02.04.2018

Nu toți ne putem lăuda cu cunoștințele noastre excelente de gătit. Nu cu mult timp în urmă, pe mesele noastre a început să apară o indo-femeie. Nu, pasărea asta nu are nimic de-a face cu curcanul. Este numită popular rață moscată. În articolul nostru vom vorbi despre cum să coacem un interior în cuptor cu mere.

Încă nu te-ai hotărât cum să aranjezi masa festivă? Felul de mâncare de interior la cuptor cu mere și prune uscate este un fel de mâncare regal. Dacă gătiți corect rața moscată, carnea se va dovedi a fi perfect fragedă și suculentă.

Ingrediente:

• carcasă de rață - 2 kg;
• sare - 2 linguri linguri;
• boabe de piper negru - 10 bucăți;
• cimbru uscat - ½ linguriță linguri;
• prune uscate - 250 g;
• mere - 0,5 kg;
• bere neagră - 0,5 l;
• miere lichidă - 1 lingură. o lingură.

Preparare:

1. În aparență, doar un specialist va putea distinge o rață obișnuită de o rață Indo. Rața Moscova are carne mai puțin groasă și fragedă.
2. Dacă pe carcasa de rață există pene, acestea trebuie îndepărtate cu penseta. Dacă este necesar, pârjolim pasărea cu foc deschis, este posibil peste un arzător cu gaz.
3. Spălăm bine carcasa de rață cu apă curentă.


4. Tăiem vârfurile aripilor, altfel, în timpul procesului de coacere, acestea vor arde și strica întregul aspect estetic al Indo-duck-ului.
   
5. Tăiați pielea din jurul gâtului, puteți îndepărta coada.
   
6. Măcinați câteva boabe de piper negru într-un mojar.
   
7. Adăugați sare grunjoasă și cimbru uscat în mojar. Încă o dată, măcinam totul bine.
   
8. Cu amestecul preparat în interior și în exterior, frecăm carcasa de interior.
9. Transferăm rața mosc într-un vas termorezistent și acoperim deasupra cu folie de plastic.
   
10. Trimitem rața la marinat la frigider pentru 12 ore. Cel mai bine se face acest lucru noaptea.
11. Clătiți bine merele cu apă și uscați-le cu prosoape de hârtie.
12. Mai întâi, tăiați în jumătate și îndepărtați miezul. Apoi tăiem pulpa de măr împreună cu coaja în felii.
    
13. Umpleți prunele cu apă clocotită și lăsați literalmente 10 minute să se înmoaie.
14. Apoi il uscam si il adaugam la mere impreuna cu miere. Amesteca totul bine.
    
15. După timpul specificat pentru marinare, începem să umplem indochka cu mere și prune uscate.
    
16. Nu este necesar să îndesați pasărea prea strâns, trebuie să existe spațiu liber.
17. Tăiem gaura de pe carcasă cu o scobitoare. Se poate folosi sfoară de gătit.
    
18. Puneți feliile de mere rămase într-un strat uniform pe fundul unei forme rezistente la căldură.
    
19. Puneți indoutka pe perna cu mere, cu pieptul în jos. Adăugați câteva prune uscate.
    
20. Atingerea finală este berea. Umpleți carcasa indochka cu o băutură spumoasă întunecată.
    
21. După cum puteți vedea, berea umple aproximativ jumătate din formular. Se va evapora in timpul coacerii.
    
22. Vom coace Indoor aproximativ 1,5 ore la o temperatură de 200 °.
23. Oricum, in timpul tratamentului termic se va elibera grasime, o vom topi si vom praji rata pentru inca un sfert de ora.
24. Serviți interiorul cu umplutură, legume și sos.

Sfat! Va iesi suculent la cuptor cu mere in maneca. Pentru a calcula corect timpul de gătire, folosește o formulă simplă: pentru fiecare kilogram sunt 20 de minute, plus încă 20 de minute deasupra. Nu se recomandă coacerea Indoor mai mult de trei ore.

Gătirea raței de mosc într-un mod nou

La interior în cuptor cu mere în folie se dovedește suculent și gustos. Și pe lângă mere pentru umplutură, puteți folosi cereale de orez și legume. Luați și o garnitură.

Ingrediente:

• Carcasă interioară - 2,5-3 kg;
• crupe de orez - 200 g;
• lămâie - 3-4 buc.;
• mere de mărime medie - 2 buc.;
• sos de soia - 2 linguri. linguri;
• miere lichidă - 1 masă. o lingură;
• morcovi - 1 legumă rădăcină;
• zahăr granulat - 1 linguriță. o lingură;
• sare, flori de cuișoare, rozmarin, un amestec de ardei măcinați;
• muștar - 1 linguriță o lingură;
• făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
• apă filtrată - 1000 ml.

Preparare:

1. În timp ce carcasa indowka este dezghețată, stoarcem sucul din lămâi în orice mod convenabil.
   
2. Se toarnă într-un recipient convenabil și se încălzește puțin pe o baie de aburi.
3. Adăugați niște inflorescențe de rozmarin și cuișoare în sucul de lămâie proaspăt stors. Se amestecă totul bine și se fierbe sucul de citrice într-o baie de aburi timp de 2-3 minute.
4. Procesăm carcasa Indo-duck, o clătim bine și eliminăm excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
5. Se toarnă carcasa de indochka cu marinada de citrice pregătită.
6. Acoperiți vasele cu folie de plastic și trimiteți rața muscovy la frigider pentru 3 ore.
7. Curățați ceapa și morcovii, dar nu tocați.
   
8. Puneți legumele întregi într-o cratiță.
9. Umple-le cu apă și fierbe. După fierbere, se marchează o jumătate de oră.
10. Spălăm crupele de orez până când apa este limpede și fierbem separat până se înmoaie. Vom găti orezul în bulion de legume.
11. Se recomandă să clătiți orezul și să scurgeți cu grijă apa din el, astfel încât cerealele să fie sfărâmicioase.


12. Tăiați pulpa de măr în felii.
13. Au trecut deja trei ore, luăm Indoor din marinadă.
14. Frecați carcasa de rață cu sare grunjoasă și un amestec de ardei măcinați.
15. Umpleți rața cu mere, adăugați nisip de orez fiert.
16. Coaseți gaura cu sfoară culinară.
17. Combinați mierea cu muștar într-un castron separat.
18. Se amestecă bine aceste ingrediente până se obține o masă omogenă.
19. Cu o perie de silicon, aplicați sos de miere și muștar pe pielea indochka.
20. Luăm folie de aluminiu și învelim strâns carcasa interioară în ea. Ne asigurăm că nu există goluri.
    
21. Transferăm carcasa de rață moscată pe o foaie de copt, o punem la cuptor.
22. Vom coace aproximativ două ore la o temperatură de 180°.
23. Apoi deschidem folia și continuăm să fierbem indoutka până când apare o crustă de chihlimbar.
24. Mai avem putin bulion de legume, il incalzim.
25. Adaugati un praf de zahar granulat si sos de soia.
26. Îl punem pe aragaz și îl încălzim. Adaugam faina cernuta pana se ingroasa sosul.
    
27. Acum puteți servi cea mai delicată rață Indo cu garnitură de orez și sos la masă.

Ai fost vreodată în interior? Știți ce este această pasăre? Există o concepție greșită că această pasăre este o realizare de selecție a unei încrucișări de succes a unei rațe și a unui curcan. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc așa. Indo-rața (numită și rață mosc) este o specie independentă de păsări de curte, importată din Mexic la timp.

În ciuda faptului că mâncărurile preparate din carnea acestei păsări sunt considerate oarecum exotice, recent ele își iau locul din ce în ce mai des în meniul festiv.

Pentru ca Indoorul servit pe masă să depășească așteptările chiar și ale celor mai sofisticați oaspeți, trebuie să cunoașteți anumite subtilități și secrete. Vom acoperi nu numai astfel de secrete, ci vă vom prezenta și rețete dovedite pe care chiar și o gazdă începătoare le poate folosi pentru a crea o adevărată capodoperă culinară.

Carnea are multe avantaje: este dietetică, fragedă, nu abundă în grăsimi, este mai moale și are un gust bogat.

Carnea de rață este delicioasă și foarte sănătoasă. Este indicat să includeți Indo-carne în dieta dumneavoastră dacă încercați să slăbiți prin dietă, în perioada de recuperare după intervenții chirurgicale și boli, dacă faceți sport (o astfel de carne este bogată în aminoacizi). Va fi deosebit de utilă diversificarea alimentației copiilor.

În ciuda unui asemenea volum de avantaje, încă nu v-ați încântat pe dumneavoastră și pe cei dragi cu preparate delicioase din rață mexicană? Fa-o acum!

Cum să alegi un interior pentru coacere

Înainte de a trece direct la gătit, trebuie să alegeți carnea potrivită. Această etapă nu trebuie subestimată, deoarece rezultatul final al muncii tale culinare depinde foarte mult de calitățile carcasei achiziționate.

Deci, notează hack-urile de viață utilă:

• cumpara doar carne rece. Păsările de curte congelate sunt serios inferioare ca gust și frumusețe;

• inspectați cu atenție pielea carcasei. Dacă culoarea pielii este maro lăptos, nu există pene, răni, vânătăi, pete - o astfel de carcasă este potrivită pentru noi;

• aruncați o privire mai atentă asupra cărnii de pasăre pe care o alegeți: culoarea optimă este de la roz deschis la roșu decolorat. Fibrele de carne ar trebui să fie umede, dar dacă brusc există un fel de mucus, carnea este lipicioasă - este mai bine să refuzați să cumpărați o astfel de carcasă;

• indowka proaspătă are un miros plăcut de carne și lactate. Nu ezitați și adulmecați carcasa înainte de a cumpăra;
• „primavara” pielii vorbește și despre prospețimea cărnii. Pune-ți degetul pe mușchi și dacă fosa de la deget a dispărut rapid - în fața ta este un exemplar proaspăt.

Câteva secrete de gătit

După ce râvnita rață moscată este achiziționată, puteți alege rețeta. Indiferent de felul de mâncare pe care intenționați să gătiți, există câteva secrete universale care vă vor permite să transformați o carcasă de pasăre într-o adevărată capodopera culinară și să economisiți timp grozav:

Înainte de gătit, carcasa Indo-duck trebuie turnată cu apă clocotită (sau mai bine cu bulion de carne). Această procedură va economisi mai multe sucuri în carcasă în timpul gătitului prin îngustarea porilor de pe pielea păsărilor atunci când aceasta intră în contact cu apa clocotită.

Multe rețete pentru gătit în cuptor implică marinarea cărnii, cu toate acestea, nu este recomandabil să păstrați carnea de pasăre în marinată mai mult de trei ore, deoarece după acest timp marinada începe să distrugă celulele de grăsime din carne și, ca urmare, vasul va fi prea uscat.

Timpul de coacere a cărnii în cuptor depinde direct de masa carcasei care urmează să fie coaptă. Multe gospodine cu experiență folosesc următoarea formulă pentru a determina timpul de coacere: 1 kilogram de carne de pasăre - 1 oră la cuptor. În consecință, o carcasă care cântărește un kilogram și jumătate va trebui ținută la cuptor timp de aproximativ 90 de minute.

Pentru a obține o coacere uniformă a cărnii, răsturnați-o la fiecare 15 minute, iar pentru o suculenta maximă - turnați pe carcasă sucul format în timpul coacerii cu fiecare răsturnare.

Pe criteriile de deliciu și ușurință, prăjirea la cuptor este o metodă binecunoscută de a găti rața. Mai jos sunt câteva rețete pentru astfel de preparate.

Coaptă în interior la cuptor în folie cu orez

Folia de argint este întotdeauna ideală pentru coacere la cuptor. Va da ingredientelor un gust de neuitat, suculenta, tandrete.

Pentru coacere, luați:

• o carcasă de interior - (nu mai mult de trei kilograme);
• 180 de grame de orez alb,
• lămâie - 3 buc,
• două mere, mai bine dulce,
• un morcov
• o lingura. l. Miere,
• două linguri. sos de soia,
• o lingura muştar,
• o lingurita Sahara,
• piper măcinat, sare, rozmarin, cuișoare - la discreția dvs.,
• făină - în acest proces va fi clar cât de mult va fi nevoie,
• un litru de apă.

Să parcurgem următorii pași:

1. Să începem cu lămâia. Extragem suc din el. Îl încălzim într-o baie de apă și presărăm aici rozmarin și cuișoare după gust. Continuăm să fierbem compoziția timp de aproximativ trei minute.
2. Pregătiți indowka - clătiți cu apă caldă și uscați. Vom tăia gâtul carcasei, dar nu o vom arunca, în această rețetă ne va fi totuși de folos.
3. Umpleți rata cu marinada pregătită și puneți-o la frigider pentru două sau două ore și jumătate.
4. Hai să pregătim umplutura. Aici este nevoie de gât. O punem intr-o cratita cu apa cu sare si legume. Bulionul se va fierbe timp de treizeci de minute.
5. Să trecem la orez. Spălacit. Umpleți-l cu acel bulion, chiar dacă nu este gătit până când este complet fiert. Aruncăm orezul aproape fiert într-o sită pentru ca excesul de apă să dispară.
6. Tăiați merele spălate în cercuri.
7. Să începem cu pasărea murată: frecați-o cu condimente și sare.
8. Întindeți suprafața interioară a raței cu mere. Incepem cu orez semi-fiert deasupra mere. Pentru a preveni căderea întregii compoziții interioare, coaseți rața sau o puteți închide cu scobitori.
9. Și pregătiți sosul: amestecați muștarul cu miere și turnați carcasa cu acest amestec.
10. Asezati rata pe folie si inveliti-o bine. Aruncăm o foaie dintr-o foaie de copt de fier într-un cuptor încălzit la 180 de grade pentru aproximativ două ore.
11. Când indo-ul este gata, nu-l scoateți din cuptor, ci pur și simplu desfaceți folia, lăsați-l să se prăjească puțin.
12. În timp ce carcasa este prăjită, mergem să pregătim sosul pentru ea.
13. Se încălzește bulionul de la gât, se adaugă zahăr și zahăr acolo. Amestecați bine. Adaugati faina pentru a face bulionul usor gros si sa arate ca un amestec gros.
14. Turnați rata finită cu un sos delicios dulce și sărat.

În interior copt în folie cu hrișcă

Sunt oameni care nu iubesc orezul din niciun motiv sau din motive de sănătate, așa că îl poți înlocui cu hrișcă. Hrișca este considerată a fi săracă în calorii și bogată în aminoxilați. Prin urmare, vom prăji astăzi rața cu hrișcă sănătoasă.

• unul de interior (nu mai mult de trei kg),
• 200 gr maioneza,
• untură, de preferință porc - 200 de grame,
• 150-170 gr hrisca,
• 8 roșii cherry,
• ceapa verde - se adauga dupa gust,
• un praf de condimente: busuioc, sofran, piper negru,
• sare.

Să trecem la pașii specifici de gătit:

1. Se prepară indo: se opărește cu apă clocotită, se usucă.
2. Marinați cu maioneză în interior și în exterior, scoateți marinatul la loc rece timp de două ore.
3. Se aruncă slănină tocată mărunt într-o tigaie preîncălzită și se prăjește până când slănina se transformă în trosnitori.
4. Să începem cu hrișcă: nu fierbem până când nu este complet fiert, filtram apa printr-o strecurătoare.
5. Tăiați frunzele de busuioc și pene de ceapă.
6. Adaugati cratituri, verdeata tocata, sare, sofran si piper la hrisca semifabricata. Amesteca totul bine.
7. Aruncați roșii cherry pure în umplutura de hrișcă.
8. Ne întoarcem la Indoor murat. Îndepărtăm straturile suplimentare de maioneză cu șervețele și frecăm deasupra cu piper și sare.
9. Umplem carcasa cu umplutură. Pentru ca toată bunătatea să nu cadă. Coase-o.
10. Învelim totul în folie și îl dăm la cuptor pentru câteva ore.

Dacă sunteți un iubitor înfocat de crocant, atunci așteptați până când rața este complet gătită, apoi desfaceți folia și trimiteți-o înapoi la cuptor pentru a se prăji. Și vasul se servește cel mai bine ușor răcit.

În interior copt în folie cu cartofi

Pentru gătit, luați:

• unul de interior - 2-3 kilograme,
• cartofi - 4 buc,
• vinete - 2 buc,
• praz - 1 buc,
• un catel de usturoi,
• oțet (9%) - 4 linguri,
• ½ cană de apă
• o jumătate de cană de sos de soia
• radacina de ghimbir,
• piper, sare.

Să trecem la pașii:

1. Pregătiți imediat carcasa: spălați-o cu apă caldă, uscați-o cu un prosop.
2. Să începem cu marinada: trei ghimbir ras decojite din crustă. Se toaca cateii de usturoi + sare, piper macinat. Umpleți cu o geacă. Punem carnea de pasăre în marinada finită cu 1-1,5.
3. Oțetul a fost diluat.
4. Taiem vinetele in rondele, nu foarte groase, si le punem in otet diluat cu apa.
5. Nu vom curăța cartofii, ci doar îi vom spăla bine cu un burete. Împărțiți în bucăți.
6. Tăiați prazul în cuburi de mărime medie, nu foarte fin.
7. Luam un vas voluminos, punem acolo felii de cartofi, ceapa si vinetele, sare si piper.
8. Pentru a coace rața, dacă este posibil, luați un vas cu pereți groși, se numește răță. Înainte de a pune carcasa acolo, ungeți cu ulei. Și puneți ceapa storsă și vinetele pe fundul vasului.
9. Umplem carcasa cu toate legumele pe care le-am preparat. Faceți gaura cu scobitori sau coaseți și turnați marinada rămasă peste rață. Acoperiți tava cu un capac și puneți-o la cuptor pentru câteva ore. Apoi - să prăjiți rața pentru încă douăzeci de minute.

In interior copt in folie cu mandarine si mere

• o carcasă interioară medie,
• trei mandarine,
• trei mere acre
• doi ardei dulci
• 180 gr de orez
• condimente curry - o linguriță,
• sare.

Etape de gătit:

1. Se toarnă carcasa pregătită cu apă sărată timp de 2 ore.
2. Curățați orezul de resturile mici, clătiți-l de mai multe ori și, de asemenea, umpleți-l cu apă sărată.
3. Dacă doriți ca orezul să aibă o culoare roșiatică frumoasă, puteți adăuga curry.
4. Uscați rața murată și frecați cu condimente și sare.
5. Împărțiți citricele decojite în bucăți și tăiați fiecare bucată în jumătate.
6. Scoateți miezul din merele curate cu un cuțit, pentru că este dură și neplăcută. Tăiați merele în cuburi, nu mici.
7. De asemenea, scoatem miezul și semințele din ardei, dar îl tăiem în bucăți mici.
8. Strecurați orezul într-o strecurătoare și apoi amestecați-l cu ardei gras mărunțiți.
9. Începeți să umpleți carcasa cu felii de mandarină, bucăți mari de mere, orez fiert și apă (150 ml).
10. Prăjiți carcasa în folie timp de câteva ore. Când este gata, desfaceți folie argintie pentru a rumeni rata.

În interior copt într-o mânecă cu mere

Ai nevoie de produse precum:

• mediu de interior,
• mere - 3 bucăți,
• catei de usturoi 4 buc,
• smântână - 3 linguri. l.,
• maioneză - 2 linguri
• câteva ramuri de cimbru,
• sare piper.

Să trecem la pașii succesivi:

1. Se macină pasărea cu condimente și sare. Se lasa sa se odihneasca 30 de minute.
2. Începem să pregătim sos de smântână-maioneză: combinați doar smântâna și maioneza împreună, stoarceți usturoiul printr-o presă și amestecați bine acest amestec.
3. Scoatem miezul din mere din cauza duritatii lor si le taiem felii de marime medie.
4. Revenim la rață, ungem cu compoziția gata făcută de smântână-maioneză complet și din interior.
5. Introducem merele în carcasă și, ca să nu cadă, coasem gaura.
6. Punem binele în mânecă. Pentru ca indowka să dobândească o crustă de bronz în timpul coacerii, străpungeți mâneca în mai multe locuri.
7. Timpul de coacere va fi de două ore.

Tocană de interior într-un aragaz lent cu legume și mere

Ingrediente necesare:

• o carcasă mică de interior,
• doua mere,
• cap de ceapa - 1 bucata,
• un morcov,
• sare, condimente, apă.

Să începem:

1. Aici nu avem nevoie de o rață întreagă, ci în bucăți, așa că împărțiți pe dimensiuni convenabile pentru dvs. În prealabil, bineînțeles, spălați și uscați.
2. Tăiați morcovii curățați în cercuri.
3. Și tăiați ceapa în rondele.
4. Scoatem miezul din mere din cauza rigiditatii si le taiem felii.
5. Amestecați ceapa, morcovii, merele într-un multicooker și puneți feliile de carne tocate.
6. Umpleți cu apă, astfel încât ingredientele să fie pe jumătate inundate cu ea.
7. Lăsăm pe modul „stingere” timp de o oră și 30 de minute, capacul trebuie închis.
8. Condimentele pot fi adăugate imediat înainte de tocănire. Dacă decideți să asezonați vasul cu condimente după ce a trecut timpul de gătire, asigurați-vă că îl lăsați încă 30 de minute în modul „tocăniță”, astfel încât rața, legumele și fructele să fie înmuiate în ele.

Carnea de rață indo este echilibrul optim între rața grasă și curcanul alimentar. Pentru a obține un preparat suculent delicios de la interior, trebuie să alegeți o pasăre tânără și nu prea mare. De obicei, o indowka este marinată timp de o oră sau două, apoi este coaptă. Coacerea cărnii acestei păsări în mânecă dă un rezultat minunat. Puteți găti o carcasă întreagă și o umpleți cu diferite umpluturi sau dezasamblați carnea în bucăți și coaceți într-o mânecă cu legume.

Femeie de interior cu mere în mânecă

Aceasta este o rețetă destul de ușor de făcut pentru indochka în mânecă. Carnea de pasăre este pre-marinată în sos, apoi se coace cu mere la cuptor. Condimentele pentru fel de mâncare sunt alese după gust, puteți folosi un sfat win-win: se ia un amestec de condimente pentru carne de pasăre.

2 ore 0 minute Sigiliu

Juicy Indoor cu mere nu are nevoie de niciun decor, dar dacă doriți, puteți decora un fel de mâncare cu o pasăre cu ierburi sau legume proaspete.

În interior într-o mânecă umplută cu orez și morcovi

Acest fel de mâncare poate pretinde că este capul sărbătorii festive, deoarece pare bogat și se dovedește a fi parfumat și satisfăcător. Pentru umplutura păsărilor de curte se folosește orez și morcovi, iar înainte de coacere se frecă cu un amestec de miere și muștar.

Ingrediente:

• Femeie de interior cântărind aproximativ 2 kg.
• Orez - 1 lingura.
• Morcovi și ceapă - 1 buc.
• Lămâie - 3 buc.
• Măr - 2 buc.
• Muștar și miere - câte 1 lingură l.
• Făină - 1 lingură. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Sos de soia - 2 linguri l.
• Condimente și sare.
• Apa - 1 litru.

Procesul de gatire:

1. Stoarceți sucul din lămâi și turnați-l într-un recipient de încălzire. Adăugați condimente după gust. Condimentele de pasăre gata preparate sau piper negru și un amestec de ierburi provensale sunt potrivite. Încinge sucul de lămâie cu condimente pe aragaz pentru câteva minute.
2. Se diluează lichidul parfumat rezultat cu un litru de apă fiartă rece și se toarnă carcasa de interior preparată cu marinată. Lasă-l să se infuzeze timp de 2 ore.
3. Fierbeți orezul, clătindu-l în prealabil, în apă sau bulion, iar după gătit, îndepărtați excesul de umiditate din orez.
4. După marinare, uscați carcasa de curcan și frecați cu piper și sare.
5. Tăiați merele în felii subțiri și puneți-le în interiorul indochka, astfel încât să acopere toată cavitatea într-un strat subțire.
6. După mere, pune orezul fiert în interiorul carcasei.
7. Uniți incizia carcasei indoutka cu o cusătură de fire.
8. Amestecați mierea și muștarul și frecați exteriorul păsării cu acest amestec. Pune-l în mânecă și ține-l fără coace timp de o jumătate de oră sau o oră.
9. Se da apoi la cuptor si se coace aproximativ 2 ore la 180 de grade.
10. Pregătiți sosul pentru indochka amestecând și încălzind sosul de soia cu zahăr pe aragaz, apoi adăugând făină și apă la amestec. Se răcește sosul și se servește cu carnea fiartă.

Maneca de interior cu portocala si telina

Conform acestei rețete, indowka se dovedește a fi deosebit de parfumată. Portocala dă cărnii note de citrice și îi înmoaie fibrele. Țelina adaugă prospețime preparatului. Păsările de curte se umplu cu un amestec de tulpină de portocale și țelină și se prăjesc întregi.

Ingrediente:

• Femeie de interior cântărind 1,5-2 kg.
• Portocaliu - 3 buc.
• Țelină - 1 tulpină.
• Vin alb sec - 70 ml.
• Unt - 50 g.
• Sare si condimente dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Spălați portocalele. Pune o portocală în suc, care se amestecă ulterior cu vin uscat.
2. Spălați interiorul și ștergeți-l cu un șervețel. Luați o seringă curată și umpleți-o cu un amestec de suc de portocale și vin. Folosește acest lichid pentru a înțepa pasărea din toate părțile.
3. Rade carcasa cu condimente. Puteți folosi orice condiment doriți. Trimiteți preparatul la marinat la frigider. Timp de marinare - 1 oră.
4. Tăiați portocalele decojite rămase în cuburi și tăiați tulpina de țelină în aceeași formă.
5. La sfârșitul timpului de marinare, umpleți cavitatea cu bucăți de portocale și țelină. Conectați pielea la locul inciziei cu o cusătură și puneți manșonul interior în manșon.
6. Legați capetele mânecii, faceți câteva găuri cu o scobitoare în partea superioară a mânecii și trimiteți indochka în vasul de copt. La cuptor la 180 de grade, se fierbe carnea de pasăre pentru aproximativ o oră și jumătate.

Serviți Indoorul umplut cu portocale cu un sos pe bază de citrice.

Femeie de interior cu hrișcă și slănină în mânecă

Acest fel de mâncare consistent este o garnitură și carne într-un întreg. Atat carnea de pasare cat si hrisca sunt suculente, iar condimentele folosite dau preparatului o aroma extraordinara.

Ingrediente:

• Rață de interior cântărind 2-2,5 kg.
• Hrișcă - 1 lingură.
• Untura proaspata sau sarata - 200 g.
• Roșii cherry - 6 buc.
• Busuioc, șofran.
• Maioneză.
• Sare si piper dupa gust.
• Ceapa verde - 1 buchet.

Procesul de gatire:

1. Ungeți generos carcasa de curcan, spălată și uscată, cu maioneză și trimiteți-o la frigider pentru câteva ore. Este important ca carcasa să fie complet dezghețată, iar maioneza să fie suficient de grasă.
2. Tăiați slănină proaspătă în cuburi și prăjiți într-o tigaie. Dacă folosești untură sărată, trebuie doar să o toci, dar nu să o prăjești.
3. Clătiți hrișca, îndepărtați boabele cu coji și fierbeți până la jumătate fiartă.
4. Amesteca hrisca cu bacon, ceapa verde tocata, asezoneaza cu busuioc uscat si sofran, sare, amesteca totul.
5. Spălați roșiile cherry și adăugați-le în amestecul de hrișcă și slănină fără a le tăia.
6. Scoateți excesul de maioneză din indo-rața murată și frecați cu sare și piper.
7. Umpleți Indo-rata cu hrișcă cu slănină și roșii cherry, coaseți cavitatea cu fire și puneți pasărea în mânecă. Coaceți indowka sub formă sau pe o foaie de copt timp de 2 ore la o temperatură de 180 de grade. Cu ceva timp înainte de pregătire, puteți tăia mâneca și coace partea superioară a păsării până când devine maro auriu.

Porțiune interioară în mânecă, porționată

O rață de interior, împărțită în părți, este coaptă mai repede decât o carcasă întreagă și se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă și suculentă. Pentru un gust și o aromă mai pline, rețeta folosește o „pernă” de legume care poate fi și servită.

Ingrediente:

• Interior - 1,5-2 kg.
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Măr - 2 buc.
• Condimente de rață - 2 lingurițe
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Sare.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Îndepărtați resturile de penaj de pe suprafața pielii Indo-raței cu un cuțit, apoi spălați pasărea și tăiați-o în bucăți.
2. Radeți bucățile uscate de indochka cu condimente; sarea nu poate fi folosită dacă este inclusă în amestecul de condimente. Lăsați carnea de pasăre să stea în condimente în timp ce legumele sunt gătite.
3. Curățați și tăiați morcovii și ceapa. În mere, tăiați miezul și tăiați felii.
4. Pune o „pernă” de morcovi, ceapă și mere în manșonul de copt.
5. Ungeți interiorul cu ulei vegetal și puneți-l într-o mânecă. Puneți câteva frunze de dafin pe interior și turnați apă mută.
6. Legați capetele mânecilor și coaceți Indo-carnea într-o formă sau pe o foaie de copt timp de 1,5 ore la o temperatură de 180 de grade.
7. Cu 5 minute înainte de a fi gata, scoateți forma din cuptor, tăiați mâneca, turnați peste pasăre sucul format în interiorul mânecii și țineți-o deschisă la cuptor timp de 5 minute.

Serviți indowka în porții cu piure de cartofi sau cereale fierte.

Rața și Indo-duck sunt similare, singura diferență este că cea din urmă este mai puțin grasă și, prin urmare, gazda este mai dispusă să vadă Indo-duck pe masa festivă. Există o cantitate incredibilă de rețete pentru a găti această pasăre în rețea, dar cele mai bune pot fi numărate pe degetele unei mâini. Pur și simplu nu există o modalitate mai bună de a găti păsări de apă decât să coaceți în cuptor.

Selecția de rațe

Înainte de a găti o rață, trebuie să o alegi corect, deoarece majoritatea aspectelor gustative depind de calitatea și vârsta cărnii.

1. Acordați atenție pielii, nu trebuie să fie albă sau albăstruie. Pielea unei tinere indo-femei de o nuanță delicată de bej.
2. Rața trebuie să fie umedă, dar nu lipicioasă; nu ar trebui să aibă alte mirosuri decât cele naturale.
3. Privește atent pielea pentru pene lăsate de crescătorii fără scrupule.
4. Carnea trebuie să fie roz, fermă și elastică. Verificați-l cu degetul pe carcasă.
5. Peria de chilă poate spune despre vârsta indo-femei. Bombă și palpabilă? Pasărea este deja bătrână. Mâncărurile din carnea ei vor fi uscate și dure.

Nota! Acest mod de a alege o pasăre se aplică nu numai pentru interior, ci și pentru majoritatea păsărilor de carne.

Deoarece pasărea va fi deja în bucătărie, trecem la cel mai important moment - gătitul. După cum se spune, cea mai simplă rețetă este cea mai delicioasă și să începem cu ea.

În interior cu mere

Chiar și un bucătar fără experiență poate găti felul de mâncare. Noi vom avea nevoie:

1. Carcasă de rață - 1 buc.
2. Sare si piper dupa gust.
3. Merele.

Înainte de a găti rața, o tratam cu apă fierbinte, asigurându-ne că nu mai rămâne murdărie și praf pe ea. După aceea, examinăm cu atenție pielea și îndepărtăm toate penele rămase după smulgerea automată în fermă. Lăsăm animalul deoparte și pregătim pentru coacere.

1. Piperă ardeiul și amestecă-l cu sare. Principalul lucru aici este să nu exagerați.
2. Acum frecăm pasărea cu amestecul, atât în ​​exterior, cât și în interior.
3. Taiem merele si le punem in burta pasarii. Merele vor da suficient suc la momentul potrivit pentru a înmuia animalul și a obține un gust dulce și plăcut.
4. Scufundam pasarea intr-o punga de copt si o lasam sa se infuzeze in mana cca 10-60 de minute, pentru ca indowka sa lase zeama.
5. Punem cuptorul la cuptor pentru 2 ore la o temperatura de prajire de 180 de grade.

Nota! Pentru a obține un interior crocant al interiorului cu mere, mâneca trebuie tăiată cu 30 de minute înainte de a fi gătită complet.

O astfel de rețetă îi va încânta fără îndoială pe cei dragi, dar totuși vreau să pun ceva mai rafinat pe masa festivă. În acest caz, ar trebui să gătiți păsări de apă cu orez și mandarine.

Un astfel de fel de mâncare este capabil să ofere o experiență gastronomică de neuitat, cu condiția să-l gătiți corect.

Pentru un interior cu orez și mandarine, avem nevoie de:

1. Carcasă de pasăre - 1 buc.
2. Pudră de curry - 1 linguriță
3. Sare si piper dupa gust.
4. Mandarine - 3 buc.
5. Orez - 1 pahar.
6. Ardei gras (dulce) - 2 buc.

Această rețetă este mult mai laborioasă, dar rezultatul nu te va dezamăgi. Pentru o coacere uniformă, avem nevoie și de folie alimentară.

1. Spalam Indoorul in apa cu sare si lasam la macerat 90 de minute.
2. În acest moment, clătim orezul și îl înmuiăm în același mod, dar deja de 2 ore.
3. Cât stă orezul, scoatem pasărea și o frecăm bine cu piper, sare și curry.
4. Curățați mandarinele, tăiați-le felii și marinați interiorul Indo-duck.
5. Ardeiul gras se spala bine si se taie cubulete.
6. Tapetați o tavă de copt cu folie și puneți pasărea pe ea.
7. Scurge orezul si amesteca-l cu ardei gras si intinde-l in jurul curcanului.
8. Turnați 130 de grame de apă într-o tavă de copt cu vasul nostru și acoperiți totul strâns cu folie.

Pasărea se prăjește aproximativ 2 ore la o temperatură de aproximativ 200 de grade. Marinada de mandarine care contine acid citric va inmuia complet curcanul si va da carnii o aroma incomparabila. Mâncarea de interior cu orez și mandarine în folie este foarte gustoasă, hrănitoare și festivă.

Dar puțini oameni vor să se deranjeze cu rețete atât de complexe și, prin urmare, indowka cu cartofi rămâne liderul înlocuibil în orice moment.

Sunt obișnuiți să coacă cartofii la cuptor, aproape orice pasăre cumpărată din supermarket sau împușcată la vânătoare. Interiorul nu face excepție aici.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu, dar consistent, veți avea nevoie de:

1. Interior - 1 buc.
2. Cartofi - 600-800 g.
3. Ceapa - 1 buc.
4. Vinete - 2 buc.
5. Oțet 9% - jumătate de lingură.
6. Radacina de ghimbir.
7. Sos de soia - o jumătate de lingură.
8. Usturoi - 8 catei.
9. Sare si piper dupa gust.

Nota! Nu vă plac sau nu aveți vinete, rădăcină de ghimbir sau sos de soia la îndemână? E în regulă, felul de mâncare nu va suferi de asta, doar că spectrul de aromă va fi puțin mai rău.

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie mai întâi să pregătim pasărea însăși clătind-o cu apă caldă. Și se lasă la macerat 90-120 de minute. Apoi trecem la marinare.

1. Amestecam otetul cu 100 g de apa si il lasam la infuzat cateva minute.
2. În acest moment, frecați ghimbirul pe răzătoarea fină și adăugați-l în soluția noastră de oțet (deși cea mai pură soluție este suficientă pentru murat).
3. Încălzim marinada la 50 de grade și frecăm bine interiorul cocktail-ului cu ea, doar turnăm restul de soluție în pasăre și lăsăm să fiarbă aproximativ 2-3 ore.
4. Curățăm cartofii, tăiem ceapa și vinetele în rondele și punem totul în vase ceramice, adăugând sare și piper după gust, dar și sos de soia. Stoarceți 5 căței de usturoi deasupra și amestecați totul bine și lăsați să se infuzeze.

Nota! Pur și simplu puteți stropi cartofii cu piper, sare și usturoi și folosiți maioneză în loc de sos de soia.

1. În timp ce garnitura este marinată, freci rața deja marinată cu sare și piper din interior.
2. După aceea, umplem Indo-duck-ul cu garnitura și o punem în mânecă pentru coacere în continuare.
3. Scufundam pasarile de apa in cuptor pentru 2 ore la o temperatura de 180-200 de grade.

Pentru a obține o crustă crocantă, tăiați mâneca cu 20-30 de minute înainte de a fi gata și lăsați crusta să ardă puțin. Asta e tot ce ai făcut. Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din carne de pasăre este gata. Această rețetă va funcționa. Atât pentru o cină în familie, cât și pentru o masă festivă. Cel mai picant mod de a găti un indo este prăjirea păsărilor de curte cu hrișcă și ciuperci.

„Hrișcă de interior”

Această rețetă pas cu pas nu este un fel de manual strict și, prin urmare, fiecare poate adăuga ceva propriu la pregătirea unui interior.

Ai nevoie de el pentru un preparat savuros?

1. Carcasă de pasăre - 1 buc.
2. Hrișcă 100-150 g.
3. Ciuperci (optional) - 200 g.
4. Bec.
5. Sare si piper macinat dupa gust.
6. Ulei vegetal.

Această rețetă nu este foarte populară din cauza volumului de muncă implicat.

1. Este necesar să gătiți hrișcă și să o lăsați să se răcească. Asigurați-vă că terciul nu iese uscat, deoarece pur și simplu se va arde atunci când este copt.
2. Prăjiți ciuperci cu ceapă (dacă nu sunt ciuperci, puteți lăsa doar ceapa).
3. Se amestecă hrișca și ciupercile (ceapa prăjită) și se umple animalul și se pune într-o pungă de copt.

Nota! Fara ciuperci? Umpleți Indo-duck doar cu hrișcă și, ca garnitură, puteți pune cartofii în jurul păsării, punându-i în avans în manșonul de copt.

1. Gătiți păsări de apă timp de 2 ore la o temperatură de 200 de grade.

În interior la cuptor cu hrișcă este gata!

Întrebări apărute în timpul gătitului

Din păcate, deși toate rețetele sunt destul de simple, mulți au întrebări la care este greu de găsit răspunsuri pe internet sau literatură.

1. Cum să faci o rață Indo moale și suculentă?

• Marinați-l cu mandarine sau mere, sucul lor în timpul gătitului va face carnea suculentă, moale și frageda. Un astfel de rezultat poate fi obținut cu o varietate de marinate sau prin pregătirea unui indout în mânecă.

1. Este mai bine să gătești o păsări de apă întregi?

• Da. În acest caz, este posibil să se păstreze aroma și sucul din interiorul păsărilor de curte, altfel carnea va fi uscată și dură. Pentru a găti carne Indo suculentă, dar tocată, cel mai bine este să recurgeți la ajutorul unui multicooker modern, cu funcționalitatea lor largă.

1. Gătitul păsărilor de curte fără folie sau manșon de prăjire va afecta aroma cărnii.

• Categoric. Păsările de apă vor fi uscate și dure la exterior și umede la interior. Este posibil ca pielea să se ardă. Fără folie sau pungă de copt? Rățucile pot ajuta și ele. Sau, mai bine gătiți Indoor într-un aragaz lent.

Acum știi cât de mult să gătești un Indoor la cuptor și cum să folosești această păsări de apă pentru a transforma o cină de familie într-o adevărată sărbătoare acasă pentru burtă. Gătitul este ca arta, nu vă fie teamă să creați!

Nicio sărbătoare plăcută și importantă nu este completă fără un fel de mâncare, care este mândria gazdei și admirația tuturor oaspeților. S-a întâmplat ca cel mai adesea să ni se ofere o pasăre ca „punctul culminant al programului”. Puiul a devenit deja obișnuit, gâsca este mai puțin obișnuită, dar Indo-duck este considerată deloc o delicatesă.

Se crede că această specie este rezultatul încrucișării unui curcan cu o rață, dar nu este deloc așa. În interior este o specie separată de păsări. Ea a venit la noi din Mexic, unde numele ei adevărat sună a „răță de mosc”. Carnea sa este un produs dietetic, care combină gustul și sănătatea.

Nu este la fel de gras ca o rață și chiar mai moale și mai fragedă decât un file de curcan. Mâncărurile făcute din astfel de carne pot fi consumate chiar și de cei care țin dietă, datorită conținutului scăzut de calorii. Va aduce beneficii atât organismului în creștere, cât și celor care se recuperează după o boală gravă.

Dacă nu ați încercat niciodată Indoor până acum, este timpul să gătiți ceva cu adevărat special.

Alegerea corectă este cheia unei mese delicioase!

Cel mai adesea este umplut și copt, dar tocanita și carnea prăjită este, de asemenea, foarte gustoasă. Pentru a experimenta paleta completă a acestor arome, trebuie să alegeți pasărea potrivită. Pentru a face acest lucru, amintiți-vă câteva reguli.

1. Cele mai delicioase feluri de mâncare sunt obținute din carcase proaspete, cele congelate sunt semnificativ inferioare ei din punct de vedere al gustului.
2. Atunci când alegeți o pasăre, acordați atenție culorii pielii, aceasta ar trebui să fie bej, fără zgârieturi, pete și pene.
3. Dacă cumpărați o carcasă pretăiată, uitați-vă la carne, ar trebui să fie roz pal sau roșu deschis.
4. Prospețimea poate fi determinată prin ridicarea acesteia. Dacă carnea este lipicioasă, sări peste achiziție. Nu uitați să mirosiți și produsul, acesta nu trebuie să conțină mirosuri străine.
5. Calitatea va da, de asemenea, elasticitate, dacă, prin apăsarea pe piele, revine rapid la aspectul inițial, atunci o cină foarte gustoasă va rezulta dintr-o astfel de carcasă.

Subtilitățile gătitului

Pentru a vă păstra animalele de companie și oaspeții uimiți de cât de delicioasă a fost pregătită carnea de pasăre, există câteva secrete în magazin care vă sunt acum la dispoziție.

1. Înainte de gătire, carnea trebuie înmuiată în apă sau opărită cu apă clocotită, astfel încât va deveni și mai moale și mai suculentă.
2. Țineți pasărea în marinată timp de cel puțin 1,5 ore. În acest timp, ea este complet saturată cu toate mirodeniile aromate. Dar nu exagerați, marinarea mai mult de 3 ore va lua tot sucul.
3. Când coaceți carcasa în folie, trebuie să adăugați puțină apă în foaia de copt, astfel încât se va coace uniform.
4. Timpul optim de gătire depinde de greutate. Deci, pentru fiecare kilogram de carcasă, există 1 oră de coacere sau fiert.

Mâncăruri de interior simple și delicioase - decorarea mesei festive

Coacerea la cuptor este poate una dintre cele mai ușoare moduri de a pregăti un fel de mâncare gustos și cu aspect estetic, care va fi cu siguranță titlul banchetului tău de gală.

Cu mere în mânecă

Această metodă de gătit este foarte convenabilă, deoarece prin plasarea carcasei în manșon, se creează un anumit microclimat în care carnea este coaptă, păstrând în același timp toate sucurile. În plus, manșonul împiedică stropii să contamineze cuptorul. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Carcasă interioară - 1 buc.
• mere - 2-3 buc.
• smântână grasă - 3 linguri
• maioneză - 2 linguri
• usturoi - 4 catei.
• cimbru, piper negru, sare.

Rața Indo trebuie stropită cu apă clocotită, frecată cu sare și piper negru și trimisă la marinat timp de 1,5 ore. Amestecați usturoiul stors cu smântână și maioneza, ungeți carnea de pasăre cu acest amestec generos pe dinăuntru și pe dinafară. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii mari, umpleți carcasa.

Punem carnea de pasăre pregătită în manșonul de copt și o trimitem la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 1,5-2 ore. Dacă doriți ca mâncarea să aibă o crustă crocantă, tăiați cu grijă punga cu 30 de minute înainte de sfârșitul coacerii.

Această rețetă vă va ajuta să ucideți două păsări dintr-o singură piatră - pregătiți felul principal și garnitura, economisind astfel timp. Lista ingredientelor este simplă:

Mai întâi trebuie să marinați carcasa într-un sos încălzit făcut din oțet, apă și ghimbir ras. Timpul alocat acestui proces este de 1 oră. Cartofii, ceapa și vinetele trebuie tocate și murate în ½ linguriță. sos de soia, cu cativa catei de usturoi, sare si piper.

Inainte de coacere, Indo-rata cu cartofi se freaca deasupra cu sare si piper si se pune intr-o matrita adanca, unde in prealabil se pune o perna de legume din ceapa si vinete. Apoi se trimit la cuptor pentru 2 ore la o temperatura de 200 de grade.

Cu umplutură multiplă

O altă opțiune de a coace întreaga carcasă umplută este să pregătiți o umplutură de orez și legume pentru aceasta. Pentru a surprinde pe toată lumea cu talentul ei culinar, va avea nevoie de:

La prima vedere, produsele incompatibile îți vor face masa specială, trebuie doar să gătești totul corect. Tăiați mărul în felii, dezasamblați mandarina, umpleți pasărea. Orez fiert pana la jumatate fiert, intins in jur, dupa ce adauga ardei tocati si un pahar cu apa.

Trebuie să coaceți carcasa cu orez timp de cel puțin 2 ore la o temperatură de 200 de grade.

Miere și portocale - o combinație specială

Dacă doriți ca fiecare oaspete să-și ia propria bucată de pasăre, atunci tăiați-o în bucăți și pregătiți produsele necesare:

Se condimentează feliile cu condimente și se lasă să stea 1 oră. După aceea, prăjiți ușor interiorul într-o tigaie. Se pune într-o formă pe pergament, întinzând felii de mere și portocale între bucățile de carne. Acoperiți cu dressing din apă, sos de soia și miere. Acoperiți cu o foaie de folie și coaceți 2 ore la 190 de grade.

Indoor se potriveste cu toate tipurile de garnituri, iar varianta umpluta se preteaza si ca fel de mancare independenta, incantand in acelasi timp prin lejeritate si satietate.