Dragi doamne, sunt felicitate cu sărbătoarea de primăvară din 8 martie, nu numai aici, sărbătoarea este sărbătorită pe scară largă în Italia. Au venit chiar și cu un tort Mimoza special pentru Ziua Internațională a Femeii. Reteta este destul de simpla, am imbunatatit-o putin pentru a nu adauga colorant alimentar intregii prajituri, am decis sa coac separat un biscuit galben subtire pentru decor. Prajitura finita este foarte gustoasa, suculenta si arata ca prima mimoza de primavara.

• Timp de gătit: 2 ore 30 minute
• Porții: 8

Ingrediente pentru tort italian mimoza

Pentru biscuitul principal:

• 4 oua;
• 100 g unt;
• 110 g zahăr;
• 130 g faina de grau;
• 4 g praf de copt pentru aluat;
• 1/4 lingurita turmeric.

Pentru cuburi de biscuiti:

• 2 oua;
• 50 g zahăr;
• 50 g faina de grau;
• 2 g praf de copt;
• colorant alimentar galben.

Pentru crema:

• 1 ou;
• 230 ml lapte;
• 200 g unt;
• 170 g zahăr;
• 2 g vanilină.

Pentru impregnare, umplere și decorare:

• zahăr pudră.

Reteta de tort mimoza

Prepararea biscuitului principal, care sta la baza tortului. Separați gălbenușurile de proteine, împărțiți zahărul în jumătate.

Ungeți gălbenușurile cu jumătate de zahăr, adăugați untul topit și răcit.

Albusurile se bat spuma si cealalta jumatate de zahar pana se formeaza varfuri tari. Amestecam faina de grau, praful de copt si turmericul, adaugam galbenusurile macinate cu zahar si unt, amestecam usor proteinele batute.

Acoperim vasul de copt cu hârtie de copt unsă cu ulei, stropim cu făină, umplem cu aluat. Coacem in cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 25-30 de minute, verificam biscuitul finit cu o frigarui de lemn, se raceste pe un gratar.

Faceți cuburi de biscuiți galbeni. Amestecă ouăle, zahărul, colorantul alimentar galben într-un mixer. Când masa a crescut în volum de aproximativ 3 ori, combinați-o cu făina de grâu cernută și praful de copt. Se toarnă aluatul într-un strat de 1-1,5 centimetri pe hârtie de copt unsă cu ulei. Coacem 7-8 minute la o temperatura de 160 de grade. Când biscuitul s-a răcit, tăiați-l în cuburi mici (nu mai mult de 1x1 centimetru).

Facerea cremei. Încingem încet oul, zahărul, vanilina și laptele într-o cratiță cu fundul gros, când masa fierbe, reducem focul, fierbem 4 minute.

Bateți untul înmuiat la temperatura camerei timp de 1 minut, adăugați masa de cremă răcită într-un flux subțire. Bateți crema până devine omogenă, pufoasă, aproximativ 2-3 minute.

Asamblarea tortului. Tăiați prăjitura principală de biscuiți în jumătate. Inmuiam fundul biscuitului cu sirop de ghimbir amestecat cu apa fiarta intr-un raport de 2 la 1.

Întindeți o lamă pe primul strat de tort biscuiți tăiați mărunt amestecați cu crema de ghimbir confiată.

Taiem a doua parte a prajiturii cubulete mici, amestecam cu smantana si ghimbirul confiat marunt, il punem in diapozitiv pe primul tort. Lăsăm puțină cremă pentru acoperire.

Formăm o diapozitivă îngrijită, o acoperim cu crema rămasă.

Pune cuburile galbene de biscuiti pe crema.

Stropiți tortul cu zahăr pudră.

Punem prajitura Mimosa finita la frigider pentru 10-12 ore.

Biscuitul trebuie să fie bine înmuiat în sirop și smântână.

Tortul italian „Mimosa” este gata. Poftă bună!

Sâmbătă, 05 martie 2016 07:38 + pentru ghilimele

Această prăjitură fragedă, umedă, neobișnuit de delicioasă în Italia este de obicei coaptă în timpul sărbătoririi debutului primăverii, și anume 8 martie! Și tortul, după părerea mea, își justifică pe deplin numele - ei bine, o adevărată mimoză! Același galben, pufos și delicat!... Sunt deja câteva rețete de Mimoza pe site, dar toate diferă de varianta mea. Vreau să vă aduc în atenție tortul Mimosa, deoarece este copt în nordul Italiei.

Procesul de realizare a unui tort nu este suficient de complicat, ci o descriere lungă a rețetei... pentru ca toată lumea să poată face față pregătirii ei!

Biscuit

• Gălbenuș de ou - 8 buc
• Ou de pui - 4 buc
• zahăr - 220 g
• Făină - 200 g
• Amidon - 40 g

Cremă

• Lapte - 300 ml
• Crema (min 33%) - 500 ml
• zahăr - 200 g
• Gălbenuș de ou - 8 buc
• pastaie de vanilie— 0,5 buc
• Făină - 55 g
• zahăr pudră - 2 linguri. l.

Impregnare

• Apă - 100 ml
• zahăr - 50 g
• Lichior (portocale) - 50 ml

Spargeți 4 ouă în bolul unui robot de bucătărie (sau doar un castron mare dacă utilizați un mixer manual). Sparge fiecare ou intr-un pahar si abia apoi adauga la restul. Folosim întotdeauna această metodă atunci când lucrăm cu ouă în gătit, dar pentru mine această regulă este valabilă mai ales când folosesc un număr mare de ouă! Această mică regulă vă va ajuta să evitați probleme inutile.

Adaugati zaharul si incepeti sa bateti amestecul de oua pana si-a dublat cel putin volumul, aproximativ 10 minute la viteza mare. Între timp, separăm cele 8 gălbenușuri de care avem nevoie. După 10 minute, începem să adăugăm gălbenușurile, continuând să batem amestecul de ouă (în timpul procesului de adăugare a gălbenușurilor, viteza mixerului poate fi redusă puțin, apoi continuăm să batem din nou la viteză mare). Ca rezultat, obținem o masă de ouă luxuriantă și aerisită. A crescut în volum de aproximativ 3-4 ori.

În timp ce ouăle se bat, cerne făina și amidonul de câteva ori (eu cern o dată într-un castron și a doua oară direct în castronul cu ouă). Introduceți amestecul de făină în masa de ouă pe părți, amestecând de fiecare dată foarte ușor cu mișcări de înfășurare fine de jos în sus, saturând aluatul cu aer suplimentar. Nu se amesteca mult timp pentru ca ouale sa nu se aseze, doar pana se obtine o structura fina de aluat, fara cocoloase.

Pregătiți 2 forme pentru biscuiți cu diametrul de 22-24 cm.Ungeți-le cu unt și stropiți ușor cu făină. Împărțiți aluatul uniform în 2 forme. Un biscuit va deveni tortul în sine, iar al doilea îl vom folosi pentru a decora suprafața tortului cu bucăți delicate de biscuiți...

Coacem biscuitii in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Verificați starea de pregătire a biscuiților cu o frigărui de lemn și, în orice caz, fiți cu ochii pe cuptor. Întoarceți biscuiții finiți și răciți pe un grătar. Cel mai bine este să lăsați biscuiții să se „odihnească” peste noapte, sau cel puțin 5-6 ore.

Între timp, să pregătim crema Patissier (diferența ei față de crema obișnuită este că folosim doar gălbenușuri de ou). Turnați lapte și 300 ml (!) smântână într-o cratiță cu fundul gros. Adaugati semintele din pastaia de vanilie (in cazuri extreme, puteti inlocui cu extract de vanilie). Se pune pe foc, dar nu se aduce la fierbere.

Separat, intr-un bol, macinati galbenusurile cu zahar. Adaugati faina si amestecati pana se omogenizeaza. Când amestecul de lapte începe să fiarbă, adăugați gălbenușurile la el. Nu interveni în niciun fel! Gălbenușurile se vor ridica la suprafața laptelui (ca în fotografie). Lăsați amestecul să ajungă într-un punct în care laptele începe să fiarbă, adică laptele începe să „bulboreze” între pereții tigaii și ouă, iar în centru se formează vulcani mici.

În acest moment, amestecați gălbenușurile cu laptele cu un tel până se formează o masă omogenă. Crema este gata! Ar trebui să fie netedă și fără cocoloașe. În această rețetă, v-am oferit așa-numita metodă express de preparare a cremei, oferită de cofetarul italian Luca Montercino... Dar, puteți prepara crema cu metoda pe care o cunoașteți, la modă veche!

Transferați crema finită într-un recipient larg și răciți, acoperind cu folie alimentară în contact cu suprafața cremei pentru ca pe cremă să nu se formeze o crustă.

Cand s-a racit crema, batem frisca ramasa (200 ml) cu zahar pudra. Transferați crema într-un bol mare. Pune deoparte literalmente 3 linguri de smântână și adaugă restul de smântână în părți la crema Paticière, amestecând ușor de fiecare dată, pentru ca crema să nu se aseze. Pune crema finita la frigider.

Pregătiți biscuiți. Taiati cu grija primul biscuit in 3 prajituri identice. Aici este atât de strălucitor și galben datorită utilizării unui număr mare de gălbenușuri și fără coloranți suplimentari!

Eliberați al doilea biscuit de crusta de deasupra, apoi tăiați fâșii și în final pătrate mici (cu cât este mai mic, cu atât mai bine). Biscuiții sunt foarte moi și pufoși. (De data aceasta copiii și cu mine am rupt biscuitul în bucăți puțin...

Pregătiți lichior. Pune apă într-o cratiță mică la încălzit, adaugă zahăr și lichior (de preferință portocale, ca Cointreau). Se amestecă bine până se dizolvă complet zahărul (nu se supraîncălzi!), Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Să începem asamblarea prăjiturii. Puneți primul tort pe farfurie, umeziți-l cu multă impregnare.

Se aplica apoi un strat subtire de crema - 1/2 din cantitatea de crema pusa deoparte, si se distribuie corespunzator pe suprafata prajiturii.

Crema este împărțită vizual în 3 părți. Aplicați un strat de cremă pe primul tort.

Acoperiți cu al doilea strat. Mai întâi, înmuiați a doua prăjitură cu impregnare cu lichior, ungeți cu crema rămasă și acoperiți cu un strat de cremă. Mai sus este al treilea, ultimul tort. Întindeți crema rămasă peste partea superioară și pe părțile laterale ale tortului.

La final, decorează partea superioară a tortului cu bucăți de biscuiți feliate, așezându-le pe tort. Aderă perfect la suprafața prăjiturii de pe cremă. Pune prajitura la frigider peste noapte si il poti servi a doua zi!

Tin sa remarc ca tortul se dovedeste a fi „scump” din punct de vedere al numarului de oua folosite!.. Dar, in justificare, pot spune ca aceasta prajitura nu a lasat pe nimeni indiferent, nici cu aspectul sau, nici cu ea. gust! Încearcă și tu!


FELICITĂRI tuturor pentru viitoarea sărbătoare de 8 martie! Și mă voi bucura dacă rețeta este utilă...

• Pentru 1 prajitura de biscuiti:
• Ouă de pui - 4 bucăți
• Zahăr - 1 cană
• Făină de grâu - 1 cană
• Vanilie.
• Pentru 2 prajituri biscuiti:
• Ouă de pui - 2 buc
• Zahăr - ½ cană
• Făină - ½ cană
• Vanilie.
• Pentru crema:
• Crema - 350-400ml
• Zahăr pudră - 1 cană.
• Conserve de ananas - 1 conserve.

Rețetă de gătit pas cu pas

1 Reteta de prajitura Mimosa este foarte usor de preparat, doar la prima vedere, privind compozitia ingredientelor, pare laborioasa, dar de fapt tot procesul este destul de usor. Separat, amestecați toate ingredientele pentru fiecare prăjitură separat. Prima prăjitură poate fi coaptă într-un aragaz lent în modul „Coacere” timp de 55-60 de minute. Al doilea tort se poate coace cu succes concomitent la cuptor, la temperatura de 180°C, pentru aproximativ 20-30 de minute. Apoi răcim prăjiturile finite și tăiem fiecare în jumătate de-a lungul liniei longitudinale astfel încât să obținem 4 bucăți.2 Separat, pregătim crema, care se prepară și ea elementar. Doar folosind un mixer sau blender, batem smântâna (cu cât mai grasă cu atât mai bine, vă recomandăm să folosiți 35%) până devine cremoasă, apoi adăugați zahăr pudră la ele, amestecați bine și crema noastră este gata.3 Așadar, colectăm tortul. Punem chiar pe fund o jumatate mare de prajitura, pe care o stropim bine cu suc de ananas din conserva si ungem cu crema preparata. Apoi întindeți o parte din ananas, dacă îl aveți în bucăți, atunci grozav. Dacă ananasul este în inele, atunci tăiați-l în cuburi.4 Apoi acoperiți blatul cu a doua parte a semitort și stropiți și cu suc de ananas din conserva. De sus și din lateral ne îmbrăcăm tortul cu restul de cremă 5. Trebuie să tăiem al doilea tort în paie și apoi în pătrate, cu cât ies mai mici, cu atât mai bine. Apoi intindem aceste cuburi pe tort si le presam pe laterale cu mainile, se lipesc bine de crema. Se presara deasupra cu zahar pudra si se da la macerat la frigider. Este recomandabil să acordați timp tortului să se înmoaie timp de 1-2 ore, nu mai puțin.6 În exterior și în context, tortul se dovedește a fi în mod tradițional similar cu o mimoză, iar dimensiunea este destul de impresionantă - aproximativ 1,5-2 kg .

Rețete secrete de gătit

Tortul Mimosa arată ca floarea cu același nume, în cinstea căreia și-a luat numele. În același timp, gustul nu te va dezamăgi, vei obține un desert cu adevărat de primăvară. Prajitura dupa reteta de mumii se prepara destul de usor. Puteți coace, atât de sărbători, cât și într-o zi liberă, pentru a vă răsfăța familia cu o delicatesă. Tor "Mimosa" va deveni o rețetă populară de copt în fiecare familie.

Tortul „Mimosa” este un desert italian luminos și drăguț, relevant mai ales în primăvara, în ajunul sărbătorii femeilor din 8 martie. Rețeta folosește un pandișpan cu gălbenușuri și turmeric, o cremă delicată cu smântână și stropi de ananas. La fel ca și cel popular, desertul este presărat din belșug cu boabe galbene pufoase, simbolizând florile. Colorat, interesant și delicios!

Tortul „Mimosa” nu are o singură rețetă - ideea principală este designul care justifică numele desertului. În rest, compoziția poate fi variată după gust - dacă se dorește, înlocuiți smântâna sau biscuitul, folosiți și alte fructe pe lângă ananas. Astfel, pe baza rețetei prezentate, puteți crea noi opțiuni.

Ingrediente:

Pentru test:

• ouă - 4 buc.;
• gălbenușuri de ou - 8 buc.;
• zahăr - 200 g;
• făină - 200 g;
• amidon de cartofi - 40 g;
• turmeric - 2 lingurițe fără lamă.

Pentru umplere:

• ananas conservat - 250 g.

Pentru crema:

• lapte - 500 ml;
• smântână 33-35% - 250 g;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 180 g;
• zahăr vanilat - 8-10 g;
• amidon de cartofi - 30 g.

Reteta de tort mimoza cu fotografie pas cu pas

1. Gătit aluat. Sparge toate cele 4 ouă într-un castron deodată, fără a separa albușurile și gălbenușurile. Se toarnă zahărul și se bate cu un mixer timp de aproximativ 10 minute. Masa ar trebui să crească foarte mult în volum și să devină ca o cremă - „aerisit” și groasă.
   
2. Separați 8 gălbenușuri de albușuri. Adăugați treptat în masa bătută, continuând să lucrați cu un mixer. Rețeta necesită mult mai multe gălbenușuri decât proteine, așa că masa proteică rămasă este turnată într-un recipient de plastic adecvat sau alt recipient cu capac și pusă la frigider sau congelată până când este necesar. Apoi proteinele învechite pot fi folosite pentru gătit, sau prăjiturile de bezea, de exemplu, etc.
   
3. Separat, combinați făina și amidonul. Pentru un plus de galben, adăugați turmeric. Dacă ouăle sunt prinse cu gălbenușuri portocalii strălucitoare bogate, puteți face fără acest condiment sau puteți reduce porția acestuia. De asemenea, puteți folosi orice altă rețetă de biscuiți ca bază a prăjiturii și doar adăugați câteva picături de colorant alimentar galben.
   
4. Dupa ce ai cernut printr-o sita fina se adauga amestecul de faina in amestecul de oua in 3-4 doze.
   
5. De fiecare dată când amestecăm masa, dizolvând complet cheagurile uscate. Amestecam usor, strict intr-o directie de jos in sus, incercand sa mentinem cat mai mult volumul masei luxuriante.
   
6. Când toată făina este amestecată, întindeți aluatul omogen gălbui într-o tavă de copt (diametrul 22 cm). Pentru comoditate, punem fundul cu hârtie de pergament, nu ungem pereții.
   
7. Coacem tortul aproximativ 30-40 de minute la 180 de grade. Pregătirea este verificată în mod tradițional prin străpungerea mijlocului firimiturii cu o frigărui/scobitoare de lemn. Nu trebuie să rămână aluat umed pe băț.
   
8. Lăsați tortul să se răcească complet. Apoi trecem cu un cutit de-a lungul lateralelor pentru a desparti prajitura de pereti. Ne eliberăm din formular.
   

   Reteta de crema pentru tort "Mimosa".

9. În paralel cu coacerea prăjiturii, puteți începe să pregătiți crema. Combinam ouale cu amidon si zaharul granulat, adaugam zahar vanilat pentru aromatizare. Măcinam amestecul.
   
10. Aduceți laptele la fiert. Se toarnă jumătate din porție treptat într-un jet subțire în amestecul de zahăr-ou, amestecând activ masa, astfel încât ouăle să nu se onduleze.
    
11. Se toarnă masa în restul laptelui, se pune pe foc lent. Gatiti amestecand viguros si continuu pana se ingroasa. Luați de pe foc și asigurați-vă că ați răcit complet crema.
    
12. După un timp și asigurându-vă că crema s-a răcit complet, treceți la cremă. Nu uita ca frisca pentru frisca trebuie sa fie rece si sa aiba un procent mare de grasime (minim 33). Lucrăm cu mixerul până când masa se îngroașă.
    
13. Pentru comoditate, schimbăm crema într-un castron mare. Se adauga treptat frisca, amestecand usor de fiecare data.
    
14. O parte din crema finita (aproximativ o treime) se pune deoparte pentru acoperirea prajiturii, iar la restul masei adaugam ananas tocat in bucatele mici. Amestecam.
    

    Ansamblu tort Mimoza

15. Tăiați blatul prăjiturii răcite și lăsați deoparte.
    
16. Formăm un „coș” - îndepărtați manual întreaga firimitură galbenă, lăsând doar partea de jos și pereții subțiri. Turnați bine piesa de prelucrat rezultată, precum și blatul pus deoparte, cu sirop din ananas conservat. Pesmetul pe care l-am scos din tort se păstrează pentru decor.
    
17. Puneți crema cu ananas în „coșul format”, tamponați-o.
    
18. De sus acoperim piesa de prelucrat cu un blat tăiat. Ungeți cu generozitate tortul pe toate părțile cu crema rezervată.
    
19. Pesmetul galben este rupt manual în bucăți mici, aproape în firimituri. Se presara boabe pufoase pe suprafata prajiturii. Laturile sunt de asemenea acoperite din belșug cu o masă galbenă, apăsând ușor cu palma pentru o mai bună fixare. După „asamblare”, trimitem tortul peste noapte la frigider pentru impregnare și fixare a formei. De sus, este indicat să acoperiți desertul cu un capac de cuptor cu microunde sau alte ustensile potrivite, astfel încât stratul superior să nu se usuce.
    
20. Prajitura de primavara gata si inmuiata "Mimosa" taiata in portii si servita.
    

Ceai fericit!

Coc această prăjitură fragedă, umedă, neobișnuit de delicioasă o dată pe an, și anume cu ocazia sărbătoririi venirii primăverii..., în sărbătoarea de 8 martie! Există mai multe varietăți ale acestui desert. Vreau să vă aduc în atenție tortul Mimosa, deoarece este copt în nordul Italiei. Cred că nimeni nu are întrebări despre originea numelui acestui tort! Numele său este pe deplin în concordanță cu aspectul desertului, amintește de o floare de mimoză - același galben și pufos!

Ziua Femeii este sărbătorită în Italia din 1946, iar floarea de mimoză a devenit imediat un simbol recunoscut al acestei sărbători, deoarece începe să înflorească abia în primele zile ale lunii martie. În general, fără alte prelungiri, vă sugerez să vă răsfățați cu acest tort fraged și topit în gură!

Vreau sa remarc ca tortul se dovedeste a fi „scump” din punct de vedere al numarului de oua folosite!.. Dar, in justificare, pot spune ca aceasta prajitura nu a lasat pe nimeni indiferent, nici cu aspectul sau, nici cu ea. gust! Răsfățați-vă și voi!