Bulgaria - un paradis culinar

Plecând în vacanță în Bulgaria, mulți ar dori să cunoască mai bine această țară, inclusiv să descopere bucătăria bulgară. Într-adevăr, bucătăria Bulgariei este greu de apreciat. În primul rând, datorită gustului natural al legumelor și fructelor proaspete, care a fost mult timp uitat de mulți locuitori din țările reci. Într-adevăr, datorită condițiilor climatice favorabile, legumele și fructele cultivate în Bulgaria sunt atât de suculente și gustoase încât parcă sunt pline de căldură și soare din sud. Iar gătitul pe scară largă pe un grătar pe cărbune sau foc (acest grătar se numește „skara” în Bulgaria) vă permite să păstrați gustul autentic, natural al produselor, precum și un maxim de substanțe utile. Condimentele sunt folosite cu moderație, nu există atât de multe feluri de mâncare prea picante în bucătăria bulgară.

Deci, care sunt preparatele tradiționale bulgărești?

Un mic dejun bulgar include de obicei un produs popular popular - lapte fermentat (în bulgară „kiselo mlyako”). Acest produs special din lapte fermentat, care conține bacilul bulgar benefic, seamănă cu iaurtul gros. Asigurați-vă că încercați Banitsa - o patiserie bulgară tradițională făcută din foietaj cu diferite umpluturi, cel mai adesea cu brânză feta. Un lucru foarte gustos și satisfăcător - cel mai bun pentru micul dejun. Este mai bine să cumpărați banitsa în brutării mici, dimineața, când este încă cald. Banitsa, cumpărată într-un supermarket, are un gust diferit. La brutării, puteți cumpăra și pâine parfumată proaspăt coaptă, pentru micul dejun se mănâncă cu brânză feta proaspătă.

Banitsa și jelly mlyako- produse de patiserie bulgărești tradiționale și băuturi din lapte.

Apropo, bulgarii pot mânca brânză feta în orice moment; multe tipuri de acestea sunt vândute în magazine. Se adaugă la produse de patiserie și salate, gătite în pâine, presărate cu brânză rasă pe cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare.

Încheiați micul dejun bulgar cu o ceașcă de cafea aromată, tare și dulce.

Pentru o mică gustare în timpul zilei pe masa bulgară, vor exista cu siguranță aceeași brânză, roșii cărnoase coapte, măsline (se cumpără din greutate), pâine plată proaspăt coaptă (parlenka), pe care localnicii răspândesc de obicei lutenitsa - o pastă de ardei dulci la cuptor cu adaos de aceeași vinete și roșii coapte. Există cincizeci de feluri de gustări, îndrăgite de bulgari, în magazine: pot fi picante și nu prea, sub formă de paste omogene și cu bucăți de legume.

Prânzul sau cina sunt o afacere serioasă și necesită timp; mâncarea „în deplasare” nu este acceptată în Bulgaria. Pentru a lua un prânz temeinic, mai întâi trebuie să alegeți un fel de supă: pui („pileshka chorba”) sau pește („ribena chorba”). În căldură, nu este nimic mai bun decât un tarator răcoritor - o supă rece făcută din lapte fermentat cu ierburi, usturoi și nuci. Shkembe chorba este o supă fierbinte și, uneori, destul de picantă, cu pahare, de obicei miel.

Salată Shopska - un fel de mâncare tradițional bulgar

Preparatul principal poate fi precedat de o salată. Salata Shopska este foarte populară - este făcută din roșii proaspete și castraveți cu brânză feta. O salată mai hrănitoare se numește „Ovcharsky”, pe lângă legumele proaspete (castraveți, roșii), i se adaugă și brânză, șuncă, ardei gras copți și măsline. Salata Snezhana (tradusă ca „Snow Maiden”) este făcută din lapte fermentat bulgaresc și castraveți proaspeți.

Selecția principalelor feluri de mâncare fierbinți este foarte diversă. Legumele umplute și coapte, cel mai adesea vinete și ardei gras, ocupă un loc special în bucătăria bulgară.

În Bulgaria, gătitul cărnii, păsărilor și peștelui pe o grătar („pe skara”) este răspândit. Legumele de râu (ardei gras, vinete, roșii, ceapă), precum și delicatese din carne tocată - kufta și, respectiv, kebabche, cotletele și cârnații sunt coapte la grătar. Aceste delicatese din carne amintesc oarecum de familiarul lula kebab, adaugă condimente, dar nu pun ceapă, ouă sau pâine.

De asemenea, în restaurante și cafenele vi se vor oferi diferite tipuri de kebab - miel, pui sau carne de porc. Carnea de vită este rareori consumată.

Este deosebit de interesant să vizitați restaurante în stil bulgar național cu bucătărie tradițională, acestea se numesc mehana. Într-o astfel de instituție, și mai ales în cea destinată rezidenților locali, puteți gusta mâncăruri tradiționale bulgărești. De exemplu, o sirena de tip magazin. Aceasta este bryndza bryndza coaptă într-o oală cu roșii și ardei grași. Foarte frecvente în Bulgaria, în special în interiorul țării, sunt felurile de mâncare făcute din fasole înăbușită, precum și felurile de mâncare cu pui, miel sau organe de porc. Unul dintre aceste feluri de mâncare este împușcat. Există o mare varietate de opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare, cel mai adesea, pe lângă pâine, i se adaugă ceapă, orez, condimente. Fiecare unitate va avea o poză de srma cu gustul său original. Alte feluri de mâncare bulgărești tradiționale sunt kavarma - un fel de mâncare de porc, legume și ciuperci coapte în oale, oarecum vag care amintește de gulaș maghiar, moussaka - o caserolă de cartofi și carne tocată gătită într-un sos special, precum și, de exemplu, sarmi - înfășurate rulouri mici de varză umplute cu carne tocată și orez în frunze de struguri.

Mâncărurile cu midii sunt populare în stațiunile din Marea Neagră din Bulgaria. Se servesc în forma lor naturală (fierte) sau cu diverse sosuri, precum și gătite cu orez, adăugate la salate etc.

Vinul bulgar este un acompaniament demn pentru orice cină

Nu uitați de un „acompaniament” demn la prânz sau cină - vinul bulgar alb sau roșu. Roșul se obține din soiuri de struguri locale valoroase precum Mavrud, Ruby, Dimyat și altele. Vinurile albe bulgare populare sunt Chardonnay, Muscat, Traminer. Dacă preferați ceva mai puternic, în Bulgaria sunt răspândite băuturi alcoolice precum rakia (vodcă cu fructe), mastic (vodcă cu anason) și coniac. Apropo, berea din Bulgaria nu este deloc preparată, cele mai populare soiuri sunt „Zagorka”, „Kamenitsa”, „Ariana”.

Pentru desert, ar trebui să încercați un fel de mâncare atât de original, cum ar fi crema de caramel - un desert făcut din ouă, zahăr și lapte preparat într-un mod special sau clătite („măcelari”) cu orice aditivi dulci - miere, ciocolată, caramel.

Rubrica -, Din cele mai vechi timpuri, gurmanzii au respectat foarte mult bucătăria tradițională bulgară, fiind de acord unanim că toate felurile sale de mâncare sunt delicioase, picante și variate. Într-adevăr, cum să nu-ți placă varietatea de fructe și legume proaspete, carnea suculentă prăjită pe frigărui sau înăbușită în sosuri picante, preparate vegetariene vegetale delicioase, topirea în gură banitsa (plăcintă cu brânză puff) sau celebrul iaurt bulgaresc?

În esență, bucătăria bulgară este slava sudică, dar a fost influențată semnificativ de tradițiile culinare ale popoarelor balcanice și turcești. Clima relativ caldă și o geografie diversă creează condiții ideale pentru cultivarea unei varietăți de legume, ierburi și fructe, care, împreună cu carnea cultivată în casă, constituie baza bucătăriei tradiționale bulgare.

O altă caracteristică a bucătăriei naționale este utilizarea pe scară largă a diferitelor produse lactate. În special, iaurtul se consumă foarte activ în Bulgaria - se servește cu o mare varietate de feluri de mâncare, se folosește la gătit și se mănâncă exact așa. Unele surse susțin că iaurtul a fost în general inventat pe teritoriul Bulgariei moderne - și acest lucru pare a fi adevărat, având în vedere marea dragoste a localnicilor pentru iaurt. Pe lângă iaurt, brânza feta este foarte populară, care se adaugă de obicei la multe salate sau produse de patiserie.

O masă tradițională bulgară începe de obicei cu o salată, mai rar cu o supă. De regulă, aceasta este celebra salată Shopska. Dintre supe - atât reci, cât și fierbinți, dintre care cea mai faimoasă este taratorul - o supă rece de castraveți, care este deosebit de bună în căldura verii. De asemenea, popular este chorba, o supă fierbinte, groasă, făcută de obicei cu fasole și carne, deși uneori cu alte ingrediente.

Principalul fel de mâncare de pe masă este de obicei carnea. Carnea este gătită de obicei la cuptor, aburită, înăbușită ca o tocană sau prăjită pe frigarui. Cea mai populară carne este carnea de porc. Puiul și peștele sunt, de asemenea, populare. Dar carnea de vită se consumă rar în Bulgaria, deoarece vitele sunt crescute aici pentru lapte, nu pentru carne.

Preparatele bulgare principale sunt gyuvech (tocană de legume sau carne), yahnia (un fel de mâncare de carne și legume), plakia (carne sau pește cu ceapă la cuptor), kavarma (din nou, carne și legume), kebab (tocană cu ardei roșu) ), musaca (carne tocata la cuptor cu vinete si umplutura de oua). Se servesc mâncăruri calde, de obicei cu pita - prăjituri de pâine. Masa este de obicei agățată cu desert. Acestea sunt cel mai adesea halva, deliciu, baklava sau kozunaki.

Și, desigur, vinul este o parte integrantă a majorității meselor bulgărești. Țara este renumită pentru vinificația sa de mai multe secole și, prin urmare, nu este acceptată aici spălarea vaselor bulgărești cu nicio altă băutură în afară de vin. O excepție poate fi făcută numai de dragul unor băuturi precum rakia (băutură tare, de la 40 la 60% alcool) sau mastic (47%).

În general, se poate remarca faptul că principalul secret al bucătăriei tradiționale bulgare este utilizarea în principal a produselor proaspete și naturale (legume, fructe, carne și produse lactate), precum și adăugarea cu îndemânare de condimente și ierburi adecvate la feluri de mâncare. , care conferă mâncărurilor un gust și o aromă delicioase.

Pe lângă natura uimitoare, Bulgaria este renumită pentru bucătăria sa națională. Poate cea mai vie impresie a restului din această țară, turiștii o numesc delicii locale.

Caracterul național

Bucătăria bulgară este variată și versatilă. Influența Turciei și a Greciei se simte clar în ea. Țările sunt apropiate geografic și sunt puternic legate de legături istorice. În plus, în bucătăria Bulgariei, există note de bucătării naționale din Ungaria, Ucraina, Armenia, Georgia, Italia. Mâncărurile bulgărești au un gust oriental șic, slav, generozitate georgiană și picant oriental.

De mult timp în această țară, sobe speciale au fost folosite pentru gătit. Se numesc skare. Ca rezultat al tandemului mâinilor iscusite ale bucătarului și acestui cuptor, se obțin mâncăruri uimitor de gustoase, gătite în oale sau pe un grătar (grătar). Shish kebabs, kebabs, cârnați, supe kharcho, basturma sunt deosebit de populare aici. Peștele este, în general, prăjit pe o grătar ca un întreg, și astfel este servit pe masă.

Tara vegetala

Mulți oameni numesc Bulgaria astfel pentru abundența legumelor care cresc aici. Clima este propice cultivării de roșii și vinete, castraveți și ardei grași, morcovi și cartofi, dovlecei și diferite tipuri de varză. De aceea bucătăria bulgară este renumită. Aici se pregătesc diverse salate, luminoase și incredibil de gustoase. Legumele sunt folosite în diferite forme: sunt fierte, fierte, prăjite, coapte la cuptor sau pe o grătar, murate și consumate crude.

Bucătăria bulgară surprinde întotdeauna turiștii cu o abundență de legume umplute. Bulgarii din întreaga lume sunt renumiți pentru capacitatea lor de a găti mâncăruri delicioase și aromate de legume. Care sunt singurele vinete umplute! În interior - usturoi aromat tocat, cele mai utile ierburi proaspete, brânză, ardei iute, roșii. De sus totul se presară cu un amestec de ulei vegetal și condimente.

Preparatul național este salata Shopska, care constă dintr-o varietate de legume (roșii, salată verde, castraveți, ardei grași, ceapă verde, pătrunjel și brânză feta). Bucătăria bulgară este renumită pentru rețeta sa corectă. Nu veți găsi niciodată maioneză grasă bogată în calorii în salate. De regulă, toate sunt condimentate cu un sos special, care constă din oțet de vin, ulei vegetal (măsline) și ierburi proaspete.

Rulourile de varză sunt prezente și în bucătăria națională a Bulgariei. Acest fel de mâncare se numește sarmi. Carnea de oaie sau carnea de porc marinată este înfășurată în frunze de struguri într-un mod special. În plus față de masă, există întotdeauna o salată de legume proaspete, platou de brânză și vin roșu.

Bulgaria este adesea numită un paradis pentru vegetarieni și adepții unei alimentații adecvate. Abundența mâncărurilor cu legume nu este favorabilă creșterii în greutate. Acest lucru confirmă apariția majorității femeilor bulgare, subțiri și construite armonios.

Prima masă

Nu există un conținut de grăsime și o valoare nutrițională familiară unei persoane ruse în supele bulgare. Clima caldă de vară a dus la absența în primele feluri de carne grasă, bulioane bogate și o cantitate mare de cartofi. Primele feluri de mâncare din bucătăria bulgară sunt salatele aromate ușoare, care sunt bogate în plante proaspete și o varietate de condimente picante.

Tarator este o supă bulgară de renume mondial. Are un gust de lumină incredibil de plăcut și o aromă bogată. Există un număr imens de rețete pentru acest fel de mâncare. Cu toate acestea, ingredientele principale sunt întotdeauna castraveți proaspeți tocați grosolan, nuci tocate, mărar și pătrunjel proaspăt, usturoi aromat și lapte acru.

Orice restaurant care servește preparate din bucătăria bulgară servește supe chiar și dimineața. Tarator este adesea folosit de bulgari la micul dejun. Majoritatea supelor lor amintesc oarecum de okroshka noastră rusă. Se servesc reci și cu multe ierburi proaspete.

Prezent în bucătăria națională a Bulgariei și supele de carne. Se obișnuiește să le numim aici chowders. Se prepară în bulion de carne cu adaos de carne fiartă, chiftele, măruntaie, cârnați fierți sau afumați.

Brânzeturi

Abundența brânzeturilor este, de asemenea, caracteristică bucătăriei bulgare. Brânza îi place în special bucătarii locali. Se adaugă la majoritatea salatelor, cărnii, preparatelor din pește și a produselor de patiserie. Se folosește pentru umplerea legumelor și pentru prepararea clătitelor. Datorită capacității acestei brânze de a se combina cu majoritatea produselor, utilizarea sa este pe deplin justificată și acceptabilă.

Mâncăruri din carne

În ciuda faptului că Bulgaria este renumită pentru abundența sa de legume, mâncărurile din carne și pește sunt de asemenea populare aici și iubite de populația locală. Bucătăria națională bulgară folosește carne de porc, miel, miel și carne de vită. Carnea, desigur, se potrivește bine cu garniturile de legume. Se topește, se coace, se prăjește pe o grătar pe un foc deschis, se marinează pentru grătar.

Bucătarii bulgari prepară cârnați cu gust fantastic din carne uscată sau tocată - acestea sunt lukanka, lapte zdrobit uscat, bătrân, babek și altele. La acestea se adaugă legume, nuci, ciuperci, ceapă și usturoi. De regulă, cârnații se servesc cu salate de legume și bucăți de brânză. Reci sau calde, sunt uimitor de gustoase și aromate.

Bulgarii foarte gustoși pregătesc grătar folosind o mare varietate de carne. Sischeta este un fel de mâncare popular aici, făcut din mai multe tipuri de carne la foc deschis, cu adăugare de legume. Există o influență clară a bucătăriilor georgiene și armene în metodele de marinare a kebab-urilor.

Vase de pasare

Preparatele din păsări de curte ocupă un loc special în bucătăria considerată. Se coace, din acesta se prepară tocană și kebab, salate și caserole. Cel mai adesea, scara este implicată în gătit, care este un grătar instalat deasupra unui foc deschis.

De asemenea, bucătăria bulgară este populară cu sac-food. Acest fel de mâncare incredibil de delicios este preparat într-o oală specială din lut. Rețeta conține carne, legume, cârnați și șuncă. Toate acestea sunt aromate cu ierburi și condimente aromate. Gătit cu cărbune. Servit direct într-o tigaie din faianță.

Mâncăruri din pește

Rețetele bulgărești cu pește ca principal sunt, de asemenea, populare. Este pregătit mai ales pe coasta de sud. Cel mai faimos fel de mâncare din pește este palakia. Acestea sunt bucăți de file de pește înăbușit cu legume proaspete.

Produse de patiserie și mâncăruri dulci

Bulgarii respectă în special dulciurile și produsele de patiserie. Tot felul de plăcinte și plăcinte, covrigi și prăjituri, produse de patiserie și fructe, halva și baklava - există un număr imens de opțiuni pentru rețete dulci.

Banitsa este unul dintre celebrele deserturi. Acest fel de mâncare este o foietaj umplută cu brânză feta cu ierburi aromate și ierburi. Chifle cu diverse umpluturi de gemuri de fructe, marmeladă și brânzeturi sunt foarte populare printre bulgari.

Și, desigur, într-o țară atât de fierbinte de vară precum Bulgaria, nu se poate să nu iubești înghețata. Cea mai populară opțiune este cu fructe.

Condimente și ierburi

Verdele sunt aproape întotdeauna prezente în bucătăria bulgară. Chiar și produsele coapte cu umplutură de brânză vor fi cu siguranță aromate cu ierburi aromate proaspete. Se pune în salate de legume și în feluri de mâncare reci, într-o marinată de kebab și într-o oală de tocană.

Bulgarii nu abuzează condimentele, preferând să le folosească în cantități moderate și atent. Cimbru, rozmarin, smindukh (schinduf) și tot felul de amestecuri de plante gata preparate sunt deosebit de populare aici.

Alcool

Am analizat gama de preparate oferite de bucătăria bulgară (sunt atașate fotografiile). Acum aș vrea să mă concentrez pe vinuri. Clima acestei țări favorizează cultivarea strugurilor, lucru pe care bulgarii îl fac bine. Această țară este renumită în întreaga lume pentru gama sa uimitoare de vinuri roșii și albe aromate.

Fapt surprinzător: cel mai bun vin roșu este cultivat exclusiv în sudul țării. Dar regiunile nordice sunt renumite, dimpotrivă, pentru soiurile albe ale acestei băuturi.

Pe lângă vinuri, băuturile spirtoase sunt respectate și în Bulgaria, inclusiv rachiu, rachiu și mastic. Aceasta din urmă este apreciată în special, care este o băutură alcoolică, a cărei concentrație atinge 47 de grade.

Rakia este o băutură fortificată de casă făcută din prune, caise, piersici sau struguri. Adesea i se adaugă nuci, miere, diverse fructe, anason sau fructe de cireș. Această băutură este preparată în recipiente speciale de stejar. Timpul minim de gătit pentru coniac este de șase luni. Localnicii spun că cu cât butoaiele cu acesta rămân mai închise, cu atât băutura va deveni mai nobilă și aromată.

Băuturile cu conținut scăzut de alcool sunt, de asemenea, populare. De exemplu, mulți bulgari apreciază băutura de malț numită boza. Puterea sa este de doar un procent. Este adesea folosit cu kebab-uri și preparate din carne fierbinte.

Bulgaria este o țară uimitor de frumoasă și generoasă. Este un adevărat paradis gourmet. Dar dacă nu există nicio modalitate de a-l vizita personal, atunci simțiți-i aroma gustând mâncăruri naționale. Bucătăria bulgară din Moscova este prezentată în multe restaurante, inclusiv Baba Marta, Stage, Vitello, Mekhana Bansko, Pliska și altele. Fiecare restaurant are angajați bucătari profesioniști, care sunt bine conștienți de particularitățile naționale ale bucătăriei bulgare.

The TOP 10 preparate tradiționale bulgărești include o selecție de preparate și ingrediente din viața de zi cu zi a poporului bulgar. Cele mai multe feluri de mâncare ale mesei naționale bulgare, care sunt prezente și la alte popoare balcanice.

Supa se face cu carne de vită sau porc bine gătită și tocată special pentru supă.

Se adaugă usturoi, oțet, piper Cayenne sau chili pentru a condimenta supa.

7. Chushki paleni cu oriz - ardei umpluți cu orez

(Chushki a tras cu oriz)

Vasul este preparat din ardei aromat, proaspăt sau uscat. Ardeii sunt umpluți în moduri diferite, atât cu carne, cât și fără aceasta, într-un mod vegetarian - numai cu orez și condimente.

chushki paleni cu oriz - ardei umpluti cu orez

În versiunea pentru carne, de regulă, se folosește un amestec de carne de vită și carne de porc sau unul dintre cele două.

8. Kapama

Kapama Este un fel de mâncare tradițional bulgar din regiunea sud-vest a Bulgariei. Istoria originii regiunii Bulgariei - Razlog.

Este fabricat dintr-o varietate de produse: la acest amestec se adaugă mai multe tipuri de carne - porc, pui, carne de vită, iepure, varză murată și cârnați sau cârnați de sânge și orez. Pentru a obține aroma și aroma unice de kapama, sunt îndeplinite trei condiții importante.

Bucătăria tradițională bulgară se distinge printr-o varietate de arome care pot câștiga inima și stomacul chiar și al celui mai răsfățat turist. În multe privințe, este similar cu Marea Mediterană, deoarece la crearea mâncărurilor culinare se folosesc adesea carne, ouă, brânzeturi și produse lactate. Particularitățile bucătăriei locale bulgare sunt gustul pronunțat al preparatelor, prezența unui număr mare de condimente și condimente în ele și o mulțime de legume, legume și brânzeturi din propria noastră producție.

Caracteristici ale bucătăriei bulgare

Cel mai adesea, baza mâncărurilor bulgărești este carnea și diverse legume: castraveți, roșii, ceapă, ardei. De asemenea, leguminoasele sunt adesea folosite: fasole, linte.

Legumele sunt prezente pe masă atât în ​​stare proaspătă, cât și sub formă de murături și murături. Se mănâncă atât ca garnitură separată, cât și ca parte a preparatelor calde. Bucătarii locali combină cu măiestrie legumele cu produse lactate, făină, carne și pește.

Mâncărurile naționale din bucătăria bulgară conțin adesea produse lactate fermentate. Laptele acru, iaurtul și chefirul sunt folosite, de exemplu, în supe și gustări.

O altă caracteristică a mâncărurilor bulgărești este prezența unei cantități mari de condimente și condimente în ele. Din această cauză, uneori mâncarea este prea condimentată, iar mâncărurile din carne sunt uneori prea grase. Cei care au întâlnit mai întâi bucătăria națională a Bulgariei ar trebui să țină cont de aceste avertismente pentru a evita problemele digestive.

Cea mai bună bucătărie bulgară este servită în unitățile numite mehana. Aici vă puteți bucura și mânca delicios. În mehan puteți gusta aperitive și salate, feluri întâi și principale, produse de patiserie și deserturi. Un loc special este acordat brânzeturilor naționale. Pe lângă faptul că acest produs este adăugat la salate, feluri principale și gustări, acesta este neapărat prezent sub formă de felii pe masă împreună cu pâinea.

Bucătăria tradițională bulgară: salate

Salatele populare din bucătăria bulgară sunt:

1. Salata Lactee este o salată de lapte care include castraveți, usturoi, nuci și iaurt. Un alt nume local pentru acest fel de mâncare este snezhanka.
2. Salată Shopska - Salată Shopska formată din legume, măsline și brânză murată națională. Apropo, magazinele sunt un grup etnic mic care trăiește în vestul Bulgariei.
3. Salata Ovcharska este o salată de cioban făcută din legume, ouă și două tipuri de brânză.

Aceste feluri de mâncare conțin legume și produse lactate, a căror prezență este renumită pentru bucătăria bulgară. Rețetele pentru unele dintre salatele enumerate sunt enumerate mai jos.

Salată lăptoasă. Salată de lapte

Ingrediente necesare pentru acest fel de mâncare:

• iaurt - 1 litru;
• castravete - 3 bucăți;
• nuci - 3 linguri. linguri;
• mărar - 5 ramuri;
• usturoi - 3 căței;
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Strecurați laptele acru printr-o sită sau o pânză de brânză îndoită de mai multe ori. Repetați acest proces până când obțineți o consistență groasă de smântână de lapte cașat. Transferați amestecul rezultat într-un castron adânc.
2. Se curăță castraveții și se toacă mărunt.
3. Măcinați mărarul, nucile și usturoiul într-un blender, adăugând unul sau două vârfuri de sare.
4. Adăugați castraveți și un amestec de ierburi și nuci în laptele coagulat. Amesteca bine.

Salată Shopska. Salată Shopska

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele:

• sirena (branza feta bulgara) - 150 de grame;
• castravete - 4 bucăți;
• roșie - 3 bucăți;
• piper boia - 2 bucăți;
• patrunjel - 4 ramuri;
• măsline negre - mai multe bucăți pentru decor.

Proces de gătit:

1. Coaceți ardeii grași la cuptor până se rumenesc. Fără răcire, introduceți o pungă de plastic și lăsați-o o vreme. Apoi scoateți pielea și scăpați de miez. Tăiați pulpa rezultată destul de grosier.
2. Tăiați roșiile, castraveții și ceapa în bucăți de dimensiuni medii.
3. Puneți ingredientele tocate într-un recipient, adăugați pătrunjel tocat și amestecați.
4. Aranjați vasul rezultat pe farfurii porționate.
5. Radeți sirena pe o răzătoare fină și puneți-o deasupra salatei.
6. Ornează fiecare porție cu o măsline.

Uleiul de măsline și oțetul trebuie să fie prezenți pe masă. Bucătăria bulgară presupune că straturile acestui fel de mâncare nu trebuie amestecate înainte de servire. Toată lumea va adăuga în mod independent dressingul dorit la porția lor de salată Shopska.

Bucătăria tradițională bulgară: gustări

Un loc special în bucătăria bulgară este acordat aperitivelor, în special două tipuri de brânzeturi locale. Una dintre ele este sirena - delicioasă brânză feta bulgară. A doua brânză este kashkaval, făcută din lapte de oaie.

Cel mai ușor de realizat este un aperitiv cu sirene. Pur și simplu tăiați produsul în felii, presărați ulei de măsline și presărați piper roșu.

De asemenea, aperitivele pentru care bucătăria națională bulgară este renumită includ:

• geam kashkaval - brânză de oaie pâine;
• porci de ficat cu usturoi - ardei prăjiți cu usturoi;
• Varena Tsarevitsa - porumb fiert.

Ficat de Chushka cu usturoi. Ardei prăjiți cu usturoi

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi atât boia de ardei iute, cât și ardeii iute picante. Ingrediente necesare:

• piper - 6 bucăți;
• usturoi - 4 căței;
• patrunjel - 6 ramuri;
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• oțet de vin - 1 lingură. linguriţă;
• sare și piper după gust.

Proces de gătit:

1. Spălați bine ardeiul, scăpați de tulpină și miez.
2. Se prajeste intreg intr-o tigaie preincalzita, unsa cu unt, pana se rumeneste. Apoi, trebuie să îndepărtați focul la minimum, să acoperiți ardeiul cu un capac și să fierbeți timp de douăzeci de minute.
3. Tocam usturoiul si patrunjelul, adaugam sare, piper si ulei de masline. Amesteca bine.
4. Puneți un strat de piper gata preparat pe fundul unui vas adânc, un strat de ierburi cu ulei deasupra, apoi din nou piper și din nou sos. Pentru ca vasul să se marineze bine, ar trebui să-l lăsați peste noapte. Bucătăria bulgară implică servirea rece a acestui aperitiv.

Bucătăria tradițională bulgară: primele feluri de mâncare

Cele mai frecvente feluri de mâncare din bucătăria bulgară, ale căror rețete sunt prezentate mai jos, sunt:

1. Tarator este o supă rece de iaurt cu legume, nuci și usturoi. Acest fel de mâncare este foarte popular în Bulgaria.
2. Shkembe chorba este o supă groasă, bogată, făcută din cicatrici (anumite părți ale stomacului bovinelor). Acest fel de mâncare trebuie condimentat cu usturoi, oțet și piper. Particularitatea acestei supe este că ușurează cursul sindromului mahmurelii.

Tarator

Pentru a prepara această supă rece, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți - 500 de grame;
• iaurt de băut neindulcit - 800 de grame;
• smântână - 250 de grame;
• ardei iute - ¼ pod;
• nuci - 100 grame;
• usturoi - 2 cuișoare;
• coriandru, mărar - mai multe ramuri fiecare;
• ulei vegetal - 100 grame.

Proces de gătit:

1. Spălați castraveții, curățați-i și radeți-i pe o răzătoare grosieră.
2. Puneți masa rezultată într-un recipient profund, adăugați iaurt neîndulcit și smântână. Amesteca bine.
3. Tocăm piper, coriandru și mărar mărunt. Se transferă într-un castron cu castraveți și iaurt și se amestecă.
4. Se toacă usturoiul. Adăugați-l la masa totală împreună cu ulei vegetal. Amesteca.
5. Curățați nucile, adăugați-le în supă și amestecați din nou.

Bucătăria tradițională bulgară: feluri principale

Un număr mare de condimente și condimente sunt considerate un atribut obligatoriu al alimentelor în această țară. Cel mai adesea, preparatele calde din bucătăria bulgară sunt preparate pe bază de carne și legume. Cele mai izbitoare și populare sunt următoarele:

1. Chushka burek - ardei umpluți coapte în aluat.
2. Moussaka este o caserolă făcută din cartofi și carne.
3. Gyuvech - carne, brânză și legume în ghivece, așezate în straturi.
4. Kebapcheta sunt cârnați mici de porc sau de vită.
5. Sarmi - rulouri de varză umplute din struguri sau frunze de varză.
6. Fracțiunea Selski - ficat de miel cu orez.
7. Sirene shopska în gyuveche - brânză feta bulgară în stil shopka într-o oală cu roșii și ouă.
8. Sach este un fel de mâncare din mai multe tipuri de carne cu diverse legume, care este gătit într-o tigaie specială mare.
9. Svinska sau piloshka kavarma - friptură în oale de porc sau, respectiv, de pui.
10. Plakia este un pește înăbușit cu legume.

Chushka byurek. Pâine

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• piper bulgar - 6 bucăți;
• ou de pui - 4 bucăți;
• sirena - 300 de grame;
• făină pentru coacere;
• firimituri de pâine.

Proces de gătit:

1. Scoateți miezul din ardei, lăsați legumele intacte și spălați-le bine.
2. Coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de douăzeci de minute până când pielea se întunecă.
3. Așezați ardeii iute într-o pungă de plastic timp de cincisprezece minute. După acest timp, curățați legumele.
4. Pentru a pregăti umplutura, frământați brânza feta bulgară, bateți ușor două ouă de pui și amestecați bine aceste ingrediente.
5. Bateți încă două ouă separat pentru panificare.
6. Umpleți ardeiul cu atenție, având grijă să nu îl deteriorați. Plătiți puțin legumele pentru a le prăji ușor. Scufundați ardeii în făină, apoi într-un ou, apoi în pesmet și din nou într-un ou.
7. Se prăjesc legumele într-o tigaie preîncălzită unsă cu ulei vegetal până se rumenesc.

Siren shopska în gyuvech. Brânză bulgară în stil Shopski în ghivece

Pentru acest fel de mâncare, trebuie să luați următoarele:

• sirena - 500 de grame;
• roșie - 2 bucăți;
• piper bulgar - 1 bucată;
• ou de pui - 6 bucăți;
• ardei iute - 6 bucăți;
• pătrunjel;
• ulei vegetal.

Proces de gătit:

1. Lubrifiați interiorul vaselor de lut cu ulei vegetal. Puneți sirena pe fund, apoi un strat de roșii feliate și ardei gras felii, turnați deasupra ulei vegetal.
2. Gatiti timp de 6-7 minute intr-un cuptor bine preincalzit pana ce legumele sunt stoarse.
3. Scoateți oalele, conduceți câte un ou de pui în fiecare, turnați din nou peste uleiul vegetal și introduceți o păstăi de ardei iute în mijloc.
4. Gatiti la cuptor pana ouale sunt complet coapte. Se servește fierbinte, garnisit cu pătrunjel.

Bucătărie tradițională bulgară: produse de patiserie și deserturi

Poate că cea mai cunoscută patiserie bulgară este banitsa. Acesta este numele foietajului național. Umplutura sa poate fi fie sărată, fie dulce. Dar principiul gătitului este același în ambele cazuri. Aluatul rulat subțire este intercalat cu straturi de umplutură corespunzătoare, apoi toate acestea sunt coapte la cuptor.

De asemenea, produsele de patiserie tradiționale bulgare sunt reprezentate de următoarele feluri de mâncare:

1. Parlenki - prăjituri subțiri, înlocuitori de pâine. Acestea pot fi servite fie în formă pură, fie cu adaos de usturoi, sirena sau kashkaval.
2. Băuturile - precum și tocanele, se mănâncă în loc de pâine. Aditivii folosiți sunt similari. Singura diferență este că băuturile sunt mult mai bogate și mai moi.
3. Mekitsa este un aluat prăjit pe care bulgarii îl mănâncă la micul dejun, adăugându-i zahăr pudră, gem, miere sau sirenă. Acesta este un fel de alternativă națională la gogoșile americane.

Cele mai colorate deserturi din Bulgaria sunt următoarele:

• jelly mlyako cu miere și nuci - iaurt bulgaresc cu miere și nuci;
• tikva cu miere și nuci - și nuci;
• Halva bulgară.

Bucătăria bulgară este renumită pentru astfel de produse de patiserie și deserturi. Rețetele pentru unele dintre aceste feluri de mâncare sunt prezentate mai jos.

Parlenki. Prăjituri la grătar

Aceste prăjituri sunt prezente pe masă în loc de pâine. Pentru a le prepara, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• făină - 450 de grame;
• ou de pui - 1 bucată;
• iaurt de băut neindulcit - 400 de mililitri;
• drojdie proaspătă - 20 grame;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 lingură;
• sifon - 1 vârf;
• ulei vegetal - 3 linguri.

Proces de gătit:

1. Dintre ingredientele enumerate, frământați un aluat destul de abrupt și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute.
2. Împărțiți aluatul și rotiți-l în prăjituri plate de un centimetru grosime. Periați-le cu ulei vegetal și puneți-le la grătar. De asemenea, puteți coace tocană la cuptor.

Lăptos Banitsa. Lapte Puff Pie

Bucătăria bulgară implică servirea acestui desert răcit și tăiat în bucăți. Ingrediente necesare pentru aluat:

• făină - 400 de grame;
• ou de pui - 1 bucată;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• oțet - 1 lingură;
• apă - 250 mililitri.

Ingrediente necesare pentru umplere:

• lapte - 1 litru;
• zahăr - 250 de grame;
• unt - 150 de grame;
• vanilină.

Proces de gătit:

1. Frământați un aluat moale și întins din ingredientele enumerate.
2. Rulează prăjituri foarte subțiri. Ungeți fiecare dintre ele cu unt topit, strângeți-le cu grijă într-o grămadă și puneți aceste flori improvizate într-un vas de copt uns unul lângă celălalt.
3. Se acoperă cu untul topit rămas și se coace la cuptor la 170 ° C până se rumenesc.
4. Între timp, trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele, adăugați zahăr și amestecați până când se dizolvă complet.
5. Bateți bine ouăle cu un tel, apoi turnați amestecul de lapte într-un jet subțire, fără a înceta să amestecați. Adăugați vanilină.
6. Se toarnă produsele coapte cu amestecul rezultat și se trimite la cuptor, preîncălzit la 170 ° C până când umplutura devine aurie.

Care este adevărata bucătărie bulgară? Particularitățile sale sunt că legumele, brânzeturile locale și produsele lactate sunt utilizate pe scară largă pentru gătit. Există, de asemenea, o mulțime de carne prezentă. Deseori se folosește tehnologia de vase. Cele date sunt destul de simple de utilizat, dar rezultatul final vă va surprinde prin unicitatea sa și vă va permite să simțiți gustul Bulgariei.