ऐसा... दोपहर के भोजन का हल्का संस्करण बिल्कुल नहीं। बहुत, बहुत समृद्ध और संतोषजनक! नहीं, वैसे, यह भारी नहीं है, इसके बाद पेट में निगले गए पांच किलोग्राम पत्थरों की कोई अनुभूति नहीं होती है, यह अंदर "लेट" जाता है, बल्कि धीरे-धीरे और किसी तरह व्यवस्थित रूप से, पेट और आत्मा को भरता है, गर्म करता है और छोड़ देता है किसी चीज का अंतहीन स्वाद। गर्म और आरामदायक। उसी समय, यह संतृप्त हो जाता है! यह सब्जियों के साथ हल्का गर्मी का सूप नहीं है जो अंदर और बाहर जाता है, पहले से ही एक या दो घंटे के बाद कुछ चबाने की तीव्र इच्छा होती है। यह कुछ तुच्छ नहीं है, यह सूखे मशरूम और मांस के साथ एक सूप है, और यह गर्व और गंभीर लगता है! सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि हमने किसी तरह सामग्री का पता लगा लिया है, यह स्पष्ट करना बाकी है कि इसकी सभी समृद्धि और सुगंध, दृढ़ता और गर्मी के लिए, इसे यथासंभव सरलता से तैयार किया जाता है। यह लगभग प्राथमिक है! कोई अतिरिक्त प्रयास नहीं, कुछ भी जटिल या समय लेने वाला नहीं। एक, दो - और आपका काम हो गया। सबसे अप्रिय बात आलू को छीलना है, बाकी कुछ भी नहीं है (गाजर को रगड़ना "शेफ" स्तर का काम नहीं माना जाता है, है ना?) सामान्य तौर पर, यह सबसे अच्छा शरद ऋतु विकल्प है! उसकी उपेक्षा मत करो।

- माँ, मैं यार्ड में लड़कों के साथ फुटबॉल खेलूँगा!
- केवल मेरे सूप के माध्यम से!

सामान्य तौर पर, आश्चर्यजनक रूप से, यह अपने समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित होता है, लेकिन ताजा मशरूम से बना होता है। एक अविश्वसनीय तथ्य जो कोई भी गृहिणी समय-समय पर मशरूम सूप बनाती है, वह जानती है। अब आप भी जान लीजिए। सूखे गोरों के एक पैकेट के लिए दुकान पर जल्दी से दौड़ें और इस सूप को रात के खाने के लिए पकाएं - परिवार निश्चित रूप से आपको बहुत धन्यवाद देगा, और इसलिए नहीं कि आपने अपना समय और प्रयास कुछ स्वादिष्ट पकाने पर खर्च किया, बल्कि इसलिए कि यह वास्तव में एक अद्भुत सूप है!

सामग्री:

4 आलू;

100 ग्राम सूखे मशरूम;

उबला हुआ मांस का 300 ग्राम;

1 गाजर;

1 प्याज;

30 ग्राम मक्खन;

1 सेंट एल आटा;

एक मिर्च मिर्च का 1/4;

नमक, जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

हमें मांस मिलता है। हम डीफ़्रॉस्ट करते हैं - मेरे लिए, यदि आपको याद है, तो यह हमेशा पहले से पकाया जाता है और सुविधा के लिए, छोटे कटोरे में रखा जाता है। विशेष रूप से सूप को तेजी से पकाने के लिए। यदि आप बदकिस्मत हैं और आपके पास यह विलासिता नहीं है, तो मांस को पहले से तैयार करना न भूलें।

मशरूम पानी डालते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं - लगभग 20 मिनट। ध्यान से और प्यार से!

कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। बारीक कटी हुई गाजर डालें। हम भी भूनते हैं। जब सब्जियां समान रूप से नरम हो जाएं, तो उन्हें एक चम्मच आटे के साथ छिड़कें (सुविधा के लिए, मैं इसे एक छलनी के माध्यम से करता हूं - ताकि गांठ बिल्कुल न रहे)। हम मिलाते हैं। एक सॉस पैन में डालें।

हम वहां कटे हुए मांस को भी भेजते हैं (मुझे टर्की पसंद है, लेकिन चिकन, वील और पोर्क इस सूप में अच्छे लगते हैं)। और आलू छोटे क्यूब्स में - वहाँ भी।

हम पके हुए मशरूम को पैन में भी स्थानांतरित करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों में काट लें। जिस शोरबा में उन्हें पकाया गया था, उसे बाकी सामग्री के साथ कंपनी में एक छलनी के माध्यम से डाला जाता है। अपनी जरूरत के स्तर पर पानी डालें (सूप की मोटाई पर ध्यान दें जिसका आप उपयोग करते हैं), नमक, गर्म काली मिर्च डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें।

सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाए (लगभग 15 मिनट), उसके बाद, यदि आप चाहें (और मैं हमेशा चाहता हूं) - कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबालें - फिर सूखे मशरूम और मांस के साथ सूप अधिक समृद्ध हो जाता है , गाढ़ा, चिपचिपा और सुगंधित। परोसते समय गरमा गरम काली मिर्च निकाल कर उसमें साग डालना न भूलें। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम प्रेमियों के लिए हार्दिक, सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाला सूप। प्रयत्न!

यह नुस्खा तब काम में आ सकता है जब आप उबले हुए मीटबॉल या साबुत मीट खाते हैं और फिर इसे अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल करते हैं (उदाहरण के लिए, सलाद के लिए या पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस), और शोरबा बचा है, और आप कुछ सरल, त्वरित खाना बनाना चाहते हैं, लेकिन और एक ही समय में मूल।

मांस शोरबा और उसमें मशरूम की उपस्थिति के कारण ऐसा पहला व्यंजन हार्दिक हो जाता है, स्वादिष्ट और आहार में विविधता लाता है।

आप केवल शैंपेन ही नहीं, किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। पकवान का स्वाद काफी हद तक एक विशेष किस्म के मशरूम के स्वाद और सुगंध पर निर्भर करेगा। किसी भी तरह से, यह स्वादिष्ट है!

पकाने की विधि विशेषताओं

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• डिश प्रकार: शोरबा
• पकाने की विधि कठिनाई: मुश्किल नुस्खा

• तैयारी का समय: 16 मिनट
• तैयारी का समय: 2 घंटे
• सर्विंग्स: 9 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 72 किलोकैलोरी

9 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• सूप के लिए:
• मांस शोरबा 2 एल
• Champignons (अन्य मशरूम के साथ बदला जा सकता है) 350 जीआर
• सूरजमुखी तेल 3.5 टेबल। एल
• आटा 1 टेबल। एल
• जायफल 0.3 छोटा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार
• डिल 20 ग्राम
• खट्टा क्रीम (या अतिरिक्त क्रीम) 100 ग्राम
• ग्नोच्ची के लिए:
• आलू 4 पीसी।
• आटा (काम की सतह को धूलने के लिए थोड़ा अतिरिक्त आटा) 2 टेबल। एल
• नमक 0.5 चम्मच। एल

क्रमशः

1. आवश्यक उत्पाद। मैंने शोरबा के बर्तन की तस्वीर नहीं ली। हम गंदगी से बहते पानी के नीचे आलू को सावधानी से साफ करते हैं और एक अलग सॉस पैन में उनकी वर्दी में 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालते हैं। जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, उन्हें ठंडा करके छील लें.
2. मशरूम को भी साफ किया जाता है, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और साग। हम आटा छानते हैं।
3. ताजे मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें। एक पैन में मशरूम भूनें, उनमें से पानी वाष्पित हो जाता है।
4. जबकि मशरूम तले हुए हैं, आलू ग्नोच्ची के लिए आटा तैयार करें। तीन ठंडे आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. परिणामी द्रव्यमान में आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। आटा लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। हम इसे डालते हैं और इसे एक गेंद में कुचलते हैं।
6. पैन में 1.5 टेबल स्पून डालें। सूरजमुखी के तेल के बड़े चम्मच और मशरूम को हल्का ब्लश होने तक थोड़ा और भूनें। जैसे ही मशरूम तले जाते हैं, उन्हें मांस शोरबा में भेजें और मध्यम गर्मी पर पकाएं।
7. हम ग्नोची के लिए आटा को कई भागों में विभाजित करते हैं (मेरे पास 4 हैं), जिनमें से प्रत्येक को पतले सॉसेज के रूप में 1.5-2 सेमी व्यास में रोल किया जाता है।
8. हमने सभी सॉसेज को चाकू से 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े वाशर से काट दिया। प्रत्येक वॉशर को कट डाउन से मोड़ें, इसे अपनी उंगली से केंद्र में हल्के से दबाएं।
9. एक पैन में जहां मशरूम तले हुए थे, 2 बड़े चम्मच में भूनें। सूरजमुखी तेल के चम्मच 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा अच्छी तरह मिलाएँ, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल डालें।
10. मांस शोरबा के 2 करछुल में डालो, एक सजातीय स्थिरता लाने के लिए।
11. फिर आटे के द्रव्यमान को सूप में डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
12. सूप को नमक करें और खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, ग्नोची डालें।
13. सूप में बुलबुला नहीं होना चाहिए, अन्यथा ग्नोची नरम हो जाएगा और एक प्यूरी में बदल जाएगा। फिर तुरंत पैन को आंच से उतार लें।
14. सूप को कटोरे में सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि ग्नोची ख़राब न हो। सूप के प्रत्येक सर्विंग को कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें। आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ सकते हैं। तो मांस शोरबा पर मशरूम सूप तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!
15. यह समाप्त ग्नोच्ची जैसा दिखता है।
16. सलाह:
17. आप ग्नोची को शोरबा में नहीं, बल्कि नमकीन पानी में एक अलग सॉस पैन में पका सकते हैं, एक सर्विंग प्लेट में डाल सकते हैं और मांस शोरबा पर मशरूम का सूप डाल सकते हैं।
18. मैंने जानबूझकर ग्नोची को शोरबा में नहीं, बल्कि अलग से उबाला, क्योंकि मुझे पता था कि सूप के सभी हिस्से एक बार में नहीं खाए जाएंगे।

सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप को कई गृहिणियों का सिग्नेचर डिश कहा जा सकता है। यह शायद कुछ पहले पाठ्यक्रमों में से एक है जो उत्सव की मेज के लिए तैयार किए जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मशरूम की यह विशेष किस्म सबसे सुगंधित है और इसका एक विशेष स्वाद है जो किसी भी व्यंजन में महसूस किया जाता है, अन्य अवयवों की उपस्थिति की परवाह किए बिना।

निस्संदेह, पोर्सिनी मशरूम काफी महंगे उत्पाद हैं, हालांकि, सूप का एक पूरा बर्तन बनाने के लिए उनमें से बहुत कम समय लगेगा।

याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने से पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। कम से कम 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। कई शेफ आमतौर पर ऐसे मशरूम को रात भर भिगोने की सलाह देते हैं।

अनुभवी शेफ का एक और "क्राउन" कोर्स मशरूम का संयोजन है। पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए, आप न केवल सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न मशरूम के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सूप में शैंपेन डालकर, आप सूप का अधिक घनत्व प्राप्त कर सकते हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

नीचे दी गई रेसिपी एक क्लासिक मशरूम सूप रेसिपी है। इसमें कोई भी सामग्री नहीं है जो मशरूम के स्वाद और सुगंध को "मार" सकती है।

सामग्री:

• सफेद सूखे मशरूम - 3 मुट्ठी
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• नमक, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

मशरूम को ठंडे पानी में डालें और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें। फिर हम मशरूम को पानी से निकाल कर बारीक काट लेते हैं। प्याज और आलू को छील कर धो लें। प्याज को बारीक काट लें और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब प्याज और मशरूम फ्राई हो जाएं तो उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें जिसमें मशरूम भिगोए गए हों और नमक डालें। लगभग 20 मिनट के बाद, पैन में आलू डालें और सूप को पूरी तरह से पकने तक पकाएं। सूप तैयार है! परोसने से पहले सूप में स्वाद के लिए साग और खट्टा क्रीम डालें।

मांस और मशरूम दो उत्पाद हैं जो एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यह काफी स्वाभाविक है कि मांस शोरबा में मशरूम के साथ सूप का उत्कृष्ट स्वाद होगा।

सामग्री:

• मांस शोरबा - 1.5 लीटर।
• सफेद सूखे मशरूम - 60 जीआर।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• कटा हुआ डिल - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मशरूम को धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर उन्हें फिर से धोया जाना चाहिए, पूरी तरह से पकने तक उबाला जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। गाजर और आलू को छील कर धो लीजिये. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

शोरबा को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें, उबाल लें और इसमें आलू, मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो सूप में गाजर डालें, जिसे पहले वनस्पति तेल में हल्का तला जाना चाहिए। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं, फिर सूप में साग डालें और इसे गर्मी से हटा दें।

घर में खाना पकाने से बेहतर क्या हो सकता है ?! कोई बात नहीं! और यह सही है। घर के बने नूडल्स के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप तैयार करके, आप खुद को खुश कर सकते हैं और अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 70 जीआर।
• आटा - 100 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और 1 लीटर डाला जाता है। ठंडा साफ पानी। जबकि मशरूम भीग रहे हैं, नूडल्स के लिए आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आटे को एक चुटकी नमक और एक अंडे के साथ मिलाएं। फिर सब कुछ चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंधना चाहिए।

आटे को और अधिक हवादार बनाने के लिए, नमक को बिना किसी असफलता के छलनी से छानना चाहिए।

तैयार आटे को प्याले से ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतने समय के बाद, इसे एक पतले केक में रोल करें और इसमें से नूडल्स काट लें। फिर नूडल्स को आटे के साथ छिड़कना चाहिए और इसे थोड़ी देर के लिए लेटने देना चाहिए।

प्याज, आलू, गाजर और अजमोद की जड़ को छीलकर धो लें। अजमोद की जड़ को दो भागों में काटें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को हलकों में काट लें और आलू को क्यूब्स में काट लें। अब हम इन सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं और 1.5 लीटर डालते हैं। ठंडा पानी। हम पैन की सामग्री को आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाते हैं। इतने समय के बाद सूप में नमक डालकर उसमें मशरूम डालें। हम फ़िल्टर्ड पानी भी डालते हैं जिसमें मशरूम पैन में भिगोए गए थे। अब पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए, इसकी सामग्री को उबाल लें और धीमी आंच पर मशरूम तैयार होने तक पकाएं।

जब मशरूम तैयार हो जाएं तो सूप में नूडल्स डालें। अब इसे 10-15 मिनट के लिए लगातार उबाल पर पकाना चाहिए। इस दौरान सभी सामग्री को पूरी तरह से पकाना होगा। हम तैयार सूप को डिल और खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम सूप तैयार करने के लिए किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि, यह सूअर का मांस पसलियों है जो इसे एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध देगा। इसके अलावा, यह इस प्रकार का मांस है जिसे पोर्सिनी मशरूम के साथ सबसे सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 300 जीआर।
• सफेद सूखे मशरूम - 150 जीआर।
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

मांस धो लें और भागों में काट लें। मशरूम को कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है, धोया जाता है और उसी तरह टुकड़ों में काट दिया जाता है। हम एक सॉस पैन में मांस के साथ मशरूम डालते हैं, यह सब पानी से भरते हैं, आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं।

आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लें। हमने आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को 4 भागों में काट दिया। जब मांस में उबाल आने में 20 मिनट हो जाएं, तो पैन में प्याज, गाजर, आलू और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। इस समय के बाद, प्याज को सूप से हटा दें और इसमें साग और काली मिर्च डालें। सूप को उबाल लें और गर्मी से हटा दें। इस व्यंजन को तुरंत नहीं परोसा जाना चाहिए। सूप को कम से कम 20 मिनट के लिए डाला जाना चाहिए।

स्पेगेटी के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि कैलोरी में भी काफी कम होता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें पास्ता होता है। तथ्य यह है कि स्पेगेटी ड्यूरम गेहूं से बनाई जाती है।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 जीआर।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• स्पेगेटी - 70 जीआर।
• नमक, काली मिर्च, मक्खन - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मशरूम को धो लें, कई घंटों के लिए भिगो दें और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें मक्खन में हल्का सा फ्राई कर लेना चाहिए। आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लें। हमने दो आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया, प्याज को बारीक काट लिया, तीन गाजर मोटे कद्दूकस पर। एक पैन में प्याज को मक्खन के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें गाजर डालें और सब कुछ एक साथ 3 मिनट के लिए भूनें। स्पेगेटी को टुकड़ों में तोड़ लें।

पैन में 1.5 लीटर डालें। पानी और वहाँ एक पूरा आलू भेजें। हम सॉस पैन को आग पर रख देते हैं और इसकी सामग्री को उबाल लेकर आते हैं। उसके बाद, मशरूम और पानी जिसमें वे पैन में भिगोए गए थे, डालें। जब मशरूम पक जाएं, तो पूरे आलू को कड़ाही से हटा दें और इसे कांटे से मैश कर लें जब तक कि यह प्यूरी न बन जाए। इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, हम मशरूम के लिए तले हुए मशरूम, कच्चे और मसले हुए आलू, नमक, काली मिर्च और स्पेगेटी को पैन में भेजते हैं। एक और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। सूप तैयार है।

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि इस सूप को तैयार करना काफी मुश्किल है। वास्तव में यह सच नहीं है। सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ एक मलाईदार सूप बनाना निस्संदेह एक श्रमसाध्य काम है, लेकिन यदि आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं, तो आप एक आश्चर्यजनक परिणाम के साथ समाप्त हो सकते हैं।

सामग्री:

• सफेद सूखे मशरूम - 200 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध - 800 मिली।
• क्रीम - 100 मिली।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। गाजर को दो भागों में काट लें। मशरूम को 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोकर मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक गहरे बर्तन में मशरूम, गाजर, प्याज़ और 1 टेबल-स्पून डालें। एल मक्खन। अब पैन को आग पर रख दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, पैन में एक गिलास पानी डालें और पैन की सामग्री को उबाल लें। इस समय के बाद, प्याज और गाजर को पैन से हटा दें, और मशरूम को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीस लें।

एक अलग कटोरे में, क्रीम को अंडे के साथ मिलाएं और उन्हें अच्छी तरह से फेंटें। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन और उस पर आटा भूनें। फिर मैदा में दूध और 1 कप गरम पानी डालिये. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

मशरूम को दूध के मिश्रण में डालें और ब्लेंडर से मिक्स करें। परिणामी दूध-मशरूम द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, पैन में क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ अंडे डालें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। पोर्सिनी मशरूम के साथ क्रीमी सूप तैयार है।

इस प्यूरी सूप को बनाने के लिए दो तरह के मशरूम का इस्तेमाल किया जाता है, हालांकि यह हद से ज्यादा है. मशरूम की जितनी अधिक किस्मों का उपयोग किया जाएगा, सूप का स्वाद उतना ही दिलचस्प होगा।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - ¾ कप
• शैंपेन - 400 जीआर।
• काजू - 100 जीआर।
• शोरबा - 4 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मशरूम को पानी के साथ कई घंटों तक डालें, फिर धोकर टुकड़ों में काट लें। हम नट्स को साफ करते हैं और पीसते हैं। मेरे मशरूम, यदि आवश्यक हो, साफ और प्लेटों में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। एक कड़ाही में, प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें मशरूम और नट्स डालें। कुछ मिनटों के बाद पैन में लहसुन, मसाले और पोर्सिनी मशरूम डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनट तक एक साथ भूनें।

परिणामस्वरूप फ्राइंग से, हम मशरूम के सबसे पूरे टुकड़े निकालते हैं और उन्हें एक अलग प्लेट में डाल देते हैं। हम फ्राइंग को एक गहरे सॉस पैन में ले जाते हैं, इसमें शोरबा, सरसों और सोया सॉस डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीस लें। अब हम मशरूम के पूरे टुकड़ों को सूप में लौटाते हैं, फिर से उबाल लेकर आते हैं और कई मिनट तक उबालते हैं। सूप परोसा जा सकता है।

कई लोगों के लिए, बोर्स्ट और सूप दो पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं। दरअसल ऐसा नहीं है। बोर्श सूप की किस्मों में से एक है। कुछ देशों में, बोर्स्ट को लाल सूप भी कहा जाता है।

सामग्री:

• सफेद सूखे मशरूम - 50 जीआर।
• बीट्स - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• पत्ता गोभी - सिर
• नमक, काली मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मशरूम को कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें, फिर उन्हें धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। गाजर, प्याज, आलू, चुकंदर और लहसुन को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर और बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। पत्ता गोभी को धो कर बारीक काट लीजिये.

गोभी को काटने के बाद, आप इसे मैश कर सकते हैं ताकि यह नरम हो और तेजी से पक जाए।

पैन में लगभग 3.5 लीटर डालें। पानी, मशरूम डालें, नमक डालें और मशरूम को नरम होने तक पकाएँ। जब ये पक जाएं तो इसमें आलू और तेज पत्ता डालकर सभी चीजों को मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं। फिर पत्ता गोभी डालें और 8 मिनट और पकाएं। इस समय के बाद, पैन में सुनहरा भूरा होने तक तली हुई प्याज और गाजर डालें।

एक पैन में 7 मिनट के लिए बीट्स को भूनें और फिर उसमें टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ मिलाएं, 2 मिनट के लिए उबाल लें और पके हुए फ्राइंग को अन्य उत्पादों में भेजें। बोर्श में बीट्स डालने के लगभग 5 मिनट बाद, हम कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मिर्च पैन में भेजते हैं। जब सारी सामग्री मिल जाए, तो उन्हें फिर से अच्छी तरह मिलाना चाहिए और पूरी तरह से पकने तक पकाना चाहिए। बोर्स्ट तैयार है!

दही पनीर के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप एक बहुत ही रोचक स्वरूप है। परोसते समय, आप इसे जड़ी-बूटियों और पटाखों से भी सजा सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 जीआर।
• आलू - 3 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

हम मशरूम धोते हैं और कई घंटों तक भिगोते हैं। फिर उन्हें उसी पानी में उबालें, जिसमें वे भिगोए हुए थे। आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लें। हमने आलू को क्यूब्स में काट दिया, एक मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को बारीक काट लें। एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। मोटे कद्दूकस पर तीन प्रसंस्कृत चीज।

इसे करना आसान बनाने के लिए, पहले उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दें।

पैन में पके हुए मशरूम में आलू डालें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में फ्राई और प्रोसेस्ड चीज डालें। सूप को लगातार चलाते हुए दही के पिघलने तक पकाएं.

एक प्रकार का अनाज और पोर्सिनी मशरूम वे दो उत्पाद हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अलग स्पष्ट स्वाद है। यही कारण है कि इस पहले कोर्स के लिए नमक और काली मिर्च के अलावा किसी अन्य सीज़निंग का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री:

• सफेद सूखे मशरूम - 100 जीआर।
• एक प्रकार का अनाज - 100 जीआर।
• आलू - 400 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 जीआर।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मशरूम को भिगोया जाता है, धोया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। हम एक प्रकार का अनाज छांटते हैं और इसे अच्छी तरह धोते हैं। आलू, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। हमने आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया, तीन गाजर मोटे कद्दूकस पर, प्याज को बारीक काट लें।

एक बर्तन में पानी डालें और उसमें मशरूम डालें। इन्हें पूरी तरह से पकने तक उबालना चाहिए। फिर मशरूम में आलू और एक प्रकार का अनाज डालें। हम सब कुछ एक साथ 15 मिनट तक पकाते हैं। इस समय एक पैन में प्याज और गाजर को मक्खन में भूनें। उन्हें सुनहरा होना चाहिए। जब वे वांछित स्थिति में पहुंच जाते हैं, तो हम उन्हें सूप में भेजते हैं। अब सूप को नमकीन होना चाहिए, काली मिर्च, इसमें जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएँ। सूप तैयार है!

इस पहले व्यंजन का नाम अपने लिए बोलता है। यह तुरंत स्पष्ट करता है कि यह किससे तैयार किया गया है और इसकी उत्पत्ति क्या है। इस सूप का मुख्य घटक सूखे पोर्सिनी मशरूम है, और इसे सबसे पहले कार्पेथियन में पकाया गया था।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 जीआर।
• पानी - 8 लीटर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• मक्खन - 100 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें और उन्हें लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के बाद, पैन को आग पर रख दें, इसकी सामग्री को उबाल लें और 1 घंटे तक पकाएं। फिर मशरूम को पैन से बाहर निकाला जाना चाहिए, और शोरबा को तनाव देना चाहिए। खाना पकाने के बाद, पैन को धो लें, शोरबा को फिर से लौटा दें, नमक करें, आग पर रख दें और उबाल लें। मशरूम को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। बारीक कद्दूकस पर तीन गाजर और शोरबा के साथ सॉस पैन में भेजें। हमने वहां तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च भी फैला दी। यह सब उबालना चाहिए और गाजर तैयार होने तक पकाना चाहिए। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में मक्खन के साथ भूनें। तलने के दौरान, प्याज को काली मिर्च होना चाहिए। जब प्याज फ्राई हो जाए तो इसे एक अलग कंटेनर में डालें और एक फ्राइंग पैन में और मक्खन पिघलाएं। पूरी तरह से पिघले हुए मक्खन में, आटे में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और कई मिनट तक भूनें। फिर पैन में खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ और पैन में एक दो मिनट और भूनें। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, इसमें धीरे-धीरे 6-8 कलछी मशरूम शोरबा डालें और पैन की सामग्री को सजातीय अवस्था में लाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। हम वहां प्याज और मशरूम भी भेजते हैं। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। युस्का उपयोग के लिए तैयार है।

तोरी और पोर्सिनी मशरूम दोनों ही तरह के उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं। इन उत्पादों के साथ सूप न केवल बहुत सुखद स्वाद संवेदनाएं प्रदान कर सकता है, बल्कि मानव शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

सामग्री:

• तोरी - 300 जीआर।
• सफेद सूखे मशरूम - 100 जीआर।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक, अजमोद, हरा प्याज - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मशरूम को पानी में भिगोया जाता है, धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और पूरी तरह से पकने तक पानी में उबाला जाता है। जबकि मशरूम पक रहे हैं, हम अन्य उत्पाद तैयार करते हैं। आलू, गाजर और जड़ों को छीलकर धो लें। मेरे टमाटर। तोरी को धो लें, यदि आवश्यक हो तो साफ करें। आलू को क्यूब्स में काटिये और निविदा तक उबाल लें। जड़ों को पतले हलकों में काटें और एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें। हमने तोरी को क्यूब्स में काट दिया और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़ा कर दिया ताकि वे अतिरिक्त तरल से छुटकारा पा सकें।

हम एक सॉस पैन में तैयार मशरूम में तली हुई जड़ें और आलू भेजते हैं। लगभग 10 मिनट के बाद, पैन में तोरी और कटे हुए टमाटर डालें। सब कुछ वापस उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं। 5 मिनिट बाद सूप में नमक डाल दीजिए, इसमें साग डाल कर गैस से उतार लीजिए. सेवा करने से पहले, सूप को संक्रमित किया जाना चाहिए।

सफेद मशरूम पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय उत्पाद है। यह काफी स्वाभाविक है कि इसमें से पहला व्यंजन रेस्तरां के मेनू और विभिन्न देशों की परिचारिकाओं की मेज पर भी पाया जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद सूखे मशरूम - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• जौ दलिया - 50 जीआर।

खाना बनाना:

मशरूम धोएं, भिगोएँ। फिर हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और पूरी तरह से पकने तक पकने के लिए सेट करते हैं। जबकि मशरूम पक रहे हैं, प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम जौ को धोते हैं, सुखाते हैं, और फिर इसे नरम होने तक उबालते हैं।

ताकि जौ सूप में न उबाले, पकने के बाद उसे धोकर हल्का फ्राई कर लेना चाहिए.

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर भूनें। सबसे पहले गाजर को कुछ मिनट के लिए भूनना जरूरी है, फिर उसमें प्याज डालकर एक साथ भून लें।

जब मशरूम पक जाएं, तो उन्हें कड़ाही से बाहर निकाला जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। मशरूम शोरबा तनाव। अब हम इस शोरबा में जौ दलिया, मशरूम और तलना भेजते हैं। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लेकर कुछ मिनट तक पकाएं। आप चाहें तो सूप में नमक डाल सकते हैं। इस व्यंजन को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि नीचे वर्णित नुस्खा पिघले हुए पनीर के साथ सूप के लिए नुस्खा के समान है। और सामान्य तौर पर, वह संसाधित चीज, अंतिम परिणाम में वह कठोर पनीर सूप को बहुत समान स्वाद देगा। दरअसल ऐसा नहीं है। यहां तक ​​​​कि हार्ड पनीर की विभिन्न किस्में पहले कोर्स के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकती हैं।

सामग्री:

• सफेद सूखे मशरूम - 50 जीआर।
• आलू - 2 पीसी।

• प्याज - 1 पीसी।
• पतली सेंवई - 1/3 कप
• गाजर - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।

खाना बनाना:

मशरूम को पानी में भिगोया जाता है, धोया जाता है और 2.5 लीटर में उबाला जाता है। पूरी तरह से पकने तक पानी। प्याज, आलू और गाजर को छील कर धो लें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर और आलू, और प्याज को बारीक काट लें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कद्दूकस पर तीन पनीर।

एक सॉस पैन में, उबले हुए मशरूम में उबले हुए मशरूम, नमक और आलू डालें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, सेंवई डालें और सूप को और 15 मिनट तक पकाएँ। जब सेंवई पूरी तरह से पक जाए तो सूप में पनीर डालकर 3 मिनट तक पकाएं. इस समय के दौरान, इसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर किसी भी आधुनिक रसोई में एक अनिवार्य पाक उपकरण है। इसकी मदद से, आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, और सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप भी इस मामले में कोई अपवाद नहीं है।

सामग्री:

• आलू - 250 जीआर।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 160 जीआर।
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 1 मुट्ठी
• गाजर - 200 जीआर।
• प्याज - ½ पीसी।
• नमक, डिल, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मशरूम को धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। उसके बाद, हम उन्हें फिर से धोते हैं। प्याज, गाजर और आलू को छील कर धो लें। हमने आलू को मध्यम आकार के क्यूब में काट दिया, मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को बारीक काट लिया।

एक मल्टी-कुकर बाउल में मक्खन, मशरूम, प्याज़ और गाजर डालें। "फ्राइंग" मोड चुनें और 3-5 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, धीमी कुकर में बीन्स, आलू और पानी डालें। अब आपको "सूप" मोड का चयन करना चाहिए और समय को 1 घंटा 30 मिनट पर सेट करना चाहिए। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, सूप में सोआ, नमक और तेज पत्ता डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

कुछ पाक विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि शैंपेन से मशरूम का शोरबा अपने आप में स्वादिष्ट होता है, और आपको इस स्वाद को मांस उत्पादों के स्वाद के साथ नहीं मिलाना चाहिए। अन्य लोग इस तरह के पहले पाठ्यक्रमों को पर्याप्त समृद्ध नहीं मानते हैं, इसलिए वे चिकन या बीफ शोरबा में मशरूम सूप पकाते हैं। कितनी परिचारिकाएं - इतनी सारी राय, किसी भी मामले में, अपनी पसंद बनाने के लिए तीनों विकल्पों को आजमाने लायक है।

चिकन शोरबा में शैंपेन के साथ सूप प्यूरी।
सामग्री

• 500 ग्राम ताजा शैंपेन
• 30 ग्राम प्याज
• 4 बड़े चम्मच। मक्खन चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• 1.5 एल चिकन शोरबा
• 3 अंडे की जर्दी
• 250 मिली क्रीम
• अजमोद
• अजवायन

चिकन शोरबा में शैंपेन का स्वादिष्ट सूप-प्यूरी तैयार करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज एक पैन में तलना चाहिए। अच्छी तरह से धुले और कटे हुए मशरूम डालें और लगातार चलाते हुए 5-10 मिनट तक भूनें। फिर, आँच से हटाए बिना, लगातार हिलाते हुए आटा डालें, शोरबा में डालें और धीमी आँच पर 40-50 मिनट तक पकाएँ।

फिर शोरबा निकालें, अजमोद और अजवाइन को हटा दें, मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें (या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें)। सब कुछ शोरबा के साथ मिलाएं।

अंडे की सफेदी को कांटे (या व्हिस्क) से फेंटें, क्रीम डालें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को सूप में धीरे-धीरे डालें। उसके बाद, स्वाद के लिए नमक, पानी के स्नान में 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर गर्म करें।
चिकन शोरबा में झींगा और मशरूम के साथ मशरूम क्रीम सूप।

सामग्री

• 600 मिलीलीटर चिकन शोरबा
• 1 किलो झींगा
• 300 ग्राम शैंपेन
• 1 गिलास सूखी सफेद शराब
• 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन
• 1 कप भारी क्रीम
• लाल जमीन काली मिर्च
• ज़मीनी जायफल
• साग

मशरूम को स्लाइस या स्लाइस में काटें, मक्खन में भूनें, सॉस पैन में डालें, 1 गिलास शोरबा डालें और प्यूरी में मिक्सर से फेंटें।

छिले, धुले और बारीक कटे हुए झींगे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस द्रव्यमान को शेष चिकन शोरबा के साथ पतला करें और 20 मिनट तक पकाएं।

फिर सूप में व्हाइट वाइन और व्हीप्ड क्रीम डालें।

मसाले, नमक डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ।

चिकन शोरबा पर जड़ी बूटियों के साथ शैंपेन के साथ तैयार सूप छिड़कें।

गोमांस शोरबा में मशरूम का सूप।

सामग्री

• हड्डियों के साथ 1 किलो बीफ
• 1 गाजर
• 1 बल्ब
• 400 ग्राम शैंपेन या रिंगलेट
• 3 कला। आटे के चम्मच
• 1 सेंट मक्खन चम्मच
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 सेंट दूध
• 2 लीटर पानी, नमक - स्वादानुसार

मांस शोरबा उबाल लें। मशरूम को धोकर काट लें। वसा में गाजर और प्याज भूनें।

एक सॉस पैन में मशरूम, तली हुई गाजर और प्याज डालें, शोरबा में डालें और 50-60 मिनट तक पकाएँ। उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मिल्क सॉस डालें (आटा को हल्का पीला होने तक तेल में तलें और दूध से पतला करें), थोड़ा उबाल लें, फिर एक छलनी, नमक से रगड़ें और थोड़ा और पकाएं। शोरबा के साथ उबला हुआ मशरूम द्रव्यमान डालो, तेल जोड़ें, पीटा अंडे की जर्दी के साथ सीजन, शोरबा से पतला। गोमांस शोरबा में शैंपेन के साथ प्यूरी सूप सफेद croutons के साथ परोसा जाता है।

चिकन शोरबा में शैंपेन और आलू का सूप-प्यूरी।

सामग्री

• ताजा शैंपेन: 800 ग्राम
• परिष्कृत वनस्पति तेल: 2 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम 15-20% वसा: 1 कप।
• मध्यम आकार के आलू: 6-7 पीसी।
• सफेद ब्रेड: 6 स्लाइस।
• प्याज: 2 पीसी।
• अजमोद का साग: 1-2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन शोरबा या पानी: 3 कप
• नमक: छोटा चम्मच

बड़े शैंपेन का चयन करें, धोएं और छीलें, प्रत्येक को 4 भागों में काटें, यदि मशरूम छोटे हैं, तो आप 2 भागों में काट सकते हैं, या पूरा छोड़ सकते हैं। प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। आलू को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल को एक अलग कंटेनर में डालें। प्याज को 10 मिनट के लिए बेकिंग मोड में बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। आलू और मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं। नमक। 10 मिनट के लिए बेकिंग मोड में भूनें। उसके बाद, शोरबा को इतनी मात्रा में डालें कि यह मशरूम और आलू को 1 सेमी तक छिपा दे। चिकन शोरबा पर सूप को शैंपेन के साथ 40 मिनट के लिए स्टू मोड में पकाएं।

ठंडा करें, एक ब्लेंडर में डालें, शोरबा में गर्म क्रीम डालें, सूप को प्यूरी अवस्था में पीस लें। मल्टीक्यूकर के बाउल में डालें, फिर एक्सटिंगुइशिंग मोड में 20 मिनट के लिए स्टू करें।

ब्रेड को क्यूब्स में काट लें, ओवन में भेजें, कुछ मिनट के लिए 180 डिग्री गरम करें ताकि पटाखे बन सकें। बारीक कटी हरी सब्जियां और क्राउटन सूप के साथ परोसें।

शैंपेन और पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन शोरबा में मशरूम प्यूरी सूप।

सामग्री

• 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 200 ग्राम शैंपेन
• 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 2 प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 100 ग्राम डंठल अजवाइन
• 400 ग्राम आलू
• 1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम
• चिकन शोरबा
• सफ़ेद मिर्च

आलू छीलें, धो लें, आधा काट लें, उबालने के लिए पानी के बर्तन में डाल दें। प्याज को छीलकर काट लें, अजवाइन के साथ भी ऐसा ही करें, फिर उन्हें एक साथ मिलाएं और एक पैन में भूनें।

सूखे मशरूम को 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर बारीक काट लें। पोर्सिनी मशरूम को लगभग नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

आलू, प्याज, अजवाइन, शैंपेन और सूखे मशरूम को एक साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर में डालें, चिकना होने तक काट लें, एक बर्तन में स्थानांतरित करें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में चिकन शोरबा डालो, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

उसके बाद, इस रेसिपी के अनुसार तैयार चिकन शोरबा के साथ मशरूम सूप में 4 साबुत पोर्सिनी मशरूम और खट्टा क्रीम डालें। एक ढक्कन के साथ बर्तन को कसकर बंद करें और पकने तक धीमी आंच पर उबालने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

मशरूम के साथ मांस शोरबा में अन्य सूप

मशरूम के साथ बीफ शोरबा पर मशरूम पकौड़ी के साथ सूप।

सामग्री

• 1.2 एल गोमांस शोरबा
• 700 ग्राम उबला हुआ बीफ
• 200 ग्राम दुबला सॉसेज
• 1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम शैंपेन
• 1 अंडा
• 1 सेंट एक चम्मच मैदा
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ ब्रेडक्रंब
• अजमोद

1. शैंपेन तैयार करें: वनस्पति तेल में बारीक काट लें, भूनें। सॉसेज को क्यूब्स में काट लें, फेंटे हुए अंडे और आटे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। वहां शैंपेन, नमक, कद्दूकस किए हुए पटाखे डालें, मिलाएँ, पकौड़ी बनाएँ।
2. गोमांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। शोरबा को एक बर्तन में डालें, उसमें गोमांस और पकौड़ी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में 30 मिनट के लिए रखें।
3. गोमांस शोरबा पर शैंपेन के साथ मशरूम सूप की सेवा करते समय, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

मांस शोरबा में मशरूम का सूप।

सामग्री

• 1.2 एल मांस शोरबा
• 300 ग्राम वील
• 2 आलू
• 3 कला। बड़े चम्मच कटे हुए मशरूम
• 2 गाजर
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• दिल
• अजमोद और अजवाइन
• स्वादानुसार काली मिर्च

वील को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मशरूम को पीस लें, वील के साथ मिलाएं, एक पैन में वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।

आलू और गाजर को धोकर छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। साग धो लें, काट लें।

एक बर्तन में दम किया हुआ मांस, मशरूम, आलू, गाजर, साग डालें। नमक, काली मिर्च, गर्म शोरबा के साथ उत्पाद डालें। मांस शोरबा में सूप को शैंपेन के साथ ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए मध्यम पहले से गरम ओवन में रखें।

क्रीम के साथ मांस शोरबा में मशरूम का सूप।

सामग्री

• 500 ग्राम शैंपेन
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन (या मार्जरीन)
• 1 सेंट एक चम्मच मैदा
• 1 एल मांस शोरबा
• 250 मिली क्रीम
• 2 कड़े उबले अंडे
• 1 सेंट छोटा चम्मच बारीक कटी हुई जड़ी बूटियां
• स्वादानुसार काली मिर्च

1. मशरूम धो लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें, और फिर उन्हें कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए तेल (कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ) में भूनें। फिर आटे में डालें, शोरबा में डालें और मसाला डालें।
2. गर्मी से निकालें, मांस शोरबा में शैंपेन मशरूम सूप में क्रीम जोड़ें, जड़ी बूटियों और मोटे कटा हुआ अंडे के साथ छिड़के।

सामग्री

• 100 ग्राम चिकन मांस
• 50 ग्राम शतावरी
• 25 ग्राम उबले हुए शैंपेन
• 1/2 छोटा चम्मच वाइन
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस (तैयार)
• 10 ग्राम बीन स्प्राउट्स
• 400 मिली पानी

चिकन, शतावरी और मशरूम को एक साथ ब्लांच करें, निकालें, पानी निकालें, सोया सॉस, वाइन के ऊपर डालें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। चिकन को स्ट्रिप्स, शतावरी और मशरूम में स्लाइस में काट लें। शोरबा को उबाल लें और चिकन, शतावरी, मशरूम और बीन स्प्राउट्स डालें। 3 मिनट तक उबालें और परोसें।

शैंपेन और चिकन मांस से मशरूम शोरबा।

सामग्री

• 20 ग्राम सूखे शैंपेन
• 150 ग्राम चिकन मांस
• 1 अंडा
• 10 ग्राम लार्ड
• 10 मिलीलीटर चावल वोदका
• 10 ग्राम स्टार्च
• 10 ग्राम अदरक
• 5 मिली सोया सॉस
• 5 ग्राम चिकन वसा
• नमक स्वादअनुसार
• आवश्यकतानुसार मांस शोरबा

चिकन पट्टिका को स्लाइस में काटें, ठंडे पानी (1: 1) से पतला प्रोटीन और स्टार्च के मिश्रण में सिक्त करें, और एक पीला क्रस्ट बनने तक डीप फ्राई करें। फिर एक छलनी पर लेट जाएं और चर्बी को हटाने के लिए उबलते पानी से छान लें। मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, पानी निकाल दें और स्लाइस में काट लें। एक गहरी कटोरी में मशरूम, चिकन पट्टिका डालें, तैयार शोरबा और मशरूम शोरबा डालें, उबाल लें। फोम निकालें और स्टार्च की एक धारा में डालें, पानी से पतला (1: 2), पिघला हुआ चिकन वसा। सूप बाउल में डालें और परोसें।

तो, इस सूप को तैयार करने के लिए, निश्चित रूप से, आपको सूखे मशरूम चाहिए। इसके लिए सभी प्रकार के सुखाने आपके लिए उपयुक्त हैं, जिन्हें या तो किसी दुकान में या बाजार में दादी से खरीदा जा सकता है। बेशक, विशेष स्थानों पर सूखे मशरूम खरीदकर, आप अपनी और अपने परिवार की रक्षा करेंगे। बाजार के हाथों से ऐसी "हर्बेरियम" खरीदने से कहीं बेहतर होगा। यद्यपि आप मशरूम की कटाई स्वयं कर सकते हैं यदि आपके क्षेत्र में स्वच्छ जंगल हैं और आप जंगल से ऐसे उपहार एकत्र करने में व्यापक अनुभव के साथ एक उत्साही मशरूम बीनने वाले हैं।

सामग्री:

• सूखे मशरूम 50-80 ग्राम
• मांस शोरबा - 2 एल
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम
• मध्यम आकार के आलू - 2 पीसी।
• अपने स्वाद के लिए तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च

इससे पहले कि आप सूखे मशरूम से सूप बनाना शुरू करें, सबसे पहले आपको सूखे मशरूम को भिगोना होगा। यह आवश्यक है ताकि वे काटने के लिए उपयुक्त हो जाएं और उनका वांछित आकार और आकार हो। ऐसा करने के लिए, कमरे के तापमान पर थोड़ी मात्रा में पानी में, हम सुखाने को भिगोते हैं और इसे इस रूप में कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, सूजे हुए मशरूम को रेत और अन्य गंदगी से अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। उसके बाद, मशरूम को चौकोर टुकड़ों में काट लें या जिस रूप में हैं उसी रूप में छोड़ दें।

अब हम अपने सूप की तैयारी के अगले भाग के लिए आगे बढ़ते हैं। हमारा काम आलू, गाजर और प्याज को छीलना है। आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें गर्म शोरबा में डाल दें। जब तक आलू पक रहे हों, प्याज़ और तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।

फिर हम एक पहले से गरम तवे पर मक्खन की मात्रा फैलाते हैं और अपने प्याज को भूनना शुरू करते हैं। - जैसे ही यह फ्राई हो जाए, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और भूनना शुरू करें. इसके बाद हमारे मशरूम डालें और सभी सब्जियों के साथ थोड़ा सा भूनें। उबले हुए आलू में पैन की सामग्री डालें। नमक, काली मिर्च और 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

तैयार पकवान को प्लेटों में डालें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ लीन सूप

आप सूखे मशरूम और पानी के साथ सूप भी पका सकते हैं। फिर तैयार मांस शोरबा के बजाय, आपको एक सब्जी शोरबा चाहिए। इस हल्के आहार सूप के लिए आपको क्या चाहिए, इसके बारे में नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• सूखे मशरूम -50 ग्राम
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

हम सूखे मशरूम को उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार करते हैं जैसा कि ऊपर वर्णित नुस्खा में है, अर्थात हम दो से तीन घंटे के लिए भिगोते हैं। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, लेकिन हम उस पानी को बाहर नहीं निकालते हैं जिसमें सुखाने की सूजन होती है, लेकिन इसे धुंध की एक परत के माध्यम से छान लें। थोड़ी देर बाद, हम इस मशरूम तरल को सब्जी शोरबा में जोड़ देंगे।

छिले और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें और मशरूम का छना हुआ पानी डालें। तब तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए। इस समय, हम प्याज और गाजर को मक्खन के साथ पास करते हैं।