कद्दू के बीजों को भूनने का तरीका जानने से वे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते में बदल जाएंगे।

आप तलने के लिए बाजार से बीज खरीद सकते हैं या जो कद्दू आपने खाया है, उसमें से अपना बीज चुन सकते हैं। ऐसी कई किस्में हैं जिनमें बड़ी संख्या में बीज होते हैं।

कद्दू के बीज को तीन अलग-अलग तरीकों से कैसे भूनें

तलने की कई विधियाँ हैं, और उन सभी में वनस्पति तेल मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। नतीजतन, बीज न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि कैलोरी में भी मध्यम होंगे।

• एक फ्राइंग पैन में कद्दू के बीज कैसे भूनें? कच्चा लोहा फ्राइंग पैन लेना सबसे अच्छा है, ऐसे बर्तन अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखते हैं। इसे अच्छे से गर्म करें और इसमें बीज डालें। इन्हें लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक तेज़ आंच पर रखें। बाद में आग कम हो जाती है. जब बीजों का रंग बदलकर सुनहरा हो जाए और एक खास तरह की चटकने की आवाज आने लगे, तो चूल्हे को बंद करने का समय आ गया है। बीजों को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है। इन्हें फ्राइंग पैन में पकाते समय मुख्य शर्त लगातार हिलाते रहना है ताकि कुछ भी न जले। धातु की तुलना में लकड़ी का मिक्सिंग स्पैटुला बेहतर है।
• कद्दू के बीज को माइक्रोवेव में कैसे भूनें? इस विधि के लिए थोड़ी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। बीजों को धोकर दो दिन तक सुखाया जाता है। फिर इसे एक फ्लैट डिश पर रखें और इसे अधिकतम शक्ति पर चालू करके एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। - समय बीत जाने के बाद बीज निकाल कर मिला लें और दोबारा एक मिनट तक भून लें. प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बीज चटकने न लगें।
• कद्दू के बीज को ओवन में कैसे भूनें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, बीज को बेकिंग शीट पर डालें। इन्हें हर पांच मिनट में सुनहरा भूरा होने तक हिलाएं। आंच बंद करने के बाद, तुरंत बीज न निकालें, बल्कि उन्हें कई मिनट तक "उबालने" दें।

बीजों को छीलना आसान बनाने के लिए, उन्हें पहले 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। लेकिन इस तरकीब का एक नकारात्मक पहलू भी है: यदि आप बीजों को गर्मी से बहुत जल्दी हटा देंगे, तो वे उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।

बहुत से लोग बीजों की भूसी निकालना पसंद करते हैं। वे भूख को संतुष्ट करने, तंत्रिकाओं को अच्छी तरह से शांत करने और धूम्रपान करने वालों के लिए निकोटीन की लालसा को आंशिक रूप से बदलने में मदद करते हैं। इसके अलावा, कम मात्रा में ये मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं। सबसे आम सूरजमुखी के बीजों को पूरी तरह से कद्दू के बीजों से बदला जा सकता है, आपको बस उन्हें सही ढंग से भूनने की जरूरत है।

सूखे कद्दू के बीज कम स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अधिक उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें शरीर के लिए आवश्यक 2 गुना अधिक पदार्थ और सूक्ष्म तत्व बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक रूप से सूखे बीजों को कांच के जार या कपड़े की थैली में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हालाँकि, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि बीजों का दैनिक सेवन 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि इनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है और इससे पेट की बीमारियाँ भी बढ़ सकती हैं। इसलिए, आपको उनके बहकावे में नहीं आना चाहिए।

इससे पहले कि आप कद्दू के बीज भूनना शुरू करें, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करने या तौलिये से अच्छी तरह सुखाने की सलाह दी जाती है - इससे गूदा निकल जाएगा। यद्यपि यहां आपको अपने स्वाद पर अधिक भरोसा करने की आवश्यकता है, क्योंकि बीजों पर थोड़ी मात्रा में गूदे की उपस्थिति उन्हें एक स्पष्ट सब्जी स्वाद देगी।

धुले हुए बीजों को फ्राइंग पैन या ओवन में तला जा सकता है। पहले मामले में, तलने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। ऐसा करने के लिए, बीज को एक पतली परत में मध्यम गर्म फ्राइंग पैन पर डालें और सुनहरा भूरा होने तक लगातार हिलाते हुए भूनें। सावधान रहें कि बीज न जलें।

बीजों को ओवन में भूनने के लिए, उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और लगभग 10 मिनट तक 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाएं (यह सब भूनने के वांछित स्तर और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है) . खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बीजों को दो बार हिलाने की सलाह दी जाती है।

आप बीजों को माइक्रोवेव में पूरी शक्ति से लगभग 5 मिनट तक भून सकते हैं (कम से कम 2 बार हिलाना अनिवार्य है)। इस समय के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक माइक्रोवेव में छोड़ना बेहतर है।

आप चाहें तो कच्चे बीजों के ऊपर तेल डाल सकते हैं, फिर नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और फिर तलना शुरू करें। इसी तरह, आप मीठे बीज पाने के लिए चीनी, दालचीनी आदि भी मिला सकते हैं।

घर पर कद्दू के बीज भूनने की विधि.

कद्दू के बीज न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी होते हैं। लेकिन दुर्भाग्यवश, अगर इन्हें सही तरीके से न तला जाए तो ये अपना स्वाद और पोषण संबंधी गुण खो देते हैं। यदि आप उन्हें ओवन में या फ्राइंग पैन में ज़्यादा खुला रखते हैं, तो उनका स्वाद कड़वा होने लगेगा और वे खाने योग्य नहीं रह जाएंगे।

ऐसी स्थिति में आने और किसी स्वस्थ उत्पाद को कूड़ेदान में फेंकने से बचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे भूनना है। हम अपने लेख में इस बारे में बात करेंगे कि घर पर इस तरह का व्यंजन जल्दी से कैसे तैयार किया जाए।

क्या यह आवश्यक है और तलने से पहले कद्दू के बीज कैसे धोएं?

कद्दू के बीजों को तलने से पहले धोया जा सकता है

कुछ गृहिणियाँ गलती से मानती हैं कि कद्दू के बीजों को भूनने से पहले नहीं धोना चाहिए क्योंकि इससे उनका स्वाद खराब हो जाएगा। वास्तव में, पानी किसी भी तरह से बीजों के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है और निश्चित रूप से उनके लाभकारी गुणों को खराब नहीं करता है। इसके अलावा, यदि आप मानते हैं कि उन्हें बाँझ परिस्थितियों में कद्दू से बाहर नहीं निकाला जाता है, तो हम मान सकते हैं कि उनमें थोड़ी मात्रा में धूल और गंदगी होती है।

यदि आप अपने द्वारा चुने गए बीजों को भूनते हैं, तो चाहे आप चाहें या नहीं, आपको उन्हें पानी से धोना होगा। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आप फाइबर को आसानी से नहीं हटा पाएंगे, जो गर्मी उपचार के दौरान जलने लगेंगे और यह निश्चित रूप से उत्पाद को बर्बाद कर देगा। इस सब को देखते हुए, हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि कद्दू के बीजों को तलने से पहले, बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

कद्दू के बीजों को ठीक से कैसे भूनें ताकि वे खुल जाएं?

कद्दू के बीजों को खुलने तक भूनिये

यदि आप गर्मी उपचार के बाद खुले कद्दू के बीज प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको प्रारंभिक तैयारी करनी होगी, जो सुरक्षात्मक खोल की ताकत को तोड़ देगी। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले आपको उन्हें 2-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोना होगा। अगर किसी कारण से आप नमकीन बीज नहीं खा सकते हैं तो उन्हें साधारण पानी में भिगो दें, बस समय 2-3 घंटे बढ़ा दें। बीज के छिलके नरम हो जाने के बाद, सारा तरल निकाल दें और मिश्रण को एक कोलंडर में रखें।

जब पानी ख़त्म हो जाए, तो इन्हें एक कटोरे में निकाल लें और अपने हाथों से अच्छी तरह मसलना शुरू कर दें। बीजों को बहुत ज़ोर से न निचोड़ें, क्योंकि इससे वे आसानी से टूट जायेंगे। इस तरह की मसाज के बाद आप इन्हें 15-25 मिनट के लिए प्रेस में रख सकते हैं। इस समय के बाद, आप स्वस्थ उत्पाद को बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर रख सकते हैं और एक स्पष्ट मीठी सुगंध आने तक भून सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में कद्दू के बीज को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: नमक के बिना एक सरल नुस्खा

यदि आप तलने की यह विधि चुनते हैं, तो याद रखें कि पतली तली वाला फ्राइंग पैन इसके लिए उपयुक्त नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इस पर उत्पाद बहुत जल्दी जलने लगता है, लेकिन साथ ही अंदर का हिस्सा लगभग कच्चा रहता है।

इसे देखते हुए, यदि अंत में आप पूरी तरह से भुने हुए कद्दू के बीज प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में या डबल तले वाले टेफ्लॉन-लेपित उत्पाद पर गर्म करें।

इसलिए:

• बीजों को बहते पानी के नीचे धोएं और कमरे के तापमान पर थोड़ा सुखा लें
• यह पर्याप्त होगा यदि वे केवल 30-40 मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर लेटे रहें।
• इसके बाद एक फ्राइंग पैन लें और इसे मध्यम आंच पर रखें।
• जब यह हल्का गर्म हो जाए तो इसमें सारे कद्दू के बीज डालें।
• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे और अधिक सूख न जाएं और चटकने न लगें।
• जैसे ही यह आवाज आए आपको इन्हें लगातार हिलाना शुरू करना होगा
• समय-समय पर बीजों का परीक्षण करें ताकि जब वे वांछित स्थिति में पहुंचें तो वह क्षण चूक न जाएं
• तैयार उत्पाद को एक सूती तौलिये पर एक पतली परत में फैलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

नमक के साथ एक फ्राइंग पैन में कद्दू के बीज को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें?

यदि आपका लक्ष्य नमक के साथ बीज है, तो तलने के दौरान आप बस उन्हें नमक कर सकते हैं, और फिर उन्हें उसी तरह वांछित स्थिति में ला सकते हैं जैसे हमने आपको थोड़ा ऊपर सिखाया था। सच है, तलने की इस विधि में एक छोटा सा नुकसान है। इस मामले में, केवल खोल को नमकीन किया जाता है।

यदि आप चाहते हैं कि बीज स्वयं नमकीन हों, तो उन्हें इस प्रकार नमक करें:

• 500 मिलीलीटर पानी में 50-70 ग्राम नमक घोलें
• परिणामी नमकीन पानी को बीजों के ऊपर डालें और उन्हें लगभग 4 घंटे के लिए उसमें रखें।
• नमकीन पानी निथार लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें
• इसे मोटे तले वाली कढ़ाई में रखें और रंग और खुशबू बदलने तक भून लें

कद्दू के बीजों को फ्राइंग पैन, ओवन या माइक्रोवेव में कितने मिनट तक भूनना है?

मैं तुरंत कहना चाहूंगा कि एक भी रसोइया आपको यह नहीं बताएगा कि कद्दू के बीजों को पूरी तरह से भूनने में कितना समय लगता है। खाना पकाने का समय सीधे बीजों की संख्या, उनके आकार के साथ-साथ फ्राइंग पैन, ओवन और माइक्रोवेव पर निर्भर करेगा। लेकिन जो लोग इस स्वादिष्ट उत्पाद को पहली बार घर पर तैयार कर रहे हैं, उनके लिए हम न्यूनतम समय स्पष्ट करेंगे जिस पर यह तैयार हो सकता है।

इसलिए:

• भारी तले वाला फ्राइंग पैन - 20 मिनट
• ओवन - 180 डिग्री पर 40 मिनट
• माइक्रोवेव - अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट

माइक्रोवेव में नमक के साथ और बिना नमक के कद्दू के बीजों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें?

कद्दू के बीजों को माइक्रोवेव में भूनने के टिप्स

याद रखें, माइक्रोवेव में बीज बहुत जल्दी भुन जाते हैं। इसलिए, यदि आप उन्हें ओवरएक्सपोज़ नहीं करना चाहते हैं, तो केवल 1 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, और फिर जांचें कि क्या उन्होंने क्लिक करना शुरू कर दिया है।

जैसे ही आपको ये आवाज सुनाई दे तो बीजों को सिर्फ 30 सेकेंड के लिए भून लें. यदि आप उन्हें लंबे समय तक सुखाते हैं, तो आप संभवतः उस क्षण को चूक जाएंगे जब वे पूरी तरह से पक जाएंगे।

इसलिए:

• कद्दू के बीजों को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
• एक सपाट प्लेट को पोंछकर सुखा लें और उस पर बीज रखें
• यदि आप चाहते हैं कि वे समान रूप से पकें, तो उन्हें एक पतली परत में फैला दें।
• पावर को अधिकतम और टाइमर को 2 मिनट पर सेट करें
• इस समय के बाद, उत्पाद का स्वाद लें, 1 मिनट के लिए टाइमर सेट करें
• समय पूरा होने पर कद्दू के बीजों का दोबारा स्वाद लें।
• यदि वे अभी तक भुने नहीं हैं, तो उन्हें और 30 सेकंड के लिए ओवन में रखें।
• यदि वे मध्यम आकार के हैं, तो इस दौरान वे पूरी तरह से पक जाएंगे।

ओवन में नमक के साथ और बिना नमक के कद्दू के बीजों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें?

कद्दू के बीजों को ओवन में भूनने के टिप्स

कद्दू के बीजों को ओवन में भूनने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप अंत में कौन सा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। अगर आप नमकीन बीजों का मजा लेना चाहते हैं तो इन्हें नमक मिले पानी में भिगो दें, फिर सुखाकर भूनना शुरू कर दें. यदि आप अपने परिवार के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, तो बस उन्हें सुखाएं और ओवन में वांछित तापमान पर लाएं।

इसलिए:

• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये
• यदि बीज बहुत छोटे हैं, तो तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है
• धुले और सूखे बीजों को एक कटोरे में रखें, उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ
• अगर चाहें तो इस स्तर पर आप अपने पसंदीदा मसालों में से थोड़ा सा मिला सकते हैं।
• एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर कद्दू के बीज रखें।
• पैन को 1 घंटे के लिए ओवन में रखें
• हर 15 मिनट में उत्पाद को ओवन से निकालना और हिलाना याद रखें
• लगभग 50 मिनट के बाद आप जांच सकते हैं कि बीज पक गए हैं या नहीं
• विशिष्ट स्वाद और सुगंध प्रकट होने के बाद, आप ओवन को बंद कर सकते हैं और उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

वीडियो: स्वादिष्ट कद्दू के बीज कैसे पकाएं?

कद्दू के बीज जैसी स्वादिष्टता से हममें से प्रत्येक बचपन से परिचित है। वे न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि बेहद पौष्टिक भी हैं। उन्हें खाने की प्रक्रिया आपको अपने हाथों पर कब्जा करने और तंत्रिका तनाव से राहत देने की अनुमति देती है। हमारे लेख में मैं आपको बताना चाहूंगा कि कद्दू के बीजों को ठीक से कैसे सुखाया जाए। यहां आप कई तरीकों का सहारा ले सकते हैं, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी।

कद्दू के बीज के क्या फायदे हैं?

कद्दू के बीज स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह उत्पाद तेल प्राप्त करने के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है जिसका उपयोग शाकाहारी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इन बीजों का न केवल शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है। इन्हें अक्सर सलाद, सब्जी स्टू में जोड़ा जाता है और सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। दलिया बनाते समय कुचले हुए बीज एक अच्छा घटक हो सकते हैं। घर की बनी ब्रेड और पेस्ट्री का स्वाद जिसमें ऐसा उत्पाद मिलाया गया है, बेहद मौलिक है।

कच्चे माल की तैयारी

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि घर पर कद्दू के बीज कैसे सुखाएं, मैं इस प्रक्रिया की तैयारी के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा। आरंभ करने के लिए, एक परिपक्व कद्दू लें जिसमें सड़ने का कोई लक्षण न हो। फिर शीर्ष को काट दिया जाता है ताकि मांस स्पष्ट रूप से दिखाई दे। भ्रूण के आंतरिक ऊतक को लकड़ी के चम्मच से हटा दिया जाता है। यदि चाहें तो कार्य को मैन्युअल रूप से पूरा किया जा सकता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि बीज क्षतिग्रस्त न हों। अन्यथा सूखने के दौरान वे अनुपयोगी हो जायेंगे।

कद्दू के बीज निकालने के बाद, कच्चे माल को सावधानीपूर्वक गूदे से अलग किया जाता है और एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है। नल से पानी की एक शक्तिशाली धारा के तहत धुलाई होती है। अनाज को आपके हाथों से धीरे से उछाला जाता है। वे पहले फिसलन भरे होंगे। हालाँकि, कुछ धोने के बाद चिपचिपापन गायब हो जाएगा। जैसे ही बीज उंगलियों के बीच फिसलना बंद कर देते हैं, उनमें और हेरफेर किया जा सकता है।

कई कागज़ के तौलिये लें। धुले हुए बीजों को बाद में लपेटा जाता है। कच्चे माल पर हल्का दबाव डाला जाता है ताकि उत्पाद को नुकसान न हो।

जैसे ही बीज तरल से मुक्त हो जाते हैं, उन्हें तौलिये से एक बोर्ड या ट्रे में ले जाया जाता है। उन्हें एक परत में बिछाकर ताजी हवा में छोड़ दिया जाता है। बीजों को ऐसी स्थितियों में कई घंटों तक रखा जाता है जब तक कि शेष नमी वाष्पित न हो जाए।

कड़ाही में सुखाना

आइए देखें कि कद्दू के बीजों को फ्राइंग पैन में कैसे सुखाएं। यह प्रक्रिया अन्य उत्पादों को तलने से बहुत अलग नहीं है। परिणाम सबसे कुरकुरा संभव उपचार है। तो, इस तरह से कद्दू के बीज कैसे सुखाएं? सब कुछ सही ढंग से करने के लिए, आपको निम्नलिखित क्रम के अनुसार क्रियाएं करने की आवश्यकता है:

1. ताजी हवा में प्रारंभिक सुखाने के बाद, कद्दू के बीजों पर नमक छिड़का जाता है।
2. कच्चे माल को जैतून के तेल से भरे कटोरे में रखा जाता है। यहां काली मिर्च भी डाली जाती है और डिल भी डाला जाता है। यदि वांछित हो, तो नमक और नमकीन सामग्री को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है। ऐसे में तले हुए बीज मीठे होंगे.
3. कद्दू के बीज कैसे सुखाएं? तैयार उत्पाद को गर्म फ्राइंग पैन पर एक पतली परत में रखा जाता है। आग को न्यूनतम कर दिया गया है। बीजों को 20-25 मिनट तक भूना जाता है और समय-समय पर पलट दिया जाता है। इस मामले में, फ्राइंग पैन ढक्कन से ढका नहीं है।
4. तथ्य यह है कि कद्दू के बीज तैयार हैं, उनकी सतह पर एक सुनहरी परत की उपस्थिति से संकेत मिलेगा। प्रक्रिया के अंत में, उत्पाद को एक कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है। आप बीजों को ठंडा होते ही खा सकते हैं.

प्राकृतिक सुखाने

उत्पाद को गर्म किए बिना कद्दू के बीज कैसे सुखाएं? यहां एक अनिवार्य बिंदु धूप वाले मौसम की उपस्थिति और कच्चे माल को खुले, हवादार क्षेत्र में रखने की संभावना है। यह ऐसे काम करता है:

धुले हुए बीजों को धातु की बेकिंग शीट पर एक पतली परत में रखा जाता है। उत्तरार्द्ध को ऐसे क्षेत्र में लाया जाता है जो सूर्य द्वारा अच्छी तरह से प्रकाशित होता है। ऐसी जगह पर कच्चा माल कई दिनों तक पड़ा रहता है. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि हवा आर्द्र न हो जाए। अन्यथा, सुखाने की प्रक्रिया में काफी देरी होगी। इस मामले में उपभोग के लिए उत्पाद की तत्परता की कसौटी एक नाजुक खोल की उपस्थिति है।

कद्दू के बीज को ओवन में कैसे सुखाएं?

आरंभ करने के लिए, ओवन को लगभग 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अच्छी तरह से गर्म किया जाता है। तैयार बीजों को धातु की बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाया जाता है, जिसे पहले पन्नी या बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है। कच्चे माल को ओवन में भेजा जाता है।

कद्दू के बीजों को ओवन में ठीक से कैसे सुखाएं? उत्पाद को 10-15 मिनट तक उच्च तापमान के संपर्क में रखा जाता है। जैसे ही बीजों की सतह हल्की भूरी हो जाती है, उन्हें ओवन से निकाल कर मिला दिया जाता है। फिर कच्चे माल को फिर से आग बंद करके उपकरण में भेजा जाता है जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। एक बार सूखने के बाद, आप बीज पर हल्का नमक या चीनी छिड़क सकते हैं।

माइक्रोवेव में सुखाना

आप कद्दू के बीजों को माइक्रोवेव में सुखा सकते हैं. आइए प्रक्रिया को चरण दर चरण देखें:

1. बीजों को धोया जाता है और एक कांच के कटोरे में एक पतली परत में रखा जाता है, जिसके निचले हिस्से को कागज़ के तौलिये से ढक दिया जाता है।
2. कंटेनर को माइक्रोवेव ओवन में भेजा जाता है। डिवाइस अधिकतम शक्ति पर चालू होता है। ताप उपचार का समय 2 मिनट निर्धारित है।
3. जैसे ही टाइमर की घंटी बजती है, बर्तन हटा दिए जाते हैं। बीजों को मिलाया जाता है और वापस माइक्रोवेव में रख दिया जाता है। कच्चे माल को कई मिनटों तक तला जाता है, लेकिन मध्यम शक्ति पर।
4. फिर बीजों को दोबारा पलट दिया जाता है। यदि उत्पाद तैयार नहीं है, तो उपरोक्त चरणों को दोहराएं। उच्च गुणवत्ता वाले सूखे कद्दू के बीजों की संरचना सख्त और गहरे रंग की होगी।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में बीज पकाना

कद्दू के बीजों को इलेक्ट्रिक फल और सब्जी ड्रायर में कैसे सुखाएं? कच्चे माल को डिवाइस की ग्रिल्स पर एक परत में रखा जाता है। ड्रायर में तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया गया है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद समान रूप से पक गया है, ट्रे को समय-समय पर बदला जाता है। इस तरह के एक महत्वपूर्ण बिंदु को चूकने से निचले स्तर पर स्थित बीज जल जाएंगे। बदले में, शीर्ष बीज आधे कच्चे हो सकते हैं। बीजों को इस तरह तब तक सुखाया जाता है जब तक कि उन पर सुनहरी परत और आसानी से छीलने योग्य पारदर्शी फिल्म न बन जाए।

एयर फ्रायर सुखाने

कद्दू के बीजों को एयर फ्रायर में कैसे सुखाएं? उपकरण में कच्चा माल डाला जाता है। गर्म हवा उड़ाने की अधिकतम शक्ति निर्धारित है। कच्चे माल को आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। इस मामले में, एयर फ्रायर का ढक्कन थोड़ा खुला होना चाहिए, जो अच्छे वेंटिलेशन के लिए आवश्यक है। अन्यथा, उपकरण के अंदर नम हवा जमा हो जाएगी और कद्दू के बीज थोड़े नम हो जाएंगे।

सूखे बीजों का भंडारण

यदि आप बीजों को प्राकृतिक रूप से कमरे के तापमान पर संग्रहित करते हैं, तो लगभग एक सप्ताह के बाद वे नम होने लगेंगे, अपना कुरकुरापन खो देंगे और स्वाद में बदल जाएंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, उत्पाद को एक सूती बैग में रखा जाता है। एक विकल्प धुंध कपड़ा हो सकता है, जो कई परतों में मुड़ा हुआ होता है। बीजों के इस कंटेनर को सूखे, हवादार क्षेत्र में लटका दिया जाता है।

वैकल्पिक रूप से, उत्पाद को प्लास्टिक कंटेनर में रखा जा सकता है। बीज भंडारण के लिए एक अच्छा विकल्प भली भांति बंद करके सील किया हुआ कांच का जार है। मुख्य बात यह है कि ऐसे कंटेनरों को उन जगहों पर संग्रहित किया जाता है जहां नमी नहीं होती है।

अंत में

तो हमें पता चला कि घर पर कद्दू के बीज कैसे सुखाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसे पौष्टिक और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद को उपभोग के लिए तैयार करने के कई प्रभावी और किफायती तरीके हैं।

अंत में, मैं आपको सलाह देना चाहूँगा कि फ़ैक्टरी-निर्मित कद्दू के बीज न खरीदें। इन्हें अक्सर प्रचुर मात्रा में नमक के साथ पकाया जाता है। संरचना में विभिन्न संरक्षक और रसायन भी शामिल हो सकते हैं जिनका उपयोग उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। घर पर कद्दू के बीज तैयार करके सब कुछ स्वयं करना अधिक सुरक्षित है। कार्य का सामना करना कठिन नहीं है। मुख्य बात सरल नियमों का पालन करना है।

कुछ लोग स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए कद्दू के बीज खाते हैं, जबकि अन्य टीवी देखते या पढ़ते समय मनोरंजन के लिए इन्हें तोड़ते हैं।

कुछ लोग उन्हें पहले ही सुखाकर खरीद लेते हैं, जबकि अन्य, कद्दू के बीजों को सुखाना सीखकर, उन्हें स्वयं तैयार करते हैं और सुखाते हैं। कद्दू की अच्छी फसल प्राप्त करने के बाद, या उन्हें बाजार में खरीदने के बाद, आप रसोई के उपकरणों का उपयोग करके घर पर आसानी से अचेन को सुखा सकते हैं या भून सकते हैं।

घर पर कद्दू के बीज कैसे सुखाएं

कद्दू के बीजों को सुखाने या भूनने के कई तरीके हैं: बाहर, माइक्रोवेव में, इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन, इलेक्ट्रिक ग्रिल और फ्राइंग पैन में।

सुखाने या तलने से पहले, फल से बीज हटा दें, गूदा छील लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। अब वे सूखने के लिए तैयार हैं, बस उचित विधि का चयन करना बाकी है।

कड़ाही में तलना

कद्दू के बीजों को बिना जलाए फ्राइंग पैन में कैसे भूनें? हम उन्हें निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके भूनते हैं:

• बीजों को पैन में एक पतली परत में रखें।
• धीमी आंच चालू करें और पैन को ढक्कन से ढके बिना सामग्री को भूनें।
• जलने से बचाते हुए, बीजों को नियमित रूप से हिलाएँ।

कद्दू के बीजों को कितनी देर तक भूनना है? लगभग आधा घंटा। जैसे ही वे सुनहरे हो जाएं, पैन को स्टोव से हटा दें, इसकी सामग्री को बेकिंग शीट या डिश पर डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यदि अचेन पैन में रह जाएंगे तो वे सूख जाएंगे।

बाहर सुखाना

कद्दू के बीजों को ताजी हवा में सुखाने के लिए शुष्क धूप वाला मौसम आवश्यक है: इससे कच्चे माल को होने वाले नुकसान से बचाया जा सकेगा।

स्वादिष्ट कद्दू के बीजों को बाहर कैसे सुखाएं

• उन्हें पहले कागज़ के तौलिये रखकर ट्रे या बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएँ।
• हम बर्तनों को धूप वाली जगह पर रख देते हैं और उन्हें 2-3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं (हम उन्हें रात में घर में लाते हैं ताकि उनमें नमी न हो)।
• जब बीज सख्त हो जाएं लेकिन अभी भी भंगुर हों और उंगलियों से दबाने पर आसानी से टूट जाएं, तो वे तैयार हैं।

यदि तीन दिनों के बाद भी अचेन नहीं सूखे हैं, तो उन्हें वांछित स्थिति में सुखा लें। उन पर कीड़ों को बैठने से रोकने के लिए, हम उन्हें धुंध या ट्यूल से ढक देते हैं।

ओवन में सुखाना

आपको कद्दू के बीजों को नियमित ओवन में कैसे सुखाना चाहिए? ओवन के प्रकार के आधार पर कुछ सिद्ध विधियाँ हैं।

समान रूप से गर्म ओवन में सुखाना (जहां आप ऊपरी हीटिंग तत्व को अलग से चालू नहीं कर सकते):

• डिवाइस को 200°C पर पहले से गरम कर लें।
• बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें।
• कद्दू के बीज की एक पतली परत छिड़कें।
• बेकिंग शीट को धीमी आंच पर ओवन में रखें।
• कच्चे माल को हर 10 मिनट में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक सुखाएं। और तत्परता के लिए नियमित रूप से परीक्षण करना।
• जैसे ही बीज भूरे रंग के हो जाते हैं और सख्त हो जाते हैं, हम सूखना समाप्त कर देते हैं, बेकिंग शीट निकाल लेते हैं और अचेन्स को बर्तनों में डाल देते हैं: उन्हें ठंडा होने दें।

यदि वे ठीक से सख्त नहीं हुए हैं, तो उपकरण बंद कर दें और कद्दू के बीजों को 10 मिनट के लिए सुखा लें।

समायोज्य हीटिंग मोड के साथ ओवन को सुखाना (जब आप ऊपरी हीटिंग तत्व को अलग से चालू कर सकते हैं):

• ऊपरी हीटिंग तत्व (फ्राइंग मोड) को 150 डिग्री पर चालू करें।
• इससे पहले कि आप घर पर खुद कद्दू के बीज सुखाना शुरू करें, कागज को बेकिंग शीट पर बिछा दें।
• बीज की एक पतली परत से ढक दें।
• साधारण ओवन में कद्दू के बीज कैसे भूनें? इसमें बेकिंग शीट को 10-15 मिनट के लिए रख दें.
• हम बीजों की स्थिति की निगरानी करते हैं, उन्हें जलने से बचाते हैं। क्या वे भूरे हो गये हैं? हम उन्हें बाहर निकालते हैं, हिलाते हैं, उपकरण बंद करते हैं और दस मिनट तक सुखाते हैं।

सूखे बीजों को एक प्लेट में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

इलेक्ट्रिक ग्रिल में सुखाना

हालाँकि इलेक्ट्रिक ग्रिल का उद्देश्य बीज और अन्य उत्पादों को सुखाना नहीं है, गृहिणियों को इसमें बीज सुखाने की आदत हो गई है।

कद्दू के बीजों को इलेक्ट्रिक ग्रिल में कैसे सुखाएं:

• ग्रिल को 60 डिग्री तक गर्म करें।
• बीज को कंटेनर की सतह पर एक परत में फैलाएं।
• इसे इलेक्ट्रिक ग्रिल में रखें और अचेन्स को 20-30 मिनट तक सुखाएं, नियमित रूप से उनकी तैयारी की जांच करते रहें। वे बहुत तेजी से सूख सकते हैं और सुनहरा रंग प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि उपकरण एक पंखे से सुसज्जित है।

सूखने के बाद इन्हें एक डिश पर डालें और ठंडा होने का इंतज़ार करें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

आप घर पर कद्दू के बीज कैसे सुखा सकते हैं? एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना। आमतौर पर इसमें जामुन, मशरूम और फलों को सुखाकर पकाया जाता है, लेकिन यह बीज सुखाने के लिए भी उपयुक्त है:

• डिवाइस को 70 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
• कद्दू के बीजों को एक परत में कंटेनरों में बिखेर दें।
• कद्दू के बीजों को सुखाने से पहले, आपको एक घंटे से अधिक समय तक इंतजार करना होगा, क्योंकि कम तापमान पर सूखना धीरे-धीरे होता है, लेकिन, तलने के विपरीत, यह सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।

हर घंटे हम कंटेनर बदलते हैं और बीज मिलाते हैं। जब वे सख्त और काले हो जाते हैं तो उन्हें तैयार माना जाता है।

माइक्रोवेव में सुखाना

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि घर पर माइक्रोवेव में कद्दू के बीज कैसे भूनें। यह मुश्किल नहीं है, मुख्य बात बीज सुखाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना है:

• हम डिवाइस से ग्लास प्लेट के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं।
• हम उस पर बीज की एक पतली परत बिछाते हैं।
• इसे वापस रखें और 2 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर चालू करें।
• कच्चे माल को मिलाएं, कुछ और मिनटों के लिए सेट करें, लेकिन मध्यम शक्ति पर।
• मुझे कद्दू के बीज कितनी देर तक भूनने चाहिए? हम प्रक्रियाओं को दोहराते हैं, मध्यम शक्ति छोड़ते हुए, जब तक कि बीज कठोर न हो जाए और भूरे रंग का न हो जाए।

तैयार ट्रीट को दूसरी प्लेट में ठंडा करें और भंडारण के लिए रख दें।

सूखे कद्दू के बीज का भंडारण

कद्दू के बीजों को फ्राइंग पैन में, माइक्रोवेव में कैसे भूनना है, या उन्हें किसी अन्य तरीके से कैसे सुखाना है, यह जानने के बाद, हम यह पता लगाएंगे कि उन्हें कहाँ और कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि वे नम और खराब न हों।

कद्दू के बीज के लिए भंडारण की स्थिति

• सूखी अंधेरी जगह;
• काँच का बर्तन;
• अशुद्ध भंडारण.

हम बिना छिलके वाले बीजों को जार में डालते हैं, उन्हें बंद करते हैं और उन्हें एक सूखी, लॉक करने योग्य कैबिनेट में संग्रहीत करते हैं।

यदि तलते समय नमक या मसाले डाले जाते हैं, तो हम इस व्यंजन को जल्दी खाने की कोशिश करते हैं, क्योंकि इस रूप में बीज लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। नियमित, सूखे अचेन्स को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अब यह स्पष्ट है कि कद्दू के बीजों को ताजी हवा में, फ्राइंग पैन और विभिन्न रसोई के बर्तनों में कैसे सुखाया जाए। मुख्य बात यह है कि बीजों को सुखाने के लिए ठीक से तैयार किया जाए और सुखाने या भूनने की तकनीक का सावधानीपूर्वक पालन किया जाए।