बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार की एक सरल रेसिपीफ़ोटो के साथ चरण दर चरण।

बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, टोस्टेड ब्लैक ब्रेड पर - एक वास्तविक आनंद। मैंने चुकंदर और सब्जी कैवियार तैयार किया, लेकिन यह पहली बार था जब मैंने इसे इस संस्करण में बनाया - बैंगन के साथ। मैं परिणाम से बहुत खुश था, बैंगन के दाने कैवियार की तरह मिलते हैं, इससे सब्जी ऐपेटाइज़र को एक बहुत ही सुखद संरचना मिलती है।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: नाश्ता, सब्जी नाश्ता
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा
• विशेषताएं: शाकाहारी भोजन के लिए नुस्खा

• तैयारी का समय: 13 मिनट
• खाना पकाने के समय: 40
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 270 किलोकैलोरी
• अवसर: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए, दोपहर की चाय के लिए

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• चुकंदर (बड़े) - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 3 दांत.
• टमाटर का रस - 1 कप.
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार)

क्रमशः

1. सब्जियों को छीलें और उपयोग के लिए तैयार करें।
2. प्याज को काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, वनस्पति तेल में 3 मिनट तक भूनें।
3. बारीक कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें, मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
4. कद्दूकस किया हुआ बैंगन डालें और 5 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर का रस डालें, आंच धीमी कर दें, हिलाएं, धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार होने से 3 मिनट पहले, बारीक कसा हुआ लहसुन डालें, हिलाएँ, चीनी और नमक डालें।
7. मैंने इसे चनाख पनीर के साथ अखमीरी ग्रे ब्रेड पर परोसा। बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार तैयार है, बोन एपीटिट!

चुकंदर और बैंगन जैसी सब्जियाँ लंबे समय से सभी से परिचित हैं और कई लोगों द्वारा अविश्वसनीय रूप से पसंद की जाती हैं। लेकिन सिर्फ एक दूसरे से अलग. उन्हें एक साथ, एक प्लेट में कल्पना करना काफी कठिन है - वे बहुत अलग हैं। हालाँकि, जिन लोगों ने कभी इन दोनों घटकों से युक्त व्यंजन का स्वाद चखा है, वे स्वीकार करेंगे कि चुकंदर की मिठास और बैंगन की तीखापन पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, और उनकी जोड़ी, हालांकि असामान्य है, बहुत परिष्कृत है।

तो, बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार की रेसिपी न केवल स्वाद में क्लासिक चुकंदर कैवियार या धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार से कमतर नहीं है, बल्कि आपको इस स्वस्थ सब्जी के आकर्षण और मिठास को फिर से अनुभव करने की अनुमति भी देती है।

आइये तैयार करते हैं ये वेजिटेबल कैवियार.

पकवान "बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार" के लिए सामग्री:

• - बड़े चुकंदर - 1 पीसी ।;
• - युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
• - लहसुन - 3-4 लौंग;
• - गाजर - 2 पीसी ।;
• - टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• - प्याज - 1 पीसी ।;
• - वनस्पति तेल, डिल, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार रेसिपी कैसे तैयार करें:

बैंगन को धोएं, डंठल काट लें और सब्जी का छिलका हटाए बिना मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। जो लोग बैंगन को गोल आकार में काटना पसंद करते हैं वे यहां भी अपनी आदत जारी रख सकते हैं।

बैंगन के टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में रखें और नमक छिड़कें। 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि इस सब्जी की कड़वाहट दूर हो जाए।

गाजर और चुकंदर को छील लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और बड़े छेद वाले कद्दूकस पर एक-दूसरे से अलग-अलग कद्दूकस कर लें। जो कोई भी सब्जियां काटते समय ग्रेटर का उपयोग करना पसंद नहीं करता है और चाकू पसंद करता है, वह निश्चित रूप से इन दोनों सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट सकता है।

प्याज और लहसुन का छिलका हटा दें. लहसुन को कुछ देर के लिए अलग रख दें और प्याज को बारीक काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और तेज़ आंच पर प्याज को जल्दी से भून लें।

जब प्याज के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं तो पैन में चुकंदर और गाजर डालें। अगर जरूरी हो तो तेल डालकर सब्जियों को 4-5 मिनिट तक भून लीजिए.

इस समय, पहले से जारी तरल से सूखे बैंगन के स्लाइस को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।

तले हुए चुकंदर, गाजर और प्याज में आधा गिलास गर्म पानी, नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

सब्जियों को हिलाएँ, उनमें तले हुए बैंगन डालें, आँच को थोड़ा कम कर दें और चुकंदर कैवियार को एक बंद ढक्कन के नीचे पक जाने तक पकाएँ।

इस प्रक्रिया में 25-30 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा.

तैयार वेजिटेबल कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें और डिल छिड़कें, परोसें।

कोकेशियान शैली चुकंदर कैवियार

चुकंदर कैवियार हमारे पसंदीदा ठंडे ऐपेटाइज़र में से एक है। इसकी तैयारी में आसानी, सुंदर उपस्थिति और निश्चित रूप से, उत्कृष्ट स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है।

नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, हम आपको कोकेशियान शैली के चुकंदर कैवियार की एक रेसिपी पेश करना चाहते हैं, जो अखरोट और लहसुन की बड़ी संख्या में क्लासिक कैवियार से अलग है। ये सामग्रियां चुकंदर के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं और एक-दूसरे के स्वाद के पूरक हैं। परिणाम एक सुंदर और मध्यम मसालेदार व्यंजन है जो किसी भी उत्सव की मेज पर अच्छा लगेगा।

व्यंजन "कोकेशियान शैली में चुकंदर कैवियार" के लिए सामग्री:

• - चुकंदर - 500-600 ग्राम;
• - अखरोट गिरी - 1 कप;
• - लहसुन - 4 लौंग;
• - दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• - सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• - 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• - नमक स्वाद अनुसार।

कोकेशियान शैली में चुकंदर कैवियार कैसे पकाएं:

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।

चुकंदर को वेजिटेबल ब्रश से अच्छी तरह धो लें। कैवियार के लिए ऐसे चुकंदर चुनें जो गहरे बरगंडी रंग के, पतली त्वचा वाले और बिना सफेद धारियों वाले हों।

फ़ूड फ़ॉइल की शीट इस आकार की तैयार करें कि आप उनमें जड़ वाली सब्जियों को पूरी तरह लपेट सकें।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ पन्नी को ब्रश करें। प्रत्येक पत्ते के बीच में चुकंदर रखें।

कसकर लपेटें ताकि कोई छेद न रहे। चुकंदर के "बॉल्स" को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें।

पैन को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें (जड़ वाली सब्जियों के आकार के आधार पर)।

जब चुकंदर भुन रहे हों, बाकी सामग्री तैयार कर लें। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें। लहसुन और अखरोट के दानों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।

बारीक पीस लें.

लहसुन-अखरोट के मिश्रण को एक छोटे कटोरे में रखें, नमक डालें और मैश करें। - फिर तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.

पके हुए चुकंदर को पन्नी से मुक्त करें, ठंडा करें, छीलें और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। जड़ वाली सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और प्यूरी बना लें।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो चिंता न करें: चुकंदर, मेवे और लहसुन को एक बारीक ग्रिड के साथ मांस की चक्की में काटा जा सकता है।

एक बड़े कटोरे में चुकंदर और लहसुन-अखरोट का मिश्रण मिलाएं। चीनी, नमक (स्वादानुसार) डालें और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

कोकेशियान स्टाइल चुकंदर कैवियार तैयार है. इसे एक सुंदर सलाद कटोरे में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

अजमोद और सीताफल दोनों ही पकवान को सजाने के लिए उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार गृहिणियों के बीच काफी आम तैयारी है, हालांकि अन्य चुकंदर स्नैक्स की तरह इसका स्वाद भी अजीब होता है। आप लहसुन, बैंगन और अन्य सामग्री मिलाकर चुकंदर के विशिष्ट स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं।

आज हम आपके साथ चुकंदर कैवियार बनाने की विधि साझा करेंगे, आप सीखेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए और आप अपने परिवार को खुश करने के लिए इस ऐपेटाइज़र में क्या जोड़ सकते हैं।

चुकंदर कैवियार की विशेषताएं

कोई भी सब्जी कैवियार, नुस्खा की परवाह किए बिना, तात्पर्य है उत्पादों का दम किया हुआ मिश्रणजिन्हें पहले से फ्राई किया जा चुका है. ज्यादातर मामलों में सामग्रियां हैं:

• बड़ी मात्रा में तला हुआ या भूना हुआ प्याज;
• कुचली हुई या दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;
• तेल - मध्यम मात्रा में। इस तरह पकवान का स्वाद तो भरपूर होगा, लेकिन साथ ही इसमें न्यूनतम कैलोरी भी शामिल होगी।

चुकंदर ऐपेटाइज़र को मक्खन या दूध के बिना मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है; यह उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अपने आंतों के कार्य में सुधार करना चाहते हैं, लेकिन सख्त आहार पर जाने की योजना नहीं बनाते हैं।

चुकंदर कैवियार तैयार करने के लिए आप चाहे जो भी नुस्खा इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हों, आपको इसकी आवश्यकता होगी इसे तैयार करने के लिए इन सुझावों का पालन करें:

टमाटर के पेस्ट के साथ तली हुई चुकंदर कैवियार बनाने की विधि

इस रेसिपी के लिए आप निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 0.5 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• कड़वा सफेद प्याज - 100 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिलीलीटर;
• वाष्पित नमक - 0.5 चम्मच।

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, चुकंदर और गाजर को छील लें और प्याज को छील लें। हम सब्जियाँ नल के नीचे धोते हैं, एक मांस की चक्की से गुजरेंबढ़िया ग्रिल से सुसज्जित।

हम सब्जी के मिश्रण को एक गहरी कड़ाही में डालते हैं और इसे डेढ़ घंटे के लिए गर्म ओवन में रखते हैं, फिर इसे 150 डिग्री के तापमान पर उबालते हैं। फिर हम उन्हें एक चौड़े, गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं, अधिमानतः एक बहु-परत तली के साथ। स्वादानुसार तेल और नमक डालें, सभी चीजों को मिला कर भूनें. कैवियार को जलने से बचाने के लिए आग कम से कम होनी चाहिए।

चालीस मिनट के बाद आपको टमाटर का पेस्ट, थोड़ी सी काली मिर्च डालकर फिर से 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनना होगा। फिर कैवियार को आंच से उतार लें और परोसने से पहले ठंडा करें। सर्दियों के लिए सामान पैक करने की तैयारी।

ताज़े टमाटरों के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करने की विधि

एक किलोग्राम चुकंदर तैयार करें , 4 बड़े टमाटर, एक नींबू, चार प्याज, 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच चीनी और एक लहसुन।

चुकंदर को नल के नीचे धोना चाहिए और सीधे छिलके में पकाना चाहिए। तत्परता की डिग्री जड़ वाली सब्जी को चाकू या कांटे से छेदकर निर्धारित की जाती है। शोरबा को पैन से छान लें, चुकंदर में ठंडा पानी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। टमाटरों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छिलके उतार दें। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। प्याज को बारीक काट लें, चुकंदर को ठंडा करने के बाद छील लें, बारीक काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजार लें।

फिर वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनेंऔर इसे सीधे फ्राइंग पैन में चुकंदर के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर पकाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ टमाटर डालें, एक नींबू का रस डालें और फिर से उबाल लें। अंत में नमक, कुटा हुआ लहसुन और चीनी डालें। फिर से मिलाएं, तीन मिनट तक उबालें और कैवियार को जार में रखें। जार को अब निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन तुरंत सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार की दादी माँ की रेसिपी

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 किलो;
• बरगंडी बीट - 5 किलो;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• पके टमाटर - 800 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• खट्टे सेब - 3 टुकड़े।

खाना पकाने की विधिइस रेसिपी के अनुसार वेजिटेबल कैवियार इस प्रकार है:

तली हुई मसालेदार चुकंदर कैवियार की रेसिपी

इस मामले में, आपको कड़वे सफेद प्याज का एक सिर, एक बड़ी गाजर, तीन मध्यम आकार के चुकंदर, थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च, कुछ बड़े चम्मच मोटे टमाटर, लगभग 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, साथ ही जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। , मसाले और नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

• चुकंदर को नल के नीचे डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, आंच से उतार लें और ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें;
• प्याज को चाकू से काटें, चुकंदर को पकाएं और छीलें, गाजर को कद्दूकस करें, फिर चुकंदर को कद्दूकस करें;
• एक फ्राइंग पैन में दो मिनट के लिए तेल गर्म करें, प्याज भूनें, गाजर डालें, सब्जियां गर्म करें और लगातार हिलाएं;
• 10 मिनट के बाद चुकंदर डालें और आधे घंटे के लिए सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चलाते रहें;
• सब्जियों में लहसुन को प्रेस से दबाएं, मसाले और मसाले डालें, फिर टमाटर प्यूरी, नमक डालें और कैवियार को लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं।

चुकंदर और नीबू स्नैक कैवियार

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 चुकंदर;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 नीबू;
• 1 चम्मच नमक;
• अदरक की जड़;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 5 बड़े चम्मच।

प्याज को छीलकर ठंडे पानी में पांच मिनट के लिए रख दें. फिर इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, हम छिले हुए चुकंदर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। एक छोटे सॉस पैन में, सब्जियाँ मिलाएँ, तेल डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। नींबू को उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखें, फिर इसे चार भागों में काट लें इसका रस एक साफ गिलास में निचोड़ लें.

सबसे छोटा कद्दूकस लें और उस पर अदरक की जड़ और लहसुन का एक छोटा टुकड़ा पीस लें, फिर सभी चीजों को नरम सब्जियों वाले सॉस पैन में डालें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूखे तेजपत्ते का एक छोटा टुकड़ा एक साफ जार में रखें और उसमें कैवियार डालें। जार को ठंडा करें और सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मशरूम के साथ तली हुई चुकंदर कैवियार की रेसिपी

रेसिपी की सामग्रियां इस प्रकार हैं:

चुकंदर को उबालकर ठंडा किया जाता है, छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कसा जाता है और प्याज को बारीक काट लिया जाता है। मशरूम को गर्म पानी में सवा घंटे के लिए भिगो दें, सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी सामग्री को एक-एक करके कढ़ाई में तेल में भून लें, सभी चीजों को मिला लें, नमक और काली मिर्च डाल दें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें.

बच्चों के लिए आलूबुखारा के साथ चुकंदर कैवियार की रेसिपी

इस रेसिपी के लिए आपको एक उबला हुआ चुकंदर, 40 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा, थोड़ी सी चीनी और 5 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी।

आलूबुखारे को धोकर गर्म पानी में भिगोएँ, लेकिन उबाले नहीं। फिर इसे सूखने के लिए तौलिये पर बिछा दिया जाता है। आलूबुखारा और उबले हुए चुकंदर को मीट ग्राइंडर से पीस लें। चीनी, मक्खन डालें और सब कुछ मिलाएँ।

चुकंदर कैवियार और बेक्ड बैंगन

खाना पकाने के लिए सामग्रीऐसे कैवियार इस प्रकार हैं:

• युवा बैंगन - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चुकंदर - 3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

बैंगन को धोइये, पोंछिये और लम्बाई में दो टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन के दो आधे हिस्से, छिलका ऊपर की ओर, एक बेकिंग शीट पर रखें और बेक करने के लिए सेट करें। जब यह सुनहरा भूरा हो जाए, तो सब्जी को ओवन से निकालें, कटिंग बोर्ड पर रखें और ठंडा होने दें।

चाकू का उपयोग करके, गर्म सब्जी से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें गूदे को बारीक काट लीजिये. चुकंदर छीलें, उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और एक छोटे कंटेनर में बैंगन के साथ मिलाएं। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस निचोड़ें और तेल डालें। बारीक नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आप तैयार चुकंदर कैवियार को परोस सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए बचाकर रख सकते हैं।

चुकंदर, मीठी मिर्च और टमाटर से शीतकालीन कैवियार की रेसिपी

इस नुस्खे की सामग्रियां हैं:

इस वेजिटेबल कैवियार को तैयार करने के लिए प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मिर्च की पूँछ काट लें, बीज सहित कोर हटा दें और गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें। हम टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारते हैं, और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं।

एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, इसे धीमी आंच पर गर्म करें, फिर कटी हुई सब्जियां डालें और उसी आंच पर एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब्जियों में पहले से कटी हुई सब्जियाँ डालें, लहसुन को प्रेस से दबाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।

चीनी, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें और कुछ देर तक धीमी आंच पर पकाएं। आधे घंटे के बाद, टेबल सिरका डालें, हिलाएं और चुकंदर कैवियार को कुछ मिनट के लिए उबाल लें। समाप्त होने पर, कैवियार को साफ जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। उन्हें पलट दें और सर्दियों के लिए भंडारित कर लें।

चुकंदर कैवियार तैयार करते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

मौजूद व्यंजनों की एक बड़ी संख्यासर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करना। वह चुनें जो आपके और आपके परिवार के स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों। अब बगीचों की कटाई का समय आ गया है। मुझे यह तभी याद आया जब मेरी दादी ने चुकंदर की लगभग पूरी बोरी देकर मुझे "प्रसन्न" किया! आप देखिए, यह एक फलदायी वर्ष था। लगभग पाँच मिनट तक मैं स्तब्ध हो गया, मुझे वास्तव में समझ नहीं आया कि मैं उसके साथ क्या करने जा रहा हूँ। मेरे पास इसे स्टोर करने के लिए कहीं नहीं है, मैं कुछ हफ्तों में इतनी मात्रा में नहीं खा पाऊंगा, फ्रीजिंग रद्द कर दी गई है क्योंकि फ्रीजर पहले से ही फलों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से भरा हुआ है। सामान्य तौर पर, मैं भ्रमित था और थोड़ा परेशान भी था, यह अफ़सोस की बात है कि अच्छाई खो जाएगी। लेकिन, कुछ समय बाद, मुझे इसका एहसास हुआ - आख़िरकार, पिछली शरद ऋतु में मैंने चुकंदर की अद्भुत तैयारी की थी! और यह स्वादिष्टता एक पल में उड़ गई, यहां तक ​​कि सर्दियों के आने से पहले ही। इसलिए, अपनी आस्तीन ऊपर चढ़ाते हुए, मैं चुकंदर को संसाधित करने के लिए रसोई में जाता हूं, जैसा कि मेरी दादी कहती हैं। मैं आपको मेरे साथ जुड़ने के लिए आमंत्रित करता हूं, मैं आपके साथ सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार की रेसिपी साझा करूंगा - यह बहुत स्वादिष्ट है!

मेरे पास कई पसंदीदा व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक का अपना विशेष स्वाद और तैयारी की विधि है। लेकिन उनमें एक बात समान है: फ़ोटो के साथ ये सभी व्यंजन आपको सर्दियों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ चुकंदर कैवियार जल्दी और आसानी से तैयार करने में मदद करेंगे।

क्लासिक कैवियार "पका बुराचोक"

यह नुस्खा एक क्लासिक है, जो वर्षों से सिद्ध है। मेरी दादी और मां इसी तरह खाना बनाती थीं और अब भी मैं इस परंपरा को जारी रखती हूं। कैवियार आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। मुझे बिना किसी साइड डिश के इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर खाना पसंद है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर या टमाटर का पेस्ट - 3 पीसी। या 2 बड़े चम्मच. एल.;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

तैयारी:

1. हम तुरंत "सबसे गंदा" काम शुरू करते हैं - हमें सभी सब्जियों को छीलकर धोना होगा। अब आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप किस स्थिरता का कैवियार प्राप्त करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, मैं चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं, और प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटता हूं। यदि आप चाहते हैं कि कैवियार छोटा हो, तो एक महीन कद्दूकस, या यहां तक ​​कि एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें - तो यह आम तौर पर "एक दुकान से जैसा" निकलेगा।
2. निर्णय लेने के बाद, हम सब्जियों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया शुरू करते हैं। इसलिए, हम प्याज, गाजर और चुकंदर को आवश्यकतानुसार काटते हैं।
3. हम एक बड़ा फ्राइंग पैन लेते हैं - ताकि हमारी सभी सब्जियां उसमें फिट हो जाएं। इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर प्याज भून लें. यह तेज़ आंच पर किया जाना चाहिए ताकि प्याज तले और उबले नहीं, तो तैयार पकवान में एक विशेष स्वाद होगा।
4. जब प्याज पर सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए तो आंच धीमी कर दें और इसमें गाजर और चुकंदर डालें। नमक, दानेदार चीनी, बचा हुआ वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए हर 3-5 मिनट में हिलाएँ।
5. अब हम टमाटरों को छीलते हैं - पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालने से यह करना आसान हो जाएगा। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ पैन में डाल दें. यदि ताजे टमाटरों के स्थान पर आपके पास टमाटर का पेस्ट है, तो सब कुछ बहुत आसान है - बस इसे सब्जियों में मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
6. लहसुन को छीलें और प्रेस या बारीक कद्दूकस का उपयोग करके काट लें। हम इसे अपनी सब्जियों में मिलाते हैं। वहां पिसी हुई काली मिर्च और सिरका डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

गर्म कैवियार को सूखे, साफ जार में रखें और रोल करें। सर्दियों की तैयारी पूरी तरह से तैयार है!

टिप: कैवियार के स्वाद को और अधिक असली बनाने के लिए आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं. मैं कैवियार को धनिया और सूखे अजमोद के साथ पूरक करना पसंद करता हूं। मैं काली मिर्च, सिरका और लहसुन के साथ मसाले मिलाता हूँ।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ चुकंदर कैवियार की रेसिपी - बहुत स्वादिष्ट!

और अब मैं आपको बताऊंगा कि बिना सिरके के कैवियार कैसे बनाया जाता है, क्योंकि... हर किसी को यह उत्पाद पसंद नहीं आता. यह तैयारी अपने आप में और ताजा सब्जियों के बजाय बोर्स्ट तैयार करने के लिए अच्छी है। तो, हम चुकंदर और टमाटर से सर्दियों के लिए कैवियार तैयार कर रहे हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, मेरा विश्वास करो।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• टमाटर या टमाटर का पेस्ट - 4 पीसी। या 4 बड़े चम्मच. एल.;
• लहसुन - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और नींबू का रस - स्वाद के लिए.

1. आइए अपने चुकंदरों को अच्छी तरह धो लें और पकाने के लिए भेज दें। हम चाकू का उपयोग करके तत्परता की डिग्री निर्धारित करते हैं; जब यह धीरे से बीट्स से गुजरता है, तो आप उन्हें गर्मी से हटा सकते हैं। सब्जियों से उबलता पानी तुरंत निकाल दें और नल का ठंडा पानी डालें। इससे चुकंदर और भी नरम हो जायेंगे. इसे ठंडा करके साफ करें और फिर जैसा हम उचित समझें, पीस लें। मुझे मोटा कद्दूकस पसंद है।
2. प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो उसमें कटे हुए चुकंदर डालें, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह मत भूलिए कि सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
3. हम टमाटरों का छिलका हटाते हैं, उन्हें प्याज की तरह ही काटते हैं और एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ भूनते हैं। तले हुए टमाटरों को चीनी, नमक और लहसुन के साथ चुकंदर में डालें। स्वाद के लिए इसमें नींबू का रस डालें। सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म चुकंदर कैवियार को साफ, सूखे जार में रखें और रोल करें।

टिप: अगर आप बच्चों के लिए इस तरह का कैवियार तैयार कर रहे हैं, तो आपको लहसुन डालने की जरूरत नहीं है। इसे सूखी जड़ी-बूटियों से बदलें - सीताफल, अजमोद, डिल।

सब्जियों के साथ चुकंदर कैवियार

मेरे दोस्त ने मुझे यह नुस्खा बताया और अब कई सालों से मैं हर साल इसका इस्तेमाल करता हूं। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ वेजिटेबल कैवियार बहुत स्वादिष्ट बनता है और तुरंत मेज से उड़ जाता है। टमाटर और शिमला मिर्च के साथ चुकंदर का स्पष्ट स्वाद, थोड़ा खट्टा रंग और सही मात्रा में तीखापन - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 5 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 0.5 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मिर्च मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• सिरका - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए 50 मिली + 200-300 मिली।

तैयारी:

1. चुकंदर, गाजर और प्याज को छील लें, धो लें और काट लें: चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम काली मिर्च को बीज और "पूंछ" से साफ करते हैं। गर्म मिर्च को एक तरफ रख दें और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
2. एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में लगभग 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और बीट्स को वहां रखें। 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल और सारा सिरका मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर हिलाना मत भूलना!
3. - तैयार सभी सब्जियों को अलग-अलग भून लें. गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक, और शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक।
4. 30 मिनट बाद चुकंदर में तली हुई सब्जियां, टमाटर का पेस्ट डालें और टमाटर का रस डालें. कैवियार में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर अगले 30 मिनट तक पकाएँ।
5. गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें या बहुत बारीक काट लें और प्रक्रिया खत्म होने से 10 मिनट पहले कैवियार में मिला दें।
6. यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो अब आपको एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके कैवियार को पीसना होगा और कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबालना होगा। लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, और अंत में मुझे सलाद के रूप में कैवियार ही मिलता है। यहां, आप स्वयं तय करें कि आप अपनी मेज पर क्या देखना चाहते हैं - कैवियार सलाद या कैवियार प्यूरी।
7. अब हम गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं। कैवियार के प्रत्येक जार में 1 चम्मच सिरका और मिलाएं और हमेशा की तरह रोल करें।

चुकंदर के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सब्जी कैवियार पूरी तरह से तैयार है!

सलाह: इस कैवियार के लिए परिष्कृत नहीं, बल्कि तथाकथित "बाज़ार" गंध वाले तेल का उपयोग करना बेहतर है। तब तैयार पकवान अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

सर्दियों के लिए तली हुई चुकंदर कैवियार: यूएसएसआर जैसी एक रेसिपी

यहां हम मेरी पसंदीदा रेसिपी पर आते हैं। हर कोई जानता है, कुछ अफवाहों से और कुछ निश्चित तौर पर, सोवियत संघ में खाना कितना स्वादिष्ट होता था। यह कैवियार कोई अपवाद नहीं है - यह वह स्वाद है जो हमारे दादा-दादी को याद था।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 600 ग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 600 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 सिर;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चुकंदर, गाजर और प्याज को छीलकर अच्छी तरह धो लें और काट लें। गाजर और चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

- अब आपको टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लेना है. मैं तुरंत आरक्षण करा दूँगा, सभी व्यंजनों में से, इसमें केवल ताज़े टमाटरों का उपयोग करना आवश्यक है। यदि आप इन्हें टमाटर के पेस्ट से बदल देंगे तो कैवियार का अनोखा स्वाद ख़त्म हो जाएगा।

प्याज को एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें। जब यह अपना खास सुनहरा रंग प्राप्त कर ले तो इसमें बचा हुआ तेल डालें और इसमें तैयार गाजर और टमाटर डालें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें और हिलाना न भूलें। हम वहां कटे हुए चुकंदर भेजते हैं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और चीनी डालते हैं। सिरका डालें और ढक्कन से ढककर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कैवियार को हर 3-5 मिनट में हिलाना न भूलें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें।

हम स्नैक की स्थिरता पर निर्णय लेते हैं और यदि आवश्यक हो, तो इसे एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।

गर्म कैवियार को निष्फल और सूखे जार में रखें।

अब आप अपने प्रियजनों को कैवियार के अविस्मरणीय स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकते हैं, बिल्कुल यूएसएसआर की तरह!

टिप: पिछली रेसिपी की तरह, यहां केवल "बाजार" तेल का उपयोग करने की सिफारिश की गई है, अन्यथा स्वाद खो जाएगा। और एक और छोटी युक्ति: यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो एक ही बार में कई सर्विंग्स तैयार करें, क्योंकि... यह स्वादिष्टता कुछ ही समय में खा ली जाती है!

चुकंदर और बैंगन के साथ कैवियार

अब मैं आपको बताऊंगा कि एक असामान्य स्नैक कैसे तैयार किया जाता है। इसे आज़माने वाला कोई भी व्यक्ति अभी तक यह अनुमान नहीं लगा सका है कि इसमें क्या शामिल है। लेकिन बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आया! यह संरक्षण सलाद के रूप में और ब्रेड पर "प्रसार" दोनों के रूप में उपयुक्त है। और इसे मेहमानों को परोसने में कोई शर्म नहीं है!

सामग्री:

• बुराक - 1 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - स्वादानुसार.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, आइए चुकंदर को साफ करें। - अब बैंगन, सेब और चुकंदर को अच्छी तरह धो लें. बैंगन और सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें, और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। इन सभी को अच्छे से मिला लीजिए, नमक और चीनी डाल दीजिए. स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।
2. सब्जियों में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल लें, आंच कम करें और ढककर 30 मिनट तक पकाएं। आधे घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि कैवियार जले नहीं।
3. अब आप कैवियार को प्यूरी अवस्था में पीसने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे इस रूप में रोल कर सकते हैं। यदि आप इसे पीसने का निर्णय लेते हैं, तो उसके बाद, कैवियार को 5-10 मिनट के लिए और उबाल लें।

गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और रोल करें। एक मूल शीतकालीन नाश्ता तैयार है!

टिप: इस रेसिपी के लिए मीठे और खट्टे सेब का उपयोग करना बेहतर है, फिर कैवियार का स्वाद अम्लता और मिठास से भरपूर होगा।

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार बनाने की एक वीडियो रेसिपी लाता हूँ।

तो मेरी रेसिपी ख़त्म हो गई है, और उनके साथ चुकंदर भी। अब सर्दियों में स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों का आनंद लूंगा। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार के इन सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके, आप आसानी से अपने और अपने परिवार के लिए ऐसा ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं। एक ठंडी सर्दियों की शाम को, पूरे परिवार को एक गर्म और आरामदायक रसोई में रात के खाने के लिए इकट्ठा करके, कैवियार का एक जार खोलें और अपने प्रियजनों को खिलाएं। बहुत से लोगों द्वारा व्यक्त किया गया "धन्यवाद" और अधिक के लिए अनुरोध आपका सर्वोत्तम पुरस्कार होगा! बोन एपीटिट और फिर मिलेंगे!