हर कोई जो कम से कम सुई के साथ थोड़ा परिचित है या बस कुछ ठीक करने या खुद को बनाने की कोशिश की, पूरी तरह से जानता है कि आप एक बुरा उपकरण नहीं करेंगे। और यह न केवल लकड़ी नक्काशी, सिलाई या जलने के मामले में सच है: रसोई में सबसे आम दैनिक काम के लिए आदेश की अर्थव्यवस्था को अपने "कार्यकारी उपकरण" में और उनकी अच्छी स्थिति बनाए रखने की आवश्यकता होती है। रसोई उपकरण के बीच नेता और "पहला वायलिन" - एक काटने वाला चाकू। इसलिए, रसोई चाकू चुनने के बारे में सुझाव शायद हर किसी का उपयोग करेंगे।

चाकू का एक अच्छा सेट न केवल आपके लिए एक अच्छा अधिग्रहण है, बल्कि उस व्यक्ति के लिए एक अमूल्य उपहार भी है जो केवल अपने घर को प्राप्त करेगा। और हालांकि अंधविश्वास इन वस्तुओं के उपहार से जुड़े हुए हैं, आप विश्वास कर सकते हैं: यह रसोई के बर्तनों का हिस्सा है, जो हर कोई खुश होगा। विशेष रूप से यदि यह उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से एक सिद्ध निर्माता का उत्पादन है। आखिरकार, ऐसा उपहार कई सालों से आपके मालिक के रूप में कार्य करेगा।

एक अच्छा चाकू चुनें जितना आसान लग सकता है उतना आसान नहीं है। आप विभिन्न प्रकार के रूपों, सामग्रियों और निर्माताओं से आश्चर्यचकित होंगे, और कीमत भिन्नता वास्तविक गतिरोध में डाल सकती है। इस लेख में, हम विस्तार से विचार करेंगे कि किस प्रकार और रूप चाकू हैं; किस तरह की रसोई किट की आवश्यकता है और क्या लोकप्रिय यूरोपीय ब्रांड सार्थक हैं।

1. फॉर्म और उद्देश्य

यदि आप minimalism के प्रशंसक हैं और खुद को पकाते हैं, तो आप एक उपकरण के साथ कर सकते हैं। रसोईघर के लिए कौन सा चाकू चुनना है, अपनी प्राथमिकताएं निर्धारित करें: यह महत्वपूर्ण है कि यह उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से है और उसके हाथ में अच्छी तरह से झूठ बोल रहा है। लेकिन सच्चे पाक चाकू की रसोई में, और उनमें से प्रत्येक एक अलग लक्ष्य परोसता है। यहां मांस, पक्षियों, सब्जियों, रोटी और पनीर काटने के लिए उपकरण - साथ ही चाकू के लिए सभी प्रकार के स्टैंड और निलंबन, उनके संपादन और sharpening के लिए उपकरण। और यहां तक \u200b\u200bकि यदि आप अब विभिन्न प्रकार के काटने के उपकरण का उपयोग नहीं करते हैं - यह एक तथ्य नहीं है कि बाद में आप पूर्ण शस्त्रागार के सभी फायदों की सराहना नहीं करेंगे! इसलिए, हम एक छोटी सी समीक्षा प्रदान करते हैं, वे चाकू कैसे हो सकते हैं और जो उपयोग किए जाते हैं।

" ये मध्यम चौड़ाई के प्रत्यक्ष ब्लेड के साथ, एक साधारण सुविधाजनक रूप के तीन चाकू हैं। आम तौर पर उनके आयाम (लंबाई में) लगभग होते हैं: 45 सेमी (बड़े) से, लगभग 35 सेमी (मध्यम) और लगभग 25 सेमी (छोटा)। वे मछली, सब्जियों, सॉसेज और किसी भी अन्य उत्पादों को घने संरचना के साथ काटने के लिए उपयोग किए जाते हैं। वे काफी सार्वभौमिक हैं और सामान्य जरूरतों को पूरा कर सकते हैं। विशेष रूप से, पनीर, रोटी और मांस भी उनके द्वारा कटा हुआ किया जा सकता है। लेकिन कुशल कुकीज़ अभी भी कई और विशेष चाकू के अपने सेट को पूरक बनाना पसंद करते हैं।

« Serrated Sharpening" यह एक आरा जैसा दिखने वाला एक लहरदार ब्लेड वाला एक उपकरण है। वे आमतौर पर उत्पादित crumbling काटते हैं: रोटी, cupcakes, अन्य बेकिंग, मुलायम चीज। ब्लेड का आकार और आकार अलग हो सकता है, लेकिन आमतौर पर यह लंबा (40-50 सेमी) है और बहुत व्यापक नहीं है।

हैम चाकू - एक लहर की तरह बढ़त भी है, लेकिन एक संकुचित और तेज ब्लेड द्वारा प्रतिष्ठित है। चित्रा काटने मांस व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

", या" फ्रांसीसी", या केवल " बावर्ची" यह एक विस्तृत उपकरण है, जो 35 सेमी तक के ब्लेड की नोक की ओर इशारा करता है। अच्छा इतना "शेफ चाकू" माना जाता है, जिसमें एक लंबा संभाल होता है, और इसलिए संतुलित होता है। पतले काम की आवश्यकता होने पर उन मामलों को छोड़कर किसी भी उत्पाद को काटने और काटने के लिए उपयुक्त। जो लोग एक काटने के उपकरण के साथ संतुष्ट हैं वे सुरक्षित रूप से ऐसा चुन सकते हैं।

सब्जियों और फलों की सफाई के लिए चाकू। इसमें एक छोटा, संकीर्ण और तेज ब्लेड है। वे छील से आलू, सेब, गाजर को शुद्ध करते हैं। हालांकि, कई लोगों का मानना \u200b\u200bहै कि एक विशेष उपकरण इस काम के साथ बेहतर मुकाबला कर रहा है - एक आलू-आलू।

मांस और मछली चाकू। एक पतली और लंबे ब्लेड के साथ अलग।

कई प्रकार के अत्यधिक विशिष्ट काटने के उपकरण हैं: उदाहरण के लिए, एक छोटे से व्यापक ब्लेड के साथ मशरूम के लिए एक विशेष उपकरण; हड्डियों के साथ मांस काटने के लिए चाकू (एक विशेष sharpening कोण के साथ चौड़ा ब्लेड)। लेकिन अगर आप गंभीरता से खाना पकाने का आनंद लेते हैं तो यह केवल खरीदने लायक है। और यदि आप अक्सर पकाते हैं और आपको सब्जियों और व्यंजनों के सुरुचिपूर्ण काटने के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की आवश्यकता नहीं है, तो रसोई में 2-3 सार्वभौमिक काटने के उपकरण को रखना काफी संभव है।

2. सामग्री

ब्लेड के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्री, जैसे मिलेनियम बैक, स्टील अवशेष। आधुनिक रसोई उपकरण आमतौर पर उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील होते हैं। सामान्य स्टेनलेस स्टील का उपयोग रसोई सहायक उपकरण, जैसे कार्बन (कार्बोक्सीस) स्टील के उत्पादन में भी किया जाता है। प्रत्येक सामग्री अपने तरीके से अच्छी है, लेकिन उनके पास अपने स्वयं के माइनस हैं:

• कार्बन स्टील: लंबे समय तक sharpening बचाता है, लेकिन यह बहुत ऑक्सीकरण है (ब्लेड भरता है और धब्बे के साथ covens)।
• सामान्य स्टेनलेस स्टील: लंबे समय तक एक अद्भुत उपस्थिति बरकरार रखती है, लेकिन एक नरम सामग्री है, और इसलिए उपकरण जल्दी बेवकूफ है।
• उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील मिश्र धातु: लंबे समय तक sharpening और चमकदार रहता है। लेकिन ऐसे चाकू महंगे हैं।

मिश्र धातु की संरचना के लिए, क्रोमियम के अतिरिक्त के साथ सबसे अच्छे ब्लेड स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। इसके अलावा अच्छी तरह से गुणवत्ता डोपिंग में सुधार होता है, खासकर मोलिब्डेनम या वैनेडियम के अतिरिक्त। रेस्पेटर निर्माता हमेशा एक पैकेज या ब्लेड सामग्री के बारे में पुस्तिका की जानकारी में इंगित करता है।

यदि चाकू का निर्माता आपके लिए अज्ञात है, और आप स्टील के रूप में अनिश्चित हैं, ध्यान से ब्लेड का निरीक्षण करें। कोई भी गड्ढे, स्प्लैश या अंधेरे क्षेत्र - कम गुणवत्ता वाले स्टील का संकेत।

स्टील के अलावा, सिरेमिक और प्लास्टिक चाकू हैं।

प्लास्टिक से मुख्य रूप से मुलायम उत्पादों के लिए चाकू बनाते हैं: केक, कपकेक, पफ सलाद। ये डिवाइस एक पूरी तरह से छोटे आला पर कब्जा करते हैं, और हम एक अलग अध्याय समर्पित नहीं करेंगे।

एक और बात सिरेमिक चाकू है। यह एक फैशनेबल नवाचार है जिसने हाल ही में अपने जीवन में प्रवेश किया है।

उनके ब्लेड की सामग्री जली हुई मिट्टी से मिट्टी के पात्र नहीं है जिसे हम घर पर उपयोग करते हैं। यह विभिन्न additives के साथ zirconium डाइऑक्साइड है। उन्हें प्रौद्योगिकी के कारण "सिरेमिक" कहा जाता है: ब्लेड कुछ दिनों में उच्च तापमान पर बेक किया जाता है। एक सिरेमिक उपकरण - ब्लेड की असाधारण कठोरता में। इसे कई सालों तक तेज करने की आवश्यकता नहीं होगी। विपक्ष - नाजुकता में। यदि ब्लेड की सामग्री में विशेष additives पेश नहीं किया जाता है, या यह तकनीक की तुलना में कम बेक किया जाता है, तो फर्श टाइल हिट होने पर इसे तोड़ने में आसान होता है। यही कारण है कि सिरेमिक चाकू मांस को बड़ी हड्डियों या खुले पागल नहीं काट सकता है। लेकिन सलाद काटने, मांस और मछली उत्पादों काटने के लिए, यह बेहद सुविधाजनक है। सिरेमिक चाकू को डिशवॉशर में धोया जा सकता है, और इससे इसकी गुणों को प्रभावित नहीं होगा।

हैंडल चाकू एक बड़ी विविधता से प्रतिष्ठित हैं। सबसे लोकप्रिय - धातु, प्लास्टिक और लकड़ी।

लकड़ी के हैंडल न केवल स्टाइलिश दिखते हैं, बल्कि बहुत ही सुखद स्पर्श भी दिखते हैं। लेकिन अगर आपने ऐसे चाकू खरीदे हैं, तो आपको कई नियमों का पालन करना होगा: उन्हें लंबे समय तक कच्चे न छोड़ें और डिशवॉशर में धोएं नहीं। अन्यथा, हैंडल अंधेरे, दरारें या कवर करेगा।

प्लास्टिक हैंडल अक्सर कम लागत वाली रसोई के बर्तन के लिए उपयोग किया जाता है, और कोई कारण नहीं: वह उस ब्लेड के उस हिस्से को अच्छी तरह से छिपा रही है जो हैंडल में प्रवेश करती है। आदर्श रूप से, उनकी "पूंछ" को लगभग हैंडल के अंत तक पहुंचना चाहिए, लेकिन कुछ निर्माताओं ने स्टील बचत के लिए इसे छोटा कर दिया है। नतीजतन, ब्लेड आसानी से टूट सकता है और गिर रहा है।

ऑल-मेटल रसोई चाकू आमतौर पर अधिक महंगा होते हैं, और इसलिए यह प्रसिद्ध ब्रांडों का विशेषाधिकार है। लेकिन इस तरह के एक ब्लेड को संभाल से बाहर गिरने की धमकी नहीं दी गई है।

मुझसे मिलें संयुक्त विकल्प: उदाहरण के लिए, कुलीन जापानी काटने के उपकरण में, हैंडल टेफ्लॉन के साथ कवर उच्च गुणवत्ता वाली लकड़ी से बना जा सकता है।

आम तौर पर, हैंडल सामग्री की पसंद - सवाल बल्कि डिजाइनर है: चाकू, पूरे धातु से बने, पूरी तरह से रसोई में फिट बैठते हैं "है-टेक", और लकड़ी के हैंडल के साथ - जहां जातीय या देहाती शैली प्रचलित होती है।

अधिक महत्वपूर्ण हाथ आकार। यह "हाथ" होना चाहिए (चाकू भारी या असुविधाजनक प्रतीत नहीं होना चाहिए) और अच्छे संतुलन के लिए आनुपातिक होना चाहिए।

3. इस्पात प्रसंस्करण

किसी भी इस्पात उत्पाद की गुणवत्ता पर न केवल मिश्र धातु की संरचना को प्रभावित करता है, बल्कि इस स्टील का इलाज कैसे किया गया था।

चाकू ब्लेड या तो रोलिंग विधि द्वारा निर्मित होते हैं (मध्य और निचले मूल्य खंड के अधिकांश अधिकांश उपकरण किए जाते हैं), या फोर्जिंग (अधिक महंगी मॉडल) के साथ। विशेष रसोई सहायक उपकरण का उत्पादन करने वाली कंपनियां मैन्युअल फोर्जिंग और मैन्युअल sharpening उत्पादों का उपयोग करें।

4. तेज

तीन प्रकार के तेज ब्लेड हैं: "बाएं हाथ के नीचे", "दाहिने हाथ के नीचे" और सार्वभौमिक। उन्हें अलग करना आसान है: ब्लेड के किनारे पर चमकदार पट्टी के स्थान को देखें। यदि यह दो तरफ से जाता है, तो यह चाकू सार्वभौमिक है। यदि दाएं या बाएं पर, तो यह क्रमशः, दाएं हाथ और बाएं-हैंडर्स के लिए एक उपकरण है। एक तरफा sharpening आमतौर पर जापानी चाकू में पाया जाता है। और रूसी आदमी सार्वभौमिक से परिचित है।

एक अच्छे उपकरण का एक संकेत एक समान और सीधी पट्टी है, बिना जार और डार्क स्पलैश के।

"लेजर sharpening" एक फैशनेबल नवीनता है, जिसे आप शायद आपको स्टोर में बताएंगे। एक लेजर के साथ चाकू वास्तव में कैसे? वास्तव में, प्रकाश बीम तेज नहीं होता है, लेकिन सख्त होता है। अलग ब्लेड प्रसंस्करण के अधीन हैं। नतीजतन, यह "पट्टियों" - संसाधित (ठोस) और अनुपचारित (मुलायम) खंडों द्वारा टेम्पर्ड है, जो चाकू आत्म-तह प्रभाव देता है। इस तरह के एक ब्लेड को पहचानना आसान है, क्योंकि यह छोटे अनुप्रस्थ स्ट्रिप्स दिखाई देता है।

ध्यान दें कि स्टील चाकू, यहां तक \u200b\u200bकि सबसे महंगा, घर पर तेज करने में आसान, किसी भी उपकरण (sharpeners, बार, एमरी) का उपयोग कर। और इसके लिए सिरेमिक उपकरण पेशेवरों के हाथों देने के लिए बेहतर है - या तो एक पेशेवर हीरा sharpener प्राप्त करने के लिए।

5. निर्माता

चाकू के कई लोकप्रिय निर्माता हैं जो अपने उत्कृष्ट गुणवत्ता और डिजाइन के साथ connoisseurs के लिए जाने जाते हैं। यह पूरी तरह से घर उत्पादों के उपकरण और बरतन के आपूर्तिकर्ताओं को काटने वाली कंपनियों के दोनों उत्पाद है। ब्रांड चाकू में एक भारोत्तोलन प्लस होता है: उन्हें प्राप्त करना, आप धातु की गुणवत्ता, तीखेपन और टूल की स्थायित्व की गुणवत्ता सुनिश्चित कर सकते हैं। माइनस एक उच्च कीमत बनी हुई है, जिसमें एक अनिवार्य "ब्रांड के लिए मार्कअप" है।

आइए ब्रांडेड की उदाहरण रेटिंग दें रसोई की चाकूजिसे हमने विषयगत मंचों में से एक से सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया। मैं पूर्ण सत्य का नाटक नहीं करता, क्योंकि राय सबसे अलग हो सकती है, और इसलिए कोई भी "हिट परेड" हमेशा व्यक्तिपरक होता है।

1. हत्तीरी। जापानी चाकू, जो उनकी असंगत गुणवत्ता के लिए जाने जाते हैं, हाथ प्रत्येक उत्पाद और उच्च गुणवत्ता वाले ब्लेड सामग्री को फोर्जिंग करते हैं।
2. समूरा, जापान। मातृभूमि समुराई उच्च श्रेणी के चाकू के लिए प्रसिद्ध है, सर्जिकल सटीकता के साथ काटने। समूरा जापानी ब्रांडों में से एक है जो चाकू के उत्पादन में विशेषज्ञता प्राप्त करता है और "मूल्य / गुणवत्ता" के अद्भुत अनुपात की विशेषता है।
3. ज़िलाइंग जर्मनी से एक कंपनी है, जो विभिन्न रसोई के बर्तनों का उत्पादन करती है। जर्मन सामान उनके उत्कृष्ट गुणवत्ता और निर्दोष न्यूनतम डिजाइन के लिए जाने जाते हैं। Zwilling काटने के उपकरण सर्वश्रेष्ठ जर्मन परंपराओं में बने होते हैं।
4. ट्रामोंटिना एक ब्राजीलियाई निर्माता है जो रूस में अच्छी तरह से जाना जाता है। इस्पात की गुणवत्ता और तेज रखने की क्षमता के अनुसार, ये चाकू जर्मन और जापानी से कम नहीं हैं; यह ध्यान देने योग्य सस्ता है।
5. Hatamoto (जापान) एक ब्रांड है जो उच्च श्रेणी के सिरेमिक चाकू पैदा करता है। ऐसा एक उपकरण कम से कम तीन वर्षों को तेज करने का संरक्षण करेगा।
6. ज़ीपर। असली जर्मन गुणवत्ता के साथ बरतन के ब्रांड। कुछ रिपोर्टों के मुताबिक, कंपनी चीन में स्थित है। लेकिन उत्पादन के सभी चरणों का सख्त नियंत्रण एक उत्कृष्ट परिणाम उत्पाद प्रदान करता है। जर्मन चाकू के ब्रांड के रूप में ज़िप्टर रूस में अच्छी तरह से जाना जाता है।
7. लंबा: अंग्रेजी निर्माता रसोई की सहायक सामग्री और स्टेनलेस स्टील व्यंजन। इन चाकू को अक्सर खुदरा स्टोर में देखा जा सकता है। उनकी गुणवत्ता किसी भी पाक को प्रसन्न करेगी, और कीमत (जापानी और जर्मन की तुलना में) काफी कम है। सभी लम्बे उत्पाद उनके "तकनीकी" डिजाइन के लिए प्रसिद्ध हैं।
8. विक्टोरिनॉक्स चाकू जर्मनी में उत्पादित होते हैं, जैसे कि उच्च गुणवत्ता वाले रसोई सहायक उपकरण। वे रूस में कम ज्ञात हैं, लेकिन आरामदायक, स्टाइलिश और उच्च गुणवत्ता वाले हैं।
9. फ्रॉस्ट एक जर्मन कंपनी है जो विशेष रूप से चाकू पर विशेषज्ञता प्राप्त करती है। इसके वर्गीकरण में, विभिन्न प्रकार के उत्पादों को काटने के लिए दर्जनों उपकरण। डिजाइन - आधुनिक शैली में।
10. अपोलो - सिरेमिक से काटने के उपकरण, साथ ही साथ व्यंजन और अन्य बरतन। पैसे की अच्छी कीमत।

दुर्भाग्यवश, कोई भी प्रसिद्ध ब्रांड उन लोगों को जन्म देता है जो महंगा के लिए एक सस्ते छोड़ना चाहते हैं - बस रखो, कई महंगे चाकू नकली। इसलिए, यदि आप इस तरह के एक उपकरण खरीदने का फैसला करते हैं, तो सिद्ध डीलर पर जाएं - संदिग्ध ऑनलाइन स्टोर और निजी व्यापारियों के सामान न खरीदें।

6. सहायक उपकरण

काटने के उपकरण की किट का चयन करना, यह सोचने लायक है कि आप अपने शस्त्रागार को कैसे स्टोर करेंगे। उच्च गुणवत्ता वाले चाकू एक मेज या अलमारियों के दराज में स्टोर न करने के लिए बेहतर हैं, क्योंकि हम अक्सर वहां से "देखे बिना" डिवाइस प्राप्त करते हैं, और इसलिए यह उच्च जोखिम में कटौती करता है। सबसे अच्छी जगह भंडारण वह है जो ब्लेड को बंद कर देता है और दृष्टि में हैंडल छोड़ देता है।

यदि रसोई काउंटरटॉप पर पर्याप्त जगह है, तो स्टैंड स्टैंड चुनें। यह एक निश्चित संख्या में चाकू, और सार्वभौमिक नहीं है: अचानक आपके पास कई और टूल होंगे।

यदि आपकी रसोई बहुत कॉम्पैक्ट है, तो एक निलंबन भंडारण विकल्प का चयन करें। सुविधाजनक विकल्प - चुंबकीय धारक।

ताकि घर के कुक उपकरण हमेशा तेज रहे हैं, आप उन्हें मूसैट सेट (संपादन के लिए उपकरण) या चाकू के लिए एक विशेष sharpener में खरीद सकते हैं।

संक्षिप्त सारांश

दो लोकप्रिय वर्ग चाकू जिन्हें आधुनिक स्टोर में देखा जा सकता है - स्टील और सिरेमिक। पहले sharpening और sharpening की सादगी की विशेषता है (आप मंजिल पर गिर सकते हैं; किसी भी सतह पर कटौती; अपनी हड्डी और आइसक्रीम मांस काट लें)। दूसरा तेजता को बनाए रखता है, लेकिन उसी समय भंगुर ब्लेड।

रसोईघर में चाकू की संख्या और फॉर्म केवल आपकी वरीयता पर निर्भर करता है। यदि खाना बनाना आपका शौक नहीं है, तो आप आसानी से दो - तीन को चोट पहुंचा सकते हैं। लेकिन पाक कलाकार अपने शस्त्रागार में एक दर्जन उपकरणों में हो सकता है।

उच्च गुणवत्ता वाले रसोई चाकू कैसे चुनें? सही विकल्प बनाने के लिए, ऐसे कारकों पर विचार करें:

• ब्लेड मिश्र धातु सामग्री: संरचना; गुणवत्ता।
• संभाल की आकृति और सामग्री।
• उपकरण की संतुलित और सुविधा।
• Sharpening की दृश्य और गुणवत्ता।
• देश निर्माता और ब्रांड।

अपने लिए अग्रिम तय करें, जहां आप अपने चाकू रखेंगे और आप उन्हें क्या बताएंगे।

यहां तक \u200b\u200bकि यदि आप नवीनतम तकनीक पर अपने रसोईघर को लैस करते हैं, तो इसे सबसे सामान्य रसोई चाकू के बिना करने के लिए मिश्रण, मिश्रण, फ्रायर्स, पेनकेक्स और अन्य स्मार्ट उपकरणों के साथ इसे भरना, आप सफल नहीं होंगे। यह चाकू सही ढंग से रसोई के राजा माना जाता है। और पेशेवर शेफ का वर्चुकोस कब्जे कैसे आकर्षक है! इस क्रिया में कुछ वास्तव में जादुई है! यह असंभव है कि बटन पर एक बैनल दबाने से किसी को भी एक ही खुशी हो सकती है। हालांकि, शेफ के बिना भी, रसोई के लिए चाकू का चयन कैसे करें और उनमें से कितने "घर शस्त्रागार" में कैसे होना चाहिए, यह पूरी तरह से अनावश्यक नहीं होगा। आखिरकार, रसोईघर में इतनी बार "पूरी खुशी के लिए" पर्याप्त नहीं है, यह वास्तव में एक अच्छा चाकू नहीं है: यह कुछ भी नहीं करता है, यह बहुत बड़ा है, और यह एक तेज है, कि और इसके हाथों में डरावना है। व्यंजन और रसोई चाकू के हाइपरमार्केट के साथ, हम एक सस्ती कीमत पर आपके लिए एकदम सही उपकरण का चयन करेंगे।

रसोई चाकू - आवश्यक रसोई विशेषताओं में से एक

रसोई चाकू के मुख्य प्रकार

सीधे रसोई चाकू के चयन और खरीद पर आगे बढ़ने से पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि रसोईघर में कौन से चाकू की आवश्यकता है और उनमें से कितने होना चाहिए। आज रसोईघर के सभी प्रकार के दुरुपयोग से अधिक बिक्री पर हैं, लेकिन यह कूड़े की जगह को मुश्किल से समझ में आता है, प्रत्येक प्रकार के उत्पादों के लिए एक अलग चाकू प्राप्त करना (मेरा विश्वास करो, वे वास्तव में मौजूद हैं!)। सार्वभौमिक मॉडल चुनना बेहतर है जो विभिन्न व्यंजनों की तैयारी और उनके डिजाइन के लिए आरामदायक हैं। रसोई में, आप विभिन्न विन्यासों के चार-पांच चाकू आसानी से कर सकते हैं।

• शेफ का चाकू

शेफ का चाकू दुनिया में सबसे बहुमुखी और सबसे आम रसोई चाकू है। अमेरिका में, उन्हें जर्मन जड़ों के बावजूद फ्रेंच भी कहा जाता है। इसमें 2 से 4 मीडिया की लंबाई 15 से 30 सेमी तक चौड़ाई के साथ एक सामान्य चिकनी ब्लेड है। हैंडल की लंबाई 18-22 सेमी है। यह विभिन्न सामग्रियों से बना हो सकता है, आकार में भिन्नता और वजन, लेकिन इसकी मुख्य विशेषताएं हमेशा अपरिवर्तित होते हैं। व्यापक ब्लेड और ब्लेड और हैंडल का सफल संतुलन विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए उत्पादों की तैयारी की प्रक्रिया में एक शेफ के चाकू को अनिवार्य बनाता है।

शेफ का चाकू ठोस दिखता है, लेकिन सभी पाक कुशलता के लिए उपयुक्त नहीं है

• बिग रसोई त्रिकोणीय

"रसोई त्रिकोणीय" के रूप में ऐसी अवधारणा है: लंबे व्यापक ब्लेड के साथ तीन चाकू जिनका उपयोग लगभग सभी प्रकार के रसोई के काम के लिए किया जा सकता है, और सबसे पहले घने संरचना के साथ उत्पादों को काटने के लिए। तीनों में मुख्य बात को एक बड़ा कुक चाकू माना जाता है, जिसकी ब्लेड लंबाई कम से कम 45 सेमी है, जो उन्हें अधिकतम रसोई मशीनों को बनाने की अनुमति देती है, जिसमें मांस उत्पादों को काटने और सलाद के लिए सब्जियों को पीसने के साथ समाप्त होती है। तीनों में औसत चाकू में 35-40 सेमी लंबा ब्लेड है, और "छोटा" - 25-30। सिद्धांत रूप में, उनके पास "बड़े भाई" के समान कार्य होते हैं, कभी-कभी एक छोटा चाकू लपेटने के लिए कभी-कभी अधिक सुविधाजनक और अधिक प्रासंगिक होता है। हां, और कुछ कुशलताओं को सरल कारण के लिए लंबे ब्लेड करना असंभव है कि उन्हें एक विशेष शांति और छोटे दर्दनाक काम की आवश्यकता होती है।

"बिग रसोई ट्रायो" मालिकों की बुनियादी जरूरतों को पूरा कर सकता है, लेकिन मुश्किल परिस्थितियों के लिए यह पर्याप्त नहीं हो सकता है

• रोटी के लिए चाकू

रोटी पूरी सिर है, इसलिए वह न केवल एक विशेष संबंध, बल्कि एक अलग चाकू भी योग्य है। रोटी चाकू "तीव्र साथी" से अलग करना आसान है: इसकी लंबी ब्लेड की पूरी लंबाई में एक ही चौड़ाई होती है, और टिप आमतौर पर कट जाती है और इशारा नहीं करती है। अत्याधुनिक के साथ दांतों के साथ एक स्टियोट तेज ब्लेड चाकू को ठोस रोटी की परत के साथ फिसलने के लिए नहीं देगा और चिकनी टुकड़ों के साथ ताजा बेक्ड रोटी भी अनुमति देगा। रोटी चाकू के साथ लंबे ब्लेड के लिए धन्यवाद, यह बड़े रोटी, पाई और कारवा को काटने के लिए सुविधाजनक है। ब्रेड चाकू आमतौर पर केक काटने के लिए उपयोग किया जाता है। यह अनानास जैसे नाजुक लुगदी और कठोर त्वचा के साथ बड़े फलों की सफाई और काटने के लिए भी आसान हो सकता है।

रोटी चाकू पतली स्लाइस को काटने का अवसर देगा ताकि वे उखड़ न जाएं और न टूटे

• सब्जियों और फलों के लिए चाकू

गृहिणियों का पसंदीदा उपकरण एक छोटे ब्लेड के साथ सब्जियों और फलों की सफाई के लिए एक चाकू है और एक हैंडल (और ब्लेड अक्सर छोटा हैंडल होता है), एक नुकीला टिप और सीधे काटने की सतह। यद्यपि इन उद्देश्यों के लिए कई प्रकार के सफाई चाकू का उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक हैं - दो धारकों और शरीर में "एक छेद के बीच एक ब्लेड के साथ। ऐसे चाकू आलू, बीट, गाजर को संभालने के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक हैं।

सब्जियों और फलों के लिए चाकू में न केवल तेज ब्लेड होना चाहिए, बल्कि एक आरामदायक हैंडल भी होना चाहिए

• मांस और मछली चाकू

पट्टिका चाकू किसी भी अन्य के साथ बिल्कुल भ्रमित नहीं है, क्योंकि यह सबसे कम और लंबा है। यह चाकू आपको मांस या मछली के पतले और चिकनी टुकड़ों को काटने की अनुमति देता है। लंबे संकीर्ण ब्लेड के लिए धन्यवाद, चीरा समान और साफ-सुथरा होगा, और उत्पाद चाकू या भयभीत की सतह का पालन नहीं करेगा। यहां तक \u200b\u200bकि सबसे कठोर और आवास मांस का सामना करना आसान है मांस के लिए एक विशेष चाकू की मदद करेगा। एक चाकू है और मांस को अलग करने के लिए हड्डियों से: बाहरी रूप से, यह एक पट्टिका की तरह दिखता है, लेकिन बाद के कुछ हद तक और ब्लेड के एक बहुत ही गोल किनारे के साथ।

विशेष पट्टिका चाकू मांस पतली स्लाइस काटते हैं

• काटने के लिए चाकू

सैंडविच के लिए एक पारंपरिक चाकू के साथ सॉसेज को काटना संभव है, लेकिन यदि मेहमानों को दहलीज पर खींचा गया था या, भगवान को नहीं लाया गया, "पसंदीदा" बर्टा मॉसीवना की ससुराल ने "सौजन्य" की अगली अनुसूचित यात्रा के साथ शिकायत की। , एक सीधी लहर के साथ काटने के लिए एक विशेष चाकू के बिना-जैसे काटने का किनारा नहीं कर सका। इसके साथ, आंखों के झपकी में, आप विभिन्न प्रकार के ठंडे स्नैक्स तैयार कर सकते हैं, जल्दी और धीरे-धीरे सॉसेज, हैम, बुओहेनिन, बालकॉक, स्मोक्ड मछली, पनीर और अन्य यम के पतले टुकड़ों के साथ धीरे-धीरे काट सकते हैं।

इस तरह के चाकू का उपयोग करके पतला फिलीग्री काटने प्राप्त किया जा सकता है।

यदि आप चाहें, तो आप अपने शस्त्रागार को एक कन्फेक्शनरी चाकू के साथ भर सकते हैं, तेल, आलू, पनीर, मशरूम, टमाटर या विचित्र चाकू के लिए एक चाकू - कलात्मक काटने के उत्पादों के लिए चाकू। लेकिन इस तरह के कट्टरपंथी, अगर मानक सेट के साथ करना संभव है। इसके अलावा, अभ्यास के रूप में, अद्भुत चाकू जल्द या बाद में पेंट्री के दूर कोने में ऊपरी शेल्फ पर एक बॉक्स में होने के लिए बाहर निकलते हैं।

"सही" रसोई चाकू कैसे चुनें

चाकू के प्रकार के साथ, उन्होंने थोड़ा सा पता लगाया। अब गुणवत्ता के बारे में बात करने का समय है, क्योंकि यह ठीक है कि चाकू के उपयोग में विश्वसनीयता, स्थायित्व, सुविधा और सादगी इस पर निर्भर करती है। खरीद रसोई चाकू बाजार में बेहतर नहीं है, लेकिन कॉर्पोरेट स्टोर या विशेष में दुकानोंयह मूल प्रमाणित उत्पाद को लागू करता है। रसोई चाकू चुनते समय किन क्षणों को विशेष ध्यान देना चाहिए?

• ब्लेड

मुख्य बात यह है कि किसी भी चाकू को करने में सक्षम होना चाहिए, अच्छी तरह से कटौती करना है, और यह सीधे ब्लेड की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अधिकांश एक महत्वपूर्ण संकेतक - स्टील की गुणवत्ता, अधिक सटीक - इसका ब्रांड। क्रोमियम के अतिरिक्त के साथ आवास कुक चाकू आमतौर पर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो स्टेनलेस स्टील की कठोरता को देता है और इसके विरोधी जंग गुणों को बढ़ाता है। अधिकांश कॉर्पोरेट चाकू में, क्रोमियम के अलावा, स्टेनलेस स्टील में सामान्यीकृत कार्बन, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, वैनेडियम और सिलिकॉन होता है। मैंगनीज आपको पहनने के प्रतिरोध को बढ़ाने की अनुमति देता है, मोलिब्डेनम चाकू को नाजुकता से बचाता है, वैनेडियम वाले उत्पादों को एक बहुत तेज ब्लेड द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। खरीदने से पहले, सावधानीपूर्वक चाकू ब्लेड का निरीक्षण करें - स्टील को बिना किसी समावेशन और तलाक के सजातीय होना चाहिए। महिलाओं के रसोई चाकूओं को आज सबसे अच्छा माना जाता है। वे मजबूत, भरोसेमंद, टिकाऊ हैं, लगातार तेज होने की आवश्यकता नहीं है।

प्रत्येक परिचारिका के अपने पसंदीदा चाकू हैं जिनके लिए वह मानती है

• शार्पकर

एक और महत्वपूर्ण संकेतक चाकू की काटने की सतह की गुणवत्ता है। यह कोई डेंट और स्क्रैपिंग नहीं होना चाहिए। आदर्श रूप में, एक निरंतर पतली चमकदार रेखा संभाल से चाकू की नोक तक जाना चाहिए। अधिकतम आराम के लिए, दो तरफा sharpening के साथ चाकू को वरीयता दी जानी चाहिए। तेजी से, मैटरी विक्रेता "लेजर sharpening" के साथ चाकू के साथ खरीदारों को लुभाने। विपणक की अगली चाल को चिह्नित करना असंभव है, क्योंकि लेजर वास्तव में लागू होता है, हालांकि तेज करने के लिए नहीं, बल्कि ब्लेड को बुझाने के लिए। लेजर प्रसंस्करण के बाद, चाकू न केवल मोहक नहीं है, बल्कि ऑपरेशन के दौरान भी बलिदान दिया गया है। आप ब्लेड के साथ, चाकू की काटने की सतह के लिए लंबवत स्थित सामान्य जोखिमों से "लेजर चाकू" को अलग कर सकते हैं।

आधुनिक चाकू उन्नत प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके उत्पादित किया गया है और उत्कृष्ट है विशेष विवरण

• उत्तोलक

एक आरामदायक हैंडल एक तेज ब्लेड की तुलना में कम महत्वपूर्ण नहीं है। यदि वह खराब संभाल है तो भी पूरी तरह से तेज चाकू असहज होगा। आज तक, रसोई चाकू के लिए हैंडल लकड़ी, प्लास्टिक या धातु से बने होते हैं।

पारंपरिक लकड़ी के हैंडल काफी सुविधाजनक हैं, हालांकि, समय के साथ सक्रिय उपयोग के साथ उन्हें मिटा दिया जाता है, अपनी मूल उपस्थिति खोने, पेड़ में दरारें दिखाई देती हैं, जिसमें वसा और गंदगी जमा होती है। लकड़ी के हैंडल के साथ चाकूओं को सावधानीपूर्वक रिश्ते की आवश्यकता होती है, यह एक डिशवॉशर में धोना अवांछनीय है या लंबे समय तक सिंक छोड़ देता है।

उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बने हैंडल लकड़ी के समकक्ष की तुलना में काफी अधिक समय तक चलेंगे। हालांकि, एक प्लास्टिक संभाल में एक बहुत ही अप्रिय आश्चर्य हो सकता है: लकड़ी के विपरीत, यह स्टील वेब के हिस्से को पूरी तरह छुपाता है, जो आपको हैंडल में इसकी गहराई की जांच करने की अनुमति नहीं देता है। अनुचित निर्माता अक्सर स्टील पर बचत करते हैं, सचेत रूप से कैनवास को छोटा करते हैं। आदर्श रूप में, स्टील कैनवास को लगभग हैंडल के किनारे तक पहुंच जाना चाहिए। यदि यह केवल आधे से आता है, ऑपरेशन के दौरान यह टूट सकता है, टूट सकता है या बस गिर सकता है।

हर कोई धातु के हैंडल के साथ चाकू से प्यार नहीं करता है, हालांकि वे उपयोग करने के लिए काफी आसान हैं

सबसे टिकाऊ - धातु हैंडल: नमी और तापमान गिरने से डरते नहीं हैं, वे दरार नहीं करते हैं, तोड़ते नहीं हैं, टूटते नहीं हैं। धातु हैंडल के साथ चाकू की लगभग एकमात्र कमी उत्पाद का अपेक्षाकृत बड़ा वजन है।

सिरेमिक रसोई चाकू

अपेक्षाकृत हाल ही में, ज़िक्रोनियम डाइऑक्साइड से बने तथाकथित सिरेमिक चाकू हमारे रसोई पर दिखने लगे। सिरेमिक चाकू के ब्लेड "सफेद" और "काला" हो सकते हैं। ब्लैक ब्लेड में एक बड़ा सख्त होता है, इसलिए वे बहुत मजबूत होते हैं, और तदनुसार, और अधिक महंगी होती हैं। सिरेमिक चाकू को तेज करने की आवश्यकता नहीं है। नियमित रूप से कई वर्षों के बाद भी, ब्लेड नए के रूप में कटौती करेगा। इस मामले में, ज़िकोनियम डाइऑक्साइड ब्लेड स्टील की तुलना में लगभग दो बार आसान है! ठोस सतहों और वस्तुओं को मारते समय उनकी मुख्य कमियां उच्च लागत और क्षति होती हैं।

हाल ही में, आप रसोई में सिरेमिक रसोई चाकू पा सकते हैं

सभी रसोई चाकू समान नहीं हैं - अक्सर एक फैशनेबल ब्रांड को उच्च कीमत पर कम गुणवत्ता वाले चाकू की बिक्री पर कहा जा सकता है, जबकि आप आसानी से कम पैसे के लिए बेहतर गुणवत्ता वाले चाकू का एक सेट पा सकते हैं, लेकिन मशहूर ब्रांड से कम।

चूंकि रसोई चाकू एक निवेश बन जाएगा जो आपके सभी पाक विचारों के लिए दैनिक उपयोग किया जाता है, इसलिए यह अच्छी गुणवत्ता वाले चाकू चुनना आवश्यक है - जैसे कि टिकाऊ, टिकाऊ, उपयोग में आरामदायक और मजबूत होगा। इस लेख में आप यह पता लगाएंगे कि जब आप उच्च गुणवत्ता वाले रसोई चाकू खरीदने जा रहे हैं तो आपको क्या खोजना है।

कदम

चाकू के लिए दुकान पर जाने से पहले, सोचें कि आपके रसोईघर में किस प्रकार की चाकू की आवश्यकता है। अब रसोई चाकू में विभिन्न प्रकार के आकार और आकार होते हैं, जिनका उपयोग सभी प्रकार की जरूरतों के लिए किया जा सकता है, और आपको आवश्यक चाकू की संख्या शैली, आदतों और आपकी पाक प्रतिभा पर निर्भर करती है।

• औसत रसोई के लिए चाकू का एक अच्छा मूल सेट शामिल होना चाहिए:
  • सार्वभौमिक चाकू (13 सेमी / 5 इंच) - कई उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है; अक्सर पहले चाकू चुनते समय इस तथ्य से निर्देशित होता है कि यह बहुआयामी है।
  • शेफ चाकू (20 - 23 सेमी / 7.8 - 9 इंच) - पीसने, क्यूब्स काटने, मांस काटने और सरल काटने के लिए उपयोग किया जाता है।
  • सफाई के लिए सब्जियों या चाकू या चाकू के लिए चाकू (8 सेमी / 3 इंच) - आपके हाथों में रखने वाली छोटी खाद्य वस्तुओं की सफाई, काटने और काटने के लिए उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, ठीक आलू की सफाई)।
  • रोटी चाकू (दांत) - रोटी, केक, फल और टमाटर के लिए उपयोग किया जाता है।
  • टेसज़ - मांस के लिए प्रयुक्त, और टेसेशियन का कम संस्करण - हरियाली, आदि पीसने के लिए केवल तब खरीदें जब आपको मांस के बहुत बड़े टुकड़े काटने की आवश्यकता होती है।
  • फ़्लू के लिए चाकू - मछली के पट्टिका को अलग करने में मदद करता है। केवल तभी खरीदें जब आप वास्तव में मछली से अलग करने जा रहे हैं, क्योंकि अक्सर, ज्यादातर लोग तैयार किए गए fillets खरीदते हैं।
  • काटने के लिए एक चाकू - पतली और चिकनी तला हुआ मांस स्लाइस, पक्षियों आदि का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है।
  • गायन उपकरण, चाकू या इलेक्ट्रिक चाकू sharpening मशीन के लिए पत्थर पीसने।
• अक्सर आप चाकू का एक सेट खरीद सकते हैं, जिसमें पहले से ही यह सूची शामिल है; अक्सर चाकू को अलग से खरीदने से सस्ता खर्च होगा। हालांकि, चाकू का एक अच्छा सेट चुनने के लिए, समान नियमों का पालन करें। इसके अलावा, हानि के एक सस्ती या पैक किए गए सेट को खरीदने पर जोखिम यह है कि आप कुछ चाकू को पूरा करना पसंद नहीं कर सकते हैं, क्योंकि परिणामस्वरूप, एक विशिष्ट ब्रांड के लिए नापसंद। दूसरी तरफ, केवल एक चाकू का परीक्षण, यदि आप नहीं आए तो आप इसे किसी अन्य कंपनी के चाकू में आसानी से बदल सकते हैं।

1. चाकू का एक सेट खरीदना, प्रत्येक चाकू को अपने हाथ में रखें। यदि आप इसका उपयोग करने जा रहे हैं रसोई शैलीतब उसे आराम से और अच्छी तरह से अपने हाथ में स्थित होना चाहिए। ध्यान रखें कि यदि एक व्यक्ति के लिए एक निश्चित चाकू सुविधाजनक है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह आपके लिए सुविधाजनक होगा, इसलिए इसका लाभ उठाएं उपयोगी सलाह और आप स्वतंत्र रूप से चाकू की कोशिश करते हैं।

   देखें कि स्टील कितना मजबूत है और यह कहां स्थित है। यौगिक या वेल्डिंग के किसी भी संकेत को देखें, खासकर चाकू संभाल के क्षेत्र में। यह चाकू का एक कमजोर बिंदु है, यह याद रखना चाहिए कि इस कनेक्शन बिंदु पर कमजोर चाकू डर या टूटने की संभावना है। सबसे अच्छे चाकू मैन्युअल फोर्जिंग के ठोस टुकड़े से बने होते हैं (हालांकि वे शायद ही कभी मिलते हैं और बेहद महंगा होते हैं), जबकि सस्ते चाकू आमतौर पर पतले होते हैं, एक नाजुक हैंडल के साथ और पूरी तरह से प्लास्टिक में ढंका हुआ होता है।

   चाकू का वजन महसूस करें। काटने के लिए एक हल्का चाकू गति और सटीकता के कारण अच्छा है, जबकि एक भारी चाकू का उपयोग करने के लिए विशेष रूप से पीसने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है बड़ी संख्या में प्रकाश सामग्री। हालांकि, ठोस उत्पादों के लिए, जैसे नट्स, अदरक रूट, हथेली चीनी और इतने पर, एक भारी चाकू बिल्कुल सही है।

   चाकू के संतुलन की जाँच करें। उच्च गुणवत्ता वाले चाकू आमतौर पर संतुलित होते हैं और लगभग समान वजन होते हैं, दोनों ब्लेड और हैंडल होते हैं। प्राचीन मार्ग चाकू के संतुलन की जांच करना आपकी अंगुली को जगह में रखना है जहां ब्लेड और हैंडल जुड़े हुए हैं, चाकू को क्षैतिज रूप से, तेज चेहरे को दबाए रखें। एक उच्च गुणवत्ता वाले, अच्छी तरह से संतुलित चाकू इस बिंदु पर संतुलन को बचाएंगे और उंगली से नहीं गिरेंगे। "स्वाभाविक रूप से, इस परीक्षण के दौरान आपको बेहद चौकस होना चाहिए! बहुत महंगा उच्च गुणवत्ता वाले निर्माताओं के केवल चाकू सभी संतुलन मानकों का अनुपालन करते हैं, शेष चाकू बस आपकी उंगली से गिरते हैं। "

   • मुख्य कारण यह है कि चाकू के संतुलन पर ध्यान देने योग्य है, यह है कि एक संतुलित संतुलित चाकू किसी भी काटने की क्रियाओं को आसान बनाता है और आप कम प्रयास करते हैं। अनिवार्य रूप से, यह लीवर का मुद्दा है - स्विंग के संतुलन के रूप में - और यह एक निश्चित स्थान पर होना चाहिए, या चाकू असंतुलित हो जाएगा। यदि आप बार-बार बड़ी संख्या में अवयवों के लिए चाकू का उपयोग करते हैं, तो एक संतुलित चाकू हाथ पर बहुत छोटा भार देता है।

2. चाकू संभाल को देखो। यह ठोस, आसानी से लॉन्डरिंग और अच्छी तरह से संलग्न होना चाहिए। ज्यादातर चाकू में, यह चाकू का सबसे कठिन हिस्सा है, जिसमें पाइपलाइन में, दबाए जाने पर वोल्टेज को हैंडल से ब्लेड तक प्रसारित किया जाता है। यदि यह पतला, छुपा हुआ है (उदाहरण के लिए, प्लास्टिक के साथ कवर) या एक वेल्डिंग सीम स्पष्ट रूप से निर्बाध रूप से दिखाई दे सकता है, तो यह एक बहुत अच्छा संकेत नहीं है। यदि आप कोई अंतर देखते हैं, तो यह न केवल चाकू की कमजोरी को बढ़ाने के लिए है, बल्कि भोजन के छोटे हिस्सों और बैक्टीरिया की विकास स्थल के लिए "जाल" भी बन सकता है।

   इस पर विचार करें कि संभाल किस सामग्री से बना है। पेन अक्सर लकड़ी, प्लास्टिक, कठोर राल और अन्य टिकाऊ सामग्री से बने होते हैं। एक हड्डी के हैंडल के साथ पुराने जमाने के चाकू नहीं हैं अच्छा विकल्पचूंकि उस समय, हड्डी नाजुक हो जाती है। कुछ मामलों को ज्ञात किया जाता है जब एक प्राचीन हड्डी या लकड़ी के चाकू संभाल मालिक के हाथ में बिखरे हुए, इसका दर्द होता है। Knobs knobs के रूप में एक ढीली या मुलायम लकड़ी या अन्य निम्न श्रेणी की सामग्री की सिफारिश नहीं की जाती है।

   अपने ब्लेड पर विचार करें और पता लगाएं कि वह क्या बना है। शायद, सबसे अच्छी सामग्री ब्लेड के लिए, चाकू सिरेमिक है, क्योंकि इसे स्केलपेल के स्तर तक तेज किया जा सकता है, यह लंबे समय तक इसकी तीखेपन को खो देता है और जंग नहीं होता है। इस प्रकार के चाकू का मुख्य नुकसान इसकी आपातकालीन नाजुकता और प्रकाश थोक है - और इसके अलावा, अच्छे चाकू अक्सर बहुत महंगा होते हैं। सस्ते सिरेमिक चाकू को बहुत सावधानी से माना जाना चाहिए।

3. अच्छे, पूर्ण में अपने चाकू का समर्थन करें। ऊंचाई पर चाकू की गुणवत्ता के लिए, पैसे पर पछतावा न करें और एक स्टील या पत्थर की तेज खरीदें। स्टील sharpening अच्छी स्थिति में ब्लेड के काटने वाले हिस्से का समर्थन करेगा, लेकिन यह बिना उपयोग के बन्धन होने पर इसे छुपाता नहीं है। पत्थर की तीखे ब्लेड को बहाल करेगा या ब्लेड के मौजूदा काटने वाले हिस्से में सुधार करेगा।

   • हीरे के स्टील से तेज करना अधिक खर्च हो सकता है, लेकिन एक बहुत पतला ब्लेड देगा। इस तरह के sharpening तेजी से ब्लेड के साथ तेज किया जाता है, इसलिए ताकि चाकू घुमावदार हो सकते हैं या sharpening के दौरान सावधानी बरतते हैं तो एक सिकल के आकार को ले सकते हैं। अक्सर, शार्पिंग वाले लोग केवल ब्लेड के बीच को तेज करते हैं, जो अक्सर तब होता है जब आप ब्लेड को बहुत तेज़ी से तेज करते हैं (इस तरह से तेज, जैसे कि यह कुछ प्रभावशाली लग सकता है)। ब्लेड की पूरी लंबाई के साथ धीरे-धीरे और समान रूप से खर्च करें, इसलिए यह समान रूप से पतला और तेज हो जाएगा।
   • पत्थर, कांच, स्टील या सिरेमिक काटने वाले बोर्डों या सतहों पर चाकू का उपयोग न करें। यह चाकू को नुकसान पहुंचा सकता है और भोजन में छोटे चाकू के टुकड़ों की उपस्थिति का कारण बन सकता है, साथ ही, अधिक संभावना है कि इस सतह और चोट से चाकू फिसल रहा है। लकड़ी या ठोस प्लास्टिक बनी हुई लकड़ी काटना सबसे बढ़िया विकल्प। बोर्डों को नियमित रूप से साफ किया जाना चाहिए और नियमित सफाई के अलावा, यदि प्लास्टिक बोर्ड, तो इसे लगातार उपयोग के साथ सप्ताह में एक बार ब्लीचिंग समाधान (10 से 1) में भिगोना चाहिए।
   • चाकू के कारण सबसे अधिक चोटें इस तथ्य के कारण होती हैं कि चाकू फंसे हुए हैं, न कि चाकू को तेज कर दिया गया था। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि जब चाकू बेवकूफ होता है, तो आप इस पर दबाव डालते हुए अधिक प्रयास करते हैं, जिससे संभावना बढ़ जाती है कि यह पर्ची होगी।

4. चाकू की गुणवत्ता के लिए भुगतान करें, न कि अपने निर्माता के नाम के लिए। बेशक, आपका लक्ष्य एक उच्च गुणवत्ता वाले चाकू सस्ते में खरीदना है। इस मामले में ब्रांड की प्रसिद्धि का कोई मतलब नहीं है।

   • अपने चाकू का उपयोग करने के लिए किसी और को रोकने की कोशिश करें, ज़ाहिर है, अगर यह आपका व्यक्तिगत सेट है। आखिरकार, गैर-मूर्खता के कारण अधिकांश चाकू-बुलाए गए चाकू, इस तथ्य के कारण कि किसी ने उसे चाकू "अपरिचित" इस्तेमाल किया था।

5. सावधानी से चाकू रखें। चाकू के लिए बॉक्स अच्छा है, क्योंकि आप एक कपड़े के साथ चाकू लपेट सकते हैं या उन्हें एक हैंडबैग में रख सकते हैं, एक रिंच या अन्य उपकरण के लिए। कुछ चाकू अपने भंडारण बॉक्स में बेचे जाते हैं, लेकिन कई कुक बस चाकू को एक पुराने एप्रन में बदल देते हैं (यह सुनिश्चित कर लें कि कोई भी चाकू एक दूसरे से संबंधित नहीं है), एप्रन में संबंधों की मदद से, चाकू को नोड्यूल में विश्वसनीय रूप से पैक किया जा सकता है यह प्रकट नहीं होता है। चाकू के लिए चुंबकीय स्ट्रिप्स भी आदर्श नहीं हैं, लेकिन काफी स्वीकार्य जहां कोई बच्चा नहीं है। इसके अलावा, उन्हें स्थापित किया जाना चाहिए जहां वे डिस्कनेक्ट और गिरने में सक्षम नहीं होंगे ..

   • बर्तन के लिए टूलबॉक्स या दराज में उनमें से नि: शुल्क भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है।

6. अपने चाकू की तलाश में खरीदारी पर आते हैं। इंटरनेट उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांडों से अच्छी कीमत पर चाकू खोजने का एक शानदार तरीका बन सकता है, और कई अच्छे प्रकृति वाले थोक विक्रेताओं में प्रत्यक्ष बिक्री के लिए साइटें होती हैं, जिन्हें आप बहुत अच्छी कीमत पर विश्वसनीय चाकू खरीद सकते हैं। लेकिन, कम से कम, स्टोर पर जाने के लिए दुकानों पर जाएं कि आप किस चाकू को नेटवर्क पर खरीदना चाहते हैं, या सुनिश्चित करें कि साइट मौजूद है अच्छा कार्यक्रम यदि आपको रसीद पर चाकू पसंद नहीं है तो माल की वापसी। चाकू वास्तव में निवेश हैं, क्योंकि एक अच्छा सेट कई वर्षों तक आपकी सेवा कर सकता है (20 से 30 साल या उससे अधिक तक), इसलिए एक सेट को चुनना बेहतर है जो लंबे समय तक काम करेगा और आपके लिए अच्छा काम करेगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक सुखद और अधिक सुखद बनाने के लिए भी।

   • विशेष रूप से आयातित सबसे सस्ते चाकू, कम गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। स्टेनलेस स्टील के कई प्रकार हैं, और उनमें से प्रत्येक का अपना उपयोग है। सर्जिकल स्टेनलेस स्टील से आप एक शानदार स्केलपेल बना सकते हैं, लेकिन इसे कभी भी एक सभ्य रसोई चाकू नहीं मिलेगा। वे जल्दी से खड़े होते हैं, और उनके पुन: तेज होने में बहुत समय लगता है। जितना अधिक आप उन्हें निकाल रहे हैं, उन्हें तेज बनाए रखने के लिए कठिन है। अपने ब्लेड पर, एक नियम के रूप में, असमानता दिखाई देती है, जो कि ग्रिमेस में हस्तक्षेप करती है। धातु के इन छोटे सूक्ष्म टुकड़ों में से कई टूट सकते हैं और भोजन में आ सकते हैं। कई दावा करते हैं कि ब्रांड 440 के चाकू निर्दोष हैं, लेकिन वे आमतौर पर बहुत नरम होते हैं।
   • "एक चाकू, जिसे तेज करने की आवश्यकता नहीं है" जैसी कोई अवधारणा नहीं है। वे सिर्फ खड़े नहीं हो सकते। यह "एक चाकू नहीं है जिसे sharpening की आवश्यकता नहीं है", लेकिन "एक चाकू, जिसे झुकाया नहीं जा सकता।" आप कितने लोगों को जानते हैं कि 20 वर्षीय तेज चाकू किसके पास है?
   • अपने साथी या परिवार के साथ चाकू का एक सेट खरीदना कठिन हो सकता है। सही दुनिया में, हर किसी के पास अपने चाकू का अपना सेट होना चाहिए, लेकिन चूंकि यह हमेशा आर्थिक रूप से लाभदायक नहीं होता है, फिर गोल्डन बीच से मेल खाने वाले चाकू का चयन करें और समझौता ज्ञात न करें।
   • में आधुनिक दुनिया हमारे अधिकांश भोजन पहले से ही यूएस कटा हुआ में प्रवेश करते हैं, इसलिए आज चाकू की एक विस्तृत विविधता की आवश्यकता वास्तव में उससे कम थी। हालांकि, ऐसे कई लोग हैं जो अपनी पाक क्षमताओं को विकसित करने में रुचि रखते हैं, इसलिए उन्हें उच्च गुणवत्ता वाले चाकू खरीदने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है जो कार्य को काफी सुविधाजनक बनाएगा।

   चेतावनी

   • गूंगा चाकू सबसे खतरनाक प्रकार का चाकू है। कुछ भी कटौती करने में बहुत अधिक प्रयास करता है, और अक्सर एक आंदोलन गहरा और अधिक बार जाता है।
   • रस्सी या खोलने वाले पैकेजों को काटने जैसे अन्य घरेलू कार्यों को करने के लिए रसोई चाकू का उपयोग न करें। इन उद्देश्यों के लिए एक जेब चाकू या कैंची खरीदें। ब्लेड के धुंध से बचने के लिए आवश्यक है।
   • चाकू ले जाने पर, वे ब्लेड को कपड़ों में कसकर लपेटकर सलाह देते हैं (उदाहरण के लिए, एक तौलिया में) और अपने हिस्से पर संभाल के लिए एक चाकू ले जाएं, एक चाकू टिप नीचे, और क्रमशः एक तेज किनारे, उलट दिया। अन्यथा - अपने पैकेजिंग या बैग में भी अपने हिस्से पर। इस प्रकार, यदि चाकू गिरता है या कोई आपके भीतर दुर्घटनाग्रस्त हो जाता है, तो यह दोनों लोगों और चाकू की रक्षा करेगा, खासकर यदि चाकू फर्श से परेशान हो सकता है। हालांकि, जब आप अन्य लोगों के साथ रसोई में होते हैं तो कपड़े में चाकू न छोड़ें, और साथ ही आपके पास एक कामकाजी सतह नहीं है, जो किसी के कपड़े को लेता है, यह नहीं जानता कि चाकू अंदर है यह। कुछ व्यंजनों में, जब आप चाकू पहनते हैं तो इसे एक अच्छा स्वर माना जाता है, तो जब तक आप इसे नहीं लेते हैं तब तक हर कोई अधिक सावधानी से व्यवहार करता है।
   • डिशवॉशर में चाकू को कभी न धोएं, क्योंकि सफाई पाउडर चाकू पीसकर चाकू को पीस सकता है और जकड़ सकता है, और कुछ मामलों में यह संक्षारण रिवेट्स भी का कारण बनता है। यह लकड़ी के हैंडल को भी विभाजित कर सकता है, जिसके बाद वे सबसे भंगुर बनने की संभावना रखते हैं। हमेशा उपयोग के तुरंत बाद रसोई चाकू धो लें, उन्हें सूखाएं और रैक या बॉक्स में वापस रखें।
   • हमेशा सावधानी से चाकू से संपर्क करें और उन्हें अपने पक्ष में या आसपास के अन्य लोगों के पक्ष में निर्देशित न करें। जब आप चाकू रखते हैं तो कभी जल्दी न करें और न दौड़ें।

अक्सर हमें रसोईघर चाकू या चाकू का एक सेट खरीदना पड़ता है। नया फ्लैट, देश में, एक उपहार के रूप में, गलती से कचरा चूट पुराने में फेंक दिया, शाश्वत sharpening के साथ बेहतर विज्ञापन ...

और क्या? हाँ, बस पुराना थक गया। लेकिन यह खरीदने के लिए जरूरी नहीं है कि क्या करना होगा, एक सुंदर हैंडल और ब्लेड का असामान्य उज्ज्वल रंग देखें। अगर हम निकटतम बाजार में सौ रूबल के लिए रूबल प्राप्त करते हैं और यह पहले टमाटर पर टूट जाएगा - डरावना नहीं, एक सौ रूबल पैसे नहीं हैं। लेकिन यदि मामला एक हजार, या यहां तक \u200b\u200bकि कुछ हज़ार रूबल में बिताए जाते हैं - यह नीचे दी गई सिफारिशों से परिचित है।

पहले तोयदि आप उपहार के रूप में नहीं खरीदते हैं, लेकिन स्वयं - रसोई चाकू के लिए किट पर ध्यान न दें, और यहां तक \u200b\u200bकि एक विशेष लकड़ी के स्टैंड में भी। यदि आपको विभिन्न उद्देश्यों के लिए बहुत सारे चाकू की आवश्यकता है, तो उन्हें अपनी पसंद और अपनी आवश्यकताओं को चुनें, और आपको एक अज्ञात पैकेज पर भरोसा न करें। निश्चित रूप से उसी स्टोर में आपको सही मिल जाएगा, लेकिन अलग से।

दूसरे, मैं एक महत्वपूर्ण नियम को याद दिलाता हूं कि कौन से विक्रेता और निर्माता कुछ भी उल्लेख नहीं करने की कोशिश कर रहे हैं। इसके विपरीत, गर्व से अपने अद्भुत उत्पाद की "बहुमुखी प्रतिभा" के बारे में रिपोर्ट करता है।

"नियम है: कोई सार्वभौमिक बात विशेष से भी बदतर है। यही इसका मतलब है (मैं दूंगा क्लासिक उदाहरण बहुमुखी प्रतिभा): एक एकल छल्ली पर आरी, फावड़ियों, चाकू और वास्तव में कुल्हाड़ी का मानक पर्यटक सेट - चीज बहुत अच्छी और उपयोगी है, लेकिन यह वजन पर बचाने के लिए अभियान में है और यह सब कब्जा है छोटी जगह। लेकिन जो कुछ भी आपको भुगतान करना है, उसके लिए, और इस डिवाइस में पीना असुविधाजनक है और एक सामान्य अलग देखा, फावड़ा - एक अलग फावड़ा से भी बदतर खोदना, चाकू - कटौती खराब ... और इसी तरह। " - पीटर नमूने

यह सार्वभौमिक रसोई चाकू पर भी लागू होता है, जो निश्चित रूप से, रोटी, और आइस क्रीम स्टेक, और एक केक, और कच्चे आलू, और पनीर को काटने के लिए बहुत अधिक होगा - लेकिन यह विशेष टक्कर, ठंढ से भी बदतर होगा, पनीर, पनीर, केक और इतने पर।

सही समाधान - यह चाकू और खरीद है, यद्यपि राशि में यह ध्यान से अधिक महंगा होगा। हालांकि, आपको एक अच्छे रेस्तरां से कुक की तरह नहीं होना चाहिए, एक प्रसिद्ध रूप से जुगलिंग दर्जन चाकू के लिए विभिन्न जीव उत्पाद। उदाहरण के लिए, पनीर के लिए एक विशेष चाकू ब्लेड, ईमानदारी से, स्पष्ट रूप से अतिरिक्त। दो बार का उपयोग करके और दूर के कोने को छोड़ दें।

सूची चाकू के प्रकार जो वास्तव में प्रत्येक रसोई में होना चाहिए:

1. चाकू ने एक विस्तृत ब्लेड के साथ रोटी के लिए देखा

2. मांस के लिए पतला चाकू

3. मछली चाकू

4. सब्जियों की सफाई के लिए चाकू

5. एक और 2 "साधारण" चाकू, सब कुछ के बारे में सबकुछ पर, ब्लेड की एक अलग लंबाई के साथ - कम से लंबे समय तक।

छोटा अच्छा है, उदाहरण के लिए, दूध के कार्डबोर्ड पैकेज से किनारे को काटने के लिए, "प्राग" के केक को काटने या किसी अन्य के केक को काटने के लिए सुविधाजनक है। और सामान्य रूप से, ऐसे चाकू अक्सर वास्तव में सार्वभौमिक होते हैं। एक विशाल नाश्ते की तैयारी के लिए, दोपहर का भोजन सामान्य है।
यह काफी है। आप भी कम कर सकते हैं। लेकिन आपको अभी भी ब्लेड सामग्री और हैंडल के बारे में सोचना होगा।

ब्लेड

चाकू अच्छी गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए। यह स्पष्ट है, लंबे समय से साबित हुआ है, लेकिन कैसे जांचें? हम जंग के एक टुकड़े के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, "स्टेनलेस स्टील" के लिए एक साधारण लोहा जारी करने के लिए इस तरह के निर्दयता के लिए, निर्माता अभी भी नहीं पहुंचते हैं। लेकिन स्टील की गुणवत्ता के बारे में कुछ जानने के लिए स्टोर में सही हो सकता है। ब्लेड पर उठाओ। इस पर वाष्पीकरण अनियमितताओं और अन्य नुकसान दिखाएगा। बेशक, रासायनिक विश्लेषण के बिना, ब्लेड की वास्तविक संरचना को नहीं पता हो सकता है, लेकिन यहां आप कुछ भी नहीं कर सकते हैं।

उच्च कीमत भी कुछ गुणवत्ता सबूत है, लेकिन, हां, हमेशा नहीं। और यहां एक दृश्य उदाहरण है:

सिरेमिक चाकू

लेकिन यह काफी सच नहीं है। सिरेमिक चाकू अभी भी बेवकूफ हैं और उन्हें तेज करना है, हालांकि अक्सर बहुत कम। लेकिन यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कठोरता की अपनी विपरीत दिशा है, अर्थात् - नाजुकता। रसोईघर में टाइल वाली मंजिल पर पहला गिरावट, एक चिकन हड्डी पर एक सिरेमिक चाकू द्वारा पहला झटका, पहला शर्मनाक चाकू बारी - और सबकुछ, वह तुरंत दरार या तोड़ता है। और चाकू की तेज नोक भी तेजी से टूट जाएगी (मेरे पास परीक्षण के दूसरे दिन)। हालांकि, यदि आप बेहद साफ हैं, अपने आप में आत्मविश्वास रखते हैं और सहेजते नहीं हैं - खरीदें, ये चाकू वास्तव में अच्छे हैं और सूक्ष्म रूप से कटौती करते हैं। हालांकि मैं सकारात्मक गुणों के एक सेट के साथ खरीदारों के अस्तित्व में विश्वास नहीं करता हूं।

अलग-अलग, मानते हैं कि कीमत के बारे में - यह अप्राकृतिक रूप से उच्च है, प्रति टुकड़े 10 हजार रूबल तक (हालांकि, सुंदर शीथ में)। ईमानदारी से, मैंने देखा। लेकिन इतना महंगा क्यों है? हाँ, और न ही क्यों! इसे अपने निर्माण पर खर्च श्रम की लागत के रूप में उत्पाद की कीमत के बारे में मार्क्स सिद्धांत द्वारा अस्वीकार कर दिया गया है। फैशन, विज्ञापन, वैनिटी खरीदारों - और कुछ भी नहीं।

"वही" सिरेमिक "चाकू पर लागू होता है। ज़िकोनियम ऑक्साइड के बावजूद सुन्दर नाम, सभी महंगी सामग्री पर नहीं। और इस मिट्टी के बरतन sintering की प्रक्रिया सड़कों नहीं है। मेरे वचन पर मेरा विश्वास करो - जब फ्लेर नवीनता कम हो जाती है, सिरेमिक चाकू सस्ता हो जाएगा। और यह पहले से ही हो रहा है। " - पीटर नमूने

जाली चाकू

अलग-अलग, मानते हैं कि दमास्क स्टील से जाली चाकू और चाकू के बारे में और जानें। एक बार मध्य पूर्व के पवित्र कारीगरों ने वास्तव में किसी भी यूरोपीय सबर्स और तलवारों को अपनी चोट क्षमताओं में पार कर लिया, और उनके निर्माण का रहस्य सावधानीपूर्वक संरक्षित किया गया था। लेकिन गुप्त लंबे समय से पता चला है, एक दर्जन धातु बैंड से ब्लेड की रिवेटिंग अब डिकी नहीं है, और उन्हें सामान्य रसोईघर पर ऐसे महंगे चाकू की आवश्यकता नहीं है। घमंड नहीं कर सका। वही लोहा पर लागू होता है।

उत्तोलक

सबसे अच्छा लकड़ी है। प्लास्टिक - नाजुक, स्लाइड और बहुत आरामदायक नहीं है हाथ, धातु - भारी। और लकड़ी के अलावा, यह धीरे-धीरे, धीरे-धीरे "पकड़" के लिए आसान है। हालांकि प्लास्टिक की तरह एक रबर की तरह कोटिंग के साथ हैंडल भी इस अर्थ में भी अच्छा है।

यह केवल महत्वपूर्ण है कि बीच में, हैंडल के साथ एक धातु डालने वाला था, जो ब्लेड की निरंतरता है। यह इनसेट दृश्यमान और संभाल के अंत तक गुजरना चाहिए। हैंडल के दो लकड़ी के हिस्सों तीन rivets होना चाहिए।

नोट: तीन रिवेट्स के साथ चाकू हैं, जिनके सम्मिलन प्लास्टिक हैंडल के अंदर छिपा हुआ था - वास्तव में, सम्मिलन बहुत छोटा था, केवल एक रिवेट के साथ तय किया गया था, जबकि अन्य दो झूठे थे। उत्पाद तुरंत टूट गया।

विशेष चाकू

पनीर चाकू ब्लेड की तरह, ये चाकू विषय वस्तु नहीं हैं। पिज्जा के लिए एक गोल चाकू जहां भी कुछ भी नहीं गया था, लेकिन सीप के गोले खोलने के लिए चाकू पहले से ही भी है। हालांकि अमीर उनके fads हो सकता है।

चाकू जो भरोसेमंद हैं: सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों का अवलोकन

और अब कीमतों के बारे में। हम सलाह नहीं देते हैं, लेकिन खरीद में एक सभ्य राशि निवेश करने की सलाह देते हैं। मत भूलो, वास्तव में एक महंगी और ब्रांडेड चीज क्या है जिसका आप किसी वर्ष का उपयोग नहीं करेंगे, दो नहीं और तीन भी नहीं। आपके परिवार के चाकू पीढ़ी से पीढ़ी तक फैल जाएंगे!

आपके रसोईघर में क्या होना चाहिए:

"बावर्ची" - बहुउद्देश्यीय रसोई चाकू अनिवार्य रूप से या सांता - सार्वभौमिक जापानी चाकू (आपकी पसंद पर);
सफाई और सब्जियों काटने के लिए चाकू;
रोटी के लिए चाकू (न केवल रोटी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि मोटे त्वचा के साथ फलों की सफाई के लिए, उदाहरण के लिए, अनानास) या एक काटने वाले चाकू (आप से अधिक बार क्या करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए);
गैर-स्मोक्ड ब्लेड के साथ यूनिवर्सल चाकू (तथाकथित चाकू "पिकअप पर", बहुआयामी)।

चार चाकू - शायद पर्याप्त +/- 2 चाकू से अधिक

समान के लिए मूल सेटहम आपको खुद को अपने आप को स्थापित करने की सलाह देते हैं, आपको कम से कम 6 हजार रूबल रखना होगा (ऊपरी सीमा 50-60 हजार तक पहुंच सकती है, लेकिन यदि आप एक पेशेवर महाराज बनने वाले नहीं हैं, तो ऐसी कीमतें स्तर आपको परेशान नहीं करना चाहिए)।

किस ब्रांड को चुनना है?

बेशक, सभी जर्मनी और जापान के ग्रह से पहले। कारों की तरह जर्मन और जापानी चाकू, निर्दोष: वे कभी झुकेंगे और अपने मालिक के लाभ के लिए ईमानदारी से सेवा करने के लिए निर्विवाद होंगे, यानी, आप।

इसलिये पहला ब्रांडजिसे हम अनुशंसा करते हैं - Wusthof (जर्मनी)। कंपनी 1814 से चाकू पैदा करती है, विस्तार और सावधानीपूर्वक ध्यान देने के लिए हाथ का कार्य अंतिम चरण में, उन्होंने इस चाकू को रसोई उद्योग में पौराणिक प्रतिष्ठा के लिए बनाया, ब्रांड दुनिया के अग्रणी शेफ पसंद करता है।

चाकू के साथ Wusthof आलू तेल की तरह लग रहा होगा।

प्रत्येक चाकू में एक अद्वितीय कोड होता है जिसमें उत्पादित होने पर जानकारी होती है। यह एक गुणवत्ता गारंटी है: उत्पादन विवाह की स्थिति में, कोड का कोड जर्मनी को अपने कारखाने के लिए भेजा जाता है, जहां विशेषज्ञ यह निर्धारित करते हैं कि यह चाकू वुस्टोफ है या नहीं। प्रतिस्थापन कुछ दिनों के भीतर किया जाता है। प्रत्येक चाकू आपको औसतन 30-80 यूरो खर्च करेगा।

एक और जर्मन पंथ ब्रांड - एफ। डिक।। उच्च गुणवत्ता वाले मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील के ब्लेड, ब्लेड के साथ हैंडल के एक अनन्य तकनीक, जो प्रदूषण और बैक्टीरिया, उत्कृष्ट डिजाइन और एर्गोनॉमिक्स के संचय को समाप्त करता है - और यह सब काफी पर्याप्त कीमत के लिए है।

F.dick महाराज

चाकू काटने

F.dick रोटी चाकू

शेफ को 4 हजार, रोटी चाकू के लिए खरीदा जा सकता है - 3, सार्वभौमिक - 2 के लिए, और सब्जियों के लिए चाकू - 1.5 हजार के लिए। कुल: 4 आवश्यक चाकू के लिए - 10 हजार से अधिक रूबल।

और निश्चित रूप से प्रसिद्ध जर्मन पर ध्यान केंद्रित करते हैं ब्रांड गडे।। ये चाकू यूरोप के सबसे पुराने में से एक हैं। कंपनी XVIII शताब्दी में वंशानुगत कुज़नेट कार्ल जीआईडी \u200b\u200bद्वारा बनाई गई थी। दोनों तो, तो अब, प्रत्येक चाकू एक टुकड़ा गहने है; चाकू क्रोमियम, मोलिब्डेनम और वैनेडियम के अतिरिक्त उच्च गुणवत्ता वाले कार्बन स्टील से बने होते हैं। जादूगरों ने कई घंटों तक ब्लेड को कठोर किया, उच्च और निम्न तापमान को बदल दिया, इसलिए, गडे चाकू वास्तव में महान ताकत है।

गडे चाकू पाक प्रक्रिया को परिपूर्ण बना देंगे

यदि आप इस उत्कृष्ट कृति को खरीदना चाहते हैं, तो चुनें श्रृंखला कप्पा। - ये एक सीम के बिना सभी धातु चाकू हैं: सुविधाजनक, व्यावहारिक, सुरक्षित रूप से। सभी राजकोषीय नहीं (उदाहरण के लिए, शेफ चाकू आपको 6 हजार खर्च करेगा, वैगन 5 में है), लेकिन यह इसके लायक है।

हत्तीरी - गैस्ट्रोनोमिक शैली आइकन

प्रत्येक चाकू Zhetsky के तहत शून्य से मैन्युअल रूप से बनाया गया है और Ichiro Hattoris के असंगत नियंत्रण - के संस्थापक और महान ब्रांड के मालिक। सच है, कीमत उचित होगी। लोकप्रिय हत्तीरी एचडी श्रृंखला ("शेफ" और एक व्यापक सार्वभौमिक के दो सबसे आवश्यक चाकू के लिए आपको 15 हजार रूबल पोस्ट करना होगा। लेकिन इस मामले में, अन्य प्रकार के चाकू की आवश्यकता नहीं होगी।

पहले, श्री हत्तीरी ने एक प्रसिद्ध जापानी निगम में चाकू लगाए मासाहिरो। जो अपने पिता से संबंधित थे, इसलिए यह ब्रांड और हम ध्यान के बिना नहीं छोड़ेंगे। ये चाकू सस्ता हैं, लेकिन गुणवत्ता अभी भी उत्कृष्ट है। ब्लेड उच्च कार्बन मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील से बने होते हैं, इस चाकू के लिए धन्यवाद उच्च शक्ति और टिकाऊ होते हैं।

Masahiro चाकू शुरुआती पाक के लिए एकदम सही होगा

मिश्र धातु में निहित मोलिब्डेनम उच्च गर्मी प्रतिरोध देता है और संक्षारण से उत्पादों को हटा देता है। मसाहिरो को तेज करने के लिए जलीय पीसने वाले पत्थरों के आधार पर विशेष उपकरण लागू होते हैं। हैंडल आमतौर पर कार्बनिक जापानी पाइन से बने होते हैं। चार मामूली बुनियादी चाकू आपको 10 हजार रूबल खर्च होंगे।

यदि आप सिरेमिक के बारे में सोच रहे हैं, तो Hatamoto पर ध्यान दें। Sharpening सिरेमिक चाकू की आवश्यकता नहीं होगी कम से कम 3 साल (यदि आप चीनी नकली नहीं हैं)। सेट (इस मामले में, हम अनुशंसा करते हैं कि यह ergonomic polypropylene हैंडल ("शेफ", "सार्वभौमिक", "सार्वभौमिक छोटे" और सब्जियों की सफाई के लिए एक छोटा सा चाकू के साथ चार बुनियादी चाकू) के साथ है) आप 6 हजार rubles खर्च होंगे।

Hatamoto - उन लोगों के लिए सबसे अच्छा समाधान जो सिरेमिक के बारे में सोच रहे हैं

सिरेमिक चाकू स्टील के साथियों पर एक मूल्यवान लाभ है - वे गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए यदि आप अचानक नमक की बैरल को साफ करना चाहते हैं, तो सिरेमिक तब नए जैसा होगा। इसके अलावा, ये चाकू कभी ऑक्सीकरण नहीं करते हैं और अंधेरे नहीं करते हैं। लेकिन, उनका उपयोग करके, याद रखें कि उन्हें फेंक नहीं दिया जा सकता है, बैंक और बोतलें खोलें, कुछ ठोस कटौती करें (उदाहरण के लिए, मांस काटने के दौरान हड्डियों)। समय के साथ, निश्चित रूप से, ऐसे चाकू को बदलने की जरूरत है। लेकिन के लिए समुचित उपयोग ब्लेड पर जैबिन बहुत जल्द दिखाई देंगे।

चलो यूरोप में वापस जाएं, अर्थात् फ्रांस के लिए। क्या आपने कभी सुना है ब्रांड sabatier? ये XIX शताब्दी की शुरुआत से छोटे फ्रेंच शहर Thiers में मिश्रित उच्च श्रेणी के स्टील से हाथ से बने उत्कृष्ट रसोई चाकू हैं।

ख़रीदना आपको एक पूर्ण वित्तीय पतन के लिए नहीं ले जाएगा, आप आसानी से 4 आवश्यक चाकू के लिए 6 हजार रूबल से मिल सकते हैं।

मिठाई के लिए हमने रूस छोड़ दिया। Gennady Prokopenkov - लगभग एकमात्र मास्टर जो अद्वितीय टिकाऊ चाकू बनाता है, "25 हजार रूबल के लिए" ट्रोका "(" शेफ ", सफाई के लिए एक चाकू) नामक रसोई चाकू के लेखक के संग्रह की पेशकश करता है।

चाकू prokopenkova - उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो घरेलू उत्पादक का समर्थन करना चाहते हैं
यह एक गंभीर निवेश है, लेकिन आपको कभी भी खरीदना पछतावा नहीं होगा। चाकू Prokopenkov एक किंवदंती है।

कंपनी के चाकू पर आज पैसे के लिए इष्टतम मूल्य "विक्टोरिनॉक्स" श्रृंखला "फाइब्रोक्स", "आर्कोस", "ट्रामोंटिना" (श्रृंखला "पेशेवर मास्टर")।

यदि आप धन में मुश्किल हैं, तो आप अधिक राजकोषीय विकल्प खोज सकते हैं, उदाहरण के लिए, चाकू खरीदे जाने के बाद "राय"

चाकू रसोई में एक आवश्यक उपकरण है। उसे उचित सम्मान के साथ व्यवहार करें।

चाकू को तेज करें

- चाकू को हटा दें। 58-5 9 इकाइयों से अधिक कठोरता के साथ चाकू के लिए मूस का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। एचआरसी (लगभग सभी जापानी चाकू) और अनियमित ज्यामिति (अत्याधुनिक की मोटाई 0.4 मिमी से अधिक है)। सावधानी के साथ, विद्युत sharpening, हीरा और सिरेमिक "musaty" का उपयोग करें। सबसे अच्छा विकल्प एज प्रो या जापानी जलीय पत्थरों पर sharpening है। यदि चाकू सामान्य musatom पर शासन नहीं कर सकता है, तो सबसे अच्छा विकल्प एज प्रो पर sharpening है

- ठोस और / या जमे हुए उत्पादों काटने से इलाज करें। इन उद्देश्यों के लिए विशेष चाकू या रसोई ठोस पदार्थों का उपयोग करें।

- आंदोलन काटने पर चिकनी होना चाहिए। चाकू को मोड़ें और इसे मोड़ने की कोशिश न करें (विशेष रूप से ठोस उत्पादों काटने - गाजर, कद्दू, ठोस स्टील सॉसेज, आदि)

- अपने इच्छित उद्देश्य के लिए चाकू का उपयोग करें। डिब्बे के कवर पर मुकदमा करने की कोशिश न करें या इसे स्क्रूड्राइवर या सलामी बल्लेबाज के रूप में उपयोग करें

- केवल उपयुक्त बोर्डों का उपयोग करें। किसी भी मामले में कांच, धातु और सिरेमिक बोर्ड का उपयोग करें। बिल्कुल सही लकड़ी के अंत बोर्ड। बांस और प्लास्टिक को सावधानी के साथ उपयोग करने की आवश्यकता है

- चाकू को सिंक में न छोड़ें, खासकर अगर गंदे व्यंजनों का एक गुच्छा है

- डिशवॉशर में चाकू को न धोएं। एक नियम के रूप में, यह चाकू को नुकसान पहुंचाता है। फेरी या अन्य के साथ गर्म पानी में चाकू को मैन्युअल रूप से धोएं डिटर्जेंट, फिर इसे फिसल दें ठंडा पानी और सूखी पोंछें

जब चाकू लंबे समय तक इसका उपयोग नहीं करने की उम्मीद करता है, तो इसे खाद्य खनिज तेल या कैमेलिया तेल के साथ चिकनाई करना बेहतर होता है

- चाकू का भंडारण अन्य ठोस वस्तुओं के संपर्क से अपने अत्याधुनिक की रक्षा करता है

कार्बन (कार्बन चाकू) से कुछ उपयोग के समय रंग बदल सकता है (पेटीना द्वारा कवर किया जाना)। यह पूरी तरह से सामान्य और यहां तक \u200b\u200bकि उपयोगी है। हालांकि, अगर जंग के दाग प्रकट हुए, तो उन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। चाकू को संग्रहीत करने से पहले साफ और सूखा होना चाहिए।

कार्बन (कार्बन चाकू) से रेसल अम्लीय उत्पादों के साथ बातचीत कर सकते हैं। इस मामले में, जितनी बार संभव हो सके गीले तौलिया के साथ चाकू को पोंछना वांछनीय है। यदि ऐसा नहीं होता है तो अम्लीय प्रतिक्रिया रंग, स्वाद और भोजन की गंध में परिवर्तन का कारण बन सकती है। पातिना के चाकू (सर्गे रंग के ऑक्साइड) के चाकू पर समय के साथ गठन प्रतिक्रिया को कम करने में मदद करता है एसिड उत्पाद (नींबू, टमाटर, धनुष, आदि)

- समय-समय पर चाकू हैंडल और लकड़ी के काटने वाले बोर्ड (उपयोग की आवृत्ति के आधार पर) को खाद्य खनिज तेल द्वारा स्नेहन किया जाना चाहिए।

नोट: नाम से चाकू का परिवार

पहली बात जिसमें से रसोई शस्त्रागार शुरू किया जाना चाहिए, तथाकथित कुक ट्रिपल। ये विस्तृत ब्लेड के साथ तीन बड़े बड़े चाकू हैं: बड़े, मध्यम और छोटे।

उनमें से अत्याधुनिक एक नुकीली टिप के लिए थोड़ा गोल है। एक बड़े चाकू की लंबाई 45-48 सेमी, मध्यम - 37-40 सेमी, छोटी - 27-30 सेमी है। इन चाकू की मदद से, वे एक घने संरचना के साथ अधिकांश उत्पादों को साफ, काट और बांधते हैं।

सार्वभौमिक चाकू। किट में विभिन्न लंबाई के ऐसे सामान्य उद्देश्य वाले चाकू शामिल हो सकते हैं। वे प्रत्यक्ष और लहरदार ब्लेड और एक बेवकूफ टिप दोनों हो सकते हैं।

रोटी और केक चाकू इसमें एक लंबा, टिकाऊ, एक ही ब्लेड चौड़ाई है, यह अत्याधुनिक के लिए लगभग समकोण पर समाप्त होता है। एक लहरदार या sawtooth अत्याधुनिक "आरी" रोटी परत, और वह एक नियमित चाकू की तरह लुगदी में कटौती। यह आपको एक पफ और आटा से उत्पादों को काटने की अनुमति देता है, मुस्कान नहीं। ध्यान दें: ऐसे चाकू अनानास, तरबूज, स्लाइस पर खरबूजे काटने के लिए भी अच्छे हैं।

काटने के लिए चाकू गर्म या ठंडा हैम, तला हुआ मांस, नमकीन या स्मोक्ड मछली के पतले स्लाइस पर काटने के लिए बनाया गया है। इसमें गैर-रस्सी और चिकनी के साथ एक लंबा ब्लेड है, बिना दांतों के, किनारे काटने। एक फ्लैट, साफ कटौती, जो एक चाकू आंदोलन द्वारा किया जाता है, एक लंबे ब्लेड की आवश्यकता होती है। वेब की एक छोटी चौड़ाई आपको घर्षण से बचने और उत्पाद को ब्लेड में चिपकने की अनुमति देती है। इसमें सामन काटने के लिए एक लंबा लचीला चाकू भी शामिल है। उसके पास एक गोल टिप है, और अंडाकार हवा जेब चिपकने से बचाने के लिए एक संकीर्ण ब्लेड पर लागू किया जा सकता है।

हड्डियों के साथ मांस काटने के लिए चाकू इसमें चौड़ाई में एक विशिष्ट परिवर्तनीय ब्लेड है, यह आधार पर फैलता है और नाटकीय रूप से एक नुकीली टिप पर संकुचित करता है। काटने का किनारा काफी झुकता है, ब्लेड का पिछला पक्ष सीधे होता है। इस तरह के एक ब्लेड आपको हर जगह प्रवेश करने की अनुमति देता है। एक संकीर्ण ब्लेड उत्पाद के आसंजन को चाकू के कैनवास में रोकता है। काटने का किनारा - दांतों के बिना। यह चाकू दोनों तैयार और कच्चे मांस के लिए बनाया गया है। इसका सत्यापित फॉर्म आपको उन कार्यों को हल करने की अनुमति देता है जिनके साथ कोई अन्य चाकू का सामना नहीं कर रहा है।

फाइलिक चाकू, संकीर्ण और लंबे समय तक, फिलेट पर मछली को अलग करने में काफी सुविधा प्रदान करता है। इसके लचीले ब्लेड को पतली त्वचा, हड्डियों से अलग मछली पट्टिका हटा दी जा सकती है।

चाकू एक बहुत व्यापक बड़े पैमाने पर आयताकार ब्लेड कच्चे मांस, साथ ही गोभी बैच और एक घने संरचना के साथ अन्य बड़ी सब्जियों को काटने के लिए कार्य करता है।

मांस के लिए चाकू टिप पर विस्तारित ब्लेड के साथ विशिष्ट घुमावदार आकार मुख्य रूप से पेशेवरों द्वारा उपयोग किया जाता है। यह फॉर्म आपको ब्लेड के एक या दूसरे क्षेत्र पर प्रयास पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देता है ताकि यह आसानी से आवास कठोर मांस काट रहा हो।

रसोई टॉपोर। यदि आप मांस के बड़े टुकड़े खरीदते हैं तो यह सलाह दी जाती है। इसके साथ, आप उन्हें स्टोर में कसाई से भी बदतर नहीं कर सकते हैं। यहां वर्णित अन्य काटने के उपकरणों के विपरीत, कुल्हाड़ी कटौती के साथ नहीं, और इसमें गहराई से आंदोलनों को काट देगा।

चाकू पिला जमे हुए खाद्य पदार्थों को काटने के लिए अक्सर होता है। इसमें एक जटिल पैटर्न का एक अद्भुत गियर ब्लेड है: विभिन्न आकारों और आकार के सख्ती से वैकल्पिक दांत। इसके लिए धन्यवाद, यह शेष भाग के लिए एक करीबी टुकड़े को "फ्रीज" करने की शक्ति के तहत है, परिभाषित किए बिना, फ्रीजर को फिर से हटा दें।

जापानी कुक चाकू यह एक बहुत व्यापक ब्लेड है। अंत में उसकी पिछली तरफ पुस्तक को गोल किया जाता है, अत्याधुनिक सीधे होता है। इसका उपयोग सुशी और सशिमी के लिए किया जाता है। उन्होंने मशरूम, अदरक रूट, अलग मांस और मछली को भी काट दिया।

सब्जी चाकू इसमें एक छोटा टिकाऊ ब्लेड और एक बड़ा आरामदायक हैंडल है, बढ़त चिकनी और सीधी, टिप की ओर इशारा किया गया है। यह सब्जियों और फलों को साफ करने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। ब्लेड के साथ चाकू का उपयोग सब्जियों को काटने के लिए अधिक उपयोग किया जाता है।

सब्जी चाकू-पेलर आलू, सब्जियों के छील को साफ करने के लिए चाकू पर सामान्य रूप से सामान्य रूप से दिखता नहीं है। उसके दो ब्लेड एक दूसरे का सामना कर रहे हैं। विशेष रूप से सुविधाजनक "फ़्लोटिंग" के साथ एक संस्करण है, जो अक्षीय ब्लेड पर स्वतंत्र रूप से घूर्णन करता है। आप चाकू को अपने आप से खुद से ले जाकर काम कर सकते हैं क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है। यह सफल डिजाइन, पतली, चिकनी और यदि आप चाहें तो किसी भी कौशल के बिना अनुमति देते हैं, कहीं भी छील की परत बाधित नहीं है, इसे कनाडा में कई दशकों पहले पेटेंट किया गया था।

छाल चाकू-पीलर को पूरा करता है। यह एक अवतल ब्लेड और एक तेज टिप के साथ एक छोटा हल्का चाकू है। घुमावदार ब्लेड आदर्श रूप से गोलाकार सतहों को संसाधित करने के लिए अनुकूलित किया जाता है। वे आलू, सब्जियों, फलों को शुद्ध करते हैं; यह उनके लिए सुविधाजनक है प्याज भूसी। एक तेज घुमावदार युक्ति आलू "छिलके" और खराब स्थानों को काटने के लिए डिज़ाइन की गई है।

टमाटर काटना चाकू इसमें कपड़े के साथ एक लंबे समय तक अनजान ब्लेड है - उनके बिना एक कठोर टमाटर छील को आसानी से "कटौती" करना असंभव है और रस की उचित मात्रा को निचोड़ने के बिना पतली चिकनी सर्कल पर टमाटर काट देना असंभव है। इस तरह के एक चाकू की नोक मोड़ है, एक "कांटा" बना रहा है, जो एक प्लेट पर पतली टमाटर स्लाइस लेने और रखने के लिए सुविधाजनक है। इसी तरह के चाकू ठोस त्वचा और एक सौम्य मांस के साथ किसी भी फल और सब्जियों को काटने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

पनीर के लिए चाकू बोर्ड से प्लेट तक पनीर स्लाइस ले जाने के अंत में एक ही आकार और एक डबल कांटा हो सकता है। शीतल पनीर काटने के लिए एक चाकू पूरी तरह से अलग है: उसके पास स्लाइस को ऊपर से नीचे तक एक आंदोलन के साथ काटने के लिए एक सीधा ब्लेड है। कभी-कभी ऐसे चाकू के ब्लेड में वाहन होते हैं या चाकू को पनीर चिपकने से बचने के लिए वाहनों (वायु जेब) से बने होते हैं। इस तरह के पनीर चाकू में हैंडल ब्लेड के साथ एक ही पंक्ति पर नहीं है, लेकिन उसके लिए समानांतर उठाया गया है। इसके कारण, हाथ का प्रयास खंड के अनुभाग पर बेहतर केंद्रित है, और ब्लेड कट के अंत तक सख्ती से क्षैतिज बना हुआ है। इसके अलावा, ठोस पनीर किस्मों के लिए एक पनीर रॉड और चाकू ब्लेड हैं। उत्तरार्द्ध फावड़ा पर एक आकृति की तरह दिखता है, और इसके बीच में कई बिंदुओं वाले स्लिट होते हैं। यह डिज़ाइन आपको पतली, लगभग पारदर्शी प्लेटों पर पनीर काटने की अनुमति देता है।

चाकू सजावटी इसमें प्रत्यक्ष कैनवास में उत्तल दांतों के साथ एक विशेषता ब्लेड है। काटने के दौरान, उदाहरण के लिए, खीरे, गाजर, मूली, यह स्लाइस की सतह को एक सुंदर लहरदार आकार देता है।

रसोई कैंची बेवकूफ चाकू की कक्षा के लिए उपयुक्त है। आखिरकार, ये दो चाकू हैं जो एक दूसरे पर भरोसा करने की दिशा में कटौती करते हैं। रसोई कैंची सामान्य के समान हैं, लेकिन बहुत तेज युक्तियों के साथ अधिक शक्तिशाली मोटा हुआ पेन और ब्लेड हैं। वे पूरी तरह से कई रसोई के काम का सामना करते हैं, ताजा हिरण या पिज्जा काटने और टिकाऊ कार्डबोर्ड और बहुलक पैकेजिंग खोलने और मछली और पक्षियों के काटने (पंख काटने, भाग भागों के लिए चिकन शवों काटने) के साथ समाप्त होता है। कई रसोई कैंची में दांतों से सुसज्जित हैंडल के बीच एक अंडाकार गुहा होता है, इसका उपयोग पागल के छल्ले के लिए किया जाता है।

मछली काटने के लिए विशेष कैंची एक बगीचे के एकरेटर की तरह, अंगूठियों के बिना छोटे ब्लेड और शक्तिशाली हैंडल हैं। उनके ब्लेड एक शक्तिशाली वसंत का उपयोग कर पक्षों के लिए पैदा होते हैं। यह वही पक्षी काटने कैंची ब्लेड के आधार पर हड्डियों के विच्छेदन के लिए एक अर्धवृत्ताकार पायदान के साथ अलग। सुरक्षित भंडारण के लिए, एक वसंत के साथ कैंची एक बंद स्थिति में ब्लेड रखने वाले एक फिक्सर से सुसज्जित हैं।

कैन खोलने वाला - एक चाकू भी, हालांकि वह इस कंपनी में एकमात्र व्यक्ति है भोजन की सफाई या पीसने के लिए नहीं है, बल्कि इसे कैनिंग के डिब्बे से खनन करने के लिए नहीं है। पहिया के एक बिंदु वाले पहिये के रूप में इसकी कटिंग धातु घूर्णन ब्लेड को तीन गियर द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जो रिंगर्स वाल्व घूर्णन करके संचालित होते हैं। डेस्कटॉप इलेक्ट्रिक डिब्बाबंद वाहन हैं, जो उसी सिद्धांत में व्यवस्थित होते हैं जो बिजली से प्रेरित होते हैं। कभी-कभी ऐसे विद्युत कैनवास घटकों को एक शंकु के आकार की घर्षण डिस्क के रूप में विद्युत बैंड के साथ जोड़ा जाता है। चाकू को पहले दो स्लॉट में से एक में डाला जाता है, फिर दूसरे पर।

चाकू एक विस्तृत सममित अर्धचालक ब्लेड के साथ और दो हरे रंग के बुलबुले के लिए किनारों के चारों ओर हैंडल, यह अक्सर एक पेशेवर रसोई पर प्रयोग किया जाता है। कभी-कभी ऐसे चाकू में एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर तय दो समानांतर ब्लेड हो सकते हैं। यह काम को तेज करता है।

पिज्जा काटने चाकू इसे केवल सशर्त रूप से चाकू कहा जा सकता है, यह पहिया के तेज किनारे को काटता है, जो हैंडल पर घूमता है। पहिया एक विशेष ठोस प्लास्टिक से हो सकता है, यह आटा चिपक नहीं है। केक काटने के लिए कन्फेक्शनरी चाकू भी व्यवस्थित किया जाता है।

सेडल काटना चाकू संतरे के साथ, यह प्रतीत होता है कि हैंडल को छोड़कर, चाकू से कोई लेना-देना नहीं है। लेकिन उनके छोटे काटने वाले तत्व को निर्दोष रूप से परिष्कृत रूप में उपयोग करने के लिए नारंगी छील की पतली सतह परत युक्त आवश्यक तेल को हटा दिया जाता है पाकिस्तान व्यंजनों। संतरे के छील की सफाई के लिए यह आरामदायक और चाकू है। वह अपने सुंदर चिकनी स्लाइस को हटा देता है।

और वहाँ भी हैं मशरूम सफाई चाकू - हैंडल पर एक फ्लैट कठोर टैसल के साथ शॉर्ट प्लास्टिक, ताकि यह फंगल सुई, पत्तियों और अन्य वन सेरा से फंगल कैप्स और प्लेटों को साफ कर सके। प्लास्टिक ब्लेड कट पर कुछ प्रकार के मशरूम के अंधेरे से बचाता है।

उपलब्ध विशेष छोटा सीलिंग केकड़ों के लिए, ऑयस्टर गोले खोलने के लिए नेविगिक्स.

हम में से कई परिचित हैं बेलनाकार चाकू सेब कोर को हटाने के लिए।

यहां जोड़ें चाकू-सजावटी तेल के लिए, एक उबाऊ आयताकार तेल पैक को एक उबाऊ पर्वत में एक अंगूठी के सीशेल्स के समान, एक उत्सव तालिका को सजाने के समान।

बहुत अलग सब्जियों और फलों के घुंघराले काटने के लिए चाकू (उदाहरण के लिए, खरगोश या बड़े आलू पिघलने से सुंदर गेंदों या एलिप्स को काटने के लिए एक उन्नत चाकू)।

अंगूर के लिए चाकू परिवार में एकमात्र चाकू में एक घुमावदार, गैर-नियोजन ब्लेड होता है। यह आसानी से और नुकसान के बिना फलों में कटौती में पल्प से लुगदी को अलग करने के लिए।

इसका उल्लेख किया जाना चाहिए और मांस ग्राइंडर, यह एक काटने वाला उपकरण भी है जिसमें चाकू चार भागों में बांटा गया है और घूमता है। सब्जियों के लिए एक रसोई grater छोटे चाकू की बहुलता है, भोजन कुचल। लेकिन यह एक अलग बातचीत है।

प्रत्येक परिचारिका को पता है कि रसोईघर में अच्छे चाकू होने पर कितनी चीजें चल रही हैं। संतुलित, तेज, हाथ में आरामदायक - इस तरह की खुशी काम करने के लिए। हमारी रेटिंग सबसे विश्वसनीय पेशकश करने वाले ब्रांडों के बारे में बताएगी, और सूडुड में रसोई चाकू की दुकान में उन्हें खरीदने के लिए फायदेमंद है।

हत्तीरी।

• ये जापानी लोहे के चाकू कला का एक वास्तविक काम हैं, जो कि, फिर भी रसोई में खरीदे जा सकते हैं। अधिकांश काम मैन्युअल रूप से किया जाता है, जैसा कि ब्लेड पर उत्कीर्णन से प्रमाणित होता है। किशोरों को अभिनेता "टर्मिनेटर" और "रेम्बो" के हाथों में देखा जा सकता है।
• कोई भी कुक आपको बताएगा कि उसने अभी तक जाली उत्पादों से बेहतर कुछ भी आविष्कार नहीं किया है, इसलिए यह ऐसी रेटिंग में पहले स्थान पर ऐसे चाकू हैं।
• हत्तीरी रसोई चाकू लाइन में कई श्रृंखलाएं होती हैं। केडी संग्रह में, ब्लेड में समग्र चाकू होते हैं, जो गाय रबड़ एक्स स्टील का मूल और दमास्का की 63 परतों का चरवाहा होता है। ये संग्रह में और हमारी रैंकिंग में सबसे महंगे चाकू हैं - उनकी कीमत $ 800 प्रति ब्लेड से 10.5 सेमी की लंबाई के साथ शुरू होती है।
• ब्लेड के आधार पर एक बहुत सूक्ष्म ब्लेड में उत्कृष्ट काटने की गुण है, लेकिन सकल काम करने में सक्षम नहीं है। स्थिर से बने हैंडल समग्र सामग्री (मैककार्ट्स), जो सूजन नहीं करता है और बैठता नहीं है।
• एचडी श्रृंखला कीमत के लिए अधिक लोकतांत्रिक है। ब्लेड में निकल दमास्क की 62 परतें और स्टील ब्रांड वीजी के मूल - 10. हैंडल को पकाका लकड़ी प्रौद्योगिकी (मूल्यवान लकड़ी से स्तरित प्लास्टिक) का उपयोग करके किया जाता है।

Sabatier शेर।

• जर्मन निर्माता Thyssen Krupp के जाली और मिश्रित स्टील से प्रीमियम सेगमेंट के एक और चाकू। Sabatier क्लासिक चाकू के लगभग पूरे डिजाइन - पीतल या स्टील rivets के साथ और केवल एक छोटी श्रृंखला कास्ट स्टील हैंडल के साथ उत्पादित किया जाता है।
• दर्पण पॉलिशिंग के साथ सबटियर चाकू हैं। अत्याधुनिक की गुणवत्ता में 48-52 एचआरसी की कठोरता है और ऐसा चाकू लगातार तेज होने के बिना 20 साल सुनने में काफी सक्षम है।
• स्थिर लकड़ी और polyoxymethylene (स्थिर सामग्री खरोंच) से संतुलित और बकवास संभालती है।
• सस्ता स्टील चाकू के लिए कीमत 7,700 रूबल प्रति 10 सेंटीमीटर ब्लेड है। जाली 10 हजार से शुरू होती है। एक छोटी कीमत के लिए, आप आसानी से चीन (सबटियर इंटरनेशनल) में उत्पादित प्रतिकृति को पूरा कर सकते हैं।

वैश्विक

जापानी कंपनी योशिकिन ने स्टेनलेस स्टील के ठोस कपड़े के रसोई चाकू का निर्माण किया। और ब्लेड स्वयं क्रोमोवा 18 ब्रांड और नरम स्टील एसयूएस 414 की भीतरी परत है, जो चाकू को रॉकिंग और जंग से बचाता है।

गहन उपयोग के साथ, चाकू को हर 8-10 महीनों में कम से कम एक बार sharpening की आवश्यकता होती है। वैश्विक चाकू में knobs पूरी तरह से रेत द्वारा संतुलित हैं, इसलिए वे आसानी से शुष्क और गीले दोनों हाथों में काम करते हैं।

कीमत 3660 रूबल से शुरू होती है।

ट्रामोंटिना।

इन चाकू में ब्राजीलियाई मूल है। कंपनी 100 से अधिक वर्षों और आज उत्पादों का प्रतिनिधित्व 120 देशों में किया जाता है। घर के लिए सभी प्रकार के बर्तन के अलावा, ब्रांड के सभी प्रकार के चाकू का एक बहुत बड़ा चयन है: मछली पकड़ने और शिकार, पेशेवर और पेंट के लिए।

सदी श्रृंखला जाली ब्लेड (बेहतरीन sharpening प्रदान करने) और 56 इकाइयों तक सख्त करके चाकू के पेशेवर सेट है। हैंडल शीसे रेशा और पॉली कार्बोनेट से बने होते हैं। निर्माता यह सुनिश्चित करता है कि समय के साथ, स्टील लटका नहीं होगा और अंधेरा नहीं होगा।

चाकू बेचते हैं, पॉलीप्रोपाइलीन हैंडल (मल्टीकोर श्रृंखला, 350 रूबल और अमाल्फी से मूल्य, 100 रूबल से कीमत) पर रबर स्ट्रिप्स के लिए उल्लेखनीय है। आम तौर पर, रसोई चाकू की सीमा बड़ी होती है और आप एक अत्यधिक विशिष्ट चाकू (स्टेक, टमाटर, मांस और सब्जियों के लिए), और सार्वभौमिक (22 से अधिक वस्तुओं), लकड़ी के हैंडल के लिए 400 रूबल की कीमत दोनों को पा सकते हैं।

समूरा।

नाम के आधार पर, इस तरह के समुराई चाकू केवल जापान का हो सकते हैं। हरकीरी, बांस, छाया - बहुत सारे संग्रह, ज़िकोनियम सिरेमिक्स, सिरेमोटिटन और दमास्क 67-परत स्टील से हैं। सबसे महंगा, लेकिन सबसे प्रभावशाली भी। स्टील एकल परत और बहु-स्तरित दोनों हो सकते हैं, वहां अत्यधिक विशिष्ट और सार्वभौमिक चाकू भी हैं।

पेन्स भी एक विस्तृत विविधता का सुझाव देते हैं - शीसे रेशा से, कृत्रिम पत्थर और स्टील। आप सैमसुरा चाकू vposude.ru की आधिकारिक वेबसाइट पर इस कंपनी के चाकू खरीद सकते हैं

सेट 3 हजार rubles, frontozhik से शुरू होता है - 530 से थोड़ा अधिक - 720 rubles से।

Zwilling j.a.henckels, सोलिंगेन

जर्मन कंपनी z.a.henckels जर्मन सोलिंगेन से jwilling लंबे समय से रूसी बाजार में रसोई चाकू लागू कर रहा है। केवल उनके काटने की कीमत - एक छोटे से ब्लेड के लिए 11 यूरो से शुरू होती है। बाजारों में बिक्री पर, चीनी नकली अक्सर मिल सकती हैं, जो पूरी तरह से सोलर चाकू के आकार की प्रतिलिपि बना सकती है। बेशक, नकली उच्च गुणवत्ता वाले शीट स्टील और गौरवशाली प्लास्टिक के लिए सफल नहीं होता है।

बहुत सारे चाकू हैं: हाम के लिए, बाफस्टेक्स, स्टेक, रोटी, हड्डी के लिए और हड्डी से मांस को अलग करने के लिए, सब्जियों (अलग से टमाटर के लिए अलग) और पनीर के लिए। केवल रोटी चाकू 8 प्रजातियां, और सब्जी - 5।

एक बहुत व्यापक ब्लेड (70 यूरो) के साथ एक पेशेवर पेशेवर चाकू है। अपवर्तक प्लास्टिक से इसके एर्गोनोमिक हैंडल को सबसे छोटे विस्तार से सोचा जाता है और पूरी तरह से हाथ में गिर जाता है।

फैक्ट्री विवाह में वारंटी मुफ्त प्रतिस्थापन का तात्पर्य है, हालांकि परीक्षा के बाद।

बर्घॉफ़

• रसोई के बर्तन का सबसे बड़ा निर्माता, उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील ब्रांड X30CR14 के रसोई चाकू के एक बड़े वर्गीकरण का उत्पादन।
• स्टील ब्लेड मैन्युअल रूप से बंद हो जाते हैं और एक विशेष संकेत है। सिरेमिक ब्लेड भी हैं (साटन पॉलिश के साथ) और टेफ्लॉन कोटिंग के साथ।
• प्लास्टिक हैंडल संतुलित हैं, बेहतर प्रतिधारण के लिए विशेष नोट्स वाले जाली और सिंथेटिक सामग्री हैं। पॉलीप्रोपाइलीन कवर कई मॉडलों में आते हैं, अतिरिक्त रूप से चाकू तीखेपन को बनाए रखते हैं।

एक बड़े वर्गीकरण में इस कंपनी के चाकू आधिकारिक वेबसाइट vposude.ru पर प्रस्तुत किए जाते हैं।

प्रति यूनिट की कीमत 300 रूबल से शुरू होती है, सेट के लिए - 800 रूबल से।

बेकर

जर्मन कंपनी अलग से सेट और चाकू बेच रही है। पूरे 3: डी लक्स, प्रीमियम, क्लासिक के संग्रह। इसके अलावा, अंतिम दो में क्लासिक डिजाइन के केवल सेट होते हैं।

पहली श्रृंखला, डी लक्स, एक विपरीत सजावट से प्रतिष्ठित है - रबराइज्ड कोटिंग के साथ एक काले या लाल प्लास्टिक संभाल पर एक सफेद पट्टी। एक सिरेमिक कोटिंग नैनो राल के साथ कुछ ब्लेड, जिनके लिए कोई उत्पाद नहीं टिकेगा।

इस श्रृंखला से सेट एक शानदार डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित हैं, रंग Xynflon कोटिंग - एक पैटर्न के साथ उज्ज्वल, रंग के लिए धन्यवाद। यह ये चाकू हैं जो पहले रसोई में ध्यान आकर्षित करेंगे। उनके पास वही खड़ा है - भविष्यवादी और उच्च तकनीक शैली।

पीटरहोफ

व्यंजनों का एक और वैश्विक निर्माता, ऑस्ट्रियाई, जिनके पास चीन में पौधे हैं। पीटरहोफ बहुत है उज्ज्वल डिजाइन रसोई चाकू। एकमात्र चीज जिसे ब्रांड में अलग-अलग बेचे जाने वाले कुछ उत्पाद हैं (कीमत 470 रूबल से है)। लेकिन किट चुनते समय बस आंखें तितर-बितर करते हैं।

टेफ्लॉन या गैर छड़ी कोटिंग, स्टेनलेस स्टील, ज़िकोनियम सिरेमिक के साथ ब्लेड। यह टाइटेनियम कोटिंग ब्लेड के लिए बहुत सुंदर दिखता है, प्रकाश से अंधेरे तक एक चिकनी संक्रमण (पीटरहोफ पीएच - 22348/49/50) के साथ।

हैंडल: स्टेनलेस स्टील और बेक्लाइट, रंगीन सिलिकॉन, जीवाणुरोधी कोटिंग का एक संयोजन। यहां तक \u200b\u200bकि नरम हैंडल (पीटरहोफ पीएच -22424), एर्गोनोमिक और बहुत आरामदायक हैं। सेट मूल्य 500 रूबल से शुरू होता है, लेकिन स्टील की गुणवत्ता अभी भी ऊंचाई (18 \\ 10) पर बनी हुई है।

फिसमैन

यह डेनिश कंपनी घरेलू सामानों का एक बड़ा वर्गीकरण करती है, लेकिन उनके पास बहुत सारे चाकू नहीं हैं। हैंडल गैर पर्ची सामग्री और बेक्लाइट से बने होते हैं। खड़ा है - लकड़ी और एक्रिलिक से।

ब्लेड - मल्टीकोरर मिट्टी के बरतन और स्टेनलेस स्टील से। कुछ मॉडलों पर एक टेफ्लॉन कोटिंग होती है जो उत्पाद को ऑक्सीकरण से बचाती है।

कीमत 180 रूबल से शुरू होती है।