La sopa de champiñones es una excelente alternativa a la sopa de carne, que no es inferior en términos de saciedad y sabor. Con una amplia variedad de champiñones, podrás cambiar las recetas de sopa todos los días durante varios meses, sorprendiendo a tu familia e invitados. Teniendo en cuenta los tipos de setas más habituales en las tiendas, la más sencilla y deliciosa es la sopa de boletus.

Tan pronto como comience la temporada de setas en julio-agosto, aparecerán en la mesa platos que contengan setas recién recolectadas al menos 1 o 2 veces por semana. La sopa caliente tradicional es algo que toda ama de casa debería intentar preparar, porque tarda entre 30 y 40 minutos y toda la familia, incluida la mitad más fuerte, apreciará este aromático plato. Dependiendo de los ingredientes que vayan a la sartén, puedes acortar o aumentar el tiempo de cocción.

Compuesto:

• Boleto - 0,5-0,6 kg
• Cebolla - 1 ud.
• Patatas nuevas - 1-2 piezas
• Verdor
• Zanahorias - 1 ud.
• Mantequilla - 1 cucharada. l.
• Sal al gusto

Preparación:

1. Inicialmente conviene preparar los champiñones, ya que lo que lleva más tiempo es llevarlos al estado deseado. Los boletus de álamo se enjuagan con agua fría 2-3 veces, luego se secan en una servilleta y se cortan en rodajas pequeñas.
2. Cuando el agua hierve en una cacerola (3-5 litros), se colocan los champiñones y se hierven durante 15 minutos después de hervir. Durante este tiempo, es necesario utilizar una espumadera para quitar la espuma que se acumula en la superficie del caldo.
3. Cabe señalar que los boletus de álamo secos necesitarán más tiempo para prepararse: su preparación previa no tardará 15, sino 30 minutos.
4. Mientras se cocinan los champiñones, se calienta una sartén en otro fuego y se le coloca mantequilla.
5. En él se fríen las cebollas picadas hasta que aparecen una costra ligeramente dorada y un aroma dulzón, después de lo cual se colocan en una sartén.
6. Allí también se colocan patatas peladas y cortadas en cubitos. Según esta receta, es mejor elegir variedades que no hiervan durante el proceso de cocción, convirtiéndose en puré, pero que conserven su forma.
7. Después de 25 minutos, se vierten especias en el caldo, y después de otros 5-7 minutos, se puede apagar el fuego y mantener la sopa tapada en una estufa caliente durante 10-15 minutos para que se infunda.

Sopa de boletus congelada

Las setas congeladas pierden su atractivo aspecto después de descongelarse, e incluso en las sopas sus trozos no parecen tan apetitosos como los de las setas frescas. Por eso, los chefs recomiendan preparar sopas cremosas a partir de productos congelados. Algunos de ellos son muy ricos en calorías debido a la harina y la mantequilla, pero también puedes encontrar opciones dietéticas que sustituirán tus caldos de carne ligeros habituales.

Sopa de crema de champiñones clásica con picatostes

La sopa de champiñones puede incluir varios tipos de setas, aunque no todas combinan fácilmente. Los boletus se combinan mejor con los boletus: estos hongos porcini forman un excelente tándem en platos calientes. Y el contraste será el sabor salado del queso, que se convertirá en la base de la sopa de champiñones: este plato también se puede servir a los invitados.

Compuesto:

• Champiñones - 300 g
• Queso crema procesado - 500 g
• Patatas - 3 piezas
• Tomates - 2 piezas
• Hierbas, sal, especias - al gusto.

Preparación:

1. El estado de los champiñones para la sopa de queso no importa: puedes utilizar álamo temblón y boletus secos, o incluso congelados. En cualquier caso, se lavan, se cortan y se colocan en agua hirviendo, donde se convertirán en una masa monótona.
2. Para esta cantidad de ingredientes, se preparan 4 litros de agua, en los que se hierven las setas durante 20-25 minutos.
3. Las patatas se lavan y se cortan, se añaden a los champiñones, después de lo cual se puede dejar la sartén durante 30 minutos, centrando la atención en los componentes restantes del plato.
4. Los tomates deben rociarse con agua hirviendo y quitarles la piel. Luego se mezclan con queso fundido y la masa resultante se introduce con cuidado en el caldo de champiñones.
5. En 2-3 minutos, revolviendo constantemente, es necesario lograr una distribución uniforme de los nuevos ingredientes en la sopa, después de lo cual se vierten allí las hierbas picadas y los condimentos.
6. Después de 5 minutos, apague el fuego y deje que la sopa se prepare. Se recomienda servirlo con galletas saladas.

Receta de caldo de carne

La sopa de champiñones con caldo de carne es la receta más satisfactoria que se te ocurra. Puedes cocinarlo con cerdo o pollo, pero la opción más rica y deliciosa se obtiene utilizando cordero o ternera.

Compuesto:

• Caldo de carne - 3-4 l
• Hongos - 0,5 kg
• Calabacín - 3 piezas
• Raíz de apio - al gusto
• Cebolla - 0,5 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Pimiento morrón - 1 ud.
• Arroz - 100 g

Preparación:

1. Los champiñones se lavan y se cortan, después de lo cual se hierven en agua hirviendo durante 40 minutos, quitando constantemente la espuma.
2. Tan pronto como el caldo de carne esté listo, los champiñones del agua en la que fueron hervidos se transfieren con una espumadera a la cacerola con el caldo. Allí también se colocan calabacines cortados en tiras y raíz de apio.
3. Si lo desea, puede agregar mitades de cebolla, pero después de 10-15 minutos se sacan y se tiran: la tarea de la cebolla aquí es solo agregar sabor y aroma.
4. Mientras se cocinan las verduras, se fríen en una sartén caliente las zanahorias ralladas y los pimientos morrones, cortados en trozos pequeños.
5. Después de 30-40 minutos, cuando el calabacín esté casi listo y los champiñones se hayan ablandado aún más, es necesario agregar a la sopa 100 g de arroz de grano corto y la fritura terminada.
6. El plato se cuece a fuego medio hasta que el cereal esté completamente cocido, luego se sazona con especias y se retira del fuego.
7. Sirva la sopa de boletus en caldo de carne con crema agria fresca y pan de ajo.

El boletus es una seta destacable en muchos aspectos. Exteriormente, es muy impresionante, con un sombrero elegante de color rojo anaranjado o marrón rojizo, a veces marfil o amarillo, una pierna fuerte y rechoncha y una pulpa blanca muy sabrosa. Encontrar una familia de boletus para un recolector de setas siempre es un placer. Después de todo, los regalos del bosque quedan bien en todos los platos, desde guisados ​​​​y fritos hasta rellenos para tartas. ¡Y qué decir del rico caldo o sopa aromático elaborado con “productos forestales”! Esto es de lo que hablaremos en nuestro artículo.

Caldo de champiñones frescos

El boletus tendrá un sabor cada vez más rico si le agrega cereal. Este tipo de seta combina bien con la cebada perlada. Ahora aprenderá a cocinar un guiso maravilloso según una antigua receta rusa. Necesitará 0,5 kilogramos de boletus, 100-120 g de cebada perlada, 1-2 zanahorias, 1 cebolla y 4 patatas grandes. Los granos seleccionados deben remojarse con anticipación, aproximadamente 4 horas antes. Luego enjuágalo y hierve hasta que esté medio cocido. Por separado, hervir los champiñones preparados, luego retirarlos, enfriarlos y cortarlos en rodajas. Colar el caldo. Freír la cebolla picada en mitades en aceite vegetal. Agregue al caldo la cebada perlada, las cebollas fritas, las patatas y las zanahorias cortadas en cubos pequeños. Cocine hasta que esté listo. Al final, agrega sal y pimienta. Aproximadamente 5 minutos antes de apagar, agregue el ingrediente principal a su sopa de boletus: los champiñones. ¿No os parece un guiso excelente? Sobre todo si a la hora de servir lo espolvoreas con perejil o eneldo, ¡fresco, por supuesto!

y tostadas

Un plato maravilloso para el almuerzo sería la sopa de boletus, cuya receta incluye un ingrediente tan agradable como los picatostes. Ingredientes alimentarios: 300 gramos de champiñones frescos, una cucharada y media de harina de trigo. Se condimenta con mantequilla, aproximadamente 60-65 g, pero se puede añadir más al gusto. Además de especias y hierbas frescas. La receta sugiere empezar a preparar sopa de boletus con picatostes. Secar en el horno rebanadas de pan blanco de 2 cm de espesor o freír en aceite vegetal. Luego rómpelos en trozos pequeños. Picar finamente los boletus de álamo, ponerlos en agua hirviendo, salar previamente y cocinar durante media hora. Diluir la harina en una pequeña cantidad de agua tibia, solo que sin grumos. Viértalo en la sopa, revuelva, continúe cocinando por otros 10 minutos. Agregue sal si es necesario. Retire la sopa terminada del fuego y sazone con aceite. Vierta en platos, ponga picatostes en cada uno, pimienta y espolvoree con hierbas. ¿Te gustó el primero? ¡Todavía lo haría!

Sopa con champiñones y huevo.

Puedes cocinar la sopa de champiñones más excelente de forma muy fácil y rápida utilizando el siguiente método. Tome medio kilo de boletus, córtelos en rodajas o en trozos arbitrarios. Picar un manojo de perejil. Cocine a fuego lento los champiñones y las hierbas en una sartén en aceite vegetal durante unos 15 minutos. Agregue las hierbas y sal al gusto. Aparte, sofreír una cucharada de harina en aceite. Vierta 3 litros de agua en una cacerola, agregue las raíces de apio, el perejil, las zanahorias cortadas en rodajas y cocine hasta que estén tiernas. Sazone con harina frita, agregue los champiñones y deje cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos. Al final, agregue el huevo a la sopa, revolviendo para que la yema no se cuaje. Sazone el plato con crema agria.

El boletus pertenece a las setas nobles. Tiene una forma hermosa y la conserva incluso durante el tratamiento térmico. Puedes preparar una variedad de platos con él, pero todos deberían probar el sabor de la sopa de champiñones caliente.

Los hongos boletus no hierven suavemente en sopa

Ingredientes

Sal 1 al gusto Zanahoria 1 piezas) Papa 2 piezas) Bulbo 1 piezas) boletus frescos 700 gramos

• Número de porciones: 4
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Hora de cocinar: 40 minutos

¿Cuánto tiempo cocinar los boletus?

Preparar platos con estos hongos no es difícil, lo principal es limpiar la cosecha de ramas y pasto. Los boletus rara vez tienen gusanos y ésta es su ventaja.

Independientemente de cómo se cocinen los champiñones, se lavan bien en tres aguas y se les quita la piel de las tapas. Los métodos de cocción son:

• hervir en agua con sal durante 20 minutos y luego someter los champiñones a un tratamiento térmico adicional;
• freír durante 30 minutos. sin ebullición preliminar;
• cocine en una olla de cocción lenta en el modo "Guisado" durante 30 minutos.

Antes de congelar, los champiñones se deben hervir. Los boletus secos se remojan en agua durante 1 hora antes de cocinarlos.

Para evitar que los champiñones pierdan su sabor, no es necesario hervirlos antes de freírlos. Los boletus se cocinan rápidamente. Se necesitarán hasta 40 minutos para preparar los platos.

Cómo hacer sopa con boletus.

Para preparar el primer plato conviene llevar champiñones frescos. Los congelados pierden su forma y se deshacen durante la cocción. Se utilizan mejor para sopas cremosas. Puedes cocinar carnes y primeros platos dietéticos con boletus. Estos últimos no son inferiores en sabor a las sopas preparadas con caldo de carne.

Preparación:

1. Corta los champiñones en rodajas pequeñas.
2. Hervir 5 litros de agua en una cacerola.
3. Sumergir los champiñones en el líquido hirviendo, dejar cocer 15 minutos, asegúrese de quitar la espuma con una espumadera. Si decides hacer sopa con boletus congelados, cocínalos el doble de tiempo, 30 minutos.
4. Picar finamente la cebolla. Freírlo hasta que esté dorado en mantequilla.
5. Transfiera el asado a los champiñones.
6. Agrega las papas cortadas en cubitos y cocina por 25 minutos.
7. Agrega sal y especias al caldo. Hervir durante 5-7 minutos.
8. Apaga el gas. Sin abrir la tapa de la cacerola, deja reposar los ingredientes durante 10-15 minutos.

El primer plato terminado se sazona con crema agria o hierbas frescas.

Las sopas crema se preparan con boletus. El principio de cocción es similar a la receta anterior, pero al final el plato se sazona con leche y harina. La sopa se sirve con picatostes de ajo.

Los boletus son unos primeros platos deliciosos. Puede ser creativo y agregar cualquier ingrediente, dejando el componente principal sin cambios.

En verano, cuando hace calor afuera y quieres algo ligero, pero satisfactorio y nutritivo, la sopa de boletus vendrá al rescate. Debido al bajo contenido calórico de estos hongos (alrededor de 20 kcal por 100 gramos), el plato es bajo en calorías y dietético. Al mismo tiempo, el boletus, como todas las setas, da una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

Además, la sopa más sencilla no tardará más de 40 minutos en prepararse. Y en invierno, cuando quieras algo más nutritivo, puedes preparar sopa de champiñones a base de caldo de carne o una delicada sopa cremosa con nata y galletas saladas. Además, existen muchas formas de conservar boletus durante todo el año.

Preparación de productos

Champiñones frescos

Para preparar los primeros platos conviene elegir setas tiernas que el gusano no haya tenido tiempo de socavar. Pero los ejemplares más viejos también se pueden reanimar, para ello necesitarás:

• limpie los boletus de pasto, ramitas y contaminantes grandes;
• Para que sea más fácil eliminar la suciedad, enjuaga los champiñones y colócalos en un recipiente con agua fría con sal. Esto también ayudará a deshacerse de los habitantes no deseados de la pulpa del hongo;
• remojar los champiñones durante 1,5 a 3 horas;
• escurrir el agua, cortar los champiñones grandes en 2-3 trozos o separar la tapa de los tallos;
• antes de empezar a cocinar el caldo, hervir los champiñones en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrirlos en un colador y verter el agua;
• Los boletus tienden a adquirir un tinte azulado durante el procesamiento. Para evitar que esto suceda, es necesario cocinarlos lo más rápido posible después de recolectarlos y remojarlos brevemente en jugo de limón.

boletus secos

La sopa se prepara no solo con champiñones frescos. Los boletus secos requieren una preparación más prolongada:

• los champiñones secos se remojan durante al menos 10 horas antes de cocinarlos y generalmente se dejan en agua durante la noche;
• después de lo cual se escurre el agua y se colocan los champiñones sobre una toalla o servilletas para que se acabe todo el líquido;
• solo después de esto se cortan los champiñones y se colocan en agua hirviendo, se hierven por un par de minutos y se escurre el primer caldo.

Congelado

La forma más sencilla de preparar sopa es con champiñones congelados. Hay quienes los echan en agua hirviendo sin descongelar, porque ya están lavados, pelados y cortados según sea necesario. Aunque algunas personas prefieren descongelar primero los champiñones en el estante inferior del frigorífico, en el microondas o en agua tibia.

tipos de sopas

Puedes preparar varias sopas con boletus para todos los gustos. A todos ellos les une la facilidad de preparación y un indescriptible aroma a hongos.

Se puede servir una sopa sencilla con caldo de champiñones para el almuerzo de un día laborable; los primeros platos más complejos a base de caldo de carne requieren más tiempo de preparación y son adecuados para el almuerzo del domingo en familia. Y no es ninguna vergüenza servir sopas de crema tiernas y aromáticas en la mesa navideña.

Conozcamos las peculiaridades de preparar cada uno de estos deliciosos primeros platos.

Sopa de caldo de champiñones

La sopa tradicional se prepara en 35-45 minutos (dependiendo del volumen y de los ingredientes adicionales), y si la preparas con boletus congelados, el tiempo se reducirá aún más.

Receta sencilla. Ingredientes:

• 450 gramos de boletus;
• 5 tubérculos de patata;
• 1 zanahoria;
• 50 gramos de raíz de apio;
• 1 cebolla;
• un manojo de perejil.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua fresca sobre los champiñones preparados y precocidos durante 4-5 minutos y déjelos cocinar.
2. Cuando el agua hierva, baja el fuego, añade la cebolla entera cruda y cocina el caldo durante unos 25 minutos. Se debe quitar la espuma que aparece durante la cocción.
3. Cuando los champiñones estén listos, hay que retirarlos con una espumadera, desechar la cebolla, colar el caldo y volver al fuego.
4. Corta las patatas en cubos y agrégalas al caldo junto con la zanahoria picada y el apio.
5. 7 minutos antes de finalizar la cocción, devolver los boletus al caldo.
6. Adorne la sopa terminada con hierbas y sírvala con una cucharada de crema agria.

Guiso de boletus

La sopa de boletus se puede hacer más rica y satisfactoria si le agregas algún cereal y fríes las verduras en aceite. Para 500 gramos de boletus, tome 100 gramos de cereal (trigo sarraceno, cebada perlada, arroz, etc.) y remoje la cebada perlada con 3-4 horas de anticipación. Las cebollas y las zanahorias finamente picadas se fríen en mantequilla o aceite vegetal.

Sopa de champiñones con caldo de carne

Esta sopa es muy abundante y nutritiva. El caldo de carne se puede preparar con anticipación a partir de carne de res, ternera, pollo o pavo; es mejor no usar carne de cerdo grasa para la sopa de boletus;

La receta es bastante sencilla. Necesitaremos:

• 2 litros de caldo de carne;
• 100 gramos de arroz;
• 500 gramos de boletus;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento dulce;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 50 gramos de apio;
• especias.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los boletus preparados en trozos grandes dejando los pequeños enteros.
2. Cortar el apio en tiras, pelar la cebolla.
3. Lleve a ebullición el caldo terminado, reduzca el fuego y agregue los champiñones, la cebolla y el apio.
4. Cocine por 20 minutos, luego deseche la cebolla y coloque el arroz lavado en la sartén.
5. Moler las zanahorias, picar finamente el pimiento y sofreír todo en mantequilla.
6. Cocine la sopa hasta que el arroz esté suave.

Puré de sopa de boletus

La sopa de puré se prepara con la adición de leche, crema o queso fundido; a menudo se usa sémola como espesante. La sopa tiene una textura delicada y aterciopelada y las setas combinan a la perfección con los productos lácteos. Este plato se prepara a partir de boletus frescos o congelados.

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• 300 gramos de boletus;
• 4 tubérculos de papa;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 cebolla;
• 90 gramos de queso fundido;
• 90 gramos de mantequilla;
• ajo, especias y perejil al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los champiñones en tiras y sofreír en aceite.
2. Cortar las patatas en cubos y ponerlas a hervir en agua hirviendo.
3. Moler las zanahorias y las cebollas en una licuadora, rallar el ajo en un rallador fino y agregar todo a los champiñones.
4. Vierta el caldo de papa en un recipiente aparte, haga puré las papas y agréguelas a la sartén con los champiñones.
5. Mezclar las verduras y los boletus, triturar en una licuadora, verter poco a poco el caldo de patata hasta que la sopa alcance la consistencia deseada.
6. Cortar el queso, añadir al recipiente con la sopa y poner a fuego lento, revolviendo constantemente.
7. Espera hasta que el queso se disuelva por completo.
8. Apague el fuego y deje reposar el plato durante 15 minutos.
9. Sirva con galletas saladas y hierbas.

Secretos de cocina

Los boletus tienen sus propias características de cocción, que debes conocer antes de empezar a cocinar cualquier sopa.

• Los champiñones congelados pueden perder su apariencia apetitosa después de descongelarlos, por lo que la mayoría de las veces se prepara sopa de crema con ellos.
• Puedes añadir otras setas del bosque a la sopa de champiñones elaborada con boletus; los boletus son una opción ideal.
• Los hongos muy contaminados se remojan durante varias horas en agua fría. Si hay poca suciedad, es mejor limpiar las setas con un paño para no dañar la delicada pulpa.
• El primer caldo de champiñones siempre se escurre, todas las sustancias nocivas entran en él.
• Para darle espesor a la sopa, puedes agregar harina diluida en agua.
• La sopa de champiñones se suele servir con crema agria y galletas saladas; se colocan directamente en un plato con la sopa o se sirven por separado.
• Para evitar que los boletus se oscurezcan durante el procesamiento, se remojan previamente en jugo de limón durante varios minutos.

La sopa de champiñones es una excelente alternativa a los primeros platos de carne y no tiene ningún sabor inferior. La sopa de boletus fresca diversificará tu menú diario y te calentará durante la estación fría.

Sopa de boletus frescos - receta

Ingredientes:

• boleto – 450 g;
• zanahorias – 50 g;
• cebolla – 35 g;
• patatas – 270 g;
• perejil y eneldo – 15 g cada uno;
• mantequilla – 20 g;
• agua – 2,3 litros.

Preparación

Limpiamos, enjuagamos, secamos y cortamos en trozos grandes los champiñones frescos. Hervir los champiñones durante 15 minutos, quitarles la espuma y preparar el caldo para añadir las verduras. Mientras tanto, sofreír las verduras picadas en mantequilla y añadir al caldo de champiñones. Cocine la sopa durante 20 minutos, agregue las hierbas picadas, déjela hervir a fuego lento durante otros 20 minutos y luego deje el plato caliente tapado antes de servir.

Puré de sopa de boletus frescos

La sopa de puré debe su origen a Francia, donde se cree que cuanto más espesa es la sopa, más satisfactoria resulta, y si le agregas champiñones, el plato adquirirá un sabor picante y un aroma pronunciado.

Ingredientes:

• patatas – 240 g;
• cebollas – 65 g;
• zanahorias – 45 g;
• perejil – 15 g;
• aceite vegetal – 25 ml;
• ajo – 1 diente;
• boletus frescos – 290 g;
• agua – 2,3 litros;
• – 130 gramos.

Preparación

Lavamos los boletus pelados, los secamos y los hervimos durante 3 minutos, tras lo cual los colocamos en agua limpia hirviendo, en la que prepararemos la sopa. Cuece el caldo aromático a fuego medio durante unos 15 minutos, quitando periódicamente el ruido de la superficie. Mientras el caldo hierve, sofreír en una sartén la cebolla y la zanahoria picadas. Agregue las papas peladas y picadas al caldo de champiñones, luego saltee y cocine la sopa durante 15 minutos. Haga puré los ingredientes ablandados con una licuadora y deje que la sopa hierva unos minutos más. Complementamos el plato terminado con hierbas y lo servimos con picatostes untados con ajo.

Sopa de setas porcini frescas y boletus

Los hongos porcini y los boletus son variedades de gran calidad cuyo sabor se complementa a la perfección. Puedes verificar esto probando la receta a continuación.

Ingredientes:

• cebolla – 70 g;
• patatas – 100 g;
• champiñones porcini – 260 g;
• mantequilla – 45 g;
• boleto – 260 g;
• perejil – 20 g;
• agua – 2,3 litros.

Preparación

Antes de hacer sopa de boletus fresca, limpiamos las setas, las lavamos, las secamos y las dividimos en trozos pequeños. Agregue los champiñones al agua hirviendo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mientras se cocina el caldo de champiñones, sofreír las cebollas y las zanahorias picadas en mantequilla. Agrega la fritura al caldo de champiñones y agrega allí los tubérculos de papa cortados en cubitos. Cocine la sopa durante 7-8 minutos, agregue las hierbas, retire del fuego y déjela antes de tomar la muestra.

Sopa de champiñones: una receta de boletus frescos con fideos

Esta sopa se puede variar seleccionando una gran cantidad de ingredientes para los champiñones, que se preparan de forma rápida y sencilla. Considere preparar sopa de champiñones con fideos.