El servicio "Su Resort" ha seleccionado para usted los mejores resorts de la región de Moscú con buffet. Gracias a este tipo de alimentación, no tienes que cuidar lo que comes mientras te relajas en una pensión durante tus vacaciones o fines de semana. Puede relajarse, disfrutar de los paisajes pintorescos locales, una gran cantidad de todo tipo de entretenimiento y recibir con calma el tratamiento que ofrecen los centros turísticos de la región de Moscú.

¿Qué es un bufé?

Este es un tipo de comida conveniente que ha sido popular durante mucho tiempo en Europa y ha ganado muchos seguidores en Rusia. Puede elegir cualquier comida, frutas y bebidas que ofrece el hotel y tomar tantas como pueda comer a la vez. Por ejemplo, el desayuno se suele servir con cereales, huevos revueltos, cortes para sándwiches, ensaladas, té y café. Para el almuerzo se le ofrecerán sopas, varios tipos de guarniciones, carnes y pescados.

Al elegir pensiones cerca de Moscú con buffet, preste atención a cuántas veces al día se brindan comidas. Muchos de ellos incluyen desayuno, comida y cena en el precio. Sin embargo, hay pensiones cerca de Moscú donde se puede comer solo por la mañana o donde se brindan cinco comidas al día.

Ventajas

Comidas en el salón "Mesa sueca": el tipo de comida más popular entre los invitados del sanatorio "Rusia". Una amplia variedad del menú presentado, la capacidad de ver los platos, formar una porción conveniente para usted, venir a la mesa tantas veces como desee: estas ventajas han convertido al buffet en el sistema de alimentación favorito de los vacacionistas.

La animación gastronómica (demostración de cocina) presentada en la sala "Buffet" es otra ventaja. Huevos fritos calientes y salchichas y verduras fritas en una parrilla especial esperan a nuestros huéspedes todos los días. Los camareros se ofrecerán amablemente a cocinar tostadas crujientes con y sin relleno, los chefs hornearán fragantes gofres y panqueques vieneses frente a los invitados, todo lo que queda es condimentarlos con su mermelada favorita y disfrutar del delicado sabor.

En 2016, aparecieron nuevos equipos para animación gastronómica en la línea sueca, que ampliaron significativamente el menú ofrecido. Se instaló un horno moderno en el centro de la sala, y ahora nuestros invitados disfrutan de pizza caliente y aromática con diferentes ingredientes tres veces al día. Aquí, en el salón, los chefs cocinan pasta, fríen carne y papas crujientes, empanadas y alitas de pollo en una sartén wok.

En la línea sueca del sanatorio Rossiya, se presta una atención considerable a la tecnología de cocción continua y servicio de platos, por lo tanto, incluso en la temporada de verano "calurosa", la gama completa del menú propuesto se conserva durante toda la comida.

etiqueta del buffet

• Es aconsejable acudir al comedor como mínimo media hora antes de que finalice la hora de la comida.
• Para su comodidad, puede dejar paquetes y bolsas en cajas especiales con el administrador de la sala y llevar solo objetos de valor.
• Buffet no implica necesariamente autoservicio. Nuestro personal siempre está feliz de atender a los invitados, solo pídale al mesero que lo ayude.
• Puedes llevar los cubiertos en una mesa especial.
• Se recomienda comenzar el almuerzo o la cena con comidas ligeras, como ensaladas. Si no está familiarizado con ningún plato, tome una pequeña porción de él.
• De acuerdo con las normas internacionales del buffet, no se puede sacar comida fuera del salón.
• El número de aproximaciones al "buffet" no está limitado.
• Después de la comida, puede dejar comentarios sobre el trabajo de nuestro equipo al administrador del salón.

Informacion util

• Te esperamos: para el desayuno de 8:00 a 10:00, para el almuerzo de 13:30 a 15:00, para la cena de 18:00 a 19:30 y para una cena con bebidas de leche agria - a partir de las 21 :00 a 22:00.
• Los niños de hasta 14 años (incluidos) están invitados a tomar un segundo desayuno a las 11:00 y una merienda a las 17:00.
• Las comidas para niños menores de 4 años se pagan por un monto de 360 ​​rublos / día. Entrada del niño al salón de comidas - con tarjeta inteligente.
• Si tiene recomendaciones de un dietista para seguir una dieta específica, notifique al administrador del salón con anticipación.

¡Buen provecho!

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

Muchos establecimientos de restauración prefieren el sistema "buffet". Este enfoque es muy conveniente, práctico: se ha realizado todo el trabajo preparatorio, se ofrece un menú variado en las mesas. Esto le permite alimentar simultáneamente a una gran cantidad de visitantes, lo que es perfecto para lugares con alto tráfico de personas, como hoteles, hoteles. Entonces, la comida está disponible libremente, cada uno puede elegir lo que más le gusta. La solemnidad del formato hace que la comida sea inusual.

que es un bufete

El método de servicio buffet es el servicio de platos preparados, en el que el visitante elige su favorito de los que se muestran en mesas especiales o líneas de distribución. Cualquier refrigerio se toma con moderación, trasladado a su mesa. No hay camareros, todo está organizado según el principio del autoservicio. Casi siempre, dicha comida es gratuita, el costo ya está incluido en el precio del boleto.

El término "buffet" se encuentra solo en ruso. En Asia, los países europeos, esta forma de comer se llama "buffet", en Suecia, una mezcla heterogénea o "mesa de sándwiches", donde los sándwiches significan absolutamente cualquier comida. Otra idea para el surgimiento del sistema alimentario sueco está relacionada con los principios escandinavos de autocontrol en ausencia de control.

El sistema de "mesa de sándwich" es ampliamente utilizado por los hoteles, cuando cada cliente necesita ser alimentado muy rápido y sabroso. Cervecerías, pizzerías a menudo organizan barras de ensaladas, cafés democráticos y comidas rápidas: buffets que ofrecen bocadillos fríos y calientes, postres. Este enfoque resuelve las tareas principales del servicio de restaurante: alimentar deliciosamente, hacerlo rápido y conveniente para todos, atraer nuevos clientes.

Peculiaridades

Organizar un buffet tiene una serie de ventajas. Son atractivos para clientes y organizadores:

• Una gran selección de platos le da al visitante una sensación de abundancia, la impresión de que por un precio hay muchas opciones de menú.
• El precio de la comida es más bajo que la comida tradicional.
• Servicio democrático de valor añadido.
• Ahorro de tiempo para los invitados y los trabajadores de la cocina.

Las características de este sistema dependen de las tradiciones religiosas y culturales de un pueblo individual. Muy a menudo hay días de cocina nacional. Algunos países prefieren los condimentos, los dulces, otros rechazan la carne de cerdo y de res. La mayoría de los establecimientos en el menú buffet incluyen cocina europea, aunque el chef local siempre hace sus propios ajustes. La cantidad y calidad de los platos depende de cuántas estrellas tenga el hotel: cuanto mayor sea la categoría, más variado será el menú.

Cada país tiene sus propias preferencias gastronómicas, dependiendo de las características de las personas. Por ejemplo:

• Indonesia usa mucha pimienta y especias;
• en Egipto, Túnez, los Emiratos Árabes Unidos no cocinan cerdo;
• Los países del este ofrecen una gran variedad de dulces;
• en el Sudeste Asiático, además de la carne de cerdo, no utilizan la carne de res, pero prefieren una gran cantidad de condimentos;
• A Europa le encanta la carne: opciones para cocinar hervidas y fritas;
• Italia prefiere los espaguetis;
• España no está completa sin paella;
• Grecia, Bulgaria, Croacia incluyen queso, aceitunas en el menú.

Las bebidas merecen una atención especial. Si el hotel u hotel no funciona con todo incluido, cualquier bebida (agua, café, jugo, té, vino) se vende por dinero en todas las comidas, excepto en el desayuno. En España, por ejemplo, por la mañana hasta el champán se sirve gratis. Las variedades de bebidas (alcohólicas y no alcohólicas, de pago o gratuitas) dependen de las características del país, y no de la “estrella” del hotel. El jugo fresco rara vez se sirve en Europa, mientras que las cocinas turca y de Asia oriental, por el contrario, se complacen en ofrecer cualquier bebida natural.

Variedades

Según la forma de pago de los alimentos consumidos, existen dos tipos de buffet. Ambos no están incluidos en el costo del tour (si se trata de comidas en el hotel). Sus características son que:

1. Puedes ir a comer un número ilimitado de veces. El precio es fijo y no afecta la cantidad de comida consumida. Cualquier tamaño de plato.
2. En el corazón de este catering se encuentra el “sistema de platos”: el pago depende del tamaño del plato (pequeño, mediano, grande) y del número de aproximaciones a la mesa.

Los formatos de servicio según el sistema sueco están pensados ​​para satisfacer los gustos de todos los visitantes. Las variedades son:

• barras de ensalada (ensalada, sopa ligera, refrigerios simples), para aquellos que no tuvieron tiempo de desayunar;
• Mesa americana (cola, hamburguesas, bocadillos grasosos) - servida junto a lugares de entretenimiento, por ejemplo, cerca de la playa;
• Cocina nacional;
• la dieta dietética está diseñada para clientes adinerados y aquellos que prefieren solo alimentos saludables;
• el almuerzo buffet se organiza por la tarde;
• una mesa de café o té se ofrece entre las comidas principales.

Una modalidad como el brunch o “comida en familia” es ideal para una comida de fin de semana a la hora de comer. A menudo, los bonos son ofertas de pago parcial o comida gratis para niños de cierta edad. El brunch se usa a menudo para cumpleaños y otras festividades. Los ingresos de esta forma de comida son pequeños, pero se considera un buen método de marketing para atraer clientes.

El banquete prevé el servicio simultáneo de muchos invitados. Las bebidas, los jugos se vierten en las barras de bar ubicadas en varios lugares. La bebida más solicitada -agua mineral, zumo de naranja, vino, champán- es servida por los camareros. Los refrigerios se exhiben en mesas especiales (redondas, ovaladas, rectangulares) con faldones de mantel adheridos a ellas.

Según el principio de banquetes, se organizan catering o eventos temáticos cuando la celebración se realiza en la naturaleza o en un local no destinado a tal fin. Para la organización se invita a empresas de catering especiales que se encargan del evento, desde la disposición de las mesas, el diseño del salón o territorio, y finalizando con la preparación de los platos.

Servicio

Hay una serie de reglas que se deben seguir al servir un buffet, y lo más importante es la agrupación de platos: se muestra un aperitivo en una parte, un plato caliente en la otra, dulces, frutas en la tercera. Por ejemplo, al principio de la mesa se colocan los aperitivos, luego el pan, luego los primeros, segundos y al final los postres. Está estrictamente prohibido mezclar productos para no crear la impresión de caos. El pescado y la carne no pueden estar uno al lado del otro en una bandeja o plato; los mariscos están permitidos junto a los platos de pescado. No puede colocar verduras y bayas, frutas cercanas.

Las reglas de agrupación también se aplican a platos, bebidas, especias y salsas. Ellos son:

• Las bandejas, los platos están dispuestos en el mismo intervalo.
• Los electrodomésticos para imponer la comida de cada plato tienen los suyos. Es importante que sean de acero inoxidable, puedes usar electrodomésticos de madera, los de plástico están prohibidos.
• Se organizan lugares separados para bebidas (cerca de la entrada), platos usados ​​(lejos).
• Salsa, las especias se colocan en pequeños recipientes al lado de los platos para los que son adecuados.
• La miel, el yogur, la mermelada se sirven en pequeños rosetones de cristal o cerámica.

El turno y frecuencia de servicio de los platos también está sujeto a ciertas reglas. En los hoteles, toda la comida se sirve de una vez, pero en los banquetes debe seguir el orden:

• Los refrigerios permanecen hasta el final del banquete, se actualizan 2 veces por hora en verano y una vez en épocas más frescas.
• Las comidas calientes se sirven antes del consumo.
• Los refrigerios fríos se colocan en platos de metal (para enfriar), las ensaladas se pueden servir en cerámica.
• Los productos de panadería se encuentran en cestas o en platos para pasteles.
• Soportes de varios niveles que ahorran espacio.
• Las bebidas se pueden servir en copas.

Se presta especial atención a la decoración del buffet. Se utilizan flores, manteles, lazos, etc. Las reglas para decorar la mesa son las siguientes:

• La presencia de flores habla de una elegancia especial, pero deben cambiarse periódicamente.
• El mantel no debe llegar al suelo 10 cm.
• Las servilletas son preferibles a las de papel (es más cómodo tirarlas que doblarlas con los platos sucios). Se colocan junto a los platos en una pila o abanico.
• La decoración de la mesa debe combinarse con el interior.
• Es aceptable usar candelabros altos o pequeños candelabros con velas encendidas.

Menú en el hotel

Los buffets sirven más que simples aperitivos fríos. Es importante que no haya comida cocinada que deba cortar usted mismo con un cuchillo: todos los platos son exclusivamente a la carta. Más restricciones en el menú buffet en el hotel, el hotel no tiene. Consiste en:

• aperitivos;
• primeros platos calientes;
• carne o pescado caliente;
• guarniciones para pescado y carne;
• bebidas;
• postres

En diferentes países, para la mesa del “bocadillo”, utilizan sus propios platos y bebidas. Por ejemplo, el menú buffet en los hoteles turcos ofrece lo siguiente:

La dieta española es algo diferente a la turca. En los hoteles de España, los chefs están listos para ofrecer el siguiente menú: