Bulgaria: un paraíso culinario

Al ir de vacaciones a Bulgaria, a muchos les gustaría conocer mejor este país, incluso descubrir la cocina búlgara. De hecho, es difícil no apreciar la cocina de Bulgaria. En primer lugar, por el sabor natural de las verduras y frutas frescas, olvidado durante mucho tiempo por muchos habitantes de los países fríos. De hecho, gracias a las favorables condiciones climáticas, las verduras y frutas cultivadas en Bulgaria son tan jugosas y sabrosas que parece como si estuvieran llenas de calor y sol del sur. Y la cocción generalizada en una parrilla sobre carbón o fuego (esta parrilla se llama "skara" en Bulgaria) le permite conservar el sabor auténtico y natural de los productos, así como un máximo de sustancias útiles. Los condimentos se usan con moderación, no hay tantos platos demasiado picantes en la cocina búlgara.

Entonces, ¿cuáles son los platos tradicionales búlgaros?

Un desayuno búlgaro generalmente incluye un producto local popular: la leche fermentada (en búlgaro "kiselo mlyako"). Este producto lácteo fermentado especial, que contiene el benéfico bacilo búlgaro, se asemeja al yogur espeso. Asegúrese de probar Banitsa, un pastel tradicional búlgaro hecho de hojaldre con diferentes rellenos., la mayoría de las veces con queso feta. Algo muy sabroso y satisfactorio: lo mejor para el desayuno. Es mejor comprar banitsa en pequeñas panaderías, por la mañana, cuando aún hace calor. Banitsa, comprado en un supermercado, sabe diferente. En las panaderías, también puede comprar pan recién horneado fragante, para el desayuno se come con queso feta fresco.

Banitsa y gelatina mlyako- Repostería tradicional búlgara y bebida láctea.

Por cierto, los búlgaros pueden comer queso feta en cualquier momento; muchos tipos se venden en las tiendas. Se agrega a los productos horneados y ensaladas, se cocina en pan, se espolvorea con queso feta rallado en papas fritas y otros platos.

Complete su desayuno búlgaro con una taza de café aromático, fuerte y dulce.

Para un pequeño refrigerio durante el día, la mesa búlgara definitivamente contendrá el mismo queso feta, tomates maduros carnosos, aceitunas (se compran por peso), pan plano recién horneado (parlenka), en el que los lugareños suelen esparcir lutenitsa, una pasta de pan horneado. pimientos dulces con la adición de la misma berenjena al horno y tomates. Hay cincuenta tipos de snacks en las tiendas y este snack, querido por los búlgaros: puede ser picante y poco picante, en forma de pasta homogénea y con trozos de verduras.

El almuerzo o la cena es un asunto serio y lleva tiempo; en Bulgaria no se acepta comer "sobre la marcha". Para tener un almuerzo completo, primero debe elegir algún tipo de sopa: pollo ("pileshka chorba") o pescado ("ribena chorba"). En el calor, no hay nada mejor que un tarator refrescante: una sopa fría hecha de leche fermentada con hierbas, ajo y nueces. Shkembe chorba es una sopa caliente y a veces bastante picante con menudencias, generalmente cordero.

Ensalada Shopska: un plato tradicional búlgaro

El plato principal puede ir precedido de una ensalada. La ensalada Shopska es muy popular: está hecha de tomates frescos y pepinos con queso feta. Una ensalada más nutritiva se llama "Ovcharsky", además de verduras frescas (pepinos, tomates), queso, jamón, pimientos horneados y aceitunas también se le agregan. La ensalada Snezhana (traducida como "Snow Maiden") está hecha de leche fermentada búlgara y pepinos frescos.

La selección de los principales platos calientes es muy diversa. Las verduras rellenas y al horno, la mayoría de las veces berenjenas y pimientos, ocupan un lugar especial en la cocina búlgara.

En Bulgaria, la cocción de carne, aves y pescado en una rejilla de alambre ("en skara") está muy extendida. Verduras de río (pimientos, berenjenas, tomates, cebollas), así como delicias de carne picada: kufta y kebabche, respectivamente, chuletas y salchichas se hornean a la parrilla. Estas delicias de carne recuerdan algo al conocido kebab lula, le añaden especias, pero no le ponen cebollas, huevos ni pan.

También en restaurantes y cafés se le ofrecerán varios tipos de kebabs: cordero, pollo o cerdo. Rara vez se consume carne.

Es especialmente interesante visitar restaurantes de estilo nacional búlgaro con cocina tradicional, se llaman mehana. Es en una institución de este tipo, y especialmente en la diseñada para los residentes locales, donde se pueden degustar platos tradicionales búlgaros. Por ejemplo, una sirena estilo tienda. Esta es bryndza bryndza horneada en una olla con tomates y pimientos morrones. Muy habituales en Bulgaria, especialmente en el interior del país, son los platos elaborados con frijoles guisados, así como los platos con pollo, cordero o despojos de cerdo. Uno de estos platos se dispara. Hay una gran variedad de opciones de cocción para este plato, la mayoría de las veces, además de menudencias, se le agregan cebollas, arroz y especias. Cada establecimiento tendrá un chupito de srma con su propio sabor original. Otros platos tradicionales búlgaros son el kavarma, un plato de cerdo, verduras y champiñones al horno en ollas, que recuerda vagamente al gulash húngaro, moussaka, una cazuela de patatas y carne picada cocinada en una salsa especial, así como, por ejemplo, sarmi. envolvió pequeños rollos de repollo rellenos de carne picada y arroz en hojas de parra.

Los platos de mejillones son populares en los centros turísticos del Mar Negro en Bulgaria. Se sirven en su forma natural (hervidos) o con varias salsas, así como cocidos con arroz, añadidos a ensaladas, etc.

El vino búlgaro es un acompañamiento digno para cualquier cena.

No se olvide de un "acompañamiento" digno para su almuerzo o cena: vino búlgaro blanco o tinto. El tinto se obtiene de valiosas variedades de uva locales como Mavrud, Ruby, Dimyat y otras. Los vinos blancos búlgaros populares son Chardonnay, Muscat, Traminer. Si prefiere algo más fuerte, las bebidas alcohólicas como rakia (vodka de frutas), masilla (vodka de anís) y brandy están muy extendidas en Bulgaria. Por cierto, la cerveza en Bulgaria no se elabora del todo mal, las variedades más populares son Zagorka, Kamenitsa, Ariana.

Para el postre, debe probar un plato tan original como el caramelo de crema, un postre hecho con huevos, azúcar y leche preparado de una manera especial, o panqueques ("carniceros") con cualquier aditivo dulce: miel, chocolate, caramelo.

Rúbrica -, Desde la antigüedad, los gourmets han respetado mucho la cocina tradicional búlgara, coincidiendo unánimemente en que todos sus platos son deliciosos, picantes y variados. De hecho, ¿cómo puede no gustarle la variedad de frutas y verduras frescas, la carne jugosa frita en brochetas o guisada en salsas picantes, los deliciosos platos vegetarianos de verduras, los banitsa (pastel de queso hojaldre) que se derriten en la boca o el famoso yogur búlgaro?

En esencia, la cocina búlgara es eslava del sur, pero estuvo significativamente influenciada por las tradiciones culinarias de los pueblos balcánico y turco. El clima relativamente cálido y la geografía diversa crean las condiciones ideales para el cultivo de diversas verduras, hierbas y frutas que, junto con la carne de cosecha propia, forman la base de la cocina tradicional búlgara.

Otra característica de la cocina nacional es el amplio uso de diversos productos lácteos. En particular, el yogur se consume muy activamente en Bulgaria: se sirve con una amplia variedad de platos, se usa para cocinar y se come así. Algunas fuentes afirman que el yogur se inventó generalmente en el territorio de la Bulgaria moderna, y esto parece ser cierto, dado el gran amor de los lugareños por el yogur. Además del yogur, el queso feta es muy popular, que generalmente se agrega a muchas ensaladas o productos horneados.

Una comida tradicional búlgara generalmente comienza con una ensalada, menos a menudo con una sopa. Como regla general, esta es la famosa ensalada Shopska. Entre las sopas, tanto frías como calientes, la más famosa de las cuales es el tarator, una sopa fría de pepino que es especialmente buena en el calor del verano. También es popular la chorba, una sopa espesa y caliente que generalmente se hace con frijoles y carne, aunque a veces con otros ingredientes.

El plato principal de la mesa suele ser la carne. La carne generalmente se cocina en el horno, se cuece al vapor, se cuece como un guiso o se fríe en brochetas. La carne más popular es la de cerdo. El pollo y el pescado también son populares. Pero la carne de vacuno rara vez se come en Bulgaria, ya que aquí se cría ganado para obtener leche, no carne.

Los platos principales emblemáticos de Bulgaria son el gyuvech (estofado de verduras o carne), yahnia (un plato de carne y verduras), plakia (carne o pescado con cebolla en el horno), kavarma (de nuevo, carne y verduras), kebab (estofado con pimiento rojo). ), moussaka (carne picada al horno con relleno de berenjena y huevo). Se sirven platos calientes, generalmente con pasteles de pan de pita. La comida se suele colgar con postre. Suelen ser halva, delicia, baklava o kozunaki.

Y, por supuesto, el vino es una parte integral de la mayoría de las comidas búlgaras. El país ha sido famoso por su elaboración del vino durante muchos siglos y, por lo tanto, no se acepta aquí lavar platos búlgaros con ninguna otra bebida además del vino. Solo se puede hacer una excepción por el bien de bebidas como rakia (bebida fuerte, de 40 a 60% de alcohol) o masilla (47%).

En general, se puede observar que el principal secreto de la cocina tradicional búlgara es el uso de productos principalmente frescos y naturales (verduras, frutas, carne y productos lácteos), así como la hábil adición de especias y hierbas adecuadas a los platos. , que dan a los platos un delicioso sabor y aroma.

Además de la naturaleza asombrosa, Bulgaria es famosa por su cocina nacional. Quizás, la impresión más vívida del resto en este país, los turistas lo llaman las delicias locales.

caracter nacional

La cocina búlgara es variada y versátil. La influencia de Turquía y Grecia se siente claramente en él. Los países están cerca geográficamente y están fuertemente vinculados por lazos históricos. Además, en la cocina de Bulgaria, hay notas de cocinas nacionales de Hungría, Ucrania, Armenia, Georgia, Italia. Los platos búlgaros tienen elegancia oriental, sabor eslavo, generosidad georgiana y picante oriental.

Durante mucho tiempo en este país se han utilizado estufas especiales para cocinar. Se llaman skare. Fruto del tándem de las hábiles manos del chef y este horno, se obtienen platos increíblemente sabrosos, cocinados en ollas o en una parrilla (grill). Los shish kebabs, kebabs, salchichas, sopas kharcho, basturma son especialmente populares aquí. El pescado generalmente se fríe en una rejilla de alambre en su conjunto y, por lo tanto, se sirve en la mesa.

País vegetal

Mucha gente llama a Bulgaria de esta manera por la abundancia de verduras que crecen aquí. El clima es propicio para el cultivo de tomates y berenjenas, pepinos y pimientos, zanahorias y patatas, calabacines y varios tipos de coles. Por eso es famosa la cocina búlgara. Aquí se preparan varias ensaladas, brillantes e increíblemente sabrosas. Las verduras se utilizan de diferentes formas: se hierven, se cuecen, se fríen, se hornean en el horno o sobre una rejilla, se conservan en escabeche y se comen crudas.

La cocina búlgara siempre sorprende a los turistas con una gran cantidad de verduras rellenas. Los búlgaros de todo el mundo son famosos por su capacidad para cocinar platos de verduras deliciosos y aromáticos. ¡Qué son las berenjenas rellenas solas! En el interior: ajo aromático picado, las hierbas frescas más útiles, queso, pimientos picantes, tomates. Desde arriba, todo se espolvorea con una mezcla de aceite vegetal y especias.

El plato nacional es la ensalada Shopska, que consiste en una variedad de verduras (tomates, lechuga, pepinos, pimientos morrones, cebollas verdes, perejil y queso feta). La cocina búlgara es famosa por su receta correcta. Nunca encontrará mayonesa grasa alta en calorías en ensaladas. Como regla general, todos se sazonan con una salsa especial, que consiste en vinagre de vino, aceite vegetal (oliva) y hierbas frescas.

Los rollitos de col también están presentes en la cocina nacional de Bulgaria. Este plato se llama sarmi. El cordero o cerdo en escabeche se envuelve en hojas de parra de una manera especial. Además de la comida, siempre hay una ensalada de verduras frescas, una tabla de quesos y vino tinto.

A menudo se dice que Bulgaria es un paraíso para los vegetarianos y partidarios de una nutrición adecuada. La abundancia de platos de verduras no favorece el aumento de peso. Esto confirma la apariencia de la mayoría de las mujeres búlgaras, esbeltas y de constitución armoniosa.

Primera comida

No hay contenido de grasa ni valor nutricional familiar para una persona rusa en las sopas búlgaras. El clima cálido de verano provocó la ausencia de carnes grasas, caldos ricos y una gran cantidad de patatas en los primeros platos. Los primeros platos de la cocina búlgara son ligeras ensaladas aromáticas, ricas en hierbas frescas y una variedad de especias saladas.

Tarator es una sopa búlgara de fama mundial. Tiene un sabor ligero increíblemente agradable y un aroma rico. Hay una gran cantidad de recetas para este plato. Sin embargo, los ingredientes principales son siempre pepinos frescos picados en trozos grandes, nueces picadas, eneldo y perejil frescos, ajo aromático y leche agria.

Cualquier restaurante de cocina búlgara sirve sopas incluso por la mañana. Los búlgaros suelen utilizar tarator para el desayuno. La mayoría de sus sopas recuerdan algo a nuestra okroshka rusa. Se sirven fríos y con muchas hierbas frescas.

Presente en la cocina nacional de Bulgaria y sopas de carne. Es costumbre llamarlos aquí chowders. Se preparan en caldo de carne con la adición de carne hervida, albóndigas, despojos, salchichas hervidas o ahumadas.

Quesos

La abundancia de quesos también es característica de la cocina búlgara. Cheese es especialmente aficionado a los chefs locales. Se agrega a la mayoría de ensaladas, carnes, pescados y productos horneados. Se utiliza para rellenar verduras y para hacer tortitas. Debido a la capacidad de este queso de combinarse con la mayoría de los productos, su uso está plenamente justificado y es aceptable.

Platos con carne

A pesar de que Bulgaria es famosa por su abundancia de verduras, los platos de carne y pescado también son populares y amados por la población local. La cocina nacional búlgara utiliza carne de cerdo, cordero, cordero y ternera. La carne, por supuesto, va bien con guarniciones de verduras. Se cuece, se cuece al horno, se fríe en una rejilla sobre un fuego abierto, se marina para asar.

A partir de carne seca o guisada, los chefs búlgaros hacen salchichas de un sabor fantástico: lukanka, carne seca triturada, anciano, babek y otros. Se les agregan verduras, nueces, champiñones, cebollas y ajo. Como regla general, las salchichas se sirven con ensaladas de verduras y cortes de queso. Fríos o calientes, son increíblemente sabrosos y aromáticos.

Los búlgaros muy sabrosos preparan barbacoa con una amplia variedad de carnes. La sischeta es un plato popular aquí, elaborado con varios tipos de carne a fuego abierto con la adición de verduras. Existe una clara influencia de las cocinas georgiana y armenia en los métodos de marinado de los kebabs.

Platos de aves de corral

Los platos de aves de corral ocupan un lugar especial en la cocina considerada. Se hornea, se preparan guisos y pinchos, ensaladas y guisos. La mayoría de las veces, un scara está involucrado en la cocina, que es una rejilla instalada sobre un fuego abierto.

Además, la cocina búlgara es popular entre los sacos de comida. Este plato increíblemente delicioso se prepara en una olla de barro especial. La receta contiene carne, verduras, salchicha y jamón. Todo esto está aromatizado con hierbas y especias aromáticas. Cocción al carbón. Servido directamente en una sartén de barro.

Platos de pescado

Las recetas búlgaras con pescado como principal también son populares. Se prepara especialmente a menudo en la costa sur. El plato de pescado más famoso es la palakia. Se trata de trozos de filete de pescado guisados ​​con verduras frescas.

Pasteles y platos dulces

Los búlgaros respetan especialmente los dulces y los pasteles. Todo tipo de pasteles y tartas, bagels y pasteles, pasteles y postres de frutas, halva y baklava: hay una gran cantidad de opciones para recetas dulces.

Banitsa es uno de los postres famosos. Este plato es un hojaldre relleno de queso feta con hierbas aromáticas y hierbas. Los bollos con varios rellenos de mermeladas de frutas, mermeladas y quesos son muy populares entre los búlgaros.

Y, por supuesto, en un país de verano tan caluroso como Bulgaria, uno no puede evitar amar el helado. La opción más popular es con frutas.

Especias y hierbas

Los verdes casi siempre están presentes en la cocina búlgara. Incluso los productos horneados con relleno de queso definitivamente estarán aromatizados con hierbas aromáticas frescas. Se pone en ensaladas de verduras y primeros platos fríos, en un adobo de kebab y en una olla de cocido.

Los búlgaros no abusan de las especias, prefiriendo usarlas en cantidades moderadas y reflexivas. El tomillo, el romero, el smindukh (fenogreco) y todo tipo de mezclas de hierbas ya preparadas son especialmente populares aquí.

Alcohol

Repasamos la variedad de platos que ofrece la cocina búlgara (se adjuntan fotos). Ahora me gustaría centrarme en los vinos. El clima de este país favorece el cultivo de la uva, que los búlgaros hacen bien. Este país es famoso en todo el mundo por su increíble variedad de aromáticos vinos tintos y blancos.

Dato sorprendente: el mejor vino tinto se cultiva exclusivamente en el sur del país. Pero las regiones del norte son famosas, por el contrario, por las variedades blancas de esta bebida.

Además de los vinos, las bebidas espirituosas también son respetadas en Bulgaria, incluido el brandy, el brandy y la masilla. Se aprecia especialmente este último, que es una bebida alcohólica, cuya fuerza alcanza los 47 grados.

Rakia es una bebida casera fortificada hecha de ciruelas, albaricoques, melocotones o uvas. A menudo se le agregan nueces, miel, diversas frutas, anís o frutas de cerezo. Esta bebida se prepara en recipientes especiales de roble. El tiempo mínimo de cocción del brandy es de seis meses. Los lugareños dicen que cuanto más tiempo permanezcan cerrados los barriles con él, más noble y aromática resultará la bebida.

Las bebidas bajas en alcohol también son populares. Por ejemplo, muchos búlgaros aprecian la bebida de malta llamada boza. Su fuerza es solo del uno por ciento. A menudo se usa con brochetas y platos de carne calientes.

Bulgaria es un país increíblemente hermoso y generoso. Es un verdadero paraíso gourmet. Pero si no hay forma de visitarlo personalmente, entonces siente su sabor degustando platos nacionales. La cocina búlgara en Moscú se presenta en muchos restaurantes, incluidos Baba Marta, Stage, Vitello, Mekhana Bansko, Pliska y otros. Cada restaurante emplea chefs profesionales que conocen bien las peculiaridades nacionales de la cocina búlgara.

los TOP 10 platos tradicionales búlgaros incluye una selección de platos e ingredientes de la vida cotidiana del pueblo búlgaro. La mayoría de los platos de la mesa nacional búlgara, que también están presentes en otros pueblos balcánicos.

La sopa está hecha de carne de res o cerdo bien cocida y picada, picada específicamente para la sopa.

Se agrega ajo, vinagre, pimienta de cayena o chile para condimentar la sopa.

7. Chushki paleni con oriz - pimientos rellenos con arroz

(Chushki disparó con oriz)

El plato se prepara con pimientos aromáticos, frescos o secos. Los pimientos se rellenan de diferentes formas, tanto con carne como sin ella, de forma vegetariana, solo con arroz y especias.

chushki paleni con oriz - pimientos rellenos con arroz

En la versión de carne, por regla general, se usa una mezcla de carne de res y cerdo, o una de las dos.

8. Kapama

Kapama Es un plato tradicional búlgaro de la región del suroeste de Bulgaria. La historia de la región de Bulgaria - Razlog.

Se elabora a partir de una variedad de productos: a esta mezcla se añaden varios tipos de carne: cerdo, pollo, ternera, conejo, chucrut y salchicha o morcilla y arroz. Para lograr el aroma y el sabor únicos de kapama, se cumplen tres condiciones importantes.

La cocina tradicional búlgara se distingue por una variedad de sabores que pueden conquistar el corazón y el estómago del turista más mimado. En muchos aspectos, es similar al mediterráneo, porque a la hora de crear platos culinarios se suelen utilizar carnes, huevos, quesos y productos lácteos. Las peculiaridades de la cocina local búlgara son el sabor pronunciado de los platos, la presencia en ellos de una gran cantidad de condimentos y especias y una gran cantidad de verduras, verduras y quesos de nuestra propia producción.

Características de la cocina búlgara.

Muy a menudo, la base de los platos búlgaros es la carne y diversas verduras: pepinos, tomates, cebollas, pimientos. Además, las legumbres se utilizan a menudo: frijoles, lentejas.

Las verduras están presentes en la mesa tanto frescas como en forma de encurtidos y encurtidos. Se comen como guarnición separada y como parte de platos calientes. Los chefs locales combinan magistralmente verduras con productos lácteos, harinas, carnes y pescados.

Los platos nacionales de la cocina búlgara a menudo contienen productos lácteos fermentados. La leche agria, el yogur y el kéfir se utilizan, por ejemplo, en sopas y snacks.

Otra característica de los platos búlgaros es la presencia de una gran cantidad de condimentos y especias en ellos. Debido a esto, a veces la comida es demasiado picante y los platos de carne a veces son demasiado grasos. Aquellos que conocieron la cocina nacional de Bulgaria deben prestar atención a estas advertencias para evitar problemas digestivos.

La mejor cocina búlgara se sirve en establecimientos llamados mehana. Aquí podrás disfrutar y comer deliciosamente. En el mehan se pueden degustar aperitivos y ensaladas, primeros y segundos platos, bollería y postres. Se da un lugar especial a los quesos nacionales. Además del hecho de que este producto se agrega a ensaladas, platos principales y bocadillos, está necesariamente presente en forma de rodajas en la mesa junto con el pan.

Cocina tradicional búlgara: ensaladas

Las ensaladas populares de la cocina búlgara son:

1. La Ensalada Láctea es una ensalada de leche que incluye pepino, ajo, nueces y leche agria. Otro nombre local para este plato es snezhanka.
2. Ensalada Shopska - Ensalada Shopska compuesta por verduras, aceitunas y queso en escabeche nacional. Por cierto, las tiendas son un pequeño grupo étnico que vive en el oeste de Bulgaria.
3. La ensalada Ovcharska es una ensalada de pastor hecha con verduras, huevos y dos tipos de queso.

Estos platos contienen verduras y productos lácteos, cuya presencia es famosa por la cocina búlgara. Las recetas de algunas de las ensaladas enumeradas se enumeran a continuación.

Lechuga lechosa. Ensalada de leche

Ingredientes necesarios para este plato:

• yogur - 1 litro;
• pepino - 3 piezas;
• nueces - 3 cucharadas. cucharas
• eneldo - 5 ramas;
• ajo - 3 dientes;
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cuele la leche agria a través de un colador o una gasa doblada varias veces. Repita este proceso hasta que adquiera una consistencia espesa de crema agria de leche cuajada. Transfiera la mezcla resultante a un recipiente hondo.
2. Pelar los pepinos y picarlos finamente.
3. Moler el eneldo, las nueces y el ajo en una licuadora con una o dos pizcas de sal.
4. Agregue pepinos y una mezcla de hierbas y nueces a la leche cuajada. Mezclar bien.

Ensalada Shopska. Ensalada Shopska

Para preparar este plato, necesitará lo siguiente:

• sirena (queso feta búlgaro) - 150 gramos;
• pepino - 4 piezas;
• tomate - 3 piezas;
• pimiento pimentón - 2 piezas;
• perejil - 4 ramas;
• aceitunas negras - varias piezas para decoración.

Proceso de cocción:

1. Hornea los pimientos morrones en el horno hasta que estén ligeramente dorados. Sin enfriar, meter dentro de una bolsa plástica y dejar reposar un rato. Luego retire la piel y elimine el núcleo. Pica la pulpa resultante bastante gruesa.
2. Corta los tomates, pepinos y cebollas en trozos medianos.
3. Ponga los ingredientes picados en un recipiente, agregue el perejil picado y mezcle.
4. Disponga el plato resultante en platos en porciones.
5. Rallar la sirena en un rallador fino y poner encima de la ensalada.
6. Adorne cada porción con una aceituna.

El aceite de oliva y el vinagre deben estar presentes en la mesa. La cocina búlgara asume que las capas de este plato no necesitan ser removidas antes de servir. Todos agregarán independientemente el aderezo deseado a su porción de ensalada Shopska.

Cocina tradicional búlgara: snacks

Los aperitivos tienen un lugar especial en la cocina búlgara, en particular, dos tipos de quesos locales. Uno de ellos es la sirena, un delicioso queso feta búlgaro. El segundo queso es kashkaval, elaborado con leche de oveja.

El más fácil de realizar es un aperitivo de sirena. Basta con cortar el producto en rodajas, espolvorear con aceite de oliva y espolvorear con pimiento rojo.

Además, los aperitivos por los que es famosa la cocina nacional búlgara incluyen:

• kashkaval pane - queso de oveja empanizado;
• hígado de cerdo con ajo - pimientos fritos con ajo;
• Varena Tsarevitsa - maíz hervido.

Hígado chushka con ajo. Pimientos asados ​​con ajo

Para preparar este platillo, puedes usar tanto pimentón común como chiles picantes. Ingredientes requeridos:

• pimienta - 6 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• perejil - 6 ramas;
• aceite de oliva - 3 cucharadas cucharas
• vinagre de vino - 1 cucharada. cuchara;
• sal y pimienta para probar.

Proceso de cocción:

1. Lavar bien el pimiento, quitar el tallo y el corazón.
2. Freírlo entero en una sartén precalentada, untado con mantequilla, hasta que se dore. Luego hay que quitar el fuego al mínimo, tapar el pimiento y cocinar a fuego lento durante veinte minutos.
3. Picar el ajo y el perejil, agregar sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclar bien.
4. Coloque una capa de pimienta ya preparada en el fondo de un plato hondo, una capa de hierbas con aceite encima, luego nuevamente pimienta y nuevamente salsa. Para que el plato se marine bien, debes dejarlo toda la noche. La cocina búlgara consiste en servir este aperitivo frío.

Cocina tradicional búlgara: primeros platos

Los primeros platos más comunes de la cocina búlgara, cuyas recetas se presentan a continuación, son:

1. Tarator es una sopa fría de yogur con verduras, nueces y ajo. Este plato es muy popular en Bulgaria.
2. Shkembe chorba es una sopa espesa y rica hecha de cicatrices (ciertas partes del estómago del ganado). Este plato se debe condimentar con ajo, vinagre y pimienta. La peculiaridad de esta sopa es que alivia el curso del síndrome de resaca.

Tarator

Para preparar esta sopa fría, necesitarás los siguientes ingredientes:

• pepinos - 500 gramos;
• yogur para beber sin azúcar - 800 gramos;
• crema agria - 250 gramos;
• ají - ¼ de vaina;
• nueces - 100 gramos;
• ajo - 2 dientes;
• cilantro, eneldo - varias ramas;
• aceite vegetal - 100 gramos.

Proceso de cocción:

1. Lavar los pepinos, pelarlos y rallarlos con un rallador grueso.
2. Coloque la masa resultante en un recipiente profundo, agregue beber yogur sin azúcar y crema agria. Mezclar bien.
3. Picar finamente la pimienta, el cilantro y el eneldo. Transfiera a un bol con pepinos y yogur y revuelva.
4. Picar el ajo. Agréguelo a la masa total junto con aceite vegetal. Mezcla.
5. Pelar las nueces, agregarlas a la sopa y revolver nuevamente.

Cocina tradicional búlgara: platos principales

Una gran cantidad de especias y condimentos se consideran un atributo obligatorio de los alimentos en este país. Muy a menudo, los platos calientes de la cocina búlgara se preparan a base de carne y verduras. Los más llamativos y populares son los siguientes:

1. Chushka burek: pimientos rellenos horneados rebozados.
2. Moussaka es una cazuela de patatas y carne.
3. Gyuvech: carne, queso y verduras en macetas, dispuestas en capas.
4. Las kebapcheta son pequeñas salchichas de cerdo o ternera.
5. Sarmi: rollos de repollo rellenos hechos de hojas de uva o repollo.
6. Fracción Selki - hígado de cordero con arroz.
7. Sirene shopska en gyuveche - queso feta búlgaro estilo shopska en una olla con tomates y huevos.
8. Sach es un plato de varios tipos de carne con varias verduras, que se cocina en una sartén grande especial.
9. Svinska o piloshka kavarma: asados ​​en ollas de cerdo o pollo, respectivamente.
10. Plakia es un pescado guisado con verduras.

Chushka byurek. Empanizado

Para preparar este plato, necesitará los siguientes ingredientes:

• pimienta búlgara - 6 piezas;
• huevo de gallina - 4 piezas;
• sirena - 300 gramos;
• harina para empanizar;
• migas de pan.

Proceso de cocción:

1. Retirar el corazón del pimiento, dejar las verduras intactas y lavar bien.
2. Hornéalas en un horno precalentado a 200 ° C durante veinte minutos hasta que la piel se oscurezca.
3. Coloque los pimientos picantes dentro de una bolsa de plástico durante quince minutos. Pasado este tiempo, pela las verduras.
4. Para preparar el relleno, amase el queso feta búlgaro, bata ligeramente dos huevos de gallina y mezcle bien estos ingredientes.
5. Batir dos huevos más por separado para empanizar.
6. Rellena el pimiento con cuidado, teniendo cuidado de no dañarlo. Aplana un poco las verduras para freírlas fácilmente. Sumerja los pimientos en harina, luego en un huevo, luego en pan rallado y nuevamente en un huevo.
7. Freír las verduras en una sartén precalentada untada con aceite vegetal hasta que estén doradas.

Siren shopska en gyuvech. Queso búlgaro estilo Shopski en ollas

Para este plato, debe tomar lo siguiente:

• sirena - 500 gramos;
• tomate - 2 piezas;
• pimienta búlgara - 1 pieza;
• huevo de gallina - 6 piezas;
• ají - 6 piezas;
• perejil;
• aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Lubrique el interior de las ollas de barro con aceite vegetal. Ponga la sirena en el fondo, luego una capa de tomates en rodajas y pimiento en rodajas, vierta aceite vegetal por encima.
2. Cocine durante 6-7 minutos en un horno bien precalentado hasta que las verduras estén jugosas.
3. Saque las ollas, coloque un huevo de gallina en cada una, vierta nuevamente el aceite vegetal e inserte una vaina de chile en el medio.
4. Cocine en el horno hasta que los huevos estén completamente horneados. Sirva caliente, adornado con perejil.

Cocina tradicional búlgara: repostería y postres

Quizás la pastelería búlgara más famosa es la banitsa. Este es el nombre del hojaldre nacional. Su relleno puede ser salado o dulce. Pero el principio de cocción es el mismo en ambos casos. La masa finamente enrollada se intercala con capas del relleno correspondiente, luego todo esto se hornea en el horno.

Además, los pasteles tradicionales búlgaros están representados por los siguientes platos:

1. Parlenki: pasteles finos, sustitutos del pan. Se pueden servir en forma pura o con la adición de ajo, sirena o kashkaval.
2. Las bebidas, así como los guisos, se comen en lugar de pan. Los aditivos utilizados son similares. La única diferencia es que las bebidas son mucho más ricas y suaves.
3. Mekitsa es una masa frita que los búlgaros comen en el desayuno, agregando azúcar en polvo, mermelada, miel o sirena. Esta es una especie de alternativa nacional a las donas estadounidenses.

Los postres más coloridos de Bulgaria son los siguientes:

• gelatina mlyako con miel y nueces - yogur búlgaro con miel y nueces;
• tikva con miel y nueces - y nueces;
• Halva búlgara.

La cocina búlgara es famosa por estos pasteles y postres. Las recetas de algunos de estos platos se presentan a continuación.

Parlenki. Tortas a la parrilla

Estos pasteles están presentes en la mesa en lugar de pan. Para prepararlos, necesitas los siguientes ingredientes:

• harina - 450 gramos;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• yogur para beber sin azúcar - 400 mililitros;
• levadura fresca - 20 gramos;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharada;
• refresco - 1 pizca;
• aceite vegetal - 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. De los ingredientes enumerados, amase una masa bastante empinada y colóquela en un lugar cálido durante 30 minutos.
2. Dividir la masa y enrollarla en tortas planas de un centímetro de grosor. Untelos con aceite vegetal y cocínelos a la parrilla. También puedes hornear el guiso en el horno.

Banitsa lechoso. Pastel de hojaldre de leche

La cocina búlgara consiste en servir este postre frío y cortado en trozos. Ingredientes necesarios para la masa:

• harina - 400 gramos;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• vinagre - 1 cucharada;
• agua - 250 mililitros.

Ingredientes necesarios para el llenado:

• leche - 1 litro;
• azúcar - 250 gramos;
• mantequilla - 150 gramos;
• vanilina.

Proceso de cocción:

1. Amasar una masa suave y estirada con los ingredientes enumerados.
2. Estirar tortas muy finas. Engrase cada uno de ellos con mantequilla derretida, junte con cuidado en una pila y coloque estas flores improvisadas en una fuente para hornear engrasada una al lado de la otra.
3. Cubra con la mantequilla derretida restante y hornee en el horno a 170 ° C hasta que esté dorado.
4. Mientras tanto, debes preparar el relleno. Para ello, calienta la leche, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo.
5. Batir bien los huevos con un batidor, luego verter la mezcla de leche en un chorro fino, sin dejar de revolver. Agrega vainillina.
6. Vierta los productos horneados con la mezcla resultante y envíelos al horno, precalentado a 170 ° C hasta que tomen un color dorado.

¿Cuál es la verdadera cocina búlgara? Sus peculiaridades son que las verduras, los quesos locales y los productos lácteos son muy utilizados para cocinar. También hay mucha carne presente. La tecnología de macetas se utiliza a menudo. Los dados son bastante simples de usar, pero el resultado final lo sorprenderá por su singularidad y le permitirá sentir el sabor de Bulgaria.