¿Qué se puede hacer con las setas con paraguas? Los paraguas fritos son un manjar europeo
Paraguas de niña en la foto. 
Sombrero de 8-12 cm, de carne gruesa en la foto.
Paraguas de niña (Macrolepiota puellaris) Es un hongo comestible.
El sombrero es de 8-12 cm, de pulpa gruesa, más delgado en los bordes, ovoide, esférico, luego convexo-postrado, con un tubérculo bajo, umbellado, blanco, el tubérculo es pardusco pálido, glabra, el resto de la superficie está cubierto con escamas fibrosas triangulares blancas con una punta rezagada, con un borde delgado con flecos, toda la superficie del sombrero está cubierta con escamas rezagadas muy grandes de color beige o blanco, luego nuez.
Las placas son primero blancas con un tinte rosado, luego oscurecidas, marrones al tacto. Las placas son gratis, se separan fácilmente de la tapa, anchas, blancas, rosa claro. Tallo de 5-10 cm de largo, 1-2 cm de espesor, con engrosamiento tuberoso, blanco fibroso en la parte inferior, luego marrón sucio. En el tercio superior del tallo, hay un anillo blanco, suave y que se mueve libremente. La pulpa es guata, blanca, ligeramente enrojecida en el corte, en la base de la pata con olor a rábano, sin sabor especial. El polvo de esporas es blanquecino, crema blanquecino. La pierna se puede sacar de la gorra.
Este hongo paraguas comestible crece cerca de los corrales, en bosques de coníferas y caducifolios.
Requiere hervir durante 15 minutos. Los sombreros de paraguas jóvenes son adecuados para hacer sopa o hervir. Las tapas grandes abiertas se pueden freír enteras en una sartén.
Paraguas ruborizado en la foto.
Paraguas sonrojado, o lanudo(Macrolepiota rhacodes) es un hongo laminar. Otro nombre es paraguas peludo. Crece en pequeños grupos desde principios de julio hasta la primera helada, dando siempre altos rendimientos anuales. Él elige bosques mixtos y de coníferas como hábitats, especialmente bosques de abetos jóvenes, así como suelos de jardines e invernaderos ricos en nutrientes y áreas cercanas a los hormigueros.
Además, le encanta la compañía de los grises y morados. Crece en grandes cantidades en corrales de ganado abandonados, a veces en los bordes de los bosques, a lo largo de ríos y carreteras. En bosques caducifolios, mixtos y de coníferas, prefiere los bosques. A menudo forma "círculos de brujas".
El hongo es comestible. El sombrero es de 10-18 cm, inicialmente en forma de pistilo en los hongos jóvenes, acampanado, luego hemisférico, en los hongos maduros es umbellado, grisáceo-pardusco o grisáceo-amarillo-ocre, con un tubérculo alisado de color más oscuro.
Como puede ver en la foto, en el hongo paraguas de esta especie, toda la superficie de la tapa está cubierta con grandes escamas marrones fibrosas rezagadas, a excepción del medio marrón liso:
Las placas son blancas, libres, con la edad y los daños se vuelven marrón rojizo.
Tallo de 10-20 cm de largo, 2-3 cm de grosor, con importante engrosamiento tuberoso, fibroso blanco o marrón rojizo en la parte inferior. En el tercio superior del pedúnculo, hay un anillo suave de color blanco o rojizo que se mueve libremente.
La pulpa es friable, blanca, tierna; cuando se corta, primero se vuelve amarilla, luego se vuelve anaranjada y finalmente se vuelve marrón. El sabor y el olor son agradables.
Los paraguas se encuentran en julio, agosto y septiembre.
El peligro está representado por hongos venenosos y no comestibles como un paraguas del género Lepiota (Lepiota). Tienen un tamaño pequeño de tapa abierta: solo 2-5 cm.
Los sombreros de paraguas jóvenes son buenos para la sopa o para hervir. Los sombreros abiertos grandes se fríen enteros en una sartén.
Temporada. Julio - octubre.
Umbrella Motley en la foto
Por descripción, es similar a un hongo paraguas abigarrado (M. procera), cuya pulpa no se vuelve roja;
con un hongo paraguas (M. excoriata) que crece fuera del bosque;
con Lepiota puellaris, a veces considerada una subespecie del paraguas ruborizado, con un sombrero casi blanco y, a menudo, curvado en la base del tallo.
Todas estas especies son comestibles.
Puede confundirse con la forma considerada venenosa del paraguas ruborizado (M. rhacodes var. Hortensis), caracterizado por un tallo más corto y grueso, cuya toxicidad probablemente sea exagerada.
Esta especie crece fuera del bosque, a menudo en montones de abono, en suelo fertilizado. Los autores consumieron estos hongos después del hervor obligatorio sin consecuencias nocivas. Probablemente, algunas personas tienen una intolerancia individual a esta forma de paraguas.
Hay que tener cuidado con la caída accidental en la cesta de una lepiota venenosa (L.helveola, sinon .: L.brunneo-incarnuta), un hongo de otoño de tamaño pequeño, escamas rojas y un anillo frágil, pero este hongo es extremadamente raro.
Usar. Menos sabroso que un hongo paraguas abigarrado, aunque tiene buenas cualidades nutricionales y se usa hervido, frito, seco, como relleno. Los hongos jóvenes, cuando las tapas aún no están cubiertas de escamas, se pueden encurtir. Solo los sombreros se utilizan como alimento. Es mejor no recolectar tapas fibrosas viejas, ya que son difíciles de digerir. Como último recurso, se pueden secar y moler hasta convertirlos en polvo.
Aquí puede ver fotos de hongos paraguas, que se describen en esta página:
El sombrero en el paraguas de Motley tiene 12-25 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es redondeado ovoide, luego en forma de campana, y en los hongos maduros se extiende como un paraguas (de ahí el nombre del hongo), en el centro. con un tubérculo, blanquecino, grisáceo o pardo grisáceo, en el medio es más oscuro, con escamas grandes, suaves de color pardo pardusco, que se desprenden fácilmente de la piel.
El paraguas es colorido o grande. (Macrolepiota procera) crece cerca de corrales de ganado, en bosques de coníferas y caducifolios, en suelos arenosos y calcáreos en bosques y arbustos raleados, en bordes de bosques, claros, claros, a lo largo de caminos, en jardines y parques, a veces forma "anillos de brujas".
El hongo es comestible.
Preste atención a la foto: en este hongo paraguas comestible, toda la superficie de la tapa está cubierta con grandes escamas marrones rezagadas:
Las placas son blancas o beige, libres, separadas del tallo por un collar, enrojeciendo levemente con la edad, frecuentes, anchas, con un borde uniforme. Pata de 12-40 cm de largo, 2-3 cm de grosor, con engrosamiento tuberoso, fibroso en la parte inferior, blanco o beis, debajo del anillo con franjas transversales marrones como "piel de serpiente". En el tercio superior de la pierna hay un anillo suave que se mueve libremente. La pulpa es guata, blanca, suelta, espesa, no cambia al romperse, sin olor especial, con un sabor agradable.
La pierna se puede sacar de la gorra.
Un hongo comestible poco conocido de cuarta categoría. Se utiliza a una edad temprana siempre que el capuchón mantenga su forma ovoide. Se puede hervir, freír y secar para hacer hongos en polvo.
Los paraguas se encuentran en julio, agosto y septiembre.
Paraguas mastoideo (Macrolepiota mastoidea) en la foto 
la superficie de la gorra está cubierta de grandes escamas marrones como "piel de serpiente".
Paraguas mastoideo (Macrolepiota mastoidea) es un hongo laminar bastante raro. Crece en el bosque en el suelo del bosque y en prados cubiertos de hierba, en claros, así como en parques, exclusivamente solo.
El hongo es comestible. La tapa mide 8-15 cm, primero pistilada, luego convexa, finalmente abierta con una joroba cónica marrón en el centro. Las placas son frecuentes, adherentes, blancas, luego cremosas. Tallo de 10-16 cm de largo, 2-3 cm de espesor, hueco, delgado, con engrosamiento tuberoso en la parte inferior, blanco, cubierto de pequeñas escamas parduscas. En el tercio superior de la pierna hay un anillo suave que se mueve libremente. La pulpa es de color blanco algodonoso, no cambia de color en el corte, con un olor agradable y sabor a nuez. Al entrar en contacto con el aire, su color no cambia.
El hongo paraguas pertenece a la cuarta categoría de hongos..Solo se comen tapas de champiñones jóvenes, que se pueden hervir o freír.
Los paraguas se encuentran en julio, agosto y septiembre.
El peligro está representado por hongos venenosos y no comestibles como un paraguas del género Lepiota (Lepiota). Tienen un tamaño pequeño de tapa abierta: solo 2-5 cm.
Paraguas blanco y amiant
Paraguas Mushroom blanco en la foto 
La pierna es redondeada, más ancha en la base,
Paraguas blanco- un hongo laminar comestible bastante raro, que debe su nombre a la semejanza externa con un paraguas. Crece individualmente y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en áreas abiertas de bosques de coníferas o caducifolios, así como en pastos, prados y bordes de carreteras.
El casquete esférico del hongo se postra con el tiempo. Su diámetro promedio es de unos 8-10 cm. La piel es de escamas finas, de color marrón claro con un centro marrón. En los hongos maduros, gradualmente se cubre con una densa red de grietas. La capa portadora de esporas consta de placas blancas delgadas que forman una protuberancia cartilaginosa alrededor del tallo. El tallo es redondeado, más ancho en la base, hueco por dentro, de 6 a 8 cm de alto y no más de 1 cm de diámetro, la superficie del tallo está cubierta de pequeñas escamas, en el sombrerete blanquecino, marrón en la base. La pierna está adornada con un distintivo anillo móvil blanco de dos capas. Durante el crecimiento del hongo, la pulpa cambia de color de blanco a gris. En el sombrero es fino y delicado, y en el tallo es fibroso y resistente.
El hongo paraguas blanco pertenece a la cuarta categoría de hongos. Solo las tapas de los champiñones jóvenes se utilizan para la alimentación, que pueden someterse a todo tipo de procesamiento culinario.
Semejanza. Similar a otros paraguas comestibles. A diferencia de los agáricos de mosca venenosos, el tallo de los paraguas no se encuentra en la vagina. Se diferencian de los champiñones en platos blancos.
Es peligroso confundirlo con lepiota venenosa (Lepiota helveola, sinon .: L. brunneo-incarnuta), que tiene un sombrero rojo grisáceo con escamas concéntricas, pulpa ligeramente rosácea y tamaño mucho más pequeño.
Paraguas amiant en la foto 
Cystoderma amianthinum en la foto
Paraguas amiant(cistodermo espinoso, Cystoderma amianthinum) tiene un sombrero de 2-5 cm de diámetro, delgado, carnoso, primero semicircular, luego plano, con un tubérculo ancho obtuso en el centro, seco, granular harinoso con borde velloso, amarillo ocre o pardo ocre, a veces amarillo. Las placas son adherentes al pedículo, frecuentes, estrechas, delgadas. Además de los platos, hay platos, blanquecinos, luego amarillentos. La pierna es maciza, luego hueca con un anillo (que desaparece rápidamente) en la parte superior, como un collar levantado, por encima del cual es granular-harinoso, y por debajo es escamoso-granular. La pulpa es blanquecina-amarillenta con un olor débil e indefinido. Crece sobre hojarasca forestal, hojarasca de coníferas, musgo y hierba, a veces en prados con suelos ácidos, en grupos de junio a noviembre. No es común.
Cocinando. Considerado un hongo comestible poco conocido. Se utiliza como alimento después del pre-hervido.
Este video muestra los hongos paraguas en su hábitat natural:
El paraguas es un hongo maravilloso que se encuentra a menudo en nuestros bosques. Desafortunadamente, este delicioso hongo no es popular, ya que muchos recolectores de hongos temen confundirlo con hongos venenosos.
¿Por qué un hongo se llama "paraguas"?
El hongo paraguas realmente se parece a un paraguas. En el bosque se pueden encontrar enormes paraguas, que a veces se alinean en "círculos de brujas", de hasta 40 cm de altura con un sombrero de hasta 30 cm de diámetro. Este hongo se abre como un paraguas real: al principio las placas ("agujas de tejer") se presionan estrechamente contra la pierna ("mango del paraguas"), luego se alejan y toman una posición horizontal. Tales similitudes son sorprendentes, por lo que pocos dudan de la exactitud del nombre. Muchos hongos comestibles tienen contrapartes venenosas. Los paraguas no son una excepción. Además, no todos los hongos paraguas son comestibles. Por lo tanto, nunca debe olvidar la regla principal de un recolector de hongos: tome solo aquellos hongos que conozca bien.
¡Esto no es un agárico de mosca!
Muchos tipos de hongos paraguas son hongos comestibles sabrosos, pero a menudo los recolectores de hongos no los recogen y los derriban con los pies, creyendo que los han encontrado (pórfido o pantera). Intentemos enumerar las principales diferencias entre estos hongos tan diferentes. Empecemos por las escalas. Las escamas en la tapa del agárico de mosca son los restos del manto de hongos jóvenes. A medida que el hongo crece, se debilita. Los sombreros de los viejos agáricos de mosca son a menudo lisos, con escamas escamas. En el hongo paraguas, las escamas en la tapa no aparecen de inmediato. La parte central del gorro permanece sin escamas. Es más oscuro y suave. El tallo de un hongo paraguas adulto tiene un anillo de tres capas que se puede mover hacia arriba y hacia abajo. No hay manta ni sus restos en la base de la pierna.
El paraguas delgado se puede confundir con algunos hongos no comestibles, como el paraguas púrpura acutesescamoso, que huele desagradable y tiene un sabor amargo. Hay otros hongos paraguas que pueden provocar intoxicación o malestar estomacal. Por ejemplo, un paraguas de peine no comestible con un sombrero con un diámetro de 2 a 5 cm. No es necesario recoger un paraguas masteoide (un sombrero de 8 a 12 cm). Su gorro está cubierto de escamas granulares, placas blancas. También hay un paraguas carnoso rojizo letalmente venenoso, cuya tapa tiene solo 2 a 6 cm de diámetro.
Los paraguas comestibles, abigarrados, finos y ruborizados, son tan diferentes en apariencia de cualquier "doble" que no es difícil identificarlos. Sin embargo, en caso de duda, es mejor pasar de largo y dejar estos paraguas a los recolectores de setas más experimentados.
Paraguas en forma de hongo abigarrado, delgado y sonrojado
En nuestros bosques, el paraguas es abigarrado, delgado y se enrojece con más frecuencia. Vale la pena señalar que existe confusión en la literatura popular con respecto a la definición de especie de hongo paraguas. El paraguas rojo sufre especialmente de esto, que en algunos libros de referencia va acompañado del estigma "venenoso", y en otros se recomienda como un hongo muy sabroso. Lo más probable es que se trate de un paraguas rojizo carnoso. Además, el mismo hongo paraguas se presenta a menudo con diferentes nombres de especies ("abigarrado" - "grande" - "grande", etc.). El paraguas abigarrado se encuentra con mayor frecuencia en abedules y bosques mixtos, los lugares son elegidos por aquellos donde es más ligero: prados, bordes de bosques e incluso pastos. Su copia en miniatura es un paraguas delgado con una tapa de hasta 10 cm de diámetro y una pata de hasta 15 cm de alto. Otra cosa es un paraguas de hongo ruborizado (peludo). Prefiere los bosques de coníferas. El paraguas ruborizado es un poco más pequeño que el abigarrado. Los bordes de su gorro escamoso son ligeramente ondulados. Esta especie se distingue fácilmente por su pulpa, que rápidamente se vuelve roja (o ligeramente enrojecida) en todas las secciones. Los hongos adultos pueden tener una decoloración rosada.
Los paraguas jóvenes son los más sabrosos
¿Cómo cocinar un hongo paraguas?
El hongo paraguas, o mejor dicho su sombrero, es muy sabroso. El tallo de este hongo se desecha ya que está formado por fibras largas y resistentes. Prueba a freír el sombrero en aceite vegetal. Seguro que te gustará tanto que el paraguas se convertirá en uno de tus hongos favoritos. Felizmente como un sombrero bien frito por ambos lados (como un panqueque). Primero desde el lado de los platos. Puedes pre-enrollarlo en harina, pan rallado o huevo batido. Este hongo (fresco y seco) también es bueno para sopa. Los paraguas jóvenes se salan y se conservan en escabeche. El paraguas se cocina rápido, casi como hongos. Algunas personas comen este hongo crudo, usándolo en ensaladas o haciendo sándwiches con él. No es necesario quitar las escamas de la tapa. Los gourmets cocinan un hongo paraguas no solo en una sartén, sino también en la parrilla del horno (con una bandeja) o barbacoa. Necesariamente con hierbas, pimienta y ajo. Resulta muy sabroso.
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¡Buen día a todos!
Tomando fotos para esta receta, seguí pensando si ponerla en el sitio o no. Me parecía que muchos no me entenderían y pensarían que estaba loco: había frito una seta venenosa. Pero después de mirar las recetas, descubrí que no era el primero y, por lo tanto, quiero ofrecer mi propia versión del plato.
Pero primero, sobre el paraguas de hongos en sí y cómo "me enganché" a este plato.
Cuando era niño, un paraguas era realmente un gran hongo para mí y solo era adecuado para jugar con él en las "casas", una lámpara de mesa tan grande. Cuando obtuve la profesión de arbolista y conocí mejor este hongo, todavía no me atrevía a probarlo. Pero un día mis amigos me obligaron a comerlo. Prepararon un paraguas frito, me entregaron un tenedor y un cuchillo y me obligaron a intentarlo. Con precaución, por supuesto, pero de todos modos me puse el primer trozo en la lengua y ... sentí el sabor de la carpa frita. Desde entonces, los paraguas fritos siempre han sido deseables en nuestra mesa; tanto el marido como el hijo los adoran.
Entonces, para no ser infundado, quiero sugerir que intentes cocinar este hongo.
Entonces ... lo mejor es recolectar paraguas que aún no han tenido tiempo de abrir el sombrero. Por lo general, tomo hongos, cuyo diámetro de la tapa no supera los 20 cm, o muy pequeños.
El hongo debe estar limpio y con placas blancas debajo de la tapa.
Antes de cocinar, primero retire el tallo y corte el champiñón por la mitad. Lo examinamos para detectar la presencia de gusanos. Quiero advertirte de inmediato que si encuentras al menos un agujero de gusano, es mejor tirar el hongo. Incluso si no nota nada más, después de freírlo estará amargo. Probado por mi propia experiencia, ahora examino cada hongo con mucho cuidado.
Lave el hongo paraguas con agua corriente, elimine todo el "peludo" de la tapa y lave los platos.
Cortar en trozos y espolvorear con sal.
Sal solo la parte inferior del plato de champiñones.
Vierta la harina en un plato y enrolle cada pieza.
Si lo desea, la harina se puede reemplazar con sémola.
Vierta aceite de girasol en la sartén, pero solo un poco, ya que este hongo absorberá tanto aceite como usted vierte. Por eso, es mejor freírlo en una sartén antiadherente y en una pequeña cantidad de aceite.
Poner los trozos de paraguas en la sartén con los platos hacia arriba y freír hasta que estén crujientes.
Dar la vuelta a las piezas y freír durante unos 2-3 minutos más.
El paraguas frito está listo.
Las rebanadas se pueden servir sobre pan como un sándwich.
El paraguas asado sabe 100% a carpa frita.
El plato es muy apetitoso y también abundante.
¡Buen provecho a todos!
Hora de cocinar: PT00H20M 20 min.
Los hongos paraguas son hongos lamelares comestibles de la cuarta categoría, que pertenecen a la familia de los hongos y tienen una apariencia de paraguas muy original y un excelente sabor gourmet. Los recolectores de hongos experimentados los aprecian mucho y los consideran entre los mejores. Para comer, solo se pueden utilizar las tapas de las setas jóvenes, ya que su pulpa tiene una estructura delicada, suelta y un aroma agradable. Las piernas, así como los ejemplares viejos y grandes, no son aptos para alimentos y preparaciones debido a su rigidez.
Descripción de la especie
El nombre de la especie se justifica: un hongo adulto alcanza los 45 cm de altura, y el diámetro de su gorro extendido puede superar los 35 cm. En tamaño y forma, realmente parece un paraguas para niños. La mayor parte de la superficie ligeramente pubescente de los sombreros de los ejemplares jóvenes está cubierta de escamas, solo el medio permanece liso y tiene un color más oscuro que el principal. En los hongos viejos, las escamas generalmente se caen. Las patas huecas, que pueden ser lisas o acanaladas, tienen anillos de tres capas que se mueven libremente de abajo hacia arriba y hacia atrás.
Hongos paraguas: hongos comestibles (video)
Hongos Paraguas Comestibles
En las arboledas, bosques y campos de nuestro país, hay cuatro tipos de hongos paraguas comestibles, también hay varias variedades venenosas.
blanco
El hongo paraguas blanco o de campo (Macrolepiota excoriata) se caracteriza por un casquete carnoso, escamoso, de color blanco grisáceo o cremoso, inicialmente ovoide y plano a medida que crece. Las placas se ubican frecuente y libremente. En los hongos jóvenes, son de color blanco, que eventualmente se vuelve marrón o marrón. La altura de la pata blanca, cilíndrica, hueca, ligeramente curvada, varía de 5 a 15 cm. Al presionarla, se torna marrón. La pulpa blanca tiene un aroma ligero y agradable y no cambia de color cuando se corta. La fructificación se produce a finales de junio y dura hasta mediados de otoño.
Rubor
El sombrero de un hongo paraguas ruborizado o peludo (Chlorophyllum rhacodes) puede ser de color gris, beige o marrón claro y alcanzar un diámetro de 7 a 22 cm. Inicialmente, se asemeja a un huevo en forma, luego adquiere forma de campana, y en al final del crecimiento es completamente plano. Las patas lisas y huecas crecen de 6 a 25 cm de altura y eventualmente se vuelven más oscuras.
Las placas de color blanco o crema se vuelven rosadas o anaranjadas cuando se tocan. La pulpa blanca del sombrero con manchas de color marrón rojizo se rompe fácilmente y se separa en fibras. Tiene un olor agradable y un sabor peculiar.
Abigarrado
El diámetro de la tapa del hongo paraguas abigarrado (Macrolepiota procera) varía de 15 a 30 cm. Se caracteriza por una pulpa fibrosa y suelta de color blanco, grisáceo o beige y escamas de color marrón oscuro. Los hongos jóvenes tienen un sombrero hemisférico con un tubérculo oscuro en el centro, que con el tiempo se endereza y se asemeja a un paraguas.
Las placas blancas o grises se colocan muy cerca unas de otras. Este tipo de hongo con un ligero aroma combina el sabor del champiñón y la nuez. La temporada de recolección comienza en junio y finaliza en noviembre.
Doncella
El hongo paraguas de la niña (Leucoagaricus puellaris) tiene una tapa con un diámetro de 5 a 10 cm. Inicialmente, es ovoide y luego adquiere forma de campana con un pequeño tubérculo en el centro. Sus bordes están bordeados. La piel del sombrero blanco está densamente cubierta de escamas de color crema, que se oscurecen durante el crecimiento del hongo. La carne blanca se vuelve rojiza cuando se corta.
Patas lisas, huecas, cilíndricas, de hasta 15 cm de altura y hasta 1 cm de grosor, ahusadas en la parte superior y más gruesas en la parte inferior. Las placas se caracterizan por una colocación frecuente y suelta... Este tipo de hongo tiene un olor acre y el sabor es mucho más débil que el resto. La fructificación dura de agosto a octubre.
Hongos paraguas venenosos
Además de los deliciosos hongos paraguas comestibles, hay hongos venenosos similares a ellos, cuyo envenenamiento a menudo conduce a graves consecuencias.
castaña
Seta paraguas castaña o leopita castaña (Lepiota castanea) también pertenece a la familia de las setas, pero es un hongo venenoso. Tiene una gorra muy pequeña, de no más de 5 cm de diámetro, en forma de campana, que luego se vuelve plana. En su superficie hay pequeñas escamas fibrosas de color castaño, que forman hileras concéntricas.
La pulpa blanca o de color crema tiene un olor bastante agradable. La parte interior de la tapa se llena con frecuentes placas blancas anchas. Las patas engrosadas en la parte inferior tienen una altura de hasta 5 cm y un diámetro de unos 0,5 cm, el anillo que inicialmente se forma en ella desaparece rápidamente. NS inundaciones desde julio hasta principios de septiembre.
Peine
El hongo paraguas o peine de leopita (Lepiota cristata) es un miembro de la familia de los hongos, y aunque es menos venenoso que el hongo paraguas castaño, su ingestión puede provocar vómitos intensos, diarrea y dolor de cabeza. Sus casquetes apenas alcanzan los 4 cm de diámetro, al principio son ovoides y luego completamente abiertos. La piel es de color blanco y está cubierta de escamas de color óxido. Las placas blancas muy delgadas son bastante comunes. En patas de color rojo blanquecino de hasta 4 cm de altura y unos 3 mm de diámetro hay un anillo blanco que desaparece con el tiempo. La fructificación dura de julio a octubre.
Lugar de crecimiento
Tanto los hongos paraguas comestibles como los falsos se pueden encontrar no solo en un claro o en el borde de un bosque caducifolio, bosque de coníferas o mixto, sino también en prados, pastos e incluso en parques y plazas de la ciudad. Crecen especialmente en climas cálidos después de la lluvia. Prefieren suelos fértiles con una buena capa de humus. En el territorio de nuestro país, se encuentra en casi todas partes.
Cómo cocinar
Cocinar hongos paraguas es rápido y fácil, ya que incluso se pueden comer crudos en ensaladas o sándwiches. Se fríen, se guisan, las sopas se hierven con ellas, se salan, se escabechan y se secan.
Champiñones rebozados
Ingredientes del plato:
- Hongos - 500 gramos;
- Harina - 2 cucharadas;
- Huevo - 3 piezas;
- Cebolla (mediana) - 2 piezas;
- Queso (variedades duras) - 200 gramos;
- Aceite vegetal - 5 cucharadas soperas;
- Vinagre de mesa - 1 cucharada;
- Sal, pimienta negra.
Metodo de cocinar:
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas, añadir vinagre, espolvorear con sal y dejar macerar media hora.
- Limpiar, lavar y secar las tapas de las setas.
- Batir los huevos con harina, sal y pimienta.
- Corta los champiñones grandes en varios trozos.
- Caliente el aceite en una sartén grande, sumerja cada trozo de champiñón en la masa y fría por ambos lados durante unos minutos.
- Pon la cebolla sobre los champiñones.
- Rallar el queso en un rallador grueso, verterlo en una sartén sobre las cebollas con champiñones fritos, apagar el fuego y mantenerlos en el fuego unos cinco minutos para que se derrita el queso.
Puede servir tales champiñones en la mesa tanto calientes como fríos, espolvoreados con hierbas picadas. El plato resulta muy original, sabe a chuletas de pollo y su preparación toma un mínimo de tiempo.
Los paraguas son uno de los hongos más deseables para los recolectores de hongos experimentados debido a su sabor y nutrientes excepcionales en la composición. Recibieron este nombre debido a que su sombrero es muy similar a un paraguas con un mango delgado. Los hongos paraguas tienen un sabor inusual; cuando se fríen, se parecen al filete de pollo.
Los paraguas son regalos universales del bosque, ¡cuyos platos no se hacen con ellos! Con ellos, puedes cocinar huevos revueltos, pizza, freír patatas, e incluso sal y secar. El hongo paraguas en sí está bastante limpio y no necesita enjuague, solo las escamas de la tapa deben limpiarse cuidadosamente.
Cómo cocinar paraguas de champiñones rebozados
El hongo paraguas rebozado se prepara muy rápido, el plato sale satisfactorio y original. Para que le resulte más fácil comprender la preparación de una golosina, mire el video de la receta, la foto y la descripción del proceso.
Consejo: los platos más deliciosos se obtienen de los hongos paraguas jóvenes, ya que tienen una estructura delicada y un aroma maravilloso.
Ingredientes
Porciones: - +
- Paraguas 8 uds.
- Aceite vegetal2 cucharadas. l.
- Huevos 3 piezas.
- Harina 6 cucharadas l.
- Sal al gusto
- Pimienta negro gusto
Por porción
Calorías: 257 kcal
Proteínas: 5,76 g
Grasas: 22,78 g
Carbohidratos: 7,13 g
30 minutos. Impresión de receta de video
Enjuague bien los champiñones, elimine los escombros y las escamas, corte las piernas; solo se deben cocinar las tapas.
Ponga una cacerola al fuego, hierva agua, coloque los paraguas en ella por un par de minutos y escurra en un colador para escurrir el exceso de líquido.
Ahora es el momento de preparar la masa. Para hacer esto, mezcle los huevos con sal y pimienta molida en un recipiente, bata con un tenedor.
Luego agrega la harina y vuelve a batir para que no queden grumos.
Si sus paraguas son grandes, corte los sombreros en tres partes. Vierta aceite de girasol o de oliva en la sartén. Sumerja cada rodaja de champiñón en la masa un par de veces y colóquelas con cuidado en la sartén.
Freír los paraguas a fuego medio: primero por un lado hasta que tengan un bonito color rojizo, luego voltear y freír por el otro.
Los hongos paraguas tienden a absorber el aceite con fuerza, por lo que debe vigilar la cocción y agregarlo a la sartén a tiempo. Coloca los paraguas terminados rebozados sobre servilletas de papel para escurrir el exceso de aceite.
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Un manjar exquisito y fragante está listo. Antes de servir el hongo, el paraguas frito se puede espolvorear con queso duro rallado y hierbas frescas picadas.
Chuletas de paraguas rebozadas
Esta deliciosa delicia de hongos se puede servir con cualquier guarnición. Para una opción más dietética, puede hornear las chuletas sin usar aceite en el horno.
Hora de cocinar: 30 minutos
Porciones: 10
Valor energético
- contenido calórico - 240,07 kcal;
- proteínas - 5,55 g;
- grasas - 20,77 g;
- carbohidratos - 7.77 g.
Ingredientes
- paraguas - 10 piezas.;
- harina - 5 cucharadas. l.;
- huevos - 3 piezas.;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- sal al gusto;
- especias - opcional;
Cocción paso a paso
- Lo primero que debe hacer es quitar toda la suciedad de los paraguas y cortar las piernas. A continuación, coloque los champiñones en una olla con agua con sal y cocine por 15 minutos. Golpee con cuidado los sombreros de paraguas terminados con un martillo.
- Frote cada rodaja de champiñón por ambos lados con sal y especias. Dejar reposar unos minutos para marinar.
- Prepara la masa. Combine la harina con los huevos y bata hasta que quede suave.
- Ponga las tapas de los champiñones en un aceite de girasol caliente en una sartén, sumergiéndolas en la masa de antemano.
- Freír por ambos lados hasta que estén bien dorados y doblar sobre una toalla de papel para escurrir la grasa.
Para enfatizar aún más el sabor original de las chuletas de champiñones, puede espolvorearlas con hierbas finamente picadas justo antes de servir. Las chuletas de champiñones combinan bien con guarnición de patatas y diversas ensaladas de verduras.
Receta de paraguas de champiñones rebozados con ajo
La siguiente receta atraerá a los amantes de los bocadillos salados. Prepare un plato de este tipo para la mesa festiva: ¡sus invitados estarán encantados!
Hora de cocinar: 20 minutos
Porciones: 10
Valor energético
- contenido calórico - 104 kcal;
- proteínas - 5 g;
- grasas - 7 g;
- carbohidratos - 7 g.
Ingredientes
- paraguas - 10 piezas.;
- huevos - 3 piezas.;
- harina - 5 cucharadas. l.;
- agua - 50 ml;
- ajo - 5 dientes;
- sal al gusto;
- una mezcla de pimientos molidos al gusto.
Cocción paso a paso
- Limpiar los hongos de los escombros, lavar y secar. Separe los sombreros de las piernas, no son necesarios. Deje las tapas pequeñas intactas y las grandes deben cortarse en 4 partes.
- Para preparar la masa, mezclar los huevos con la harina, agregar 50 ml de agua y batir un poco con un batidor de varillas. Si no tiene un batidor o batidora a mano, también puede batirlo con un tenedor.
- Vierta sal, pimienta, ajo picado en la masa resultante y vuelva a batir la masa hasta que quede suave.
- Sumerja las tapas de los champiñones un par de veces en la masa terminada para que el producto esté mejor saturado y envíelo a una bandeja para hornear forrada con pergamino.
- Hornea los champiñones durante 10-15 minutos.
Los paraguas de ajo están listos, ¡puedes servir! Decora los champiñones al horno rebozados con ramitas de eneldo o perejil.
Cómo cocinar paraguas de champiñones en masa de cerveza
Esta receta se distingue por su originalidad. Puede estar seguro de que el plato resultará increíblemente sabroso y tierno. ¡Vale intentarlo!
Hora de cocinar: 30 minutos
Porciones: 10
Valor energético
- contenido calórico - 278,09 kcal;
- proteínas - 6,56 g;
- grasas - 19,08 g;
- carbohidratos - 8,97 g.
Ingredientes
- paraguas - 10 piezas.;
- cerveza (preferiblemente oscura) - ½ cucharada;
- huevos - 2 piezas.;
- harina - 5 cucharadas. l.;
- mantequilla - 2 cucharadas;
- tomillo - 1 pizca;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Cocción paso a paso
- Primero prepara los champiñones. Lave, retire las ramitas, hojas y otros restos del bosque, separe las tapas y, si es necesario, córtelas en varios trozos.
- Prepare la masa de la siguiente manera: vierta medio vaso de cerveza en un recipiente hondo, rompa dos huevos y revuelva con un batidor.
- Vierta harina en la masa, luego agregue sal y especias, vuelva a batir bien para que no queden grumos.
- Sumerja los trozos de champiñones en la masa y envíelos a freír en una sartén caliente.
- Después de freír los champiñones, primero por un lado hasta que estén dorados, dar la vuelta y también freír por el otro.
Se pueden servir sombrillas rosadas y deliciosas en la mesa. Esta golosina va bien con papas o ensaladas.
Los champiñones paraguas se pueden servir sin guarnición, como plato independiente. Son extremadamente nutritivos y sabrosos, por lo que no permanecerán en su mesa por mucho tiempo. ¡Buen provecho!
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