Además de la naturaleza asombrosa, Bulgaria es famosa por su cocina nacional. Quizás, la impresión más vívida del resto en este país, los turistas lo llaman las delicias locales.

caracter nacional

La cocina búlgara es variada y versátil. La influencia de Turquía y Grecia se siente claramente en él. Los países están cerca geográficamente y están fuertemente vinculados por lazos históricos. Además, en la cocina de Bulgaria, hay notas de cocinas nacionales de Hungría, Ucrania, Armenia, Georgia, Italia. Los platos búlgaros tienen elegancia oriental, sabor eslavo, generosidad georgiana y picante oriental.

Durante mucho tiempo en este país se han utilizado estufas especiales para cocinar. Se llaman skare. Fruto del tándem de las hábiles manos del cocinero y este horno, se obtienen platos asombrosamente sabrosos, cocinados en ollas o en una parrilla (grill). Los shish kebabs, kebabs, salchichas, sopas kharcho, basturma son especialmente populares aquí. El pescado generalmente se fríe en una rejilla de alambre en su conjunto, por lo que se sirve en la mesa.

País vegetal

Mucha gente llama a Bulgaria de esta manera por la abundancia de verduras que crecen aquí. El clima favorece el cultivo de tomates y berenjenas, pepinos y pimientos, zanahorias y patatas, calabacines y varios tipos de coles. Por eso es famosa la cocina búlgara. Aquí se preparan varias ensaladas, brillantes e increíblemente sabrosas. Las verduras se utilizan en diferentes formas: se hierven, se cuecen, se fríen, se hornean en el horno o sobre una rejilla, se conservan en escabeche y se comen crudas.

La cocina búlgara siempre sorprende a los turistas con una gran cantidad de verduras rellenas. Los búlgaros de todo el mundo son famosos por su capacidad para cocinar platos de verduras deliciosos y aromáticos. ¡Qué son las berenjenas rellenas solas! En el interior: ajo aromático picado, las hierbas frescas más útiles, queso, pimientos picantes, tomates. Desde arriba, todo se espolvorea con una mezcla de aceite vegetal y especias.

El plato nacional es la ensalada Shopska, que consiste en una variedad de verduras (tomates, lechuga, pepinos, pimientos morrones, cebollas verdes, perejil y queso feta). La cocina búlgara es famosa por su receta correcta. Nunca encontrará mayonesa grasa alta en calorías en ensaladas. Como regla general, todos se sazonan con una salsa especial, que consiste en vinagre de vino, aceite vegetal (oliva) y hierbas frescas.

Los rollitos de col también están presentes en la cocina nacional de Bulgaria. Este plato se llama sarmi. El cordero o cerdo en escabeche se envuelve en hojas de parra de una manera especial. Además de la comida, siempre hay una ensalada de verduras frescas, una tabla de quesos y vino tinto.

A menudo se dice que Bulgaria es un paraíso para los vegetarianos y partidarios de una nutrición adecuada. La abundancia de platos de verduras no favorece el aumento de peso. Esto confirma la apariencia de la mayoría de las mujeres búlgaras, esbeltas y de constitución armoniosa.

Primera comida

No hay contenido de grasa ni valor nutricional familiar para una persona rusa en las sopas búlgaras. El clima cálido de verano provocó la ausencia de carnes grasas, caldos ricos y una gran cantidad de patatas en los primeros platos. Los primeros platos de la cocina búlgara son las ligeras ensaladas aromáticas, ricas en hierbas frescas y una variedad de especias picantes.

Tarator es una sopa búlgara de fama mundial. Tiene un sabor ligero increíblemente agradable y un aroma rico. Hay una gran cantidad de recetas para este plato. Sin embargo, los ingredientes principales son siempre pepinos frescos picados en trozos grandes, nueces picadas, eneldo y perejil frescos, ajo aromático y leche agria.

Cualquier restaurante de cocina búlgara sirve sopas incluso por la mañana. Los búlgaros suelen utilizar tarator para el desayuno. La mayoría de sus sopas recuerdan algo a nuestra okroshka rusa. Se sirven fríos y con muchas hierbas frescas.

Presente en la cocina nacional de Bulgaria y sopas de carne. Es costumbre llamarlos aquí chowders. Se preparan en caldo de carne con la adición de carne hervida, albóndigas, despojos, salchichas hervidas o ahumadas.

Quesos

La abundancia de quesos también es característica de la cocina búlgara. Cheese es especialmente aficionado a los chefs locales. Se agrega a la mayoría de ensaladas, carnes, pescados y productos horneados. Se utiliza para rellenar verduras y para hacer tortitas. Debido a la capacidad de este queso de combinarse con la mayoría de los productos, su uso está plenamente justificado y es aceptable.

Platos con carne

A pesar de que Bulgaria es famosa por su abundancia de verduras, los platos de carne y pescado también son populares y amados por la población local. La cocina nacional búlgara utiliza carne de cerdo, cordero, cordero y ternera. La carne, por supuesto, va bien con guarniciones de verduras. Se cuece, se cuece al horno, se fríe en una rejilla sobre un fuego abierto, se marina para la barbacoa.

Los cocineros búlgaros hacen salchichas de un sabor fantástico a partir de carne seca o guisada: lukanka, carne seca triturada, anciano, babek y otros. Se les agregan verduras, nueces, champiñones, cebollas y ajo. Como regla general, las salchichas se sirven con ensaladas de verduras y cortes de queso. Fríos o calientes, son increíblemente sabrosos y aromáticos.

Los búlgaros muy sabrosos preparan barbacoa con una amplia variedad de carnes. La sischeta es un plato popular aquí, elaborado con varios tipos de carne a fuego abierto con la adición de verduras. Existe una clara influencia de las cocinas georgiana y armenia en los métodos de marinado de los kebabs.

Platos de aves de corral

Los platos de aves de corral ocupan un lugar especial en la cocina considerada. Se hornea, se preparan guisos y pinchos, ensaladas y guisos. La mayoría de las veces, un scara está involucrado en la cocina, que es una rejilla instalada sobre un fuego abierto.

Además, la cocina búlgara es popular entre los sacos de comida. Este plato increíblemente delicioso se prepara en una olla de barro especial. La receta contiene carne, verduras, embutidos y jamón. Todo esto está aromatizado con hierbas y especias aromáticas. Cocción al carbón. Servido directamente en una sartén de barro.

Platos de pescado

Las recetas búlgaras con pescado como principal también son populares. Se prepara especialmente a menudo en la costa sur. El plato de pescado más famoso es la palakia. Se trata de trozos de filete de pescado guisados ​​con verduras frescas.

Pasteles y platos dulces

Los búlgaros respetan especialmente los dulces y los pasteles. Todo tipo de pasteles y tartas, bagels y pasteles, pasteles y postres de frutas, halva y baklava: hay una gran cantidad de opciones para recetas dulces.

Banitsa es uno de los postres famosos. Este plato es un hojaldre relleno de queso feta con hierbas aromáticas y hierbas. Los bollos con varios rellenos de mermeladas de frutas, mermeladas y quesos son muy populares entre los búlgaros.

Y, por supuesto, en un país de verano tan caluroso como Bulgaria, uno no puede evitar amar el helado. La opción más popular es con frutas.

Especias y hierbas

Los verdes casi siempre están presentes en la cocina búlgara. Incluso los productos horneados con relleno de queso definitivamente estarán aromatizados con hierbas frescas aromáticas. Se pone en ensaladas de verduras y primeros platos fríos, en un adobo de kebab y en una olla de cocido.

Los búlgaros no abusan de las especias, prefiriendo usarlas en cantidades moderadas y reflexivas. El tomillo, el romero, el smindukh (fenogreco) y todo tipo de mezclas de hierbas ya preparadas son especialmente populares aquí.

Alcohol

Repasamos la variedad de platos que ofrece la cocina búlgara (se adjuntan fotos). Ahora me gustaría centrarme en los vinos. El clima de este país favorece el cultivo de la uva, que los búlgaros hacen bien. Este país es famoso en todo el mundo por su increíble variedad de aromáticos vinos tintos y blancos.

Dato sorprendente: el mejor vino tinto se cultiva exclusivamente en el sur del país. Pero las regiones del norte son famosas, por el contrario, por las variedades blancas de esta bebida.

Además de los vinos, las bebidas espirituosas también son respetadas en Bulgaria, incluido el brandy, el brandy y la masilla. Se aprecia especialmente este último, que es una bebida alcohólica, cuya fuerza alcanza los 47 grados.

Rakia es una bebida casera fortificada hecha de ciruelas, albaricoques, melocotones o uvas. A menudo se le agregan nueces, miel, diversas frutas, anís o frutas de cerezo. Esta bebida se prepara en recipientes especiales de roble. El tiempo mínimo de cocción del brandy es de seis meses. Los lugareños dicen que cuanto más tiempo permanezcan cerrados los barriles con él, más noble y aromática resultará la bebida.

Las bebidas bajas en alcohol también son populares. Por ejemplo, muchos búlgaros aprecian la bebida de malta llamada boza. Su fuerza es solo del uno por ciento. A menudo se usa con brochetas y platos de carne calientes.

Bulgaria es un país increíblemente hermoso y generoso. Es un verdadero paraíso gourmet. Pero si no hay forma de visitarlo personalmente, entonces siente su sabor degustando platos nacionales. La cocina búlgara en Moscú se presenta en muchos restaurantes, incluidos Baba Marta, Stage, Vitello, Mekhana Bansko, Pliska y otros. Cada restaurante emplea chefs profesionales que conocen bien las peculiaridades nacionales de la cocina búlgara.

El conocimiento de Bulgaria no es solo el estudio de la historia y. También es una inmersión en la cocina nacional, cuyos platos son famosos por la variedad y riqueza de sabores. Para muchos turistas, son las delicias locales las que dejan las impresiones más vívidas del resto.

Características nacionales

De hecho, la cocina nacional de Bulgaria relacionado con el eslavo del sur pero lo suficientemente fuerte en ella influenciado por motivos turcos y griegos... Esto se debe a los antecedentes históricos, así como a las similitudes en la geografía y los productos iniciales. Pero, además, las tradiciones de Armenia, Georgia e incluso Italia encontraron su respuesta, por lo que el arte culinario búlgaro puede considerarse una dirección individual.

La cocina local es deliciosa y satisfactoria. Contiene mucha carne, verduras, hierbas y especias.... Todo esto se cocina solo a fuego lento, incluso con la receta más simple. Las comidas preparadas tienen un aroma y un sabor agradables, matizados con hierbas y especias.

El menú es muy variado. Con el inicio del verano, las patatas viejas desaparecen de las mesas y son reemplazadas por arroz, pasta, verduras de temporada. Se sirven activamente tomates, pimientos, berenjenas, cebollas, ajo. Agregan queso de oveja y cabra, aceite de oliva y girasol, frutas, frutos secos, mariscos.

Platos de verduras

Bulgaria es un país vegetal, por lo que solo se utilizan los productos más frescos para cocinar. Muy popular verduras rellenas: berenjenas, tomates, calabacín... Se toman como relleno para ellos setas, quesos, requesón, cebollas, carne picada. Cocina interesante pimientos rellenos o localmente - Chushka byurek... El relleno es queso feta, huevo, ajo, verduras finamente picadas. Los pimientos se rellenan, luego se empanan y se fríen. El resultado es un plato increíble que no tiene nada que ver con su homólogo ruso.

Descripción general de cafés y restaurantes en Nessebar

Un plato verdaderamente nacional se puede llamar Ensalada Shopska... Consiste en tomates, pepinos, cebollas, pimientos dulces horneados o frescos, lechuga, perejil, todo cubierto con una manta de queso rallado. Ensalada de oveja tiene los mismos ingredientes básicos, pero agregue jamón, champiñones y un huevo. Las ensaladas se sazonan con aceite de oliva y vinagre de vino; el plato terminado se vuelve más sabroso y saludable.

El menú búlgaro también incluye rollos de repollo llamados sarmi, que se preparan a partir de hojas de uva y col. Se envuelven en trozos de cerdo o cordero marinado con especias y se sirven con ensalada de verduras frescas, platos de queso y vino.

Productos lácteos

Los productos lácteos fermentados ocupan un lugar especial en Bulgaria, no tienen análogos en todo el mundo. La razón de esto lactobacilo búlgaro- la única cepa de lactobacilos de origen vegetal que no echa raíces en otras regiones del planeta. El palo búlgaro no solo le da a la comida un sabor incomparable, sino que también tiene la propiedad de prolongar la vida. El principal producto de ácido láctico es el yogur o jalea mlyako, que se utiliza a menudo en la cocina.

La leche agria se utiliza para preparar ensaladas, sopas y bebidas. El más famoso - Ensalada Millechna compuesto por pepinos, nueces, eneldo y ajo. No menos sabroso sopa tarator- Sopa ligera de verano, que tiene una composición similar a la ensalada de leche, solo que más variada. Los platos a base de yogur son fáciles de preparar, frescos y de sabor único.

El queso se agrega a casi todos los platos del menú búlgaro, la mayoría de las veces queso o, en búlgaro, una sirena. Se pone fresco o frito, al horno, relleno de verduras, tortitas (carnicerías) y mucho más. Quesos búlgaros van bien con casi todos los productos básicos, pero el plato de queso más famoso es Panel de Kashkaval... Kashkaval es un queso amarillo maduro que se empaniza y se fríe en aceite vegetal hasta que esté crujiente.

Pescados y mariscos

Bulgaria es un país marítimo y Nessebar es una ciudad costera. Por lo tanto, los platos de mariscos están muy extendidos aquí, siempre recién capturados, deliciosamente preparados y ofrecidos a precios bastante bajos.

En Nessebar hay varios restaurantes especializados en el menú "mar". Cangrejos, pulpos, camarones, filetes de tiburón y otros mariscos se preparan según las recetas más originales. Por ejemplo, los mejillones se ofrecen fritos y hervidos. Se mezclan con arroz y consiguen una especie de pilaf, o se cuecen en cáscara con salsa roquefort. Todo ello acompañado de una copa de buen vino y un excelente servicio.

Los platos de pescado están más allá de toda crítica. El pescado se hornea entero sobre cicatrices, se fríe, se cuece con verduras o se cuece en ollas. Muy popular en los restaurantes filete de tiburon... Se fríe en pan rallado y se sirve con patatas aromatizadas con hierbas frescas. Un plato de pescado famoso es plakia, que se elabora a partir de filetes de pescado guisados ​​con cebolla, ajo, tomate y, por supuesto, queso. Resulta muy apetecible, sabroso y satisfactorio.

Escara

Para cocinar, los búlgaros utilizan tradicionalmente horno especial con rejilla, llamado scara. Se trata de una especie de "grill" con una bandeja en la que se puede cocinar de todo: carne, pescado, verduras e incluso hornear pan. La comida es jugosa y aromática. Cualquier buen restaurante o, más correctamente, mehana, prefiere esta herramienta culinaria.

Muchos turistas se sienten tentados a comprar una bufanda. Para una anfitriona, esto es algo simple y funcional que cuesta poco dinero: de 2 a 30 leva. Puede hornear pescado entero en skara, cocinar shish (shashlik) o kebapche (pequeñas salchichas hechas con carne picada). Kebapche en Bulgaria se considera uno de los platos más populares, que se sirve en casi todos los restaurantes.

Gyuvech

De hecho, gyuvech es ollas de barro ignífugas con tapa utilizado en la preparación de platos del mismo nombre. La receta se basa en carne con la adición de todo tipo de verduras y condimentos. Kavarma es muy popular. Idealmente, debería estar hecho de cordero, pero en los restaurantes búlgaros prefieren cocinarlo con cerdo con la adición de cebollas, pimientos, hierbas y vino blanco seco.

Las recetas vegetarianas para platos en ollas también son comunes, por ejemplo, queso feta estilo tienda. Para su preparación, tome rodajas de queso feta búlgaro, tomates cortados en aros y 1-2 vainas de pimiento picante. El plato se sirve en una olla, en la que se introduce un huevo de gallina poco antes de sacarlo del horno.

Sach

Sach es una sartén hecha de arcilla cruda, que tiene un soporte con asas y patas para servir... La sartén se coloca sobre brasas o al fuego, y en ella se preparan platos de carne, pescado y verduras. En Bulgaria se suele servir el saco de cerdo o pollo, pero también hay recetas para cocinar con tres tipos de carne o sin carne.

Las verduras incluyen champiñones, calabacines, berenjenas, cebollas, ajo, pimientos, tomates. Por lo general, no se agregan papas, pero hay bastantes recetas, por lo que puede haber desviaciones de la tradición. El sach ya hecho se sirve en la mesa en el mismo plato, como dicen "con calor, con calor", donde se amargará durante mucho tiempo y se mantendrá caliente.

Al estar de vacaciones en Bulgaria por primera vez, los turistas se preguntan: ¿qué es la cocina nacional búlgara y qué deberías probar?
La cocina nacional búlgara se ha ido formando durante siglos. Los métodos de procesamiento de alimentos, los condimentos y las tecnologías utilizadas en la cocina son una mezcla de las cocinas europea y asiática.

Características de la cocina nacional búlgara.

Ensaladas y bocadillos búlgaros

Es un plato nacional búlgaro que está en el menú de cualquier restaurante o cafetería de Bulgaria. La composición de esta ensalada incluye: pimientos al horno, pepinos frescos, tomates, cebollas, perejil. La ensalada se condimenta con aceite vegetal, las verduras se espolvorean abundantemente con queso feta rallado o se cortan en cubos. Opcionalmente, puede solicitar agregar pimiento picante.

Ensalada Snezhanka Es una ensalada muy ligera y baja en calorías. Consiste en pepinos finamente picados, nueces, eneldo y ajo sazonados con yogur (en búlgaro - "jelly mlyako"). La ensalada Snezhanka se refiere a ensaladas frías, se sirve después de guardarla en el refrigerador.

Ensalada Snejanka

Panel de Kashkaval Es un plato clásico búlgaro. Es un queso duro empanizado. La peculiaridad de este plato es un tipo especial de queso producido en Bulgaria, que no se derrite cuando se calienta. Kashkaval Pan a menudo se ofrece con mermelada dulce.

Panel de Kashkaval

Sopas de la cocina nacional búlgara

Tarator- esta no es una sopa fácil, es tarjeta de visita Cocina nacional búlgara. Los ingredientes para su elaboración son: yogur búlgaro (gelatina mlyako), nueces picadas, pepinos finamente picados, siempre una mezcla de eneldo con ajo y una cucharada de aceite de oliva. Un tarator es una sopa fría que no necesita hervirse rápidamente.

Plato tradicional búlgaro - Tarator sopa fría

Segundos platos de la cocina nacional búlgara

Musaca- Esta comida nacional búlgara se asemeja a una cazuela rusa, los principales productos para su preparación son las papas cortadas en cubos pequeños y la carne picada, pero además de ellos, se utilizan varias verduras: tomates, pimientos, berenjenas. Antes de cocinar, la musaka se vierte con una salsa especial hecha de huevos y leche con la adición de harina tostada. Hay opciones de moussaka sin patatas con otras verduras como berenjena y tomate, o con pasta.

Gyuvech- la comida nacional búlgara, que se prepara en vasijas de barro especiales (ollas) llamadas gyuvech. Este plato es un plato de verduras con la adición de carne finamente picada, generalmente cerdo, pollo o ternera. Gyuvech también puede ser vegetariano. En algunos restaurantes de St. Vlas, se agrega arroz a su composición.

Imambayaldy

Imambayaldy Es una berenjena rellena de verduras, cocida al horno o al horno. Para el relleno se utilizan tomates, pimientos morrones, ajo, hierbas, cebollas.

Bajo un nombre extraño kyopoolu esconde un estupendo aperitivo de berenjena al horno, pimiento y tomate, aderezado con ajo, perejil y aceite vegetal.

Aperitivo tradicional: berenjena al horno al estilo búlgaro

Sirene in Shopski - cocina nacional búlgara

Tienda Siren- Este plato nacional búlgaro se prepara en ollas de barro. Todos los ingredientes están dispuestos en capas: queso feta, tomates, pimientos, hierbas, huevos. El plato se puede preparar con o sin pimiento picante, es importante prestar atención a esto.

Imprescindibles para probar de la cocina nacional búlgara

Cada mehana y restaurante de St. Vlas ofrece su propia especialidad. Es difícil mencionar todos los platos en un artículo.

Qué definitivamente necesito intentarlo en Bulgaria, por supuesto

Sach es tanto una sartén de barro como el nombre de un plato nacional tradicional búlgaro. Carne cocinada con verduras o champiñones en sobre, créeme, te dejará una experiencia inolvidable. El plato debe servirse en una sartén caliente. Sach puede ser de carne o vegetariano, todo depende de la receta del chef y de tu preferencia.

Chushka burek- Pimientos horneados búlgaros, pelados de semillas y pieles, rellenos con una mezcla de queso feta, requesón, hierbas y huevos, fritos en empanados hasta que estén dorados. Se puede agregar al relleno perejil, ajo y pimienta negra molida. Una chushka burek bien preparada tiene una forma aplanada y un empanado fino.
Banitsa Es un producto de harina elaborado a partir de una masa sin levadura finamente enrollada con varios rellenos. La masa debe quedar tan fina como un pergamino. Cada capa de masa está llena de relleno, la mayoría de las veces es queso duro o queso feta. Los banitsa también se ofrecen con otro tipo de rellenos: frutos secos, hierbas, verduras, frutas, miel, etc.

Menú en restaurantes de St. Vlas

En, el menú está escrito en todas partes en 3 idiomas (búlgaro, ruso, inglés), no siempre correctamente, pero no habrá problemas para entender qué pedir. Para facilitar la navegación, a continuación se muestra una traducción de las principales palabras en búlgaro del menú:

• berenjena - patlant;
• Pimienta búlgara - lingotes;
• calabacín - tikvichki;
• tomates - domati;
• queso - kashkaval;
• queso feta - sirena;
• cerdo - cerdito meso;
• carne de pollo - sierra;
• ternera - telescopio;
• carne de cordero - agneshko;
• sopa espesa - chorba;
• chuletas - kyuftet;
• salchichas cortas - kebapchet.

Cocina nacional búlgara - Menú en uno de los restaurantes

Cocina nacional búlgara - métodos de cocción

• El escara suele ser un plato cocinado a la parrilla. Pero un scara también es una sartén;
• Purzheno - frito;
• Hígado al horno;
• Estrangulado - guisado
• Vareni - hervido.

La cocina nacional tradicional búlgara atrae por su simplicidad sin lujos: la comida en este país es abundante, no la más intrincada, pero sorprendentemente sabrosa.

Los platos se elaboran principalmente a base de cerdo y aves, con la adición de huevos, yogur natural, queso de pasta blanda, verduras frescas y hierbas. También dicen que la comida en Bulgaria es similar a la mediterránea, porque la cocina local siempre ha estado significativamente influenciada por las tradiciones culinarias de Turquía y otros países vecinos.

Entonces, ¿qué comida definitivamente deberías probar en Bulgaria cuando viajas? Considere el TOP 10 de los platos nacionales tradicionales más populares, famosos y deliciosos.

10 mejores platos búlgaros

Banitsa

Puede comenzar a familiarizarse con platos tradicionales búlgaros con bocadillos populares. Quizás el más famoso de ellos es banitsa, un pastel de hojaldre delicioso, esponjoso y tierno hecho de masa fina de levadura sin filo.

La mayoría de las veces actúa como relleno para banitsa. La mezcla de huevo batido se vierte entre las capas de la masa. Sobre ella se untan finos trozos de queso feta. Cuantas más capas y más fina sea la masa, más sabroso será el bizcocho. Además de la sirena, se pueden poner carne, verduras o incluso frutas en el banitsa para el relleno.

Es mejor probar el pastel con boza, el tradicional hecho con granos hervidos (centeno, trigo, avena u otros). Tiene un color marrón, sabor agridulce, consistencia espesa y, por regla general, no contiene más del 1% de alcohol.

Tarator

El tarator es uno de los platos tradicionales que se comen en Bulgaria cuando hace calor. Esta popular sopa es una especie de okroshka rusa. No requiere tratamiento térmico, se prepara rápidamente y se infunde durante varias horas.

Para preparar la sopa, tome leche agria o yogur, agregue hierbas picadas (por ejemplo, menta), pepinos frescos o en escabeche picados y, a veces, nueces. El ajo rallado o picado agrega un sabor picante al plato. Según las tradiciones de la cocina local, se sirve frío en la mesa.

Sierra con carne de res (pollo con hierbas)

Si piensa en lo que es delicioso para comer en Bulgaria para los fanáticos de la carne de ave, primero recordamos una sierra de un bilka: trozos de pollo guisados ​​con mantequilla.

Esta comida tradicional búlgara se prepara con carne de ave entera cortada o partes de ella, como muslos, muslos o filetes. Las hierbas le dan a la comida un sabor especial: albahaca y orégano, así como la famosa mezcla búlgara llamada "sal de Sharena".

Agnieszko al horno con sarma shot

Es imposible imaginar la cocina búlgara más deliciosa sin la fracción sarma: el famoso pilaf tradicional con despojos de corderos jóvenes.

En diferentes regiones de Bulgaria, se utilizan diferentes variedades de arroz: marrón o blanco, redondo o de grano largo. Los ingredientes de la carne se lavan previamente, se hierven por separado y se trituran.

El pilaf se vierte con una mezcla de huevos batidos y leche agria y luego se hornea en el horno o en el horno durante varias horas. El resultado es un plato con una textura inusualmente delicada y un sabor único que definitivamente querrá probar en Bulgaria.

Puré de nueces y queso feta

En Bulgaria, un país de sorprendentes contrastes, la pasta para bocadillos es muy popular. Uno de los platos más deliciosos y populares de esta categoría es el puré de queso y nueces. El queso de sirena casero se muele con nueces.

Si se desea, se agregan a la mezcla verduras (eneldo y cilantro) y pimientos morrones dulces. Esta pasta se utiliza como sándwich. Definitivamente debería incluirse en la lista de platos que debes probar en Bulgaria.

Sarmi

Muchos turistas están interesados ​​en qué probar en Bulgaria que sea lo más similar posible a la cocina rusa. Y sarmi, una especie de famoso análogo de nuestro repollo relleno, es exactamente la misma opción.

Sarmi tiene una docena de recetas diferentes. Por ejemplo, en invierno, las hojas de col se utilizan a menudo para cocinar y, desde finales de la primavera hasta el otoño, las hojas de parra. Los rellenos más populares son carne de cerdo picada o ave con verduras, cebollas fritas y arroz frito con especias (sal, pimienta, orégano). También hay recetas vegetarianas de sarmis rellenas de verduras, queso o champiñones.

Chushka pelneni con oriz (pimientos rellenos con arroz)

Al enumerar los famosos platos búlgaros, definitivamente debe mencionar los pimientos rellenos con arroz.

Hay dos opciones para su preparación: con el agregado de carne picada o solo con arroz y especias (vegetariano). Se quita la parte superior y el corazón de los pimientos, después de lo cual se rellenan con arroz picado, verduras o champiñones y se hornean en el horno.

Aproximadamente 15-20 minutos antes de cocinar, se rompe un pollo crudo o un huevo de codorniz en cada pimiento. En otras recetas nacionales, el plato se vierte con salsa de huevo y yogur con harina y leche. La comida resulta increíblemente aromática y sabrosa: ¡definitivamente vale la pena probar estos pimientos!

Kufta y kebapche

Respondiendo a la pregunta sobre qué más probar en vacaciones de los platos populares de la cocina nacional de Bulgaria, no se puede ignorar la carne a la parrilla. Además del shashlik habitual a fuego abierto, aquí se fríen chuletas tradicionales de dos tipos: kufta y kebapche de forma redonda y oblonga. En Bulgaria, es un verdadero éxito tanto para los restaurantes como para la comida callejera.

Para las chuletas, necesita carne de cerdo y ternera picada, cebollas, especias, huevos. Hay muchas sutilezas en la cocción, que van desde la proporción de carne utilizada hasta el momento en que la carne picada “madura” y la adición de condimentos especiales y otros ingredientes.

Las chuletas se forman justo antes de colocarlas en la rejilla y se asan a la parrilla durante 5-6 minutos por cada lado. Servido con patatas fritas y queso feta rallado.

Kapama

La lista de los platos más populares en Bulgaria incluye necesariamente el famoso kapama, que es complejo en términos de cantidad de ingredientes y preparación. Esta es una comida verdaderamente nacional, un atributo obligatorio de todas las mesas festivas búlgaras y una parte integral de la cocina nacional local.

Dependiendo de la región de Bulgaria, este manjar se prepara de diferentes formas, pero los ingredientes principales son varios tipos de carne: pollo, cerdo, ternera, conejo. La morcilla o el famoso sudjuk búlgaro a menudo se agregan al kapama. Manteca de cerdo, chucrut y arroz también se utilizan para preparar esta intrincada comida.

Para agregar aroma y sabor, se agregan especias y hierbas: eneldo, cilantro, pimienta negra, laurel y otros. Todos los ingredientes se colocan en capas en un plato de barro y se cuecen a fuego lento en un horno en un brasero o caldero de barro durante al menos 4-5 horas.

Tarta de manzana (tarta de manzana)

La famosa tarta de manzana se convertirá en un elemento obligatorio en la historia sobre lo delicioso que se puede probar en Bulgaria de la comida nacional. Por regla general, aquí se prepara a partir de masa quebrada, pero hay variaciones con la masa de levadura.

Para el pastel tradicional búlgaro, se pueden utilizar manzanas agrias o dulces. Se pelan y cortan en rodajas y plásticos finos. Algunas recetas de pasteles usan manzanas enteras sin corazón.