Очень вкусный томатный суп с фасолью и домашней лапшой. Бульон сварен из говядины. Готовлю такой фасолевый суп частенько, домашним очень нравится, вкусно и сытно.

Томатный суп с лапшой

Ингредиенты:

На 4-х литровую кастрюлю:

700г говядины.

1 банка томатной пасты (360г).

1 банка консервированной фасоли (400г).

4-5 картофелин.

2 моркови.

1 головка лука.

3-4 зубчика чеснока.

1ст.л. приправы паприки.

Соль по вкусу.

1ст.л. сахара.

Для лапши:

1ч.л. соли.

1ч.л. растительного масла.

Томатный суп с лапшой рецепт приготовления с фото:

Отвариваем в подсоленной воде мясо.

Затем вынимаем мясо из бульона и откладываем на тарелку.

Чистим и нарезаем картофель, выкладываем в бульон.

Следом добавляем натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук.

Выкладываем фасоль.

Мясо разделяем на волокна и возвращаем назад в бульон.

Выкладываем томатную пасту и варим до готовности картофеля и остальных овощей.

Всыпаем паприку.

В это время приготовим лапшу. Для этого яйца размешиваем с солью и маслом.

Всыпаем муку, её может понадобится меньше, зависит от размера яиц, я готовила из крупных яиц.

Замешиваем тугое тесто, кладем его в целлофановый мешок и оставляем на 10мин.

Затем тесто тонко раскатываем и нарезаем на лапшу. Я это делала на лапшерезке, что конечно очень сокращает время приготовления, если у Вас лапшерезки нет, то лапшу нужно будет приготовить заранее.

Лапша с помидорами

Хотите приготовить вкусную лапшу? У нас есть отличный рецепт супа-лапши с кусочками помидоров, которые добавляют вкусу сочности, свежести и легкой кислинки. Суп получается густым на вкус и порадует хозяйку простотой приготовления.

Такую лапшу с помидорами можно варить и на говяжьем, и на курином, и на бульоне. Не обязательно затеваться и делать домашнюю лапшу, я предлагаю просто купить лапшу в магазине. Больше времени останется на отдых после трудного дня!)))

Состав супа-лапши с помидорами

на кастрюлю в 3,5-4 литра

• Бульон куриный или говяжий – 2 л (либо сварить бульон из 1 курицы или кусочка говядины 500-600 г);
• Лапша – 130-150 г;
• Помидоры – 2 штуки;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 1 (небольшая);
• Масло сливочное – 40 г;
• Перец душистый горошком – 4 штуки;
• Зелень базилика и эстрагона (тархуна) – по 1 небольшой веточке;
• Укроп – 3-4 веточки;
• Соль – по вкусу.

Если свежей зелени нет, можно взять сушеный базилик и тархун.

Как приготовить суп-лапшу с помидорами

Сварить бульон

• Если нет готового мясного бульона, варим: залить в кастрюлю 2,5 литра воды, выложить туда мясо или курицу. Варить до готовности мяса (наколоть вилочкой, если сукровица не течет, а идет прозрачный сок, мясо сварилось).
• Вынуть мясо из бульона.

Сварить лапшу

• Лук нарезать мелко, помидор – кубиками. Морковь натереть (крупная терка).
• Разогреть сливочное масло в сковороде. Обжарить в нем лук до смягчения (на среднем огне). Смотрите, чтобы не подгорел!
• Добавить к луку морковь. Когда она смягчится, выложить в сковороду помидоры. Посолить. Тушить заправку вместе еще 5 минут.
• В кипящий бульон забросить лапшу. Когда он снова закипит, уменьшить огонь и добавить заправку из сковороды, веточки базилика и эстрагона. Посолить, поперчить. Суп будет готов, как только сварится лапша (3-5 минут). При желании, длинную лапшу можно заранее наломать, чтобы кусочки были короткими и их удобно было цеплять ложкой из супа (особенно, детям).
• Выключить огонь. Дать супу настояться 10-15 минут. Вынуть веточки зелени и выбросить. Подавать на стол, посыпав зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Кстати, а вы заметили, куда девалось мясо?! Его можно пустить на , для или нарезать небольшими кусочками и вернуть в суп перед подачей.

Вкусный обед с лапшой на говяжьем бульоне!

Другие рецепты супа-лапши

Несложный в приготовлении томатный суп с лапшой может оказаться блюдом, который вы в последствии еще будете готовить не раз, так он хорош и прост! Главное, запастись свежими помидорами (хотя думаю, что и в собственном соку можно взять или замороженные), а также потребуется мелкая тонкая лапша или вермишелька, у нас ее иногда еще называют «паутинка».

Из пряностей обязательно возьмите немного хорошего молотого черного перца, чтобы чуть-чуть язык пощипывало, а также весьма к месту в этом супчике будет асафетида любой концентрации, она придаст легкий луковый оттенок.

Помидоры промойте, удалите шкурку и плодоножки, мякоть нарежьте средними кусочками. У меня получилось 440 г измельченных помидоров.

На дне кастрюли разогрейте 1 ст.л. растительного масла с пряностями, в ароматном масле припустите натертую на крупной терке морковь.

Добавьте измельченные помидоры и тушите, помешивая, на среднем огне 5 минут.

Лапшу слегка обжарьте на 1 ст.л. растительного масла.

Содержимое кастрюли взбейте блендером, влейте кипящую воду (а еще лучше овощной отвар, да тот же картофельный можно взять).

Добавьте обжаренную лапшу, посолите по вкусу, перемешайте, чтобы лапша не слипалась. После закипания варите на минимальном огне до готовности лапши. Т.к. она мелкая, то приготовится за считанные минуты, однако не спешите снимать суп с плиты. Лучше выключить огонь и дать супу настояться 10-15 минут, суп заметно загустеет, а вермишелька отлично размягчится.

Подавайте томатный суп с лапшой горяченьким, со свежей петрушкой. Укроп или зеленый лук тоже подойдут, но петрушка - идеальная компания!

Приготовленный на овощном бульоне и томатном соусе с добавлением лапши, хорошо обжаренной с луком и чесноком, заправленный щедрой порцией кайенского перца, тмином и кориандром, настолько густой, что порой трудно понять что это, то ли суп с лапшой и томатами, то ли лапша, плавающая в насыщенной специями и луково-чесночными ароматами томатной юшке, сопа да фидео – великолепный и, в то же время, типичный образец мексиканской кулинарной культуры. Всякий, кто его отведал, как бы совершает путешествие в наполненный живой и яркой историей мир мексиканской национальной кухни.

Гастрономические представления мексиканцев о еде начали формироваться очень давно (около трех тысячелетий тому назад) — еще во времена майя и ацтеков. Способ ведения поливного земледелия, а также выращиваемых в тот период сельскохозяйственных культур (кукуруза, бобовые) и овощей (ачиоте — используется для приготовления приправы, авокадо, кактусы, помидоры, кабачки, юка – клубни, напоминающие картофель) на многие века вперед определил вкусы народов, населявших эти земли. Да и сегодня названные продукты составляют основу рациона питания современных жителей Мексики.

Для того, чтобы понять, как появилась мексиканская кухня в ее нынешнем виде, нам неизбежно придется обратиться к событиям 16-го века, когда испанские конкистадоры вторглись на земли ацтеков. Первое, с чем столкнулись испанцы, прибыв в Новый Свет, это хорошо развитая кухня ацтеков, вполне узнаваемая в сегодняшних мексиканских блюдах. Уже в то время ацтеки пили горячий шоколад, подслащенный медом. Они , бобов, мяса домашних животных, дичи, рыбы, тропических фруктов. Уже тогда они приготавливали тамалес (кукурузное тесто с начинкой из мяса под очень острым соусом, запекаемое в банановых или кукурузных листьях), рецепт которого сохранился в своем неизменном (в буквально смысле слова!) виде до сегодняшнего дня. В свою очередь, испанские конкистадоры привнесли в местную кухню пшеницу и рис, оливки и оливковое масло, специи (такие, как тмин, например), цитрусовые, орехи, травы и многое другое, включая новые способы и технологии приготовления еды…

После того, как в 1820 году Мексика провозгласила свою независимость от испанской короны, долгое время здесь были очень сильны анти-испанские настроения. Это, в определенном смысле, коснулось и мексиканской кухни – местные повара старались исключить из нее любые следы испанского влияния. Первый мексиканский император Максимилиан был рожден в Европе и посажен на престол по настоянию французов, которые в то время пытались контролировать политическую жизнь в Мексике. В этот исторический период на местные гастрономические предпочтения оказывала заметное влияние французская кухня, которая была основной при дворе Максимилиана.

Кроме исторического влияния на кулинарные традиции мексиканцев со стороны их давних предков, испанской и французской кухни, кроме региональных отличий, которые сильны в Мексике (как и в любом государстве с обширной географией и историей), мексиканская национальная кухня всегда отличалась классовыми различиями. На протяжении всей истории этого государства здесь существовала финансовая пропасть между богатыми и бедными. Этим объясняется то обстоятельство, что основной пищей последних всегда были кукуруза и бобы, а также большое количество острого перца во всем, что готовили мексиканские бедняки, так как подобная еда обходилась им очень дешево. В то время, как богатые мексиканцы больше тяготели к «офранцуженным», то есть достаточно дорогим по ингредиентам блюдам. Хотя, справедливости ради, следует отметить, что в последние несколько десятилетий в меню бедных мексиканцев появилось немало блюд, где далеко не всегда в немерянных количествах присутствует кайенский перец. Одним из таких блюд является с томатами и лапшой.

Сопа де фидео (испан. — sopa de fideo) переводится, как «суп с лапшой». Основой этого супа являются помидоры (как свежие, так и консервированные – в зависимости от сезона и пожеланий). Сопа де фидео очень популярен среди мексиканцев и является частым гостем в домашнем меню любой мексиканской семьи, независимо от ее финансового положения. Характерной особенностью этого супа является то, что лапша в нем не варится, как это обычно принято делать, а готовится на сковороде в оливковом масле вместе с луком, чесноком и специями, а лишь потом для окончания блюда в нее добавляется бульон.

Сопа де фидео – прекрасное хорошо сбалансированное сочетание ароматов и вкусов. Кроме овощного бульона, помидоров, лука и чеснока, в нем есть тмин, кинза (как в семенах, так и свежая), авокадо и чили или халапеньо (острый мексиканский перец – куда от него денешься!) При желании и почти в самом конце в этот наваристый суп можно добавить порезанную на маленькие кусочки и предварительно жаренную на сковороде (на гриле) телятину или свинину.

(для 4 человек)

Ингредиенты:

• 225 грамм лапши из твердых сортов пшеницы – можно взять любую итальянскую лапшу, не закрученную в гнезда (поломать на кусочки длиной до 3-4 см)
• 1 банка томатов – без консервантов (400 грамм)
• 2 средние головки красного лука (очистить от шкурки и нарезать полукольцами)
• 8 больших зубков чеснока (очистить от кожуры и раздавить ножом)
• 1 авокадо (почистить и мелко нарубить)
• Пол литра натурального томатного сока с мякотью
• 1 литр овощного бульона
• Свежевыжатый сок одного лайма
• Небольшой пучок кинзы (разобрать на листочки и грубо порубить)
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка тмина (обжарить и измельчить)
• 12 горошин душистого перца (обжарить и измельчить)
• 2 щедрых щепотки сушеного перца чили крупными хлопьями
• Качественное оливковое масло первого отжима
• Крупная морская соль

Приготовление:

1. Сначала .
2. По готовности бульона, в сотейнике с высокими стенками нагреваем 60 мл оливкового масла и, добавив специи, на среднем огне жарим лук, чеснок и лапшу, пока овощи и лапша не подрумянятся (при этом следим за тем, чтобы лапша не пригорела).
3. Добавляем в сотейник помидоры, предварительно подавив их вилкой. Вливаем овощной бульон и томатный сок. Доводим до кипения и готовим в течение 7-8 минут, пока лапша не станет мягкой.
4. Выключаем огонь, вливаем сок лайма и всыпаем в суп кинзу, а также кусочки авокадо. Солим по вкусу, накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.
5. Подаем горячим, украсив долькой лайма, кусочком авокадо и веточкой кинзы.