मूंग और चावल के साथ सूप.

सूप को मैश कर लीजियेइसका स्वाद बिल्कुल अनोखा, अनोखा है। कुछ को यह पसंद आ सकता है, कुछ को यह पसंद नहीं आ सकता है, लेकिन तथ्य यह है कि यह उपयोगी है, यह स्पष्ट है। ऐसे प्राकृतिक उत्पादों से ही हमें सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं, जिनके बिना हमारा अस्तित्व असंभव है।

मूंग एक फलियां है, जिसका अर्थ है, सभी फलियों की तरह, यह वनस्पति प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से समृद्ध है।

यह हृदय, रक्त वाहिकाओं, आंतों, हड्डियों, जोड़ों और तंत्रिका तंत्र के लिए अच्छा है।

मुख्यतः चावल के साथ प्रयोग किया जाता है। चावल अपने स्वाद और पोषण गुणों के साथ मूंग की दाल को पूरी तरह से पूरक करता है।

गोमांस - 338 ग्राम,

चावल - 0.5 कप (100 ग्राम),

मूंग - 1 कप (200 ग्राम),

प्याज - 1 पीसी। (139 जीआर.),

गाजर - 1 पीसी। (130 जीआर),

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (18 ग्राम),

आलू - 2 पीसी। (162 जीआर),

टमाटर - 1 - 2 पीसी। (183 ग्राम),

लहसुन - 2 कलियाँ,

पानी - 1500 मिली,

नमक, काली मिर्च, जीरा, धनिया,

उपज: 2600 ग्राम.

मूंग सूप की ऊर्जा और पोषण मूल्य

खाना कैसे बनाएँ माशा सूप.

मूंग और चावल को छांट लें (एक दूसरे के साथ न मिलाएं), छोटे-छोटे पत्थर हटा दें जो अक्सर मूंग में पाए जाते हैं। बीन्स और अनाज को कई बार धोएं।

एक कढ़ाई में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, तेल में तब तक भूनें जब तक कि मांस से निकलने वाला तरल वाष्पित न हो जाए। तरल के वाष्पित हो जाने के बाद, मांस के टुकड़ों को भूरा होने तक तला जा सकता है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

मांस में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और मसाले डालें और पहले तेज़ आंच पर, फिर मध्यम आंच पर भूनें। जब तक प्याज समान रूप से भून न जाए तब तक हिलाते रहें।

पतली स्लाइस में कटी हुई गाजर डालें, मांस और प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें - जब तक कि गाजर का रंग न बदल जाए।

कटे हुए टमाटर और कटा हुआ लहसुन डालें, रस सूखने तक भूनें।

कड़ाही में पानी डालें, उबाल लें, आंच कम करें और मांस और सब्जियों (ज़िरवाक) को ढक्कन के नीचे 30 - 40 मिनट तक पकाएं।

एक बार जब मांस नरम हो जाए, तो आप मूंग डाल सकते हैं। तेज़ आंच पर पानी को उबलने दें, आंच कम करें और मूंग को अल डेंटे तक पकाएं, यानी, आप पहले से ही मूंग को काट सकते हैं, लेकिन यह अभी भी काफी सख्त होनी चाहिए, उबली हुई नहीं।

जब मूंग इस अवस्था में पहुंच जाए, तो आप चावल और आलू, छोटे क्यूब्स में काट कर मिला सकते हैं। और इसलिए, जब आलू पक जाएं (चावल को आलू के साथ ही पकाया जाना चाहिए), मूंग का सूप तैयार है। जो कुछ बचा है वह है साग-सब्जियां डालना और उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबालना। या आप परोसते समय प्लेट में ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, लेकिन कम पानी के साथ, आप मूंग दलिया पका सकते हैं।

किसी तरह मुझे मूंग और चावल के साथ मशखुरदा नामक एक बहुत ही दिलचस्प उज़्बेक सूप मिला। मुझे दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के व्यंजन आज़माना पसंद है, इसलिए मैं इस सूप को छोड़ना नहीं चाहता।

तब से, मैंने मशखुर्दा को कम से कम 20 बार पकाया है। और हर बार, पहले कोर्स का आनंद लेते हुए, मैं सोचता हूं कि यह कितना अच्छा है कि मैं अभी भी इस अद्भुत उज़्बेक सूप से नहीं गुजरा।

परंपरागत रूप से, मशखुर्दा मांस के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इस सामग्री को छोड़कर भी, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। सूप हार्दिक और समृद्ध बनता है - बेशक, क्योंकि इसमें मूंग और चावल होते हैं। मैंने कुछ जमी हुई सब्जियाँ जोड़ने का भी फैसला किया - वस्तुतः 50 ग्राम मकई के दाने और उतनी ही मात्रा में जमे हुए स्क्वैश।

सामग्री:

• शोरबा (या सिर्फ उबलता पानी) - 2 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• चावल - ½ कप;
• मूंग - ½ कप;
• बेल मिर्च - 30 ग्राम;
• स्क्वैश या तोरी - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसे हुए मसाले: मिर्च, लाल शिमला मिर्च और धनिया का मिश्रण - एक चुटकी प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 कली

आप स्टोर पर खरीदे गए तैयार जमे हुए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, "मैक्सिकन", जिसमें निश्चित रूप से मक्का और बेल मिर्च शामिल हैं।

मूंग दाल का सूप कैसे बनाएं:

प्याज और गाजर को छीलकर काट लें।

चाहें तो गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है.

मैंने एक कढ़ाई में वनस्पति तेल डाला (मुझे कढ़ाई में खाना पकाना पसंद है)। मैंने प्याज निकाल दिया.

मैंने कटी हुई शिमला मिर्च (मैंने उन्हें जमा दिया था) और गाजर डाल दी।

मैंने इसे आग पर 6-7 मिनट तक भूना, औसत से थोड़ा कम।

फिर मैंने छिले और कटे हुए आलू बाहर रख दिये।

अगले 5 मिनट के बाद, मैंने मकई और कटा हुआ स्क्वैश (फ्रीज़र से गर्मियों की आपूर्ति भी) फेंक दिया।

मैंने सारे मसाले और टमाटर का पेस्ट बाहर फेंक दिया।

मैंने इसे और 5 मिनट के लिए आग पर रखा और सब्जी शोरबा में डाल दिया।

फिर मैंने धुले हुए बिना पॉलिश किए हुए चावल और मूंग डाल दिए।

वैसे, मैंने सूप बनाना शुरू करने से पहले मूंग के ऊपर ठंडा पानी डाला, यानी वह केवल आधे घंटे तक भीगी रही।

मैंने इसे चावल के नरम होने तक पकने के लिए छोड़ दिया (जिसमें कम से कम 20 मिनट लगे, क्योंकि मैंने बिना पॉलिश किए हुए चावल का उपयोग किया था)।

बंद करने से 3 मिनट पहले, मैंने सूप में नमक डाला, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कसा हुआ लहसुन डाला।

बस इतना ही, मूंग के साथ स्वादिष्ट, हार्दिक उज़्बेक सूप तैयार है, नुस्खा शाकाहारी है, इसलिए बेझिझक लेंट के दौरान खाना बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करें जो नैतिक पोषण का भी पालन करते हैं।

समृद्ध और सुगंधित शाकाहारी मशखुरदा।

बॉन एपेतीत! तात्याना श्री से पकाने की विधि.

रूस में, प्रत्येक खाद्य उपभोक्ता नहीं जानता कि मूंग क्या है। रूसी धारणा के लिए, यह नाम किसी प्रकार का विदेशी जैसा लगता है। वास्तव में, इस उत्पाद में कुछ भी असामान्य नहीं है। मूंग, या मूंग, जैसा कि इन्हें अन्यथा भी कहा जाता है, मूल रूप से भारत की एक फलीदार फसल है। स्वाद और लाभकारी गुणों के मामले में मूंग किसी भी तरह से अन्य फलियों से कमतर नहीं है।

इन छोटे हल्के हरे मटर का आकार अंडाकार होता है और इनका आकार 4 मिलीमीटर से अधिक नहीं होता है। मूंग भारत, जापान, चीन, कोरिया, दक्षिण पूर्व और मध्य एशिया के व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है। इस उत्पाद का दुनिया भर के शाकाहारियों द्वारा सम्मान किया जाता है, क्योंकि यह पूरी तरह से मांस की जगह लेता है।

हरी मूंग शरीर की तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है, कोलेस्ट्रॉल प्लाक की रक्त वाहिकाओं को साफ करती है, रक्तचाप को कम करती है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करती है, जोड़ों के लचीलेपन में सुधार करती है और पाचन को स्थिर करती है। मूंग का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार साइड डिश, सलाद और निश्चित रूप से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप तैयार करने के लिए किया जाता है।

• मूंग - 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• छोटे सूप नूडल्स - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग - एक छोटा गुच्छा;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

यह मूंग सूप रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है।

1. मूंग को बहते पानी के नीचे धो लें। इन्हें मटर या बीन्स की तरह भिगोने की जरूरत नहीं होती.
2. गैस पर पीने के पानी का एक गहरा बर्तन रखें और उसमें मूंग डालें।
3. जैसे ही तरल उबल जाए, नमक डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाते रहें।
4. प्याज और गाजर छीलें, टमाटर का छिलका हटा दें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें गाजर-प्याज का मिश्रण डालें और नरम होने तक पकाएं।
6. कटा हुआ टमाटर डालें, कुछ और मिनटों तक उबालें और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस फ्रायर में रखें।
7. नमक, काली मिर्च डालें और मांस पकने तक भूनें, हिलाना याद रखें। फ्राइंग पैन की सामग्री को उपयुक्त मूंग के साथ पैन में रखें।
8. सूप को फिर से उबाल लें और सेंवई डालें।
9. आंच धीमी कर दें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

मूंग और चावल के साथ सूप

इस व्यंजन की विधि हमें पुराने उज़्बेक व्यंजनों से मिली।

• सूअर का मांस कमर - 200 ग्राम;
• मूंग - 60 ग्राम;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लाल मिर्च - 1-2 फली;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• जीरा और सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

मूंग को चावल के साथ पकाने के लिए आदर्श बर्तन एक कड़ाही होगा, लेकिन आप मोटी दीवार वाले पैन से भी काम चला सकते हैं।

1. मूंग और चावल को छाँट लें, धो लें और ठंडे पानी में भीगने के लिए छोड़ दें।
2. मांस, प्याज, गाजर और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. पैन को तेज़ आंच पर रखें, तेल गरम करें और उसमें मांस डालें। लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।
4. प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। इसके बाद, टमाटर और अंत में गाजर भेजें।
5. मांस और सब्जियों पर चुटकी भर जीरा और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. पानी डालें ताकि यह सब्जियों और मांस के मिश्रण को ढक दे। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
7. - फिर पैन में 2 लीटर साफ ठंडा पानी डालें और उसमें मूंग डालें. काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
8. गैस जोड़ें और सूप को उबलने दें, और फिर 30 मिनट के लिए धीमी-धीमी आंच पर फिर से उबाल लें।
9. चावल डालें और सूप में उबाल आने तक आंच बढ़ा दें।
10. 5 मिनट बाद नमक डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
11. एक बार जब चावल तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें, ढक दें और छोड़ दें।

शाकाहारी मूंग सूप

• 2 लीटर पानी;
• 3-4 आलू कंद;
• 200 ग्राम मूंग;
• 1 गाजर;
• 150 ग्राम सफेद या फूलगोभी;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• स्वाद के लिए साग;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. मूंग की फलियों को छांट लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. उबलते पानी के एक पैन में मूंग डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. यदि फूलगोभी का उपयोग कर रहे हैं तो पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें या फूल अलग कर लें।
5. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
6. - जैसे ही मूंग फूटकर तैयार हो जाए, इसमें आलू और पत्तागोभी डाल दीजिए.
7. एक फ्राइंग पैन में गाजर को वनस्पति तेल में भूनें।
8. तैयार होने पर, बाकी सामग्री इसमें मिला दें।
9. सब कुछ मिलाएं, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
10. पांच मिनट बाद गैस बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें.

मूंग के स्वाद में हल्का हर्बल स्पर्श और सुगंध में जायफल का स्पर्श है। इसलिए मूंग पूरी तरह से एक व्यक्तिगत फसल है जिसे कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। इसकी कैलोरी सामग्री 312 कैलोरी है। इसमें सबसे ज्यादा कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होता है

मूंग कई व्यंजनों में एक बहुमुखी सामग्री है, जिनमें से एक है मूंग का सूप या मूंग दाल। इसमें मांस, आलू, सब्जियाँ, फलियाँ और अनाज मिलाये जाते हैं। यह सब परिचारिका की विशिष्ट रेसिपी, कल्पना और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आइए सबसे लोकप्रिय रेसिपी देखें, जिससे आप सीखेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

प्रति 1 लीटर पानी में सब्जी के सूप के लिए सामग्री:

• 70-80 ग्राम मूंग;
• 2 मध्यम आलू;
• 1 मध्यम गाजर;
• 120 ग्राम फूलगोभी (आप सफेद गोभी का उपयोग कर सकते हैं);
• कोई भी साग - अजमोद, सीताफल, डिल;
• मसाले: तेज पत्ता, 2-3 ग्राम जीरा, हींग, काली मिर्च;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक स्वाद अनुसार।

मूंग एशियाई देशों में लोकप्रिय है

अधिकांश व्यंजन शाकाहारी सूप हैं। कई लोगों को यकीन है कि वह सही हैं। सूचीबद्ध सामग्रियों के अलावा, मूंग बीन सूप रेसिपी में टमाटर, अजवाइन, बीन्स और अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज) शामिल हो सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि मूंग अपनी तृप्ति, समृद्ध सुगंध और समृद्ध स्वाद के कारण मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। लेकिन कुछ लोग आश्वस्त हैं कि "सही" व्यंजन मांस शोरबा - चिकन या बीफ में तैयार किया जाता है। इस मामले में, यह अधिक संतोषजनक और पौष्टिक साबित होता है। सच है, कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होगी।

भारत को मूंग का जन्मस्थान माना जाता है। आज इसकी खेती कई अन्य एशियाई और यहां तक ​​कि कुछ यूरोपीय देशों में भी की जाती है। "मैश" शब्द मध्य एशियाई देशों से हमारे पास आया। उदाहरण के लिए, उज़्बेकिस्तान में ऐसा व्यंजन पारंपरिक रूप से चावल के साथ तैयार किया जाता है, और उज़्बेक मूंग सूप को "मशखुर्दा" कहा जाता है। पूर्वी एशियाई देशों में मूंग को मूंग बीन्स कहा जाता है और इनसे बने सूप को मूंग दाल तरकारी कहा जाता है।

मूंग दाल का सूप न केवल लेंटेन टेबल में विविधता लाएगा, बल्कि महत्वपूर्ण लाभ भी लाएगा। उदाहरण के लिए, चीनी विभिन्न सूजन और विषाक्तता के इलाज के लिए बीन सूप पकाते हैं। दरअसल, यह उत्पाद पाचन को सामान्य करता है और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। यह मुख्य रूप से फलियों और सब्जियों में पाए जाने वाले मोटे फाइबर के कारण होता है।

मूंग अपनी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के लिए प्रसिद्ध है। ये विटामिन बी, के, ई, ए, सी, साथ ही लौह, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम हैं। इसके अलावा, उज़्बेक मूंग के साथ सूप प्रोटीन का एक स्रोत है, जो त्वचा की सुंदरता और लोच और मांसपेशियों की टोन बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। इस तथ्य के बावजूद कि मूंग में काफी अधिक मात्रा में कैलोरी (347 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है, इसमें वसा की मात्रा कम होने के कारण इसे आहार उत्पाद माना जाता है।

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी

1. फलियों को छांटना चाहिए और फिर धोना चाहिए। बिक्री पर प्रसंस्कृत फलियाँ भी उपलब्ध हैं जिन्हें छांटने की आवश्यकता नहीं है। शाकाहारी मूंग का सूप उन अंकुरित फलियों से भी तैयार किया जा सकता है जिनका ताप उपचार नहीं किया गया हो। इस मामले में, वे अधिकतम लाभकारी गुण बरकरार रखते हैं।
2. सूप को तेजी से पकाने के लिए, मूंग की दाल को साफ ठंडे पानी में कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए भिगोया जाना चाहिए।
3. पानी में उबाल लाएँ, बीन्स और तेज़ पत्ते डालें और मध्यम आँच पर उबलने दें।
4. इस समय आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है. आलू को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है या पतले स्लाइस में काटा जाता है।
5. गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए। यदि सफेद पत्तागोभी चुनी जाती है, तो इसे स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है।
6. जब मूंग सूप में मुख्य सामग्री आधी पक जाए, तो पानी में आलू डालें और 5-10 मिनट के बाद गोभी डालें।
7. आपको एक फ्राइंग पैन लेना है, तेल गर्म करना है और उसमें जीरा को 30 सेकंड से ज्यादा नहीं भूनना है। - इसके बाद पैन में गाजर डालें और तैयार होने तक भून लें.
8. जब पैन की सामग्री तैयार हो जाए तो इसमें गाजर डालें।
9. सूप को नमकीन किया जाता है और धीमी आंच पर लगभग 2-4 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पकवान को अंत में नमकीन किया जाना चाहिए, जब फलियां नरम हो जाएं और फट जाएं। अन्यथा, वे सख्त हो सकते हैं और सूप खराब हो जाएगा।
10. अंत में बचे हुए मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। चिकन और मूंग के साथ सूप बनाने के लिए प्राच्य नोट्स प्राप्त करें, आप धनिया या हल्दी जोड़ सकते हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मसाले अन्य सामग्रियों के स्वाद और सुगंध को बाधित कर देंगे।
11. बंद करने से पहले, खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे पकने दें। यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं, बल्कि पकवान परोसने के चरण में ही प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग से जोड़ा जा सकता है।

मूंग बीन प्यूरी सूप इसी तरह तैयार किया जाता है. अंतर केवल इतना है कि खाना पकाने के अंत में, पैन की सामग्री को ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है।

सूप को सामान्य ट्यूरेन या व्यक्तिगत गहरी प्लेटों में परोसा जाता है। मांस या सब्जियों के साथ मूंग का सूप अपने आप में काफी उज्ज्वल होता है, इसलिए इसे अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आप चाहें तो ताजा अजमोद की टहनी भी डाल सकते हैं। इस व्यंजन को सीधे ब्रेड या क्रैकर्स के साथ मिलाकर खाया जाता है।

आज मैं आपको उज़्बेक व्यंजनों से परिचित कराना जारी रखूंगा। हम जो व्यंजन तैयार करेंगे उसे मैश कुरदा या मूंग सूप कहा जाता है

मूंग एक फलियां है और सभी फलियों की तरह, इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है।
यह फलियों में मटर और फलियों की तरह उगता है, केवल फलियाँ पतली और लंबी होती हैं। मुझे याद है जब मैं छोटा था, उन्होंने इसे एक दोस्त के खेत से इकट्ठा किया था। यह जमीन पर फैल जाता है और धूप में फलियां फट जाती हैं और दाने किनारे बिखर जाते हैं, इसलिए मूंग सुबह से दोपहर 12 बजे तक एकत्र की जाती थी। और फिर उन्होंने इसे कपड़े पर और धूप में बिखेर दिया। फलियाँ अपने आप फट जाती हैं और केवल फ्लैप हटाना ही शेष रह जाता है))))
मैश इस तरह दिखता है

आप इसे (हमारे शहर में) उस बाज़ार से खरीद सकते हैं जहाँ वे मसाले बेचते हैं। मैंने इसे दुकानों में नहीं देखा है। कीमत निश्चित रूप से अधिक है, लेकिन कभी-कभी आप स्वयं इसका इलाज कर सकते हैं। हमारे लिए, 500 ग्राम की कीमत 80 रूबल है।
तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.
प्याज को मेरी तरह आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काटें और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें

हमने कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रख दिया. यदि आपके पास कड़ाही नहीं है, तो आप एक मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं या फ्राइंग पैन में सब कुछ भून सकते हैं और फिर इसे पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं।

- सबसे पहले गर्म तेल में प्याज डालें.

प्याज को तेज आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि वह जले नहीं।
प्याज को ब्राउन होने तक भून लें

प्याज में गाजर डालें

3-4 मिनिट तक भूनिये. शिमला मिर्च डालें, मैंने जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग किया है। यदि आपके पास काली मिर्च नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

कुछ मिनट तक भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें

एक दो मिनट और चलाते हुए भून लें

पानी डालिये। पहले तो ज़्यादा नहीं, लेकिन फिर भी आपको पानी डालना पड़ेगा।

चलिए मूंग दाल और चावल बनाते हैं. इन्हें समान मात्रा में लेने की जरूरत है

हम अनाज को बहते पानी के नीचे धोते हैं।
कढ़ाई में मैश डालिये

यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। मूंग को लगभग एक उंगली के बराबर पानी से ढक देना चाहिए। सोलिम

उबाल आने दें, आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें।
- मूंग को फटने तक पकाएं. इसमें मुझे लगभग 40 मिनट लगे, यह सब मूंग पर ही निर्भर करता है।

अब मूंग फूट गई है, चावल डालने का समय आ गया है

फिर से पानी डालें और चावल को आधा पकने तक पकाएं।
जब चावल पक रहे हों, आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें

हम आलू को कड़ाही में भेजते हैं। अपनी इच्छित सूप स्थिरता में पानी मिलाएं। नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।
जब आलू पक जाएं तो इसमें तेजपत्ता डालें

सूप को उबलने दें और बंद कर दें.
मैं जानबूझकर इस सूप में कोई मसाला नहीं मिलाता क्योंकि मुझे मूंग दाल का स्वाद और सुगंध बहुत पसंद है। यह सूप मांस के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन मूंग में कैलोरी और पेट भरने की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए मैं मांस को अनावश्यक मानता हूं।
मैं यह भी जानता हूं कि खट्टा क्रीम के साथ यह सूप स्तनपान को बढ़ाता है)))

सभी को बोन एपीटिट!

खाना पकाने के समय: PT01H10M 1 घंटा 10 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 15 रगड़.