सामान्य मामलों की तुलना में सामान्य सेवारत, उपकरणों की संख्या की तुलना में अधिक महंगे व्यंजनों और बड़े का उपयोग करके, सर्वव्यापी सामानों का उपयोग करके सामान्य मामलों की सेवा करने से अलग होता है।

कैसे आराम से और सही ढंग से तालिका की सेवा करें

अच्छे रंगों के नियम प्लेट के पास स्थित अतिरिक्त कटलरी से बचने का सुझाव देते हैं। शिष्टाचार के अधिक सटीक अवलोकन अतिरिक्त सेवा तालिकाओं का उपयोग और व्यंजनों के लिए अतिरिक्त उपकरणों का एक अलग सबमिशन होगा। शेरबेट या केकड़ों के लिए विशेष मछली प्लग, डबल नींबू प्लग, पनीर चाकू और tongs केवल तालिका को अव्यवस्थित करते हैं। मामलों के अलावा, यदि केकड़े या कॉर्पोरेट मछली मुख्य पकवान हैं।

यदि आप एक दर्जन चम्मच और कांटे के बीच में हैं, तो दाईं ओर और प्लेट के बाईं ओर स्थित हैं, बस उन्हें जोड़ों से लेकर केंद्र तक के जोड़ों में उपयोग करें। उपकरणों के एक अत्यधिक सेट का मतलब घटना की तकलीफ का संकेत भी हो सकता है। नियमों की सेवा करने वाली तालिका और यह विकल्प। लेकिन आमतौर पर, अगर हम स्पष्ट रूप से बोलते हैं, तो उपकरणों की oversupply वेटर्स या कम सेवा वर्ग की कमी की बात करता है।

तालिका की सेवा के लिए सामान्य नियम हैं

1. मेहमानों के पास सभी डिवाइस समान होना चाहिए।
2. नैपकिन प्रत्येक डिवाइस पर भरोसा करते हैं, नैपकिन और तौलिए, लिनन और पेपर का एक अतिरिक्त स्टॉक है।
3. रोटी के लिए प्लेटें प्रत्येक उपकरण पर भरोसा करते हैं।
4. प्रत्येक उपकरण के लिए एक गिलास पानी की आवश्यकता होती है और प्लेट से पहले दाईं ओर स्थित होती है।
5. उत्सव की मेज पर कटलरी और टेसने का अमान्य अमान्य। अतिरिक्त तालिकाओं को रखना बेहतर है।
6. मिठाई के लिए, विशेष व्यंजन, गर्म, अतिरिक्त सेवा तालिकाओं का उपयोग करें।

आवास मेहमान

एक उत्सव, लिंग योजना, सजावट और मेनू का आयोजन करते समय पहले से ही सोचा जाना चाहिए और रिकॉर्ड किया जाना चाहिए।

प्रत्येक अतिथि के पास संख्या के साथ एक निमंत्रण कार्ड होना चाहिए, जिसके अनुसार वह तालिका में होगा। आप मेहमानों के नामों के साथ व्यापार कार्ड का उपयोग कर सकते हैं, मरने वाली प्लेटों पर या उपकरणों के बीच खूबसूरती से व्यवस्थित कर सकते हैं।

क्रमांकित स्थानों का उपयोग अधिक व्यावहारिक है, क्योंकि जटिल और खूबसूरती से लिखित नाम को पढ़ने से आमंत्रण के अनुरूप एक बड़ी लिखित संख्या ढूंढना आसान है। आरामदायक मेहमान औपचारिक घटनाओं को व्यवस्थित करने के लिए बुनियादी आवश्यकता है।

मेज पर कवर करने का समय

कई मैनुअल में, यह लिखा गया है कि आपको पहले से टेबल की सेवा नहीं करनी चाहिए। इसका मतलब यह नहीं है कि वेटर्स को उन उपकरणों के साथ चलाना चाहिए, मेहमानों को व्यापक बनाना चाहिए। यह समझा जाता है कि कुछ दिनों में सेवा करना शुरू करना असंभव है।

1. मेहमानों को प्राप्त करने के नियुक्त समय से पहले टेबल को आधे घंटे पहले ही कवर किया जाना चाहिए। "कवर टेबल" की अवधारणा में क्या शामिल है?
2. टेबल को टेबलक्लोथ के साथ कवर किया जाना चाहिए।
3. सजावट को स्थानों में रखा जाना चाहिए और तय किया गया है। वोलानी, सजावटी माला, विषयगत सजावट, फूलों में गुलदस्ते - उत्सव के इन सभी तत्व मेहमानों के आगमन से पहले रखा जाना चाहिए।
4. तालिकाओं को दिखाई दिया।
5. Solonki, मिर्च, विशेष में सिरका 4 मेहमानों के लिए कम से कम 1 सोलॉन टैंक हैं, आसानी से सेट हैं।
6. पानी के साथ बोतलों को रखा। प्रत्येक डिवाइस के बगल में पानी रखना संभव है।
7. प्रत्येक बैठने के स्थानों के विपरीत प्लेटों को खड़ा होना चाहिए। इस प्रकार, अतिथि की व्यक्तिगत जगह बनती है। कोचिंग प्लेट्स का संरेखण संभावित मजबूती से बचने में मदद करेगा। यदि यह पता चला है कि मेहमान योजना से अधिक हैं, तो बैठने की योजना बदल रही है और अतिरिक्त टेबल डाल रही है।
8. संख्या या अतिथि नाम वाले कार्ड प्रत्येक डिवाइस के सामने रखा जाना चाहिए।
9. अतिथि कार्ड की नियुक्ति के बाद, कटलरी फोल्ड करता है।
10. कटलरी चाकू दाईं ओर स्थित हैं, अतिथि के लिए ब्लेड, प्लग बाईं ओर स्थित हैं। यदि सूप परोसा जाता है, तो इसके लिए एक चम्मच चाकू के दाईं ओर स्थित है।
11. पहले से चश्मे की व्यवस्था करें। चश्मे की इष्टतम मात्रा एक गिलास पानी है, शैंपेन या वाइन ग्लास के लिए एक गिलास, मजबूत पेय के लिए एक गिलास। चश्मा एक पंक्ति या अर्धवृत्त में बनाया जा सकता है।

ये नियम आपको घबराहट से बचने, झगड़ा करने और कम से कम जीत का आनंद लेने में मदद करेंगे।

कटा हुआ रोटी के साथ पकवान मेहमानों को प्राप्त करने से कुछ मिनट पहले रखा जा सकता है। मेहमानों ने अपने स्थानों को लेने के बाद बर्फ की बाल्टी में नैपकिन और शैंपेन में शराब की बोतलें परोसा जा सकता है।

टिप्पणी कहां से आईं कि टेबल अग्रिम में अवांछनीय हैं? मूल रूप से, पिछले शताब्दी के लिए शिष्टाचार पर किताबों से। विशेष रूप से शादी के लिए, गंभीर घटनाओं के लिए, पहले से तैयारी कर रहा था। समारोह में संगठनों और टेबलक्लोथ सिलाई और घटना से कुछ साल पहले कढ़ाई। इसलिए, समृद्धि की घोषणा के तुरंत बाद शादी की मेज को सजाने के लिए, उत्सव के महीनों के लिए, यह युवा दुल्हन के लिए पूरी तरह से प्राकृतिक लग रहा था। सामने की प्लेटें धूल से ढकी हुई थीं, टेबलक्लोथ फीका, चांदी टक और शायद ही कभी।

चलो चरम सीमाओं में नहीं गिरते हैं और सबकुछ पहले से तैयार करते हैं।

बारीकियों

ठंडे स्नैक्स का प्लेसमेंट।

• मेहमानों के आने से कुछ मिनट पहले ठंडे स्नैक्स की व्यवस्था की जा सकती है। आमंत्रित की एक बड़ी संख्या के साथ, प्रत्येक टेबल के लिए एक ही व्यंजन को बार-बार दोहराया जाना चाहिए।
• सॉसेज, पनीर, रोल और अन्य छोटे स्नैक्स के लिए सेनाओं की सेवा आसानी से पकवान में सीधे स्थित होगी।
• कैवियार के साथ कैनपैप्स अग्रिम में फंस गए स्कूप्स प्रदान करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है।
• भरवां अंडे, टोकरी, आसानी से tweaks से लैस।

उचित तालिका सेटिंग का तात्पर्य तालिकाओं के उपयोग का तात्पर्य है।

सूप, डेसर्ट, कॉर्पोरेट व्यंजन आसानी से टेबल सेवारत से परोसे जाते हैं। इसके अलावा, व्यंजनों को बदलते समय टेबल अनिवार्य हैं।

समझदार प्रबंधक अतिरिक्त सेवा तालिका का ख्याल रखेगा, जो एक तरफ खड़ा होगा, जिस पर रोटी टोकरी, तौलिए, नैपकिन, कुछ प्लेट्स और साफ चश्मा में रखी जाएगी, अगर तत्काल प्रतिस्थापन की आवश्यकता हो।

आपकी छुट्टियां शुभ हों!

मेहमानों के आगमन के अवसर पर न केवल एक डाइनिंग टेबल को कवर करना अच्छा होता है, बल्कि परिवार के लिए भी। यहां तक \u200b\u200bकि रसोई और कॉफी टेबल भी एक विशेष रिश्ते के लायक हैं। हम कई युक्तियां प्रदान करते हैं जो एक कवर टेबल को सरल और स्टाइलिश बनाने में मदद करेंगे। मुख्य रहस्य संयोजन बनावट, रंग और सहायक उपकरण में निहित है।

1. चीनी मिट्टी के बरतन और कांच

एक सुरुचिपूर्ण टेबल प्राप्त करने के लिए प्लेटों या चश्मे पर पूरी स्थिति खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इसे ठीक से सजाते हैं, तो यह एक लाख लग जाएगा। सबसे पहले, आपको चीनी मिट्टी के बरतन और कांच पर ध्यान देना होगा।

हम चीनी मिट्टी के बरतन के साथ शुरू करते हैं। मेज पर एक छोटी प्लेट, एक सलाद प्लेट, एक ब्लेड होना चाहिए।
एक स्टैंड प्लेट का उपयोग करें। यह उसकी सीमाओं को रेखांकित करते हुए काफी और पूरी तरह से तैयार किए गए व्यंजन हैं। आप एक विशेष गलीचा का उपयोग कर सकते हैं, जो, यदि आप चाहें तो सजावटी कागज से अपने हाथों से बनाया जा सकता है। सरल पुष्पांजलि और यहां तक \u200b\u200bकि पत्तियां।

ग्रुपिंग चश्मा। यदि आप मेज पर एक से अधिक चश्मे डालते हैं, तो केवल यह चाल केवल तालिका को स्टाइलिश और सुरुचिपूर्ण रूप देगी। शराब चश्मे को समूहीकृत किया जाना चाहिए, पानी के लिए शराब और चश्मे के लिए चश्मा होना चाहिए।
कटलरी को रिबन या गोमांस का उपयोग करके जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, वे एक नैपकिन में खूबसूरती से लपेटा जा सकता है।

2. टेबलक्लोथ

टेबलक्लोथ पूरी तरह से मूड को बदलने में सक्षम होते हैं, तुरंत उत्सव के मूड बनाते हैं। अब सभी प्रकार के टेबलक्लोथ, नैपकिन, ट्रैक का एक बड़ा चयन है जो निश्चित रूप से विभिन्न रंगों, बनावट और पैटर्न का होना चाहिए, यह वांछनीय है कि वे सभी एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं। इसके अलावा, कुछ छुट्टियों के लिए उपयुक्त विषयगत किट होना चाहिए।

डेस्कटॉप - संपूर्ण तालिका के माध्यम से गुजरने वाली एक संकीर्ण पट्टी के रूप में टेबलक्लोथ। यह सबसे अधिक है आधुनिक तरीके तालिका को सजाने के लिए, विशेष रूप से यदि कपड़े के नीचे एक सुंदर लकड़ी या कांच के काउंटरटॉप को छिपाने की कोई इच्छा नहीं है। ऐसे ट्रैक सार्वभौमिक हैं। उन्हें टेबल के साथ सामान्य टेबलक्लोथ के शीर्ष पर शांत रूप से विघटित किया जा सकता है, आप उन्हें मेहमानों के लिए मेहमानों को भर सकते हैं और नामित कर सकते हैं।
मेज़पोशउत्सव तालिका पर होना सुनिश्चित करें, खासकर यदि आप कवर तालिका के विषय या रंग गामट पर जोर देना चाहते हैं।

नैपकिन्स। डिस्पोजेबल के पक्ष में ऊतक नैपकिन से इनकार करने की आवश्यकता नहीं है। वे टेबल डिजाइन का एक उल्लेखनीय हिस्सा हैं। अगर मैं वास्तव में छुट्टियों के बाद उन्हें धोना नहीं चाहता हूं, तो आपको एक भोज शैली में पेपर को देखना चाहिए।
कटलरी सब्सट्रेट प्रत्येक अतिथि के लिए जगह निर्धारित करता है। वे न केवल आयताकार हो सकते हैं, बल्कि वर्ग भी (देते हैं आधुनिक दृश्य), और गोल (सिर कोणीयता तोड़ो)।

3. केंद्रीय संरचना

उत्सव की मेज पर, एक केंद्रीय संरचना होनी चाहिए जो इसे सजाएगी। यह वॉल्यूम देगा और पूरी तालिका को एकजुट करेगा, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यह कम और संकीर्ण होना चाहिए।
मुख्य नियम - एक व्यक्ति और उसके कटलरी के लिए प्रत्येक तरफ, कम से कम 35 सेमी रहना चाहिए। इसलिए, तालिका की चौड़ाई से, हम कम से कम 70 सेमी जमा करते हैं, शेष स्थान को संरचना के लिए उपयोग किया जा सकता है। डेस्कटॉप संरचना के लिए, हम फूलों, candlesticks, twigs, कंकड़ का उपयोग करते हैं।

भोजन संस्कृति - सार्वभौमिक संस्कृति का एक अभिन्न कण आधुनिक आदमी। एक टेबल सेटिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जो वर्तमान में अनिवार्य रूप से किसी भी दावत के साथ होती है। और इसलिए यह तालिका सेटिंग के मूल्य को सेट करने के तरीके के लायक नहीं है, क्योंकि हम सभी को उच्च गुणवत्ता वाले जूते, एक सुंदर हेयर स्टाइल पसंद है, किसी भी तरह से किसी के द्वारा किया गया ... और पहली बात, जिसमें साधारण नाश्ता शुरू होता है (रात का खाना) , रात का खाना ...) या एक उत्सव तालिका - यह उसकी सेटिंग है।

नि: शुल्क इंटरनेट विश्वकोष के अनुसार, टेबल सेटिंग आईटी कटलरी पर इसका कवर और प्लेसमेंट है। शब्द "सेवा" स्वयं "सेवा" शब्द से आता है, जिसका अर्थ है सेवा, या सेवा। टेबल सजावट, शराब की सेवा, व्यंजन इत्यादि के साथ सेवा करने वाली तालिका को भ्रमित करने के लायक नहीं है - ये पहले से ही कुछ हद तक अलग-अलग अवधारणाएं और प्रक्रियाएं हैं। यह तालिका का कवरेज है और कटलरी पर प्लेसमेंट - सही, सुविधाजनक, स्टाइलिश और सामंजस्यपूर्ण - और "तालिका सेटिंग" शब्द की सटीक परिभाषा है।

बेशक, प्रयास और आत्मा पके हुए व्यंजनों के साथ, भविष्य के "उपभोक्ताओं" के लिए ईमानदार प्यार और सम्मान के साथ एक कवरिंग टेबल, कल्पना, मौलिकता हमारे लिए क्लासिक टेबल सेवा सिद्धांतों की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण हो सकती है। और फिर भी यह जानना बहुत मददगार होगा और सामान्य नियम सेवा - आखिरकार, समय-समय पर हमें अभी भी स्वीकार्य मानकों के अनुसार तालिका को कवर करने के लिए मजबूर किया जाएगा।

मूल तालिका सेवा सिद्धांत

विचाराधीन विषय पर कई लेखों का विश्लेषण करने के बाद, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि किसी भी पारंपरिक तालिका सेटिंग के सामान्य सिद्धांत हैं: कटलरी का सही स्थान; उनके उपयोग में सुविधा; उनके आकार, अनुपात, रंग और रंगों की सद्भाव; और अंत में, मिलान मेनू और दावत की प्रकृति। अनुचित तालिका सेटिंग के कुछ स्पष्ट उदाहरण यहां दिए गए हैं: टेबल का प्रभावशाली आकार स्वयं बहुत छोटी प्लेटें हैं; सफेद टेबलक्लोथ - डार्क चश्मा; सजातीय व्यंजन - और विभिन्न रंग; उज्ज्वल रंग और रंग - व्यापार रिसेप्शन पर ... इस तरह के असंतुलन को खत्म या रोकना - पहले से ही मामला। और मुख्य बारीकियों और तालिका सेटिंग की कुछ subtleties आगे दिखाई देंगे।

अधिकांश लेख लिखे गए हैं कि शैली, जिसके अनुसार किसी भी तालिका की सेवा की जाती है, आगामी दावत के रूप में और पके हुए व्यंजनों के वर्गीकरण के अनुरूप होना चाहिए। यहां एक और भी जोड़ने लायक सबसे महत्वपूर्ण कारक - मनोवैज्ञानिक कारक - अर्थात् आकस्मिक (!), जिसके लिए एक सेवा की गई तालिका की गणना की जाती है। और यह आकस्मिक कारक काफी संभव है, यह पूरी तालिका की सेवा करने की शैली को महत्वपूर्ण रूप से संशोधित कर सकता है। आखिरकार, वह, मानव कारक, ज्यादातर मामलों में - मौलिक (दुर्भाग्य से) हमारे जीवन के कई क्षेत्रों में। और, हमारी इच्छा के बावजूद, यह कारक लगातार इसके लिए खाते हैं ...

हम टेबलक्लोथ से शुरू करते हैं

शास्त्रीय समझ में, तालिका सेटिंग आमतौर पर चार प्रकारों में विभाजित होती है: 1 - डाइनिंग टेबल; 2 - शीत तालिका; 3 - चाय (कॉफी) टेबल; 4 - बुफे (विकल्प: बुफे, कॉकटेल टेबल, स्वीडिश टेबल ...)।

किसी भी मामले में, शुरुआत में तालिका को स्पष्ट और चिकनी टेबलक्लोथ के साथ कवर किया गया है। सामग्री पर टेबलक्लोथ की पसंद और रंग बहुत महत्वपूर्ण है - कृपया इस महत्वपूर्ण बिंदु को याद न करें। तालिका की सेवा के लिए आम तौर पर स्वीकृत नियमों के मुताबिक, टेबलक्लोथ के किनारों को तालिका के प्रत्येक किनारे से सभी तरफ से 25-30 सेंटीमीटर तक लटका देना चाहिए, लेकिन कुर्सियों की सीट के स्तर से कम नहीं है, अन्यथा वर्तमान काफी असहज हो सकता है।

एक ही टेबलक्लोथ के कोनों को (या लगभग करीब) टेबल पैर बंद करना चाहिए। और अधिक: पूरे मामूली और अतिरिक्त फर्नीचर - टेबल, नौकर, स्टैंड इत्यादि - टेबलक्लोथ या नैपकिन के साथ अच्छी तरह से कवर किया जाना चाहिए।

हम व्यंजन और कटलरी के साथ मेज की सेवा करते हैं

अगला कदम व्यंजन और कटलरी की व्यवस्था है। स्वाभाविक रूप से, वे बिल्कुल साफ होना चाहिए, और यदि संभव हो, तो चमक या तौलिया के लिए पॉलिश किया जाना चाहिए। प्रत्येक सदस्य सदस्य के लिए, निश्चित रूप से, इसकी व्यक्तिगत डाइनर प्लेट प्रदान की जानी चाहिए। इस मामले में, यह संबंधित कुर्सी के विपरीत और तालिका के किनारे के सापेक्ष लगभग 2 सेंटीमीटर की दूरी पर होना चाहिए। (दृष्टि से बाहर निकलने के लिए, हम तुरंत यहां ध्यान दें कि अन्य सभी कटलरी के साथ-साथ अन्य वस्तुओं और दावत के गुणों के लिए कम से कम 2 सेंटीमीटर के तालिका मूल्य के किनारे से इंडेंट की आवश्यकता होती है)।

फिर, डाइनर के बाईं ओर लगभग 5 - 10 सेंटीमीटर की दूरी पर, पायरिंग प्लेट डाल दी जाती है। और साथ ही, एक पंक्ति में खड़े सभी प्लेटों के केंद्रों को एक पंक्ति में "निर्मित" होना चाहिए। इसके अलावा, "पड़ोसियों" प्लेटों के बीच की दूरी 60 - 80 सेंटीमीटर (!) से कम नहीं होनी चाहिए। एक अच्छी तरह से फोल्ड नैपकिन प्रत्येक डायनर प्लेट पर रखा जाता है। (मसाला एक ही तालिका के केंद्र में सममित रूप से प्रदर्शित किया जाता है)।

अगला - चम्मच, कांटे, चाकू का लेआउट। पायरोलिन और डाइनर के बीच अंतराल में, प्लेटों को एक भोजन कक्ष और स्नैक कांटा लगाने की आवश्यकता होती है (दोनों कांटे टूटना चाहिए)। एक टेबल और स्नैक चाकू प्रत्येक डाइनर के दाईं ओर प्रकट होते हैं (दोनों चाकू के ब्लेड को प्लेट पर "देखो" जरूरी "होना चाहिए)। न तो कांटा, न ही चाकू, एक ही समय में, प्लेटों के किनारों के नीचे "छुपा" होना चाहिए, और भी - एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए। यदि मेनू में मछली व्यंजन भी हैं, तो प्रत्येक "डर" अतिरिक्त रूप से सामने आया है: मछली के लिए एक कांटा (भोजन कक्ष के कांटा और डाइनर का कांटा और एक मछली चाकू के बीच होना चाहिए (के बीच रखो चाकू और डब्बल चाकू)।

अवकाश प्रत्येक डिनर प्लेट के दाईं ओर, चाकू के पास है - एक सूप चम्मच होना चाहिए। प्रत्येक पाई प्लेट के दाईं ओर मांस के लिए चाकू डालना आवश्यक है ... आखिरी बारीक: तालिका सेटिंग को शुरू में अधिकतम 3 सेटों के लिए गणना की जानी चाहिए। इस मामले में, यदि मेनू बहुत बड़े पैमाने पर है और 4 वें सेट की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, मछली), तो इस किट को सीधे स्नैक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, ध्यान से नैपकिन को कवर करना चाहिए।

अगले चरण - मिठाई उपकरणों में बिछाने। उन्हें निम्नलिखित क्रम में तालिका के केंद्र में प्रत्येक डायनर प्लेट और "दृष्टिकोण" से पहले स्थित होना चाहिए: पहले चाकू, फिर कांटा, फिर एक चम्मच। कुछ मामलों में, यदि मिठाई "मामूली" - मिठाई डिवाइस कम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, केवल एक मिठाई प्लग। या एक मिठाई चाकू और एक मिठाई चम्मच है। एक नियम के रूप में मिठाई के लिए एक चम्मच, दाईं ओर एक कटलेट पर डाल दिया और अवकाश। मिठाई कांटा को किनारे और बाएं कटलेट लेटना चाहिए। यह पूरा विज्ञान है! ..

शराब चश्मे (या चश्मा) के संरेखण। एक ग्लास पेय के लिए सबसे मुख्य पकवान के लिए बनाया गया है, आपको चाकू के ब्लेड के विपरीत पोस्ट करने की आवश्यकता है। एक स्नैक के लिए फ्यूडर - कुछ हद तक सही और ऊंचाई में कम होना चाहिए। मुख्य नियम यहां है: सभी चश्मे (चश्मे, चश्मा) को पहले से ही सेट किया जाता है - व्यंजनों के भोजन के समान तरीके से। चश्मा (चश्मा, चश्मा, कांच) और 2 पंक्तियों में भी अनुमति देता है।

उदाहरण: श्रृंखला 1 - फ्यूडर, वाइन ग्लास, वोदका के लिए ढेर; 2ND - एक ग्लास शैंपेन के लिए एक गिलास, शराब के लिए एक गिलास। और एक और आवश्यक नियम: शेष व्यंजन जिनमें स्नैक्स स्थित होते हैं, मेज के केंद्र के करीब, इस व्यंजन को रखा जाना चाहिए; इसके विपरीत - व्यंजनों में स्नैक्स, एक नियम के रूप में, केंद्र से आगे और तदनुसार, मेहमानों के लिए जितना संभव हो उतना करीब रखा जाता है।

मसाले और मसालों के बारे में मत भूलना

मसाले और मसाला - सबसे महत्वपूर्ण बात ऐसी रचनात्मक प्रक्रिया में, तालिका सेटिंग की तरह! इतिहास से याद रखें? एक समय था जब काली मिर्च बैग पूरे राज्य के बराबर था! और वास्तव में: seasonings और मसालों के बिना, हमारी तालिका उनकी उपस्थिति के मुकाबले ज्यादा दुर्लभ और ताजा होगा। तो, विशेष ध्यान और सभी जिम्मेदारी के साथ, आपको इस तरह के लोकप्रिय मसालों और सीजनिंग, जैसे मिर्च (काली मिर्च), नमक (साल्टका), सरसों (सरसों), सिरका (सिरका के लिए बोतल) और अन्य सीजनिंग और अन्य सीजनिंग जैसे एक सेट की तैयारी पर विचार करना चाहिए। मसाले (और अब कई) - पूरे अपेक्षित आकस्मिक की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए! (और यहां मानव कारक सतह जे पर पॉप अप करता है ...)।

और अधिक: मसालों और मसाले के सेट की सही चयन और तैयारी, कम से कम, विस्तृत पाठ के कई प्रभावशाली पैराग्राफ है। सादगी के लिए, हम केवल सबसे बुनियादी आवंटित करते हैं: सभी मसालों (सीजनिंग) के लिए कंटेनर बिल्कुल स्वच्छ या पारदर्शी, बंद ढक्कन या कॉर्क होना चाहिए (ताकि नमी और गंध को अवशोषित न किया जाए), और अंत में आधे से भरा हो। ये पाक शिष्टाचार के नियम हैं।

नैपकिन पर ध्यान दें

नैपकिन्स। हमने उन्हें पैकेजों के साथ कितनी बार खरीदा और मेज पर रखे, विशेष रूप से उनके रंग, सामग्री, आयाम, आकार के बारे में सोच नहीं ... और यह पता चला कि नैपकिन भी विज्ञान की एक निश्चित डिग्री में हैं! तो, सबसे पहले, नैपकिन का रंग मुख्य व्यंजनों के रंग के साथ सामंजस्यपूर्ण होना चाहिए। कई तरीकों से नैपकिन हैं - आगामी कार्यक्रम के प्रकार के आधार पर। इस तरह के विवरणों में जाने के बिना, हम मुख्य बात नोट करते हैं: नैपकिन ऐसे तरीके से हैं कि वे हमेशा आसानी से और जल्दी ही होते हैं - तैनात करना, मुंह को पोंछना, अपने घुटनों पर डालना या दूसरों के लिए उपयोग करना संभव था।

और एक और महत्वपूर्ण नुंस: यदि तालिका स्नैक बार के लिए प्रदान नहीं करती है, तो इसके बजाय उन्हें चार-ठोस, लिनन cuddles, और कागज (इस मामले में) का उपयोग नहीं किया जाता है।

सजाने और टेबल को सजाया

और अंतिम चरण: एशट्रे, फूल, सजावट, स्मृति चिन्ह, विशेषताएं और कई अन्य उपयोगी "trifles" - सभी ताकि टेबल सेटिंग पूर्णता के लिए जितना संभव हो सके उतनी करीब हो गई है! यह एक सेवारत भी नहीं है, बल्कि टेबल की डिजाइन और सजावट भी है। लेकिन, फिर भी, प्रक्रिया इस विषय के करीब है कि विचार के तहत यह उल्लेख नहीं करना मुश्किल है। हां, और सजावट, और तालिका का डिज़ाइन हमारे रचनात्मक कार्यक्रम में सबसे महत्वपूर्ण विवरण है। और यह विवरण कभी-कभी निर्णायक हो सकता है - मान लें कि अगर आपको मेज पर मुश्किल वार्ता है। मुख्य बात यह है कि स्वाद, सद्भाव, कल्पना और स्वाद, सद्भाव, कल्पना और कम से कम, जो कम से कम, उन सभी को मूड को बढ़ाने के साथ तैयार करना है।

व्यक्तिगत कल्पना का एक हाइलाइट करें

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि तालिका सेटिंग एक रचनात्मक और काफी व्यक्ति दोनों एक प्रक्रिया है। इसे और अपने व्यक्तिगत हाइलाइट (या आविष्कार) जोड़ने के अवसर और खुशी के साथ खुद को वंचित करना आवश्यक नहीं है। तालिका की तैयारी के लिए व्यक्तिगत फंतासी और अनौपचारिक दृष्टिकोण उन उपस्थित लोगों को आपके गैर-संतुलन पर जोर देगा, साथ ही साथ आपको सर्वोत्तम संभव तरीके से सबकुछ बनाने की ताकत प्रदान करेगा।

मैं आपके अपने अनुभव से एक उदाहरण दूंगा। मैं व्यक्तिगत रूप से उस मेज को पसंद करता हूं जिस पर कटलरी की एक छोटी राशि है, और उनमें से सभी न्यूनतम आयाम हैं - और साथ ही साथ बहुत ही टैंक (विशाल)। इस प्रकार, मेज पर, अधिकतम स्थान का गठन किया जाता है और एक ही समय में बहुत सारे भोजन किए जाते हैं। और जब आपको तालिका सेटिंग की तरह नाजुक प्रक्रिया करना होता है, तो मैं हमेशा इस विशेष सिद्धांत से चिपकने की कोशिश करता हूं। यह नुंस आमतौर पर कुछ नोटिस करता है, लेकिन अब तक कोई भी शिकायत नहीं करता है। आखिरकार, अच्छा लगभग हमेशा उचित माना जाता है, और इसलिए यह अक्सर ध्यान नहीं दे रहा है ... लेकिन इस में, कंक्रीट, मुझे इसके बारे में पछतावा नहीं है। आखिरकार, मुख्य बात यह है कि तालिका निकलती है!

सब - एक सुखद भूख और एक अद्भुत मनोदशा! स्वास्थ्य पर पीना! लेकिन हमेशा याद रखें कि किसी भी सफल भोजन का आधार विचारशील, सही, सुंदर, आरामदायक, स्टाइलिश, सामंजस्यपूर्ण, उत्तम, सटीक, आध्यात्मिक ... तालिका सेटिंग है।

ईवेंट, अवसर और दावत के दिन के समय के अनुरूप उचित तालिका सेटिंग, मेहमानों को दोनों घटनाओं, और भोजन से संतुष्टि महसूस करने की अनुमति देगी।

उचित तालिका सेटिंग न केवल परिचारिका के नाजुक स्वाद पर जोर देती है, बल्कि मेहमानों और घरों के प्रति भी अपना सम्मान दिखाती है।

तालिका को कारण, मेनू, विषयों और दिन के समय के साथ परोसा जाता है। साथ ही, किसी भी सेवा का लक्ष्य मेहमानों को आरामदायक और सुखद शगल और सभी प्रस्तुत व्यंजनों के लिए सुविधाजनक पहुंच प्रदान करना है।

घर पर टेबल टेबल उपकरणों की सेवा के लिए बुनियादी नियम

सबसे पहले, आपको चुनने और स्टोर करने की आवश्यकता है मेज़पोश। के लिये आयताकार तालिका एक टेबलक्लोथ 50 - 60 सेमी लंबा टेबल टॉप लें। यदि एक गोल मेज या अंडाकार - तालिका शीर्ष के व्यास की तुलना में 100 - 110 सेमी व्यापक।

टेबलक्लोथ की लंबाई की गणना करें ताकि उसके किनारे 30 से 50 सेमी तक तालिका की निचली सतह से नीचे हों।

घर के दोपहर के भोजन की आवश्यकता होगी एक फोटॉन व्हाइट टेबलक्लोथ, लेकिन अन्य शांत पेस्टल रंग उपयुक्त हैं।

महत्वपूर्ण: ठीक है, अगर टेबलक्लोथ का रंग और बनावट पर्दे के रंग और बनावट, सोफे के असबाब और कमरे में कुर्सियों के साथ सद्भाव है। किसी भी मामले में, टेबलक्लोथ को बेकार से साफ किया जाना चाहिए।

जब तालिका को कवर किया जाता है, उपकरणों को व्यवस्थित करें। सबसे पहले - कांच और चीनी मिट्टी के बरतन प्लेटें और व्यंजन। उनके पीछे - चाकू, चम्मच, कांटे और अन्य आवश्यक उपकरण।

बाद में ग्लास और क्रिस्टल डाल दिया चश्मा, ढेर, चश्मा।

उचित छँटाई की योजना उत्सव तालिका।

डिवाइस इस तरह से बाहर लेट गए:

• कोई चाकू दाईं ओर रखो, ताकि काटने का हिस्सा एक प्लेट का सामना कर रहा हो
• बड़ा चमचा दाईं ओर रखो, ताकि इसका उत्तल हिस्सा नीचे हो गया हो
• कांटा तालिकाओं की सेवा के बाद बाईं ओर होना चाहिए, जबकि दांतों को ऊपर की ओर निर्देशित किया जाएगा
• मिठाई का चम्मच प्लेट के पीछे होना चाहिए, उसका हैंडल सही हो गया है

महत्वपूर्ण: प्रदर्शन करने वाले टेबल उपकरणों को ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे बाहरी किनारे से उनका उपयोग करेंगे और नए व्यंजनों को दाखिल करने के आधार पर वस्तुओं को बदल देंगे। सुविधा के लिए, एक दूसरे से लगभग 1 सेमी की दूरी पर आइटम रखें।

घर पर एक टेबल व्यंजन की सेवा के लिए बुनियादी नियम

प्लेटें पहले टेबल पर रखी जाती हैं, और चश्मा, ढेर, चश्मा - बाद वाले।

इस क्रम में प्लेटों को व्यवस्थित करें:

• मध्य तारल (स्नैक) इस तरह से डाल दिया कि 2.5 - 3 सेमी तालिका के किनारे पर बनी हुई है।
• पिरोब (रोटी) प्लेट बाईं ओर रखें, लगभग 10 सेमी छोड़कर।
• यदि व्यंजन बदलते हैं, तो स्नैक के नीचे डाल दें छोटे आकार की भोजन प्लेट, इसके तहत एक नैपकिन को पूर्व-प्रेरित किया।

महत्वपूर्ण: पहले पकवान के प्रकार के आधार पर, इसके लिए एक प्लेट चुनें। यदि क्रीम सूप या शोरबा की आपूर्ति की जाती है - ढेर लें, अगर एक मोटी सूप या बोर्स एक बड़ी गहरी प्लेट है।

शराब के लिए ग्लास दाईं ओर रखो पानी के लिए ग्लास - छोड़ दिया, लेकिन उन्हें एक पंक्ति में खड़ा होना चाहिए। पेय के लिए पेय की दो पंक्तियों की अनुमति है यदि एक भव्य घटना बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों और पेय के साथ तैयार की जाती है।

महत्वपूर्ण: तालिका की सेवा के लिए व्यंजन अग्रिम में तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, यह एक तौलिया के साथ धोया, सूख गया, सावधानी से मिटा दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि व्यंजनों की सेवा करने से पहले निर्दोष रूप से लग रहा था। तलाक, ड्रम, गंदे या अपारदर्शी दृश्य अस्वीकार्य हैं।

तालिका सेवा के लिए तहखाने नैपकिन

स्लीपेट। - किसी भी दावत की एक अभिन्न विशेषता। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितना खूबसूरती से फोल्ड पेपर या लिनन नैपकिन मना नहीं कर रहे थे, उन्हें यह नहीं भूलना चाहिए कि वे सबसे पहले, मेहमानों की सुविधा के लिए सेवा करते हैं।

इसलिए, किसी भी नैपकिन को सबसे सुलभ जगह में स्थित होना चाहिए, और यहां तक \u200b\u200bकि सबसे जटिल नैपकिन आकृति - आसानी से प्रकट होता है।

चित्रों और वीडियो में, यह दिखाया गया है कि एक नैपकिन से एक फ्लैट या थोक आकृति कितनी जल्दी और खूबसूरती से बनाई गई है।

महत्वपूर्ण: ऊतक नैपकिन के वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े अच्छी तरह से रखा जाएगा, और यदि वे स्टार्चबल हैं तो नैपकिन स्वयं को दूषित पदार्थों से आसानी से अलग कर दिया जाएगा।

लिनन नैपकिन को बंद करने के लिए:

• 0.5 एल में। ठंडा पानी 1.5 बड़ा चम्मच जोड़ें। स्टार्च और हलचल जब तक आप गंदे सफेद का एक सजातीय समाधान प्राप्त नहीं करते हैं, न कि गांठों से नहीं।
• हम 1 एल पानी उबालते हैं, तैयार समाधान और मिश्रण में डालते हैं।
• गौज के माध्यम से शांत और तनाव।
• शुद्ध सूखी नैपकिन समाधान में कम और थोड़ा निचोड़।
• कपड़े को लागू किए बिना नैपकिन को सूखें।
• दो तौलिए के बीच इस्त्री करने के लिए, जैसे ही सभी पानी नैपकिन के साथ स्ट्रोक करते हैं।

महत्वपूर्ण: शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, खूबसूरती से मुड़ा हुआ नैपकिन गंभीर उत्सवों पर होना चाहिए। अन्य घटनाओं के लिए, नैपकिन को धीरे-धीरे एक गिलास या खड़े हो सकते हैं।

शिष्टाचार पर नाश्ता करने के लिए एक मेज की सेवा के लिए नियम

नाश्ते के लिए टेबल की सही ढंग से सेवा करने के लिए, निम्न योजना का पालन करें:

• स्नैक्स व्यवस्थित करें।
• कप और चश्मा रखो।
• रक्षक पर एक चाय चम्मच रखें।
• डिनर प्लेट पर, अंडे के लिए स्टैंड सेट करें, एक विशेष चम्मच के बारे में मत भूलना।
• डिनर प्लेट पर दलिया के लिए एक गहरी प्लेट भी लगा।
• एक गर्म पेय के साथ कॉफी पॉट या चाय। \u200b\u200bमेज के बीच में रखो।
• सैंडविच या क्रॉइसेंट एक बड़े फ्लैट पकवान पर काम करते हैं।

महत्वपूर्ण: नाश्ते के लिए सेवा की गई तालिका पर, प्रासंगिक जाम या शहद, तेल, नमक और चीनी कटोरे के लिए एक रक्षक होगा।

शिष्टाचार पर रात के खाने के लिए एक मेज की सेवा के लिए नियम

रात्रिभोज में मेज की सेवा करने के विकल्प कुछ हद तक हैं, क्योंकि दोपहर के भोजन में व्यंजनों की एक अलग संख्या हो सकती है:

• चमकती टेबलक्लोथ टेबल पर एक छोटी प्लेट डालें।
• छोटी प्लेट में गहरी रखो - पहले पकवान के लिए।
• एक स्नैक प्लेट जोड़ें यदि आप व्यंजनों की सेवा करते हैं जो समग्र व्यंजनों से नहीं खा सकते हैं।
• प्लेटों के बाईं ओर, प्लग, दाएं सूप चम्मच और चाकू पर रखें, और चाकू प्लेटों के करीब होना चाहिए, और चम्मच टेबल के किनारे के करीब है।
• खूबसूरती से मुड़ा हुआ नैपकिन एक स्नैक प्लेट सजाने के लिए।
• मेज के केंद्र में, आवश्यक मसाले और सीजनिंग के साथ स्ट्रॉ, गर्त लगाएं।
• क्रमशः दाएं और बाएं पानी के लिए शराब चश्मा और चश्मा।
• मादक पेय के साथ बोतल पहले से मेज पर रखो।
• मेज के केंद्र में लाइव रंग भी एक अपूर्ण सेवा को सजाने और पूरक करेंगे।
• तेल ऑयलबॉक्स में कार्य करता है।
• पहले एक मेज में गर्म परोसें।

शिष्टाचार पर एक रात्रिभोज के लिए एक मेज की सेवा के लिए नियम

रात का खाना, चाहे इसे या शांत परिवार कहा जाता है, हमेशा गर्मी और आराम से जुड़ा होता है। इसलिए, परिचारिका के लिए न केवल तालिका की सेवा करने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि संबंधित विवरणों के साथ सेवा के पूरक के लिए भी महत्वपूर्ण है।

• टेबलक्लोथ (एक छोटे से पैटर्न के साथ उपयुक्त) उठाओ।
• दो छोटी प्लेटें एक दूसरे को होती हैं, और बाईं ओर से रोटी के लिए एक प्लेट स्थापित करती हैं।
• प्लेटों के बाईं ओर, फोर्क को दांतों को रखें, एक प्लेट के लिए दाएं चाकू ब्लेड रखें।
• मादक पेय पदार्थों के लिए कुक। बाईं ओर पानी के लिए प्लेटों के दाईं ओर रखो।

महत्वपूर्ण: रात्रिभोज में सेवा करने वाली तालिका भोजन की सेवा की तरह दिखती है, लेकिन यह पहली डिश के लिए एक गहरी प्लेट और चम्मच की कमी से प्रतिष्ठित है। यह पकवान शाम को मेज पर एक जगह नहीं है।

सुंदर उत्सव तालिका सेटिंग: नियम

उत्सव तालिका आम तौर पर न केवल अपने परिवार के सदस्यों के लिए, बल्कि आमंत्रित मेहमानों के लिए भी कवर करते हैं।

उत्सव की मेज की सेवा करने वाले कई नियम हैं, यह देखते हुए कि कौन सा ल्यूबा मालकिन उच्चतम स्तर पर मेहमानों को मनाने की अपनी क्षमता दिखाने में सक्षम होगी:

1. मेज़पोश उत्सव की मेज के लिए पूरी तरह से साफ और लोहे होना चाहिए। टेबलक्लोथ के नीचे की मेज पर, यह एक घने कपड़े फैलाने के लिए वांछनीय है जो अपने यादृच्छिक गिरावट के मामले में व्यंजनों के ज़ूम से बचने के साथ-साथ टेबल की सतह को स्पिल्ड तरल पदार्थ से सुरक्षित रखेगा। हालांकि, यह अनुमति है कि मेज को प्रिय संपूर्ण पेड़ से न रखें।
2. व्यंजन और उपकरणजो सेवा के लिए उपयोग किया जाता है, एक सेट से होना चाहिए। विभिन्न रंगों और आकारों के व्यंजनों की उत्सव तालिका की सेवा करना अस्वीकार्य है। स्वच्छ और चमक, व्यंजनों को निर्दोष होना चाहिए।
3. किस तरह प्लेटों और उपकरणों को फैलाने की जरूरत है केवल उस क्रम में जिसमें परिचारिका व्यंजनों की सेवा करने की योजना बना रही है।
4. मेज पर नहीं होना चाहिए अतिरिक्त व्यंजन और उपकरण। आइटम "बस मामले में" की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन केवल तालिका के प्रकार को खराब कर दें।
5. हर एक चीज़ मादक पेय अग्रिम बोतलों में तालिका में सेवा की, लेकिन सेवा करने से पहले शैम्पेन की खोज की जाती है।
6. प्रत्येक अतिथि के लिए एक ऊतक और कई कागज तैयार किए जाने चाहिए सोता है।.
7. पहला कोर्स मेहमान प्लेटों में परिचारिका फैलाते हैं। मेहमानों या घरों में से कुछ उसे भरे प्लेटों की सेवा करने में मदद कर सकते हैं। यह करना आवश्यक है, दाईं ओर तालिका में प्रत्येक वर्तमान में आ रहा है।
8. दूसरा रास्ता मेहमान खुद को एक सामान्य पकवान की एक प्लेट में डाल देते हैं।

महत्वपूर्ण: आम तौर पर उत्सव तालिका के लिए व्यंजन दाखिल करने के लिए निम्नलिखित प्रक्रिया को स्वीकार किया जाता है: स्नैक, पहला पकवान, मछली पकवान, मांस, मीठे मिठाई और फल, चाय या कॉफी।

विषयगत सजावट की उत्सव तालिका के केंद्र में उपस्थिति परिचारिका के प्रयासों पर जोर देगी और आराम और गर्मी का पर्वारोपण करेगी।

भोज तालिका नियमों की सेवा

दावतों इसे किसी भी प्रमुख छुट्टी, जैसे सालगिरह या शादी के सम्मान में व्यवस्थित किया जाता है। "भोज तालिका" की अवधारणा का तात्पर्य है कि यह आयोजन विशेष रूप से किराए पर गए भोज हॉल में आयोजित किया जाएगा, मेहमान वेटर्स की सेवा करेंगे।

भोज गुण हैं:

1. सजावट की एक किस्म (गेंदों, धनुष, विशेष ड्रेप)
2. मेहमानों के लिए मनोरंजन (लाइव संगीत, प्रदर्शन, तमाडा या छुट्टी लीड)

भोज सारणी स्थिति, अवसर और सामान्य मनोदशा से मेल खाना चाहिए। इसकी सेवा के लिए मुख्य नियम:

• उपयोग किया जाता है फोल्डिंग टेबलजो आमंत्रित, हॉल की विशेषताओं, जैसे सेवा की संख्या के आधार पर स्थापित किए जाते हैं।
• टेबल्स को कवर किया जाता है सफेद भोज मेज़पोश, लगभग 25 सेमी के किनारों से वंश छोड़ना।
• सबसे पहले सेट छोटी प्लेटें। उन्हें इस तरह रखा जाता है कि आसन्न प्लेटों के बीच की दूरी कम से कम 60 सेमी थी, लेकिन 80 सेमी से अधिक नहीं, और तालिका के किनारे की दूरी 1 - 2 सेमी से अधिक नहीं थी। शीर्ष स्नैक्स, और पर डाल दिया बाएं - केक।
• दाहिने तरफ डाल चाकूप्लेटों की ओर मुड़ा हुआ ब्लेड। दाईं ओर स्थित सभी डिवाइस: चाकू टेबल, मछली चाकू, टेबल चम्मच, स्नैक चाकू।
• प्लेटों से छोड़ दिया: फोर्क डाइनिंग रूम, फिश फोर्क, दो फोर्क्स स्नैक बार्स।
• मिठाई प्लग और चाकू एक प्लेट के पीछे जगह।
• प्लेट के पीछे भी fuuder, फोज़ेर के दाईं ओर - ryumki। मजबूत पेय के लिए।
• कपड़ा नैपकिन प्लेटों पर रखो, उन्हें एक सुंदर दृश्य देना।
• कम जीवित या कृत्रिम रंगों के साथ वासन मेज के केंद्र में समान रूप से संपत्ति।
• इसके अलावा, मेज की सजावट सेवा कर सकती है फल और अंगूर के साथ vases.

महत्वपूर्ण: भोज तालिका के लिए हर ट्रिफ़ल महत्वपूर्ण है, इसलिए सेवा में बहुत समय लगता है।

रेस्तरां में नियमों की सेवा

रेस्तरां में दो संस्करण संभव हैं:

1. भोज
2. मनोरंजन के साथ प्रारंभिक (मेनू से उपयुक्त आदेश)

"प्रारंभिक" की सेवा करने का नाम स्वयं के लिए बोलता है - मेहमानों को व्यंजन चुनने और ऑर्डर करने के बाद सेटिंग की आवश्यकता होगी।

आइटम जो नियमों के अनुसार अतिथि तालिका में मौजूद होना चाहिए पूर्व-सेवा:

• टेबल चाकू, प्लेट, प्लग
• शराब का गिलास
• ऊतक नैपकिन
• अतिरिक्त सहायक उपकरण (मसाले, कार्ड-मेनू फोल्डिंग, साइन, एश्रे, आदि के रूप में तालिका संख्या)

मिठाई तालिका सेवा नियम

मिठाई समय - मुख्य दावत का अंत। मिठाई भरने से कुछ ही समय पहले सभी डेसर्ट डिवाइस परोसा जाता है। मिठाई प्लेट के बाईं ओर प्लग, दाएं - एक चम्मच डाल दिया।

मिठाई प्लेटों पर किया जाता है। यदि वह ठंडा हो जाता है, तो क्रीम या चश्मे में खिलाना संभव है।

मीठे तालिका सेवा नियम

मीठे टेबल सेटिंग में कोई मौलिक मतभेद नहीं है। प्लेट डालें, इसे इसके सामने रखा गया है। एक फ्लैट प्लेट के शीर्ष पर तरल मिठाई के लिए गहरी डाल दिया।

प्लेटों के दाईं ओर शराब चश्मा और चश्मा होते हैं। गोले पर आप फल या अलग केक डाल सकते हैं।

मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करने से पहले, आप एक टेबलक्लोथ, अधिमानतः नरम स्वर से ढके हुए हैं।

एक चाय कप कॉफी से बड़ा है, एक सॉकर पर डाल दिया। एक चम्मच एक सॉकर पर रखा जाता है। कप के बाईं ओर एक मिठाई प्लेट डाल दिया। चीनी विशेष tongs का उपयोग करें।

चाय तालिका सेटिंग नियम

चाय तालिका की सेवा के लिए मुख्य नियम, सेवा के बुनियादी नियमों के साथ मेल खाते हैं, हालांकि, कई सिफारिशें चाय पीने के लिए आमंत्रित मेहमानों के लिए एक और आरामदायक माहौल बनाने में मदद करेंगी:

• चाय सेवा का रंग और शैली टेबलक्लोथ के रंग और बनावट से मेल खाना चाहिए।
• यह वांछनीय है कि जीवित रंगों की संरचना ने तालिका में भाग लिया।
• यदि एक क्लासिक रूसी चाय पार्टी को माना जाता है, तो यह उचित है और साथ ही समोवर से सीधे चाय की मूल आपूर्ति होगी, जिसे परिचारिका के बाईं ओर घर पर रखा गया है या एक अलग तालिका पर स्थापित किया गया है।
• दूध में चाय में दूध परोसा जाता है। मिलर्मर ने अधिमानतः टेबलक्लोथ पर अपनी सामग्री को न छोड़ने के लिए एक प्लेट पर रखा।
• केक, रोल या केक भाग में कटौती। फलों ने vases, कैंडी - डिब्बे में रखा। क्रीम या प्लेटों में जामुन रखी जाती हैं।
• चाय की मेज के पीछे मादक पेय की अनुमति है।

महत्वपूर्ण: चाय पीना आराम से ईमानदार बातचीत का समय है। यहां तक \u200b\u200bकि यदि चाय टेबल सेटिंग नॉनिडियल है, मेहमानों के लिए सकारात्मक और एक अच्छा आरामदायक माहौल शाम को लिखा जाएगा और कुछ छोटी कमियां करेगा।

ट्रक सेटिंग नियम

बुफ़े आधिकारिक रिसेप्शन, कॉर्पोरेट छुट्टियों, प्रस्तुतियों पर आचरण।

उसके होल्डिंग की सुविधा यह है कि कई लोग इस कार्यक्रम में उपस्थित हो सकते हैं, लेकिन एक बड़ा हॉल नहीं, इसके लिए कोई विशेष वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होगी।

महत्वपूर्ण: शाम को एक बुफे को पूरा करें, यह अधिकतम 2 घंटे तक रहता है। घटना का उद्देश्य संवाद करना, परिचित होना है। एक बुरा स्वर पहले में से एक खाने के लिए माना जाता है और फुरशेट को अंतिम छोड़ देता है।

बुफे के लिए टेबलवेयर टेबल की विशेषताएं:

• टेबल्स को सफेद टेबलक्लोथ के साथ कवर किया जाता है और इस तरह से मेहमान हॉल के चारों ओर धीरे-धीरे चल रहे हैं। गंदे व्यंजनों के लिए एक अलग तालिका तैयार करें।
• बुफे के दौरान कोई कुर्सियां \u200b\u200bनहीं हैं, मेहमान टेबल के लिए उपयुक्त हैं और भोजन चुनते हैं।
• बुफे का मेनू - स्नैक्स, लाइट सलाद। पेपर से शैंपेन और शराब की अनुमति है।
• मेज के सिरों पर सेट प्लेटों के फुहार्स और ढेर, विशेष स्टैंड में प्लग प्लेटों के बगल में रखा जाता है। मेहमान अपने व्यंजन लेते हैं।
• मुख्य बात यह है कि तालिकाओं के किनारों पर पर्याप्त जगह छोड़ना है।
• नैपकिन धारकों में रखा जाता है और समान रूप से सेट किया जाता है।
• फूल, फल टोकरी के साथ टेबल और हॉल सजाने के लिए सुनिश्चित करें।
• पानी और रस चश्मे में डाला जाता है, शराब को बोतलों में छोड़ दिया जाता है, उन्हें पूर्व स्कोरिंग।
• बुफे तालिका के लिए मेनू में व्यंजन होते हैं जिन्हें आसानी से प्लेट में रखा जा सकता है: कैनपेस, सैंडविच और हल्के स्नैक्स।

जन्मदिन की मेज सेटिंग नियम

जन्मदिन - ऐसी छुट्टी जिसे रिश्तेदारों और निकटतम लोगों के एक संकीर्ण सर्कल और दोस्तों की एक शोर कंपनी, मित्रों और अच्छे परिचितों में भी ध्यान दिया जा सकता है।

जन्मदिन के कमरे की व्यवस्था करने की व्यवस्था करने के आधार पर, आपको स्थान, मेनू, सेवा का प्रकार चुनना चाहिए।

• अगर योजना बनाई मूक परिवार के खानेयह या तो एक उत्सव की मेज या रात के खाने के लिए एक मेज परोसा जाता है।
• अगर जन्मदिन लगेगा कैफे में या पूर्व-निर्दिष्ट मेनू वाला एक रेस्तरां, एक भोज तालिका परोसा जाता है।
• जो लोग जन्मदिन पर निर्णय लेते हैं रेस्तरां पर जाएँलेकिन एक प्री-टेबल और कुछ व्यंजनों का आदेश नहीं दिया, यह मानक रेस्तरां प्री-सेवारत की प्रतीक्षा करेगा।

चित्रों में बच्चों के लिए टेबल सेटिंग नियम

बचपन से, आपको बच्चे को शिष्टाचार की मूल बातें सिखाने की जरूरत है। वयस्कता में, ये ज्ञान एक से अधिक बार उसके लिए उपयोगी होंगे। मेज पर व्यवहार के नियमों और इसकी सेवा की नींव का अध्ययन करने के लिए, बच्चे को कठिनाई नहीं थी, गेम फॉर्म में कक्षाएं आयोजित करना और विशेष चित्रों का उपयोग करना संभव है।

अभ्यास में तालिका सेटिंग के नियमों और सुविधाओं को जानना और लागू करना, आप आत्मविश्वास महसूस कर सकते हैं, मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं या पारिवारिक उत्सव के लिए तालिका को कवर कर सकते हैं।

एक आरामदायक, खूबसूरती से सजाए गए तालिका के पीछे संयुक्त दावत मालिकों और उनके मेहमानों को सकारात्मक भावनाएं लाएगी और शायद, इसी दावत एक अच्छी अच्छी पारिवारिक परंपरा में बदल जाएंगी।

वीडियो: तालिका कैसे डालें?

और मेज की सेवा करने की धूल में एक हजार साल का इतिहास है। प्रत्येक युग दावत की संस्कृति से मेल खाता है। इसके अलावा, विभिन्न लोगों ने राष्ट्रीय संस्कृति और परंपराओं के अनुरूप तालिका को सजाने और व्यंजनों को सजाने के अपने तरीके मौजूद हैं। और आज बहुत सारी सेवा कर रहे हैं, इसलिए आइए शिष्टाचार और उसके डिजाइन पर तालिका की सेवा के लिए केवल मुख्य नियमों को समझने का प्रयास करें।

टेबल सेटिंग के मुख्य तत्व हैं: टेबलक्लोथ, व्यंजन, कटलरी, नैपकिन और अलग सजावट। इन सभी वस्तुओं को तालिका पर सही तरीके से बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, साथ ही कार्यों में एक निश्चित अनुक्रम भी।

दावत की पूर्व संध्या पर, व्यंजन, नैपकिन, कटलरी इत्यादि की राशि और दृश्य पर निर्णय लें - यह संख्या और प्रकार के व्यंजनों, आमंत्रित की संख्या, दावत के अवसर पर निर्भर करेगा।

हम शिष्टाचार पर मेज की सेवा करते हैं

मेज़पोश

ई ई दावत के प्रकार के आधार पर चुनें, रंग गामा। व्यंजन, कमरे के इंटीरियर - इसे पर्दे और असबाबवाला फर्नीचर के साथ सामंजस्यपूर्ण होना चाहिए। आमतौर पर हल्के रंगों को प्राथमिकता देते हैं। एक बर्फ-सफेद टेबलक्लोथ विशेष रूप से उत्तम दिखता है।

हालांकि, टेबलक्लोथ रंगीन हो सकते हैं - मोनोफोनिक या किनारे के चारों ओर एक पैटर्न के साथ। लेकिन ध्यान रखें कि बहुत मोटी और उज्ज्वल टेबलक्लोथ आंखों को टायर करेंगे और मेज पर व्यंजनों से विचलित करेंगे। यदि आप एक अंधेरे टेबलक्लोथ का उपयोग करते हैं, तो हल्के रंगों के व्यंजन चुनें।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, टेबलक्लोथ टेबल (आयताकार या वर्ग) के चरणों को कवर करने के लिए एक टेबलक्लोथ होना चाहिए, और इसके सिरों को सभी तरफ से 25-30 सेमी पर भी लटका देना चाहिए, लेकिन सीट स्तर से नीचे नहीं गिरना चाहिए ।

उन्होंने तालिका पर टेबलक्लोथ को निम्नानुसार फैलाया: इसे खोलें, फिर सिरों के लिए एक तरफ ले जाएं, उठाएं, हिलाएं और तेजी से नीचे। साथ ही, टेबल और विस्फोट के बीच हवा की एक परत बनती है - यह टेबलक्लोथ के आगे संरेखण की सुविधा प्रदान करती है। कभी कपड़े मत खींचो और इसे कोनों के लिए खींचो मत!

• यदि तालिका पॉलिश की जाती है, तो टेबलक्लोथ तेल के नीचे अंड्रेस।
• फैब्रिक टेबलक्लोथ पसंद करते हैं, खासकर प्राकृतिक सामग्री से - वे वास्तव में घरेलू या उत्सव वातावरण बनाएंगे।
• जो भी टेबलक्लोथ आपके द्वारा चुना गया है, मुख्य नियम याद रखें - यह पूरी तरह से साफ और अस्वीकार होना चाहिए।

कटलरी और व्यंजन

टेबलक्लोथ को कवर करने के बाद, प्लेटों और कटलरी को बिछाने के लिए आगे बढ़ें।

प्लेटें

प्लेटों के विस्थापन के शिष्टाचार पर विचार करें:

• स्नैक प्लेट - प्रत्येक कुर्सी के विपरीत और तालिका के किनारे से लगभग 2 सेमी की दूरी पर स्थित होना चाहिए।
• रोटी या पाई के लिए एक प्लेट - यह 5-15 सेमी की दूरी पर डिनर प्लेट के बाईं ओर रखी गई।
• यदि कई व्यंजन हैं, तो आपको स्नैक प्लेट के नीचे एक भोजन कक्ष डालने की आवश्यकता है।

एक दावत की प्रक्रिया में, व्यंजनों को बदलते समय, प्लेटों को समय पर बदल दिया जाता है।

कटलरी

टेबल चम्मच और चाकू दाईं ओर जगह, और प्लग बाईं ओर है। मिठाई चम्मच प्लेट के पीछे स्थित है - दाईं ओर संभाल।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, पहले बाहरी किनारे से उपकरणों का उपयोग करना शुरू कर देता है, जिससे उन्हें प्लेट की ओर एक प्लेट की ओर बढ़ाया जाता है।

उपकरणों और प्लेट के साथ-साथ आसन्न उपकरणों के बीच की दूरी का पालन करने की कोशिश करें - यह 0.5-1.0 सेमी होना चाहिए।

पेय के लिए टेबलवेयर

चश्मा, चश्मा, शराब चश्मे केवल एक प्रकार के पेय के लिए डिजाइन किए गए हैं। वाइन ग्लास दाईं ओर स्थित है, और बाईं ओर पानी के लिए। आमतौर पर वे एक पंक्ति पर प्रदर्शित होते हैं, लेकिन तीन से अधिक आइटम नहीं हैं। पूरी सेटिंग की स्थिति में, पेय के लिए व्यंजन दो पंक्तियों में रखा जाता है।

सलाह:

सेवा करने से पहले, निश्चित रूप से पूरी तरह से धोएं और सभी कटलरी को मिटा दें - उन्हें झुकाव और तलाक नहीं होना चाहिए। कपास या बहु-परत पेपर नैपकिन के हार्ड तौलिए के साथ चमकने के लिए उन्हें पॉलिश करें।

स्लीपेट।

वे तालिका सेवा में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। फोल्डिंग नैपकिन के लिए विकल्प एक संपूर्ण सेट एक वास्तविक कला है जिसे बहुत कुछ कहा जा सकता है। आइए बुनियादी नियमों पर ध्यान दें।

• नैपकिन की सामग्री को दावत के प्रकार के आधार पर चुना जाता है।
• उत्सव की मेज के लिए, ऊतक नैपकिन (कपास या फ्लेक्स से बने) उपयुक्त हैं, कभी-कभी उन्हें पेपर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है - इस मामले में वे प्लेटों के दाहिने किनारे के नीचे डाल दिए जाते हैं।
• नैपकिन का रंग किसी भी हो सकता है - टेबल पर टोन टेबलक्लोथ, मोमबत्तियों या पुष्प रचनाओं में, हालांकि विपरीत रंगों की अनुमति है।

मसालों के साथ उपकरण

उन्हें सेवा के अंतिम चरण में रखा जाता है। आम तौर पर ये डिवाइस टेबल के मध्य भाग में विशेष स्टैंड पर स्थापित होते हैं। मेज पर नमक और काली मिर्च, साथ ही साथ मेनू के अनुसार होना चाहिए - सरसों, सिरका, वनस्पति तेल और अन्य सीजनिंग।

सजावट तत्व

सजावटी सजावट का भाई, सबसे पहले, सबसे पहले, दावत के अवसर से: व्यापार की बैठक, शादी, सालगिरह या जन्मदिन, नव वर्ष की छुट्टियां और इतने पर। और उस शैली से जिसमें अपार्टमेंट किया गया है। उदाहरण के लिए, लाल नैपकिन को देखने के लिए अजीब होगा फ़िरोज़ा रंग (आप इस सुंदर छाया के बारे में पढ़ सकते हैं।)

एक डिनर के लिए, डिजाइन में एक तटस्थ शैली के साथ रहना बेहतर होता है, और यदि करीबी लोग या दोस्त आपके पास आते हैं, तो डिजाइन शैली अधिक मुफ़्त हो सकती है।

दुल्हन और दूल्हे, कबूतर, साथ ही साथ शादी के छल्ले या दिल के रूप में वस्तुओं की मूर्तियां शादी की मेज के लिए उपयुक्त हैं।

जन्मदिन के लिए, बनाएँ उज्ज्वल उच्चारण सजावट की मदद से, और यदि बच्चों में नाम - पसंदीदा कार्टून के पात्रों की छवियों का उपयोग करें।

नए साल की मेज पर, शंकुधारी शाखाओं, क्रिसमस की सजावट, टिनसेल, मोमबत्तियां इत्यादि के साथ-साथ नए साल के विषयों के आंकड़े और स्मृति चिन्हों की एक सुंदर संरचना होगी।

दावत के प्रकार के बावजूद, किसी भी टेबल की सजावट, फूलों - गुलदस्ते या जीवित रंगों की रचनाएं, साथ ही सूखे फूलों से फूलों की व्यवस्था भी होगी। हालांकि, उन्हें सजावट के रूप में उपयोग करते समय, कुछ बिंदुओं पर ध्यान दें:

• सुनिश्चित करें कि आमंत्रित एलर्जी में से कोई भी एलर्जी नहीं है;
• एक मजबूत सुगंध के साथ पौधों का चयन न करें, इसे व्यंजनों की गंध के साथ मिश्रित किया जाएगा या इसे बाधित किया जाएगा;
• कटलरी और व्यंजनों से कुछ दूरी पर रंगों को फूलों के साथ सेट करें, ताकि पराग या पंखुड़ियों को गलती से मेहमानों की एक प्लेट में गिर जाए।

सलाह:

सभी सजावट तत्वों को न केवल खुद के बीच, बल्कि एक आम इंटीरियर के साथ संयुक्त किया जाना चाहिए।

बहुत अधिक मत चुनें सजावटी तत्व - उन्हें एक दूसरे को देखने और स्वतंत्र रूप से संवाद करने के लिए मेहमानों के साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए।

बहुत अधिक सजावट का उपयोग न करें - याद रखें कि आपको एक उपाय की आवश्यकता है।

उत्सव की मेज न केवल लाजिमी है स्वादिष्ट व्यंजन और व्यंजनों। इसे मूल और सही ढंग से व्यवस्थित करने का प्रयास करें, क्योंकि एक खूबसूरती से सेवा की गई तालिका आपके आतिथ्य और अच्छे स्वाद का संकेतक है।