अखरोट एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद है। इसका सेवन हर दिन करना चाहिए, लेकिन कम मात्रा में। इसलिए, बहुत बार यह सवाल उठता है कि छिलके को कैसे स्टोर किया जाए नाश्ते के लिए पूरे परिवार के लिए नाभिक को काटने का समय हमेशा नहीं होता है, और इस बीच, मुट्ठी भर तैयार लोगों को निकालकर, आप उन्हें किसी भी दलिया में मिला सकते हैं। वे मिठाई के रूप में भी परिपूर्ण हैं। लेकिन सुविधा एक कीमत पर आती है। यदि खोल में अखरोट लंबे समय तक और अच्छी तरह से रहता है, तो आपको छील के साथ टिंकर करना होगा। आज हम आपको बताएंगे कि बाजार पर उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन कैसे करें। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। हम बहुत समय देंगे कि छिलके वाले अखरोट को कैसे स्टोर किया जाए। यह वास्तव में बहुत महत्वपूर्ण है।

आपको आहार में अखरोट की आवश्यकता क्यों है?

सबसे पहले, यह सिर्फ स्वादिष्ट है। पेस्ट्री, क्रीम में जोड़ने के लिए यह बहुत अच्छा है। नट्स की वजह से कोई भी केक किंग जैसा लगेगा। दूसरे, यह एक उपयोगी उत्पाद भी है। यह जिल्द की सूजन, अनिद्रा और अन्य बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। इम्युनिटी बढ़ाने के लिए नियमित रूप से इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

उच्च रक्तचाप और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए इसे आहार में अवश्य शामिल करें। हालांकि, वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करना अनिवार्य है। इसलिए आज हम बात करना चाहते हैं कि छिलके वाले अखरोट को कैसे स्टोर किया जाए।

बाजार पर उत्पाद चुनना

यह इस क्षण से शुरू करने लायक है। आज, स्टोर छिलके वाली गुठली सहित नट्स का एक बड़ा चयन प्रदान करते हैं। यह बेहद सुविधाजनक है। इसे घर ले आओ और उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। हालांकि, ऐसे नट्स खरीदना इसके लायक नहीं है। आप नहीं जानते कि उन्हें किन स्थितियों में संग्रहीत किया गया था, जिसका अर्थ है कि आप एक बासी उत्पाद को काफी मात्रा में लेने का जोखिम उठाते हैं। एक और बारीकियां है: खोल में फल बैक्टीरिया और कीटाणुओं से सुरक्षित रहते हैं। लेकिन जब गुठली दिन-ब-दिन काउंटर पर होती है, तो वे विभिन्न रोगजनकों से संक्रमित हो सकते हैं। इसलिए, यह निर्णय लिया गया कि बाजार में केवल खोल में नट्स ही खरीदे जाएं। घर पर, उन्हें सफलतापूर्वक चुभाया जा सकता है। अब सवाल "खुले अखरोट को कैसे स्टोर करें" प्रासंगिक हो गया है।

वसा से भरपूर भोजन

यह नट्स का सबसे महत्वपूर्ण फायदा है। यह विशेष तेल हैं जो नाजुक स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं। हालांकि, यह यह संपत्ति है जो इस तथ्य की ओर ले जाती है कि पागल जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए सलाह दी जाती है कि ज्यादा छिली हुई गुठली न खरीदें। हालांकि, छिलके वाले अखरोट को घर पर स्टोर करने के कई तरीके हैं। आइए उन्हें तोड़ दें।

न्यूक्लियोली की जांच

चाहे आपने छिलके वाले मेवे खरीदे हों या खुद कटे हुए हों, उनकी गुणवत्ता की जांच करवाना अनिवार्य है। ऐसा करने के लिए, पूरे बैच की सावधानीपूर्वक जांच करें। केवल संपूर्ण, क्षतिग्रस्त गुठली चुनें। कटा हुआ केवल तत्काल खपत के लिए उपयुक्त है। मोल्ड का कोई भी संकेत उत्पाद को तुरंत त्यागने का एक कारण है। खाना खाना आपकी सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है। इसलिए गुठली के खारिज होने का कारण विदेशी दाग ​​और गंध होना चाहिए। उन्हें चखें - मेवों को कड़वाहट या मटमैलापन नहीं देना चाहिए। एक विशिष्ट मीठे स्वाद के साथ स्वच्छ, हल्के पीले रंग के न्यूक्लियोली को संग्रहित किया जा सकता है।

प्रत्यक्ष उपभोग के लिए

यह सबसे सरल और सबसे सही विकल्प है। साबुत मेवे खरीदें और उन्हें बैचों में विभाजित करें। अपेक्षा करें कि आप उनमें से प्रत्येक को 10-15 दिनों के भीतर खाने जा रहे हैं। मेवों को फोड़ने और गुठली निकालने के बाद, उन्हें प्लास्टिक या कांच के बर्तन में रखें और ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। यह एक बालकनी या रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ हो सकता है। लेकिन उच्च आर्द्रता वाले कमरे contraindicated हैं: नट पर मोल्ड दिखाई देगा, और उन्हें खाना संभव नहीं होगा।

पकाना

चूंकि कभी-कभी छिलके वाले अखरोट को घर पर लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बनाई जाती है, इसलिए उत्पाद को ओवन में थोड़ा सूखने की सिफारिश की जाती है। लेकिन यह विशेष रूप से सच है यदि आपने बाजार से छिले हुए मेवे खरीदे हैं। ऐसा करने के लिए, उनकी सावधानीपूर्वक जांच करें। पूरे सुंदर न्यूक्लियोली को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और सूखा लें। उसके बाद, आप उन्हें एक कप में डालकर पूरी तरह से ठंडा कर लें।

छुट्टियों की तैयारी

नए साल तक, कीमतें हमेशा दृढ़ता से बढ़ती हैं, इसलिए भोजन पर अग्रिम रूप से स्टॉक करना तर्कसंगत है। छिलके वाले अखरोट को ठीक से स्टोर करने का तरीका जानना आपके काम आएगा। यदि आपको निकट भविष्य में इनकी आवश्यकता नहीं है, तो इन्हें एक टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में पैक कर दें। आप कंटेनर को ढक्कन और बर्तन की गर्दन के बीच रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रख सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि नमी अंदर न जाए, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा। उपयोग करने से पहले न्यूक्लियोली की गंध और रंग पर ध्यान दें। यदि यह नहीं बदला है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। इसमें यह 6 महीने तक शांति से झूठ बोलेगा।

दीर्घावधि संग्रहण

आमतौर पर हम अपने लिए एक बड़ा बैच नहीं खरीदते हैं, इसलिए भंडारण को व्यवस्थित करने के तरीके के बारे में गंभीरता से सोचने की आवश्यकता नहीं है। खासकर यदि आप लंबी अवधि पर भरोसा कर रहे हैं। अधिकतम अवधि 12 महीने तक मानी जाती है। चूंकि कभी-कभी छिलके वाले अखरोट को नए से और लगभग पुरानी फसल तक बिक्री के लिए स्टोर करना आवश्यक होता है, हमारा सुझाव है कि आप फ्रीजर का उपयोग करें। इसके लिए सूखी गुठली को क्लिंग फिल्म में लपेट कर एक चैम्बर में रख दिया जाता है। वहां वे पूरी तरह सुरक्षित रहेंगे। बैच को हटाने के बाद, इसे एक विशेष कैबिनेट में सुखाने की सिफारिश की जाती है। लेकिन अधिक बार नहीं, विक्रेता नहीं करता है। नमी खोने से कोर हल्का हो जाता है। इसलिए, बाजार में उत्पाद खरीदते समय, इसे ओवन में 10 मिनट के लिए सूखने की सलाह दी जाती है।

अपरिष्कृत उत्पाद

चूंकि छिलके वाले अखरोट को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना हमेशा संभव नहीं होता है (विशेषकर यदि एक बड़े बैच की आवश्यकता होती है), तो नट्स को मोटे खोल में स्टॉक करना बेहतर होता है। बेशक, वे सूख भी सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। इसलिए, आपको फलों को छांटने, छिलके के अवशेषों को हटाने और ढक्कन के साथ सूखे कंटेनरों में डालने की जरूरत है। +10 ... -5 о के तापमान पर, नमी और उज्ज्वल प्रकाश की अनुपस्थिति में, वे अगली फसल तक शांति से रहेंगे। और आप समय-समय पर गुठली मंगवा सकते हैं और अपने रिश्तेदारों का इलाज कर सकते हैं।

निष्कर्ष के बजाय

अब आप जानते हैं कि छिलके वाले अखरोट को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। यह मुश्किल नहीं है, और आप में से प्रत्येक सीजन की ऊंचाई पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद का स्टॉक करने में सक्षम होगा। उपरोक्त नियमों का पालन करते हुए, आप इस संभावना को बाहर कर देंगे कि नाभिक खराब हो जाएगा या खराब हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि केवल एक स्वस्थ अखरोट हमेशा मेज पर रहेगा।

अखरोट उन कुछ फलों में से एक है जिन्हें सिसेरो, हिप्पोक्रेट्स, वर्जीनिया और कई अन्य प्राचीन दार्शनिकों और चिकित्सकों के लेखन में "सम्मानित" किया गया है। और यह कोई संयोग नहीं है। इसके उत्कृष्ट पोषण, स्वाद और औषधीय गुणों की अनदेखी और सराहना नहीं की जा सकती है।

शायद यह कुछ लोगों के लिए हास्यास्पद लगेगा, लेकिन प्लेटो को यकीन था कि नट्स में बुद्धि है और उनके साथ "संचार" किया गया है। और प्रसिद्ध स्वीडिश यात्री स्वेन ईडन ने तर्क दिया कि नट चिंता करते हैं और जब उन्हें हरा चुना जाता है तो रोते हैं। आइए सत्य को कल्पना से अलग करने की कोशिश न करें। आखिरकार, हम महान पूर्वजों से काफी अलग सोचते और महसूस करते हैं।
आधुनिक विज्ञान पुष्टि करता है कि अखरोट एक उत्कृष्ट उत्पाद है और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और कुछ गंभीर बीमारियों को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है। वैज्ञानिकों ने इस उत्पाद का दैनिक सेवन उन लोगों के लिए भी निर्धारित किया है जो अपने दिल को स्वस्थ रखना चाहते हैं। एक दिन में 3-5 नट्स - और शरीर की मुख्य मांसपेशी कई दशकों तक आपकी ईमानदारी से सेवा करेगी। अखरोट एक उत्कृष्ट जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ एजेंट है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पूरी तरह से मजबूत करता है, जिससे वे मजबूत और अधिक लोचदार हो जाते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार और तपेदिक के उपचार में मदद करता है।

जो लोग अखरोट के जादुई गुणों के बारे में जानते हैं, उनके लिए सबसे कठिन समस्या इसके भंडारण की है। आखिरकार, उपचार या रोगनिरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किए जाने पर सबसे बड़ा प्रभाव केवल भोजन में अखरोट के नियमित सेवन से प्राप्त किया जा सकता है। और यह फल, किसी भी अन्य अखरोट की तरह, अगर अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो बगीचे के कीटों द्वारा सूखने, मोल्ड और क्षति होने का खतरा होता है।

नट्स कैसे चुनें?
किसी दुकान या बाजार में मेवे खरीदते समय गिरी पर ध्यान अवश्य दें। एक सुखद सुनहरा या भूरा रंग (विभिन्न गुठली के अलग-अलग रंग और आकार होते हैं) ताजगी का प्रतीक हैं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, आपको केवल ऐसे पागल खरीदने की ज़रूरत है। वे एक ही ग्रेड और लगभग एक ही आकार के होने चाहिए।

अखरोट को साबुत या छीलकर रखा जा सकता है। पूरे फलों को स्टोर करने के लिए, आपको उन्हें सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है। क्षतिग्रस्त गोले वाले मेवों को अलग रखा जाना चाहिए। फलों को बड़े कांच या धातु के जार में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और ठंडी और हमेशा सूखी जगह पर सेट किया जाता है। यदि आप 2-6 महीनों के लिए मेवों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें लिनन बैग में, ठंडी, सूखी जगह पर या लकड़ी के टोकरे में लटकाकर स्टोर कर सकते हैं। अखरोट के खोल, इसकी मोटाई और घनत्व के बावजूद, अच्छी हीड्रोस्कोपिसिटी है, अर्थात यह "साँस लेता है"। इसलिए, यदि उस कमरे में तेज गंध मौजूद है जहां नट संग्रहीत हैं, तो भंडारण के दौरान पागल उनके साथ संतृप्त हो सकते हैं। इसके अलावा, उच्च तापमान पर, उसी प्रभाव के कारण, अखरोट की गुठली सूख जाएगी। इसलिए, छिलके वाले अखरोट के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान प्लस 10 और 5 डिग्री के बीच है।

यदि आपके पास बहुत सारे मेवे नहीं हैं, तो उन्हें फ्रीजर में साफ रखना सबसे अच्छा है। इसके लिए मेवों को छीलकर फ़ूड फ़ॉइल में लपेटा जाता है। लेकिन इन उद्देश्यों के लिए प्लास्टिक की थैलियों और प्लास्टिक के कंटेनरों से इनकार करना बेहतर है। वे स्वास्थ्य पर सबसे अच्छे तरीके से काम नहीं करते हैं, हालांकि इस बारे में बात करने का रिवाज नहीं है। आप छिलके वाले मेवों को रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में भी स्टोर कर सकते हैं। उन्हें एक तंग ढक्कन के साथ कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में रखा जाना चाहिए।

तापमान में गिरावट का नट्स के भंडारण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उच्च तापमान विशेष रूप से प्रतिकूल हैं। नट्स को 22 डिग्री से अधिक के गर्म कमरे में रखने पर, वे जल्दी से बासी हो सकते हैं। ये नट्स के तेल हैं जो हवा के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। इसी कारण से मेवे सूखने लगते हैं।
समय-समय पर नट्स का स्वाद लें। यदि उन्हें ताजा रखा जाता है और भंडारण नियमों को बनाए रखा जाता है, तो पूरे फल एक वर्ष के लिए अपने स्वाद और गुणों को बरकरार रखेंगे, छिलका - छह महीने तक। इस अवधि के दौरान, आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं और बढ़िया भोजन तैयार कर सकते हैं। आखिरकार, अखरोट डेसर्ट, सलाद और गर्म व्यंजनों में समान रूप से उपयुक्त हैं।

प्रस्तावना

पिछली शताब्दी से पहले ही, वैज्ञानिकों ने अखरोट के लिए दूसरी रोटी के भविष्य की भविष्यवाणी की थी। भविष्यवाणियां किसी भी तरह से गलत नहीं थीं - इस उत्पाद के लाभ विज्ञान के आधुनिक प्रकाशकों द्वारा सिद्ध किए गए हैं। आइए जानें कि छिलके वाले अखरोट को कैसे स्टोर करें ताकि वे पूरे एक साल तक खराब न हों!

छिले हुए अखरोट- रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने वाले!

अखरोट की गुठली में खनिजों और विटामिनों की उल्लेखनीय संतुलित संरचना होती है। वे उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो आहार पर हैं या मधुमेह, गर्भवती महिलाओं और संवहनी रोगों से पीड़ित हैं। और एक अद्वितीय प्रोटीन, जो नाभिक में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, पशु उत्पादों को भी प्रतिस्थापित करने में सक्षम है। आधे अखरोट में वसा होता है, लेकिन ये वसा असंतृप्त होते हैं, इसलिए उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोग भी इन्हें खा सकते हैं।

यह उत्पाद सर्दियों और शुरुआती वसंत में अपरिहार्य है, जब हमारा शरीर विटामिन, बीमारियों और खराब मौसम की पुरानी कमी से समाप्त हो जाता है।अखरोट जल्दी से प्रतिरक्षा को बहाल करेगा और शरीर में खनिजों और विटामिनों का इष्टतम संतुलन बनाए रखने में मदद करेगा।

हालांकि, कुछ लंबे समय तक नाभिक को संरक्षित करने का प्रबंधन करते हैं। वास्तव में, वे खराब होने वाले उत्पाद हैं, वे फफूंदी और काले हो सकते हैं। ओवन में कैल्सीनिंग करने से बाहर दिखाई देने वाले साँचे से छुटकारा मिल जाएगा, लेकिन यह उस नाभिक की रासायनिक संरचना को नहीं बदलेगा जिसमें कवक के विषाक्त पदार्थ और अन्य अपशिष्ट उत्पाद जमा हो गए हैं। ऐसे मेवे न सिर्फ हमारे शरीर को फायदा पहुंचाते हैं बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।

एक विकल्प बनाना - गोले या खुली में?

अखरोट खरीदते समय, आपको निश्चित रूप से एक विकल्प का सामना करना पड़ेगा - पहले से ही खुली गुठली या गोले में लेने के लिए? पहले मामले में, आप शायद उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे, क्योंकि आप गुणवत्ता को दृष्टि से भी सुनिश्चित कर सकते हैं। लेकिन साफ ​​की हुई गुठली बहुत कम संग्रहित की जाती है। साबुत नट खरीदकर, आप एक प्रहार में एक सुअर प्राप्त कर सकते हैं - सड़े हुए और गहरे रंग के गुठली।

इसके अलावा, बाजार में बेईमान विक्रेता अतिरिक्त लाभ के लिए नट्स को पानी में भिगो सकते हैं।

जल्दी सूखने के बाद, वे हमेशा की तरह बाहर से दिखेंगे, लेकिन नमी अंदर रहेगी, जिससे उत्पाद में अतिरिक्त वजन आएगा। आप अंदाजा लगा सकते हैं कि इसके बाद यह कितनी जल्दी खराब हो जाएगी। यदि आप खोल में गुठली खरीदते हैं, तो केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से।

नट हवादार होने चाहिए और संपीड़ित होने पर आसानी से फटने चाहिए। गुठली हल्की, दाग-धब्बों और फफूंदी से मुक्त होनी चाहिए। उत्पाद को एक अंधेरी और सूखी जगह में, कैनवास बैग या लकड़ी के किनारों वाले बॉक्स में स्टोर करें। जब आपको गुठली मिले, तो विभाजन को फेंके नहीं - यह कई बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

छिलके वाले अखरोट को कैसे स्टोर करें - सामान्य गलतियाँ

एक अखरोट, खोल से छीलकर, नमी के खिलाफ रक्षाहीन हो जाता है। भविष्य में उपयोग के लिए इस उत्पाद को खरीदना सबसे आम गलती है। यदि साबुत गुठली अभी भी कुछ समय के लिए संग्रहीत की जा सकती है, तो अखरोट के टुकड़े भंडारण के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं। दूसरी गलती गुठली को प्लास्टिक की थैलियों में रखना है। ताजी हवा के बिना, वे कुछ ही दिनों में खराब होने लगेंगे।

घर पर अखरोट के भंडारण की बारीकियां:

• अखरोट की गुठली का भंडारण करते समय, कंटेनरों को चुनना आवश्यक होता है जिन्हें ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है (कंटेनर और जार हमेशा सूखे होने चाहिए);
• गर्मी और प्रकाश अखरोट के शेल्फ जीवन को छोटा कर सकते हैं (यही कारण है कि नट्स को खुले या प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है);
• अखरोट को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जा सकता है (कम तापमान या तो शेल्फ जीवन या गुठली के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है);
• यदि अखरोट ने एक अप्रिय गंध प्राप्त कर ली है, तो उन्हें नहीं खाना चाहिए (खराब नट्स न केवल खाने की बीमारी का कारण बन सकते हैं, बल्कि विषाक्तता भी पैदा कर सकते हैं);
• अखरोट की गुठली का भंडारण करते समय, शेल के अवशेष और किसी भी मलबे को हटाने के साथ-साथ क्षतिग्रस्त या बहुत सूखे मेवे को हटाना अनिवार्य है (ये सभी बारीकियां अखरोट के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देती हैं);
• लंबे शेल्फ जीवन के बावजूद, नट्स को जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए, अगर उन्हें खोल दिया जाता है (अखरोट को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो उनके स्वाद गुणों में कड़वाहट का खतरा अधिक होता है);
• यदि नट की सतह पर मोल्ड दिखाई देता है, तो आपको उनसे तत्काल छुटकारा पाने की आवश्यकता है (किसी भी स्थिति में आपको उन्हें नहीं खाना चाहिए);
• गीले नट्स को स्टोर न करें (नमी जल्दी से मोल्ड का कारण बनेगी);
• गुठली में खोल के अवशेष कवक की उपस्थिति की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं (भंडारण से पहले पागल को छांटना अनिवार्य है);
• अखरोट की गुठली को पन्नी में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है (यह पैकेजिंग विधि रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर के लिए आदर्श है);
• यदि आप अखरोट को खोल में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें ओवन में कुछ समय के लिए पहले से जलाने की सिफारिश की जाती है (अधिकतम 10 मिनट);
• अतिरिक्त सामग्री के साथ अखरोट की गुठली लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाती है (चीनी, नमक और अन्य घटक उनके शेल्फ जीवन को कम करते हैं और जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए);
• तली हुई गुठली से तेल तेजी से निकलता है इसलिए ऐसे मेवों को ज्यादा देर तक स्टोर भी नहीं करना चाहिए।

अखरोट को भूनने के साथ गर्म करने में भ्रमित न हों। कैल्सीनेशन एक अल्पकालिक गर्मी उपचार है। यह प्रक्रिया गुठली के स्वाद और दिखावट को प्रभावित नहीं करती है। शॉर्ट-टर्म वार्मिंग का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है यदि आप उन्हें शेल में स्टोर करने की योजना बनाते हैं।

अखरोट को कितना और किस तापमान पर स्टोर किया जा सकता है

फैब्रिक बैग में 2 से 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। इस मामले में, आपको एक ठंडी और अंधेरी जगह चुनने की आवश्यकता है। ऊष्मा स्रोतों से ऊपर के दराज इस भूमिका के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सबसे अच्छे विकल्प बालकनी पर पेंट्री या अलमारियाँ हैं। किसी भी स्थिति में मेवों पर प्रकाश नहीं पड़ना चाहिए।

कंटेनर और कांच के कंटेनर में अखरोट को 6-10 महीने तक स्टोर किया जाता है। इष्टतम तापमान स्थितियों के तहत, वे पूरे वर्ष ताजा रह सकते हैं, लेकिन खोल की उपस्थिति के अधीन। खोल के बिना, नट्स को 6-9 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

अखरोट को कम से कम एक साल के लिए फ्रिज या फ्रीजर में रखा जाता है। यदि आप तापमान में अचानक बदलाव की अनुमति नहीं देते हैं (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर से कमरे की स्थिति में और ठंड में नट्स की बार-बार ठंड या बार-बार आवाजाही), तो आप दो साल के लिए भी उनके स्वाद गुणों को बदलने के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

अखरोट के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान सीमा -5 से +10 डिग्री तक है। अन्य तापमानों पर, गुठली तेल का स्राव करना शुरू कर सकती है, और क्षय की प्रक्रिया त्वरित गति से होगी।

अपने विदेशी मूल के बावजूद, अखरोट हमारे देश में सबसे लोकप्रिय पागल हैं। उनकी मातृभूमि ग्रीस बिल्कुल नहीं है, बल्कि भूमध्यसागरीय देश हैं। नट्स को उनका नाम इसलिए मिला क्योंकि उन्हें ग्रीस से रूस लाया गया था। उनकी लोकप्रियता को समझाना आसान है: अखरोट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पौष्टिक और औषधीय भी होते हैं। फलों में खनिज, विटामिन, वनस्पति प्रोटीन और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। यह फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण है कि अखरोट की गुठली की शेल्फ लाइफ कम होती है। इस लेख में, हम देखेंगे कि छिलके वाले अखरोट को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

भंडारण नियम

नट्स को छीलकर या सीधे खोल में रखा जा सकता है। पहली विधि बेहतर है क्योंकि खराब नट्स को तुरंत फेंक दिया जाएगा।

बिना छिलके वाले अखरोट के भंडारण में कई चरण शामिल हैं। सबसे पहले, नट्स को छांटना चाहिए और बाहरी आवरण के अवशेषों को पूरी तरह से साफ करना चाहिए। अखरोट को कीट लार्वा द्वारा खाए जाने का खतरा होता है। गुठली को कीड़ों से बचाने के लिए, आप उन्हें ओवन में थोड़ा सा बेक कर सकते हैं या 7-10 मिनट के लिए कड़ाही में भून सकते हैं। इस प्रसंस्करण में इसकी खामी है - कठोर नट कई उपयोगी पदार्थ खो देते हैं। यदि फलों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो कैल्सीनिंग अपरिहार्य है। 10 दिनों के भीतर खाए जाने वाले मेवों को संसाधित नहीं किया जाता है।

छिलके वाले अखरोट को कैसे और क्या स्टोर करें

भंडारण के लिए, प्लास्टिक या कांच के कंटेनर को चुनना बेहतर होता है जिसे भली भांति बंद करके बंद किया जा सकता है। जगह ठंडी होनी चाहिए, रेफ्रिजरेटर का शीर्ष शेल्फ आदर्श है। यह भंडारण विधि 6 महीने तक उत्पाद की ताजगी सुनिश्चित करेगी। यदि आपको नट्स को अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता है, तो फ्रीजर का उपयोग करें। यह विधि अगली फसल तक गुठली को बचाएगी। फ्रीजर में भंडारण के लिए, आप क्लिंग फिल्म या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। आप मोटे लिनन बैग का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें ठंडी और हमेशा सूखी जगह पर लटका दिया जाता है। इस तरह रखे हुए मेवों को 2-6 महीने के भीतर सेवन करना होगा। आप बिना छिलके वाले फलों के लिए लकड़ी के बक्से का उपयोग कर सकते हैं। भंडारण का तापमान +5 से +10 C ° तक होना चाहिए, नट इस रूप में 6 महीने तक रहेंगे। इस प्रकार, यह तय करते समय कि नट्स को कहाँ स्टोर करना है, शुरू करें कि आप उनका उपयोग कब करने जा रहे हैं।

नट्स को कैसे स्टोर नहीं करना चाहिए

नट्स को कैसे और कितना स्टोर करना है, अब आप जानते हैं, यह पता लगाना बाकी है कि भंडारण के दौरान क्या गलतियाँ नहीं करनी चाहिए। यदि अखरोट को खुला या गर्म, नम स्थान पर छोड़ दिया जाए, तो गुठली पर फफूंदी लग सकती है।

नट गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, भले ही वे खोल में हों। यदि फलों को एक ऐसे कमरे में रखा जाता है जहां विदेशी मजबूत गंध मौजूद हैं, तो गुठली उन्हें अवशोषित कर लेगी।

तापमान चरम सीमा अखरोट के शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक का उच्च तापमान मेवों को एक बासी स्वाद देगा और गुठली सूखने लगेगी।

सही नट्स का चुनाव कैसे करें

बाजार या दुकान में अखरोट चुनते समय सबसे पहले गुठली पर ध्यान दें। उनका रंग सुखद सुनहरा या भूरा भी होना चाहिए। रंग अखरोट के प्रकार पर निर्भर करता है। गुठली सूखी और बाहरी गंध से मुक्त होनी चाहिए।