ठंड के लिए सबसे आम अंगूर रिक्त स्थान को कॉम्पोट, घर का बना शराब, रस माना जाता है। लेकिन कुछ हद तक असामान्य स्वादिष्टता को बंद करने का अवसर भी है - सर्दियों के लिए विंटेज जाम। विभिन्न प्रकार की किस्मों का उपयोग करके प्रस्तावित मिठाई को आरक्षित करना आसान है: लोकप्रिय इसाबेला और मस्कट, तालिबान, किस्मन मिशा, प्रसन्न, रिजामेट और कई अन्य। वरनेटिका चीनी सिरप पर तैयार है, अपने अंगूर के रस, शहद डालने के साथ वेल्डेड, जो अपने विशिष्ट स्वाद के व्यंजनों को बनाता है। और व्यवहार के "धुंधला" के लिए चेरी पत्तियां जोड़ें।

जैसा ऊपर बताया गया है, उज्ज्वल और अंधेरे किस्में बनाएं। एक ठीक वेल्डेड जाम में जामुन आम रहते हैं, और पारदर्शी सिरप में तैरते हैं। साथ ही, उनमें कई विटामिन होते हैं, जिनमें से बी 6 और ए, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। यदि संयुक्त व्यंजनों का प्रदर्शन किया जाता है, तो "बॉबकी" कंपनी में उनके जामुन या फलों के साथ हैं। सफल विकल्प स्नान: सेब, संतरे, नाशपाती, gooseberries, आड़ू। जब अंगूर मजाक या जाम उबला हुआ होता है, तो वे अक्सर मसाले होते हैं (कार्नेशन, दालचीनी छड़ें, आदि)। सूखे फल, अखरोट और काजू, मसालेदार जड़ी बूटी की मदद से मुख्य सुगंध रद्द करें।

अंगूर की तैयारी की सूक्ष्मता:

फलों के चयन में, परिपक्वता के सबसे अच्छे रूप में सड़े हुए, टुकड़े और सड़े हुए, बल्कि घने के निशान के बिना बेरीज को लाभ दिया जाता है। विवाह को फेंक दिया नहीं जाता है, लेकिन रस, शराब या जाम में जाता है।

फटे अंगूर को संग्रह के दिन संसाधित किया जाता है, क्योंकि यह जल्दी से खराब हो जाएगा और किण्वन की विशेषता गंध प्राप्त करेगा।

बॉब्स चल रहा है " विंटेज जाम सर्दियों »व्यंजनों के लिए, इसकी संरचना से सभ्य, इसलिए उन्हें पानी के साथ कंटेनर में बार-बार विसर्जित किया जाना चाहिए, और चल रहे जेट के नीचे तैरना नहीं चाहिए।

मीठे सर्दियों की व्यंजन के लिए, हड्डियों की एक छोटी मात्रा या हड्डियों के बिना एक विविधता का चयन करना आवश्यक है। यद्यपि यह एक हड्डी शराब से उबला हुआ है, जिसके परिणामस्वरूप कम गुणवत्ता वाले उत्पाद (जब चाय पार्टी को "फ़िल्टर" मिठाई पसंद करने की संभावना नहीं है, तो एक सॉकर पर हड्डियों को छोड़कर)।

अंगूर को प्रसंस्करण करने से पहले, आपको बर्फ के पानी में ब्लैंच और तुरंत ठंडा होना चाहिए। अन्यथा, इसमें तरल पदार्थ की उच्च सामग्री के कारण, जामुन जल्दी से उबलते हैं और पकाते हैं। और इसलिए वे अभी भी शफल नहीं करते हैं, फलों को सिरप के साथ डाला जाता है और इसमें लगभग 2-3 घंटे का सामना करना पड़ता है। यह सब आपको उन्हें पूरी तरह से रखने की अनुमति देता है, और किसी भी अन्य किस्म को बहुत सुंदर जारी किया जाएगा।

कई वर्षों के अनुभव के मुताबिक, परिचारिकाएं साबित हुई हैं कि उनके घनत्व की मांग करने वाले अंगूर के ब्रूड्स को पकाने के लायक नहीं हैं। आखिरकार, यह एक तरल सिपेर में है और इलाज का पूरा आकर्षण है। इसके अलावा, इसे एक कंपोट की तैयारी के लिए लागू किया जा सकता है, और भविष्य के केक के प्रांतस्था को कम करने के लिए लागू किया जा सकता है।

खाना पकाने के तरीके प्रस्तावित मिठाई। पहले वाले के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम पके हुए अंगूर

1 गिलास पानी,

1.2-1.3 किलो रेत चीनी।

स्वाद के "तीखेपन" के लिए, कॉग्नेक का एक चम्मच जोड़ा जाता है, लेकिन पूरी तरह से होगा।

पहली तकनीक की तैयारी कर रही है सर्दियों के लिए हड्डियों के साथ विंटेज जाम। लेकिन, अगर कोई इच्छा है, तो हड्डियों को साफ किया जाता है। सामान्य तैयारी ब्रश से बॉबोक अलगाव में निहित है, जिसके बाद वे कोलंडर में गुजरते हैं और इसमें धूल को हटाने के लिए पानी के साथ एक विस्तृत क्षमता में डुबकी नहीं होती है। फिर मूल उत्पाद समय के लिए कांच के पानी के लिए छोड़ दिया जाता है। एक अलग व्यंजन में, कुछ मात्रा में पानी बहता है, फोड़े और आग से हटा देता है। उबलते पानी के जामुनों में भागों द्वारा कम किया जाता है, एक मिनट-दूसरे का सामना करना पड़ता है और एक श्रोणि में स्थानांतरित होता है ठंडा पानी। "आदेश दिया" अंगूर एक खाना पकाने के पैन में रखा गया है।

प्रस्तावित विधि के लिए सिरप चीनी और पानी से तैयार किया गया है। अंगूर उनके साथ बाढ़ आ गए, स्टोव पर डाल दिया और मध्यम आग पर उबाल लिया जाता है। उन्हें मारने के लिए 20 मिनट का पालन किया जाता है, फोम को हटाने और हलचल। बूस्टर ब्रू को 8 घंटे के बजाय पीछे छोड़ दिया जाता है, और खाना पकाने के लिए वापस लौटता है। दूसरे अवसर पर, यह धीरे-धीरे 40 मिनट फट जाएगा, जिससे जलने से बचने के लिए प्रक्रिया का पता लगाया जाएगा।

इसके बाद, सिरप अच्छी तरह से जमे हुए और अलग से एक घंटे की एक चौथाई से अधिक उबलता है। बेरीज को निर्जलित सूखे बैंकों और थोड़ा संघनित (यहां तक \u200b\u200bकि कारमेलिज्ड) सिरप द्वारा अस्वीकार कर दिया जाता है। पूरी तरह से शांत और चर्मपत्र के साथ बंद हो जाता है। भंडारण के लिए, उसे एक मध्यम ठंड की जरूरत है।

दूसरे पर " विंटेज जाम सर्दियों के लिए »सरल नुस्खा लेता है:

साइगोग्राम इसाबेला

1-1.2 किलो चीनी,

200 मिलीलीटर पानी।

शाखाओं से विसर्जित करने के कारण वर्कपीस के लिए जामुन धीरे-धीरे पानी से धोया जाता है। वे थोक कोलंडर, स्क्रैपिंग में गुना गर्म पानी80 डिग्री तक सूख गया, और ठंड में ठंडा। बंद होने के बाद नमी, और इसाबेला खुद को श्रोणि बेसिन में स्थानांतरित हो गया।

चीनी के साथ अंगूर के फलों को चीनी समाधान के साथ पानी से पकाया जाता है जिसके बाद लगभग 10 घंटे (या अगले दिन तक) के आग्रह के साथ। फिर सिरप विलय करता है, इसे तुरंत उबाल दिया जाता है और वापस लौटता है। और फिर यह इसके बजाय के समय का पालन करता है। अगले दिन या शाम तक (यदि सिरप सुबह उठने लगे), जाम को कम आग लगा दी जाती है और तैयारी तक संवाद नहीं किया जाता है। पोनीला को खाना पकाने के अंत की ओर करीब जोड़ा जाता है। गर्मी उपचार के दौरान व्यंजन को स्थायी फोम द्वारा सतह से हटा दिया जाना चाहिए। पैकेजिंग को खुले श्रोणि में ठंडा होने से पहले। डिश टिन ढक्कन का उपयोग किए बिना चर्मपत्र से बंद है।

वैसे, किसी भी नुस्खा के लिए " सर्दियों के लिए होम विंटेज जाम"सफेद चीनी का उपयोग करना बेहतर है। पीला स्वाद के लिए एक अवांछनीय उगाए जाने वाला टिंट देगा जो प्रकृति से कोमल और पतले को अंगूर के स्वाद को तोड़ देता है। बहुत प्यारी अंगूर की विविधता को संसाधित करते समय, सामग्री को साइट्रिक एसिड द्वारा पूरक किया जाता है, इसे सिरप में रखना, जो इलाज में समग्र तस्वीर में हल्का खट्टा बनाता है।

पांच मिनट की विधि को याद नहीं करना असंभव है। तेज़, किफायती, यह कभी-कभी होस्टेस को स्लैब पर निष्क्रिय समय से बचाता है, और कई लोग उन्हें अपनी पसंद देते हैं। निम्नलिखित उत्पादों से बना पांच मिनट:

लगभग 1.5 किलो जामुन,

0.3 किलो रेत-चीनी,

- ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड या 2 बड़ा चम्मच। नींबू का रस,

पानी का गिलास।

जामुन twigs से तोड़ दिया जाता है, विशेष रूप से मजबूत और रसदार छंटनी। अंगूर को पानी से लपेटा जाता है और कोलंडर में चल रहा है। एक मीठे रेत को एक विस्तृत श्रोणि में फेंक दिया जाता है, पानी डाला जाता है, क्षमता को स्टोव पर लोड किया जाता है जहां सिरप उबला हुआ है। इसे इसमें स्थानांतरित किया जाता है और उबला हुआ मिनट 5. सतह पर गठित फोम को चम्मच या शोर से हटा दिया जाता है।

पिकअप "नींबू", उबलते आग को बढ़ाने के लिए 5 मिनट तक चलता है। " सर्दियों के लिए विंटेज जाम "सरल तथा तेज़ तरीका यह जार पर वितरित किया जाता है और हर्मेटिक रूप से दौड़ रहा है। "पांच मिनट" को पेंट्री या सेलर में लिया जा सकता है, इसे भंडारण के लिए बहुत कम तापमान की आवश्यकता नहीं होती है।

कई श्रमिक, लेकिन यह बहुत अद्भुत मिठाई है - हड्डियों के बिना। हड्डियों से बॉबियों को जलाना और मुक्त करना, यह अवांछित "समावेशन" के बिना एक "साफ" खाली हो जाता है। प्रस्तावित व्यवहारों को पकाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी:

एक कुलीन विविधता के एक किलोग्राम के लिए

1 किलो चीनी,

अपूर्ण ग्लास पानी।

इस मामले में, आप भी खर्च कर सकते हैं और खरीद सकते हैं (यदि देश में बड़ा नहीं हुआ है) एक बड़ी चयनित - अंगूर विविधता भी है। अंगूर शाखाओं से अलग होते हैं, वे बड़े लीटर पानी में कुचल जाते हैं, चलनी को संदर्भित करते हैं और धीरे-धीरे नमी चलाने के लिए हिलाएं। फिर प्रत्येक बोका को आधे में काटा जाता है और हड्डियों को चाकू के साथ हिस्सों से निकाला जाता है, जिसके बाद वे तामचीनी खाना पकाने वाले श्रोणि में जोड़ते हैं। सभी चीनी रेत को दो भागों में विभाजित किया गया है। एक अंगूर को संदर्भित किया जाता है, दूसरा थोड़ी देर के लिए पक्ष को बरकरार रखता है। और सुबह तक रिक्त रस देना चाहिए।

बसने की रात के बाद, शेष मीठी रेत एक अलग सॉस पैन में सो जाती है, पानी का एक गिलास भी होता है और सिरप का निर्माण होता है। तरल अपने रस सिरप में तैरते हुए अंगूर हिस्सों को निकालने से पहले सुसज्जित है। पेल्विस स्टोव पर रखा गया है और इसकी सामग्री उबली जाती है जब तक कि जामुन नीचे पर बसने लगे। इसका मतलब है कि विनम्रता की पूर्ण तैयारी, लेकिन फिर भी सर्दियों के लिए हड्डियों के बिना विंटेज जाम गुणवत्ता के लिए जाँच की। ऐसा करने के लिए, डिश के नमूने को स्वयं हटा दें, और सिरप को ठंडे सॉकर और इसके कारमेलिज़ेशन पर बूंदों को जमे हुए है। वेरेव को खाना पकाने के श्रोणि में ठंडा करने का अवसर दिया जाता है, और इसे ट्रेसिंग या चर्मपत्र द्वारा जार और shacks में स्थानांतरित किया जाता है।

कोई भी बीज एक इलाज और इसाबेला से नहीं बनाता है, हालांकि ज्यादातर मामलों में इसकी जामुन बड़े आकार में भिन्न नहीं होती है, और इसमें बहुत सारी हड्डियां होती हैं। लेकिन, तैयारी के रूप में, कुशल हाथों में और एक दोहराया मिठाई में बदल जाते हैं। सामग्री की आवश्यकता होगी:

ब्रश अंगूर के साथ साइलोग्राम कट-ऑफ,

200 मिलीलीटर पानी,

600 ग्राम चीनी रेत।

असाधारण रूप से परिपक्व फल धोए जाते हैं, बार-बार पानी बदलते हैं, और नाली के लिए गुना होते हैं। फिर वे हड्डियों से एक विशेष डिवाइस या बस पिन का उपयोग करके साफ कर रहे हैं। रेत-चीनी के हिस्से के 1/3 और एक गिलास पानी एक सिपिक की तैयारी कर रहा है। यह स्तन, और सेम में रखा जाता है, इसके बाद कम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए गर्म हो जाता है, जो चम्मच या शोर में फोम को हटा देता है।

पदार्थ को आग से हटा दिया जाता है और ठंडा हो जाता है। इसके लिए एक घंटे के बाद, चीनी के शेष क्रिस्टल और उत्तेजित होने के बाद, द्रव्यमान 25-30 मिनट उबल रहा है। इस बार वाष्प को तत्परता बनाने के लिए पर्याप्त होगा, और इसे बैंकों पर रखा गया है और कसकर बंद कर दिया गया है।

अधिकांश गार्डनर एक ताजा रूप में या शराब के निर्माण के लिए अपने वर्गों के अंगूर में बढ़ते हैं। हालांकि, कुछ जानते हैं कि एक गंभीर बेरी से एक अंगूर जाम तैयार किया जा सकता है। गर्मी उपचार को सहन करने में बड़ी संख्या में किस्में हैं, जबकि उनके बनाए रखने के दौरान लाभकारी विशेषताएं। हमारे लेख में हम अंगूर जाम के कुछ लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बताएंगे।

ठीक से पके हुए अंगूर जाम वांछित जीव मैक्रो - और ट्रेस तत्वों का स्रोत है। समूहों के विटामिन एक दृष्टि में सुधार करते हैं और शरीर को फिर से जीवंत करते हैं। घबराहट और रक्त प्रणालियों के काम में सुधार करने में विटामिन। प्रतिरक्षा समूह सी के विटामिन को बढ़ाती है और संरक्षित करती है। फ्रूटोज़ और ग्लूकोज की बड़ी सामग्री पूरी तरह से शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करती है। फाइबर विषाक्त पदार्थ प्रदर्शित करता है। अंगूर रक्त, पाचन, तंत्रिका, श्वसन और यौन प्रणाली के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पाक कला व्यंजनों

विंटेज जाम चरण-दर-चरण व्यंजनों जो हमारी वेबसाइट पर प्रदर्शित की जा सकती है, की जा सकती है विभिन्न किस्में सफेद, हरा, काला और लाल अंगूर। कई लोग जाम को अंगूर के बिना अंगूर से पसंद कर सकते हैं, जिसके लिए किशामिस उपयुक्त है।

सफेद अंगूर पकाने की विधि

सामग्री

• सफेद अंगूर - 1 किलो;
• पानी - 2-चैनल;
• चीनी - 1 किलो;
• वेनिला - 0.5 च। एल।;
• लेमोनिक एसिड - 0.5 पीपीएम

धीरे-धीरे 1 किलो सफेद अंगूर को कुल्लाएं और कृतियों को कैंची से ब्रश से अलग करें ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। यदि आप चाहें, तो आप बीज को हटा सकते हैं।
कंटेनर को 2 गिलास पानी के साथ आग पर रखें, इसे उबाल लें और धीरे-धीरे 1 किलो चीनी जोड़ें, धीरे-धीरे मिश्रण करें। पूर्ण विघटन और सजातीय मोटी द्रव्यमान के गठन के लिए 15 मिनट के लिए उबाल लें।
सिरप के कूलर की प्रतीक्षा करें और इसमें जामुन रखें। एक घंटे के लिए धीमी गर्मी पर सबकुछ उबालें, जिसके बाद धीरे-धीरे आग को अधिकतम स्थिति में बढ़ाएं। 10 मिनट के बाद, आग से हटा दें और आधा चम्मच वेनिला और उतने लेमोनिक एसिड जोड़ें। एक अच्छा मिश्रण के बाद, सफेद अंगूर से जाम तैयार हो जाएगा, और आप इसे एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

काले अंगूर जाम नुस्खा

सामग्री

• काले अंगूर - 2 किलो;
• पानी - 0.5 लीटर;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चम्मच।

2 किलो काले अंगूर से कुल्ला और अलग जामुन। उन्हें एक कोलंडर में रखें और उबला हुआ पानी के लिए निचले 2 मिनट, और फिर तुरंत ठंड में रखें। फर्श लीटर को पानी में आग लगाकर 1.5 किलोग्राम चीनी के साथ मिलाएं। आग से सिरप निकालें और बेरीज को 8 बजे कम करें। पूर्ण शीतलन के बाद, 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें और इसे 8 घंटे के लिए फिर से ठंडा होने दें। नींबू के रस का एक चम्मच और उतना वैनिलिन जोड़ें। 10 मिनट का मिश्रण उबालें। वांछित होने पर एक काले अंगूर जाम, सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, नसबंदी वाले बैंकों में बहता है, कताई और कपड़े के नीचे 12 घंटे के लिए नीचे छोड़कर नीचे छोड़ दिया जा सकता है।

हरी अंगूर नुस्खा

सामग्री

• बीज के बिना ग्रीन अंगूर - 2 किलो;
• पानी 1 कप है;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी;
• वैनिलिन - बैग।

2 किलो फलों को तैयार करें, हड्डियों के बिना विभिन्न प्रकार के हरे रंग के अंगूर का चयन करना वांछनीय है। पानी और अलग जामुन में अच्छी तरह से कुल्ला। 1 किलो चीनी रेत और 1 कप पानी के साथ मिलाएं। कंटेनर को धीमी आग पर रखें और एक मोटी समाधान के गठन के लिए उबाल लें, समय-समय पर हलचल। आग से निकालें और ठंडा होने दें, फिर एक नींबू और 3 वैनिलिन बैग से ताजा रस जोड़ें। पूरी तैयारी तक धीमी आग और उबाल पर फिर से रखो। आप एक प्लेट में जाम की बूंद छोड़कर इसके बारे में जान सकते हैं। यह फैल नहीं जाना चाहिए, बल्कि अपने पूरे रूप को बनाए रखने के लिए। हरे अंगूर से तैयार जाम सर्दियों के लिए बैंकों या रोल में डाल दिया जा सकता है।

अंगूर किशमिश से पकाने की विधि

सामग्री

• किशमिश - 0.5 किलो;
• पानी - 0.5 चश्मा;
• चीनी - 0.5 किलो।

सबसे उत्तम और भूख में से एक अंगूर से जाम है। यह बीज की कमी के लिए बाध्य है, जो ठोस और और भी उपयोगी के साथ जामुन बरकरार रखता है।
खाना पकाने के लिए आपको आधे किलोग्राम किस्मिमिस की आवश्यकता होगी, जो क्रेन के नीचे धोया जाता है और धीरे-धीरे बेरीज को अलग करता है, जिससे सभी क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।
एक गिलास पानी की मंजिल उबला हुआ है और धीरे-धीरे आधा किलोग्राम चीनी, अच्छी तरह से सरगर्मी जोड़ें। सिरप में पूर्ण विघटन के बाद, जामुन सो जाते हैं और कुछ और मिनट उबले होते हैं। कंटेनर को आग से हटा दें, कपड़े लपेटें और इस फॉर्म में 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
शीतलन के बाद, बेरी के बिना सिरप को एक और 7 मिनट के लिए डालना और खाना बनाना चाहिए। बेरीज जोड़ें और 8 घंटे के लिए ओवरवेलिंग के साथ प्रक्रिया दोहराएं।
उसके बाद, जब तक जामुन पॉप अप नहीं करते हैं और पारदर्शी बन जाते हैं, तब तक मध्यम गर्मी पर मिश्रण उबाल लें। स्वाद के परिष्कार के लिए, आप वेनिला रेत के एक चम्मच की मंजिल जोड़ सकते हैं। अंगूर से जाम किशन सामान्य से थोड़ा अधिक जटिल तैयारी कर रहा है, हालांकि, स्वाद गुण इतने अधिक हैं कि वे पूरी तरह से खर्च किए गए प्रयासों को सही ठहराते हैं।

अंगूर "इसाबेला" से जाम की नुस्खा

सामग्री

• अंगूर "इसाबेला" - 1.5 किलो;
• पानी - 300 ग्राम;
• चीनी - 0.6 किलो।

एक प्रकार का "संलयन स्वाद" किस्म आपको एक अद्भुत जाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। खाना पकाने से पहले, 1.5 किलो फल कुल्ला और धीरे-धीरे जामुन को अलग करें। 300 ग्राम पानी को उबालें और एक सजातीय मिश्रण के गठन तक चीनी रेत के 300 ग्राम, लगातार हलचल करें। जामुन को कम करें, और धीमी गर्मी पर 5 मिनट के लिए सिरप को पकाया जाए।
मिश्रण को ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें और फिर आधे घंटे तक उबाल लें, धीरे-धीरे 300 ग्राम चीनी जोड़ना। आग से जाम निकालें और बैंकों में तोड़ दें।

हड्डियों के साथ अंगूर जाम की नुस्खा

सामग्री

• अंगूर - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी -1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

यह सबसे आसान और सबसे आम व्यंजनों में से एक है, क्योंकि यह लुगदी से बीज को हटाने के लिए कठिन प्रक्रिया को समाप्त करता है। अंगूर के साथ अंगूर से जाम जल्दी से तैयारी कर रहा है और एक विशेष स्वाद प्राप्त कर रहा है। किसी भी अंगूर के 1 किलो तैयार करें, इसे चलने वाले पानी के नीचे कोलैंड में अच्छी तरह से कुल्लाएं और सावधानीपूर्वक टहनियों से जामुन काट लें। उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी से फेंक दें और ठंडा होने दें।

1 किलोग्राम चीनी के साथ मिश्रित फर्श लीटर पानी से एक गर्म सिरप तैयार करें। एक वेल्डेड मिश्रण के साथ जामुन भरें और कुछ मिनटों के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। निकालें और ठंडा होने दें। उसके बाद, खाना पकाने दोहराएं और साइट्रिक एसिड का एक चम्मच जोड़ें। जब अंगूर जाम ठंडा हो जाता है, तो इसे टैंक में तोड़ दें।

यदि आप चाहें, तो आप जाम को अंगूर से सर्दियों के लिए हड्डियों के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, यह संरक्षण बैंकों और कवर को कसकर कवर करने के लिए गर्म स्थिति में भिगो दिया जाता है। बैंक बारी करते हैं और घने कपड़े से ढके होते हैं। इस राज्य में, 8 घंटे जाम हैं, जिसके बाद वे साफ करते हैं।

सर्दियों के लिए विंटेज नुस्खा

सामग्री

• अंगूर - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी 1 कप है।

स्वादिष्ट और उपयोगी व्यंजनों का आनंद न केवल इसे खाना बनाना, बल्कि सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है। जाम के लिए, किसी भी अंगूर की किस्में जो विषय हो सकती हैं थर्मल प्रसंस्करण गुणों के नुकसान के बिना।
1 किलो फलों को कुल्लाएं और प्रत्येक बेरी को अलग करें, कैंची से सावधानी से कवर करें। उन्हें कंटेनर में रखें जो खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। 1 किलो चीनी रखें और इस रूप में 8 से 10 घंटे तक छोड़ दें। जामुनों को रस की अनुमति देने के बाद, कंटेनर को धीमी आग पर रखें और 1 कप पानी जोड़ें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए उबालें, हलचल फोम को हलचल और हटा दें। उसके बाद, सिरप को लगभग 6 घंटे ठंडा करने के लिए दें। एक समान प्रक्रिया दो बार दोहराई जानी चाहिए। एक घने राज्य को प्राप्त करने के लिए खाना पकाने की जरूरत है। सर्दियों के लिए अंगूर से गर्म जाम निर्जलित बैंकों में रखा जाता है और मुड़ता है, एक उल्टे रूप में ठंडा छोड़ देता है।

भंडारण रहस्य

यदि आपने सर्दियों के लिए जाम तैयार किया है, तो उसे सुरक्षित करें इष्टतम स्थितियां भंडारण। तो यह इसके फायदेमंद गुणों और एक आकर्षक उपस्थिति बनाए रखेगा।

• मूल रंग में मोटाई और परिवर्तन के खिलाफ सुरक्षा के लिए, नींबू का रस जोड़ें, जो एक प्राकृतिक संरक्षक है;
• एक शांत अंधेरे जगह में बैंकों को जाम के साथ रखें, रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट आदर्श है;
• घुमाव से पहले डिब्बे और कवर के नसबंदी का ख्याल रखना, यह संरक्षण को तोड़ नहीं देगा और स्वाद को खराब नहीं करेगा;
• के साथ स्थानों में जाम स्टोर न करें उच्च आर्द्रताचूंकि यह सतह पर मोल्ड के गठन से भरा हुआ है।

प्राकृतिक व्यंजनों के प्रेमी सेब, नाशपाती, दालचीनी, कार्नेशन, टकसाल या अन्य मसालों को जोड़ सकते हैं। नींबू का रस ऑरेंज या ज़ेस्ट द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। प्रयोग करने से डरो मत और अपने अद्वितीय और अद्भुत स्वाद की तलाश करें।

अंगूर की तैयारी के बारे में वीडियो

घर का बना जाम तैयार करना

ठंडी सर्दी शाम के साथ सुगंधित जाम खाने के लिए बहुत सारे प्यार करते हैं। सर्दियों के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट यह हड्डियों के साथ अंगूर का एक जाम निकाल देता है। रसोइया!

कोई समीक्षा नहीं

मुझे बचपन से जाम पसंद है। मुझे इसे धुंधला करना पसंद है सफ़ेद ब्रेड और गर्म चाय पीते हुए खाओ। अब आप स्टोर में अपनी किसी भी विविधता को खरीद सकते हैं। और दूर के सोवियत वर्षों में, परिचारिका को इस मिठास को अपने दम पर बंद करना पड़ा। मेरी मां ने रसोई में कई घंटे बिताए, लेकिन पूरे परिवार को पूरे शरद ऋतु और सर्दियों के लिए इस व्यंजन के साथ प्रदान किया गया।

तब से, कई साल बीत चुके हैं, लेकिन मैंने जाम के लिए प्यार नहीं किया। अब मैं अपनी मां के व्यंजनों पर स्वतंत्र रूप से इसे बंद कर देता हूं। और यह सवाल है: सर्दियों के लिए शरद ऋतु के स्वाद को संरक्षित करने के लिए अंगूर से पकाया जा सकता है? उत्तर: बेशक जाम!

हालांकि मैं बहुत सारे अंगूर जाम व्यंजनों को जानता हूं, लेकिन मैं विशेष रूप से प्यार करता हूं हड्डी के साथ अंगूर जाम। स्तंभित होना? हां, हम सभी चेरी, currant या रास्पबेरी से जाम बंद करने के आदी हैं। अंगूर से जाम अक्सर मिलेंगे। और व्यर्थ में, क्योंकि यह केवल बहुत स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि उपयोगी भी है। मेरे पास कुछ प्रकाश व्यंजन हैं जिन्हें मैं खुशी से आपके साथ साझा करूंगा।

सामग्री कैसे चुनें

जाम अन्य व्यंजनों और अंगूर के कैनिंग तरीकों के बीच सबसे लोकप्रिय है। मुख्य बात यह है कि मुख्य घटक को सही ढंग से चुनना है। अपेक्षित घने त्वचा के साथ बड़े अंगूर। आप सफेद और काले दोनों ले सकते हैं। शराब की किस्में न लें। इसके अलावा, यह सही होगा खट्टे अंगूर। खट्टे अंगूर के जाम को बड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होगी, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

अंगूर तैयार करने के लिए कैसे?

निम्नानुसार ऐसा करना आवश्यक है:

1. गुच्छा से अलग अंगूर।
2. बेरीज सावधानी से। सभी सड़े हुए, फट और सुस्त रोल करें। जाम फिट के लिए बड़े, मांसल जामुन एक मोटी बरकरार स्कर्ट के साथ।
3. सभी जमे हुए निकालें। हानिकारक जामुन के बिना, इसे सावधानी से करना आवश्यक है।
4. अंगूर कुल्ला। एक सपाट सतह पर सूखने के लिए इसे फैलाएं। जामुन मत पोंछेतो आप उन्हें नुकसान पहुंचा सकते हैं।
5. यदि आप चाहें, तो आप अंगूर से हड्डियों को हटा सकते हैं। लेकिन इसे बहुत सावधानी से करना आवश्यक है, क्योंकि आप अधिकांश लुगदी को फेंकने का जोखिम उठाते हैं। मैं हड्डियों को नहीं हटाता, वे जाम के स्वाद को खराब नहीं करते हैं।

तो, तैयारी के बाद, आप जाम खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एल्यूमीनियम सॉस पैन या श्रोणि का उपयोग करना बेहतर है। चरम मामले में, एक पैन एक मोटी तल के लिए उपयुक्त है। ऐसे व्यंजनों में, जाम निश्चित रूप से पोषण नहीं करेगा और नीचे नहीं टिकेगा।

अंगूर से जाम कैसे पकाते हैं: क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो अंगूर;
• 1 किलो चीनी;
• 200 ग्राम पानी;
• साइट्रिक एसिड या नींबू के 5 ग्राम;
• वेनिला चीनी के 5 ग्राम।

हमें क्या करना है:

1. उपरोक्त तरीके से अंगूर तैयार करें।
2. पैन में एक गिलास पानी डालो, आग लगाओ और उबाल पर लाना।
3. जैसे ही पानी उबालता है, चीनी डालना और इसे अच्छी तरह मिलाएं। आग शांत करें और सिरप तैयार करें। सिरप को उबाल लें और सॉस पैन को आग से हटा दें।
4. अंगूर के जामुन को समाप्त सिरप में फेंक दिया जाता है। उन्हें इतना छोड़ दो एक घंटे में.
5. एक घंटे के लिए धीमी आग पर अंगूर और सिरप के साथ एक सॉस पैन रखें। जाम से परिणामी फोम को शूट करने के लिए इस समय मत भूलना।
6. तत्परता का संकेत पारदर्शी अंगूर की जामुन जो पॉप अप नहीं करते हैं। यदि ऐसा होता है - स्टोव से सॉस पैन को हटा दें।
7. जाम में जोड़ें लेमोनिक एसिड और वैनिलिन।
8. कवर के साथ बैंकों को धोएं और निर्जलित करें। तैयार बैंकों में, जाम और डूब चलाएं।
9. गर्म जार उल्टा बारी। बी। एक गर्म कंबल ठंडा करने से पहले।

नट्स के साथ विंटेज नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो हल्के अंगूर;
• 1 किलो चीनी;
• 70 ग्राम पानी;
• अखरोट के 100 ग्राम;
• वैनिलिन।

हमें क्या करना है:

1. पैन में पानी डालो, चीनी डालो, धीमी आग पर डाल दिया। पूरी तरह से चीनी को भंग करने के लिए सिरप को अच्छी तरह मिलाएं। यह पारदर्शी बनना चाहिए।
2. अलग-अलग, एक और बर्तन में, आपको ब्लैंचिंग के लिए पानी उबालने की जरूरत है। यह अंगूर की जामुन को नरम करने के लिए किया जाता है।
3. गौज में अंगूर में खड़े हो जाओ और एक दो मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में कम।
4. ब्लैंचिंग के बाद, सिरप में अंगूर की जामुन फेंक दें। ब्रेटे मध्यम आग पर 5 मिनट।
5. आग से सिरप में अंगूर के साथ सॉस पैन को हटा दें, ढक्कन को कवर करें। रात के लिए छोड़ दें ताकि अंगूर सिरप से भिगो सकें।
6. सुबह में एक सॉस पैन डाल दिया, जाम को उबाल लें। जोड़ना कर्नेल का आधा अखरोट । उसी चरण में, आप स्वाद के लिए कुछ वैनिलिना जोड़ सकते हैं। दस और मिनट उबालें।
7. बैंकों और कवर तैयार करें: धोएं, निर्जलित करें। तैयार जार में गर्म जाम डालो, रोल आउट।
8. उन्हें उल्टा घुमाएं और एक गर्म तौलिया में लपेटें। ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

कैसे स्टोर करें और क्या अंगूर जाम खाने के साथ

ठंडा जाम को एक अंधेरे और शांत जगह में हटा दिया जाना चाहिए। इष्टतम विकल्प होगा बेसमेंट या तहखाने। यदि ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो आप इसे भंडारण कक्ष में या बालकनी में स्टोर कर सकते हैं। मैं अंतिम विकल्प का उपयोग करता हूं।

आप इस व्यंजन को शुद्ध रूप में खा सकते हैं, और आप विभिन्न में जोड़ सकते हैं बेकिंग या डेसर्ट। मेरा बेटा वास्तव में एक मुहर के साथ इस जाम का उपयोग करना पसंद करता है। और मेरा पसंदीदा विकल्प एक बैटन, अंगूर जाम और सुगंधित चाय का संयोजन है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंगूर से जाम के व्यंजन पूरी तरह से सरल हैं। यहां तक \u200b\u200bकि एक शुरुआती परिचारिका भी उनके साथ सामना करेगा। इन पर अंगूर जाम हड्डियों को बनाने की कोशिश करें सरल व्यंजनों। मुझे यकीन है कि आप बार-बार उनके पास वापस आ जाएंगे।

1 15 मिनट की सेवा

विवरण

अंगूर जाम। आप बहुत ही मूल्यवान विटामिन द्वारा सर्दियों के लिए बहुत सरल और इस प्रकार तैयार कर सकते हैं। आप किसी भी अंगूर से ऐसे जाम को तैयार कर सकते हैं, हम इस नुस्खा में इसाबेला विविधता का उपयोग करेंगे। यह काले और सफेद अंगूर दोनों के साथ इस तरह के इलाज के लिए भी उपयुक्त है। पसंद केवल आपकी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर आधारित होना चाहिए। अंगूर के अलावा, हम ऐसे जाम बनाने के लिए अन्य अवयवों का उपयोग नहीं करेंगे। चीनी की मात्रा एक ही समय में लिया जाना चाहिए कि आपने अंगूर को कितना खट्टा या मीठा चुना है।

इस नुस्खा में सबसे अधिक समय लेने वाली खाल के प्रत्येक अंगूर से हटाने की प्रक्रिया होगी। हालांकि, अगर आप सबकुछ सही करते हैं, तो जाम पूरी तरह से सजातीय होगा। यहां तक \u200b\u200bकि रिमोट स्किन्स भी इस जाम को खाना बनाने के लिए उपयोग करेंगे। अंगूर जाम को ठीक करने के तरीके के बारे में आपको नुस्खा की चरण-दर-चरण फोटो से पता चल जाएगा, जो नीचे प्रस्तुत किया गया है। इस मिठाई की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, यह शुरू करने के लिए पर्याप्त है और सबकुछ निश्चित रूप से काम करेगा। हम घर पर अंगूर से जाम बंद करने के लिए आगे बढ़ेंगे।

सामग्री

कदम

हम खाना पकाने के लिए बल्कि घने और लोचदार जामुन के साथ एक परिपक्व अंगूर चुनते हैं। सभी शाखाओं को अच्छी तरह से कुल्ला ठंडा पानी, कचरा और पत्तियों को हटा दें।




इस स्तर पर, हमें हर बेरी को शाखा से अलग करना होगा, और फिर सभी खाल को भी हटा दें। एक गहरे कटोरे या तामचीनी श्रोणि में गूदा.




अलग-अलग, अंगूर से हटाए गए खाल को बाहर निकालें: उन्हें स्वादिष्ट जाम खाना पकाने के अंतिम चरण में हमें आवश्यकता होगी।




मैं एक छोटी आग पर अंगूर के लुगदी के साथ श्रोणि को प्रदर्शित करता हूं, तरल पदार्थ को उबाल में लाया जाता है और 10 मिनट या उससे अधिक के लिए तैयार होता है: मांस को पूरी तरह से वेल्ड करना चाहिए.




कटोरे की सामग्री एक बहुत अच्छी चलनी, बीज के बीज के कुछ हिस्से के माध्यम से छोड़ती है।




शेष हड्डियां फेंक रही हैं या कुछ और खाना बनाने के लिए अनुकूल हैं।




मैं स्टोव पर अंगूर का एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्रदर्शित करता हूं, एक छोटी सी आग को चालू करता हूं।




मैं उसी श्रोणि में सो जाता हूं, सभी निचोड़ पहले अलग हो जाते हैं, सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रित करते हैं और जब तक त्वचा नरम हो जाती है तब तक तैयार होती है: इसमें लगभग 5-8 मिनट लगेंगे.




हम धीरे-धीरे श्रोणि में एक कप चीनी रेत में सो जाते हैं। प्रत्येक अतिरिक्त के बाद, सामग्री को बहुत सावधानी से मिलाएं.




तरल को उबाल दिया जाता है और कम गर्मी पर तैयार रहना जारी रहता है।




लगभग 10 मिनट के बारे में एक मोटी जाम संतृप्त रंग कुक। यह एकाग्रता के बारे में जानना चाहिए, जो तस्वीर में दिखाया गया है।




बैंक ओवन या किसी अन्य तरीके से नसबंदी करते हैं। हम ग्लास फ्लोर में समाप्त इलाज को तोड़ते हैं, ढक्कन के साथ कसकर कसते हैं और इसे कंबल के नीचे एक पूर्ण शीतलन के लिए छोड़ देते हैं। शीतकालीन के लिए हड्डियों के बिना अंगूर "इसाबेला" अंगूर से स्वादिष्ट और उपयोगी जाम तैयार है.




बॉन एपेतीत!

अंगूर से जाम कभी नहीं पकाया? इस त्रुटि को तुरंत ठीक करें! फसल के मौसम के लिए, कम से कम नमूना पर, कमाल की स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी समय किया जा सकता है, अंगूर जाम ने वर्कपीस की सूची में पहली जगह पर कब्जा कर लिया।

आप सर्दियों के लिए हड्डियों के साथ अंगूर से जाम कर सकते हैं, एक हड्डी निबंध बना सकते हैं या एक अद्भुत सुगंधित जाम तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट है, यह भी उपयोगी है, विशेष रूप से सुंदर महिलाओं के लिए, चेहरे की त्वचा की शुद्धता के बाद - में अंगूर की हड्डियाँ इसमें आवश्यक पदार्थों का द्रव्यमान होता है, और जब खाना पकाने की गुणवत्ता सहेजी जाती है।

हड्डी के साथ अंगूर जाम

अवयवों का चयन करना, मोटी त्वचा के साथ बड़ी किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है। यह एक ढीली बेरी के लिए उपयुक्त है, चीनी अतिरिक्त एसिड धूम्रपान करेगा, और सर्दियों के लिए हड्डियों के साथ अंगूर से जाम बनाने के लिए, साइट्रिक एसिड लें - संरक्षक शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा। अंगूर जाम में क्या आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो चीनी;
• 1 चम्मच। पानी;
• 5 ग्राम। जूस के लिए Limondons या 1 नींबू।

यदि आप स्वाद पसंद करते हैं तो आप कुछ वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं। जाम में अंगूर तैयार करने के लिए, पाक कला पकाने की विधि:

1. ब्रश के साथ जामुन खोजें;

2. पानी के जेट के नीचे चलनी में कुल्ला;

3. पेपर तौलिए के साथ सूखी जामुन सावधानी से चिकनी चिकनी;

4. पानी डालने और चीनी डालने के लिए एक मोटी तल के साथ श्रोणि या पैन में, सिरप पकाना;

5. उबलते सिरप थोड़ा ठंडा, जामुन डालें, लगभग 1.5 घंटे के लिए एक प्रजनन के लिए छोड़ दें;

6. एक छोटी सी आग पर जाम के साथ एक श्रोणि रखें और उबाल लें;

7. जामुन की पारदर्शिता की स्थिरता लाने के लिए फोम को हटाने और लगातार सरगर्मी - वे पॉप अप को रोक देंगे;

8. नींबू का रस या साइट्रिक एसिड जोड़ें, सीधे आग से हटा दें।

बोन तैयार के साथ अंगूर से बने घर का बना जाम! यह बैंकों, प्रतीक्षा और शांत पर विघटित होना बाकी है। एक शांत अंधेरे जगह में स्वादिष्टता को बेहतर रखें।

सर्दियों के लिए अंगूर किशनमिस से जाम

घर के अंगूर से सुगंधित और भूख जाम किशमिश स्वाद और गंध का पर्व है। जामुन खाना पकाने के दौरान सुगंध नहीं खोते हैं, तैयार मिठाई में एक समृद्ध रंग होता है, इसलिए यह अंगूर इकट्ठा करने या खरीदने की कोशिश करने के लायक है, सर्दियों के लिए जाम को लंबे समय तक पर्याप्त होने के लिए बहुत कुछ करना होगा! क्या होगा और अंगूर से जाम कैसे पकाएंगे कि चिशाम:

• अंगूर जामुन 1 किलो;
• 2 किलो चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी है और केवल एक श्रोणि का उपयोग करती है ताकि तरल एक बड़ी सतह से वाष्पित हो जाए, और संदिग्धता यथासंभव संतृप्त हो गई। तो, सर्दियों के लिए अंगूर से जाम के लिए नुस्खा:

1. दिग्गजों और फलों से अलग जामुन, कुल्ला और अच्छी तरह से सूखा;

2. श्रोणि में जामुन साझा करें, चीनी के साथ सो जाओ और फलों को दबाने की कोशिश कर बहुत सावधानी से मिलाएं;

3. एक अंधेरे जगह में 3-4 दिनों के लिए श्रोणि रखें, एक सीवर के लिए हर दिन द्रव्यमान को हिलाकर रखें। घर में सबसे गर्म जगह नहीं चुनें ताकि स्वादिष्ट जागृत न हो;

4. श्रोणि को सबसे छोटी आग पर रखने के लिए 3-4 दिनों के बाद;

5. पूरी तरह से उबाल के लिए और, फोम को लगातार हटाकर, लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि जामुन पॉपलिंग न करें।

यह केवल घर के अंगूर से गर्म जाम को विघटित करने या स्वच्छ जार के लिए बाजार पर खरीदा जाता है, कवर और ठंडा में रोल करता है। उचित एक्सपोजर और खाना पकाने के साथ चिंता न करें, मिठाई "विस्फोट" नहीं करेगा और सूजन नहीं करेगा। यदि फसल बड़ी है, तो सर्दियों के लिए जाम में किस्चे के अंगूर को एक और तरीके से तैयार किया जा सकता है:

1. किलोग्राम जामुन कुल्ला, सूखा;

2. 1 किलो चीनी और 1 बड़ा चम्मच। सिरप बनाने के लिए पानी, इसे 5 मिनट के लिए उबाल लें, हटा दें;

3. सिरप में Kischimish रखना, इसे स्पष्ट घंटे में दे दो;

4. बहुत सारी आग लगाओ, लगातार सरगर्मी के साथ 15 मिनट के लिए बढ़ावा दें;

5. खाना पकाने के अंत में, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल नींबू का रस, आग से हटा दें।

आप बैंकों पर जाम रख सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं, कंबल में हिलाकर रख सकते हैं। यह विधि घर के अंगूर से जाम के लिए बहुत उपयुक्त है जब फसल किषम को जल्दी से रीसायकल करने की आवश्यकता होती है।

हड्डी जाम

अंगूर से जाम के लिए रॉयल नुस्खा विशेष रूप से स्वादिष्ट है यदि आप एक बड़े सफेद अंगूर लेते हैं। हड्डियों या बिना, यह स्वाद के लिए मायने नहीं रखता है, लेकिन वार्ड अलग होगा। तो, जाम के साथ जाम के लिए जाम के लिए जाम के साथ जामू के साथ, जहां हड्डियां हैं। हमें प्रति माप अंगूर और चीनी माप की आवश्यकता होगी। खाना कैसे बनाएँ:

1. कुल्ला, पानी में शाखाओं और फलों के अंगूर से शुद्ध;

2. सावधानी से कटौती;

3. प्रत्येक बेरी को आधे तेज चाकू में काट लें, हड्डियों को हटा दें (पिन या हेयरपिन द्वारा बेहतर);

4. अंगूर को एक कप में रखें और चीनी के आधे से आधा हो जाएं, ध्यान से तनाव और रात के लिए छोड़ दें;

5. चीनी और 0.5 कला के माप के दूसरे भाग से। पानी कुक सिरप, इसे लगभग 5-7 मिनट के लिए उबाल लें;

6. चीनी, तनाव के साथ थोड़ा ठंडा सिरप अंगूर हिस्सों डालो;

7. पूरी तरह से बहुत छोटी आग लगाएं, उबाल लें और पकाएं, लगातार 10 मिनट दूर फोम को हटा दें।

नीचे की ओर जामुन के हिस्सों को सुलझाने से तत्परता की जांच की जाती है। यह केवल सफेद अंगूर जाम तैयार करने की कोशिश करने के लिए बनी हुई है, नुस्खा चरण-दर-चरण और समझने योग्य है। लेकिन यदि आप हड्डियों को हटाने के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो पत्थरों के बिना एक सफेद बड़े मीठे अंगूर अंगूर लेते हैं और नट्स के साथ पागल पकाते हैं। आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 किलो अंगूर;
• 0.5-0.6 किलो चीनी;
• 1 चम्मच। पानी;
• 1 अखरोट लशह पागल।

सफेद अंगूर से रॉयल अखरोट जाम कैसे पकाएं, चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. चीनी का आधा आधा और पानी का आधा, पकाया सिरप;

2. छील से मनमाने ढंग से तोड़ने के लिए शुद्ध नट्स, लेकिन नाली में नहीं और गर्म सिरप में कम;

3. सिरप में 3-4 घंटे खड़े होने के लिए नट्स दें, आग लगा दें और उबाल लें, 5 मिनट के लिए सम्मान;

4. सफेद अंगूर जामुन twigs, फल, कुल्ला और अच्छी तरह से सूखे से साफ। बीज के बिना अंगूर से इस जाम को बीज हटाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए फल बड़े और बिस्तर दोनों हो सकता है;

5. जब जामुन सूख जाएंगे, सिरप को चीनी और पानी के अवशेषों से पकाएं, सिरप को लगभग 10 मिनट उबालें, थोड़ा ठंडा करें और जामुन डालें;

6. सिरप में अंगूर के साथ एक कटोरा को एक बहुत ही कम आग लगाएं, एक उबाल लें, सावधानी से सिरप के साथ पागल डालें, धोने के लिए, उबालने की प्रतीक्षा करें (हीटिंग बढ़ाने के लिए नहीं) और 20 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद ही सर्दियों के लिए अंगूर से जाम के लिए इस नुस्खा को याद रखने और कवर के नीचे एक मिठाई के साथ गर्म जार रोल। एक अंधेरे में रखें, शांत जगह साल के बारे में है।

अंगूर जाम।

क्या यह बहुत स्वादिष्ट अंगूर खरीदना था? सर्दियों के लिए जाम नहीं किया जा सकता है, लेकिन एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित जाम बनाने के लिए! क्या होगा:

• अंधेरे किस्मों के 1.5 किलो अंगूर (आप इसाबेला कर सकते हैं);
• 0.6 किलो चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस;
• ज़ेस्ट पर 2 नींबू।

बिल्कुल कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार के अंगूर (हड्डियों या बिना), लेकिन अगर मुझे कुछ नहीं चाहिए तो कुछ चोट लगी है, तो बीज के बिना एक किस्म का चयन करना बेहतर होता है। हालांकि, अनुभवी परिचारिका अभी भी इस तरह से आते हैं:

1. इसाबेला अंगूर (हड्डी के साथ) कुल्ला, फलों से साफ, सूखने के लिए;

2. एक ब्रश के साथ जामुन की छत, ताकि यह हड्डियों की अखंडता को बाधित किए बिना मुलायम द्रव्यमान निकला;

3. पूरे द्रव्यमान को दो बार चकील के माध्यम से पोंछें, खाल और हड्डियों के बड़े टुकड़ों को अलग करें;

4. एक सॉस पैन में एक स्वादिष्ट दलिया साझा करें, चीनी के साथ सो जाओ और नींबू के रस के साथ एक उत्साह जोड़ें;

5. धोएं, द्रव्यमान को बहुत धीमी आग पर रखें और लगातार हलचल के साथ 20 मिनट के लिए पकाएं;

6. समय डालने के बाद, सॉकर पर मिठाई का एक विमान रखना, ठंडा करने और स्थिरता को देखने के लिए - यदि मोटी और चिपचिपा, अंगूर जाम तैयार है।

बेशक, यह पता लगा सकता है कि व्यंजनों को करना होगा, लेकिन फिर अधिक बारीकी से पालन करें - मिठाई नीचे के लिए जलाने के लिए बहुत अधिक हो सकती है। तत्परता पर, अंगूर जाम जार में विघटित करने के लिए, ढक्कन बंद करें और आप तहखाने को शांत और साफ कर सकते हैं। सुगंध के लिए, वेनिला, दालचीनी या अन्य मसालों को व्यंजनों में जोड़ा जाता है, लेकिन अंगूर से ग्रीष्मकालीन जाम भी चाय, बेकिंग या डेसर्ट के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट योजक होता है।

तथा लिटिल काउंसिल: यदि, एक अंगूर के जाम को पकाने के बाद, बीज पर बहुत सारी त्वचा और लुगदी होती है, पानी में झुर्रियों को टैप करती है, पानी में तनाव, तरल में चीनी, स्टार्च पानी और अंगूर प्राप्त करें।