Cualquier ama de casa, e incluso más, así que un cocinero sabe que sin un buen cuchillo, la cocción se convierte en un evento bastante agotador. Bueno, un cuchillo afilado, bien afilado en la cocina, como el primer asistente en la nave, un trabajo de cuchillo afilado es mucho más conveniente, más rápido y seguro. Sí, sí, más seguro, porque incluso el cuchillo más estúpido es bastante afilado para dañar a la persona si la hoja está rapeando (y a menudo sucede cuando se trabaja con una cuchilla contundente). Sin embargo, los cuchillos de afilado correctos no son tan simples, para un buen afilado que se requiere: primero, buen cuchilloEn segundo lugar, una herramienta de molienda de alta calidad, en tercer lugar, una parte justa de la paciencia. En este artículo, le informaremos sobre cómo afilar cuchillos y qué herramientas y dispositivos hoy en día se utilizan para esto.

1. Cuchillo

Bueno, vamos a ordenar: primero sobre el cuchillo. Cualquiera que sea la corporativa y la de alta calidad, tarde o temprano, aún llena, y como lo demuestra la práctica, solo muy pocos de los propietarios saben cómo obtener un cuchillo correctamente. ¿Cómo comprobar la nitidez de la hoja? ¿Puede ser fácilmente capaz de cortar la cuerda del cáñamo de una manera, plegada de cuartos? ¿O afeitar los pelos del antebrazo? ¿No? Entonces, no es tan agudo.

Se sabe que el acero tiene un indicador de este tipo como dureza. La dureza óptima de acero para el cuchillo debe estar dentro de 45 a 60 HRC, el acero suave se congelará fácilmente y se sólida - desmoronada. El ángulo de inclinación de la cuchilla depende de la dureza: la cuchilla más dura, mayor será el ángulo de afilado. La dureza se puede verificar en casa: tomarme unas y pasarla a lo largo de la cuchilla si se desliza libremente con una narguila ligera, y con un fuerte ligeramente a ella a ella, significa que la dureza es buena. Bueno, en cuanto a la calidad de la fabricación de la cuchilla, determinarla "en el ojo", desafortunadamente, no funcionará, porque No depende de las características de la materia prima, sino de la tecnología de fabricación y conciencia del fabricante.

2. Herramienta de molienda

Elija una buena herramienta de molienda, de hecho, resulta más difícil que el cuchillo. El mercado moderno puede ofrecer muchas herramientas y medios para afilar, moler y editar las barras de la cuchilla, las musatas, los cinturones de molienda, los afiladores mecánicos y electrónicos, etc., y los cuchillos de afilado con la ayuda de cada uno de estos fondos tienen su Características propias. Tenga en cuenta que una herramienta profesional vale mucho, y en este caso no vale la pena, la barra de baja calidad no dará ese nivel de afilado, y aún más, la barra mala puede estropear el cuchillo.

A pesar de toda la variedad de herramientas adecuadas para uso doméstico, se puede obtener un resultado realmente bueno solo con la ayuda de barras de molienda profesional o eléctricos.

3. Paciencia

Tenga en cuenta que para un buen afilado de cualquier cuchilla en una barra de molienda necesita al menos media hora - Bueno, el afilado de un cuchillo forjado largo con la eliminación de una forma geométrica ideal puede ocupar y las 30 horas. Así que debes prepararse para esto de antemano.

Cómo afilar un cuchillo

Bueno, finalmente, cómo señalar los cuchillos correctamente. El afilado comienza con la barra bruta y continúa hasta que aparezcan las cargas en las cuchillas: la tira de metal desde el borde mismo a lo largo de todo el borde de corte. Después de eso, cambian la barra en otra, con grano más pequeño, en su caso.

Es mejor colocar una barra de molienda en una superficie fija (por ejemplo, en la tabla), permitirá obtener más control sobre el proceso, mientras que la piedra de molienda sigue algo para evitar la apariencia de los arañazos. Cuanto más largo sea la barra, mejor (óptimamente, en una y media o dos veces más larga que la cuchilla). Comience el pasaje con un cuchillo para el borde de corte hacia adelante, mientras que la dirección de movimiento debe ser lo más cercana posible a perpendicular en relación con el borde (consulte la figura).

Es importante mantener la esquina más cercana a 90 °, esto garantizará la uniformidad de afilado a lo largo de toda la longitud de la cuchilla y darle buenas propiedades de corte. El ángulo entre el plano de la cuchilla y la superficie de trabajo de la barra debe ser 20-25 °, Trate de mantener la esquina permanente durante el afilado, para esto, debe levantar ligeramente el mango, alcanzando el lugar donde se dobla la hoja de la cuchilla. Un ángulo puede ser diferente (por ejemplo, cuchillas destinadas a cortar, preciso en un ángulo grande): es importante que este ángulo no cambie.

Habiendo llegado al final de la barra, debes alcanzar simultáneamente los consejos.Al mismo tiempo, asegúrese de que la hoja no se rompa, de lo contrario, raya la superficie lateral. El movimiento descrito debe repetirse muchas veces para ambos lados de la cuchilla. No necesita presionar fuertemente en la barra, tratando de acelerar el trabajo: no logrará nada, afilar un cuchillo no se acelerará, pero pierde exactamente. Corte la hoja en la barra de manera uniforme y cuidadosamente, trate de no cambiar el ángulo, ¡y tenga en cuenta que un movimiento descuidado puede enviar todas las obras de Namark! Para resolver esta habilidad, deberá moldearse, no un cuchillo, la capacidad vendrá solo con la práctica.

Cuchillo de molienda

Ahora, ya sabes cómo afilar un cuchillo, sin embargo, no es todo, después de afilar la cuchilla, debe pegarse, de lo contrario, la nitidez no se conservará durante mucho tiempo. Moler la cuchilla para eliminar la rebabas: da afilado la durabilidad, formar superficies debe ser perfectamente suave. Al mismo tiempo, los movimientos siguen siendo los mismos, es decir, solo un bloque para moler elegido con grano muy pequeño.

Producción

En la práctica, afilar el cuchillo resulta ser bastante difícil. Los cuchillos de afilado profesional requieren una paciencia y atención considerable, un movimiento descuidado puede estropear todo el trabajo. Conocimientos teóricos sobre cómo afilar correctamente el cuchillo, no lo suficiente, la verdadera habilidad viene solo con la práctica. Además, esta ocupación no es barata, los buenos bares son un dinero considerable, y las barras de mala calidad no permitirán alcanzar el nivel deseado de agudo. Una alternativa a esto es el uso de fiebre eléctricaEstos dispositivos permiten obtener un afilado de alta calidad y mantener las propiedades de corte de la cuchilla durante mucho tiempo. Por supuesto, sin embargo, no hay bobinas eléctricas para más bares, le permite evitar el agotador proceso de afilado, además del precio del precio permanece abierto, porque El valor acumulativo de varias barras con diferente granulado puede exceda el costo del aparato eléctrico. ¡El uso de cortadores eléctricos ahorrará sus esfuerzos, tiempo y nervios preciosos, y al mismo tiempo le permitirá mantener los cuchillos en excelentes condiciones durante largos años!

Fue considerado una importante habilidad de cualquier hombre. Después de todo, el éxito en la caza y otros casos complejos dependían de la calidad de este trabajo. Los cuchillos se utilizaron en casi todas partes: de la extracción y procesamiento de alimentos, pieles de animales a guerras interpersonales y defendiendo el territorio.

Debido al hecho de que el cuchillo es prácticamente la necesidad esencial en la cocina, es muy rápidamente parpadeando y requiere afilarse.

Hasta la fecha, los cuchillos no se usan como graves, pero la latitud de su aplicación no ha perdido su rango. Todavía siguen siendo las mismas herramientas en la cocina en el proceso de procesamiento y cocción, para la reparación de varios productos, y más para el arte.

Elegir una cuchilla y evaluar su calidad.

Con un buen afilado, el cuchillo lo durará durante mucho tiempo, sin requerir una cuchilla decreciente adicional. Pero aún así, la duración del funcionamiento de la herramienta seguirá dependiendo de la calidad del cuchillo en sí, y en particular, desde el material de donde se realiza la hoja.

Hoy el mercado produce muchos cuchillos diferentes. Además, muchos fabricantes consideran sus productos universales y casi eternos. Pero la publicidad siempre lo hace para aumentar la demanda de bienes. Por lo tanto, es más razonable aprender al menos criterios mínimos para la selección de la cuchilla de la cuchilla y la selección oportuna del material para afilar específicamente.

Dependiendo del aumento en el tamaño de la cuchilla, el material debe ser más grueso y más fuerte.

1. Cuanto más grande sea el cuchillo de tamaño, más grueso debe ser su hoja. En este caso, el espesor principal no se ve en el afilado, sino en el lado estúpido superior. Todo debe ser proporcionalmente aquí. Un cuchillo muy grande no debe tener cuchillas demasiado finas, incluso en la parte de corte, mientras que el cuchillo pequeño será sutil por sí mismo, y la cuchilla tendrá un grosor ocular apenas notable.
2. En consecuencia, cuanto más grande sea el cuchillo, el acero más severo está hecho. Por lo tanto, será necesario afilarlo más cuidadosamente y largo. Los cortadores más grandes se alientan exclusivamente en discos de diamantes, ya sea en las bobinas eléctricas más potentes, ya que el uso de piedra en este caso es inútil.
3. Al comprar un cuchillo, asegúrese de verificar su grado de flexibilidad. Una buena hoja no se doblará en absoluto. Pero si el cuchillo es muy delgado y aún tiene una propiedad nutricional, es importante que la cuchilla se convierta inmediatamente en su lugar anterior. Es decir, la deformación no devuelta es un signo de muy mala calidad del material en sí.

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Afilado por piedra de molienda

Para cuchillos de afilado de alta calidad, puede pasar por alto con una piedra especial.

Hay muchos métodos de afilado cuchillos. La elección de un determinado método depende en gran medida de la preparación para gastar sus medios y tiempo, y desde el alcance del cuchillo específico. Por lo tanto, para empezar, considere que el método más económico y distribuido ha estado afilando durante mucho tiempo una piedra especial. Y luego dejaremos brevemente a afilar por la forma mecánica.

Hay dos tipos principales de stones de afilado: artificial y natural. La piedra artificial tiene una fracción grande, es más y de tamaño. En materiales artificiales modernos de esta especie, un lado suele ser menos agresivo, y el otro tiene granos más grandes, lo que hace que una piedra sea adecuada para afilar dispositivos incluso grandes y altamente borrados.

La piedra natural para el afilado es algo más barata, y tiene una estructura de grano fino en ambos lados. Por lo tanto, es más apropiado afilarlo para afilar, no los cuchillos demasiado estúpidos y mantenerse de vez en cuando hasta el momento de la nitidez de las cuchillas con metal suave.

Antes de comenzar el afilado del cuchillo, la piedra de molienda debe lubricar con aceite vegetal.

Ahora proceda a afilar. Pero primero necesitas una piedra, sea lo que sea, lubrique con aceite. Puede usar una pequeña cantidad de aceite de girasol ordinario para esto. Es necesario perderse todos los bloques de todos los lados, después de lo cual es durante aproximadamente 7-10 minutos durante aproximadamente 7-10 minutos. Esto hará que las pequeñas partículas sean menos vulnerables a la obstrucción de los piezas de metal microscópico de un cuchillo durante el afilado. En consecuencia, la piedra te servirá mucho más tiempo.

Puede proceder al proceso principal. El drenaje se realiza en dos etapas: primero el lado áspero, y luego más suave. Esto se aplica directamente a bilateral. piedras artificiales. El cuchillo debe estar cableado del polvo y se aplica a la piedra de la siguiente manera, mientras que con la fuerza que lleva la hoja en la dirección especificada.

La parte agresiva de la piedra de molienda permitirá eliminar rápidamente la capa base de metal con el cuchillo. Al mismo tiempo, es necesario tener en cuenta que intente mantener el cuchillo preferiblemente en un ángulo de aproximadamente 20-25 °. Esta cifra se considera óptima para un afilado rápido y de alta calidad. Sin embargo, dado el hecho de que los cuchillos de hoy son muy diferentes en sus formas, es demasiado sesgado para no relacionarse con esta recomendación, y se acerca a trabajar de manera creativa.

Durante el afilado, debe intentar hacer movimientos suaves, presionando lo suficiente en la cuchilla. Al acercarse al borde, la cuchilla se recomienda levante ligeramente, debido a lo que será mejor el afilado. En este caso, observe la perpendicularidad del movimiento en relación con la parte de corte del cuchillo.

Para afilar el cuchillo en el lado agresivo de la piedra, es necesario a fondo, revisando periódicamente el lado opuesto de la cuchilla. El afilado principal es familiar para el hecho de que se completa la afilada principal, será la presencia de un frasco pequeño en la punta de la cuchilla.

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Pero hoy, lejos de todos, quiere dibujar cuchillos con la ayuda de una piedra, sin importar lo bueno que sea. Por lo tanto, use un afilador eléctrico para este propósito. Por lo general, se aplica en grandes empresas para la fabricación de instrumentos y diversos materiales metálicos, así como en talleres metalúrgicos.

Para afilar, el cuchillo en la bobina eléctrica es mucho más fácil y más rápido. No tiene sentido la atención demasiado aguda en las esquinas durante la posesión de la herramienta, ya que los modernos afiladores eléctricos pueden ajustar de forma independiente el grado de pendiente. Sabiendo que el proceso está en el sacapuntas mucho más rápido, considere varios puntos importantes:

1. Para afilar un cuchillo, que servirá como una herramienta exclusivamente para cortar alimentos, es suficiente para afilar el cuchillo durante aproximadamente 5 minutos (esto es si es casi estúpido en absoluto). El ángulo de inclinación puede ser mínimo.
2. Si desea lograr la máxima nitidez de la cuchilla, es importante precisar un lado hasta que aparezcan las rebabas brillantemente pronunciadas. Cuando se vuelven bien notables, gire la cuchilla al otro lado y continúe afilando hasta que se eliminen las rebabas, y la cuchilla no se volverá muy delgada.
3. A medida que se ajusta las cuchillas después de usar un afilador eléctrico, es mejor usar un disco de diamante. Está en el tiempo más rápido y eliminar altamente remotamente el frasco pequeño, lo que hace que la herramienta sea casi perfecta para el trabajo.
4. Si desea actualizar la hoja en el afilador, entonces para que estos especialistas recomiendan usando los círculos estándar de la marca EBK el color blanco. Su ventaja es que no superen los bordes, lo que hace que el proceso sea lo más delicado posible.
5. Cuando se utiliza un afilador eléctrico, es importante ajustar su velocidad correctamente. Un dígito óptimo es de aproximadamente 1,5 mil revoluciones por minuto. Este es el valor promedio en el que siempre tendrá tiempo para notar la nitidez que se afilará, para no estropear el material del cuchillo.
6. Un punto importante en el afilado eléctrico es el enfriamiento oportante del borde. Cuanto más a menudo se enfríe, menor será la probabilidad de quema de la cuchilla. No tenga miedo de que con un proceso intenso, el material adquiere una sombra púrpura. Con enfriamiento adecuado y frecuente, incluso se compensa.

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Seleccione el ángulo al afilar como un cuchillo

La atención especial merece la consideración del proceso de afilar cuchillos caros profesionales, así como las cuchillas individuales. Como vienen especies diferentes, Considere las reglas básicas y las puntas de la afilada, solo en función de estos tipos de herramientas:

1. Cuchillos para procesar carne de carcasa Se recomienda afilar en un ángulo de 25 °, y las herramientas tácticas son de 25 a 30 °.
2. Para afilar cuchillos de caza profesionales, es necesario observar un ángulo de 35-40 °.
3. Si va a cazar con bastante frecuencia, el ángulo de entrenamiento debe aumentarse a 45 °, por lo que el cuchillo le servirá con un fuerte tiempo más largo que el término habitual.
4. La atención especial merece trabajar en las cuchillas de cuchillos reutilizables de una afeita peligrosa. Al mismo tiempo, es necesario seguir la esquina mínima de la cuchilla durante el afilado, aproximadamente 10 °.

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Métodos de afilado final (acabado)

Después de eso, es necesario terminar el afilado. Para esto, se usa el lado de grano fino del afilador. El proceso de remoción del frasco y dando la cuchilla del grado final de llamado agudamente el ajuste. El ajuste del lado menos agresivo se lleva a cabo de acuerdo con las mismas reglas que el grano grueso. Después de eso, el cuchillo se considera afilado.

Algunas formas alternativas de afilado final merecen atención separada (acabado). Como regla general, se utilizan cuando necesitan una nitidez especial de herramientas. Por lo tanto, es recomendable considerar los métodos alternativos más económicos de los ajustes con más detalle.

Para afilar un cuchillo, puede usar una pequeña pieza de cuero genuino.

1. Use una pequeña pieza de cuero genuino. Curiosamente, este material es capaz de afilar muy bien la hoja. Es recomendable quitar el frasco antes de que quiera una piedra de grano fino, luego continúe con el procesamiento. Primero, una pieza de cuero se frota del polvo y se procesa por una capa delgada de una pasta especial del tipo de goi. Luego, debe esperar 5-7 minutos hasta que la pasta penetre en los poros de la piel y comience a funcionar. Ajuste este método se realiza de acuerdo con el principio de "de grano", es decir, la hoja del cuchillo debe mantenerse mientras se trabaja en sí misma y se mueve sobre la piel de la misma manera. Es importante convertir la hoja ligeramente hacia un lado para que el afilado suceda en diagonal. Así que el efecto será mucho mejor.
2. Musat comenzó mucho es muy popular para los cuchillos anudados. Este es un giro de acero, en el que hay varias ranuras longitudinales. Haz que el cuchillo no sea como en un cinturón o piedra. En este caso, el cuchillo sigue siendo bienes raíces, mientras que Musat en sí conduce a lo largo de la hoja. El mismo buen efecto, como un pedazo de cuero, no alcanzará, sino que empuje ligeramente el cuchillo, lo cual es importante.
3. Un buen efecto para ajustar los cuchillos da cerámica. Se utiliza para este propósito, la vajilla barata más ordinaria: una taza o un plato que no necesita en la granja. En su lugar, es mejor tomar una pieza de cerámica por separado, lo que siempre usará esta cita. El afilado se realiza de manera similar al proceso como en una piedra de molienda. Solo elegido es precisamente no suave, sino una superficie rugosa (generalmente se centra en el exterior del fondo del sudino). De lo contrario, nada sucederá.

Cada cocinero y ama de casa sabe lo importante que es los cuchillos de afilado. El uso del dispositivo de cocina no afilado es muy incómodo. Tal dispositivo no se corta, sino simplemente los productos de lágrimas. Debido a los efectos de las partículas de alimentos, la humedad y el aire, el material de donde se fabrica la herramienta está sujeta a la destrucción gradual. Afilar el cuchillo se necesita periódicamente incluso si el uso de opciones de cerámica modernas. Tales instrumentos simplemente permanecen afilados por más tiempo, pero gradualmente pierden sus propiedades, después de lo cual tiene que saber cómo afilar los cuchillos de cerámica correctamente.

Afilar tales herramientas en casa es fácil. Antes de comenzar el procedimiento, debe saber qué se puede hacer este dispositivo.

Estos artículos se pueden utilizar:

• barras de molienda;
• mUSAT (acero o cerámica);
• sacapuntas mecánicos o eléctricos;
• máquina para afilar.

El dispositivo más simple son barras para afilar cuchillos. Desde hace mucho tiempo, el metal afilado con una piedra. Dichas adaptaciones se venden en tiendas de hogares y puntos de venta especializados en la venta de herramientas similares. Pueden tener diferentes tamaños y granos. Si una persona no sabe cómo hacer un cuchillo de cerámica, también se puede usar una barra de molienda. La superficie de la herramienta no debe tener un entorno y fragmentos. Tales defectos pueden dañar la superficie de la cuchilla. El afilado correcto de las herramientas implica la selección del grano y la densidad de la barra para la dureza y el tipo de material desde el cual se realiza la herramienta. Sin embargo B. condiciones de vida Suficiente y un bar. El costo de un buen bar puede hacer decenas de dólares. El afilado profesional se lleva a cabo utilizando al menos dos barras. Además, uno de ellos se lleva a cabo afilando, y la segunda madera está diseñada para moler. Este enfoque es característico del afilado profesional. Las herramientas domésticas son mucho más baratas y son fácilmente accesibles. Sus capacidades son suficientes para uso doméstico.

El dispositivo llamado Musat es una vara hecha de acero o cerámica. Esta herramienta está especialmente adaptada para el afilado de los cuchillos. Se utiliza para editar el borde externo de la herramienta. Cuando use este dispositivo, la cuchilla no afila. El dispositivo se utiliza para mantener la nitidez sin afilar.

Es imposible afilar cuchillo de cocina Musatom, si ya ha perdido su nitidez. En tal situación, necesitará una madera u otro accesorio. Si necesita saber cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa, puede usar un núcleo de cerámica para mantener la nitidez de la cuchilla. En tal situación, el afilado no necesitará. Musaty se vende en cualquier tienda de herramientas. Dicha adaptación se vende como en forma de un simple acero o cerámica, la superficie de la cual se asemeja a un archivo, o con el asa adjunta. Bueno y conveniente para afilar el cuchillo, si hay un asa, ya que es mucho más fácil llevar a cabo manipulaciones con el instrumento, pero la primera opción es mucho más barata debido a la simplicidad del diseño.

Los afiladores mecánicos y eléctricos tienen un mecanismo especializado para afilar cuchillos. Los modelos mecánicos se alimentan manualmente, y los afiladores eléctricos tienen una unidad que conduce al mecanismo. Los dispositivos tienen un mecanismo de afilado muy simple. El diseño del sacapuntas consiste en dos discos que forman la ranura. Son la hoja exacta de la herramienta de corte. Dichos dispositivos tienen un costo bajo, y puede comprarlos en cualquier tienda económica. Fácil de usar Hecho de dispositivos simples muy populares. Se pueden hacer en solo unos segundos el cuchillo en casa. Puedes hacer cuchillos cerámicos o cuchillas de acero. La principal desventaja de usar el sacapuntas se encuentra en el hecho de que la cuchilla mantendrá la nitidez por un corto tiempo. Gradualmente, el procedimiento deberá realizarse más y más. Pero si necesita saber cómo poner esta herramienta rápidamente, el uso de un mecanismo especializado se convertirá en una excelente opción.

El uso de una máquina especializada para el afilado es característica de los talleres profesionales. Si necesita colocar la herramienta correctamente, el uso de la máquina Emery se convertirá en una excelente opción. El diseño del dispositivo consta de dos discos granulares giratorios. De hecho, este es un gran análogo de un afilador eléctrico.

Es posible cortar el cuchillo de la cocina de la máquina de manera rápida y eficiente, pero el equipo está disponible solo en talleres profesionales y es caro. Para afilar cuchillos cerámicos en casa, el equipo no encaja.

Siendo inventivo, puede afilar una herramienta en las condiciones del hogar sin herramientas. ACERCA DE métodos posibles Los lectores podrán aprender más.

Para las personas que no saben cómo colocar el cuchillo, los servicios pagados apropiados están disponibles. Muchas personas deciden ir de una manera sencilla, pagando dinero para afilar el instrumento. El procedimiento es bastante simple. Aprende a afilar cuchillos en casa puede cada uno. Hay varios métodos de afilado utilizando diferentes dispositivos que se utilizan a menudo en la vida cotidiana. En casi cualquier vivienda, hay un artículo que puede ser una herramienta alta y afilada de forma segura. Los lectores podrán averiguar cómo obtener un cuchillo para enfriar en casa.

Tener una herramienta de aprobación, puede proceder al procedimiento de la herramienta de afilado. Es fácil afilar esta herramienta, pero debe hacer todo cuidadosamente y sin prisa, porque las acciones agudas pueden causar la aparición de defectos en la hoja. El algoritmo de afilado del instrumento cuando se utiliza diferentes subtramas tiene diferencias fundamentales.

Muy a menudo, se produce un cuchillo de afilado en la roto. Esta herramienta es adecuada tanto para uso doméstico como profesional. Es deseable que haya herramientas de diferentes granos. Cuanto más largo sea la superficie de la barra, más fácil será una herramienta.

Si necesita aprender cómo afilar un cuchillo de cocina en casa con la ayuda de una barra, entonces el algoritmo de acciones será el siguiente:

1. La herramienta se encuentra en una superficie plana. La barra debe fijarse cuidadosamente porque no debe moverse durante el afilado. Si sostiene el procedimiento en la mesa de la cocina, es deseable poner un trapo debajo de la barra. Esto ayudará a evitar la apariencia de los arañazos.
2. La herramienta se encuentra en un ángulo de 20 a 25 grados a la superficie de la barra y mueve la hoja hacia adelante. La dirección de movimiento debe ser de aproximadamente 90 grados en relación con el borde del instrumento. Es importante guardar cuidadosamente el ángulo moviendo la herramienta hacia adelante. El ángulo de inclinación a la superficie de la barra puede ser diferente. Por ejemplo, las herramientas para cortar un lugar mejor en un ángulo de 20 a 25 grados, y más cerca de la recta.
3. El procedimiento se repite varias veces. Al mismo tiempo, el lado procesado de la cuchilla debe cambiar periódicamente.
4. Molienda. Este procedimiento está diseñado para alinear la superficie afilada de la cuchilla. Una variedad de pequeñas hamburguesas que aparecen en el proceso de afilado conducen al hecho de que la cuchilla pierde rápidamente su nitidez. La molienda ayudará a mantener la nitidez de la cuchilla durante mucho tiempo.

Es mucho más fácil a veces aplicar la herramienta que para llevar a cabo regularmente el procedimiento de afilado. Para que la herramienta se vuelva más rápida, puedes usar Musat.

Solía \u200b\u200bdecir que era imposible afilar un cuchillo de cocina en casa con un dispositivo de este tipo. Solo puedes mantener su nitidez. El dispositivo se utiliza como profilaxis. Con la herramienta Musatom se reducirá mucho más tiempo.

El procedimiento de procesamiento del borde será el siguiente:

1. En una mano, debe tomar Musat para el asa o en la base. La segunda mano debe mantener la herramienta para manejar.
2. En el mismo ángulo, la herramienta se está alejando de la base hasta el borde de la herramienta. Es importante procesar la cuchilla a lo largo de toda la longitud.
3. El procedimiento se repite varias veces.

Afiladores mecánicos y eléctricos.

Los afiladores del hogar para cuchillos son considerados herramientas muy populares. Con su ayuda, este dispositivo se vuelve muy rápido. El uso de un mecanismo de afilado también es la forma más segura de la herramienta de afilado. Es posible afilar la cuchilla de acero, así como trabajar con cerámica. Vale la pena recordar que las cuchillas terminadas cortarán la forma bruscamente por un corto tiempo, si no lleva molienda adicional.

Los cuchillos de acero o cerámica en casa se afilan utilizando un afilador de acuerdo con el siguiente algoritmo:

1. La herramienta se toma en la mano izquierda, y el cuchillo tiene razón.
2. La cuchilla se coloca entre dos discos del dispositivo. Al mismo tiempo, el ángulo óptimo de la inclinación no es necesario. El cuchillo ingresa automáticamente el ángulo deseado.
3. Para afilar la hoja, solo permanece para conducirlos hacia adelante y hacia atrás varias veces que el mecanismo suda la cuchilla es uniformemente.

La diferencia del afilador eléctrico es la presencia de una unidad de ruedas giratorias. En tal situación, aumenta la eficiencia de afilado. Muchos compradores no saben qué sacapuntas es mejor. Un sacapuntas mecánico para cuchillos es mucho más barato, pero los cuchillos eléctricos precisos son más eficientes y mejores.

El afilador de cuchillos perfecto debe ser cómodo. Los mejores afiladores para cuchillos de cerámica deben tener un caso duradero.

El sacapuntas es conveniente de usar en casa o en instalaciones de catering. Puede tomar una herramienta en solo unos minutos. Pero debe recordar que no funcionará durante mucho tiempo para usar instrumentos afilados. Muchos chefs profesionales utilizaron a los afiladores al reparar clientes en un restaurante cuando la velocidad es clave.

Los mejores afiladores para cuchillos de cocina pueden costar cientos de dólares. Pero el destornillador para cuchillos domésticos costará económicamente.

Enfriar el cuchillo de cerámica en casa también puede estar en una máquina de esmerilización especializada. Este enfoque ayudará a hacer la calidad de afilar muy alto. Para afilar mi propio cuchillo en casa con un dispositivo de este tipo no funcionará, ya que está disponible solo en talleres profesionales. El costo de afilar cuchillos en la máquina es relativamente bajo. Tal servicio ayudará a preservar la nitidez de la cuchilla durante más tiempo. Si gasta dinero en el servicio, entonces el cuchillo durará mucho más tiempo y la cuchilla siempre se cortará en afilado y mantendrá fuerza. Sin embargo, muchas personas prefieren la afilada independiente, ya que el procedimiento es simple.

Cuchillo de afilado sin sacapuntas

Muchas personas están interesadas, ya sea posible afilar un cuchillo sin afilador.

Si no hay un mecanismo especial u otro accesorio a la mano, puede hacer una cuchilla afilada sin usar un afilador. La mayoría. manera simple Es el uso de otro cuchillo. Simplemente es suficiente para llevar a cabo la hoja de una herramienta a lo largo de la hoja del otro, mientras se mantiene el mismo ángulo.

Después de varias repeticiones del procedimiento, ambas cuchillas cortarán bruscamente. Si hablamos de si es posible usar de esta manera, vale la pena considerar que los cuchillos disuadirán rápidamente rápidamente. Es mejor no lamentar el dinero en un afilado mecánico que vale un centavo.

Si resume, luego, afilar cuchillos de cocina por su cuenta en casa es un procedimiento muy simple para el cual se requerirá uno de los dispositivos especializados. Una forma efectiva, pero bastante difícil es que los cuchillos de afilado con una barra especializada, si usa un afilador, luego lo hace para que la cuchilla se corte bruscamente, mucho más rápida, pero puede ser necesario repetir la re-afilado, lo que será negativamente Afecta la durabilidad de la cuchilla. Puede hacer cuchillos de maestros profesionales, pero si realiza un procedimiento en casa, puede ahorrar mucho.

El problema eterno asociado con los cuchillos bluados se resuelve bastante fácilmente. Y lejos del hecho de que se compran los productos auto-plegables, pero directamente el cuchillo de afilado manual en el hogar.

Si los hombres anteriores sabían cómo afilar correctamente los cuchillos de la cocina, luego en mundo moderno La mayoría de ellos no tienen una idea suficiente de cómo hacerlo.

Tipos de cuchillas existentes que no requieren afilado.

Seguramente sabes lo que dice: "Qué maestro, tal en su casa y cuchillos". Es por eso que muchas mujeres a menudo se indignan al expresar sobre la falta de un "hombre real" en la casa.

Para no entrar en esta situación, no es ser "no real", debe familiarizarse con la información a continuación. Aprenderá no solo cómo obtener un cuchillo de cocina correctamente, pero y qué tipos de cuchillos están, así como considerar las herramientas de molienda.

Capa magnética

• Este tipo de cuchillas no debe ser preciso por una razón simple: la cuchilla está cubierta con una capa especial de metal, que incluye una aleación magnética. La superficie de dicho producto permanece aguda durante mucho tiempo, los propietarios no probarán el problema con el afilado durante mucho tiempo.
• Afilar un cuchillo de cocina con una aleación magnética es terrible porque toda la capa superficial se deformará, en mayor grado de residuos. Esto conducirá al rápido desgaste y la pérdida de nitidez prístina.

¡Nota! El precio de tales cuchillos es significativamente más alto que el metal habitual, pero su vida les permite permanecer populares. En cualquier caso, el cuchillo con una aleación magnética se copia bien con productos de corte.

Cuchillos de cerámica

• Otro tipo de cuchillos que no piden afilado. Están hechos de cerámica y depositados en máquinas especiales. Con los productos de primera clase se pueden encontrar en la foto de abajo.
• El punto positivo se puede llamar su dureza, la cuchilla es un poco peor que el producto con un recubrimiento de diamante, que es capaz de cortar incluso los elementos más estrictos.
• Pero, por otro lado, la cerámica no tiene mayor resistencia y flexibilidad, por lo que tal cuchillo es fácil de romper si la cuchilla está ligeramente curvada. Caer desde la altura de la superficie de trabajo en el piso desde baldosas de cerámicaPara tal cuchillo, es equivalente al martillo de golpe en la hoja.

¡Para tu información! Al comprar un producto de este tipo, asegúrese de verificar la presencia de óxido de circonio en ella, lo que no permite aumentar la flexibilidad.

Superficie con engranaje

• El acero resistente al desgaste sólido es un material excelente para hacer cuchillos de cocina. Ha aumentado la protección de la fuerza y \u200b\u200bla deformación, lo que hace que este producto sea popular en el mercado moderno.
• El borde del engranaje en algunos casos es significativamente superior a un borde liso, por lo que, por ejemplo, los cuchillos de engranajes están mejor cortados por queso y salchichas. Sin embargo, recuerde que no todos los productos están mejor cortados al borde desigual.

• Desafortunadamente, es imposible afilar tal cuchillo para afilar tal cuchillo, de lo contrario, los dientes se dañarán, y su uniformidad será perturbada.

¡Importante! Para afilar un cuchillo con un borde dentado, una máquina necesitará para afilar cuchillos de cocina, lo que cuesta mucho, y bastante incómodo. Por lo tanto, el afilado de dicho producto afectará notablemente el presupuesto, será más fácil comprar uno nuevo.

Todo tipo de instrumentos

¿No sabes qué afilar los cuchillos de la cocina?

No hay problema, por esto hay varios diferentes caminos y herramientas:

• Barra de acero o cerámica llamada masaje.. En realidad, está hecho de los materiales mencionados anteriormente, en la parte superior de la cual se aplica el recubrimiento de diamante. Outlenly, se asemeja a un archivo redondo, solo una herramienta de este tipo se usa en mayor medida para editar cuchillas, y no para afilar.

• Piedra de molienda: la herramienta más común que apareció en la cocina hace algunas décadas más.. Las piedras de grano son diferentes, gruesas (granos grandes) están diseñadas para alinear el ángulo, fijar la forma de la pieza de corte. Los granos medios se utilizan para restaurar la forma inicial en el borde, y las piedras de grano fino para el acabado de la cuchilla final a las condiciones de trabajo.
• Reemplace la barra de molienda lata papel de lija. Desafortunadamente, no se afila de manera tan cualitativa, por lo que es mejor usar lienzo fino. No dañarán el producto y no romperán el ángulo del borde. Pero es el sacapuntas más barato para los cuchillos de la cocina.
• Dispositivo especial que se ha vuelto muy popular en tiempos modernos - Carcasa de plástico en la que se construyen los discos metálicos.. Si inserta un cuchillo entre ellos, y hace varios movimientos de un lado a otro, no solo puede corregir el borde, sino también eliminar los defectos. La ventaja principal de dicho dispositivo, puede soportar el ángulo de afilado correcto de los cuchillos de la cocina, que es de 10 a 20 grados.

El dispositivo más común que regula fácilmente el cuchillo estúpido.

Como puede ver, es posible restaurar la anterior nitidez del cuchillo sin ningún costo. Y si no sabe cómo colocar correctamente el cuchillo de la cocina, entonces todo el proceso de afilado y edición se describirá en detalle.

Edición y afilado derecho.

Si recientemente ha comprado un cuchillo, y se sujeta un poco, entonces, para este incidente, puede usar el mousse o un dispositivo que se vende en cada tienda económica (consulte también el Artículo O). Sin embargo, debe recordarse que esto solo es editar, pronto el cuchillo seguirá perdiendo su nitidez, entonces será necesario resolverlo.

Para devolver el producto el aspecto original, es necesario seguir lo que dice la instrucción cómo afilar un cuchillo de cocina en casa:

• En primer lugar, tome el cuchillo en las manos y envíelo desde la suciedad. Es necesario enjuagar bien el producto del producto para eliminar todos los elementos adicionales de la superficie. El agua debe estar en frío, el acero refrigerado está mejor expuesto al afilado.
• Después de eso, consiga una barra de piedra de molienda con diente medio. Debe estar limpio y seco.
• Dependiendo de cómo va a agudizar un cuchillo, debe soportar un cierto ángulo. Todos los cuchillos para el trabajo fino se afilan a los ángulos más agudos, el valor mínimo es de 10 grados, el máximo 20. Para los productos económicos, un ángulo se puede aumentar a 30 grados.

• El LED debe ser un borde afilado hacia adelante, gradualmente de las manijas al borde. Los movimientos no deben ser agudos, aunque no es lento conducir lentamente.

• Cada parte debe ser afilada uniformemente. Por lo tanto, observe cuánto hace movimientos en una piedra de afilado por un lado, y cuánto en el otro.

¡Nota! En algunos casos, el afilado se puede organizar asimétrico, por ejemplo, un lado tomará 30 movimientos y a otros 60. Esto se debe a las características del cuchillo, la forma más fácil, se adhiere a la simetría.

• También debe resistir el ángulo de afilado de la cuchilla de la cocina, si por un lado hay 10 grados, y de los otros 30, entonces el producto puede ser considerado dañado.
• Después de lograr el resultado deseado, debe posponer la piedra con el diente medio y tomar el lienzo de grano fino.

• Este proceso es más limpio, los movimientos no deben ser agudos, sin sacudidas.
• El efecto de afilar en una lona de grano fino se observa visualmente, pero lo sabe, por lo que hace que el producto sea lo más suave posible. Además, el cuchillo durará más tiempo.

Ahora sabes cómo se lleva a cabo el afilado de cuchillos de cocina en casa. No hay nada complicado en esto, lo principal es seguir las recomendaciones anteriores.

¡Importante! Debe recordarse que es de la nitidez del borde depende de la calidad del cuchillo y de su durabilidad. Si la cuchilla se afila ilegalmente, entonces rápidamente llegará a la inadecuabilidad.

Tampoco olvides que todos los cuchillos tienen un cierto tiempo operación. Algunos pueden detener 3-4 afilados completos, después de lo cual ya no se restauran en casa. Y otros productos, como cuchillos de cocina plegables, calculan la vida útil durante años, y no afilan los ciclos y las ediciones.

Si no hay nada en cuestión

Hay tales situaciones en las que no hay barras de afilado, ni dispositivos, sin papel de lija, ¿qué hacer en este caso? ¿Es realmente aplicarse solo a expertos y pagar los servicios a los talleres, donde nadie garantiza la calidad?

Sin embargo, hay una opción que se puede utilizar en una situación desesperada. Para hacer esto, necesitará una taza de cerámica.

¡Nota! Este método solo es adecuado para la edición de cuchillas, es decir, para la recuperación a corto plazo de la nitidez de las cuchillas. Devuelva completamente la nitidez inicial de la cuchilla de esta manera no funcionará.

• Tome el cuchillo y mojado en agua helada para que la hoja esté fría.
• El círculo debe lavarse y limpiarse.
• Gire y ponga una taza en la mesa.
• El cuchillo debe ser conducido alternativamente, primero un lado, luego otro. No es deseable presionar a que la hoja no está doblada.

La falta de este método: la parte inferior de la taza se echará a perder, cualquier pintura borrará rápidamente. Pero el método es muy efectivo, y también también sencillo.

Conclusión

Para afilar los cuchillos, una ocupación masculina, pero si no hay hombres cerca, y un artículo afilado es simplemente necesario en la cocina, entonces cualquier mujer lidiará con el proceso de afilado (averigüe también eso). Si surgen dudas y preguntas, puedes ver el video: Cómo afilar cuchillos de cocina que se adjuntan al artículo. Las lecciones visuales le permiten aprender con mayor precisión técnica de afilado.

Un cuchillo afilado es una herramienta necesaria y conveniente en la cocina para hacer cualquier plato. El afilado de sombra es una importante habilidad para poseer a todos. Además, para representantes del piso fino, en nuestro tiempo, una masa de dispositivos que ayudan rápidamente y correctamente hacen que el dispositivo sea afilado sin mucho esfuerzo y gasto de tiempo precioso.

Cómo elegir un ángulo de afilado de cuchillo

Antes de afilar cuchillos en casa, necesita conocer las sutilezas de esta difícil embarcación. La mayoría un matriz importante - El ángulo de la cuchilla en relación con la superficie de trabajo. Este parámetro se selecciona dependiendo del tipo y la dureza del material, así como en la base de la cual se pretende el dispositivo. Por ejemplo, las diferentes herramientas son correctas precisas bajo tales grados:

1. 10-15, por lo que es necesario afilar las cuchillas de afeitar y escalpeles;
2. 15-20 - Adecuado para verduras, carne o pan;
3. 20-25 - Recomendar para afilar las herramientas de cocción de varios enfoque;
4. 25-30 - Elija para cazar cuchillos.

¿Qué afilador de cuchillos es mejor?

En el mercado moderno de los productos se ofrece a comprar una gran selección de herramientas de molienda. Elija dicho dispositivo no es tan simple, ya que incluso las barras de molienda clásicas tienen una amplia gama de opciones. Los precios a veces son varias docenas de dólares. Entre otros instrumentos populares se encuentran musáticos, electrónicos, afiladores mecánicos, piedras especiales y máquinas. El procesamiento de la cuchilla con cada uno de estos fondos tiene su propio características distintivas. Es importante saber de antemano cómo las cuchillas adecuadas con una u otra herramienta en casa.

Cómo afilar el cuchillo correctamente

Antes de continuar con el tratamiento de cuchillos, se debe saber una regla importante: usted no necesita ahorrar en las herramientas. Puede estar seguro de que la barra de alta calidad en el precio promedio hará que la hoja sea tan aguda posible. Los dispositivos de bajo nivel no solo darán el nivel necesario de nitidez, sino que también pueden estropear el objeto de cocina favorito. Considere herramientas más diferentes para afilar cuchillas. Conocimiento sobre cómo afilar correctamente los cuchillos, será útil para todos.

Musatom.

Una de las herramientas de procesamiento más populares - Musat (tallo). Es un invitado frecuente como cocinas caseras, por lo que restaurantes. Musat es necesario principalmente para editar las cuchillas de los cuchillos, que a menudo se usan al cocinar. Es muy importante que varias acciones correctas con el Stagno se conviertan en hábito. Edite las palas de Musat es necesario antes del uso directo del dispositivo e inmediatamente después de su uso.

Pareciendo un archivo, el dispositivo se mantiene por una mano, y la cuchilla se lleva a cabo tirando de la cuchilla de la punta al mango con el mismo movimiento en el acero (similar al cepillado). Es necesario afilar en cada lado del artículo de corte 4-5 veces, pero no más. Editar las cuchillas en el musular es necesaria de menos de 20-25 grados de inclinación sin presión especial y esfuerzo. Los especialistas asesoran cuando la cirugía para mantener el vidrio estrictamente verticalmente, supervisó un extremo a una superficie sólida, como la tabla.

Piedra de moler

El remedio más popular para procesar las cuchillas: piedras de molienda que son artificiales y naturales. Con esta herramienta, puede afilar de manera rápida y eficiente su cuchillo favorito. Con frecuencia se encuentra en las tiendas económicas y un artículo de muy bajo costo: las piedras en forma de un barco. Difieren solo con granosidad. Por ejemplo, las piedras con una superficie abrasiva grande se utilizan para alinear adecuadamente la forma del borde de corte. Los promedios irán a restaurar la cuchilla, y de grano fino, para la conversión de nitidez.

Es recomendable comprar un conjunto de piedras de diferentes abrasivas para manejar los elementos requeridos de una vez de manera diferente. Cómo asegurar adecuadamente un cuchillo de cocina con una piedra de molienda:

1. Lavar la hoja B. agua fría (El acero fresco es mejor que el afilado).
2. Se requiere que coloque la cuchilla sobre una piedra en un ángulo de 30 grados.
3. Conduzca la cuchilla en la dirección desde la manija hasta la punta.
4. Afila cada lado del borde uniformemente, haciendo de 30-50 movimientos.
5. Al final del proceso, maneje la cuchilla de la misma manera en la piedra de grano fino (10-15 movimientos).
6. Alternativamente, puede usar una correa de cuero especial, pasta abrasiva pre-lubricada.
7. Puedes usar objetos compulsivos bruscamente.

Bru

Las herramientas profesionales para dar la nitidez de los cuchillos son bares. Están hechos de todo tipo de materiales, óptimos de los cuales los especialistas consideran una piedra cubierta con pulverización de diamantes. Este tipo de golosinas afiladas herramienta requerida Más rápido. El principio de procesamiento adecuado de las cuchillas no es diferente de un proceso idéntico con piedras con un abrasivo estándar. Además, puede elegir herramientas con electrocorundos o pulverización de carbidaje.

En una máquina de molienda

Uno de los más rápidos y métodos efectivos Cuchillos de afilado correctamente: el uso de una máquina circular especial con discos abrasivos (de Eatte). Desafortunadamente, tales máquinas no se encuentran a menudo en casa. Son engorrosos y requieren ciertas habilidades de uso. A menudo, tales dispositivos se encuentran en las fábricas que producen herramientas de corte. Las cuchillas que se apilan con máquinas se calientan a temperaturas muy altas, por lo que debe ser consciente de una regla importante, el número de revoluciones del dispositivo debe ser mínimo.

Se está ocurriendo los cuchillos de afilado correctos: la hoja debe presionarse en un círculo (taza, placa, perfil directo) de manera uniforme, y los movimientos deben ser suaves. Ángulo de afilado - 25-30 grados. Cuanto menos este indicador, la cuchilla será más delgada y frágil. El tiempo para la operación necesitará mucho, además, es posible dañar rápidamente el borde. Los recién llegados y las personas sin experiencia comienzan a un procedimiento de casas indeseable.

En la unidad eléctrica

Los afiladores eléctricos están ganando gran popularidad en el mercado. Son fáciles de usar, y la superficie gana nitidez en cuestión de minutos. La ventaja obvia de tales dispositivos: ellos mismos eligen el ángulo de afilado y son adecuados para cualquier tipo de cuchillas, tijeras, destornilladores, etc. Muchos no saben cómo hacer un cuchillo de cerámica correctamente. Los dispositivos de este material son extremadamente frágiles, y un movimiento embarazoso a lo largo de la barra o Musatat puede dañar fácilmente la hoja. En este caso, se enfrentan bien a su tarea del electricista.

El afilado de los cuchillos de cerámica en casa es muy simple. Solo es necesario configurar el modo, llevar la cuchilla al agujero especial en el dispositivo, colóquelo suavemente allí, presione ligeramente. Todas las demás acciones con discos de diamante se realizarán. El mecanismo puede incluso trabajar con las cuchillas más bluadas, así que los especialistas y lo recomiendan para comprar. Si solía pagar una herramienta, solo un restaurante conocido, ahora está disponible para todos y para todos.

Precios para herramientas de molienda para cuchillos.

Todos los aparatos para afilar cuchillos se pueden comprar en los salones. electrodomésticos, Departamentos utensilios de cocina O comprar en la tienda en línea. El último camino es bueno, ya que la elección del dispositivo necesario es fácilmente sin levantarse de su sofá favorito. Puedes apreciar inmediatamente la cosa en la foto. Los precios que se extienden son muy grandes, y la gama se repone cada día. La más alta calidad: opciones japonesas, alemanas y domésticas.