Prijatelji, u okviru konkursa "Novogodišnja nevolja" novi rad! Ovo je pita od jabuka, ali kakva! Kraljevski! S karamelom i nježnim mrvičastim tijestom! Larisa Moor, autorica bloga „Efikasno mršavljenje. sve vrste dijeta "

Dajem reč Larisi :) Želim brzo naučiti kako peći kraljevsku pitu od jabuka :)

“Prilikom pečenja pite dolazi do magije - jabuke s karamelom pretvaraju se u neobično ukusnu kremu.

Naravno, pravljenje pite od jabuka nije jedan-dva-tri i sve se miješa. No, ipak, recept je jednostavan, čak će i neiskusna domaćica svladati, glavna stvar je polako i pažljivo dočarati udio. Reći ću vam sve do detalja!

Proizvodi za 1 kalup za lemljenje

Caramel

• 2 grančice ruzmarina
• 200 g šećera
• 1/4 šolje vode
• 90 g maslaca
• 120 ml kreme (30%)
• 1/2 kašičice morske soli
• vanilija (1 žličica ekstrakta ili 1 vrećica vanilin šećera)

Testo

• 350 g brašna
• 25 g šećera
• 1 tsp sol bez tobogana
• 280 g vrlo hladnog putera
• 5-6 kašika hladnom vodom

Punjenje

• 5-6 jabuka (najbolje od svih Granny Smith, Boskop ili Golden Delicious)
• 2 limuna (sok)
• 70 g smeđeg šećera
• 2-3 kašike brašno
• 1 tsp cimet
• 1/2 kašičice muškatni oraščić

Takođe: malo morske soli, 1 kašika. šećera, 1 kašika. brašno, mrvice hljeba, maslac za podmazivanje kalupa

Čas kuhanja Pita od jabuka

Najbolje je pripremiti karamel dan ranije. Za ovaj recept, karamel se priprema s ružmarinom, ali ako nemate ružmarin, možete odmah početi kuhati karamel.

1. Prvo obradimo ružmarin ...

• Operite i osušite 2 sveže grančice ruzmarina.

• Sipajte vrhnje i pustite da proključa. Isključite vatru i ostavite da se infuzira 2 sata.

• Soj. Odmjerite kremu - po potrebi dodajte do 120 ml vrhnja.

Kako se pravi karamel

• Sipajte vodu i šećer u lonac sa debelim dnom.

• Zagrijte na laganoj vatri - šećer bi se trebao potpuno otopiti! S vremena na vrijeme sirup morate promiješati žlicom, provjeriti ima li na dnu kristala šećera. Zatim uključite vatru na srednjoj temperaturi i kuhajte sirup ispod poklopca 2 minute.
• Uklonite poklopac, smanjite vatru na srednju i kuhajte sirup dok ne postane gust i zlatne boje.

U tom slučaju nemojte ometati sirup!

• Kad se sirup zgusne, možete lagano protresti lonac i nastaviti kuhati sirup dok ne dobije karamel boju.
• Maknite s vatre i umiješajte ulje dok se ne otopi.

• Umiješajte vrhnje. Stavite na vatru i dodajte sol i vanilu. Promiješajte i maknite s vatre. Ostavite da se ohladi.

Karamel se može čuvati u frižideru. Rok upotrebe je 3 nedelje. Mikrotalasna pre upotrebe.

Kuvanje testa za raž

Tijesto možete pripremiti ili u kuhaču (što je prilično jednostavno i brzo) ili ručno.

• Pomiješajte 230 g brašna sa 25 g šećera i 1 žličicom. soli. Umiješajte kuhač s nastavkom za nož.

• U komade dodajte hladan maslac. Brzo mešajte dok se ne izmrvi.

Ako se tijesto priprema ručno, maslac morate zamrznuti i naribati. Po potrebi pospite brašno po maslacu i rukama.

• Dodajte ostatak brašna i ponovo kratko promiješajte.

• Stavite tijesto na radnu površinu i dodajte vode - ali ne odjednom, već sa žlicama, trebale su mi samo 4 žlice vode. Gotovo testo je elastično. Mora se podijeliti na 2 dijela i umotati u plastičnu foliju. Stavite u frižider.

Ovo tijesto za pitu je vrlo ukusno - nježno i mrvičasto.

Testo možete čuvati u frižideru 3 dana, u zamrzivaču 3 meseca. Ostavite testo u frižideru da se odmrzne pre upotrebe.

Jabukovo punjenje za raž

• Iscijedite limunov sok i sipajte u zdjelu.
• Jabuke operite vrućom vodom i obrišite.
• Nožem za guljenje krompira tanko se ogulite. Uklonite zamjensku kutiju. Usput, ne bacam koru jabuke, već skuham čaj s njom.

• Jabuke narežite na tanke kriške. Odmah stavite u zdjelu limunovog soka i promiješajte.

• Odmah stavite u zdjelu limunovog soka i promiješajte.

• Kad su sve jabuke isjeckane, dodajte ostale sastojke za punjenje i dobro promiješajte. Ostavite da stoji 20-30 minuta.

Kako se pravi pita

Prvo o obliku:

— ako želite da rubovi udjela budu hrskavi, bolje je uzeti metalni oblik;

— iz iskustva ću reći da će uobičajeni oblik obroka biti mali za ovaj set proizvoda, koristio sam kvadratni oblik 23 cm x 23 cm; bilo je taman;

— obrazac mora biti dobro podmazan uljem i posut mrvicama - otresite višak.

• Prethodno zagrejte peć na 200 ° C.
• Izvadite testo iz frižidera i ... mislite li ga razvaljati? da, možete ga razvaljati na veličinu kalupa, ali to mi je uvijek bilo vrlo nezgodno, pa sam Koristim sljedeću metodu:

• isecite testo na tanke ploče od nekoliko mm,

• preklapati ploče za tijesto na dnu kalupa,
• stisnite rubove prstima,
• zatim napravite stranice,
• po želji, tijesto se može spljoštiti ispupčenom stranom žlice.
• Pospite testo sa 1 kašikom. šećera i 1 žlica. brašno.

Popunite obrazac popunjavanjem ovako: - staviti jabuke bez tečnosti sloj i vode 3-4 kašike. karamel;

- nastavite tako dok jabuke ne isteknu;

- gornji sloj - karamel.

Kako ukrasiti vrh pite

Vrh udjela može se postaviti tradicionalno - tkanjem rešetke. Činilo mi se da je to duga priča - uradio sam to drugačije: - razvaljati drugi dio tijesta,

Pita od višanja je tradicionalna američka pita koja je posebno popularna u svakodnevnoj upotrebi. Svijetlo desertno jelo neće ostaviti ravnodušnim istinskog gurmana, kao ni poznavaoce izuzetnog luksuza. Aromatično punjenje, prozračno tijesto, zadivljujućeg ukusa - nepotpun popis prednosti pite od višanja.

Jednostavan i pristupačan recept za tijesto od peciva zasigurno će nadopuniti kulinarski arsenal mnogih domaćica.

Za prhko prhko tijesto

• 550 g vrhunskog pšeničnog brašna;
• 250 g šećera;
• 2 jaja;
• 300 g putera ili margarina;
• 180 g nemasne pavlake;
• sol - 2 g;
• prašak za pecivo - na vrhu noža.

Za punjenje bobičastog voća

• 1 kg. smrznute trešnje bez koštica;
• 30 g limuna;
• cimet - prstohvat;
• vanilin šećer po ukusu.

Za punjenje

• 500 ml nemasni jogurt ili niskokalorična pavlaka;
• 250 g granuliranog šećera;
• 10 g skroba.

Proces kuvanja

Da biste sami napravili pitu od višanja, samo slijedite upute korak po korak. Čak i kuhar početnik može stvoriti nevjerojatnu za 45 minuta, vrijedi pokazati malo strpljenja i mašte. Za pečenje koristite pećnicu ili spori štednjak.

Rad sa nadjevom

Priprema trešnje je prvo na što treba obratiti posebnu pažnju.

1. Nakon odmrzavanja važno je ukloniti sjemenke iz bobica i višnje dobro osušiti. Svježe trešnje temeljito isperite, takođe bez koštica, malo pospite šećerom.
2. Višnje pošaljite u duboku posudu, dodajte koricu limuna, pospite cimetom. Posudu sa filom prekrijte prozirnom folijom tako da je trešnja zasićena korom limuna.
3. Ostavite sa strane, ostavite da se kuha 20 - 30 minuta.

Rad sa testom

Dok se nadjev od trešanja ulijeva, napravimo tijesto:

1. Otopite maslac u mikrovalnoj na sobnoj temperaturi.
2. Pomiješajte sa granuliranim šećerom, jajima, vanilijom. Mutite pjenjačom ili mikserom dok se ne stvori jaka pjena.
3. Dodajte kiselo vrhnje ili jogurt. Lagano promiješajte špatulom.
4. U dubokoj zdjeli s visokim stranicama pomiješajte pšenično brašno, sol, prašak za pecivo, 80 g granuliranog šećera. Neprestano miješajte, mijesite grudvice.

Zadovoljstvo je raditi s tijestom, važno je pridržavati se gore navedenih proporcija kako biste dobili savršenu podlogu. Pokrijte ručnikom, ostavite da se kuha 10 - 15 minuta.

Priprema gustog punjenja

Zagrijte kiselu pavlaku (jogurt), pomiješajte sa škrobom. U preostale sastojke dodajte preostalih 70 g šećera i prstohvat vanilina. Promiješajte i ostavite 10 minuta.

Pekara

Počnimo peći desert:

1. Posudu za pečenje (po mogućnosti s debelim dnom) ili zdjelu za kuhanje u više kuhala obilno namažite maslacem. Stavite gusto tijesto na dno, oblikovajte stranice lopaticom.
2. Rasporedite trešnje namočene limunom i cimetom po podlozi.
3. Kremasti fil pažljivo rasporedite po bobicama.
4. Za rad s multivarkerom samo zatvorite poklopac, postavite način "Pečenje" i pričekajte 45 minuta. Pećnica se mora zagrijati na 180 stupnjeva, a pitu od višanja morate poslati tamo 30 - 40 minuta, ovisno o snazi ​​kuhinjske opreme

Trikovi i tajne kuhanja

Da bi proces kuhanja bio ugodan, morate se poslužiti malim kulinarskim trikovima i stvarati peciva isključivo s ljubavlju i dobrim raspoloženjem.

Bujnu pjenu je mnogo lakše oblikovati ako se žumance odvoji od proteina, prethodno ohladi i doda nekoliko kapi limunovog soka.

Za pripremu dijetetske pite od višanja dovoljno je smanjiti količinu granuliranog šećera, maslaca, pšenično brašno zamijeniti zobenom. Za obradu tijesta upotrijebite krumpirov škrob. Testo je pahuljasto i mekano i ostaje tako nekoliko dana.

Pita od skute i višanja

Zbog nježnog, blago kiselog okusa, pita je sočna, nježna, umjereno kalorična. U pravilu se smatra da je štetno za figuru. Skuta za pravljenje pite od višanja savršeno je rešenje. Punjenje i bobičasto voće ostaju isti, ali tijesto se priprema po drugačijem receptu.

Za pripremu dijetetskog tijesta od skute potrebni su sljedeći sastojci:

• svježi sir - 600 g;
• griz - 3 kašike. l.;
• granulirani šećer - 3 kašike. l.;
• jaja - 2-3 kom .;
• grožđice - prstohvat;
• mleko - 30 ml .;
• cimet;
• orasi po ukusu.

Priprema

1. Griz prelijte mlijekom za oticanje i ostavite 30 - 40 minuta.
2. Nakon isteka navedenog vremena, griz dodajte jaja umućena sa šećerom.
3. Obilno pospite grožđicama, dodajte svježi sir. Mijesiti, gnječiti grudvice skute.
4. Na dno podmazanog oblika stavite bobičasto punjenje, ulijte tijesto od skute. Po ukusu pospite cimetom. Orasi su odličan dodatak.

Spremno sa višnjama na bazi kiselog mleka.

Pita od višanja u filu od pavlake

297 kcal / 100 g. Nutritivna vrijednost ovog jela. Posebnost pite od višanja u nadjevu od vrhnja leži u različitim načinima pripreme, zamjenjivim sastojcima. Razmislite o klasičnom receptu. Za kuhanje upotrijebite tijesto za pecivo, za punjenje - višnje ili višnje.

Glavna tajna je punjenje pavlakom. Preliv za pitu od višanja priprema se od masne pavlake sa dodatkom prirodnog soka od bobičastog voća, limunove korice, granuliranog šećera.

Smjesa se miješa mikserom dok se ne stvori gusta konzistencija i sipa u gotovu tortu. Pai namočen u pavlaku božanstveno je ukusan!

Da biste kolač izvadili iz kalupa, ostavite da se desert ohladi. Kalup možete staviti u hladnu vodu na nekoliko minuta. Najlakši i najsigurniji način da dobijete svoju pitu od višanja bez gubitka mrvice je jelo na pari.

Jedite ukusno i zdravo, kuhajte s ljubavlju.

Možda ne postoji jednostavnije, poznatije i međunarodnije jelo od pite od jabuka ili pite od jabuka. Njegovo glavno punjenje je najpopularnije i gotovo sveprisutno uzgojeno voće, u bilo kojem obliku: svježe, sušeno ili konzervirano. Pita od jabuka može biti zatvorena, otvorena ili sa rešetkastim vrhom testa. Pite od jabuka iz različitih zemalja imaju i druge značajke - pozivamo vas da se upoznate.

Engleska pita od jabuka

Službena domovina tradicionalnog udjela jabuka je stara dobra Engleska. Prvi recepti spominju se u 14. stoljeću, gdje su se uz jabuke dodavali začini, grožđice, smokve i kruške. Usput, u tadašnjim pitama predaka nije bilo šećera: prvenstveno zbog visokih troškova uvoznog proizvoda egipatskog porijekla. Pokušale su pite dati potrebnu slatkoću uz pomoć najslađih krušaka. Zapravo, šećer u receptu se postupno pojavljivao tek u 15-16 stoljeću, a sam kolač počeo je dobivati ​​moderniji izgled. Pita od jabuka danas se konzumira i topla i hladna, a može se ukrasiti sladoledom, kremom ili kremom.

Recept za crumble, englesku pitu od jabuka. Laka za pripremu pita sa engleskim receptima. Stavite kriške jabuke u kalup - na nju mrvicu maslaca i brašno. Pecite 20 minuta.

Holandska pita od jabuka

Holandske pite su takođe poznate od srednjeg veka. Štaviše, pita od jabuka čak je prikazana na slici jednog od majstora zlatnog doba holandskog slikarstva, što potvrđuje njenu rasprostranjenost i popularnost.

Holandska pita od jabuka ima svoje karakteristike: tijesto se polaže u obliku donjeg sloja sa stranicama, a gornji sloj pite obično se pravi u obliku rešetke ili mrvice; osim toga, u punjenje od jabuka (narezane jabuke) morate dodati sok od limuna i cimet.

Tradicionalna holandska pita od jabuka sa felnama

Švedska pita od jabuka

Recept za tradicionalnu švedsku pitu od jabuka nije se mijenjao stoljećima. Odlikuje se jednostavnošću i na prvi pogled ne osobito sofisticiranošću, ali pobjeđuje u okusu. Ima malo brašna, koje se ponekad čak može zamijeniti krušnim mrvicama, krušnim mrvicama ili zobenom kašom. Orasi, uglavnom orasi, obavezan su sastojak. Druga vrsta švedske pite od jabuka je običan biskvit sa komadima svježih jabuka pečenih u njemu.

U Švedskoj se pita od jabuka pravi s vrlo malo brašna, mrvica ili mrvica.

Američka pita od jabuka

Tradiciju pravljenja pite od jabuka uveli su na kontinent evropski doseljenici u 18. stoljeću, gdje se također brzo proširila i stekla prihvaćanje. Ovo jelo bilo je posebno važno u uvjetima nestašice hrane, jer jabuke nikada nisu bile rijetko voće. U 19. i 20. stoljeću pita od jabuka zapravo je postala simbol američke kuhinje i izvor nacionalnog ponosa.

Moderna američka pita od jabuka gotovo je tradicionalni europski recept s rešetkom gornjeg sloja tijesta. U fil se moraju dodati začini (cimet, muškatni oraščić) i limunov sok. U njemu se jasno osjeća utjecaj nizozemskih kulinarskih stručnjaka.

Recept za američku pitu od jabuka. Posebnost američkog udjela jabuka je njegovo punjenje, za koje se krema od maslaca kombinira s jabukama. Vrh kolača prekriven je rešetkom tijesta.

Francuska verzija Apple share -a

Francuzi ne bi bili Francuzi da nisu izmislili svoj ukusni recept za pitu od jabuka koji se zove tart-taten. Kao i većina inovativnih otkrića, stvoreno je sasvim slučajno 1880. godine u hotelu Tatin, u vlasništvu dviju sestara. Najčešća verzija o podrijetlu pite kaže da je jedna od sestara dugo bez nadzora ostavila jabuke u tiganju sa maslacem i šećerom. Pokušavajući prikriti posljedice, prekrila je izgorjeli fil tijestom, stavila tepsiju u pećnicu, a zatim je kreaciju pretvorila u pladanj. Rezultat je nevjerojatno ukusan desert s karameliziranim vrhovima jabuka, koji su gosti hotela visoko cijenili. Postoji mnogo recepata za otvorene pite od jabuka. Evo recepta za jedan od njih.

Recept za tart, otvorenu pitu od jabuka napravljenu od prhkog tijesta. Pita s jabukama i džemom od brusnice, koja proizvodu daje ugodnu trpkoću.

Austrijska štrudla od jabuka

I austrijski kuhari odlučili su se istaknuti pa su postali njihovo nacionalno jelo. Najstariji recept za njega datira iz 1696. Za vrijeme postojanja Habsburškog Carstva postalo je nevjerojatno popularno i služilo se u svakoj austrijskoj kući koja se poštivala.

Najteži trenutak je priprema tijesta koje treba biti što tanje, gotovo prozirno. Zatim se na njega položi nadjev od jabuka i tijesto razvalja u rolat. Često se rolat potom smotao u krug, dajući mu oblik tradicionalne pite.

Austrijski recept za štrudlu od jabuka. Nije lako pripremiti se od razvučenog tijesta, ali rezultat vas neće razočarati.

Pite od jabuka u Rusiji

Rusija je oduvijek bila poznata po svojim pitama, a pite od jabuka nisu bile iznimka, jer su jabuke voće koje je u izobilju raslo na teritoriju Rusije i njenih republika i može se skladištiti cijelu zimu, zadržavajući sva svoja svojstva i aromu. Za pite (slatke i slane) mijese se različite vrste tijesta: tradicionalni pahuljasti kvasac, mrvičasto pecivo ili nježno i hrskavo pahuljice.

Najjednostavniji, pristupačniji i vrlo popularan među stanovnicima Rusije i zemalja ZND -a postala je takva vrsta pite kao što je šarlota od jabuka, koja se u porodicama peče više od desetak godina. Usput, možete li danas nazvati tortu koja je jednostavnija za izvođenje od šarlote na koju smo navikli? Na ovoj verziji pite od jabuka od tijesta za kekse (zahvaljujući svojoj jednostavnosti i dostupnosti proizvoda) djevojčice u odrastanju shvaćaju mudrost kulinarske umjetnosti, spremajući se da u budućnosti postanu dobre domaćice. Iako treba priznati da je u početku šarlota izgledala kao puding ili čak lisnata tepsija napravljena od jabuka i ostataka kruha natopljenog mlijekom s jajima, što je bilo prilično ekonomično, zdravo i ukusno.

Najlakši recept za šarlotu od jabuka. Priprema se od brašna, jaja, jabuka, šećera.

Zamišljena aroma pite od jabuka već vas golica po nosu, a nježno tijesto se topi u ustima ... Nije li vrijeme da i vi ispečete pitu od jabuka?

* gotov fil od jabuka (nakon čišćenja od sjemenki i kožica trebalo bi biti najmanje 800-900 g)
** ako su jabuke jako kisele, možete uzeti 1 kašiku šećera

U posudu prosijte brašno zajedno sa soli i šećerom. Dodati hladan puter, iseckan na sitne kockice, nožem iseckati na mrvice. Dodajte vodu, zamijesite tijesto nožem. Podijelite ga na dva koloboka (veći i manji) i svaki umotajte u plastiku. Ostavite ga u frižider na pola sata.
Jabuke ogulite i sjemenke narežite na male komadiće. Bacite jabuke u činiju zajedno sa začinima, šećerom, limunovim sokom i škrobom. Stavi na stranu.
Izvadite testo iz frižidera, ostavite da se malo odmrzne. Veću lepinju razvaljajte na pobrašnjenoj površini i prebacite u podmazan kalup (ivice tijesta trebaju visiti iz kalupa. Stavite fil, na njega stavite komade maslaca. Razvaljajte drugu lepinju i pokrijte fil. Uštipnite ivice tijesta, a u sredini napravite rupu za istjecanje pare ...
Namažite pitu vodom i pospite šećerom.
Stavili smo u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 180 C i pecite 40-50 minuta, dok ne porumeni. Potpuno se ohladite i uživajte u ukusnoj poslastici.

Najbolje od svega, nakon što se kolač ohladio, ostavite ga par sati u hladnjaku

Za one koji znaju čak i malo engleskog, intrigantan naziv jela odmah daje do znanja da govorimo o piti. "Banoffi" je nastao spajanjem dvije riječi: "banana" i "toffee", odnosno mekani karamel. I naziv jela u potpunosti odražava njegovu suštinu: jednostavna pita s bananama i mekim karamelom.

Okus deserta je jasan i jednostavan - nježna karamela i aromatična banana. Ispalo je prilično slatko, ali šlag sa malo kave dobro uravnotežuje okus. Cijeli fil je vrlo mekan, a ugodniji je izražen kontrast hrskave kore.

Banoffi pita je engleski desert. Lako se priprema, a toliko je jednostavno da ne morate ni praviti tijesto za tortu. Kako pita može bez tijesta? Veoma jednostavno! Osnova mu je keks zdrobljen u mrvice, malo natopljen i utisnut u koru, koji se brzo ispeče. Čak i uz tako brzu pripremu kolača, ovo je dio procesa koji oduzima najviše vremena. Sve ostalo za pravljenje banoffi pite je gotovo u roku od 10 minuta. Zatim se još nekoliko sati pita jednostavno ulijeva, nakon čega je osjetljiva poslastica spremna za upotrebu.

- možete ga sami skuhati pomoću vrhnja i šećera. Ali možete i pojednostaviti zadatak ako umjesto toga uzmete kuhano kondenzirano mlijeko "Toffee". Glavni uvjet u ovom slučaju je da kondenzirano mlijeko mora biti visoke kvalitete.

Vreme kuvanja: oko 2,5-3 sata
Prinos gotovog proizvoda: 8 obroka

Sastojci

• keksići od peciva 180 grama
• puter 80 grama
• voda 45 ml
• masna pavlaka za mućenje 280-300 grama
• banane 3 komada
• kuvano kondenzovano mleko 270 grama
• šećer u prahu 2 kašičice
• instant kafa 0,5 kašičice

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Kolačiće razlomite na komade i pošaljite u posudu blendera. Morate ga samljeti do mrvice.



Pomiješajte maslac i vodu i pustite da smjesa zavrije. Često se u receptima koristi samo maslac - to čini osnovni kolač mrvljivijim, ali i visokokaloričnijim.



Mješavinu maslaca i vode sipajte u mrvice kolačića.



Rukama dobro izmiješajte "tijesto" - trebalo bi biti plastično i malo ljepljivo.



Stavite tijesto u kalup i utisnite ga dnom čaše da formira koricu.



Podlogu pecite 15 minuta na 175 stepeni, a zatim je potpuno ohladite, ali nemojte je vaditi iz kalupa.



Kuvano kondenzovano mleko rasporedite po osnovnom kolaču u debelom sloju.



Zatim stavite banane narezane na dugačke kriške.



Pripremite kremu: pomiješajte je sa šećerom u prahu i instant kafom.



Umutite kremu dok ne postane kremasta.



Šlag stavite na vrh banana i poravnajte.



Stavite banoffi pitu u hladnjak na 2-3 sata da se prožme.
Poslužiti takav desert najbolje je s nezaslađenim čajem - ispada vrlo ukusno!