Aceasta este o rețetă pentru un sos grozav făcut din roșii coapte și ierburi. Condimentele parfumate și usturoiul fac sos de roșii cu busuioc pentru picantul de iarnă în stil italian. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să pregătiți o alternativă demnă la toate ketchupurile și sosurile cumpărate.

Poate fi consumat cu kebaburi, pui, cartofi prăjiți, paste și alte feluri de mâncare și garnituri. Dar ce să spun, puteți chiar să o răspândiți pe pâine proaspătă și să vă bucurați de gustul și aroma minunate pe deplin. Este ușor picant și va atrage toată lumea, fără excepție.

Ingrediente:

• roșii - 500 g;
• usturoi - 1-2 cuișoare;
• ulei vegetal inodor - 2 linguri. l;
• sare de bucătărie - 1/3 linguriță;
• zahăr granulat - 0,5 lingurițe;
• condimente (coriandru, boia, piper măcinat) - 1/3 linguriță fiecare;
• verdeață proaspătă de busuioc - 2-3 crenguțe.

Cum se face sos de roșii busuioc pentru iarnă

Spălăm roșiile, facem tăieturi în formă de cruce pe fiecare fruct și le așezăm în apă clocotită câteva minute.

După aceea, îndepărtăm cu ușurință pielea și punem fructele curățate într-o ceașcă de blender. Dacă roșiile sunt mari, atunci pentru comoditate le tăiem în mai multe felii. Adăugați câteva crenguțe de busuioc în blender, la roșii. Puteți lua atât verde, cât și verde purpuriu. Întrerupem totul cu un blender.

Se toarnă piureul rezultat într-un recipient cu fundul dens și pereții și se pune la fiert sub capac timp de 30 de minute la foc mic.

Ne asigurăm în permanență că masa vegetală nu arde. După expirarea timpului, scoateți capacul și fierbeți sosul viitor la consistența necesară. În această etapă, adăugați condimente, usturoi ras, sare de masă și zahăr granulat.

Dacă gustul este complet satisfăcător, puneți sosul în borcane sterilizate și sigilați.

Poftă bună.

Timp de gătit: 1 oră.

Porții: 0,5 L

Ingrediente:

• roșie proaspătă - 1 kg;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 lingură;
• busuioc proaspăt verde / violet - 1 buchet;
• oregano măcinat uscat - 1 linguriță

Cum se face sos de roșii busuioc pentru iarnă

Spălați roșiile roșii cărnoase și coapte și puneți-le într-un castron larg. Se toarnă apă clocotită și se lasă 5-6 minute. Dacă roșiile tale sunt mici, poți reduce timpul stabilit la 2-3 minute sau pur și simplu le opărești.

După aceea, apa fierbinte trebuie scursă și roșiile trebuie turnate cu apă cu gheață. După astfel de manipulări simple, pielea este îndepărtată complet fără probleme, mai ales dacă roșiile tale sunt într-adevăr coapte.

Tăiați roșiile curățate în bucăți mari, tăind tulpina. Punem roșiile într-o cratiță, în care va fi necesar să fierbeți sosul la aproape jumătate din volumul său original.

Punem cratița pe foc, nu acoperiți cu un capac, deoarece trebuie să scăpați de excesul de lichid. Este foarte bine dacă sosul tău va fi gătit într-o cratiță cu pereți groși sau într-un recipient cu fundul special îngroșat. În acest caz, riscul de ardere a sosului este redus. Indiferent de feluri de mâncare, trebuie să amestecați sosul tot timpul și să țineți evidența timpului - fierbem sosul în prima etapă timp de 20 de minute.

După ce sosul a fiert puțin, adăugați o grămadă de busuioc legat cu fir de bumbac, precum și oregano uscat.

Apoi, trimitem sare și zahăr roșiilor fierte. Continuăm să fierbem cu mirodenii încă 30-40 de minute (în funcție de suculența roșiilor dvs.).

Când timpul este scurs, iar consistența sosului este complet satisfăcătoare pentru dvs., scoateți tigaia din aragaz, îndepărtați busuiocul. Dacă rămân câteva frunze în sos, le puteți lăsa. Măcinați sosul cu un blender de scufundare și faceți-l mai omogen.

Aduceți sosul la fiert din nou pe aragaz.

Acum puteți turna sosul pregătit în borcane. Lăsați-l să se răcească complet.

Sosul de roșii italian cu busuioc este gata pentru iarnă! Aroma uimitoare de busuioc se va armoniza perfect cu spaghetele și, cel mai important, este simplă, bugetară și naturală!

Nu știu despre tine, dar personal nu-mi pot imagina pizza fără ketchup și spaghete fără sos de roșii. Poate pentru că nu sunt un gurmand, îmi place gustul sosului de roșii dulci și acrișoare și atât! Uneori vrei chiar să înmuiezi doar o bucată de pâine proaspăt coaptă într-un sos parfumat și să mesteci încet, stricându-te cu plăcere. Desigur, vorbim despre sos de roșii de casă; este puțin probabil ca un produs din magazin să aibă un gust atât de plăcut.
De când vorbim despre asta, voi împărtăși o rețetă foarte reușită, pe care o folosesc de câțiva ani. Prepar sos de roșii cu busuioc pentru iarnă, care este o opțiune excelentă pentru iubitorii de mâncare italiană. Sosul aromat se dovedește a fi ușor picant datorită condimentelor și usturoiului adăugat, nu foarte gros, cu un gust plăcut dulce și acru. Tot ce iubesc! Nu este dificil să ajustați proporțiile condimentelor și condimentelor după gustul dvs. - încercați sosul înainte de a-l turna în borcane și reglați-l în direcția corectă.

Ingrediente per borcan de 250 ml:

- Roșii cărnoase - 0,5 kg;
- usturoi - 1-2 catei mari;
- ulei vegetal - 2 linguri. l;
- sare - o treime dintr-o linguriță;
- zahăr - 0,5 lingurițe;
- coriandru măcinat, boia, piper negru - o treime dintr-o linguriță;
- busuioc proaspăt (verde sau violet) - două sau trei ramuri.



Roșiile trebuie curățate înainte de a fi tocate cu un blender. Facem o incizie în formă de cruce cu un cuțit pe roșiile de pe partea laterală unde nu există tulpină. Când astfel de roșii sunt turnate cu apă clocotită, pielea va cădea rapid în spatele pulpei și va fi ușor să o îndepărtați.




Transferăm roșiile tăiate într-un castron, umplem cu apă clocotită. Se lasă 4-5 minute (o puteți păstra mai mult dacă roșiile sunt dense). Apoi o turnăm peste cu apă rece, o răcim pentru a nu arde când curățăm roșiile.




Scoateți pielea decojită cu o unghie, scoateți-o spre tulpină (roșiile arată ca o floare deschisă cu un centru și petale).




Roșiile curățate pot fi tăiate în bucăți sau puse întregi într-un blender. Adăugați busuioc (verde sau violet). Se purează cu un blender până se omogenizează, asemănător sucului de roșii gros.




Se toarnă roșiile tocate într-o cratiță cu fundul greu. Acoperim cu un capac, punem foc mic și fierbem timp de o jumătate de oră cu un clocot abia vizibil al masei. Se amestecă, altfel sosul de roșii arde. După o jumătate de oră, deschideți capacul (masa de roșii s-a aburit bine până acum), evaporați sosul la grosimea dorită.




Adăugați condimente (în rețetă, coriandru măcinat, boia și piper negru), culoarea masei de roșii se va întuneca ușor din condimente.




Direct într-o cratiță cu sos de roșii, trei pe o răzătoare fină unul sau doi căței de usturoi.




Adăugați sare și zahăr după gust (gustul final al sosului va apărea după încălzire). Se amestecă.




Se toarnă ulei vegetal, se ia orice rafinat (ulei de floarea soarelui obișnuit în rețetă).




Lasă sosul de roșii să fiarbă. O gustăm, adăugăm ceea ce credem că este necesar. Gatiti dupa toate adaugarile timp de aproximativ cinci minute. Spălați borcanele și capacele în avans cu apă caldă și sifon. Fierbem capacele, opărim borcanele cu apă clocotită sau încălzim-le la abur. Se toarnă sosul clocotit într-un borcan, se sigilează imediat cu un capac cu șurub. Înfășurăm borcanul în ziare, îl înfășurăm cu o pătură sau jachetă și îl lăsăm cald până sosul s-a răcit complet.




Păstrați sosul de roșii cu busuioc la temperatura camerei într-un loc uscat și întunecat. După deschiderea borcanului, mutați-l în frigider și folosiți sosul în decurs de o săptămână. De asemenea, vă sfătuim să gătiți pentru iarnă

Spălăm legume și ierburi. Scoateți coaja din usturoi și ceapă. Scoateți pielea de pe roșii. Pentru a face acest lucru rapid și ușor, facem mici tăieturi lângă locul unde sunt atașate cozile de cal. Apoi, umpleți legumele cu apă clocotită timp de câteva minute. Acum raciti rosiile cu apa rece si scoateti cojile. Va fi îndepărtată foarte ușor. Tăiați roșiile curățate și ceapa în bucăți aleatorii. Tăiați mărunt pătrunjelul și busuiocul și zdrobiți trei căței de usturoi cu un usturoi sau tăiați cu un cuțit.

Așezăm toate ingredientele într-un vas comun. Adăugați sare de bucătărie, zahăr granulat și piper măcinat. Acum transformați totul într-un piure omogen folosind un blender. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți lua o mașină de tocat carne obișnuită.

Trimitem viitorul sos la fiert timp de 25 de minute. Înainte de gătit, adăugați 50 ml de ulei de floarea soarelui rafinat.

Fierbem pentru timpul specificat, astfel încât sosul să devină mai gros.

A se păstra într-un loc răcoros.