De îndată ce începe sezonul fructelor de pădure, gospodinele îngrijitoare fac imediat provizii pentru tot anul. Ei pregătesc nu numai o varietate de conserve, gemuri, compoturi, ci și înghețează pentru iarnă, fructe de pădure sănătoase și gustoase. Pentru cei cărora nu le place foarte mult să păstreze mâncarea, dar doresc să se trateze pe ei înșiși și pe cei dragi cu boabe delicioase în viitor, vă sugerez să încercați să păstrați boabele înghețate. Cum să congelați căpșunile pentru iarnă la frigider? Aceasta este o procedură simplă și rapidă, care nu consumă mult timp și sunt sigur că nu vor fi mai puține beneficii din fructele de padure congelate!

Există mai multe moduri de a îngheța acasă. Ne vom uita la trei dintre cele mai utilizate, dovedite și convenabile. Unul - întreg, fără zahăr. Cel mai ușor și mai rapid în timp. Cealaltă este, de asemenea, fructe de pădure întregi, dar cu zahăr. Iar al treilea este sub formă de piure de căpșuni. Vedeți mai jos detalii despre toate cele trei opțiuni pas cu pas. Dar mai întâi, să pregătim boabele.

Pregătirea căpșunilor pentru congelare

Sortăm căpșunile proaspete, îndepărtăm fructele uscate, putrede și necoapte. Fără a îndepărta tulpinile și sepalele, clătiți în apă curentă de mai multe ori, puneți într-un vas adânc, umpleți cu apă curată. Se lasă 10 minute pentru a se uda puțin. Acest lucru va curăța mai bine murdăria și resturile. De ce este important să nu smulgi cozile de cal înainte de spălare? Dacă faceți acest lucru, căpșunile vor fi saturate cu apă, vor deveni umede și vor deveni rapid acre. Și nu avem nevoie de apă. Scurgem apa într-o strecurătoare, lăsăm să se scurgă apa rămasă și abia după aceea o curățăm de cozi.

Cum să congelați căpșunile pentru iarnă la frigider cu zahăr

Să începem cu această opțiune, este mai complicat. Deși cuvântul „dificil” nu se potrivește aici. Este nevoie doar de ceva mai mult timp și mișcare.

Ingrediente de congelare

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 150g.

Congelarea căpșunilor cu zahăr pentru iarnă

Congelarea căpșunilor pentru iarnă cu zahăr pe un blender

Este bine să preparați smoothie-uri, cocktailuri din piure de căpșuni congelate, să le adăugați în creme sau să le turnați peste prăjituri de caș. Clătite, clătite.

Cum să congelați în mod corespunzător căpșunile întregi

Boabele întregi sunt excelente pentru deserturi și produse de patiserie.

Dacă puteți congela în mod corespunzător căpșuni proaspete acasă pentru iarnă, atunci vă puteți bucura de felurile de mâncare pregătite din ele pe tot parcursul anului. Și chiar bateți dulceață în loc de desertul terminat. O mică vară de iarnă nu va strica, așa că ne suflecăm mânecile și învățăm să înghețăm boabele, păstrându-le toate calitățile.

Pot fi congelate căpșunile? Nu este doar posibil, ci și necesar. Medicii au descoperit că într-o boabe înghețată corespunzător, vitaminele nu numai că sunt bine conservate, ci și exagerate. Experimentele cu înghețul au dovedit acest lucru cu încredere. Dar, dimpotrivă, conținutul de calorii scade. Comparați: 32 kcal., În boabe de la congelator și 41 kcal. au proaspete.

Ce să gătești? Apoi, puteți găti orice dorește sufletul dvs. - macinați cu zahăr, faceți jeleu din fructe de pădure congelate. Gatiti compotul si jeleul, puneti-l la copt - coaceti o placinta in graba, decorati tortul. Dar nu știi niciodată.

Căpșunile proaspete pot fi congelate în mai multe moduri. Mai des fructele întregi sunt recoltate fără zahăr. Gospodinele prudente macină mai întâi căpșunile cu zahăr, apoi le congelează.

Cel mai bun recipient pentru piesa de prelucrat este containerele, acest lucru va economisi spațiu în congelator.

Cum să congelați căpșunile întregi în frigider

Cea mai bună rețetă pentru congelarea fructelor proaspete pentru iarnă.

1. Pregătiți căpșunile pentru lucru, așezați-le pe o tavă, întinzând folie alimentară, astfel încât mai târziu fructele să se separe ușor. Plăcile plate largi, plăcile de tăiat și recipientele joase vor funcționa. Încercați să vă așezați astfel încât boabele să nu se atingă.
2. Tastați modul de înghețare rapidă la frigider.
3. Așezați tava în congelator.
4. Pentru ușurință în utilizare, după terminarea procesului, puneți piesa de prelucrat în pungi și recipiente și lăsați-o în congelator.

Sfat: După ce ați pliat fructele într-o pungă, agitați-l de mai multe ori. Stratul de aer dintre fructe de padure va scădea și va deveni mai compact.

Congelat fără zahăr

În sezonul de recoltare, când există o luptă pentru fiecare centimetru în frigider, congelarea căpșunilor proaspete rase este cea mai bună cale de ieșire. Pungile și recipientele ambalate compact economisesc spațiu.

Pentru a face un martor, tocați căpșunile curate cu un blender sau într-o mașină de tocat carne. Apoi puneți-l în recipiente și așezați bine în sertarul congelatorului.

Căpșuni proaspete cu zahăr la congelator

Căpșunile sunt fructe de padure fragede, uneori nu s-au deteriorat, dar și-au pierdut aspectul. Un alt argument în favoarea congelării căpșunilor cu zahăr este că acestea nu sunt întotdeauna dulci. Vremurile de recoltare, verile ploioase, soiul greșit - toate acestea afectează gustul căpșunii. În plus, atunci când folosiți căpșuni congelate în produse de patiserie, trebuie totuși să adăugați zahăr. Propun să pregătesc un concentrat gata de utilizare pentru acest caz.

Sfat: Dacă congelați cantități mari de fructe, etichetați recipientele. Acest lucru vă va ajuta să navigați cu precizie în consumabil. Indicați numele fructului și data, deoarece termenul de valabilitate al fructelor de pădure congelate nu depășește un an.

O rețetă simplă pentru congelare

• Luați: 200 de grame pe kilogram de fructe de pădure. zahar granulat.

Cum să îngheți:

1. Trimiteți fructele de pădure într-un castron de blender sau tocați-le.
2. Adăugați din nou dulceața și blenderul.
3. Când zahărul se dizolvă în sucul de căpșuni, transferați masa în pungi, recipiente și puneți la frigider.

Congelarea fructelor de padure cu brichete

Metoda vă va permite să nu ocupați spațiu suplimentar în congelator și să așezați compact piesa de prelucrat. Conform acestei rețete, puteți îngheța, mergeți pe o altă pagină, totul este spus acolo.

Vei avea nevoie:

• Pentru 1 kg. fructe de padure - ½ ceasca de zahar.
• Folie de plastic și recipient dreptunghiular.

Cum să gătească:

1. Clătiți, uscați căpșunile și tăiați-le în bucăți.
2. Umpleți cu zahăr granulat și lăsați să stea o zi pentru a apărea sucul.
3. Scurgeți sucul. Poate fi înghețat separat sau utilizat direct în alt scop.
4. Măcinați fructele de pădure cu un blender.
5. Căptușiți recipientul cu folie de plastic, lăsând marginile atârnate destul de lungi. Ar trebui să fie suficient de lungi pentru a înfășura complet bricheta. Pentru a preveni înghețarea filmului, interiorul recipientului trebuie să fie uscat.
6. Îndoiți masa rasă, trimiteți-o la îngheț.
7. Când piesa este înghețată, trageți bricheta din recipient și înfășurați marginile. Rămâne să readuceți piesa de prelucrat înapoi la frigider și să o puneți strâns.

Sarcina este simplă - înghețați rapid căpșunile, minimizând pierderea de vitamine și alte delicii ale fructelor de pădure. Pentru a face acest lucru, amintiți-vă câteva reguli:

1. Umezeala în exces va încetini procesul de îngheț. Prin urmare, prima regulă - mai întâi, spălați boabele, asigurați-vă că le uscați, întinzându-le pe masă. Abia apoi scoateți cozile de cal. Apropo, li se permite să nu fie îndepărtate deloc, mai ales dacă cultura este din propria grădină.
2. Trecând printre fructe de pădure, acționați cu atenție, încercând să nu vă ridați. Îndepărtați-le deteriorate, ridate și coapte.
3. Cele mai bune căpșuni congelate sunt medii și mici. Porniți copii mari pentru gătit gem.
4. Realizați piesa de prelucrat în porțiuni mici, care sunt utilizate simultan. Căpșunile nu vor tolera înghețarea repetată - vor pierde tot ceea ce este valoros, în special gustul.

Cum să decongelați corect fructele de pădure

În funcție de utilizarea intenționată, căpșunile pot fi decongelate sau fierte congelate.

Pune fructe de pădure în compoturi și jeleu direct din congelator.

Încercați să nu dezghețați căpșunile în cuptorul cu microunde fără o nevoie specială, acestea vor pierde unele dintre beneficii. Este mai bine să puneți piesa de prelucrat pe raftul superior al frigiderului - un proces lent va păstra calitatea piesei de prelucrat.

La pușculița cu rețete de căpșuni:

Rețetă video pentru congelarea căpșunilor într-o sticlă de plastic. Faceți cunoștință și repetați după gazdă. Fericire de îngheț!

Dacă sunteți în căutarea unei modalități mai bune de a congela căpșunile în frigider, cel mai bine este să o faceți fără a adăuga zahăr.

În acest fel veți păstra gustul și aroma naturală a fructelor de pădure și veți avea grijă de silueta voastră.

Congelarea căpșunilor este o opțiune excelentă pentru recoltarea lor pentru iarnă, deoarece sezonul acestei boabe este atât de scurt!

După dezghețare în timpul iernii, puteți face gem, face orice desert de căpșuni sau pur și simplu îl puteți mânca.

Există mai multe moduri de a îngheța corect căpșunile acasă.

Dacă aveți nevoie de fructe de pădure întregi pentru a garnisi deserturi etc., congelați căpșunile întregi.

Congelarea uscată fără zahăr este ideală pentru cei care pot culege căpșuni din grădină și le pot pregăti imediat pentru iarnă.

Boabele de dimensiuni medii, curate și întotdeauna uscate, se așează într-un singur strat pe o tavă și se pun în congelator timp de 1,5-2 ore.

Se toarnă fructe de padure înghețate într-o pungă, îndepărtează tot aerul din ea pentru a preveni formarea înghețului și păstrează fructele proaspete și păstrează-le.

Cele mai utile căpșuni sunt considerate cele care sunt recoltate dimineața înainte de rouă, înainte de apusul soarelui, când căldura dispare, fructele de padure sunt cele mai parfumate și uscate.

Recoltate pe timp cald sau umed, căpșunile congelate fără zahăr vor fi sfărâmicioase și fără gust.

Căpșunile proaspete din grădină nu trebuie spălate, deoarece fructele lor păstrează un film protector la suprafață împotriva creșterii bacteriilor și virusurilor timp de 3 ore.

Dacă căpșuna a rămas mai mult timp sau a fost cumpărată de pe piață, atunci trebuie spălată.

Și nu sub apă curgătoare, această boabă este foarte fragedă, ci prin coborârea strecurătorului cu el într-un recipient cu apă.

Apoi, lăsați apa să se scurgă bine, uscați boabele pe șervețele de hârtie și scoateți cozile.

Congelați soiuri întregi de căpșuni dense și uscate, de preferință roșu închis.

Trebuie să dezghețați căpșunile încet la 0 grade Celsius sau doar în frigider, precum și într-un mod scurt de dezghețare în cuptorul cu microunde.

Puteți congela căpșunile la congelator sub formă de piure de cartofi, după ce le-ați tocat cu un blender sau le-ați zdrobit cu o zdrobire.

Deci, veți economisi spațiu în frigider și puteți folosi imediat căpșuni pentru prepararea jeleului, gemurilor, plăcintelor și a altor feluri de mâncare dulci pentru care fructele de padure sunt zdrobite.

Se toarnă piureul în recipiente de plastic sau tăvi pentru cuburi de gheață.

Folosind această metodă, piureul de cartofi poate fi păstrat până la 6 luni.

De asemenea, puteți îngheța căpșunile pentru iarnă tăind fructe de pădure mari în jumătăți sau sferturi, apoi folosiți rețeta pentru congelarea fructelor de pădure întregi, tapetând tava cu pergament.

Precedent: Cum să săriți repede varza. Maturitate timpurie 2 ore

În continuare: Cum să congelați căpșunile în sirop

Cum să congelați delicios căpșunile cu zahăr

Ingrediente:

• căpșună
• zahar granulat

Care este cel mai bun mod de a congela căpșunile umplute cu zahăr:

1. Clătiți căpșunile, uscați-le, curățați sepalele și puneți-le în recipiente puțin adânci.

2. Măcinați separat 2 părți de căpșuni cu o parte de zahăr și turnați masa rezultată de fructe de pădure în recipiente

3. Așezați în congelator.

Înainte de utilizare, un astfel de semifabricat trebuie dezghețat complet și, ca rezultat, se obțin fructe de pădure întregi, care pot fi utilizate pentru deserturi și coacere, și masă lichidă de căpșuni, care sunt potrivite pentru cocktailuri, siropuri și sosuri de fructe pentru produse lactate fermentate.

Congelarea căpșunilor cu zahăr cu un blender

Ingrediente:

Economisirea este ușoară! Aflați cum să plătiți pentru lumină cu TIMES mai puțin cu un dispozitiv simplu. Comandați un economizor de energie și uitați de fostele costuri imense pentru lumină.

• căpșuni - 1 kg
• zahăr granulat - 300-500 g

Cum să congelați căpșunile acoperite cu zahăr cu un blender:

1. Spălați căpșunile, uscați-le și rupeți sepalele.

2. Piure cu un blender. Următorul pas este cum să congelați piureul de căpșuni cu zahăr.

3. Adăugați zahăr granulat, amestecați bine, așezați în tăvi sau forme, închideți și trimiteți la congelator.

Cantitatea de zahăr atunci când recoltați căpșuni pentru iarnă în acest fel, luați în funcție de dulceața boabelor în sine și de gustul dvs.

Cum să congelați căpșunile îmbuteliate cu zahăr

Piureul de căpșuni îmbuteliat ocupă foarte puțin spațiu în congelator.

Ingrediente:

• 1 kg căpșuni
• 300 g zahăr

Rețetă pentru căpșuni îmbuteliate congelate:

1. Clătiți fructele de pădure, lăsați apa să se scurgă și uscați-le într-un singur strat pe prosoape. Scoateți tulpinile.

2. Treceți căpșunile printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu zdrobiți cu o zdrobire.

3. Se amestecă cu zahăr granulat și se toarnă în sticle de plastic - litru sau un litru și jumătate. Congelați în congelator.

Acum știți cum să înghețați corect căpșunile pentru iarnă cu zahăr pentru a vă bucura de aroma lor proaspătă de vară în serile de iarnă.

Vezi și: Congelarea piureului de căpșuni stoarse cu zahăr în cupe de plastic

Precedent: Lichior de păpădie

În continuare: Jam gros de căpșuni pentru rețetele de iarnă

Căpșunile pot fi congelate în trei moduri diferite:

• congelați fructe de pădure întregi
• congelați căpșunile cu zahăr (dacă boabele sunt mari, le puteți tăia în bucăți)
• se pisează într-un blender sau se amestecă cu zahăr

Pentru a alege modul corect de îngheț, este mai bine să decideți în prealabil la ce feluri de mâncare va merge boabele. Nu-mi place doar victoria dezghețată, este foarte apoasă. Cel mai adesea, este folosit pentru prepararea de piure de cartofi proaspeți (zdrobiți cu zahăr) sau pentru compoturi. Prin urmare, deseori îngheț tăiatul în recipiente, presărându-l puțin cu zahăr. În această formă, ocupă mai puțin spațiu decât unul întreg.

Este important să respectați câteva reguli de îngheț pentru iarnă:

În primul rând, trebuie să alegeți numai cele mai bune fructe de padure coapte: curate, fără daune și găuri de vierme.

Nu acordați atenție frunzelor: dacă se usucă sau se îngălbenesc, boabele au fost recoltate cu mult timp în urmă.

A doua condiție importantă este prezența unui congelator, deoarece temperatura ideală pentru depozitarea fructelor de padure congelate este de -18-25 C. În aceste condiții, fructele de padure vor sta până în sezonul următor. Când se păstrează într-un congelator convențional, durata de valabilitate este redusă la 3-4 luni.

În al treilea rând, capacitatea. La urma urmei, sarcina noastră este să conservăm boabele și, în același timp, să le aranjăm compact în congelator. Vom alege un recipient în funcție de metoda de congelare. Pentru fructe de pădure întregi și căpșuni tăiate în bucăți, sunt potrivite cel mai bine cutii de plastic de aproximativ aceeași dimensiune sau pungi cu fermoar (cu element de fixare).

Este mai bine să luați recipiente pătrate sau dreptunghiulare, acest lucru economisește spațiu în congelator.

Piureul de căpșuni poate fi congelat în orice recipient, chiar și în sticle mici de plastic. Este mai convenabil, desigur, să folosiți containere dreptunghiulare.

Sfat: Dacă există o mulțime de fructe de pădure, puteți folosi recipientele ca matriță pentru îngheț: plasați o pungă de plastic în interiorul recipientului, acoperiți-le cu fructe de pădure și congelați. Geanta de fructe de pădure este acum în formă convenabilă, iar recipientul poate fi folosit din nou.

În continuare, să ne dăm seama de porțiuni. Este important să vă gândiți în avans la modul în care veți folosi fructele de pădure, deoarece congelarea lor este inacceptabilă. Împărțiți fructele de pădure astfel încât să puteți folosi o porție la un moment dat, în funcție de preferințele familiei. În orice caz, cu un volum mai mare de 500-1000 de grame, boabele se vor zdrobi.

Deci, am luat fructe coapte și bune. Acum trebuie să le sortezi, să rupi sepalele și să te speli bine.

Dacă spălați sau nu fructele de pădure înainte de înghețare este o problemă controversată. Majoritatea sunt înclinați să creadă că acest lucru este necesar în orice caz. Mă spăl mereu, pentru că atunci când căpșunile se decongelează, vor da suc și atunci nu se vor putea spăla.

Acest lucru se face în porțiuni mici într-o strecurătoare, sub un flux nu slab de apă rece sau într-un bazin, schimbând apa de mai multe ori. Apa este doar rece, nu o puteți spăla fierbinte. Apoi îl aruncăm într-o strecurătoare și, pe măsură ce se scurge, îl transferăm pe un prosop de bumbac sau de hârtie.

Este important să ne amintim că numai fructele uscate pot fi congelate!

Acum totul este gata, începem să-l pregătim pentru îngheț. Depinde de metoda pe care am ales-o.

Dacă decideți să o înghețați întreaga, puneți boabele pe o tavă sau pe un palet într-un singur strat (!), Astfel încât boabele să nu se atingă și puneți-le în congelator.

Este mai bine să setați modul de înghețare rapidă, dacă aveți unul. După câteva ore, toarnă boabele deja înghețate în recipiente sau pungi.

Conform celei de-a doua metode (după părerea mea - cea mai convenabilă), tăiem boabele în 2 - 4 părți, în funcție de mărime. Și îl punem într-un recipient, turnându-l cu zahăr. Nu există proporții stricte aici, adaug aproximativ un pahar la un recipient de litru.

Și ultima cale pentru aceste fructe de pădure este rasă cu zahăr. Boabele preparate se pun într-un blender și se bat până se omogenizează cu zahăr adăugat (cantitatea de zahăr este de aproximativ 300 de grame la 1 kg de boabe).

În loc de blender, puteți măcina boabele cu o zdrobire sau chiar purtați-le cu o furculiță. Îmi place mai mult această opțiune.

Se toarnă piureul gata preparat în recipiente sau saci cu fermoar.

Am pus recipientele în congelator într-un singur strat, după câteva ore totul va îngheța.

Puteți pregăti astfel de piure de căpșuni fără congelator, doar înfășurați-l în borcane. Citiți mai multe despre această metodă aici.

Pentru comoditate, semnați toate recipientele - puneți data congelării și numele, de exemplu - frecate cu zahăr. Atunci va fi mai convenabil să găsiți produsul dorit.

Ei bine, în iarna lungă vom mânca această boabe minunate și parfumate. Câteva cuvinte despre cum să-l dezgheți. Este mai bine să faceți acest lucru treptat. Mai întâi mutați recipientul din congelator în frigider, aproximativ 12 ore. De obicei pariez noaptea. Apoi decongelați la temperatura camerei.

Petreceți doar puțin timp vara - iar apoi iarna vă puteți bucura de deserturi delicioase și extrem de sănătoase.

Fii sănătos!

Un pic despre modul în care boletus este util

Aceste ciuperci, care au un gust atractiv și memorabil, sunt furnizori de vitamine A, C și PP și ajută la accelerarea metabolismului, la creșterea imunității și, de asemenea, la accelerarea creșterii țesutului muscular din corp. În plus, boletus este recomandat pentru ridicarea tonului corpului.

Ciupercile se curăță foarte ușor, este suficient să îndepărtați pelicula de ciuperci sub capac și piele. În plus, pentru ca toate substanțele benefice să fie conservate, acestea trebuie pregătite corespunzător și, de preferință, în aceeași zi, după colectarea lor, sau procesate în 24 de ore. Ciupercile pot fi fierte, marinate, prăjite sau pur și simplu congelate și apoi depozitate la frigider timp de un an. Apropo, nu sunt potrivite pentru metoda tradițională de preparare - uscarea.

Recoltarea stocurilor de petrol pentru timpul de iarnă este destul de fezabilă acasă. În acest caz, o atenție deosebită ar trebui acordată curățării ciupercilor, deși aceasta poate fi numită o chestiune de gust. Acest lucru se datorează faptului că filmul care este îndepărtat din interiorul capacului de ciuperci îi conferă o ușoară amărăciune. Eșantioanele rezistente, de dimensiuni mici, cu capace cu diametru mic sunt cele mai potrivite pentru îngheț. Cu toate acestea, dacă sunt prea mari, este foarte posibil să le tăiați.

Opțiuni de înghețare pentru unt pentru iarnă

Deci, care sunt modalitățile de recoltare a acestor ciuperci drăguțe și delicioase pentru iarnă? Cea mai ușoară rețetă este să le congelați pur și simplu crude.

Pentru a face acest lucru, este necesar să curățați filmul și pielea și să clătiți bine sub apă curentă. Apoi puneți untul într-o strecurătoare și lăsați să se usuce aproximativ 20 de minute.

Apoi tăiați bucățile mari în bucăți mici, puneți-le în pungi de plastic în porții și puneți-le în congelator.

Apropo, durează aproximativ un sfert de oră pentru a găti boletus înghețat.

Totuși, recoltarea ciupercilor pentru iarnă este posibilă și dacă sunt gătite în prealabil, de exemplu, albe sau pur și simplu prăjite. Toate acestea sunt destul de realizabile acasă și nu necesită mult timp.

Boletus congelat fiert. Au nevoie doar de cele mai fine ciuperci. Acestea trebuie sortate, spălate și curățate bine. După aceea, exemplarele mari pot fi tăiate în bucăți mici, de 2-3 centimetri.

Acum, uleiul de unt se aruncă într-o cratiță cu apă sărată clocotită și se blanch acolo nu mai mult de 7 și nu mai puțin de 5 minute.

După fierbere, ciupercile trebuie răcite, după care pot fi transferate în borcane și umplute cu saramura rămasă, apoi sigilate cu capace sigilate și introduse recipientele în congelator.

În viitor, untul fiert poate fi ușor preparat prin prăjire ușoară. Pentru a face acest lucru, este suficient să încălziți borcanul în apă caldă, să scurgeți saramura și să puneți singuri ciupercile într-o tigaie preîncălzită și unsă. Apropo, dacă adăugați ceapă tocată mărunt, va fi și mai gustoasă. Ciupercile sunt fierte aproximativ 20 de minute, trebuie sărate. Dacă doriți, adăugați o cantitate mică de smântână la sfârșit și fierbeți.

Uleiuri de unt prăjite. Dacă nu există dorința de a vă încurca mai târziu cu o tigaie, atunci acestea pot fi pregătite pentru congelare, după ce au fost prăjite anterior. Pentru aceasta, ciupercile trebuie curățate și spălate bine. După aceea, trebuie tăiate în cuburi mici, care apoi trebuie fierte în apă sărată. Scurgeți lichidul, stoarceți uleiul și clătiți sub apă curentă rece.

Ciupercile gata preparate trebuie turnate, iar tigaia preîncălzită și prăjită până la fiert complet, după care untul trebuie împărțit în porții și pus în recipiente sau forme. Odată ce totul este gata, acestea pot fi mutate în congelator.

Cum să gătești piure de fructe de pădure cu zahăr

Vă ofer mai multe rețete de fructe de pădure piure cu zahăr pentru preparatele pentru iarnă. Toate opțiunile propuse pentru semifabricate sunt destinate depozitării în frigider sau în congelator.

Pentru ca semifabricatele să nu se deterioreze, boabele pregătite trebuie așezate în borcane și capace pre-sterilizate. Pentru a steriliza conservele, acestea trebuie ținute peste apă clocotită, clătite cu abur și lăsate să se răcească. Și capacele din plastic pot fi pur și simplu umezite cu apă clocotită.

Pentru prepararea boabelor rase cu zahăr pentru iarnă. avem nevoie

1 kg de fructe de padure (capsuni, zmeura, coacaze sau afine)

1,5 kg zahăr

Dacă gătiți cu căpșuni, spălați-le, îndepărtați butașii și uscați-le pe un prosop întins pentru a scăpa de excesul de umiditate.

Spălați afine sau coacăze, sortați resturile și uscați-le.

Nu spăl zmeura, ci le folosesc imediat, pentru că după spălare zmeura își pierde gustul.

Dacă căpșunile sunt prea mari, le puteți tăia în prealabil în două, le puteți pune într-un blender și le puteți tăia. Se dovedește doar un piure grozav de fructe de pădure.

Măcinăm și alte fructe de pădure. Dacă faceți gem de coacăze, puteți adăuga mai mult zahăr. Sau puteți face un platou cu fructe de pădure, luați toate fructele de pădure în părți egale și adăugați 1,5 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure. Apoi va exista o pregătire complet neobișnuită pentru iarnă.

Boabe piure cu zahăr pentru iarnă

Apoi puneți piureul într-un castron, adăugați zahăr și amestecați. Așteptați câteva ore până când zahărul se dizolvă; pentru aceasta, gemul trebuie amestecat periodic. Îndoiți boabele rase cu zahăr în borcane pregătite, închideți-le cu capacele din plastic și păstrați boabele rase cu zahăr la frigider.

Dulceață de Victoria pentru iarnă fără gătit

Această rețetă pentru prepararea gemului Victoria este potrivită pentru acele gospodine care nu au un congelator mare și nu au unde congela căpșunile. Rețeta este delicioasă și foarte simplă.

Ingrediente:

• Victoria (căpșuni) - 1 kg.
• Zahar - 1 kg.
• Apă - 200 ml.
• Acid citric - 2 gr.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă zahărul într-o cratiță (ceaun). Turnăm apă, o trimitem la aragaz.

2. Acum zahărul trebuie topit.

3. Și imediat ce fierbe, adăugați 2 grame. acid citric. Fierberea nu trebuie să depășească 15 minute.

4. În timp ce zahărul se încălzește, clătește căpșunile și le curăță de cozi. Unul foarte mare poate fi tăiat în jumătate.

5. Când siropul este gata, se toarnă boabele și se lasă să se infuzeze, aproximativ 15 - 20 de minute. Boabele vor da suc în acest timp.

6. În acest moment, îmi pregătim borcanele (sterilizăm), fierbem capacele.

7. După 20 de minute, se toarnă siropul în aceeași cratiță în care s-a topit zahărul.

8. Puneți din nou aragazul și fierbeți 10 minute, nu mai mult.

9. Scoateți siropul, lăsați spuma să se așeze. Și turnați imediat boabele a doua oară.

10. Căpșunile au stat 20 de minute în picioare și ultima dată turnăm siropul într-o cratiță și fierbem din nou timp de 5 minute. Scoatem spuma.

11. Pune fructele de pădure în borcane.

12. Se toarnă siropul fierbinte, fierbinte, în borcane și se închid borcanele.

13. Întoarceți-le cu susul în jos și când se răcesc, puneți-le într-un loc răcoros (subteran sau frigider).

Poftă bună!

Rețetă de dulceață Victoria 5 minute (cinci minute)

Gem de cinci minute - un fel de delicatesă cu un timp de gătit de 5 minute. Spre deosebire de gem, se păstrează forma fructelor de pădure, acestea nu se fierb. Acest lucru economisește mai multe vitamine, necesită mai puțin zahăr și se dovedește a fi benefic pentru sănătate.

Ingrediente:

• Victoria (căpșuni) - 1 kg.
• Zahar - 1 kg.

Metoda de gătit:

1. Pentru început, smulgem cozile din fructe de pădure, clătim sub apă curgătoare.

2. Se toarnă boabele într-o cratiță, se umple cu zahăr și se lasă până dă suc.

3. Puneți pe foc, gătiți, amestecați constant, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.

4. Se toarnă delicatesa gata preparată în borcane curate și uscate. Și închideți cu capacele pentru conservare.

Îl punem la depozit. Poftă bună.

Delicioasă gem de acid citric

Dulceață uimitoare, gust și aromă de căpșuni proaspete, toată lumea de acasă o cere pentru clătite, clătite și doar pentru ceai.

Acidul citric va adăuga aciditate și va îmbunătăți culoarea strălucitoare a gemului.

Ingrediente:

• Victoria (căpșuni) - 1 kg.
• Zahar - 800 - 900 gr.
• Acid citric - 1/2 linguriță

Metoda de gătit:

1. Spălăm boabele, scoatem cozile. Este mai bine să luați o boabe mici, coapte (dar nu prea coapte).

2. Se toarnă victoria într-o cratiță cu fundul gros.

3. Umpleți boabele cu zahăr fără a adăuga apă (este indicat să folosiți zahăr alb, apoi se formează mai puțină spumă). Il lasam 5 ore pentru ca capsunile sa inceapa sa se zeama.

4. Boabele au pornit sucul, zahărul a scăzut.

5. Există mai multe opțiuni pentru adăugarea acidului citric. Aceasta este la începutul gătitului, apoi gemul va deveni acru și la final adăugăm o cantitate mică pentru culoare.

6. Punem tigaia pe aragaz și modificăm cu grijă fructele de pădure cu zahăr, așezăm aragazul la foc maxim. Aduceți la fierbere, fierbeți nu mai mult de 5 minute și, în același timp, îndepărtați spuma.

7. Apoi scoateți din aragaz, lăsați-l să se răcească și fierbeți timp de 5 - 8 ore.

8. Acoperiți oala cu un prosop pentru a elibera excesul de umiditate.

9. Dulceața s-a răcit, puneți din nou tigaia pe aragaz și aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute în același mod. Nu uitați să îndepărtați spuma.

10. Scoateți din aragaz și lăsați să se așeze și să se răcească timp de 8-10 ore. Facem această procedură de trei ori, astfel încât boabele să nu se destrame, ci să-și lase forma.

11. După a treia oară, răciți delicatesa finită și turnați-o în borcane sterilizate, strângeți capacele.

Poftă bună.

Victoria în sirop pentru iarnă

Ingrediente:

• Boabe (căpșuni, victoria) - 2 kg.
• Zahar - 1,5 - 2 kg. (are gust ca)
• Lămâie - 1,5 buc.

Metoda de gătit:

1. Spălăm boabele, le uscăm, le rupem pețiolele (nu pot fi aruncate, dar uscate și adăugate la ceai iarna, foarte gustoase).

2. Așezați căpșunile în straturi într-o cratiță și presărați cu zahăr. (un strat de căpșuni, un strat de zahăr).

3. Lăsați-l peste noapte sau o zi până când căpșunile dau suc.

4. Acum punem focul, în timp ce căpșunile sunt încălzite la foc mic, luăm lămâi, stoarcem sucul și adăugăm la viitoarea gem.

5. Faceți foc mediu, amestecați încet boabele cu zahărul.

6. Când masa a fiert, îndepărtați spuma, dacă este necesar, fierbeți timp de 15 minute. Întindem boabele pe un vas larg, într-un strat, astfel încât boabele să nu se zdrobească reciproc.

7. Fierbeți siropul fără fructe de pădure timp de o oră, întoarceți-le acolo și fierbeți 15 minute.

8. Se toarnă în borcane sterilizate și se rostogolește.

9. Băncile sunt întoarse pe dos și lasate să se răcească complet. Boabele au rămas intacte și puternice.

10. Boabele pot fi folosite ca decor pentru prăjituri, siropul poate fi folosit pentru a înmuia prăjiturile sau doar pentru a bea cu ceai. Poftă bună.

Cum se face jeleu Victoria

Delicioasă gem de căpșuni. Se gătește rapid și se mănâncă și mai repede. Vei fi încântat de gem. Această rețetă este perfectă pentru un strat de prăjituri sau doar un plus frumos la clătite.

Ingrediente:

• Victoria (căpșuni) - 1,5 kg.
• Zahar - 1,2 kg.
• Suc de lămâie - o jumătate de lămâie

Metoda de gătit:

1. Spălăm boabele sub apă curentă rece.

2. Scoateți cozile de cal.

3. Folosiți un blender sau o mașină de tocat carne, măcinați Victoria.

4. Sa dovedit piure de căpșuni, adăugați zahăr și amestecați.

5. Trimitem masa rezultată la aragaz. Gatiti la foc mediu, amestecati ocazional.

6. Gemul de căpșuni a fiert, îndepărtați spuma formată. Din momentul fierberii, fierbem gemul 30 - 50 de minute. Se amestecă constant și se îndepărtează spuma.

7. Cum să verificați dacă gemul este gata, luați o farfurioară, turnați o linguriță de gem și lăsați-l să se răcească complet. Când s-a răcit, nu ar trebui să se rostogolească peste farfurioară (dacă densitatea nu vi se potrivește, atunci o puteți împinge din nou).

8. Acum se toarnă în cutii gata preparate și curate și înfășurați capacele. Întoarcem borcanele cu susul în jos, le înfășurăm cu un prosop de bucătărie, o pătură și le lăsăm să se răcească complet.

9. Dulceața se dovedește a fi gustoasă, groasă, frumoasă.

Bucura-te de masa ta!!!

Sezonul căpșunilor nu durează mult, drept urmare multe gospodine preferă să culeagă fructe de pădure pentru o utilizare viitoare. Congelarea este considerată una dintre opțiunile comune pentru păstrarea proprietăților benefice și a structurii fructelor. Procedura poate fi efectuată în mai multe moduri, astfel încât tehnologia nu este dificilă. Recomandările sunt considerate deosebit de valoroase în cazurile în care căpșunile nu sunt cumpărate, ci sunt colectate din propriile paturi. Să luăm în considerare metodele reale în ordine și să oferim recomandări practice.

Pregătirea ustensilelor pentru congelarea căpșunilor

1. Dacă scopul tău este să obții o mulțime de porții mici, folosește pahare de plastic de unică folosință sau recipiente pentru iaurt (volum 100-150 grame). De asemenea, o opțiune de depozitare ușoară și ieftină sunt pungile dense de plastic sau folia alimentară.
2. Unele gospodine preferă să înghețe căpșunile în recipiente pentru încălzirea alimentelor la cuptorul cu microunde. Vasele din plastic cu capac au volume diferite (de la 100 gr. La 2 kg.), Deci nu va fi dificil să alegeți un recipient potrivit. Această opțiune este considerată optimă, deoarece vasele din plastic sunt convenabile și destul de compacte (recipientele cu căpșuni pot fi stivuite).
3. Indiferent de tipul de container ales, este important să se ia în considerare faptul că toate formularele trebuie să fie curate. Îndepărtați resturile alimentare și mirosul în prealabil (îl puteți îndepărta cu suc de lămâie). În acest caz, căpșunile sunt așezate exclusiv în vase / pungi uscate.

Pregătirea căpșunilor pentru congelare

1. O atenție specială este acordată spălării boabelor. Procedura trebuie efectuată corect, altfel căpșunile vor absorbi lichidul și se vor desface. Trimite fructele de pădure într-o strecurătoare, apoi înmoaie-le de mai multe ori într-un castron cu apă la temperatura camerei. Scurgeți lichidul cu resturi, repetați din nou pașii. După aceea, întindeți fructele de pădure pe un prosop de bumbac, lăsați să se usuce complet. Nu folosiți șervețele, altfel hârtia înmuiată se va lipi de suprafața căpșunilor.
2. Când vine vorba de recoltare, culege fructe de pădure dimineața înainte de rouă, dacă este posibil. În acest moment, boabele sunt uscate și suculente. De asemenea, puteți colecta după ce căldura a scăzut (18.00-19.00 ore). Refuzați să culegeți fructe de padure pe timp umed sau în soarele arzător, altfel, după îngheț, fructele vor deveni friabile.
3. Dacă folosiți fructe de pădure din propria grădină (recoltate recent) pentru a îngheța, nu este nevoie să le clătiți. Suflați fructele cu aer rece dintr-un uscător de păr, apoi continuați cu procedura. Căpșunile rămân „în viață” timp de 3 ore după culegere, spălarea va îndepărta filmul protector care previne dezvoltarea bacteriilor.
4. În cazul unei compoziții achiziționate, este necesară spălarea. După procesarea umedă și uscare, puteți rupe cozile, apoi presărați zonele de separare cu zahăr granulat. O astfel de mișcare va păstra aspectul estetic al fructului și va preveni crăpăturile.
5. Dacă intenționați să înghețați uscat căpșunile, alegeți soiuri roșii închise. De regulă, acestea includ un hibrid cu căpșuni. Nu folosiți congelarea uscată pe fructele suculente, devreme, proaspete (doar recoltate).
6. Pentru a vă bucura mai târziu de gustul căpșunilor, este important să le dezghețați corect. Dacă este posibil, efectuați manipulările într-un mod natural, nu utilizați cuptorul cu microunde. Trimiteți fructe congelate pe raftul inferior al frigiderului, așteptați până la dezghețare.

Metoda numărul 1. Congelarea căpșunilor întregi

1. Mai întâi, clătiți fructele de pădure, mutați-le pe un prosop, așteptați 1 oră până când lichidul se scurge complet. În cazurile în care căpșunile provin dintr-o cabană de vară, săriți peste acest pas.
2. Congelarea se va efectua în saci, dar fructele de pădure nu trebuie lăsate să se lipească. Puneți o pungă de plastic pe o tăietură (o puteți înfășura cu folie alimentară), puneți boabele la mică distanță una de cealaltă.
3. Încercați să aranjați căpșunile în rânduri, astfel încât să înghețe uniform. Dacă este posibil, sortați fructele plasând cele mari la cele mari și invers.
4. Trimiteți tocătorul cu căpșunile așezate la congelator, lăsați-l timp de 1 oră. După timpul alocat, scoateți punga de pe tablă, astfel încât fructele să fie înăuntru.
5. Răspândiți fructele de pădure pe întreaga cavitate a pungii pentru a economisi spațiu în cameră. Legați, așezați produsul în congelator. Înghețați a doua porție și următoarele porțiuni în același mod.

Metoda numărul 2. Congelarea căpșunilor tocate

1. Multe gospodine preferă să înghețe căpșunile sub formă de piure. După dezghețare, compoziția poate fi adăugată la compotul de fructe, deserturi, sosuri etc. Pe baza fructelor zdrobite, se prepară milkshake-ul preferat de toată lumea, așa că are sens să luăm în considerare tehnologia mai detaliată.
2. Particularitatea procedurii este că boabele sunt măcinate cu zahăr, astfel încât piureul de cartofi este dulce. Mai întâi, spălați fructele și lăsați-le pe un prosop să se usuce.
3. După aceea, trimiteți fructele de pădure în castronul blenderului, adăugați miere sau zahăr după gust, măcinați compoziția. Pregătiți recipiente cu alimente, turnați piure de căpșuni peste ele, trimiteți-le la congelator.
4. Nu este necesar să gătiți căpșuni cu îndulcitori, unele persoane preferă să le toace și să le înghețe fără a adăuga zahăr / miere. Totul depinde de preferințele personale. Dacă este posibil, alegeți un recipient care se potrivește doar cu 1 porție.

Metoda numărul 3. Congelarea căpșunilor cu zahăr

1. Pregătirea fructelor este similară cu metodele de congelare anterioare. Clătiți și uscați fructele de pădure, luați recipiente de plastic. Volumul nu este important, fructele se vor plia într-o formă solidă.
2. Înfășurați un vas plat sau o tăietură cu folie alimentară și așezați căpșunile deasupra suprafeței fierte. Așezați la congelator 45-60 de minute, timp în care clătiți și uscați recipientele.
3. După congelare, scoateți fructele, puneți-le în recipiente, alternând cu zahăr granulat. Suma depinde de preferințele personale. După finalizarea tuturor manipulărilor, trimiteți căpșunile la congelator.

Metoda numărul 4. Congelarea căpșunilor în sirop

1. Una dintre cele mai frecvente opțiuni pentru congelarea căpșunilor este o combinație de fructe cu sirop de zahăr. Boabele sunt umplute cu lichid, apoi trimise în cameră.
2. Mai întâi, pregătește fructele. Spălați fiecare căpșună, apoi așezați-o pe un prosop de bumbac. Lăsați 1,5-2 ore până când umezeala dispare complet.
3. În acest moment, începeți să fierbeți siropul. Ridicați un recipient rezistent la căldură (de exemplu, o cratiță), turnați în 850 ml. apa filtrata. Aduceți lichidul la apariția primelor bule, reduceți puterea la minimum.
4. Se toarnă 275 gr. zahăr granulat (de preferință trestie) sau miere groasă, amestecați. Se adaugă 30 ml. suc de lamaie (sau 3 grame de acid). Fierbeți masa până când boabele sunt complet dizolvate.
5. Așezați fructele de pădure într-un recipient, turnați siropul răcit la temperatura camerei peste căpșuni. Acoperiți cu un capac, lăsând o gaură mică. Congelați timp de 10 ore, apoi sigilați bine și păstrați-l în congelator.

Metoda numărul 5. Congelarea căpșunilor în brichete de gheață

1. Opțiunea de înghețare a fructelor de pădure este potrivită pentru persoanele care intenționează să organizeze o petrecere incendiară (la cocteilurile alcoolice sau nealcoolice se adaugă cuburi de gheață).
2. Produsul final arată astfel: vedeți căpșuni învelite în gheață, forma fiind pătrată sau dreptunghiulară (în funcție de fantele de gheață).
3. Se fierbe 600 ml sirop. apă purificată și 450 gr. zahăr granulat (puteți înlocui 350 gr. miere). Ar trebui să obțineți o mulțime de culoare caramel, moderat groasă.
4. Apoi pregătiți tăvile cu cuburi de gheață cu ochiuri mari. Unele gospodine folosesc un suport de ou din plastic, caz în care gheața se va transforma sub forma unei emisfere.
5. Așezați o căpșună spălată și uscată în fiecare compartiment, turnați peste sirop. Umpleți întreaga matriță în același mod. Trimiteți conținutul la congelator.

Luați în considerare înghețarea căpșunilor întregi sau piureului. Pregătiți fructe de pădure cu sirop de zahăr sau miere, împachetați fructele în tăvi pentru cuburi de gheață. Pregătiți smoothie-uri, plăcinte, milkshake-uri, folosiți preparatul ca fel de mâncare independent.

Video: cum să congelați corect căpșunile

Este o boabă destul de pretențioasă în ceea ce privește înghețarea. Încercând să-l păstreze pentru iarnă, folosind congelatorul, gospodinele se confruntă cu o problemă - boabele își pierd forma și gustul original. Astăzi vă voi spune despre modalitățile de a îngheța în mod corespunzător căpșunile și de a împărtăși secretele care vă vor ajuta să păstrați gustul, aroma și forma unei fructe de pădure proaspete.

Ingrediente: căpșuni, zahăr, zahăr pudră
Ora de marcaj: vară

Alegerea fructelor de pădure pentru îngheț ar trebui să fie coaptă, densă, nu foarte mare, fără urme de putregai și daune.

Pentru majoritatea rețetelor de congelare a căpșunilor, boabele trebuie clătite în apă rece și uscate bine. Este mai bine să spălați căpșunile într-o cratiță mare, prinzând ușor boabele cu mâinile și întinzându-le pe o sită de plastic.

Secretul nr. 1: O sită sau o strecurătoare trebuie să fie din plastic. Rețeaua sitei metalice reacționează cu boabele, acestea se oxidează și își pierd culoarea - se întunecă.

Trebuie să uscați fructele de pădure pe un prosop nu mai mult de o oră, astfel încât să nu aibă timp să lase sucul afară.

Modalități de a îngheța căpșunile acasă

Pentru această metodă de îngheț, nu este nevoie să spălați boabele și să îndepărtați sepalele. Boabele trebuie să fie complet uscate. Este mai bine să folosiți căpșuni mici, acestea vor îngheța mai repede și, ca urmare, vor arăta mai bine atunci când sunt dezghețate.

Secret # 2: Când congelați căpșuni întregi fără adaos de zahăr, nu spălați și nu îndepărtați cozile verzi! Când interacționează cu apa, boabele devin repede moale, iar aerul prins în boabele decojite ucide vitamina C.

Boabele sunt așezate pe suprafețe plane și puse în congelator pentru o zi. Apoi sunt turnate și, după ce au eliminat cât mai mult aer, sunt trimise înapoi.

• cu zahăr adăugat înainte de congelare;
• cu adaos de zahăr pudră după pre-congelare.

În orice caz, cozile verzi trebuie scoase din fructe de pădure. Și, dacă este necesar, spălați și uscați.

Secret # 3: Sepalele trebuie îndepărtate manual sau din ceramică. Interacționând cu obiecte metalice, boabele se oxidează și își schimbă culoarea.

În prima metodă de congelare, fructele de pădure curate sunt plasate într-un recipient în straturi, presărate cu zahăr (200 de grame de zahăr la 1 kilogram de fructe de pădure). Apoi, recipientele sunt puse în congelator pentru depozitare pe termen lung.

În cea de-a doua metodă, fructele de coajă curățate sunt pre-congelate pe o placă de tăiat și apoi, deja congelate, sunt transferate într-un recipient și presărate cu zahăr pudră.

Aici puteți folosi fructe de pădure întregi sau tăiate în jumătate.

Boabele curate sunt așezate în recipiente și apoi se toarnă cu sirop de zahăr. Pentru a găti siropul, aveți nevoie de 1 litru de apă și 250 de grame de zahăr. Se răcește siropul înainte de a-l turna.

Secret # 4: Pentru a economisi spațiu în congelator, o pungă de plastic curată este introdusă în recipient înainte de a pune fructe de padure și sirop acolo. După ce piesa de prelucrat este înghețată complet, punga este scoasă din recipient, legată și introdusă în congelator sub forma unei brichete.

Boabe pure, este posibil să nu fiți foarte puternic, străpungeți cu un blender. Dacă doriți, puteți adăuga imediat zahăr granulat sau puteți face acest lucru după ce boabele sunt dezghețate.

Piureul de căpșuni este transferat în recipiente mici sau pentru congelare și depozitat în congelator.

Puteți congela căpșunile folosind tăvi pentru cuburi de gheață. Boabele sunt așezate în forme și umplute cu apă. După congelare, cuburile de gheață cu căpșuni sunt îndepărtate și transferate într-o pungă și recipient.

Această metodă este convenabilă de utilizat dacă unele fructe de padure nu sunt foarte puternice și au obținut deja parțial suc. Cele mai dense fructe de padure ar trebui selectate din volumul total de fructe de padure. Restul - măcinați la o stare de piure cu un blender sau cartofi zdrobiți.

Puneți întregul în recipiente și turnați piure de cartofi. Împachetați recipientele și trimiteți-le la congelator pentru depozitare.

Perioada de valabilitate a căpșunilor congelate

Dacă regimul de temperatură al congelatorului este de -18 ° C, căpșunile congelate se păstrează cel mult 6 luni.