- 27.02.2012 16:03 बजे |

न केवल श्रोवटाइड के लिए, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में भी, पेनकेक्स ज्यादातर लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। मूल रूसी व्यंजन ने लंबे समय से दुनिया के कई लोगों का दिल जीता है और इसका उपयोग मिठाई और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में किया जाता है। हालांकि, पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। तो इस लाजवाब डिश का क्या फायदा? आइए इसका पता लगाते हैं।

पेनकेक्स जो लाभ ला सकते हैं, वह पूरी तरह से उनकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है,

क्योंकि उन्हें आहार व्यंजन नहीं कहा जा सकता। आप निश्चित रूप से ऐसे उत्पाद पर अपना वजन कम करने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन दूसरी ओर, अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए रक्त प्रकार का आहार सबसे प्रभावी तरीका है। यह रक्त प्रकार का आहार है जो आपको स्वास्थ्य को बिना किसी नुकसान के आदर्श मानकों को प्राप्त करने की अनुमति देगा। मुख्य बात यह जानना है कि आपका रक्त प्रकार और उसके लिए आवश्यक पोषण मेनू क्या है।

पैनकेक बैटर में आमतौर पर पाए जाने वाले दूध में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाए रखने के लिए आवश्यक है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, कम वसा वाले दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

अंडे, जो आटे का भी हिस्सा हैं, में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक है और कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री है। इसके अलावा, अंडे में असंतृप्त वसा होते हैं, जो निर्विवाद स्वास्थ्य लाभ लाते हैं। पकवान को और अधिक उपयोगी बनाने के लिए, आप आटे में बटेर अंडे जोड़ सकते हैं, जिसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।

आटे के बिना पेनकेक्स क्या हैं! हालाँकि, आटा एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन यदि आप साबुत आटे का उपयोग करते हैं या राई के साथ गेहूं का आटा मिलाते हैं, तो यह व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक बन सकता है। आटा और खमीर, जिनका उपयोग अक्सर पेनकेक्स बनाने के लिए भी किया जाता है, में बी विटामिन होते हैं, जिनकी कमी से चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, व्याकुलता होती है। अक्सर आटे में ओटमील भी मिलाया जाता है, जिसमें विटामिन ए, डी और फाइबर भरपूर होता है।

वनस्पति तेल विटामिन ई युक्त एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, जो त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

इस व्यंजन की उपयोगिता काफी हद तक भरने पर निर्भर करती है। तो, मक्खन के साथ पेनकेक्स को चिकना करने या चीनी के साथ छिड़कने की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्राकृतिक शहद, जामुन, फलों का उपयोग करना बेहतर है।
यदि पेनकेक्स एक मिठाई नहीं है, लेकिन एक मुख्य व्यंजन है, तो दम की हुई सब्जियां, सामन और टमाटर, पालक और कम वसा वाली खट्टा क्रीम फिलिंग बन सकती है।

और अतिरिक्त कैलोरी और सेहत की चिंता? स्वस्थ पैनकेक बनाने के लिए कुछ सरल टिप्स, उनकी कैलोरी सामग्री कम करें, लेकिन पारंपरिक स्वाद बनाए रखें। शायद और भी बेहतर :)

मास्लेनित्सा के लिए, मैंने आपके लिए एक किताब तैयार की है जिसमें दुनिया भर के हेल्दी पैनकेक की रेसिपी हैं! स्वास्थ्य और आनंद के लिए 25 से अधिक व्यंजनों !!!
पारंपरिक दावतों के साथ इस पसंदीदा छुट्टी को आनंद और आनंद से वंचित किए बिना थोड़ा स्वस्थ बनाया जा सकता है।

1. दूध का विकल्प

बहुत सारे डेयरी उत्पाद खाने से उच्च कोलेस्ट्रॉल हो सकता है। इसके अलावा, दूध में कैल्शियम नमक के रूप में कैसिइन प्रोटीन एक बाध्य रूप में होता है। यह प्रोटीन शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है और, जैसा कि डॉ. कॉलिन टी कैंपबेल के चीन अध्ययन द्वारा दिखाया गया है, जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो ट्यूमर और कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

पेनकेक्स को हमेशा पानी या किसी भी - बादाम, चावल, सोया, खसखस, नारियल, आदि में पकाया जा सकता है, जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है।

2. चीनी और नमक कम।

पेनकेक्स को अक्सर फिलिंग या सॉस के साथ खाया जाता है, इसलिए चीनी और नमक की मात्रा को काफी कम किया जा सकता है, लेकिन हम अक्सर इसके बारे में भूल जाते हैं।

जब व्यंजनों में मसाले जोड़े जाते हैं, तो पकवान को "नमक" करने की इच्छा हमेशा कम हो जाती है। मसालेदार पैनकेक में तीखापन और स्वाद के लिए हल्दी, जीरा, जड़ी-बूटियाँ, लाल या लाल मिर्च डालें।

परिष्कृत चीनी फंगल और खमीर संक्रमण के विकास को उत्तेजित करती है, जो बदले में विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त वजन का कारण बनती है। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली की पृष्ठभूमि के खिलाफ, एलर्जी प्रतिक्रियाएं विकसित होती हैं, तनाव हार्मोन का उत्पादन बाधित होता है, और पुराने तनाव की स्थिति संक्रमण के एक नए दौर को भड़काती है।

मीठे पेनकेक्स पकाने के लिए, आप प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं जो उच्च तापमान से डरते नहीं हैं - स्टीविया, खजूर, प्रून, केला। शहद को तैयार पैनकेक में भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है, क्योंकि शहद उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकता।

3. लस मुक्त आटा।

पेनकेक्स को पाचन के लिए आसान बनाने के लिए, गेहूं के आटे का एक विकल्प - लस मुक्त आटा (w / g आटा) मदद करेगा। अब स्वास्थ्य खाद्य भंडार में, एक प्रकार का अनाज, चावल, सोया, अलसी, नारियल, सोया, छोले, क्विनोआ या ऐमारैंथ और उनके मिश्रण हर स्वाद और बजट के लिए। आहार में अधिकता से भारीपन और पेट फूलना, एलर्जी, आंतों में रुकावट की भावना होती है।

इसके अलावा, उच्चतम या अन्य ग्रेड का साधारण गेहूं का आटा अनाज के लगभग सभी लाभकारी गुणों से रहित होता है और इसमें केवल तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसका अर्थ है कि कोई विटामिन नहीं है और अतिरिक्त पाउंड का जोखिम है।

4. बिना बेकिंग पाउडर और यीस्ट के।

मिनरल वाटर पर पतले पेनकेक्स बनाए जाते हैं, जो आपको स्टोर से खरीदे गए बेकिंग पाउडर को छोड़ने की अनुमति देगा। घर के बने बेकिंग पाउडर (सोडा + साइट्रिक एसिड) की बदौलत छेद वाले पफी पैनकेक प्राप्त किए जाएंगे।

"खनिज पानी पर लेंटेन पेनकेक्स"

• 2 बड़ी चम्मच। बी/जी आटा
• 2.5 सेंट गैस के साथ गर्म खनिज पानी
• 1 चम्मच नमक
• 1 सेंट एल सहारा
• घी मक्खन

वे विभिन्न प्रकार के नशा, बिगड़ा हुआ प्रतिरक्षा का कारण बनते हैं, जिससे कई पुरानी बीमारियां और ट्यूमर प्रक्रियाएं हो सकती हैं, और अतिरिक्त वजन में वृद्धि हो सकती है।

5. घी या नारियल का तेल

आप पेनकेक्स की तैयारी में तेल के बिना नहीं कर सकते। इसलिए, सबसे उपयोगी - नारियल या घी को वरीयता देना उचित है।

गर्म होने पर, वनस्पति तेल अपने लाभकारी गुणों को बरकरार नहीं रखते हैं और कार्सिनोजेन्स छोड़ते हैं।

कड़ाही में बेक करने या पैनकेक बनाने के लिए घी या नारियल का तेल चुनना बेहतर होता है।

6. स्वस्थ भराई।

यह भरना है जो अक्सर पेनकेक्स को अत्यधिक वसायुक्त और अस्वास्थ्यकर बनाता है, या इसके विपरीत उपयोगी होता है।

मीठे पैनकेक को ताजा बेरी मूस, फल, कम वसा वाले पनीर के साथ परोसा जाता है, और चीनी, कृत्रिम सिरप, मिठास, व्हीप्ड क्रीम आदि से बचें।

पनीर भरने के लिए, युवा सफेद चीज चुनना बेहतर होता है, जैसे कि अदिघे, फेटा और ब्रायंजा, भेड़ या बकरी चीज। ये चीज जड़ी-बूटियों (सीताफल, डिल, अजमोद), पालक और मसालों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।

फाइबर के साथ पेनकेक्स को समृद्ध करने के लिए, आप आटे में साग (डिल, अजमोद, सीताफल), पालक, अलसी, तोरी मिला सकते हैं।

7. चार्ज खाना!

पेनकेक्स बनाना ध्यान और रचनात्मकता है!

अगर खाना बनाते समय हम काम, समस्याओं और एक हजार अन्य चीजों के बारे में सोचते हैं, तो अंत में यह यहाँ जल गया, वहाँ इसकी देखरेख की गई ... और भोजन "खाली" हो गया और अब इतना स्वादिष्ट नहीं रहा, क्योंकि आप नहीं थे इसे पकाने की प्रक्रिया में मानसिक रूप से उपस्थित होते हैं।

खाने से पहले, ध्यान करने की कोशिश करें, अपने सिर में अनावश्यक विचारों से छुटकारा पाएं, आराम करें ताकि आपके शरीर में बिना किसी बाधा के ऊर्जा प्रवाहित हो। होशपूर्वक पकाने की कोशिश करें, पूरी तरह से इस प्रक्रिया में डूबे रहें, अपना पसंदीदा संगीत चालू करें और बनाएं! प्रत्येक पैनकेक को अपने प्यार से भरें, इसे जीवंत बनाएं और दयालुता से चार्ज करें!

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सादर
जूलिया

आटा उत्पादों की चर्चा एक संवेदनशील विषय है, क्योंकि इन उत्पादों की उपयोगिता के संबंध में यहां बहुत सारे विरोधाभास उत्पन्न होते हैं। कुछ लोग कहते हैं कि रोटी हर चीज का प्रमुख है, कि इसके बिना यह असंभव है और किसी भी भोजन को खाने के लिए मना किया जाता है, जबकि अन्य आटा उत्पादों को वसायुक्त खाद्य पदार्थों का दाहिना हाथ मानते हैं जिससे आप बेहतर प्राप्त कर सकते हैं और अंत में प्राप्त कर सकते हैं। मोटा। आज, हमने इस मुद्दे को देखने और पैनकेक के उदाहरण का उपयोग करके आटा उत्पादों के लाभ और हानि का विश्लेषण करने का निर्णय लिया। और हमने ऐसा उदाहरण व्यर्थ नहीं लिया, क्योंकि पेनकेक्स रचना में बहुत भिन्न हो सकते हैं, इसलिए यदि आप सोच रहे हैं कि पेनकेक्स से अधिक क्या उम्मीद की जाए - अच्छा या बुरा, आइए इस प्रश्न को एक साथ देखें।

पेनकेक्स के उपयोगी गुण

पहली बात जो दिमाग में आती है वह यह है कि "आटा उत्पाद का उपयोग क्या हो सकता है?" लेकिन, आइए यह न भूलें कि पेनकेक्स किस चीज से बने होते हैं। आखिरकार, इस उत्पाद के निर्माण में मुख्य घटक दूध या पानी के रूप में आटा, अंडे और एक बाध्यकारी तरल हैं। यह पेनकेक्स की उपयोगिता का रहस्य है।

पेनकेक्स कम से कम हानिकारक होने के लिए, उनकी संरचना में वसा की एकाग्रता को बाहर करने के लायक है। ऐसा करने के लिए, वसा दूध को एक से एक के अनुपात में पानी के साथ पतला करने के लिए पर्याप्त है, या बस स्किम दूध का उपयोग करें, या संरचना में वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ। बस इतना ही - इस पर, हमारे पेनकेक्स के नकारात्मक गुणों का हिस्सा गुमनामी में चला जाता है, इसलिए आप देखते हैं कि आटा उत्पाद के नुकसान के हिस्से से छुटकारा पाना कितना आसान है।

हमारे उत्पाद के निर्माण में जिन अंडों का उपयोग किया जाता है, वे स्पष्ट हैं सकारात्मक गुण स्पष्ट हैं. आखिरकार, अंडे बड़ी संख्या में पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों, विभिन्न प्रोटीन और असंतृप्त वसा से संतृप्त होते हैं। ये सभी पदार्थ, निश्चित रूप से, केवल सकारात्मक अर्थों में हमारे शरीर में परिलक्षित होते हैं। इसके अलावा, पेनकेक्स बनाते समय, आपको अंडे की अधिक मात्रा या उनके स्वाद से एलर्जी नहीं हो सकती है, क्योंकि वे पके हुए पेनकेक्स में नहीं सुनाई देते हैं।

अंतिम घटक आटा है, और जो लोग बेहतर होने से डरते हैं, उनके बाल बस अंत में खड़े होते हैं। लेकिन, घबराना जल्दबाजी होगी, क्योंकि आटा एक बहुत ही हानिरहित उत्पाद है। इसके विपरीत, गेहूं के आटे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर को प्रदान करेंगे रेशा. इसके अलावा पेनकेक्स में दलिया डालकर इस तत्व की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। किसी व्यक्ति के वजन बढ़ने पर आटे के प्रभाव के लिए, यह सिर्फ एक मिथक है, क्योंकि वे न केवल आटे से, बल्कि आटे से भी बेहतर होते हैं, और जिसके कारण यह मोटा हो जाता है, हम पहले ही ऊपर वर्णित कर चुके हैं।

आटा को फेंटने के दौरान, अधिक लाभकारी प्रभाव के लिए, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ने के लायक है। चूंकि इसमें बहुत सारे फैटी एसिड होते हैं जो हमारे शरीर को बिना किसी परिणाम के सभी वसा को ठीक से अवशोषित करने में मदद करेंगे, इसके अलावा, यह हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे केशिकाएं लोचदार और मजबूत होती हैं। खैर, दूसरा विवरण यह है कि तेल पेनकेक्स को जलाने की अनुमति नहीं देगा, जिसका अर्थ है कि बड़ी मात्रा में हानिकारक (लगभग हमेशा हानिकारक जले हुए) पदार्थ पेनकेक्स में नहीं बनेंगे।

पेनकेक्स के हानिकारक गुण

इसलिए, हमने अफवाहों का खंडन किया है कि आटा उत्पाद, विशेष रूप से पेनकेक्स, मोटापे के सुधार और विकास में योगदान करते हैं। सामान्य तौर पर, हम सही हैं, लेकिन यह मत भूलो कि पेनकेक्स में अलग-अलग भराव हो सकते हैं, जो कि सबसे उपयुक्त तरीके से प्रभावित नहीं कर सकते हैं। इसलिए, भरने के साथ पेनकेक्स खाने से पहले, यह मूल्यांकन करने योग्य है कि वे किस प्रकार के भरने हैं। इसके अलावा, यदि आप बड़ी मात्रा में पेनकेक्स खाते हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बिना भरे हुए, शरीर के पास वसायुक्त खाद्य पदार्थों के अवशोषण का सामना करने का समय नहीं हो सकता है, और वास्तव में, आप निश्चित रूप से करेंगे ठीक करने के लिए बर्बाद.

दुकान से पेनकेक्स का नुकसान

एक अलग विषय के रूप में, मैं दुकानों के गुणों और गुणों को दूसरे शब्दों में नोट करना चाहूंगा, अर्द्ध-तैयार पेनकेक्स. आज, उनकी पसंद काफी बड़ी है - वे मिठाई से लेकर हमारे लिए नाश्ते और दोपहर के भोजन की जगह लेने वाले सभी प्रकार के स्वाद के साथ बनाई जाती हैं, और उन्हें खाना बनाना काफी सरल और तेज़ है। ऐसा भी होता है पैनकेक मिक्स पाउडर, जिसकी मदद से अपने लिए कुछ "स्वादिष्ट" पेनकेक्स बनाना भी बहुत सरल और त्वरित है। हालांकि, वास्तव में, दोनों अर्ध-तैयार उत्पाद उन घटकों से बहुत दूर हैं जिनका हमने ऊपर वर्णन किया है। इसलिए, आटे और अंडे के बजाय, विभिन्न कार्सिनोजेन्स, सोया और अंडे के पाउडर, बड़ी संख्या में फ्लेवर और बहुत कुछ का उपयोग किया जाता है, जो हमें पैकेजिंग पर भी नहीं बताया जा सकता है। बेशक, ये सभी पदार्थ हमारे शरीर के लिए बहुत भारी और हानिकारक हैं, और हम आपको बिना विवरण में जाने के बारे में बताएंगे। आपको केवल यह जानने की जरूरत है कि अर्ध-तैयार उत्पादों को अधिकतम से बचा जाना चाहिए, इसलिए दसवीं सड़क पर स्टोर में इन "अंडरप्रोडक्ट्स" के साथ अलमारियों को बायपास करने का प्रयास करें।

इस प्रकार, पेनकेक्स खाते समय मुख्य नियम सामान्य मात्रा में खाना है, और आपको भोजन करते समय जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, और यह न केवल पेनकेक्स पर लागू होता है, बल्कि सामान्य रूप से सभी भोजन पर भी लागू होता है।

स्रोत http://www.poleznye-produkty.org/publ/muchnye_izdelija/vse_za_i_protiv_blinov/9-1-0-6

अंतिम समाचार

पेनकेक्स एक हार्दिक और सरल व्यंजन हैं, रूसी व्यंजनों की सजावट और सूर्य का एक प्राचीन प्रतीक है। लेकिन क्या खमीर आटा पर पेनकेक्स परिपूर्णता और पाचन समस्याओं का कारण बनते हैं? यह पूरी तरह से सच नहीं है। लेख प्रेमियों को स्वस्थ खाने में मदद करेगा।

स्टोर से खरीदे गए पैनकेक खराब क्यों होते हैं

यहां क्लासिक पैनकेक रेसिपी का कुछ भी नहीं बचा है, लेकिन स्टार्च, हानिकारक पाउडर और रासायनिक तत्व दिखाई दिए हैं। हर निर्माता धोखा देने की कोशिश नहीं करता है और हानिकारक अर्द्ध-तैयार उत्पाद बनाता है, बस संरचना को ध्यान से देखें और पोषण का पालन करें। बेहतर अभी तक, अपना खुद का बनाओ।

खमीर आटा पर पेनकेक्स, खमीर पेनकेक्स के लिए क्लासिक व्यंजनों

घर का बना पैनकेक हानिकारक क्यों है

अपने आप में, रूसी व्यंजन से अधिक वजन या पेट की बीमारियां नहीं होती हैं। लेकिन जोखिम कारक हैं:

• कैलोरी सामग्री। औसतन, एक केक में 100-120 किलो कैलोरी होता है, यह आहार व्यंजन नहीं है।
• कार्बोहाइड्रेट। ताकि शरीर को ऊर्जा खर्च करने का समय मिले, दोपहर के समय भोजन न करें।
• अप्रतिरोध्य भराई। तीन प्रकार के मांस और वसायुक्त खट्टा क्रीम के भराव से - किसी लाभ की अपेक्षा न करें।

बिना किसी परिणाम के पेनकेक्स पर दावत जारी रखने के लिए, अपने पसंदीदा नुस्खा में समायोजन करें।

पैनकेक सामग्री की वसा सामग्री को कम करें

खमीर आटा पर पेनकेक्स की तैयारी के लिए, मानक सामग्री का उपयोग किया जाता है: चिकन अंडा, आटा और दूध।

खमीर अपने आप में एक ऐसा घटक है जिसे उचित तैयारी में अपरिहार्य माना जाता है। यह साबित हो गया है कि खमीर से अधिक वजन नहीं होता है, लेकिन एलर्जी और बीमारियां पेनकेक्स के लिए नुस्खा में समायोजन करती हैं। बेझिझक खमीर को सोडा से बदलें - स्वाद खराब नहीं होगा।

अंडे में बहुत सारी उपयोगी चीजें होती हैं, लेकिन उनके साथ आटे को ज़्यादा मत करो। तैयार द्रव्यमान के दो लीटर में एक या दो डालें और उत्पाद में निहित प्रोटीन और पदार्थों का उचित लाभ प्राप्त करें। भरावन वाले पैनकेक को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए दूध में वसा की मात्रा कम करें। क्लासिक तरीका एक से एक, लीटर प्रति लीटर है। यदि आप केवल पानी का उपयोग करते हैं, तो पकवान हल्का होगा, लेकिन स्वाद में कम समृद्ध होगा। एक अलग आटा आज़माएं। पसंद विस्तृत है, जैसा कि कैलोरी सामग्री है। बस याद रखें: एक प्रकार का अनाज और मकई मकर हैं, मटर को चीनी के साथ नहीं मिलाया जाता है, दलिया तैयार करना आसान होता है, चावल को खमीर के साथ इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, और राई के आटे से आहार पेनकेक्स बनाए जाते हैं।

पहली बार कैसे पकाएं

शायद नहीं। यह ठीक है अगर यह पहली बार काम नहीं करता है। नेट पर तस्वीरों के साथ खमीर पैनकेक आटा के लिए व्यंजनों को देखें - और आप समझेंगे कि प्रत्येक कुक के अपने रहस्य हैं। फूला हुआ या पतला, मीठा या मांसल, गेहुँआ या राई? कोशिश करें और क्लासिक रेसिपी को अपने तरीके से बदलें!

स्रोत http://www.minzdravsoc.ru/publikacii/1819-bliny-polza-i-vred.html

पेनकेक्स के गुण

पेनकेक्स की कीमत कितनी है (1 टुकड़े के लिए औसत कीमत)?

पेनकेक्स या पेनकेक्स रूसी, साथ ही फ्रेंच, अंग्रेजी, भारतीय, चीनी, मंगोलियाई, इथियोपियाई व्यंजनों के साथ-साथ कई अन्य राज्यों का एक प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन है। यह उल्लेखनीय है कि पेनकेक्स के प्रकार न केवल उत्पाद की संरचना और तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं, बल्कि किसी विशेष देश के निवासियों की राष्ट्रीय विशेषताओं और स्वाद वरीयताओं पर भी निर्भर करते हैं। हर समय रूस के क्षेत्र में, पेनकेक्स को एक साधारण खाद्य उत्पाद नहीं माना जाता था। पेनकेक्स को उत्सव की दावत का एक अनिवार्य गुण माना जाता था। उदाहरण के लिए, मस्लेनित्सा (वसंत की छुट्टी) पर प्राचीन काल से पेनकेक्स बेक किए गए हैं। पकवान को सूर्य और गर्म मौसम का प्रतीक माना जाता है।

निम्नलिखित सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय प्रकार के पेनकेक्स को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• रूसी पेनकेक्स;
• फ्रेंच पेनकेक्स या क्रेप्स;
• चीनी पचिंकी;
• अंग्रेजी पेनकेक्स;
• डोसा भारतीय पेनकेक्स;
• मंगोलियाई पेनकेक्स या गैंबीर;
• इथियोपियाई इंजेरा पेनकेक्स;

पेनकेक्स की संरचना

आप वास्तव में पाक उत्पादों के प्रकारों को सूचीबद्ध करते हुए घंटों तक जा सकते हैं जो संरचना में भिन्न होंगे, साथ ही निर्माण की विधि में भी। हालांकि, ऐसे अपरिवर्तनीय तत्व भी हैं जो निश्चित रूप से किसी भी प्रकार के पेनकेक्स का हिस्सा होंगे। उदाहरण के लिए, आटा, अंडे या दूध। आमतौर पर गेहूं के आटे का इस्तेमाल पैनकेक बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, आटे का प्रकार, साथ ही पेनकेक्स के लिए सामग्री की प्रारंभिक संरचना को आपकी पाक वरीयताओं या वरीयताओं के आधार पर बदला जा सकता है।

पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री सीधे मूल अवयवों की संरचना पर निर्भर करती है। इसके अलावा, भरने के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होगी, खासकर अगर उत्पाद कीमा बनाया हुआ मांस या मीठी सामग्री से भरा हो। आम तौर पर फल या जामुन का उपयोग पैनकेक भरने के लिए किया जाता है, साथ ही सब्जियां, मशरूम, मांस या मछली, अंग मांस, कैवियार, पनीर, अंडे, शहद, चॉकलेट, पनीर, आदि। साधारण पेनकेक्स की औसत कैलोरी सामग्री एक पाक उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 189 किलो कैलोरी है।

पेनकेक्स के लाभ

यह एक कम आंकड़ा है, खासकर अगर हम समान प्रकार के भोजन के साथ पेनकेक्स की तुलना करते हैं। सच है, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि असीमित मात्रा में पेनकेक्स का सेवन किया जा सकता है, क्योंकि। मानव शरीर के लिए पेनकेक्स के स्पष्ट लाभ और हानि दोनों हैं। पेनकेक्स के लाभ मुख्य रूप से अंतिम उत्पाद की विटामिन और खनिज संरचना में निहित हैं। हम कह सकते हैं कि पेनकेक्स के लाभ स्पष्ट हो जाते हैं यदि आप डिश की रासायनिक संरचना का अधिक विस्तार से अध्ययन करते हैं, जहां आप विटामिन बी, ई, पीपी, साथ ही पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा और फास्फोरस पा सकते हैं।

पेनकेक्स का नुकसान

ध्यान देने वाली बात यह है कि पेनकेक्स के फायदों के बारे में बात करना तभी संभव है जब डिश घर पर बनाई जाए। दुर्भाग्य से, हमारे समय में, पेनकेक्स जैसे "हानिरहित" व्यंजन भी मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं। पेनकेक्स का मुख्य नुकसान, जो बड़े पैमाने पर उत्पादित और तैयार-तैयार बेचा जाता है, उत्पाद की रासायनिक संरचना में निहित है, जो खाद्य योजकों से भरा होता है, जो अक्सर मानव स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बन सकता है। इसलिए, यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ खुश करना चाहते हैं, तो घर पर पेनकेक्स बेक करें, खासकर जब से आपको बहुत समय या पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी।

पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 189 किलो कैलोरी

पेनकेक्स का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bzhu):

ऊर्जा अनुपात (बी|जी|वाई): 11%|15%|69%

स्रोत http://findfood.ru/product/blini

पेनकेक्स रूसी, अंग्रेजी, साथ ही फ्रेंच, चीनी, भारतीय, इथियोपियाई और मंगोलियाई व्यंजनों में प्रसिद्ध व्यंजन हैं। उनमें से कई प्रकार हैं, मुख्य घटकों, खाना पकाने की विधि, साथ ही विभिन्न देशों के निवासियों की स्वाद वरीयताओं के आधार पर।

प्राचीन रूसी काल से, पेनकेक्स को एक साधारण खाद्य उत्पाद नहीं माना जाता था, लेकिन एक उत्सव की दावत का एक अपरिवर्तनीय गुण (उदाहरण के लिए, श्रोवटाइड)। वे वसंत की बैठक की इस छुट्टी का प्रतीक हैं और सूर्य का प्रतीक हैं।

पेनकेक्स भरने के लिए बहुत सारी सामग्री है, साथ ही उन्हें पकाने के तरीके भी हैं। हालांकि, ऐसे अपरिवर्तनीय तत्व हैं जिनके बिना पेनकेक्स पकाना असंभव है - ये दूध, आटा और अंडे हैं।

पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री सीधे प्रारंभिक अवयवों की संरचना पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, पेनकेक्स भरने के लिए जामुन, फल, पनीर, सब्जियां, मशरूम, मछली और मांस, कैवियार, चॉकलेट, शहद का उपयोग किया जाता है।

पकवान विटामिन बी, ई, पीपी में समृद्ध है, और इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस और लोहा, संतृप्त फैटी एसिड भी शामिल हैं।

पेनकेक्स खाने से नुकसान

पेनकेक्स का मानव शरीर पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव पड़ता है। वसायुक्त और मीठे भरने वाले पेनकेक्स का अहंकारी सेवन उन लोगों के लिए नकारात्मक परिणामों से भरा होता है जो अपना फिगर देख रहे हैं या अधिक वजन वाले हैं।

पेनकेक्स को अगर घर पर पकाया जाए तो उन्हें स्वस्थ माना जा सकता है। हालांकि, अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में दुकानों में बेचे जाने वाले उत्पाद से शरीर को कोई लाभ नहीं होगा। इस तरह के पेनकेक्स तैयार करना आसान है, लेकिन अक्सर सोया पाउडर, विभिन्न स्वाद, बेकिंग पाउडर, और अन्य हानिकारक योजक मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

पेनकेक्स को स्वस्थ कैसे बनाएं

इस व्यंजन को स्वस्थ बनाने के लिए, इसमें संतृप्त वसा की मात्रा को कम करना आवश्यक है। आटा बनाने के लिए तरल के रूप में, आप सादा उबला हुआ पानी, केफिर, दही, मलाई निकाला दूध का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप दूध में पेनकेक्स गूंधते हैं, जिसमें वसा की मात्रा 3% से अधिक होती है, तो वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि को भड़का सकते हैं। लेकिन वसा रहित दही (1-1.5%) के सेवन से कमर को दुरुस्त रखने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, ऐसे पेनकेक्स पेट और आंतों के लिए सुखद होंगे।

आटा शरीर के लिए फाइबर का स्रोत है। पेनकेक्स की तैयारी के लिए राई या गेहूं का उपयोग किया जाता है। आप जौ के आटे के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं (इसमें बीटा-ग्लूकन होता है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त वाहिकाओं और हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालता है) और गेहूं का आटा (यह पेनकेक्स को ढीलापन, कोमलता और एक सुखद सुनहरा रंग देगा) . और आटे में 1 टेबल स्पून डाल कर मिला दीजिये. वनस्पति तेल, शरीर को वसा को बेहतर ढंग से पचाने, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करेगा।

अंडे "सकारात्मक" कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत हैं। इन्हें खाने से हृदय और रक्तवाहिकाएं मजबूत होती हैं। साथ ही, पैनकेक बेक करने के लिए आटे में थोड़ी सी चीनी (1-1.5 बड़े चम्मच) और एक चुटकी नमक मिलाया जाता है।

मोटे पैनकेक के लिए, आटे में खमीर मिलाया जाता है। और, हालांकि वे कैलोरी में सोडा से अधिक हैं, उनमें बी विटामिन, फास्फोरस, प्रोटीन और शरीर के लिए उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं।

पैनकेक के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट स्टफिंग

पेनकेक्स के लिए भरने के लिए, आप सामग्री के विभिन्न संयोजनों के साथ, अंतहीन रूप से कल्पना कर सकते हैं। मीठे दाँत के लिए, आप भरने के रूप में फल या बेरी जैम, शहद के साथ केला, दही के साथ फलों के टुकड़े, पके हुए नाशपाती और सेब का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर, वसायुक्त चीज और पनीर का उपयोग पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में किया जाता है। आहार पेनकेक्स के लिए, पनीर जैसे नमकीन चीज उपयुक्त हैं।

तंत्रिका तंत्र के साथ-साथ हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी ओमेगा -3 एसिड के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए, आप अपने आप को सामन के साथ पेनकेक्स का इलाज कर सकते हैं। लेकिन यहां आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए - 2-3 से अधिक पेनकेक्स नहीं।

सबसे सुरक्षित और सबसे उपयोगी विकल्प को पेनकेक्स के लिए सब्जी भरना माना जा सकता है। सामग्री के रूप में, आप ताजी और बारीक कटी हुई सब्जियों - मशरूम, तोरी, गोभी, खीरे और टमाटर, प्याज, जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

पेनकेक्स को मजे से पकाएं और स्वस्थ खाएं!

विवरण

पेनकेक्स रूसी, अंग्रेजी, साथ ही फ्रेंच, चीनी, भारतीय, इथियोपियाई और मंगोलियाई व्यंजनों में प्रसिद्ध व्यंजन हैं। उनमें से कई प्रकार हैं, मुख्य घटकों, खाना पकाने की विधि, साथ ही विभिन्न देशों के निवासियों की स्वाद वरीयताओं के आधार पर।

प्राचीन रूसी काल से, पेनकेक्स को एक साधारण खाद्य उत्पाद नहीं माना जाता था, लेकिन एक उत्सव की दावत का एक अपरिवर्तनीय गुण (उदाहरण के लिए, श्रोवटाइड)। वे वसंत की बैठक की इस छुट्टी का प्रतीक हैं और सूर्य का प्रतीक हैं।

कहानी

पेनकेक्स को सबसे प्रिय रूसी व्यंजनों में से एक माना जाता है। उनकी रचना का इतिहास रहस्य में डूबा हुआ है। इस पाक उत्पाद की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। कुछ रूसी इतिहासकारों का मानना ​​​​है कि रूस में 1005-1006 में खमीर पेनकेक्स दिखाई दिए। यहाँ पेनकेक्स की उपस्थिति का एक संस्करण है। एक बार, दलिया जेली को गर्म करते समय, हमारे पूर्वजों ने गैप किया, और जेली को तला और भूरा किया गया था, इसलिए पहला पैनकेक निकला। इतिहासकार वी। पोखलेबकिन के अनुसार, 9वीं शताब्दी से पहले रूस में पेनकेक्स दिखाई दिए, और "पैनकेक" शब्द अपने आप में एक विकृत शब्द "मिलिन" है, जो "पीस" शब्द से उत्पन्न हुआ है। इस प्रकार, शब्द "मिलिन" एक आटा उत्पाद है। रूस के बपतिस्मा से पहले, पेनकेक्स बलि की रोटी थे। पूरे साल रूस में पेनकेक्स बेक किए गए थे, और 19 वीं शताब्दी के बाद से वे मास्लेनित्सा के दौरान मुख्य उपचार बन गए हैं। शायद इसलिए कि गोल पैनकेक ने सूरज को पहचान लिया।

पेनकेक्स बनाने के लिए प्रत्येक परिवार का अपना नुस्खा था, इसे पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया था। मास्लेनित्सा के दौरान लोगों ने सुबह से शाम तक पैनकेक खाया। सड़कों पर, समृद्ध खमीर पेनकेक्स स्टालों से बेचे जाते थे, सराय में पेनकेक्स मशरूम, हेरिंग, कैवियार, खट्टा क्रीम, शहद और जाम के साथ परोसे जाते थे। इससे पहले ज़ारिस्ट रूस में, बाजरा, सूजी या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पेनकेक्स बेक किए गए थे। उन्हें मांस व्यंजन और मिठाई के रूप में भी परोसा जाता था। रूस में पुराने दिनों में, गृहिणियां अक्सर नमक के साथ पेनकेक्स बनाती थीं, दुर्भाग्य से, वर्तमान में, कई व्यंजनों को भुला दिया जाता है। लेकिन इससे पहले ये पेनकेक्स बहुत लोकप्रिय थे। सेंकना के रूप में, आप कटा हुआ अंडे, सब्जियां, मशरूम, शर्बत ले सकते हैं। आटा एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला गया था, नीचे से ब्राउन किया गया था, फिर उस पर बेक किया गया था, जिसे फिर से आटे के साथ डाला गया था। इस प्रकार, बेकिंग दो पैनकेक के बीच में थी। उसके बाद, पैनकेक को पलट दिया और तला हुआ। एक और विकल्प संभव है। केक को एक पैन में रखा जाता है और आटे के साथ डाला जाता है। कॉटेज पनीर सबसे पारंपरिक रूसी प्रिपेक है।

क्या आप जानते हैं कि परंपरा के अनुसार पेनकेक्स को केवल अपने हाथों से ही खाना चाहिए। यदि आप एक पैनकेक को कांटे से छेदते हैं या चाकू से काटते हैं, तो आप परेशानी कहेंगे, क्योंकि पैनकेक सूरज है। प्राचीन रूस में, पैनकेक काटने वाले व्यक्ति को डंडों से पीटा जाता था। तब से, यह नियम बना हुआ है - अपने हाथों से पेनकेक्स लेने के लिए, उन्हें मोड़ने, मोड़ने, फाड़ने की अनुमति है, लेकिन अपने हाथों से।

विदेशों में, पेनकेक्स लगभग उसी उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जैसे हम रूस में करते हैं, लेकिन प्रत्येक देश में पेनकेक्स बनाने के लिए अलग-अलग तरीके हैं। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में, पैनकेक के आटे में एले और माल्ट का आटा मिलाया जाता है। अमेरिका में, पेनकेक्स पेनकेक्स की तरह अधिक होते हैं, तैयार पेनकेक्स हल्के होते हैं, उन्हें मेपल सिरप के साथ परोसा जाता है। अक्सर अमेरिकी आटे में पनीर, किशमिश, बेकन मिलाते हैं। जर्मनी में पेनकेक्स पतले और कुरकुरे और मोटे हो सकते हैं। जर्मन पेनकेक्स आमतौर पर चीनी और नींबू के साथ खाए जाते हैं। स्पेन, लैटिन अमेरिका में कॉर्नमील से पेनकेक्स बनाए जाते हैं। ऐसे पेनकेक्स में कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियां लपेटी जाती हैं। चीन में, पैनकेक के लिए, एक सख्त आटा बनाया जाता है, जिसमें बहुत सारा हरा और प्याज मिलाया जाता है।

पेनकेक्स के प्रकार

सुगंधित पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं, और प्रत्येक परिवार का अपना है। कोई एक प्रकार का अनाज का आटा जोड़ता है, और कोई उन्हें केफिर पर पकाता है।

यदि हम सभी प्रकार के अवयवों को वर्गीकृत करते हैं, तो पेनकेक्स को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• दूध पर;
• केफिर पर;
• खमीर पर;
• पानी के बाद;
• पानी पर;
• आटे के बिना;
• अंडे के बिना।

इसके अलावा, कई अन्य विशेष व्यंजन हैं जिन्हें किसी एक प्रकार के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।

पकाने की विधि के आधार पर, निम्न हैं:

• दोनों तरफ तले हुए सादे पैनकेक;
• बेकिंग के साथ पेनकेक्स;
• एक भूरे रंग के पक्ष के साथ वेजेज।

प्रत्येक राष्ट्र के अपने पेनकेक्स होते हैं, इसलिए अन्य देशों में उन्हें थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में उन्हें हवादार और व्यास में छोटा बनाया जाता है और मेपल सिरप के साथ परोसा जाता है, जबकि इंग्लैंड में वे आटे में एले और माल्ट का आटा मिलाते हैं।

मिश्रण

पेनकेक्स भरने के लिए बहुत सारी सामग्री है, साथ ही उन्हें पकाने के तरीके भी हैं। हालांकि, ऐसे अपरिवर्तनीय तत्व हैं जिनके बिना पेनकेक्स पकाना असंभव है - ये दूध, आटा और अंडे हैं।

पकवान की कैलोरी सामग्री

पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री सीधे प्रारंभिक अवयवों की संरचना पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, पेनकेक्स भरने के लिए जामुन, फल, पनीर, सब्जियां, मशरूम, मछली और मांस, कैवियार, चॉकलेट, शहद का उपयोग किया जाता है।

पेनकेक्स के फायदे।

तो पेनकेक्स के क्या फायदे हैं? यह आसान है, जिन उत्पादों से वे तैयार किए जाते हैं उनमें लाभ, पेनकेक्स तैयार करने का तरीका भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पैनकेक आटा के मुख्य घटक आटा, अंडे और तरल (दूध, पानी, आदि) हैं। आइए विस्तार से देखें कि पेनकेक्स का उपयोग वास्तव में क्या है?

शुरू करने के लिए, ताकि पेनकेक्स के लाभों पर सवाल न उठाया जाए, संतृप्त वसा की एकाग्रता को कम करना आवश्यक है, अर्थात पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको वसा वाले दूध को पानी 1: 1 से पतला करना चाहिए। आप स्किम्ड या बहुत कम वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।

अंडे, जो पेनकेक्स का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, कई विटामिन और प्रोटीन से संतृप्त होते हैं, और उनमें असंतृप्त वसा भी होती है, जिसका प्रभाव निश्चित रूप से हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आटा, जिसके बिना पैनकेक आटा, गेहूं या राई (या बल्कि मिश्रण) बनाना असंभव है, शरीर को फाइबर प्रदान करेगा। आप पैनकेक के आटे में थोड़ा सा दलिया मिला सकते हैं, जिससे फाइबर की मात्रा बढ़ जाएगी, और, तदनुसार, पेनकेक्स के लाभ।

आटा गूंथते समय, इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल अवश्य डालें। सबसे पहले, वनस्पति तेल में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, जो हमारे शरीर को भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले सभी वसा को पचाने में मदद करते हैं, और रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करते हैं, उन्हें अधिक लोचदार बनाते हैं, और प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं। दूसरे, आटे में तेल की उपस्थिति पेनकेक्स को जलने नहीं देगी।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

• कैलोरी 232.5 किलो कैलोरी
• प्रोटीन6.1 जीआर
• वसा12.3 जीआर
• कार्बोहाइड्रेट26 जीआर
• आहार फाइबर1 जीआर
• कार्बनिक अम्ल35.6 जीआर
• पानी66.6 जीआर
• असंतृप्त फैटी एसिड0.02 जीआर
• कोलेस्ट्रॉल7.1 मिलीग्राम
• मोनो- और डिसैकराइड्स3.6 जीआर
• स्टार्च 18.9 ग्राम
• ऐश15 ग्राम

नुकसान और मतभेद

• अपने खुद के पेनकेक्स बनाओ।

यह आरक्षण करने लायक है: अगर हम तैयार किए गए पेनकेक्स के बारे में बात कर रहे हैं, जो हमारे स्टोर की अलमारियों पर बड़े पैमाने पर बेचे जाते हैं, तो लाभों के बारे में बात करना, सिद्धांत रूप में, अनुचित है। ऐसे उत्पादों के हिस्से के रूप में कई प्रकार के खाद्य योजक होते हैं, जो, यदि वे शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं (हालांकि यह सब स्वयं एडिटिव्स पर निर्भर करता है, इसलिए घटकों के विवरण को ध्यान से पढ़ें), तो आप किसी भी लाभ की उम्मीद नहीं कर सकते। या तो उनकी रासायनिक संरचना से।

• ध्यान! कार्बोहाइड्रेट।

याद रखें कि पेनकेक्स कार्बोहाइड्रेट में काफी अधिक होते हैं, इसलिए कोशिश करें कि उन्हें दोपहर में न खाएं, ताकि पाचन तंत्र के काम को जटिल न करें, साथ ही उस ऊर्जा को जमा न करें जो आपके पास खर्च करने के लिए सबसे अधिक समय नहीं होगा। शेष दिन, जिसका अर्थ है, समस्या क्षेत्रों पर सब कुछ जमा किया जाएगा।

• कम चिकनाई।

पेनकेक्स का स्वास्थ्य पर प्रभाव उनके तैयार होने के तरीके पर निर्भर करता है। यदि, स्वाद संवेदना के अलावा, आपके लिए यह महत्वपूर्ण है कि पैनकेक सप्ताह शरीर के लिए एक परीक्षण नहीं बन जाता है, तो तुरंत पकवान में वसा की एकाग्रता पर ध्यान दें। यदि आप दूध के साथ पकाते हैं, तो पानी 1:1 पतला करके इसकी वसा की मात्रा को कम करने का प्रयास करें। या आप स्किम्ड या बेहद कम वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।

• अंडे बहुत मददगार होते हैं।

बहुत से लोग अंडे के लाभों के बारे में जानते हैं: उनमें विटामिन, प्रोटीन और असंतृप्त वसा होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं।

आवश्यक फाइबर।

आटा हमें फाइबर प्रदान करता है (विशेषकर पाचन तंत्र के लिए उपयोगी)। आदर्श रूप से, गेहूं और जौ के आटे के मिश्रण का उपयोग करें। इसके अलावा, आटे की फाइबर सामग्री को बढ़ाने के लिए, कुछ दलिया का उपयोग करें।

• वनस्पति तेल डालें।

आटा गूंथते समय इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाना बहुत उपयोगी होता है: इसमें आवश्यक फैटी एसिड होते हैं जो शरीर को भोजन के साथ आने वाले सभी वसा को पचाने में मदद करते हैं, और रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं। वैसे आटे में डाला गया तेल पैनकेक को जलने नहीं देता है.

• चीनी से सावधान!

अक्सर व्यंजनों में वे लिखते हैं: "नमक, स्वाद के लिए चीनी।" हालाँकि, स्वाद अक्सर हमें एक मीठे दाँत के रूप में दर्शाता है, और इसलिए बहुत से लोग पूरे दिल से आटे में चीनी मिलाते हैं। हालांकि, इस मामले में अति न करें। और अगर यह तर्क कि आहार में अतिरिक्त चीनी से वजन की समस्या हो सकती है, मधुमेह और संबंधित बीमारियां आपके लिए आश्वस्त नहीं हैं, तो ध्यान रखें कि अधिक चीनी वाला आटा कड़ाही में बुरी तरह जल जाएगा।

• भरने के बारे में सोचो।

बहुत अधिक मीठा और बहुत वसायुक्त स्टफिंग उन लोगों के लिए contraindicated है जो अधिक वजन वाले हैं और जिन्हें अग्न्याशय से जुड़ी बीमारियों का निदान किया गया है। हार्दिक, लेकिन आहार भरने को प्राथमिकता दें, और मीठी फिलिंग में शहद, सूखे मेवे, मीठी सब्जियां, बेरी या फलों के जैम, पके हुए सेब जैसी सामग्री का उपयोग करें।

• उपाय जानिए!

मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान, और, विशेष रूप से, मास्लेनित्सा के अंतिम दिन, हम वास्तव में उतने पैनकेक खाते हैं जितने हम शायद पूरे वर्ष नहीं खाते। समस्या यह है कि पेनकेक्स, कई लोगों की समझ में, एक हल्का नाश्ता है (भले ही वे भरवां हों या नहीं), इसलिए हम अक्सर खुद को इस खुशी से इनकार नहीं करते हैं। हालांकि, आपको यह याद रखने की जरूरत है कि, औसतन, एक पैनकेक में 115 किलो कैलोरी होता है, जिसका अर्थ है कि यदि आप बिना फिल किए केवल 3 पेनकेक्स खाते हैं, तो यह 345 किलो कैलोरी होगा (तुलना के लिए: 100 ग्राम चिकन में - 236 किलो कैलोरी, में 100 ग्राम सूअर का मांस - 316 किलो कैलोरी, 100 ग्राम आलू - 77 किलो कैलोरी (कल्पना कीजिए कि आप 345 किलो कैलोरी प्राप्त करने के लिए कितने आलू खाते हैं!)। क्या होगा यदि आप टॉपिंग जोड़ते हैं? और अगर आप मादक पेय पीते हैं (जैसा कि हम उत्सव के दौरान करना पसंद करते हैं) ?! निष्कर्ष खुद ही बताता है: हर चीज को एक उपाय की जरूरत होती है!

स्वस्थ पैनकेक पकाना

सबसे स्वस्थ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? सामान्य स्वाद को बनाए रखते हुए उनकी कैलोरी सामग्री को कैसे कम करें? पेनकेक्स के लिए कौन से टॉपिंग उपयुक्त हैं?

अपनी दादी माँ से ये सवाल पूछने की कोशिश करें... सबसे अधिक संभावना है, जवाब में आपने सुना होगा कि पेनकेक्स बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और वह निश्चित रूप से सही है। आटा केवल तीन या चार घटक हैं, साथ ही एक साधारण फ्राइंग पैन - इस तरह के एक साधारण पकवान के लिए आपको बस इतना ही चाहिए। और यदि आप थोड़ी कल्पना जोड़ते हैं और थोड़ा पाक कौशल लागू करते हैं, तो शायद आप पारंपरिक पैनकेक उपचार के लिए कुछ सरल, लेकिन बहुत ही असामान्य विकल्प खोज सकते हैं। मूल नुस्खा से सामग्री के साथ आसान प्रयोग आपको अपनी पसंद के पेनकेक्स तैयार करने में मदद करेंगे: अधिक या कम उच्च कैलोरी, मीली, संतोषजनक, और सबसे महत्वपूर्ण बात - श्रोव मंगलवार को मनाने के लिए जितना संभव हो उतना स्वस्थ और अपनी कमर के बारे में चिंता न करें।

तो, आटा गूंधने के लिए, हमें एक तरल की आवश्यकता होती है - यहां कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए: साधारण उबला हुआ पानी, केफिर, दही, मलाई या खट्टा दूध, या आप यह सब एक साथ अपने पसंद के अनुपात में कर सकते हैं। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है: यदि आप पेनकेक्स खट्टा चाहते हैं - केफिर पर गूंधें; नरम - दूध में; यदि आप अखमीरी पेनकेक्स पसंद करते हैं - पानी आपकी मदद करेगा, अगर आप स्प्रिंग रोल की योजना बना रहे हैं - दूध को पानी से पतला करें।

बाहर निकलने पर पेनकेक्स की वसा सामग्री के लिए ... 3% से अधिक वसा वाले दूध में, निश्चित रूप से, स्वादिष्ट पेनकेक्स निकलेंगे, लेकिन किसी भी तरह से स्वस्थ नहीं: जैसे कि पशु वसा वाले किसी भी उत्पाद, दूध में पेनकेक्स कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का कारण बन सकता है, और उनकी कैलोरी सामग्री कुछ अधिक होती है।

लेकिन कम वसा वाले केफिर (1-1.5%) पर पेनकेक्स का स्वाद अच्छा होता है, और वे कमर को बचाएंगे, और इसके अलावा, ऐसे पेनकेक्स पेट और आंतों के लिए बहुत अनुकूल हैं। और यदि बहुत अधिक अम्लीय केफिर उपलब्ध है, तो इसे 1: 1 के अनुपात में दूध (0.5-1.5%) के साथ मिलाया जाना चाहिए। और इस चकले को थोडा़ सा गरम करना न भूलें, नहीं तो आटे को बिना गुठली के चलाना मुश्किल हो जाएगा.

अब अंडे। यहां डरने की कोई जरूरत नहीं है: हालांकि लंबे समय से इस उत्पाद पर उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री का आरोप लगाया गया था, हाल के वर्षों में, डॉक्टरों ने विपरीत दृष्टिकोण लिया है। यह पता चला है कि अंडे खाने से तथाकथित "सकारात्मक" कोलेस्ट्रॉल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) को बढ़ाने में मदद मिलती है, और इसके विपरीत, यह हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य को मजबूत करता है। हैरानी की बात है कि एक अंडे में केवल 70 किलो कैलोरी होता है, इसलिए यह घटक आपके लिए अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ेगा। बस अंडे के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा पेनकेक्स रबरयुक्त और एक विशिष्ट प्रोटीन स्वाद के साथ, एक आमलेट या तले हुए अंडे की तरह बन सकते हैं। प्रति लीटर तरल में तीन अंडे पेनकेक्स को बहुत छिद्रित नहीं बनाने के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन बहुत घने भी नहीं हैं।

चीनी और नमक डालें। इसे ज़्यादा मत करो, आपको पेनकेक्स में बहुत अधिक चीनी नहीं डालना चाहिए, वैसे भी आप मीठे जाम या शहद के साथ पेनकेक्स खाएंगे, आपको अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता क्यों है? और यदि आप पेनकेक्स को भरने की कोशिश करते हैं, उदाहरण के लिए, मछली या लाल कैवियार के साथ, तो आपको उनकी मिठास की अधिक आवश्यकता नहीं है। और सबसे अप्रिय बात यह है कि अधिक चीनी वाला आटा कड़ाही में बुरी तरह जल जाएगा।

1 - 1.5 बड़े चम्मच चीनी बिल्कुल सही होगी, और स्वाद सफल होगा, और आपके पकवान के लिए एक हल्का सुनहरा रंग की गारंटी है। यदि आप बिना चीनी के पूरी तरह से पकाते हैं, तो आटा बेस्वाद हो जाएगा, और पेनकेक्स ताजा हो जाएंगे। नमक थोड़ा ही चाहिए - चुटकी भर या चाकू की नोक पर।

अगला आटा है। बहुत, आप आमतौर पर किस तरह का आटा चुनते हैं? हाँ, स्पष्ट विकल्प साधारण प्रीमियम आटा है। शायद सबसे अच्छा विकल्प नहीं, मेरा विश्वास करो। ऐसा आटा, हालांकि उच्चतम ग्रेड का है, अनाज के लगभग सभी लाभकारी गुणों से रहित है और इसमें केवल तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं। और इसका मतलब है कि आपको शून्य विटामिन और अतिरिक्त पाउंड का अधिकतम जोखिम मिलेगा। और क्या हम इसे हासिल करते हैं? बिल्कुल नहीं!

बेशक, साबुत अनाज का आटा सूचीबद्ध कमियों से वंचित है, वे इसके बारे में हर कोने पर हाल ही में बात कर रहे हैं, लेकिन यह दुर्भाग्य है, और यह पैनकेक आटा के लिए उपयुक्त नहीं है। हां, ऐसा आटा बहुत उपयोगी होता है: इसमें अनाज में बहुत सारे विटामिन और धीमी कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और इससे वजन की समस्या नहीं होती है। लेकिन यह केवल रोटी या आहार उत्पाद बनाने के लिए उपयुक्त है। सहमत हूँ, पेनकेक्स का स्वाद रोटी की तरह नहीं होना चाहिए! होल-व्हीट पैनकेक नरम, बनावट में रबरयुक्त और पकाए जाने पर पैन से लगातार चिपचिपे होने की संभावना होगी। तो क्या करें, क्या आटा डालें? आइए एक समझौता खोजने की कोशिश करें।

पैनकेक आटा के लिए सबसे अच्छा, शायद, का मिश्रण है, उदाहरण के लिए, जौ का आटा और गेहूं का आटा। पहला बीटा-ग्लूकन में समृद्ध है (यह कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और हृदय प्रणाली की रक्षा करता है) और इसमें साबुत अनाज के सभी गुण होते हैं, दूसरा - सादा गेहूं, पेनकेक्स को कोमलता, भुरभुरापन और एक सुखद सुनहरा रंग देता है।

खमीर या सोडा? अगर आप मोटा और स्पंजी पैनकेक पाना चाहते हैं, तो आटा यीस्ट से गूंथ लेना चाहिए। खमीर वास्तव में एक स्वस्थ उत्पाद है, जो बी विटामिन, फास्फोरस, प्रोटीन (वजन से 50% से अधिक) और अमीनो एसिड से भरपूर है। खमीर की कैलोरी सामग्री, निश्चित रूप से, सोडा की तुलना में अधिक परिमाण का एक क्रम है (बाद के लिए यह व्यावहारिक रूप से शून्य है, और खमीर के लिए यह लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है), लेकिन यह मात्रा पर महत्वहीन है परिणामस्वरूप पैनकेक आटा।

एक महत्वपूर्ण स्पर्श वनस्पति तेल है। एक ट्रेंडी नॉन-स्टिक पैनकेक मेकर की उपस्थिति पैनकेक के आटे में मक्खन जोड़ने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। नम्रता से, तलते समय आपको अभी भी तेल का उपयोग करना होगा। मक्खन को मना करना बेहतर है, क्योंकि यह निर्दयता से पेनकेक्स में अवशोषित हो जाता है, और इसका कोई मतलब नहीं है। हर जगह जैतून का तेल जोड़ने की पोषण विशेषज्ञों की सलाह से मूर्ख मत बनो: हाँ, यह सलाद में उपयोगी है, लेकिन गर्म होने पर यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार नहीं रखता है, आप बस अपना पैसा बर्बाद कर देंगे। सबसे आम, सूरजमुखी सबसे अच्छा विकल्प है।

और सलाह का एक और टुकड़ा: बोतल से सीधे गर्म पैन में तेल न डालें, क्योंकि यह सतह पर खराब रूप से वितरित होता है। एक कांटा पर आधा आलू या बेकन का एक टुकड़ा डालने का प्रयास करें, उपकरण को तेल से सिक्त करें और पैन की सतह फैलाएं। तो आपके पेनकेक्स चिकना नहीं होंगे, और उनमें से सबसे पहले अतिरिक्त तेल में "डूब" नहीं जाएगा।

पैनकेक के लिए स्टफिंग

ठीक है, मान लें कि हमारे पेनकेक्स स्वादिष्ट और स्वस्थ निकले, अब आप उन्हें कम उपयोगी स्टफिंग के साथ पूरक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए: नींबू के साथ उबला हुआ सामन, ताजी या दम किया हुआ सब्जियां, पनीर, पनीर या हैम, मशरूम या उबला हुआ पालक कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ।

मीठे दाँत के लिए, पेनकेक्स को फल या बेरी जैम, ताजे केले के गूदे और शहद का मिश्रण, ताजे विदेशी फलों के स्लाइस, दही, कसा हुआ नाशपाती, पके हुए सेब के साथ भरा जा सकता है।

वास्तव में, पेनकेक्स के लिए भरना बहुत विविध हो सकता है। लेकिन एक और मिठाई बनाते समय, हर कोई भरने की उपयोगिता को ध्यान में नहीं रखता है, और कुछ असंगत गठबंधन करने का प्रबंधन भी करते हैं! यह गलत भरने के लिए धन्यवाद है कि पेनकेक्स इतने हानिकारक हो जाते हैं। आइए अपने स्वाद को बदलने की कोशिश न करें, हम केवल भरने और पेनकेक्स के उपयोग के दृष्टिकोण को बदल देंगे।

पेनकेक्स क्यों सपने देखते हैं

निश्चित रूप से आप में से कई लोगों ने सपने में पेनकेक्स देखे या उन्हें पकाया। ये किसके लिये है? एक सपने में देखे गए पेनकेक्स की व्याख्या अलग-अलग तरीकों से की जा सकती है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उन्होंने सपने में कैसे देखा।

• सामान्य तौर पर, सपने में देखे जाने वाले इस व्यंजन को एक अच्छे संकेत के रूप में देखा जाता है। फ्राइड पेनकेक्स वसंत सूर्य की विशेषता है, जो खुशी और सौभाग्य "लाता है"।
• पेनकेक्स के ढेर को देखने या उन्हें पकाने के लिए - समृद्धि या कई मेहमानों के लिए।
• दामाद को सपने में पेनकेक्स देखना - सास के आगमन के लिए।
• प्रेमी एक मजबूत संघ के संकेत के रूप में एक सपने में पेनकेक्स की उपस्थिति की सराहना कर सकते हैं।
• उदाहरण के लिए, जले या फटे केक दुर्भाग्य का संकेत देते हैं, और पहला पैनकेक "गांठ" - प्रयासों में विफलता के लिए।

स्वादिष्ट और आसान ब्लॉग में आपका स्वागत है!

कार्निवल शुरू होने वाला है और पूरे एक हफ्ते तक चलेगा। इस समय, जैसा कि आप जानते हैं, पेनकेक्स खाए जाने चाहिए, और बड़ी मात्रा में। यह व्यंजन मैदा है, और इसलिए आशंका है कि वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। आइए देखें कि क्या यह सच है या क्या पेनकेक्स स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन हैं। मैं कम कैलोरी बनाने के कुछ रहस्य बताऊंगा।

तो क्या फायदा? यह आसान है: लाभ उन उत्पादों में हैं जिनसे वे तैयार किए जाते हैं। उनके खाना पकाने के तरीके से एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है।

ताकि पेनकेक्स के लाभों पर सवाल न उठाया जाए, उन्हें तैयार करते समय, वसा वाले दूध को 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला करके असंतृप्त वसा की एकाग्रता को कम करना आवश्यक है। आप स्किम्ड या बहुत कम वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।

अंडे, जो पेनकेक्स का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, विटामिन और प्रोटीन के साथ-साथ असंतृप्त वसा से भरपूर होते हैं।

आटा, गेहूं या राई (या बल्कि एक मिश्रण), शरीर को फाइबर प्रदान करेगा। आप पैनकेक के आटे में थोड़ा सा दलिया मिला सकते हैं, जिससे फाइबर की मात्रा बढ़ जाएगी, और, तदनुसार, पेनकेक्स के लाभ।

आटा गूंथते समय, इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल अवश्य डालें। सबसे पहले, वनस्पति तेल में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, जो हमारे शरीर को भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले सभी वसा को पचाने में मदद करते हैं, और रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करते हैं, उन्हें अधिक लोचदार बनाते हैं, और प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं। दूसरे, आटे में तेल की उपस्थिति पेनकेक्स को जलने नहीं देगी।

यदि सभी को उपाय पता होता, तो पेनकेक्स के खतरों के बारे में कोई बात नहीं होती, लेकिन अफसोस, मीठे और वसायुक्त भरावन वाले पेनकेक्स का अत्यधिक सेवन अधिक वजन वाले लोगों के लिए और उनके फिगर का पालन करने वालों के लिए बहुत हानिकारक है।

स्वस्थ पैनकेक पकाना

सबसे स्वस्थ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

तरल। आटा गूंथने के लिए सबसे पहले हमें तरल पदार्थ चाहिए। यहां कई विकल्प हैं: साधारण उबला हुआ पानी, केफिर, दही, स्किम्ड या खट्टा दूध, या आप यह सब अपनी पसंद के अनुपात में ले सकते हैं। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है: यदि आप पेनकेक्स चाहते हैं खट्टा - केफिर के साथ गूंध, नरम - दूध के साथ, अखमीरी पेनकेक्स की तरह - पानी आपकी मदद करेगा, अगर आप स्प्रिंग रोल की योजना बना रहे हैं - दूध को पानी से पतला करें।

बाहर निकलने पर पेनकेक्स की वसा सामग्री के लिए ... यह सब सामग्री की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है। 3% से अधिक वसा वाले दूध में, निश्चित रूप से, स्वादिष्ट पेनकेक्स निकलेंगे, लेकिन किसी भी तरह से स्वस्थ नहीं: पशु वसा वाले किसी भी उत्पाद की तरह, वे कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का कारण बन सकते हैं, और उनकी कैलोरी सामग्री कुछ अधिक है।

लेकिन वसा रहित केफिर (1-1.5%) पर पेनकेक्स का स्वाद अच्छा होता है और यह आपकी कमर को बचाएगा। इसके अलावा, ऐसे पेनकेक्स पेट और आंतों के लिए बहुत अनुकूल हैं। और यदि बहुत अधिक अम्लीय केफिर उपलब्ध है, तो इसे 1: 1 के अनुपात में दूध (0.5-1.5%) के साथ मिलाया जाना चाहिए। और इस चकले को थोडा़ सा गरम करना न भूलें, नहीं तो आटे को बिना गुठली के चलाना मुश्किल हो जाएगा.

अंडे। यहां डरने की कोई जरूरत नहीं है: हालांकि लंबे समय से इस उत्पाद पर उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री का आरोप लगाया गया था, हाल के वर्षों में, डॉक्टरों ने विपरीत दृष्टिकोण लिया है। यह पता चला है कि अंडे खाने से तथाकथित "सकारात्मक" कोलेस्ट्रॉल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) को बढ़ाने में मदद मिलती है, और इसके विपरीत, यह हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य को मजबूत करता है।

हैरानी की बात है कि एक अंडे में केवल 70 किलो कैलोरी होता है, इसलिए यह घटक आपके लिए अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ेगा। बस अंडे के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा पेनकेक्स "रबर" और एक अलग प्रोटीन स्वाद के साथ, एक आमलेट या तले हुए अंडे की तरह निकल सकते हैं। पैनकेक को छिद्रित करने के लिए प्रति लीटर तरल में तीन अंडे पर्याप्त हैं, लेकिन बहुत घने नहीं हैं।

चीनी और नमक। चीनी और नमक डालें। इसे ज़्यादा मत करो, आपको आटे में बहुत अधिक चीनी नहीं डालनी चाहिए: वैसे भी, आप मीठे जाम, शहद, गाढ़ा दूध आदि के साथ पेनकेक्स खाएंगे, आपको अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता क्यों है? और यदि आप पेनकेक्स को भरने की कोशिश करते हैं, उदाहरण के लिए, मछली या लाल कैवियार के साथ, तो आपको उनकी मिठास की अधिक आवश्यकता नहीं है। और सबसे अप्रिय बात यह है कि अधिक चीनी वाला आटा कड़ाही में जल जाएगा।

1-1.5 चम्मच चीनी बिल्कुल सही होगी: स्वाद सफल होगा, और आपके पकवान के लिए एक हल्का सुनहरा रंग की गारंटी है। यदि आप बिना चीनी के पूरी तरह से पकाते हैं, तो आटा बेस्वाद हो जाएगा, और पेनकेक्स ताजा हो जाएंगे। नमक थोड़ा ही चाहिए - चुटकी भर या चाकू की नोक पर।

आटा। अगला आटा है। आप आमतौर पर किसे चुनते हैं? बेशक, सबसे अच्छा - प्रीमियम गेहूं। लेकिन, सबसे पहले, यह अनाज के लगभग सभी लाभकारी गुणों से रहित है और इसमें केवल तेज (सरल) कार्बोहाइड्रेट होते हैं। और, दूसरी बात, इसका उपयोग समृद्ध पेस्ट्री की तैयारी के लिए किया जाता है, जिसके लिए भव्यता की आवश्यकता होती है। हमारे लिए, दूसरी श्रेणी का आटा अधिक उपयुक्त है - सबसे उपयोगी, क्योंकि यह सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है और इसके अलावा, अतिरिक्त कैलोरी नहीं देता है।

आटे के प्रकार के लिए, सबसे अच्छा विकल्प जौ के आटे और गेहूं के आटे का मिश्रण होगा। पहला बीटा-ग्लुकन में समृद्ध है (यह कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और हृदय प्रणाली की रक्षा करता है), दूसरा साधारण गेहूं है, जो पेनकेक्स को कोमलता, भुरभुरापन और एक सुखद सुनहरा रंग देता है।

खमीर या सोडा? अगर आप मोटा और स्पंजी पैनकेक पाना चाहते हैं, तो आटा गूंथ लेना चाहिए। खमीर वास्तव में एक स्वस्थ उत्पाद है, जो बी विटामिन, फास्फोरस, प्रोटीन (वजन से 50% से अधिक) और अमीनो एसिड से भरपूर है। खमीर की कैलोरी सामग्री, निश्चित रूप से, सोडा की तुलना में अधिक परिमाण का एक क्रम है (बाद के लिए यह व्यावहारिक रूप से शून्य है, और खमीर के लिए यह लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है), लेकिन यह मात्रा पर महत्वपूर्ण नहीं है परिणामस्वरूप पैनकेक आटा।

वनस्पति तेल।एक महत्वपूर्ण स्पर्श वनस्पति तेल है। जैतून सलाद में उपयोगी होता है, लेकिन गर्म होने पर यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार नहीं रखता है, आप केवल अपना पैसा बर्बाद करेंगे। सबसे आम सूरजमुखी तेल सबसे अच्छा विकल्प है।

बोतल से सीधे गर्म पैन में तेल न डालें, क्योंकि यह पैन की सतह पर अच्छी तरह से नहीं फैलेगा। स्नेहन के लिए एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना बेहतर होता है। तो आपके पेनकेक्स चिकना नहीं होंगे, और उनमें से सबसे पहले अतिरिक्त तेल में "डूब" नहीं जाएगा।

उपयोगी भराई

अक्सर, गलत भरने के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स हानिकारक हो जाते हैं। इससे बचने के लिए किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

बात मीठी है।ध्यान रखें कि यदि आप पैनकेक में केवल शहद या जैम मिलाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप भूखे रहेंगे या पेनकेक्स की मात्रा से दूर हो जाएंगे और परिणामस्वरूप खाएंगे। एक मीठा पैनकेक तृप्ति देने के लिए, इसे कम वसा वाले पनीर से भरें, इसे बीच में फैलाएं और इसे ऊपर रोल करें। शहद, जैम या सिरप की एक धारा के साथ हल्के से ऊपर।

पनीर भरना। अधिक स्वाद वाले वसायुक्त चीज या नरम क्रीम या दही चीज पतले पैनकेक भरने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। सबसे अधिक आहार, निश्चित रूप से, पनीर जैसे नमकीन चीज हैं। इस विकल्प पर ध्यान दें: 50 ग्राम। अदिघे पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, साग (अजमोद, सीताफल, सुआ) को बारीक काट लें और मिला लें। यह भरना 2-3 पेनकेक्स के लिए पर्याप्त है, लेकिन इस बीच यह 150 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

मछली भरना। यह सुनने में भले ही कितना भी अजीब लगे, लेकिन वसायुक्त मछली एक बहुत ही सेहतमंद उत्पाद है। वैज्ञानिक मछली को यौवन का प्राकृतिक अमृत कहते हैं। यह फायदेमंद ओमेगा -3 एसिड का स्रोत है, जो हृदय और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। सामान्य तौर पर, सामन के साथ पेनकेक्स के लिए खुद को कमजोरी से इनकार न करें। मुख्य बात संयम है: मछली के टुकड़ों के साथ 2-3 पेनकेक्स एक पूर्ण भोजन है, लेकिन स्नैक नहीं।

सब्जी भरना।सबसे सुरक्षित, सबसे उपयोगी विकल्प। केवल सब्जियां ताजी, मुलायम, बारीक कटी हुई और हल्की चटनी के साथ होनी चाहिए - अन्यथा फिलिंग अलग हो जाएगी, और चमत्कारी पैनकेक काम नहीं करेगा। गोभी, मशरूम या तोरी के साथ पेनकेक्स भरने से पहले, भरने को थोड़ा तला हुआ या 5-7 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए। फिर प्याज डालें, जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं और नरम होने तक उबालें।

विशेष रूप से आप के लिए ! बॉन एपेतीत!