02.04.2018

No todos podemos presumir de nuestro excelente conocimiento de la cocina. No hace mucho, una mujer indo empezó a aparecer en nuestras mesas. No, este pájaro no tiene nada que ver con el pavo. Se le llama popularmente pato almizclado. En nuestro artículo hablaremos sobre cómo hornear un Indoor en el horno con manzanas.

¿Aún no has decidido cómo poner la mesa festiva? Plato de interior al horno con manzanas y ciruelas pasas es un plato real. Si cocina el pato almizclado correctamente, la carne quedará perfectamente tierna y jugosa.

Ingredientes:

• canal de pato - 2 kg;
• sal - 2 cucharaditas cucharas
• granos de pimienta negra - 10 piezas;
• tomillo seco - ½ cucharadita cucharas
• ciruelas pasas - 250 g;
• manzanas - 0,5 kg;
• cerveza oscura - 0,5 l;
• miel líquida - 1 cucharadita. una cuchara.

Preparación:

1. En apariencia, solo un especialista podrá distinguir un pato común de un pato Indo. El pato real tiene una carne menos grasa y tierna.
2. Si hay plumas en la canal del pato, se deben quitar con pinzas. Si es necesario, quemamos el pájaro con un fuego abierto, es posible sobre un quemador de gas.
3. Lavamos bien la canal del pato con agua corriente.


4. Cortamos las puntas de las alas, de lo contrario, durante el proceso de horneado, se quemarán y arruinarán toda la apariencia estética del Indo-pato.
   
5. Corta la piel alrededor del cuello, puedes quitar la cola.
   
6. Moler unos granos de pimienta negra en un mortero.
   
7. Agregue sal gorda y tomillo seco al mortero. Una vez más, trituramos todo bien.
   
8. Con la mezcla preparada por dentro y por fuera, frotamos la carcasa de Interior.
9. Transferimos el pato almizclero a un plato resistente al calor y lo cubrimos con una envoltura de plástico en la parte superior.
   
10. Enviamos el pato marinado al frigorífico durante 12 horas. Es mejor hacerlo por la noche.
11. Enjuague bien las manzanas con agua y séquelas con toallas de papel.
12. Primero, corte por la mitad y retire el corazón. Luego cortamos la pulpa de manzana junto con la cáscara en rodajas.
    
13. Llene las ciruelas pasas con agua hirviendo y déjelas durante literalmente 10 minutos para que se ablanden.
14. Luego lo secamos y lo agregamos a las manzanas junto con la miel. Mezclar todo bien.
    
15. Después del tiempo especificado para marinar, comenzamos a rellenar la indochka con manzanas y ciruelas pasas.
    
16. No es necesario apretar demasiado el pájaro, debe haber espacio libre.
17. Cortamos el agujero en la carcasa con un palillo. Se puede utilizar hilo de cocción.
    
18. Coloque las rodajas de manzana restantes en una capa uniforme en la parte inferior de una forma resistente al calor.
    
19. Coloque el indoutka sobre la almohada de manzana, con el pecho hacia abajo. Agrega algunas ciruelas pasas.
    
20. El toque final es cerveza. Llene la carcasa de indochka con una bebida espumosa oscura.
    
21. Como puede ver, la cerveza llena aproximadamente la mitad del formulario. Se evaporará durante la cocción.
    
22. Hornearemos el Indoor durante aproximadamente 1,5 horas a una temperatura de 200 °.
23. De todos modos, durante el tratamiento térmico se irá soltando grasa, la fusionaremos y freiremos el pato un cuarto de hora más.
24. Sirve el Interior con relleno, verduras y salsa.

¡Consejo! Saldrá jugoso en el horno con manzanas en la manga. Para calcular correctamente el tiempo de cocción, use una fórmula simple: por cada kilogramo hay 20 minutos, más otros 20 minutos en la parte superior. No se recomienda hornear el interior durante más de tres horas.

Cocinar pato almizclero de una nueva forma

Interior en el horno con manzanas en papel de aluminio resulta jugoso y sabroso. Y además de las manzanas para el relleno, puedes utilizar cereales de arroz y verduras. Consiga también una guarnición.

Ingredientes:

• Carcasa interior - 2,5-3 kg;
• granos de arroz - 200 g;
• limón - 3-4 piezas.;
• manzanas medianas - 2 piezas.;
• salsa de soja - 2 cucharadas. cucharas
• Miel líquida - 1 mesa. una cuchara;
• zanahorias - 1 tubérculo;
• azúcar granulada - 1 cucharadita. una cuchara;
• sal, flores de clavo, romero, una mezcla de pimientos molidos;
• mostaza - 1 cucharadita una cuchara;
• harina de trigo del más alto grado;
• agua filtrada - 1000 ml.

Preparación:

1. Mientras se descongela la carcasa de indowka, exprimimos el jugo de los limones de la manera conveniente.
   
2. Viértela en un recipiente conveniente y caliéntala un poco en un baño de vapor.
3. Agregue un poco de inflorescencias de romero y clavo al jugo de limón recién exprimido. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento el jugo de cítricos en un baño de vapor durante 2-3 minutos.
4. Procesamos la carcasa del pato Indo, la enjuagamos bien y eliminamos el exceso de humedad con toallas de papel.
5. Vierta la carcasa de indochka con el adobo de cítricos preparado.
6. Cubra los platos con una envoltura de plástico y envíe el pato real al refrigerador durante 3 horas.
7. Pele la cebolla y las zanahorias, pero no las pique.
   
8. Ponga las verduras enteras en una cacerola.
9. Llénelos de agua y déjelos hervir. Después de hervir, marcamos durante media hora.
10. Lavamos los granos de arroz hasta que el agua esté clara y los hervimos por separado hasta que estén tiernos. Cocinaremos arroz en caldo de verduras.
11. Se recomienda enjuagar el arroz y escurrir con cuidado el agua para que el cereal se desmorone.


12. Corta la pulpa de manzana en rodajas.
13. Ya han pasado tres horas, sacamos el Indoor del adobo.
14. Frote la carcasa del pato con sal gruesa y una mezcla de pimientos molidos.
15. Rellene el pato con manzanas, agregue sémola de arroz hervida.
16. Coser el agujero con hilo culinario.
17. Combine la miel con la mostaza en un recipiente aparte.
18. Mezclar bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
19. Con un cepillo de silicona, aplique salsa de miel y mostaza sobre la piel del indochka.
20. Tomamos papel de aluminio y envolvemos firmemente la carcasa interior en él. Nos aseguramos de que no haya lagunas.
    
21. Transferimos la carcasa de pato almizclado a una bandeja para hornear, la metemos en el horno.
22. Hornearemos durante unas dos horas a una temperatura de 180 °.
23. Luego abrimos el papel de aluminio y seguimos cocinando a fuego lento la indoutka hasta que aparezca una costra de color ámbar.
24. Todavía nos queda un poco de caldo de verduras, lo estamos calentando.
25. Agrega una pizca de azúcar granulada y salsa de soja.
26. Lo ponemos al fuego y lo calentamos. Agrega la harina tamizada hasta que espese la salsa.
    
27. Ahora puedes servir el pato Indo más delicado con guarnición de arroz y salsa en la mesa.

¿Has estado alguna vez en interiores? ¿Sabes qué es este pájaro? Existe la idea errónea de que esta ave es un logro de selección de un cruce exitoso de un pato y un pavo. Sin embargo, este no es el caso en absoluto. Indo-pato (también llamado pato almizclero) es una especie independiente de aves de corral, importada de México a su debido tiempo.

A pesar de que los platos elaborados con la carne de esta ave se consideran algo exóticos, recientemente ocupan cada vez más su lugar en el menú festivo.

Para que el Indoor servido en la mesa supere las expectativas incluso de los invitados más sofisticados, es necesario conocer ciertas sutilezas y secretos. No solo cubriremos esos secretos, sino que también le presentaremos recetas probadas que incluso una anfitriona novata puede usar para crear una verdadera obra maestra culinaria.

La carne tiene muchas ventajas: es dietética, tierna, no abunda en grasas, es más suave y tiene un rico sabor.

La carne de pato es deliciosa y muy saludable. Es recomendable incluir Indo-carne en su dieta si está tratando de adelgazar a través de la dieta, durante el período de recuperación después de cirugías y enfermedades, si practica deportes (esta carne es rica en aminoácidos). Será especialmente útil para diversificar la dieta de los niños.

A pesar de tal cantidad de ventajas, ¿todavía no se ha complacido a usted y a sus seres queridos con los deliciosos platos de pato mexicano? ¡Hazlo ahora!

Cómo elegir un interior para hornear

Antes de proceder directamente a cocinar, debe elegir la carne adecuada. Esta etapa no debe subestimarse, porque el resultado final de su trabajo culinario depende en gran medida de las cualidades de la carcasa comprada.

Por lo tanto, escriba los trucos de la vida útil:

• compre solo carne refrigerada. Las aves de corral congeladas tienen un sabor y una belleza muy inferiores;

• inspeccione cuidadosamente la piel de la canal. Si el color de la piel es marrón lechoso, no hay plumas, heridas, moretones, manchas; tal carcasa es adecuada para nosotros;

• eche un vistazo más de cerca a la carne de las aves de corral que elija: el color óptimo es del rosa claro al rojo pálido. Las fibras de la carne deben estar húmedas, pero si de repente hay algún tipo de moco, la carne está pegajosa; es mejor negarse a comprar tal carcasa;

• El indowka fresco tiene un agradable olor a carne y productos lácteos. No lo dude y huela la carcasa antes de comprarla;
• la "elasticidad" de la piel también habla de la frescura de la carne. Ponga el dedo en los músculos y si la fosa del dedo desapareció rápidamente, frente a usted hay una muestra nueva.

Algunos secretos de cocina

Después de comprar el codiciado pato almizclado, puede elegir la receta. Independientemente del plato que planee cocinar, existen varios secretos universales que le permitirán convertir un cadáver de ave en una verdadera obra maestra culinaria y ahorrar mucho tiempo:

Antes de cocinar, la carcasa del pato Indo debe verterse con agua hirviendo (o mejor con caldo de carne). Este procedimiento ahorrará más jugos en la canal durante la cocción al estrechar los poros de la piel del ave cuando entra en contacto con agua hirviendo.

Muchas recetas para cocinar en el horno implican marinar la carne, sin embargo, no es recomendable mantener las aves en el adobo por más de tres horas, ya que pasado este tiempo el adobo comienza a destruir las células grasas de la carne y como resultado, el plato estará demasiado seco.

El tiempo de cocción de la carne en el horno depende directamente de la masa de la canal a hornear. Muchas amas de casa experimentadas utilizan la siguiente fórmula para determinar el tiempo de cocción: 1 kilogramo de aves de corral - 1 hora en el horno. En consecuencia, una canal que pese un kilo y medio deberá mantenerse en el horno durante aproximadamente 90 minutos.

Para lograr una cocción uniforme de la carne, déle la vuelta cada 15 minutos y, para obtener la máxima jugosidad, vierta el jugo formado durante la cocción en la carcasa con cada vuelta.

Basado en los criterios de delicia y ligereza, freír en un horno es un método muy conocido de cocción del pato. A continuación se muestran algunas recetas para tales platos.

Interior cocido al horno en papel de aluminio con arroz

La lámina de plata siempre es ideal para hornear en el horno. Le dará a los ingredientes un sabor, jugosidad, ternura inolvidables.

Para hornear, tomar:

• una canal de interior - (no más de tres kilos);
• 180 gramos de arroz blanco,
• limón - 3 piezas,
• dos manzanas, mejor dulzón,
• una zanahoria
• una cucharada l. miel,
• dos cucharadas salsa de soja,
• una cucharada mostaza,
• una cucharadita Sáhara,
• pimienta molida, sal, romero, clavo - a su discreción,
• harina: en el proceso, quedará claro cuánto se necesitará,
• un litro de agua.

Repasemos los siguientes pasos:

1. Empecemos por el limón. Le extraemos jugo. Lo calentamos en un baño de agua y espolvoreamos aquí romero y clavo al gusto. Seguimos cocinando a fuego lento la composición durante unos tres minutos.
2. Prepare el indowka - enjuague con agua tibia y seque. Cortaremos el cuello de la canal, pero no la tiraremos, en esta receta nos seguirá siendo útil.
3. Rellena el pato con la marinada preparada y ponlo en el frigorífico durante dos o dos horas y media.
4. Vamos a preparar el relleno. Aquí es donde se necesita el cuello. Lo ponemos en una cacerola con agua con sal y verduras. El caldo se cocinará durante treinta minutos.
5. Pasemos al arroz. Lavado. Llénelo con ese caldo, incluso si no está cocido hasta que esté completamente cocido. Echamos arroz casi cocido en un colador para que se vaya el exceso de agua.
6. Corta las manzanas lavadas en círculos.
7. Empecemos por el pájaro en escabeche: frótalo con especias y sal.
8. Extiende la superficie interior del pato con manzanas. Comenzamos con arroz semi-cocido encima de las manzanas. Para evitar que se caiga toda la composición interna, cose el pato o puedes cerrarlo con palillos.
9. Y prepara la salsa: mezcla la mostaza con la miel y vierte la carcasa con esta mezcla.
10. Coloque el pato sobre papel de aluminio y envuélvalo bien. Tiramos una hoja de una bandeja para hornear de hierro a un horno calentado a 180 grados durante aproximadamente dos horas.
11. Cuando el indo esté listo, no lo saques del horno, simplemente desdobla el film, déjalo asar un rato.
12. Mientras se fríe la carcasa, nos vamos a preparar la salsa.
13. Calentar el caldo del cuello, agregar el arrendajo y el azúcar allí. Mezclar bien. Agregue harina para que el caldo se espese un poco y se vea como una mezcla espesa.
14. Vierta el pato terminado con una deliciosa salsa dulce y salada.

Interior horneado en papel de aluminio con trigo sarraceno.

Hay personas a las que no les encanta el arroz por ningún motivo o por motivos de salud, por lo que puedes sustituirlo por trigo sarraceno. El trigo sarraceno se considera bajo en calorías y rico en aminoxilatos. Por eso, hoy freiremos el pato con alforfón saludable.

• uno Interior (no más de tres kg),
• 200 gr de mayonesa,
• manteca de cerdo, preferiblemente de cerdo - 200 gramos,
• 150-170 gr de trigo sarraceno,
• 8 tomates cherry,
• cebollas verdes - agregar al gusto,
• una pizca de especias: albahaca, azafrán, pimienta negra,
• sal.

Pasemos a los pasos de cocción específicos:

1. Preparar el indo: escaldar con agua hirviendo, secar.
2. Marinar con mayonesa por dentro y por fuera, retirar el marinado en un lugar frío durante dos horas.
3. Eche el tocino finamente picado en una sartén precalentada y fría hasta que el tocino se convierta en chicharrones.
4. Empecemos por el trigo sarraceno: no hervimos hasta que esté completamente cocido, filtramos el agua por un colador.
5. Picar las hojas de albahaca y las plumas de cebolla.
6. Agregue chicharrones, verduras picadas, sal, azafrán y pimienta al trigo sarraceno semiacabado. Mezclar todo bien.
7. Eche tomates cherry puros al relleno de trigo sarraceno.
8. Volvemos al Indoor en escabeche. Retiramos las capas sobrantes de mayonesa con servilletas y frotamos por encima con pimienta y sal.
9. Llenamos la carcasa con relleno. Para que no se caiga toda bondad. Cóselo.
10. Envolvemos todo en papel de aluminio y lo metemos al horno un par de horas.

Si eres un apasionado de los crujientes, espera hasta que el pato esté completamente cocido, luego desdobla el papel de aluminio y envíalo al horno para freírlo. Y es mejor servir el plato ligeramente frío.

Interior al horno en papel de aluminio con patatas

Para cocinar, tomar:

• uno Interior - 2-3 kilogramos,
• patatas - 4 piezas,
• berenjena - 2 piezas,
• puerro - 1 pieza,
• un diente de ajo,
• vinagre (9%) - 4 cucharadas,
• ½ taza de agua
• media taza de salsa de soja
• raíz de jengibre,
• pimienta sal.

Pasemos a los pasos:

1. Prepare la carcasa de inmediato: lávela con agua tibia y séquela con una toalla.
2. Empecemos por la marinada: tres jengibre rallado pelado de la corteza. Picar los dientes de ajo + sal, pimienta molida. Llenar con un arrendajo. Ponemos la carne de ave en la marinada terminada en 1-1.5.
3. El vinagre se diluyó.
4. Cortamos las berenjenas en aros, no muy gruesos, y las ponemos en vinagre diluido en agua.
5. No pelaremos las patatas, solo las lavamos bien con una esponja. Dividir en trozos.
6. Cortar el puerro en cubos medianos, no muy finos.
7. Tomamos un cuenco voluminoso, ponemos gajos de papa, cebollas y berenjenas allí, sal y pimienta.
8. Para hornear pato, si es posible, tome un recipiente con paredes gruesas, se llama patito. Antes de colocar la carcasa allí, cepille con aceite. Y poner la cebolla exprimida y la berenjena en el fondo del bol.
9. Rellenamos la carcasa con todas las verduras que hemos preparado. Haz el agujero con palillos de dientes o cose y vierte el resto de la marinada sobre el pato. Cubre el molde para hornear con una tapa y mételo al horno por un par de horas. Luego, asar el pato durante otros veinte minutos.

Interior horneado en papel de aluminio con mandarinas y manzanas.

• una carcasa interior mediana,
• tres mandarinas,
• tres manzanas agrias
• dos pimientos dulces
• 180 gr de arroz
• condimento de curry - una cucharadita,
• sal.

Pasos de cocción:

1. Vierta la carcasa preparada con agua salada durante 2 horas.
2. Limpia el arroz de los escombros pequeños, enjuágalo varias veces y llénalo también con agua salada.
3. Si quieres que el arroz tenga un bonito color rojizo, puedes añadir curry.
4. Secar el pato en escabeche y frotar con especias y sal.
5. Divida los cítricos pelados en trozos y corte cada trozo por la mitad.
6. Retire el corazón de las manzanas limpias con un cuchillo, porque ella es dura y desagradable. Corta las manzanas en cubos, no pequeños.
7. También le quitamos el corazón y las semillas al pimiento, pero lo cortamos en trozos pequeños.
8. Cuela el arroz en un colador y luego mézclalo con pimientos morrones desmenuzados.
9. Empiece a rellenar la carcasa con rodajas de mandarina, trozos grandes de manzanas, arroz hervido y agua (150 ml).
10. Freír la carcasa en papel de aluminio durante un par de horas. Cuando esté listo, desdobla la envoltura plateada para dorar el pato.

Interior horneado en una manga con manzanas.

Necesita productos como:

• promedio en interiores,
• manzanas - 3 piezas,
• dientes de ajo 4 piezas,
• crema agria - 3 cucharadas l.,
• mayonesa - 2 cucharadas
• un par de ramas de tomillo,
• sal pimienta.

Pasemos a los pasos secuenciales:

1. Muela el ave con especias y sal. Déjalo reposar durante 30 minutos.
2. Comenzamos a preparar la salsa de crema agria y mayonesa: simplemente combine la crema agria y la mayonesa, exprima el ajo a través de una prensa y mezcle bien esta mezcla.
3. A las manzanas les quitamos el corazón por su dureza y las cortamos en rodajas medianas.
4. Volvemos al pato, engrasamos con la composición de crema agria y mayonesa preparada por completo y también desde el interior.
5. Encajamos las manzanas en la carcasa y para que no se caigan, cosemos el agujero.
6. Ponemos lo bueno en la manga. Para hacer que el indowka adquiera una costra de bronce durante el horneado, perfore la manga en varios lugares.
7. El tiempo de horneado será de dos horas.

Guiso de interior en olla de cocción lenta con verduras y manzanas

Ingredientes requeridos:

• una pequeña carcasa interior,
• dos manzanas,
• cabeza de cebolla - 1 pieza,
• una zanahoria
• sal, condimentos, agua.

Empecemos:

1. Aquí no necesitamos un pato entero, sino en trozos, así que divídelo por los tamaños que más te convengan. De antemano, por supuesto, lavar y secar.
2. Corta las zanahorias peladas en círculos.
3. Y corta la cebolla en aros.
4. A las manzanas les quitamos el corazón por la rigidez y las cortamos en rodajas.
5. Mezclar las cebollas, las zanahorias, las manzanas en una multicocina y poner las rodajas de carne picadas.
6. Llenar con agua para que los ingredientes queden medio inundados.
7. Dejamos en el modo de “templado” durante una hora y 30 minutos, la tapa debe estar cerrada.
8. Los condimentos se pueden agregar inmediatamente antes de guisar. Si decides condimentar el plato con especias una vez transcurrido el tiempo de cocción, asegúrate de dejarlo otros 30 minutos en modo “guisado” para que se empapen el pato, las verduras y las frutas.

La carne de pato Indo es el equilibrio óptimo entre pato graso y pavo dietético. Para obtener un delicioso plato jugoso del interior, debe elegir un pájaro joven y no demasiado grande. Por lo general, un indowka se marina durante una o dos horas y luego se hornea. Hornear la carne de este pájaro en la manga da un resultado maravilloso. Puede cocinar una carcasa entera y rellenarla con varios rellenos, o desarmar la carne en trozos y hornear en una manga con verduras.

Mujer de interior con manzanas en la manga

Esta es una receta bastante fácil de hacer para indochka bajo la manga. Las aves de corral se marinan previamente en salsa y luego se hornean con manzanas en el horno. Las especias para el plato se eligen al gusto, puede usar un consejo de beneficio mutuo: se toma una mezcla de especias para aves de corral.

2 horas 0 minutos Foca

Juicy Indoor con manzanas no necesita ninguna decoración, pero si lo desea, puede decorar un plato con un pájaro con hierbas frescas o verduras.

Interior en una manga rellena de arroz y zanahorias

Este plato bien puede pretender ser el encabezado de la fiesta festiva, ya que se ve rico y resulta ser fragante y satisfactorio. Para el relleno de aves se utiliza arroz y zanahorias, y se frota antes de hornear con una mezcla de miel y mostaza.

Ingredientes:

• Mujer de interior que pesa unos 2 kg.
• Arroz - 1 cucharada.
• Zanahorias y cebollas - 1 ud.
• Limón - 3 piezas
• Manzana - 2 uds.
• Mostaza y miel - 1 cucharada cada una l.
• Harina - 1 cucharada. l.
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Salsa de soja - 2 cucharadas l.
• Especias y sal.
• Agua - 1 litro.

Proceso de cocción:

1. Exprime el jugo de los limones y viértelo en un recipiente calefactor. Agregue especias al gusto. Las especias de aves de corral preparadas o la pimienta negra y una mezcla de hierbas provenzales son adecuadas. Caliente el jugo de limón con especias en la estufa durante unos minutos.
2. Diluya el líquido fragante resultante con un litro de agua hervida fría y vierta la carcasa interior preparada con adobo. Déjelo reposar durante 2 horas.
3. Hervir el arroz, enjuagándolo previamente, en agua o caldo, y después de la cocción, quitar el exceso de humedad del arroz.
4. Después de marinar, secar la carcasa del pavo y frotar con pimienta y sal.
5. Corta las manzanas en rodajas finas y colócalas dentro de la indochka, de modo que cubran toda la cavidad en una capa fina.
6. Después de las manzanas, coloque el arroz hervido dentro de la carcasa.
7. Unir la incisión de la carcasa indoutka con una costura de hilos.
8. Mezcle miel y mostaza y frote el exterior del ave con esta mezcla. Mételo en la manga y mantenlo sin hornear durante media hora o una hora.
9. Luego mete en el horno y hornea durante unas 2 horas a 180 grados.
10. Prepare la salsa para la indochka mezclando y calentando la salsa de soja con azúcar en la estufa y luego agregando harina y agua a la mezcla. Enfriar la salsa y servir con la carne cocida.

Manga interior con naranja y apio.

Según esta receta, el indowka resulta especialmente fragante. La naranja le da a la carne notas cítricas y suaviza sus fibras. El apio agrega frescura al plato. El ave se rellena con una mezcla de naranja y tallo de apio y se asa entera.

Ingredientes:

• Mujer de interior que pesa 1,5-2 kg.
• Naranja - 3 uds.
• Apio - 1 tallo.
• Vino blanco seco - 70 ml.
• Mantequilla - 50 g.
• Sal y especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lava las naranjas. Ponga una naranja en jugo, que luego se mezcla con vino seco.
2. Lave el interior y límpielo con una servilleta. Tome una jeringa limpia y llénela con una mezcla de jugo de naranja y vino. Utilice este líquido para pinchar al pájaro por todos lados.
3. Rallar la carcasa con especias. Puedes usar cualquier condimento que quieras. Envíe la preparación a marinar en el frigorífico. Tiempo de marinado: 1 hora.
4. Corta las naranjas peladas restantes en cubos y pica el tallo de apio de la misma forma.
5. Al final del tiempo de marinado, llene la cavidad con trozos de naranja y apio. Conecte la piel en el sitio de la incisión con una costura y coloque la manga interior en la manga.
6. Ate los extremos de la manga, haga un par de agujeros con un palillo en la parte superior de la manga y envíe el indochka a la fuente para hornear. En el horno a 180 grados, cocine las aves durante aproximadamente una hora y media.

Sirve el Interior relleno de naranjas con una salsa a base de cítricos.

Mujer de interior con trigo sarraceno y tocino en la manga

Este abundante plato es un acompañamiento y carne en un todo. Tanto el ave como el trigo sarraceno son jugosos, y las especias utilizadas le dan al plato un aroma extraordinario.

Ingredientes:

• Pato de interior con un peso de 2-2,5 kg.
• Alforfón - 1 cucharada.
• Manteca de cerdo fresca o salada - 200 g.
• Tomates cherry - 6 piezas
• Albahaca, azafrán.
• Mayonesa.
• Sal y pimienta para probar.
• Cebollas verdes - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Engrase generosamente la carcasa del pavo, lavada y seca, con mayonesa y envíelo al frigorífico durante un par de horas. Es importante que la canal esté completamente descongelada y que la mayonesa tenga suficiente grasa.
2. Cortar el tocino fresco en cubos y freír en una sartén. Si está usando manteca de cerdo salada, solo necesita picarla, pero no freírla.
3. Enjuague el trigo sarraceno, retire los granos con cáscara y hierva hasta que esté medio cocido.
4. Mezclar el trigo sarraceno con tocino, cebollas verdes picadas, sazonar con albahaca seca y azafrán, sal, revolver todo.
5. Lavar los tomates cherry y añadirlos a la mezcla de trigo sarraceno y tocino sin cortarlos.
6. Retirar el exceso de mayonesa del pato Indo en escabeche y frotar con sal y pimienta.
7. Rellena el Indo-pato con trigo sarraceno con tocino y tomates cherry, cose la cavidad con hilos y mete el pájaro en la manga. Hornee el indowka en forma o en una bandeja para hornear durante 2 horas a una temperatura de 180 grados. Durante algún tiempo antes de que esté listo, puede cortar la manga y hornear la parte superior del ave hasta que esté dorado.

Porción interior en la manga, en porciones

Un pato de interior, dividido en partes, se hornea más rápido que una carcasa entera y resulta no menos sabroso y jugoso. Para un sabor y aroma más completo, la receta utiliza una “almohada” vegetal que también se puede servir.

Ingredientes:

• Interior - 1,5-2 kg.
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebollas - 2 piezas
• Manzana - 2 uds.
• Condimento para pato - 2 cucharaditas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Sal.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Raspe los restos de plumaje de la superficie de la piel del pato Indo con un cuchillo, luego lave el ave y córtela en porciones.
2. Ralle los trozos secos de indochka con condimento; la sal no se puede usar si está incluida en la mezcla de especias. Deje reposar las aves en las especias mientras se cocinan las verduras.
3. Pelar y cortar en dados las zanahorias y las cebollas. En las manzanas, quite el corazón y córtelas en gajos.
4. Coloque una "almohada" de zanahorias, cebollas y manzanas en la funda para hornear.
5. Cubra el interior con aceite vegetal y póngalo en una manga. Ponga un par de hojas de laurel en el interior y vierta agua muda.
6. Ate los extremos de las mangas y hornee la Indo-carne en un molde o en una bandeja para hornear durante 1,5 horas a una temperatura de 180 grados.
7. 5 minutos antes de estar listo, sacar la forma del horno, cortar la manga, verter el jugo formado dentro de la manga sobre el ave y mantenerla abierta en el horno durante 5 minutos.

Sirve el indowka en porciones con puré de papas o cereales hervidos.

El pato y el pato Indo son similares, la única diferencia es que este último es menos graso y, por lo tanto, la anfitriona está más dispuesta a ver al pato Indo en la mesa festiva. Hay una cantidad increíble de recetas para cocinar este pájaro en la red, pero las mejores se pueden contar con los dedos de una mano. Simplemente, no hay mejor manera de cocinar aves acuáticas que hornearlas en el horno.

Selección de pato

Antes de cocinar un pato, debe elegirlo correctamente, porque la mayoría de los aspectos del sabor dependen de la calidad y la edad de la carne.

1. Presta atención a la piel, no debe ser blanca ni azulada. La piel de una joven indo-femenina de un delicado tono beige.
2. El pato debe estar húmedo pero no pegajoso; no debe tener ningún olor que no sea el natural.
3. Mire de cerca la piel en busca de plumas dejadas por criadores sin escrúpulos.
4. La carne debe ser rosada, firme y elástica. Compruébelo con el dedo en la carcasa.
5. El cepillo de la quilla puede indicar la edad de la hembra Indo. ¿Abultado y palpable? El pájaro ya es viejo. Los platos de su carne estarán secos y duros.

¡La nota! Esta forma de elegir un pájaro se aplica no solo al interior, sino también a la mayoría de las aves de carne.

Como el pájaro ya estará en la cocina, pasamos al momento más crucial: cocinar. Como dicen, la receta más sencilla es la más deliciosa, y empecemos por ella.

Interior con manzanas

Incluso un chef sin experiencia puede cocinar el plato. Necesitaremos:

1. Canal de pato - 1 ud.
2. Sal y pimienta para probar.
3. Manzanas

Antes de cocinar el pato, lo tratamos con agua caliente, asegurándonos de que no quede suciedad ni polvo. Después de eso, examinamos cuidadosamente la piel y retiramos todas las plumas que quedan después del desplumado automático en la granja. Dejamos el animal a un lado y lo preparamos para hornear.

1. Muele la pimienta y mézclala con sal. Lo principal aquí es no exagerar.
2. Ahora frotamos el pájaro con la mezcla, tanto por fuera como por dentro.
3. Cortamos las manzanas y las ponemos en el vientre del pájaro. Las manzanas darán suficiente jugo en el momento adecuado para ablandar al animal y conseguir un regusto dulzón agradable.
4. Sumergimos el pájaro en una bolsa de horno y lo dejamos infundir en la manga durante unos 10-60 minutos, para que el indowka deje salir el jugo.
5. Metimos el horno en el horno durante 2 horas a una temperatura de fritura de 180 grados.

¡La nota! Para obtener un interior crujiente del interior con manzanas, la manga debe cortarse 30 minutos antes de que esté completamente cocida.

Sin duda, una receta así deleitará a los seres queridos, pero aún así quiero poner algo más refinado en la mesa festiva. En este caso, conviene cocinar las aves acuáticas con arroz y mandarinas.

Un plato así es capaz de brindar una experiencia gastronómica inolvidable, siempre que lo cocines correctamente.

Para un Indoor con arroz y mandarinas, necesitamos:

1. Canal de aves de corral - 1 ud.
2. Polvo de curry - 1 cucharadita
3. Sal y pimienta para probar.
4. Mandarinas - 3 piezas
5. Arroz - 1 vaso.
6. Pimiento (dulce) - 2 piezas

Esta receta es mucho más laboriosa, pero el resultado no te defraudará. Para hornear uniformemente, también necesitamos papel de aluminio.

1. Lavamos el Indoor en agua con sal y lo dejamos en remojo durante 90 minutos.
2. En este momento, enjuagamos el arroz y lo ponemos en remojo de la misma forma, pero ya durante 2 horas.
3. Mientras el arroz está reposado, sacamos el pájaro y lo frotamos bien con pimienta, sal y curry.
4. Pelar las mandarinas, cortarlas en rodajas y marinar el interior del pato Indo.
5. Lavar bien el pimiento morrón y cortarlo en cubos.
6. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque el pájaro sobre ella.
7. Escurre el arroz y mézclalo con los pimientos y extiéndelo por el pavo.
8. Vierta 130 gramos de agua en una bandeja para hornear con nuestro plato y cúbralo todo bien con papel de aluminio.

El ave se fríe durante aproximadamente 2 horas a una temperatura de aproximadamente 200 grados. El adobo de mandarina que contiene ácido cítrico suavizará completamente el pavo y le dará a la carne un sabor incomparable. El plato de interior con arroz y mandarinas en papel de aluminio es muy sabroso, nutritivo y festivo.

Pero pocas personas quieren molestarse con recetas tan complejas y, por lo tanto, el indowka con papas sigue siendo el líder reemplazable en todo momento.

Están acostumbrados a hornear patatas en el horno, casi cualquier pájaro comprado en el supermercado o disparado mientras caza. El interior no es una excepción aquí.

Para preparar este plato sencillo pero abundante, necesitará:

1. Interior - 1 ud.
2. Patatas - 600-800 g.
3. Cebollas - 1 pieza
4. Berenjena - 2 piezas
5. Vinagre al 9% - media cucharada.
6. Raíz de jengibre.
7. Salsa de soja: media cucharada.
8. Ajo - 8 dientes.
9. Sal y pimienta para probar.

¡La nota! ¿No te gusta o no tienes berenjena, raíz de jengibre o salsa de soja a la mano? Está bien, el plato no sufrirá por esto, es solo que el espectro aromático será un poco peor.

Para preparar el plato, primero debemos preparar el ave en sí enjuagándola con agua tibia. Y déjelo en remojo durante 90-120 minutos. Luego procedemos a marinar.

1. Mezclamos vinagre con 100 g de agua y lo dejamos reposar durante varios minutos.
2. En este momento, frote el jengibre en un rallador fino y agréguelo a nuestra solución de vinagre (aunque la solución más pura es suficiente para el decapado).
3. Calentamos la marinada a 50 grados y frotamos bien el interior del cóctel con ella, solo vertimos el resto de la solución en el ave y dejamos reposar durante unas 2-3 horas.
4. Limpiamos las patatas, cortamos las cebollas y las berenjenas en aros y ponemos todo en platos de cerámica, añadiendo sal y pimienta al gusto, además de salsa de soja. Exprima 5 dientes de ajo encima y mezcle todo bien, y déjelo reposar.

¡La nota! Simplemente puede espolvorear las papas con pimienta, sal y ajo, y usar mayonesa en lugar de salsa de soja.

1. Mientras se marina la guarnición, se frota el pato ya marinado con sal y pimienta por dentro.
2. Después de eso, rellenamos el Indo-pato con nuestra guarnición y lo colocamos en la manga para hornear más.
3. Sumergimos las aves acuáticas en el horno durante 2 horas a una temperatura de 180-200 grados.

Para obtener una corteza crujiente, corte la manga 20-30 minutos antes de estar lista y deje que la corteza se queme un poco. Eso es todo lo que has hecho. Uno de los platos de aves más famosos está listo. Esta receta funcionará. Tanto para una cena familiar como para una mesa festiva. La forma más picante de cocinar un indo es asar aves de corral con trigo sarraceno y champiñones.

"Alforfón interior"

Esta receta paso a paso no es una especie de manual estricto y, por lo tanto, todos pueden agregar algo propio a la preparación de un Indoor.

¿Lo necesitas para un plato sabroso?

1. Canal de aves de corral - 1 ud.
2. Alforfón 100-150 g.
3. Hongos (opcional) - 200 g.
4. Bulbo.
5. Sal y pimienta molida al gusto.
6. Aceite vegetal.

Esta receta no es muy popular debido a la cantidad de trabajo que implica.

1. Es necesario cocinar el trigo sarraceno y dejarlo enfriar. Asegúrate de que la papilla no se seque, ya que simplemente se quemará al hornearla.
2. Freír los champiñones con cebolla (si no hay champiñones, puede dejar cebollas).
3. Mezclar trigo sarraceno y champiñones (cebollas fritas) y rellenar el animal y poner en una bolsa de horno.

¡La nota! ¿Sin hongos? Rellene el pato Indo solo con trigo sarraceno y, como guarnición, puede poner las papas alrededor del ave, colocándolas en la manga para hornear con anticipación.

1. Cocinar aves acuáticas durante 2 horas a una temperatura de 200 grados.

Interior en el horno con trigo sarraceno está listo!

Preguntas que surgen durante la cocción

Desafortunadamente, aunque todas las recetas son bastante simples, muchas tienen preguntas a las que es difícil encontrar respuestas en Internet o en la literatura.

1. ¿Cómo hacer un pato Indo suave y jugoso?

• Marinar con mandarinas o manzanas, su jugo durante la cocción hará que la carne quede jugosa, suave y tierna. Este resultado se puede lograr con una variedad de adobos o preparando un indout en la manga.

1. ¿Es mejor cocinar un ave acuática entera?

• Si. En este caso, es posible conservar el aroma y el jugo dentro de las aves, de lo contrario la carne estará seca y dura. Para cocinar carne Indo jugosa pero picada, es mejor recurrir a la ayuda de la moderna multicocina con su amplia funcionalidad.

1. Cocinar aves sin el papel de aluminio o la manga para asar afectará el sabor de la carne.

• Definitivamente. Las aves acuáticas estarán secas y duras por fuera y húmedas por dentro. Es probable que la piel se queme. ¿Sin papel de aluminio ni bolsa para hornear? Los patitos también pueden ayudar. O mejor cocine el interior en una olla de cocción lenta.

Ahora ya sabes cuánto cocinar en interior en el horno y cómo usar estas aves acuáticas para convertir una cena familiar en un verdadero festín casero para la barriga. Cocinar es como un arte, ¡no tengas miedo de crear!

Ni una sola celebración agradable e importante está completa sin un plato de autor, que es el orgullo de la anfitriona y la admiración de todos los invitados. Dio la casualidad de que la mayoría de las veces nos ofrecen un pájaro como el "punto culminante del programa". El pollo ya se ha vuelto habitual, el ganso es menos común, pero el pato Indo se considera un manjar en absoluto.

Se cree que esta especie es el resultado de cruzar un pavo y un pato, pero no es así en absoluto. El interior es una especie separada de aves de corral. Ella vino a nosotros desde México, donde su nombre real suena como "pato almizclero". Su carne es un producto dietético, que combina sabor y salud.

No es tan graso como un pato, e incluso más suave y tierno que un filete de pavo. Los platos hechos con dicha carne pueden ser consumidos incluso por aquellos que están a dieta, debido al bajo contenido calórico. Beneficiará tanto al cuerpo en crecimiento como a quienes se están recuperando de una enfermedad grave.

Si nunca antes ha probado Indoor, es hora de cocinar algo realmente especial.

¡La elección correcta es la clave para una comida deliciosa!

La mayoría de las veces se rellena y se hornea, pero el estofado y la carne frita también son muy sabrosos. Para experimentar la paleta completa de estos sabores, debe elegir el pájaro correcto. Para hacer esto, recuerde algunas reglas.

1. Los platos más deliciosos se obtienen de cadáveres frescos, los congelados son significativamente inferiores a ella en términos de sabor.
2. Al elegir un pájaro, preste atención al color de la piel, debe ser beige, sin rasguños, manchas y plumas.
3. Si compra una carcasa precortada, observe la carne, debe ser de color rosa pálido o rojo claro.
4. La frescura se puede determinar recogiéndola. Si la carne está pegajosa, omita la compra. No olvide también oler el producto, no debe contener olores extraños.
5. La calidad también dará elasticidad, si, al presionar la piel, vuelve rápidamente a su apariencia original, entonces una cena muy sabrosa resultará de tal carcasa.

Las sutilezas de la cocina.

Para mantener a sus mascotas e invitados sorprendidos de lo delicioso que se preparó el ave, hay algunos secretos en la tienda que ahora están disponibles para usted.

1. Antes de cocinar, la carne debe empaparse en agua o escaldarse con agua hirviendo, para que quede aún más suave y jugosa.
2. Mantenga el ave en la marinada durante al menos 1,5 horas. Durante este tiempo, está completamente saturada de todas las especias aromáticas. Pero no te excedas, marinar durante más de 3 horas tomará todo el jugo.
3. Cuando hornee la carcasa en papel de aluminio, debe agregar un poco de agua a la bandeja para hornear, para que se hornee de manera uniforme.
4. El tiempo óptimo de cocción depende del peso. Entonces, por cada kilogramo de canal, hay 1 hora de horneado o guisado.

Platos de interior simples y deliciosos: decoración de la mesa festiva.

Hornear en el horno es quizás una de las formas más fáciles de preparar un plato sabroso y de aspecto estético que seguramente encabezará su banquete de gala.

Con manzanas en la manga

Este método de cocción es muy conveniente, porque al colocar la carcasa en la manga, se crea un determinado microclima en el que se hornea la carne, conservando todos los jugos. Además, la manga evita que las salpicaduras contaminen el horno. Para prepararlo necesitarás:

• Carcasa interior - 1 ud.
• manzanas - 2-3 piezas
• crema agria grasa - 3 cucharadas
• mayonesa - 2 cucharadas
• ajo - 4 dientes.
• tomillo, pimienta negra, sal.

El pato Indo debe rociarse con agua hirviendo, frotarse con sal y pimienta negra y enviarse a marinar durante 1,5 horas. Mezcle el ajo exprimido con la crema agria y la mayonesa, engrase las aves con esta mezcla generosamente por dentro y por fuera. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas grandes, rellenar la carcasa.

Colocamos las aves de corral preparadas en la manga para hornear y las enviamos al horno precalentado a 200 grados durante 1.5-2 horas. Si desea que su comida tenga una corteza crujiente, corte con cuidado la bolsa 30 minutos antes de que finalice la cocción.

Esta receta ayudará a matar dos pájaros de un tiro: prepare el plato principal y la guarnición, ahorrando así tiempo. La lista de ingredientes es simple:

Primero debe marinar la carcasa en una salsa tibia hecha de vinagre, agua y jengibre rallado. El tiempo asignado para este proceso es de 1 hora. Las papas, las cebollas y las berenjenas deben cortarse y también encurtirse en ½ cucharada. salsa de soja, con unos dientes de ajo, sal y pimienta.

Antes de hornear, el Indo-pato con patatas se frota con sal y pimienta por encima y se coloca en un molde profundo, donde se coloca preliminarmente una almohada vegetal de cebollas y berenjenas. Luego se envían al horno durante 2 horas a una temperatura de 200 grados.

Con relleno múltiple

Otra opción para hornear toda la canal rellena es prepararle un relleno de arroz y verduras. Para sorprender a todos con su talento culinario, necesitará:

A primera vista, los productos incompatibles harán que su comida sea especial, solo necesita cocinar todo correctamente. Corta la manzana en rodajas, desmonta la mandarina, llena el pájaro. Arroz cocido hasta la mitad, esparcido, después de agregar pimientos picados y un vaso de agua.

Debe hornear la carcasa con arroz durante al menos 2 horas a una temperatura de 200 grados.

Miel y naranjas: una combinación especial

Si desea que cada invitado obtenga su propio trozo de pájaro, córtelo en trozos y prepare los productos necesarios:

Condimente las rodajas con especias y déjelas reposar durante 1 hora. A continuación, sofreír el Indoor en una sartén. Poner en un molde sobre pergamino, esparciendo rodajas de manzanas y naranjas entre los trozos de carne. Cubra con aderezo hecho de agua, salsa de soja y miel. Cubrir con una hoja de papel de aluminio y hornear durante 2 horas a 190 grados.

En interior combina bien con todo tipo de guarniciones, y la versión rellena también es apta como plato independiente, deleitando al mismo tiempo por su ligereza y saciedad.