Cultivo de champiñones en el sótano como negocio: condiciones y tecnología. Cultivo de champiñones: instrucciones paso a paso y tecnologías aplicables en casa.

27.10.2023 Fertilizantes

Hoy en día, los champiñones se han convertido en el tipo de hongo disponible para cultivar en casa. El periodo entre la plantación del micelio en el sustrato y la recepción de los primeros frutos es mínimo. El cultivo de champiñones no requiere condiciones especiales. Basta con proporcionar una habitación fresca con alta humedad del aire. Un sótano o un sótano son bastante adecuados.

Los champiñones se pueden cultivar tanto para uso personal como para la venta. Pero es importante saber que el sustrato para su crecimiento, cuando está mojado, emite un olor bastante fuerte. No es recomendable tenerlo en una zona residencial.

El primer paso y el más importante para cultivar hongos con éxito es la preparación adecuada del sustrato. Debe prepararse con alta calidad cumpliendo todas las etapas.

El sustrato para champiñones se compone de:

25% de compost (paja de trigo y centeno)
75% estiércol de caballo

Existe experiencia en el cultivo de champiñones a base de estiércol de pollo o de vaca, pero en este caso no se deben esperar altos rendimientos.

El sustrato se prepara en un espacio abierto al aire libre o en una habitación bien ventilada, ya que durante su fermentación se liberará amoníaco, dióxido de carbono y humedad. Los aditivos adicionales por cada 100 kg de sustrato son:

2 kilos de urea
2 kg de superfosfato
5 kilos de tiza
8 kilos de yeso

Como resultado, obtenemos casi 300 kg de sustrato terminado. Esta masa puede llenar un micelio con una superficie de 3 metros cuadrados. metro.

Si decides preparar compost a base de estiércol de pollo, las proporciones serán las siguientes:

100 kilos de paja
camada de 100 kg
300 litros de agua
Alabastro

El procedimiento para preparar el sustrato es el siguiente.

La pajita se remoja en un recipiente grande y espacioso.
La paja se coloca alternando capas con estiércol. Debe haber 3 capas de paja y 3 capas de estiércol.
La paja se moja con agua durante el proceso de colocación. Con tres capas de paja (100 kg) se necesitan unos 300 litros.
Mientras se colocan las capas, se añaden gradualmente en pequeñas porciones urea (2 kg) y superfosfato (0,5 kg).
Mezclar bien.
Agrega tiza y el resto del superfosfato, yeso.

El sustrato resultante se deja someter al proceso de combustión lenta. En este caso, la temperatura en la mezcla aumentará a 70 grados. Después de 21 días, el abono estará completamente listo para su uso posterior.

Material de siembra

No es necesario ahorrar en la compra de material de siembra. Por lo tanto, compran micelio (micelio) solo de la más alta calidad. Debe cultivarse en condiciones especiales de laboratorio. Los fabricantes de micelios presentan hoy dos tipos de material de siembra:

Micelio de compost
micelio de grano

El micelio de los cereales se produce en bolsas de plástico. Se almacena durante unos 6 meses a una temperatura de 0 a 4 grados. El micelio de grano se utiliza a razón de 0,4 kg por 100 kg de sustrato (área de micelio de 1 m2).

El micelio de compost se vende en recipientes de vidrio. Su vida útil depende de la temperatura. A cero grados puede durar aproximadamente un año, pero si la temperatura es de 20 grados, el micelio debe usarse en 3 semanas. El micelio de compost se utiliza a razón de 0,5 kg por 1 m2 de sustrato. Su rendimiento es mucho menor que el del grano.

Un sustrato debidamente preparado seguramente recuperará su forma cuando se presione. Antes de colocarle micelio, se debe pasar por un proceso de pasteurización (tratamiento térmico). Después de calentar, el sustrato se enfría a 25 grados. Se colocan unos 100 kg de sustrato en 1 m2 de micelio en una capa de aproximadamente 30 cm.

Se toma un trozo de micelio del tamaño de un huevo de gallina y se entierra unos 5 cm en el sustrato, cada porción de micelio se coloca a una distancia de 20 cm entre sí. Para plantar se utiliza una disposición escalonada.

Otro método implica la distribución uniforme (rociado) de micelio sobre toda la superficie del sustrato. También debe enterrarse a no más de 5 cm.

Otras acciones son proporcionar las condiciones necesarias para el establecimiento y germinación del micelio. La humedad del aire debe mantenerse en torno al 90%. El sustrato también debe mantenerse constantemente húmedo. Para evitar que se seque, se puede cubrir el micelio con hojas de papel. El riego del sustrato se realiza a través de papel. Una condición importante para el establecimiento del micelio es mantener constantemente la temperatura del sustrato de 22 a 27 grados. Cualquier desviación de temperatura respecto de la norma debe corregirse inmediatamente.

El tiempo de germinación del micelio es de aproximadamente 7 a 14 días. Después de este período, es necesario cubrir el sustrato con una capa de tierra de unos 3 cm, que se prepara independientemente de una parte de arena y nueve partes de turba. Se necesitarán aproximadamente 50 kg de tierra de cobertura por metro cuadrado de micelio.

La capa de cobertura se mantiene sobre el sustrato durante tres días, luego la temperatura del aire en el sótano o sótano se reduce a 15-17 grados. La tierra de cobertura se humedece con una botella rociadora y la habitación se ventila constantemente. No se permiten borradores.

Cosecha

El proceso de cultivar champiñones usted mismo en un sótano o sótano no es demasiado complicado ni requiere mucho tiempo. El período desde la siembra hasta la recolección de la primera cosecha es de 120 días. Sólo son aptas para el consumo aquellas setas en las que las placas debajo de la tapa aún no son visibles. Se prohíbe el uso como alimento de aquellos hongos de gran tamaño, demasiado maduros y los de plástico de color marrón oscuro. Pueden provocar intoxicación.

El hongo no se debe cortar, sino arrancar con cuidado con un movimiento giratorio. La depresión resultante se rocía con un sustrato de cobertura y se humedece.

El micelio dará frutos durante unas 2 semanas. El número de cosechas recolectadas durante este período es 7. Se recolectan hasta 14 kg de cosecha en un cuadrado de área.

Para cultivar champiñones en grandes cantidades y venderlos a través de cadenas minoristas, utilizo bolsas de polímero. Este método ha ganado reconocimiento en muchos países. Con su ayuda se obtiene una gran cosecha.

Se utiliza una película de polímero para hacer la bolsa. La capacidad de cada saco oscila entre 25 y 35 kg.
Las bolsas deben tener el volumen justo para que sea cómodo trabajar con ellas. Además, la ubicación correcta de las bolsas afecta la cantidad de champiñones cultivados. Suelen estar dispuestos en un patrón escalonado o paralelo.
Así, al instalar bolsas con un diámetro de aproximadamente 0,4 m en disposición escalonada, solo se perderá el 10% del área utilizable, mientras que su instalación aleatoria resulta en pérdidas de hasta el 20%.
La altura y el ancho de las bolsas pueden variar. Es necesario tener en cuenta sus condiciones y facilidad de trabajo, así como las capacidades físicas del sótano (sótano).

El método de cultivo de hongos en bolsas es menos costoso, ya que no se requieren estantes o contenedores especialmente montados para su colocación. Si es necesario utilizar el espacio de la habitación de la manera más eficiente posible, se puede crear un sistema de varios niveles para organizar las bolsas. La ventaja de este método también radica en la rapidez con la que se combaten enfermedades o plagas emergentes. Una bolsa infectada se puede quitar fácilmente de los vecinos sanos y destruir, mientras que si el micelio se infecta, será necesario eliminar toda su área.

Es importante recordar que el cultivo de hongos es un proceso bastante laborioso. Si se cultivan champiñones para la venta, es imposible prescindir del uso de maquinaria agrícola para facilitar el trabajo a los trabajadores.

Los recolectores de hongos experimentados pueden enumerar una gran cantidad de métodos que han probado para cultivar champiñones de forma independiente en un sótano (sótano). Cada método tiene sus propias ventajas y desventajas. Lo principal es el cumplimiento de la tecnología en crecimiento y el estricto cumplimiento de todas las instrucciones y requisitos. El resultado es conseguir el resultado deseado y obtener una rica cosecha de setas.

Cómo cultivar champiñones en casa (en casa).

Hoy en día se está poniendo de moda cultivar setas en hogares privados, casas de campo e incluso apartamentos. En primer lugar, en la tienda los productos de hongos no se venden a bajo precio. En segundo lugar, los hongos caseros, cultivados sin el uso de productos químicos desconocidos, son ecológicos y seguros para el consumo. En tercer lugar, el cultivo de hongos puede convertirse en un negocio rentable o al menos en una buena fuente de ingresos adicionales. En cuarto lugar, se trata de un pasatiempo muy interesante y apasionante. Se toma un sustrato, se coloca micelio en él y se crean las condiciones. Y empieza a crecer “como las setas”.

Debe pensar detenidamente y sopesar sus deseos y capacidades en dos escalas. Si están aproximadamente al mismo nivel, vale la pena correr el riesgo. Información para principiantes: cultivar champiñones en casa es un proceso que requiere más mano de obra que cultivar hongos ostra. Pero es menos duradero y más eficaz que el cultivo de hongos porcini.

Se requerirán ciertos costos para la compra de materiales, disposición del local, así como paciencia y ciertas habilidades. Siempre que ya tenga una habitación adecuada y solo necesite crear condiciones favorables en ella.

Habitación

Debe estar moderadamente fresco, como un sótano o un sótano. Si no hay ni lo uno ni lo otro, es difícil aconsejar nada. Quizás sea suficiente un garaje o un invernadero (durante la estación fría). En primavera y principios del verano, antes del inicio del calor extremo, los champiñones se pueden cultivar sin espacio alguno. Lo principal es que la temperatura del aire no debe ser superior a +20°C. En el interior, en caso de cultivo durante todo el año, la temperatura debe mantenerse constantemente en el rango de +12°C... 18°C, y la humedad en el rango de 65-85%.

sustrato

El elemento más importante en la lista de requisitos previos para el cultivo exitoso de champiñones se puede llamar sustrato (o como también se le llama por su composición, compost). La siguiente composición se considera generalmente una versión fructífera del compost.

Estiércol de caballo o de vaca (o excrementos de cerdo o de pájaro, que se pueden tomar, pero no es aconsejable).
Harina de alabastro.

Mesa. Proporciones de componentes para la elaboración de compost a partir de gordolobo o estiércol de caballo.

Componente	Imagen	Cantidad (kg)
		10
		5
		0,2
		0,2
		0,7
		0,5

Mesa. Proporciones de componentes para la elaboración de compost a partir de excrementos de pájaros.

Componente	Imagen	Cantidad (kg)
		10
		3
		0,2
		0,7
		0,5

¡Por cierto! Para cubrir una superficie de un metro cuadrado con abono de hongos, necesitarás abono elaborado a partir de 40 kg de base de paja (el resto de componentes, según proporciones).

Vídeo - Cómo desinfectar el sustrato de hongos.

como hacer abono

Es mejor realizar este procedimiento al aire libre o, como último recurso, en una habitación regularmente ventilada. Durante el proceso de maduración del compost en un montón, donde la paja se cubre con estiércol y se riega, el calor puede alcanzar los +70˚C. Se produce una intensa liberación de dióxido de carbono, agua y vapor de amoníaco a la atmósfera. Por supuesto, una persona no debe respirar esta mezcla por mucho tiempo.

Es bueno colocar el sitio de abono al sol (cuanto mayor sea la temperatura dentro de esta “torta de capas”, más rápido y mejor madurará el abono). Pero vale la pena protegerse de la lluvia, ya que las fuertes lluvias pueden eliminar del compost todos los componentes útiles necesarios para el crecimiento de futuros hongos.

¡Consejo! Si no es posible proteger la pila de abono con un dosel de las precipitaciones, cúbralo con fieltro para techos o una película gruesa antes de la lluvia. Asegúrese de levantar la película por los lados, dejando los lados abiertos.

La paja del sustrato debe estar fresca, seca, libre de moho y otros defectos. Antes de la colocación, la paja se remoja en un tanque grande con agua durante un día. Si no existe tal depósito, extienda la pajita sobre polietileno y riéguela generosamente varias veces al día, sin dejar que se seque.

Colocar la pila de abono

La paja y el estiércol así preparados comienzan a colocarse en capas.

La primera capa es paja. Luego, estiércol o excrementos.

Cada capa de paja se espolvorea con nitrato de amonio y urea en las proporciones indicadas en la tabla.

Cada capa de paja se riega abundantemente con agua.

En total, debe haber al menos 3-4 capas de paja y, en consecuencia, la misma cantidad de estiércol.

Es necesario terminar la colocación con paja.

Dale a todo un riego final para mantener la pila de abono húmeda en todo momento.

La altura del pilote debe ser de al menos un metro. El largo y el ancho son arbitrarios.

Preparar abono para el cultivo.
champiñones

Durante una semana, la estructura multicapa toma el sol. Luego llega el momento de la primera reorganización. El procedimiento se realiza con una horca. Sacudir un montón de abono no es una tarea fácil. Pero no se puede descuidar, ya que para un compostaje rápido es necesario garantizar el acceso de oxígeno al interior.

Durante la primera agitación se añade yeso. Mejorará la estructura del compost.

La segunda reorganización se realiza sin esperar a la semana siguiente, 3-4 días después de la primera. Esta vez se añaden superfosfato y tiza.

¡Importante! Si la pila expuesta al sol está ligeramente seca, se riega generosamente. No puedes dejar que el abono se seque, su formación se detendrá.

La tercera y cuarta sacudida se llevan a cabo después de cuatro días consecutivos. Después de tres semanas, la pila de abono perderá su penetrante olor a amoníaco y adquirirá un agradable color chocolate. La paja del compost adquirirá una estructura blanda y se romperá con los dedos.

Un sustrato de compost de alta calidad, completamente listo para usar, no se pega a la palma, salta en el puño cuando se aprieta y deja una marca húmeda pero no sucia en la piel.

¡Consejo! Si ha humedecido demasiado la pila y la humedad literalmente sale del compost cuando se comprime, debe extenderlo para que se seque (pero no secarlo, solo reduzca la humedad al 60%), agregando la mitad de la cantidad de tiza.

El sustrato terminado se llena con rejillas, cajas u otros contenedores donde se cultivarán champiñones. Se debe reducir la temperatura del sustrato antes de introducir el micelio.

El proceso de colocación de abono para la germinación.

Si planea cultivar hongos en una habitación especialmente designada para esta empresa, por ejemplo, en el piso de tierra de un sótano, el compost se vierte directamente sobre el piso en una capa de 70 cm, formando camas con un área de ½ m². o 75x75 cm.

Si ha instalado bastidores en el sótano en los que crecerán cuidadosamente las futuras cosechas de hongos, deben estar equipados con lados y luego el compost se puede colocar directamente sobre los bastidores en una capa de 45 cm.
Si el cultivo se planifica en cajas, que se pueden colocar en pilas en el mismo sótano o sótano (no más de dos metros de altura), porque los champiñones no necesitan luz para desarrollarse, el compost se vierte en cajas. Capa de relleno – 25 centímetros
Si se cultivan hongos al aire libre o en invernadero, el compost se apisona directamente sobre la superficie del suelo, a una altura de 25-30 cm. La siembra comienza a principios de la primavera, cuando el suelo se descongela. Se hacen marquesinas sobre la cresta abierta para proteger de las precipitaciones y la luz solar, que es demasiado intensa para los champiñones amantes de la sombra.
El compost se compacta bien a mano y se nivela cuidadosamente la superficie.

Micelio

Después del trabajo preparatorio, llega el momento más importante: plantar el micelio. El micelio del hongo se puede plantar a una temperatura del suelo que no supere los +28°C y a una profundidad de 5 cm, controlando la temperatura con un termómetro. Esto es importante porque exceder incluso los dos grados matará el micelio.

El material de siembra para el cultivo de champiñones, al igual que otros hongos cultivados, es el micelio estéril, que se cultiva en laboratorios especiales. Se han seleccionado dos variedades de champiñones para el cultivo:

blanco bisporoso;
marrón bisporoso.

Su sabor y valor nutricional no difieren significativamente. La única diferencia es el color de la seta, según su nombre, blanca o marrón. Venden micelio o micelio en bolsas o frascos. El embalaje suele ser de 1 a 2 kg. El micelio de ambas variedades se cultiva de dos formas: sobre estiércol y sobre cereales.

El primero, el micelio de estiércol, será necesario para plantar 500 g por m² de superficie. Grano – ni 100 g menos.

Plantar micelio

El micelio del estiércol es una masa bastante monolítica que, antes de plantar, debe dividirse a mano en trozos pequeños, del tamaño de media caja de cerillas.

El micelio preparado de esta manera se coloca en una bandeja grande en una sola capa. En el suelo, se utiliza una clavija en forma de cuña para levantar parte de la capa superior y poder colocar allí un trozo de micelio.
La siembra se realiza en forma de tablero de ajedrez con una distancia entre celdas de 20 cm.
Parte del micelio se cubre con un sustrato de no más de 3 cm de espesor.

El micelio de grano es un grano común en el que se "plantan" esporas de hongos. Su siembra se realiza como se sembraría cualquier grano.

La capa superior de abono, de 3 cm de ancho, se retira del lecho o caja.
Los “granos de hongos” se esparcen aleatoriamente sobre la superficie.
El compost se vuelve a verter y se presiona ligeramente para que no quede ningún vacío entre él y los granos.

¡Por cierto! El micelio de hongos silvestres también es adecuado para el cultivo de champiñones caseros. Si encuentra un lugar donde crecen champiñones, observe más de cerca el suelo. El suelo, impregnado de una "red" de esporas de hongos de color gris blanquecino, es muy adecuado para iniciar una plantación de hongos.

Cuidando una plantación de champiñones.

Después de haber plantado, la temperatura de la habitación se mantiene alta. Esta es una condición obligatoria: la germinación del micelio no comenzará por debajo de +24°C ni por encima de +26°C. En este momento, en la fase inicial de crecimiento del micelio, no espere un "brote" inmediato. Los champiñones no son verduras. Crecen profundamente en el suelo, afianzandose y formando la cosecha futura. A bajas temperaturas, el crecimiento es insuficiente, a altas temperaturas, la formación de un cuerpo fructífero es débil.

La humedad del compost debe mantenerse constantemente entre el 55 y el 60%. Tan pronto como se seca, el micelio se "congela" y detiene el crecimiento. El compost se humedece superficialmente, con un pulverizador, para que el agua no inunde el micelio, de lo contrario se enmohecerá y morirá.

Se necesitarán 12 días para que el micelio crezca más profundamente. Después de eso, la temperatura en la habitación necesariamente disminuye. O se apaga la calefacción o se abren los espejos de popa y los orificios de ventilación; todos los métodos son buenos para reducir la temperatura a +18°C...20°C.

En este momento es necesario preparar el suelo para el relleno. El micelio crecerá hacia arriba no en el compost, sino en un suelo nutritivo de la siguiente composición:

tierra de césped;
marga;
arenisca;
suelo de turba de textura fina.

Cualquiera de los tipos estructurales enumerados servirá. Lo principal es que el suelo no es pesado. Para agregar "ligereza" y asegurar la penetración del aire en las esporas de hongos, la tierra se tamiza sobre un tamiz grueso.

Antes de rellenar, el suelo se humedece moderadamente. Y cubrirlo con una capa de 3-4 cm de abono.

Mantener la temperatura dentro de los límites especificados. – +16°С... 18°С, más o menos dos grados más permitidos.

Mantener la humedad en el rango del 65-85% (aire) y no superior al 60% - capa de tierra.

Ventilación diaria intensiva de la habitación para eliminar el dióxido de carbono acumulado.

Podrás recolectar las primeras setas caseras de tu propia plantación entre el día 35 y 40. Un ciclo de fructificación dura unos dos meses.

A pesar de todas las aparentes dificultades y convenciones, el proceso de cultivo, desde el momento de la preparación del compost, no lleva más de cuatro meses. En dos meses de fructificación, la cosecha se puede recolectar de 6 a 7 veces. Se recogen de 5 a 10 kg de setas por metro cuadrado de cresta. La próxima cosecha madura a los 5 días.

¡Importante! Los hongos deben recolectarse en la etapa en que la película entre el tallo y la tapa esté intacta y los conecte firmemente. Es mejor no comer los champiñones abiertos con placas oscuras (para las variedades blancas) y película dañada, cuyos restos solo se pueden ver en el tallo.

Al cosechar champiñones, no los cortes con un cuchillo. Los champiñones se sacan con un suave movimiento de la mano. Los agujeros formados después de la recolección se rocían con tierra y se humedecen ligeramente.

Video - Cultivo de champiñones en casa (parte 1)

Video - Cultivo de champiñones en casa (parte 2)

Video - Cosecha de champiñones.

Los champiñones son setas bastante comunes. Se cultivan en masa para su uso en la industria alimentaria, particularmente en la cocina. Los empresarios construyen sus negocios basándose en su cría, lo que genera buenos ingresos. Pero los agricultores experimentados prefieren los champiñones de cosecha propia. Lea sobre esto en el artículo.

¿Qué contiene el suelo?

¿Es posible cultivar champiñones en casa? Por supuesto, esto lo puede hacer un agricultor o el propietario de una granja privada sin ninguna experiencia. Lo principal es adquirir conocimientos en esta materia y seguir estrictamente las instrucciones. El proceso que requiere más mano de obra en el cultivo de hongos es la preparación del suelo. Para una superficie de micelio de tres metros cuadrados, necesitarás 100 kilogramos de ingredientes de origen vegetal, que incluyen lo siguiente:

Paja.
Granos de cereales, puedes utilizar centeno o trigo.
Hojas de plantas caídas.
Tapas de tomates o patatas.

Además, la composición del suelo debe incluir:

Estiércol de caballo o vaca en la cantidad de medio céntimo.
Agua - 300-400 litros.
Urea y superfosfato en una cantidad de dos kilogramos cada uno.
Yeso: de siete a ocho y tiza: cinco kilogramos.

Puedes preparar una composición diferente utilizando excrementos de pájaros. Aquí están los demás ingredientes y sus cantidades:

Camada y paja - por quintal.
Agua - 300 litros.
Yeso, alabastro, como en la composición anterior.
Urea: dos kilogramos.

Proceso de preparación de compost

Primero necesitas hacer un collar con las mismas dimensiones (un metro y medio) de ancho, largo y alto. Es con esta relación de parámetros que la combustión se producirá correctamente. El abono madurará en dos o tres semanas.

¿Cómo cultivar champiñones en casa? Primero hay que plantarlos en el suelo, que se prepara de la siguiente manera: todos los componentes de origen vegetal y la paja se deben remojar durante un día. Al mismo tiempo, se deben colocar con estiércol en capas y regar abundantemente la paja. Los componentes contenidos en la pila deben mezclarse y humedecerse cuidadosamente una vez por semana para asegurar una combustión adecuada. Durante la primera mezcla, se agrega cal triturada al compost. La segunda vez - superfosfato. Luego se mezcla con la adición de yeso triturado o alabastro. Cada vez que se mezcla, la pila resultante se cubre con una película.

Hay que tener en cuenta que durante la preparación del suelo se liberará un olor desagradable similar al amoníaco y al dióxido de carbono. Por eso, es mejor cocinar al aire libre. Pero al mismo tiempo necesitas protección contra la luz solar y las precipitaciones. Si organiza el proceso en el interior, debe estar bien ventilado.

¿Cómo cultivar champiñones en casa? Para hacer esto, es necesario tener en cuenta puntos importantes, sin los cuales este proceso es imposible. En primer lugar, se hace una reserva de compost, ya que el cultivo de hongos requiere una gran cantidad. Durante su preparación, la temperatura puede alcanzar de 53 a 70 o C. Cuando se completa el proceso de combustión, el termómetro bajará a 21-25 o C y el olor desagradable desaparecerá. El suelo terminado tiene una estructura elástica y un color marrón. No se pega a las manos y la pajita se puede romper fácilmente.

¿Cómo hacer compost correctamente?

Cuando se completa la preparación del suelo, comienzan otro procedimiento: colocarlo. Primero debes seleccionar los contenedores en los que se cultivarán los champiñones. Pueden ser estanterías, cajas de madera, envases de plástico, bolsas. La masa de compost se coloca en recipientes preparados en una capa cuya altura no debe exceder los 22 cm.

Tipos de micelio

El material de la semilla de los hongos se llama micelio. Se cultiva en casa o en laboratorios. Hay dos tipos de micelio:

Compost: este tipo de semilla se almacena durante mucho tiempo a temperatura cero, aproximadamente un año. Para una superficie de parcela de un metro cuadrado, se necesitarán 500 g de micelio.
Grano: esta composición es más efectiva que la primera. La semilla de esta especie germina mejor y produce mayores rendimientos. Su consumo para la misma superficie es menor, sólo 330-350 g, pero este micelio tiene un inconveniente importante: su corta vida útil. Sus propiedades se conservan sólo durante seis meses. Conserva la semilla en el frigorífico.

Si los champiñones se cultivan con fines comerciales, es mejor comprar material de siembra. Pero algunos están confundidos por las condiciones en las que se cultivó, por lo que lo hacen ellos mismos. Para obtener el material, es necesario sembrar esporas o aislarlas de los cuerpos fructíferos y luego colocarlas en un medio especialmente preparado: mosto de agar. Su elaboración se realiza mediante la siguiente tecnología:

Primero debes mezclar mosto de cerveza (un litro) y agar-agar (20 g) con agua hirviendo.
Después de disolver los ingredientes, la composición se vierte en tubos de ensayo hasta un tercio de su tamaño. Luego se tapan los recipientes con hisopos de algodón y se colocan en un autoclave durante 30 minutos a una temperatura de 101 o C y 1,5 atmósferas.
Los tubos de ensayo no se colocan rectos, sino oblicuos, de modo que hasta los tapones no queden más de 3,5 cm, ahora solo queda esperar hasta que el mosto se endurezca.
Después de eso, debe agregar esporas o un trozo del cuerpo fructífero a los tubos de ensayo, manteniendo la esterilidad.
Los contenedores deben mantenerse en un termostato o en una habitación oscura a una temperatura de 24 ° C hasta que crezcan demasiado. En un par de semanas, el micelio absorberá el medio nutritivo. Esto significa que están completamente listas para plantar.

Los recolectores de setas suelen utilizar esta composición para cultivar micelio en casa, aunque también existen sustitutos: agar avena, agar zanahoria.

Tecnología para el correcto cultivo de setas

Los champiñones se pueden cultivar en casa utilizando micelio. Para hacer esto, debe plantarlo correctamente y seleccionar correctamente las condiciones de temperatura y humedad en la habitación. Si se cumplen estas condiciones, la primera cosecha se puede obtener en un año.

Si el material de siembra es micelio de grano, es necesario hacer surcos en el suelo de 30 cm de profundidad y 50-60 cm de ancho. La distancia entre los agujeros debe ser de 20 cm, para que la temperatura se normalice es necesario dejarlos durante dos o tres días y solo entonces plantar el micelio. Se utiliza un patrón de tablero de ajedrez para colocar el cuerpo del hongo.

Si se utiliza micelio de compost para plantar champiñones, la tecnología es diferente. El fondo de los pozos pequeños se cubre con drenaje. Encima se coloca compost, en el que se coloca el micelio. Después de eso, se cubre el material de siembra. Si se siguen todas las reglas, teniendo en cuenta el micelio de alta calidad, después de siete días se puede esperar la aparición de nuevos hilos ramificados.

Después de 21 días, es necesario colocar tierra húmeda sobre los lechos con un espesor de 25 a 30 cm, si la capa es más grande, los cuerpos de los hongos se bloquearán y su germinación no se producirá pronto.

Para mantener el régimen de temperatura en la habitación donde se cultivan los hongos, es necesario instalar temporalmente marquesinas o cubrir el suelo con paja. Si aparece una capa blanca en el abono, significa que necesita humedad. Después de regar la tierra, se retira el dosel o la paja.

No tendrás que esperar mucho para tener la primera cosecha, sólo 45 días. Los hongos deben recolectarse tan pronto como estén maduros, ya que el período de recolección es corto, solo de tres a cuatro días. El próximo período de fructificación debería esperarse en tres o cuatro meses. Las cosechas de las primeras oleadas son las más ricas.

Champiñones en bolsas

¿Cómo cultivar champiñones en casa? Hay muchas posibilidades para esto. Cada finca tiene dependencias y sótanos. Están adaptados para el cultivo de setas. Sin embargo, puedes cultivar champiñones en casa en bolsas hechas de materiales poliméricos. Este método se utiliza en muchos países desde hace mucho tiempo. Permite obtener grandes volúmenes de cosecha de setas.

Usted mismo puede hacer bolsas con una película de polímero transparente de varias capacidades. Para cultivar en casa son más adecuadas las de 25 kilogramos. Pero el criterio principal para elegir bolsas es la conveniencia de trabajar en el cultivo de champiñones. Y para que esto tenga éxito, es necesario colocar correctamente las bolsas en la habitación. Esto se hace de diferentes formas, pero las más habituales son las siguientes:

Basado en el principio de colocación del ajedrez. Con este método solo se deja de utilizar el 10% de la superficie útil.
Colocación paralela de bolsas. En este caso, la pérdida de superficie es aún mayor: un 20%.

Esto se puede compensar con bolsas profundas que contengan más sustrato. Y el espacio entre las inusuales camas se utiliza para la circulación del aire. Existen diferentes opciones para cultivar champiñones en casa. Si todo se hace de acuerdo con la tecnología, se pueden lograr excelentes resultados.

Cosecha en bolsas

La época de recoger champiñones es la más agradable. Los hongos maduran cuatro meses después de plantar el micelio en la tierra de la bolsa. Al cosechar, hay que tener mucho cuidado: los champiñones no se pueden cortar con una cuchilla afilada u otro objeto, hay que torcerlos. Después de eso, el micelio se rocía con un sustrato nutritivo y se riega con una botella rociadora. Dará frutos en dos semanas. Durante este período de tiempo, los champiñones se cosechan después de dos o tres días. Es aconsejable utilizar champiñones frescos en lugar de congelados como alimento. Son útiles los champiñones con placas claras dentro de la tapa. Si los hongos son viejos, serán de color marrón, ya que en estos champiñones se acumulan sustancias tóxicas que pueden provocar intoxicación.

Ventajas de cultivar champiñones en bolsas.

Estos hongos no tienen pretensiones y pueden crecer en un jardín al aire libre o en el interior. Pero los recolectores de hongos experimentados prefieren cultivarlos en bolsas, ya que este método tiene una serie de ventajas:

Las plagas y enfermedades diversas no se propagan por toda la zona, ya que si surge la necesidad siempre se puede retirar una bolsa específica del local.
Gracias a la movilidad de los inusuales lechos en forma de bolsas, es posible cultivar hongos de forma estacional y permanente.
Una vez colocadas, las bolsas se pueden colocar en varios niveles sobre soportes especiales. Esto ahorrará espacio. Esto es especialmente importante cuando se cultiva en interior.
El costo de las bolsas de polietileno es menor que el de los envases de plástico. Esto es importante cuando se cultivan champiñones en grandes cantidades.

La desventaja de esta tecnología es el uso de mano de obra. Pero si la escala de cultivo es pequeña, esto no es una carga.

Champiñones en el sótano.

Es conveniente cultivar hongos en un lugar así, ya que el sótano subterráneo tiene un microclima estable. Aquí, los costos laborales para crear las condiciones óptimas para el cultivo de champiñones son mucho menores que, por ejemplo, en los invernaderos. Cultivar champiñones en casa en el sótano no es difícil, lo principal es controlar las condiciones de temperatura y humedad. Durante el período de incubación, la humedad del aire debe ser del 75%, no inferior. Si el sótano está seco, utilice un humidificador. Es importante saber que las esporas se activan a una temperatura más alta, de 24 a 28 o C, y los hongos germinan cuando baja a 16 o C. El sótano debe cumplir los siguientes requisitos:

Tener paredes de concreto.
Está estrictamente prohibido el revestimiento de madera. El suelo debe hormigonarse o, en casos extremos, cementarse.
El sótano debe tener ventilación.
Para evitar que los insectos que puedan entrar al sótano dañen los hongos, los orificios de ventilación se cubren con una malla.
Se deben desinfectar paredes y techos. Puedes usar lima para esto.
Si el sótano es grande, es necesario dividirlo en zonas: para el período de incubación y para la obtención de cuerpos fructíferos.

¿Cómo cultivar adecuadamente champiñones en casa en el país?

Cultivar hongos de esta manera es mucho más complicado que, por ejemplo, en el sótano. Aquí la elección del sitio para plantar micelio es de gran importancia. ¿Cómo cultivar champiñones en casa? Para ello es necesario buscar un lugar que esté siempre a la sombra y que la tierra nunca se seque. Se construye un dosel sobre el sitio o se coloca un invernadero oscuro en este lugar. ¿Cómo se cultivan los champiñones en casa (las fotos se presentan en el artículo)? El micelio se planta utilizando tecnología estándar. Para los champiñones, una condición importante para el crecimiento es la temperatura y humedad adecuadas. Estos indicadores deben mantenerse, especialmente porque los hongos no toleran en absoluto el calor. Igualmente importante es la elección del sustrato. Debe contener nutrientes en grandes cantidades y dióxido de carbono en pequeñas cantidades. La mejor opción es la tierra, que hay que traer previamente del bosque.

Cultivar champiñones en un apartamento.

Este método es adecuado para quienes no tienen casa de verano ni jardín. La tarea principal del cultivo de este tipo de hongos es crear las condiciones óptimas bajo las cuales crecerán y darán frutos con normalidad. A continuación se presenta paso a paso un ejemplo de cómo cultivar champiñones en casa:

Lo primero que debe hacer es aislar cualquier habitación del apartamento para cultivar hongos de las habitaciones en las que vive la gente.
Mida la humedad. Debería ser alto, alrededor del 90%. Si sus lecturas son más bajas, es necesario instalar un humidificador.
Para mantener una temperatura óptima, la habitación está equipada con calefactores y ventilación. Con su ayuda, se mantendrá el régimen de temperatura. Hay que tener en cuenta que el micelio germina a 20 o C y los cuerpos fructíferos, a 15 o C.
Después de preparar la habitación, los contenedores seleccionados se llenan de sustrato.
En ellos se planta micelio y se cubre con una película en la parte superior, que debe retirarse después de que aparezcan los hongos.
El suelo se humedece constantemente, no se debe permitir que se seque.
Cuando llegue el momento, conviene recoger los champiñones.

Los champiñones ocupan desde hace mucho tiempo un lugar destacado en la dieta de muchas personas. Son ricas, fáciles de preparar y muy económicas: puedes comprarlas en casi cualquier supermercado. Pero si aún así decides mimarte a ti y a tus seres queridos con setas caseras respetuosas con el medio ambiente, necesitarás algo de conocimiento y esfuerzo. Nuestro artículo le dirá cómo cultivar champiñones usted mismo.

Preparación del sustrato

El proceso de preparación del sustrato se llama compostaje. En el caso de los champiñones, la cosa es bastante complicada, ya que este hongo es exigente con el suelo y se alimenta únicamente de materia orgánica.

Para preparar el sustrato Para los champiñones en casa, necesitará 100 kg de paja dorada fresca (trigo o centeno), 75-100 kg de estiércol de caballo (vaca) o excrementos de pájaros, 300-500 litros de agua, 6 kg de yeso u 8 kg de cal apagada. .

La pajita debe cortarse en trozos de 15 a 20 cm y sumergirse en agua durante varios días para que quede húmeda. Para madurar el compost se forma una pila de 1,5 x 1,2 m sobre una superficie de hormigón. El contacto de la mezcla con el suelo o el agua de lluvia es extremadamente indeseable, es importante evitar la penetración de esporas de hongos plaga en el compost.

¿Sabías? Burt es un almacén de productos agrícolas en forma de un gran montón ubicado en el suelo o en un foso, cubierto con paja, turba o aserrín con un sistema de ventilación y protección contra inundaciones. Por lo general, las verduras (patatas, remolachas, repollo) se almacenan en una pila.

La paja y el estiércol (excrementos) se colocan en capas de 25-30 cm de espesor, la primera y la última capa deben ser paja. La parte superior del abono se puede cubrir con una película, pero debe haber agujeros en los lados para ventilación.

Durante las siguientes 3 semanas, la mezcla pasa por un proceso de fermentación (combustión), durante el cual se liberan amoníaco, dióxido de carbono y vapor de agua, y la temperatura en la pila puede alcanzar los 70 °C. Durante este tiempo es necesario voltear el abono 3-4 veces.

El primer repintado se realiza a los 6-7 días, y también se añade cal o yeso a la mezcla.

Sustrato listo Es una masa homogénea y suelta de color marrón oscuro, no huele a amoníaco. Si la mezcla está demasiado húmeda, es necesario esparcirla un poco para que se seque y volver a batir. La producción es de 200 a 250 kg de sustrato, lo que corresponde a 2,5 a 3 metros cuadrados. m de superficie para el cultivo de champiñones.

Sin embargo, si no quieres molestarte en preparar el sustrato, puedes comprar abono ya preparado. En el mercado se encuentran disponibles bloques de compost ya inoculados con micelio. Son fáciles de transportar y la película retráctil protege el compost de factores naturales.

¡Importante! Algunos fabricantes ofrecen un kit listo para usar para el cultivo de champiñones, que consta de un sustrato, micelio y tierra de cobertura.

Compra de micelio (micelio) de champiñón.

Hoy en día, comprar micelio de champiñón no es difícil. Las páginas de Internet están repletas de anuncios de micelio de distintos envases y categorías de precios. Es mucho más difícil elegir material de siembra de muy alta calidad.

Micelio de grano estéril de champiñones. es un micelio, cuyo portador es el grano hervido y esterilizado. El micelio de champiñón se produce generalmente a partir de granos de centeno, que en la etapa inicial de desarrollo proporciona nutrición al micelio.

El micelio de grano se vende en bolsas de plástico con filtro de intercambio de gases. El micelio de grano bueno y viable tiene un crecimiento uniforme (blanco) por todos lados y tiene un intenso olor a hongos. Un ligero color verde indica la presencia de moho y un olor agrio indica infección por bacteriosis.

A temperatura ambiente y en envases cerrados, el micelio de grano se almacena durante 1 a 2 semanas y en el refrigerador hasta 3 meses. Antes de plantar, el micelio almacenado en el frigorífico debe conservarse durante un día a temperatura ambiente sin abrir el embalaje para adaptar el micelio antes de la inmersión en un sustrato cálido.

El micelio de compost es un compost en el que crecieron los hongos y que es portador de micelio.

¿Sabías? El material de semilla de champiñón de alta calidad para la cría se produce en laboratorios especiales estériles.

Colocamos la mezcla para plantar micelios.

Para el cultivo amateur de champiñones, 3 metros cuadrados son suficientes. m. Las cajas para champiñones se pueden colocar en niveles sobre rejillas para ahorrar espacio.

Colocar en un recipiente un sustrato de 25-30 cm de espesor, compactándolo ligeramente. Un cálculo aproximado del consumo de sustrato es de 100 kg por 1 metro cuadrado. metro.

¡Importante! Un sótano grande se puede dividir en varias zonas: una se puede usar para incubar micelio, la segunda para forzar los cuerpos fructíferos y la tercera para preparar el sustrato.

Plantar micelio (micelio)

El micelio de grano simplemente se siembra y se cubre con una capa de sustrato de 5 cm de espesor, también se pueden hacer agujeros de 4-5 cm de profundidad, levantando la tierra con una clavija, donde se coloca un puñado de micelio de grano o compost.

Cuando el micelio comienza a crecer, y esto sucederá en 1-2 semanas, se debe cubrir la superficie del sustrato con una capa de tierra de cobertura de 3-4 cm, en él se produce la formación de cuerpos fructíferos de hongos, también protege Evite que el abono germinado se seque, ya que la tierra de cobertura debe humedecerse periódicamente. El intercambio de gases entre el aire y el compost depende de la estructura del suelo de cobertura.

Puede hacer su propia tierra de cobertura o comprar una ya preparada. Para preparar mezcla casera Necesitará 9 partes de turba y parte de tiza o 5 partes de turba, 1 parte de tiza y 4 partes de tierra de jardín. Por 1 metro cuadrado. m área necesita tomar 50 kg de tierra de cobertura.

¿Sabías? La tasa de consumo de micelio de champiñones es de 350 a 400 g por 1 metro cuadrado. m para grano y 500 g por 1 metro cuadrado. m para abono.

Control de temperatura y cuidado de los champiñones durante el período de crecimiento.

Puedes conseguir setas frescas en el interior durante todo el año. La habitación debe estar limpia y cerrada a factores externos, preferiblemente con piso de concreto. Los champiñones no necesitan luz, pero sí una buena ventilación, pero no se deben permitir corrientes de aire.

En climas cálidos, para el cultivo de champiñones se pueden utilizar sótanos, sótanos, cobertizos, almacenes, garajes y áticos, donde la temperatura se mantiene entre 16 y 25 °C y la humedad del aire entre 65 y 85%. La temperatura durante este período se puede cambiar mediante ventilación. La humedad se puede ajustar mediante pulverización (para aumentar) o ventilación (para disminuir).

Durante la época fría, sólo son adecuadas habitaciones aisladas con temperatura controlada, ya que se necesitará calefacción adicional.

Durante los primeros 10-12 días después de plantar el micelio en la habitación, es necesario mantener la temperatura a 25 °C. Cuando el micelio crece, la temperatura debe reducirse a 18-20 °C y luego mantenerse a 16-20 °C.

Los champiñones son setas bastante comunes que no requieren publicidad adicional y se utilizan mucho en la cocina moderna. Se utilizan recién recolectadas para preparar una gran cantidad de platos y se consumen enlatadas. Varios platos se complementan perfectamente con el agradable y delicado sabor de los champiñones, y su aroma aporta sus propias notas únicas. Los hongos son un producto inusualmente saludable que contiene microelementos y vitaminas necesarios para el cuerpo. Contienen una gran cantidad de proteínas fácilmente digeribles por el ser humano, por lo que los champiñones tienen una gran demanda durante los períodos de ayuno como sustituto de la carne y se utilizan ampliamente en la nutrición dietética. La combinación orgánica de bajo contenido calórico y rica composición le permite seguir la dieta sin comprometer la condición del cuerpo.
Los champiñones crecen en casi todos los continentes, preferiblemente en las regiones de estepa y bosque-estepa. Se encuentran en espacios abiertos de prados y bosques, y prefieren suelos bien humedecidos y abonados.