¿Sabías que antes, las grosellas rojas se cultivaban solo por sus propiedades beneficiosas? Entonces se consideraba una planta exclusivamente medicinal, y ahora rara vez se encuentra en los estantes del mercado. Recordemos esta baya y descubramos cuál es el uso de la grosella roja para el cuerpo y para qué enfermedades se usa.

Los beneficios de la grosella roja

Los beneficios de la grosella roja: composición y datos interesantes.

La grosella roja contiene muchas sustancias útiles y nutritivas. Contiene ácidos orgánicos, grasos, insaturados y saturados. La grosella roja se considera líder en contenido de ácidos málico y succínico. Además de ellos, es rico en vitaminas de los grupos A, B, C y E.

De los minerales, contiene potasio, magnesio, hierro, fósforo, calcio y sodio. La baya también contiene antioxidantes, fibra dietética, pectina y sustancias nitrogenadas. Debido a una composición química tan diversa, todavía se usa para tratar diversas enfermedades.

Datos interesantes sobre la grosella roja:

Prácticamente inodoro;

Hay pocas sustancias biológicamente activas en la composición;

Contiene 4-5 veces menos ácido ascórbico que la grosella negra;

Solía ​​ser considerada una baya de monasterio;

Contiene azúcar en forma de fructosa y sacarosa;

Hay 19 variedades de grosella roja.

Las grosellas rojas se utilizan en medicina y cocina. Se hacen mermelada, gelatina, se exprime el jugo, se agrega a los postres, se hacen decocciones y tinturas.

Los beneficios y daños de la grosella roja.

La grosella tiene propiedades antiinflamatorias, diuréticas, laxantes y antipiréticas. Normaliza el metabolismo, estimula el apetito, alivia las náuseas y la acidez de estómago. El jugo de grosella roja restaura la fuerza, energiza y apaga la sed. Por lo tanto, es útil usarlo en la temporada de calor o durante los entrenamientos duros.

En caso de urolitiasis, el jugo de grosella elimina las sales de ácido úrico del cuerpo. También ayuda con los trastornos estomacales e intestinales (estreñimiento). Las bayas de grosella normalizan y mejoran el funcionamiento del sistema cardiovascular. Limpian los vasos sanguíneos y previenen el desarrollo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

Las grosellas rojas se utilizan para prevenir el cáncer. Debido a su bajo contenido en azúcares, puede ser consumido por personas con diabetes. Prácticamente no provoca reacciones alérgicas. Y por su bajo contenido calórico, se utiliza para preparar comidas dietéticas.

TOP-20 datos interesantes sobre las grosellas

La grosella es una de las bayas más familiares para nosotros, pero guarda muchos secretos, cuyo descubrimiento deleita a biólogos, médicos y otras personas también. Aquí están los datos más interesantes sobre las grosellas.

Hecho # 1: parientes cercanos

La grosella es la hermana menor de la grosella espinosa, y ambas provienen del orden del fragmento de piedra, que incluye peonías, árbol del dinero, saxífraga e incienso.

Hecho # 2: abundante y omnipresente

Se encuentra en todos los continentes excepto Australia y la Antártida. Los científicos han contado más de 150 especies de grosellas silvestres. En Rusia, las grosellas silvestres se pueden encontrar en todas partes, pero con mayor frecuencia en el Cáucaso y Siberia oriental.

Hecho número 3: el nombre lo dieron los árabes

En latín, la grosella se llama "Ribes". El origen de este nombre es interesante. Los antiguos árabes usaban mucho ruibarbo, al que llamaban "ribas". En 711, los árabes conquistaron España y, para su horror, no encontraron allí su ruibarbo favorito, y sin él la comida parecía insípida. Entonces notaron las bayas rojas, que tenían un agradable sabor amargo, que recordaba vagamente el sabor del ruibarbo y comenzaron a llamarlas también "ribas". El nombre se quedó, y ahora todas las grosellas tienen oficialmente este nombre.

En las antiguas epopeyas rusas se puede encontrar el nombre del río "Smorodinovka". Algunos historiadores creen que este era el nombre del río Moskva antes, ya que gran parte de esta sabrosa baya crecía a lo largo de sus orillas, que los residentes usaban activamente como alimento.

Hecho # 5: baya del monasterio

La grosella solía llamarse baya del monasterio, ya que se cultivaba en casi todos los monasterios y era ampliamente utilizada por los monjes con fines alimentarios y medicinales. Hay referencias al cultivo de grosellas en los Monasterios de Novgorod y Pskov en las crónicas desde el siglo XI. Y solo 5 siglos después, las grosellas comenzaron a cultivarse en los territorios adyacentes.

Hecho # 6: frutas coloridas

Existen varios tipos de grosellas según el color de las bayas: negras, blancas, rojas. Sin embargo, hay muchos más. Hay grosellas amarillas, moradas, naranjas e incluso verdes. Las bayas difieren no solo en color, sino también en sabor y contenido de nutrientes. Particularmente interesante a este respecto es la llamada grosella "americana", que tiene una piel negra de bayas y su contenido interno, que se asemeja a la sémola en apariencia y es muy dulce.

Hecho número 7: ¡lo inmaduro es más útil!

Cuántas veces los adultos, alejando a los niños del grosellero, dijeron: “¡Por ​​qué le arrancas el verde! ¡Espera a que madure! " Resultó que las bayas de grosella inmaduras contienen 4 veces más vitamina C activa, que protege contra enfermedades infecciosas y fortalece el sistema inmunológico. A medida que maduran, la cantidad de vitaminas en las bayas disminuye y se vuelve baja cuando están demasiado maduras.

Hecho # 8: los beneficios dependen del clima

Para que las grosellas acumulen muchas sustancias útiles, necesita sol, pero no calor. Por lo tanto, las grosellas más útiles crecen en un clima severo en un buen verano, y las sustancias menos útiles en las grosellas del sur, que crecen en el verano lluvioso y nublado (especialmente en junio-julio).

Hecho # 9: y las hojas son buenas para ti

En la antigua Rusia, la gente preparaba de forma obligatoria bayas y hojas de plantas de bayas para el invierno, las secaban. Currant no fue una excepción. En términos de sus beneficios, las hojas de grosella son comparables a sus bayas. Contienen una gran cantidad de vitamina C: una cucharada de hojas de grosellas secas molidas contiene la misma cantidad que un limón entero. Esto solo es cierto para las hojas de grosella negra recolectadas inmediatamente después de la floración. Después de recoger las bayas, la vitamina C en las hojas se reduce 10 veces.

Las grosellas son una fuente de ácido pantoténico (vitamina B5), responsable de la inmunidad, la resistencia a las alergias, la belleza de la piel y el cabello. 100 gramos de bayas de grosella negra contienen 0,4 mg. La norma diaria para un adulto es de 10 mg de vitamina B5 por día. No se deposita un exceso de ácido pantoténico natural en el cuerpo, no hay sobredosis.

Hecho # 11: para la mente y el corazón

El té hecho con hojas de grosella negra frescas o secas mejora la función vascular, reduce el nivel de lipoproteínas de baja densidad, colesterol. tiene un efecto venotónico y mejora el funcionamiento del cerebro, incluida la memoria. Por lo tanto, el té de las hojas de grosella negra se puede beber no solo para adultos, sino también para niños para mejorar el rendimiento académico.

El tinte idéntico al natural "Grosella negra" es un tinte antinatural y, por lo tanto, no tiene propiedades útiles e incluso puede dañar el cuerpo.

Las hojas de grosella negra, apiladas por buenas amas de casa en frascos de encurtidos, no solo añaden belleza, sino que también enriquecen el contenido con vitamina C y compuestos fenólicos, que evitan el deterioro del producto.

El nombre ruso grosella se obtuvo de la palabra "hedor" - "olor", ya que se pronuncia el aroma de las grosellas, especialmente el negro. Esto se puede explicar de forma sencilla: se trata de grosella negra que contiene una gran cantidad de aceites esenciales con un característico olor fuerte.

Hecho número 15: existen contraindicaciones

Hecho # 16: combate la radiación

Las grosellas, junto con el viburnum y la madreselva, son agentes poderosos que eliminan los radioisótopos del cuerpo humano, ya que contienen una gran cantidad de pectina y ácido ascórbico. Esto fue descubierto por científicos después del accidente de Chernobyl. Ahora, las grosellas se recomiendan como alimento para quienes trabajan en industrias peligrosas, incluidas aquellas con radiación.

Hecho número 17: pocas calorías

La grosella negra contiene solo 60 calorías por cada 100 gramos, y la roja incluso menos, 50. Por lo tanto, en la temporada de grosellas, las bellezas que cuidan su figura pueden darse un festín con deliciosas bayas.

Hecho # 18: congelar y secar

¿Cómo conservar las propiedades beneficiosas de las grosellas? Lo mejor es congelar las bayas; en este caso, las propiedades beneficiosas no se pierden, en segundo lugar está el secado de forma natural, con él, también permanecerán todos los beneficios de las bayas. Pero si las bayas se secan en el horno, la vitamina C se destruirá significativamente. Puede amasar las bayas de grosella, mezclarlas con azúcar y guardarlas en el refrigerador. Con este método, la pérdida de propiedades útiles también es baja.

Hecho número 19: cada época tiene su propia grosella

Se cree que las grosellas negras son más adecuadas para los niños, las grosellas rojas para los adultos y las blancas para los ancianos. Esto tiene sentido, ya que la composición de las grosellas de diferentes colores es diferente.

Hecho # 20: hermosa hidromiel Con

La grosella es una planta melífera y su miel tiene propiedades medicinales y profilácticas.

¿Qué dicen los estudios médicos mundiales sobre la alimentación saludable y qué come realmente el ruso medio?

A lo largo de cien años, nuestra dieta ha cambiado totalmente: hoy en Rusia se comen 13 veces más azúcar y 4 veces más carne que a principios del siglo XX. El contenido de nuestras placas cambia debido a crisis, fabricantes sin escrúpulos, empresas multinacionales. Desarrollan el consumo y promueven lo que les beneficia.

No hablemos de lo que está sucediendo, sino de lo que estos eventos significan para el ruso promedio.

Las especies de grosellas negras, rojas y blancas pertenecen a la misma familia de la grosella espinosa. Las grosellas negras son más un cultivo silvestre, mientras que las rojas y blancas son híbridos cultivados. Aquí hay algunos datos interesantes sobre las grosellas: alrededor del 50-60% de las grosellas del mundo se cultivan y cosechan en Rusia.

La grosella roja contiene menos carbohidratos, lo que reduce su contenido calórico, que es de 50 kilocalorías. Y 100 gramos de grosella negra contienen 60 calorías.

La grosella roja contiene muchos ácidos, vitamina C (responsable de la elasticidad de los vasos sanguíneos), vitamina A (responsable de la renovación de la visión y la piel), vitamina B (especialmente B5 y B12). La presencia de fibras gruesas no digeribles y pectina, que se convierte en una masa gelatinosa en los intestinos y elimina muchas sustancias nocivas del cuerpo, también aumenta su valor.

Pero el contenido de antocianinas en las grosellas, que son poderosos antioxidantes, hace que este producto sea simplemente invaluable. Las antocianinas tienen la capacidad de reducir las reacciones oxidativas. Después de todo, es el colesterol oxidado el que puede destruir las paredes de los vasos sanguíneos y formar placas ateroscleróticas. Una disminución de su oxidación reduce su actividad y reduce su efecto destructivo.

Dado que las grosellas contienen una gran cantidad de ácidos, su consumo debe reducirse para quienes padecen de alta acidez del jugo gástrico.

La grosella roja prácticamente no da reacciones alérgicas.

¿Cómo elegir la grosella adecuada?

Elija aquellas bayas que tengan menos daño, suciedad y para que todas las bayas queden en las ramas, esto es garantía de la frescura del producto.

¿Cómo almacenar las grosellas correctamente?

Es mejor almacenar las grosellas recién cosechadas en una rama en estado suspendido, esto alarga enormemente su vida útil. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Además, la baya se puede lavar y secar en el horno a una temperatura de 45 a 50 grados (si la temperatura es más alta, esto conducirá a la destrucción de la vitamina C) y luego se almacenará en un recipiente de vidrio. De esta forma, la baya se puede almacenar hasta por seis meses.

Puedes congelar las grosellas. Para hacer esto, coloque las bayas lavadas en una bandeja para hornear y colóquelas en el congelador. Con esta opción, las grosellas no pierden vitaminas.

Al descongelar, lo mejor es colocarlo primero en el refrigerador durante 4-5 horas.

Las grosellas también se pueden almacenar como gelatina. Debe limpiarse y la pectina liberada contribuirá a la formación de una masa espesa. En esta versión, se puede almacenar durante un mes.

Cualquier tratamiento térmico conduce a la pérdida de todas las vitaminas y nutrientes que contienen las grosellas. Por tanto, es mejor consumirlo fresco.

La grosella es una baya popular en Rusia. Se respeta tanto el negro como el rojo, su arbusto tiene el lugar que le corresponde en el país. Pero un residente de verano curioso puede estar interesado en algunos datos sobre ella, que puede usar para su propio bien.

Todos sabemos que las mermeladas, jarabes, mermeladas, licores, licores son famosos por la gloria de esta baya. Pero, ¿qué otras buenas propiedades tiene?

Es mejor cultivar grosellas en las regiones más frías del país.

Por supuesto, su cosecha se cosecha en todas partes, pero la mayoría de las vitaminas están contenidas en aquellas bayas que han crecido en condiciones climáticas adversas. Resulta que Siberia es uno de los lugares más favorables para esto. ¡Residentes de verano de Siberia, tomen más espacio para este arbusto de bayas!

La mayor variedad de grosellas

La variedad "Vigorous" cuenta con las bayas más grandes. El peso de uno puede alcanzar hasta 8 gramos y fue criado en Gorno-Altaysk.

¿De dónde viene el nombre Currant?

Del idioma eslavo, Smorod es un olor fragante, fuerte y acre, incluso un hedor. Pero es cierto: esta cultura tiene una especie de aroma inolvidable. En el extranjero, la palabra proviene de "Ribas", que significa "amargo". Aparentemente, el que dio el primer nombre no tuvo suerte de encontrarse con frutos amargos.

En general, si eres fanático de esta baya, entonces estás convencido de que no es en vano. Y si solo está pensando en cuánto espacio dar en el sitio para las pasas de Corinto, entonces debería saber más.

Inicialmente, las grosellas rojas se cultivaban exclusivamente con fines medicinales; por lo tanto, los farmacéuticos de Europa occidental de la antigüedad eran muy conscientes de las propiedades curativas de las bayas de grosella escarlata. Ahora, esta hermosa cultura resistente a las heladas crece en la República Checa, Alemania, Francia, los Países Bajos, Bélgica, Gran Bretaña, Austria.

En Rusia, este arbusto de hoja caduca de jardín comenzó a cultivarse a partir del siglo XI, principalmente en monasterios (por ejemplo, en Novgorod y Pskov). Se han conservado registros sobre esto en los anales. Así es como la grosella roja ocupó su lugar en la cultura alimentaria y la medicina popular rusas. Luego comenzaron a cultivarlo en fincas y jardines. Siberia es considerada la patria de las grosellas y, en la actualidad, la región del Volga, el sur de Rusia, los Urales, el cinturón medio e incluso el Lejano Oriente son famosos por sus altos rendimientos de bayas brillantes y saludables. Se sabe que hasta el 60% de las grosellas del mundo se cultivan en nuestro país.

El arbusto de grosella es una planta perenne resistente y, con el cuidado adecuado (no puede soportar la sombra) y un buen riego, puede alegrar a más de una generación de residentes de verano y dar frutos con éxito durante hasta 20 años seguidos. La primera cosecha pequeña de grosellas se produce en el segundo año, y de un arbusto maduro puede recolectar de 3-4 a 7-9 kg. La floración comienza en mayo y los frutos maduran en julio.
En la forma "salvaje", hay hasta 150 especies de este arbusto. En los catálogos rusos modernos para jardineros, hay hasta 70 variedades diferentes de grosellas rojas, incluidas variedades bastante exóticas, con bayas incoloras, blancas, rosadas, rojo granada u oscuras, casi negras. Las variedades modernas más populares con excelente sabor son ahora:

• Grosella roja: Generoso, Belleza de los Urales, Pendiente, Rachnovskaya, Amanecer, Dulce temprano, Regalo del verano, Luces de los Urales, Nadezhda, Natalie, Alpha, Valentinovka, Viksne, Konstantinovskaya.
• Grosella blanca: Yuterborgskaya, Smolyaninovskaya, White Fairy, Minusinskaya blanca.
• Grosella rosada: rosa, saltando.

Las "variedades" negras, blancas y rojas de bayas de grosella se pueden encontrar simultáneamente en el jardín, desde inmaduras, pero más saturadas de vitamina C, hasta deliciosas frutas varietales maduras. Por eso es necesario conocer algunos de los matices y diferencias de estas culturas.

• El nombre latino de la grosella "Ribes" proviene de ... la denominación árabe del ruibarbo ("ribas"). Se sabe que cuando conquistaron España en 711, los árabes probaron frutos rojos amargos, cuyo sabor les recordaba remotamente al ruibarbo habitual en su dieta. De una manera tan sorprendente, este nombre se fijó oficialmente para todo tipo de grosellas.
• Si considera cuidadosamente los diversos tipos de grosellas, entonces puede notar un verdadero arco iris de colores: además de las tres variedades conocidas, también hay grosellas amarillas, naranjas, moradas e incluso verdes (¡maduras!). Una característica distintiva de las bayas no es solo el color, sino también el sabor y la composición bioquímica. Entonces, la grosella roja "americana", de sabor sorprendentemente dulce, tiene un color negro y su pulpa se parece a la sémola en apariencia.
• No en vano las grosellas verdes verdes tienen sus "admiradores": contienen 4 veces más vitamina C activa, que protege contra infecciones y enfermedades, apoya eficazmente el sistema inmunológico. A medida que maduran, la "actividad" y la concentración de vitaminas en las bayas disminuye, y cuando están demasiado maduras, las frutas se vuelven completamente inútiles.

Baya de la salud

A pesar de que, gracias al desarrollo de la química y los productos farmacéuticos, muchos logros médicos comenzaron a fundamentarse científicamente solo en los siglos XIX y XX, durante mucho tiempo las personas sabían cuán útiles son las grosellas rojas y qué cualidades medicinales son inherentes a ellas. Por lo tanto, el uso de esta baya escarlata en su forma cruda, jugos y bebidas de frutas está indicado para enfermedades y afecciones como:

• enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
• hipovitaminosis de vitamina C (¡100 g de grosellas contienen hasta 25 mg de esta vitamina!), inmunidad debilitada;
• fiebre, resfriados, SARS, enfermedades inflamatorias de la garganta, nasofaringe;
• disminución del apetito, supresión del tracto gastrointestinal;
• sequedad de boca, sed, náuseas.

El efecto multifuncional de las preparaciones de grosella en el cuerpo humano es posible debido a la rica composición química de las bayas escarlatas maduras. Las sustancias contenidas en las grosellas rojas tienen las siguientes propiedades beneficiosas:

• La sustancia única oxicumarina, que se encuentra solo en la variedad "roja" de bayas, ayuda a normalizar el proceso de coagulación de la sangre, que es útil para la prevención de accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y trombosis.
• Debido al alto contenido de pectinas, el cuerpo abandona el cuerpo, colesterol nocivo, que es beneficioso para la prevención de la aparición de "placas" vasculares y, como resultado, la aterosclerosis. Además, los ácidos orgánicos y las pectinas neutralizan los efectos de la exposición a una mayor radiación de fondo.
• La grosella roja tiene un buen efecto colerético y diurético, alivia el edema, aumenta eficazmente el metabolismo y limpia los intestinos.
• Los antioxidantes naturales (vitaminas A, C, E, selenio) ayudan a combatir la formación de células cancerosas y ralentizan el rápido proceso de envejecimiento de las células del cuerpo.

Además de estas sustancias útiles, el jugo y la pulpa de grosella roja contienen flavonoides, catequinas, antocianinas, vitamina H - biotina (2,5 μg), vitamina PP (0,3 mg), mono y disacáridos (7,7 g), fibra dietética (3, 5 g), ácidos grasos saturados e insaturados (0,1 g cada uno), vitaminas B, ácido nicotínico, hierro (0,9 mg), yodo, calcio (36 mg), sodio (21 mg), fósforo (33 mg), magnesio (17 mg). ), potasio (hasta 275 mg), así como vitamina K, que participa en el proceso de coagulación de la sangre.

Grosella roja para mujeres embarazadas.

A pesar de una composición bioquímica bastante saturada, se sabe que las grosellas rojas no causan alergias, por lo tanto, durante la temporada puede ser útil para la nutrición de las mujeres embarazadas. El jugo de bayas frescas es un remedio eficaz contra la toxicosis temprana, el malestar estomacal y las náuseas.

Consejo: El jugo de esta baya tiene propiedades blanqueadoras, que pueden ser útiles para quienes, por su situación "interesante", presentan manchas de la edad en el rostro y el cuerpo. La caída del cabello aumenta durante la lactancia, las mascarillas elaboradas con jugo de grosella roja ayudarán a regular este proceso y acelerarán la renovación de la línea del cabello.

Contraindicaciones

A pesar de los obvios beneficios de la grosella roja para la preservación de la salud humana, no se debe olvidar el daño que su uso puede causar a un organismo ya afectado por una dolencia. Las contraindicaciones para tomar esta baya rica en frutas son:

• en la etapa aguda: gastritis, úlceras gastrointestinales;
• hepatitis;
• sensibilidad del esmalte dental;
• hemofilia, coagulación baja de las células sanguíneas.

Propiedades medicinales y excelente sabor.

Se sabe que cada enfermedad tiene su propio remedio. En el caso de las grosellas rojas, también existen ciertas "preferencias" y patrones medicinales. Por lo tanto, se muestra que el uso de mermeladas y té alivia la condición de hipertensión, gastritis, inmunidad suprimida. Aquí hay algunas recetas para "drogas" tan útiles y sabrosas.

Receta de té tónico para la hipertensión.

Requerido: hojas secas (1 cucharada), frutas frescas o congeladas de grosellas (2 cucharadas), romero (1 ramita), menta (2 ramitas) agua hirviendo (500 ml).

Preparación: triturar las bayas. Vierta las materias primas a base de hierbas con agua hirviendo en una tetera, agregue grosellas ralladas, déjela reposar durante 10 minutos. Beba 2-3 tazas al día, agregando miel al gusto.

Receta de compota de grosella roja

Requerido: bayas de grosella (500 g), azúcar (250 g), agua (2 l).

Preparación: Enjuagar las bayas y dejar escurrir. Hierva agua en una cacerola, agregue azúcar y después de disolver, vierta las bayas. Hervir durante 2-5 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar debajo de la tapa. Al infundir, la compota se vuelve más sabrosa.

Consejo: puede agregar otras frutas a la compota de grosellas rojas: grosellas, arándanos, manzanas. Es razonable reemplazar el azúcar con miel.

Receta de bebida de frutas de grosella roja

Requerido: bayas de grosella roja (500 g), azúcar (50 g), agua (1,5 l).

Preparación: triture las bayas lavadas con un mortero y frótelas a través de un colador; debe obtener unos 150-200 ml de jugo. Transfiera el pastel restante a una cacerola, agregue agua, agregue azúcar y hierva durante 5 minutos después de hervir. Enfríe el caldo por completo. Al servir, vierta el jugo (25-50 g) en un vaso, agregue caldo dulce, decore con una ramita de grosellas frescas.

Consejo: Puede limpiar frutas de grosella no frescas, pero ligeramente escaldadas (sumergir en agua hirviendo durante 2 minutos). Entonces el caldo de bayas resultará estar más saturado.

Comer bayas frescas es la mejor manera de saturar el cuerpo con los nutrientes beneficiosos por los que son famosas las grosellas rojas. Sin embargo, una parte importante de las vitaminas se conserva como resultado del procesamiento de las bayas, durante la congelación, el enlatado, la elaboración de bebidas, mermeladas, jaleas, postres y otras delicias.