În ajunul Rusiei, Ministerul Agriculturii din Rusia a eșuat la rezultatele intermediare ale colecției de cereale în timpul campaniei de producție din 2016. Mici, dacă îl puteți pune, raportul privind ritmul și volumele de recoltare de către fermierii ruși, șeful Ministerului Agriculturii din cadrul Ministerului Agriculturii, Alexander Tkachev, a fost prezentat de fermele rusești și de Agroholding Major. Pe datele de curățare Tkachev, a declarat în timpul mesei rotunde "Rusia pe piața globală a cerealelor: consolidarea pozițiilor de conducere" a Agenției de Informații "Rusia astăzi". La rândul său, această masă rotundă a fost un fel de pregătire a forumului de cereale mondiale II, care va avea loc la Sochi pe 18-19 noiembrie.

Potrivit ministrului agriculturii, Rusia în anul curent se pregătește să raporteze o recoltă record. Tkachev sugerează că astfel de volume de cereale țara noastră nu a colectat 38 de ani!

Șeful Ministerului Agriculturii:

În anul 2016, mai mult de 117 milioane de tone de cereale vor fi colectate în Rusia, exportul de culturi de cereale, potrivit previziunilor noastre, va ajunge la 35 milioane de tone, Rusia va menține conducerea pe consumabile de grâu, ocolind astfel de furnizori majori ca UE și Statele Unite.

Alexander Tkachev:

Mai multe în țara noastră a fost colectată în 1978 - 127 milioane de tone de culturi de cereale.

Principalii factori pentru creșterea volumelor de cereale colectate, în funcție de șeful departamentului, au devenit factori legați de creșterea randamentelor. Dacă acum 10-15 ani, cu zone semnificative de însămânțare, randamentul mediu din țară nu a depășit 17 C de hectar, astăzi a depășit 27 c / ha. În expresia globală, acesta este un rezultat relativ mediu. Cu toate acestea, există și cel mai important factor de creștere în procentajul zonelor semănate din Federația Rusă. Cu alte cuvinte, acolo unde au fost în urmă câțiva ani, terenurile "moarte" au fost susținute (înfricoșătoare cu un bungyan), astăzi grâu, secară, orz, alte culturi de cereale. Terenurile agricole goale sunt într-adevăr mai puțin și mai puțin. Și acesta este un fapt incontestabil.

Ministrul Agriculturii a determinat prioritățile industriei. Potrivit lui, pentru a spori partea rusă pe piața mondială a cerealelor și a altor curte agricole, Rusia trebuie să sporească în mod activ producția și utilizarea îngrășămintelor. Tkachev a remarcat că astăzi producerea a aproximativ 20 de milioane de tone de îngrășăminte, numai 2,6 milioane de tone sunt utilizate în țară. Este de aproximativ 33 kg pe 1 hectar de pashnya. Potrivit lui Tkachev, în contextul concurenței globale, acest lucru este în mod clar suficient. Îngrășămintele sunt date altor țări care produc produse agricole. Deci, în liderii de a face îngrășăminte, China și Vietnam - deja la 360 kg pe 1 hectare de pashnya. Apoi, Polonia și Germania sunt urmate - aproape 200 kg / ha. În India și Brazilia, indicatorii sunt de aproximativ 170 kg / ha, iar în Statele Unite și Canada - 130 și 88 kg / ha, respectiv.

În același timp, și "remarcarea" cu îngrășămintele sunt nedorite. La urma urmei, produsele rusești se disting prin bogat în mediul înconjurător, de exemplu, din ceea ce este produs în regiuni separate din China, unde reușesc să crească cultura agricolă deloc fără a folosi soluri naturalePrin înlocuirea acestora pentru "chimie" produsă în condiții industriale. Adică, trebuie să căutați un echilibru între utilizarea îngrășămintelor, a speciilor lor, a randamentelor culturilor și a acceptabilității mediului a cerealelor cultivate pentru a mânca fără amenințări la adresa sănătății umane. Dar, la urma urmei, situația poate fi redusă la absurdă când, în loc de cereale, o astfel de plantă zombie va fi crescută pe o scară imensă, într-adevăr "fără știind" soluri naturale. Mulțumim lui Dumnezeu, în Rusia, până la atât de departe. Dar vorbim despre concurență pe piața mondială. Și există ceva posibil ... inclusiv know-how chinez pentru a crea ouă de pui artificiale ...

În timpul mesei rotunde, a fost discutată o strategie pe termen lung pentru dezvoltarea complexului de cereale a Federației Ruse. Vorbim despre strategie până în 2030, oferind o creștere stabilă a volumelor de colectare a cerealelor la 130-150 milioane de tone.

Alexander Tkachev:

Putem colecta și mai mult și ne-am stabilit un astfel de scop. Până în 2030, recolta brută a cerealelor poate fi mărită la 150 de milioane de tone datorită creșterii randamentului la 30 de metri cu hectare și o creștere a spațiului de însămânțare cu 10 milioane de hectare. Acest lucru va oferi o oportunitate de a acoperi nevoile crescânde a animalelor, care crește în mod constant cu 5% pe an și exportul dublu.

În acest context, în ziarul "Gazeta.ru", un material anunțat că declară că se bucură de o recoltă record de cereale în Rusia, se pare că nu. În articolul pentru autorul lui Elena Platonova, se susține că anul 2016 devine un an în care volumele de cereale cultivate nu corespund posibilităților de conservare. Autorul materialului susține că "puterea" pentru depozitarea cerealelor este de aproximativ 115 milioane de tone, iar recolta, reamintește, mai mult de 118 milioane de tone. În același articol, se spune despre uzura fondului ascensorului, hambar Depozitare și lipsa lor pentru a asigura nevoile de stocare. Acest lucru duce la prețuri mai mari. Logica în "Gazeta.ru" este prezentată ca: mai puține depozite - preț mai mare pentru serviciile de stocare a cerealelor - preț mai mare pentru produsele finale (de exemplu, pe pâine). Analiștii "Proserno" sunt date: pentru prețul grâului 8-10 mii de ruble. Pentru tone, serviciile ascensorului la recepție, stocare și cereale sunt de aproximativ 10% din această sumă (aproximativ 1 mii de ruble).

Președintele Uniunii Române din Rusia Arkady Zlochevsky:

Dimensiunea deficitului este uriașă. În acest an, se așteaptă până la 118 milioane de tone de randament de cereale, se adaugă mai mult de alte 16 milioane de tone de stocuri de depășire. Nu mai mult de 120 de milioane de instalații de depozitare, în plus, acestea nu sunt distribuite în conformitate cu baza de producție. Trebuie să dezvoltăm o bază de depozit de la producătorii de cereale. Dar agricultorii pentru construcția ascensoarelor nu sunt rezolvate. Construiți un lift scump, va plăti în 15-20 de ani.

recolta proastă este rea, deoarece pâinea poate să nu fie suficientă pentru toată lumea, va trebui să cumpere cereale în străinătate, ceea ce înseamnă că pâinea va crește în preț;
o recoltă excelentă este, de asemenea, rea, deoarece cerealele "nu există loc de stocare", și, prin urmare, pâinea va crește și prețul ...

Se pare că, în aceeași alianțe din cereale rusești, nu aderă la nicio strategie și doar așteptați în mod liniștit valorile medii asupra volumului de colectare, pentru a nu cumpăra cereale - o dată, și a fost, unde să se depoziteze - doi. De fapt, este ciudat ... la urma urmei, dacă depozitele lipsesc cu adevărat, se dovedește că niciunul dintre persoanele responsabile nu a luat un cont neted pentru ca orice măsuri să aibă încă suficient. Nu a așteptat? .. Deci, ce? Sau scopul acestor persoane cele mai responsabile și este că prețul prețurilor la cereale pentru consumul intern cresc, indiferent de culturile și bolțile? Dacă da, nu este timpul să facem anumite "orgvoda" ...

1. Calculul randamentului

Pentru timpul acoperit de limitele acestui capitol, cea mai mare complexitate în evaluarea amplorii randamentelor și randamentul pâinii în Rusia este chestiunea transferului de măsuri care acționează în secolul al XIX-lea, în standardele de măsuri luate în secolul XX. La determinarea taxelor de cereale, au fost utilizate cel puțin începutul anilor '80 din secolul al XIX-lea., Măsuri excepționale de măsurare. Mai mult, în unități de volum, adică Sarcinile au fost măsurate chiar și zona de însămânțare a terenurilor. Raporturile dintre categoria "trimestru" (standard - Casino - un sfert de cazare de 209,9 litri) și umplutura sa în greutate, exprimată în pudori, pot fi urmărite în mod fiabil numai de la organizarea din sistemul Comitetului Statistic Central (CSK) al Ministerului Afaceri interne ale Rusiei (MIA) ("centralizată") formă de colectare și dezvoltare ulterioară a informațiilor statistice privind agricultura (începutul anilor '80 din secolul al XIX-lea).

Între timp, umplerea în greutate a trimestrului a diferit semnificativ de provincie la provincie. Fiecare cultură a fost, desigur, "propriul său" (în greutate) trimestru. La sfârșitul secolului al XIX-lea. (1870-1900) Umplerea în greutate un sfert la patru culturi principale de cereale din agricultura rusă, conform calculului A.S. Nifafova, medie: pentru grâu - 154,0 kg, pentru secară - 144,1 kg, pentru ovăz

91,7 kg, pentru orz - 119,6 kg 1. Acest lucru a însemnat că în fiecare zonă specială (separat) (de exemplu, provincia), umplutura în greutate a mediei ponderate ("provincial") a fost cea mai importantă decât pâinea "grea" cântă pe teritoriul său.

Secară și grâu, cu atât mai puțin, mai multe zone de însămânțare au fost date sub pâinea "lumină" și orzul (luăm aici numai aceste patru paine de bază, pentru care, în 1801-1880, au reprezentat aproximativ 88% și în 1881 1915 - mai mult de 90% din toate culturile de semințe). Astfel, umplerea în greutate a mediului conform trimestrului provinciei de cvasin cu volumul său strict fix (standard) a fost determinată, în primul rând, structura culturilor de cereale și, în al doilea rând, calitatea boabelor fiecărei culturi; Schimbarea acestor determinanți a atras și schimbă greutatea "regional" (de exemplu, cartierul "provincial"). (Despre diferențele Shipern în umplutura în greutate a unui sfert în culturile, tabelele de date-22 sunt indicate foarte clar. Din aceleași date, cititorul poate primi, de asemenea, o idee cum greutatea unui sfert caracteristic a uneia sau a unei alte culturi schimbat, în funcție de anii "vaci de grăsime" sau anii "vaci slabe" îngrijorate de plugul rus.)

În ceea ce privește randamentul, adică Eliberarea cerealelor pe unitate (în măsurile curente luate în Rusia, randamentul este exprimat în cantitatea de cereale în kg, sau centrii obținuți de la un hectar de însămânțare și din 2000 - "legat", pătrat), în Secolul al XIX-lea. A folosit categoria de sine-atât de mult. El însuși a fost raportul volumului recolta colectată Culturile de cereale măsurate în sferturi, la volumul semințelor exilate, măsurate și în sferturi. În consecință, volumul produsului (cereale) obținut pe unitate de însămânțare, calculat ca o valoare multiplă în sine, adică. Volumul semințelor de semințe pe această unitate de teren și a indicat randamentul.

Observăm imediat că pentru a compara randamentul cerealelor, reprezentat de raportul în greutate al pâinii colectate pe unitate (fie că este de kilograme de la zeciuială sau kilograme de la hectare), cu un randament, o atitudine pronunțată a volumului de pâine colectată și de semințe ( el însuși), fără utilizarea unei tehnici speciale de calcul este aproape imposibilă. Și chiar un nou sistem de măsuri propuse de CSK de la anii 1880 nu a putut fi distribuit retrospectiv pe o perioadă mai devreme 3; Complexitatea recalculării a fost "multistrat".

Pe baza celor de mai sus, putem introduce o astfel de categorie de contabilitate ca și ponderea în sine, cu care puteți efectua automat traducerea măsurii tradiționale rusești a randamentului - atât de mult în categoriile moderne de randament
- kg / ha. Greutatea însăși este cantitatea de produs (pronunțată în kg / ha), randamente corespunzătoare de Sam-1.

După cum se poate observa, ponderea însăși depinde funcțional de o umplere trimestrială a unui sfert, care se schimbă în timpul procesului economic și care pentru fiecare perioadă istorică trebuie încă determinată. Dar depinde nu numai de asta. O altă greutate determinată este ea însăși specificații însămânțare
- Densitatea însămânțării acestei culturi pe unitate de însămânțare (și densitatea de însămânțare pentru fiecare cultură a fost "propria" și, de asemenea, sa schimbat din provincie la provincie).

Deci, din punct de vedere istoric în satul rus pe ponderea însăși, au fost afectate două forțe, vectorii schimbărilor au fost trimise în direcțiile opuse. Pe de o parte, ponderea umpluturii în greutate a trimestrului mediu ponderat (despre cauzele acestui fenomen, a se vedea mai jos) implică o creștere a greutății fiecărei ruși, este conectată funcțional cu ea și, pe altă mână, o scădere a știfturilor de însămânțare pe unitate a condus la o reducere a greutății în sine. Direcția tendinței generale a fost determinată de vectorul rezultat al acestor influențe opuse.

În conformitate cu "codul de informație varkk", puteți urmări următoarea tendință în modificările relației dintre cei doi parametri tehnici ai producției de cereale, și anume: relația inversă dintre modificările umpluturii în greutate, pe de o parte, și modificări ale știfturilor de însămânțare sau în volumul semințelor exilate pe unitate, cu alta (a se vedea, de exemplu, dinamica indicatorilor meteo corespunzători prezentați în tabelul apendice-2, pe culturi și provinciile regiunilor agriculturii rusești tradiționale , - agricultura centrală și agricultura centrală. Mult mai clar, mai clar, această tendință sa manifestat în amploarea agriculturii rusești, în general, a se vedea tabelul. III-Z. privind aspectele regionale și naționale ale acestei dependențe, vezi mai jos) .

Cu cât este mai mare umplutura în greutate a unui sfert, cu atât mai mult a fost o zonă care ar putea fi semănată cu un sfert. Acest lucru a însemnat că volumul de cereale (măsurat în sferturi), semănat pe unitate, schimbat în proporția inversă cu umplutura în greutate a unui sfert: la urma urmei, cu atât este mai mare greutatea trimestrului, cu atât mai puțin sferturile de cereale din aceste specii trebuiau utilizate pentru a seta unitatea zonei. Și viceversa, decât cea groasă a semințelor a fost, cu atât mai multe sferturi din cereale au fost necesare pentru a seta unitatea pătratului. În același timp, simplul fapt a fost luat în considerare faptul că, pentru a optimiza producția agricolă, țăranii trebuiau să semene terenul arabil, pe baza condițiilor de producție climatice și solului existente care au cerut zonele de cantități diferite de cereale la canale pe aceeași dimensiune.

Ca urmare, greutatea însăși, dependentă de produsul a două variabile, umplutura în greutate a trimestrului și a indicatorului vectorilor de însămânțare, ale cărei vectori sunt îndreptate spre reciproc în partea opusă, - ezită semnificativ mai mică decât fiecare dintre aceste variabile. Randamentul, exprimat în kg / ha, în mișcare meteo schimbat chiar mai puțin decât cele calculate în fagurele.

Aici urmăm un alt model: Din punct de vedere istoric, cantitatea de cereale colectate, măsurată în fagure, pe unitate a volumului cerealelor scufundate (randamentul în sine este atât de mult) în medie în Rusia a crescut, iar greutatea însăși a scăzut. Prin urmare, schimbarea mai mică a valorii randamentului, o atitudine pronunțată de kg / ha. Ca urmare, cu o creștere a randamentului, măsurată în fagure, valoarea sa, exprimată în kg / ha, ar putea fi menținută chiar la același nivel pe un segment foarte extins de timp istoric. Astfel, rata medie anuală de creștere a randamentului cerealelor, exprimată în el însuși, pentru perioada 1801-1861. Se compune în conformitate cu tendința difuzoarelor meteorologice, calculată de ALB. L. Weinstein, 0,04% 4. Acest indicator coincide cu valoarea calculată de autorii acestei lucrări pentru perioada 1795-1867. Rata medie de creștere a randamentului, o atitudine pronunțată de kg / ha, este pentru această perioadă (-) 0,001% pe an, adică. Aproape de marca zero (vezi tabelul II-6, figura II-1 5).

De asemenea, observăm că, în "Cultură a informațiilor culturilor" dezvoltate de CSK, a fost efectuată măsurarea randamentului - pentru perioada cuprinsă între 1883 și 1915 - în două metode (linia: "
eu însumi "și linia:" Pud-Tinty "). Luate împreună, aceste date au permis stabilirea unei relații cantitative între parametrii similari (fără ambiguitori) în observațiile sistematice ale CSK a prevederilor Rusiei (a se vedea apendicele-2).

Astfel, dependențele luate în considerare mai sus pot fi exprimate prin următoarele formule:

WCAM - NFEVTV. X a WCHTVE (unde WCAM - greutatea însăși, exprimată în kg / ha, Nichtv. - Numărul de sferturi de cereale, se strecura la un hectar (sau media ponderată a "coșului" culturilor valoarea acestui indicator); WCHTV . - Umplerea unui sfert, exprimată în kg (sau ponderată pe "coșul" Culturilor Valoarea acestui indicator). În consecință:

_ HA \u003d YCAM X WCAM, unde YG este un randament, exprimat în kg / ha, randament YCAM, exprimat în el însuși, WCAM - greutatea însăși, exprimată în kg / ha.

Studiile sistemice ale dinamicii pe termen lung ale randamentului culturilor de cereale au început în Rusia la sfârșitul secolului al XIX-lea. În același timp, problemele estimărilor statistice ale randamentului au început să fie investigate, inclusiv transferul vechiului rus ( volumul) măsoară măsuri în greutăți ale analogilor lor (existente la momentul). Până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Contabilitatea de stat a culturilor de cereale, bazată pe observații statistice sistematice, a fost deja destul de bine stabilită, iar metoda de fotografii selective (încercare) a fost utilizată pentru a evalua randamentul.

Să atingem pe scurt organizarea pe scurt a contabilității statistice a taxelor de pâine din Rusia în secolul al XIX-lea. În declarația A.S. Niftova 7. Deja din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. Societatea economică liberă a efectuat în mod regulat sondaje personale ale agriculturii în Rusia. În secolul al XIX-lea Organizarea contabilității are un aspect mai sistemic. Astfel, contabilitatea statistică a terenurilor agricole a fost efectuată de trei departamente: acesta este Ministerul de Interne (Ministerul Afacerilor Interne), în comportamentul căruia erau toți proprietarii și terenurile agricole valide în provinci (59% din toate cerealele Culturile din 1860), Ministerul Proprietății de Stat (MGI) în jurisdicția căruia au existat toate terenurile agricole ale țăranilor de stat pe terenurile apatride (38%) și departamentul Departamentului, care a efectuat observații ale economiilor țăranilor specifici și de palatul (3%). Rapoartele provinciale anuale au fost elaborate pe datele totale ale acestor trei departamente. Se crede că cea mai mare precizie a fost diferența dintre datele furnizate de MGI și departamentele. În ceea ce privește informațiile statistice ale Ministerului Afacerilor Interne, adunați de reprezentanți ai poliției, iar în primele etape - emisarul personalului general, atunci, din moment ce aceste rapoarte au fost folosite, printre altele, și să colecteze impozite, date La taxele de cereale ar putea fi subevaluate de unele districte. Dar majoritatea oamenilor de știință ruși acgrari ai secolului al XX-lea cred că, în general, rapoartele provinciale dau o imagine destul de precisă a taxelor de pâine de cereale în Rusia europeană, iar cei menționați inexactități sunt netezite de uniformitatea tehnicilor și latitudinea eșantionului atât prin districtele fiecărei provincii și în toate provinciile din Rusia în ansamblu; precum și repetabilitatea metodologiei de la an la an pentru colectarea datelor statistice în secolul al XIX-lea.

De la începutul anilor 1980, Comitetul Central de Statistică începe să păstreze contabilitatea sistematică a randamentului cerealelor pe terenurile de toate tipurile și, după cum sa menționat deja, dintr-o dată în două sisteme de măsuri - vechile volumetrie rusești (auto-atât de mult ) Greutate și stomac modern (pentru acea perioadă) (în primul rând, până în 1887, un sfert / zec, apoi din 1888, - PUD / TIN).

Din munca specială disponibilă în aceste zile, vom acorda o atenție în primul rând la studiul dinamicii randamentelor RJ de la 1800 la 1889, realizate de A.F. Fortunate 8. El a fost de fapt primul care a încercat să elaboreze o gamă retrospectivă lungă de randamente pe unitate (zeciuială). Sa efectuat o analiză comparativă a randamentelor de secară pentru toate sursele statistice majore din acel moment (statistici Zemsaya, rapoarte provinciale, materiale ale Comitetului Central Statistic al Ministerului Afacerilor Interne din Rusia). În special, A. Fortenatul a fost stabilit prin faptul că datele CSK de date privind randamentele secaste este de aproximativ 7% depășesc datele rapoartelor provinciale. Rulați înainte, observăm că această discrepanță a determinat V.G. Mikhailovsky clarifică rândurile lor de randament, compilate de rapoartele provinciale, pentru a le compara cu datele CSK. A.f. Forțea au investigat, de asemenea, influența diferiților factori (atât agrotehnice, cât și climatice și socio-economice) asupra dinamicii randamentului secară.

Dar pentru munca practică pentru utilizarea datelor a.f. Fortunatova nu este posibilă. Aceste date au fost obținute pe baza studiilor de ferme individuale și până la mijlocul secolului al XIX-lea, un număr de autor de la randamentul de secară a fost construit pe o singură intrare privind economiile proprietarului, în cazul în care indicatorii de randament au fost în mod evident mai mari decât media în Rusia. Faptul că datorită eșantioanelor neuniforme (de numărul de ferme anchetate) pentru diferite perioade (decenii) din secolul al XIX-lea. Este imposibil să se efectueze comparații corecte ale dinamicii randamentului la timp tăiat în secolul, a atras atenția lui Alb.l. Weinstein în lucrarea sa privind evoluția randamentului de pâine de cereale în Rusia 9.

O serie de propuneri practice privind transferul calculului randamentului culturilor de cereale pe metode de măsurare de remediere s-au ridicat la un specialist major în teoria statisticilor agricole p.a. Wihlyaev 10. Dar datorită multiplicității factorilor care afectează coeficienții de transport de randamente de la unele măsuri la altele, caracterul "multistrat" \u200b\u200bal dependențelor dintre aceste măsuri, complexitatea muncii computaționale (în absența dispozitivelor de computere de mare viteză), utilizarea Metodele științifice propuse în scopul analizei de dezvoltare retrospectivă nu au primit.

În 1921 d.g. Mikhailovski a făcut un număr solid de randamente culturilor, exprimate în el însuși, între orele 1801 și 1914 până la 60 de provincii ale Rusiei 11. Conform saturației informative și extinderii temporare, această serie nu are încă egală. În compilarea acestei serii, omul de știință a utilizat statisticile rapoartelor provinciale pentru perioada 1801-1882. și datele CSK pentru 1883-1914. În același timp, V.G. Mikhailovsky Recomandări de contabilitate realizate de A.F. Noroc, despre metoda de depășire a incompatibilității informațiilor statistice colectate de diverse departamente statistice (a se vedea mai sus). Deci, în compilarea unui număr de randament cumulativ de cereale pentru 1801-1882. A crescut valorile indicatorilor originali obținuți din rapoartele provinciale cu 6,3% pentru a le compara cu datele pentru 1883-1914, dezvoltate de CSK. M.I. Semenov 12 în viitor, analizând rândul lui V.G. Mikhailovski, a confirmat legalitatea clarificărilor făcute de acesta din urmă (o creștere uniformă a indicatorilor întregului rând cu 6,3% pentru 1801-1882), adăugând o importanță pentru aceasta (exprimată în el însuși) pentru 1915, dar a revizuit Valorile randamentului cerealelor pentru 1840, 1842, 1843. (În același timp, M.I. Semenov sa bazat pe estimările a.f. Fortunatov, cu privire la randamentele unei singure pâine, deși principalul lucru, apoi în Rusia, - secară). Pentru studiul nostru, au fost utilizate o serie de randamente de cereale (în sine - atât de mult) de la 1801 până în 1915, compilate de V.G. Mikhailovsky și rafinat M.I. Semenov (vezi tabelul II-7) 13. Această serie este completată de datele noastre H.JI. Rubinstein în 1795.

Din lucrările istorice a doua jumătate a secolului al XX-lea, a declarat studiul fundamental al lui A.S. ar trebui alocat Nifontova. Materialul conținut în ea este recoltat de cereale în 50 de provincii din Rusia europeană în 1851-1900. Acesta se bazează ca în B. Mikhailovsky, pe "Aplicațiile la rapoartele anuale ale guvernatorilor" - pentru 1851-1882 și date CSK - pentru 1883-1900. În plus, statisticile randamentelor de cereale în conformitate cu rapoartele provinciale sunt date în forma sa originală (adică nu este corectată în conformitate cu metoda propusă de A. Forteuna). Pentru corelarea datelor lui Mikhailovsky cu datele originale ale CSK, dat în cartea A.S. Nifontova 14, conform CSK, randamentul cerealelor a fost calculat (în sine - atât de mult) pentru perioada 1883-1900. Ambele rânduri au fost de fapt identice (discrepanțele meteorologice au fost de 0-3%).

Modul în care au fost modificate parametrii principali ai producției de cereale, care sunt direct legate de calculele coeficienților de transfer de randamente, exprimate în sine, în randament, calculat prin raportul dintre kg / ha, pentru Mai mult de o perioadă veche din secolul de timp istoric (de la sfârșitul secolului al XVIII-lea înainte de începutul lui xx.)?

Structura zonelor de însămânțare ocupate de cereale.

În evaluarea modificărilor din acest parametru, autorii s-au bazat pe munca lui H.JI. RUBINSTEIN 15, B.N. Mironova 16, N.D. Kondratyeva 17, Materiale statistice publicate de Ministerul Agriculturii din Rusia la începutul secolului al XX-lea. Datele acestor surse reduse într-o singură masă arată următorul model de modificări ale structurii culturilor de cereale (vezi tabelul II-1).

Tabelul II-1

Rusia: Distribuția semințelor sub patru camioane principale *,%

* Compilate și calculate de: Rubinstein H.Ji. Agricultura Rusiei în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. M., 1957. P. 444-453 [Datele pentru 1795]; Mironov B.n. Prețurile de pâine în Rusia în două secole (secole XVIII - XIX). Ji: "Știință", 1985. P. 44 [Datele pentru 1801-1900 /; Kondratyev n.d. Piața de paine

Și reglementarea sa în timpul războiului și revoluției. M.: Nauka, 1991. P. 89 IDATA PENTRU 1901-1905]; Colectarea informațiilor statistice și economice privind agricultura Rusiei și țărilor străine. Petrograd, 1917. P. 60-61 [Datele pentru 1906-1915].

Notă: B.N. Mironov în activitatea lor "Prețurile de pâine în Rusia" (p.44) prezintă structura distribuției zonelor de însămânțare în diferite culturi de cereale pentru 1801-1840. și 1841-1880, estimată de numărul de sferturi de cereale semănate. ASNifontov a demonstrat convingător că astfel de relații nu pot fi determinate de numărul de trimestre patru;) apoi, în opinia sa, duce la "distorsiuni grave ale raportului de culturi diferite": la urma urmei, umplerea în greutate a unui sfert din fiecare Cultura este diferită (a se vedea: Nifides "." Producția de cereale din Rusia în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. "S. 169-170). Autorul ilustrează: atunci când măsoară zona măsurilor de volum de cereale (exprimate în sferturi) pe ovăz în anii '70 din secolul al XIX-lea. Acesta a reprezentat mai mult de o treime din însămânțarea totală a cerealelor din Rusia ", deși ponderea sa în medie a fost doar aproximativ o greutate de aproximativ o masă a întregii mase a cerealelor cu vedere. Ca rezultat, zona sub pâinea "greu" a fost subestimată (în anii '70 - mai mult de 8%).

O altă metodă pentru calcularea structurii culturilor de pâine este mai precisă, presupun că corelarea volumelor de cereale cu zăpadă cu o densă de însămânțare a fiecărei culturi de cereale incluse în coșul de cereale studiate. Cu alte cuvinte, fiecare indicator al volumului total al cerealelor cântate (pronunțate în sferturile) unei anumite culturi ar trebui împărțit într-o magnitudine medie a însământului acestei culturi (în cazul nostru, un raport pronunțat al unui sfert / ha ), numai după aceea, este posibil să se determine raportul real al zonelor sub diverse pâine. Având în vedere cele 1801-1840 GGS calculate de noi. și 1841-1880. Densitatea medie a semănării fiecărei culturi și indicatorii structurii de însămânțare a pâinii în aceste perioade au fost ajustate.

Două perioade de schimbare sunt urmărite. Primul dintre ei, cu o lungime aproape de secol - din anii '90 ai secolului al XVIII-lea. Până în anii '80 ai secolului al XIX-lea, se caracterizează prin lenjeria stagnantă (foarte slabă) a tempo-ului schimbării în serenitățile principale (principale) ale producției de cereale. Deci, indicatori umflătură Semănarea celor două culturi cele mai frecvente - secară și ovăz scăzută până la începutul anilor '80 ai secolului al XIX-lea. De la 82,1% la 74,3% din zona cumulativă semănătoare, care a avut loc pe cele patru pâini marcate sau cu 9%. Dimpotrivă, grâul și orzul au crescut treptat "reprezentarea" lor în structura culturilor de cereale de la 17,9 la 25,7%, sau cu mai mult de 40% (a se vedea tabelul II-1).

A doua perioadă, care acoperă următoarele trei decenii, înainte de începutul primului război mondial (1914-1918), a marcat sigiliul unor schimbări foarte mari în structura pătratului de însămânțare sub cereale. Aceste schimbări au început să câștige impuls din anii '80 ai secolului al XIX-lea. Și a crescut semnificativ de la anii '90. Această epocă a anunțat cu voce tare un nou factor al dinamicii economice - o creștere accentuată a cererii pieței globale pe cereale rusești, în primul rând de grâu și orz. Impulsurile puternice de a accelera perestroika a agriculturii de cereale din Rusia a primit de la o piață internă dezvoltată rapid. Grâul și culturile de orz au câștigat întregul spațiu în regiunile sudice și sud-estice ale țării și, considerate în contextul All-Rusia, cultura de grâu a deplasat ambele ovăz ("puțin", dar "cultura groasă") și secară ("greu ", dar o cultură" rară ") (vezi tabelul II-1). Gradul de "agresivitate" este evidențiat de numeroasele fapte. Deci, din anii '80 ai secolului al XIX-lea. Cultura de grâu a fost răspândită rapid în districtele Uralsky și Nizhnevolzhsky, aici în trei decenii zone de însămânțare sub grâu a crescut de 3-4 ori; În zona Caucazului de Nord, astfel de zone pentru aceeași perioadă au crescut de 2,5-3 ori. La începutul secolului al XX-lea, a fost căutat un val de extindere a grâului în raionul agricol central, în special în provincia Voronezh, unde culturile acestei culturi au crescut de 2 ori (vezi Anexa-2).

Pentru un deceniu, 1906-1915. Semănarea culturii de grâu a fost în primul rând în comparație cu zona de însămânțare a secară și apoi a depășit în mod semnificativ acest lucru. Până la începutul celui de-al doilea război mondial, grâul a intrat în poziția de lider în producția de cereale, ocupând mai mult de o treime din pătrat sub pâinea principală a Rusiei (vezi tabelul II-1). Toate acestea predeterminate, notăm, purtăm o ponderare intensă a greutății trimestrului mediu rus, care sa întâmplat în anii 1980 din secolul al XIX-lea. - A zecea an al secolului XX. (vezi tabelul. II-3)

Completarea sferturilor. Pentru acest parametru, nu avem date referitoare la perioada la revoluția produsă de Comitetul Statistic Central al Rusiei în sistemul de contabilitate statistică a producției agricole (începutul anilor '80 din secolul al XIX-lea). Datele disponibile, numerele extrem de prost legate de provinciile individuale, diferite, de regulă, segmente de timp "punct" ale secolului al XIX-lea, exprimate la măsuri vechi ruși (adică netranslatabile în sistemul metric), nu permite crearea unei all- Figura rusă a dinamicii acestui parametru.

În aceste condiții, am numărat justificat, luând în considerare tipul de schimbări ale tuturor celorlalți parametri "numărați" ai agriculturii rusești de la sfârșitul secolului al XVIII-lea. înainte de începutul anilor '80 din secolul al XIX-lea. (inclusiv dinamica randamentului, natura schimbării structurii de însămânțare, știfturi de însămânțare - despre ultimul parametru, vezi mai jos), precum și tendințele istorice în distribuția diferitelor culturi de cereale în zone, extrapolate la întregul Adâncimea acestei perioade care acoperă nouă decenii, valorile ratei de umplere trimestriale a trimestrului, a montat Tssk Rusia pentru 1888-1892. optsprezece. Dar ținând seama de modificările că transformarea macroeconomică a următoarelor trei, "activi", decenii - sfârșitul XIX-XX V.V. a contribuit la dinamica sa. În special, pentru a aduce indicatorul valorii extrapolate a ponderii unui trimestru la cea de-a lungul anii '90 din secolul al XVIII-lea. Până la începutul anilor '80 ai secolului al XIX-lea am calculat valorile valorilor umplerii trimestriale a unui sfert din zona Caucazului de Nord (zona donatorilor, provincia Kuban și Stavropol) , care a fost remarcată, a devenit intensivă desfășurată în ultimele decenii. Secolul al XIX-lea, mai ales din anii '90. Factorul Caucazului de Nord a fost inclus în calculul nostru al umpluturii în greutate a unui sfert în raport cu perioada de la începutul anilor '80 din secolul al XIX-lea. (1883) până la mijlocul 10 al secolului XX. (1915). Mai jos sunt valorile medii ponderate ale umplerii trimestriale a unui sfert în patru culturi majore de cereale de 20 de provincii din Rusia europeană pentru perioada 1888-1913. (Vezi tabelul. Ιι-2).

Tabelul II - 2.
Rusia: conținutul de greutate al unui sfert la patru pete principale, 1888-1913. *, kg.

1 fără provocarea Caucazului de Nord.

2 aici și mai mici, luând în considerare provinciile din Caucazul de Nord.

3 O creștere atât de semnificativă a umpluturii în greutate a unui sfert din cultura de orz este cauzată de faptul că cele două provincii (zona trupelor Don și Kuban) se concentrează de la anii '90 ai secolului al XIX-lea. Masa principală a producției de orz și în aceste două provincii, umplutura în greutate a sferturilor orzului a fost, de exemplu, în 1913, 146-159 kg, față de o medie de 126 kg pentru toate restul provinciilor. Cu toate acestea, credem că greutatea reală a trimestrului orzului la începutul secolului XX. A fost în general în Rusia oarecum mai puțin, datorită posibilei eșecuri din eșantionul provincii stripul de mijloc Cu grămada lor mică de orz și cu cântărirea mai mică a cartierului "orz".

După cum se poate observa, o schimbare semnificativă a fost supusă unui sfert dintr-un sfert din cultura de ovăz, grâul și, în special orzul, un sfert din tradițional și istoric cel mai masiv în agricultura rusă a culturii - secară nu sa schimbat.

În schimbările pe termen lung ale parametrului luate în considerare, două etape istorice diferă în tipul de schimbare dinamica de schimbare. Prima etapă, fără întârziere în secolul - de la mijlocul anilor '90 din secolul al XVIII-lea. Înainte de începutul anilor '80 ai secolului al XIX-lea, etapa de schimbări în tipul de "locație". (Timp de 85 de ani, media ponderată a unui sfert a crescut cu doar 1,6%; a se vedea tabelul II-3.) A doua etapă care acoperă anii 80 ai secolului al XIX-lea. - 10 al 10-lea din secolul XX, dimpotrivă, demonstrează creșterea rapidă în greutate din trimestru; Timp de trei și jumătate decenii, umplutura în greutate a trimestrului mediu ponderat în Rusia a crescut la 136,3 kg - cu 7,5% (a se vedea tabelul II-3). Acest proces a fost conectat, după cum sa menționat mai sus, cu extinderea la marginea sudică și sud-estică a Rusiei, producția de cereale, în principal grâu (cultura "greoaie") și orz, calitatea cerealei din care (a determinat umplerea în greutate Trimestrul) Aici a fost semnificativ diferit de Rusia Centrală: acesta din urmă, după cum am văzut, a fost, în esență, tipul de cereale "grele".

Tabelul II-3

Rusia: Dinamica unor parametri tehnici ai producției de cereale, 1795 - 1915. *

* Calculat de: tabelul de date. II-1, precum și tabelele din apendicele-2 (indicatori ai umpluturii în greutate a unui sfert și a semănitării culturilor).

1 indicator mediu ponderat în patru culturi.

2 Indicatorul este obținut prin înmulțirea valorilor coloanelor 2 și 3. Valoarea medie a valorilor indicatorului sunt prezentate aici; Datorită erorii de rotunjire, ele nu pot coincide (cu aproximativ 0,3%) cu valorile meteorologice medii prezentate în tabel. II-1.

Într-o creștere a ponderii trimestrului, factorul tehnologic a jucat, de asemenea, un rol. În districtele agricole "vechi" (cartierul industrial central și districtul agricol central) La scurt timp după abolirea de serignă, au fost prezentate procesele de îmbunătățiri tehnologice în agricultură, care au fost dobândite din primii ani ai secolului XX. Înainte de primul război mondial (1914-1918) 19. Transformările în tehnologiile agricole au fost însoțite de o tendință pozitivă stabilă, pronunțată, tendința de randament de pâine de cereale la creștere. Era unei astfel de mișcări progresive acoperite în Rusia timp de aproape cinci decenii (1867-1915) (a se vedea figura II-7).

Canalizare. Acest parametru se referă, de asemenea, la categoria RARA AVIS ("Rare Bird"), este "clasificată" de istorie la fel de fiabil ca parametrul "trimestrul de umplere a greutății". Prin urmare, în scopul calculării unui număr continuu de date de randament în măsurile metrice, acoperind perioada veche de vârstă, valorile lipsă ale acestui parametru au trebuit să fie calculate, desigur, când sunt acceptate datele reale existente. Complexitatea calculelor acestui indicator în versiunea sa în limba rusă a fost determinată de faptul că, în dinamica veche, au fost reflectate două procese - în primul rând, o scădere a densității de însămânțare pentru fiecare cultură ca urmare a îmbunătățirii Tehnicile agrotehnice tradiționale din districtele agricole "vechi" (provincia separată, grupul provinciilor) și, în al doilea rând, scăderea luxului mediu de însămânțare rusesc ca urmare a răspândirii producției extensive de cereale în provincia sudică, în cazul în care densitatea de însămânțare a lui Toate culturile de cereale au fost semnificativ mai mici decât în \u200b\u200bnordul (vezi apendicele 2). Al doilea proces începe să ofere o influență deosebit de puternică față de anii 80 ai secolului al XIX-lea.

Date adecvate privind modificarea indicatorului de însămânțare, autorii au numai pentru perioada 1883-1915. Există, de asemenea, date L.B. Milova la sfârșitul secolului al XVIII-lea. (1797) În cele cinci provincii din zonele agricole industriale și centrale (Moscova, Tverskaya, Tula, Orlovskaya, provinciile Kursk) 20. Compararea ambelor serie de date pentru aceste provincii pentru perioada 1797-1883. Aceasta arată că densitatea de însămânțare pentru fiecare cultură a scăzut, totuși, foarte lent (a se vedea apendicele-2). Deci, indicatorul de însămânțare a culturii principale

Rye în medie cinci provincii a scăzut în 1797-1883. Doar 6,6%, ovăz cultură - cu 7,8%, grâu, care sa transformat în aceste provincii într-o cultură marginală ("dispariția") - cu 20,6%, orz - cu 6,5%; În medie, densitatea de însămânțare în toată pâinea majoră a scăzut cu 7,4%. În această perioadă, reducerea densității de însămânțare - în funcție de culturile individuale și în regiune în ansamblu, a fost determinată în principal de primul factor - îmbunătățirea tehnologiilor tradiționale și o astfel de reducere a avut loc atunci când culturile cu semănătoare rară - secară , grâul și orzul au fost înlocuite parțial prin cultură de însămânțare cu sumare groasă

Ovăz. În special, în perioada analizată, distribuția zonei culturilor sub patru pâini principale din aceste cinci provincii a fost schimbată după cum urmează: Rye în 1883 a început să ia 57,3% din acest domeniu, față de 60,4% în 1795; Ovăz - 38,3% în 1883, față de 30,4% în 1795; Grâu - 1,3%, față de 3,1%; Orz - 3,1%, față de 6,1% 21.

În perioada 1883-1915. Procesul de reducere a densității de însămânțare a avut loc mult mai rapid (a se vedea tabelul. II-3): a fost introdus cel de-al doilea factor, care a influențat luxul de însămânțare - extinderea rapidă a semănării în provinciile sudice, în special în zona Caucaziei de Nord, unde Densitatea de însămânțare a fost deosebit de scăzută (vezi. Apendicele 2).

Tabelul II-4
Rusia: Densitatea însământului a patru culturi principale de pâine, 1797-1913. *, trimestru / ha

* Calculat de: datele aplicației-2.
În cazul în care indicatorul modificărilor în grosimea medie de însămânțare ponderată în patru culturi majore din cele cinci provincii menționate împreună, pentru perioada 1797-1883. -7,4% să ia un timp eficient pentru toată Rusia europeană și pentru perioada 1883-1913. Utilizați datele exacte ale "culturilor" de douăzeci de provincii, reprezentând destul de fiabil această parte a Rusiei, dinamica parametrului în cauză va arăta astfel (a se vedea tabelul II-4) 22.

Bineînțeles, estimările de mai sus ale lubrifilor însămânțate în culturi până în 1883 sunt aproximative, dar schimbările lor pentru perioada până la începutul anilor '80 sunt destul de supuși explicațiilor raționale, având în vedere caracteristicile tehnicilor tehnologice pentru optimizarea producției de cereale în economia tradițională a Rusiei. În calculele ulterioare, procedăm de la valorile tendinței modificării scăderii indicatorului de însămânțare până în 1883 și valorile exacte ale seriei sale statistice pentru perioada 1883-1915.

Total pentru perioada 1797-1915. Media ponderată a marginilor de însămânțare pe pătratul ocupat de însămânțarea a patru pâine principală, a scăzut în Rusia cu aproape un sfert (23,4%) (a se vedea tabelul II-3).

Tabelul II-5
Rusia: ritmul exponențial anual al schimbărilor unele parametri tehnici Producția și măsurile de cereale utilizate în IT, 1795-1915. Ondulație

* Compilate de: datele tablelor. II-1, II-3.

Observăm posibilitatea unei alte linii de estimări ale randamentului rus asociate schimbărilor în schimbările de însămânțare. Faptul că nu observăm fenomenele menționate mai sus ale relației inverse dintre schimbările în umplutura în greutate a sferturilor și modificările fenomenelor de însămânțare indică (deși este posibil doar indirect) că transformarea tehnologică a început și a avut loc în agricultura tradițională rusă - și prin districtele (provincii) și culturile (a se vedea apendicele-2). În special, după cum se poate observa din "tâmplarea informațiilor de recoltare", la rândul secolelor XIX-XX, agricultura de cereale din provinciile sudice, unde terenurile vastă virgine (și de etanșare) ale stepelor au fost stăpânite în mod activ, a fost care nu au fost încă atrase în procesul istoric de intensificare a agriculturii, trecând creșterea extensivă a fazelor. În reglementarea informațiilor statistice ale "arcului", epoca sucursalelor liberale a agriculturii Rusiei au fost, aparent, la începutul transformărilor tehnologice moderne de tip intensiv.

Datele reduse într-un singur tabel cu privire la ratele de modificări cantitative considerate mai mari decât parametrii "numărați" ai producției de cereale din Rusia pentru perioada 1795-1915. Condus în tabel. II-5.

Greutate în sine. În secolul al XIX-lea (și mai târziu - la începutul secolului al XX-lea.) Ponderea în sine a avut o tendință de a reduce: el a devenit din ce în ce mai ușor ". Raporturile dintre parametrii determinanți, dinamica greutății sale determinate; - conținutul de greutate al sferturilor și delicat de însămânțare, dezvoltate istoric în favoarea schimbărilor negative în greutate în sine (vezi tabelul. P-S). Dar în perioadele, ritmul acestor schimbări diferă într-o mare măsură. Dinamica sa negativă lentă în primele opt decenii din secolul al XIX-lea. (Scăderea de 0,04% în medie pe an) a fost înlocuită cu procesul de reducere activă în a doua perioadă (80 din secolul al XIX-lea - mijlocul secolului al XX-lea), în timp ce rata de reducere a accelerat de 5,5 ori (vezi Tabelul. II-5).

Acum trebuie să estimăm dinamica randamentului culturilor de cereale ale Rusiei (pe exemplul randamentului celor trei pâine principale de cereale), un indicator pronunțat al KG / HA, în comparație cu schimbarea randamentului culturilor de cereale fixat în sine, pentru perioada de la sfârșitul secolului al XVIII-lea. înainte de începerea secolului XX.

După cum sa menționat mai sus, între rândurile dinamice de randament, exprimate în sine, pe de o parte, și măsuri metrice - KG / HA, pe de altă parte, nu exista conforme; Sau, dacă spunem altfel, în timpul dinamicii de creștere pe termen lung, randamentul, măsurat prin măsuri de greutate și randamentul măsurat prin măsurile de volum variate de algoritmi în mod substanțial diferiți: un număr de valori exprimate în el însuși schimbate în această perioadă În cadrul revizuirii perioadei de timp istoric pentru cantități mai semnificative, decât o serie de valori calculate în kg / ha. Deci, în perioada 1867-1915. Rata medie anuală de creștere a randamentului, măsurile de volum pronunțate, a fost de 0,92%, în timp ce o astfel de rată a modificărilor de variație, măsuri de greutate pronunțate - doar 0,7%. Dar, în același timp, al doilea indicator a suferit o accelerație mai mare decât prima, adică. Rata medie anuală de modificare a randamentului, măsurătorile pronunțate ale volumului; În raport cu perioada 1867-1915. Atât indicatorul de ritm corelat într-un raport de 2: 2.3. Se poate presupune că, în distanțe, valorile ambelor pași pot fi comparate (cu privire la gradul de intensitate a schimbărilor în ambele rânduri de indicatori pentru o sută douăzeci de ani, a se vedea tabelul II-6).

Tabelul II-6
Rusia: Rata exponențială anuală de schimbare a randamentului culturilor de cereale, 1795-1915. *,%

* Compilate de: datele tablelor. II-7.
În ceea ce privește dinamica istorică a randamentului pâinii de cereale, exprimată în măsuri metrice, în sectorul agricol din Rusia, puteți urmări două perioade clar desemnate în perioada analizată. În primii șaptezeci de ani, care acoperă etapa finală a ierfomului din Rusia, randamentul pâinii de cereale, exprimat în sistemul metric al măsurilor, a fost caracterizat prin stagnare absolută sau - mai precis - o tendință pe termen lung de randament, deși microscopic cu privire la puterea de manifestare, să scadă (rata acestei căderi a fost, după cum sa menționat mai sus, (-\u003e 0,001% în medie pe an); intenția funcției tendinței în acest proces negativ a fost desemnată în 1867. - An, aparținând la era, pentru a determina bine-cunoscutul istoric rus NM Druzhinina, "cadrul" în evoluția socio-economică a satului rus 23 (vezi figura II-1 și tabelul. II-6, precum și tabelul. 9).

O bandă de schimbări progresive în creșterea randamentelor de pâine, subliniate la sfârșitul anilor '60 din secolul al XIX-lea, a continuat în anii '70, iar în anii '80 și la început anii 90 din producția de cereale a țării a existat un salt, exprimat În creșterea randamentului în cantitatea de greutăți, valorile sunt grele - în medie cu 1% pe an (a se vedea figura II-1 și tabelul. II-6); Acest salt a fost întrerupt de război în mijlocul secolului al XIX-lea XX.

Mai jos dau valorile randamentului de pâine de cereale, exprimate în sine - atât de mult (un număr de VG Mikhailovsky cu clarificări MI Semenov) și același rând, calculat de noi în măsuri metrice - C / HA - conform la Formula 24 de mai sus (vezi tabelul. II-7).

În mod natural, întrebarea: În ce măsură cercetătorul se poate baza pe numărul de valori de randament calculat mai sus, care se poate extinde perioada istoricăcare acoperă mai mult de un secol? Cât de fiabile sunt aceste date?

Pentru a evalua gradul de fiabilitate a calculului propus, putem compara prin compararea directă (analiza) a două paralele (și independente una de cealaltă prin metoda calculului) a rândurilor valorilor de randament ale pâinii din Rusia europeană în două decenii - 1896-1915: Pe de o parte, un număr dezvoltat de organele statistice oficiale din acea vreme (acestea sunt menționate CSK, Departamentul de economii și statistici ale Ministerului Agriculturii) și exprimat în greutăți și pătrat (PUD / TEN), care poate fi adecvată ("automat") la sistemul metric; Și, pe de altă parte, o serie calculată în actualul sistem metric de măsuri bazate pe vechile măsuri rusești (auto-atât de mult) (un număr de V.G. Mikhailovsky cu adăugările lui M.I. Semenov) pe formula propusă mai sus. Această comparație a arătat că ambele rânduri de valori ale randamentului sunt în conformitate cu îndeaproape. Abaterile valorilor estimate de la organele statistice reale (corpurile statistice) sunt exprimate prin următoarele valori (a se vedea tabelul II-8).

Rusia: randamentul pâinii de cereale în 1795-1915 * * masa II-7.

* Compilate și calculate de: Coloana 2 - Mikhailovsky V.G. Rezumatele raportului "Recoltele din Rusia 1801-1914", V: Buletinul CSB. 1921, №50. P. 4, masă. 1. Coloana 4 a fost obținută prin înmulțirea valorilor coloanelor 2 și 3, urmată de împărțirea rezultatelor obținute de 100 - pentru a transfera măsurile de randament din kg / ha în C / ha.

1 calculat de: Rubinstein H.Ji. Agricultura Rusiei în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. M., 1957. P. 444-453. Calculul a fost efectuat pe 22 de provincii din Rusia europeană.

2 Evaluare M.I. Semenova, vezi: Semenov M.I. Cu privire la chestiunea modelelor de fluctuații de epocă, în: Buletinul statisticilor. 1922. KN. Xi, 5-8. P. 74.90-91.

În perioada de două decenii, deviația medie a unui număr de valori estimate de la o serie de valori reale a fost de 2%. Această eroare, care stau la baza normelor se bazează pe calculele statistice, a apărut așa cum credem, de la docularitatea incompletă a sursei utilizate pentru calcularea datelor și poate fi, de asemenea, datorată faptului că ambele acoperite de observații statistice, spații sau teritoriu) Producția de pâine de cereale diferă semnificativ în ceea ce privește dimensiunea lor (vom reaminti, un număr de Mikhailovski au fost calculate pe baza randamentelor de 60 de provincii ale Rusiei și un număr de CSK-Ministerul Agriculturii - pe baza unor date similare Pe 50 de provincii și datele din doar 20 de provincii am fost supuși analizei statistice).

Tabelul II-8

Valorile reale și calculate ale randamentului și diferențele acestora, 1896-1915. *

* Compilate și calculate de: tabelul de date. II-7 și II-10.

Dar nu vom pierde din vedere o circumstanță importantă. După cum reiese din experiența practicii agricole a Rusiei, spațiul agricol imens al țării cu abundența sa zonele naturale, cu o varietate rapidă uriașă de condiții meteorologice în schimbare (favorabile, moderat favorabile, nefavorabile, rele, etc.), a petrecut în sine un factor într-un fel de nivelare, "netezire" a picturii all-ruse a randamentelor de pâine și Nu numai în statică (adică estimată de starea acestui timp particular, de exemplu, anul), dar și în dinamică. Astfel, potrivit Comitetului Central al Agriculturii, care a fost dat de A. Finn-Enotayevsky, pentru perioada de cincisprezece ani - din 1896 la 1910. Respingerea medie a unui număr de valori ale randamentului tuturor pâinelor produse în 50 de provincii din Rusia europeană, de la o serie de valori ale randamentelor lor în 72 de prevederi ale Rusiei, s-au ridicat la numai 2,2% 25.

Randamentul de cereale în URSS în comparație cu Imperiul Rus a crescut de la 6-7 metri / ha la sfârșitul existenței sale la 15 C / ha la sfârșitul existenței puterii sovietice. Asta este, două până la două și jumătate. Principala creștere a căzut la domnia lui Khrushochov și Brejnev - datorită produselor chimice a agriculturii și a utilizării unor soiuri noi de cereale. (În exercițiul rus, grâul este produs masiv în condițiile climatice, din care se obține pâinea albă și secară, de la care se dovedește pâinea neagră; pâinea albă a fost "pentru Domnul"; Introducere la utilizarea zilnică a oamenilor pâine albă - Deci, el a înlocuit aproape pâinea lui - acesta este meritul conștiinței; Cu toate acestea, există, de asemenea, dezavantaje: secară ar oferi randamente mai abundente în Rusia și mai puțin considerabile la condițiile climatice). Și, în același timp, URSS, ne amintim, încă importat undeva 20 de milioane de tone de cereale pe an! Iar boabele nu aveau URSS pentru a-și dezvolta propria creștere a animalelor - adică, în primul rând, pentru producerea de carne. Creșterea randamentului în timpul domniei lui Putin - pare a fi rezultatul unor condiții climatice favorabile: la urma urmei fertilizatori chimici Zonele reduse, însămânțare au scăzut, securitatea satului a fost înrăutățită de mașinile agricole - de la care ar crește Harres. Deci, în timp ce Putin este norocos cu vremea. De asemenea, se poate observa că degradarea (adică eliminarea "proprietarilor puternici") și colectivizarea, precum și domeniul masiv al animalelor (care a dus la o scădere a numărului de obținut Îngrășăminte organice) În medie, aproape nici un fel nu a afectat randamentele culturilor - adică privind eficiența managementului. De asemenea, ar trebui să se considere că creșterea numărului de yroatisti "consumați" o creștere a populației - astfel încât, în medie, creșterea producției de cereale în Rusia nu a fost atât de semnificativă; Cu toate acestea, creșterea producției de cereale a suprapus încă creșterea populației.
Tako explică: Cum a făcut imperiul rus al diavolilor din întreaga lume exportator de pâine și din ce bază în timpul lui Putin Rusia a început din nou să exporte cereale, în cazul în care URSS la sfârșitul existenței sale a importat 20 de milioane de tone de cereale și nu era suficient Pentru dezvoltarea creșterii animalelor la sfârșitul existenței sale?! Răspunsul este simplu: "Nefiniu, dar scoateți-l." Acest principiu, aparent și a aderat la Sf. Nicholas al II-lea și predecesorii săi pe tron.

Originalul este luat de W. polit_ec. În randamentul de pâine în Rusia timp de 200 de ani

Cine știe câți centuri de la hectar este recolta "Sam-șase"? Ce progres pe țăranii ruși au obținut după anularea ierfomului și ce fermieri colectivi Stalinsky? Date interesante privind randamentele cerealelor din țara noastră pentru perioada 1795-2007 au fost publicate într-o monografie academică: Crowbanikov V.G., Derdygina I.V. Randamente de pâine în Rusia. M., 2009. Aceasta nu mai este prima lucrare a specialiștilor celebri privind problemele istoriei statisticilor agricole. Este asamblat și analizat o gamă imensă de informații care vă permit să urmăriți tendințele de astfel de cel mai important indicatorCa randamentul cerealelor, mai mult de două secole de istorie rusă.

Pentru comparații istorice, este extrem de important să se utilizeze date comparabile. Între timp, metoda statisticilor agricole din țara noastră sa schimbat în mod repetat.

Se știe că statisticile regale au subestimat semnificativ volumele reale de producție. Problemele contabile au fost, de asemenea, afectate și reticența țăranilor de a dezvălui "șefii" adevărata situație a fermelor lor. Dimpotrivă, statisticile timpului sovietic sunt cunoscute pentru registrul la scară largă - și nu numai liderii individuali care au vrut să raporteze cu privire la implementarea cu succes a planului, ci și la nivelul de stat pentru a dovedi avantajele socialismului.

De exemplu, în anii lui Stalin, este luată în considerare o recoltă, care "reprezintă întreaga recoltă în domeniu, la ultimul cereale. Aceasta este recolta care poate fi asamblată, dacă pierderile absolut absente și furtul de cereale în timpul recoltării și rătăcirii de pâine ". În Hrușciov, timpul a trecut la contabilitatea recoltei de hambar - de fapt asamblate și introduse. Dar din 1966, a fost introdusă categoria "colecție", care a dus din nou la "falsificarea clapetă" a statisticilor. În ultimii ani pre-șef, în condițiile creșterii dificultăților alimentare, datele privind taxele și randamentele culturilor au dispărut deloc din paginile cărților statistice ale URSS CSS. Interdicția privind publicarea lor a fost eliminată numai în 1985.

Ce se comportă acest dezastru? Destul și în apropiere pot vedea cum un autor citează date din publicațiile pre-revoluționare; un altul dintre documentele de arhivă din anii '30; Al treilea operează stadii sovietice târzii; Și nici unul nu suspectează cât de mult metodele de calcul utilizate în aceste surse diferă. Este clar că nu poate exista nici un cuvânt despre nicio comparație inteligibilă. Prin urmare, monografia în cauză, în cazul în care informațiile referitoare la randament, numite, este "dat unui numitor comun", este de interes extraordinar.

Nu pot merge în mod natural trecut subiectul meu preferat - comparații Imperiul rusesc și URSS-ul lui Stalin. Cartea analizează dinamica randamentului în diferite epoci istorice.

De la sfârșitul secolului al XVIII-lea și înainte de anularea ierfomului, randamentul mediu de cereale din Rusia nu a crescut. Din anii 1860 la revoluția în sine, a fost observată o creștere constantă a randamentului, iar până la sfârșitul perioadei a mers în jurul creșterii. Cei mai epocăni ai Imperiului Rus este legendarul 1913 și ... militar 1915.

Odată cu înființarea puterii sovietice, creșterea randamentelor a oprit din nou trei mai mult de decenii. A fost un astfel de anecdote vechi: cum să descifreze numele lotului VKP (B)? Răspuns: Second HERFDOM (Bolsheviks). Dacă judecați dinamica randamentului cerealelor, în această glumă există o mare parte a adevărului. Puterea sovietică, precum și Ierfomul, au condus la stagnarea randamentului.

Numai de la mijlocul anilor 1950, randamentul a început să depășească în mod durabil indicatorii din Rusia pre-revoluționară. Dacă înainte de acest nivel din 1913 a fost depășită exact o dată, într-un randament fabulos din 1937, data viitoare când sa întâmplat în 1956, iar după 1964, randamentele sovietice nu au scăzut niciodată sub 1913. Chimia a ajuns în cele din urmă în Rusia. Dar, ca și în alte domenii ale vieții, guvernul sovietic a dus la o pierdere de 30 de ani pentru dezvoltarea țării noastre.

Din 1979, a început o nouă perioadă de stagnare, care a continuat până la sfârșitul anilor 1990. În aceeași perioadă, dificultățile din economie sunt în creștere, în aprovizionarea cu alimente, în asigurarea nivelului de trai al persoanelor care au condus în cele din urmă Uniunea Sovietică A prăbuși. Și numai din 2000, împreună cu creșterea generală a economiei Rusiei, creșterea culturilor a fost reluată.

Iată istoria Rusiei în miniatură vopsește o curbă de randament. Dacă vă gândiți la coincidența tendințelor de dezvoltare a agriculturii, iar întreaga societate nu este deloc surprinzătoare.

Pentru comparație: Date cu randament de grâu în 1914 de către Departamentul de Agricultură al SUA
():

Datele MCS din SUA (USDA) privind randamentele culturilor în 2014 în țările individuale și în medie în lume.

Aceste cifre au fost publicate la mijlocul lunii august 2014, la baza împrăștierii nivelului de productivitate a creșterii grâului în diferite țări, există un factor natural-climatic, producția de producție de grâu de cereale, precum și nivelul tehnologic general al cultivarea solului și culturile în diferite regiuni.

Cel mai mare randament de grâu este marcat în mod tradițional în Europa: în Germania - la 7,95 t / ha; În Marea Britanie - 7,8 t / ha; În Franța - 7,3 t / ha. Printre outsiderii europeni - Bulgaria și România cu randamente de grâu, respectiv 4,18 și 3,57 t / ha.

Printre țările asiatice în ceea ce privește nivelul de randament, China este alocată, unde hectarul este colectat mai mult decât media din lume - 5.23 t / ha. Pe cealaltă parte a creastei Himalaya, în India, randamentul grâului este mult mai mic - 3.13 t / ha. În țările aride din Orientul Mijlociu, randamentul de grâu este chiar mai mic: inventarul de 1,95 t / ha, în Iran - 1.91 t / ha.

În SUA și Canada, randamentul de grâu este aproape același. În 2014/15 S.-H. În SUA, randamentul de grâu este proiectat de 2.95 t / ha, în Canada - 3.01 t / ha.

În Argentina, randamentul grâului de cereale este comparabil - 2,98 t / ha. În ceea ce privește aceste țări, randamente relativ scăzute în Australia: în 2013 - 2 t / ha, în 2014 - conform prognozei de 1,88 t / ha.

Printre cele trei țări majore din cereale eurasiatice, cel mai mare randament de grâu este marcat în Ucraina - 3.49 t / ha. În Rusia, randamente - 2.48 t / ha. În Uzbekistan, randament ridicat, de grâu din cauza agriculturii irigate, - 4,86 \u200b\u200bt / ha. Și închide acest grup de țări din Kazahstan. Conform datelor grupului de experți, randamentele de grâu în Kazahstan de mai mult de 3 ori mai mici decât media, și anume - 1,06 t / ha. În același timp, randamentul Termal al acestui cereale din lume a fost de 3,22 t / ha
__
Aceasta este, în Germania, randamentele grâului - 79 C / ha, iar în Marea Britanie - 78 C / ha.
Dar cum a reușit în Rusia să obțină 24 c / ha - nu este clar; Arhega, 15 C / ha La sfârșitul existenței URSS este, aparent, randamentul mediu al tuturor cerealărilor în general și nu numai de grâu.

Aici este o placă Wikipedia pe producția de grâu
(https://ru.wikipedia.org/wiki/%d0%9f%d1%88%d0%B5%D0%bd%d0%B8%D1%86%d0%b0#.d0.A3.d1.80. . .D0.be.d0.b6.d0.bd.d0.b9.d0.bd.d0.be.d1.81.d1.82.d1.8c_.d0.bf.d0.be_d1.81. d1. .82.d1.80.d0.b0.d0.bd.d0.b0.d0.bc):

Creșterea culturilor de cereale este cea mai importantă industrie agricolă. Aceste plante oferă hrană pentru animale, materii prime industriale. Culturile de cereale ocupă unul dintre cele mai importante locuri din industria alimentară.

Clasificare generala

Culturile de fermă de cereale sunt împărțite în leguminoase și pâine. În cea mai mare parte, majoritatea aparțin familiei de cereale botanice. Principalele culturi de cereale sunt:

• Mei.
• Sorg.
• Porumb.
• Orz.
• Mei.
• Secară.
• Grâu.
• Hrișcă și alții.

Valoarea plantelor

Produsele de culturi de cereale sunt utilizate pentru dezvoltarea creșterii animalelor și a păsărilor de păsări de curte. O cantitate mare de substanțe nutritive conținute în plante contribuie la creșterea activă a animalelor, mărind veniturile. Produse esențiale cum ar fi pastele și locurile de paine, făină, cerealele sunt, de asemenea, produse din cereale. Plantele acționează ca materii prime pentru a obține amidon, alcool, melasă și așa mai departe.

Compoziție chimică

Culturile de cereale sunt bogate în carbohidrați și proteine. Acestea din urmă sunt prezente într-o sumă de la 10 la 16%. Carbohidrații din plante sunt conținute de la 55 la 70%. În majoritatea culturilor de cereale, este prezent de la 1,5 până la 4,5% din grăsimi. În porumb și ovăz conține aproximativ 6%. Procentul de proteine \u200b\u200bdin culturile de cereale este incoerentă. Ponderea sa depinde de caracteristicile varietale și de specii, de tehnicile agrotehnice, climatul, vremea. Astfel, plasarea culturilor de cereale pe teritoriile cu un climat continental, în zone în care există o mulțime de lumină și căldură, vă permite să obțineți plante cu o mulțime de proteine \u200b\u200bdecât în \u200b\u200bzonele cu condiții moi și vreme ploioasă. În plus, creșterea conținutului acestui compus este notată pe solurile bogate în fosfor și azot. Culturile de cereale sunt bogate în vitamine în grupuri, RR. În cerealele înclinate sunt conținute cu A și D.

Importanța proteinelor

De valoare particulară sunt compușii care formează gluten. Proprietățile de panificație ale făinii obținute (volumul de produse, porozitatea, elasticitatea testului va depinde de calitatea și cantitatea sa. Granul de grâu poate conține de la 16 la 40% gluten brut. În proteine pâine Zlakov. Există aminoacizi. Printre acestea, există indispensabile - cele care nu sunt sintetizate în organismul uman și animal. Acestea, de exemplu, includ triptofan, metionină, lizină și altele. Acești aminoacizi ar trebui să intre în corp cu alimente. În acest sens, creșterea conținutului lor în cereale este favorabilă în starea animalelor și a oamenilor.

Valoare nutritionala

Se măsoară în unitățile de alimentare. Pentru o unitate. Este obișnuit să fii alimentatorul unui kilogram de ovăz uscat. Astfel, în 1 kg de indicator de grâu și secară 1.18, orz - 1.27, porumb - 1.34. Valoarea nutrițională Kilogram de paie poate fi de la 0,2 (grâu, secară) la 0,3-0,35 (orz, ovăz).

Aspecte topice ale industriei

Programele de dezvoltare anual pentru a crește randamentul culturilor de cereale. Cu toate acestea, aceasta nu este singura sarcină a complexului agroindustrial astăzi. Împreună cu creșterea materiilor prime, o atenție deosebită este acordată calității sale. Accentul se face în primul rând pe producția de culturi de cereale care sunt cele mai populare în industria alimentară și agricolă. Acestea includ grâu sever și solid, cele mai importante soiuri de furaje și cereale. Multe cereale de cereale, cum ar fi ovăz, orz, secară și grâu, au forme de iarnă și de primăvară. Ele diferă unul de celălalt în metoda de cultivare. Dezvoltarea iernii este asociată cu condițiile de iernare. Semănarea culturilor de cereale sunt efectuate în toamnă, iar colecția este pentru anul următor. Adidatorii pot rezista la efectul temperaturii scăzute doar o perioadă scurtă de timp. Plantarea culturilor de cereale în acest caz se desfășoară în primăvară, iar colecția este aceeași an.

Clădire: Sistem de rădăcini

Toate culturile de cereale au aproximativ aceeași structură. Sistemul de rădăcini Reprezintă o varietate de ramuri aparente care sunt colectate în lobul (fascicul). Există rădăcini germinale (primare) și secundare. Acestea din urmă sunt formate din nodurile de accident vascular cerebral situate subteran. Majoritatea rădăcinilor se dezvoltă în stratul de teren arabil (superior). În interiorul solului penetrează doar câteva ramuri: porumb, orez, ovăz și orz - 100-150 cm, secară și grâu - 180-200 cm, de la sorg - cu 200-250 cm. Când germinați, cereale generează mai întâi rădăcini primare. Din nodurile de tulpină subterane, ramurile secundare încep să se dezvolte. Cu suficientă apă, încep să crească suficient rapid. Maxoarele primare nu se întâmplă. Acestea îndeplinesc un rol major în furnizarea de umiditate și nutrienți pe părțile de teren. Sorgul și porumbul din nodurile de suprafață cele mai apropiate de suprafață sunt formate din rădăcini de aer (susținător).

Stem.

Se numește Solomina. Culturile de cereale, de regulă, au o tulpină goală cu 5-6 noduri care o separă spre interstiții. Solvin poate ajunge la înălțime de la 50 la 200 cm - depinde de caracteristicile biologice soiuri și condiții pentru creșterea sa. Porumbul și sorgul au o tulpină cu o înălțime de 3-4 sau mai multe metri. Cu toate acestea, înălțimea înaltă nu este întotdeauna considerată demnitatea soiului. Acest lucru se datorează faptului că, cu o tulpină lungă, rezistența la cazare este redusă.

Numărul de interese coincide cu numărul de frunze. Primul care a crescut este cel mai mic, atunci totul urmează. Tulpina se dezvoltă de toate interstițiile. Partea de sus până la sfârșitul dezvoltării devine mai lungă decât cea mai mică. În grâu solid și porumb, tulpina este umplută cu o cârpă spongioasă. Partea inferioară este imersată în sol împreună cu nodurile. Dintre acestea, se formează rădăcini și tulpini secundare. Această parte este numită nodul partiției. Cu daunele sale, planta moare.

Frunze și inflorescență

Culturile de cereale pot avea liniare (orez, ovăz, secară, grâu), mediu (orz) sau lățime (mei, sorg, porumb) frunze. De asemenea, se disting în funcție de locație. Frunzele pot fi stabile, prăjitoare (prize) și germeni. Toate acestea constau dintr-un vagin, care acoperă tulpina și înregistrările. În zona în care vaginul intră în înregistrare, limba este situată - o educație de film. În triticale, orz, secară, inflorescența grâului este un păianjen complex. Orez, sorg, mei și ovăz au o clătită. Pe o singură plantă, porumbul este format dintr-o mopka, în care sunt prezente florile bărbaților (sultanii) și jefuiul unde se află florile femeilor. În spike, tija este eliberată. Pe ambele părți, spikeletele mici sunt formate alternativ pe ambele părți. Există sucursale 1, 2 și a treia ordine în paniculă. La capetele lor, de asemenea, puneți spikeletele. Florile sunt mici. De regulă, ele sunt verzui. Două fulgi ies în flori: interior și exterior (în formele eestice pe care le duce la topor). În interiorul lor este un pistil. Se compune dintr-o rană, în care există trei stamine și două stări de peristate. Culturile de cereale au flori de jantă. Suma lor în spiket este diferită.

Făt

Deoarece servește un boabe cu un singur cap, numit cereale. Sorg, orez, orz, ovăz și fructe de mei sunt acoperite cu scale. Grații de grâu Top acoperă coaja de semințe. Sub el este un endosperm - o țesătură ușoară. Oferă instalații nutriționale în procesul de germinare. Endospermul conține aproximativ 22% proteină și 80% carbohidrați din masa totală a cerealelor. Sub coajă, în stânga în colțul inferior, există o rădăcină embrionară și Tieney.

Semințe de culturi de cereale: Stabilitate

Fructele uscate nu își pierd germinarea chiar și după ce au rămas în hidrogen lichid. Astfel, ei rezistă la răcire la -250 de grade. În același timp, germinarea cerealelor nu tolerează temperatura -3 ... -5 grade. Fructele au rezistență ridicată la secetă. Ei își păstrează vitalitatea chiar și în cazurile în care pierd aproape toată umiditatea. În timpul creșterii active, totuși, culturile de cereale devin foarte sensibile la deshidratare. Ele pot muri cu pierderi minore de umiditate.

Faze de dezvoltare

În timpul sezonului de creștere, există mai multe etape. Următoarele faze de dezvoltare se disting:

• Germinarea marinei.
• Formarea de lăstari.
• Caid.
• Formarea tubului.
• Tragerea (peeling).
• A inflori.
• Educația și turnarea boabelor.
• Maturare.

Pentru germinare, este necesară o cantitate suficientă de aer, umiditate și căldură. Acest proces începe după umflarea cerealelor. Cu un consum suficient de căldură în el, este lansat sistemul enzimatic. Ca urmare a activității sale, amidonul, grăsimile și proteinele sunt transformate în compuși organici solubili și mai simpli. Sunt substanțe nutritive Pentru embrion. Când sosesc, rădăcinile primare încep să crească și apoi tulpina. Când prima foaie desfăcută apare deasupra solului, apare faza formării de fotografiere. Ele apar în 7-10 zile.

Grâu

Acționează ca una dintre culturile principale de cereale. Privind particularitățile botanice alocă moale și lodid grâu.. În funcție de timp, cultura de însămânțare este împărțită în timpul iernii și a primăverii. Grâul moale se distinge prin rodul făinii, secozității sau consistenței vitroase. Cerealele au o formă rotunjită sau ovală, ușor extinsă la Germin, cu o brazdă profundă și o barbă pronunțată. Fructele pot fi galbene, roșii sau albe. Grâul moale este utilizat în producția de panificație și cofetărie. În funcție de proprietățile tehnologice, materiile prime sunt împărțite în trei categorii:

Grâul solid are diferențe semnificative de la moale. Fructele ei sunt alungite, cu îngroșare pe spatele germinalelor. Granul cu nervuri pe translucidul tăiat, vitros. Barba de fructe este dezvoltată ușor, se deschide gâtul oral superficial. Culoarea cerealelor poate varia de la lumină la chihlimbarul întunecat. Conține mai multe zahăr, proteine \u200b\u200bși compuși minerali decât în \u200b\u200bfructe. grâu moale. Gradurile solide sunt utilizate în fabricarea Semolinei, Pastei. Ele sunt, de asemenea, adăugate la grâu, distincte de proprietățile de panificație proaste. În plus, este folosit pentru a obține capcana de făină.

secară

Aceasta este o instalație de iarnă de iarnă. Boabele de secară sunt mai lungi decât grâul. Culoarea fătului poate fi maro, violet, gri-verde, galben. Granulele gri-verzi sunt mai mari decât altele. Conține mai multă proteină. Astfel de boabe se distinge de proprietăți ridicate de panificație. În secară, mai puțin decât în \u200b\u200bgrâu, există un endosperma. Aceasta, la rândul său, provoacă un număr mare de cochilii, care conțin un strat Aleron. În medie, secară este de aproximativ 9-13% din proteine. Particularitatea lor este că nu pot forma gluten. În acest sens, secară este folosită în principal pentru a obține făină. Suma ei minore este pe producția de alcool și malț.

Tritikale.

Acesta este un hibrid de secară și grâu. Triticale - cerealeIarna se întărește. Cerealele sale sunt mai mari decât secară și grâu. Din făina obținută din triticale, glutenul spălat. În acest sens, proprietățile sale de panificație sunt aproape de grâu. În funcție de soi, culoarea pâinii de la triticale poate fi întunecată, gri sau alb.

Mei

Acest cultura crypanică Rezistență diferită la secetă. Millet - instalație termoizolantă. Este cultivată ca o cultură de primăvară. Fructul plantelor acoperă filmele florale. Ele sunt ușor separate de nuclee. Cereale de mei pot fi ovale și alungite sau sferice și endosperm - mai blând sau vitros.

Orz

Această cultură de primăvară este caracterizată printr-o scurtă perioadă de maturare (vegetația durează 70 de zile). Orzul poate fi doi sau șase rânduri. Cultura crește peste tot. Orzul produce cereale (Bump și Pearl). O cantitate mică se duce la producerea de malț și făină. Orzul este considerat principala materie primă de bere. Zlak este de asemenea folosit ca hrană pentru animale.

Smochin

Această cultură de cereale iubește căldura și umiditatea. Forma fătului poate fi alungită (largă și îngustă) sau rotunjită. Endospermul este cu ușurință, secundară și vitroasă. Acesta din urmă este considerat cel mai valoros. Acest lucru se datorează faptului că în procesul de colaps ( proces tehnologicÎn cursul căruia există o ramură a cerealelor din cochilii), orezul vitros este mai puțin pronunțat și oferă un volum mai mare de cereale.

Ovăz.

Aceasta este o cultură destul de exigentă. Ovăz iubesc umiditatea și căldura. Planta este cultivată peste tot ca o cultură de primăvară. Procesul de maturare rulează destul de repede. Cerealele au galben sau culoare alba. În plus față de proteine \u200b\u200bși amidon, există un procent destul de mare de grăsime în Ove - aproximativ 4-6. Cultura este folosită în îngrășare fatală și pentru a obține crupă.