Fata rosie Sfecla rosie

Nu știu despre tine, dar în copilăria mea, sfecla nu era ținută la mare stimă. Acum imi place aceasta salata simpla de sfecla rosie cu usturoi pentru continutul de nutrienti si claritatea gustului. În copilărie, prăjiturile erau mult mai drăguțe. Punctul de cotitură în atitudinea mea față de sfeclă a fost filmul de basm „Morozko”, în care Marfushechka și-a frecat obrajii cu această legumă pentru un fard de obraz. După proiecția filmului, deși rădăcină nu a devenit favorită, nu am mai negat salatele cu ea, lăsând prudent puțin „pentru machiaj”. Acum, după mulți ani, înțeleg că sfecla nu este potrivită doar pentru vinegretă și hering sub o haină de blană, dar să-i ungi obrajii nu este o idee atât de stupidă!

oaspete estic

Astăzi, pentru a pregăti un fel de mâncare care include sfeclă, nu este deloc necesar să fierbeți mult timp, apoi să curățați „sfecla roșie”, pătând mâinile într-o culoare roșie persistentă. Puteți veni doar la magazin și cumpărați o rădăcină gata de utilizare. Dar știați că sfecla roșie ieftină, sănătoasă și acum familiară cu sute de ani în urmă era o delicatesă?
Ca multe plante, sfecla a apărut la latitudinile noastre datorită negustorilor care au adus semințe de sfeclă sălbatică din Est și India în Babilon, apoi în Roma Antică și Grecia. Apropo, inițial se mâncau doar frunzele legumelor, iar rădăcinile erau folosite pentru a face medicamente.
Se crede că în vremurile străvechi oamenii mâncau sfeclă de frunze, sau sfeclă. Este încă cultivată ca plantă de legume. Rădăcina de smog crește nu mai mult de 2-3 cm, dar frunzele sale sunt foarte mari, suculente.
Oricum ar fi, atât grecii, cât și romanii s-au îndrăgostit de sfeclă. Ce este acolo! Ea a primit onoruri care aproape că nu au fost date altor plante! Această legumă nu putea fi decât pe masa unei persoane bogate, pentru că nu era ieftină. Grecii au făcut ofrande zeilor sub formă de figurine de argint de sfeclă sau rădăcină adevărată pe un platou de argint. De ce asemenea reverență? Cel mai probabil, pentru că atât rădăcina, cât și frunzele sunt bogate în vitamine și oligoelemente utile, iar consumul regulat de sfeclă în alimente are un efect pozitiv asupra sănătății.
Deja la începutul erei noastre, au apărut forme culturale de sfeclă, care erau în întregime comestibile, pe la secolul al X-lea. au devenit cunoscuti in Rus', iar dupa 3-4 secole au "cucerit" Europa.
La mijlocul secolului al XVIII-lea. S-a dovedit că sfecla conține zahăr. Acum acest fapt nu surprinde pe nimeni, mulți sunt obișnuiți să-l cumpere în pungi. Și în secolul al XI-lea. Zahărul din trestie a fost importat în Rusia din străinătate și a costat atât de mult!! Desigur, am vrut să obțin mai mult zahăr și să cheltuiesc mai puțin pe el. Sfecla în rezolvarea acestei probleme a fost de folos.
Munca crescătorilor a început în 1747, când omul de știință Andreas Marggraf a determinat conținutul de zahăr al sfeclei. Au mai trecut 50 de ani, iar în Silezia Inferioară a apărut o fabrică, unde zahărul nu se mai producea din trestie, ci din sfeclă.
Chiar și politica a contribuit la istoria sfeclei de zahăr. Cert este că Napoleon nu a fost mulțumit de succesul Angliei în comerțul cu trestie de zahăr și, prin urmare, împăratul a stabilit un bonus fără precedent - un milion de franci - oricui vine cu o modalitate ieftină de a produce zahăr. Și deși sfecla de zahăr a fost crescută în timpul vieții lui Napoleon, Bonaparte nu a trăit până în momentul în care producția de zahăr a fost pusă în funcțiune.

Sfecla timpului nostru

Sfecla (lat. Béta) este un gen de plante erbacee cu una, două și perene din familia Amaranth. Cei mai cunoscuți reprezentanți ai săi sunt sfecla comună (de masă), sfecla de zahăr și sfecla furajeră.
Plusul gastronomic al sfeclei de masă este că se potrivește bine cu diferite produse. Vara, se face din ea o versiune ușoară și gustoasă de okroshka - sfeclă roșie (holodnik). Și în prepararea salatelor, este complet extins: sfecla poate fi combinată cu hering, nuci, brânzeturi, prune uscate, ciuperci, măsline, coajă de lămâie și suc ... Apropo, nu trebuie să curățați sfecla înainte de gătire și chiar și mai mult, tăiați-le: vitamine și microelemente utile.
Cuvântul „sfeclă roșie” în sine are rădăcini grecești. În rusă, este corect să o pronunți cu accent pe litera Y. Apropo, în regiunile de sud-vest ale Rusiei, sfecla este numită la fel ca și noi - sfeclă roșie sau sfeclă roșie. Există o părere că cuvântul slavon vechi „bursh” înseamnă „sfeclă”. Este posibil ca supa pe bază de sfeclă să fi fost numită după planta din care a fost preparată.
Rădăcinile albe ale sfeclei de zahăr conțin până la 23% zahăr! Cine stie cat ar costa acum acest produs daca nu ar fi sfecla! Există chiar și un monument pentru această legumă la Kiev. Totuși, ceea ce este surprinzător: Ucraina este pe locul 1 la cultivarea sfeclei. Apropo, Belarus ocupă locul 3 în rândul producătorilor de sfeclă de zahăr, iar Rusia pe locul 2.
Sfecla furajeră, după cum sugerează și numele, este de obicei consumată de animale. Se întâmplă ca producătorii fără scrupule să încerce să-l vândă sub pretextul sfeclei de masă. Și care sunt diferențele? Sfecla furajeră conține mai multe fibre și este mult mai mare decât sfecla de masă, dar gustul acesteia din urmă este mult mai bun, pentru că nu degeaba au fost crescute noile sale soiuri de mulți ani.
Originea sfeclei furajere o datorăm țăranilor germani, care, încă din secolul al XVI-lea. a observat dependența randamentelor bune de lapte ale vacilor de prezența sfeclei în alimentația animalelor.
Inițial, nu a existat o împărțire oficială a sfeclei în specii. Dar, în timp, fiecare tip a început să fie dezvoltat și îmbunătățit în funcție de obiectiv: furajul să fie mare, cel de zahăr să conțină cât mai multe zaharuri, sala de mese să aibă un gust excelent.

Cu grija! Sfeclă!

Unii oameni ar trebui să mănânce sfeclă cu prudență. Poate provoca alergii - erupții cutanate sau umflarea tractului respirator. În acest caz, ar trebui să alegeți sfecla de masă albă, care nu conține pigmenți roșii - principalii alergeni. Pentru cei care au probleme cu inima, medicii nu recomandă combinarea sfeclei cu usturoi pentru a nu supraîncărca vasele de sânge. În plus, sfecla crudă nu este cea mai bună alegere pentru persoanele cu probleme intestinale.

Sfecla selectata

Cum să alegi o sfeclă bună? Se pare că toate, ca două dintr-un sicriu, sunt la fel „din față”, mai exact, din rădăcină. Atunci când alegeți sfecla, trebuie să cunoașteți câteva subtilități. Pentru a achiziționa un produs cu adevărat util, acordați atenție anumitor caracteristici ale culturilor de rădăcină.
Formă. Sfecla trebuie să fie oval-sferică. Dar dacă arată ca un con, sau este prea alungit, acesta este un semn de cultivare necorespunzătoare sau chiar indică un soi furajer.
Greutate. Fructele prea mari pot indica o hrănire intensivă cu îngrășăminte chimice. O sfeclă roșie normală cântărește aproximativ 0,5 kg.
Culoare. Rădăcina poate fi roșu închis, visiniu și chiar aproape violet, iar frunzele pot fi fie verzi cu vene roșii, fie roșii. Este important să nu existe incluziuni albe în pulpă.
Piele. Dacă intenționați să depozitați sfecla, nu fiți prea leneși să verificați cu atenție aspectul fructului. Pielea trebuie să fie intactă, fără semne de putregai. Această regulă se aplică tuturor legumelor și fructelor.
Patrie. Este de dorit să se clarifice de unde provine sfecla. Acumulează săruri ale metalelor grele și, prin urmare, nu se recomandă consumul de rădăcini cultivate în regiuni ecologice nefavorabile.
Puteți vorbi mult timp despre beneficiile sfeclei. În combinație cu diverse legume, preparate în diverse moduri, ajută la îmbunătățirea sănătății multor sisteme de viață umane. Sfecla este cea mai bună din toate punctele de vedere apreciată în plantele de masă. Așa că cuvintele adresate lui Marfushka din basm după „înroșirea” sfeclei, spun ei, ea nu este o prințesă, ci o prințesă, pot fi atribuite și sfeclei în sine.

Sfecla roșie crește pe fiecare continent, cu excepția Antarcticii.
- Grecii antici sacrificau sfecla zeului Apollo.
- La Rus', sfecla se coace la cuptor si se servea cu ceai.
- Vechii perși credeau că sfecla este un simbol al bârfei, al certurilor și al discordiei.
- Cuvântul „sfeclă roșie” provine din grecescul „seuklon”, care înseamnă „regală”.
- Sfecla este folosita in cosmetologie pentru ingrijirea pielii fetei si a parului. Măștile nutritive sunt făcute din această legumă; se crede că ajută la scăparea de pistrui și mătreață.
- În Europa de Est, se credea că consumul de sfeclă ar ajuta la protejarea împotriva ciumei.
- Există o credință: dacă un bărbat și o femeie mănâncă împreună o sfeclă roșie, se vor îndrăgosti unul de celălalt.
- La sfecla, nu numai radacina este comestibila, ci si frunzele bogate in vitaminele A, C si fier.

Este una dintre cele mai vechi și mai răspândite plante din lume. Există mai multe specii ale acestei plante, care diferă nu numai ca aspect, ci și ca scop. Deci, și, și sunt, totuși, au multe diferențe, scopuri și caracteristici diferite ale cultivării.

Importanța globală a acestei culturi este deosebit de importantă pentru Ucraina, deoarece se află pe locul 6 în lume la producția de soiuri de zahăr.

Primele trei au inclus Franța, Rusia și Germania. În plus, această legumă particulară este inclusă în lista celor mai cultivate culturi din țară. Motivul pentru o creștere atât de bună a acestor culturi în Ucraina este prezența pământului negru și a climei temperate.

Puțină istorie și beneficiile sfeclei

Toate speciile care există astăzi provin din sfecla sălbatică și au fost îmbunătățite de crescători, fiecare specie în scopurile ei. În același timp, India și Orientul Îndepărtat sunt considerate a fi locul de naștere al plantei - tocmai din aceste regiuni geografice a început utilizarea și cultivarea țintită a plantei.

Știați? Istoricii susțin că locuitorii Babilonului au fost printre primii care au folosit rădăcinile, deși așa. Grecii antici, pe de altă parte, i-au sacrificat culturile lui Apollo, în special, această legumă betaină. Se credea că această rădăcină particulară contribuie la tinerețe și putere.

Inițial, oamenii mâncau doar, aruncând rădăcinile ca necomestibile. Deja în secolul al XVI-lea, crescătorii germani au îmbunătățit planta, rezultând o împărțire în (folosit la gătit) și (hrana pentru vite).

Următoarea etapă în dezvoltarea acestei culturi a avut loc în secolul al XVIII-lea - oamenii de știință au scos (cultura tehnică).

Probabil din cauza acestei îmbunătățiri s-a răspândit această cultură de rădăcină roșie. Deja în secolul al XIX-lea, a început să fie cultivat în toate colțurile lumii, cu excepția Antarcticii.

Astăzi, există mai multe tipuri de culturi de rădăcină în lume și tot mai mulți fermieri se întreabă cu ce diferă sfecla albă de sfecla furajeră. Despre asta este articolul nostru.

Tipuri de sfeclă

Există patru tipuri principale de plante folosite de oameni: de masă, furaj, zahăr și frunze (sau). Toate aceste specii au aceeași origine - sfecla sălbatică, cultivată de crescători. Dacă sunteți în căutarea unui răspuns la întrebarea care este diferența dintre sfecla de zahăr și cea furajeră, citiți mai departe.

Important! Sucul de sfeclă de zahăr este foarte util. Este capabil să elimine toxinele, să scadă colesterolul, să crească numărul de globule roșii din sânge și să scadă foarte eficient tensiunea arterială. Cu toate acestea, merită să fiți atenți atunci când utilizați rădăcină pentru hipotensiune arterială, urolitiază, gută și aciditate ridicată. Este un laxativ și nu trebuie luat în cantități excesive.

Principalele tipuri de plante:

Sfeclă: diferențe între zahăr și furaje

După cum reiese clar din nume, tipul de zahăr al plantei este folosit pentru a produce zahăr (un înlocuitor al zahărului din trestie), iar planta furajeră este folosită pentru hrănirea animalelor. Mai multe detalii despre diferențele în funcție de diferite criterii.

Important! Una dintre principalele caracteristici ale sfeclei de zahăr este hipoalergenicitatea. Chiar și persoanele predispuse la reacții alergice nu au de ce să se teamă atunci când folosesc planta. Rețineți însă că sucul de sfeclă nu este recomandat să fie consumat în doză peste 100 ml, chiar și în perfectă sănătate. Dacă aveți probleme cu rinichii, ficatul sau aciditatea ridicată, atunci este mai bine să reduceți la minimum consumul de legume.

Diferența principală

Principala diferență dintre sfecla de zahăr și sfecla furajeră este conținutul de zahăr și scopul. În timp ce primul este cunoscut pentru conținutul său ridicat de zaharoză, varietatea animală este bogată în proteine. Compoziția chimică a culturilor rădăcinoase este asociată cu zonele de utilizare a acestora.

Diferențele de aspect

În exterior, sfecla furajeră este mult diferită de sfecla de zahăr, așa că este imposibil să le confundăm.

• culoare: nuante rosu si portocaliu;
• forma: rotunda sau ovala;
• vârfuri: vârfuri groase (35-40 de frunze într-o singură rozetă), rădăcină iese de sub pământ; frunzele sunt ovate, strălucitoare, verzi, lucioase.

• culoare: alb, gri, bej;
• forma: alungita;
• varfuri: varfuri verzi (50-60 de frunze intr-o rozeta), fructul in sine este ascuns sub pamant; frunzele sunt netede, verzi, cu pețioli lungi.

Diferențele în profunzimea creșterii

Sfecla de zahăr diferă nu numai vizual, ci și prin particularitățile plantării și creșterii. Zahărul are un fruct îngust alungit care nu apare la suprafață. Spre deosebire de zahăr, culturile de rădăcini furajere ies cu ochiul de sub pământ pe câțiva centimetri.

Sistemele radiculare ale acestor legume au, de asemenea, adâncimi diferite. Deci, rădăcinile albe pot ajunge până la 3 metri adâncime (planta extrage apa din adâncuri, rezistentă la secetă), iar rădăcinile portocalii nu merg mai adânc decât rădăcinile.

Sistemul vegetativ și cerințele pentru condițiile de creștere

Specia de zahăr se coace în 140-170 de zile. În această perioadă, planta crește de la un răsad la o legumă cu rod. Răsadul dulce este destul de rezistent la îngheț - mugurul germinează chiar și la o temperatură de -8 °C.

Există mai puțin soi de furaj - în medie durează 110-150 de zile, ceea ce este cu o lună mai rapid decât maturarea albă. Planta este, de asemenea, rezistentă la îngheț, deși minimul său este încă mai mare - de la -5 ° С.

Sistemele vegetative ale ambelor specii sunt aproape identice. Planta înflorește în inflorescențe (volci) pe pedunculi groși, fiecare având 2-6 flori mici galben-verzui.

De obicei, mai multe plante pot crește dintr-o bilă de rădăcină în timpul plantării.

Acest lucru complică procesul de subțiere, cu toate acestea, există soiuri speciale. Așa-numitele „soiuri de germinare” sunt bune, deoarece perianturile lor nu cresc între ele, motiv pentru care nu se formează glomeruli, iar subțierea nu provoacă inconveniente semnificative.

Diferențe de valoare chimică

Valoarea principală a sfeclei de zahăr este până la 20% zahăr în reziduul uscat. În culturile furajere, sunt de multe ori mai puține fascicule vascular-fibroase, motiv pentru care sunt mai puține celule care conțin zahăr. Ambele tipuri conțin carbohidrați (în special, glucoză, galactoză, arabinoză, fructoză).

Știați? De la introducerea soiului de zahăr și până astăzi, nivelul zahărului din rădăcină a crescut de la 5% la 20% din greutate. Această cantitate de zaharoză a făcut posibilă nu numai producerea unei cantități mari de zahăr, dar și a extins gama de utilizare a reziduurilor după prelucrarea plantei.

Soiul de zahăr are un conținut scăzut de proteine, dar datorită conținutului său ridicat de carbohidrați, este mai hrănitor decât omologii săi. În același timp, furajele au un conținut ridicat de proteine, inclusiv în frunze, există substanțe producătoare de lapte, precum și fibre, vitamine și minerale. De aceea adaosul de sfeclă

Pentru a obține o recoltă bună din sfeclă și culturi de rădăcină gustoase, potrivite pentru depozitare pe o iarnă lungă, trebuie să alegeți soiurile potrivite de sfeclă. Mai mult decât atât, este mai bine să acordăm preferință soiurilor interne - în ciuda succesului crescătorilor americani, culturilor frumoase și chiar rădăcinoase - „străinii” sunt încă inferioare soiurilor noastre de sfeclă în ceea ce privește gustul, randamentul și adaptabilitatea la creșterea în condițiile climatice rusești.

Prin ce diferă sfecla furajeră de sfecla de zahăr?

Dar înainte de a enumera cele mai bune soiuri de sfeclă, să vedem ce tipuri de sfeclă există: ce sunt sfecla de masă, frunzele, zahărul, furajele și sfecla sălbatică? Ce soi ar trebui să fie plantat pe site-ul tău și de ce?

Soiul de sfeclă roșie include și soiuri bienale de sfeclă roșie.

Sfecla pe care o adaugam la bors si vinegreta apartin unei specii de cultura si se numeste stiintific sfecla de masa. Are o rădăcină groasă cărnoasă de culoare predominant roșu închis. Soiul de sfeclă cultivată include și soiuri bienale de sfeclă de frunze, cunoscute în străinătate ca mătgulși subspeciile de sfeclă rădăcină comună:

• Subspecie asiatică cu o cultură de rădăcină slab dezvoltată;
• Subspecii europene (soiuri de masă, furajere și sfeclă de zahăr).

Video despre sfeclă

Pe lângă speciile cultivate, se cunosc mai multe soiuri anuale de sfeclă sălbatică cu rădăcină subțire: întinsă, cu rădăcină mare, pe litoral, târâtoare, tricoloană, intermediară, cu fructe de margine etc.

Să ne oprim separat asupra acelor tipuri de sfeclă care se găsesc cel mai adesea pe câmpuri și în grădinile private.

sfeclă furajeră

Sfecla furajeră a apărut în Rusia încă din secolul al XVIII-lea și a fost cultivată peste tot de atunci, deoarece includerea culturilor sale de rădăcină în dieta animalelor de fermă aduce multe beneficii. Sfecla furajeră este considerată o cultură valoroasă producătoare de lapte, este indispensabilă pentru creșterea producției de lapte la vaci, îmbunătățește productivitatea animalelor și calitatea așternutului și permite, de asemenea, utilizarea mai economică a concentratelor iarna.

Uneori sfecla furajeră poate fi trecută drept sfeclă de masă, se distinge, în primul rând, prin dimensiunea mare a culturilor de rădăcină. Deși sfecla furajeră conține mai multe fibre, soiul de masă este încă mai gustos și mai potrivit pentru consum.

Uneori, sfecla furajeră poate fi trecută drept cantină

Sfecla furajeră poate avea formă cilindrică, conică, rotundă și alungită-ovală, culoarea este alb, zmeură, roșu, roz, portocaliu și galben. Cele mai populare soiuri: galben Eckendorf, Titan, Timiryazevskaya cu o singură sămânță, portocaliu de nord, Pervenets, roz semi-zahăr, hibrid Timiryazevsky 12, Marshal, sfeclă roz Kiev etc.

Sfeclă de zahăr

Aceste sfecle roșii albe alungite sunt cultivate în principal pentru zahăr (soiurile moderne au un conținut de zahăr de până la 20%), dar pot fi cultivate și pentru hrana animalelor. Cea mai mare productivitate a sfeclei de zahăr poate fi atinsă pe solurile de cernoziom, așa că nu este surprinzător faptul că Ucraina ocupă primul loc la cultivarea acestui soi, în timp ce Rusia este pe locul doi (în principal regiunile sudice), urmată de Belarus. Cu toate acestea, soiurile importate de sfeclă de zahăr sunt folosite pentru cultivare, iar ponderea principală este formată din hibrizi de selecție germană.

Cea mai mare productivitate a sfeclei de zahăr poate fi atinsă pe solurile de cernoziom

Chard elvețian

În țările europene, smogul este răspândit pe scară largă ca o plantă incredibil de sănătoasă, ale cărei frunze conțin mult caroten, acizi valoroși și oligoelemente importante, precum și vitamine, zaharuri și proteine. În aparență, mătgul seamănă cu spanacul. Soiurile sale diferă prin culoarea tulpinilor (de la verde închis la galben și albicios) și prin culoarea pețiolelor (de la alb la roz și zmeură), frunzele mari și strălucitoare pot fi fie uniforme, fie creț.

Soiuri de mătg populare în Europa: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver. Nu este dificil să crești sfeclă de sfeclă, tolerează bine frigul, iubesc paturile luminate de soare și udarea abundentă. În timpul sezonului, puteți recolta mai multe culturi.

Sfecla roșie arată ca spanacul

Cele mai comune soiuri productive de sfeclă de masă

Sfecla de masă roșu-închis ne este cunoscută încă din copilărie și toată lumea știe că această cultură de rădăcină este foarte. În plus, puteți folosi nu numai sfecla crudă sau fiartă - sucul de sfeclă roșie proaspăt stors, precum și blatul de sfeclă roșie, este potrivit pentru promovarea sănătății. Un avantaj suplimentar al sfeclei de masă este că este păstrată excelent până în sezonul următor, dacă îi creați unele potrivite și, cel mai important, alegeți soiul potrivit.

În condițiile climatului rusesc, se recomandă cultivarea soiurilor de sfeclă de masă cu maturare medie, care combină gustul excelent, calitatea bună a păstrării, productivitatea și rezistența la boli. Soiurile cu coacere timpurie sunt bune pentru că dau o recoltă deja la trei luni de la plantare (și soiul ultratimpuriu Rezistent la frig - chiar și după 60 de zile), dar nu sunt destinate depozitării pe termen lung. Soiurile târzii de sfeclă de masă sunt cel mai bine păstrate, dar au nevoie de mult timp pentru a se coace, nu toate culturile de rădăcină au timp să se coacă înainte de îngheț.

Video despre soiurile de sfeclă

Cele mai bune soiuri de sfeclă după timpul de coacere:

• dintre soiurile timpurii, sunt apreciate sfecla Detroit cu fructe netede sferice, sfecla egipteană roșie-violet cu zahăr cu rădăcini plate mari, soiul vindecător Red Ball, precum și sfecla Barguzin, Bordeaux, Odnorostkovaya și Podzimnyaya;
• printre soiurile de coacere medie, sfecla roșie Mulatka cu fructe mari, rotunjite, roșii închise, de un gust excelent, sfecla roșie Boemia incomparabilă, suculentă și fragedă, o varietate de Bona cu randament ridicat, cu culturi de rădăcină frumoase și uniforme, hibridul Bon-Bon, este în special distins;
• cele mai bune soiuri cu maturare târzie sunt soiul olandez Cylinder, Ataman, Torpedo.

Dintre hibrizii noi, merită o atenție deosebită sfecla coaptă timpurie Kestrel cu rădăcini de culoare roșu închis intens, foarte dulce, cu o bună prezentare. Acest hibrid tolerează bine transportul, se păstrează bine până în primăvară, este potrivit pentru consum direct, pentru prelucrare și pentru strângere.

Suprafața cultivată cu sfeclă în 2013 a fost de 909,2 mii hectare (cu 21% mai puțin decât în ​​2012), randamentul mediu în 2012 a fost de 398 cenți la hectar, s-au recoltat 43,39 milioane tone.

Cu o tehnologie agricolă bună, de la 1 hectar în Rusia, puteți obține 40-45 de tone de sfeclă de zahăr cu aproximativ 14% din zahărul extras și 15-20 de tone de blaturi de sfeclă. Din aceeași zonă poți obține doar 17 tone de cartofi sau 2 tone de cereale. La cultivarea sfeclei, de primăvară, ierburi perene, cereale de iarnă, sfeclă, leguminoase [porumb], mazăre, cereale de iarnă).

La cultivarea sfeclei de zahăr, cantitatea medie de zahăr alb obținută la hectar este de aproximativ 16 milioane de kcal în valoare nutritivă. În comparație, valoarea nutritivă a cartofilor la hectar este determinată la 13 milioane kcal și a cerealelor la 5 milioane kcal. Dacă luăm în considerare suplimentar valoarea nutritivă a pulpei de sfeclă, a blatului și a melasei, atunci valoarea nutritivă totală pe unitatea de suprafață va fi de două ori mai mare pentru sfeclă decât pentru cartofi și de 4-5 ori mai mare decât pentru cereale.

Sfecla este una dintre cele mai vechi plante cultivate de om. Locul de naștere al acestei culturi este India și Orientul Îndepărtat. De aici s-a răspândit pe toate continentele.

Sfecla de zahăr - materie primă pentru producția de zahăr

Tipuri de sfeclă

Există astfel de tipuri de sfeclă:

• frunze (chard);
• sala de mese (rosu);
• semi-zahăr;
• zahăr;
• rautacios.

Speciile de sfeclă diferă unele de altele prin structura morfologică, compoziția chimică, cerințele pentru condițiile de creștere, precum și direcția de utilizare. Toți au descins dintr-un strămoș comun - sfecla sălbatică.

Chard este o plantă bienală. Are o rădăcină tare și necomestabilă. Frunzele sunt folosite pentru alimentație, formând o rozetă mare și conținând multe proteine ​​(până la 25%). Sfecla cu frunze este o legumă cu frunze valoroasă a perioadei de vară, deoarece rezistă bine la temperaturi ridicate, este nesolicitantă pentru sol și conține un procent ridicat de elemente utile și vitamine.

Sfecla de masă este o plantă bienală vegetală importantă cultivată în toate părțile lumii. În primul an de viață, planta are o rozetă de frunze și o rădăcină. În diferite soiuri, culturile de rădăcină sunt turtite, ovale, sferice sau alungite. Conține o substanță specială - betaină, care provoacă diverse variații de culoare roșie, de la zmeură la cireș închis.

Soiurile de plante semi-zahăr sunt una dintre soiurile de sfeclă furajeră. Se remarcă printr-un conținut ridicat de zaharuri, ocupând o poziție intermediară între două culturi legumicole comune: sfecla de zahăr și sfecla furajeră.

Sfecla de zahăr este una dintre cele mai comune culturi industriale. Până la 20% din zaharoză se acumulează în culturile de rădăcină. Cultura principală este direcționată către producția de sfeclă de zahăr. Deșeurile rămase după recoltarea culturii sunt folosite în hrănirea animalelor.

Sfecla furajeră este o cultură furajeră importantă. Această hrană suculentă este foarte gustoasă, este cea mai eficientă pentru bovinele de lapte, crescând producția de lapte la vaci și capre.

Chard - un tip de sfeclă roșie

Principalele diferențe dintre furaje și tipurile de sfeclă de zahăr

Frunze

Frunzele sfeclei dulci cu pețioli lungi, netede, verzi, mai rar verde deschis, sunt situate pe capul culturii de rădăcină sub formă de rozetă. Mor și se formează pe parcursul întregului sezon de vegetație. Pe o singură plantă cresc până la 50-60 de frunze mari, dar sarcina principală asupra formării randamentului este de cele care s-au format în iunie și iulie, au o suprafață a frunzelor mai dezvoltată și o speranță de viață mai lungă.

Frunzele sfeclei furajere au formă de inimă, ovoide, sunt mai strălucitoare și netede și mai deviate decât cele ale soiului de zahăr, numărul lor total este cu 20-30 la sută mai mic.

Flori și fructe

Rădăcinile plantate în anul următor au tulpini de flori. Ambele tipuri de sfeclă au o structură similară de flori și fructe. Florile sunt discrete, galben-verzui, situate pe pedunculi puternici în inflorescențe - spirale. În ele se coace o cantitate mare de polen, ceea ce le face atractive pentru polenizarea de către unele insecte, iar planta este, de asemenea, polenizată de vânt.

În verticile sunt 2-6 flori, distanța dintre care este nesemnificativă. Foarte des, când sunt coapte, fructele cresc cu periante unul față de celălalt și formează glomeruli. Acestea sunt infructescence formate din mai multe carpele. În furaj, ca și în sfecla de zahăr, mai multe plante pot încolți dintr-un glomerul deodată, dar există și un soi de muguri, a cărui cultivare ajută la evitarea unei tehnici agricole complexe - rărirea. Semințele sunt destul de ferm atașate de tulpinile florii. Principala diferență este că la soiurile de furaje, fructele se sfărâmă mai puțin și sunt ceva mai mici.

Sfecla furajeră este mai mică decât sfecla de zahăr

Cultură rădăcină

În structura sistemului radicular, se disting trei părți principale: capul, gâtul și rădăcina însăși. Capul este partea superioară a rădăcinii, poartă frunze și muguri, anul viitor se pot dezvolta lăstari înfloriți din acești muguri. Gâtul este o secțiune intermediară a rădăcinii, situată sub cap. Se formează din genunchiul hipocotil al răsadului și de obicei nu are nici frunze, nici rădăcini laterale pe el.

Culoarea rădăcinilor soiului furajer este mai strălucitoare și mai variată decât cea a soiurilor de tip zahăr, poate fi verzuie, roz, gri-verde, galben strălucitor, carmin, crem, portocaliu și chiar liliac. Partea de deasupra pământului diferă uneori semnificativ în culoare de subterană și de rădăcina însăși.

Soiurile de sfeclă furajeră au o imersiune mai mică a culturilor de rădăcină în sol, ceea ce complică foarte mult recoltarea mecanică, dar reduce costurile forței de muncă pentru recoltarea manuală. De asemenea, vin într-o mare varietate de dimensiuni și forme. Există soiuri cu rădăcini conice, care ies din sol cu ​​o cincime, există soiuri de formă cilindrică în formă de pungă, dintre care trei sferturi sunt situate deasupra suprafeței.

Rădăcinile de zahăr sunt aproape complet scufundate în pământ. Acest lucru le face potrivite pentru recoltarea combină. Culoarea rădăcinilor este, de asemenea, mult mai deschisă: albă, cenușie sau gălbuie.

Plantele diferă prin adâncimea la care pătrunde sistemul radicular. Lungimea rădăcinilor de sfeclă de zahăr poate ajunge până la trei metri, ceea ce este mult mai mare decât cea a furajelor, acest lucru permite plantelor să extragă apă din straturile inferioare ale solului, crescându-le astfel rezistența la secetă.

Sfecla de zahăr este aproape complet scufundată în pământ.

Compoziție chimică

Ponderea substanței uscate în culturile de rădăcină reprezintă 25% din masă. Sfecla de zahăr are un conținut de zaharoză de aproximativ 20%. Conținutul de zahăr în soiurile furajere este mult mai scăzut. Acest lucru se datorează faptului că au de câteva ori mai puține fascicule fibroase vasculare, aproximativ 5-8, formând inele, între straturile cărora se află celule mari care depozitează zaharuri.

Pe lângă zaharoză, în culturile rădăcinoase se găsesc și alți carbohidrați: glucoză, galactoză și arabinoză, fructoză. Conținutul de proteine ​​din sfecla de zahăr este neglijabil. În timp ce furajul la 1 kg de rădăcină conține aproximativ 0,12 unități de furaj și 9 g de proteine, un conținut ridicat de proteine ​​poate fi observat și în vârfurile plantei. O tonă de haul conține 90 de unități de furaj și 21 kg de proteine ​​digerabile. Din acest motiv, cultura este o plantă furajeră valoroasă.

Sfecla furajera contine substante producatoare de lapte, de aceea este recomandat sa o dai la vacile de lapte pentru cresterea productivitatii, mai ales iarna. Planta este bogată în vitamine și minerale.

Din punct de vedere al valorii nutritive, soiurile de zahăr sunt de aproape două ori mai mari decât soiurile furajere. Furajul, cu o grijă bună, poate produce randamente mai mari.

Sfecla furajeră se coace mai devreme decât sfecla de zahăr

vegetație

Există și diferențe între cele două tipuri de această cultură în ceea ce privește sezonul de vegetație. Sezonul de creștere a sfeclei furajere este cu aproximativ 20-30 de zile mai scurt. Acest lucru îi permite să fie cultivat în mai multe teritorii nordice. Dar răsadurile sunt insensibile la îngheț și în faza de furcă sunt capabile să reziste până la -5º C.

Perioada de la germinare până la maturarea sfeclei dulci în anul formării rădăcinilor poate ajunge la 140-170 de zile.

Aceasta este una dintre primele culturi semănate. Răsadurile tolerează bine înghețurile pe termen scurt și sunt capabile să reziste la temperaturi de până la -8 ° C.

Cerințe de sol

Sfecla, în special sfecla furajeră, solicită în mod semnificativ fertilitatea solului, umiditatea și aciditatea. Pentru a obține recolte mari, este necesară plasarea culturii pe soluri bogate în materie organică, a căror aciditate este neutră sau ușor alcalină. Rezultate bune se obțin la irigare. În condiții favorabile, culturile individuale de rădăcină ating o masă de 15 kg.

Rădăcinile de sfeclă de zahăr sunt mult mai mici. În medie, variază între 500-800 g, dar cu culturi rare poate ajunge până la câteva kilograme. Aceste plante sunt mai puțin solicitante în condițiile de umiditate, dar au o nevoie crescută de îngrășăminte.

Sfecla furajeră crește numai în soluri fertile

Utilizare

Cultura își găsește aplicație în diverse domenii ale activității umane.

Cea mai mare parte a sfeclei de zahăr merge la procesarea și obținerea unui produs alimentar valoros - zahărul. Îl poți folosi și la gătit. Deșeurile din industria sfeclei de zahăr sunt utilizate pe scară largă în agricultură. Vârfurile și culturile de rădăcină substandard sunt folosite ca hrană valoroasă pentru animale. Pulpa conține multe proteine, ceea ce vă permite să echilibrați alimentația animalelor și să le creșteți productivitatea, melasa conține până la 60% zaharuri. Găsește aplicarea și murdăria rămasă după prelucrare, se folosește ca îngrășământ.

Principala utilizare a sfeclei furajere este hrănirea animalelor de fermă: vaci, oi, capre, porci.

Culturile rădăcinilor și vârfurile plantelor sunt folosite ca hrană. Este deosebit de util să includeți în alimentație rădăcinile suculente bogate în vitamine iarna.

Diferențele dintre sfecla furajeră și sfecla de zahăr vă permit să alegeți o cultură care să îndeplinească condițiile de creștere existente și direcția de utilizare.