Gustul preferat al tuturor din copilărie era smântâna, smântâna aerisită, care era atât de delicioasă de linge de pe degete în timp ce mama se întoarse în bucătărie.

Puțini oameni știu că prepararea acestei dulciuri nu este atât de dificilă, trebuie doar să obțineți ingredientele potrivite, răbdare, acuratețe, unelte de bucătărie și o perioadă foarte mică de timp.

Rețeta de smântână poate fi foarte diferită. În cărțile de bucate antice și moderne, puteți găsi zeci de rețete pentru a face smântână pentru prăjitură. Aceasta este atât o opțiune dietetică, cât și mai ales bogată în calorii, groasă, care se întărește în doar câteva minute, și lichidă, al cărei scop este să sature cât mai mult prajiturile uscate. Vă prezentăm cinci dintre cele mai populare metode de gătit pentru alegerea dvs.

Smântână - secrete de gătit

Principiul de gătit este extrem de simplu: smântâna și ingredientele suplimentare sunt amestecate în anumite proporții.

Baza pentru obținerea grosimii provine din zahăr. Pentru a face acest lucru, se măcina și se bate smântâna. Așa era cazul în antichitate, înainte de inventarea blenderului. Acum este suficient să le amestecați împreună la viteze mici în forma lor pură (originală) și să le bateți.

Principalul lucru este să nu exagerați. Timpul pentru a obține consistența dorită variază întotdeauna de la 10 la maximum 15 minute.

Reteta de prajitura cu smantana (traditionala)

Acesta este pur și simplu un amestec proporțional de smântână și zahăr.

Ingrediente:

Zahăr: 1,5 căni (aproximativ 200 g)

Smântână – 500 g, întotdeauna foarte proaspătă!

Metoda de gatire:

Răciți în prealabil smântâna la frigider. Astfel se va biciui mai bine.

Puneți-l într-un recipient pentru blender sau într-un bol înalt, dar suficient de larg pentru a funcționa ca mixer.

Începeți să bateți smântâna separat, continuând încet câteva minute.

Adăugați zahăr.

După ce amestecați totul până când se obține o masă pufoasă și ușoară, testați cu degetul, nu ar trebui să fie tare și să nu existe boabe de zahăr în ea.

Crepea pregătită corespunzător nu trebuie să se întindă peste bol sau să curgă pe degete (dacă verificați).

Acum puteți înmuia prăjiturile cu el, puteți decora un tort sau pur și simplu îl puteți servi în boluri frumoase cu fructe și bucăți de ciocolată.

Reteta de smantana pentru prajitura (cu nuca)

De asemenea, puteți folosi orice alt tip de nuci. De exemplu, caju, migdale, alune, fistic etc. Cu toate acestea, cel mai ieftin și mai des întâlnit este cu nuci.

Ingrediente:

Nuci (nuci sau oricare altele) – până la 100 g (aproximativ un pahar).

Smântână - 700 g. smântână, dacă este bogată și proaspătă (aproximativ trei-patru pahare);

zahăr - 1-1,2 căni.

Vanilie dupa gust (optional).

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să uscați și să măcinați bine nucile, aducându-le la o stare de pulbere, astfel încât particulele să nu interfereze cu savurarea gustului produsului culinar finit.

Se amestecă zahărul și smântâna, se bate bine până cât se poate de groasă (ai grijă ca smântâna să nu se transforme în unt!). Apoi adăugați nucile măcinate și amestecați totul bine.

Crema este gata: o puteți folosi oricum doriți pentru a crea capodopere culinare.

Reteta de smantana pentru tort (cu gelatina)

Când trebuie să obțineți o cremă groasă și aerisită, care seamănă cel mai mult cu un sufleu, o puteți folosi ca ingredient suplimentar. gelatina. Principalul lucru este să-l manevrezi corect în timpul gătitului și să nu-i crești prea mult cantitatea. Menține proporțiile.

Ingrediente:

Smântână proaspătă – 300 g (1,5 – 2 linguri);

4-5 linguri. linguri de zahăr pudră (macinat în avans);

1 lingura gelatină;

O jumătate de pahar de lapte sau apă (sau puteți dilua amestecul uscat);

zahăr vanilat după gust (până la 6 g);

Câteva picături de aromatizare și colorant, la discreția dumneavoastră (opțional).

Metoda de gatire:

În primul rând, diluați gelatina. Pentru a face acest lucru, amestecați-l cu lapte (sau apă) într-un recipient metalic separat și lăsați până când se umflă complet și uniform. De obicei, aceasta durează de la 15 la 40 de minute, în funcție de tipul său.

După ce timpul a trecut, recipientul trebuie pus la foc mic și încălzit până se dizolvă complet. Nu o puteți fierbe - gelatina își va pierde proprietățile.

După aceasta, răciți lichidul la temperatura corpului.

Într-un alt recipient, amestecați smântâna, zahărul și ingredientele suplimentare folosind metoda tradițională - într-un blender.

Se adauga gelatina la sfarsit.

Aceasta este o smântână ideală pentru prăjituri și deserturi. Funcționează mai ales bine cu prăjiturile cu lapte de pasăre. Se toarnă crema în formă și se dă la frigider pentru 3-4 ore, apoi se toarnă glazura, se răcește, se taie și se bucură.

Rețetă de smântână pentru tort (caș)

Aceasta reteta include doua variante: cu si fara nuci. Ambele sunt delicioase și ușor de făcut!

Ingrediente:

Smântână – 250g, alegeți una care nu este prea grasă – 20% va fi suficient, brânza de vaci dă conținutul de grăsime și densitatea.

200 g nu prea gras, principalul lucru este brânza de vaci proaspătă.

Zahăr – 100 g (ar fi mai bine să-l măcinați).

1-2 linguri. l. nuci la discreția dumneavoastră (pot fi înlocuite cu semințe de susan)

Metoda de gatire:

Amestecați brânza de vaci și smântâna, cu grijă și încet. Bateți-le cu un blender (este posibil ca mixerul să nu poată face față). Este important în această etapă să obțineți o masă fără bulgări. Pentru a face acest lucru, mai întâi puteți frământa și freca brânza de vaci printr-o sită.

Adăugați treptat zahăr pudră în amestec în timp ce bateți. Este mai bine să prăjiți nucile, astfel încât smântâna pentru tort va fi mai aromată și mai gustoasă. Măcinați și amestecați ușor în cremă.

Este mai bine să folosiți crema pentru a lucra cu prăjitura după ce a stat la frigider timp de 1-2 ore.

Reteta de smantana pentru tort (cu lamaie)

Lămâia este un adaos original la rețetă; va oferi cremei o senzație gustativă interesantă cu acrișoare, care nu va fi prea pronunțată datorită abundenței de lactoză din smântână. În plus, lămâia conferă cremei o nuanță galbenă destul de strălucitoare chiar și fără a adăuga colorant.

Ingrediente:

Smântână – până la 2 pahare, alege-l pe cel cu conținut ridicat de grăsimi, pentru asta îl poți amesteca cu smântână de casă.

Un pahar și jumătate de zahăr;

Gelatina – 15-20 g (un plic);

O lamaie.

Metoda de gatire:

Pregătiți gelatina. Lăsați-l să se umfle 40-50 de minute, apoi trebuie să îl încălziți puțin până se dizolvă.

Bate zaharul si smantana (la viteza medie 7-10 minute), adaugand zaharul cate putin.

Adaugam zeama de lamaie si coaja rasa, apoi adaugam cu grija gelatina racita. Bateți totul, lăsați 15 minute, apoi aplicați pe prăjituri și asigurați-vă că puneți la frigider pentru câteva ore.

Smântână pentru tort - trucuri de preparare și utilizare

• adăugați fiecare produs ulterior la bază treptat, turnându-l/turnându-l uniform în vasul în care se bate totul. Acesta ar putea fi un mixer, un blender sau chiar un robot de bucătărie.
• selectați viteza minimă pe dispozitivul electric. Dacă bateți prea repede și puternic, smântâna bună (de casă) se poate transforma în unt și atunci totul va fi stricat.
• produsele cumpărate din magazin au în compoziție de câteva ori mai puțină grăsime, iar conținutul de grăsime determină cât de bine va fi bătută smântâna sau smântâna. Gospodinele cu experiență pregătesc smântână amestecând smântână și smântână în proporții egale, sau cumpărate din magazin și pe piață (de casă).
• Smântâna prea grasă și densă poate fi „diluată” amestecând uniform în același blender cu o cantitate mică de lapte.
• Este mai bine să pre-răciți bine toate ingredientele în frigider sau congelator (nu exagerați!).
• folosiți zahăr pudră sau aduceți mai întâi zahărul în starea dorită măcinându-l bine într-o râșniță de cafea.
• Trebuie să alegeți o metodă de gătit în funcție de ce fel de prăjituri veți folosi. Acest lucru se face astfel încât calitățile gustative ale fiecărui ingredient din produsul gastronomic finit să fie plăcut combinate între ele.

Pentru pandișpan O consistenta de densitate medie este ideala, apoi crema se poate intinde uniform intre straturile de tort si o grosime de jumatate de centimetru, astfel incat sa umple spatiul dintre ele si sa patrunda putin in prajitura in sine.

Pentru aluat de paine scurte Cel mai bine este să obțineți o stare mai lichidă. Cert este că, după coacere, aluatul în sine devine uscat, crocant și fragil, uneori chiar tare. Crema lichidă este capabilă să înmoaie uniform toate prăjiturile, să le înmoaie și să se amestece cu ele. Pentru a face acest lucru, după acoperire, este mai bine să lăsați tortul înmuiat în smântână timp de câteva ore (ideal peste noapte) într-un loc la temperatura camerei. Și vara - într-un loc răcoros (un frigider va face).

Prajituri cu bezea(albușul de ou copt) este cel mai bine lubrifiat cu o consistență foarte densă, apoi produsele finite nu se vor destrăma și nu vor deveni saturate cu lichid și grăsime.

Cea mai simplă rețetă de cremă este făcută din smântână și zahăr. Există un singur dezavantaj la acest tip de produs - este puțin gras, dar există multe avantaje - fără aditivi nocivi, doar proaspăt și natural.

Se foloseste pentru a adauga aroma produselor de copt de orice fel - foietaj, biscuiti si paine scurte, si nu este daunator copiilor decat daca exista antecedente de diabet, boli pancreatice sau deficit de lactoza.

Chiar și un bucătar începător poate face față sarcinii de a face smântână din smântână și zahăr dacă știe în ce proporții sunt amestecate ingredientele.

Dacă doriți să adăugați o „coatură” preparatului și să îmbunătățiți gustul, puteți face față acestui lucru adăugând ingrediente alimentare naturale.

Cea mai simplă cremă pentru prăjituri făcute din smântână și zahăr

Pentru a prepara smântâna în cea mai simplă variantă, sunt suficiente doar 2 componente - smântână și zahăr, în proporțiile: 500 g smântână groasă - cel puțin 30%, 1,5 căni de nisip - puteți măcina în avans această cantitate în pudră. . Unele gospodine, pentru a nu-și face griji că masa dulce se va răspândi, adaugă în cremă un agent de îngroșare. Acest ingredient poate fi amidon de porumb, ulei sau gelatină. Realizarea componentei aerisite a tortului este foarte simplă - bateți smântâna și zahărul cu un tel sau mixer până când zahărul este complet dizolvat.

Dacă aveți un blender de mare capacitate, acesta vă va ajuta și la sarcină.

Smântâna este considerată gata atunci când volumul amestecului de produse inițiale crește de 2,5-3 ori și masa pufoasă nu se răspândește dacă înclinați vasul. Ar trebui să-l verificați cu atenție - dacă opriți dispozitivul electric de mai multe ori, puteți reduce masa.

Cum să bati smântâna și zahărul într-o cremă pufoasă în cel mai scurt timp posibil? Gospodinele cu experiență știu un secret - smântâna ar trebui să fie cât mai rece. Puteți chiar să întrerupeți procesul dacă amestecul nu crește bine și să-l puneți la frigider pentru o vreme.

Dar există o modalitate și mai bună - puneți recipientul în care se bate smântâna în apă rece cu gheață.

Cum se îngroașă produsul original

Puteți îngroșa smântâna folosind următoarele ingrediente.

Amidon de porumb

Pentru 0,5 kg de smântână trebuie să luați 2 lingurițe. Mai întâi, bateți masa până când se îngroașă la maximum, apoi răciți-o în frigider, apoi scoateți produsul aproape gata, adăugați amidon și amestecați la viteză mare până când produsul „stă” pe o lingură răsturnată.

Unt

Puteți crește densitatea cremei cu ajutorul untului, dar ar trebui să țineți cont de faptul că gustul nu va fi afectat, dar valoarea energetică a unui produs care nu este complet dietetic va crește și mai mult, iar consistența se va dovedi. a fi „greu”.

Untul este scos din frigider în prealabil și lăsat să stea în cameră - nu este recomandat să-l încălziți intenționat - îl puteți topi. Apoi se amesteca cu zaharul - jumatate din cantitatea totala - si incet, fara a intrerupe baterea la viteza mica, se introduce in frisca untul de zahar. Smântâna ar trebui să „absoarbă” deja zahărul granulat. Acum bateți amestecul aproximativ un minut la viteză mare, având grijă să nu bateți prea mult. Produsul finit se pastreaza la frigider inainte de a fi aplicat pe tort.

Nu numai că fixează în siguranță crema, ci o transformă și într-un sufleu delicios și delicat:

• Reteta de sufleu cu smantana: proportiile de smantana si zahar pentru smantana delicata sunt exact aceleasi ca la smantana obisnuita. Gelatina - 10 g - se toarnă într-un vas emailat - va trebui apoi pusă pe un dispozitiv de încălzire sau pe baie de aburi, așa că ar trebui să alegeți feluri de mâncare de calitate adecvată. Se toarnă 5 linguri de lapte - sau mai bine zis smântână - la temperatura camerei, se lasă să se infuzeze și să se umfle - acest lucru durează aproximativ 10 minute.
• Apoi dizolvați gelatina pe foc sau pe baie de apă - principalul lucru este să puteți amesteca constant, apoi să se răcească la temperatura camerei.
• Se toarnă în amestecul de smântână-zahăr, se bate 2-3 minute, se dă la frigider 30-40 de minute - nu la congelator.

Când aplicați pe biscuiți, folosiți cuțite fierbinți - acestea se încălzesc în apă clocotită, deoarece sufleul s-a întărit deja.

Experimente cu smântână

Este plictisitor să mănânci mereu produse de patiserie dulci cu o singură aromă. Pentru a obține noi senzații de gust, merită să experimentați cu straturi și decorațiuni. Puteți folosi rețete gata preparate sau puteți veni cu ceva nou.

Ingrediente necesare experimentelor culinare:

• smântână - 3 căni;
• zahăr - puțin mai puțin decât un pahar;
• fructe de padure sau fructe;
• cacao pudră - 2 linguri;
• cafea instant - lingurita;
• lămâie – 1 medie.

Unele gospodine strecoară mai întâi smântâna prin pânză de brânză sau o freacă printr-o sită fină, mai ales dacă produsul nu este făcut folosind un separator - pot apărea cocoloașe în el. În plus, atunci când se strecoară prin brânză, excesul de lichid este absorbit, ceea ce înseamnă că amestecul va fi mai ușor de bătut.

Cacao și cafea se adaugă după ce masa pufoasă este bătută pe jumătate. Acesta este pregătit final după amestecarea tuturor ingredientelor.

Vrei un gust de fructe sau fructe de padure? În acest caz, piureul de fructe sau fructe de pădure este mai întâi făcut și adăugat în ultima etapă. În acest caz, nu puteți face fără un agent de îngroșare - este imposibil să eliminați complet sucul de fructe din piure - și este inutil. Este suficient ca piureul de fructe să se scurgă timp de 10-15 minute.

Pentru fiecare 10 g de piure de fructe adăugate în masa cremoasă, trebuie adăugate 10 g de gelatină.

Crema de lamaie. Nu este nevoie să curățați citricele. Trebuie ținut în apă clocotită până devine moale.

Dacă o zdrobiți în mână, ar trebui să semene cu o jucărie pentru copii din cauciuc poros - un astfel de material este foarte plăcut dacă îl mesteci.

După ce lămâia s-a răcit, se întoarce într-o mașină de tocat carne împreună cu coaja moale, după îndepărtarea semințelor. Această masă este apoi adăugată la amestecul pufos. Din tehnologie este deja clar că este nevoie de un agent de îngroșare.

Dar dacă doriți să creați o capodopera cu nuci, nu aveți nevoie de un agent de îngroșare. Cel mai simplu este să adăugați nuci ușor prăjite, zdrobite în pudră, la amestecul aproape gata și să aduceți până la fiert complet.

Masa dulce de migdale-smântână se poate transforma într-un desert excelent, care nu trebuie să fie pus pe prăjituri sau aluat de biscuiți - astfel puteți obține un preparat dulce gata preparat. Cantitatea necesară de produse se calculează după cum urmează: un pahar de smântână - jumătate din volumul de zahăr pudră - albuș de ou - 0,75 căni de migdale decojite. Migdalele sunt zdrobite, prăjite și răcite.

Combinați ingredientele rămase și amestecați bine până când o lingură „stă” în ele. Gustul albușurilor nu trebuie simțit. Dacă se urmărește decorarea produsului de cofetărie, nuca este introdusă în ultima etapă și amestecul este răcit înainte de a fi pus pe tort.

Crema de prăjitură din smântână și zahăr este cea mai simplă și de încredere rețetă pentru prepararea deserturilor dulci. Pe lângă metoda clasică de preparare, există și alte variante, mai interesante. Smântâna poate fi făcută mai groasă sau mai lichidă, bogată în calorii sau dietetică. Puteți adăuga cacao, vanilină, fructe de pădure și chiar nuci.

Datorită utilizării ingredientelor disponibile, smântâna este deosebit de populară. Produsul din lapte fermentat face ca crema moale si ii confera un gust cremos. Principalul lucru este că smântâna este proaspătă și bogată. Dacă aveți încredere în produsele de piață, atunci este mai bine să cumpărați smântână acolo decât în ​​magazin. Pentru a obține o cremă aerisită, ar trebui să adăugați zahăr fin, dar cofetarii profesioniști preferă zahărul pudră.

Ingrediente:

• ½ kg smantana;
• 160 g zahăr fin;
• o pungă de pudră de vanilie.

Metoda de gatire:

1. Puneți smântâna rece într-un recipient și întoarceți mixerul la viteză mică. Trebuie să faceți trei abordări a câte un minut fiecare.
2. Apoi mărim viteza și turnăm zahăr, dar nu toată cantitatea, ci în porții, câte o lingură.
3. La final se adauga vanilina si se bate inca doua minute pana devine pufoasa.

Strat dulce cu brânză de vaci

Recent, deserturile care folosesc brânză de vaci au fost deosebit de solicitate. Acest produs se adaugă în aluat și se transformă într-un strat delicat pentru diferite deserturi.

Ingrediente:

• un pachet de brânză de vaci;
• 420 ml smantana;
• 170 g nisip alb.

Metoda de gatire:

1. Să începem să pregătim smântâna din smântână și brânză de vaci prin măcinarea produsului caș până la o consistență delicată, fără un singur cocoloaș.
2. Apoi adăugați smântână și porniți din nou mixerul.
3. După două minute, adăugați nisip dulce și amestecați amestecul până când este complet dizolvat. Puteți adăuga puțină vanilină pentru aromă.

Cu ulei adăugat

Pentru a prepara această cremă veți avea nevoie doar de trei ingrediente: smântână, unt, zahăr. Smântâna cu adaos de unt se dovedește fragedă, aerisită, densă și, bineînțeles, delicioasă. Această cremă este potrivită nu numai pentru stratificarea prăjiturilor, ci și pentru umplerea prăjiturilor și a eclerelor. Pentru rețetă, este mai bine să folosiți smântână integrală și unt cu un conținut de grăsime de cel puțin 82%.

Ingrediente:

• 140 g unt;
• 280 ml smantana;
• 140 g pudră dulce.

Metoda de gatire:

1. Pune untul la temperatura camerei într-un bol și bate timp de trei minute.
2. Se adaugă smântână împreună cu pudra și se pisează bine ingredientele la viteză mare până se obține o masă densă.

Smântână groasă cu zahăr pentru tort

Acasa, nu este intotdeauna posibil sa bateti smantana pana la consistenta groasa dorita. De regulă, crema se dovedește a fi lichidă. Dar există modalități de a obține grosimea dorită.

1. Multe gospodine susțin că poți obține smântână groasă doar din smântână de casă, și nu din produsul care ne este oferit în magazine. Pentru a testa astfel de ipoteze, cumpărați de pe piață smântână cu 30% grăsime, împăturiți tifonul în patru și puneți pe el produsul lactat fermentat. Agățați punga peste recipient și așteptați trei ore. Dacă zerul iese din tifon, atunci o astfel de smântână va face de fapt o cremă groasă pentru tort.
2. Mulți oameni nici măcar nu realizează că zahărul poate transforma chiar și cea mai grasă smântână într-o masă lichidă. Cu cât țineți mixerul în funcțiune mai mult, cu atât este mai puțin probabil să obțineți rezultatul dorit. Ce să fac? Răspunsul este simplu - smântâna și chiar echipamentul, adică un castron și teluri, trebuie să fie reci. Trebuie să amestecați rapid și energic.
3. Pentru a obține o consistență groasă, puteți adăuga amidon de porumb sau de cartofi. Astfel de ingrediente nu afectează în niciun fel gustul, dar îi afectează densitatea. Singurul lucru pe care trebuie să-l faceți este să păstrați masa de cremă la rece înainte de a o folosi pentru a face deserturi.
4. Adăugarea de unt va face și crema mai densă, deși gustul va fi ușor diferit, iar masa de cremă în sine va fi mai bogată și mai grea.
5. Cea mai ușoară și mai modernă metodă este agenții de îngroșare a cremei; aceștia pot fi produse sub diferite mărci, dar metoda de utilizare este identică pentru toți.

Gătitul cu ouă

Fiecare gospodină știe că crema se poate face cu lapte, dar pentru mulți se dovedește a fi o descoperire că o astfel de cremă poate fi făcută din smântână și ouă.

Ingrediente:

• 280 g smantana;
• un ou;
• două linguri de făină;
• 130 g zahăr fin;
• 140 g unt;
• câteva picături de extract de vanilie.

Metoda de gatire:

1. Într-o baie de apă, topește nisipul dulce împreună cu smântâna și ouăle. De îndată ce masa se îngroașă, se ia de pe foc și se răcește.
2. Adăugați untul în proporții mici la amestecul de smântână și ouă și amestecați cu un mixer până la omogenizare.
3. Se adaugă câteva picături de extract de vanilie, se amestecă și se folosește conform destinației.

Cum se face cu crema

Pentru a prepara o crema delicata cu gust cremos vei avea nevoie de smantana groasa, smantana si orice indulcitor. Cel mai adesea, gospodinele folosesc zahăr, dar vă recomandăm să îl înlocuiți cu pudră dulce. Dacă nu îl aveți, folosiți cel mai fin zahăr granulat pe care îl puteți găsi sau pur și simplu măcinați-l într-o râșniță de cafea.

Ingrediente:

• 550 g smantana;
• 240 g pudră dulce;
• 280 ml crema.

Metoda de gatire:

1. Dacă aveți smântână de casă, atunci trebuie să o cântăriți. Puneți produsul în cârpă și atârnă-l peste un recipient, astfel încât să iasă tot zerul. Dacă nu se face acest lucru, crema va deveni lichidă.
2. Puneți smântâna într-un castron adânc, turnați smântâna rece și adăugați pudra. Începeți să bateți la viteză mică și apoi la mare timp de cinci minute. Daca crema nu are un gust foarte dulce, adaugati mai multa pudra.

Crema de ciocolata facuta din smantana, zahar si cacao

Cu ajutorul ingredientelor simple poți diversifica smântâna. De exemplu, prin adăugarea de cacao, vei obține o compoziție de ciocolată delicioasă și delicată.

Ingrediente pentru prepararea smantana si smantana de cacao:

• 160 g smantana;
• 70 g unt;
• 270 g zahăr fin;
• 70 g cacao.

Metoda de gatire:

1. Puneți smântâna într-un recipient, adăugați îndulcitor și cacao, amestecați până se omogenizează.
2. Apoi punem amestecul pe foc si gatim pana se ingroasa, nu uitati sa amestecati constant.
3. De îndată ce masa devine groasă, adăugați uleiul și continuați să gătiți până se dizolvă complet.
4. Scoateți amestecul de pe aragaz, răciți și folosiți-l pentru a face deserturi.

Cu gelatină

Pentru a obține o smântână groasă se folosește unt, dar acest produs face smântâna grea și schimbă gustul. Dar există o altă modalitate prin care puteți face impregnarea cu o consistență groasă - gelatina.

Ingrediente:

• 280 g smantana;
• cinci linguri de pudră dulce;
• jumătate de pahar de lapte (apă);
• 1 lingura gelatină;
• vanilină.

Metoda de gatire:

1. Turnați gelatina în lapte (apă) și lăsați-i timp să se umfle. Apoi trimitem compoziția la o baie de apă și lăsăm până când gelatina se dizolvă complet.
2. Folosind un mixer, amestecați smântâna cu pudra și aromele până la omogenizare.
3. Se adauga apoi gelatina racita, se amesteca si se lasa crema sa se infuzeze putin.

Pentru deserturile cu biscuiti este potrivita o crema cu consistenta de densitate medie. Pentru aluatul de shortbread, este mai bine să faceți crema mai lichidă, astfel încât să poată înmuia bine prăjiturile crocante. Și pentru bezea, opțiunea ideală este o cremă cu o consistență foarte densă; sub influența unei impregnari mai lichide, astfel de produse se pot sfărâma.

Smântâna vine în diferite soiuri. Cel mai simplu este să ungem straturile de tort cu smântână groasă.

Dar tu și cu mine nu căutăm modalități ușoare și vom face smântână incredibil de gustoasă!

Reteta simpla cu zahar

Smântână - 0,5 litri
Zahăr pudră - 1 cană
Vanilină – 1 plic

1. Alegeți cea mai grasă și mai groasă smântână pentru smântână. Dacă smântâna ta curge, lasă-o să stea o zi sau strecoară excesul de lichid, aruncându-l într-o strecurătoare cu tifon.

2. În timp ce bateți smântâna la viteză mică, adăugați vanilina și zahărul pudră.

3. Continuați să bateți până când crema devine mai pufoasă. Dar nu exagera cu biciuirea, altfel riști să primești unt în loc de smântână. 😉

Amestecul ar trebui să devină oarecum lichid, deoarece punctul culminant al smântânii este că prăjiturile sunt complet saturate cu delicios cremos și devin suculente și fragede. Cu toate acestea, dacă nu sunteți mulțumit de fluiditatea cremei, o puteți îngroșa adăugând un pachet de agent de îngroșare a cremei la produsele de mai sus. Smântâna cu gelatină și unt iese și ea groasă (puteți citi mai jos aceste rețete).

Vanilina poate fi inlocuita cu extract de vanilie, scortisoara, nuci, ciocolata rasa, sirop.

Smântână cu fructe de pădure

Smântână - 0,5 litri
zahăr - 1,5 căni
Fructe de pădure proaspete (sau congelate) – 1 cană (este posibil mai mult)

1. Boabele trebuie spălate, curățate de tulpini și semințe. Cele mai delicioase creme sunt făcute cu căpșuni și cireșe.

2. Bate fructele de pădure, smântâna și zahărul într-un blender.

3. Dacă doriți, puteți adăuga bucăți de fructe de pădure la smântâna și smântâna de fructe de pădure pregătite.

4. Utilizați crema imediat după preparare.

Reteta pas cu pas cu fructe uscate

Smântână - 0,5 litri
Zahar – 1 pahar
Fructe uscate - 1 cană

1. Pregătiți fructele uscate: clătiți, înmuiați timp de 15 minute în apă caldă, clătiți din nou.

2. Acum pot fi curățate de semințe, tulpini și alte părți necomestibile ale fructelor.

3. Amesteca smantana cu zaharul.

4. Tăiați fructele uscate în bucăți mici și turnați amestecul de smântână.

5. Lăsați crema să stea cel puțin o jumătate de oră la frigider. Cu cât stă mai mult crema, cu atât va fi mai saturată de aromele fructelor uscate.

Cea mai populară este smântâna cu prune uscate. De asemenea, vă sfătuim să acordați atenție kumquat-ului; cu el, smântâna capătă un gust uimitor de citrice.

Smântână + dulceață

Cea mai simplă rețetă de smântână: amestecați smântâna și dulceața preferată în proporții egale. Rapid și gustos! Puteți unge tortul.

Crema de ciocolata cu smantana si unt

Smântână – 1 pahar
Zahar – 1 pahar
Cacao - 0,5 căni
unt - 200 gr.

1. Smântână, zahăr, cacao și 50 gr. Pune uleiul la foc mediu și amestecă.

2. Gatiti amestecul pana se ingroasa.

3. Cool.

4. Bateți untul la temperatura camerei, înmuiat, până devine pufos și crește puțin în volum.

5. Adăugați masa de ciocolată răcită. Bateți până când amestecul este omogen.

Notă: Nu se dovedește mai puțin gustos.

Reteta cu banane si lapte condensat

Smântână – 1 pahar
lapte condensat îndulcit - 1 cană
Banană – 2 bucăți

Reteta de smantana pas cu pas:

1. Bananele trebuie curățate și tăiate în bucăți.

2. Lingeți bananele, smântâna și laptele condensat într-un blender.

3. Bateți până se omogenizează.

Reteta de smantana cu gelatina

Smântână - 0,5 litri
Zahăr pudră - 1 cană
Vanilină – 1 plic
Crema – 3 linguri
Gelatina - 5 gr.

1. Bateți smântâna, pudra și vanilina.

2. Se toarnă smântână peste gelatină și se lasă 10 minute să se umfle.

3. Încinge crema la foc mediu până când gelatina s-a topit în cremă. Nu lăsați amestecul să fiarbă, altfel proprietățile de gelifiere ale gelatinei vor dispărea.

4. Lăsați crema cu gelatină să se răcească și turnați-o în smântână în jet subțire.

5. Lăsați la frigider 15 minute. Crema este gata de utilizare.

Vă rugăm să rețineți: dacă adăugați mai multă gelatină la smântână, veți obține un sufleu mai degrabă decât o cremă. Care nu este mai puțin gustos, dar este folosit în cofetărie deloc pentru înmuierea prăjiturilor, ci ca strat suplimentar.

De asemenea, smântâna este un produs excelent. Numai că acesta este un alt articol și ingrediente diferite.

Smântână - cele mai bune rețete. Cum să prepari corect și gustos smântâna.

Smântâna are multe beneficii. În primul rând, procesul de preparare a acestei creme este foarte simplu și durează puțin, așa că chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. În al doilea rând, prepararea smântânii necesită ingrediente foarte simple și accesibile. În al treilea rând, această cremă este destul de versatilă. Cei cu dinte de dulce îl pot face foarte dulce, iar cei cărora nu prea le place dulceața cu zahăr fac smântână cu o cantitate mică de zahăr granulat. Iar cel mai mare avantaj al smântânii este că se potrivește bine cu prăjiturile făcute din orice aluat. Mai mult, datorită smântânii, chiar și acele prăjituri care au fost supragătite în cuptor și s-au dovedit a fi uscate sunt perfect înmuiate.

Pentru a pregăti smântâna, trebuie doar să combinați toate ingredientele necesare într-un castron și să le bateți bine cu un mixer până când se obține o masă pufoasă și omogenă. S-ar părea, ce ar putea fi mai simplu? Dar există un număr mare de rețete pentru a face smântână. Smântâna poate fi făcută cu gelatină, brânză de vaci, smântână de lapte sau lapte condensat. Poate fi chiar cremă. Așa că și aici, imaginația ta culinară va avea loc să hoinărească.

Smântână - prepararea produsului

Pentru a pregăti smântâna tradițională, veți avea nevoie de smântână și zahăr granulat. Smântâna ar trebui să fie grasă, groasă și, bineînțeles, proaspătă. Smântâna cu un conținut scăzut de grăsimi nu se va biciui, smântâna va deveni lichidă și pur și simplu se va scurge din prăjituri. Dacă se întâmplă să ai doar smântână cu conținut scăzut de grăsimi, atunci va trebui să folosești un agent de îngroșare pentru cremă. Pentru ca zaharul granulat sa se dizolve mai repede in timpul procesului de batere, se recomanda inlocuirea lui cu zahar pudra.
Pentru a prepara o smântână mai complexă, este posibil să aveți nevoie de ingrediente precum brânză de vaci, lapte condensat, unt, ouă de pui, amidon de cartofi, fructe de pădure, fructe, nuci, ciocolată, pudră de cacao și multe altele.
Daca vrei ca crema sa se intareasca bine si sa-si pastreze forma, atunci nu te poti lipsi de gelatina.
Smântână - cele mai bune rețete

Rețeta nr. 1. Smântână

Vă aducem în atenție cea mai ușor de preparat rețetă de smântână. Această cremă se potrivește bine cu orice prăjituri și va fi întotdeauna o opțiune câștigătoare pentru toate.
Pentru a prepara smântâna veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 500 de grame.
2. Zahăr pudră - 200 de grame.
3. Zahăr vanilat - 10 grame.
Instructiuni de gatit:
Prerăciți smântâna la frigider. Într-un castron adânc, combinați smântâna răcită, zahărul pudră și zahărul vanilat. Bateți toate ingredientele cu mixerul până se obține o cremă groasă, omogenă.
Smântâna este gata!

Rețeta nr. 2. Crema cu smantana

O reteta foarte originala de preparare a cremelor pe baza de smantana. Aceasta crema iese foarte gustoasa si inmuieaza perfect straturile de tort.
Pentru a pregăti smântână veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 250 de grame.
2. Ouă de pui - 1 bucată.
3. Zahăr granulat - 130 de grame.
4. Făină de grâu - 2 linguri.
5. Unt - 150 de grame.
Instructiuni de gatit:
1. Se pune smantana intr-un bol, se bate intr-un ou de gaina, se adauga faina cernuta si zaharul granulat. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Puneti vasul intr-o baie de apa si incalziti continutul pana se ingroasa, amestecand continuu. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când masa a devenit suficient de groasă, scoateți vasul din baia de apă și lăsați să se răcească.
2. Pentru a pregăti smântână cremă, avem nevoie de unt înmuiat, așa că mai întâi trebuie scos din frigider. Puneți untul moale într-un castron și bateți cu un mixer. În porții mici, începeți să adăugați untul în vasul cu smântână, în timp ce lucrați cu mixerul. Masa trebuie să devină pufoasă și omogenă.
Crema cu smantana este gata!

Rețeta nr. 3. Smântână de lămâie

Datorită lămâii, crema devine aromată și răcoritoare. Aceasta crema este ideala pentru cei carora nu le plac prajiturile prea dulci.
Pentru a face smântână de lămâie veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 500 de grame.
2. Lapte condensat - jumătate de cutie.
3. O jumătate de lămâie.
Instructiuni de gatit:
Inainte de a prepara crema, tine smantana la frigider cateva ore. Puneți smântâna răcită într-un bol și bateți cu un mixer. Spălăm lămâia sub jet de apă, apoi turnăm apă clocotită peste ea și stoarcem sucul din ea. Se toarnă sucul de lămâie în smântâna bătută într-un jet subțire și se adaugă laptele condensat. Bateți totul din nou bine până obțineți o cremă pufoasă, omogenă.
Smântâna de lămâie este gata!

Rețeta nr. 4. Smântână cu gelatină

Smântâna cu gelatină își păstrează bine forma și nu se întinde.
Pentru a prepara smântână cu gelatină veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 500 de grame.
2. Zahăr granulat - 200 de grame.
3. Gelatina - 10 grame.
4. Zahăr vanilat - 10 grame.
Instructiuni de gatit:
1. În primul rând, turnați o jumătate de pahar de apă rece în gelatină și așteptați până se umflă. Apoi puneți vasul cu gelatină într-o baie de apă și încălziți-l cu amestecare constantă până când gelatina se dizolvă complet. După aceasta, scoateți vasul din baia de apă și răciți.
2. Răciți în prealabil smântâna, apoi transferați-o într-un bol adânc, adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat. Bate totul până când este omogen și gros, iar zahărul este complet dizolvat. Turnați gelatina în masa rezultată într-un flux subțire și bateți din nou. Folosim imediat crema pentru scopul propus.
Smântâna cu gelatină este gata!

Rețeta nr. 5. Smântână de căpșuni

O alta reteta de smantana cu gelatina, de data aceasta crema va fi de capsuni. Perfect pentru a face prajituri usoare de vara.
Pentru a face smântână de căpșuni veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 500 de grame.
2. Căpșuni proaspete - 500 de grame.
3. Zahăr granulat - 150 de grame.
4. Gelatina - 20 de grame.
5. Suc de căpșuni - 150 ml.
Instructiuni de gatit:
1. Spălați căpșunile sub jet de apă, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în bucăți mici. Dacă căpșunile nu sunt mari, va fi suficient să tăiați fructele de pădure în jumătate.
2. Turnați gelatina cu suc de căpșuni și lăsați douăzeci de minute până se umflă. Pune vasul cu gelatina umflata intr-o baie de apa si incalzeste pana se dizolva complet cristalele. Scoateți vasul din baia de apă și lăsați să se răcească.
3. Transferați smântâna prerăcită într-un castron adânc, adăugați zahăr granulat și bateți până devine omogen și pufos. Apoi adaugam capsunile tocate si amestecam. Se toarnă gelatina răcită în crema rezultată într-un jet subțire și se amestecă din nou bine. Acum puteți acoperi prăjiturile cu smântână sau le puteți pune în boluri mici, le puteți pune la frigider timp de treizeci de minute și le puteți servi ca desert.
Smântâna de căpșuni este gata!

Reteta nr 6. Smântână cu smântână

Crema incredibil de fragedă, aerisită, moderat dulce, cu un gust cremos pronunțat, va fi un decor minunat pentru orice prăjitură sau desert.
Pentru a prepara smântână cu smântână veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 250 de grame.
2. Crema de lactate - 300 ml.
3. Zahăr granulat - 100 de grame.
Instructiuni de gatit:
Răciți în prealabil bolul în care va fi preparată crema la frigider sau în apă rece. Turnați crema de lapte în acest bol. Bateți-le cu un mixer până devin groase și pufoase. Apoi introduceți treptat zahărul granulat, continuând să funcționați mixerul. Când zahărul s-a dizolvat complet, adăugați smântână la masa rezultată. Bateți totul din nou bine până se obține o cremă omogenă.
Smântâna cu smântână este gata!

Reteta nr 7. Smântână cu brânză de vaci și piersici

Această smântână de caș și smântână este perfectă pentru o plăcintă care va fi coaptă la cuptor.
Pentru a prepara smântână cu brânză de vaci și piersici veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 200 de grame.
2. Brânză de vaci - 400 de grame.
3. Piersici - 3 bucăți.
4. Amidon de cartofi - 1 lingura.
5. Zahăr granulat - 100 de grame.
6. Ouă de pui - 2 bucăți.
Instructiuni de gatit:
1. În primul rând, măcinați brânza de vaci printr-o sită. Adăugați smântână și zahăr granulat în vasul cu brânză de vaci, bateți cu un mixer până la omogenizare. Acum bate două ouă de pui și amidon de cartofi în masa rezultată de smântână și caș și bate totul din nou.
2. Spălați piersicile sub jet de apă, tăiați-le, îndepărtați semințele. Tăiați piersicile în bucăți mici, puneți-le în cremă și amestecați. Pentru a prepara aceasta crema, puteti folosi si piersici conservate. În acest caz, zahărul granulat nu poate fi adăugat deloc. Aceasta crema se potriveste cu orice aluat de placinta.
Smântâna cu brânză de vaci și piersici este gata!

1. Ideal ar fi ca smantana de casa sa fie folosita pentru prepararea smantana. Smântâna cumpărată din magazin conține zer, care poate face smântâna să curgă. Prin urmare, dacă utilizați smântână cumpărată din magazin, trebuie mai întâi să o cântăriți. Pentru a face acest lucru, căptușiți o strecurătoare cu tifon îndoit în mai multe straturi. Puneți smântâna pe tifon și legați strâns capetele, lăsați smântâna câteva ore, timp în care să se scurgă tot zerul.
2. Biceuri de smântână prerăcite mult mai bine și mai repede.
3. Bateți cu grijă smântâna de casă, principalul lucru aici este să nu exagerați, altfel riscați să transformați smântâna în unt.
4. Adesea, zahărul granulat nu se dizolvă complet în smântână răcită și apoi scrâșnește pe dinți. Pentru a preveni acest lucru, folosiți zahăr pudră în loc de zahăr.
5. Când adăugați brânză de vaci la smântână, amintiți-vă că ar trebui să fie și grasă. Brânza de vaci trebuie măcinată de câteva ori printr-o sită pentru a se asigura că smântâna este omogenă, fără boabe de caș.
6. Pentru a da smântânii un gust bogat, cremos, adăugați smântână groasă de lactate sau cremă de brânză moale.