El golovach gigante (impermeable gigante, langermania gigante) (lat. Calvatia gigantea) es un hongo comestible que pertenece al departamento de basidiomicetos, clase agaricomicetos, orden agárico, familia champiñón, género golovach.

Chubasquero gigante (gigante golovach) - descripción y características.
Los hongos impermeables gigantes (golovachs) pueden alcanzar un diámetro de 35 centímetros. El peso del golovach puede ser de 10 kilogramos. Tal hongo no tiene gorra ni pata. El cuerpo fructífero es esférico. El impermeable gigante tiene carne blanca como la nieve, un olor agradable y también un sabor agradable. A medida que el hongo madura más y más, el color blanco cambia a amarillo y luego a verde. El impermeable no se debe comer cuando empieza a ponerse amarillo.

¿Dónde crece el gobio gigante?
Los hongos dan frutos desde principios de verano hasta octubre. Para la germinación, el impermeable elige suelos ricos en nitrógeno en claros y bordes de bosques caducifolios o mixtos, y también crece en estepas, prados, campos, parques, jardines y pastos.

Golovach gigante - propiedades útiles.
Estos hongos contienen una sustancia útil llamada calvacina. Es utilizado por médicos de medicina tradicional en el tratamiento de riñones, leucemia y tumores. Una vacuna contra la gripe está hecha de un impermeable gigante. El hongo puede ayudar con la laringitis, la viruela y la urticaria. Al sangrar, el bejin gigante cortado y sus esporas tienen un efecto curativo. Hay muchas decocciones y preparaciones de este hongo. Las preparaciones, que incluyen esporas de hongos, limpian el cuerpo de toxinas, metales y radionúclidos. El medicamento de las esporas del gobio gigante se usa para la diabetes, la pleuresía, la tuberculosis pulmonar y el asma bronquial.

¿Cómo cocinar golovach gigante?
Puedes añadir a tu dieta un chubasquero gigante, pero solo un hongo blanco con pulpa blanca y elástica. Se quita la cáscara y la carne se corta en capas. Las capas de champiñones se pueden freír en masa o pan rallado. No vale la pena cocinar este hongo, porque cuando se cocina adquiere un sabor desagradable y absorbe mucha agua.
Otra forma de comer champiñones es secarlos. El impermeable se seca muy fácil y rápidamente.

falso impermeable
Como la mayoría de los tipos de hongos, hay un hongo no comestible que es muy similar a un pedo de lobo gigante: este es un pedo de lobo falso. Impermeable falso en el exterior y en la pulpa es más oscuro que un impermeable real.

¿Cómo hacer crecer un golovach (impermeable) gigante tú mismo?
Un gigante como un impermeable puede alimentar a toda una familia para la cena. Para encontrar un impermeable gigante (golovach), no es necesario buscarlo en el bosque o en una tienda, puedes cultivar un hongo con tus propias manos. El micelio ayudará en este asunto. El micelio es un cuerpo vegetativo fúngico que consta de hifas, filamentos delgados y ramificados. En condiciones naturales, un gramo de hojarasca contiene hasta 35 kilómetros de micelio. Se elige un lugar para la siembra futura con sombra. Los lugares en frambuesas, debajo de árboles, en pasto o arbustos son adecuados. El requisito principal para todos estos lugares es que la temperatura en cualquier época del año, excepto en invierno, debe ser de al menos 14 grados, pero no más de 29 grados. El hongo da frutos cada 20 días ya 4 semanas después de la siembra. Cuando se elige un lugar de aterrizaje, el suelo debe aflojarse y el micelio del impermeable gigante debe esparcirse uniformemente. Luego es necesario cubrir el micelio con una capa de tierra de siete centímetros y regar el impermeable plantado.

Datos interesantes:
En el siglo XIX, los peluqueros llevaban consigo un trozo de golovach gigante seco: la pulpa aplicada al corte ayudó a detener rápidamente la sangre y contribuyó a la rápida curación de la herida.

El hongo Golovach es un brillante representante del género Golovach de la familia Champignon. Un hongo bastante común en muchas regiones de la Federación Rusa. A menudo se puede encontrar en bosques caducifolios y mixtos, prados, estepas, campos, incluso en parques y plazas de la ciudad. La apariencia, el tamaño y la forma originales lo distinguen fácilmente de otros descomponedores de su tipo. El hongo comestible se usa ampliamente en la cocina y la medicina popular.

Crece solo o en grupos. A menudo tiene un cuerpo fructífero esférico, ovalado, en forma de huevo, ligeramente aplanado. El hongo golovach crece hasta 10 - 50 cm de diámetro. En un ejemplar joven, el cuerpo es blanco, a medida que madura se oscurece, se agrieta, adquiere varios tonos oscuros de amarillo o marrón. La pulpa o gleba al principio del crecimiento es blanca, elástica, después de la maduración es algodonosa, friable, de color verde pálido o marrón. La pata es blanca, gruesa, de forma cilíndrica, puede engrosarse o estrecharse hacia el suelo, en muchas especies la pata es corta, en otras puede crecer hasta 15-20 cm.

Un rasgo distintivo característico: durante la maduración, el cuerpo fructífero se agrieta y desaparece casi por completo. Las esporas del hongo son marrones.
Para cocinar, solo se usan champiñones jóvenes con pulpa blanca, densa y elástica.

Variedades y contrapartes.

El género de hongos golovach incluye más de 30 especies. Los 3 tipos más comunes: gigante, holgado, oblongo. Muchos, por desconocimiento, confunden este hongo con los impermeables, las capas de polvo, aunque esto no da miedo, ya que estas especies también son comestibles.

holgado redondo golovach

Otro nombre para esta especie es el impermeable de liebre redondeado con forma de burbuja de golovach. El sombrero es esférico, ligeramente comprimido, desde arriba alcanza un diámetro de hasta 15 cm, se estrecha hacia el suelo, formando una pierna falsa. Alcanza una altura de 20 cm, la superficie es blanca, con característicos abultamientos punteados que se asemejan a agujas cortas o espigas. La pulpa es blanca, elástica. A medida que madura, el color del cuerpo fructífero y la pulpa interna cambia, de amarillo a marrón oscuro. Después de la maduración completa, la parte superior del cuerpo fructífero se desintegra, dejando al descubierto la pulpa con esporas, el hongo toma la forma de un cuenco ancho con bordes irregulares. Las esporas son marrones.

Brota en casi todas partes: en bosques, prados y campos, en la mayoría de los casos puedes encontrar un solo hongo, en grupos germinan muy raramente. Reunidos desde finales de mayo hasta la segunda quincena de septiembre, el pico de crecimiento es julio.

Esta especie pertenece a la 4ª categoría de hongos comestibles; solo se comen los ejemplares de carne blanca.

Langermanía gigante de Golovach

El cuerpo de la fruta es redondeado, de hasta 0,5 m de diámetro, ligeramente comprimido desde arriba. La pierna es corta, apenas perceptible debajo de un sombrero enorme. En un hongo joven, la carne es blanca, elástica, se vuelve amarilla cuando está madura, se suelta y luego adquiere un tono marrón.

El golovach gigante se vuelve marrón después de la maduración completa, luego la cáscara se rasga casi por completo, exponiendo la parte interna con esporas.

Un hongo enorme y gigantesco brota en su mayoría solo en los bosques de la zona templada.

Golovach oblongo

Otros nombres: impermeable alargado, marsupial golovach. El cuerpo fructífero tiene forma de alfiler o de pera invertida. Alcanza una altura de hasta 18 cm.. Un pequeño sombrero redondeado, pasa suavemente a un seudópodo, expandido cerca del suelo. El diámetro de la parte ancha es de 5 a 7 cm, la parte estrecha es de hasta 4 cm, la superficie es heterogénea, áspera, cubierta con púas de varios tamaños. El hongo joven es blanco, en el proceso de maduración adquiere tonos más oscuros, hasta marrón oscuro. Al mismo tiempo, la pulpa también cambia: elástica y blanca, se oscurece, se suelta. Después de la maduración, la tapa se rompe y se cae, el seudópodo en la mayoría de los casos permanece de pie. Las esporas son de color marrón oscuro.

Brotes oblongos de Golovach desde la segunda quincena de julio hasta finales de septiembre, ya sea en grupos o individualmente. Ocurre en bosques mixtos, prados y campos.

En la cocina, solo se usa un sombrero.

Golovach oblongo

Especies relacionadas

Muy a menudo, el hongo golovach se confunde con un pedo de lobo grande y espinoso, especialmente con un espécimen con un seudópodo corto. Es difícil ver una gran diferencia, especialmente a una edad temprana. Cuando está maduro, el pedo de lobo expulsa esporas por una grieta en el sombrero, mientras que el sombrero se desintegra en la cabeza grande.

cultivo

Golovach es fácil de cultivar en casa, en el campo o en el jardín. Para hacer esto, basta con encontrar un hongo viejo en el bosque que aún no haya "tirado" la cabeza. El sombrero se corta finamente y se remoja durante un día en agua, luego la mezcla resultante se vierte en el área donde se quiere obtener una limpieza de hongos.

Otra forma es pasar el hongo por una picadora de carne, verter la masa en un frasco, agregar levadura viva y un poco de azúcar, mezclar bien y dejar reposar durante un par de días. Se cree que la germinación de esporas de hongos aumenta varias veces con este método de cultivo.

Los primeros brotes se pueden observar después de 4 a 6 meses.

Los beneficios de la seta

Con una gran masa y tamaño, el golovach gigante es atractivo como trofeo para los recolectores de hongos. En cualquier caso, ya sea un hongo joven o viejo, encontrará aplicación, si no en la cocina, como medicina popular.

Aplicación en la cocina

En la cocina, solo se utilizan golovachs jóvenes, frescos, con carne blanca. En esto se diferencian de los champiñones y otros representantes que pueden soportar fácilmente el almacenamiento a largo plazo en frío.

No almacene golovach durante mucho tiempo, con el tiempo, aumenta la concentración de sustancias tóxicas.

El golovach es gigante, holgado y oblongo, a diferencia de otros hongos, no requiere cocción previa. Se utiliza en frituras, repostería y sopas. Preparado como otros hongos que no requieren tratamiento térmico previo.

Aplicación en medicina

El golovach gigante se usa ampliamente en la medicina popular y tradicional. Para la preparación de diversas drogas y medicamentos, solo se utilizan muestras completamente maduras. Este tipo de hongo tiene propiedades antioxidantes, anestésicas, antiinflamatorias, antitumorales y hemostáticas. Se utilizan esporas maduras o capas finas de golovach. Para cortes, la herida se rocía con polvo de esporas o se aplica una capa delgada de pulpa. También se usa para tratar laringitis, viruela, urticaria.

Peligro del hongo

Es extremadamente peligroso comer golovachi viejo, ya que puedes envenenarte. En tales hongos, aumenta la concentración de toxinas, cuando se consumen, la reacción del cuerpo puede ser letal. Los signos de intoxicación no aparecen inmediatamente, sino después de 2 o 3 días, durante los cuales los órganos internos se ven gravemente afectados.

Langermannia (golovach gigante): en la cocina, la tapa y la pierna del hongo condicionalmente comestible del mismo nombre, una de las variedades de champiñón. Difiere de él en tamaño gigantesco. El diámetro de los especímenes individuales puede alcanzar los 70 cm, sin embargo, solo se usan hongos jóvenes de tamaños mucho más pequeños para cocinar, hasta 10 cm de diámetro. Además, se distinguen por el color blanco como la nieve de la pulpa, lo que indica la ausencia de una cantidad peligrosa de sustancias tóxicas en su composición química. Pero, a pesar de esto, este hongo se come solo después del tratamiento térmico.

calorías

100 gramos de Langermann contienen unas 22 kcal.

Compuesto

La composición química de Langermannia se caracteriza por un mayor contenido de proteínas, carbohidratos, cenizas, vitaminas (B3, B5, B9), macro (potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo) y microelementos (manganeso, selenio, zinc).

Cómo cocinar

Como se señaló anteriormente, langermannia es un hongo condicionalmente comestible, ya que es adecuado para el consumo solo a una edad temprana después del tratamiento térmico. Dependiendo del tamaño del hongo, debería durar al menos 7-15 minutos. Los champiñones más viejos con una superficie y una pulpa amarillenta tienen un alto contenido de toxinas.

Langermannia debe su uso generalizado en la cocina, en primer lugar, a su excelente sabor. Después de la cocción, se vuelve muy similar al tofu o al queso derretido. Antes de cocinar, es extremadamente importante quitar la piel dura y las áreas marrones de la carne. Dado que la pulpa de langermannia es higroscópica, estos champiñones deben cocinarse con una cantidad muy pequeña de agua. Por lo tanto, se usan con mayor frecuencia en la preparación de segundos platos fritos a base de verduras, carnes y aves, en la mayoría de los casos se usan como una alternativa a la berenjena. Además, la langermannia es excelente para preparar varias ensaladas y aperitivos fríos. A menudo, estos hongos se usan en forma seca triturada, como especia.

Como escoger

Al elegir Langermannia, debe tenerse en cuenta que solo los hongos jóvenes son aptos para el consumo humano. Se diferencian por el color blanco, tanto en la superficie como en la pulpa.

Almacenamiento

La langermannia fresca debe almacenarse en el refrigerador y comerse en unos pocos días. Si necesita una vida útil más larga, estos champiñones se pueden congelar, después de freír sus pequeños trozos en vegetales o mantequilla. De esta forma, se pueden almacenar hasta por un año, siempre que se observe el régimen de temperatura, no superior a menos 18 grados centígrados.

Características beneficiosas

Con un contenido bajo en calorías, el langermanio difiere en su composición química y contiene una lista bastante impresionante de sustancias biológicamente activas. Esta característica, combinada con un bajo contenido calórico, determina la presencia de una serie de propiedades útiles en estos hongos. En particular, su uso reduce el nivel de azúcar y colesterol en la sangre, normaliza la frecuencia cardíaca y la presión arterial, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, reduce el riesgo de cáncer, tiene un efecto antioxidante, hemostático, antiinflamatorio y antiviral.

Restricciones de uso

No se recomienda encarecidamente comer Langermannia adulta. Cuando están maduros, estos hongos se vuelven extremadamente venenosos debido al alto contenido de toxinas. Al mismo tiempo, su intoxicación se manifiesta solo al segundo día después del consumo, cuando afectan los riñones y el hígado, causando vómitos, diarrea y calambres estomacales. Incluso con la provisión de atención médica oportuna en el cuarto día, puede ocurrir una recaída del envenenamiento en forma de insuficiencia renal y hepática aguda, así como trastornos de la coagulación de la sangre, que finalmente conducen a la muerte.

Este hongo tiene muchos nombres. Por ejemplo, un impermeable gigante y una langermannia gigante. Estos hongos se llaman golovachs debido a la forma peculiar del cuerpo fructífero, que realmente se asemeja a una cabeza. Bueno, el nombre de "impermeable" se debe al hecho de que a menudo estos hongos aparecían en el bosque después de fuertes lluvias.

No es de extrañar que el golovach se llame gigante. Es un verdadero campeón de peso pesado entre los hongos comestibles. Las personas que lo descubrieron en el bosque no siempre comprenden de inmediato que realmente tienen un cuerpo de fruta de hongo frente a ellos, porque la mayoría está acostumbrada a recolectar "trofeos" más pequeños. Hay un caso conocido en el que uno de los amantes de la caza tranquila logró encontrar un golovach que pesaba más de 25 kg.

SETAS-SINGLE

Los impermeables gigantes no crecen en grupos, sino individualmente. Se pueden encontrar grandes "cabezas" blancas en bosques caducifolios y mixtos, en campos y prados, en barrancos, donde se encuentran suelos húmedos ricos en nutrientes. Puedes encontrar estas setas desde principios de junio hasta finales de septiembre.

Los científicos han notado que los golovachi no crecen constantemente en un área durante mucho tiempo. Pueden desaparecer en este lugar durante muchos años o incluso desaparecer por completo. Las especies de hongos que crecen de esta manera son llamadas meteóricas por los expertos.

A pesar del hecho de que el gobio gigante es realmente fenomenal en tamaño, hay hongos no comestibles que pueden competir con él en tamaño. Entonces, en la década de 1940, se descubrió un enorme hongo de yesca, Oxyporus nobilissimus, que pesaba 140 kg y tenía aproximadamente un metro de diámetro.

ENCUENTRA PARA GOURMET

El cuerpo de la fruta del golovach gigante tiene forma redonda. En la parte inferior de esta enorme "cabeza" hay una pierna delgada, que consiste en un entretejido de hifas fúngicas. Golovach, como la mayoría de los otros hongos, forma micorrizas con las raíces de los árboles cercanos. Desde arriba, el cuerpo fructífero está cubierto con una fina piel blanca. Con el tiempo, como la pulpa blanca como la nieve de un impermeable, adquiere un tinte marrón. Los golovachi jóvenes se pueden comer: su carne parece algodón, pero tiene un sabor y un olor característicos. Los conocedores dicen que este hongo es especialmente sabroso cuando se fríe. Habiendo decidido probar este manjar, vale la pena recordar que es mejor comerlo dentro de un día después de la cosecha, de lo contrario, el hongo no será apto para la comida. Si el impermeable encontrado en el bosque ya ha adquirido un color verdoso o marrón, no vale la pena recogerlo y prepararlo. En un hongo maduro, la capa exterior se oscurece y pronto revienta, liberando así millones de esporas marrones.

QUIENES SON GASTEROMICETOS

PROPIEDADES INCREÍBLES

Los biólogos lograron aislar una sustancia llamada "calvacina" del cuerpo fructífero de un gobio gigante. Proviene del nombre genérico latino de un impermeable. Calvacin tiene actividad antitumoral, y además es un antibiótico de origen natural. Probablemente, fue precisamente por la presencia del hongo calvacina en el cuerpo fructífero que el golovach gigante se usó ampliamente en la medicina popular para tratar diversas enfermedades.

La historia ha conservado un hecho interesante: muchos peluqueros del siglo XIX siempre llevaban consigo un pequeño trozo de impermeable seco mientras trabajaban. La pulpa aplicada al corte ayudó a detener la sangre y contribuyó a la rápida cicatrización de las heridas.

¡NO TE LO PIERDAS!

Los pequeños golovachs se pueden confundir fácilmente con los falsos puffballs (Scleraderma aurantium), que no pertenecen al agárico, sino a los hongos boletus, un grupo sistemático completamente diferente. Estos hongos gemelos también se encuentran en los bosques y tienen un cuerpo fructífero redondeado. A pesar de que estos hongos no son venenosos, no debes comerlos: el sabor y el olor de los falsos puffballs son bastante desagradables. Es posible distinguir los bejines falsos de los golovaches gigantes por el color de la pulpa: no es blanca, sino púrpura oscura, y la capa exterior que cubre el cuerpo fructífero no es delgada en los bejines falsos, sino densa y coriácea.

UNA BREVE DESCRIPCIÓN DE

Reino: hongos.
Departamento: basidiomicetos.
Clase: Agaricomicetos.
Familia: champiñones.
Género: cabeza.
Especie: golovach gigante.
Nombre latino: Calvatia gigantea.
Tamaño: diámetro hasta 50 cm.

Setas - Hongos
Langermannia gigantea (Batsch.) Rostk. (1839)

Estado: 3(R). Especies raras, posiblemente en peligro de extinción.

Breve descripción.

Los cuerpos fructíferos son muy grandes, de 8 a 50 cm de diámetro o más, con un grueso cordón micelial rizomatoso en el punto de unión al sustrato. Exoperidium muy delgado, parecido al papel, finamente tomentoso, liso, luego se agrieta y desaparece, primero blanco, luego amarillento, pardusco grisáceo.

El endoperidio es grueso, quebradizo, se agrieta en pedazos irregulares, que se caen, dejando al descubierto una gleba algodonosa cubierta con polvo de esporas. La gleba es blanca al principio, luego amarillenta verdosa, cuando está completamente madura, de color marrón oliva con una base estéril apenas visible. Las esporas son esféricas, lisas o ligeramente verrugosas, de 3,5 a 5 µm de diámetro, a menudo con un pequeño remanente de esterigma. Las hifas capilares son muy largas, ramificadas, el tronco principal tiene un diámetro de 4 a 6 micras.

Extensión.

Conocido de algunas áreas de la parte sur de la región: Taseevsky, Shirinsky, Kansky, Emelyanovsky, Balakhtinsky, Turukhansky, env. ciudad de Krasnoyarsk. Rusia: parte europea, Cáucaso; Siberia occidental: distrito de Shegarsky de la región de Tomsk; República de Altai, muy raro en todas partes. Región de Baikal: regiones botánicas y geográficas de Angarsk, Olkhonsky y Selenginsky, el Lejano Oriente. Fuera de Rusia, Langermannia se distribuye en todos los países de Europa, Norteamérica (American Prairies); Asia: Kazajstán, China, India, Java, Australia. Muy raro en todas partes.

Ecología y biología.

Humus saprótrofo. Ocurre solo o en pequeños grupos en suelos ricos en humus. En los bordes de varios tipos de bosques caducifolios y mixtos, en campos, prados, estepas, pastos, ocasionalmente en céspedes urbanos.

factores limitantes. No conocida.

Medidas de seguridad. Buscar nuevas ubicaciones.

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