घर का बना ब्लैककरेंट पाई

काला करंट- एक बेरी जिसे हर कोई पसंद नहीं करता, लेकिन यह कितना स्वास्थ्यवर्धक है, इसके बारे में सभी ने सुना है।

गर्मियों में, पसंद हो या न हो, आपको इससे जैम और कॉम्पोट बनाना ही होगा

ठीक है, यदि आपके पास न केवल बहुत सारे करंट हैं, बल्कि बहुत सारे हैं, तो सबसे आसान तरीका उन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज करना है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्होंने गर्मियों में स्टॉक कर लिया है काला करंटऔर ठंड के मौसम के आगमन के साथ मेरे सामने यह प्रश्न आया: अब इस सारी जमी हुई संपत्ति का उपयोग कहां करें?? अब इसे रेफ्रिजरेटर से निकालकर बेक करने का समय आ गया है। घर ब्लैककरेंट पाई . यह एक बार आज़माने लायक है - और आपका परिवार आपको यह कभी नहीं भूलने देगा कि आप पाई को कितना स्वादिष्ट बना सकते हैं!

ब्लैककरेंट पाई रेसिपी

ज़रूरी:

400 ग्राम आटा
कमरे के तापमान पर 250 ग्राम मक्खन
200 ग्राम दानेदार चीनी
5 अंडे
2 चम्मच. बेकिंग पाउडर
एक संतरे का छिलका
1/2 छोटा चम्मच. वेनिला पेस्ट या वेनिला अर्क की कुछ बूँदें*
5 बड़े चम्मच. एल दूध
300 ग्राम जमे हुए काले करंट
2 टीबीएसपी। एल बादाम स्लाइस

शीशे का आवरण के लिए:

180 ग्राम पिसी चीनी
वेनिला अर्क की कुछ बूँदें
1 छोटा चम्मच। संतरे का रस का चम्मच
2 टीबीएसपी। कॉन्ट्रेउ लिकर के चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।

2. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें, उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसे तेल से चिकना कर लें।

3. एक बाउल में मक्खन और दानेदार चीनी मिला लें, इसमें आटा और बेकिंग पाउडर छान लें।

4. अंडे, संतरे का छिलका, दूध, वेनिला कॉन्सन्ट्रेट डालें - सब कुछ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। आपको एक सजातीय हवादार आटा मिलना चाहिए।

5. आटे में दो-तिहाई किशमिश को धीरे से मिलाएँ।

6. आटे को बेकिंग ट्रे में डालें, ऊपर बचे हुए किशमिश फैलाएं और बादाम के टुकड़े छिड़कें।

7. 45 मिनट तक (या पक जाने तक) बेक करें। टूथपिक का उपयोग करके तत्परता निर्धारित की जा सकती है (यह पाई से सूखा निकलना चाहिए)। पाई को वायर रैक पर ठंडा करें। ठंडा होने पर तैयार डिश पर रखें.

8. शीशे का आवरण के लिए:एक छोटे कटोरे में पिसी हुई चीनी डालें, वेनिला कॉन्सन्ट्रेट, संतरे का रस और कॉन्ट्रेयू डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। ठन्डे केक के ऊपर ग्लेज़ डालें।

वैसे:पाई को न केवल काले करंट के साथ, बल्कि चेरी के साथ और गर्मियों में - ताजा जामुन के साथ भी बेक किया जा सकता है। यदि आप हटाने योग्य तली के साथ एक विशेष आयताकार पैन का उपयोग करते हैं, तो तैयार केक को आसानी से हटाया जा सकता है।

करंट पाई एक अद्भुत मिठाई है जो अपनी सादगी और स्वाद की सुंदरता से आपका दिल जीत लेगी। खट्टे करंट और मीठे आटे का संयोजन किसी भी चाय पार्टी को तरोताजा कर देगा और आपको धूप वाली गर्मियों की याद दिलाएगा।

रूस विश्व बाजार में करंट की खेती में अग्रणी है। इसलिए, इस बेरी के साथ पाई को रूसी राष्ट्रीय व्यंजन माना जा सकता है। रस हमेशा विभिन्न प्रकार की फिलिंग वाली पाई के लिए प्रसिद्ध रहा है। उनके बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती. गृहिणियों ने चाय के लिए करंट के साथ शॉर्टकेक पकाया, इसे भी पकाने का प्रयास करें।

उत्पादों

• अंडे 2 पीसी ।;
• मक्खन 198 ग्राम;
• स्टार्च 60 ग्राम;
• जामुन 505 ग्राम;
• आटा 320 ग्राम;
• चीनी 295 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर 10 ग्राम;
• नमक ½ छोटा चम्मच;
• वेनिला चीनी ½ छोटा चम्मच।

व्यंजन विधि

1. खाना पकाने से पहले, मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें ताकि आटा गूंधते समय यह नरम रहे।
2. आटे को छानकर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना चाहिए। आटा गूंथने के लिए, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें एक गिलास चीनी (नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा के तीन बड़े चम्मच भरने में जाएंगे), वैनिलिन और एक चुटकी नमक डालें। एक मिनट के लिए मिश्रण को व्हिस्क से मिलाएं। कटोरे में बाकी सामग्री के साथ नरम मक्खन डालें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मक्खन, चीनी और अंडे में तैयार आटा मिलाने के बाद, आपको जल्दी से आटा गूंथने की जरूरत है। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा मिला लें। तैयार आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और 1 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाता है।
4. इस समय आप बेरी फिलिंग बना सकते हैं. काले किशमिश को धो लें और छलनी पर छानकर सूखने के लिए रख दें। जब जामुन सूख जाएं तो उन्हें दो बड़े चम्मच आलू स्टार्च और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
5. आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। इसे दो असमान भागों में काटें। इसमें से अधिकांश को रोलिंग पिन के साथ सांचे के आकार में रोल किया जाता है, जिससे पाई का आधार बनता है। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें ताकि केक बनने तक यह गर्म हो जाए।
6. आटे के बेस को चिकनाई लगे पैन में रखें। तैयार जामुन शीर्ष पर रखे जाते हैं। बचे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे जामुन के ऊपर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। यदि आटा कुछ जामुनों को खुला छोड़ देता है तो यह ठीक है। यह बस हमारी पाई को सजाने का काम करेगा।
7. ब्लैककरेंट शॉर्टब्रेड पाई को ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट (शायद थोड़ा अधिक) के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करने के बाद, सुनहरे भूरे रंग की पेस्ट्री को बाहर निकालें और ठंडा होने के बाद भागों में काट लें।

करंट के साथ बिस्किट

उत्पादों

• अंडे 4 पीसी ।;
• चीनी 200 ग्राम;
• आटा 130 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच;
• काला करंट 310 ग्राम।

व्यंजन विधि

1. यह सबसे आसान ब्लैककरेंट पाई रेसिपी है। इसके लिए आटा सेब चार्लोट की तरह ही तैयार किया जाता है. केवल सेब के बजाय वे पाई में करंट जोड़ते हैं।
2. यदि आप नियमित केक परतें पका रहे हैं तो बिस्किट का आटा बिना बेकिंग पाउडर के बनाया जा सकता है। लेकिन चूंकि हमारी फिलिंग जामुन से बनी है, जो बेकिंग के दौरान रस छोड़ेगी, हम थोड़ा बेकिंग पाउडर मिलाते हैं।
3. एक गिलास आटे को छानकर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। जामुनों को धोया जाता है और छलनी पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किया गया है। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, प्रोटीन से एक लोचदार सफेद फोम बनाएं। फेंटने के अंत में धीरे-धीरे चीनी डाली जाती है।
5. इस स्तर पर, आप ओवन को 200 डिग्री पर चालू कर सकते हैं और पैन को तेल से चिकना कर सकते हैं या उस पर तेल लगे फूड पेपर लगा सकते हैं।
6. फेंटे हुए सफेद भाग में अंडे की जर्दी और आटा मिलाया जाता है। सभी चीज़ों को चम्मच से जल्दी-जल्दी मिलाएँ जब तक कि गुठलियाँ गायब न हो जाएँ। आटे को तैयार पैन में डालें, ऊपर से आटे में तैयार जामुन डालें। पाई को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें। तैयार केक को बाहर निकाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है (काटते समय गर्म स्पंज केक जम सकता है)।

मूल नुस्खा

उत्पादों

• पिसी चीनी 82 ग्राम;
• वैनिलिन;
• बेकिंग पाउडर 10 ग्राम;
• पनीर 205 ग्राम;
• किशमिश 155 ग्राम
• मक्खन 105 ग्राम;
• अंडा 2 पीसी ।;
• आटा 205 ग्राम;
• चीनी 82 ग्राम.

व्यंजन विधि

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को गूंधकर तैयारी शुरू करें। मक्खन को कमरे के तापमान पर टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में रखें। मक्खन में बेकिंग पाउडर के साथ पिसी चीनी और आटा मिलाएं। सभी चीजों को मक्खन और आटे के टुकड़ों में पीस लें.
2. आटा पैन को तेल लगे खाद्य कागज से ढक दिया जाता है। आटे का दो तिहाई भाग सांचे में रखें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक अलग कटोरे में पनीर, अंडे, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। दही के द्रव्यमान को सांचे में आटे पर डाला जाता है। बचा हुआ आटा दही द्रव्यमान के ऊपर फैलाया जाता है। धुले और सूखे काले करंट को पाई के ऊपर रखा जाता है और एक चम्मच चीनी के साथ छिड़का जाता है।
4. लगभग आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करें। बेक करने के बाद, आप पाई के शीर्ष को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं (भुने हुए मेवे, क्रीम, कसा हुआ चॉकलेट, आदि)।

मूल नुस्खा तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

करंट पाई एक बहुत ही लाभदायक चीज है, खासकर मेरे मामले में।

आप खुद जज करें - गर्मियां बस आने ही वाली हैं, लेकिन फ्रीजर अभी भी जामुन से भरा हुआ है। ऐसा लगता है कि वे सारी सर्दियों में कॉम्पोट्स के साथ आसव बना रहे हैं, लेकिन किसी कारण से अभी भी पिछले साल की चेरी और काले करंट की एक ठोस आपूर्ति बची हुई है।

हम इसे तत्काल नष्ट कर देंगे, इसके लिए दो उपयुक्त व्यंजन हैं, जो एक दूसरे के पूरक हैं - एक प्रकार का अग्रानुक्रम। पहला काले करंट से भरी एक खुली पाई है, और दूसरा उसी डार्लिंग से बना नींबू पानी है। इन उपहारों के लिए मेरे पास तुरंत एक किलो जामुन हैं। आज मैं आपको पाई की रेसिपी बताऊंगा, लेकिन मैं पेय को अलग से उजागर करना चाहता हूं, इसलिए मैं आपको कल नींबू पानी के बारे में बताऊंगा।

ओपन करंट पाई की रेसिपी

सामग्री

• आटा - 250 ग्राम (2 बड़े चम्मच, एक स्लाइड के साथ 200 मिली);
• मक्खन - 125 ग्राम;
• पिसी चीनी - 20 ग्राम;
• काला करंट - 600 ग्राम;
• पूरा दूध - 75 मिलीलीटर भी;
• गाढ़ा दूध - 75 मिलीलीटर;
• पानी (बहुत ठंडा) - 6-8 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने का समय: 2 घंटे;

सर्विंग्स की संख्या: 8;

व्यंजन: रूसी।

पाई कैसे बनाये

1. जमे हुए जामुन को तुरंत नैपकिन पर एक परत में बिखेर दें ताकि वे अच्छी तरह से पिघल जाएं और सूख जाएं, करंट पाई में अतिरिक्त नमी डालने की आवश्यकता नहीं है; यदि जामुन ताज़ा हैं, तो बस धोकर सुखा लें।

2. आटे को मापें; यदि आपके पास तराजू नहीं है, तो 250 ग्राम आटा एक अच्छी स्लाइड के साथ लगभग दो गिलास (200 मिलीलीटर गिलास) है।

3. एक बाउल में आटा छान लें.

और मेरे पास लगभग एक घंटे तक मक्खन फ्रीजर में था (मैंने इसे जानबूझकर वहां रखा था)। यहां मुख्य बात यह है कि आपको सब कुछ जल्दी से करना होगा, इसलिए मुझे मदद के लिए एक जूनियर नौसिखिए फोटोग्राफर को बुलाना पड़ा ताकि कैमरे और परीक्षण के बीच में न फंस जाऊं।

4. मक्खन को मोटे कद्दूकस की सहायता से जल्दी से पीसकर आटा बना लीजिए.

5. आटे और मक्खन को हाथ से मसल कर टुकड़े कर लीजिये.

6. इसमें पिसी हुई चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। वैसे, 20 ग्राम पिसी चीनी 200 मिलीलीटर गिलास का लगभग एक चौथाई है।

7. मैंने मिश्रण में एक फ़नल बनाया और उसमें 6 बड़े चम्मच बहुत ठंडा पानी डाला। आटे को चम्मच से गूथ लीजिये.

8. फिर मैं ने उसे अपके हाथ से ऐसा गूंधा, कि सब टुकड़े इकट्ठे होकर एक लोई बन गए। इस प्रक्रिया में, मैंने एक और चम्मच पानी मिलाया।

9. ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं. जैसे ही गेंद बन गई, मैंने उसे क्लिंग फिल्म में लपेट दिया और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

मैंने इसे उस घंटे में पकाया और जल्दी से इसे बोर्स्ट के बर्तन के पीछे रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया ताकि मैं पाई तक जीवित रह सकूं।

10. ओवन चालू किया और इसे 230 C° पर पहले से गरम कर लिया (लगभग, मेरे पास थर्मामीटर ही नहीं है)। मेज पर हल्के से आटा छिड़कें और आटे को 3-5 मिमी की मोटाई में बेल लें।

11. इसे बेलन पर रोल करें और एक सांचे में डालें (मेरे पास 26 सेमी व्यास वाला एक स्प्रिंगफॉर्म सांचा है)।

2 सेंटीमीटर ऊंचे किनारों के लिए पर्याप्त आटा होना चाहिए, उन्हें और अधिक सुंदर बनाने के लिए, मैंने उन्हें घुंघराले चाकू से काटा और बाकी को केक पर दबा दिया।

12. आटे में कांटे से छेद कर लीजिए ताकि केक ख़राब न हो.

13. परत को चर्मपत्र कागज से ढकें और मटर की एक परत डालें ताकि परत फूले नहीं और एक समान हो जाए (आप चावल या बीन्स का उपयोग कर सकते हैं)।

14. 10 मिनट के लिए ओवन में रखें. फिर उसने जो कुछ भी वहां डाला था, उसके साथ कागज निकाल लिया, उसके साथ (मटर अभी भी काम आएंगे, उन्हें फेंको मत)। दूध को स्टार्च और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाकर अच्छी तरह हिलाएं।

15. जामुन को परत पर रखें और उसके ऊपर दूध का मिश्रण डालें।

16. इसे लगभग 30 मिनट (प्लस/माइनस 5 मिनट) के लिए ओवन में वापस रखें - आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि परत पक गई है और भराई बहुत गीली नहीं है।

खैर, मेरी करंट पाई तैयार है। पाउडर छिड़का हुआ.

पतला, कुरकुरा आटा, गाढ़े दूध के स्वाद के साथ मीठा और खट्टा भराव - अद्भुत!

मैं इस पाई को दो बार और बेक करूंगी और फ्रीजर नई फसल प्राप्त करने के लिए तैयार हो जाएगा। बेशक, हम इसे पकाएंगे, और फिर...

शुभकामनाएँ और फिर मिलेंगे!

और उन्होंने इसे फ्रीज कर दिया. इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप काले करंट और पनीर के साथ एक खुली पाई तैयार करें, जो बहुत स्वादिष्ट आटा, नाजुक पनीर और मीठे और खट्टे जामुन को पूरी तरह से जोड़ती है। मुझे लगता है तुम इसे पसंद करोगे।

के साथ पाई काले करंट और पनीर ( अंडे नहीं)

मिश्रण:

आकार - Ø 25 सेमी

गुँथा हुआ आटा:

• 200 ग्राम आटा
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• 150 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम

भरने:

• 400 ग्राम पनीर (जितना अधिक मोटा, उतना अच्छा)
• 100 ग्राम चीनी
• 80 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 1-2 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच स्टार्च (आटे से बदला जा सकता है)
• 300 ग्राम काले करंट
• 3-4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी

ब्लैककरेंट पाई रेसिपी:

1. आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और अपने हाथों से टुकड़ों में मसल लें।

   

2. चीनी और खट्टी क्रीम डालकर नरम आटा गूंथ लें।

   आटा गूंथना

3. इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इस समय, भरावन तैयार करें। - पनीर और चीनी को तुरंत ब्लेंडर में पीस लें. (या यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो छलनी से पीस लें और फिर चीनी के साथ मिलाएं।) खट्टा क्रीम, स्टार्च, वेनिला चीनी डालें और मिलाएं। यदि दही का द्रव्यमान गाढ़ा है, तो 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। एल स्टार्च, अन्यथा दो जोड़ें।

   दही भरना

5. काले किशमिश को धो लें और सारा पानी अच्छी तरह निकाल लें।

   

6. एक Ø25 सेमी बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। मैंने बिना हैंडल वाली कच्चे लोहे की कड़ाही का उपयोग किया। या आप सिलिकॉन मफिन टिन्स ले सकते हैं - आपको पाई के बजाय छोटे टिन्स मिलेंगे।
7. अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को तवे के तले पर फैलाएं ताकि आपकी भुजाएं 4 सेमी ऊंची हो जाएं। कई स्थानों पर कांटे से छेद करें।

   किनारों के साथ आटा शीट

8. दही का भरावन रखें.

   पनीर की फिलिंग की परत
   

9. ऊपर से काली किशमिश और चीनी छिड़कें।

   

10. 25-30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

    कॉटेज चीज़ तैयार

करंट पाई को तभी काटें जब वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए! अगले दिन भी इसका स्वाद बहुत ठंडा रहता है। परोसने से पहले ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

काले करंट के साथ दही पाई

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आई, तो मत भूलिए, क्योंकि और भी बहुत सारी चीज़ें आपका इंतज़ार कर रही हैं।

बॉन एपेतीत!

जूलियानुस्खा के लेखक

ब्लैककरेंट पाई: 6 सर्वोत्तम व्यंजन

इस पाई को किसी भी जामुन, रसभरी, चेरी, ब्लैकबेरी के साथ पकाया जा सकता है, क्योंकि मुझे यह खट्टा पसंद है, इसलिए मैं ब्लैककरंट के साथ पकाती हूं। जामुन ताजा या जमे हुए हो सकते हैं - चुनाव आपका है।

पकाने की विधि 1: ओवन में साधारण ब्लैककरेंट पाई

• 5 अंडे
• 1 कप दानेदार चीनी
• 2 कप आटा (200 ग्राम कप)
• 2 कप जमे हुए काले करंट
• - पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा मक्खन

अंडे को चीनी के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें (जितना अधिक आप अंडे फेंटेंगे, केक उतना ही फूला हुआ बनेगा),

मैदा डालें और आटा गूंथ लें.

आटे में करंट डालें (बिना डीफ्रॉस्टिंग के!)

अच्छी तरह से मिलाएं, एक चिकने पैन में रखें (आप पैन के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से भी लाइन कर सकते हैं)

और 180 - 200 C पर पहले से गरम ओवन में 35 - 40 मिनट के लिए रखें। आटे को सिकुड़ने से बचाने के लिए, कोशिश करें कि पाई बेक होने के दौरान पहले 20-25 मिनट तक ओवन न खोलें। सूखी लकड़ी के टूथपिक या माचिस से तैयारी की जाँच करें।

पकाने की विधि 2: काले करंट के साथ दही पाई

• आकार - Ø 25 सेमी

• 200 ग्राम आटा
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• 150 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम

• 400 ग्राम पनीर (जितना अधिक मोटा, उतना अच्छा)
• 100 ग्राम चीनी
• 80 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 1-2 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच स्टार्च (आटे से बदला जा सकता है)
• 300 ग्राम काले करंट
• 3-4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी
• ब्लैककरेंट पाई रेसिपी:

1. आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और अपने हाथों से टुकड़ों में मसल लें।
   
2. चीनी और खट्टी क्रीम डालकर नरम आटा गूंथ लें।
   
3. इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इस समय, भरावन तैयार करें। - पनीर और चीनी को तुरंत ब्लेंडर में पीस लें. (या यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो छलनी से पीस लें और फिर चीनी के साथ मिलाएं।) खट्टा क्रीम, स्टार्च, वेनिला चीनी डालें और मिलाएं। यदि दही का द्रव्यमान गाढ़ा है, तो 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। एल स्टार्च, अन्यथा दो जोड़ें।
   
5. काले किशमिश को धो लें और सारा पानी अच्छी तरह निकाल लें।
   
6. एक Ø25 सेमी बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। मैंने बिना हैंडल वाली कच्चे लोहे की कड़ाही का उपयोग किया। या फिर आप सिलिकॉन कपकेक मोल्ड ले सकते हैं - आपको पाई की जगह छोटी टोकरियाँ मिलेंगी।
7. अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को तवे के तले पर फैलाएं ताकि आपकी भुजाएं 4 सेमी ऊंची हो जाएं। कई स्थानों पर कांटे से छेद करें।
   
8. दही का भरावन रखें.
   
9. ऊपर से काली किशमिश और चीनी छिड़कें।
   
10. 25-30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
    

करंट पाई को तभी काटें जब वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए! अगले दिन भी इसका स्वाद बहुत ठंडा रहता है। परोसने से पहले ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

पकाने की विधि 3: ब्लैककरेंट पफ पेस्ट्री पाई

यह मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनती है, इसकी कुरकुरी परत आपके मुंह में पिघल जाती है और इसमें एक सुखद मीठा और खट्टा भराव होता है।

जांच के लिए

• आटा - 500 ग्राम
• मक्खन - 400 ग्राम
• ठंडा पानी - 200 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

भरण के लिए

• किशमिश
• सेब - 2 पीसी।
• स्वाद के लिए चीनी

सबसे पहले हमें पाई के लिए बेस बनाना होगा और इसके लिए हम इंस्टेंट पफ पेस्ट्री तैयार करेंगे. यदि आप चाहें, तो आप इसे आसान बना सकते हैं और स्टोर में तैयार आटा खरीद सकते हैं और तुरंत पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक कप में बहुत ठंडा पानी डालें। आप सबसे पहले पानी को फ्रिज में रख सकते हैं. पानी में अंडा, नमक, नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।

आटे को मेज पर डालें और इसमें मक्खन को कद्दूकस कर लें, फिर इसे अपने हाथों से हिलाकर टुकड़े कर लें।

टुकड़ों के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें तरल पदार्थ को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, मिश्रण को लगातार अपने हाथों से हिलाते रहें। आटा गूंधने की कोई ज़रूरत नहीं है, इसे हाथ से एक सजातीय द्रव्यमान में इकट्ठा करना होगा।

- इसके बाद आटे को एक बैग में लपेटकर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. जैसा कि आप देख सकते हैं, आटा वास्तव में बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन आपको अभी भी इसे पहले से तैयार करने की आवश्यकता है। इस आटे को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अब पाई बनाना शुरू करते हैं.

पफ पेस्ट्री को 2 भागों में बाँट लें और एक भाग को बेल कर पैन में रखें, किनारों से अतिरिक्त आटा हटा दें।

आटे में बीन्स डालें, उसे समतल करें और 8 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इस समय सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। किशमिश में स्वादानुसार चीनी और 2 बड़े चम्मच स्टार्च डालें और मिलाएँ।

आटे के दूसरे भाग को पतली परत में बेल लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

ओवन से क्रस्ट निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फलियाँ हटा दें। शीर्ष पर सेब के टुकड़े रखें और हल्के से चीनी छिड़कें।

जामुन के ऊपर करंट डालें और उन्हें सतह पर समान रूप से फैलाएं।

आटे की पट्टियों को जाली के आकार में ऊपर रखें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और थोड़ी सी चीनी छिड़कें।

हमारी पाई को सेब और किशमिश के साथ 200C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। जब पाई तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें और आप इसे चाय के लिए परोस सकते हैं.

पकाने की विधि 4: खुले चेहरे वाली ब्लैककरंट शॉर्टब्रेड पाई

• काला करंट (300 ग्राम)
• चिकन अंडा (3 पीसी।)
• गेहूं का आटा (260 ग्राम)
• मक्खन (120 ग्राम)
• आलू स्टार्च (2 बड़े चम्मच)
• खट्टा क्रीम 15% वसा (210 ग्राम)
• चीनी(170 ग्राम)
• वेनिला चीनी (10 ग्राम)

सिद्धांत रूप में, काले करंट के बजाय, आप किसी भी जामुन, उनके मिश्रण, या यहां तक ​​​​कि अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं, और आपको हमेशा एक स्वादिष्ट, सुगंधित पाई मिलेगी, जिसके लिए आपको निश्चित रूप से धन्यवाद दिया जाएगा।

सबसे पहले आपको पाई के लिए आधार तैयार करने की आवश्यकता है; खाना पकाने में अधिकांश समय लगता है (बेकिंग को छोड़कर)। ऐसा करने के लिए आटे को एक बड़े कटोरे या कंटेनर में छान लें। 75 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी का एक बैग (10 ग्राम। वेनिला, वेनिला स्वाद के साथ बदला जा सकता है) जोड़ें।

ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काट लें। आटे में मक्खन डालें और बारीक टुकड़ों में मिला लें। मिक्सर के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन मुझे अपने हाथों से गूंधना पड़ा।

अंडा और 1 बड़ा चम्मच आटा डालें। आटे को हिलाते हुए गूथ लीजिये, जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा डालें। परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मेरा आटा एक घंटे से कुछ अधिक समय तक ठंड में पड़ा रहा।

- तय समय के बाद आटा हटा लें. इसे बेल कर सांचे में डाल दीजिए. मैंने इसे अलग तरीके से किया: मैंने आटे से टुकड़े फाड़े और पाई के लिए आधार को "तराशा" किया जो नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता था; छोटे किनारे बनाएं (बेशक, स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना बेहतर और अधिक सुविधाजनक है, लेकिन मेरे पास अभी भी एक नहीं है)। परिणामस्वरूप केक को कांटे से छेदें और 180 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

काले किशमिश को धोएं, छांटें, अतिरिक्त शाखाएं हटा दें। किशमिश को दो भागों में बाँट लें। एक भाग को एक चम्मच चीनी के साथ मिला लें।

भराव तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 2 अंडे, स्टार्च और 60 ग्राम चीनी को व्हिस्क के साथ मिलाएं।

सबसे पहले अर्ध-तैयार केक पर चीनी के साथ मिश्रित जामुन रखें। बचे हुए किशमिश को ऊपर रखें।

जामुन पर 3 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें।

ऊपर से तैयार भरावन डालें. पाई को 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

तैयार पाई को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। भराई जमी हुई होनी चाहिए, तरल नहीं।

पाई को गर्म या ठंडा परोसें। इस तरह सुंदर सुगंधित पाई निकली, सभी जामुन पूरे हैं, इसलिए पाई में सुखद खट्टापन है। मध्यम मीठा, बहुत कोमल और बहुत जल्दी गायब हो जाता है!

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में ब्लैककरेंट पाई

• चिकन अंडा (3 पीसी।)
• चीनी (1 कप)
• प्रीमियम गेहूं का आटा (1 कप)
• काला करंट (100 ग्राम)
• आलू स्टार्च (1 बड़ा चम्मच)
• मक्खन (1 चम्मच)

पाई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनी. आटा सरल है, न्यूनतम सामग्री, अधिकतम लाभ और आनंद। आटा चार्लोट पाई की तरह तैयार किया जाता है.

तीन अंडों को मिक्सर से दो मिनट तक फेंटें। इसके बाद, एक गिलास चीनी डालें, धीरे-धीरे डालें और 7-10 मिनट तक फेंटें।

आटा अवश्य छान लें. हमारे पास बेकिंग पाउडर के बिना एक पाई है, इसलिए हम आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं। छने हुए आटे और अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे की वजह से आटा हवादार हो जाता है।

करंट बेरीज़, मैंने उन्हें जमे हुए, स्टार्च में रोल किया है, या आप इसे आटे से बदल सकते हैं। मैंने ऐसा इसलिए किया ताकि करंट नीचे तक न डूबे, बल्कि पाई के ऊपर रहे।

आटे को मक्खन से चुपड़े हुए कटोरे में रखें। आटे के ऊपर काले किशमिश छिड़कें।

"बेकिंग" मोड पर सेट करें और 45 मिनट तक बेक करें

खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, करंट पाई तैयार है। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 6: केफिर के साथ ब्लैककरंट पाई

• चिकन अंडा (3 पीसी।)
• केफिर (1 कप)
• चीनी (1.5 कप)
• मक्खन (100 ग्राम)
• बेकिंग सोडा (1 चम्मच)
• गेहूं का आटा (2 कप)
• वेनिला चीनी (10 ग्राम)
• काला करंट (200 ग्राम)

मैं इस पाई को कई सालों से पका रहा हूं। जब आपको चाय के लिए जल्दी से कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो यह हमेशा मदद करता है। सबसे आम उत्पादों से तैयार करना आसान है, जो एक नियम के रूप में, हमेशा घर में होते हैं। करंट को किसी भी जामुन या फल से बदला जा सकता है। मुझे यह चेरी या खुबानी के साथ सबसे अच्छा लगता है।

केफिर को एक कटोरे में डालें, चीनी डालें। मिश्रण.

मक्खन को पिघलाना।

केफिर और चीनी में मक्खन और अंडे मिलाएं। एक चम्मच बेकिंग सोडा और वेनिला चीनी मिलाएं।

और आटा छान लिया. आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.

आटे में काले किशमिश डालिये.

एक बेकिंग डिश पर कागज़ बिछाएँ और उसमें आटा डालें। मेरे पास एक स्प्रिंगफॉर्म पैन है, इसलिए यदि मैं उस पर चर्मपत्र नहीं बिछाऊंगा, तो आटा बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। नॉन-स्टिक कोटिंग वाले एक-टुकड़े पैन को कागज से ढकने की आवश्यकता नहीं है। अगर आपको इस पर भरोसा है तो आप इसे बस तेल से चिकना कर सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं।

हम पाई को ओवन में 175-180 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए बेक करते हैं। यह सब ओवन पर निर्भर करता है।

केक को पैन से निकालें, ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें। ढक्कन वाले सॉस पैन में रखें। यह एक सप्ताह तक बासी नहीं होता - परीक्षण किया गया।