पॉपकॉर्न लंबे समय से सिनेमाघरों का एक अभिन्न अंग रहा है। कुरकुरे व्यंजनों की एक बाल्टी के बिना फिल्मों में जाने की कल्पना करना कठिन है। मीठे पॉपकॉर्न के बिना बच्चों का कौन सा सत्र पूरा होता है। न केवल बच्चे, बल्कि उनके माता-पिता भी उनसे प्यार करते हैं। कभी-कभी आप शाम को अपने पूरे परिवार के साथ टीवी के सामने इकट्ठा होना चाहते हैं और एक अच्छी पारिवारिक कॉमेडी देखना चाहते हैं। घर पर मूवी थिएटर जैसा माहौल बनाने के लिए आप पॉपकॉर्न के बिना नहीं रह सकते। बहुत से लोगों को नमकीन पॉपकॉर्न पसंद होता है, लेकिन अगर घर में छोटे बच्चे हैं, तो बेशक, मिठाई मीठी होनी चाहिए।

मीठा पॉपकॉर्न तैयार करना त्वरित और आसान है। यह एक रोमांचक और मज़ेदार गतिविधि है, इसलिए जब तक आप सावधानी बरतते हैं, आप अपने बच्चों को इसमें शामिल कर सकते हैं। उन्हें मक्के के दानों को फूटते और उनके पसंदीदा व्यंजन में बदलते देखना बहुत पसंद आएगा। आप मीठे पॉपकॉर्न को अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं.

1 रास्ता. मीठा पॉपकॉर्न

सामग्री:
मकई - 150 ग्राम
वनस्पति तेल
पिसी चीनी - 100 ग्राम

मीठा पॉपकॉर्न कैसे बनाएं:

पॉपकॉर्न बनाने के लिए विशेष मकई का उपयोग किया जाता है। तैयार फ़ॉर्मूले को माइक्रोवेव करने योग्य बैग में न खरीदें। इनमें कई कृत्रिम योजक, स्वाद बढ़ाने वाले आदि होते हैं। यह मक्का बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।

कॉर्नफ्लेक्स तैयार करने के लिए, कांच के ढक्कन वाले नॉन-स्टिक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

- पैन के तले में थोड़ा सा तेल डालकर आग पर रख दीजिए. जब तेल गर्म हो जाए, तो आंच से उतार लें और मक्के के दानों को एक परत में डालें ताकि उनका निचला भाग ढक जाए।

पैन को ढक्कन से ढक दें, अनाज को तेल की पतली फिल्म से ढकने के लिए इसे हिलाएं और पैन को फिर से आंच पर रख दें।

प्रक्रिया को ध्यान से देखें; जल्द ही दाने फूटने लगेंगे। सबसे पहले, व्यक्तिगत क्लिकें सुनाई देंगी, फिर कर्कशता तेज हो जाएगी।

जलने से बचाने के लिए पैन को बीच-बीच में हिलाएं। जब पॉपिंग की आवाज बंद हो जाए, तो तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें, 10 सेकंड प्रतीक्षा करें और पॉपकॉर्न को एक बड़े कटोरे में डालें।

अनाज पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें, ढक दें और पाउडर को समान रूप से वितरित करने के लिए कई बार हिलाएं।

विधि 2. कारमेल पॉपकॉर्न

सामग्री:
मकई - 150 ग्राम
वनस्पति तेल
मक्खन - 150 ग्राम
ब्राउन शुगर - 2 कप
शहद – ½ कप
सोडा - ½ चम्मच
नमक - 1 चम्मच

कारमेल पॉपकॉर्न कैसे बनाएं:

गुच्छे स्वयं पहली विधि की तरह ही तैयार किये जाते हैं। इसके बाद, पॉपकॉर्न को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, इसे समान रूप से वितरित करें और 120°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

कारमेल तैयार करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, चीनी, शहद, नमक डालें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।

जब कारमेल उबलने लगे तो इसे आंच से उतार लें और 5 मिनट तक ठंडा करें। इसमें सोडा मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि यह हल्का और झाग न बनने लगे। इसी समय, कारमेल की मात्रा में वृद्धि होगी।

पॉपकॉर्न को ओवन से निकालें और उसके ऊपर कारमेल मिश्रण डालें, हिलाते रहें जब तक कि यह पूरे अनाज में समान रूप से वितरित न हो जाए।

पैन को वापस ओवन में रखें। पॉपकॉर्न को 120°C पर एक घंटे के लिए सुखाएं। हर 10-15 मिनट में इसे बाहर निकालें और हिलाएं।

तैयार पॉपकॉर्न को एक बड़े कटोरे में डालें, कार्टून चालू करें और बच्चों को बुलाएँ। देखने का मज़ा लें!

घर पर मीठा पॉपकॉर्न (कारमेल के साथ) कैसे बनाएं - रेसिपी

पॉपकॉर्न चाहिए, सबसे अधिक संभावना है, ज्यादातर लोग सिनेमा में फिल्में देखने या बच्चों के साथ बच्चों के मनोरंजन कार्यक्रमों में जाने से जुड़ते हैं, तो पॉपकॉर्न की खरीदी गई बाल्टी तुरंत परिवार के सभी सदस्यों द्वारा खा ली जाएगी।

लेकिन बहुत कम लोग ऐसा करते हैं घर का बना मीठा पॉपकॉर्न, लेकिन इसके लिए आपको बस स्टोर में पॉपकॉर्न के लिए मकई की एक विशेष किस्म ढूंढनी होगी, या आप बीज खरीदकर इसे अपने भूखंड पर उगा सकते हैं।

घर पर बने पॉपकॉर्न की कीमत लगभग 10 (!) गुना सस्ताखरीदे जाने की तुलना में, क्योंकि ऐसे एक किलोग्राम मकई की कीमत 100 रूसी रूबल से कम है, और एक कप तैयार पॉपकॉर्न के लिए, उदाहरण के लिए, 3 लीटर, आपको केवल एक छोटी मुट्ठी मकई की आवश्यकता होती है।

आप अपनी रसोई में नमकीन पॉपकॉर्न (जो बहुत आसान है) और मीठा कारमेल पॉपकॉर्न दोनों बना सकते हैं।

कारमेल में पॉपकॉर्न बनाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन आपको कारमेल खुद बनाने की आदत डालनी होगी, यह बहुत "मज़बूत" है और, शायद, पहले कुछ बार यह पूरी तरह से काम नहीं कर सकता है। हालाँकि, यदि आप पहले से ही जानते हैं कि कारमेल कैसे पकाना है या खाना बनाते समय कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हैं, तो मीठी कुरकुरी गेंदों का एक पहाड़ आपको केवल 20 मिनट में प्रसन्न करेगा।

तो, लगभग 2 लीटर कारमेल पॉपकॉर्न तैयार करने के लिए आपको यह तैयार करना होगा:

- पॉपकॉर्न के लिए 1/4 कप मक्का;

– 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल (परिष्कृत);

- 1 गिलास दानेदार चीनी;

- नींबू के रस की कुछ बूँदें;

- 1 बड़ा चम्मच मक्खन (वैकल्पिक, आप इसे छोड़ सकते हैं);

– 0.5 चम्मच. मीठा सोडा।

चरण दर चरण, कारमेल पॉपकॉर्न इस प्रकार बनाया जाता है:

1. आपको पॉपकॉर्न स्वयं तैयार करने से शुरुआत करनी होगी; इसके लिए आपको एक छोटे सॉस पैन (कम से कम 2 लीटर) या ऊंचे किनारों वाले ढक्कन वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। मुझे इसे फ्राइंग पैन में बनाना पसंद है. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे तली पर समान रूप से वितरित करें, और मध्यम गर्मी या मध्यम से ऊपर रखें। मकई को पैन में रखें और तुरंत ढक्कन से ढक दें।

2. कुछ समय बाद, मकई के दाने "विस्फोट" होने लगेंगे; यह वे हैं जो उच्च तापमान के प्रभाव में खुलते हैं; जब खोलने की प्रक्रिया चल रही हो, तो पैन को कई बार धीरे से हिलाएं। यह भी कहना होगा कि ढक्कन काफी भारी होना चाहिए, नहीं तो वह मक्के के प्रहार से उछल जाएगा। यदि लगभग 20 सेकंड तक कोई "विस्फोट" नहीं सुना जाता है, तो पॉपकॉर्न को तैयार माना जा सकता है और पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है।

3. तैयार पॉपकॉर्न को अभी पैन में ढक्कन से ढककर छोड़ दें और आप शुरू कर सकते हैं कारमेल पकाना. संभवतः, प्रत्येक गृहिणी के पास अपने स्वयं के रहस्यों के साथ खाना पकाने की अपनी विधि होती है, मैं आपको विकल्पों में से एक के बारे में बताऊंगा।

सारी चीनी एक छोटे सॉस पैन में डालें (अधिमानतः मोटे तले वाला), पानी और नींबू का रस डालें।

4. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और बस सामग्री का निरीक्षण करें। जल्द ही नीचे और किनारों पर लगी चीनी पिघलकर काली पड़ने लगेगी। सामग्री को चम्मच से न हिलाएं, बल्कि केवल सॉस पैन को आग पर एक तरफ से दूसरी तरफ झुकाएं ताकि पिघली हुई चीनी आसानी से बिना पिघली हुई चीनी के साथ मिल जाए। आप चम्मच से इसमें थोड़ी मदद कर सकते हैं, लेकिन केवल द्रव्यमान की ऊपरी परत को थोड़ा सा छूकर।

आपको हर काम इतनी सावधानी से क्यों करना पड़ता है? कारमेल में दो "परेशानियाँ" हैं: यह जल्दी से जल सकता है या उतनी ही तेजी से क्रिस्टलीकृत हो सकता है, और दोनों ही मामलों में कारमेल को पूरी तरह से खराब माना जा सकता है और इसका आगे उपयोग असंभव होगा।

5. यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो बहुत जल्द आपको एक विशिष्ट गंध वाला यह पारदर्शी, चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा। यहां आप मक्खन डाल सकते हैं. लेकिन मैं एक बार फिर दोहराता हूं कि यह वैकल्पिक है, और कारमेल वैसे भी खराब नहीं होगा, और कुछ मामलों में तेल जोड़ने से तेजी से क्रिस्टलीकरण हो सकता है।

6. अगला कदम बहुत जल्दी उठाया जाना चाहिए. जल्दी से कारमेल को गर्मी से हटा दें, जल्दी से पॉपकॉर्न वाले पैन का ढक्कन खोलें, जल्दी से कारमेल में सोडा डालें। कारमेल में झाग बनेगा और इसकी मात्रा बहुत बढ़ जाएगी।

7. इस कारमेल फोम को तुरंत पॉपकॉर्न के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कारमेल यथासंभव समान रूप से वितरित हो जाए।

मीठा कारमेल पॉपकॉर्न तैयार है! इसका स्वाद व्यावहारिक रूप से स्टोर से खरीदे गए स्वाद से अलग नहीं है, इसमें बहुत ही कारमेल स्वाद और उत्कृष्ट कुरकुरा क्रस्ट है, हालांकि यह घर पर बनाया जाता है। मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहूंगा कि एक बार जब आप कम से कम एक टुकड़ा खा लेते हैं, तो आप तब तक नहीं रुक पाएंगे जब तक कि कप पूरी तरह से खाली न हो जाए।

आइसक्रीम एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर कोई पसंद करता है: पुरुष और महिलाएं, वयस्क।

आज हम आपको घर पर आसानी से ट्विक्स बनाना सिखाएंगे।

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सुबह की शुरुआत स्वस्थ नाश्ते से होनी चाहिए जो आपको स्फूर्ति देगा।

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अपने पसंदीदा नए साल की छुट्टी पर, हर बच्चा उठता है और अंदर देखता है।

डीप-फ्राइड दही डोनट्स उन व्यंजनों में से एक हैं जो गायब हो जाते हैं।

आप हमेशा बर्फ़-सफ़ेद सर्दियों में चमकीले रंग जोड़ना चाहते हैं। लाल सेब।

यदि आप बच्चों की पार्टी की तैयारी कर रहे हैं, तो कुरकुरे, मीठे कारमेल पॉपकॉर्न परोसना छुट्टी के लिए एक शानदार सजावट होगी। यह पॉपकॉर्न सभी बच्चों को पसंद आएगा. इसे रंगीन कागज से बने खूबसूरत थैलों (बीजों की तरह लिफाफे) में रखा जा सकता है। लिफाफों को खुलने से रोकने के लिए, आप प्रत्येक लिफाफे को सीवन पर एक प्यारा स्टिकर लगाकर सील कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण!

कारमेल पॉपकॉर्न बनाने के लिए आपको कारमेल को उबालना होगा। तरल चीनी कारमेल एक बहुत गर्म पदार्थ है जिसे बहुत सावधानी से संभालना चाहिए। हमें इसे पॉपकॉर्न पर डालना होगा, इसलिए घर पर कारमेल पॉपकॉर्न बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके लिए आपका ध्यान और एकाग्रता की आवश्यकता होती है और निश्चित रूप से, इस समय बच्चों के लिए रसोई में हस्तक्षेप न करना ही बेहतर है।

रेसिपी - चरण-दर-चरण निर्देश

1. सबसे पहले आपको पॉपकॉर्न स्वयं तैयार करने की आवश्यकता है - गुठली फोड़ें। ऐसा करने के लिए, एक लंबे पैन में थोड़ा सा तेल डालें। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म हो। ऐसा करने के दो तरीके हैं: आप पानी की एक बूंद गिरा सकते हैं, और यदि वह चीख़ती है, तो तेल गर्म हो गया है; दूसरा तरीका यह है कि पैन के तले में तेल में एक दाना डाल दें. जैसे ही यह फूट जाए, इसे बाहर निकालें और इसमें सारे दाने डाल दें। उन्हें पैन के तले पर समान रूप से वितरित करें। कुछ मिनट बाद दाने फूटने लगेंगे. आप लगातार, निरंतर धमाके की आवाज़ सुनेंगे। पैन के हैंडल को पकड़ें और इसे कभी-कभी (हर 5 सेकंड या अधिक) हिलाएं ताकि बिना कटे हुए दाने पैन के तले में डूब जाएं।
2. जब पॉपकॉर्न पूरी तरह से चटक जाए, तो आपको इसे एक बड़े कटोरे में निकालना होगा। कारमेल को कटोरे के किनारों और तली पर चिपकने से रोकने के लिए इस कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है (या नॉन-स्टिक/एंटी-स्टिक कुकिंग स्प्रे का छिड़काव किया जा सकता है)।
3. आइए कैरेमल बनाएं, जिसे हम पॉपकॉर्न के ऊपर डालेंगे। कारमेल तैयार करने के लिए, आपको बेकिंग सोडा (चाकू की नोक पर, लेकिन आप सोडा के बिना भी कर सकते हैं), चीनी - डेढ़ गिलास, मक्खन - 100 ग्राम, आधा चम्मच नमक, 100 मिली तैयार करना होगा। पानी। चीनी और पानी का अनुपात तीन से एक है, यानी पानी से तीन गुना अधिक चीनी होनी चाहिए। एक खाली, साफ सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, नमक और मक्खन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और आग पर उबाल आने तक गर्म करें। चीनी घुलने तक हिलाएं. हम पैन के किनारों पर चीनी के क्रिस्टल नहीं चाहते - उन्हें ब्रश से हटा दें। यदि चीनी के क्रिस्टल कारमेल में मिल जाते हैं, तो यह क्रिस्टलीकृत होना शुरू हो सकता है और उतना पारदर्शी और "कारमेल जैसा" नहीं होगा जैसा हमें चाहिए।
4. कारमेल 10 - 20 मिनट तक पक जाएगा। इसे हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप इससे दूर नहीं जा सकते, आपको कारमेल के रंग परिवर्तन की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। जैसे ही यह किनारों से भूरा होने लगे (जिसका अर्थ है कि यह नीचे से और भी अधिक भूरा हो गया है), कारमेल तैयार है। आप संकोच नहीं कर सकते, आपको इसे पचाना नहीं चाहिए। इस रेसिपी के लिए फ़ोटो में रंग परिवर्तन देखें।
5. कारमेल और पॉपकॉर्न को मिलाने के लिए 2 स्पैटुला तैयार करें (कारमेल को चिपकने से रोकने के लिए आप उन पर स्प्रे छिड़क सकते हैं, या उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।) एक बड़ी बेकिंग शीट भी तैयार करें - इसे तेल से चिकना करें या तेल लगे चर्मपत्र से ढक दें। हम उस पर पॉपकॉर्न सुखाएंगे - कारमेल को कुरकुरा होने तक ठंडा करें।
6. इसलिए, जब कैरेमल तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और जल्दी से इसमें आधा चम्मच सोडा मिलाएं। इस समय कारमेल में जोरदार झाग बनेगा - ऐसा ही होना चाहिए। तथ्य यह है कि सोडा कारमेल को फोम बना देगा और इसकी मात्रा में काफी वृद्धि करेगा: कारमेल को व्हिस्क के साथ हिलाएं और जल्दी से फोमयुक्त कारमेल को पॉपकॉर्न पर डालें। सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें. सोडा के लिए धन्यवाद, कारमेल को पॉपकॉर्न पर अच्छी तरह से वितरित किया जाना चाहिए - दो तैयार स्पैटुला के साथ हिलाएं। हम तब तक हिलाते हैं जब तक हम यह नहीं देख लेते कि सब कुछ अच्छी तरह से वितरित हो गया है और मिश्रण एक साथ चिपकना शुरू नहीं कर देता है। याद रखें, यह मिश्रण बहुत गर्म है, इसे अपने हाथों से न छुएं - आप जल सकते हैं।
7. पॉपकॉर्न को बेकिंग शीट पर रखें। हम इसे बहुत अधिक वितरित नहीं करते हैं - चिंता न करें, जब पॉपकॉर्न ठंडा हो जाएगा - यह आसानी से अलग-अलग टुकड़ों में टूट जाएगा।
8. बेकिंग शीट को ओवन में (आधे घंटे से एक घंटे तक सबसे कम आंच पर) रखा जा सकता है, या आप बस उन्हें टेबल पर छोड़ सकते हैं और कारमेल को ठीक से सख्त होने और कुरकुरा होने दे सकते हैं।

सभी रेसिपी तस्वीरें

पाई - पेट दोस्त

घर का बना कारमेल पॉपकॉर्न

टिप्पणी 3 टिप्पणियाँ

हाल ही में, सिनेमा, पार्क या टहलने जाते समय स्वादिष्ट और हर किसी का पसंदीदा व्यंजन - पॉपकॉर्न खरीदना लगभग एक परंपरा बन गई है। यह नमकीन और मीठा दोनों हो सकता है. फूला हुआ मक्का हमेशा सड़क पर खुदरा दुकानों पर खरीदा जा सकता है।

हालाँकि, इस तथ्य के अलावा कि यह महंगा है, इसके उत्पादन की स्थितियाँ और तकनीक बहुत संदेह में हैं। घर पर पॉपकॉर्न बनाना मुश्किल नहीं है. इसमें अधिक समय या प्रयास नहीं लगेगा.

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मुख्य घटक पॉपकॉर्न के लिए विशेष मक्का है, जो नट्स और सूखे फल अनुभाग में सभी बड़े स्टोरों में पाया जा सकता है।

कारमेल पॉपकॉर्न बहुत स्वादिष्ट बनता है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए पॉपकॉर्न में अक्सर वही कारमेल नहीं होता है। आप सुगंधित जड़ी-बूटियों और अन्य पसंदीदा मसालों के साथ लाल शिमला मिर्च के स्वाद वाला पॉपकॉर्न बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं।

सामग्री:

• पॉपकॉर्न के लिए 100 ग्राम मक्का
• 6 बड़े चम्मच. सहारा
• 6 बड़े चम्मच. ठंडा पानी

तैयारी:

मक्के के दानों को अच्छी तरह गर्म किए हुए सूखे फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। ढक्कन बंद करना सुनिश्चित करें. यदि ऐसा नहीं किया गया, तो पॉपकॉर्न पूरे रसोईघर में उड़ सकता है।

वहीं, एक साफ सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा अधिक या थोड़ा कम कारमेल घटक ले सकते हैं, लेकिन अनुपात हमेशा लगभग 1:1 होना चाहिए। साथ ही इसे गैस पर चढ़ा दें.

1-2 मिनट के बाद, पॉपकॉर्न "शूट" करना शुरू कर देगा और ढक्कन से टकराने की विशिष्ट आवाज़ें सुनाई देंगी। पैन को घुमाते हुए हिलाएं, ढक्कन न खोलें। जब फेंटना बंद हो जाए, तो इसका मतलब है कि सारा पॉपकॉर्न फूट गया है और इसे आंच से हटाने का समय आ गया है, आप ढक्कन हटा सकते हैं;

इस दौरान कारमेल उबलना चाहिए। शुरुआत में बुलबुले हल्के होंगे, लेकिन जल्द ही पैन की सामग्री काली पड़ने लगेगी। इस क्षण से, स्टोव से एक कदम भी दूर न रहें और लगातार हिलाते रहें; कारमेल बहुत जल्दी जल सकता है।

कारमेल को गहरे एम्बर रंग में लाएं, आंच से उतारें, पॉपकॉर्न के ऊपर डालें और तेजी से हिलाएं। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना बहुत महत्वपूर्ण है कि मक्का और कारमेल लगभग एक ही समय पर तैयार हों। पॉपकॉर्न गर्म होना चाहिए ताकि कारमेल समान रूप से वितरित हो सके। दाने आपस में थोड़े चिपकेंगे, लेकिन आपको उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ना होगा। ठंडे पॉपकॉर्न को हाथ से आसानी से अलग किया जा सकता है।

कभी-कभी आपको कुछ मीठा और कुरकुरा खाने की इच्छा होती है, खासकर जब आप पूरे परिवार के साथ घर पर फिल्में देख रहे हों! पॉपकॉर्न का विचार आपके काम आएगा, लेकिन इसके लिए सिनेमा या पार्क में न जाएं। मैं सुपरमार्केट में तैयार पॉपकॉर्न के लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहूंगा, जो, वैसे, प्राकृतिक सामग्री, बड़ी मात्रा में अनाज या कारमेल की गारंटी नहीं देता है। इसलिए इसे घर पर स्वयं बनाना एक अच्छा विचार है। कारमेल पॉपकॉर्न बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

कहाँ से शुरू करें

सबसे पहले आपको कारमेल के दाने तैयार करने और कारमेल को पकाने की जरूरत है। इन दोनों सामग्रियों को तैयार करने का समय जितना करीब होगा, अंतिम परिणाम उतना ही बेहतर होगा। घर पर चीनी से कारमेल बनाते समय आपको कुछ सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए। तरल कारमेल हमेशा बहुत गर्म होता है, इसलिए आपको इसके साथ बहुत सावधानी से काम करने की ज़रूरत है, अधिमानतः इस प्रक्रिया में बच्चों को शामिल किए बिना।

नुस्खा पानी और चीनी पर आधारित है, जिसे 3:1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए। पकवान तैयार करने के लिए आपको बेकिंग सोडा, नमक, चीनी, पानी और मक्खन की आवश्यकता होगी। आपको चीनी के समान ही मक्खन का उपयोग करने की आवश्यकता है, फिर कारमेल पॉपकॉर्न को समान रूप से ढकने के लिए बहुत अधिक तरल या बहुत चिपचिपा नहीं होगा।

पॉपकॉर्न चुनें

मक्के को पकाने के लिए विशेष अनाज लंबे समय से आम रहे हैं। सभी सुपरमार्केट और बाज़ारों में, नट्स और सूखे मेवों के विभागों में, आप हमेशा विशेष मकई के दानों का एक पैकेट पा सकते हैं। वे अपने सूखेपन और छोटे दाने के आकार में दूसरों से भिन्न होते हैं। उनकी एक विशेष संरचना होती है और गर्म होने पर वे समान रूप से फट जाते हैं। ऐसा क्यों हो रहा है? पॉपकॉर्न कहाँ से आया?

हजारों वर्षों से, अमेरिका में रहने वाले प्राचीन लोगों द्वारा भोजन के रूप में विशेष मक्के का उपयोग किया जाता था। प्राचीन काल में, उन्होंने पाया कि गर्म करने पर इस प्रकार का मक्का फूल जाता है और खोल फट जाता है। यह विशेषता इस तथ्य के कारण है कि मक्के के प्रत्येक दाने में नगण्य मात्रा में स्टार्च और पानी होता है। यह पानी की एक बूंद है जो इस प्रकार के मकई का हिस्सा है, जो गर्म होने पर उबलने लगती है और अनाज का खोल फट जाता है, जिससे इसकी मात्रा कई गुना बढ़ जाती है।

पॉपकॉर्न कैसे बनाये

यह एक गहरी, बिना तामचीनी वाली डिश चुनने के लायक है, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और पर्याप्त गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। आप पैन के तले पर पानी की एक बूंद गिराकर इसे बहुत सरलता से जांच सकते हैं।

मकई के दानों को पैन के तले पर समान रूप से वितरित करें और प्रत्येक को तेल में घुमाएँ। इसके बाद पैन को ढक्कन से ढक देना बहुत जरूरी है और जब तक पॉपकॉर्न पूरी तरह से पक न जाए, तब तक इसे न खोलें.

जल्द ही अनाज फूटना शुरू हो जाएगा - आप तेज चबूतरे और ढक्कन पर खुले हुए दानों के विशिष्ट झटके सुनेंगे। अक्सर, लगभग हर पांच सेकंड में, उसी घूर्णी गति से पैन को हिलाएं ताकि खुले हुए दाने पैन के तले में डूब जाएं और फट भी जाएं।

तैयार होने पर, मकई के दानों को विशेष रूप से तैयार कारमेल के साथ मिलाने के लिए एक अलग बर्तन में या बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए।

कारमेल कैसे पकाएं

1. एक गहरे बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें, एक-एक करके नमक और मक्खन डालें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बर्तन की दीवारों पर कोई चीनी क्रिस्टल न बचे, इससे बादल छा सकते हैं (तैयार उत्पाद का क्रिस्टलीकरण)।
2. पूरी प्रक्रिया में औसतन लगभग 15 मिनट का समय लगता है। इस दौरान पॉपकॉर्न के लिए कारमेल उबलना चाहिए। पदार्थ को हिलाए बिना उसके रंग परिवर्तन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। उस समय जब आप पैन के किनारों पर पहले से ही गहरे एम्बर-भूरे रंग में बदलाव देखते हैं, तो आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं ताकि कारमेल जल न जाए या ज़्यादा न पक जाए।
3. जब पॉपकॉर्न कारमेल तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और तुरंत तैयार बेकिंग सोडा डालें। यह वैकल्पिक है, लेकिन इसे पूरे पॉपकॉर्न गुठली में बेहतर ढंग से वितरित करने में मदद मिलेगी।
4. तो, पॉपकॉर्न के लिए वही कारमेल तैयार है। इसे पॉपकॉर्न के ऊपर डालें, चिकनाई लगी या तेल लगे कागज से ढकी बेकिंग शीट पर डालें। पॉपकॉर्न के ऊपर कारमेल डालने के बाद, भविष्य के स्नैक को दो स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, पहले से तेल से चिकना किया हुआ या नॉन-स्टिक स्प्रे के साथ स्प्रे किया हुआ। यह कारमेल को आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे उपकरणों पर चिपकने से रोकने में मदद करेगा।
5. कारमेल ट्रीट को काउंटर पर तब तक छोड़ दें जब तक कि कारमेल पूरी तरह से सेट न हो जाए और पॉपकॉर्न पर सख्त न हो जाए। पक जाने पर, मकई ठंडा हो गया है और कारमेल सख्त और कुरकुरा है, दानों को अपने हाथों से अलग कर लें।

एक ही समय में सब कुछ तैयार करने का प्रयास करें। पूरे व्यंजन में मीठे द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करने के लिए अभी भी गर्म मकई के दानों के ऊपर पॉपकॉर्न के लिए कारमेल डालने की सिफारिश की जाती है।

आपस में चिपके हुए दानों को ठंडा और सख्त होने पर अलग करना सबसे अच्छा होता है।

अतिरिक्त कठिनाइयों से बचने के लिए, कारमेल के संपर्क में आने वाली सभी वस्तुओं पर मक्खन फैलाएं या तेल लगे चर्मपत्र से रेखा बनाएं।