मशरूम के साथ सूअर का मांस किसी भी गृहिणी के लिए अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट भोजन खिलाने का एक उत्कृष्ट अवसर है। सच है, उचित पोषण के दृष्टिकोण से, डॉक्टर एक ही समय में इन दोनों उत्पादों का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं। आख़िरकार, उनसे तैयार पकवान को शरीर द्वारा पचाना अधिक कठिन होता है। फिर भी, वे सभी इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि शायद ही कोई व्यक्ति हो जो इस तरह के आनंद से इनकार कर सके। उदाहरण के तौर पर, हम कई दिलचस्प विकल्प पेश कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ मांस

शायद सबसे सरल व्यंजन खट्टा क्रीम सॉस के साथ सूअर का मांस है। इसे तैयार करने में एक घंटे से भी कम समय लगता है. और काम करने के लिए आपको केवल निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• लहसुन का जवा;
• 100 ग्राम ताजा शैंपेन;
• नमक;
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल.

मशरूम के साथ सूअर का मांस तैयार करना बहुत सरल है:

1. पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मांस से निपटना। सबसे पहले आपको इसे धोना होगा और तौलिए से सुखाना होगा। फिर सावधानी से चर्बी को काट लें और अतिरिक्त कठोर फिल्म हटा दें। बचे हुए गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उस पर कटी हुई चर्बी डालें। जैसे ही यह पर्याप्त रूप से पिघल जाए, मुख्य मांस डालें और तब तक भूनें जब तक यह एक अच्छी सुनहरी भूरी परत से ढक न जाए।
3. सबसे पहले मशरूम को ठंडे पानी में भिगो दें, फिर उन्हें अच्छे से धो लें, सावधानी से पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में भी रख दें।
4. उत्पादों के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और 40 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। तत्परता मांस की स्थिति से निर्धारित होती है।
5. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. इन्हें बचे हुए मसालों के साथ पैन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब आग को बंद किया जा सकता है. लेकिन डिश को अधिक कोमल और सुगंधित बनाने के लिए, इसे अगले 10-15 मिनट के लिए ढककर रखना बेहतर है। केवल अब इसे सुरक्षित रूप से सीधे मेज पर परोसा जा सकता है।

सोया सॉस में हरी बीन्स और मशरूम के साथ सूअर का मांस

सब्जियाँ मिलाने से कोई भी व्यंजन अधिक कोमल और तीखा हो जाता है। सुगंधित सोया सॉस में हरी फलियों के साथ सूअर का मांस कोई अपवाद नहीं है। इस असामान्य विकल्प के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक चौथाई किलोग्राम सूअर का मांस;
• 100 ग्राम गाजर और हरी फलियाँ;
• काली मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च का पाँचवाँ भाग।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, हम अपनी तकनीक का उपयोग करते हैं:

1. मांस को बराबर क्यूब्स में काटें, काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार उत्पाद को एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। उसी फ्राइंग पैन में सामग्री को हल्का सा भून लें।
3. इनमें धुले और कटे हुए मशरूम डालें. लगभग 5 मिनट तक ताप उपचार जारी रखें।
4. मिर्च मिर्च के साथ बीन्स और लहसुन डालें।
5. कुछ मिनटों के बाद, सभी चीज़ों के ऊपर सोया सॉस डालें, काली मिर्च डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

यह मसालेदार गर्म व्यंजन उबले हुए चावल के साथ एकदम मेल खाएगा।

मशरूम भरने के साथ पोर्क रोल

पाक प्रयोगों के प्रशंसकों को निश्चित रूप से ओवन में मशरूम के साथ रोल के रूप में तैयार किया गया सूअर का मांस पसंद आएगा। यह व्यंजन मौलिकता से रहित नहीं है। यही चीज़ इसे दिलचस्प बनाती है. और खाना पकाने के लिए आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सूअर का मांस (गर्दन लेना बेहतर है);
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम मशरूम;
• नमक;
• 1 प्याज.

खाना पकाने की प्रक्रिया विशेष रूप से जटिल नहीं है:

1. सबसे पहले आपको सामग्री को पीसने की जरूरत है। मांस को स्लाइस (आवश्यक रूप से अनाज के पार) में काटा जाना चाहिए। प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है
2. यह प्रक्रिया मशरूम से शुरू होती है। उन्हें हल्का नमकीन और थोड़े से तेल के साथ हल्का तला हुआ होना चाहिए।
3. वहां गाजर और प्याज डालें। पूरी तरह पकने तक भूनें. यह मिश्रण रोल के लिए भराई होगा।
4. सूअर के मांस को अच्छे से फेंट लें.
5. प्रत्येक टुकड़े के एक तरफ थोड़ा सा भरावन रखें और फिर इसे रोल आकार में रोल करें।
6. टुकड़ों को वायर रैक पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

रोल्स को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जा सकता है।

मशरूम के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़

मशरूम के साथ पोर्क के लिए एक और मूल नुस्खा है। जैसा कि आप जानते हैं, स्ट्रोगनोव शैली का मांस रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जिसका आविष्कार एक फ्रांसीसी शेफ ने किया था। आमतौर पर इसे तैयार करने के लिए बीफ का इस्तेमाल किया जाता है. यदि आप इसके स्थान पर सूअर का मांस लें और कुछ मशरूम डालें तो क्या होगा? इस तरह के प्रतिस्थापन के बाद, डिश नए रंगों से जगमगा उठेगी। काम करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 2 प्याज;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 10 ग्राम सरसों;
• अजवायन की 2 टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मशरूम और प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें, और फिर उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में 7 मिनट तक भूनें।
2. क्यूब्स में कटा हुआ मांस डालें। अगले 10 मिनट के लिए उत्पादों को एक साथ संसाधित करें।
3. पेस्ट, सरसों, अजवायन और केपर्स डालें। मांस को पर्याप्त नरम होने तक आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. खट्टा क्रीम डालें और हर चीज के ऊपर क्रीम डालें। 5 मिनट में डिश पूरी तरह तैयार हो जाएगी.

इसे आप ताजी सब्जियों या उबले चावल के साथ अलग से खा सकते हैं. इनमें से किसी भी मामले में परिणाम उत्कृष्ट होगा।

मशरूम के साथ पोर्क "फ्रांसीसी शैली"।

कई गृहिणियाँ वास्तव में "फ़्रेंच शैली" में मांस बनाना पसंद करती हैं। मशरूम और पनीर के साथ पोर्क प्रसिद्ध व्यंजन के संस्करणों में से एक है, जो आज़माने लायक भी है। उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 200 ग्राम मशरूम (अधिमानतः बोलेटस);
• 150 ग्राम पनीर (कठोर);
• 35 ग्राम वनस्पति तेल;
• 5 चुटकी बारीक नमक;
• 1 प्रसंस्कृत पनीर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 10 ग्राम कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ।

इन सामग्रियों से असली फ़्रांसीसी शैली का मांस तैयार करने के लिए, आपको यह करना होगा:

1. सूअर के मांस को कम से कम 1 सेंटीमीटर मोटे बड़े टुकड़ों में काटें, और फिर इसे रसोई के हथौड़े (बिना दांतों के) के किनारे से मारें।
2. एक प्याज को आधा छल्ले में और दूसरे को क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. मशरूम को टुकड़ों में काट लें और प्याज के टुकड़ों के साथ एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से भूनें। यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें पहले उबाल सकते हैं।
5. नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. दोनों प्रकार के पनीर को जड़ी-बूटियों, लहसुन, काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ अलग-अलग मिलाएं।
7. तैयार मिश्रण में तले हुए मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. बेकिंग ट्रे (या मोल्ड) के अंदर तेल लगाकर चिकना कर लें।
9. नीचे की तरफ प्याज के आधे छल्ले बांटें।
10. उन पर मांस कसकर रखें।
11. इसे जड़ी-बूटियों से छिड़कें।
12. भोजन को मशरूम की फिलिंग से ढक दें।
13. सब कुछ पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
14. 210 डिग्री से अधिक तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

आपको तुरंत मांस प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। हमें उसे करीब 10 मिनट और चैंबर में खड़े रहने देना होगा।' और उसके बाद ही रसदार और सुगंधित पकवान को मेज पर लाया जा सकता है।

आलू और मशरूम के साथ सूअर का मांस

दिलचस्प रेसिपी भी हैं. ओवन में मशरूम के साथ पोर्क, नए आलू के साथ पकाया गया, स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। खूबी यह है कि इस व्यंजन के लिए आपको किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ एक ही कटोरे में एक बार में तैयार हो जाता है। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• 600 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• नमक;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• मेंहदी की कुछ टहनियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई सरल चरण होते हैं:

1. आलू को छीलिये, धोइये, स्लाइस (या गोले) में काटिये और तेल में हल्का सा भून लीजिये. प्रसंस्करण के दौरान, आपको थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलानी होगी।
2. मांस और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। सामग्री को आधा पकने तक अलग-अलग भूनें।
3. सभी प्रसंस्कृत सामग्री को मिलाएं, एक सांचे में रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। यदि आवश्यक हो, तो पकवान को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है।
4. ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, जो पहले से ही 180 डिग्री पर पहले से गरम हो चुका है।

इस व्यंजन का स्वाद बहुत ही लाजवाब है। और इसे केवल ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से ही पूरक किया जा सकता है।

यदि आप नहीं जानते कि अपने परिवार और मेहमानों को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे खिलाएं, तो ओवन में मशरूम के साथ सूअर का मांस वह है जो आपको चाहिए। हर कोई इस व्यंजन से प्रसन्न होगा - रसदार और स्वादिष्ट, यह बहुत सुगंधित भी है, खासकर अगर जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है।

मशरूम के साथ सूअर का मांस जैसा व्यंजन हमारी मेज पर बार-बार आता है। इसे बनाना काफी सरल है, और अंतिम परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक रात्रिभोज है।

सामग्री:

• 650 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 220 ग्राम शैंपेनोन;
• एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• 120 पनीर;
• एक चम्मच सरसों;
• मेयोनेज़ के दो चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस टेंडरलॉइन को टुकड़ों में काट लें, उन्हें हरा दें और उन्हें मेयोनेज़, सरसों, मसाला और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण में मैरीनेट करें। इससे मांस अधिक कोमल और मुलायम हो जाएगा।
2. कटी हुई सब्जियों को गर्म तेल में भूनें, फिर उनमें मशरूम के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. एक बेकिंग शीट लें, उस पर मैरीनेट किए हुए चॉप्स बिछाएं और प्रत्येक टुकड़े पर रोस्ट डालें। टुकड़ों को 25 मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें। फिर पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक पकाएं।

अतिरिक्त आलू के साथ

अपने परिवार में सभी को खाना खिलाने और खुश रखने के लिए पोर्क को आलू और मशरूम के साथ पकाएं। यह बहुत स्वादिष्ट और तृप्तिदायक होगा.

सामग्री:

• 680 ग्राम सूअर का मांस;
• किलो आलू;
• 850 ग्राम शैंपेनोन;
• 180 मिलीलीटर केफिर;
• 280 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 180 ग्राम ठोस;
• थोड़ा डिल.

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले मीट को चौकोर टुकड़ों में काट लें और तीन घंटे के लिए मैरीनेट कर लें. मैरिनेड के लिए, एक किण्वित दूध उत्पाद और अपनी पसंद का कोई भी मसाला लें।
2. आलू को टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक उबालें।
3. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और पिघले हुए पनीर में भूनें। रेसिपी के लिए, नरम बनावट वाला "द्रुज़बा" जैसा पनीर लें।
4. अब किनारों वाली एक बेकिंग शीट लें, उस पर आलू रखें, ऊपर सूअर का मांस डालें और फिर मशरूम डालें। सब कुछ पनीर और कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें (पनीर और जड़ी-बूटियों को मिलाना सबसे अच्छा है)।
5. डिश को 40 मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें।

मशरूम भरने के साथ मांस रोल

आप मांस और मशरूम से एक स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पोर्क रोल बहुत सुंदर लगते हैं और किसी भी उत्सव की मेज को पर्याप्त रूप से सजा सकते हैं।

सामग्री:

• लगभग 1 किलो सूअर की गर्दन;
• आधा किलो मशरूम;
• बल्ब;
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच (वसा नहीं);
• मेयोनेज़ के चार चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। दो घंटे के लिए मसाले के साथ मेयोनेज़ में फेंटें और मैरीनेट करें।
2. भरने के लिए, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर सब्जी में कटे हुए मशरूम डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें। फिर तली हुई मशरूम को खट्टी क्रीम के साथ मिला लें।
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच भरावन रखें। हम इसे किनारे पर रखते हैं, इसे एक रोल में लपेटते हैं और तैयार भागों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं।
4. उत्पादों की सतह को मेयोनेज़ से कोट करें और 45 मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ सूअर का मांस

मशरूम और पनीर के साथ सूअर का मांस किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त व्यंजन है। यह बहुत जल्दी पक जाता है, और आप ताजी सब्जियों को साइड डिश के रूप में आसानी से परोस सकते हैं।

सामग्री:

• 680 ग्राम सूअर का मांस;
• बल्ब;
• 280 ग्राम शैंपेनोन;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• खट्टा क्रीम के तीन चम्मच;
• सरसों का चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को चार भागों में काटें, शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल में सामग्री को भूनें।
2. हम मांस को चॉप्स की तरह काटते हैं।
3. कसा हुआ पनीर, मसालेदार सब्जी की कटी हुई लौंग और सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. हम मांस को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, ऊपर से मशरूम भूनते हुए वितरित करते हैं और इसे पनीर और लहसुन के मिश्रण से ढक देते हैं।
5. आधे घंटे तक बेक करें (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस)।

टमाटर के साथ

इस मांस व्यंजन रेसिपी में टमाटर और मसालेदार मशरूम का उपयोग शामिल है।

केवल शैंपेन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप सीप मशरूम, शहद मशरूम और अन्य प्रकार के वन उत्पाद ले सकते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• 160 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• दो टमाटर;
• 120 ग्राम पनीर;
• 130 मिली मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ के साथ पोर्क चॉप्स को एक तरफ फैलाएं और तुरंत उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
2. हम प्रत्येक टुकड़े पर कटे हुए मशरूम वितरित करते हैं, और शीर्ष पर दो टमाटर के स्लाइस रखते हैं।
3. वर्कपीस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और मेयोनेज़ की जाली लगाएं। ओवन (तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस) में आधे घंटे तक बेक करें।

फ़्रेंच रेसिपी के अनुसार

फ़्रेंच में मांस एक ऐसी रेसिपी है जो लंबे समय से कई गृहिणियों द्वारा पसंद की जाती रही है। पकवान उत्सवपूर्ण, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

सामग्री:

• 680 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;
• 380 ग्राम शैंपेनोन;
• तीन टमाटर;
• बल्ब;
• मेयोनेज़ के तीन चम्मच;
• 140 ग्राम पनीर.

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं और चॉप बनाने के लिए हथौड़े का उपयोग करते हैं। प्रत्येक टुकड़े पर मसाले छिड़कें और बेकिंग शीट पर रखें। मांस को जलने से बचाने के लिए और बेकिंग पैन को साफ करते समय परेशानी पैदा करने से रोकने के लिए, हम इसे चर्मपत्र से ढकने की सलाह देते हैं।
2. प्याज और मशरूम को काट कर तेल में पांच मिनट तक भूनें.
3. हम मांस पर टमाटर के स्लाइस डालते हैं, शीर्ष पर फ्राइंग वितरित करते हैं, सब कुछ मेयोनेज़ डालते हैं और इसे आधे घंटे (तापमान - 190 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रख देते हैं।
4. फिर हम लगभग तैयार पकवान को बाहर निकालते हैं, उस पर पनीर छिड़कते हैं और अगले दस मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।

ओवन में मशरूम के साथ पोर्क चॉप

पोर्क चॉप्स किसी भी अवसर के लिए तैयार किए जा सकते हैं, चाहे वह छुट्टी का रात्रिभोज हो या पारिवारिक रात्रिभोज। मांस रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। नुस्खा के लिए, आप ताजा, उबले या डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर मास की चॉप;
• 230 ग्राम मशरूम;
• बल्ब;
• 120 ग्राम पनीर;
• 80 ग्राम मेयोनेज़;
• सरसों का चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. चॉप्स पर मसाले छिड़कें, सरसों से ब्रश करें और बेकिंग शीट पर रखें।
2. कटे हुए प्याज और मशरूम को तब तक भूनें जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर हम हर टुकड़े पर फ्राई डालते हैं.
3. इसके ऊपर मेयोनेज़ डालें, पनीर छिड़कें और 40 मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें।

अनानास के साथ मूल व्यंजन

यदि आप मशरूम के साथ पोर्क पकाने के अधिक परिष्कृत संस्करण की तलाश में हैं, तो नुस्खा में एक विदेशी फल शामिल करें। उदाहरण के लिए, अनानास. इसका रस और सुगंध तैयार पकवान को अद्भुत स्वाद देगा।

सामग्री:

• एक किलो सूअर का मांस;
• अनानास का डिब्बा;
• 380 ग्राम शैंपेनोन;
• 145 ग्राम पनीर;
• दो प्याज;
• सोया ड्रेसिंग के पांच चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, मसाला डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
2. हम कटे हुए प्याज और मशरूम भी भूनते हैं.
3. अनानास को काटें और सोया ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ।
4. एक सांचा लें, उसमें मांस डालें, ऊपर से मशरूम और प्याज डालें, फिर सॉस में अनानास डालें और सब कुछ पनीर के साथ छिड़कें।
5. 25 मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में एक स्वादिष्ट पकवान पकाएं।

मशरूम के साथ ओवन में पका हुआ सूअर का मांस हमेशा एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन होता है। मुख्य बात मसालों, एडिटिव्स के साथ प्रयोग करने और विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग करने से डरना नहीं है। पोर्सिनी मशरूम के साथ पोर्क पकाने का प्रयास अवश्य करें - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

जैसा कि आप जानते हैं, सूअर का मांस कई खाद्य सामग्रियों के साथ अच्छा लगता है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि मशरूम और मांस सहित विभिन्न प्रकार के प्रोटीन को एक अलग आहार में मिलाना स्वीकार्य नहीं है। हालांकि, कई राष्ट्रीय व्यंजनों में उत्पादों का ऐसा असामान्य संयोजन बहुत सफल माना जाता है, क्योंकि मशरूम की सुगंध निविदा पोर्क को एक विशेष स्वाद देती है जो निश्चित रूप से सभी खाने वालों को पसंद आएगी। और मशरूम की विभिन्न विविधताओं और किस्मों का उपयोग करके, आप प्रयोगात्मक रूप से नए और दिलचस्प खाद्य पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं।

मशरूम और पोर्क को एक डिश में एक-दूसरे को मारने से रोकने के लिए, उन्हें अलग-अलग उबालने की सलाह दी जाती है, और उन्हें मिलाने के लिए तैयार होने से कुछ समय पहले ही उबालना चाहिए। हालाँकि, कुछ व्यंजनों में मांस और कुछ प्रकार के मशरूम को मिलाने की अनुमति होती है, खासकर जब से सूअर का मांस बहुत जल्दी पक जाता है। ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए, पाक विशेषज्ञ मशरूम की ऐसी किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं जैसे पोर्सिनी मशरूम, शैंपेनोन, बोलेटस, मोरेल, एस्पेन मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस और शहद मशरूम।

मशरूम के साथ सूअर का मांस - भोजन की तैयारी

सिद्धांत रूप में, ऊपर वर्णित मशरूम को किसी लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ प्रजातियों में निहित विशिष्ट कड़वे स्वाद को खत्म करने के लिए, मशरूम को गर्म करना पर्याप्त है।

पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन और बोलेटस मशरूम से, त्वचा को पहले पतला काट दिया जाता है, तने को टोपी से अलग कर दिया जाता है, फिर हल्के उबलते पानी से उबाला जाता है। शैंपेन के ढक्कनों से फिल्म हटा दें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और ठंडे पानी से भर दें, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं, फिर कई मिनट तक पकाएं। चेंटरेल और मोरेल को धोया जाता है, 7-10 मिनट तक उबाला जाता है और फिर ठंडे पानी में धोया जाता है। सबसे पहले मक्खन (टोपी से) से फिल्म को हटा दें, और फिर इसे अच्छी तरह से धो लें।

जहां तक ​​सूअर के मांस का सवाल है, कुछ प्रसंस्करण शर्तों का पालन किया जाना चाहिए। सबसे पहले, मांस को भिगोया नहीं जाना चाहिए, बल्कि बहते पानी की धारा में प्रवाहित किया जाना चाहिए। दूसरे, आपको खाना पकाने से पहले इसमें नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि नमक मांस से रस निकाल देगा। जमे हुए सूअर के मांस को ठंडे पानी से धोना चाहिए और पिघलने तक ढक्कन से ढके एक कटोरे में रखना चाहिए।

मांस को बड़े टुकड़ों में धोने की सलाह दी जाती है ताकि पोषक तत्व पानी से न धुलें, और उसके बाद ही, यदि आवश्यक हो, तो अनाज को भागों में काटें।

मशरूम के साथ सूअर का मांस - व्यंजन तैयार करना

जब सूअर और मशरूम के व्यंजन तैयार करने की बात आती है, तो कच्चा लोहा, एनामेल्ड, एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील, टेफ्लॉन-लेपित और कांच के बर्तन सबसे अच्छे माने जाते हैं।

आदर्श विकल्प कच्चा लोहा है। यह टिकाऊ है और पीढ़ियों तक चल सकता है। मोटी दीवारों के कारण, भोजन धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म होता है और नीचे तक नहीं जलता है। तलने और स्टू करने, स्टू और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए बिल्कुल सही। एनामेल्ड कुकवेयर काफी व्यावहारिक और सस्ता है, लेकिन इसकी सेवा का जीवन कच्चा लोहा की तुलना में बहुत कम है। यह याद रखना चाहिए कि एल्यूमीनियम के सांचे गर्म और खट्टे व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं हैं।

स्टेनलेस स्टील का कुकवेयर निश्चित रूप से लोकप्रिय है, लेकिन यह तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। टेफ्लॉन-लेपित पैन कच्चा लोहा का एक उत्कृष्ट विकल्प है, हालांकि, ऐसे कुकवेयर खरीदते समय, नीचे पर ध्यान दें - एक नियम के रूप में, यह दीवारों से अधिक मोटा होना चाहिए। हाल के वर्षों में, गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन, जो माइक्रोवेव और ओवन के लिए आदर्श हैं, को भी बड़ी सफलता मिली है।

पकाने की विधि 1: मशरूम और पनीर के साथ सूअर का मांस

इस रेसिपी के अनुसार, कोई भी मशरूम उपयुक्त है, आप शैंपेनोन या पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उनका स्वाद सबसे अच्छा है और वे इस व्यंजन में पूरी तरह फिट बैठते हैं। आपको सबसे पहले इन्हें उबालना चाहिए. आप मसले हुए आलू, बेक्ड आलू, चावल, पास्ता या सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

सामग्री:सूअर का मांस पट्टिका 500 ग्राम, 2 प्याज, मशरूम 400 ग्राम, पनीर 100 ग्राम, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को स्लाइस में काटें, इसे थोड़ा सा फेंटें, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ रगड़ें, नमक, काली मिर्च डालें और स्लाइस को दोनों तरफ से हल्का भूनें।

2. प्याज को काट कर अलग से भून लें. उबले हुए मशरूम को स्लाइस में काटें और प्याज में डालें, नरम होने तक भूनें।

3. मांस के टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें और उसके ऊपर तले हुए प्याज और मशरूम रखें। सख्त पनीर को कद्दूकस करके डिश पर छिड़कें। मांस पक जाने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा!

पकाने की विधि 2: पोर्क और मशरूम रोल

बहुत बढ़िया व्यंजन! रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त। नुस्खा के अनुसार लिए गए सेब को नाशपाती से बदला जा सकता है, अपने स्वाद के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग करें।

सामग्री:प्रति किलोग्राम सूअर का मांस - 3 सेब, 300-350 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 100 ग्राम। सख्त पनीर, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, मेयोनेज़ (250 ग्राम), काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पतले आयताकार टुकड़ों में काटें, उन्हें थोड़ा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।

2. इसके बाद, भरावन तैयार करें: बारीक कटे मशरूम और प्याज (पहले मशरूम, फिर कटा हुआ प्याज डालें) भूनें। प्याज का रंग सुनहरा हो जाने के बाद आपको इसमें कटे हुए सेब डालकर थोड़ा और भूनना है.

3. जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें और सभी चीजों को मिला लें. भरावन तैयार है.

4. ओवन को 200-180 डिग्री पर प्रीहीट करें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो मांस के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें और इसे रोल करें। एक बेकिंग शीट को चिकना करें, उस पर हमारे रोल रखें, उन्हें किनारों और ऊपर से मेयोनेज़ से कोट करें। 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

15-10 मिनट में. तैयार होने तक, रोल पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

नुस्खा काफी सरल है, लेकिन साथ ही बहुत असामान्य भी है। इसे तैयार करने में केवल 30-40 मिनट खर्च करें और अपने परिवार को एक मूल व्यंजन से आश्चर्यचकित करें जिसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। मांस को कोमल बनाए रखने के लिए गर्दन या टेंडरलॉइन को प्राथमिकता दें।

सामग्री:सूअर का मांस पट्टिका 1 किलो, ताजा शैंपेन 400 ग्राम, 250 ग्राम। खट्टा क्रीम (15% वसा), 3 बड़े प्याज, 1 गाजर, नमक और काली मिर्च इच्छानुसार और स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्लास्टिक के टुकड़ों में कटा हुआ प्याज और गाजर, और शिमला मिर्च डालें। सब कुछ भून लें, नमक और काली मिर्च। जब तलने के लिए तैयार हो जाए, तो मिश्रण के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर पांच से सात मिनट तक पकाएं। फिर डिश को आंच से उतार लें, अगर चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें और परोसें। असली जाम!

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ तला हुआ सूअर का मांस

पकवान बहुत सुगंधित, सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा। हम इसे टमाटर-मेयोनेज़ सॉस के साथ पकाएंगे। नुस्खा के अनुसार, हम शैंपेन का उपयोग करते हैं, लेकिन उन्हें पोर्सिनी मशरूम से भी बदला जा सकता है।

सामग्री: 500 जीआर. सूअर का मांस का गूदा, उतनी ही मात्रा में ताजा शैंपेन, तीन बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़, पनीर 150 ग्राम, तीन टेबल। एल केचप या टमाटर सॉस, ब्रेडक्रंब, 1 अंडा, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। पलटवार करना जरूरी नहीं है. एक कटोरे में अंडे को नमक, काली मिर्च और पांच बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और एक कटोरे में कसकर एक साथ रखें। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

2. शिमला मिर्च को धोइये, स्लाइस में काटिये और क्रस्टी होने तक भूनिये. तलने के बाद मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

3. पनीर को बहुत पतले टुकड़ों में काट लें. एक कप में मेयोनेज़ और टमाटर सॉस (केचप) मिलाएं।

4. मांस भिगोया हुआ है. इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें और नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें।

5. मांस को पहली परत के रूप में सांचे में रखें, दूसरे में मशरूम और तीसरे में पनीर समान रूप से वितरित करें। टमाटर-मेयोनेज़ मिश्रण को हर चीज़ पर डालें। पैन को गर्म ओवन में रखें और पनीर पिघलने तक बेक करें।

पकवान तैयार है! इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत!

• मांस के रस के नुकसान को कम करने के लिए, सूअर के मांस को बहुत तेज चाकू से काटने की सलाह दी जाती है;

• थोड़ा जमे हुए मांस को काटना बहुत आसान है;

• उबालने के लिए, आप पुराने सूअरों के मांस का उपयोग कर सकते हैं, तलने के लिए - युवा सूअरों से बेहतर, और बेकिंग के लिए - वसायुक्त और युवा मांस का उपयोग कर सकते हैं;

• किसी भी पोर्क और मशरूम डिश को दोबारा गर्म करते समय पहले उस पर ठंडा पानी छिड़कें और उसके बाद ही उसे दोबारा गर्म करें। यह दृष्टिकोण एक अप्रिय स्वाद से बच जाएगा, और दोबारा गरम किया गया व्यंजन ताज़ा तैयार भोजन जैसा स्वाद देगा;

• स्ट्रिंग्स, वोल्नुष्की, रसूला जैसे मशरूम में जहरीले और कड़वे पदार्थ होते हैं जो पानी में अच्छी तरह से घुल जाते हैं, इसलिए उन्हें लगभग 20 मिनट तक बड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए, जिसके बाद शोरबा तुरंत सूखा जाता है और मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है।

संभवतः हर गृहिणी को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ता है जहां घर पर भोजन तो प्रचुर मात्रा में होता है, लेकिन यह पता लगाना असंभव होता है कि उससे क्या पकाया जाए। मशरूम के साथ पके हुए मांस को पकाना एक उत्कृष्ट तरीका है। यह हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक बनता है और सभी को पसंद आता है। इस व्यंजन की कई अच्छी रेसिपी हैं।

ओवन में मशरूम के साथ मांस कैसे पकाएं

इस व्यंजन के लिए अक्सर सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे चिकन, बीफ या मेमने के साथ भी बना सकते हैं। जहाँ तक मशरूम की बात है, शैंपेनोन, ऑयस्टर मशरूम और चैंटरेल मांस के साथ अच्छे लगते हैं। आप इन्हें ताजा या अचार बनाकर भी डाल सकते हैं. मांस और मशरूम तैयार करने से पहले उन्हें धोकर उपयुक्त टुकड़ों में काट लिया जाता है। अधिकतर मामलों में इन्हें पनीर की परत के नीचे पकाया जाता है।

ओवन में मशरूम के साथ मांस पकाने की विधि

भोजन के विकल्पों की विशाल विविधता मौजूद है। मुख्य सामग्री के अलावा, इसमें विभिन्न सब्जियां, पनीर और अनाज रखे जाते हैं। सॉस, मसाले और सीज़निंग की आवश्यकता होती है। आप बर्तनों में, बेकिंग शीट पर या सांचे में मशरूम के साथ मांस पकाने की विधि चुन सकते हैं। इन उत्पादों के साथ ओवन में कोई भी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजन देखें.

आलू के साथ

यह व्यंजन सामग्री के क्लासिक संयोजन का उपयोग करता है, इसलिए इसे गड़बड़ाना असंभव है। ओवन में मांस और मशरूम के साथ आलू संतोषजनक, पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाले बनते हैं, इसलिए इसे वसायुक्त ड्रेसिंग के बिना हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। हर गृहिणी को यह जानना जरूरी है कि इसे कैसे पकाया जाए।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 0.5 किलो;
• पनीर - 150 ग्राम;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• रोज़मेरी - 2 टहनी;
• नमक काली मिर्च;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• आलू - 0.6 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें. नमक और काली मिर्च डालें. एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ भूनें।
2. गूदे को मध्यम टुकड़ों में काटें और आधा पकने तक भूनें।
3. शिमला मिर्च धो लें. मध्यम टुकड़ों में काट कर तल लें.
4. सभी सामग्रियों को एक गहरे बेकिंग डिश में मिला लें। नमक, काली मिर्च, मेंहदी डालें। कसा हुआ पनीर के साथ पीस लें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इसमें डिश को आधे घंटे तक बेक करें.

फ़्रेंच

इस व्यंजन के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन अगला व्यंजन क्लासिक माना जाता है क्योंकि यह सबसे पहले सामने आया था। यह व्यंजन हर व्यक्ति को पसंद आएगा, क्योंकि यह पौष्टिक, रसदार, सुगंधित होता है और फोटो में बहुत अच्छा लगता है। आप इस व्यंजन को अपनी छुट्टियों की मेज पर सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं। मशरूम के साथ फ़्रेंच में मांस को सही तरीके से पकाने का तरीका पढ़ें।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 250 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• साग - आधा गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 125 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 125 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
2. सूअर के मांस को डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। उनमें से चॉप्स बनाएं, नमक, काली मिर्च, तेल से ब्रश करें।
3. लहसुन को पीस लें. साग को बहुत बारीक काट लीजिये.
4. आधे प्याज को आधे छल्ले में और दूसरे आधे को क्यूब्स में काट लें।
5. पनीर को बारीक़ करना।
6. प्याज के टुकड़ों को नरम होने तक भूनें. पैन में कटे हुए मशरूम डालें. नमक और काली मिर्च डालें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
7. मेयोनेज़ को आधे पनीर, लहसुन, जड़ी-बूटियों, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं।
8. सांचे को तेल से उपचारित करें। तल पर प्याज के आधे छल्ले रखें, फिर काट लें। उनके ऊपर भरावन फैलाएं. बचा हुआ पनीर छिड़कें।
9. फ्रेंच टेंडरलॉइन को ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें.

पनीर के साथ

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन संतरे की चटनी के कारण विशेष है। मशरूम और पनीर के साथ पकाया हुआ मांस इसमें भिगोया जाता है, जिससे एक जादुई सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है। चेंटरेल के साथ पोर्क को हल्के साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है: उबले हुए आलू और सब्जियाँ। छुट्टियों के लिए ऐसा व्यंजन बनाकर आप अपने मेहमानों को काफी प्रभावित करेंगे.

सामग्री:

• पोर्क स्टेक - 4 पीसी ।;
• मांस मसाला मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उबला हुआ चेंटरेल - 200 ग्राम;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 छोटे;
• संतरे का रस - 100 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• घर का बना मेयोनेज़ - 160-200 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक मारो. इनके ऊपर मसाले के साथ सोया सॉस और संतरे के रस का मिश्रण डालें। 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. चेंटरेल और प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। थोड़े से तेल, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
3. मैरिनेड से स्टेक निकालें. उन्हें चर्मपत्र से ढकी और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर चेंटरेल रखें।
4. पनीर को कद्दूकस कर लें, कुचले हुए लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को मशरूम की फिलिंग के ऊपर रखें।
5. स्टेक को लगभग आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ

बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन. इस रेसिपी में, पिछले वाले के विपरीत, सूअर का मांस नहीं, बल्कि वील पकाया जाता है। यह मांस मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और ओवन में पकाने से आप इसके सभी स्वाद नोट्स प्रकट कर सकते हैं। अगले व्यंजन की रेसिपी अवश्य याद रखें, क्योंकि यह एक वास्तविक पाक कृति है जिसे आप अपने हाथों से बना सकते हैं।

सामग्री:

• वील - 0.5 किलो;
• नमक काली मिर्च;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले - आपके विवेक पर;
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 350 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 60-70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को काट कर पका लीजिये. इसे बहने दो.
2. वील को स्लाइस में काटें और फेंटें। एक फ्राइंग पैन में नमक, काली मिर्च और मसाले डालकर भूनें। चिकना किये हुए रूप में रखें।
3. प्याज काट लें. पारदर्शी होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। 10 मिनट तक पकाएं. वील के ऊपर रखें.
4. अंडा मारो. खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। सॉस को सांचे में डालें.
5. मांस को पोर्सिनी मशरूम के साथ ओवन में 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

टमाटर के साथ

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए वील में कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है। यहां तक ​​कि जो लड़कियां आहार का पालन करती हैं वे ओवन में मशरूम और टमाटर के साथ मांस खरीद सकती हैं। पकवान को मसालों और सब्जियों के रस में भिगोया जाता है। यदि आप इसकी छवि के साथ फोटो को देखते हैं, तो आप विनम्रता की आकर्षक उपस्थिति की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• वील गर्दन - 850 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 75 मिलीलीटर;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच;
• फ़्रेंच सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मेंहदी - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• अजवायन - 0.5 चम्मच;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• नमकीन - 0.5 चम्मच;
• मांस मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• थाइम - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ी-बूटियों, सरसों, सोया सॉस के साथ मसाला मिलाएं। इस मिश्रण में गर्दनों को मैरीनेट करें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें वील भूनें। यह हर तरफ से गुलाबी होना चाहिए।
3. शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में और टमाटर को छल्ले में काट लें।
4. कॉलर पर कई अनुदैर्ध्य गहरे कट बनाएं। प्रत्येक में बारी-बारी से टमाटर और शिमला मिर्च के कई टुकड़े डालें।
5. वील को आस्तीन में रखें। शीर्ष पर बांधें और कई पंचर बनाएं।
6. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. वहां डिश को डेढ़ घंटे तक बेक करें।

पुलाव

यदि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं तो आपके पास एक अद्भुत व्यंजन होगा। ओवन में मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव एक बहुत ही संतोषजनक पाई है। एक व्यक्ति के लिए पूर्ण लंच या डिनर के लिए एक छोटा सा टुकड़ा पर्याप्त है। पुलाव रसदार, सुनहरा भूरा हो जाता है और फोटो में बहुत अच्छा दिखता है। इसे कभी-कभी जरूर पकाएं और अपने परिवार वालों को खुश करें.

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• मक्खन;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को नमकीन पानी में उबालें. इसमें फेंटे हुए अंडे और आटा मिलाकर प्यूरी बना लें।
2. सूअर का मांस उबालें. एक प्याज काट कर भून लीजिये. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस बनाएं, इसे प्याज, काली मिर्च के साथ फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। कुछ शोरबा जोड़ें.
3. दूसरे प्याज और शैंपेन को काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
4. - सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए. आलू के आटे का आधा भाग रखें और स्पैटुला से चिकना कर लें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस और थोड़ा और आलू डालें। इसके बाद शैंपेनोन और शीर्ष परत - प्यूरी आती है।
5. जर्दी के साथ खट्टा क्रीम मारो। इस चटनी से पुलाव को चिकना कर लीजिये.
6. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पाई को बेक होने में 40 मिनिट का समय लगेगा.

एक कद्दू में

न केवल स्वाद में, बल्कि दिखने में भी लाजवाब डिश। अगर आपको मेरी बात पर यकीन नहीं है तो देखिए फोटो में यह कितना खूबसूरत लग रहा है। ओवन में मांस और मशरूम से भरे कद्दू को कभी-कभी रॉयल रोस्ट भी कहा जाता है। पकवान के लिए सही सममित आकार की, थोड़ी चपटी, सब्जी चुनने का प्रयास करें। इसे एक बड़े बर्तन जैसा दिखना चाहिए। यह वांछनीय है कि रंग चमकीला नारंगी हो।

सामग्री:

• कद्दू - 1 टुकड़ा, वजन कम से कम डेढ़ किलोग्राम;
• सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच;
• कद्दू का गूदा - 150 ग्राम;
• सूअर का मांस - 0.4 किलो;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• शैंपेनोन - 0.4 किलो;
• भारी क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के ऊपरी भाग को सावधानी से काट लें। गूदे और बीज को खुरच कर हटा दें, दीवारों को कम से कम दो सेंटीमीटर मोटा छोड़ दें। नुकीले सिरे वाले चम्मच से ऐसा करना सुविधाजनक है।
2. सूअर का मांस और कद्दू के गूदे को मध्यम क्यूब्स में, शैंपेन को स्लाइस में और प्याज को आधे छल्ले में काटें। इन उत्पादों को वनस्पति तेल और वाइन में भूनें।
3. पांच मिनट के बाद, पैन में जड़ी-बूटियाँ और क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
4. कद्दू को भरावन से भरें.
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कद्दू को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। इसे दो घंटे तक बेक करना होगा.

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ मांस

यह अद्भुत व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं। खट्टा क्रीम में भिगोने पर मशरूम के साथ पका हुआ मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाता है। आप इस व्यंजन को अपने बच्चों को सुरक्षित रूप से दे सकते हैं, क्योंकि यह बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, लेकिन पौष्टिक है। ओवन में मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ गोमांस पकाने का तरीका पढ़ें।

सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• साग - एक गुच्छा;
• शैंपेनोन - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को स्लाइस में और बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. वनस्पति तेल के साथ दो फ्राइंग पैन गरम करें। पहले एक प्याज को चैंपिग्नन के साथ एक चौथाई घंटे के लिए भूनें, और दूसरे में गोमांस के साथ समान समय के लिए भूनें। दोनों उत्पादों को नमकीन और कालीमिर्चयुक्त बनाने की आवश्यकता है।
3. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
4. बर्तनों में पहली परत में गोमांस और दूसरे में शैंपेनोन रखें। उनके ऊपर खट्टी क्रीम फैलाएं और प्रत्येक में एक चौथाई गिलास पानी डालें।
5. मशरूम के साथ स्टू को ओवन में पकाने में 40 मिनट का समय लगता है। कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

एक प्रकार का अनाज के साथ

नीचे आपको जो व्यंजन मिलेगा वह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। ओवन में मांस और मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज बिना साइड डिश के परोसा जाता है, क्योंकि इसका कार्य अनाज द्वारा ही किया जाता है। यह व्यंजन बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होगा। तैयारी के लिए, कम वसा वाले चिकन पट्टिका और सब्जियों का उपयोग किया जाता है। कुट्टू को अन्य सभी सामग्रियों के रस में भिगोया जाता है, इसलिए यह पारंपरिक विधि से तैयार किए गए दलिया की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज - आधा गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• चिकन स्तन - 150 ग्राम;
• नमक, मसाले;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• पानी - 1.5 कप;
• प्याज - 1 छोटा;
• गाजर - छोटी.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन, नमक और काली मिर्च काटें, वनस्पति तेल में भूनें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. शिमला मिर्च को स्लाइस में और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और जब वे नरम हो जाएं तो शिमला मिर्च डालें। ढककर पकाएं, जब तक कि मशरूम की नमी वाष्पित न हो जाए।
4. चिकन के साथ शैंपेनोन के साथ सब्जी का मिश्रण मिलाएं और बेकिंग डिश में रखें। नमक और मसाले डालें. धुला हुआ अनाज डालें, पानी डालें और पन्नी से ढक दें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. डिश को 40-60 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों से

जो रेसिपी आप नीचे देखेंगे वह स्टू का एक रूप है। सब्जियों और मशरूम के साथ मांस रसदार निकलता है और बहुत अच्छा लगता है। नुस्खा में टमाटर, बैंगन, प्याज और मिर्च का उपयोग किया जाता है। ये सब्जियाँ गोमांस के गूदे और किसी भी मशरूम के साथ स्वाद में आदर्श रूप से मेल खाती हैं, इसलिए आप अपने विवेक से अंतिम सामग्री चुन सकते हैं। इस व्यंजन को पकाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 0.5 किलो;
• हरियाली;
• कोई भी मशरूम - 0.3 किलो;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• बैंगन - 1 बड़ा;
• नमक काली मिर्च;
• टमाटर - 3 बड़े;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• शिमला मिर्च - 1 बड़ी.

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ 30 मिनट तक उबालें।
2. प्याज और मशरूम को काट लें. गोमांस के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, मक्खन जोड़ें। एक चौथाई घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
3. बैंगन को आधा छल्ले में काटें, सांचे के तल पर रखें और नमक डालें। शीर्ष पर गोमांस और मशरूम रखें।
4. काली मिर्च को क्यूब्स में काटिये और एक प्लेट पर रखिये. अंतिम परत आधे छल्ले में टमाटर है।
5. मांस और मशरूम को ओवन में 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ परमेसन छिड़क कर परोसें।

मशरूम और मांस व्यंजन - खाना पकाने के रहस्य

इन युक्तियों का प्रयोग करें:

1. यदि आप डरते हैं कि व्यंजन सूखा हो सकता है, तो इसमें थोड़ा सा शोरबा मिलाएं।
2. प्याज के साथ तले हुए शैंपेन हमेशा कच्चे शैंपेन की तुलना में पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।
3. ओवन में मशरूम के साथ मांस पकाने में लगभग किसी भी मसाले का उपयोग शामिल होता है। जो आपको सबसे अधिक पसंद हो उसे जोड़ें.
4. मांस को हमेशा अनाज के साथ काटें। अगर आपके पास ज्यादा समय है तो टुकड़ों को मसाले में मैरीनेट कर लीजिए.

अन्य व्यंजन भी तैयार करें.

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खाना पकाने में, सफल खाद्य संयोजनों में से एक मशरूम के साथ सूअर का मांस है। लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में ऐसी सामग्री वाले कई व्यंजन हैं। पोर्क और मशरूम से क्या पकाना है, इसका वर्णन करने वाले कई सबसे लोकप्रिय व्यंजन नीचे दिए गए फोटो के साथ निर्देशों में प्रस्तुत किए गए हैं।

मशरूम के साथ मांस कैसे पकाएं

पोर्क और मशरूम को एक-दूसरे के स्वाद में हस्तक्षेप करने से रोकने के लिए, उन्हें अलग-अलग व्यंजनों का उपयोग करके अलग-अलग तला या उबाला जाना चाहिए। तैयारी से कुछ मिनट पहले ही, घटकों को मिला दिया जाता है। हालाँकि कुछ व्यंजन अक्सर संकेत देते हैं कि इन दोनों उत्पादों को एक साथ तला या उबाला जाना चाहिए। मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाने के कई विकल्प हैं। फ्राइंग पैन में तलने, ओवन में पकाने या धीमी कुकर में पकाने के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं।

ओवन में

मशरूम के साथ ओवन में पका हुआ सूअर का मांस अधिक सुगंधित और रसदार निकलता है। इस ताप उपचार के कारण, मांस में नमी और अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। इन सामग्रियों का उपयोग करके ओवन में कौन से व्यंजन पकाए जाते हैं? बर्तनों में स्वादिष्ट जूलिएन, मशरूम और मांस से भरा आलू पुलाव, या सिर्फ पनीर "कोट" से ढके हुए चॉप। आप सूअर के मांस को अलग-अलग टुकड़ों में या पूरी परत में रख सकते हैं, और उसके बाद ही इसे भागों में काट सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में

सरल व्यंजनों की श्रेणी में एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ सूअर का मांस शामिल है। इसे अपने रस में तला जाता है या सॉस में पकाया जाता है, जैसे कि खट्टा क्रीम, क्रीम या टमाटर। बाद के मामले में, परिणाम सिर्फ ग्रेवी नहीं है, बल्कि एक वास्तविक मोटी गौलाश है। साथ ही, आप सूअर के मांस में विभिन्न उत्पाद जोड़ सकते हैं। पत्तागोभी और मशरूम एक स्वस्थ संयोजन है। अन्य सब्जियाँ भी उपयुक्त हैं - मिर्च, प्याज, गाजर या टमाटर। पेटू लोगों को आलूबुखारा और मशरूम के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस आज़माना चाहिए।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाना और भी आसान है। आपको बस सामग्री को ठीक से काटने, उन्हें डिवाइस के कटोरे में रखने और प्रोग्राम चालू करने की आवश्यकता है। यह "स्टूइंग", "फ्राइंग", "बेकिंग", "मल्टी-कुक" मोड हो सकता है। धीमी कुकर में गौलाश, भूनना, या सिर्फ प्याज और मशरूम के साथ ग्रेवी भी तैयार की जाती है। एक विशेष नुस्खा है - कोरियाई पोर्क। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार भोजन पसंद करते हैं। मांस को पहले मैरीनेट किया जाता है, फिर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और उसके बाद ही धीमी कुकर में तला जाता है।

मशरूम रेसिपी के साथ सूअर का मांस

मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाने की जो भी विधि आप चुनें, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना महत्वपूर्ण है। मांस को भिगोया नहीं जाना चाहिए - इसे केवल बहते पानी के नीचे धोने की सलाह दी जाती है। सूखे मशरूम के लिए विपरीत सच है। वे पहले से भीगे हुए हैं. किसी अन्य विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है. यदि आपने अभी भी यह तय नहीं किया है कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए क्या पकाना है, तो कोई भी व्यंजन चुनें। प्रत्येक में आपको बस चरण दर चरण फोटो के साथ निर्देशों का पालन करना होगा।

खट्टा क्रीम सॉस में

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 212 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

तैयार होने वाले सबसे तेज़ व्यंजनों में से एक खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ मांस है। आप इसे पास्ता, चावल और आलू जैसे किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। मांस को पहले मशरूम की तरह तला जाता है, और उसके बाद ही खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है। नतीजतन, उत्पाद नरम और अधिक नाजुक हो जाता है, लेकिन सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ भी। खट्टी क्रीम की जगह क्रीम भी काम करेगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 700 ग्राम;
• स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च को गर्दन सहित स्लाइस में काट लें।
2. सूअर की गर्दन को तेल में भूरा करें। नमक, काली मिर्च डालें, नरम होने तक भूनें।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, शिमला मिर्च डालें। सुनहरा होने तक पकाएं.
4. मांस को मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक भूनें।
5. खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. स्टार्च को पानी में घोलें और फ्राइंग पैन में डालें। उबाल लें, फिर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

दम किया हुआ

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

न केवल खट्टा क्रीम मिलाने से पोर्क को पकाना आसान है। आप इसे अपने जूस में, केवल मशरूम और सब्जियाँ मिला कर पका सकते हैं। पकवान का स्वाद सबसे नाजुक है। केवल मसालों को बदलकर विविधता लाना आसान है। इस रेसिपी की खास बात है व्हाइट वाइन। इसमें मशरूम के साथ दम किया हुआ मांस अधिक परिष्कृत हो जाता है, इसलिए यह मेहमानों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• नमक, काली मिर्च - 1 चुटकी प्रत्येक;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• पोर्क टेंडरलॉइन - 350 ग्राम;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और हल्के सूखे टेंडरलॉइन को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. - एक फ्राइंग पैन में दोनों तरह का तेल गर्म करें और उसमें मांस को तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े सुनहरे न हो जाएं. काली मिर्च और नमक डालें।
3. शिमला मिर्च को भी धोकर सुखा लें, फिर टुकड़ों में काट लें। प्याज के साथ गाजर को भी क्यूब्स में काट लें। मांस से बचे हुए तेल में मशरूम को सब्जियों के साथ भूनें और फिर उसमें मिला दें।
4. थोड़ी मात्रा में शोरबा में स्टार्च घोलें। इस मिश्रण को मांस के टुकड़ों वाली सब्जियों के ऊपर डालें, थोड़ी सी वाइन और नमक डालें।
5. शोरबा और वाइन डालकर लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर के साथ चॉप

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 328 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

टमाटर के नीचे रसदार चॉप और पनीर और शैंपेन के गुलाबी "कोट" से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है। यह व्यंजन कुछ हद तक फ्रांसीसी मांस की याद दिलाता है। टमाटर मिलाने से सूअर का मांस और भी रसदार हो जाता है, और मशरूम इसे और अधिक सुगंध देते हैं। फिर से, शैंपेनोन या सफ़ेद वाले उपयुक्त होंगे। टमाटर और मशरूम के साथ ओवन में पोर्क नेक तैयार करना आसान है। आप इसे फोटो वाली रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं.

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• जैकेट आलू - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस गर्दन - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर सुखा लें, फिर भागों में काट लें। हर एक को हथौड़े से मारो.
2. प्याज को छीलें, काटें, नरम होने तक तेल में भूनें, फिर शैंपेन डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. एक बेकिंग शीट लें और उस पर चर्मपत्र या पन्नी बिछा दें। उस पर चॉप्स रखें, और उन पर - कटे हुए आलू, शिमला मिर्च के साथ प्याज और टमाटर के स्लाइस।
4. प्रत्येक के ऊपर पनीर की कतरन छिड़कें।
5. 200 डिग्री पर बेक करें, जिसमें लगभग 25 मिनट का समय लगेगा।

आलू के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 233 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कोई भी छुट्टी की मेज गर्म, हार्दिक व्यंजन के बिना पूरी नहीं होती। यह मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस हो सकता है। इन सामग्रियों को पकाने से भूनने का परिणाम मिलता है। आप बस सब्जियों के रस में खाद्य पदार्थों को उबाल सकते हैं या विभिन्न सॉस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर। सबसे पहले, सभी सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, और उसके बाद ही ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री:

• गाजर - 50 ग्राम;
• पोर्क बेली - 500 ग्राम;
• साग - स्वाद के लिए;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• आलू – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्केट को धोएं, सूखने दें, फिर लगभग 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. आलू के साथ भी ऐसा ही करें.
3. शैंपेन और प्याज को धोकर काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. मांस डालकर सामग्री को तेल में भूनें।
4. उबली हुई सामग्री को आलू के साथ पैन के तले में डालें। काली मिर्च और नमक डालें।
5. ढक्कन से ढककर ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। इसके लिए 1.5 घंटे काफी हैं.
6. समाप्त होने पर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 233 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सूअर का मांस पकाने के सबसे सरल तरीकों में से एक इसे ओवन में पकाना है। मशरूम और पनीर के साथ खट्टा क्रीम के "कोट" के कारण यह अतिरिक्त स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। पकवान पन्नी में तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें नमी की एक बूंद भी नहीं खोती है। अंत से केवल कुछ मिनट पहले इसे अभी भी खोलने की आवश्यकता है ताकि पनीर सेट हो जाए। इस प्रकार शैंपेन के साथ ओवन में पकाए गए सूअर के मांस में एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट होगा।

सामग्री:

• अजमोद - 1 गुच्छा;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को छीलिये और बहुत बारीक मत काटिये. प्याज के साथ भी यही दोहराएँ। खाद्य पदार्थों को तेल में तलें.
2. मांस को धोएं और सुखाएं, मध्यम स्लाइस में काटें, पन्नी से ढके बेकिंग डिश के तल पर रखें। काली मिर्च, नमक डालें।
3. शैंपेन में खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, अजमोद जोड़ें। इस मिश्रण से मांस के टुकड़ों को ढक दें। पन्नी लपेटें.
4. 180 डिग्री पर बेक करें. अनुशंसित समय 40-50 मिनट है. अंत में, पन्नी खोलें और बिना ढके बेक करें।

बर्तनों में

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अगर आप सूअर का मांस भूनकर उसे बर्तनों में पकाएंगे तो वह और भी अधिक स्वादिष्ट लगेगा। यह वास्तव में कुछ स्वादिष्ट पकाने का एक शानदार तरीका है। आलू, मांस और मशरूम एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। हमेशा की तरह, मशरूम करेंगे. हालाँकि यदि आप वन वाले का उपयोग करते हैं तो पकवान की सुगंध अधिक तीव्र होगी। आप पोर्क को मशरूम के साथ बर्तनों में अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। क्लासिक व्यंजनों में से एक फोटो के साथ निर्देशों में प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आलू - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और मांस को छीलें, धोएँ और फिर क्यूब्स में काट लें। प्याज और शिमला मिर्च को इच्छानुसार काट लें।
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. पहले उस पर सूअर का मांस और प्याज भूनें, और फिर आलू और शैंपेनोन।
3. सामग्री को बर्तनों में यादृच्छिक क्रम में रखें।
4. ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. 180 डिग्री पर बेक करें. इष्टतम समय आधा घंटा है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मलाईदार सॉस में पोर्सिनी मशरूम के साथ सूअर का मांस उत्सव के व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण नहीं है। इस तरह से तैयार मांस की संरचना अधिक कोमल होती है। मशरूम के साथ सुगंधित मलाईदार सॉस का संयोजन खाना पकाने में क्लासिक माना जाता है। यह डिश को भरपूर सुगंध और हल्का खट्टापन देता है। यह रेसिपी बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ नामक प्रसिद्ध व्यंजन की याद दिलाती है।

सामग्री:

• सब्जी और मक्खन - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए भी;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम;
• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• क्रीम 15% - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मशरूम को ठंडे पानी में लगभग आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. सूअर के मांस को धोकर छोटी-छोटी परतों में काट लें, जिन्हें बाद में तेल में तला जाता है।
3. शैंपेन को तेल - सब्जी और मक्खन के मिश्रण में पकाएं।
4. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें। सूखे मशरूम को निचोड़ लें।
5. सूअर के मांस में प्याज डालें, क्रीम और मशरूम शोरबा डालें, मशरूम स्वयं डालें। काली मिर्च और नमक छिड़कें।
6. आंच पर उबाल लें, फिर 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पनीर के साथ

• समय: 1 घंटा 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मशरूम और पनीर के साथ पका हुआ सूअर का मांस एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन के लिए एक दिलचस्प विकल्प है। स्वादिष्ट परत और मसालेदार लहसुन की सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए मशरूम को पहले से तला जाता है। इसके बाद, सभी सामग्रियों को बेकिंग डिश में रखा जाता है। उत्पादों के ऊपर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ पर आधारित सॉस डाला जाता है।

सामग्री:

• प्याज - 6 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - स्वाद के लिए;
• पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से धुले और सूखे टेंडरलॉइन को भागों में काटें। प्रत्येक को फेंटें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, उसमें थोड़ी सी वाइन डालें। ऊपर कटा हुआ प्याज का आधा भाग और मांस के टुकड़े रखें।
3. मशरूम को भून लें. बचे हुए प्याज़ को मांस के ऊपर रखें, और शैंपेनोन उनके ऊपर रखें।
4. कटा हुआ लहसुन डालें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिश्रण डालें।
5. ऊपर से पनीर की कतरन डालें।
6. 180 डिग्री पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।

फ्रेंच में

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 345 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच/डिनर/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

फ्रेंच पोर्क और मशरूम अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। कभी-कभी रस के लिए टमाटर मिलाया जाता है, लेकिन क्लासिक संस्करण में हमेशा पनीर का उपयोग किया जाता है। परिणाम मशरूम के सुर्ख "कोट" के नीचे स्वादिष्ट मांस है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। इसे अलग-अलग असबाब वाले टुकड़ों के रूप में पकाया जा सकता है या सभी हिस्सों को एक साथ रखकर पुलाव के रूप में बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 800 ग्राम;
• हड्डी रहित सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आलू - 10 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़े को धोकर सूखने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिलके वाले आलू को गोल आकार में काट लें और उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर पहली परत में रखें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. ऊपर से मांस के टुकड़े बांटें। नमक और काली मिर्च फिर से.
4. इसके बाद, प्याज के छल्ले की एक परत बिछाएं और फिर उन पर मशरूम डालें।
5. ऊपर से मेयोनेज़ लपेटें और पनीर की कतरन छिड़कें।

तला हुआ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच/डिनर/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सरल लेकिन लाभकारी व्यंजनों में मशरूम के साथ तला हुआ पोर्क शामिल है। इस व्यंजन के लिए एक रसदार गर्दन या टेंडरलॉइन उपयुक्त है। यद्यपि आप सूअर के मांस के अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे बहुत अधिक वसायुक्त नहीं हैं। फिर से, आप सफेद मशरूम या शैंपेनोन ले सकते हैं। तैयार मांस को मसले हुए आलू या मिश्रित सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• सूअर का मांस गर्दन - 500 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• धनिया - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ़, सूखी गर्दन को टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को भी काट लीजिये, प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. मांस को तेल में भून लें. कुछ मिनट बाद इसमें प्याज डालकर थोड़ा और पकाएं.
3. इसके बाद शैंपेनोन डालें। और 5-7 मिनिट तक भूनिये.
4. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. धीमी आंच पर और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ पोर्क व्यंजन - खाना पकाने के रहस्य

पोर्क के साथ मशरूम को और भी स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए, इसके कई सरल रहस्य हैं। मांस को रसदार बनाए रखने के लिए इसे बहुत तेज चाकू से काटना चाहिए। उत्पाद थोड़ा जमे हुए हो तो बेहतर है। विभिन्न खाना पकाने के विकल्पों के लिए, आपको एक ही मांस का उपयोग नहीं करना चाहिए, अर्थात। युवा सूअर का मांस तलने और पकाने के लिए उपयुक्त है, और पुराना सूअर का मांस उबालने के लिए उपयुक्त है।

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