हमारे पौधों में हरियाली के तेजी से खिलने का दौर जारी है। कई पौधों ने शक्तिशाली फूलों के डंठल पैदा किए हैं और अपने पहले फूल पैदा कर रहे हैं। कुछ पौधे पहले से ही फल दे रहे हैं। इस समय, पानी देने और खाद देने के साथ-साथ, सुरक्षात्मक एजेंटों के साथ रोपण को सहारा देना उपयोगी होता है। लहसुन के अर्क का उपयोग करना सबसे व्यावहारिक है: यह एक साथ कई कीटों पर कार्य करता है: घोंघे, क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल, मोल क्रिकेट, कैटरपिलर, आंशिक रूप से एफिड्स, सभी प्रकार की तितलियाँ, यहाँ तक कि पकने वाली स्ट्रॉबेरी से होने वाले थ्रश को भी इसके साथ दूर किया जा सकता है।

इस प्रकार, "लहसुन के पानी" को एक सामान्य सुरक्षात्मक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और गुलाब, गोभी, स्ट्रॉबेरी जैसी कमजोर फसलों पर रोगनिरोधी रूप से उपयोग किया जा सकता है... इसलिए, उत्साही बागवानों को अपने भूखंडों पर लहसुन के व्यापक रोपण मिलेंगे: भोजन के लिए बल्ब, शीर्ष के लिए भोजन. एक सुरक्षात्मक जलसेक के लिए. वसंत ऋतु में, छिड़काव के लिए लहसुन को बाहर निकालना अफ़सोस की बात है, लेकिन जून के अंत से, जब बल्ब पहले ही दिखाई दे चुके होते हैं और भोजन के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं, तो कीट से सावधान रहें! लहसुन के शीर्ष खाद में नहीं, बल्कि सुरक्षात्मक अर्क में जाते हैं। बगीचे में उन्हें पानी देने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होगा: आख़िरकार, क्या कुछ क्षेत्र को तिल झींगुरों से दूर नहीं रखा जाना चाहिए? लहसुन की गंध कुछ ही दिनों में गायब हो जाती है, इसलिए इसके अर्क में डालने के बाद फल के स्वाद के बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।

जलसेक बेहद सरलता से तैयार किया जाता है: आपको प्रूनिंग कैंची से तनों और पत्तियों (पुष्पक्रम के सिरों के साथ) का एक गुच्छा काटना होगा और कटिंग को पानी की एक बाल्टी में डालना होगा ताकि पौधे का रस पानी में चला जाए। जलसेक की ताकत कच्चे माल की मात्रा पर निर्भर करती है: बस इसे स्लाइस / बाल्टियों से भरें और ऊपर से पानी से भरें। पहली बार शीर्ष लंबे समय तक नहीं टिक सकते: तत्काल आवश्यकता के मामले में - 1 घंटा, लेकिन सामान्य तौर पर 6 घंटे या रात भर पर्याप्त है। फिर हम पानी निकाल देते हैं और स्लाइस को दूसरे जलसेक के लिए पानी से भर देते हैं, अब लंबे, दैनिक जलसेक के लिए।

जलसेक की परिणामी बाल्टी (पहली और दूसरी नाली दोनों से) को दो पानी के डिब्बे को चार्ज करने और अधिक पौधों को पानी देने के लिए पानी से आधा पतला किया जा सकता है। घोंघे, एफिड्स और हमारे पालतू जानवरों के अन्य पत्तों के दुश्मनों के खिलाफ, पानी के कैन से झाड़ी पर जल्दी से बारिश डालना पर्याप्त है, इसलिए एक वाटरिंग कैन एक बड़े क्षेत्र को कवर कर सकता है (एक त्वरित निरंतर स्वीप के साथ, आप लगभग 10 रैखिक मीटर डाल सकते हैं) ). तिल झींगुर या चूहों को डराने के लिए, आपको मिट्टी को कम से कम 5 सेमी गीला करना होगा; इसके लिए बड़ी मात्रा में उत्पाद की आवश्यकता होगी। लेकिन नम मिट्टी लहसुन की गंध को लंबे समय तक बरकरार रखेगी।

हमेशा की तरह, हर्बल इन्फ्यूजन का उपयोग करते समय, यदि कुछ घंटों के बाद या हर दूसरे दिन रिसाव दोहराया जाता है तो प्रभाव अधिक मजबूत होगा।

यदि पर्याप्त लहसुन नहीं है, तो हम इसका उपयोग बुझाने के लिए नहीं, बल्कि अंकुरों को पोंछने के लिए करते हैं। एफिड्स केवल अंकुरों के अंतिम सिरे पर हमला करते हैं, इसलिए हमें इतनी बड़ी सतहों का उपचार करने की आवश्यकता नहीं है। हम एक मजबूत लहसुन जलसेक के साथ एक मग लेते हैं और बगीचे में जाते हैं: अपनी उंगलियों को डुबोएं और करंट, गुलाब, युवा सेब के पेड़ों और एफिड्स की चपेट में आने वाली अन्य फसलों की शूटिंग की युक्तियों को पोंछें, और साथ ही एफिड्स को कुचल दें। वहीं बस गये.

हम जून में दो-चार बार खेत में गए और हरियाली का आनंद लिया, विशेष रूप से जून के अंत में, मध्य गर्मी में, जब सब कुछ बड़ा हो गया था, सलाद साग, मूली और रूबर्ब।
और उन्होंने वहीं खाया, और उसे अपने साथ ले आए।
मैं आपको दिखाऊंगा कि मैंने "एक जार में क्या भरा", शायद किसी को यह उपयोगी लगेगा।

आइए सबसे ऊपर से शुरू करें।

मैंने इसे एक बार वादिम के घर पर देखा था ट्रैब्लिन सभी सरल चीज़ों की तरह एक आकर्षक और सरल विचार, और कच्चे माल की उपलब्धता के साथ इसे तुरंत साकार किया गया।
बस लहसुन के तीर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया मिलाकर एक ब्लेंडर में पीस लें।
और यही बात युवा लहसुन की पत्तियों पर भी लागू होती है। पीसें, सीज़न करें - और रेफ्रिजरेटर में डालें।
इस हरे लहसुन के पेस्ट को बिना किसी गुणवत्ता के नुकसान के रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और इसे ब्रेड पर, मांस, बोर्स्ट, पास्ता आदि के साथ मजे से खाया जाता है। या सिर्फ टमाटर. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!)

लहसुन के तीर
मोटे समुद्री नमक
काली मिर्च पाउडर
धनिया
सूरजमुखी या वनस्पति तेल

सबसे पहले आपको लहसुन के तीर तैयार करने की ज़रूरत है - अच्छी तरह से धो लें, टुकड़ों में काट लें, फूड प्रोसेसर (ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर) में पीस लें।
प्रति 1 लीटर पिसे हुए तीर में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मोटा समुद्री नमक, एक चम्मच पिसा हुआ धनिया और काली मिर्च और 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
एक जार में रखें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
"तेल, नमक और, वास्तव में, लहसुन स्वयं उत्कृष्ट संरक्षक हैं, इसलिए यदि आप पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं तो आपको खराब होने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।"

ये कुचली हुई लहसुन की पत्तियाँ हैं

तीर पेस्ट को अधिक चिपचिपा या कुछ और बनाते हैं। बाएं जार में पत्तियों का पेस्ट है, दाएं जार में तीरों का हल्का दिखने वाला पेस्ट है।

और अब - जड़ों तक।
लहसुन का पेस्ट "डॉन पेड्रो से", टिनटिन से, मैंने इसे पहले ही दिखाया था जब मैंने इसे पहली बार बनाया था। और अब मैं कह सकता हूं कि इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, मेरे पास जार में लगभग एक साल तक बचा हुआ था, इसे कुछ नहीं हुआ, शायद यह कम जोरदार हो गया। और फिर मैंने एक नया बैच बनाया। लहसुन को संरक्षित करने का एक बढ़िया विकल्प। मेरे लिए, विशेष रूप से वसंत में, यह लंबे समय तक नहीं रहता है, लौंग सूख जाती है, सड़ जाती है, अंकुरित हो जाती है, आदि, लेकिन पेस्ट के रूप में यह बहुत बढ़िया है।

बागवानों और बागवानों के लिए, गर्मियों के आगमन के साथ कीट नियंत्रण का एक सक्रिय समय आता है। प्रभावी कीटनाशकों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, लोक उपचार भी कम लोकप्रिय नहीं हैं, जिनमें एफिड्स और फसल को खराब करने वाले अन्य हानिकारक निवासियों के खिलाफ लहसुन का अर्क भी शामिल है।

लहसुन बागवानों के लिए आकर्षक क्यों है?

लहसुन, प्याज और कई अन्य पौधों में फाइटोनसाइड्स - रोगाणुरोधी पदार्थ होते हैं जो पत्तियों पर एफिड्स और मकड़ी के कण जैसे खतरनाक पौधों के कीटों की उपस्थिति और प्रसार को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, लहसुन और प्याज के सक्रिय एस्टर फसल के लिए हानिकारक अन्य प्राणियों को दूर भगाते हैं। लहसुन की क्रिया को सक्रिय करने वाला विषैला पदार्थ डैलील सल्फाइट है। लहसुन एक प्राकृतिक कीटनाशक है जो पत्ती खाने वाले कीड़ों, घुनों और चींटियों के खिलाफ विशेष रूप से सहायक है। सबसे आम प्रकार जिनसे लहसुन मदद करता है वे हैं:

• गोभी कैटरपिलर;
• कोडिंग कीट;
• घोंघे;
• कीचड़;
• थ्रिप्स;
• आड़ू का गिलास.

इसके अलावा, लहसुन एस्टर पौधे को कवक और बैक्टीरिया से बचाने में मदद करते हैं।

कीटों के लिए लहसुन का आसव विभिन्न प्रकार के कीटों के लिए अलग-अलग सांद्रता में तैयार किया जाता है। इस प्रकार, एफिड्स फलों के पेड़ों और झाड़ियों के पत्तों पर बसकर उन्हें नुकसान पहुंचा सकते हैं, जहां से वे रस खींचते हैं, जिससे पौधे की व्यवहार्यता बाधित होती है। समाधानों के साथ विभिन्न जोड़तोड़ किए जाते हैं - पौधों को पानी दिया जाता है, पत्ते का इलाज किया जाता है, और लहसुन के अर्क का उपयोग छिड़काव के लिए भी किया जाता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि कीटों के खिलाफ लहसुन के अर्क का उपयोग करते समय, पौधे को नुकसान न पहुंचे, इसलिए आपको निर्देशों और नुस्खा का पालन करना चाहिए।

इस पौधे के सभी घटकों - पत्तियों, तीरों और यहां तक ​​कि भूसी से भी लहसुन का अर्क तैयार किया जाता है। बगीचे के दुश्मनों पर विषाक्त प्रभाव को बढ़ाने के लिए, अन्य सक्रिय पौधों की प्रजातियों को लहसुन के अर्क में मिलाया जाता है।

1. आप पौधों को न केवल लहसुन के अर्क से पानी देकर उनकी रक्षा कर सकते हैं: यदि आप लहसुन को करंट की झाड़ियों के बगल में लगाते हैं, तो आप इसे घुन से होने वाले नुकसान से बचा सकते हैं।
2. अनुभवी माली, भूमि के एक भूखंड पर स्ट्रॉबेरी, टमाटर या आलू लगाने से पहले, एक साल पहले इस क्षेत्र में लहसुन लगाते हैं।
3. पास में लगाए गए लहसुन से गुलाब की झाड़ियों को ख़स्ता फफूंदी से होने वाले नुकसान से बचाया जाएगा।
4. खेत के चूहों के खिलाफ लहसुन का अर्क भी मदद करता है। बगीचे में अलग-अलग जगहों पर लगाए जाने से यह पौधों को अवांछित मेहमानों से बचाता है।
5. बगीचे और सब्जी के बगीचे में लगभग हर चीज उगती है जिसे लहसुन के अर्क से सींचा जा सकता है। सबसे कमजोर और जरूरतमंद प्रजातियों में टमाटर, पालक, मूली, गोभी, खीरे और अन्य प्रजातियां शामिल हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियां और फल अपनी पारिस्थितिक शुद्धता न खोएं, लहसुन जलसेक के साथ प्रसंस्करण और पानी देना आवश्यक है।

पौधों की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए उन्हें लहसुन के अर्क से भी पानी देना चाहिए। यह गुण मनुष्यों द्वारा पौधे के उपयोग में भी जाना जाता है।

बगीचे की फसलों के लिए लहसुन के गुणों की प्रभावशीलता के बावजूद, लहसुन के अर्क के साथ इनडोर पौधों का इलाज करना सख्ती से वर्जित है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि उपचारित खेत में बारिश होती है तो पौधों के लिए लहसुन का अर्क अपनी शक्ति खो देगा।

लहसुन के अर्क से पौधों का उपचार करना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें देखभाल और सही खुराक की आवश्यकता होती है। यहां, जैसा कि मनुष्यों में बीमारियों के इलाज में होता है, मुख्य बात नुकसान पहुंचाना नहीं है।

स्प्रे रेसिपी

प्रत्येक प्रकार के कीट के लिए लहसुन का आसव तैयार करने का एक विशेष नुस्खा है।

पत्तागोभी कीट, इयरविग, एफिड्स और सींग वाले कैटरपिलर से छुटकारा पाने के लिए, पेशेवर माली छिड़काव के लिए निम्नलिखित लहसुन जलसेक का उपयोग करते हैं, जो निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाता है:

1. बड़ी संख्या में लहसुन की कलियों को अच्छी तरह से कुचल लें और वनस्पति तेल मिलाएं। मिश्रण को 1 दिन तक लगा रहने दें।
2. 2 चम्मच की मात्रा में छना हुआ आसव। 500 मिलीलीटर पानी में मिलाएं, 0.5 चम्मच डालें। तरल साबुन। मिश्रण.
3. फिर से तनाव.
4. भूरे रंग की सड़ांध की उपस्थिति, पत्तियों पर धब्बे की उपस्थिति और फंगल रोगों को रोकने के लिए पौधों पर भी इस घोल का छिड़काव किया जाता है।

छिड़काव के लिए लहसुन का आसव बनाने का एक और तरीका है। इसे तैयार करने के लिए लहसुन को बारीक काटकर 1:1 के अनुपात में पानी मिलाना चाहिए। एक गर्म, अंधेरे कमरे में, मिश्रण को 7-10 दिनों के लिए डाला जाना चाहिए। पौधों पर तैयार घोल का छिड़काव 50 - 70 मिली प्रति 10 लीटर बाल्टी पानी की दर से किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि घोल पत्ते की सतह पर अच्छी तरह चिपक जाए, आप इसमें थोड़ा सा कपड़े धोने का साबुन या वाशिंग पाउडर मिला सकते हैं।

लहसुन की पत्तियों का अर्क गाजर मक्खियों और ककड़ी एफिड्स से छुटकारा पाने में मदद करेगा:

1. ऊपर से आधी बाल्टी हरी पत्तियों से पानी भरें।
2. 2 दिन तक धूप में खड़े रहने दें।
3. यह सलाह दी जाती है कि उपचार दिन के धूप वाले समय में न करें।

खीरे की पंक्तियों के बीच बैक्टीरियोसिस से बचने के लिए प्याज और लहसुन लगाने की भी सिफारिश की जाती है। वे उपरोक्त नुस्खे के अनुसार पंक्तियों के बीच के क्षेत्रों को लहसुन के तीरों से पानी देकर भी इस बीमारी को रोकने में मदद करते हैं।

लेट ब्लाइट से छुटकारा पाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार लहसुन के अर्क के साथ टमाटर का छिड़काव करना आवश्यक है। छिड़काव के लिए इस लहसुन जलसेक का उपयोग प्रति मौसम में 4-5 बार किया जाना चाहिए:

1. 200 ग्राम लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, 1 लीटर पानी में कई दिनों के लिए छोड़ दें।
2. 10 लीटर पानी में तैयार जलसेक और 30 ग्राम कपड़े धोने का साबुन (छीलन) मिलाएं।
3. स्प्रे समाधान का उपयोग कटवर्म कैटरपिलर के खिलाफ भी किया जाता है।

पौधे की भूसी और पत्तियों से छिड़काव के लिए लहसुन का आसव तैयार करने का एक और तरीका है। इसके लिए:

1. पौधे के सूखे घटकों को 150 ग्राम कच्चे माल प्रति 10 लीटर पानी की दर से गर्म पानी की एक बाल्टी में डाला जाता है।
2. तैयार संरचना को फ़िल्टर किया जाता है और फल और बेरी के पौधों पर 7 दिनों के लिए छिड़काव किया जाता है।

लहसुन का छिलका, जिसका अर्क मकड़ी के कण, कटवर्म और एफिड्स के खिलाफ उपयोग किया जाता है, भी प्रभावी है:

1. 500 ग्राम लहसुन के छिलकों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है और 5 लीटर पानी डाला जाता है।
2. मिश्रण को छान लें और अर्क को फिर से पानी से भर दें। 10 लीटर मिश्रण प्राप्त करने के लिए ऐसा कई बार करें।
3. तनाव के अंतिम चरण के बाद, जलसेक का इलाज किया जाता है
4. पौधे।

फूलों के लिए लहसुन का आसव

कीटों के खिलाफ लहसुन के अर्क का उपयोग बगीचे की साजिश को सजाने वाले फूलों को पानी देने के लिए भी किया जाता है। फूलों की 2 पंक्तियों के बीच लहसुन की 1 पंक्ति लगाने के साथ-साथ पानी देने और लहसुन के अर्क का छिड़काव करने से ग्लैडियोली को फ्यूसेरियम से बचाया जाता है।

यदि केवल लहसुन लगाकर फूलों की रक्षा करना संभव नहीं है, तो आप पौधों पर 300 ग्राम कुचले हुए पौधे और 5 लीटर पानी से तैयार लहसुन के अर्क का छिड़काव कर सकते हैं। उम्र बढ़ने के 2 दिन बाद छाने गए जलसेक का उपयोग 1 आधा लीटर जार प्रति 10 लीटर पानी की दर से फूलों को पानी देने के लिए किया जाता है। धूप, गर्म मौसम में पानी देना और स्प्रे करना सख्त मना है।

फूलों को पानी देने के लिए लहसुन डालने का एक और तरीका है:

1. गर्म पानी की एक बाल्टी में 600 ग्राम कुचला हुआ लहसुन डालें।
2. ढककर धीमी आंच पर 3 घंटे तक उबालें।
3. शोरबा को छान लें और इसे फिर से पानी से आधा पतला कर लें।
4. तैयार काढ़ा कम से कम एक दिन तक बना रहना चाहिए।
5. मिट्टी को 0.5 लीटर प्रति 1 वर्ग मीटर की दर से पानी दें।

प्याज और लहसुन के अर्क का उपयोग उन कीटों के खिलाफ किया जाता है जो पौधे को न केवल ऊपर से, बल्कि मिट्टी में भी नष्ट कर देते हैं:

1. 50 ग्राम प्याज के छिलके और 50 ग्राम तंबाकू का बुरादा 2.5 लीटर पानी में 2 घंटे तक उबालें।
2. शोरबा को एक घंटे के लिए डाला जाता है और 50 ग्राम तैयार लहसुन का गूदा मिलाया जाता है।
3. तैयार मिश्रण को 5 लीटर पानी में घोलें।
4. पहले से ही अन्य बीमारियों से संक्रमित पौधों का उपयोग एफिड्स के खिलाफ भी किया जाता है। फूलों की सिंचाई की जा सकती है.

भूखंडों के लिए लहसुन का उपयोग करने के अन्य तरीके

वसंत ऋतु में जमीन में वार्षिक फूल लगाने से पहले, चयनित रोपण स्थलों को तैयार लहसुन जलसेक के साथ इलाज करने की सिफारिश की जाती है। रोपण से एक दिन पहले ऐसा करें.

इस तथ्य के अलावा कि आप पौधों को लहसुन के अर्क से पानी दे सकते हैं, आप उन्हें सरल तरीके से सुरक्षित कर सकते हैं - उनके पास तीर, पत्ते और लहसुन के बक्से रखें, और सुरक्षात्मक स्ट्रैपिंग भी लगाएं।

500 ग्राम तीर प्रति 5 लीटर पानी की दर से मानक विधि के अनुसार तैयार किए गए लहसुन के तीरों का एक अर्क पेड़ों को पानी देने के लिए उपयोग किया जाता है जब चींटियाँ उनके पास दिखाई देती हैं। तीर का उपयोग दूसरे तरीके से भी किया जाता है, जो लहसुन का आसव तैयार करने से कम प्रभावी नहीं है। इसमें उनसे फ्लैगेल्ला बनाना शामिल है, जो जमीन से 30 सेमी की ऊंचाई पर ट्रंक के चारों ओर बांधा जाता है। लहसुन की गंध से चींटियाँ दूर भागेंगी और वे पेड़ों पर हमला नहीं करेंगी।

इसके अलावा, पानी और सिंचाई के लिए लहसुन का आसव तैयार करने का एक और तरीका है। इसका तात्पर्य लंबे समय तक चलने वाले पौधों के लिए लहसुन का एक केंद्रित जलसेक बनाने का एक तरीका है:

1. लहसुन की कलियों को पीसकर पेस्ट बना लें, इसे एक गहरे कांच के कंटेनर में रखें और 1:1 के अनुपात में पानी डालें।
2. 11 दिनों के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें।
3. तैयार जलसेक को तनाव दें और एक अंधेरे कांच के कंटेनर में स्टोर करें, एफिड्स और अन्य कीटों के खिलाफ लहसुन जलसेक का उपयोग करें, 2 मिलीलीटर जलसेक को 10 लीटर पानी में पतला करें।

वे साबुन-तेल सांद्रण के रूप में लहसुन के अर्क का भी छिड़काव करते हैं, जो निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. लहसुन की 5-6 कलियाँ छीलें, उन्हें प्रेस से दबाएँ, 10 मिली वनस्पति तेल और 5 मिली तरल साबुन डालें।
2. लहसुन को 3 दिन तक पानी में भिगोकर रखें, छान लें और बची हुई सामग्री मिला दें।
3. सुविधा के लिए, सामग्री को एक स्प्रे बोतल में डाला जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। 2 लीटर पानी के लिए इष्टतम अनुपात 60 मिलीलीटर सांद्रण है।

प्याज और लहसुन का अर्क अलग से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए 2 लीटर पानी में लहसुन का गूदा मिलाएं और साथ ही 2 लीटर पानी में प्याज के छिलके भी मिलाएं। सब कुछ 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर घोल मिलाया जाता है। प्रति बाल्टी पानी में पतला अर्क (500 मिली) से तैयार फॉर्मूलेशन का उपयोग करें। इस तरह से तैयार एफिड्स के खिलाफ लहसुन और प्याज का अर्क न केवल उनकी उपस्थिति को रोकने में मदद करेगा, बल्कि पहले से ही संक्रमित पौधे को भी ठीक कर देगा।

इसकी प्रभावशीलता के बावजूद, लहसुन की पत्तियों या इसके अन्य घटकों का तैयार जलसेक ऐसी दवा नहीं है जिसका तत्काल प्रभाव होगा। किसी भी लोक उपचार की तरह, जब लहसुन जलसेक के साथ पानी देना चुनते हैं, तो व्यक्तिगत भूखंडों के मालिकों को धैर्य रखना चाहिए, क्योंकि पौधों के उपचार और रोकथाम की प्रक्रिया कम से कम हफ्तों या महीनों के लिए डिज़ाइन की गई है।

किसी भी मामले में, किसी पौधे पर छिड़काव या पानी देने के लिए लहसुन का आसव बनाने का तरीका जानकर, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इस उपाय के लिए धन्यवाद, बगीचे के पेड़ और झाड़ियाँ, साथ ही फूलों के पौधे, हानिकारक कीड़ों और बीमारियों से नहीं मरेंगे।

यहां तक ​​कि पहली सब्जियां, फल और जामुन भी हमें घरेलू डिब्बाबंदी का उत्कृष्ट अवसर देते हैं।

लहसुन के तीर और हरे लहसुन के पंखों से तैयारी

मसालेदार लहसुन के तीर

मांस व्यंजन, उबले आलू और नाश्ते के रूप में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त।

लहसुन के तीरों को नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में छान लें (शोरबा बाहर न डालें)।

तीरों को 5-10 सेमी के टुकड़ों में काट लें और उन्हें तैयार जार में डाल दें, जिसके नीचे लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च की 2-3 कलियाँ डालें।

शोरबा को एक सॉस पैन में डालें, इसका स्वाद लें और, यदि आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत है, तो स्वाद के लिए टेबल सिरका डालें और उबालें।

उबलते हुए नमकीन पानी को जार में डालें और सील कर दें। आप स्क्रू कैप वाले जार का भी उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर सॉस में लहसुन के तीर और हरी फलियों का क्षुधावर्धक

लहसुन के तीरों को 5-10 सेमी टुकड़ों में काट लें। हरी फलियों को भी टुकड़ों में काट लें।

नमकीन पानी में एक साथ उबालें। शोरबा को छान लें, लेकिन इसे बाहर न डालें।

एक 0.5 लीटर जार के लिए आपको 250 ग्राम चुकंदर के शीर्ष या 150-200 ग्राम बिना डंठल वाली पत्तियां, 1 चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी, 1 लहसुन की कली, सहिजन का एक टुकड़ा, डिल, 5-7 मटर ऑलस्पाइस की आवश्यकता होगी। , 10-15 काली मिर्च, 1 मिली 70% सिरका।

चुकंदर के शीर्ष के तनों और साग को अलग-अलग तरीकों से संरक्षित करने की सलाह दी जाती है - पेटीओल्स को ट्रिपल फिलिंग का उपयोग करके, और पत्तियों को नसबंदी द्वारा।

विधि संख्या 1

धुले हुए तनों को काट लें। यदि आप भविष्य में सूप में तनों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें छोटा काटने की जरूरत है, और यदि नाश्ते के लिए, तो लंबे समय तक (जार की ऊंचाई जितनी लंबी हो सकती है)।

तैयार जार में, लहसुन की एक कली, स्लाइस में कटी हुई, सहिजन का एक छोटा टुकड़ा, डिल की एक छोटी छतरी डालें और काली मिर्च डालें।

जार को कटे हुए चुकंदर के डंठल से पूरा भरें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में उबलता पानी डालें।

जार के ऊपर दूसरी बार उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

पहले पानी वाले पैन को आग पर रखें, नमक और चीनी डालें और थोड़ा सा पानी डालें। जब पानी उबल जाए, तो जार को छान लें और उनमें उबलता हुआ नमकीन पानी भर दें (तीसरा भराव)। जार में सिरका डालें (सिरिंज का उपयोग करके आवश्यक मात्रा को मापना सुविधाजनक है) और भली भांति बंद करके सील करें। जार लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

विधि संख्या 2

चुकंदर के पत्तों को काट लें, और यदि बाद में उन्हें भराई के लिए उपयोग किया जाता है, तो उन्हें सावधानी से मोड़ें। पहले सभी मसाले जार में डालें, और फिर पत्ते। जार में पानी डालें, इसे पैन में डालें (जार में फिट होने वाले पानी की सटीक मात्रा जानने के लिए यह आवश्यक है)। - पानी में नमक और चीनी डालकर करीब 2 मिनट तक उबालें. उबलते नमकीन पानी को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

एक बड़े चौड़े पैन के तल पर जाली रखें, जार रखें और उबलता पानी डालें ताकि यह जार के हैंगर तक पहुंच जाए।

धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। सिरका डालें और रोल करें।

सॉस और मसाले

खूबानी मसाला

इस मसाला का उपयोग पके हुए और तले हुए मांस के साथ या एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में परोसे जाने वाले सॉस के लिए किया जाता है।

1 लीटर प्यूरी के लिए आपको 100-200 ग्राम चीनी, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी चाहिए।

अच्छी तरह से पके हुए फलों को धो लें और छिलके को अलग करने के लिए एक शंकु लगाव वाली मांस की चक्की से गुजारें। परिणामी प्यूरी को एक चौड़े बर्तन में डालें और तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा इसकी मूल मात्रा से 1/5-1/6 कम न हो जाए। फिर प्रत्येक लीटर प्यूरी में 100-200 ग्राम चीनी (फल की अम्लता के आधार पर) और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।

तैयार मसाले को जार में डालें, भली भांति बंद करके बंद करें, गर्म (80 डिग्री) पानी वाले बर्तन में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

आप गर्म होने पर मसाला को जार में डाल सकते हैं, उन्हें ऊपर तक भर सकते हैं, उन्हें भली भांति बंद करके बंद कर सकते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ तब तक रख सकते हैं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

टेकमाली

टेकमाली सॉस को शिश कबाब और तंबाकू चिकन के साथ परोसा जाता है।

सॉस की मुख्य सामग्री टेकमाली प्लम, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ हैं। टेकमाली तैयार करते समय, मसाला ओम्बालो (जिसे पेनिरॉयल भी कहा जाता है) का उपयोग किया जाना चाहिए - क्लासिक टेकमाली सॉस इसके बिना नहीं बनाया जा सकता है। आप बाजार से मसाला खरीद सकते हैं.

सॉस के लिए किस टेकमाली प्लम का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर सॉस हरा, लाल या पीला हो सकता है।

आप टेकमाली सॉस न केवल टेकमाली से तैयार कर सकते हैं (आप इसे हर जगह नहीं खरीद सकते), बल्कि साधारण कच्चे प्लम या चेरी प्लम से भी बना सकते हैं।

№1
1 किलो बेर के लिए आपको आवश्यकता होगी 4 चम्मच नमक, 1 छोटी फली लाल गर्म मिर्च, लहसुन का एक सिर, 1 बड़ा गुच्छा सीताफल और आधा गुच्छा डिल। यदि उपलब्ध हो, तो ओम्बालोज़ का आधा गुच्छा।

टेकमाली प्लम को पानी के साथ डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ। फिर शोरबा के साथ एक छलनी से पोंछ लें, छिलका और बीज हटा दें। प्यूरी को खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा होने तक उबालें, इसमें कुचला हुआ लहसुन, हरा धनिया, लाल मिर्च और नमक डालें, इसे उबलने दें और ठंडा करें।

№2

हड्डियाँ निकालें और फलों में नमक भरें, बेर के रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। आग पर रखें और 5 मिनट तक उबलने दें, कटी हुई काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर हरा धनिया, डिल डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं, लहसुन डालें और आंच बंद कर दें।

सॉस को ब्लेंडर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सेब या अंगूर का सिरका। आप स्वाद के लिए अधिक नमक या मसाला मिला सकते हैं। फ़्रिज में रखें।

1 किलो प्लम (बीज रहित) के लिए आपको 50 ग्राम चीनी, 20 ग्राम नमक, 6 ग्राम लहसुन, 1.5 ग्राम लाल गर्म मिर्च (फली या पिसी हुई), 50 ग्राम सीताफल, 50 ग्राम डिल, 1/2 की आवश्यकता होगी। पिसा हुआ धनिया का चम्मच.

प्लम को मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, चीनी डालें और 5 मिनट तक उबालें। बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और पिसा हुआ हरा धनिया डालें। उबलना। आग से हटा लें. ठंडा होने के बाद सॉस उपयोग के लिए तैयार है.

यदि यह सॉस सर्दियों के लिए तैयार किया जा रहा है, तो उबालने के बाद आपको ½ चम्मच 70% सिरका प्रति 1 लीटर सॉस की दर से सिरका डालना होगा, तैयार जार में डालना होगा और रोल अप करना होगा। अच्छी तरह लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

№4
आवश्यक: 1 किलो टेकमाली प्लम, 1 गिलास पानी, लहसुन की 1 कली, डिल और सीताफल का 0.5 गुच्छा, 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।

आलूबुखारे को धोएं, उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं।

फिर एक कोलंडर के माध्यम से आलूबुखारे को रगड़ें और काढ़े के साथ पतला करें
साग और लहसुन को बारीक काट लें, बेर के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मसाले और नमक डालें और सॉस को उबाल लें।

चेरी बेर का रस

जूस हरे चेरी प्लम से बनाया जाता है, जिसमें फल अपने अधिकतम आकार तक पहुंच गए हैं और गहरे हरे से पीले-हरे रंग में बदलना शुरू कर दिया है।
फलों को धोएं, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और उबलता पानी डालें ताकि वह फलों को ढक दे। तेज़ आंच पर 7-8 मिनट तक उबालें जब तक कि छिलका फट न जाए। गर्म होने पर लकड़ी के चम्मच से छलनी से छान लें।
परिणामी तरल घोल को उबाल लें और तुरंत बोतलों में डालें। उन्हें कसकर सील करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

लहसुन के साथ चेरी बेर

लगभग पके हुए चेरी प्लम को धोएं, उन्हें चौड़ी गर्दन वाली बोतलों में भरें, फलों के बीच 4 भाग प्लम और 1 भाग लहसुन के अनुपात में ताजा लहसुन की छिली हुई बड़ी कलियाँ रखें। चेरी बेर का रस डालें (ऊपर नुस्खा देखें)। रस में नमक (1 भाग से 10 भाग रस) और डिल की टहनी मिलायें।

जार को मिश्रण से भरने के बाद, उन्हें भली भांति बंद करके सील करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

टमाटर और लहसुन के साथ चेरी प्लम

मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

जार को लगभग पके हुए चेरी प्लम फलों से भरें, उनके बीच 4 भाग चेरी प्लम, 1 भाग टमाटर और 1 भाग लहसुन के अनुपात में सख्त लाल टमाटर और लहसुन की कलियाँ रखें। हरी डिल डालें। चेरी बेर का रस डालें (ऊपर नुस्खा देखें), रस में 15 भाग रस, 2 भाग नमक और 3 भाग चीनी के अनुपात में नमक और चीनी मिलाएं।
जार को भली भांति बंद करके सील करें और किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।