La mermelada de morera es un invitado poco frecuente no solo en los estantes de las tiendas, sino también en el menú del hogar. Y aunque la morera (o morera) no tiene pretensiones, por alguna razón ahora se puede ver cada vez menos en parcelas personales. En busca de lo exótico, de alguna manera olvidan que puedes usar esas bayas, familiares para todos desde la infancia, para hacer preparaciones caseras que no sean peores que, por ejemplo, con moras, que ahora tienen más demanda. ¡Y entonces sus hijos no preguntarán qué aspecto tienen las moras, sino que simplemente disfrutarán de bayas frescas y su mermelada favorita!

Ingredientes para 1 kilogramo de morera:

• unos gramos de jugo de limón o ácido cítrico;
• de 400 g de azúcar.

Cómo hacer mermelada de mora

Clasifique las bayas, quitándoles las colas. Lávelos, puede hacerlo inmediatamente en un colador, para que luego no cambie de un plato a otro. La morera, como la mora, es delicada, no necesita un estrés interminable.

Tan pronto como se dé cuenta de que las bayas se quedan sin agua, espolvoréelas con azúcar, sacudiendo los platos (solo que no esmaltados) en los que las cocinará. Luego, la dulce alegría se distribuirá uniformemente por toda la masa de moras.

Deja que la morera suelte un poco de jugo. Luego puedes cocinarlo a fuego lento hasta que hierva. Y luego continúe este proceso durante otros cinco minutos para permitir que el azúcar se disuelva por completo.

Deje la mermelada a un lado, recordando cubrirla con algo cálido y de tamaño cómodo (por ejemplo, una toalla). Puede volver a él después de un par de horas, o puede dejarlo en esta posición durante la noche.

Cuando vuelva a poner la maravillosa infusión en el fuego, asegúrese de que no sea grande. Una vez que hierva, mantenga la mermelada en la estufa durante el tiempo que sea necesario para obtener la textura de mermelada que desee. Sin embargo, tenga en cuenta que, una vez enfriado, definitivamente se volverá más espeso. Así que no te dejes llevar demasiado.

Unos minutos antes de que finalice la cocción de la mermelada, sazone con jugo de limón (o ácido). Cuando esté caliente, vierta la masa de moras en frascos calientes (esterilizados). Tápelos si va a almacenar dulces de conservación durante mucho tiempo. No, enfriar, tapar con un plástico o tapa de rosca y refrigerar.

Para información

La morera crece en el sur. El segundo nombre de esta planta es morera. En junio, bayas similares a las moras maduran en una morera.

El sabor de la mora es peculiar, viene en varios tipos: blanco, rosa y negro. Te sugiero que prepares una compota de frutos negros para el invierno, y la adición de menta la hará picante. La bebida se prepara rápidamente, sin esterilización.

Cabe resaltar que Las frutas de morera generalmente no están sujetas a almacenamiento.. Por esta razón, los no sureños pueden comer moras durante las vacaciones o mediante diversas preparaciones: bebidas y mermeladas.

Información de recetas

• Tipo de plato: Preparaciones
• Método de cocción: hirviendo
• Raciones: 1 l. frasco
• 1 hora

Ingredientes (por bote de 1 litro):

• morera–300 g
• azúcar -50g
• menta - 2 ramitas.
• ácido cítrico - 0,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

Coloque ramitas limpias de menta en un frasco esterilizado caliente.


Prepara moras. Enjuáguelos bajándolos en una olla de agua en un colador. Coloque las moras encima de la menta.


Llena la jarra con agua caliente.


Cubrir el frasco con una tapa escaldada y dejar enfriar.


Pon el azúcar y el ácido cítrico en un cucharón o sartén.


Drene el agua del frasco en una cacerola y hierva el almíbar durante 1-2 minutos.

Vierta el jarabe caliente sobre un frasco de bayas y cierre herméticamente. Compruebe si hay fugas de líquido debajo de la tapa y envuelva el frasco. Deja toda la noche. Por la mañana, mueva el frasco a un lugar seco y oscuro.


La compota tiene un rico color oscuro y un agradable sabor agridulce. Vida útil - 2 años.

• Al preparar la compota de mora oscura, tenga en cuenta que las bayas tiñen fuertemente las manos. Usa guantes. Las manchas oscuras en las manos y la ropa se pueden eliminar con morera blanca.
• La compota de mora se puede utilizar para colorear la crema pastelera o el helado casero de color púrpura.

Mora. Delicadas bayas que se derriten y llenan la boca con un jugo sedoso y fragante. Puedes disfrutarlos infinitamente. Pero, por desgracia, nada dura para siempre bajo la luna. Y la temporada de cosecha de moras está llegando a su fin. Ojalá la fruta fresca pudiera durar para siempre. Después de todo, es imposible comer toda la cosecha de una vez con todas las ganas. Mermelada de ayudará a recordar el verano. En las noches de invierno, a veces querrás recordar con tristeza el verano soleado abriendo el preciado frasco.

mermelada de seda

Hay varias recetas para hacer mermelada de morera (morera). Se prepara de diferentes maneras:

• tratando de mantener las bayas intactas tanto como sea posible;
• o cambiando la semilla para obtener confitura o mermelada;
• mezcla de moras variadas con otras bayas se cocinan.

Preparando bayas

Procedimiento obligatorio al cocinar cualquier mermelada.

• Se clasifican las bayas, se clasifica la basura y se eliminan los tallos.
• Lavar, dejar escurrir el agua.
• Comienza a hacer mermelada de mora en casa.

recetas de mermelada

"Kilogramo por kilogramo"

Esta proporción es una especie de "sección dorada" en el arte de hacer mermeladas. Cualquier anfitriona lo conoce. Un pequeño matiz: se agrega jugo de limón o ácido cítrico a la mermelada de mora para que no quede fresca.

• 1 kg de plántulas de morera;
• 1 kg de azúcar;
• 1/2 cucharadita ácido cítrico o jugo de un limón.

Primera opción de mermelada

Las plántulas de morera se cubren con azúcar para que den jugo. Esto sucede después de unas cinco horas. Se puede dejar toda la noche.

Después de la aparición del jugo, se prende fuego a la futura mermelada. Más:

• llevar, revolviendo suavemente, a ebullición;
• después de hervir, reduzca el fuego y hierva la mermelada durante cinco minutos;
• reservar y dejar enfriar;
• luego la mermelada enfriada se hierve nuevamente durante cinco minutos;
• enfriar de nuevo;
• exprimir el jugo de un limón o agregar ácido cítrico;
• hervir de nuevo;
• verter en frascos estériles y girar;
• deja que los frascos se enfríen. El envoltorio es opcional.

En el proceso de cocción se obtienen un total de tres llamadas.

Segunda opción

Otra receta de mermelada de moras. Hacen todo igual, pero la mermelada se hierve de una sola vez durante 30-40 minutos. El ácido cítrico se agrega al final de la cocción. La mermelada cocinada de esta manera tiene un almíbar más espeso y viscoso.

Opción tres: mermelada o mermelada

Tome los mismos componentes en las mismas cantidades.

• 1 kg de plántulas de morera,
• 1 kg de azúcar granulada,
• Jugo de un limón o ácido cítrico.

• se amasa la mora, o se trocea con batidora;
• luego esparcir en un recipiente con un fondo grueso;
• añade azucar;
• hervir, revolviendo durante 40-45 minutos, eliminando la espuma;
• la mermelada debe espesar;
• Al final de la cocción agregue jugo de limón o ácido;
• se vierte en frascos estériles y se retuerce.

En la proporción "dorada" para la mora, es aceptable una ligera reducción en la cantidad de azúcar para que la mermelada no quede fresca azucarada. Por un kilogramo de mora, puede tomar setecientos gramos de azúcar.

Mermelada de moras "fría"

• 1 kg de plántulas de morera;
• 2 kg de azúcar.
  

  ¡Una advertencia! Esta "mermelada" no requiere cocción y esterilización.

• Las bayas se clasifican con especial cuidado, descartando las secas y dañadas. Es recomendable no lavarlos. Las bayas lavadas se colocan sobre una toalla suave para que absorba el agua.
• Luego, la mora seca se tritura con una licuadora y se mezcla con azúcar.
• Dispuestos en frascos estériles.
• Cierre con papel, atando con una cuerda o con tapas de plástico limpias.
• Poner en un lugar fresco.

No puede colocar inmediatamente las bayas ralladas en frascos, sino dejarlas durante uno o dos días en una cacerola o taza. Revuelva la mezcla periódicamente. Con este método, la mermelada "cruda" no se delamina.

¿Es posible hacer mermelada de mora en una olla de cocción lenta?

Mermelada de seda en una olla de cocción lenta

• Toman moras y azúcar en una proporción "dorada" de 1:1;
• Coloque en el recipiente multicooker;
• establecer el modo de "extinción";
• Hervir una hora.
• La mermelada de mora preparada, cocinada en una olla de cocción lenta, se vierte en frascos y se retuerce.

Mermelada de bayas mixtas

Para mermeladas variadas, las bayas ácidas generalmente se combinan con moras para compensar el sabor fresco de la mermelada de moras. Las combinaciones pueden ser diferentes. Todo depende de los productos disponibles y del vuelo de fantasía.

Lo principal es mantener la proporción del número total de bayas y azúcar. Para no confundirse, es mejor apegarse a la proporción "dorada" de 1:1 probada por el tiempo. Por ejemplo, medio kilogramo de moras y otras bayas por kilogramo de azúcar. O 700 g de morera, 300 g de otras bayas, 1 kg de azúcar.

Por lo general, la mermelada de mora se hierve con cerezas (deshuesadas) o grosellas. Puedes poner frambuesas, fresas en su lugar, o hacer una mezcla de tres componentes. En conclusión, piense en un nombre hermoso para la mermelada y transmita la receta del plato estrella de generación en generación.

Los surtidos se cocinan de una de las formas descritas anteriormente. La mermelada "cruda" también se prepara a partir de una mezcla de bayas.

Aquí hay más recetas de mermelada de dos componentes.

mermelada de cereza

• 1 kg de morera;
• 300 g de cerezas sin hueso;
• 1 kg de azúcar.

Se vierte azúcar sobre las bayas y se deja que suelte el jugo. Tal vez durante la noche. Hervir en un solo paso, revolviendo y eliminando la espuma.

Mermelada De Seda De Cereza

Para mermelada de cereza y mora necesitas:

• 2 kilos de cerezas;
• 2 kg de morera;
• 3 kg de azúcar.

Moler las bayas con una licuadora, agregar azúcar y cocinar por 40 minutos. Luego vierta en frascos limpios y enrolle las tapas.

Mermelada "cruda" de moras y grosellas

Y aquí hay otra receta de mermelada de mora:

• 1 vaso de mora;
• 1 vaso de grosella roja;
• 1.5 tazas de azúcar.

Las bayas preparadas se interrumpen con una licuadora y se mezclan con azúcar granulada hasta que se disuelva por completo.

La mermelada se presenta en frascos estériles. Almacenado en el refrigerador.

Mermelada sedosa de cítricos

La mora va bien con los cítricos.

Mermelada De Seda De Limón

Para la mermelada de mora con limón necesitarás:

• 1 kg de morera;
• 2 limones (o naranjas);
• 1 kg de azúcar.

• Las bayas preparadas se duermen con una cuarta parte del azúcar y dejan fluir el jugo.
• Mientras tanto, lavar los cítricos. Para eliminar el amargor, primero deben hervirse en agua o congelarse en el refrigerador. Puedes verter agua hirviendo durante diez minutos.
• Luego, después de quitar las semillas, las frutas se trituran con una licuadora (picadora de carne) o se pican finamente.
• La morera, que ha iniciado el jugo, se lleva a ebullición.
• Después de hervir durante cinco minutos, agregue otro ¼ de azúcar.
• Después de otros cinco minutos de ebullición, el siguiente cuarto de azúcar y cítricos picados (limones o naranjas).
• Después de los próximos 5-6 minutos, vierta el azúcar restante.
• déjalo hervir a fuego lento durante otros 5-7 minutos
• Vierta en frascos calientes esterilizados.
• Sellar con tapas.

Características beneficiosas

Las propiedades beneficiosas de la morera son ampliamente conocidas. Las bayas son ricas en oligoelementos: calcio, magnesio, potasio, manganeso, sodio, fósforo, cobre, zinc, hierro. Contiene muchas vitaminas: vitaminas A, K, E, C, B. Los frutos contienen antocianinas.

¿La mermelada de mora preparada para el invierno conserva sus propiedades beneficiosas?

La vitamina C y la betakartina son las menos resistentes a las altas temperaturas y se destruyen parcialmente. Al cocinar mermelada, se pierde hasta el 80% del ácido ascórbico.

Y las vitaminas PP, B1, B2, E son más resistentes al calor. Y aunque algunos de ellos también se pierden durante la ebullición, la mayor parte se conserva.

Después de la cocción, la fibra y las pectinas, la fructosa y la glucosa permanecen en la mermelada. Los microelementos y las sustancias biológicamente activas tampoco se "digieren".

Si vives en el sur, tienes suerte, porque en esta región crece un árbol tan famoso como la morera, o de la manera popular: la morera. Sus bayas carnosas y jugosas piden tu boca - hacen fragantes mermeladas, confituras, compotas, etc. Pero son tan dulces que solo necesitas agregar una nota cítrica a las bebidas y la conservación - suaviza la empalagosa y la preparación resulta increíble sabroso.

Como todas las bayas, las moras se pueden moler para el invierno con azúcar, dejando un máximo de vitaminas útiles en la pieza de trabajo, pero solo con una pizca de ácido cítrico o jugo de limón, ya que es dulce, por lo que se debe agregar menos azúcar.

Ingredientes

Necesitarás para una jarra de 0,5 litros:

• 450 g de moras
• 250 azúcar granulada
• 1 cucharadita jugo de limón o 1 pizca de ácido cítrico en la punta de un cuchillo

Cocinando

1. Lava las moras con mucho cuidado en agua. Si usa la variedad negra, ¡tenga cuidado, ya que el jugo de las bayas oscuras no se lava! Corta los tallos de las bayas y colócalas en una licuadora. Si vas a preparar una masa más dulce, puedes utilizar una picadora de carne. ¡Las bayas son muy carnosas y no puedes simplemente aplastarlas con un tenedor!

2. Muela la masa de morera con una licuadora en puré de papas durante aproximadamente 2-3 minutos, pero no más, para no moler las semillas.

3. Vierta azúcar, agregue jugo de limón o ácido cítrico, vierta la masa en otro recipiente y muela todo bien.

4. La mora cocida, rallada con azúcar, resulta aterciopelada no solo en sabor, sino también en apariencia. ¡Me dan ganas de probarlo ahora mismo!

La mora (o mora) tiene una rica composición de vitaminas y minerales, por lo que muchas amas de casa prefieren no solo disfrutar de las bayas frescas, sino también cosecharlas para uso futuro. Las moras para el invierno se pueden preparar de varias maneras: se pueden secar, congelar, cocinar en compota, mermelada o mermelada. Cada método tiene sus propios detalles, pero hay algunas reglas generales.

Características de cocción

Cosechar bayas para el invierno es problemático, pero no difícil. El tiempo dedicado a esto vale cien veces más: las delicias saludables son especialmente valiosas en la estación fría, cuando el cuerpo experimenta una mayor necesidad de vitaminas. Incluso una anfitriona sin experiencia puede hacer espacios en blanco para el invierno con morera, solo necesita conocer algunas sutilezas.

• Las bayas maduras se utilizan para la cosecha. Su color puede depender de la variedad de morera. No vale la pena recoger a mano los frutos maduros de las ramas, dejando que los inmaduros maduren aún más. Hay una manera más fácil de cosechar la morera. Se extiende celofán o hule debajo de él, después de lo cual golpean las ramas de la planta. De ellos se vierten bayas maduras y las que no están maduras se dejan madurar. Solo tienes que clasificar las bayas y deshacerte de la basura.
• Antes de preparar mermelada, compota y otros alimentos enlatados con frutas de morera, las bayas deben lavarse y secarse. Se lavan en la ducha o se sumergen en un colador en un recipiente con agua limpia para que los frutos queden intactos. Después de que se esparcen sobre papel o tela, se dejan secar. Las bayas sucias y mojadas no se usan para cosechar durante el invierno.
• Los utensilios de aluminio no son adecuados para preparar conservas de moras. Este material reacciona con los ácidos, dando como resultado la formación de sustancias nocivas. Es mejor utilizar recipientes esmaltados o de acero inoxidable.
• Las moras contienen poca pectina. Para hacer mermeladas y mermeladas más espesas, se recomienda agregarles bayas o frutas, en las que hay una gran cantidad de esta sustancia. La mayoría de las veces se complementa con cerezas, manzanas, fresas. Estos mismos ingredientes a menudo se incluyen en la compota de moras.
• Los recipientes en los que se cierran los espacios en blanco de morera para el invierno no solo deben estar limpios, sino también esterilizados y secos. Lo mismo se aplica a las tapas.

La vida útil de los espacios en blanco de morera depende de las recetas según las cuales se elaboran. Las condiciones de almacenamiento también pueden ser diferentes.

Morera seca para el invierno.

• frutas de morera: cuánto se cosecha.

Metodo de cocinar:

• Clasifique las bayas, enjuague, seque y esparza sobre una toalla.
• Coloque papel limpio sobre paletas, bandejas o bandejas para hornear, vierta mora sobre él, distribuyéndolo en una capa delgada.
• Cubrir con gasa a prueba de insectos.
• Llévelo afuera, póngalo en un lugar cálido y soleado. Llévelo adentro por la noche.
• Saque las bayas para que se sequen al aire libre todos los días durante dos semanas. Periódicamente, las bayas no interfieren con la mezcla. Cuando está nublado, las bayas se secan en el interior, pero luego puede llevar un poco más de tiempo.
• Transfiera la baya a una bandeja para hornear, envíela al horno.
• Encender el horno ajustando la temperatura mínima. Es mejor mantener el horno entreabierto, sin olvidar proteger los grifos de la cocina del aire caliente que sale del horno.
• Seque las bayas en el horno durante 40-60 minutos. Durante este tiempo, deben mezclarse 2-3 veces.
• Vierta las bayas secas en frascos limpios y secos o recipientes similares. Es importante que cierren herméticamente.

Las moras secas se pueden almacenar a temperatura ambiente. Para protegerse contra los insectos, a menudo se coloca en el refrigerador, aunque esto no es necesario. La morera seca no se deteriora durante 2 años.
Si tiene una secadora eléctrica, puede manejar la cosecha de bayas de morera para el invierno más rápido. Las moras deben secarse a una temperatura de 40 grados durante 24 horas, revolviendo ocasionalmente.

Puede secar para el invierno no solo frutas, sino también hojas de morera. La tecnología es la misma, pero llevará 4-5 veces menos tiempo.

Moras congeladas para el invierno (sin azúcar)

• morera - cualquier cantidad.

Metodo de cocinar:

• Clasificar las bayas, enjuagar. Escúrralos sobre una toalla para absorber el exceso de humedad.
• Cuando las bayas estén secas, viértalas en una paleta con una capa de 2-3 cm.
• Poner en el congelador. Activa el modo de congelación rápida. Puede congelar sin esta función, pero luego llevará más tiempo.
• Después de 1 hora con congelación rápida o después de 4 horas sin usar esta función, saque las bayas del congelador, distribúyalas en bolsas de plástico pequeñas pero herméticas.
• Exprima el exceso de aire de las bolsas, séllelas herméticamente y colóquelas en el congelador, funcionando normalmente.

Las bayas de morera congeladas de esta manera, cuando se almacenan en el congelador, no se deteriorarán durante el año. Si necesita aumentar la vida útil de las bayas, puede congelarlas con azúcar.

Morera congelada para el invierno con azúcar.

Composición (por 1,5 kg):

• morera - 1,5 kg;
• azúcar - 150 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar, secar la morera.
• Distribuir en recipientes limpios y secos.
• Espolvorear con azúcar.
• Cierre los recipientes con tapas. Agite enérgicamente varias veces para distribuir uniformemente el azúcar, cubriendo todas las bayas.
• Pon los recipientes en el congelador.

Las moras congeladas con azúcar se mantienen en el congelador durante 2 años.

Compota de moras para el invierno.

Composición (por 3 l):

• morera - 0,6 kg;
• azúcar - 0,4 kg;
• ácido cítrico - 4 g;
• agua - cuánto entrará.

Metodo de cocinar:

• Ordenar, enjuagar la baya, dejar secar.
• Prepara un frasco de tres litros lavándolo con bicarbonato de sodio y esterilizándolo.
• Vierta las moras en el frasco (ocupará aproximadamente un tercio del frasco, tal vez un poco menos).
• Hervir agua, verter agua hirviendo sobre las bayas. Cubra el frasco con una tapa, déjelo por 15 minutos.
• Escurra el líquido del frasco en una cacerola, agréguele azúcar.
• Llevar a ebullición a fuego lento, cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agregue ácido cítrico, revuelva.
• Vierta el jarabe en un frasco de moras, enróllelo con una tapa de metal.
• Voltee el frasco, cubra con una manta, deje enfriar de esta forma.

Después de enfriar, el frasco de compota se puede guardar en la despensa: una bebida de mora se mantiene bien a temperatura ambiente.

mermelada de mora

Composición (por 1,25–1,5 l):

• morera - 1 kg;
• limón - 0,5 piezas;
• azúcar - 1 kg.

Metodo de cocinar:

• Después de clasificar, lavar y secar la mora, viértala en un recipiente de esmalte, cubra con azúcar, cubra con una gasa.
• Revuelva las bayas después de 3-4 horas. Ponga el recipiente con él a fuego lento.
• Llevar a hervir. Cocinar, removiendo y quitando la espuma, durante 30-60 minutos hasta obtener el espesor deseado. 10 minutos antes de la preparación, agregue el jugo exprimido de medio limón.
• Coloque la mermelada en frascos esterilizados, enrolle.

Guarde la mermelada de mora en un lugar fresco y oscuro. Su vida útil es de 12 meses.

Mermelada de moras con pectina

Composición (por 0,65–0,75 l):

• morera - 1 kg;
• azúcar - 0,3 kg;
• jugo de limón - 50 ml;
• pectina - 10 g.

Metodo de cocinar:

• Clasifique las bayas, corte las colas. Lavar, dejar secar.
• Muela la baya con una picadora de carne o una licuadora, coloque la masa resultante en un recipiente esmaltado.
• Agrega el jugo de limón y la mitad del azúcar indicado en la receta.
• Poner a fuego lento y cocinar, quitando la espuma, hasta que se disuelva el azúcar.
• Mezclar el azúcar restante con la pectina. En partes, cada vez que mezcle bien la masa de bayas, agregue azúcar.
• Cocine la mermelada, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o más, hasta que espese.
• Llene los frascos esterilizados con mermelada, séllelos.

Después de que la mermelada se haya enfriado, colóquela en el refrigerador; esta mora en blanco debe almacenarse en frío, de lo contrario, se deteriorará rápidamente, ya que se usó poca azúcar para prepararla.

Los espacios en blanco de morera para el invierno pueden ser muy diferentes. La mermelada y la mermelada se pueden servir por separado, untar en sándwiches, y se usan para hacer pasteles dulces. Las bayas secas se pueden poner en té, se usan para hacer compotas, si la bebida enlatada llega a su fin. La mora congelada se usa de la misma manera que la mora fresca, se puede usar para cocinar una variedad de platos o se puede usar por separado. Debe descongelarse sin exponerlo a un descenso brusco de temperatura.