Es por eso receta de panqueque apagar delgado y aireado . Y el método de preparación es muy sencillo. ¡Asegúrate de probar estos deliciosos panqueques!

Lo mejor es hornear panqueques en sartenes viejas de hierro fundido. Para evitar que se quemen los panqueques, puedes precalentar la sal en una sartén. Para hacer esto, agregue sal al fondo de la sartén en una capa uniforme y caliéntela a fuego alto. Vierta la sal y limpie la sartén con un paño de algodón seco (¡no puede lavar la sartén después de hornear!). Otro secreto: es necesario engrasar la sartén con media papa cruda con aceite vegetal (foto y descripción detallada en el artículo)

Ingredientes:

Leche— 0,5 litros

Huevos pollo - 3 piezas

Aceite verdura: 100 gramos para masa, 20 gramos para freír.

Azúcar- 1 cucharada

Harina- 1 vaso (250 gramos).

Especias: sal (una pizca), refresco (una pizca), vainillina (bolsa de 1 gramo) opcional.

Cómo cocinar panqueques con leche.

1 . Vierte medio litro de leche en una taza grande. .

2 . Incorpora 3 huevos de gallina.

3 . Luego agrega 100 gramos de aceite vegetal.

4 . Una pizca de sal y una pizca de refresco. El bicarbonato de sodio se puede sustituir por levadura en polvo. El azúcar vainillina le dará a los panqueques con leche un agradable aroma a caramelo.

5 . Según la receta, debes agregar 1 cucharada de azúcar a los panqueques. Con esta cantidad de azúcar las tortitas quedan un poco dulces. Solo así puedes mojarlos en crema agria, mermelada o miel. Si lo deseas, puedes aumentar la cantidad de azúcar.

6 . Mezcle bien la mezcla para panqueques. Agrega la harina en un chorro fino, revolviendo constantemente para que no queden grumos.

7. Por supuesto, es más fácil batir la mezcla para panqueques en una licuadora. O utilice un procesador de alimentos.

8 . Si no tienes un cepillo especial para engrasar una sartén o una bandeja para hornear, utiliza nuestro método. Necesitarás media patata pequeña, un tenedor y un platillo. Pelar las patatas, lavarlas y ponerlas con un tenedor para que quede un corte uniforme en la parte inferior. Vierta un poco de aceite vegetal en un platillo (literalmente 1-2 cucharadas).

9 . Ahora basta con mojar las patatas en el aceite y engrasar la sartén con él. Con este método obtendrás exactamente la cantidad de aceite que necesitas. Los panqueques no quedarán grasosos ni secos. No se quemarán y quedarán delicados y rubicundos.

10 . Con un cucharón pequeño, vierta la masa para panqueques en una sartén caliente. Con movimientos circulares, distribúyelo por toda la superficie del fondo. Es mejor hornear panqueques a fuego medio o lento.

11 . Cuando los bordes del panqueque estén dorados, es hora de darle la vuelta.

Deliciosos panqueques finos están listos

¡Buen provecho!

Los panqueques con leche son un manjar favorito de la infancia. Más de una vez nos despertó de la cama el magnífico aroma de los panqueques de la abuela, preparados según recetas familiares, deliciosos, dulces y salados, con relleno y solo para tomar té con crema agria. Este es un plato de todos los días para el desayuno y recetas navideñas para la llegada de queridos invitados, incluso tartas, y se elaboran con tortitas con leche, que resultan no solo muy sabrosas, sino también una delicia muy extraordinaria. Y el aroma de los panqueques hace que la casa sea verdaderamente acogedora y hospitalaria.

Secretos de deliciosos panqueques.

• Los ingredientes no sólo deben ser frescos, sino también adecuadamente preparados. Por ejemplo, los huevos siempre deben estar a temperatura ambiente, antes de cocinarlos es mejor sacarlos del frigorífico durante una o dos horas.
• La harina debe estar tamizada y la leche para la masa debe estar a temperatura ambiente. En general, ¿por qué exactamente leche en la masa? Porque gracias a este ingrediente las tortitas quedan muy finas, pero fuertes para el relleno, aromáticas y tiernas.
• Para evitar que los panqueques se peguen a la superficie de la sartén, agrega un poco de aceite de girasol a la masa. De esta forma quedarán más sabrosas y jugosas, y necesitarás mucho menos aceite para freírlas.
• Pero la mantequilla en lugar de aceite de girasol en la masa hará que los panqueques con leche sean aún más aromáticos, dulces y satisfactorios. También le dará un tono más dorado.
• Es mejor mezclar la masa en una licuadora, usar una cuchara de madera o un batidor. Pero una cuchara normal no podrá revolver todos los grumos de la masa.
• Observe la consistencia de la masa, porque una masa demasiado fina significa que no habrá panqueques enteros y hermosos. Las tortitas se romperán, por lo que conviene añadir un poco de harina, 2-3 cucharadas, dependiendo de la cantidad de masa.
• Para que al freír los panqueques queden uniformes, no basta con utilizar una sartén redonda. Debes tener cuidado al usar aceite. Debe quedar un poquito para que la superficie de la sartén quede cubierta con una capa fina. Utiliza una brocha de repostería o plumas de ganso, como hacían nuestras abuelas y madres.
• Si estás haciendo tortitas dulces con leche, puedes utilizar mantequilla, basta con colocar un trozo en un tenedor y así engrasar la superficie del molde.
• Hay sartenes que no necesitan aceite alguno. Pero para evitar que los bordes de los panqueques queden secos y quebradizos, es mejor agregar un poco de aceite, solo engrasar la superficie de la sartén. Y si eres dueño de una vieja sartén de hierro fundido, ésta suele ser un utensilio ideal para hacer tortitas con leche.

Masa para panqueques con leche– Lo primero es prepararse bien.

La primera regla de la prueba de los panqueques es que la consistencia debe parecerse a la crema agria, no a la crema, sino a la crema agria, con un 25% de grasa. Es decir, no debe pegarse a las manos como masa de levadura, pero tampoco debe parecer agua. Si la masa está espesa se debe añadir leche, y si por el contrario está líquida, entonces harina, o kako, si estás haciendo tortitas de chocolate con leche.

Segunda regla: ¿cómo eliminar de nuestra masa los odiados grumos que se forman al mezclar ingredientes a granel?

• Primero mezcla los ingredientes secos, la leche y los huevos, pero agrega la harina poco a poco, en varias adiciones, y mientras tanto bate con una batidora o una cuchara, según cómo revuelvas la masa.
• Tomar un poco de leche y agregarle harina poco a poco, revolviendo todo hasta que quede una masa sin grumos, y luego mezclar con todos los demás productos. De esta manera no verás ningún grumo en la masa terminada.
• También puedes seguir este consejo: mezclar todo, pero agregar la leche poco a poco, en un chorro fino, revolviendo la masa o batiéndola con una batidora o en un robot de cocina.
• Para que los grumos se disuelvan rápidamente, agregue aceite de girasol (si está incluido en su receta) al final, después de mezclar bien la masa.

Para preparar panqueques con leche con pequeños agujeros, se debe agregar leche o agua hirviendo a la masa, porque es el agua hirviendo la que crea estos increíbles agujeros en los que caen todas las cosas deliciosas: crema agria, miel, mantequilla o mermelada.

Reglas para freír panqueques con leche.

Como necesitamos panqueques finos con leche, vale la pena abastecerse de equipo para darle la vuelta a nuestra obra maestra culinaria.

• Una buena sartén debe tener asa, por lo que es más conveniente darle la vuelta a los panqueques y distribuirlos uniformemente.
• Guante de cocina.
• Medios para engrasar una sartén: plumas, una brocha de repostería, un tenedor con aceite.
• Un cuchillo para pasteles de cocina es ancho y liso, no afilado. Esto es lo que usaremos para darle la vuelta a los panqueques. También puedes coger una espátula fina, no de madera, sino de hierro.
• Un cucharón o cuchara honda para verter la masa, lo que os resulte más cómodo.

Calienta una sartén a fuego alto. Engrasar la sartén y verter la masa, no más de medio cucharón, moviendo la sartén para que la masa se extienda uniformemente por la superficie. Es decir, debes girar la sartén en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj por el mango para que el panqueque quede uniforme. El fuego es medio, fríe un lado por hasta 2 minutos.

Dale la vuelta al panqueque, esto se puede hacer con un cuchillo, una espátula fina, o puedes darle la vuelta sobre la marcha, tirándolo sobre la sartén. Pero es muy difícil atraparlo, prueba primero de la forma más sencilla.

Por otro lado, los panqueques siempre se fríen rápidamente, medio minuto, un minuto. Pero si los panqueques están rellenos, entonces el segundo lado debe dorarse durante unos segundos. Luego saca la tortita, agrega el relleno, envuélvela y fríe el otro lado con el relleno. O meter el plato en el horno.

Las mejores recetas de tortitas con leche

Panqueques con leche y crema agria (crema)

Qué se necesita:

• Un vaso de leche – 200 ml (agua hirviendo)
• Un vaso de nata – 200 ml (10%)
• Cuchara de aceite de girasol
• Harina – 7 cucharadas (cucharadas)
• Huevos – 3 piezas
• Azúcar o azúcar en polvo - 2 cucharadas
• Una pizca de sal

Cómo cocinar:

Tamizar la harina por un colador y batir los huevos con una batidora o una cuchara. Añade crema agria y mezcla bien. Agregue harina a la mezcla de crema agria y huevo. Poco a poco y poco a poco agregue la harina y mezcle bien. Ahora agrega el azúcar y la sal, revuelve y vierte la leche en un chorro fino, mientras amasas la masa. Ahora bate bien la masa. Estos panqueques quedan muy finos, ya que la masa es completamente líquida, voltea los panqueques con mucho cuidado.

Panqueques con leche en agua hirviendo

Qué se necesita:

• Dos vasos de leche – 400 ml
• Un poco más de medio vaso de agua hirviendo - 150 ml
• Huevos – 3 piezas.
• Un vaso de harina – 200 g
• Azúcar – 2 cucharadas (cucharadas)
• Aceite de girasol – 2 cucharadas (cucharadas)
• Una pizca de sal

Cómo cocinar:

Tamizar la harina por un colador y mezclar con una pizca de sal. Luego hacemos un montículo de harina y creamos una depresión en él. Coloque los huevos en el hoyo y mezcle todo muy bien con una licuadora o batidor; deje el bol a un lado. Ahora mezcle por separado: leche, azúcar, agua, mezcle y agregue a la harina con los huevos; bata todo bien hasta que no queden grumos. Ahora agrega 50 ml de agua hirviendo y aceite de girasol, mezcla todo hasta que quede suave. Ahora puedes freír tortitas finas con pequeños agujeros.

Tortitas con leche – finas

Qué se necesita:

• Leche – 1 litro
• Huevos – 3 piezas
• Harina - una taza y media
• Azúcar – 4 cucharadas (cucharadas)
• Una pizca de sal
• Aceite de girasol – 3 cucharadas (cucharadas)
• Polvo para hornear – 2 cucharadas (cucharaditas)

Cómo cocinar:

Tamizar la harina. Mezclar: azúcar, aceite de girasol y huevos - batir bien. Luego agregue leche a temperatura ambiente a la mezcla y revuelva. Ahora agregue el polvo para hornear y la harina; en varios enfoques, es mejor mezclar muy intensamente con un batidor o batir con una licuadora. Freír los panqueques en una sartén caliente.

Panqueques con leche: principios generales de cocción

Las tortitas con leche son una de las recetas más habituales entre las amas de casa. Estos panqueques quedan finos, ligeros y muy sabrosos. La harina de trigo se utiliza con mayor frecuencia, pero también se puede utilizar trigo sarraceno o avena.

El grosor de las tortitas depende de la harina utilizada. Los panqueques de leche más finos se elaboran con harina de trigo. Mucho depende de la calidad de la harina: es aconsejable elegir productos de la más alta calidad y finamente molidos. La harina de segundo grado o la harina con salvado producirán panqueques más espesos y esponjosos.

Los panqueques más esponjosos se obtienen con harina de avena o trigo sarraceno. También puedes experimentar e intentar hacer panqueques con leche a partir de una mezcla de diferentes tipos de harina.

Las tortitas con leche se pueden preparar con o sin levadura. En este último caso, agrego bicarbonato de sodio o levadura en polvo a la masa. Una vez que la masa haya alcanzado la consistencia deseada, es hora de hornear los panqueques. Es posible que no puedas hornear el panqueque perfecto la primera vez.

Sin embargo, a la tercera o cuarta vez, saldrán panqueques uniformes y limpios. Al verter la masa, sostenga el molde en ángulo y realice movimientos circulares para que la masa se distribuya uniformemente en la superficie. Después de dorar la parte inferior del panqueque, levántelo con una espátula y gírelo hacia el otro lado. Freír los panqueques por cada lado hasta que estén dorados.

Los panqueques se hornean solo en una sartén caliente, untada con mantequilla o aceite vegetal.

Definitivamente debes poner un trozo de mantequilla sobre el panqueque terminado; después de esto, los panqueques se volverán más elásticos y tiernos. Los panqueques se sirven con leche con crema agria, azúcar, miel o mermelada. También puedes envolver cualquier relleno en tortitas: requesón con pasas o orejones, carne, pollo con champiñones, repollo con arroz y huevo, pollo ahumado o salmón o cualquier relleno dulce.

Panqueques con leche: preparación de comida y platos.

El éxito de hacer tortitas con leche depende en gran medida del tipo de utensilios de cocina utilizados. Lo mejor es utilizar una sartén de hierro fundido para hornear.

Si no tienes una, cualquier sartén con fondo grueso y revestimiento antiadherente servirá. El tamaño del molde debe coincidir con el diámetro deseado de los panqueques. También necesitarás un bol para amasar la masa, un cucharón, una espátula, un tenedor o batidor, un cuchillo y un cepillo para engrasar la sartén. El equipo adicional que necesitará es una batidora; con ella podrá revolver fácilmente la masa y romper todos los grumos.

La preparación de productos consiste en tamizar la harina, medir la cantidad necesaria de azúcar, sal y otros productos a granel. La leche suele calentarse.

Si se utiliza levadura, se diluye en una pequeña cantidad de leche o agua tibia. También debes derretir la mantequilla con anticipación.

Recetas de tortitas con leche:

Receta 1: Tortitas con leche

Los panqueques hechos con leche quedan muy finos y livianos, puedes comerlos con crema agria, miel o envolverlos con cualquier relleno. La receta utiliza harina, azúcar, huevos, sal y leche.

Ingredientes requeridos:

• Leche - 0,5 litros;
• 3 huevos;
• 1-1,5 tazas de harina;
• Azúcar - 0,5-1 cucharada. l.;
• Sal - media cucharadita;
• Aceite vegetal - 15-30 ml.

Metodo de cocinar:

Rompe los huevos en un recipiente hondo y bate con un tenedor. Vierta la mitad de la leche. Agrega azúcar y sal a la mezcla. Mezclar todo bien. La cantidad de azúcar depende del relleno que tendrán los panqueques.

Para los panqueques dulces, puede agregar un poco más de azúcar, pero para los rellenos de carne y salados, en consecuencia, debe agregar menos azúcar.

Tamiza la harina y agrégala poco a poco a la mezcla de leche y huevo. Es mejor no verter la harina toda de una vez; hay que fijarse en la consistencia.

Luego vierte la leche restante y mezcla todo bien. Para evitar grumos, es mejor utilizar una batidora. Si es necesario, añade un poco más de harina. La masa debe tener la consistencia de una crema agria líquida. La masa debe quedar medianamente líquida, pero no acuosa. Si la masa queda demasiado espesa, puedes agregar más leche, y si la masa está demasiado fina, puedes agregar harina.

Agregue aceite vegetal a la masa terminada. Si agrega mantequilla, los panqueques quedarán más dorados y porosos. Engrasa una sartén caliente con mantequilla y empieza a freír los panqueques en leche. Al verter la masa, debe sostener el molde en ángulo y distribuir la masa uniformemente con un movimiento circular. Todo debe hacerse rápidamente. Freír el panqueque hasta que esté dorado y darle la vuelta. Si los panqueques se rompen, significa que no hay suficiente harina.

Receta 2: Panqueques con leche “Lacy”

Estos panqueques hechos con leche resultan delicados, delicados y finos. Además de los ingredientes principales, la receta utiliza un poco de refresco y kéfir; estos son los componentes que hacen que los panqueques sean tan aireados.

Ingredientes requeridos:

• Una taza y media de harina;
• Azúcar - 1 cucharada. l.;
• Huevos - 2 piezas.;
• Sal - media cucharadita;
• Un vaso de leche;
• Medio litro de kéfir;
• 1 cucharadita soda;
• Aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Vierte el kéfir en un cazo y caliéntalo un poco. Rompe los huevos en kéfir, agrega azúcar y sal. Mezclar todo bien, agregar refresco. Luego agrega la harina y mezcla todo con una batidora. No deben quedar grumos en la masa. La consistencia de la masa debe ser similar a la de una crema agria espesa.

Lleva la leche a ebullición y comienza a verterla en la masa en un chorro fino, revolviendo continuamente. Si la masa te queda demasiado líquida, puedes añadir un poco más de harina. Luego agrega 15-30 ml de aceite vegetal y vuelve a mezclar todo. Hornear panqueques es mejor en una sartén de hierro fundido. Engrasa una sartén caliente con mantequilla y comienza a hornear panqueques con leche.

Receta 3: Panqueques con leche, almidón y vainillina

Con esta receta podrás preparar tortitas con leche finas y muy sabrosas. La receta tiene tanto éxito que no se recomienda cambiar las proporciones. Los panqueques se fríen muy rápido: 1 minuto por cada lado.

Ingredientes requeridos:

• Medio litro de leche;
• 4 cucharadas l. almidón de patata (sin portaobjetos);
• 4 cucharadas l. harina (con un tobogán);
• 4 huevos;
• Sal y azúcar - al gusto;
• vainillina - al gusto;
• 30-45 ml de aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Mezclar harina, sal, azúcar, almidón y vainillina. Calienta la leche. Rompe los huevos y vierte la leche en un chorro fino. Mezclar todo bien y agregar aceite. Dejar la masa durante 20 minutos, calentar la sartén y engrasarla con mantequilla. La masa se debe verter de manera que cubra uniformemente la superficie de la sartén en una capa delgada.

Dado que el almidón se deposita en el fondo, se recomienda revolver la masa antes de cada toma. Aunque parezca que la masa está líquida, no es necesario añadir harina. Los panqueques deben quedar muy finos y con forma de encaje.

Estos panqueques se pueden rellenar con pollo o pescado ahumado, requesón con pasas o una mezcla de queso y ajo. Hay muchas opciones.

Receta 4: Tortitas de natillas con yogur

Las tortitas de natillas elaboradas con leche y yogur tienen una estructura especial y específica, pero no resultan menos sabrosas. La receta utiliza leche, harina, azúcar y sal, levadura en polvo y leche y yogur. Definitivamente les gustarán estos panqueques tanto a adultos como a niños.

Ingredientes requeridos:

• Un cuarto de cucharadita de sal;
• Azúcar - 3-4 cucharadas. l.;
• 250 ml de agua hirviendo;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 8-9 cucharadas. l. harina;
• 250 ml cada uno de leche y yogur;
• 2 huevos;
• Manteca;
• 9.Aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Batir los huevos con sal y azúcar. Vierta la leche y el yogur, mezcle todo bien. Agregue la harina y revuelva la mezcla hasta que quede suave. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria. Luego agregue el polvo para hornear, ¡pero no revuelva! Luego vierta agua hirviendo.

Engrasa una sartén caliente con aceite vegetal y fríe las tortitas por cada lado. No es necesario verter demasiada masa, de lo contrario los panqueques quedarán espesos. Coloca un trozo de mantequilla sobre cada panqueque caliente.

Receta 5: Tortitas con leche y levadura

Los panqueques de levadura hechos con leche quedan muy sabrosos y esponjosos. Ideal tanto para rellenos dulces como salados.

Ingredientes requeridos:

• 330 gramos de harina;
• 2,1 huevo grande;
• 20 g de azúcar;
• 7 g cada uno de levadura y sal;
• 25 g de mantequilla;
• 550 ml de leche.

Metodo de cocinar:

Calentamos la leche, echamos una pequeña parte y disolvemos en ella la levadura. Dejar actuar 10 minutos, la levadura fresca necesita 20 minutos.

En otra parte de la leche diluir la sal y el azúcar, luego agregar la leche con la levadura. Mezclar todo, romper el huevo y agregar la harina. Vierte ghee en la masa y bate todo con una batidora. La masa resultante debe tener la consistencia de una crema agria líquida. Deje la masa en un lugar cálido durante 3-4 horas. Revuelva de vez en cuando.

Hornea los panqueques en una sartén calentada con aceite. El grosor de las tortitas es de aproximadamente 3 mm.

Receta 6: Tortitas con leche y yogur

Otra receta sencilla pero deliciosa de tortitas con leche. La diferencia entre estas tortitas y otras recetas es el uso de yogur.

Ingredientes requeridos:

• 2 huevos;
• Medio vaso de azúcar;
• Un vaso y medio de yogur;
• Medio vaso de leche;
• Una cucharadita de refresco;
• Un cuarto de cucharadita de sal;
• 2 tazas de harina;
• 45 ml de aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Batir los huevos con el azúcar y la sal y luego verter el yogur. Tamiza la harina y agrégala poco a poco junto con el bicarbonato. Batir la masa con una batidora, luego verter la leche y volver a mezclar todo. Cubrir el recipiente con la masa con una servilleta y dejar actuar media hora.

Después de esto, la masa se habrá espesado un poco, por lo que puedes agregar una pequeña cantidad de agua hervida. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria líquida. Agrega aceite vegetal y mezcla todo bien. Hornea los panqueques en una sartén calentada con aceite por ambos lados.

• Si tus panqueques siguen rompiéndose, intenta agregar más harina a la masa. Si, por el contrario, resultan muy densos y espesos, entonces es necesario verter un poco de leche tibia;

• Si se hornean panqueques para rellenar, es mejor freír el panqueque solo por un lado. En este caso, el relleno se coloca por el lado frito. El otro lado se dorará en una sartén o en el horno.

Los errores más comunes al hacer tortitas con leche:

• Batir la masa con demasiada intensidad puede hacer que los panqueques se vuelvan gomosos;

• Si el refresco no se ha apagado lo suficiente, los panqueques terminados pueden tener un regusto desagradable;

• Debe determinar correctamente la cantidad de huevos. Un exceso de huevos en la masa hará que los panqueques parezcan una tortilla o huevos revueltos, y si faltan huevos, los panqueques pueden desmoronarse;

• Para evitar que se quemen los bordes de los panqueques, no es necesario agregar azúcar a la masa;

• Demasiada mantequilla en la masa hará que los panqueques queden demasiado grasosos, brillantes y sin sabor.

Lo más importante es la correcta consistencia de la masa. Si es líquido, los panqueques se romperán al freírlos, y si está demasiado espeso, no se extenderán bien en la sartén y quedarán densos, ásperos y de forma irregular.

Una buena masa para tortitas debe saber a nata casera recién hecha, depende de la proporción de ingredientes de la masa. Si estás cocinando por primera vez, intenta freír un panqueque. Por la naturaleza de la untación, puede determinar si es necesario agregarle harina o, por el contrario, adelgazarla vertiendo una porción de leche.

El dicho "El primer panqueque tiene grumos" no surgió de la nada, pero puede resultar grumoso por varias razones: debido a la masa, una sartén poco cocida y condiciones de temperatura incorrectas.

El segundo punto más importante es la elección del molde para panqueques. Hay moldes para panqueques especiales con fondo delgado y lados bajos, pero si no tienes uno especial, elige cualquier molde más delgado. Después de un poco de práctica, podrás acostumbrarte a hornear buenos panqueques con leche utilizando cualquier “herramienta”.

Ingredientes

• leche 500ml
• huevos 2 uds.
• harina de trigo 200 g
• aceite vegetal 1 cucharada. l.
• mantequilla 70 gramos
• refresco 1 cucharadita.
• azúcar granulada 2 cucharadas. l.
• menta para decorar

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

La masa para panqueques se mezcla en un recipiente hondo. Primero, mezcla dos huevos y azúcar. Llamemos convencionalmente a la cantidad de azúcar: dos cucharadas. Dependiendo de si los panqueques terminados tienen un relleno salado o dulce, puedes variar la cantidad de azúcar hacia arriba o hacia abajo.



Batir los huevos hasta que el azúcar se disuelva por completo con una batidora, batidora o batidor de mano.



Calienta la leche a una temperatura de 35 a 40 grados C y viértela en la mezcla de huevo.



Agrega una cucharada de aceite vegetal refinado sin saborizantes.



Tamizar la harina de trigo, añadirla a la masa y batir hasta que desaparezcan los grumos. Puedes hacerlo de otra forma: para evitar la formación de grumos, mezcla la harina con una pequeña cantidad de leche.



La masa terminada para panqueques con leche no debe ser demasiado líquida, pero tampoco demasiado espesa. Si lo colocas en una cuchara o un cucharón, debe fluir en un chorro fino y parecerse en espesor a una crema agria casera.



Agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio y revuelve. Dejamos “reposar” la masa durante 15 – 20 minutos para que todos los ingredientes “se hagan amigos” entre sí. Muchas amas de casa preparan panqueques sin soda, pero es esto lo que les da porosidad a los panqueques, y también se les llama "encaje" o "con agujero". Así se preparan no solo las tortitas con leche, sino también, por ejemplo. Pero no olvides apagar el jugo con ácido cítrico antes de salir.



Mientras reposa la masa, derrita la mantequilla en el microondas o en la estufa. Engrasa cada panqueque con mantequilla derretida mientras esté caliente. Esto agregará un delicioso aroma y suavidad a los panqueques.



Antes de empezar a hornear panqueques, agrega una cucharada de agua hirviendo a la masa reposada y mezcla rápidamente. Como resultado, se forman burbujas de aire en su superficie, justo lo que se necesita para obtener panqueques de encaje.



Coloca una sartén de fondo fino al fuego. No es necesario engrasar el fondo de la sartén con grasa, ya que la masa terminada contiene aceite vegetal. Vierta un cucharón de masa para panqueques sobre la superficie caliente en el centro y muy rápidamente comience a girar el molde de lado a lado, y luego en círculo, para que se extienda uniformemente sobre el fondo en una capa delgada. Reduzca el fuego a bajo; esto permitirá que los panqueques finos se cocinen bien por ambos lados.



Con una espátula, levante el borde del panqueque; si está frito, gírelo hacia el otro lado. En promedio, horneamos cada panqueque de 1 a 1,5 minutos por cada lado.



Retire el panqueque terminado de la sartén con una espátula y engrase su superficie con un cepillo de silicona humedecido en mantequilla derretida. Coloque todos los panqueques preparados en una pila uno encima del otro.

El relleno de panqueques con leche puede ser diferente: carne, requesón, fruta. Puedes servirlos sin relleno, simplemente rocíalos con miel y decora con menta y frutos rojos.

Hace mucho que tengo un sueño: hornear una gran pila de panqueques, lujosos, como en las fotos más hermosas sobre el tema de Maslenitsa.

Pero hasta ahora sólo se ha podido alcanzar la altura deseada una vez. El hecho es que cuando horneamos panqueques, no importa cuánto pongamos en el plato, ¡y por alguna razón su cantidad sigue siendo la misma! En mi opinión, este es el principal indicador de productos horneados deliciosos :) Por eso nos encantan los panqueques, incluso más que los panqueques.

Probé muchas recetas de panqueques: exuberantes y regordetas hechas con kéfir, de encaje con levadura, finas y de encaje hechas con leche e incluso panqueques estampados en forma de dibujos. Todos están buenos a su manera, deliciosos con diferentes rellenos y solos. Y hace poco me encontré con una receta muy sencilla y fácil de tortitas con leche. ¡Tanto éxito que horneé un lote completo dos veces ese día!

Imagínese: los panqueques son finos, llenos de agujeros y, lo más importante, ¡es un placer sacarlos de la sartén! No se pegan a la sartén, se voltean muy fácilmente, hay una cantidad mínima de ingredientes, a diferencia de otras recetas donde se necesitan muchos huevos y se obtienen muchas tortitas. En general lo recomiendo.

Ingredientes:

• 3 vasos de leche (vaso = 250ml);
• 3 huevos;
• 2 cucharadas de azúcar (o 1 si el relleno no tiene azúcar);
• 2 tazas de harina;
• 1 cucharadita de refresco;
• una cucharada de jugo de limón;
• una pizca de sal;
• 2-3 cucharadas de aceite de girasol.

Masa para tortitas con leche:

Agrega sal y azúcar a los huevos.

Batir con una batidora durante un minuto hasta que quede esponjoso.

Poco a poco, en 3-4 pasos, revolviendo todo el tiempo, tamice la harina en la masa una por una...

Medio vaso de harina - mezclado - medio vaso de leche - mezclado - harina nuevamente hasta agregar todo. Si hay grumos en la masa, no te preocupes, simplemente batí la masa con una batidora después de agregar toda la leche y la harina y queda esponjosa y suave, ¡sin grumos!

Vierta una cucharadita de bicarbonato de sodio en la masa, exprima un poco de jugo de limón y mezcle.
Como aprendí recientemente, es mejor mezclar bicarbonato de sodio con la última porción de harina y tamizar todo junto en la masa, mezclar y luego verter jugo de limón en la masa. Entonces no se sentirá el refresco y el efecto calado será el mismo.

Luego vierte 2-3 cucharadas de aceite vegetal en la masa y mezcla bien o bate un poco más. Gracias al aceite, las tortitas no se pegarán a la sartén.

La masa resulta líquida, vertible, y si te parece demasiado líquida, ¡no caigas en la tentación de añadirle harina! La masa para tortitas finas debe quedar así, como verás cuando empieces a hornear.

Engrasamos la sartén con aceite de girasol (¡lo engrasamos, no lo vertimos, como para los panqueques!) justo antes del primer panqueque, después de eso ya no es necesario: ¡los panqueques se desprenden perfectamente por sí solos!

Calentar bien la sartén al fuego, luego verter la masa con un cucharón y con la otra mano girar la sartén para que la masa se extienda sobre ella en una capa fina y uniforme. ¡Aparecen agujeros instantáneamente en los panqueques! Los panqueques finos se hornean instantáneamente a una temperatura superior a la media: ¡asegúrate de darles la vuelta a tiempo!

Le damos la vuelta así: deslizamos una espátula ancha con un borde fino debajo del borde de la tortita (esto es importante, yo tengo una espátula de metal, es fina y la quita bien, pero una de plástico más gruesa no encaja) . Levantamos la tortita con una espátula (si es necesario, ten cuidado de no quemarte, usa los dedos de la mano libre) ¡y de una vez! - dale la vuelta al otro lado.

Un par de decenas de segundos y el panqueque se frió por el otro lado. Utilice una espátula para retirar los panqueques y colocarlos en un plato. Quedarán más grasosos y sabrosos si, después de sacar cada uno de la sartén, los engrasamos con mantequilla.

¡Así que horneamos muchísimos panqueques hermosos, rosados ​​y finos!

Es mejor comerlos de inmediato, o puedes hacer una hermosa rosa, panecillos rellenos, nalistniki o incluso un pastel de panqueques. Estos panqueques se pueden hacer con chocolate; esta es una receta aparte.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Calados, frescos y con levadura, con leche y cuajada, con agua mineral: ¡hay tantos tipos de tortitas! Toda ama de casa debería saber cómo hacer panqueques finos, porque este es uno de los platos favoritos más populares. Se pueden rellenar con carne, verduras, productos dulces, preparar en forma de panecillos o al horno.

Cómo cocinar panqueques finos

No debe asumir que para un plato común y familiar puede simplemente tomar harina de trigo (o fécula de papa), leche, huevos, azúcar, amasar la masa y un delicioso manjar estará listo. Hay muchos matices y secretos en este proceso. Antes de hornear panqueques finos, debes aprender algunos trucos del chef y recordar las leyes de la química.

Masa

En las publicaciones culinarias a menudo se pueden encontrar hermosas fotografías de deliciosos panqueques finos, apilados o rellenos de carne, requesón, frutas y otros rellenos. Para preparar una buena masa para panqueques finos, debe comprar ingredientes frescos, combinarlos en la secuencia correcta, siguiendo las instrucciones paso a paso y amasar bien la masa resultante.

Receta de tortitas finas

Empezamos tamizando la harina. Debe ser de la más alta calidad y se tamiza no solo para eliminar inclusiones y residuos innecesarios, sino también para saturarlo con oxígeno, tan necesario para los panqueques. Es sencillo, e incluso si no hay leche, kéfir o yogur en casa, la masa se puede preparar con agua corriente.

Tortitas finas con leche

• Número de porciones: 8-10 personas.
• Contenido calórico del plato: 147 Kcal/100 g.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Una receta de masa paso a paso muy exitosa, probada por el tiempo y la experiencia. Los finos panqueques hechos con leche quedan rosados, deliciosos y elásticos. Es fácil preparar panecillos con ellos y servirlos con rellenos dulces: mermelada, mermelada o requesón. La masa se hace muy rápidamente con ingredientes simples, pero debes dejarla reposar antes de hornear la golosina.

Ingredientes:

• huevos de gallina – 3 piezas.;
• azúcar granulada – 100 g;
• sal – 2 pizcas;
• leche – 500-600 ml;
• harina premium – 280-300 g;
• aceite vegetal – 60 ml.

Metodo de cocinar:

1. Batir los huevos con sal con un batidor, agregar el azúcar. Introduzca la mitad de toda la ración de leche.
2. Agrega la harina tamizada en porciones, revolviendo constantemente la mezcla con un batidor.
3. Vierta la leche restante.
4. En la última etapa, agregue aceite vegetal y revuelva nuevamente.
5. Deje reposar la masa fina para panqueques durante 15 a 20 minutos.
6. Hornea los productos en una sartén caliente.

En kéfir

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Contenido calórico del plato: 194 Kcal/100 g.
• Propósito: para el desayuno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Estos panqueques resultan delicados, con una acidez ligera y agradable. Una receta paso a paso muy acertada para aquellos casos en los que el kéfir, olvidado por los miembros del hogar, lleva varios días en el frigorífico. Del producto ácido se obtienen los panqueques finos de kéfir más deliciosos. Para que los productos queden más esponjosos y aireados, puedes agregar un poco de refresco.

Ingredientes:

• azúcar granulada – 30 g;
• huevo – 1 pieza;
• harina – 250 g;
• kéfir – 250 ml;
• sal – 2 pizcas;
• aceite vegetal – 30 ml;
• refresco - una pizca;
• agua – 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Vierta el azúcar, la sal en un recipiente hondo, agregue los huevos. Batir bien la mezcla con una batidora o batidor.
2. Vierta el kéfir, agregue la harina tamizada, revolviendo constantemente.
3. Disuelva el bicarbonato de sodio en agua, agregue aceite vegetal y mezcle nuevamente. Deja reposar la mezcla.

En leche con agujeros

• Número de porciones: 3-4 personas.
• Contenido calórico del plato: 170 Kcal/100 g.
• Propósito: para el desayuno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

¿Por qué los panqueques quedan con encaje? Los productos de encaje salen si hay kéfir o refresco en la masa; contienen burbujas de oxígeno que forman agujeros en la masa durante la cocción. No debe ser demasiado grueso; los productos no serán elásticos. La receta de tortitas finas de leche con agujeros, paso a paso, con fotos, se puede encontrar en los libros de cocina.

Ingredientes:

• harina – 300 g;
• azúcar granulada – 30 g;
• huevos – 2 piezas.;
• sal – 2 pizcas;
• aceite vegetal – 2 cucharaditas;
• media cucharadita de refresco.

Metodo de cocinar:

1. Primero, calienta la leche en un cazo sin que llegue a hervir.
2. Agrega sal, azúcar, huevos y bate hasta obtener una masa espumosa.
3. Agregue la harina y la soda en porciones y continúe batiendo.
4. En la última etapa, agregue aceite vegetal. Revuelva y deje reposar durante 20-30 minutos.
5. Hornee por ambos lados en una sartén caliente.

Calado en leche

• Número de porciones: 3-4 personas.
• Contenido calórico del plato: 156 Kcal/100 g.
• Propósito: para el desayuno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Los panqueques finos calados con leche según esta receta, a diferencia de las demás, no quedan demasiado grasosos, son tiernos y se derriten en la boca. Para freír utiliza una sartén antiadherente y deja reposar la masa. Esta es la clave para hornear. Es mejor engrasar la sartén con manteca de cerdo.

Ingredientes:

• leche – 600 ml;
• huevos de gallina – 3 piezas.;
• azúcar granulada – 50 g;
• aceite vegetal – 50-60 ml;
• harina - 300 g;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Con una batidora o batidora, bata los huevos, el azúcar granulada y la sal en un recipiente hondo.
2. Vierta la leche (la mitad de la ración completa), agregue aceite vegetal y vuelva a batir.
3. Agrega la harina una cucharada a la vez, revolviendo constantemente.
4. Agrega la leche restante, revuelve y reserva.
5. Calentar una sartén y engrasarla con grasa. Hornea la golosina por ambos lados hasta que esté cocida.

En el agua

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 135 Kcal/100 g.
• Finalidad: desayuno, cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Incluso si no hay leche, kéfir o suero en casa, aún puedes cocinar deliciosos panqueques dorados y finos con agua. Lo principal es recordar algunos secretos del plato: batir bien los huevos y el azúcar hasta obtener una espuma firme y añadir bicarbonato de sodio o levadura en polvo para que la masa quede suave y elástica.

Ingredientes:

• azúcar granulada – 50 g;
• agua – 500 ml;
• huevos – 4 piezas.;
• polvo de hornear o bicarbonato de sodio – 15 g;
• harina – 300 g;
• aceite vegetal – 70 ml.

Metodo de cocinar:

1. Rompe los huevos en un bol, agrega sal, azúcar granulada y bate bien hasta que aparezca una espuma espesa y esponjosa.
2. Vierta un tercio de la porción de agua, agregue toda la harina y la levadura en polvo. Continuar batiendo con la batidora y agregar agua.
3. En la última etapa, agregue aceite vegetal.
4. Engrasar una sartén caliente y hornear el producto por ambos lados.

Elaborada con kéfir

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 142 Kcal/100 g.
• Finalidad: desayuno, cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Para este tipo de confitería fina, la masa se elabora con agua hirviendo, por lo que puedes hornear la golosina después de amasar. En los sitios web culinarios a menudo se encuentran una foto de una receta y una descripción de cómo cocinar. La masa fina y el kéfir son universales: se pueden usar para rellenos, en capas con rellenos para pasteles.

Ingredientes:

• huevos – 2 piezas.;
• kéfir 2,5% de grasa – 500 ml;
• harina – 500 g;
• agua – 200 ml;
• azúcar granulada – 60 g;
• sal – 10 g;
• refresco – 10 g;
• aceite vegetal – 60 ml.

Metodo de cocinar:

1. En una cacerola honda, mezcle kéfir tibio, huevos, azúcar granulada, aceite vegetal, sal y refresco (no es necesario apagarlo).
2. Con una batidora o batidora, mezcle todo bien.
3. Agregue poco a poco la harina, revolviendo con una espátula de madera y vierta con cuidado el agua hirviendo.
4. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Hornee inmediatamente.

Con leche agria

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 8 piezas.
• Contenido calórico del plato: 128 Kcal/100 g.
• Finalidad: desayuno, cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Si uno de los miembros de la familia no se terminó la leche, se volvió agria; esto no es motivo para tirarla. Nuestras abuelas sabían preparar platos deliciosos a partir de productos sencillos, aparentemente ya en mal estado. Puedes hacer deliciosos panqueques y pasteles con leche cuajada. Los finos panqueques hechos con leche agria lo deleitarán con su sabor: son tiernos, suaves y aireados.

Ingredientes:

• harina de trigo – 450 g;
• azúcar granulada – 80 g;
• sal – 10 g;
• bicarbonato de sodio o levadura en polvo – 10 g;
• leche cuajada – 200 ml;
• aceite vegetal – 80 ml.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar el huevo con azúcar granulada, bicarbonato de sodio o levadura en polvo, sal y mantequilla. Revuelve bien la mezcla.
2. Agregue aquí media porción de harina, medio vaso de yogur y mezcle.
3. Agregue los productos restantes: la harina restante y la leche agria. Deja reposar la masa.
4. Hornear en una sartén muy caliente, habiéndola engrasado previamente.

En suero

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 8 piezas.
• Contenido calórico del plato: 123 Kcal/100 g.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Muchas amas de casa suelen hacer su propio requesón con kéfir y leche, colar la masa de cuajada y escurrir el suero. ¿Por qué no utilizar este valioso producto lácteo para el fin previsto y preparar deliciosos panqueques con suero? Fino, delicado, suave: cualquier ama de casa experimentada le dirá cómo prepararlos con productos económicos y asequibles.

Ingredientes:

• huevos – 2 piezas.;
• suero – 500 ml;
• aceite vegetal – 70 ml;
• harina – 250 g;
• azúcar granulada – 100 g;
• sal – 15 g;
• refresco – 15 g.

Metodo de cocinar:

1. Primero debes mezclar los huevos con azúcar, sal y mantequilla. Batir bien la mezcla.
2. Agregue suero, refresco y revuelva. Deben aparecer burbujas en la mezcla.
3. Agrega la harina, revolviendo la masa constantemente. No debe haber grumos en él.
4. Engrasar la sartén, calentarla bien, hornear cada producto por ambos lados.

Con leche y agua

• Tiempo de cocción: 30-40 minutos.
• Número de porciones: 8-10 piezas.
• Contenido calórico del plato: 127 Kcal/100 g.
• Finalidad: desayuno, cena, postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Los panqueques finos con leche y agua se preparan simplemente con los ingredientes disponibles, incluso un ama de casa novato puede hacerlo. Sólo tienes que recordar que necesitarás una sartén de paredes gruesas y respetar las proporciones. Algunos cocineros cometen el error de hornear panes planos inmediatamente después de amasar la masa; es necesario darle tiempo para que suba.

Ingredientes:

• agua tibia – 250 ml;
• harina – 150 g;
• huevo - 1 pieza;
• azúcar granulada – 30 g;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Combina el huevo con sal y azúcar, bate la mezcla con una batidora hasta que aparezca espuma.
2. Agrega la leche, el agua (debe estar tibia) y agrega la harina en porciones. La consistencia debe parecerse al kéfir o a la crema agria baja en grasa.
3. Hornea la golosina en una sartén caliente untada con aceite vegetal.

Con carne

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Número de porciones: 25 piezas.
• Contenido calórico del plato: 184 Kcal/100 g.
• Finalidad: desayuno, cena, postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Un plato clásico de la cocina rusa que gusta a grandes y pequeños. El relleno de carne para panqueques se prepara con carne de res, cerdo y despojos hervidos. Puede freír carne picada comprada en la tienda con abundante cebolla, especias y agregar un poco de ajo para darle un toque picante. Sirve la delicia después de freír cada panqueque relleno en mantequilla.

Ingredientes:

• carne – 600 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• huevo – 1 pieza;
• agua – 300 ml;
• harina – 500 g;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Sumerge la carne en agua caliente y déjala hervir. Quita la espuma. Agregue sal, cocine hasta que esté listo.
2. Pelar la cebolla y picarla en cubos pequeños. Saltee hasta que esté suave en aceite vegetal.
3. Enfriar la carne. Pasarlo por una picadora de carne, sazonar con especias, sal, agregar la cebolla frita y un poco de caldo.
4. Mezclar huevos, sal, azúcar, agua. Agregue harina a esta mezcla y revuelva hasta que quede suave.
5. Hornea los productos. Coloque una cucharada de carne picada en un pan plano caliente y enróllelo hasta formar un rollo o un sobre.

Deliciosos panqueques finos: secretos de cocina

¿Cómo cocinar panqueques finos? Los productos sabrosos y calados son fáciles de hacer si conoces algunas sutilezas culinarias:

• la masa debe reposar durante 20 minutos;
• Para que los productos queden suaves y elásticos, agregue grasa vegetal a la masa antes de cocinarlos;
• Antes de freír, engrasar una vez la sartén caliente con un poco de aceite y luego hornear las tortas sin engrasarlas para que no queden demasiado calóricas.

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