Cómo hacer el Right Foreshmak de acuerdo con Dari Katznelbogen

Moderadores: Artículo compilado de dos fuentes.

Forshmak - invención de Ashkenazov, es decir, aquellos judíos, que, después de una gran dispersión, se establecieron en el valle del Rin. Actualizado entre los que mejoraron a sus pueblos, adoptaron mucho de las cocinas alemanas, suecas, francesas y eslavas. Sí, y las condiciones climáticas de la nueva patria dictaban sus condiciones, obligando al Ashkenazov a preparar platos de aquellos productos que estaban disponibles. De la misma manera, Sefardis, los judíos que huyeron a la Península de Pirineos y África del Norte fueron aceptados. Pero, aquí no hablaremos sobre las vicisitudes del destino del pueblo de Judá, sino a cómo cocinar a Forshmak desde el arenque.

Ay y Ah, la tradición de cocinar estos cysses (bocadillos) para todas las reglas kosher está casi olvidada. El plato tomó la gran cantidad de todas las nacionalidades. Incluso la palabra "Forshmak" es alemán. Significa "bocadillo". Y el nombre auténtico es "Ghedakte Gering", es decir, arenque. Está claro que con el tiempo, el plato "cubierto" por varias innovaciones alemanas, polacas e incluso rusas. Pero, sí, sí, en Odessa, en el restaurante "Rosemary", la preparación del formio de arenque se realiza de acuerdo con una antigua receta. Aquí se refiere respetuosamente a los requisitos de una dieta religiosa. No en vano, porque, se le asignó el restaurante el título "Glak Kasher".

En los antiguos libros culinarios judíos, hay dichos registros sobre cómo preparar a Forshmak desde el arenque: "Necesitamos remojar pescado en una cerveza de té fría". Este deseo se aplica solo a las montañas "Ivasi", que se vendieron durante la Unión Soviética. Se necesitaba remojar en el té para quitar la sal adicional y hacer un pescado suave. Si tiene una carpa del arenque noruego, la plata, aceitosa, ligeramente arco iris, luego se puede omitir esta supervisión a los bocadillos. ...

A menudo, los recuerdos de mis amigos sobre la infancia comienza con las palabras: "A, aquí, mi abuela ..." A continuación, una historia sobre sus obras maestras culinarias y de confitería, interpretada por Suspesos y Ahami. En la narrativa, al menos un narrador siempre se menciona a Fordshmak de Arenque.

Nuestra ciudad ha sido famosa durante mucho tiempo por arroyos insuperables. Un ingenio especial en la preparación de "de la nada" fue diferente, se distinguieron azafatas judías. Una vez vivió muchos judíos. Los perfiles característicos de algunos residentes de Beregovo todavía dan el origen de sus dueños. Porque en la cara, será reconocido, pero solo entonces, por asuntos. ¡Y a ninguna parte para ir a cualquier parte!

¿Recuerdas los tres discutiendo permanentemente sobre la cocina tradicional "Ashkenazian" de vecinos que estaban preparando un verdadero (el suyo), Foriak de la auténtica arenque "oxidada"? Los vecinos llamaron a Rose Katz, Deborah Katznelbogen y Feig Eidelstein. Cada una de estas venerables damas argumentó que solo ella sabía cómo preparar a Forshmak en judíos de las manos heredadas.

Cómo cocinar Forshmak desde el arenque hebreo, ¿qué productos son necesarios? Además de los peces noruegos, los más domésticos son. Vamos a describir el camino principal.

Cebollas, ajo, mantequilla o margarina (solo parwe - en grasas vegetales). También necesitamos una manzana amarga, es mejor tomar la variedad Simiren. No lo hagas sin especias: Coriandro, pimienta de tierra negra, jengibre en polvo. Y, aquí, agregando huevos a los huevos cocidos de bocadillos, un suplemento alemán o polaco.

Elija entre los peces todos los huesos, el vigoroso, pero la lección necesaria. A continuación, dos tercios de filete se trituran en una licuadora, y la parte restante se mide a mano en trozos pequeños. Dos clavos de rubíes de ajo, Apple limpian y libres de una caja de frutas.

Purriendo en una licuadora de manzana, ajo, especias. Muela por separado la bombilla. Conectamos estos dos componentes con la mayor parte del arenque.

Ahora tenemos que pensar en cómo hacer que Forak Air. Batir el aceite o la margarina en un mezclador, de modo que la crema de proteínas sea. Lo agregamos a Forshmak. La mitad de la manzana sin cáscara cortada en cubos pequeños.
No debe ser homogéneo, las piezas de arenque y la fruta deben sentirse claramente en la boca. Los peces restantes, que se cortan por piezas, y tienen la mitad de la manzana que interfiere con una masa común y un latido. Ahora solim, pero limpio. Ahora, ahora sabes cómo cocinar formian desde el arenque.

Y ahora le damos las recetas tradicionales "aún abuela", y luego consideramos moderno, menos conocido, con queso, zanahoria y completamente sin manzana.

1. Formshmak según Deborah Katznelbogen

Ingredientes:
- 2 pueblos
- Dos o tres huevos escarpados.
- 2 Rebanada de pan blanco (Dora usó pedazos de pan "urbano", ¿quién recuerda tales?)
- un par de bulbos de cebolla pequeña con un personaje delicado (no afilado)
- Agua con vinagre y azúcar (Último - Opcional)
- una manzana amarga
- 80-100 ml de aceite vegetal.
- 2 h. L. 9% vinagre (jugo de limón)

Cocinando

Desmonte el arenque en el filete, demasiado salado para remojar el agua o la leche a una "salinidad" aceptable.
Las rebanadas de tableros se remojan en agua con vinagre y azúcar (el agua debe ser agradablemente agridulce).
Una manzana para limpiar, retire el medio con semillas, espolvoree con el jugo de limón para no dar la carpeta).

Huevos claros de la cáscara, limpie el arco.
Cortar el arenque, los huevos, las cebollas, la manzana y presionó un bollo con un cuchillo.
Añadir aceite vegetal, vinagre.
Bellamente tendido y decore a su discreción.

2. Classic Forshmak según Roses Katz

Ingredientes:
- 1 delenta que pesa al menos 400 gr.
- Una gran manzana amarga (mejor verde)
- 25-40 gramos de mantequilla
- 2 huevos hervidos hervidos.
- Medio Bluette

Cocinando

Si está preparando FORRSAK desde el trineo "Tienda", luego divídalo en el filete, extrae 20-30 minutos en agua o leche.
Borrar manzana, libre de la caja de semillas, espolvoree con jugo de limón.

Huevos, cáscara para limpiar, cortados finamente en un cuchillo afilado. También triturado arenque, manzana y mantequilla.

Es agradable ponerse el plato estrecho oblongo, ponga la cabeza y la cola del arenque. O ponte en un tazón de ensalada y coma con pan blanco o negro.

3. Forshmak de Feig Eidelstein

Ingredientes:
- 2 arenque grasiento
- una manzana verde agria
- 2-3 huevos hervidos soldados.
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharada. l. aceite vegetal
- 1 bulbo pequeño
- 1 cucharadita. 9% vinagre, jugo de limón
- Varias ramas de eneldo.
- 1 hervido en papa mundire

Cocinando

Compró arenque y libéralo de huesos, empapado en agua o leche en salinidad excesiva.
Limpiamos la manzana, los huevos, las cebollas y las papas.

Cortar finamente el cuchillo afilado, los ingredientes preparados, la mantequilla.
Añadimos aceite vegetal, vinagre, greens picados.

4. Forshmak en Odessa. Opción 1.

Ingredientes:
- 2 pueblos
- Remedio de la elaboración de té
- 4 piezas de bastón blanco (simplemente no diga que la corteza debe cortarse, te lo ruego, los judíos, las personas son esenciales),
- Tres huevos empinados
- Alguna leche para tomar botas.
- 1 cucharadita. Mostaza
- 1 cucharadita. vinagre
- 50-60 ml de buen aceite vegetal.
- Dos pequeñas oxyady manzana.

Cocinando

El filete Selenge se remoje en la vieja soldadura, en la que salpica un poco de leche.
Las abuelas Odessa estaban empapadas a las 8-10 horas. Tenemos un arenque no será "oxidado", para apoyar la autenticidad del proceso, es suficiente para bañar el arenque media hora.

Soak BUN en la leche.
Limpie los huevos, cebollas y manzanas. Separando las yemas de las proteínas. Frotando las yemas con mostaza y aceite vegetal.

Proteínas finamente de basura, un bollo, cebollas, manzanas y filetes en el pequeño novio.
Añadimos la mezcla de aceite, vinagre, revuelva. ¡Eso es todo!

6. Air Forschmak en Odessa. Opcion 2.

Ingredientes:
- un arenque noruego
- ajo un dientes
- Margarina 200 gramos
- Pinchazo de jengibre molido
- Sal al gusto
- Cebollas en 1 PC.
- Variedades de Apple Acid
- Coriandro, pimienta
- un huevo

Cocinando

Limpie el arenque y la división. Apple necesita lavarse, limpiar.
Hervir el huevo por adelantado (no más de seis minutos). Las cebollas también deben limpiarse y cortar en cuatro partes.

Moler arenque, manzana y ajo con una licuadora. Poner la masa resultante en un tazón. Las cebollas se ajustan por separado en una licuadora. Añadir un huevo picado, jengibre, cilantro y vence todo de nuevo.

Para que Formsham en Odessa se convirtiera en aire, agregue margarina. Míralo por separado para que sea como su consistencia parece una crema. Revuelva con Forskom. ¡Todo está listo! Puedes poner en el refrigerador para llenar.

7. Forshmak sin manzana.

Ingredientes:
- Filete de selenio
- Dos huevos soldados "en la bolsa"
- Manojo de cebollas verdes.
- pequeño pepino salado
- una cucharada de queso cottage
- 80 gramos de mantequilla.

Cocinando

Limpia los huevos, mi arco.
Rubem todo con un cuchillo o salta el molinillo de carne.
Beber, manchando sobre el pan negro o blanco seco.

8. Forshmak con zanahorias y queso derretido.

Ingredientes:
- 1 arenque
- 1 gran zanahoria hervida
- 2 tipos de cheeky derretidos "amistad"
- 100 gramos de mantequilla
- Verdes (puedes usar fresco o congelado)

Cocinando

Limpie la zanahoria y los refrescos en el rallador, o (si va a moler todos los ingredientes de la licuadora, para estos fines, es perfectamente adecuado para sumergible) corte en trozos grandes.

El queso derretido es el mismo, o refresco, o corte.
Relleno de arenque (si es necesario) y moler. Puede ser torcido en un molinillo de carne o cubos medianos de desincherd. No se preocupe si los huesos pequeños permanecen en él, se juran, lo más importante, elimina lo grande, del lado y la cresta.

Mezcla de zanahorias, queso, arenque, mantequilla (es mejor suavizarse antes de esto, ahuecar una hora y media en la cocina a temperatura ambiente, o poner 20 minutos a un lugar cálido, por ejemplo, en la portada de Hot (no hirviendo) sartenes; en el microondas, es mejor no calentar, puede fundirse, y no lo necesitamos).

Agregue verde: si no está fresco, no puede descongelarlo. No es necesario saltar el futuro Forshmak, como el arenque y tan salado.
Mezcle todos los ingredientes para que sea más fácil de moler.

Mantenga la licuadora formiana al estado pastel (me gusta personalmente cuando se tritura "perezoso", es decir, hay pequeños trozos de arenque o zanahorias en la misa). ¡Todo!

La tienda Forshmak de Herring se necesita en el refrigerador, en un recipiente cerrado o un frasco de vidrio debajo de la tapa de goma. Al aplicar, esta "patada" se enciende en pan, y es igualmente exitoso, es adecuado para el pan blanco, negro, natación o salvado, así como para la PITA. Sabe salado, pero sin reventón, muy suave y ligeramente dulce (gracias a la zanahoria).

¡Te aconsejo que intentes cocinar a Odessa Forschmak y, por favor, con un suave sabor de este plato!

Nunca discutas sobre la autenticidad de Formaka.

.Forshmak está preparando no solo de arenque, sino también de ternera. (Cocina prusiana). Forshmak alemán, polaco y lituano - cazuela caliente con arenque y a veces carne. Los judíos económicos se eliminaron de la receta de carne costosa y el procesamiento térmico excluido. ¡Barato y enojado!

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Y la receta Forsaka es la versión de Odessa, el restaurante, el Liebkin Savelia. Y también en el video, una versión muy interesante de la salsa, que se prepara solo del "arenque".

En la Unión Soviética, probablemente todas las amantes sabían lo que era Forshmak. Si solo porque usa los productos más simples que podría comprar incluso en el momento de la deficiencia total. Sí, y el plato se está preparando simplemente, se puede construir y al regresar tardío del trabajo.

Ahora la gente comenzó a olvidar lo que es Forshmak. Y en vano: a pesar de la modestia de los ingredientes requeridos, el plato permanece delicioso y suave, digno de enviarlo a la mesa solemne.

Un poco de historia

Se cree que Forshmak se inventó en Eastern Prusia. Inicialmente, el plato se usó caliente y se preparó no solo desde el arenque (y frito), sino también de cualquier carne. La palabra Vorschmack en sí se traduce como un "bocadillo". Pero el mundo descubrió lo que Forshmak es, ya de los judíos. Los popularizadores se aseguran de que se les ocurrió que se les ocurrió. Fueron prestados, excepto que el nombre, que no a los judíos se pronuncia más fácil: en los orgullosos israelíes, se llama "Gakte Gering", es decir, "Tajado de arenque". Y preparar a Forshmak debería ser exclusivamente de este pez, pero para ser servido frío.

En otros países, los cocineros también imaginan lo que es Forshmak, pero prepáralo con variaciones. En Polonia y Alemania, les encanta combinar un arenque en un plato con algo de carne. La misma opción se considera un clásico Forsak y en las expansiones escandinavas. En Finlandia, fue particularmente popular debido al hecho de que él era el Kushan favorito de la persona legendaria, el general Manandheim.

La opción más sencilla

Para empezar, preparará la forma más elemental del arenque. Una receta clásica incluye un pez, purificado y máximo para deshacerse de los huesos. Necesitas intentar eliminar incluso los huesos pequeños. También necesitará un vaso de pan de martillo a tierra del pan blanco, un huevo de atornillado hervido y una cuchara de aceite aromático magro. Se agregan sal y especias al gusto. Los ingredientes pueden ser diversificados, pero se debe requerir la pimienta a la mezcla. Todos los componentes se llevan a uniformidad en un molinillo de carne o una combinación. La patada resultante está hermosamente diseñada en un tazón de ensalada o en un plato y decorado con ramitas más verdes.

Receta judía en el arenque

Entre los expertos, se le considera casi el correcto. Aquí el conjunto de componentes es algo más amplio. En un arenque grande (se elige la instancia más grasa), se requerirán 2 huevos, las bombillas de cebolla, una manzana de variedades ácidas, dos bollos blancos y un trozo de aceite de ciervo.

De los ingredientes auxiliares: especias y leche, que irán a una media taza. En la leche, es necesario torcer productos de panadería a su suavizado completo, que se llama "en Porridge". Luego, las tablas son diligentemente, pero no se presionan demasiado y se depositan al lado. El molinillo de carne se trata con arenque, huevos, manzana y cebollas. La masa a granel se agrega al Formmack ya mixto. Se inyecta este último: debe estar pre-suavizado para que sea más suave en la "Patada". Jewish Foreshmak de Arenk Classic implica el uso de solo pimienta negra de las especias. Sin embargo, no es necesario que tal regla no se debe observar, puede poner en acuerdo cualquier condimento que le guste y combine con los peces.

Forshmak Classic: Receta para Odessa

Cualquier ODESSA le dirá y demostrará de manera convincente que puede cocinar a Forsak normalmente solo en su ciudad natal. Es difícil discutir con este postulado, ya que el cumplimiento de la formulación realmente proporciona cocineros y consume un aire y un plato increíblemente sabroso.

Las diferencias de la receta anterior son varias. Primero, deje de lado los bollos, no serán útiles para usted. En su lugar, inclinarse a la flexiencia en las mismas papas. En segundo lugar, no oculte la leche, ya que se requiere jabón del arenque. Los peces deben limpiarse primero, también se puede dividir en fragmentos, simplemente no demasiado pequeño. En tercer lugar, la proa antes de enviar a Forshmak debe ser fusionada hasta que la dorada y el sonar del exceso de aceite.

Se conservan huevos y manzanas en Odessa Formaque clásico de arenque, pero la mantequilla está prohibida categóricamente. Productos sujetados, si resultó secamente, apretados con aceite vegetal (pero con moderación, no para exagerar). En el apósito, la sal, el jugo de limón y la pimienta molida están necesariamente presentes. El resto de las especias se agregan de acuerdo con la fantasía culinaria.

Para la belleza

A veces, la enfermedad de Forschmaak a menudo se debe a su vista no primaria, descolorida. Algunas astillas incluso rechazan el plato, esperando subconscientemente lo mismo que su apariencia, sabor poco interesante.

Los fanáticos de la tabla de pescado "pasta" complementaron la receta clásica para Forschmak de Arenque con algunos componentes, y ahora incluso el gourmet más caprichoso no rechazará su degustación.

Para cocinar bocadillos necesitan zanahorias. Ella, como un huevo, hervido, pero en otra pregunta. Los productos purificados se cargan en una licuadora junto con los peces separados y se llevan a casi una uniformidad. Luego, el embalaje del queso derretido se coloca en el tazón (hará una masa de más suave y agregará una picante al gusto) y la buena mantequilla, aproximadamente gramos de cien. La última interrupción se realiza, el condimento de especias y sal. El último código de barras es un ligero mezclador de "matet". Es necesario darle pompa y aire acondicionado. Y deje que alguien se arriesgue a llamar a Forshmak con un poco inespoic o sin sabor, ¡será una mentira franca!

Caballa en lugar de su engaño

Si el arenque no se adapta a usted, puede reemplazarlo con cualquier otro pez sale débil. La caballa es la más adecuada para este propósito, que es fácil y especial, se puede rociar la molestia en un frasco por su cuenta (recetas, un millón).

Esta receta adaptada no implica el uso de equipos de molienda. Pescado sin cáscara y huesos de cortes finamente, las mismas manipulaciones se llevan a cabo con dos huevos hervidos y dos papas "en el uniforme". Por supuesto, ambos componentes están pre-limpios. Un par de bulbos también se cortan en las camas, pero antes de enviar al suelo al que se permiten hasta que la dorada, y después de retirar del quemador, se introduce una cuchara con una diapositiva de mantequilla suave. Forshmak está exprimido, guiones, está en relieve y se alimenta a la mesa.

Mirada bávara en Forshmak

Deje que tal peludo de Arenque, el clásico se considera lejos de todos, pero los alemanes insisten firmemente que el "paté" debe mirar solo así. A la mitad de una manada de tamaños sólidos, se toma una carne de cuarto de kilo. Se adapta a carne de res, cordero y aves, el cerdo no se considera la solución más exitosa. La carne debe ser reservada, fríe o hornee, la elección es suya. El arenque está empapado, si se ponía muy salado. Esta etapa no requiere el uso obligatorio de la leche, puede hacer y beber agua. Los peces con carne giran a través de un molinillo de carne.

El siguiente paso: la bombilla grande es paloma y asada en aceite vegetal. Al mismo tiempo, las papas son pila - 2-3 tubérculos. Ambos billetes están conectados y mezclados, después de lo cual se agregan a la masa anterior. También hay harina, crema agria gruesa y aceite suave tomado por un par de cucharas. Una vez más, realizamos la base a través del molinillo de carne.

El último paso estará interfiriendo en los formularios de las yemas de tres huevos con pimienta y sal y batiendo en la espuma de sus proteínas. Se agregan al último giro y con mucho cuidado, con agitación limpia para no caer. La masa se desplaza a la forma, está saturada con queso rallado, rociado ligeramente con aceite y se coloca media hora en el horno. Bavario Forshmak Classic va a consume de inmediato, aún no se ha enfriado. Es especialmente sabroso acompañado de salsa de crema agria de tomate.

Secretos forsmaka

Para que el plato sea perfectamente, las anfitrionas experimentadas no le aconsejan que lo deje listo para el filete, y más aún más cortes de arenque en aceite. El pez de una pieza se compra y se libera personalmente de "partes" innecesarias. El molinillo de carne, por supuesto, facilita enormemente el trabajo del chef. Pero para crear un precedidor clásico de Arenque, es extremadamente indeseable usar un dispositivo eléctrico: muele a los componentes demasiado finamente, y la textura de los peces debe estar presente en Forsak. Debe haber un molinillo de carne manual o un cuchillo y la diligencia.

Si sigue la receta Odessa, ingrese a las papas gradualmente, de lo contrario, no puede adivinar con su número. Las versiones judías de las manadas de Forsak, Fed Frio, se recomienda para la noche resistir en el refrigerador para fortalecer la estructura y la penetración mutua de los productos entre sí.

Durante la cocina, no es necesario usar los platos capaces de responder con algo. Se da preferencia a cacerolas esmaltadas o inoxidables, tumbas y expertos. Con respecto al petróleo, los especialistas en ForeMac creen que el aceite fragante por tipo "mercado" para este plato no es adecuado. La escenaris excesiva presiona su propio olor, delgado y delicado de "Passtea". Es mejor poner en el curso refinado, no aceite con sabor.

Vigilancia elevada!

Atención especial requiere la participación de capital de Arenque en Forshmak. Según los expertos, los peces en el plato no deben ser más de un tercio del volumen total. El incumplimiento de esta regla conducirá al predominio de arenque sobre otros productos. ¿Y por qué gastar las fuerzas en Forshmak? Simplemente se puede cortar en una pesquería con trozos, cebollas torcidas y aceite magro y poner en la mesa. En ForshMake, el arenque no debe suprimir, y suplemento y sombra.

Regla de comer

Forshmak da la opción más amplia en los métodos de consumo. Puede ser enviado a papas hervidas con un eneldo y puré. Muy bien, Forshmak va bajo ensaladas de verduras frescas o en salmuegos. Pero se siente más pronunciado, siendo una parte integral del sándwich. Pan, aceite, "paté", y moscas de bocadillo con velocidad de espacio. Especialmente si los sandbrokes hacen pequeños en un bocado. El pan, por cierto, se puede omitir a través de la tostadora, luego resulta y es increíble en absoluto. Por cierto, los amantes de la cerveza ciertamente apreciarán a Forshmak como suplemento a la bebida de espuma.

Forshmak: todos los bocadillos familiares con el título alemán original. SELENCHY FORSHMAK es el representante más popular de la cocina judía. Este plato decorará la mesa festiva.

Este artículo está destinado a personas mayores de 18 años.

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Que es forshmak

Forshmak es un plato que se encuentra en las cocinas judías y prusianas. Vale la pena señalar que el método de preparación y la receta receta en diferentes cocinas son absolutamente diferentes. En la cocina prusiana, Forshmak es un plato cocinado de carne picada, con mayor frecuencia servida como un bocadillo caliente. Pero Forshmak en judío es un refrigerio de pescado frío, principalmente de arenque, pero se pueden usar otras variedades de peces.

Muy a menudo, puedes escuchar que Forshmak se refiere a la cocina de Odessa. No es sorprendente, porque en Odessa, había una gran comunidad de judíos, cuya influencia se reflejaba en todas las esferas de la vida de la ciudad. Puedes encontrar varias recetas de preparación: Odessa, en Lituano, en ruso. La diferencia entre ellos no es grande y el arenque se utiliza como ingrediente principal.

Forshmak a menudo se conoce como una ensalada, paté, aceite de pescado. Los platos de rastreo a los bocadillos no indican que no se puede usar con la barra lateral como una ensalada. Pero la mayoría de las veces se sirve en pequeñas tostadas como un refrigerio. La receta más deliciosa y simple para la preparación de Forsham de un arenque de sal con una manzana y con papas atraerá a todos los hogares e invitados. Una receta judía para la preparación de un delicioso forsak puede ser sin manzana.

Cómo cocinar Forshmak de Arenque

Hay bastantes recetas formales en un judío. Cada anfitriona puede demostrar que es su receta lo que es clásico y correcto. Sin embargo, las variaciones en el tema de la receta hay un gran conjunto, pero lo principal es que permanece sin cambios, es un arenque salado débil en la receta. En lugar de pan, muchos agregan papas, y la manzana verde se reemplaza con un pepino fresco. Cualquiera que sea, ¿qué tipo de recetas hace un bocadillo no importa, todo depende de las preferencias personales y los estados de ánimo?

Ingredientes

• arenque bajo salado - 500 gr.;
• manzanas media - 2 piezas.;
• hervido en huevos frescos - 5 PCS.;
• cebolla en el tamaño medio - 2 unidades.;
• mantequilla cremosa - 200 gr.;
• pan - 200 gr.

1. Con la ayuda de un rallador poco profundo, es necesario quitar la corteza con bollos, verter en la leche y salir durante 5 minutos. Luego, la miga para apretar bien para eliminar el exceso de líquido.
2. Haga filete de arenque: desalojo de las pieles, retire el interior, corta por la mitad, retire la cresta y los huesos pequeños. Cortar filetes en trozos pequeños.
3. Los huevos pre-hervidos limpian y se cortan por la mitad o en 4 partes.
4. Lavado de manzanas, limpio de la cáscara y corte el núcleo. Cortar en 4 partes para que sea conveniente para moler en una licuadora o combinación de cocina.
5. Clear cebollas de la cáscara, lave y pica finamente.
6. Todos los ingredientes, excepto las cebollas, se extienden en una licuadora y se muelen a una masa homogénea. Puedes girar a través del molinillo de carne. Al final, agregue cebollas y mezcle bien.
7. ForSack cocido con mantequilla en un lugar frío durante un par de horas para que el bocadillo se congeló un poco.
8. Puedes servir con crutones, decorar greens.

El contenido calórico de un plato de este tipo aproximadamente 180 kcal por 100 gramos.

Forshmak será sabroso y zanahorias. Puedes preparar un bocadillo y un camino viejo. Para esto, todos los ingredientes se saltan a través del molinillo de carne o moler en una licuadora, y cortados con trozos pequeños de arenque.

Forrsak adecuadamente preparado puede convertirse en un excelente relleno para los panqueques, pasteles, sándwiches. Pueden caber huevos. Los métodos para alimentar los platos son el mismo conjunto que las recetas para las que se prepara. Experimenta y seleccione la receta que más disfrutará.

Forshmak de arenque con queso derretido

Forshmak con queso derretido y arenque es un bocadillo abundante e inusualmente sabroso. A menudo se llama paté de pescado o caviar de arenque. La receta para cocinar platos es inusualmente simple. Alguien puede parecer que el trasfrezamiento habitual se ve un poco de fadena y monótono, pero si agrega zanahorias hervidas, jugará con pinturas nuevas, incluido el gusto. El aceite y el queso derretido dan la estructura del plato y el gusto suave cremoso.

Ingredientes

• el arenque está débilmente salado - 1 PC.;
• promedio de la zanahoria - 1 PC.;
• rutina derretida - 100 gr. (1 PC.);
• hUEVO SOLDADO POR CRAFT - 1 PC.;
• mantequilla - 100 gr.;
• sal, especias - al gusto.

Receta de cocción paso a paso

1. Lavado de zanahoria, hervir hasta la preparación. Es aconsejable hacerlo de antemano para no esperarlo fresco.
2. El huevo también es deseable hervir de antemano.
3. Limpie los peces de las pieles y retire el interior, limpie los huesos.
4. Todos los ingredientes cortan grandes y moler en una licuadora. Agregue aceite y queso, golpeado hasta homogeneidad.
5. Añadir sal y especias según lo deseado. Batir un poco para conseguir una exuberante consistencia similar a la crema.
6. Fresco Compartir en crutones o tartlets. Antes de servir, decorar greens.

Forshmak Jewish Classic: Receta para cocinar de arenque con papas.

Cualquier bocadillo de arenque es un bocadillo fácil antes de la cena o la cena. Forshmak, preparado en judíos con papas, apreciará a los huéspedes y los hogares, manchados en pan fresco o crutones y absorbiendo con el apetito.

Ingredientes

• huevo - 2 PCS;
• patatas - 2 PCS;
• el arenque está débilmente salado - 1 PC.;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
• sal y especias al gusto;
• verdes para la decoración.

Receta de cocción paso a paso

1. Para preparar esta receta, tomamos el arenque débilmente salado más común. Si el pescado está demasiado salado, puede empaparse en leche, dejando 1-2 horas. Desde el arenque, retire la piel, retire los interiores y los huesos. No vale la pena ahorrar tiempo y comprar un filete terminado, el sabor definitivamente no estará tan saturado. Filete cocido cortado en trozos grandes.
2. Las papas y los huevos se hierven por separado a la preparación. Fresco y limpio. Cortar en 4 partes para que sea conveniente pasar a través del molinillo de carne o moler en una licuadora.
3. Moler papas y huevos, luego agregue un arenque triturado. Estos ingredientes en la forma de molienda deben ser la misma cantidad. A petición de las papas, puedes agregar un poco más.
4. Todos los ingredientes están bien mezclados, agregan sal y especias al gusto. Forshmak será un poco seco. Para que haga un buen pan, puede agregar algo de aceite vegetal.
5. Slip FaceMack en sándwiches y decorar greens.

Opcionalmente, puede agregar una cebolla verde, finamente cortando. La receta puede ser diversificada cocinándola con una manzana o zanahoria. ¿Cómo hacer que el sabor de los platos sea más brillante e interesante? Las zanahorias hervidas darán color y elasticidad, y la manzana le dará un plato especial de columna vertebral. La receta para Odessa Forshmak no difiere del clásico judío. La diferencia se encuentra solo en el título. Forshmak en Odessa disfrutará de sus invitados y hogares.

Cómo preparar Forshmak desde Mackerel: Receta clásica

El clásico Forshmak en judío se está preparando de un arenque débilmente salino, pero nada evita un poco de cambio la receta, tomando otro pez, por ejemplo, a los peticiones. La carne de caballa es más grasa, gentil, con un sabor más brillante. Prepare a Forshmak desde Cawerel más fácil y más rápido que del arenque, ya que no tiene muchos huesos pequeños que necesitan elegir cuidadosamente. Recetas para la preparación de Forsham de Mackerel Un gran conjunto, pero nos centraremos en un lugar más rápido, simple y con una cantidad mínima de ingredientes.

Ingredientes

• la caballa está fuertemente salada - 2 PCS.;
• medio de zanahoria - 2 PCS.;
• mantequilla cremosa - 100 gr.

Receta de cocción paso a paso

1. Si se dirige los peces, primero es necesario cortar la cabeza, luego retire el interior, limpie la piel y separe los huesos. Filete cortado en trozos pequeños.
2. Zanahoria para hervir hasta la preparación, fresca, limpia y cortada en trozos pequeños.
3. Salta las zanahorias, pescado y aceite a través de un molinillo de carne. Puede moler en una licuadora, pero no al estado de puré de papas.
4. Mezclar todos los ingredientes bien a la homogeneidad. Cambie al contenedor y retírela a la nevera durante un par de horas.

Forshmak, preparado en esta receta, se puede almacenar en el congelador. El plato no pierde su gusto en la congelación. Se puede preparar un refrigerio en esta receta a partir de pico o peces rojos. Lo principal, los peces deben ser débilmente salinos y sin huesos. Mejore a usted y a sus seres queridos, un plato tan sabroso y suave.

¡Buen provecho!

2016-12-14

Hola queridos mis lectores! ¿Sabes qué palabra se usa más a menudo cuando hablan de un Dery de Arenque, llamado Forshmak? ¡Abuela! Nuestros lindos, parientes, queridos! Tus bollos, pasteles, Borsch y Forschmak nos acompañan a lo largo de la espinosa edad adulta en forma de aromas que tragan de las cubiertas de nuestra memoria. Olores de la casa nativa, calidez, comodidad, seguridad increíble, amor y cuidado universales. A menudo, los recuerdos de mis amigos sobre la infancia comienzan con las palabras: "Pero mi abuela ..." Siguiente sigue una historia sobre sus obras maestras culinarias y de confitería, interpretado por Suspes y AHAMS. En la narrativa, al menos un narrador siempre se menciona a Fordshmak de Arenque.

Nuestra ciudad ha sido famosa durante mucho tiempo por arroyos insuperables. La inventiva especial en la preparación de "de la nada" era diferente, se distinguían azafatas judías. Una vez vivió muchos judíos. Los perfiles característicos de algunos residentes de Beregovo todavía dan el origen de sus dueños. Porque en la cara, será reconocido, pero solo entonces, por asuntos. ¡Y a ninguna parte para ir a cualquier parte!

Lejos te tengo, amigos, pero de vuelta a la receta del clásico judío Forsaka. Recuerdo los tres discutiendo permanentemente sobre la cocina tradicional "Ashkenazian" de vecinos que estaban preparando un verdadero (cada uno, el suyo), Forshmak del auténtico arenque "oxidado". Los vecinos llamaron a Rose Katz, Deborah Katznelbogen y Feig Eidelstein. Cada una de estas venerables damas argumentó que solo ella sabía cómo preparar a Forshmak en judíos de las manos heredadas.

El FORSHMAK más simple y popular incluye tres componentes: arenque, manzana, aceite (vegetal o mantequilla, y, a veces, ambos juntos).
Comencemos con las recetas tradicionales "aún abuela", y luego consideremos moderno, menos conocido, con queso, zanahoria y completamente sin manzana.

Forshmak de Arenque: una receta clásica en diferentes versiones

Cómo cocinar un formiano clásico según Roses Katz

Ingredientes

• 1 arenque que pesaba al menos 400 gramos.
• Una gran manzana amarga (mejor verde).
• 25-40 g de mantequilla.
• 2 huevos reforzados hervidos (para no digerir para que la yema no sea verde).
• Medio bulbo azulado.

Tecnología de cocina

Cómo hacer el Right Foreshmak de acuerdo con Dari Katznelbogen

Ingredientes

• 2 carcasas de arenque no talladas (gramos 300).
• Dos o tres huevos escarpados.
• 2 Rebanada de pan blanco (Dora usó pedazos de pan "urbano", ¿quién recuerda tales?).
• Un par de bulbos pequeños enminking con un personaje delicado (no afilado).
• Agua con vinagre y azúcar (el último es opcional).
• Una manzana amarga.
• 80-100 ml de aceite vegetal.
• 2 cucharaditas 9% vinagre (jugo de limón).

Tecnología de cocina

Cómo cocinar Forshmak de Feig Eidelstein

Ingredientes

• 2 Fathells.
• Una manzana verde agria.
• 2-3 huevos hervidos soldados.
• 100 g de mantequilla.
• Una cucharada de aceite vegetal.
• Una pequeña bombilla azulada.
• 1 cucharadita de vinagre del 9% (jugo de limón).
• Varias ramas de eneldo.
• Uno hervido en un Mundair de papa.

Tecnología de cocina

Cómo hacer Forshmak en Odessa

Ingredientes

• Filete de dos arenques (eliminado personalmente, si está insertado por la perspectiva de estar en el codo satélite).
• Viejo elaboración de té virtud.
• 3-4 Pieza de bastones blancos (simplemente no diga que la corteza debe cortarse, te lo ruego, judíos, las personas son esenciales).
• Alguna leche para remojar el pan.
• Tres huevos empinados.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 cucharadita de vinagre.
• 50-60 ml de buen aceite vegetal.
• Dos pequeñas manzanas dulces dulces.

Tecnología de cocina

Cocina formiana sin manzana.

Ingredientes

• Filete de selenio (elimínese o compre listo - a su discreción).
• Dos huevos "en la bolsa".
• Manojo de cebollas verdes.
• Pequeño pepino salado.
• Una cucharada de queso cottage.
• 80 g de mantequilla.

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Mis comentarios

No puedo determinar cuál de las recetas de resistencia sustractada (en algunas fuentes de "Farshmak") de Herring es la más popular. Quiero hacerlo con tu ayuda, amigos. Por favor, por favor, en los comentarios, ¿qué opción le gustó más?

La tradición eslavos habituales vino de la cocina judía. Allí, las palas frías de Herring se están preparando en dos cuentas sin procesamiento térmico. Sírvelo como un apósito, en pan, huevo o círculo de papas hervidas.

Pero la mayoría de los CUINNIS es que solo en el sur de Ucrania se vende increíblemente tiernos "Danubio". Ella está atrapando en la primavera. Forshmak de Duneshka - mmm, mamá querida! ¡Esta es la parte superior del placer! Mientras los indígenas Odeness dicen: "¡La luz termina tan deliciosa!".

Además de peces para cocinar, tomamos productos baratos. Cebollas, manzana con acidez, huevos, zanahorias, pan, papas, mantequilla, queso fusionado. Para degustar - especias y verdes.

Ingredientes presupuestarios y resultado festivo. ¡Es hora de cocinar!

• Al final de la selección, vea. video Cómo dividir el arenque.
• Y primero sobre cómo elegir un buen producto. En peces de alta calidad de baja cabeza. - Ojos rojizos y branquias rosas. Casas de tamaño mediano denso. Los huesos no aparecen. Cola y aletas enteras.
• Si compró arenque demasiado salado, El filete purificado se empapa en un té fuerte o leche - 2 horas.

Navegación rápida en el artículo:

Clásico con pan blanco y huevo.

La primera receta se preparará casi en los convenios de Pokhlebkin. Su "Big Culinary Book" nos enseña a agregar Baton White en Forsk, pintado en la leche. Y esto es lo mismo, y una decisión muy tierna. ¡Tabla festiva que brindará fácil y rápido!

• Calorie para una porción - No más de 320 KCAL

Para 10 porciones necesitamos:

• Seddle de una emboscada débil - 2 PCS. (alrededor de 800 g)
• Manzana verde - 1 PC. Grande
• Cebolla blanca - 2 PCS. (hasta 150 g)
• Aceite cremoso - 80 g
• Baton White - 3-4 Rebanada sin corteza
• Leche (para el pan de remojo) - 100 ml
• Azúcar - 1-2 h. Cucharas
• Vinagre, 6% (manzana, balsámico) - 1 cucharada. la cuchara
• Pimienta negra - al gusto (tenemos alrededor de 0.5 h. Cucharas)
• Cebollas verdes - 2 ramitas para la decoración

Cómo cocinar.

El proceso es elemental. A la cabeza del problema hay un molinillo de carne o una licuadora. Y la foto en los pasos apoyará su intuición en un proceso simple.

Primero preparar productos. La limpieza de peces de la piel y los huesos, ¼ los filetes posponen para la decoración. El aceite saldrá del refrigerador. El pan cortará una corteza y colina la carne con leche. Los huevos se dividen en proteínas y yemas.

No nos giraremos en el paté solo los huevos. Los ingredientes restantes se cortan en rodajas medianas para yacir fácilmente en el dispositivo. Pequeño en la amoladora de carne todo excepto los huevos. La secuencia de marcadores: arenque, manzana, cebollas y pan, bien presionados de la leche (!).

La masa resultante es bastante mezclada.

Las proteínas de huevo se cortan con un cuchillo o Davim para un tenedor, en trozos pequeños. Añadimos a la patada y nos mezclamos de nuevo. ¡Le dará a la textura la inhomogeneidad: tan sabroso!

Traigo al gusto. Ponemos azúcar, vinagre, pimienta - prevenir - intentarlo.

Queda por cambiar a la forma y decorar con amarillentos rallados. Justo sobre la superficie de los tres choques en un pequeño rallador. Última barra - espolvoreado con verde picado. Nos encanta cuando no se trata de un corte muy superficial.

Solicitamos sobre la mesa para la familia. Deja que todos ganan todo lo que quiera. Y si la puerta en la puerta, puede recoger el formato con una cucharada y se descompone rápidamente sobre piezas de pan. ¡Un par de brotes del Greenushka Anneached: ¡El Glade cubierto!

Por cierto, si el arenque fuera una niña, entonces el caviar puede hacer un namazu piquant. Nos libre de la película, enjuagamos y nos retorcimos en una licuadora con mantequilla. O espolvoree piezas de caviar con jugo de limón y solo una cebolla verde, para aquellos que aman todo el subproducto.

Forshmak judío clásico

Aunque estamos hablando de los clásicos, es posible preparar una receta de arenque de diferentes maneras. Cada familia judía tiene una proporción secreta, ingrediente, especia, que consideran la única solución correcta. De la serie "Hice eso cuando aún fuiste en la mesa a pie!".

Babushkin es famoso por la selección de peces: ¡Para PSAHTER, ¡solo toma al niño! Somos escuchados, pero no sabemos cómo determinar con precisión el piso del pez. Sin embargo, nuestro gusto no es crítico.

Cocinemos "RICO" - Esto es cuando con un huevo, Pero sin papas y pan. Y la foto mostrará un alimento de lujo, en el vecindario con un caviar rojo. Una opción interesante para la mesa festiva. Y lo que es curioso: Forshmak le gustará a los invitados más caviar.

• Calorie para una porción - no más de 300 kcal

Para 6 porciones necesitamos:

• SELENIO MEDIO TAMAÑO - 400-500 g (1 medio)
• Mantequilla cremosa - 30-40 g (depende de la grasa de arenque)
• Cebolla - hasta 100 g (4-5 cm de diámetro)
• Apple fresco - hasta 100 g
• Huevo (obstruido hervido) - 1 PC.
• Pimienta negra - al gusto

Detalles importantes:

• Recuerde que la manzana necesita sólida con una agria notable (verde, antoniovka, campeón, "semina"). Una manada debe estar salada sin especias y especias.
• El número de especias adicionales determina el sabor, ya en la paintina terminada, tratando al final de la cocina. Nuestra experiencia muestra que la "hierba" más apetitosa para Formaka es jengibre, pimienta negra, cilantro. Todos toman un polvo seco - 1 café (!) Cuchara sin una diapositiva.

Cocinar la luz y apenas pasar más de 20 minutos.

Esto es excluyendo la limpieza de peces (por otros 15 minutos).

Dé el aceite del refrigerador para suavizar a temperatura ambiente. Decoile un tercio de arenque y manzana.

Por supuesto, las abuelas judías estaban preparadas por sus manos, tan picadas de Forshmak son las más. Pero hoy hay una licuadora. Enviamos 2/3 de la Selayer pelada en el dispositivo, luego gire las cebollas y 2/3 de la manzana. Al final, agregue mantequilla suave. Látigo con entusiasmo por mayor aire acondicionado.

Cómo cuidar los huesos que podrían permanecer en filetes. Si eres muy escrupuloso o cocinar para unas vacaciones, corta el tamiz. Limpie la masa y olvídate del riesgo. Por cierto, en los viejos tiempos fue forshmak sin un solo hueso era un pasaje para envidiar a las novias judías.

Sin tocar un tercio del cuchillo de rubí de arenque, en trozos pequeños. Un tercio de la manzana purificada cortó el cubo es aún más pequeño. Los agregaremos a una mezcla homogénea de ingredientes. Este es el origen principal de los clásicos modernos.

La textura inhomogénea priva al paté de humor infantil. Antes de que nosotros no fuera "comida para bebés", y un bocadillo adulto increíblemente delicioso. Hay Meko, y fruta crujiente.

Ponemos en el refrigerador rompí - 2 horas.

Servir con issi - en un raspador junto a Caviar.

Judío con una manzana y huevo al horno

Opción inusualmente aire y dulzura.

Para 5 porciones necesitamos:

• Arche Herring - 400 g (de 1 pesquería del tamaño promedio)
• Huevos (hervidos atornillados) - 3 PCs.
• Cebollas - 70 g (1 bulbo 4 cm de diámetro)
• Manzana dulce dulce - 100 g
• Mantequilla cremosa - 80 g

Cómo cocinar.

Todo, como en la receta anterior. Un tercio de los filetes de baja cabeza cortados en cubos. El resto está en la amoladora de carne. Primero tuerzas solo pescado. La segunda vez es una masa de pescado con verduras, mantequilla y una manzana.

Pero la manzana no es fresca, sino cocida. Es en él que el secreto de la ternura y los dulces apenas pegajosos.

Hornee fruto por adelantado. No limpiamos, cortamos la mitad, retire el núcleo y gire la lámina. Ponemos en el horno calentado (180 grados). La hornada no tomará más de 25 minutos. Nos damos genial. De las mitades acolchadas crudas, es fácil obtener una carne de manzana con una cucharada. Lo enviamos al molinillo de carne, en el segundo desplazamiento de la masa de pescado con verduras y mantequilla.

Cuando todos los componentes de la molienda, arrebatan las piezas de filete y se mezclan.

Insistir en el refrigerador 1 hora, ¡y el bocadillo está listo para la presentación!

4 nuevas ideas nuevas para los clásicos modernos.

Esta receta única es tan buena base que hay muchos deliciosos apetitos. La mayoría de ellos están bastante atraídos por el epíteto "Classic" para su época.

Forshmak soviet.

Asegúrese de que parte del pescado con un cuchillo. Agregue las zanahorias frescas, y en lugar de la mitad del queso fusionado. Las proporciones se pueden aplicar al ojo. Alguien elimina las cebollas a favor de las zanahorias, y alguien se enfoca en el queso derretido y un manso muy ligeramente.

Con carne y papas.

También es famoso por la otra receta de la alcancía de la abuela de mediados del siglo XX. En Forshmak puede agregar carne y papas hervidas. Parecería que las cosas infreguntarias, el arenque y la carne, y el sabor es precioso.

Y de nuevo, dejemos que las zanahorias vivas.

La verdura cruda y en sí misma dará la estructuración a cualquiera de las recetas descritas. Lo principal es elegir una raíz jugosa. Por cantidad, no más que un arco. Y sería mejor usar una licuadora, pero un molinillo de carne. Luego, la zanahoria de molienda se percibe como sabros. Bueno, muy sabroso!

Sin pan, sino con nueces.

Verdaderamente el sabor noble, para el cual se necesitan las nueces, 1 puñado para el arenque medio.

Cómo limpiar rápidamente el arenque por pelaje

A continuación se muestra un video conciso con los primeros planos. Clean Cleaner Herring de la amante hábil.

Recuerde que los huesos pequeños siempre se pueden quitar con los dedos o las pinzas. O atraer un método total: una critter a través de un tamiz. Primero, smololi patate, luego superco. Admitimos honestamente, solo cansamos solo por las vacaciones. En los días de la semana hay suficientes amoladoras de carne con una celosía poco profunda o una potente licuadora.

¿Qué dices, querido lector: le gustaban las recetas? ¿Qué tipo de madera de arenques de arenque te parece clásico? ¿O lo prepararás por primera vez? Luego tome cualquier algoritmo y simplemente repita para nosotros. Rápidamente, económicamente y muy sabroso, será!