U prirodi su sva živa bića u lancu ishrane. Grah sa svojim nutritivnim svojstvima nije izuzetak. Tamo gdje se nalazi područje njegovog uzgoja, žive specifični insekti, zrna graha. Kada se zaraze u staništu, žitaricama, ovi insekti se šire, dolazeći do mjesta gdje grah ne raste, ali ih ima mnogo kao rezultat skladištenja.

Zbog toga se sva skladišta tretiraju insekticidima po planu kako bi se uništila ne samo kariopsa, već i ostali insekti u skladištu. Pitanje kako uskladištiti pasulj za zimsku potrošnju u većoj je mjeri povezano sa očuvanjem od bruha, grahovog žižaka.

Kako čuvati pasulj za zimu?

Skladištenje pasulja i zelenih mahuna u početku je drugačije. Mahunarke konzervirane na sve poznate metode, zamrznute i tako se čuvaju maksimalnu korist tokom zime. Ali da biste sačuvali zrno pasulja, morate stvoriti druge uslove. S obzirom da je pasulj vrlo koristan proizvod, koji u svom sastavu zamjenjuje meso, lako je pokvariti zalihe bez pridržavanja pravila skladištenja.

Biljni proizvod treba zaštititi:

• od nepravilnog sušenja i polaganja vlažnog zrna;
• iz skladištenja pod uslovima visoka vlažnost;
• nepoštivanje temperaturnog režima.

Prilikom skladištenja pasulja, čak i pravilnog, vremenom se njegova nutritivna vrijednost smanjuje, a vrijeme termičke obrade povećava.

Od svih stenica štetočina sjemena žitarica i mahunarki za pasulj, najzastupljeniji je grah žižak odn. Ovi insekti su karantenski štetnici. Žive u uskom području gdje se pasulj uzgaja već duže vrijeme. Padaju sa sjemenskim materijalom i postepeno se razmnožavaju. Stoga je zadatak karantenske službe spriječiti širenje bube na nove teritorije.

Nedavno je ovom insektu spriječen ulazak na Daleki istok kineskim brodom u pasulju iz Indije. Insekt i njegove žive kandži pronađene su na brodu u pasulju. Poduzete su mjere sigurnosti. Bruhus često dolazi iz polja Zakavkazja, ima svoju vrstu. Stoga je potrebno razmotriti svaki pasulj na kućnim parcelama prije sadnje i spaljivanjem uništiti sjeme s rupama u zrnu. Ova štetočina je u Rusiju došla početkom prošlog veka, na vrhuncu građanski rat kada nije bilo karantinske službe. Do sada u crnom pasulju nisu viđena zrna.

Kako sačuvati pasulj da se bube ne pokrenu, može se razumjeti poznavanjem biologije bube. Caryopsis se aktivno razmnožava ljeti i zimi u grijanim prostorijama, dajući 5-6 generacija. U prirodi, polaganje jaja ide u zrenje pasulja do 30 jaja svaki. Ali polaganje se vremenom rasteže. Ovipozicija se nalazi na zalistcima mahune ili na nezrelom grahu u pukotini ili izgrizanoj rupi. Larve će se razviti za 10-11 dana i ukorijeniti se u zrnu. Nakon 21 dana gusjenica se pretvara u krizalisu i nakon 10 dana dobiva se odrasli insekt.

Pri hladnoći od 0-1 0 smrt larvi i kukuljica nastupa za mjesec dana, na -12 0 u danu. Dakle hladan način skladištenje može spasiti zalihe hrane od uništenja. Buba u južnim krajevima nije uništena tokom blagih zima i može naseliti skladišta po toplom vremenu. Naseljavaju usjeve i uspijevaju dati 4-5 generacija. Oštećeni pasulj gubi klijavost. U naseljenim sjemenkama kroz ljuske su vidljive crne tačke prolaza i izmeta.

Od velikog značaja je primarno sušenje zrna pre polaganja. Po lepom vremenu, pasulj izvučen iz bašte treba da leži na suncu još nekoliko dana pre otvaranja krila ili, sakupljen u metle, uvene pod propuhom na vesheleyu. Za potrebe ishrane pasulj se mlati i priprema za zimnicu.

Čuvanje sjemena pasulja kod kuće

Kako čuvati pasulj zimi za sjemenke je druga priča. Odaberite mahune sa netaknutim ventilima i bez najmanjeg nedostatka. Nakon sušenja na suncu, pasulj u mahunama pakuje se u platnenu vreću i čuva u frižideru do početka hladnog vremena. Kasnije se vreća iznosi na hladno, okači da je glodari ne pojedu. Prije sadnje rastavite mahune. Drugi način čuvanja sjemena je posipanje pepelom i čuvanje u staklenoj zatvorenoj posudi. Prilikom dodavanja glavice ili nekoliko karanfilića u pakovanje povećava se garancija sigurnosti.

Postoji nekoliko načina za čuvanje pasulja kod kuće za zimu. Vlažnost ambijentalnog vazduha ne bi trebalo da bude veća od 50%, a temperatura koja zaustavlja biološki razvoj je 10 0, odnosno pre početka mraza mesto skladištenja je frižider. Čuvajte u platnenim vrećicama, unutra možete staviti glavicu bijelog luka.

Ako ima puno pasulja, može se čuvati u kartonskim kutijama ili drvenim kutijama, ali unutra treba biti sloj običnog crno-bijelog novinskog papira. Tinta za štampanje takođe sprečava naseljavanje insekata. Naravno, zimsko skladištenje na hladnom mjestu garantira sigurnost proizvoda.

Drugi način da se grah sačuva za zimu je korištenje grijanja tržišnog žita. Kada se nekoliko minuta zagreva u rerni na 90 0, korisna svojstva pasulja će biti sačuvana, a sadržaj će umreti. Nakon takve obrade, u suvim posudama sa hermetičkim poklopcima, pasulj će ostati više od jedne zime. Drugi način je zagrijati se na 10 0 sat vremena.

Poklopci ispod kojih se čuva grah mogu biti stakleni i metalni. Polietilen - prozračan. Platnene vrećice za skladištenje prvo se moraju natopiti fiziološkim rastvorom i osušiti.

Prilikom čuvanja pasulja na toplom otvorena forma uz kršenje vlažnosti, grah može klijati ili postati pljesniv. Ne jedite klice pasulja. Kao sadni materijal može se koristiti ako je došlo vrijeme za sjetvu.

Pravilno skladištenje pasulja - video

Uprkos činjenici da pasulj ima mnoge pozitivne osobine, retko se dešava da ljudi cene njihov doprinos ishrani. Biti dijetetski proizvod, istovremeno je prilično kaloričan i hranjiv. Stoga je još uvijek vrijedno napraviti barem malu zalihu vrijednih žitarica. Ako je vaš cilj da sačuvate usev pasulja, prva stvar koju treba da shvatite je da je skladištenje pasulja za hranu i za sadnju različito. Grah za sadnju ni u kom slučaju se ne podvrgava termičkoj obradi.

Planene vrećice su dobre za čuvanje suvog pasulja.

Priprema za skladištenje

Biljke mahunarki ne treba odmah saditi dugotrajno skladištenje. Žetve ubrane iz bašte moraju se pažljivo sortirati i osušiti. Kako bi se pasulj kod kuće efikasnije čuvao, važno je obratiti pažnju na njega izgled. Mahune se preliminarno pregledaju na infestaciju štetočina. Plodovi neprikladni za konzumaciju se prosijavaju i odlažu.

Požutjele mahune će se morati raširiti na prekrivač ili poslužavnik u ravnomjernom tankom sloju i staviti na hladno, dobro provetreno mesto. Uz nedostatak slobodnog prostora, možete koristiti nadstrešnicu kao zaštitu od kiše.

Prije skladištenja, pasulj se može sušiti u mahunama.

Kada se pasulj osuši i kada mu se ljuske počnu polako otvarati, pasulj se mora odvojiti od ljuske i sortirati sve sumnjive primjerke.

Drugi način sušenja je da se već obrađeni, oguljeni pasulj položi na suhu i tvrdu podlogu. Da bi se postigao najbolji rezultat, plodovi se moraju povremeno miješati.

Trajanje procesa predsušenja svježeg pasulja ovisi o vremenskim prilikama i iznosi u prosjeku od četiri do sedam dana.

Takođe možete sušiti oljušteni pasulj.

Metode skladištenja

Svaka domaćica ima svoje metode polaganja pasulja za zimu, dokazane godinama. Međutim, svi oni imaju određene prednosti i nedostatke:

1. Usklađenost s temperaturnim režimom. Nakon što čista i suva zrna zauzmu svoje mjesto u kutijama ili vrećama, potrebno je odabrati dovoljno hladno mjesto za njih. U kasnu jesen i zimu mogu se čuvati na zastakljenom balkonu. Prije hladnog vremena sirovi pasulj u suprotnom treba poslati u frižider sobnoj temperaturištetočine će početi da rastu u njemu. Suvi podrum, podrum ili štala su također odlično mjesto za skladištenje.
2. Termičku obradu. Obični plin ili električna pećnica postat će spas za one koji se boje da će nenamjerno pokvariti zalihe mahunarki. Da bi se pasulj dalje čuvao u standardnim kućnim uslovima, mora se kalcinisati u plehu na temperaturi od 90 stepeni 3-5 minuta. Nakon što se zrna potpuno ohlade, treba ih sipati u čiste staklene posude i zatvoriti čvrstim poklopcima. Nekoliko čena belog luka stavljeno na dno pomoći će da pasulj ostane netaknut nekoliko godina. U takvom proizvodu ne može se pokrenuti niti jedan insekt.
3. Zamrzni se. Uz dovoljno prostran zamrzivač, pitanje gdje pohraniti mali usjev postaje nevažno. Sve vrste pasulja (uključujući šparoge) zadržavaju svoja korisna svojstva na niskim temperaturama. Čista suha zrna se mogu podijeliti u porcije i rasporediti u kontejnere ili plastične vrećice. Ova metoda je vrlo zgodna za domaćicu. Osim toga, nećete morati razmišljati o tome kako pravilno pohraniti grah kako u njemu ne bi započele podmukle bube.
4. Konzerviranje. Naravno, sasvim je moguće kupiti gotove, tvornički sterilizirane staklenke sa kvalitetnim proizvodom. Međutim, ljubitelji mahunarki stalno se bave kupovinom konzervirani pasulj daleko od toga da bude profitabilan kao što se čini na prvi pogled. Kako biste uštedjeli novac, ima smisla potrošiti neko vrijeme na izgradnju vlastitih dionica.

Za konzerviranje će vam trebati 450 grama pasulja, prethodno namočenog u hladnoj vodi. Nakon 6-7 sati vodu je potrebno ocijediti, a mahune staviti u šerpu i preliti sa 1 litrom vode. Zatim dodati šećer (40 grama), so (40 grama), začine (karanfilić i crni biber) i staviti na šporet. Nakon što prođe sat i po od trenutka ključanja, pasulj će se morati kušati vrhom noža. Gotov proizvod se lako probija. Na kraju kuvanja dodati 7 kašičica sirćeta i odmah isključiti gas. Kuvani pasulj stavite u sterilne tegle i zarolajte.

Koliko dugo možete čuvati pasulj ubran za buduću upotrebu uz pomoć konzerviranja? Stručnjaci odgovaraju na ovo pitanje na sljedeći način: ne više od dvije godine. Ovako pripremljen pasulj bit će od velike pomoći svakom kuharu. Može se dodati raznim supama, kao što su boršč, variva ili salate.

Isplativije je sačuvati zalihe pasulja nego kupiti kupljeni u radnji.

Rok trajanja i optimalni uslovi skladištenja sirovog pasulja

Glavni zahtjev za skladištenje plodova ove mahunarke je usklađenost s određenim temperaturnim režimom. Na mnogo načina, od njega zavisi koliko je proizvod pohranjen. Međutim, pored ovog kriterija, postoji još nekoliko nijansi:

1. Tara. Većina odgovarajuća opcija– platnene vrećice ili neoštećena originalna ambalaža. Veliki broj pasulj se može čuvati u drvenim ili kartonskim kutijama sa dobrom cirkulacijom vazduha. U nedostatku gore navedenih vrsta kontejnera, u principu, odgovara svaki zatvoreni kontejner.
2. Uslovi. Budući da je ovaj član porodice mahunarki topao, stvara pogodno okruženje za aktivnu reprodukciju grahovog žižaka, niska temperatura će pomoći u sprečavanju infekcije i očuvanju ljuske. Ako temperatura u prostoriji poraste iznad +10, pasulj će se morati premjestiti u hladnije skladište. Temperatura od +5-10 stepeni je idealna. Malo povećanje samo će pomoći štetočinama. Žižak (mala buba) može položiti oko 200 jaja odjednom. Dakle, nakon kratkog vremenskog perioda biće moguće reći zbogom akcijama. Visoka vlažnost je takođe neprijatelj žitarica. Postaju pljesnivi, gube izgled i dobivaju miris vlage. 50% vlažnosti je odličan pokazatelj za prostorije u kojima se čuva pasulj.
3. Trajanje skladištenja. Rok trajanja pasulja u velikoj mjeri ovisi o posudi u koju je stavljen. U platnenim vrećama i drvenim kutijama (pod odgovarajućim uslovima) zrna mogu biti bezbedna i zdrava 2-3 godine. Čvrsto zatvorene staklene tegle sa prerađenim pasuljem bez problema će stajati na tamnom i hladnom mestu mnogo duže - 8 godina.

Bez sumnje, u svojoj kući imate zalihe drugih rasutih proizvoda, čije skladištenje se najčešće obavlja zajednički. Preporučujemo da saznate kako biste razumjeli kako se kombiniraju uvjeti za različite vrste žitarica i žitarica.

Kako čuvati kuvani pasulj?

U principu, svaki kuvani proizvod se preporučuje da se pojede što je pre moguće. Naravno, frižideri štede dosta vremena utrošenog na svakodnevno kuvanje. razna jela. Mahune ne spadaju u kategoriju "brzih" recepata, jer ih je potrebno potopiti, a zatim prokuvati najmanje sat vremena. Međutim, kada se skuva, služi kao odličan dodatak mesu ili povrću.

Kuhani grah se može zamrznuti u porcijama i koristiti kao poluproizvod za razna jela.

Stoga je čuvanje kuvanog pasulja na hladnom sasvim prihvatljivo. Da bi se mogli koristiti nekoliko dana, dovoljno ih je ostaviti u vodi u kojoj su se kuhali i poklopiti.

Maksimalni rok trajanja gotovog proizvoda u frižideru je 5 dana.

U zamrzivaču ima mjesta i za kuhani pasulj. Mnogi koriste ovu opciju kao prazninu i napominju da odmrznuti proizvod ne gubi okus ili teksturu.

Dobro prokuvana i ohlađena žitarica, raspoređena u kontejnerima ili plastičnim vrećicama, pogodna su za zamrzavanje. Prethodno pripremljeni temeljac stavljen u zamrzivač može poslužiti kao poluproizvod nekoliko sedmica. Kao i druga hrana, odmrznuta kuvani pasulj ne treba ponovo zamrzavati.

Shvativši kako pohraniti pasulj kod kuće, možete postepeno povećavati površinu namijenjenu sadnji ove kulture. Uz pravilno planiranje, prinos će se samo povećavati svake godine.

Kako zamrznuti pasulj šparoga za zimu. Video

Ukusno i zdravo povrtarska kultura, po pravilu, raduje baštovanu bogatom žetvom. Ali možete ga izgubiti ako ne pročitate preporuke o tome kako sačuvati grah tako da bube ne počnu kod kuće. Posebnu opasnost predstavlja pasulj žižak, koji može uništiti zalihe za nekoliko mjeseci. Čak ni hermetički zatvorene posude neće spasiti. Čuvajte ovaj proizvod prema vlastitim pravilima.

Mali insekt koji se pojavi u nezreloj mahuni nanosi značajnu štetu zasadima. Štetočine se aktiviraju po vrućem vremenu. Larve se naseljavaju u količini od 20-30 jedinki po zrnu. Nakon toga proizvod postaje neprikladan ni za prehrambene svrhe ni kao sjemenski materijal. Za zaštitu biljaka od zaraze žitaricama potrebno je posijati neoštećeno sjeme, tretirati Detisom ili Metafoxom i ubirati dok mahune ne popucaju.

Savjeti pomoću kojih možete zaštititi grah da ga ne pogodi buba:

• berbu ujutro, pažljivo režući mahune makazama i podupirući ih rukom;
• osigurati nepropusnost staklenih posuda;
• izvršiti predsjetvenu pripremu tla: obogatiti bakterijama kvržica unošenjem bakterijskih preparata ili zemljišta sa grebena na kojima je uzgajan grah;
• uzgajati pojedinačne biljke za proizvodnju sjemena, što će povećati kvalitetu i produktivnost usjeva.

Kako pripremiti pasulj za skladištenje

• sakupljati mahune;
• postaviti na sunčano, dobro provetreno mesto. U urbanim uslovima, pasulj se sipa na papir raširen na balkonu ili lođi;
• pričekajte oko dvije sedmice dok mahune ne požute, malo se otvore i zrna se stvrdnu;
• zagrijte sjeme namijenjeno za ljudsku ishranu u pećnici na temperaturi od 60 stepeni pola sata;
• stavite sjemenski materijal na kratko u zamrzivač.

Pravilna obrada pasulja zaštitit će od štetočina i uništiti larve.

Druga opcija za sušenje: mahune se oljušti i rasporedi po suvoj površini uz povremeno mešanje.

Pravila za pohranjivanje graha kako se bube ne bi pokrenule

Kućni uslovi su pogodni za čuvanje bogate žetve kada se poštuju potrebna pravila. Sjeme ne samo da može prezimiti, već se može sačuvati nekoliko godina, a da ga ne oštete štetnici i bube: važno je znati kako:

• Sterilizirajte staklene tegle, dodajte malo pepela i napunite pasuljem. Operite sjemenke prije kuvanja.
• Nasjeckajte nekoliko čena bijelog luka i umiješajte pasulj.
• Veliki broj pasulja stavite u kutije ili kutije obložene novinama: štamparska boja služi kao zaštita od insekata.
• Dodajte grančicu nevena, kopra ili ruzmarina u posudu sa pasuljem, koji odbija bube.

Biramo kontejnere i prostorije: stvaramo optimalne uslove

Suhi pasulj se polaže u zatvorene posude: plastične kese, staklene tegle ili plastične posude i staviti na tamno, hladno mesto sa temperaturom vazduha ne višom od +10 stepeni i vlažnošću do 50%. Za zaštitu od zrna, proizvod se stavlja u zamrzivač, a zimi se iznosi na balkon ili terasu. Grah ne gubi ukus i nutritivne karakteristike nakon dužeg izlaganja niskim temperaturama.

Topli i vlažni vazduh podstiče klijanje semena.

Ako se za skladištenje odabere platnena vrećica, mora se unaprijed pripremiti: natopiti u otopinu soli i osušiti. Ova mjera služi pouzdana zaštita od buba.

Šupe, ostave i podrumi sa odgovarajućim temperaturnim režimom smatraju se idealnim prostorima za skladištenje pasulja. Lođe i podrumi su dozvoljeni kao privremeno skladište, jer ne održavaju stalnu temperaturu i vlažnost.

smrznuti pasulj

Berba zrna špargle pada 14. dana od trenutka cvatnje i nastavlja se svaki drugi dan.

Za očuvanje ugodnog okusa, nježne arome i nježnosti mahune, mlado, svježe rezano voće morat će se zamrznuti za zimu. Mahune se operu i oslobode repova i vanjskih oštećenja. Dozvoljeno je zamrzavanje mahuna cijele ili u porcijama. Za očuvanje ukusa i korisna svojstva prikazano je blanširanje: mahune se kuhaju tri minute u kipućoj vodi i izlažu u hladnom vodom sa ledom.

Zatim se proizvod osuši papirnim ili platnenim ubrusom i rasporedi u polietilenske vrećice ili plastične posude koje se potom čuvaju u hladnjaku. Prethodno pripremljeni temeljac služi kao poluproizvod. Nakon odmrzavanja, gotove mahune se ne zamrzavaju ponovo.

Čuvanje na sobnoj temperaturi

Pravilno pripremljeni proizvodi od graha mogu prezimiti u prostoriji. Dio uroda može se staviti u frižider, ostatak pasulja se zamrzava tri sata u plastičnim vrećicama u zamrzivaču. Nakon toga, sjeme se mora osušiti.

Da bi se oslobodili buba, pasulj se peče u zatvorenoj rerni na 100 stepeni 20 minuta. Kontejner treba dobro zatvoriti i staviti na suvo, tamno i dobro provetreno mesto, kao npr. Kuhinjski ormarić chik ili sto. Vlažnost okoline treba biti niska, a sobna temperatura umjerena.

Neophodni koraci za kućno skladištenje pasulja:

• odstranjivanje plodova sa crnim tačkama;
• mahune za ljuštenje;
• uklanjanje sjemena s premazom na površini.

Zabranjeno je:

• operite pasulj prije stavljanja u posude;
• koristiti posude koje mogu akumulirati kondenzat;
• organizirati skladištenje u blizini izvora topline.

Odredbe i uslovi

Glavni zahtjev za skladištenje ove mahunarke je održavanje određene temperature i vlažnosti: upravo ti parametri u velikoj mjeri određuju rok trajanja proizvoda.

Na rok trajanja pasulja utiču i drugi faktori:

• Kontejner. Poželjno je koristiti vrećice od prirodne tkanine, kartonske kutije, drvene kutije.
• Uslovi. Bube se razmnožavaju na toploti, pa na mjestu skladištenja treba osigurati nisku temperaturu koja će zaštititi od oštećenja štetočinama i sačuvati ljusku. Žižak pasulja polaže i do dvije stotine jaja istovremeno i uništava zalihe u kratkom vremenskom periodu. Optimalna temperatura u prostoriji: +5 - +10 stepeni. Ako indikatori porastu više, morate ih sniziti ili osigurati proizvode za hladno skladištenje. Visoka vlažnost (više od 50%) je neprihvatljiva, zrna postaju pljesniva, upijaju miris vlage i gube izgled.
• trajanje. Period skladištenja pasulja kod kuće, kako se bube ne bi pokrenule, u velikoj mjeri određuje kontejner. U skladu sa pravilima, platnene vreće i drvene kutije mogu sačuvati pasulj dvije do tri godine. Prerađeni proizvod, u hermetički zatvorenim staklenim teglama, zadržava potrošačka svojstva do 8 godina.

Ako domaćica razmišlja o alternativnom načinu očuvanja uroda, uz pouzdanu zaštitu od pojave podmuklih buba, predlaže se konzerviranje. Ovako ubran pasulj je pogodan za konzumaciju u roku od dvije godine. Zalogaj će poslužiti kao pomoć kuharu, jer se koristi kao prilog i sastavni dio prvih jela, salata ili variva.

Pasulj je veoma popularna kultura širom sveta. Njegove nesumnjive prednosti uključuju nepretencioznost, visoku produktivnost i nutritivnu vrijednost.

Grah se savršeno apsorbira u tijelu i predstavlja alternativni izvor proteina i esencijalnih aminokiselina. 1 kg. pasulj po nutritivnu vrijednost jednako 700 g mesa. Osim toga, bogat je lako svarljivim "brzim" ugljikohidratima i vitaminima. Bez toga oni koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane ili poste iz vjerskih razloga jednostavno ne mogu živjeti.

Glavna opasnost koja čeka one koji žele da sačuvaju usev za zimu je buba koja se zove pasulj. Ako ga se ne riješite unaprijed, može uzrokovati značajnu štetu vašim zalihama.

Kako čuvati pasulj? IN svježe nemoguće ga je zadržati duže vrijeme. Čak i u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi, rok trajanja neće biti duži od nedelju dana.

Zbog toga se suši za zimu. U ovom obliku ne gubi na ishrani i koristima.

Prije toga pažljivo sortirajte usjev. Jedna pokvarena mahuna može uništiti većinu zaliha. Bacite sve gdje vidite barem najmanju štetu koju su ostavile bubice. Ako ste u nedoumici, bolje je igrati na sigurno i baciti ga također.

Mahune graha pripremljene za skladištenje za zimu trebaju biti ujednačene boje, bez mrlja i tragova žutilosti, elastične i ne naborane.

Najbolje je sušiti prirodnim putem. Bez skidanja kućišta, stavite ih na tacne, čistu krpu ili papir napolju, van direktne sunčeve svetlosti. Dobro provetrena veranda ili šupa će biti dovoljna. Možete li se sjetiti na starinski način i objesite mahune zajedno sa vrhovima na ogradu, pokrivajući mahune lišćem.

Kada ravnomerno požute, suve na dodir i malo popucale po liniji "krila", pasulj se može oljuštiti. Koliko će trajati sušenje? U zavisnosti od vremena - 4-7 dana. Pritom još jednom pregledajte pasulj na oštećenja.

Presušivanje graha je nepoželjno, tada će mu trebati duga toplinska obrada prilikom kuhanja.

Sam pasulj bi trebao izgubiti i najmanju elastičnost. Uzmite nekoliko komada u ruke i protresite. Čućete karakteristično kucanje.

smrznuti pasulj

Rok trajanja smrznutog pasulja u zamrzivaču na temperaturni režim od -18ºS do -24ºS je oko šest mjeseci. Ali morate znati kako čuvati pasulj. Ako mahune jednostavno stavite u vrećice i stavite u zamrzivač, kada se odmrznu, bit će mekane, neugodno ljigave i pocrniti.

Najprije se od svake mahune odrežu vrhovi i režu na komade dužine 5-7 cm. Ovi komadi se potapaju na 5-7 minuta u lagano posoljenu kipuću vodu. Nakon izvlačenja iz posude, kuhani pasulj se izlaže na čistu krpu ili papirnate salvete.

Kada se ohlade i osuše, pakuju se u male celofanske ili plastične kese, hermetičke plastične kontejnere. Pokušajte maksimalno ispustiti zrak iz vreća i čvrsto ih vezati, ne morate praviti rupe za ventilaciju. Usredotočite se na to koliko graha trebate kuhati odjednom - nećete ga moći ponovo zamrznuti.

Ako pasulj želite čuvati u zamrzivaču, ne morate ga kuhati. Operite, osušite i rasporedite u posude.

Gdje i kako skladištiti da biste izbjegli greške

Glavna opasnost u skladištenju pasulja je pasulj. Ove bube, koje su namotane u njemu u bašti, u procesu sazrijevanja, polažu larve u grah. Nećete ih vidjeti, ali ako zanemarite preporučene uslove skladištenja, uništit će većinu zaliha. Čak ni skupi pesticidi neće pomoći da se u potpunosti izborite sa štetočinom.

Stoga se pasulj, koji dobro podnosi male negativne temperature, čuva u hladnoj prostoriji. Larve koje su se u njemu razmnožavale ovo sigurno neće preživjeti. Dodatni plus je što u takvim uslovima pasulj ne klija dugo.

Ako imate suvi podrum, štalu, ostavu sa temperaturom ne većom od 5ºS, za pasulj ovo savršena opcija. Zastakljeni balkon ili podrum su nešto manje prikladni (zbog promjena vlažnosti i loše ventilacije). U tom slučaju važno je unaprijed voditi računa o ispravnom spremniku.

Grah odabran za skladištenje za zimu raspršuje se u male platnene ili platnene vrećice, papirne vrećice. Za prevenciju, preporučuje se da ih neko vrijeme spustite u fiziološki rastvor (kašika na čašu vode) i osušite.

Ako ih ima puno, koriste se kartonske kutije ili drvene sanduke sa rupama za ventilaciju. Moraju se raditi, jer pasulj pri visokoj vlažnosti lako postaje pljesniv i zahvaćen gljivicama.

Za one koji planiraju čuvati usjeve do nekoliko godina, mogu se savjetovati staklene tegle. Na dno svake posude sipajte oko pola šake pepela i do vrha napunite pasuljem. Zatvorite posudu limenim poklopcima. U ovom obliku, rok trajanja će biti 3-5 godina (ovisno o sorti), bez gubitka korisnih svojstava i potrošačkih kvaliteta. Ovaj pasulj više neće biti moguće klijati, on je pogodan samo za hranu.

Čuvanje na sobnoj temperaturi

Ako nemate prostoriju koja odgovara svim parametrima, pasulj se može čuvati kod kuće zimi, na sobnoj temperaturi. Frižider je prikladan, ali više od 3-4 kilograma neće fizički stati tamo.

Šta učiniti da se riješite grešaka? Žetva se prethodno tretira hladnom ili toplotom.

Stavite pasulj na 2-3 sata zamrzivač u celofanskoj ili plastičnoj vrećici. Zatim ga osušite, jer će se neizbježno stvoriti kondenzacija.

Zagrijte ih u otvorenoj rerni na plehu obloženom papirom za pečenje na temperaturi od 50-70ºS 45-60 minuta, povremeno mešajući. Ako povećate temperaturu na 100-110ºS, vrijeme će se smanjiti za tri puta. Ali ovdje je važno pažljivo pratiti kako grah ne bi izgorio. Bilo kakva termička obrada čini pasulj neprikladnim za sadnju.

Kako čuvati pasulj kod kuće? Rasut je u istim platnenim vrećama ili limenim, keramičkim, neprozirnim plastičnim ili staklenim posudama sa čvrsto pripijenim poklopcima. Za njih odaberite suho i tamno mjesto. Idealan je kuhinjski ormarić sa hermetički zatvorenim neprozirnim vratima, što dalje od peći i radijatora.

Kako biste bili sigurni da ćete pobijediti bubu, na dno svake posude stavite nekoliko prstohvata sjemenki kopra, korijandera, grančicu ruzmarina, lovorov list ili češanj bijelog luka isječenog na pola. Miris će nestati tokom kuvanja.

Tvoj kolačić.

Mahunarke su uzgojene, žetva je ubrana, ali šta dalje? Kako sačuvati sve korisne elemente ove mahunarke: vlakna koja su tako bogata pasuljem, biljnim proteinima, vitaminima i mineralima? Ispostavilo se da postoje mnoge tajne koje su poznate onima koji žive na selu.

Neke domaćice, kako bi spasile pasulj od insekata, u zatvorene kutije mahunarki stavljaju režnjeve bijelog luka narezane na nekoliko komada. Također u ove svrhe koriste se sjemenke kopra koje luče aromatične tvari koje odbijaju žitne bube.

Pomaže i postupak prskanja samih usjeva posebnim preparatima. Potrebno je samo provoditi takve zahvate koristeći kontaktno-crijevne preparate najmanje 2-3 puta u sezoni. I ništa manje važno pravilo- Mahunarke koje odaberete za konzerviranje treba da imaju glatku površinu bez ikakvih oštećenja.

Još jedna tajna - pasulj se bolje čuva bez mahuna. Oguljene mahunarke je također najbolje držati na minimalnoj pozitivnoj temperaturi kako bi se izbjegla pojava buba. Vlažnost vazduha je takođe važna - ne može biti niska. Vjeruje se da će mahunarke, ako se poštuju ova pravila, moći prezimiti bez većih gubitaka.

Biramo kontejnere i prostorije - stvaramo optimalne uslove

Mahunarke bez gubitaka - čuvamo veliku žetvu

Ako nema vremena za petljanje s bankama, koristite zamrzivač - u njemu će sigurno umrijeti svi štetnici. Usput, možete u zamrzivaču, o čemu govorimo u drugom članku. Ako ima malo pasulja, onda je sve jasno, ali šta ako je rod velik? U ovom slučaju, pravo pitanje je: „Kako skladištiti boranija?”, pošto ćemo pasulj sačuvati zajedno sa mahunama.

Ako vam je proizvod potreban samo za konzumaciju, možete koristiti plastične vrećice. U njih prebacimo sve mahune, prethodno dobro osušene, i ostavimo ih u suvoj prostoriji. Ako zime nisu previše tople, onda ništa ne prijeti vašem usjevu u štali.

Preporučljivo je da ih zatim položite na palete - to će pomoći u održavanju željene cirkulacije zraka. Proizvod ni u kom slučaju ne smijete stavljati u dobro zagrijanu prostoriju. Ako odlučite da ostavite pasulj šparoga za zimu, zelene mahune treba blanširati u kipućoj vodi (nekoliko minuta), a zatim prebaciti u hladnjak dok ih ne odlučite kuhati.