Sadržaj

Domaćin često razmišlja o tome kako zadržati meso svježe. Većina ljudi svakodnevno koristi ovaj proizvod, tako da je toliko važno znati i biti u mogućnosti koristiti osnovna pravila i posebne trikove. Ako se ovo pitanje tretirate bez odgovarajuće pažnje, nakon nekoliko dana, kupovina se može pokvariti.

Skladištenje svježeg mesa

Za mnoge ljubitelje opuštanja u prirodi kvaliteta proizvoda je vrlo relevantna. Postoje određena pravila koja trebate znati da je skladište svježeg mesa duže moguće. U vrućoj sezoni je bolje koristiti te sorte koje se duže pohranjuju - govedina, janjetina. Prvo trebate odvojiti mišić iz kosti, a zatim se dobro sušiti. Česti problem na izletištima - muva. Da biste ih uplašili, pospite mesne proizvode sa zdrobljenim pijmas cvijećem. Možete koristiti boru prah - pomaže u očuvanju svježine proizvoda i zastrašivanje insekata.

Izraz skladištenja

Da biste odredili prikladnost sirove hrane, morate znati tačno raznolikost i stanje mesnog proizvoda u trenutku kupovine. Rok trajanja svježeg mesa sa uslovima može dostići 72 sata. Imajte na umu da se sirovina ne može čuvati čvrsto u polietilenu. Ako niste sigurni u kvalitet, pokušajte koristiti proizvod u roku od 48 sati. To se posebno odnosi na parni trup.

Temperatura

Proizvodi od hladnih mesa mogu se pohraniti na temperaturama od -3 do -5 ° s periodom do 96 sati. Temperatura skladištenja svježeg mesa ovisi o sorti. Govedina i svinjetina sposobni su za očuvanje svježine i kvalitete na 7 ° C do 24 sata. Mince se može pohraniti na 5 ° C, a zec i piletina na 5 ° C zadržavaju svoje kvalitete samo 12 sati. Pri temperaturnom režimu od 2 do 4 ° C, takav život:

• govedina će biti pogodna za upotrebu 3-4 dana;
• svinjetina i teletina se spremaju do 3 dana.

Optimalno za očuvanje je temperaturni režim od 0 do -3 ° C. Svaka ocjena mesa može se pohraniti do 48 sati. Na temperaturi -212 ° C takvi datumi:

• govedina i ptica pohranjuju se do 8 dana;
• janjetina ostaje pogodna za 6 dana;
• svinjetina - 3 dana.

U temperaturnom režimu, 20 ° C:

• govedina je pohranjena 14 dana;
• ptica - 12 dana;
• svinjetina - do 7 dana.

Na temperaturi -25 ° C:

• govedina je pogodna za potrošnju od 18 dana;
• svaka ptica bit će pohranjena do 14 dana;
• svinjetina- 12 dana.

Skladištenje svježeg mesa u hladnjaku

Ako je komad prehlađen na 0 ° C, skladište svježeg mesa u hladnjaku će se povećati na 3 dana. Postavite posude s proizvodom na policu s najmanom temperaturom, a prekinuće se već duže vrijeme. Evo kako uštedjeti meso, ne zamrzavanje:

• Stavite suhu leševe u posude ili u loncu, ali ne zatvarajte poklopce čvrsto tako da je zrak preko unutrašnjeg prema unutra.
• Upotreba polietilenskih paketa za takve proizvode nije prikladna.
• Koristite sirće za bolje očuvanje mesnih proizvoda. Morate zamotati komad sa salvetom ili krpom impregniranom otopinom - pomoći će da će trajati rok trajanja nekoliko dana.

Bez hladnjaka

Najpoznatija metoda za očuvanje mesnih proizvoda je blokiranje: velikodušno izbacivanje proizvoda, stavite u posudu iz keramike i ponovo prekrijte sol. Drveni ugljen će upotpuniti efekat - izlijte ga slojem od oko 4 cm preko soli. Hrana će uštedjeti oko tjedan dana na sobnoj temperaturi. Dobar način za skladištenje mesa bez hladnjaka je ubrus, navlažen sirćetom ili limunovim sokom. Samo ga zamotajte i pošaljite ga na hladno mjesto. Možete staviti komad leda, nakon što ga okrenete krpom.

Stručnjaci tvrde da je moguće pohraniti mesne proizvode s drugim načinima. Na primjer, stavite komade leševa, prethodno izuzeti od masti, unutar drvene kutije i razvrstajte listove kopriva. Stavite posudu u tamno hladno mjesto: ispod zemlje na dubini od 40 cm ili u podrumu. Ova metoda će vam omogućiti da čuvate proizvode oko 3 dana. Spremi podobnost može također uvaliti komade toplom masnoćom.

Postoje slučajevi kada nema hladnjaka, a moramo zadržati meso. Za to postoje posebne tehnike i trikovi. Reći ću vam kako čuvati meso svježe nekoliko dana.

Prije skladištenja mesa obratite pažnju na boju, strukturu i miris.

Biti u mogućnosti odrediti kvalitetu

Detaljan opis karakterističnih karakteristika svježine i ne-releever-a predstavljeni su u gostu 7269-79. Informacije se primjenjuju na govedina, svinjetine i sve vrste klaonica, uključujući janjetinu.

Na trećoj i četvrtoj stranici Gost opišite detaljno metode za određivanje svježine.

Spremite meso do 3 dana bez hladnjaka

Potreba za očuvanjem javlja se u stanovnicima u zemlji, u nedostatku električne energije ili hladnjaka. Takav problem je zbunjen, turisti putuju na dugim putovanjima na kebab. Ispričat ću vam o nekoliko načina, kako zadržati svježe meso bez hladnjaka.

U skladu sa pravilima, meso će ostati svježe tri dana. Ako nema samopouzdanja kao proizvoda, treba se realizirati za 48 sati.

Bez prerade i toplo meso počet će se izlijevati za nekoliko sati. To se ne dogodi, primjenjuje se bilo koja od sljedećih metoda obrade:

	Aitetic omotavanje Kiseli medij sprečava razvoj bakterija. Za skladištenje mesa bez hladnjaka koristimo ručnik ili komad materije, temeljito impregnirani ocatom: sipajte kiselinu u posudu / ploču, impregnirajte krpu, stisnite; omotajte meso i stavite posuđe poklopcem; prije upotrebe uklonite ručnik i isperite hladnom vodom. 1. metoda Pan ili drugi kontejner sa sirćetskim omotačem, odloži od sunca, na nacrtima. Proizvod bez gubitka kvalitete razbija dva dana. 2. metoda 2. Skelyan Marinacija sa začinima - 2 dana. Metoda 3. Za očuvanje tokom sedmice iskopajte jamu za tjedan dana, tako da nakon instaliranja posude, zemlja ga je zatvorila za 10-20 cm
	Razloge Izrađeno je snažno fiziološko rješenje: po 1 l 5 kašike. l. soli; prevucite meso u vreliću otopinu; nakon ključanja, stanite 1-2 minute, ležite na tanjiru; hlađeni proizvod stavlja u labavo zatvorena jela. Izraz skladištenja Na sobnoj temperaturi - 2 dana
	Paljenje Uzmite poglavlje ili šiljasti štap: sipajte meso i držite ga preko požara; sa svih strana bi se trebala pojaviti tanka kora; nakon hlađenja, stavite posuđe, pokriti krpom ili papirnatim ručnikom. Izraz skladištenja - 1-2 dana
	Udruženje veliki komad rez na skewersu; pospite sol, mix; prelazak sa nasjeckanim češnjakom; rezanje posuda sa rezanjem i stavite na hladno mjesto, dalje od sunca. Izraz skladištenja - 4 dana
	Kopriva Biti u prirodi, iskoristite prednost na putu - za post mesa sa listovima koprive: u zdjelu / zdjelu, zelena kopriva se slaže; prskanje vodom; komadići mesa su složeni na vrhu; sve je prekriveno drugi sloj zelenila; ako nema prikladnih jela, napravite mokri zamotavanje ručnika. Izraz skladištenja - dva dana. Slično kao listovi "Rad" jastuka, hren, lješnjak
	Mlijeko i med meso napunite sirovim mlijekom ili rustikalnom; pokrijte sočicu. Takođe djeluje med - trljaju komad mesa i ostavljaju ispod poklopca. Izraz skladištenja - 2 dana

Držite meso bez hladnjaka

U vrućini bez hladnjaka meso će se brzo pogoršati. Postoje dugoročne metode skladištenja na osnovu različitih opcija liječenja. Uz njihovu pomoć produžit ćete pohranu mjesec dana, pa čak i godinama. Razmotrite nekoliko popularnih načina.

O prirodi muha pomoći će da pokrije meso krpom navlaženim u jakom rješenju soli.

Sušenje

Na ovaj način, naši daleki preci koristili su, presekli proizvode na male komade i postavili sunce. Danas imamo električne sušilice koje mogu obavljati visokokvalitetne radne dijelove bez naših napora.

Suvi bolji mršavi komadi filla. Masnoća nakon sušenja daje senf. Fotografija: stozabot.com.

Prije sušenja, kosti i masnoća su rezani, komad se sruši na pločice s debljinom 1-1,5 cm. Izložite rezanje na rešetku, uključite sušilicu na režim +75 ° C. Nakon 18-20 sati, proizvod će biti spreman.

Čuvati u spremniku za hranu na sobnoj temperaturi. Komadi suha ostat će pogodan za upotrebu za dva mjeseca. Vakuumsko pakiranje će prepuštati podobnost nekoliko mjeseci.

Vakuumski kontejneri su veličine i prodaju se u setu s pumpom. Fotografija: www.compactorstore.co.uk.

Ublažiti

Metoda je pogodna za dugoročno skladište. Rješavanje se vrši dvije metode: mokro i suvo:

1. Suha fiziološka slana - Sastoji se od čahure i trlja u meso komade soli i začina. Nakon toga, proizvod se nalazi ispod mlaznice 48 sati.
2. Mokri losos- Izvodi se u fiziološkom otopinu (10 st. L. + 500 ml vode) tokom dana. Za velike količine od 0,5 kg soli + 5 litara vode. Držite se u danu sanovaca, stavite u banke, kompaktni, prelijte preostalu tekućinu na vrh i zatvorite poklopac.

Solonin se čuva 3 mjeseca. Od njene supe za ključajte, napravite gulaš, slano drvo i druga jela. Prije vrućeg slanog mesa se preporučuje natopiti.

Očuvanje

Najpouzdanija metoda skladištenja. Kada se poštuju pravila pripreme i naknadne sterilizacije, rok trajanja mesa doseže nekoliko godina (2-3 godine). Tabela 2 metode konzerviranja:

	Hot Canning pulpa bez kostiju podijeljena je u male dijelove; grubo začine i sol; banke se ispiraju sodom i kalcinirane u pećnici / mikrovalnoj; kuhani proizvod je odbijen bankama, zbijenim; bulevar se sipa, žuri na limenku; omogućite sporo hlađenje: banke su zamotane pokrivačem. Nasjeckati
	Hladno konzerviranje meso je proizvoljno srušeno; komadi su se učvrstili u banke slojevima; svaki sloj je zasićen solju (nije jodiran); položena masa bi trebala doći do vrata; gotov spremnik zatvoren je poklopcem i sterilizacijom - vrijeme je određeno zapremine: 0,5 l - 60 min, 1 l - 90 minuta.

Spremite smrznute proizvode

Idemo na put, mnogi radije uzimaju hranu s njima. Spremite smrznutu hranu na putu je jednostavna. Za to postoje posebni uređaji i trikovi.

	Termofoli Omogućuje vam da zadržite hladno 3-5 sati. Ponekad je moguće spasiti meso na 14 sati. Paketi imaju troslojnu strukturu folije i laminiranog papira. Dostupno u obliku torbice s ručkom i klizačem plastične kopče. Sa pažljivim cirkulacijom korištenim nekoliko puta
	Baterije hladne Predviđeno višestruko korištenje, potrebno je kompletno zamrzavanje prije proizvoda za rezervaciju. Različite veličine izrađene su različitim punilima (vodom ili gelom). Prodaje se u setu s prijenosnim hladnjakom i zasebno
	Termosum Iz toplotne izolacijske punila, poseban dizajn koji podržava mikroklimat. Ponekad su hladni akumulatori ugrađeni u poklopac, što povećava performanse. Drži hladno 12-24 sata
	Prijenosni hladnjak Postoje dvije vrste: na hladnim baterijama; uz obrok iz mreže automobila. Na baterijama proizvodi se ne razmažuju gotovo na dan. Automobili će održavati stalnu temperaturu, koliko

Ljeti prije oznake, svaki komad dodatno se omota u nekoliko slojeva folije. Povećava toplinsku izolaciju tijekom prevoza mesa i pomoći će da ribu u vozu, u automobilu. Fotografija: annasel.ru.

Ako nemate nikakvu učvršćenost, koristite foliju i omotavanje gustim stvarima (ručnici, jaknu, jaknu itd.).

Zapamtiti

1. Provjeriti svježinu. Prije oznake provjerite je li kvalitet proizvoda. Ne možete sačuvati proizvode sa znakovima ne-reljefnog.
2. Ispravno odaberite metodu skladištenja. U vrućini držite meso bez hladnjaka teško. Ako planirate čuvati više od jednog dana, koristite pouzdane načine: soljenje, kiselo itd.

Među svim vrstama mesa životinjske svinjetine smatramo se najtraženijim. Ovo sočno meso ima odlične karakteristike ukusa, a osim toga, možete napraviti bilo koje jelo iz njega: od knedle do kebaba. Često hostese kupuju veliku količinu ovog proizvoda. Stoga je pitanje kako pohraniti svinjetinu prilično je relevantna za mnoge.

Kako odabrati

• Kada odaberete svinjetinu, morate odmah pogledati njenu boju. Meso koje je leže predugo, tamnije. Takva boja može biti i pokazatelj stare životinje - sočni kebabi od toga izvadi.
• Visokokvalitetna svježa svinjetina treba ravnomjerno obojiti u ružičastoj boji i imati malo sjajne površine.
• Debeli slojevi trebaju biti bijeli (žuta masna boja - indikator koji je životinja već stara).
• Svježe meso ima nježnu, ugodnu aromu i dobru elastičnost. Oštar kiseli miris govori o negurnošću proizvoda. Ako malo pritisnete, meso će brzo steći izvorni oblik. A na proizvodu čije je vrijeme skladištenja isteklo, udubljenja će ostati.
• Na površini visokokvalitetne svinjetine ne smije biti velika količina vlage i sluzi. A sam komad ne bi trebao biti umanjen i rastrgan.

Ako su proizvodi duži od posljednjih vremena na šalteru, bakterije se počinju razvijati, što neće umrijeti ni nakon termičke obrade. Stoga, kupiti i koristiti nesposobno meso kategorički nemoguće.

Izraz skladištenja

1. Svinjetinu možete pohraniti u zamrzivač na -18 ° C i u nastavku, u relativnom vlažnosti od 95 - 98%.
2. Svinjetina sa kožom može se pohraniti oko 8 mjeseci, a bez njega - samo 6.
3. U temperaturnim uvjetima ispod -25 ° C, period od svinjskog mesa je 12-14 meseci.

Skladištenje svježeg mesa

Par svinjetina trebala bi se hladiti u prirodnim uvjetima, bez upotrebe hladnjaka ili pakiranja. Svinjski komadi zadržavaju svježinu na suvom mjestu s smanjenom temperaturom bez hladnjaka ne više od 3 dana. U takvim uvjetima, svinjetina "uzrokovana" (postat će samo sočni). Takvo meso je lakše apsorbirati tijelo (za to vrijeme događa se sinteza proteina).

Tipično se meso kupuje odmah u velikim količinama, ali oni pripremaju samo mali dio toga. Ako skladištenje hlađene svinjetine u skladu s određenim pravilima, neće izgubiti ukus i korisne kvalitete nekoliko dana.

Meso mladih prasića i svinjetine ne držite više od 1 dana bez hladnjaka u tamnom hladnom mjestu.

Odrasle životinje potrebne su u plastičnim posudama za hranu ili plastične vrećice sa rupama za pristup zrakom, na dnu hladnjaka 2 - 3 dana ili u zamrznutom stanju.

Smrznut

Tipično meso je unaprijed i pohranjuje ga u zamrzivaču. Ako je namijenjen za svakodnevnu upotrebu, podijeljen je u porcije dovoljnim za pripremu jednog jela. Učinite to da se ne može predložiti meso ponovno mraz.

Prije skladištenja svinjetine u zamrzivaču, ne pere ga, u protivnom će se brzo pogoršati. A ako je sve još bilo oprati, suho zamrznute maramice sa salvetama.

Skladište svinjskog mesa u zamrzivaču je moguće:

• u vakuumskim paketima (oko 3 mjeseca);
• korištenje ledene kore (meso se izliva vodom i ne zamrznuto je nekoliko puta, do sada je na površini gusta ledena kora). U takvom stanju, u polietilenskim paketima, meso će biti spremljeno do šest mjeseci.

Meso, smrznuto sa brzom (šok) smrzavanjem, može se držati u foliju na 6 mjeseci. Ali ako je metoda zamrzavanja kupljenog proizvoda nepoznata, bolje je odmah koristiti u hranu.

Ukupna stola za pohranu

Temperatura skladištenja	Izraz skladištenja
od 0 do +5 ° C	oko dva dana (odraslih životinja)
od 0 do +5 ° C	ne više od jednog dana (za mlade)

Kako zadržati hranu bez hladnjaka? Jedna od atributa na neodlučnim kuhinjom je hladnjak. Ne možemo zamisliti koliko problema može donijeti odsustvo hladnjaka.

Zahvaljujući njemu, sva hrana se pohranjuju, sastojci potrebni za kuhanje su hlađeni, voće, povrće, led, meso za dugoročno skladištenje su zamrznute.

Ali samo zamislite šta ćete učiniti ako se hladnjak pokvari? Odmah počinje paniku. Uostalom, bit će žao mnogih proizvoda koji se brzo pogoršaju bez hladnoće. Ali ne uzgajati nerazumno paniku. Razmislite kao u prošlim vremenima ljudi koji su činili i bez ovog spasilaca za proizvod.

Čak su i naši baka i baka uspjeli zadržati hranu, bez hladnjaka u svojoj kuhinjskoj arsenalu. Svi proizvodi se mogu sačuvati bez hladnjaka nekoliko dana. Glavna stvar je znati nekoliko tajni.

Ako vam se takav neugodan incident dogodio, frižider se slomio, a ne postoji mogućnost kupovine novog još, ne biste trebali paničiti. Pa, kad je hladna sezona hladna na dvorištu. Na primjer, zimi uopće nema problema..

Proizvodi se mogu prilagoditi balkonu ili objesiti preko prozora. Na niskim temperaturama neće dugo trajati samo dugo, ali neće biti obeshrabreni i neće izgubiti svoj početni oblik.

Različite vrste tečnosti Bolje je otići u stanu i koristiti je brzo, jer će se zamrznuti na balkonu i postati neprikladni za upotrebu. Ako se prekid doručka dogodio ljeti, tada su radiju radikalnije metode. Uostalom, ne pobijedite komšije da ih pitate za iznajmljivanje dvije - tri police za vaše proizvode.

Metode skladištenja ljudi izvan hladnjaka će doći do spašavanja. Oni će biti vrlo korisni. Uostalom, suočeni smo s problemom skladištenja hrane ne samo u slučaju raspada hladnjaka. Često je odsutan u zemlji u kojoj mnogi ljubavnici provodi par slobodnih dana, ali potrebno je jesti svaki dan.

Ove metode se vraćaju Hajde na piknikuKad ste veliku kompaniju ostavljena za dan, drugi do vikendice, kako biste se opustili od gradske vreve. Rezerve proizvoda u ovom slučaju mogu biti znatne i sve u vrećici hladnjaka definitivno nije odgovara. Stoga se sjetite na sljedeće načine.

Voda služi kao skladištenje mnogih proizvoda. Mnoga poznata metoda za pohranu zelenila u njemu. Morate staviti peršun, kopar, salatu i druge biljke u slivu s vodom. Oni će položiti duže i neće izgubiti primarnu svježinu.

Ova metoda se koristi čak i uz prisustvo hladnjaka. Budući da u njemu postoji zelenilo, sve brzo bledi i gubi prezejljivo izgled. Stoga, prije nego što ga ukrašavate s mnogim jelima, zelenilo se postavljaju barem za nekoliko minuta od četrdeset u hladnoj vodi, tada će biti ljepota koja će mu biti vraćena.

Takođe možete pohraniti u vodi i ostalim proizvodima. Na primjer, ako postoji bunar u zemlji, onda postavite potrebnu hranu u kantu i spustite je u vodu, negde do sredine kante. U bunaru je voda uvijek prilično hladna. Ovo omogućava mnogim proizvodima da produže život bez hladnjaka. Što se tiče svake kategorije proizvoda nalaze se njegove tajne skladištenja bez hladnjaka.

Do Spremite mlijeko izvan hladnjaka, morate ga prokuhati sa dodatkom sode. Nakon toga stavite tekuću tekućinu u karlici ili kantu vodom. Između gore, Banka je prekrivanje ručnika tako da su njegovi krajevi u vodi. Dakle, cijeli kontejner će biti u hladnom.

S vremena na vrijeme, voda će se morati promijeniti na hladnije za održavanje željene temperature skladištenja. Sam zdjelica također treba biti postavljena na hladno mjesto ili u sjeni.

Sir a takođe se može uštedjeti malo duže ako zamotati svoj parchkoji je bio unaprijed impregniran slanom vodom. Ako sir počne napraviti neugodan miris, a zatim ga temeljito obrišite sa gazom navlaženim u slanu vodu.

Ulje se takođe može pohraniti ako je uranjate unutra Stjerani kapacitet vode, A na vrhu da sipa tanki sloj biljnog ulja. Drugi način skladištenja maslaca uronjen je u vodu, razveden vinskim sirćetom.

Svi mliječni proizvodi drže bez hladnjaka vrlo je težak. Ali teže se nositi sa . Ovdje možete isprobati sljedeću metodu. Uzmite čisto opranu banku, dobro je sterilizirati ga, sipati sol na dnu i čvrsto napuniti sir tako da nema prostora za zrak. Vrh za čvrsto pokrivanje gaze, što je prije toga vlačno vlaženje vlage. Muško je stavio ugnjetavanje.

Da biste sačuvali meso, izmišljeni su mnogo načina. Odlična opcija kada je meso i dalje smrznuto. Tada je dovoljno da ga dovršite u nekoliko slojeva papira, a zatim u toplom odjeću. Tada će se rastopiti vrlo sporo. Najpouzdanija metoda je da ga pokucate i prebacite u banke. U ovom slučaju će živjeti dugačak i bez hladnjaka.

Ako trebate zadržati veliki komad mesa, tada će vam doći druga opcija. Ne perite ni pod kojim okolnostima, Samo temeljno operite suhu salvetu iz viška vlage. Slatko, stavite u čašu ili emajlirani spremnik i zadržavajte se na hladnom mjestu. Ali nastavit će se u sličnom obliku ne dug. Stoga je najbolje koristiti ovaj proizvod što je brže moguće.

Takođe možete staviti meso u otopinu vode i sirćeta Ili omotajte komad u ručniku za sirće. Uštedite na hladnom mestu sa niskim osvetljenjem. Prije kuhanja, budite sigurni da dobro isperite.

Druga metoda: oguliti meso, a zatim pržiti prije pojave kore na snažnoj vrućini. Zatim omotajte u suhi gazu i držite se u tamnom mjestu na nacrtu. Meso se može napuniti potpuno mlijekom, prekrijte tenk gustom ručnikom i stavite na tamno mjesto. Ova metoda je dobra jer se mlijeko poklopilo za nekoliko sati i služi takav vakuum, što sprečava reprodukciju zlonamjernih mikroorganizama.

Pileći meso Pomoći će uštedati kopriva duže. Postavite komade mesa svojim listovima. A ako imate čitav trup, potpuno ispunite neto pileće trbuha. A možete se i saviti ručnikom, koji je navlažen u sirćetu. Dok se osuši, treba ga ponovo sačuvati.

Pored mesa, možete sačuvati kobasicu. Ali jednostavno ne kuha. Neće živjeti bez hladnjaka nekoliko sati. Ovaj je proizvod bolje jesti odmah. Što se tiče dimljenog, situacija izgleda pomalo jednostavnije. Samo treba držati na tamnom ventiliranom mjestu. Tada se može izdržati oko tri dana.

Ribe se mogu sačuvatiAko je lijepo platiti, oprati, sušiti, protrljati sol i smiješno objesiti. U ovom obliku traje dugo vremena. Ako ne želite dobiti sušenu ribu, možete koristiti i metodu zveckanja koja je pogodna za piletinu. Druga metoda je ugrizala ribu navlaženu u vinskom rješenju. Periodično se mora osvijetliti.

Spremi životna jaja izvan hladnjaka će pomoći suncokretovoj ulje. Neophodno je podmazati svako jaje sa uljem, masnim ili proteinom i razgraditi na takav način da se izbjegavaju da ih dodirnemo jedni s drugima. Još je bolje staviti u kutiju u kojoj se sipati pijesak ili piljevina.

Svježe povrće Takođe možete pohraniti u peskotu. Oni će trajati duže, ako vlaga ne dođe do njih, a sami će biti u tamnom hladnom mjestu.

Ali najbolje je kada ne morate pribjegavati sličnim metodama skladištenja. Uostalom, jelo je ukusno i korisno kada se kuha od svježih netaknutih proizvoda.

Sa dugom vremenom, praistorijskim vremenima, kada su ljudi minirali zadovoljavajući isključivo lovim i prikupljanjem, njihov opstanak gotovo u potpunosti ovisi o mogućnosti postaje mesa - glavni izvor proteina. Bez rezervi za meso, preživljavaju tako teške razdoblja poput zimske hladne ili suše ljudi bili bi izuzetno teški.

Nakon uspješnog lovca, ljudi su odvezli meso duboko u sneg ili su ga osušili u sunce, što je omogućilo dugo vremena začući trup mrtve zvijeri. Ove metode skladištenja su najjednostavnije, ali to se ne gubi u efikasnosti i još uvijek se koriste.

Berba za meso u savremenim uslovima

Uprkos činjenici da u gradovima i selima gotovo svuda svjež i smrznuto meso u jednostavnom pristupu tijekom cijele godine, to ne znači da je vrijeme da zaboravimo na drevne tehnologije radnog dijela i skladištenje mesa. Prvo, takve praznine omogućavaju ljudima da budu spremni za bilo kakve hitne situacije. Drugo, u eri obrade bilo kojeg proizvoda sa hemikalijama i štetnim tvarima, metode pretka pomažu u održavanju samopouzdanja da samo ekološki prihvatljivo meso pada na tanjur.

Predstavnici izoliranih plemena do danas su ubrani sušeni, dimljeni ili sladoledni meso i ribe. Ove metode su korištene, pa čak i tehnološki napredna i tehnološki napredna mjesta, jedina razlika je što vam tehnologije omogućuju berba mesa sa drevnim načinima, bez oslanjanja na ćud prirode.

Sušenje

Jedan od načina pražnjenog mesa bez hemikalija i drugih aditiva je suh, odnosno dehidracija mesa dok se ne pretvori u takav suv proizvod koji se mikrobima samo nigde više pomnoži.

U usporedbi s tradicionalnim sušenjem na suncu, električni dehidrator je brži i sigurniji. Može se podesiti na teksturu gotovog proizvoda i kompletnom sušenju u antimikrobnom okruženju.

Temperaturni režimi većine dehidratora pomoći će da se riješe takvih štetnih i nenormalnih bakterija kao crijevnog štapa (salmonela).

Pored toga, moderne tehnologije omogućuju vam spakiranje sušenog ili sušenog mesa u vakuumske pakete, što značajno povećava njegov period skladištenja na sobnoj temperaturi.

Soliranje

Sol za kuhanje je supstanca koja pomaže da drži meso na temperaturi iznad nule. Možete dugo pohraniti solno meso, jer sol ima antimikrobna svojstva.

Meso leglo se može izvesti na različite načine. Popularno je suho sjedalo - metoda na kojoj meso se jednostavno utrljava s puno soli i omogući da se sok odvodi. Da biste to učinili, možete koristiti jednostavnu kremu sol, koja se može pomiješati sa začinima i biljem, da daju meso sa okusom.

Pored toga, meso se može prevrtati u limenke sa fiziolozom fiziološke otopine, u koji se u dodatni ukus dodaju med ili čak šećer.

Još jedan zanimljiv način suve soli je u tome što se meso čuva do kiselog mesa u marinadi, a nakon što je ismiješ sa solju, meso se suši na suncu ili u dehidratoru.

Vrijedi napomenuti da postoji posebna sol za meso i ribu. Omekšava teksturu gotovog proizvoda, ali to je zbog miješanja soli s takvim hemikalijama kao 6% natrijum nitrita. Ova hemikalija može nanijeti štetu tijelu ako njegov sadržaj u hrani prelazi dozvolu normu, pa, koristeći posebne smjese soli, pažljivo slijedite preporučene razmjere ili sklonost jednostavnoj soli za kuhanje.

Konzerviran

Za dugotrajno očuvanje, konzervirano meso najbolje je prikladno. Konzervirane limenke mesa mogu se pohraniti godinama na balkonu, u kuhinji ili u podrumu.

Očuvanje u osnovi znači sterilizaciju mesa u kontejnerima koji su zatvoreni nakon sterilizacije da bi proizvod zadržite iz vanjske kontaminacije. Tradicionalno su banke sterilizirale u vodi, ali za meso ova vrsta sterilizacije nije u potpunosti sigurna.

Savjetuju se dvije metode očuvanja - vruće i hladno:

• Vruća konzerving je da je meso prije konzerviranja potrebno ključati gotovo sve dok se ne puni i vruće napuni u limenkama, sipajući juhu. Pazi da nema velikih mjehurića zraka u juhi, banke se mogu valjati.
• Sirov konzerving je vrlo sličan morskoj obali. Sirovo meso dobro je čvrsto i valjano u limenke bez dodavanja vode, jer slano meso proizvodi dovoljno sopstvenog soka.

Sigurnosne mjere

Nije važno koja je metoda radnog dijela i skladištenja mesa odabrali, njegov uspjeh u potpunosti ovisi o kvaliteti mesa i poštivanja svih sigurnosnih pravila. Odaberite samo svježe meso i nanesete ga odmah nakon kupovine, lova ili klanja. Ako se prazno od mesa treba privremeno odgoditi, čuvajte ga pravilno - u hladnjaku (manje od jednog dana) ili u zamrzivaču.

Kako zadržati meso?