Bilo koja domaćica, pa još više, tako da kuvar zna da bez dobrog noža, kuhanje se pretvara u prilično naporan događaj. Pa, oštar, dobro naošljeni nož u kuhinji - kao prvi asistent na brodu, oštar rad noža mnogo je pogodniji, brži i sigurniji. Da, da, sigurnije, jer je čak i najgluplji nož prilično oštren da bi naštetio osobi ako sečivo prebaci (i tako se često događa kada rade s tupom sečivom). Međutim, ispravni noževi za oštrenje nije tako jednostavno, za dobro oštrenje je potrebno: prvo, dobar nožDrugo, visokokvalitetni alat za brušenje treće, fer udio strpljenja. U ovom ćemo članku reći o oštrim noževima i kojim se alatima i uređajima danas koriste za to.

1. nož

Pa, hajde da bismo redali - prvo oko samog noža. Bez obzira na korporativnu i kvalitetnu, prije ili kasnije, još uvijek ispunjava, a kao i praksa pokazuje, samo vrlo malo vlasnika zna kako ispravno dobiti nož. Kako provjeriti oštrinu oštrice? Možete li lako u mogućnosti smanjiti konopnu konop na jednom smjeru, preklopljeni od četiri? Ili obrijati dlake iz podlaktice? Ne? Dakle, nije tako akutno.

Poznato je da čelik ima takav pokazatelj kao tvrdoću. Optimalna čelična tvrdoća za nož mora biti unutar od 45 do 60 HRC, Meki čelik će biti lako zamrznuti i čvrst - drobi. Ugao nagiba noža ovisi o tvrdoću - teže sečivo, veće ugao oštrenje treba biti. Tvrdoća se može provjeriti kod kuće - zalijepiti noge i potrošiti ga duž sečiva ako se slobodno klizi s laganim nageom, a s jakim lagano pričvršćuje površinu, to znači da je tvrdoća dobra. Pa, kao i za kvalitet proizvodnje oštrice, odredite ga "na oku", nažalost, neće raditi, jer Ne ovisi o karakteristikama sirovine, ali iz proizvodne proizvodne i savjesne tehnologije.

2. Alat za brušenje

Odaberite dobar alat za brušenje u stvari, ispada da je teže od noža. Moderno tržište može ponuditi puno alata i sredstava za oštrenje, mljevenje i uređivanje oštrice - barovi, musata, mljevenih pojaseva, mehaničkih i elektronskih oštrica, itd., A noževi za oštrenje uz pomoć svakog od ovih fondova imaju svoje Vlastite karakteristike. Imajte na umu da profesionalni alat vrijedi mnogo, a u ovom slučaju ne vrijedi, niskokvalitetni bar neće dati tu razinu oštrenja, a još više - loš bar može pokvariti nož.

Uprkos svim raznolikošću alata pogodnih za kućnu upotrebu, zaista dobar rezultat može se dobiti samo uz pomoć profesionalnih brusnica ili električnih soba.

3. Strpljenje

Imajte na umu da za dobro oštrenje bilo koje sečive na brusnoj barovi najmanje pola sata - Pa, oštrenje dužeg kovanog noža s uklanjanjem idealnog geometrijskog oblika može zauzeti i svih 30 sati. Dakle, trebali biste se pripremiti za to unaprijed.

Kako izoštriti nož

Pa, konačno, kako pravilno upućivati \u200b\u200bnoževe. Sharpening započinje bruto barom i nastavi dok se teret ne pojave na noževima - metalna traka sa vrlo ivice duž cijele vrhunske ivice. Nakon toga, oni mijenjaju šipku na drugom, s manjim zrnom, ako ih ima.

Najbolje je postaviti baru za mljevenje na fiksnu površinu (na primjer, na stolu), omogućit će dobiti veću kontrolu nad postupkom, dok mljeveni kamen prati nešto kako bi se spriječilo pojavu ogrebotina. Što je duža bara, to je bolji (optimalno - u jednoj i pol ili dva puta duže od oštrice). Započnite odlomak nožem za reznu ivicu prema naprijed, dok smjer kretanja treba biti što bliže okominom u odnosu na ivicu (vidi sliku).

Važno je zadržati ugao najbliže 90 °, to će osigurati uniformnost oštrenja duž cijele dužine sečiva i dati joj dobre svojstva rezanja. Ugao između ravnine sečiva i radne površine bara treba biti 20-25 °, Pokušajte zadržati ugao trajan tijekom oštrenja - za to morate malo podići ručicu, dostići mjesto na kojem se savijalo oštrica oštrice. Ugao može biti različit (na primjer, lopatice namijenjeni za rezanje, precizno u velikom uglu) - važno je da se ovaj ugao ne mijenja.

Došao je do kraja bara, morate istovremeno doći do vrhovaIstovremeno, budite sigurni da se oštrica ne prekida, u suprotnom ogrebajte bočnu površinu. Opisani pokret mora se ponavljati više puta za obje strane sečiva. Ne trebate čvrsto pritisnuti na baru, pokušavajući ubrzati posao - nećete postići ništa, oštrenje noža neće ubrzati, ali tačno gubite. Sečivo narežite ravnomjerno i uredno, pokušajte da ne menjate ugao - i napominjemo da jedan nepažljiv pokret može poslati sve radove nazad! Da biste izvršili ovu vještinu, morat ćete biti oblikovani niti jedan nož - sposobnost će doći samo s praksom.

Nož za brušenje

Sada znate kako izoštriti nož, međutim, nije sve - nakon oštrenja oštrica mora biti zalijepljena, u protivnom se oštrina duže vrijeme ne sačuva. Brušite sečivo kako biste uklonili zamuće - daje oštrenje izdržljivosti, oblikovanje površina trebaju biti savršeno glatke. Istovremeno, pokreti ostaju isti, to je samo blok za mljevenje odabrane s vrlo malim zrnom.

Izlaz

U praksi, oštrenje ispada da je potpuno teško. Profesionalni noževi za oštrenje zahtijeva značajno strpljenje i pažljivost - jedan nepažljiv pokret može pokvariti sav posao. Teorijsko znanje o tome kako pravilno izoštriti nož, ne dovoljne, stvarna vještina dolazi samo uz praksu. Pored toga, ovo zanimanje nije jeftino, dobri su barovi znatni novac, a loše kvalitetne trake neće omogućiti postizanje željenog nivo akute. Alternativa tome je upotreba električna groznicaOvi uređaji omogućavaju dobivanje visokokvalitetnog oštrenja i dugo održavanje svojstava oštrice oštrice. Naravno, nema električnih zavojnica za više barova, međutim, omogućava vam da izbjegnete naporni proces oštrenje, osim cijene cijene ostaje otvorena, jer Kumulativna vrijednost nekoliko bara sa različitim zrnatištima može na kraju prelaziti troškove električnog uređaja. Upotreba električnih rezača spremat će vaše napore, dragocjeno vrijeme i živce, a istovremeno će vam omogućiti da zadržite noževe u odličnom stanju dugo godina!

Smatralo se važnom vještinom bilo kojeg muškarca. Napokon, uspjeh u lovu i drugim složenim slučajevima ovisio je o kvaliteti ovog djela. Noževi su korišteni gotovo svugdje: od vađenja i prerade hrane, životinjskih koža do međuljudskih ratova i brani teritorija.

Zbog činjenice da je nož praktično bitna potreba u kuhinji, vrlo brzo treperi i zahtijeva oštrenje.

Do danas, noževi se ne koriste kao ozbiljni, ali širina njihove primjene nije izgubila svoj raspon. Oni i dalje ostaju isti alati u kuhinji u procesu prerade i kuhanja, za popravak različitih proizvoda i više za umjetnost.

Odabir oštrice noža i ocjenjivanje njegove kvalitete

Uz dobro oštrenje, nož će vam trajati vrlo dugo, bez potrebe za dodatnim opadajućim sečivom. Ali ipak trajanje operacije alata i dalje će ovisiti o kvaliteti samog noža, a posebno iz materijala iz kojeg se proizvodi oštrica.

Danas tržište proizvodi mnogo različitih noževa. Štaviše, mnogi proizvođači smatraju svoje proizvode univerzalni i gotovo vječni. Ali oglašavanje uvijek radi na povećanju potražnje za robom. Stoga je razumnije naučiti barem minimalne kriterije za odabir noža noža i pravovremenog odabira materijala za oštrenje posebno.

Ovisno o povećanju veličine noža, materijal treba biti deblji i jači.

1. Veći nož u veličini, gusta bi trebala biti njegova oštrica. U ovom slučaju, glavna debljina ne izgleda na naoštrenim, već na gornjoj glupoj strani. Sve bi trebalo biti proporcionalno ovdje. Vrlo veliki nož ne bi trebao imati previše tanke oštrice čak ni na dijelu rezanja, dok će mali nož biti suptilan sam pored sebe, a oštrica će imati teško uočljivo debljinu očiju.
2. U skladu s tim, veći nož, što je strože čelik izrađen. Stoga će biti potrebno pažljivije i dugo oštrirati. Najveći sekači se ohrabruju isključivo na dijamantskim diskovima ili na najmoćnijim električnim zavojnicama, jer je upotreba kamena u ovom slučaju beskorisna.
3. Kada kupujete nož, obavezno provjerite njegov stupanj fleksibilnosti. Dobra oštrica uopšte se neće savijati. Ali ako je nož vrlo tank i još uvijek ima prehrambene nekretnine, važno je da sečivo odmah postane na nekadašnjem mjestu. To jest, ne povratna deformacija znak je vrlo lošeg kvaliteta same materijala.

Povratak u kategoriju

Oštrenje brušenjem kamena

Za visokokvalitetne noževe za oštrenje možete sasvim zaobići posebnim kamenim brusnim kamenom.

Postoji sasvim mnogo metoda oštara noževa. Izbor određene metode u velikoj mjeri ovisi o spremnosti za provođenje svojih sredstava i vremena, i iz opsega specifičnog noža. Stoga, za početak, smatrati da je najcjenjenija i distribuirana metoda odavno oštri poseban kamen. A onda ćemo se ukratko zaustaviti na oštrenjem mehaničkom načinom.

Postoje dvije glavne vrste oštara kamenja: umjetno i prirodno. Umjetni kamen ima veliku frakciju, više je i veličina. U modernim umjetnim materijalima ove vrste, jedna je strana obično manje agresivna, a druga ima veće žitarice, što čini kamen pogodan za oštrenje čak i velikih i visokog blokiranih uređaja.

Prirodni kamen za oštrenje pomalo je jeftiniji, a ima finu zrnatu konstrukciju s obje strane. Stoga je prikladnije oštriti za oštrenje ne previše glupih noževa i za održavanje s vremena na vrijeme oštrine lopatica s mekim metalom.

Prije pokretanja oštrenje noža, brusni kamen treba podmazati biljnim uljem.

Sada nastavite sa oštrenjem. Ali prvo vam treba kamen, bez obzira na to, podmazivanje uljem. Za to možete koristiti malu količinu običnog suncokretovog ulja za to. Potrebno je propustiti sve blokove sa svih strana, nakon čega je oko 7-10 minuta otprilike 7-10 minuta. To će učiniti male čestice manje ranjive za začepljenje mikroskopskih metalnih komada iz noža tokom oštrenje. Slijedom toga, kamen će vam poslužiti mnogo duže.

Možete nastaviti sa glavnim procesom. Odvodnja se vrši u dvije faze: prvo gruba strana, a zatim mekši. Ovo se odnosi direktno na bilateralno umjetno kamenje. Nož mora biti ožičen iz prašine i nanijeti se na kamen na sljedeći način, dok s silom vodeći oštricu u navedenom smjeru.

Agresivni dio brusećeg kamena omogućit će brzo uklanjanje osnovnog sloja metala nožem. Istovremeno je potrebno uzeti u obzir da se nož poželjno zadržite pod uglom od oko 20-25 °. Ova se brojka smatra optimalnim za brzo i visokokvalitetno oštrenje. Međutim, s obzirom na činjenicu da su noževi danas vrlo različiti u svojim oblicima, previše je pristrasno da se ne odnose na ovu preporuku, a pristup kreativno.

Tijekom oštrenje morate pokušati napraviti glatke pokrete, dovoljno pritisnutim na oštricu. Približavanje rubu, oštrica se preporučuje lagano podiže, zbog kojeg će oštrenje biti bolje. U ovom slučaju pridržavajte se okomitost pokreta u odnosu na dio noža.

Oštrići nož na agresivnu stranu kamena, potrebno je temeljno, periodično provjeravajući suprotnu stranu oštrice. Glavno oštrenje je poznato činjenici da je glavno oštrenje završeno, to će biti prisustvo male teklere na vrhu sečiva.

Povratak u kategoriju

Ali danas, daleko od svih želi izvući noževe uz pomoć kamena, bez obzira koliko dobro. Stoga koristite električni oštar u tu svrhu. Obično se primjenjuje u velikim preduzećima za proizvodnju instrumenata i raznih metalnih materijala, kao i u metalurškim radionicama.

Za oštrenje noža na električnom zavojnicu mnogo je lakše i brže. To ne ima smisla previše oštre pažnje na uglovima tokom održavanja alata, jer su modernih električnih oštrica u mogućnosti samostalno prilagoditi stupanj nagiba. Znajući da je proces na oštroće mnogo brže, razmotrite nekoliko važnih bodova:

1. Za oštrenje noža, koji će služiti kao alat isključivo za rezanje hrane, dovoljno je za otkinu nož oko 5 minuta (to je ako je uopšte gotovo glupo). Kut nagiba može biti minimalan.
2. Ako želite postići maksimalnu oštrinu oštrice, važno je precizno preciznoj strani dok se pojave jarko izrečene burre. Kad postanu dobro uočljivi, okrenite nož na drugu stranu i nastavite oštrenje dok se zasuti neće ukloniti, a oštrica neće postati vrlo tanka.
3. Kao podešavanje noževa nakon upotrebe električnog oštrilje, najbolje je koristiti dijamantski disk. To je u najbržem vremenu, a visoko daljinski ukloni malu teglu, čineći alat gotovo savršenim za posao.
4. Ako želite ažurirati oštricu na oštrilje, onda za ovaj stručnjaci preporučuju korištenje standardnih krugova brenda EBK bijela boja. Njihova prednost je što oni ne prelaze rubove, što proces ne čine što je moguće osjetljivim.
5. Kada koristite električni oštrica, važno je ispravno prilagoditi svoju brzinu. Optimalna cifra je otprilike 1,5 hiljada obrtaja u minuti. Ovo je prosječna vrijednost na kojoj ćete uvijek imati vremena da primijetite koliko se oštrina izoštrava, tako da ne pokvari materijal noža.
6. Važna tačka u strujnom oštrenju je pravovremeno hlađenje ruba. Što se češće hladi, to je manje vjerojatnost gorješice. Ne bojte se to s intenzivnim procesom, materijal stiče ljubičastu hladovinu. Sa pravilnim i čestim hlađenjem, čak ga je kompenzirano.

Povratak u kategoriju

Odaberite ugao prilikom oštrenje poput noža

Posebna pažnja zaslužuje razmatranje procesa oštrenja profesionalnih skupih noževa, kao i pojedinih lopatica. Dok dolaze različite vrste, Razmotrite osnovna pravila i vrhove oštrenje, samo na temelju ovih vrsta alata:

1. Noževi za preradu mesa trupa Preporučuje se naoštriti pod uglom od 25 °, a taktički alati su od 25 do 30 °.
2. Za oštrenje profesionalnih noževa za lov, potrebno je promatrati ugao od 35-40 °.
3. Ako idite na lov sasvim često, ugao treniranja mora biti povećan na 45 ° - tako da će vam nož poslužiti oštrom mnogo duže od uobičajenog termina.
4. Posebna pažnja zaslužuje rad na noževima noževa za višekratnu upotrebu opasne britvice. Istovremeno, potrebno je slijediti minimalni ugao oštrice tijekom oštrenje - oko 10 °.

Povratak u kategoriju

Konačne metode oštrenje (završna obrada)

Nakon toga potrebno je završiti oštrenje. Za to se koristi finozrnata strana oštrilje. Proces uklanjanja tegle i davanje noža konačnog stepena akutno nazvanog prilagođavanja. Prilagođavanje manje agresivne strane vrši se prema istim pravilima kao i grubo zrno. Nakon toga nož se smatra izoštru.

Neki alternativni načini konačnog oštrenja zaslužuju odvojenu pažnju (završna obrada). U pravilu se koriste kada im je potrebna posebna oštrina alata. Stoga je preporučljivo razmotriti najotkrive alternativne metode prilagođavanja detaljnije.

Za oštrenje noža možete koristiti mali komad istinske kože.

1. Koristite mali komad istinske kože. Čudno dovoljno, ovaj materijal je u stanju vrlo dobro oštricu. Preporučljivo je ukloniti teglu prije nego što uzme sitno zrnati kamen, a zatim pređite na obradu. Prvo, komad kože se trlja iz prašine i obrađuje tankim slojem posebne paste tipa Goi. Tada trebate pričekati 5-7 minuta dok pasta ne prodire u pore na koži i ne počne raditi. Potpuno Ova metoda izrađuje se prema principu "od zrna" - to jest, oštrica noža mora se držati dok radi na sebi, a na isti način kreće na samom na sebe. Važno je lagano pretvoriti oštricu na stranu tako da se oštrenje događa dijagonalno. Dakle, efekat će biti puno bolji.
2. Musat je počeo uvelike popularno za čvorove noževe. Ovo je twist od čelika, na kojem postoji nekoliko uzdužnih žljebova. Napravite nož na njemu nije poput pojasa ili kamena. U ovom slučaju, nož ostaje nekretnina, dok sam mAStat vodi duž sečiva. Isti dobar efekt, poput komada kože, nećete doprijeti, ali lagano gurnite nož, što je važno.
3. Dobar učinak za podešavanje noževa daje keramiku. Koristi se u tu svrhu najobičniji jeftin pribor za jeftinu - šolju ili tanjur koji vam ne treba na farmi. Umjesto toga, bolje je uzeti komad keramike odvojeno, koji ćete uvijek koristiti ovaj sastanak. Oštrenje se vrši slično na procesu kao i na brusnoj kamen. Samo izabrano je precizno ne glatko, već gruba površina (obično se fokusira na vanjsku stranu dna udela). U suprotnom, ništa se neće dogoditi.

Svaki kuhar i domaćica zna koliko su važni noževi za oštrenje. Korištenje ne naoštreni kuhinjski uređaj vrlo je neugodan. Takav uređaj ne reže, već jednostavno suze. Zbog efekata čestica hrane, vlage i zraka, materijal iz kojeg se proizvodi alat podliježe postepenom uništavanju. Oštrenje nož je periodično potreban čak i ako se upotreba modernih keramičkih opcija. Takvi instrumenti jednostavno ostaju oštri dulji, ali postepeno gube svojstva, nakon čega morate znati kako ispravno naoštriti keramičke noževe.

Oštrenje takvih alata kod kuće je jednostavno. Prije pokretanja postupka, morate znati šta se ovaj uređaj može učiniti oštrim.

Ovi se predmeti mogu koristiti:

• brušene šipke;
• musat (čelik ili keramika);
• mehanički ili električni oštrilica;
• mašina za oštrenje.

Najjednostavniji uređaj su šipke za oštrenje noževa. Od dugog vremena metal se oštri kamen. Takve se adaptacije prodaju u kućanskim trgovinama i prodajnim mjestima specijalizirane za prodaju sličnih alata. Mogu imati različite veličine i žito. Ako osoba ne zna kako napraviti keramički nož, tada se može koristiti i brusna traka. Površina alata ne bi trebala imati okolinu i fragmente. Takvi nedostaci mogu oštetiti površinu sečiva. Ispravno oštrenje alata uključuje odabir žita i gustoće trake za tvrdoću i vrstu materijala iz kojeg se izrađuje alat. Međutim B. uslove za život Dovoljno i jedan bar. Trošak dobre trake mogu napraviti desetine dolara. Profesionalno oštrenje se vrši pomoću najmanje dva bara. Štaviše, jedan od njih se provodi oštrim, a drugo drvo je dizajnirano za mljevenje. Ovaj pristup je karakterističan za profesionalno oštrenje. Domaći alati su mnogo jeftiniji i lako su dostupni. Njihove mogućnosti su sasvim dovoljno za kućnu upotrebu.

Uređaj zvan Musat je šipka izrađena od čelika ili keramike. Ovaj alat posebno je prilagođen za oštrenje noževa. Koristi se za uređivanje vanjskog ruba alata. Kada koristite ovaj uređaj, oštrica ne izoštava. Uređaj se koristi za održavanje oštrine bez oštrenje.

Nemoguće je izoštriti kuhinjski nož Musatom, ako je već izgubio oštrinu. U takvoj situaciji trebat će vam drvo ili drugi učvršćivač. Ako trebate znati kako pohariti keramički nož kod kuće, možete koristiti jezgru od keramike za održavanje oštrine oštrine. U takvoj situaciji, oštrenje neće trebati. Musaty se prodaje u bilo kojoj prodavnici alata. Takva adaptacija se prodaje kao u obliku jednostavnog čelika ili keramičkog štapa, koja podsjeća na datoteku ili s priloženom ručicom. Dobar i zgodan za oštrenje noža, ako postoji ručka, jer je mnogo lakše izvesti manipulacije s instrumentom, ali prva opcija je mnogo jeftinija zbog jednostavnosti dizajna.

Mehanički i električni oštrini imaju specijalizirani mehanizam za oštrenje noževa. Mehanički modeli se pokreću ručno, a električni oštrini imaju pogon koji vodi mehanizam. Uređaji imaju vrlo jednostavan mehanizam za oštrenje. Dizajn oštrilje sastoji se od dva diska koji čine utor. Oni su tačna oštrica alata za rezanje. Takvi uređaji imaju nisku cijenu, a možete ih kupiti u bilo kojoj ekonomskoj trgovini. Jednostavan za upotrebu izrađenim jednostavnim uređajima vrlo popularan. Mogu se napraviti u samo nekoliko sekundi nož kod kuće. Možete napraviti keramičke noževe ili čeličnu oštricu. Glavni nedostatak korištenja oštrica nalazi se u činjenici da će sečivo zadržati oštrinu na kratko vrijeme. Postepeno, postupak će se morati obaviti sve više i više. Ali ako trebate znati kako brzo staviti ovaj alat, upotreba specijaliziranog mehanizma postat će odlična opcija.

Upotreba specijalizovane mašine za oštrenje karakteristična je za profesionalne radionice. Ako trebate ispravno staviti alat, upotreba stroja Emery postat će odlična opcija. Dizajn uređaja sastoji se od dva rotirajuća granularna diskova. U stvari, ovo je glavni analognog električnog oštrilje.

Moguće je brzo i efikasno rezati nož na mašinu, ali oprema je dostupna samo u profesionalnim radionicama i skupo je. Za oštrenje keramičkih noževa kod kuće oprema se ne uklapa.

Biti inventivan, možete izoštriti alat u uvjetima domaćinstava bez alata. O moguće metode Čitatelji će moći više saznati.

Za ljude koji ne znaju staviti nož, dostupne su odgovarajuće plaćene usluge. Mnogi se odluče da uđu jednostavan način, plaćajući novac za oštrenje instrumenta. Postupak je sasvim jednostavan. Naučite da naoštrene noževe kod kuće može svakog. Postoji nekoliko metoda oštara pomoću različitih uređaja koji se često koriste u svakodnevnom životu. U gotovo bilo kojem stanu postoji predmet koji može biti visok i sigurno naoštren alat. Čitatelji će moći saznati kako da se nožem za hlađe kod kuće.

Imati prolazni alat, možete nastaviti u postupku alata za oštrenje. Lako je izoštriti ovaj alat, ali trebate sve učiniti pažljivo i bez žurbe, jer oštre akcije mogu uzrokovati pojavu oštećenja na oštricu. Algoritam za oštrenje instrumenta kada koristite različite podfre, ima temeljne razlike.

Jako često se pojavljuje oštrenje noža na razbojnosti. Ovaj alat je pogodan za domaću i profesionalnu upotrebu. Poželjno je da postoje alati različite zrnacije. Što je duža površina bara, lakše će biti alat.

Ako trebate naučiti kako pohariti kuhinjski nož kod kuće uz pomoć bara, tada će akcije algoritam biti sljedeći:

1. Alat se nalazi na ravnoj površini. Traka se mora pažljivo popraviti jer se ne bi se ne smije pomicati tijekom oštrenja. Ako držite postupak na kuhinjskom stolu, poželjno je staviti krpu ispod baru. To će pomoći da se izbjegne izgled ogrebotina.
2. Alat se nalazi pod kutom od 20 - 25 stepeni do površine bara i pomiče sečivo naprijed. Smjer pokreta trebao bi biti približno 90 stepeni u odnosu na ivicu alata. Važno je pažljivo spremiti ugao pomicanjem alata naprijed. Kut sklonosti površini bara može biti drugačiji. Na primjer, alati za rezanje boljeg mjesta pod uglom od 20 - 25 stepeni, i bliže ravno.
3. Postupak se ponavlja nekoliko puta. Istovremeno, prerađena strana sečiva treba povremeno mijenjati.
4. Mljevenje. Ovaj postupak je dizajniran za poravnavanje oštre površine oštrice. Raznolikost malih burgera koji se pojavljuju u procesu izoliranja dovode do činjenice da oštrica brzo gubi oštrinu. Mljevenje će vam pomoći da se oštrina sečiva drži dugo vremena.

Mnogo je lakše primijeniti alat nego da redovno obavlja postupak oštrenja. Tako da alat postane brži, možete koristiti MASAT.

Nekada se govorilo da je nemoguće izoštriti kuhinjski nož kod kuće s takvim uređajem. Možete zadržati samo svoju oštrinu. Uređaj se koristi kao profilaksa. Uz alat Musatom će se oštro smanjiti.

Postupak obrade ivica bit će sljedeći:

1. U jednoj ruci morate uzeti musat za ručku ili u bazi. Druga ruka treba zadržati alat za ručku.
2. U istom uglu, alat se udaljava od baze na ivicu alata. Važno je obraditi sečivo duž cijele dužine.
3. Postupak se ponavlja nekoliko puta.

Mehanički i električni oštrini

Oštrionici domaćinstava za noževe smatraju se vrlo popularnim alatima. Uz pomoć, ovaj uređaj postaje oštri vrlo brzo. Upotreba mehanizma za oštrenje je takođe najsigurniji način oštrenje alata. Moguće je izoštriti čeličnu oštricu, kao i rad sa keramikom. Vrijedno je pamtiti da će završeni noževi naglo smanjiti naglo, ako ne nosite dodatno mljevenje.

Čelični ili keramički noževi kod kuće naoštrene su oštrim u skladu sa sljedećim algoritmom:

1. Alat se uzima u lijevu ruku, a nož je u pravu.
2. Sečivo je postavljeno između dva diskova uređaja. Istovremeno, optimalni ugao nagiba nije potreban. Nož automatski ulazi u željeni kut.
3. Za oštrenje oštrice, ostaje samo da ih vozi naprijed i nazad nekoliko puta da mehanizam se znoji oštrica je ravnomjerno.

Razlika električnog oštrilje je prisustvo pogonskog rotirajućeg kotača. U takvoj situaciji povećava se širenje efikasnosti. Mnogi kupci ne znaju šta je oštrilo bolji. Mehanički oštrilica za noževe je mnogo jeftiniji, ali električni precizni noževi su efikasniji i boljiji.

Savršeni oštrica noža treba biti udoban. Najbolji oštrici za keramičke noževe trebaju imati izdržljiv slučaj.

Oštrica je prikladan za upotrebu kod kuće ili u ugostiteljskim sadržajima. Može uzeti alat za samo nekoliko minuta. Ali morate se sjetiti da neće raditi vrlo dugo da se koristi naoštrene instrumente. Mnogi profesionalni kuhari koristili su oštrice prilikom servisiranja kupaca u restoran kada je brzina ključna.

Najbolji oštrici za kuhinjske noževe mogu koštati stotine dolara. Ali odvijač za domaće noževe koštat će jeftino.

Ohladite keramički nož kod kuće također može biti na specijalizovanom Emery uređaju. Ovaj pristup će pomoći u postizanju kvaliteta oštrenja vrlo visoko. Oštrići svoj nož kod kuće sa takvim uređajem neće raditi, jer je dostupan samo u profesionalnim radionicama. Trošak oštrih noževa na stroju relativno su niski. Takva usluga će pomoći u očuvanju oštrine oštrice najduže vrijeme. Ako trošite novac na uslugu, nož će trajati mnogo duže, a oštrica će se uvijek sjeći na oštar i zadržati snagu. Međutim, mnogi preferiraju neovisno oštrenje, jer je postupak jednostavan.

Nož za oštrenje bez oštrica

Mnogi ljudi su zainteresirani, bilo da je moguće izoštriti nož bez oštrilje.

Ako nema posebnog mehanizma ili drugog učvršćenja, onda možete napraviti oštre oštricu bez upotrebe oštrilje. Većina. jednostavan način Je upotreba drugog noža. Dovoljno je jednostavno izvesti oštricu jednog alata duž sečive drugog, uz održavanje istog ugla.

Nakon nekoliko ponavljanja postupka, oba noževa će se oštro smanjiti. Ako govorimo o tome da li je moguće koristiti na ovaj način, vrijedno je razmatranje da će noževi brzo odvratiti brzinu. Najbolje je ne žaliti za novac na mehaničkom oštrinu koji vrijedi peni.

Ako se sažete, potom oštrenje kuhinjskih noževa sami kod kuće vrlo je jednostavan postupak za koji će biti potreban jedan od specijaliziranih uređaja. Efikasan, ali prilično težak način je oštri za oštrenje sa specijalizovanim barom, ako koristite oštrinu, a zatim učinite tako da se oštrica naglo izrezala, mnogo brže, ali možda će biti potrebno da ponovi ponoviti ponoviti ponovljenu oštrenje, što će negativno utiču na izdržljivost sečiva. Možete napraviti noževe od profesionalnih majstora, ali ako obavljate postupak kod kuće, možete uštedjeti mnogo.

Vječni problem povezan s rubljenim noževima zapravo se lako riješi. I daleko od činjenice da se samokomirajući proizvodi kupuju, ali direktno ručni nož za oštrenje kod kuće.

Ako su ranije svi muškarci znali kako pravilno izoštriti kuhinjske noževe, a zatim unutra moderni svijet Većina njih nema dovoljno ideje o tome kako to učiniti.

Postojeće vrste noževa koje ne zahtijevaju oštrenje

Sigurno znate izreku: "Kakav majstor, takav u njegovoj kući i noževima." Zbog toga su mnoge žene često ogorčene izražavanjem nedostatka "pravog muškarca" u kući.

Da ne bi ušli u ovu situaciju, ne treba postati "ne stvarna", trebali biste se upoznati sa podacima u nastavku. Naučit ćete ne samo kako pravilno dobiti kuhinjski nož, ali i koje su vrste noževa, kao i razmatranje alata za brušenje.

Magnetni sloj

• Ova vrsta noževa ne bi trebala biti tačna za jedan jednostavan razlog - oštrica je prekrivena posebnim metalnim slojem, koji uključuje magnetnu leguru. Površina takvog proizvoda već duže vrijeme ostaje akutna, vlasnici neće testirati problem oštrim vrlo dugo.
• Oštring kuhinjski nož sa magnetskom legurom je užasan jer će se cijeli površinski sloj biti deformiran, u veći stupanj otpada. To će dovesti do brzog habanja i gubitka netaknute oštrine.

Bilješka! Cijena takvih noževa znatno je veća od uobičajenog metala, ali njihov život omogućava im da ostanu popularni. U svakom slučaju, nož sa magnetnim legurom dobro se nosi sa proizvodima za rezanje.

Keramički noževi

• Još jedna vrsta noževa koja ne traže oštrenje. Napravljeni su od keramike i deponuju na posebnim mašinama. Sa prvoklasnim proizvodima možete pronaći na donjem fotografiji.
• Pozitivna točka može se nazvati njihovom tvrdom, oštrica je malo lošija od proizvoda s dijamantskim premazom, koji je sposoban za rezanje čak i najstrože stavke.
• Ali s druge strane, keramika nema povećanu snagu i fleksibilnost, tako da je takav nož lako slomiti ako je oštrica blago savijanja. Pad s visine radne površine na podu iz poda keramička pločicaZa takav nož ekvivalentan je čekiću na sečivu.

Za tvoju informaciju! Prilikom kupovine takvog proizvoda, obavezno provjerite prisustvo cirkonijum-oksida u njemu, što ne može mnogo povećati fleksibilnost.

Površina sa zupčanikom

• Čvrsti čelik otporan na habanje odličan je materijal za izradu kuhinjskih noževa iz nje. Povećala je zaštitu snage i deformacije, što ovaj proizvod čini popularnim na modernom tržištu.
• Rub zupčanika u nekim slučajevima je značajno superiorna od glatke ivice, tako da, na primjer, zupčani noževi su bolji od sira i kobasica. Međutim, zapamtite da nisu svi proizvodi bolje rezati neravnomjernim rubu.

• Nažalost, nemoguće je izoštriti takav nož za oštrenje takvog noža, u protivnom će zubi oštetiti, a njihova uniformnost bit će poremećena.

Bitan! Za oštrenje nožem zupčastom rubom, stroj će trebati za oštrenje kuhinjskih noževa, što puno košta i prilično nezgrapno. Stoga će oštrenje takvog proizvoda primjetno utjecati na proračun, bit će lakše kupiti novi.

Sve vrste instrumenata

Ne znate šta da izoštrene kuhinjske noževe?

Nije problem, jer ovo ima nekoliko različiti putevi i alati:

• Čelik ili keramička šipka koja se zove masat. Zapravo se izrađuje od gore navedenih materijala, na vrhu se nanosi dijamantski premaz. Spolja, on podseća na okrugle datoteku, samo se takav alat koristi u većoj mjeri za uređivanje noževa, a ne za oštrenje.

• Brušenje kamena - najčešće sredstvo koje se pojavio u kuhinji prije nekoliko desetljeća. Zrno kamenje su različite, grubo (velike žitarice) dizajnirane su za poravnavanje ugla, popraviti oblik rezanja. Srednje zrna se koriste za obnovu početnog oblika na ivici, a sitnozrnate kamenje za krajnji nož za radno stanje.
• Zamijenite brusni bar mogu li brusni papir. Nažalost, ne izoštava tako kvalitativno, pa je najbolje koristiti samo finozrnavo platno. Neće oštetiti proizvod i ne razbijaju ugao ivice. Ali to je najjeftiniji oštrica za kuhinjske noževe.
• Poseban uređaj koji je postao vrlo popularan u moderno vrijeme - Plastično kućište u kojem su izgrađeni metalni diskovi. Ako umetnete nož između njih i napravite nekoliko pokreta naprijed-nazad, ne možete samo ispraviti ivicu, već i eliminirati nedostatke. Glavni plus takvog uređaja, može izdržati ispravan ugao oštrenje kuhinjskih noževa, što je 10-20 stepeni.

Najčešći uređaj koji lako vlada glupi nož

Kao što vidite, moguće je vratiti bivšu oštrinu noža bez ikakvih troškova. A ako ne znate kako pravilno staviti kuhinjski nož, tada će se detaljno opisati cjelokupni proces oštrenja i uređivanja.

Pravo uređivanje i oštrenje

Ako ste nedavno kupili nož, a malo je pričvršćen, a zatim za ovaj incident možete koristiti mousse ili uređaj koji se prodaje u svakoj ekonomskoj trgovini (vidi i članak o). Međutim, treba imati pamćenje da je to samo uređivanje, uskoro će nož i dalje izgubiti oštrinu, tada će biti potrebno shvatiti.

Da biste vratili proizvod originalni izgled, potrebno je slijediti ono što upute kaže kako izoštriti kuhinjski nož kod kuće:

• Prije svega, uzmite nož u ruke i pošaljite ga iz prljavštine. Potrebno je dobro isprati proizvod da uklonite sve dodatne elemente sa površine. Voda treba biti hladna, ohlađeni čelik je bolji izložen oštrini.
• Nakon toga nabavite brusni kameni bar sa srednjim zubom. Mora biti čist i suv.
• Ovisno o tome kako ćete izoštriti nož, trebali biste izdržati određeni ugao. Svi noževi za fini rad su izošljeni u najčašim uglovima, minimalna vrijednost je 10 stepeni, maksimalno 20. za ekonomske proizvode ugao se može povećati na 30 stepeni.

• LED treba biti oštar rub naprijed, postepeno od ručica do ivice. Pokreti ne bi trebali biti oštri, iako se ne polako vozi polako.

• Svaka strana mora se ravnomjerno naoštriti. Stoga gledajte koliko napravite pokrete na oštar kamen s jedne strane, a koliko na drugoj.

Bilješka! U nekim slučajevima, oštrenje se može urediti asimetričnim, na primjer, jedna strana će trajati 30 pokreta, a do drugog 60. To je zbog karakteristika noža, najlakšeg načina, lijepljivo se pridržavajte simetrije.

• Također biste trebali izdržati ugao oštrenje kuhinjskih nož, ako je s jedne strane, a od ostalih 30 stepeni, a od ostalih 30, tada se proizvod može smatrati oštećenim.
• Nakon što postignete željeni rezultat, trebali biste odgoditi kamen srednjim zubom i uzmite finozrnavo platno.

• Ovaj proces je više uredni, pokreti ne bi trebali biti oštri, nema kretena.
• Učinak oštrenje na finozrnate platno vizualno je primijećen, ali znate, tako da proizvod napravite što gladak. Osim toga, nož će trajati duže.

Sada znate kako se oštrenje kuhinjskih noževa vrši kod kuće. U tome nije ništa komplicirano, glavna stvar je slijediti gore navedene preporuke.

Bitan! Treba imati na umu da je iz oštrine ivice ovisi o kvaliteti noža i njegove izdržljivosti. Ako se oštrica nelegalno izoštri, tada će se brzo doći do neprimjerenosti.

Takođe ne zaboravite da svi noževi imaju određeno vrijeme operacija. Neki mogu zaustaviti 3-4 potpuno oštrenje, nakon čega se više ne vraćaju kod kuće. I ostali proizvodi, poput samozaklašenih kuhinjskih noževa, izračunavaju radni vijek godinama, a ne oštriranje ciklusa i izmjena.

Ako nema ništa na ruci

Postoje takve situacije u kojima nema bara za oštrenje, niti uređaji, nema brusnih papira, šta učiniti u ovom slučaju? Da li se zaista primjenjuje samo na stručnjake i plaćaju usluge radionicama, gdje niko ne garantira kvalitetu?

Međutim, postoji jedna opcija koja se može koristiti u beznadnoj situaciji. Da biste to učinili, trebat će vam keramička krigla.

Bilješka! Ova metoda je pogodna samo za uređivanje noža, odnosno za kratkoročni oporavak oštrine lopatica. Potpuno vratite početnu oštrinu oštrice na ovaj način neće raditi.

• Uzmi nož i mokri ga u ledenu vodu tako da je oštrica hladna.
• Krug treba oprati i obrisati ga suhom.
• Prevrnite se i stavite krigla na stol.
• Nož treba voditi naizmjenično, prvu jednu stranu, a zatim drugom. Nije poželjno vršiti pritisak na to oštrica nije savijena.

Nedostatak ove metode - dno šalice bit će razmaženo, bilo koja boja će se brzo izbrisati. Ali metoda je vrlo efikasna, a također i jednostavna.

Zaključak

Oštrići noževe - muško zanimanje, ali ako nema ljudi u blizini, a oštar predmet je jednostavno potreban u kuhinji, tada će se svaka žena nositi sa procesom oštrenja (saznajte i o tome). Ako postoje bilo kakve sumnje i pitanja, možete gledati video: Kako naoštriti kuhinjske noževe koji su priloženi na članak. Vizualne lekcije omogućavaju vam preciznije naučite tehniku \u200b\u200boštrenje.

Oštar nož je neophodan i praktičan alat u kuhinji za pravljenje bilo kojeg jela. Oštrenje nijanse važna je sposobnost da posjedujete sve. Uz to, za predstavnike finog poda, u naše vrijeme, masa uređaja koji brzo i pravilno učini da je uređaj oštar bez puno truda i potrošnje dragocjenog vremena.

Kako odabrati ugao oštrenje noža

Prije nego što izoštrite noževe kod kuće, morate znati suptilnosti ovog teškog zanata. Većina važna nijansa - ugao oštrice u odnosu na radnu površinu. Ovaj je parametar odabran ovisno o vrsti i tvrdoću materijala, kao i na osnovu kojeg je uređaj namijenjen. Na primjer, različiti alati su pravilno precizni pod takvim stupnjevima:

1. 10-15 - Dakle, potrebno je izoštriti oštrice i skalpere za brizmu;
2. 15-20 - Pogodno za povrće, meso ili hljeb;
3. 20-25 - Preporučujem da izoštrite alate za kuhanje različitih fokusa;
4. 25-30 - Odaberite za lovačke noževe.

Koji je oštrica noža bolji

Na savremenom tržištu robe nudi se da kupuje veliki izbor alata za brušenje. Odaberite takav uređaj nije tako jednostavan, jer čak i klasične brusilice imaju širok spektar opcija. Cijene su ponekad nekoliko desetak dolara. Između ostalih popularnih instrumenata su muške, elektroničke, mehaničke oštrice, specijalni kamenje i mašine. Obrada sečiva sa svakim od ovih fondova ima svoje razlikovne karakteristike. Važno je unapred znati kako se pravilni noževi s jednim ili drugim alatom kod kuće.

Kako ispravno izoštriti nož

Prije nego što nastavite sa lečenjem noževa, trebalo bi biti poznato jedno važno pravilo - ne trebate uštedjeti na alatima. Možete biti sigurni da će visokokvalitetna traka u prosječnoj cijeni učiniti oštrim oštrim. Uređaji niskog nivoa neće dati samo potrebnu razinu oštrine, već mogu pokvariti omiljeni kuhinjski objekt. Razmotrite više različitih alata za oštrenje lopatica. Znanje o pravilno izoštru noževa, bit će korisno svima.

Musatom

Jedan od najpopularnijih alata za obradu - Musat (stabljika). Čest je gost kao kućne kuhinje, tako restorane. Musat je neophodan uglavnom za uređivanje lopatica noževa, koje se često koriste prilikom kuhanja. Vrlo je važno da se nekoliko ispravnih akcija sa Stagno došlo u naviku. Uređivanje noževa MUSAT potrebne su prije izravne upotrebe uređaja i odmah nakon njegove upotrebe.

Izgleda kao datoteka, uređaj se čuva jednom rukom, a oštrica se izvodi povlačenjem sečiva s vrha do ručke s istim pokretom u čeliku (slično planiranju). Potrebno je naoštriti sa svake strane stavke rezanja 4-5 puta, ali ne i više. Uređivanje lopatica na musate neophodno je ispod nagiba od 20-25 stepeni bez posebnog pritiska i truda. Specijalisti savjetuju kada operacija održava čašu strogo okomito, nadgledati jedan kraj na čvrstu površinu, poput tablice.

Brusni kamen

Najpopularniji lijek za preradu lopatica - brušenje kamenja koje su i umjetne i prirodne. Uz ovaj alat možete brzo i efikasno izoštriti svoj omiljeni nož. Često se nalaze u ekonomskim trgovinama i vrlo jeftinom stavkom - kamenje u obliku čamca. Oni se razlikuju samo sa zrnjivom. Na primjer, kamenje s velikom abrazivnom površinom koristi se za pravilno poravnavanje oblika rezne ivice. Prosjeci će otići u obnovu oštrice i finozrnate - za konverziju oštrine.

Preporučljivo je kupiti set kamenja različitog abrazivnog za rukovanje potrebnim predmetima na različite načine. Kako pravilno osigurati kuhinjski nož sa brusnim kamenom:

1. Operite sečivo B. hladna voda (Cool Steel je bolji od oštrenje).
2. Potrebno je staviti oštricu preko kamena pod uglom od 30 stepeni.
3. Vozite sečivo u smjeru od ručke na vrh.
4. Spremite svaku stranu ivice ravnomjerno, čineći 30-50 pokreta.
5. Na kraju procesa rukovati se oštricom na isti način na finozračenim kamenom (10-15 pokreta).
6. Alternativno, možete koristiti poseban kožni kaiš, unaprijed podmazanu abrazivnu pastu.
7. Možete koristiti oštro kompulzivne objekte.

Grubo

Profesionalni alati za davanje oštrine noževa su barovi. Napravljeni su od svih vrsta materijala, optimalni od kojih stručnjaci smatraju kamenu prekrivenu dijamantnim prskanjem. Ova vrsta naoštrenih poslastica potrebno sredstvo Brže. Princip pravilne obrade lopatica ne razlikuje se od identičnog procesa sa kamenjem sa standardnim abrazivom. Pored toga, možete odabrati alate s elektrokorundumom ili karbidremijumom prskanjem.

Na brusnoj mašini

Jedan od najbrže i efektivne metode Oštreni noževi pravilno - upotreba posebne kružne mašine sa abrazivnim diskovima (od Eatte). Nažalost, takve se mašine često ne sastaju kod kuće. Oni su nezgrapne i zahtijevaju određene vještine upotrebe. Često se takvi uređaji nalaze u tvornicama koje proizvode alate za rezanje. Oštrice koji su složeni strojevima zagrevaju se na vrlo visoke temperature, tako da bi trebala biti svjesna važnog pravila - broj revolucija uređaja treba biti minimalan.

Ispravni noževi za oštrenje se događa: Nož mora se prešana u krug (čaša, ploča, direktni profil), a pokreti su potrebni za gladak. Ugao oštrenje - 25-30 stepeni. Što je manje ovaj pokazatelj, oštrica će biti tanja i krhki. Vrijeme za operaciju trebat će puno, osim toga, moguće je brzo oštetiti ivicu. Novine i neiskusni ljudi pokreću takvu kuću postupak nepoželjne.

Na električnoj jedinici

Električni oštrici dobijaju veliku popularnost na tržištu. Lako se koriste, a površina dobija oštrinu u minutima. Očigledni plus takvih uređaja - oni sami odabire ugao za oštrenje i pogodni su za bilo koju vrstu lopatica - škare, odvijače itd. Mnogi ne znaju kako pravilno napraviti keramički nož. Uređaji iz ovog materijala su izuzetno krhki, a jedan neugodan pokret duž bara ili musanata može lako oštetiti sečivu. U ovom slučaju se dobro snalaze sa svojim zadatkom elektrivije.

Oštrenje keramičkih noževa kod kuće je vrlo jednostavno. Potrebno je samo postaviti režim, oštricu u posebnu rupu u uređaju unesite, glatko ga stavite tamo, lagano pritisnite. Sve ostale akcije s dijamantskim diskovima izvest će se sama. Mehanizam može čak raditi s najplođenim noževima, tako da su stručnjaci i preporučuju ga za kupovinu. Ako ste nekada priuštili takav alat poznati poznati restorane, sada je dostupan svima i svima.

Cijene za brušenje alata za noževe

Svi aparati za oštrenje noževa mogu se kupiti u salonima. kućanskih aparata, Odjeli kuhinjski pribor Ili kupiti u internetskoj trgovini. Posljednji način je dobar u tom odabiru potrebnog uređaja lako se ne ustaje iz vašeg omiljenog sofe. Možete odmah cijeniti stvar na fotografiji. Protežne cijene su vrlo velike, a raspon se nadopunjuje svaki dan. Najviši kvalitet - japanske, njemačke i domaće mogućnosti.