- jedna od najdivnijih vrsta konzerviranja. Stvar je u tome da na kraju dobijete dva proizvoda - sam paradajz i njihov sok. Cherry paradajz je posebno dobar u ovom slučaju - mali je i uredan, dakle in sok od paradajza izgledaju veoma cool. Deca posebno vole ovaj paradajz (i sok takođe).

Kuvanje cherry paradajza u soku od paradajza za zimu.

Sastojci:
- čeri paradajz (ili obični mali paradajz pravilnog oblika);
- crveni paradajz (bilo kojeg oblika, bilo koje veličine);
- sol po ukusu.

Priprema

Pažljivo biramo cherry paradajz. Ako naiđete na mekane, prezrele, ostavljamo ih sa strane za sok. Ostatak operite hladnom vodom i stavite u posudu odgovarajuće veličine.

Također pažljivo sortiramo paradajz za sok, uklanjamo trule i male.
Paradajz operite hladnom vodom. Zatim odrežemo mjesta s pukotinama, oštećenom kožom. Paradajz narežite na komade koji bi lako stali u otvor na poklopcu sokovnika ili mlin za meso.

Ugrađujemo sokovnik (aparat za hranu ili mlin za meso sa posebnim nastavkom) - u skladu s uputama. I počinjemo cijediti sok.

Ako koristite sokovnik, mali dio sjemenki će ipak prodrijeti u sok od paradajza. Ne filtriram ih uvijek. Toliko ih je malo da ponekad jednostavno ne želite gubiti vrijeme na njihovo uklanjanje. Nakon mljevenja mesa sa mlaznicom ili procesor hrane u soku će biti još malo sjemenki, ali se mogu i ostaviti. Ako vam je to principijelno, a želite da izvadite sjemenke iz soka, procijedite ga kroz mrežasto cjedilo ili sito.

Pripremljeni sok od paradajza sipajte u šerpu i prokuvajte. Pojaviće se dosta pjene koju pažljivo uklanjamo, a da ne zarobimo višak soka.

Pripremamo poklopce i limenke - operemo vodom i sodom, a zatim temeljito isperemo vruća voda... Zatim prokuvamo poklopce 3-4 minute, a staklenke steriliziramo.

Kuvani sok posolite po ukusu. Sada smanjimo vatru da jedva proključa i držimo na vatri 10 minuta.

Za to vreme stavljamo cherry paradajz u sterilisane tegle. Njihov broj je promenljiva vrednost, zavisi samo od toga šta više želite da dobijete na kraju - paradajz ili sok. Polovinu tegle možete napuniti paradajzom, a ostatak sokom, možete u potpunosti - to je samo vaš izbor.

Stavite tegle sa cherry paradajzom i sokom od paradajza u široku šerpu. Pokrijte tegle poklopcima. Sipajte u šerpu toplu vodu do grla limenki i zapaliti.

Sterilizirati u kipućoj vodi: limenke od pola litre 8 minuta, a litre 12 minuta. Glavna stvar je da u tiganju budu tegle iste visine, tada će se jednako zagrijati.

Nakon sterilizacije pažljivo izvadite limenke, zarolajte ih i okrenite naopačke dok se potpuno ne ohlade. Takav cherry paradajz u soku od paradajza može se čuvati do zime i na sobnoj temperaturi ali na tamnom mestu.







Savjeti i trikovi:
Cherry paradajz treba uzeti malo nezreo. Već bi trebali biti skoro crveni, ali još uvijek gusti, moguće je sa zelenkastim rubom u blizini stabljike. Činjenica je da čeri paradajz ima veoma delikatnu, tanku kožicu i kada se kuva često puca. Dakle, ako je paradajz prezreo, tokom sterilizacije će se pretvoriti u "kašu". Ali malo nezreli paradajz "dohvati". A ako kora čak i pukne, paradajz će ostati netaknut, neće se raspasti.





Za sok od paradajza bolje je uzeti ukusan veliki, mesnati paradajz. Obavezno zrelo, bolje čak i mekano - prezrelo. Sok od takvog paradajza je ukusan i gust. Otpad je minimalna količina. Ali ako koristite ne sasvim zrele, tvrde rajčice, iz njih će se iscijediti manje soka, a ostat će više otpada. Paradajz se može uzimati u različitim varijantama. Možete koristiti ispucale, nepravilnog oblika, pire paradajz. Ne možete koristiti samo truli ili pljesnivi paradajz. Koliko god marljivo izrezali pokvarena mjesta, uvijek postoji opasnost da se na njima zadrže bakterije truleži, a konzervacija se neće dugo čuvati - može "eksplodirati" (poklopac limenke će odletjeti).



Količinu soli za sok morate sami odrediti - po ukusu. Možete, naravno, nikako ne soliti. Onda će svako sam posoliti kada dobije svoju čašu. Ovo je posebno važno ako znate da će djeca piti sok - oni, po pravilu, ne vole puno soli u njemu, ali jako vole proces dodavanja soli.
Za cherry paradajz u soku od paradajza za zimu uvek koristim tegle od pola litra da se ne spremaju dugo vrijeme otvoren.

Kao što sam već rekao, vi sami određujete broj čeri paradajza po 1 konzervi. Ali ako su vam ipak potrebne barem neke smjernice, evo mojih proporcija:
Za 1 teglu od pola litre: 200-250 g čeri paradajza. U skladu s tim, sok u ovom slučaju će stati 150-200 ml.





Na dno lonca obavezno stavite ravan tanjir ili neku drugu odgovarajuću podlogu u kojoj ćete sterilisati tegle za sisu i čeri paradajz tako da tegle ne dodiruju dno lonca. Ovo je da bi se spriječilo da banke puknu.

Idealno bi, naravno, bilo ako koristite vlastito povrće uzgojeno lična parcela... Ali ako nemate takvu priliku, onda je paradajz s tržišta ili trgovine sasvim prikladan. Glavna stvar je da nisu u stakleniku, već da se uzgajaju u njima otvoreno tlo... Tokom sezone prodaju se samo ovi.
Preporučujemo i ukusan recept

Sadržaj kalorija: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Jedna od mojih omiljenih vrsta konzerviranja je za zimu. A trešnje zatvaram posebno za djecu: moja kćerka i brojni nećaci jako vole i sok i male cherry paradajz. Prema ovom receptu, paradajz se dobija gotovo kao svjež - jednako mirisan i ukusan. Još jedan plus - cherry paradajz u soku od paradajza, recept za koji predlažem, priprema se u potpunom odsustvu sirćeta i bilo kakvih začina, osim male količine soli.

Sastojci:

Za limenku od 1 litra:

- 0,5 kg čeri paradajza;
- 0,6-0,7 kg paradajza za sok;
- soli.
Broj cherry paradajza u tegli može biti različit. Sve zavisi kako na kraju vidite ovaj domaći proizvod: uglavnom paradajz ili sok. Navedeni iznos je, po mom mišljenju, zlatna sredina. Ali ako želite, ponavljam, možete staviti više ili manje paradajza. Shodno tome, količina soka od paradajza po konzervi će se promeniti u obrnutom proporciji.

Čeri paradajz operemo, odstranimo repove. Trudimo se odabrati trešnju ne meku, već elastičnu, tvrdu. Ako su malo nezreli, ovo je čak i dobro, mnogo bolje od prezrelog paradajza.

Što se tiče paradajza za sok, samo mora biti jako zreo, sočan, mekan. I uopće nije potrebno koristiti cherry paradajz - poslužit će i najobičniji paradajz, čak i ne baš lijepi - uostalom, od njih ćemo i dalje praviti sok.
Ove rajčice operemo i nasumično ih isječemo na nekoliko komada. To se mora učiniti kako bi se paradajz lakše stavio u mlin za meso ili sokovnik.
Od količine paradajza naznačene u sastojcima, na kraju dobijete oko 0,5 litara soka od paradajza.

Sokovnikom ili mlinom za meso preradimo paradajz u sok. Više volim sokovnik - izmišljen je posebno za to. Prokuhajte sok od paradajza u velikoj šerpi.

Prilikom ključanja pojavit će se pjena na površini soka - to je normalno. Bolje ga je pažljivo ukloniti kašikom - kao da uklanjate "šum" iz čorbe. Zatim sok posolite po ukusu. Obično stavljam 0,5 kašike soli u 1 litar soka. Promešajte i kuvajte sok od paradajza na laganoj vatri 12-15 minuta.

Banke, u koje ćemo zatvoriti naš radni predmet, oprati i sterilizirati. Zatim u njih stavite čeri paradajz.

A sada sipamo kipući sok od paradajza. Sipajte obilno, do samog vrha.

Kao i mnoge domaće proizvode, cherry paradajz u soku od paradajza treba sterilizirati prije nego što možete zarolati poklopce. Proces sterilizacije je vrlo jednostavan - tegle sa višnjom i sokom stavimo u veliku šerpu, ulijemo toplu vodu, 1-2 cm kraće od vrha tegle. Zatim pokrijte tegle sa poklopcima odozgo i prokuhajte vodu u loncu. Nakon toga počinje sam proces sterilizacije. Voda treba malo da proključa, a limenke treba da stoje prilično stabilno. Limenke se sterilišu u sledeće vreme: limenke od pola litre 7-8 minuta, litre 8-10 minuta. Da, skoro sam zaboravio: na dno posude (prije nego što stavite limenke u nju) svakako morate staviti poseban stalak ili položiti presavijeni tanki ručnik tako da limenke ne dodiruju direktno dno posude.





Kada vreme sterilizacije dođe do kraja, pažljivo izvadite tegle sa višnjom i sokom iz tiganja i zarolajte poklopce. Limenke stavljamo naopačke i čekamo da se potpuno ohlade.

Savjeti i trikovi:
Neki ljudi zatvaraju takav paradajz uopšte bez soli. U tom slučaju svako može sok posoliti po svom ukusu. Ima, naravno, racionalnog zrna u tome, ali ja to ipak ne radim. Prvo, onda se paradajz ispostavi da je potpuno neslan, pa stoga i nije tako ukusan.





I drugo, sol djeluje i kao konzervans, što mi je važno čak i kod čistog psihološka tačka pogled: Tako sam smireniji.







Uopšte nije potrebno zatvarati na ovaj način

O očuvanju doma već je napisano mnogo članaka i knjiga. Postoji onoliko načina koliko ih ima u svijetu vještih domaćica. Neki recepti se prenose s generacije na generaciju. Na primjer, prisutni su na svakom stolu. Ali glavna umjetnost je znati, ili druge sorte, uz očuvanje njihovog ukusa i prednosti. Ima svoje trikove i posebnu tehnologiju. Hajde da pričamo o tome kako kuvati cherry paradajz

Nije potrebna sterilizacija

Sterilizacija traje dosta vremena u konzervaciji. Ovo je naporan proces. Ali možete i bez toga. Predlažem način da se ukusno zatvori bez puno truda. Za početak biramo samo zrele i cijele plodove. Tegle temeljno isperemo. Operite paradajz i stavite ih u šerpu. Sada ih prelijte kipućom vodom i sačekajte oko 15 minuta. Nakon toga izvadimo paradajz i odmah ga prebacimo hladnom vodom 2 minute. Zahvaljujući ovim radnjama možete lako ukloniti kožu. Zatim povrće stavljamo u tegle. Dodati 75 grama soli, veliku kašiku sirćeta, 100 grama šećera, nekoliko zrna bibera, dva lovorova lista, češanj belog luka, seckani luk i paprika... Prokuhajte marinadu i njome napunite tegle. Ovi sastojci su veličine za limenku od tri litre (za jedan litar tečnosti). Posude zatvorimo poklopcima i ostavimo da se ohlade, prethodno ih zamotavši. Ispostavilo se ukusni paradajz trešnja u sopstveni sok, umjereno ljuto i nimalo ljuto.

Malo originalnosti

Ovaj recept će oduzeti više vremena i truda. Ali rezultat je vrijedan toga. Ispada zdrav cherry paradajz u vlastitom soku, osim toga, ukusan je. Za jednu teglu od tri litre biće potrebno oko 1,5 kg čeri paradajza, isto toliko paradajza za kopar, biber, beli luk, ren, jedna velika kašika soli i dve velike kašike granuliranog šećera. Odabir zrelih i čvrstih paradajza. Za paradajz možete uzeti vrlo zrelo i mekano voće. Dobar paradajz je ključ uspjeha. Bolje ako su i slatke. Prvo pravimo paradajz ili sok. Koristimo sokovnik, mlin za meso ili blender - odnosno ono što je dostupno.

Sada pripremamo banke. Moraju se oprati i sterilisati. Na dno svake posude stavljamo grančice kopra, hrena, češnjaka, slatkog i ljute paprike... Začine biramo po vašem ukusu. Zatim položite cherry paradajz. Kožu možete izbosti čačkalicom da ostane netaknuta. Sada svaku teglu napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se zagrije. Nakon 20 minuta vodu ocijedite i ponovo zalijte kipućom vodom za isto vrijeme. U međuvremenu prokuvati sok od paradajza sa šećerom i solju. U zavisnosti od slatkoće paradajza, možete dodati jedan od dva sastojka. Nakon toga ocijedite tegle i napunite ih vrućim paradajzom. Čeri paradajz uvaljajte u sopstvenom soku sa poklopcima i umotajte ih. Kada se ohlade, tegle stavite na hladno mesto. Ukusan i umjereno ljut paradajz postat će jedan od najomiljenijih grickalica.

Svi volimo različite kisele krastavce. Ako ne postoji način da ih sami napravite, kupujemo ih u prodavnici. Ali ipak, vidite, tegle sa krastavcima, paradajzom, tikvicama i drugim povrćem zamotanim vlastitim rukama, koje ste sami uradili, mnogo su ukusnije.

Najčešći kiseli krastavci na našoj trpezi su krastavci i paradajz. Najčešće solimo uobičajene sorte paradajza koje uzgajamo u svom vrtu. Ali nedavno je postala popularna upotreba manjih paradajza zvanih cherry paradajz.

Što se tiče običnih crvenih paradajza velikih sorti, već smo, kao i napravili. Štaviše, potonji su urađeni u dva različiti recepti- sa kožom jednostavan recept, i . Obavezno provjerite!

Cherry paradajz je čitava grupa različitih sorti paradajza i njihovih hibrida, koji se razlikuju po minijaturnim plodovima. Takvi plodovi teže od 10 do 30 grama.

Ovo su klinci koji se koriste za konzerviranje. Neki zanimljivi recepti reći ćemo vam u ovom članku. Odaberite onu koju želite:

Odlican recept za višnje za zimu. Pravi džem!

Za pripremu kiselih paradajza potrebno nam je:

• Paradajz za kiseljenje - 2 kg;
• Paradajz za sos - 1 kg;
• Sol - 1,5 kašike;
• Sirće - 30 g;
• Šećer - 2 kašike.

Pripremamo banke. Najbolje litar ili pola litre. Prvi korak je priprema sosa. Za to pripremljene paradajze sameljite blenderom ili u mašini za mlevenje mesa. Dodajte začine po ukusu i prokuvajte.

Sada uzimamo paradajz za kiseljenje i stavljamo ga u tegle. Zatim prelijte kipućom vodom 10 minuta. Nakon toga kipuću vodu ocijedite i prelijte sosom. Tegle zamotamo poklopcima i odložimo pred zimu.

Kiseli cherry paradajz za zimu. Foto recept

Za pripremu paradajza po ovom receptu potrebno nam je (po litarskoj tegli):

• Cherry paradajz - 500 gr.
• Beli luk - 3 čena
• Peršun i kopar
• Slatka paprika - 1 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Piment - 3 kom.

Za marinadu za 1 litar vode:

• Sol - 2 kašike. kašike
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Stono sirće 9% - 1 kašika. kašika

Pripremamo tegle za kiseljenje - steriliziramo ih. Radim to u fritezi. Vrlo udobno.

Nakon sterilizacije u svaku teglu stavite 1-2 čena belog luka, malo bibera u zrnu, peršuna i kopra. U principu, možete dodati razne začine: hren, celer, luk.

Paradajz skuvamo sami: operemo ih i probušimo viljuškom po peteljci, da ne popucaju od vruće marinade. Prvo rasporedite veći paradajz. Zatim stavljamo već male na sam vrh. Na samom kraju stavite grančicu kopra ili peršuna.

Pošto ćemo cherry kuvati bez sterilizacije, paradajz prvo treba dobro zagrejati. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i prelijte je sa paradajzom. Zatvorite poklopcem i ostavite 15 minuta.

Pripremite marinadu: u vodu sipajte so i šećer, prokuhajte i dodajte sirće. Ocijedite vodu iz konzervi sa paradajzom i odmah ulijte vruću marinadu. Zamotamo poklopce i skinemo.

Cherry paradajz sa krastavcima u teglama od 1 litra i tegle od 3 litra

Po ovom receptu se kuva nesterilizovan paradajz sa duplim sipanjem.

Za ovaj recept nam je potrebno (po litar tegli):

• čeri paradajz - 500 gr.
• krastavci - 500 gr.
• beli luk - 1 glavica,
• Paprika- 1 komad,
• kopar,
• hren (koren),
• luk -1 kom.,
• šargarepa - 1 kom.,
• aleva paprika (grašak)
• sirćetna esencija 70% - 1 kašičica,
• sol - 1,5 žlice. l.,
• šećer - 2 kašike. l.

Krastavce operemo i namočimo da budu gusti i ne gorki. Hren očistimo i narežemo na trakice, luk - na kolutiće, šargarepu - na krugove.

U sterilisane tegle stavite beli luk, biber u zrnu, začinsko bilje, luk, šargarepu, papriku, ren.

Po isteku ovog vremena u šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i so i prokuhajte. Sipajte salamuru u teglu i dodajte 1 kašičicu. sirće. Tegle zamotamo poklopcem, okrenemo naopačke, prekrijemo peškirom i ostavimo da se ohlade. Nakon toga uklanjamo praznine za skladištenje.

Kada dođe zima, izvadit ćete takvu teglu i pojesti je sa zadovoljstvom.

Prijatno!

1 porcija 15 minuta

Opis