Cultivarea champignons la subsol ca afacere: condiții și tehnologie. Cultivarea champignons - instrucțiuni pas cu pas și tehnologii aplicabile acasă

27.10.2023 Îngrășăminte

Champignons astăzi au devenit tipul de ciupercă care este disponibil pentru cultivare acasă. Perioada dintre plantarea miceliului în substrat și primirea primelor fructe este minimă. Cultivarea șampanilor nu necesită condiții speciale. Este suficient doar pentru a oferi o cameră răcoroasă cu umiditate ridicată a aerului. Un subsol sau o pivniță este destul de potrivită.

Champignons pot fi cultivate atât pentru uz personal, cât și pentru vânzare. Dar este important de știut că substratul pentru creșterea lor, atunci când este umed, emite un miros destul de puternic. Nu este indicat să-l păstrați într-o zonă rezidențială.

Primul și cel mai important pas în creșterea cu succes a ciupercilor este pregătirea corectă a substratului. Trebuie să fie pregătit cu înaltă calitate, respectând toate etapele.

Substratul pentru champignon este format din:

25% compost (paie de grâu și secară)
75% gunoi de grajd de cal

Există experiență în cultivarea șampioanelor pe bază de gunoi de pui sau gunoi de vacă, dar nu trebuie să vă așteptați la randamente mari în acest caz.

Substratul este pregătit într-un spațiu deschis pe stradă sau într-o cameră bine ventilată, deoarece în timpul fermentației sale se vor elibera amoniac, dioxid de carbon și umiditate. Aditivii suplimentari la 100 kg de substrat sunt:

2 kg uree
2 kg superfosfat
5 kg cretă
8 kg gips

Ca rezultat, obținem aproape 300 kg de substrat finit. Această masă poate umple un miceliu cu o suprafață de 3 metri pătrați. m.

Dacă decideți să pregătiți compost pe bază de gunoi de grajd de pui, atunci proporțiile vor fi următoarele:

100 kg paie
100 kg așternut
300 l apa
Alabastru

Procedura de pregătire a substratului este următoarea.

Paiele sunt înmuiate într-un recipient mare și spațios.
Paiele sunt așezate alternativ straturile cu gunoi de grajd. Ar trebui să existe 3 straturi de paie și 3 straturi de gunoi de grajd.
Paiele sunt umezite cu apă în timpul procesului de ouat. Trei straturi de paie (100 kg) vor dura aproximativ 300 de litri.
În timpul așezării straturilor, se adaugă treptat uree (2 kg) și superfosfat (0,5 kg) în porții mici.
Amestecați bine.
Adăugați cretă și restul de superfosfat, gips.

Substratul rezultat este lăsat să sufere procesul de mocnit. În acest caz, temperatura din amestec va crește la 70 de grade. După 21 de zile, compostul va fi complet gata pentru utilizare ulterioară.

Material săditor

Nu este nevoie să economisiți atunci când cumpărați material săditor. Prin urmare, ei cumpără miceliu (miceliu) numai de cea mai înaltă calitate. Trebuie cultivat în condiții speciale de laborator. Producătorii de micelii prezintă astăzi două tipuri de material săditor:

Miceliu de compost
Miceliu de cereale

Miceliul din cereale este produs în pungi de plastic. Se păstrează aproximativ 6 luni la o temperatură de 0 până la 4 grade. Miceliul de cereale este utilizat în proporție de 0,4 kg la 100 kg de substrat (suprafața miceliului 1 mp).

Miceliul de compost este vândut în recipiente de sticlă. Perioada de valabilitate depinde de temperatură. La zero grade poate dura aproximativ un an, dar dacă temperatura este la 20 de grade, atunci miceliul trebuie folosit în 3 săptămâni. Miceliul de compost este utilizat în proporție de 0,5 kg pe 1 mp de substrat. Randamentul său este mult mai mic decât cel al cerealelor.

Un substrat pregătit corespunzător va răsări cu siguranță când este presat. Înainte de a introduce miceliu în el, acesta trebuie să fie supus unui proces de pasteurizare (tratament termic). După încălzire, substratul se răcește la 25 de grade. Aproximativ 100 kg de substrat se așează în 1 mp de miceliu într-un strat de aproximativ 30 cm.

Luați o bucată de miceliu de mărimea unui ou de găină și îngropați-o aproximativ 5 cm în substrat.Fiecare porțiune de miceliu este plasată la o distanță de 20 cm una de cealaltă. Pentru plantare se folosește un aranjament eșalonat.

O altă metodă implică distribuția uniformă (stropire) a miceliului pe întreaga suprafață a substratului. De asemenea, trebuie îngropat nu mai mult de 5 cm.

Acțiunile ulterioare sunt de a asigura condițiile necesare pentru stabilirea și germinarea miceliului. Umiditatea aerului trebuie menținută la aproximativ 90%. De asemenea, substratul trebuie menținut constant umed. Pentru a preveni uscarea acestuia, miceliul poate fi acoperit cu foi de hârtie. Udarea substratului se realizează prin hârtie. O condiție importantă pentru formarea miceliului este menținerea constantă a temperaturii substratului de 22 până la 27 de grade. Orice abateri de temperatură de la normă trebuie ajustate imediat.

Timpul de germinare a miceliului este de aproximativ 7 până la 14 zile. După această perioadă, substratul trebuie acoperit cu un strat de pământ de aproximativ 3 cm.Se prepară independent dintr-o parte de nisip și nouă părți de turbă. Va fi nevoie de aproximativ 50 kg de sol de acoperire pe metru pătrat de miceliu.

Stratul de acoperire se ține pe substrat timp de trei zile, apoi temperatura aerului din subsol sau pivniță se reduce la 15-17 grade. Pământul de acoperire este umezit cu o sticlă de pulverizare, iar camera este ventilată în mod constant. Ciornele nu sunt permise.

Recoltarea

Procesul de cultivare a șampiilor într-o pivniță sau subsol nu este prea complicat și nu necesită mult timp. Perioada de la plantare până la recoltarea primei recolte este de 120 de zile. Doar acele ciuperci în care farfuriile de sub capac nu sunt încă vizibile sunt potrivite pentru consum. Acelor ciuperci de dimensiuni mari, prea coapte, iar cele din plastic sunt de culoare maro închis, li se interzice utilizarea ca hrană. Ele pot provoca intoxicații.

Ciuperca nu trebuie tăiată, ci smulsă cu grijă cu o mișcare de răsucire. Depresiunea rezultată este stropită cu un substrat de acoperire și umezită.

Miceliul va da roade timp de aproximativ 2 săptămâni. Numărul de recolte colectate în această perioadă este de 7. Se recoltează până la 14 kg de recoltă dintr-un pătrat de suprafață.

Pentru a cultiva șampile în cantități mari pentru vânzare prin lanțuri de retail, folosesc pungi de polimer. Această metodă a câștigat recunoaștere în multe țări. Cu ajutorul lui se obține o recoltă mare.

Pentru realizarea pungii se folosește o peliculă polimerică. Capacitatea fiecărui sac variază de la 25 la 35 kg.
Pungile ar trebui să aibă volumul potrivit pentru a le face ușor de lucrat. În plus, amplasarea corectă a pungilor afectează numărul de șampioane cultivate. Ele sunt de obicei aranjate într-un model eșalonat sau paralel.
Așadar, la instalarea pungilor cu diametrul de aproximativ 0,4 m în aranjament eșalonat, se va pierde doar 10% din suprafața utilă, în timp ce instalarea lor aleatorie are ca rezultat pierderi de până la 20%.
Înălțimea și lățimea pungilor pot varia. Trebuie să țineți cont de condițiile și ușurința lor de lucru, precum și de capacitățile fizice ale subsolului (pivniță).

Metoda de cultivare a ciupercilor în pungi este mai puțin costisitoare, deoarece nu sunt necesare rafturi sau recipiente special montate pentru plasarea lor. Dacă este nevoie de a folosi spațiul camerei cât mai eficient posibil, atunci se poate crea un sistem cu mai multe niveluri pentru aranjarea genților. Avantajul acestei metode constă și în viteza de combatere a bolilor sau dăunătorilor emergente. O pungă infectată poate fi îndepărtată cu ușurință de la vecinii sănătoși și distrusă, în timp ce dacă miceliul se infectează, întreaga sa zonă va trebui îndepărtată.

Este important să ne amintim că cultivarea ciupercilor este un proces destul de intensiv în muncă. Dacă șampioanele sunt cultivate pentru vânzare, atunci este imposibil să faci fără utilizarea mașinilor agricole pentru a ușura munca muncitorilor.

Culegătorii de ciuperci cu experiență pot enumera un număr mare de metode pe care le-au testat pentru cultivarea independentă a ciupercilor într-un subsol (pivniță). Fiecare metodă are propriile sale avantaje și dezavantaje. Principalul lucru este respectarea tehnologiei în creștere, respectarea strictă a tuturor instrucțiunilor și cerințelor. Rezultatul este obținerea rezultatului dorit și obținerea unei recolte bogate de ciuperci.

Cum să crești șampioane acasă (acasă)

Cultivarea ciupercilor în gospodării private, în case de țară și chiar în apartamente devine la modă astăzi. În primul rând, în magazin produsele cu ciuperci nu se vând la un preț mic. În al doilea rând, ciupercile de casă, cultivate fără utilizarea de substanțe chimice necunoscute, sunt ecologice și sigure pentru consum. În al treilea rând, cultivarea ciupercilor poate fi o afacere profitabilă sau cel puțin o sursă bună de venit suplimentar. În al patrulea rând, acesta este un hobby foarte interesant și interesant. Luați un substrat, puneți miceliu în el și creați condiții. Și începe să crească „ca ciupercile”.

Trebuie să vă gândiți cu atenție și să vă cântăriți dorința și capacitățile pe două scale. Dacă sunt aproximativ la același nivel, merită să-ți asume riscul. Informații pentru începători: cultivarea ciupercilor acasă este un proces care necesită mai multă muncă decât cultivarea ciupercilor stridii. Dar mai puțin pe termen lung și mai eficient decât cultivarea ciupercilor porcini.

Anumite costuri vor fi necesare pentru achiziționarea de materiale, amenajarea localului, precum și răbdare și anumite abilități. Cu condiția să aveți deja o cameră potrivită și trebuie doar să creați condiții favorabile în ea.

Cameră

Ar trebui să fie moderat rece, cum ar fi o pivniță sau un subsol. Dacă nu există nici una, nici alta, e greu să sfătuiești ceva. Poate un garaj sau o seră va face (în timpul sezonului rece). Primăvara și începutul verii, înainte de apariția căldurii extreme, șampioanele pot fi cultivate fără încăpere. Principalul lucru este ca temperatura aerului să nu fie mai mare de +20°C. În interior, în cazul cultivării pe tot parcursul anului, temperatura trebuie menținută constant în intervalul +12°C... 18°C, iar umiditatea în intervalul 65-85%.

Substratul

Cel mai important element de pe lista condițiilor preliminare pentru cultivarea cu succes a șampioanelor poate fi numit substrat (sau așa cum este numit și pentru compoziția sa - compost). Următoarea compoziție este în general acceptată ca o versiune fructuoasă a compostului.

Dejecții de cal sau de vacă (sau excremente de porc sau de pasăre, care pot fi luate, dar nu sunt recomandabile).
Făină de alabastru.

Masa. Proporții de componente pentru fabricarea compostului din mullein sau gunoi de grajd de cal.

Componentă	Imagine	Cantitate (kg)
		10
		5
		0,2
		0,2
		0,7
		0,5

Masa. Proporțiile componentelor pentru fabricarea compostului din excremente de păsări.

Componentă	Imagine	Cantitate (kg)
		10
		3
		0,2
		0,7
		0,5

Apropo! Pentru a acoperi o suprafață de un metru pătrat cu compost de ciuperci, veți avea nevoie de compost făcut din 40 kg de bază de paie (alte componente, după proporții).

Video - Cum să dezinfectați substratul ciupercilor

Cum să compostezi

Este mai bine să efectuați această procedură în aer sau, în ultimă instanță, într-o cameră ventilată în mod regulat. În timpul procesului de maturare a compostului într-o grămadă, unde paiele sunt stratificate cu gunoi de grajd și udate, căldura poate crește la +70 °C. Există o eliberare intensă de dioxid de carbon, apă și vapori de amoniac în atmosferă. Desigur, o persoană nu ar trebui să respire acest amestec mult timp.

Este bine să așezați locul de compost la soare (cu cât temperatura din interiorul acestui „tort stratificat”, cu atât compostul se va coace mai repede și mai bine). Dar merită să asigurați adăpost de ploaie, deoarece ploaia abundentă poate spăla din compost toate componentele utile necesare pentru creșterea viitoarelor ciuperci.

Sfat! Dacă nu este posibil să protejați grămada de compost cu un baldachin de precipitații, acoperiți-o cu pâslă de acoperiș sau folie groasă înainte de ploaie. Asigurați-vă că ridicați filmul din părțile laterale, lăsând părțile laterale deschise.

Paiele pentru substrat trebuie să fie proaspete, uscate, fără mucegai și alte defecte. Înainte de așezare, paiele sunt înmuiate într-un rezervor mare de apă timp de o zi. Dacă nu există un astfel de rezervor, întindeți paiele pe polietilenă și udați-l cu generozitate de câteva ori pe zi, fără a-l lăsa să se usuce.

Așezarea mormanei de compost

Paiele și gunoiul de grajd astfel preparate încep să fie așezate în straturi.

Primul strat este de paie. Apoi - gunoi de grajd sau excremente.

Fiecare strat de paie se stropeste cu azotat de amoniu si uree in proportiile indicate in tabel.

Fiecare strat de paie este udat abundent cu apă.

În total ar trebui să existe cel puțin 3-4 straturi de paie și, în consecință, aceeași cantitate de gunoi de grajd.

Trebuie să terminați așezarea cu paie.

Udați totul pentru a menține grămada de compost umed în orice moment.

Înălțimea grămezii trebuie să fie de cel puțin un metru. Lungimea și lățimea sunt arbitrare.

Pregătirea compostului pentru creștere
şampioane

Timp de o săptămână, structura multistrat se bucură de soare. Apoi vine momentul primei zguduiri. Procedura se efectuează cu o furcă. A scutura o grămadă de compost nu este o sarcină ușoară. Dar nu poate fi neglijat, deoarece pentru compostarea rapidă este necesar să se asigure accesul la oxigen în interior.

La prima agitare se adaugă gips. Acesta va îmbunătăți structura compostului.

A doua agitare se efectuează fără a aștepta săptămâna următoare, la 3-4 zile după prima. De data aceasta se adauga superfosfat si creta.

Important! Dacă grămada la soare este ușor uscată, se udă cu generozitate. Nu puteți lăsa compostul să se usuce; formarea lui se va opri.

A treia și a patra agitare se efectuează după patru zile ulterioare. După trei săptămâni, grămada de compost își va pierde mirosul înțepător de amoniac și va căpăta o culoare plăcută de ciocolată. Paiele din compost vor căpăta o structură moale și vor fi rupte cu degetele.

Un substrat de compost de înaltă calitate, complet gata de utilizare, nu se lipește de palmă, izvorăște în pumn când este stors și lasă o urmă umedă, dar nu murdară pe piele.

Sfat! Dacă ați umezit grămada excesiv și umiditatea curge literalmente din compost atunci când este comprimat, acesta ar trebui să fie întins pentru a se usuca (dar nu uscat, doar reduceți umiditatea la 60%), adăugând jumătate din cantitatea de cretă.

Substratul finit este umplut cu rafturi, cutii sau alte recipiente în care vor fi cultivate champignon. Temperatura substratului trebuie redusă înainte de introducerea miceliului.

Procesul de așezare a compostului pentru germinare

Dacă intenționați să cultivați ciuperci într-o cameră special destinată acestei întreprinderi, de exemplu, pe podeaua de pământ a unei pivnițe, compostul este turnat direct pe podea într-un strat de 70 cm, formând paturi cu o suprafață de ½ m². sau 75x75 cm.

Dacă ați instalat rafturi în subsol pe care vor crește cu atenție viitoarele recolte de ciuperci, acestea trebuie să fie echipate cu laterale, iar apoi compostul poate fi așezat direct pe rafturi într-un strat de 45 cm.
Dacă cultivarea este planificată în cutii, care pot fi așezate în stive în același subsol sau pivniță (nu mai mult de doi metri înălțime), deoarece șampioanele nu au nevoie de lumină pentru dezvoltare, compostul este turnat în cutii. Strat de umplere – 25 de centimetri
Dacă cultivați ciuperci în sol deschis sau de seră, compostul se înfășoară direct pe suprafața pământului, înălțimea de 25-30 cm.Pădirea începe primăvara devreme, când pământul se dezgheță. Copertinele sunt făcute peste creasta deschisă pentru a proteja de precipitații și de lumina soarelui care este prea intensă pentru șampioanele iubitoare de umbră.
Compostul se compactează bine manual, iar suprafața este nivelată cu grijă.

Miceliu

După lucrările pregătitoare, vine cel mai important moment - plantarea miceliului. Miceliul de ciuperci poate fi plantat la o temperatură a solului nu mai mare de +28 ° C la o adâncime de 5 cm. Trebuie să verificați temperatura cu un termometru. Acest lucru este important deoarece depășirea chiar și a două grade va ucide miceliul.

Materialul săditor pentru cultivarea ciupercilor, ca și alte ciuperci cultivate, este miceliul steril, care este cultivat în laboratoare speciale. Două soiuri de șampioane au fost selectate pentru cultivare:

alb bisporos;
maro bisporos.

Gustul și valoarea lor nutritivă nu diferă semnificativ. Singura diferență este culoarea ciupercii, după nume, albă sau maro. Ei vând miceliu sau miceliu în pungi sau borcane. Ambalajul este de obicei de 1-2 kg. Miceliul ambelor soiuri este cultivat în două moduri - pe gunoi de grajd și pe cereale.

Primul, miceliul de bălegar, va fi necesar pentru plantarea a 500 g pe m² de suprafață. Cereale – nu cu 100 g mai puțin.

Plantarea miceliului

Miceliul de bălegar este un bulgăre destul de monolitic, care înainte de plantare trebuie împărțit manual în bucăți mici, de dimensiunea unei jumătăți de cutie de chibrituri.

Miceliul preparat în acest fel este așezat pe o tavă mare într-un singur strat. În sol, un cuier în formă de pană este folosit pentru a ridica o parte a stratului superior, astfel încât o bucată de miceliu să poată fi plasată acolo.
Plantarea se face într-un model de șah cu o distanță de celule de 20 cm.
O parte a miceliului este acoperită cu un substrat de cel mult 3 cm grosime.

Miceliul de cereale este un bob obișnuit pe care sunt „plantați” spori de ciuperci. Semănatul lui se face așa cum ați semăna orice boabe.

Stratul superior de compost, de 3 cm lățime, este îndepărtat din pat sau cutie.
„Boabele de ciupercă” se împrăștie aleatoriu pe suprafață.
Compostul este turnat înapoi și presat ușor, astfel încât să nu existe un gol între el și boabe.

Apropo! Miceliul ciupercilor sălbatice este, de asemenea, potrivit pentru cultivarea de șampioane de casă. Dacă găsești un loc în care cresc șampionii, aruncă o privire mai atentă asupra solului. Solul, pătruns cu o „pânză” de spori de ciuperci gri-albici, este destul de potrivit pentru începerea plantației de ciuperci.

Îngrijirea unei plantații de champignon

După ce ai plantat, temperatura din cameră se menține ridicată. Aceasta este o condiție obligatorie - germinarea miceliului nu va începe sub +24°C și peste +26°C. În acest moment, în faza inițială a creșterii miceliului, nu vă așteptați la „încolțire” imediată. Champignons nu sunt legume. Ele cresc adânc în sol, câștigând un punct de sprijin și formând viitoarea recoltă. La temperaturi scăzute, creșterea este insuficientă; la temperaturi ridicate, formarea unui corp fructifer este slabă.

Umiditatea compostului trebuie menținută în mod constant în intervalul 55-60%. De îndată ce se usucă, miceliul „îngheață” și oprește creșterea. Compostul este umezit superficial, de la un pulverizator, pentru ca apa să nu inunde miceliul, altfel se va mucegai și va muri.

Va dura 12 zile pentru ca miceliul să crească mai adânc. După aceasta, temperatura din cameră scade în mod necesar. Fie se oprește încălzirea, fie se deschid traversele și orificiile de ventilație - toate metodele sunt bune pentru a reduce temperatura la +18°C...20°C.

Până în acest moment, este necesar să pregătiți solul pentru umplere. Miceliul va crește în sus nu pe compost, ci din sol nutritiv cu următoarea compoziție:

teren cu gazon;
lut;
Gresie;
sol de turbă cu textură fină.

Oricare dintre tipurile structurale enumerate va funcționa. Principalul lucru este că solul nu este greu. Pentru a adăuga „aeritate” și a asigura pătrunderea aerului în sporii fungici, solul este cernut pe o sită grosieră.

Înainte de umplere, solul este umezit moderat. Și acoperiți-l cu un strat de compost de 3-4 cm.

Menținerea temperaturii în limitele specificate. – +16°С... 18°С, plus sau minus încă două grade permise.

Menținerea umidității în intervalul 65-85% (aer) și nu mai mare de 60% - strat de pământ.

Aerisirea zilnică intensivă a încăperii pentru a elimina dioxidul de carbon acumulat.

Puteți colecta primele ciuperci de casă din propria plantație în a 35-40-a zi. Un ciclu de fructificare durează aproximativ două luni.

În ciuda tuturor dificultăților și convențiilor aparente, procesul de creștere, începând din momentul pregătirii compostului, nu durează mai mult de patru luni. În două luni de fructificare, recolta poate fi recoltată de 6-7 ori. De la 5 până la 10 kg de ciuperci sunt colectate dintr-un metru pătrat de creastă. Următoarea recoltă se coace după 5 zile.

Important! Ciupercile trebuie colectate în stadiul în care pelicula dintre tulpină și capac este intactă și le conectează strâns. Ciupercile deschise cu farfurii întunecate (pentru soiurile albe) și peliculă deteriorată, ale căror rămășițe pot fi văzute doar pe tulpină, sunt cel mai bine să nu se mănânce.

Când recoltați șampioane, nu le tăiați cu un cuțit. Ciupercile sunt răsucite cu o mișcare ușoară a mâinii. Găurile formate după colectare sunt stropite cu pământ și ușor umezite.

Video - Cultivarea champignons acasă (partea 1)

Video - Cultivarea champignons acasă (partea 2)

Video - Recoltarea champignons

Champignons sunt ciuperci destul de comune. Sunt cultivate în masă pentru a fi utilizate în industria alimentară, în special în gătit. Antreprenorii își construiesc afacerile pe baza creșterii lor, ceea ce aduce venituri bune. Dar fermierii experimentați preferă șampioanele de casă. Citiți despre asta în articol.

Ce conține solul?

Este posibil să crești șampioane acasă? Desigur, acest lucru poate fi făcut de un fermier sau de proprietarul unei ferme private fără nicio experiență. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu cunoștințe în această chestiune și să urmați cu strictețe instrucțiunile. Cel mai intens proces de muncă în cultivarea ciupercilor este pregătirea solului. Pentru o suprafață de miceliu de trei metri pătrați, veți avea nevoie de 100 de kilograme de ingrediente de origine vegetală, care includ următoarele:

Paie.
Boabele de cereale, puteți folosi secară sau grâu.
Frunze de plante căzute.
Blaturi din roșii sau cartofi.

În plus, compoziția solului ar trebui să includă:

Gunoi de grajd de cal sau de vacă în cantitate de jumătate de cent.
Apa - 300-400 litri.
Uree și superfosfat în cantitate de două kilograme fiecare.
Tencuiala - șapte până la opt și creta - cinci kilograme.

Puteți pregăti o compoziție diferită folosind excremente de păsări. Iată celelalte ingrediente și cantitățile lor:

Litier și paie - la o sută de greutate.
Apa - 300 litri.
Tencuială, alabastru - ca în compoziția anterioară.
Uree - două kilograme.

Procesul de preparare a compostului

Mai întâi trebuie să faceți un guler cu aceleași dimensiuni (un metru și jumătate) în lățime, lungime și înălțime. Cu acest raport de parametri arderea se va produce corect. Compostul se va maturiza în două până la trei săptămâni.

Cum să crești șampioane acasă? Mai întâi trebuie să le plantați în sol, care este pregătit după cum urmează: toate componentele de origine vegetală și paiele trebuie să fie înmuiate timp de o zi. În același timp, ele și gunoiul de grajd trebuie așezate în straturi, iar paiele trebuie udate abundent. Componentele conținute în grămadă trebuie bine amestecate și umezite o dată pe săptămână pentru a asigura arderea corespunzătoare. În timpul primei amestecări, la compost se adaugă var zdrobit. A doua oară - superfosfat. Apoi amestecarea se efectuează cu adăugarea de gips sau alabastru măcinat. De fiecare dată după amestecare, stiva rezultată este acoperită cu folie.

Trebuie avut în vedere că în timpul pregătirii solului se va elibera un miros neplăcut asemănător cu amoniacul și bioxidul de carbon. Prin urmare, este mai bine să gătiți afară. Dar, în același timp, aveți nevoie de protecție împotriva razelor solare și a precipitațiilor. Dacă organizați procesul în interior, acesta ar trebui să fie bine ventilat.

Cum să crești ciuperci champignon acasă? Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți cont de punctele importante, fără de care acest proces este imposibil. În primul rând, se face un stoc de compost, deoarece creșterea ciupercilor necesită o cantitate mare din acesta. În timpul preparării sale, temperatura poate ajunge de la 53 la 70 o C. Când procesul de ardere este încheiat, termometrul va scădea la 21-25 o C, iar mirosul neplăcut va dispărea. Solul finit are o structură elastică și o culoare maronie. Nu se lipește de mâini și paiele pot fi rupte ușor.

Cum să compostezi corect?

Când pregătirea solului este finalizată, încep o altă procedură - așezarea acestuia. Mai întâi trebuie să selectați recipientele în care vor fi cultivate șampioanele. Pot fi rafturi, cutii din lemn, recipiente din plastic, pungi. Masa de compost este așezată în recipiente pregătite într-un strat a cărui înălțime nu trebuie să depășească 22 cm.

Tipuri de miceliu

Materialul de sămânță al ciupercilor se numește miceliu. Se cultivă acasă sau în laboratoare. Există două tipuri de miceliu:

Compost - acest tip de sămânță se păstrează o perioadă lungă de timp la temperatura zero, aproximativ un an. Pentru o suprafață de un metru pătrat, vor fi necesare 500 g de miceliu.
Cereale - această compoziție este mai eficientă decât prima. Materialul semințelor acestei specii germinează mai bine și produce recolte mai mari. Consumul său pentru aceeași zonă este mai mic, doar 330-350 g. Dar acest miceliu are un dezavantaj semnificativ: o perioadă scurtă de valabilitate. Proprietățile sale sunt păstrate doar șase luni. Păstrați sămânța la frigider.

Dacă șampioanele sunt cultivate în scopuri comerciale, este mai bine să cumpărați material săditor. Dar unii sunt confuzi de condițiile în care a fost cultivat, așa că o fac singuri. Pentru a obține materialul, trebuie să semănați spori sau să-l izolați de corpurile fructifere, apoi să îl plasați într-un mediu special pregătit: mustul de agar. Pregătirea sa se realizează folosind următoarea tehnologie:

Mai întâi trebuie să amestecați mustul de bere (un litru) și agar-agar (20 g) cu apă clocotită.
După dizolvarea ingredientelor, compoziția se toarnă în eprubete la o treime din dimensiunea lor. Apoi recipientele sunt astupate cu tampoane de vată și introduse într-o autoclavă timp de 30 de minute la o temperatură de 101 o C și 1,5 atmosfere.
Eprubetele sunt așezate nu drepte, ci oblic, astfel încât să nu rămână mai mult de 3,5 cm până la dopuri, acum nu mai rămâne decât să așteptați până când mustul se întărește.
După aceasta, trebuie să adăugați spori sau o bucată din corpul fructifer în eprubete, menținând în același timp sterilitatea.
Containerele trebuie ținute într-un termostat sau într-o cameră întunecată la o temperatură de 24 ° C până când devin îngroșate. În câteva săptămâni, mediul nutritiv va fi absorbit de miceliu. Aceasta înseamnă că sunt complet gata pentru plantare.

Această compoziție este de obicei folosită de culegătorii de ciuperci pentru a cultiva miceliu acasă, deși există și înlocuitori: agar de ovăz, agar de morcov.

Tehnologie pentru cultivarea corectă a ciupercilor

Champignons pot fi cultivate acasă folosind miceliu. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l plantați corect și să selectați corect condițiile de temperatură și umiditate din cameră. Daca aceste conditii sunt indeplinite, prima recolta poate fi obtinuta intr-un an.

Dacă materialul de plantare este miceliu de cereale, trebuie să faceți șanțuri adânci de 30 cm și lățime de 50-60 cm în sol. Distanța dintre găuri ar trebui să fie de 20 cm. Pentru ca temperatura să se normalizeze, trebuie să le lăsați două până la trei zile și abia apoi să plantați miceliul. Pentru poziționarea corpului ciupercii se folosește un model de șah.

Dacă miceliul din compost este folosit pentru a planta șampioane, tehnologia este diferită. Fundul gropilor mici este acoperit cu drenaj. Deasupra se pune compost, in care se pune miceliul. După aceasta, materialul săditor este acoperit cu el. Dacă sunt respectate toate regulile, ținând cont de miceliul de înaltă calitate, după șapte zile vă puteți aștepta la apariția unor noi fire de ramuri.

După 21 de zile, trebuie să așezați pământ umed deasupra patului cu o grosime de 25-30 cm.Dacă stratul este mai mare, corpurile ciupercilor vor fi blocate, iar germinarea lor nu va avea loc curând.

Pentru a menține regimul de temperatură în camera în care sunt cultivate ciuperci, trebuie să instalați temporar copertine sau să acoperiți solul cu paie. Dacă pe compost apare un strat alb, înseamnă că are nevoie de umiditate. După udarea solului, baldachinul sau paiele sunt îndepărtate.

Nu va trebui să așteptați mult pentru prima recoltă, doar 45 de zile. Ciupercile trebuie colectate de îndată ce sunt coapte, deoarece perioada de recoltare este scurtă, doar trei până la patru zile. Următoarea perioadă de fructificare ar trebui să fie așteptată în trei până la patru luni. Recoltele primelor valuri sunt cele mai bogate.

Champignons în pungi

Cum să crești ciuperci champignon acasă? Există multe posibilități pentru asta. Fiecare fermă are anexe și subsoluri. Sunt adaptate pentru cultivarea ciupercilor. Cu toate acestea, puteți crește șampile acasă în pungi din materiale polimerice. Această metodă a fost folosită în multe țări de mult timp. Vă permite să obțineți volume mari de recoltă de ciuperci.

Puteți face singuri pungi din folie polimerică transparentă de diferite capacități. Pentru cultivarea acasă, cele de 25 de kilograme sunt mai potrivite. Dar principalul criteriu de alegere a pungilor este comoditatea în desfășurarea lucrărilor la cultivarea șampioanelor. Și pentru ca acesta să aibă succes, trebuie să aranjați corect pungile în cameră. Acest lucru se face în moduri diferite, dar cele mai frecvente sunt următoarele:

Bazat pe principiul plasării în șah. Cu această metodă, doar 10% din suprafața utilă nu este folosită.
Amplasarea în paralel a pungilor. În acest caz, pierderea suprafeței este și mai mare - 20%.

Acest lucru poate fi compensat de pungi adânci care conțin mai mult substrat. Iar spațiul dintre paturile neobișnuite este folosit pentru circulația aerului. Există diferite opțiuni pentru a cultiva șampioane acasă. Dacă totul este făcut în conformitate cu tehnologia, puteți obține rezultate excelente.

Recoltați în saci

Momentul de a strânge șampioane este cel mai plăcut moment. Ciupercile se coc la patru luni după ce miceliul este plantat în solul sacului. Când recoltați, trebuie să fiți extrem de atenți: nu puteți tăia ciupercile cu o lamă ascuțită sau alt obiect; acestea trebuie răsucite. După aceasta, miceliul este stropit cu un substrat nutritiv și udat folosind o sticlă de pulverizare. Va da roade în două săptămâni. În această perioadă de timp, șampioanele sunt recoltate după două până la trei zile. Este recomandabil să folosiți șampioane proaspete, mai degrabă decât congelate. Ciupercile cu farfurii ușoare în interiorul capacului sunt utile. Dacă ciupercile sunt vechi, vor avea culoarea maro, deoarece astfel de ciuperci acumulează substanțe toxice care pot provoca otrăvire.

Avantajele cultivării șampignonilor în pungi

Aceste ciuperci sunt nepretențioase și pot crește într-un pat de grădină în aer liber sau în interior. Dar culegătorii experimentați de ciuperci preferă să le cultive în pungi, deoarece această metodă are o serie de avantaje:

Dăunătorii și diferitele boli nu se răspândesc în întreaga zonă, deoarece, dacă este nevoie, puteți oricând să scoateți o anumită pungă din incintă.
Datorită mobilității paturilor neobișnuite sub formă de pungi, puteți crește ciuperci sezonier și permanent.
Când sunt așezate, pungile pot fi așezate pe mai multe niveluri pe standuri speciale. Acest lucru va economisi spațiu. Acest lucru este deosebit de important atunci când creșteți în interior.
Costul pungilor din polietilenă este mai mic decât al recipientelor din plastic. Acest lucru este important atunci când cultivați șampioane în cantități mari.

Dezavantajul acestei tehnologii este utilizarea muncii manuale. Dar dacă amploarea cultivării este mică, acest lucru nu este împovărător.

Champignons la subsol

Este convenabil să crești ciuperci într-un astfel de loc, deoarece subsolul are un microclimat stabil. Aici, costurile forței de muncă pentru crearea condițiilor optime pentru cultivarea șampiilor sunt mult mai mici decât, de exemplu, în sere. Cultivarea șampignonilor acasă la subsol nu este dificilă, principalul lucru este să monitorizați condițiile de temperatură și umiditate. În timpul perioadei de incubație, umiditatea aerului trebuie să fie de 75%, nu mai mică. Dacă subsolul este uscat, utilizați un umidificator. Este important de știut că sporii sunt activați la o temperatură mai ridicată - de la 24 la 28 o C, iar ciupercile germinează când scade la 16 o C. Subsolul trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

Să aibă pereți de beton.
Acoperirea din lemn este strict interzisă. Pardoseala trebuie să fie betonată sau, în cazuri extreme, cimentată.
Subsolul trebuie să aibă aerisire.
Pentru a preveni deteriorarea ciupercilor de către insectele care pot pătrunde în subsol, orificiile de ventilație sunt acoperite cu plasă.
Pereții și tavanele trebuie dezinfectate. Puteți folosi var pentru asta.
Dacă subsolul este mare, trebuie împărțit în zone: pentru perioada de incubație și pentru obținerea corpurilor de rod.

Cum să crești corect șampile acasă, la țară?

Cultivarea ciupercilor în acest fel este mult mai dificilă decât, de exemplu, în subsol. Aici alegerea locului pentru plantarea miceliului este de mare importanță. Cum să crești șampioane acasă? Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți un loc care să fie mereu la umbră și solul să nu se usuce niciodată. Se construiește un baldachin deasupra șantierului sau se plasează o seră întunecată în acest loc. Cum se cultivă șampioanele acasă (fotografiile sunt prezentate în articol)? Miceliul este plantat folosind tehnologia standard. Pentru șampioane, o condiție importantă pentru creștere este temperatura și umiditatea corecte. Acești indicatori ar trebui menținuți, mai ales că ciupercile nu pot tolera absolut căldura. La fel de importantă este alegerea substratului. Ar trebui să conțină nutrienți în cantități mari și dioxid de carbon în cantități mici. Cea mai bună opțiune este pământul, care trebuie adus din pădure în prealabil.

Cultivarea de șampioane într-un apartament

Această metodă este potrivită pentru cei care nu au casă de vară sau grădină. Sarcina principală pentru o astfel de cultivare a ciupercilor este de a crea condiții optime în care vor crește și vor da roade în mod normal. Un exemplu despre cum să crești șampioane acasă este prezentat pas cu pas mai jos:

Primul lucru de făcut este să izolați orice cameră din apartament pentru cultivarea ciupercilor de încăperile în care locuiesc oamenii.
Măsurați umiditatea. Ar trebui să fie mare, aproximativ 90%. Dacă citirile sale sunt mai mici, trebuie să instalați un umidificator.
Pentru a menține temperatura optimă, camera este echipată cu încălzitoare și ventilație. Cu ajutorul lor se va menține regimul de temperatură. Trebuie avut în vedere faptul că miceliul germinează la 20 o C, iar corpurile fructifere - la 15 o C.
După pregătirea camerei, recipientele selectate sunt umplute cu substrat.
În ele se plantează miceliu și se acoperă deasupra cu o peliculă, care trebuie îndepărtată după ce apar ciupercile.
Solul este umezit în mod constant, nu trebuie lăsat să se usuce.
Când va veni momentul, șampioanele ar trebui strânse.

Champignons au ocupat de multă vreme o poziție puternică în dieta multor oameni. Sunt gustoase, ușor de preparat și foarte accesibile: le poți cumpăra în aproape orice supermarket. Dar dacă tot decideți să vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu ciuperci de casă ecologice, veți avea nevoie de puține cunoștințe și efort. Articolul nostru vă va spune cum să creșteți singuri șampioane.

Pregătirea substratului

Procesul de pregătire a substratului se numește compostare. În cazul ciupercilor, este destul de complicat, deoarece această ciupercă este pretențioasă la sol și se hrănește numai cu materie organică.

Pentru a pregăti substratul pentru șampioane acasă veți avea nevoie de 100 kg de paie proaspătă aurie (grâu sau secară), 75-100 kg gunoi de grajd de cal (vacă) sau excremente de păsări, 300-500 de litri de apă, 6 kg de gips sau 8 kg de var stins .

Paiele trebuie tăiate în lungimi de 15-20 cm și înmuiate în apă timp de câteva zile pentru a fi umed. Pentru coacerea compostului, pe o zonă de beton se formează o grămadă de 1,5 x 1,2 m. Contactul amestecului cu solul sau apa de ploaie este extrem de nedorit, este important să se evite pătrunderea sporilor de ciuperci dăunătoare în compost.

Știați? Burt este o depozitare de produse agricole sub formă de grămadă mare situată pe pământ sau într-o groapă, acoperită cu paie, turbă sau rumeguș cu sistem de ventilație și protecție împotriva inundațiilor. De obicei legumele (cartofi, sfeclă, varză) sunt depozitate într-o grămadă.

Paiele și gunoiul de grajd (excremente) sunt așezate în straturi de 25-30 cm grosime.Primul și ultimul strat trebuie să fie paie. Partea superioară a compostului poate fi acoperită cu folie, dar ar trebui să existe găuri pe laterale pentru ventilație.

În următoarele 3 săptămâni, amestecul trece printr-un proces de fermentare (combustie), în timpul căruia se eliberează amoniac, dioxid de carbon și vapori de apă, iar temperatura din grămadă poate ajunge la 70 °C. În acest timp, trebuie să întoarceți compostul de 3-4 ori.

Prima retopare se efectuează după 6-7 zile, iar la amestec se adaugă și var sau gips.

Substratul gata- Aceasta este o masă omogenă, liberă, de culoare maro închis, nu există miros de amoniac în ea. Dacă amestecul este prea umed, trebuie să-l împrăștiați puțin pentru a se usuca și să-l bateți din nou. Producția este de 200-250 kg de substrat, ceea ce corespunde la 2,5-3 metri pătrați. m de suprafață pentru cultivarea șampioanelor.

Cu toate acestea, dacă nu doriți să vă deranjați cu pregătirea substratului, puteți achiziționa compost gata făcut. Blocurile de compost deja inoculate cu miceliu sunt disponibile pe piata. Sunt usor de transportat, iar filmul termocontractabil protejeaza compostul de factorii naturali.

Important! Unii producători oferă o trusă gata făcută pentru cultivarea champignonului, constând dintr-un substrat, miceliu și pământ de acoperire.

Achiziționarea de miceliu (miceliu) de champignon

Astăzi, achiziționarea miceliului champignon nu este dificilă. Paginile de pe Internet sunt pline cu reclame pentru miceliu de diferite categorii de ambalaje și preț. Este mult mai dificil să alegeți material săditor cu adevărat de înaltă calitate.

Miceliu steril din boabe de șampioane este un miceliu, al cărui purtător este boabe fierte și sterilizate. Miceliul Champignon este de obicei produs pe boabe de secară, care în stadiul inițial de dezvoltare oferă nutriție miceliului.

Miceliul din cereale este vândut în pungi de plastic cu filtru de schimb de gaze. Miceliul de cereale viabile bun este uniform acoperit (alb) pe toate părțile și are un miros intens de ciupercă. O ușoară înverzire indică prezența ciupercilor de mucegai, iar un miros acru indică infecția cu bacterioză.

La temperatura camerei și în ambalaje închise, miceliul de cereale se păstrează 1-2 săptămâni, iar la frigider până la 3 luni. Înainte de plantare, miceliul depozitat la frigider trebuie păstrat o zi la temperatura camerei fără a deschide ambalajul pentru a adapta miceliul înainte de scufundare într-un substrat cald.

Miceliul de compost este compost pe care au crescut ciupercile și care este un purtător de miceliu.

Știați? Materialul de înaltă calitate pentru semințe de champignon pentru reproducere este produs în laboratoare sterile speciale.

Așezăm amestecul pentru plantarea miceliilor

Pentru cultivarea amator de șampioane, 3 metri pătrați este suficient. m. Cutiile pentru champignon pot fi așezate în etaje pe rafturi pentru a economisi spațiu.

Puneți un substrat de 25-30 cm grosime într-un recipient, compactându-l ușor. Un calcul aproximativ al consumului de substrat este de 100 kg pe 1 mp. m.

Important! Un subsol mare poate fi împărțit în mai multe zone: una poate fi folosită pentru incubarea miceliului, a doua poate fi folosită pentru forțarea corpurilor fructifere, iar a treia poate fi folosită pentru pregătirea substratului.

Plantarea miceliului (miceliu)

Miceliul de cereale se seamănă pur și simplu și se acoperă cu un strat de substrat de 5 cm grosime.De asemenea, puteți face găuri de 4-5 cm adâncime, ridicând solul cu un cuier, unde se pune o mână de miceliu de cereale sau compost.

Când miceliul începe să crească, iar acest lucru se va întâmpla în 1-2 săptămâni, suprafața substratului trebuie acoperită cu un strat de pământ de acoperire de 3-4 cm.În el are loc formarea de corpuri fructifere de ciuperci, de asemenea, protejează compostul încolțit de la uscare, deoarece solul de acoperire trebuie umezit în mod regulat. Schimbul de gaze între aer și compost depinde de structura solului de acoperire.

Puteți să vă faceți propriul pământ de acoperire sau să cumpărați unul gata făcut. Pentru a pregăti amestecul de casă veți avea nevoie de 9 părți de turbă și o parte de cretă sau 5 părți de turbă, 1 parte de cretă, 4 părți de pământ de grădină. Pentru 1 mp. m suprafață trebuie să luați 50 kg de sol de acoperire.

Știați? Rata de consum de miceliu champignon este de 350-400 g per 1 mp. m pentru cereale și 500 g pe 1 mp. m pentru compost.

Controlul temperaturii și îngrijirea șampiilor în perioada de creștere

Puteți obține ciuperci proaspete în interior pe tot parcursul anului. Camera trebuie să fie curată și închisă de factori externi, de preferință cu podea din beton. Champignons nu au nevoie de lumină, dar au nevoie de o bună ventilație, dar curenții nu ar trebui permise.

Pe vreme caldă, subsolurile, pivnițele, magaziile, depozitele, garajele și mansardele pot fi folosite pentru cultivarea șampionilor, unde temperatura se menține la 16-25 °C și umiditatea aerului este de 65-85%. Temperatura în această perioadă poate fi modificată prin ventilație. Umiditatea poate fi reglată prin pulverizare (pentru a crește) sau ventilație (pentru a scădea).

În perioada rece sunt potrivite doar încăperi izolate cu temperaturi controlate, deoarece va fi necesară o încălzire suplimentară.

În primele 10-12 zile după plantarea miceliului în cameră, trebuie să mențineți temperatura la 25 °C. Când miceliul crește, temperatura trebuie redusă la 18-20 °C și apoi menținută la 16-20 °C.

Champignons sunt ciuperci destul de comune care nu necesită publicitate suplimentară și sunt utilizate pe scară largă în bucătăria modernă. Sunt folosite proaspat culese pentru prepararea unui numar mare de preparate si consumate in conserva. Diverse feluri de mâncare sunt perfect completate de gustul plăcut și delicat al șampignonilor, iar aroma lor adaugă propriile sale note unice. Ciupercile sunt un produs neobișnuit de sănătos, care conține microelemente și vitamine necesare organismului. Conțin o cantitate mare de proteine care sunt ușor digerabile de către oameni, așa că șampioanele sunt la mare căutare în perioadele de post ca înlocuitor pentru carne și sunt utilizate pe scară largă pentru alimentația dietetică. Combinația organică de conținut scăzut de calorii și compoziție bogată vă permite să respectați dieta fără a compromite starea corpului.
Champignonii cresc pe aproape toate continentele, de preferință în regiunile de stepă și silvostepă. Se găsesc în spații deschise ale pajiștilor și pădurilor și preferă solul bine umezit și îngrășat.