Lenjeria a fost folosită de om din cele mai vechi timpuri - este mâncare, îmbrăcăminte și chiar vopsele și lacuri industriale. Dar beneficiul maxim de la această plantă poate fi obținut prin utilizarea uleiului din semințe de in. Va umple corpul cu substanțe de neînlocuit, va vindeca boli în scopuri cosmetice. În același timp, este important să știți cum să luați ulei de in, ale cărui beneficii și daune sunt în apropiere. Pentru ca produsul să aducă numai beneficii organismului, vom lua în considerare cum să-l bem corect pentru prevenire, cum să-l luăm în scopuri medicinale și cum să-l păstrăm pentru a păstra toate proprietățile vindecătoare și a nu ne face rău.

Ulei de semințe de in: beneficii și daune. Cum să luați ca măsură preventivă

Uleiul de in este un produs accesibil pentru vindecarea si intinerirea organismului, daca este folosit corect.

Care sunt beneficiile uleiului de in? Răspunsul la această întrebare constă în compoziția chimică unică a produsului. Conține vitamine din grupele B, A, E, F, K, precum și minerale - fosfor, magneziu, potasiu, fier, zinc.

Și cel mai important, motivul pentru care este util în primul rând este prezența unui complex complet de acizi grași nesaturați care sunt indispensabili pentru corpul uman. Aceasta include Omega-3, Omega-6 și Omega-9. Singura altă sursă de acid omega-3 este uleiul de pește marin.

Care este mai bun: ulei de pește sau ulei de semințe de in?

Care este mai bine - ulei de pește sau produse de in? Semințele de in conțin de 2 ori mai mult Omega-3, dar uleiul de pește are o digestibilitate de 9 ori mai bună a acestei substanțe. Dar utilizarea uleiului de pește este plină de pericolul asociat cu poluarea apei de mare cu produse petroliere care se depun în țesuturile peștelui, inclusiv în grăsimea acestuia. Inul este un produs prietenos cu mediul, produsele și produsele din acesta nu conțin impurități. Prin urmare, utilizarea lor este mai sigură și mai sănătoasă decât consumul de ulei de pește.

Care ulei este mai sănătos - măsline sau semințe de in?

Spre deosebire de Omega-3, Omega-6 se găsesc în multe uleiuri vegetale, în special în uleiul de măsline. Dar care ulei este mai sănătos - măsline sau semințe de in? Dacă luăm în considerare procentul total de acizi polinesaturați, atunci în semințele de in este de 67%, iar în măsline doar 13%. Dar produsul de măsline conține o cantitate mai mare de unele vitamine, de exemplu, conține de 6 ori mai multă vitamina E. Prin urmare, nu trebuie să vă limitați la alegerea unui singur produs. Puteți găti pe ulei de măsline, este mai potrivit pentru asta și este mai bine să îmbrăcați salatele cu semințe de in.

Proprietăți medicinale

Proprietățile medicinale și indicațiile de utilizare sunt extinse și variate.

1. Boli ale inimii și ale vaselor de sânge. Există o scădere a cantității de colesterol din sânge, vâscozitatea acestuia, iar elasticitatea vaselor de sânge, în același timp, crește. Toate acestea ajută la reducerea presiunii și, de asemenea, previne formarea cheagurilor de sânge.
2. Probleme cu organele digestive. Funcția digestivă este normalizată, constipația, arsurile la stomac dispar, inflamația mucoaselor stomacului și intestinelor este îndepărtată.
3. Afectiuni respiratorii. Procesele inflamatorii sunt eliminate cu angină, laringită, amigdalita, astm bronșic.
4. imunitatea redusă. Rezistența organismului la infecțiile virale crește. În special în perioada postoperatorie și în timpul epidemilor de gripă se recomandă utilizarea produselor de lenjerie.
5. Oncologie. Acidul Omega-3 are un efect anticancerigen, astfel încât produsele care îl conțin acționează ca adjuvanți în tratamentul cancerului și sunt, de asemenea, folosite pentru a preveni apariția oncologiei.
6. Tulburări nervoase. Compoziția creierului uman este de 60% grăsime, așa că funcționarea sa normală depinde de cât de mulți acizi nesaturați Omega-3 vin cu alimente. Produsele de lenjerie au un efect benefic asupra activității sale - memoria se îmbunătățește, oboseala mentală scade și, de asemenea, are un efect calmant asupra sistemului nervos în ansamblu.
7. Boli ale sistemului urinar. Previne dezvoltarea urolitiazelor și, de asemenea, curăță căile biliare.
8. Dureri articulare. Îndepărtați inflamația articulațiilor cu artrită, artroză, reumatism.
9. Piele cu probleme. Restabilește sănătatea pielii cu seboree, psoriazis, eczeme, acnee. Vindecă rănile, arsurile.
10. Supraponderal. Produsul are o valoare calorică ridicată - 898 kcal. Dar, în același timp, este folosit pentru pierderea în greutate, care apare din cauza normalizării metabolismului grăsimilor și a scăderii apetitului.
11. Diabet. Există o restabilire a funcțiilor pancreasului, în general, activitatea sistemului endocrin se îmbunătățește. Cu utilizarea regulată a produsului, riscul de neuropatie diabetică este redus, precum și nivelul de zahăr din sânge scade.
12. probleme de vedere. Datorită conținutului de vitamina A, acuitatea vizuală se îmbunătățește, percepția culorilor este corectată.

Beneficii pentru femei și bărbați

Bolile femeilor. Beneficiul pentru femei este de a îmbunătăți funcțiile hormonale și de a ameliora simptomele neplăcute ale menopauzei, care este facilitată de prezența fitoestrogenilor - analogi naturali ai hormonilor feminini estrogen. Este favorabil să luați produsul în timpul sarcinii și alăptării, deoarece fără o cantitate suficientă de grăsimi nesaturate, dezvoltarea completă a bebelușului este imposibilă.

Bolile bărbaților. Beneficiile pentru bărbați se manifestă prin normalizarea producției de hormoni sexuali, care are un efect pozitiv asupra potenței.

Proprietățile vindecătoare ale produsului ajută la rezolvarea unei game largi de probleme de sănătate. Dar uleiul de in aduce atât beneficii, cât și daune. Cum să o luați în siguranță pentru a evita consecințele negative pentru organism?

Dăuna

Produsul va avea un efect dăunător asupra sănătății dacă este utilizat incorect. Este strict interzisă încălzirea acestuia, din acest motiv, producția se realizează numai prin presare la rece. Prin urmare, la întrebarea - este posibil să prăjiți inul în ulei, răspunsul este cu siguranță negativ. Când este încălzit, începe procesul de oxidare, sunt eliberați radicali liberi, care au un efect distructiv asupra organismului. Oxidarea apare și atunci când produsul interacționează cu aerul liber.

Cum să alegeți și să păstrați uleiul din semințe de in

Cum se păstrează într-o sticlă după deschidere:

• întotdeauna cu capacul bine închis;
• într-un loc inaccesibil la lumina soarelui sau într-un recipient din material întunecat;
• în frigider sau în orice alt loc răcoros, apariția precipitațiilor la frig este considerată normă.

Produsul are un termen de valabilitate scurt, așa că trebuie să îl utilizați cât mai curând posibil. Salatele asezonate cu acesta trebuie consumate imediat, din contact prelungit cu aerul, beneficiile lor sunt reduse, iar răul crește. Oxidarea este motivul pentru care produsul este amar. Ar trebui să fie prezentă o ușoară amărăciune, dar un gust amar pronunțat indică faptul că produsul este stricat.

Cum să-l alegi pe cel potrivit:

1. Atenție la culoare, un semn de înaltă calitate este o nuanță uniformă maro auriu.
2. Citiți cu atenție eticheta. Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească 1 an, iar metoda de fabricație trebuie doar presată la rece.
3. Dați preferință produselor vândute în recipiente de sticlă închisă la culoare. Un astfel de recipient va păstra cât mai mult posibil toate substanțele valoroase.

După ce am învățat care sunt beneficiile uleiului din semințe de in, trebuie să învățăm cum să-l bem într-un scop sau altul. Cum se utilizează în scopuri medicinale va fi discutat în detaliu mai târziu, acum vom analiza cât și cât să folosim pe zi în scopuri de prevenire.

Uleiurile de măsline și de in sunt adăugate nu numai în salate, ci sunt și administrate direct pe cale orală, în doze mici, pentru a îmbunătăți starea generală de bine. Compoziția bogată a uleiului vă permite să preveniți anumite boli și să rezolvați problemele asociate cu digestia. Să ne dăm seama care este mai util uleiul de măsline sau uleiul de in?

Comparație între semințele de in și uleiul de măsline

Uleiul din semințe de in este bogat în acizi polinesaturați, al căror procent total este de aproximativ 67%. În acest caz, uleiul de măsline este inferior chiar și uleiului de floarea soarelui - 13%. De ce are nevoie organismul de acizi polinesaturați? Acestea scad în mod eficient colesterolul, întăresc pereții vaselor de sânge și au un efect pozitiv asupra inimii.

Un rol important în ulei îl joacă procentul total de acizi grași saturați. Aceste elemente au un efect negativ asupra organismului și cel mai bine este să evitați alimentele cu un procent mare de astfel de acizi. Uleiul din semințe de in conține un procent scăzut de acizi grași saturați - 9,6%, iar uleiul de măsline - mai mult de 16%. O sută de grame de ulei de măsline conține aproximativ 12 mg de vitamina E. În uleiul de in, vitamina E este mult mai mică - 2,1 mg.

Dacă luăm în considerare adecvarea uleiurilor de măsline și de in pentru prăjit, atunci merită să luăm în considerare indicele de aciditate. În funcție de conținutul de acizi grași din ulei, li se atribuie un anumit număr. Cu cât uleiul conține mai mulți acizi grași, cu atât este mai puțin potrivit pentru prăjit. Sub influența temperaturilor ridicate, un astfel de ulei se oxidează și devine dăunător pentru organism. Cel mai util pentru prăjit este uleiul de floarea soarelui - indicele său este 0,4. În uleiul de măsline, indicele este mult mai mare - 1,5, iar semințele de in nu sunt complet destinate prăjirii - 2.

Proprietăți utile ale uleiului din semințe de in

Uleiul din semințe de in este bun de băut dimineața, mai ales pentru fumători. Datorită compoziției bogate, utilizarea regulată a uleiului va ajuta să facă față îmbătrânirii și căderii părului. Uleiul de măsline conține vitaminele F, A, B, K, E, precum și acizi grași polinesaturați - Omega 3 și Omega 6.

Cu ajutorul uleiului din semințe de in, poți crește elasticitatea vaselor de sânge, poți scădea nivelul colesterolului și poți preveni bolile cardiovasculare. Uleiul este util persoanelor cu ateroscleroză - vasele sunt curățate și devin mai elastice.

Uleiul de in este bun pentru digestie. Cu el, puteți învinge gastrita, colita, constipația și arsurile la stomac. Are un efect pozitiv asupra ficatului. Consumul regulat de ulei de in poate preveni dezvoltarea cancerului. Uleiul poate fi folosit atât de adulți, cât și de copii.

Beneficiile uleiului de măsline

Uleiul de măsline este o sursă de acizi grași nesaturați, care sunt bogati în acid oleic. Utilizarea uleiului de măsline are un efect pozitiv în scăderea colesterolului. Există suficientă vitamină în ulei și printre ele putem distinge - E, A și D. Cel mai util este să folosiți ulei de măsline proaspăt - așa se absoarbe mai bine.

Uleiul de măsline este util pentru hipertensiune arterială, ateroscleroză, prevenirea cancerului, ulcere și disfuncții ale căilor biliare. Destul de des, producătorii amestecă ulei de măsline cu altele - acest lucru este indicat pe etichetă.

Uleiurile de măsline și de in au un efect pozitiv asupra organismului. Uleiul de măsline și uleiurile din semințe de in sunt populare. Elementele care alcătuiesc aceste uleiuri ajută la vindecarea organismului și să fie mereu în formă.

Toată lumea știe că este mai bine să mănânci ulei vegetal decât unt și că uleiul vegetal nerafinat presat la rece este mai bun decât rafinat. Dar există o mulțime de uleiuri vegetale (aproximativ patruzeci de tipuri). Care este cel mai util? Astăzi vom încerca să răspundem la această întrebare.

Ulei de floarea soarelui - maxim acid linoleic și lecitină

Uleiul de floarea-soarelui nerafinat conține vitamine solubile în grăsimi A (pentru vedere), D (oferă absorbție de calciu), E (antioxidant), K (pentru coagularea sângelui) și F (reglează metabolismul grăsimilor, reduce colesterolul „rău”), precum și omega. -6 acizi. Acidul linoleic, care reglează metabolismul, în uleiul de floarea soarelui este de 62% - de patru ori mai mult decât în ​​uleiul de măsline. Este, de asemenea, cea mai bună sursă de lecitină, care formează sistemul nervos al copiilor, activează activitatea mentală la adulți și restabilește puterea în timpul anemiei și stresului. Uleiul de floarea soarelui are un efect bun asupra funcționării sistemului hepatic, cardiac, digestiv și genito-urinar. Întărește sistemul imunitar, combate îmbătrânirea prematură, îmbunătățește starea părului și a pielii.

Ulei de măsline - acid oleic

Desigur, vorbim de ulei de măsline extravirgin - presat la rece nerafinat, cu o aciditate de cel mult 0,5%. Există și (în ordinea descrescătoare a substanțelor utile) ulei de măsline virgin (nerafinat cu o aciditate de cel mult 2%), pur și de măsline (un amestec de ulei de măsline natural și rafinat), tescovină și orujo (ulei de tescovină, realizat din chimie și temperaturi ridicate). Cu cât procesarea materiilor prime este mai puternică, cu atât mai puțini nutrienți rămân în ulei.

Uleiul de măsline extravirgin conține vitaminele A, K, E, D, acizi nesaturați. Conține cea mai mare cantitate de acid oleic, care îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge, combate inflamația și dezvoltarea cancerului. Uleiul de măsline previne bolile sistemului cardiovascular, scade colesterolul. Are un efect bun asupra digestiei, ajută la ulcerul stomacal. Ajută la reducerea excesului de greutate. Când este încălzit, practic nu formează substanțe cancerigene dăunătoare, spre deosebire de multe alte uleiuri vegetale nerafinate.

Ulei de porumb - combate colesterolul

Cel mai bun dintre toate uleiurile vegetale reglează cantitatea de colesterol, descompunând grăsimile solide dăunătoare. Conține de două ori mai multă vitamina E decât uleiul de măsline sau de floarea soarelui. Vitamina E nu este doar un antioxidant puternic, ci crește fertilitatea femeii (capacitatea de a concepe și a avea un copil).

Uleiul de porumb conține derivați de fosfor - fosfatide, care sunt foarte utile pentru creier, precum și acid nicotinic (vitamina PP), care reglează conducerea inimii. Acest ulei îmbunătățește metabolismul, activitatea sistemului digestiv și este un agent coleretic eficient. Ameliorează tensiunea nervoasă. Este important ca acest ulei să nu formeze cancerigeni atunci când este încălzit.

Ulei de susan - calciu maxim

Campion între toate alimentele în ceea ce privește conținutul de calciu. Acest ulei este deosebit de util în sarcină și probleme hormonale. Ajută la bolile tiroidiene și guta (elimină sărurile dăunătoare din articulații), neutralizează efectele toxinelor. Datorită fitosterolilor și squalenului antioxidant, are un efect bun asupra sistemului endocrin și reproductiv și are proprietăți bactericide. Fosfolipidele ajută creierul să funcționeze, îmbunătățesc starea sistemului nervos. Magneziul, vitaminele B și antioxidantul sesamolin ajută la ameliorarea iritabilității, depresiei, insomniei și oboselii crescute.

Dar cu toate avantajele sale, susanul îmbunătățește coagularea sângelui. Prin urmare, persoanele care suferă de varice și boli de inimă ar trebui să o consume cu mare atenție. Când sunt încălzite, substanțele utile sunt distruse, așa că numai preparatele gata preparate sunt asezonate cu ulei de susan.

Uleiul de in este un campion al omega-3

Este singurul ulei vegetal cu o cantitate de două ori mai mare de omega-3 decât uleiul de pește. Antioxidantul tioprolina neutralizează nitrații, făcând uleiul din semințe de in ideal pentru a îmbrăca salatele de legume cumpărate din magazin. Valoarea acestui ulei este într-o cantitate imensă de vitamina F nesintetizată în organism, până la 46%.

Ulei de muștar - proprietăți bactericide

Uleiul de muştar nerafinat se obţine din seminţele de muştar prin presare la rece. Culoarea uleiului este foarte bogată, aproape maro. Uleiul are un gust și o aromă plăcute. Conține multe substanțe biologic active: vitamine, acizi grași polinesaturați, fitoncide, ulei esențial de muștar. Are proprietăți bactericide și de vindecare a rănilor, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și compoziția sângelui. Proprietățile bactericide și oxidarea lentă fac posibilă păstrarea prospețimii produselor asezonate cu acest ulei pentru mai mult timp.

Uleiul de muștar conține multă colină, care previne ficatul gras și sângerările interne. Acest lucru este deosebit de important pentru vegetarieni, deoarece principalele surse de colină sunt ouăle, carnea și carnea de organe. Uleiul de muștar poate fi încălzit până la 250°C, ceea ce îl face potrivit pentru prăjit.

În anii 1970, acidul erucic din uleiul de muștar s-a dovedit a fi rău pentru inimă. De atunci, au fost crescute soiuri joase și neerucice ale plantei. În Rusia, uleiul de muștar este făcut din muștar bezeruk sarepta (rus). În plus, există GOST 8807-94, conform căruia uleiul comestibil nu trebuie să conțină mai mult de 5% acid erucic.

Ulei din seminte de dovleac - zinc maxim

Există mai mult zinc în uleiul din semințe de dovleac decât în ​​fructele de mare. De asemenea, conține mult seleniu, care crește imunitatea și neutralizează microbii. Uleiul din semințe de dovleac conține uleiuri esențiale, pectine, carotenoide, vitaminele C, K, P și PP, vitamine din grupa B. Ajută la otrăvire, elimină toxinele. Îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, ajută la orice afecțiuni ale sistemului digestiv. Ajută la oboseala crescută a ochilor, cu cataractă. Este un antioxidant puternic.

Uleiul din semințe de dovleac este contraindicat în diabet zaharat și colecistită datorită efectului său coleretic puternic. Când este încălzit, își pierde proprietățile utile.

Ulei de chimen negru - un antibiotic natural

Uleiul de chimen negru contine aminoacizi, fosfolipide, carotenoide, minerale (calciu, sodiu, fier, seleniu, magneziu), fitosteroli, vitamine D, C, E si grupa B, uleiuri esentiale si taninuri. Uleiul are efect antibacterian, antiviral, antifungic și antiinflamator, protejează ficatul, îmbunătățește metabolismul. Acționează ca bilă și diuretic, vasodilatator și bronhodilatator (acest lucru este important pentru răceli). Normalizează nivelul de glucoză din sânge, scade tensiunea arterială. Îmbunătățește starea sistemului cardiovascular, ajută la insuficiența venoasă. Fitoestrogenii continuti in ulei imbunatatesc fondul hormonal feminin. Cu toate acestea, uleiul de chimen negru este contraindicat femeilor însărcinate: poate provoca contracții ale mușchilor netezi ai uterului.

Ulei de nucă - bun pentru inimă

Uleiul de nucă presat la rece conține coenzima antioxidantă Q10, minerale (calciu, iod, magneziu, seleniu, zinc, fier, fosfor) și vitaminele K, C, E, PP. Uleiul reduce tensiunea arterială, nivelul colesterolului „rău”, protejează împotriva bolilor cardiovasculare. Normalizează hiperfuncția glandei tiroide, scade nivelul zahărului din sânge. Îndepărtează radionuclizii din organism, întărește sistemul imunitar. Nu se prăjește în ulei de nucă, deoarece uleiul capătă un gust amar în timpul tratamentului termic.

Ce ulei să alegi

Fiziologul Bjorn Hagesen de la Institutul Norvegian al Creierului și autorul mai multor studii spune: „Știm cu toții că uleiul de măsline este mai sănătos decât margarina. Dar nu este suficient doar să-l turnați peste o salată caprese când vii la un restaurant italian. Efectul este obținut cu utilizarea regulată, zilnică. Avem nevoie de uleiuri vegetale de bună calitate în fiecare zi - în medie două linguri. Oamenii care preferă deloc un tip de hrană fără ulei sunt mai iritabili și mai prost la amintirea informațiilor noi.”

Fiecare ulei vegetal nerafinat este util în felul său. Pentru un efect maxim, este mai bine să folosiți mai multe soiuri diferite în mod regulat. Principalul lucru este de a evita tratamentul termic al uleiurilor, deoarece. atunci când sunt încălzite, majoritatea își pierd proprietățile utile. Uleiul vegetal nerafinat (sau un amestec al acestora) poate fi adăugat în salate, cereale, diverse legume. Acest lucru va face ca mâncarea să aibă un gust mai bun, iar dieta dvs. să fie mai sănătoasă și mai sănătoasă.

Uleiurile vegetale naturale conțin vitamine, oligoelemente și alți compuși care au proprietăți benefice pentru oameni.

Nota

Cantitatea și raportul acestor substanțe depind de produsul din care a fost preparat uleiul. Atunci când alegeți ulei, trebuie să luați în considerare nu numai sfaturile prietenilor, ci și să vă ascultați sentimentele. Este important să nu alergi după un produs reclamă la modă, ci să înțelegi beneficiile sale reale.

Ulei de floarea soarelui

Uleiurile de floarea soarelui și de porumb nu conțin grăsimi omega-3, dar sunt bogate în grăsimi omega-6. Clasa omega-6 include doi acizi importanți pentru oameni - linoleic și gama-linolenic. Acesta din urmă este foarte important în diabet, artrită, boli de piele, pentru a proteja împotriva îmbătrânirii premature. Pe de altă parte, consumul excesiv de grăsimi omega-6 este una dintre cauzele îmbătrânirii premature, a artritei și a bolilor de inimă, de aceea este important să știi când să te oprești. Uleiul de floarea soarelui conține substanțe mai valoroase decât alte uleiuri. Vitamina E este de 12 ori mai mare decât în ​​uleiul de măsline. Este foarte important să mănânci ulei de floarea soarelui nerafinat. Conține un important compus anti-colesterol - lecitină. Nu este prezent în uleiul rafinat. Pentru referință: nu există și nu poate exista colesterol în uleiul vegetal. Colesterolul este un produs de origine animală. Prin urmare, inscripția „Fără colesterol” pe o sticlă de ulei nu este trucurile marketerilor.

Ulei de in

Uleiul de măsline nu conține unii dintre acizii grași esențiali pentru organism, dar se găsesc în uleiurile de rapiță, soia și in. Grăsimile Omega-3 conțin trei acizi grași esențiali speciali: alfa-linolenic, eicosapentaenoic (EPA) și docosahexaenoic (DHA). Primul acid se găsește în uleiul de in, în timp ce EPA și DHA se găsesc în uleiurile de pește și peștele din mările nordice. În uleiul de in, grăsimile omega-3 și omega-6 sunt conținute într-un raport ideal, pe care toți nutriționiștii nu se obosesc să-l amintească. Uleiul este folosit pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a diabetului, are un efect bun asupra sistemului nervos și a vederii și reduce tensiunea arterială. Dar este produs în cantități mici și trebuie folosit cu precauție extremă. Uleiul din semințe de in se oxidează foarte repede când este încălzit și interacționează cu aerul, formând un număr mare de radicali liberi. De exemplu, în Franța, vânzarea uleiului de in îmbuteliat este interzisă. Prin urmare, în ciuda compoziției utile, este mai bine să nu vă asumați riscuri și să faceți fără acest produs.

ulei de cânepă

Uleiul de cânepă conține acizi grași omega-3 și vitamine din grupele A, B, C și D. Cu toate acestea, în acest ulei, cantitatea de grăsimi omega-6 este de câteva ori mai mare decât omega-3. Omega-6 și omega-3 concurează între ele - cu cât este mai mult omega-6 conținut în produs, cu atât este mai dificil ca omega-3 să fie absorbit. Pentru un metabolism normal, raportul dintre omega-6 și omega-3 din dietă ar trebui să fie între 1:1 și 4:1. Nutriționistul Alexei Kovalkov (autorul cărților „Victory Over Weight” și „We Lose Weight Wisely”) susține că astăzi acest raport este rupt și este de 10:1 sau 20:1 în favoarea omega-6. În timp ce primim o abundență de omega-6, ne lipsesc omega-3.

CITEȘTE ȘI - Top 10 secrete ale clătitelor delicioase

Ulei de masline

Cel mai hrănitor ulei se obține din pulpa măslinelor. Este complet digerabil și bogat în acizi grași. Uleiul de măsline conține 75% acid oleic mononesaturat, care aparține clasei de acizi grași omega-9. Acesta este de trei ori și jumătate mai mult decât în ​​orice alt ulei. Acidul oleic are un efect benefic asupra metabolismului colesterolului, stimulează secreția de bilă, reduce riscul de formare a calculilor și scade nivelul de colesterol din sânge. În plus, uleiul de măsline reduce aciditatea sucului gastric și protejează împotriva gastritei și ulcerelor. Promovează absorbția calciului, deci este necesar copiilor în perioada de creștere activă și vârstnicilor. Oamenii de știință au descoperit că uleiul virgin conține un agent antiinflamator natural, asemănător ca acțiune cu antipireticul. Totuși, pentru a beneficia de ulei de măsline, acesta trebuie selectat și păstrat corespunzător. Se pun in valoare uleiul de masline extravirgin nerafinat (se numeste provensal) si uleiul prima presat la rece. Aciditatea sa nu depaseste 1%, iar cu cat aciditatea este mai mica, cu atat calitatea uleiului este mai mare. Un ulei mai puțin valoros este făcut dintr-un amestec de ulei de măsline și extravirgin. Uleiul de măsline virgin se găsește în magazine – un amestec de 20% ulei presat la rece și 80% rafinat. Este ușor să distingeți uleiul adevărat de un fals: puneți-l la rece câteva ore. În uleiul natural, la rece se formează fulgi albi, care dispar la temperatura camerei.

ulei din seminte de dovleac

Ulei de ciulin de lapte

Pe lângă acizi grași și vitamine, conține silimarină, o substanță care protejează celulele hepatice, și compuși care au efect antispastic. Este utilizat pentru boli ale ficatului și ale tractului biliar, faringită, rinită și alte boli. Întinerește pielea. Protejează împotriva efectelor secundare toxice după administrarea medicamentelor.

Ulei de cedru

Uleiul de cedru conține de cinci ori mai multă vitamina E decât uleiul de măsline. Dar cel mai valoros lucru din nucile de pin este substanța L-arginina. Acesta este un aminoacid care ajută la combaterea excesului de greutate, reglează metabolismul. Aproape că nu este produs în corpul uman și este responsabil pentru producerea de monoxid de azot. Oxidul nitric acționează ca o moleculă de semnalizare în sistemul nervos, reglând tensiunea arterială și furnizează hormonul leptina, care este responsabil pentru procesarea grăsimilor, în celule. În plus, oxidul de azot crește rezistența la stres. Sub influența sa, după miezul nopții, organismul produce hormonul somatotrop, sau hormonul de creștere, care joacă un rol important în metabolismul nocturn al grăsimilor. Nucile de pin conțin acid pinolenic, care stimulează producția de hormoni care suprimă foamea (conform cercetărilor oamenilor de știință de la Universitatea din California). Dacă ai o gustare cu nuci de pin, atunci după o jumătate de oră pofta de mâncare și cantitatea de mâncare consumată se reduce cu o treime.

ulei de nucă

Uleiul de nucă conține un set rar de oligoelemente: iod, fier, fosfor, cobalt. Oamenii de știință americani au efectuat un studiu care a confirmat efectul nucilor asupra scăderii nivelului de colesterol și asupra ratei metabolismului lipidelor. Nucile sunt gustarea perfectă în timpul zilei. Este indicat să le adăugați la mesele de zi cu zi, dar cu moderație. Aportul zilnic de nuci este de 20-28 g.

ulei de susan

Uleiul de susan conține mult calciu, care este ușor absorbit de organism. O lingură pe zi crește conținutul de calciu de două până la trei ori. Toate uleiurile de nuci au o aromă puternică, motiv pentru care sunt populare în aromoterapie și cofetărie. Cu toate acestea, se oxidează cu ușurință, așa că sunt greu de depozitat și nu ar trebui depozitate pentru utilizare ulterioară.

Ulei de struguri și miez de caise

Sănătos, dar prea scump de mâncat. Folosit în principal în scopuri cosmetice. Uleiul din samburi de struguri este bogat in acid linoleic si vitamina E, care ajuta la retinerea umiditatii pielii. La fel ca strugurii în sine, este bogat în antioxidanți și, potrivit unora, poate inhiba creșterea celulelor canceroase. Uleiul de sâmburi de caise ajută la sinteza colagenului, oferind fermitate și elasticitate pielii. Folosit pentru măști, creme, aplicare pe zonele cu probleme ale pielii, indispensabile pentru îngrijirea pielii bebelușului.

ulei de palmier

Uleiul din fructele palmierului de ulei este un produs foarte greu pentru ficat. Dacă crezi că nu este în meniul tău, atunci cel mai probabil te înșeli. Se adaugă la orice produse de cofetărie, produse de patiserie, maioneză, „unt ușor”, unele tipuri de ciocolată, tăiței instant și înghețată. Există un acid util în uleiul de palmier - oleic. Este de aproape două ori mai puțin decât în ​​uleiul de măsline și aproape la fel de mult decât este conținut în untura și grăsimea de vită. Dar, spre deosebire de uleiul de palmier, grăsimea animală conține substanțe biologic active care neutralizează parțial acizii nocivi. Prin urmare, citește etichetele, studiază compoziția produselor și asigură-te că nu există produse care conțin ulei de palmier pe masa ta.

În uleiul nerafinat, atunci când este încălzit, se formează componente toxice. Prin urmare, trebuie să prăjiți și să fierbeți mâncarea în ulei rafinat și să asezonați salatele cu ulei nerafinat, în care se păstrează vitaminele naturale și alte substanțe utile.

S-ar putea să fi auzit de uleiul de in, care este un ulei făcut din semințe minuscule, puțin mai mari decât o sămânță de susan, care joacă un rol important în dieta ta. Unii numesc semințele de in unul dintre cele mai unice alimente de pe pământ. Există o serie de studii care indică beneficiile neprețuite pentru sănătate ale consumului de produse din semințe de in, care pot reduce riscul de a dezvolta diferite boli, inclusiv diabetul.

S-ar părea cum o sămânță mică poate face față unei sarcini atât de imposibile. Cu toate acestea, în secolul al VIII-lea, regele Carol a atribuit beneficii incontestabile semințelor de in, așa că a emis un decret prin care supușii săi să le consume pentru hrană. În vremea noastră, multe secole mai târziu, există studii care confirmă presupunerea lui.

De ce ar trebui să folosiți ulei de semințe de in

Uleiul de in este o sursa speciala care are o extrem de conținut scăzut de carbohidrați, făcându-l o alegere excelentă pentru diabetici (ajută la limitarea zahărului). Acesta este doar vârful aisbergului.

Semințele de in conțin uleiuri, majoritatea fiind acid alfa-linolenic și sunt unul dintre cele trei tipuri de acizi omega-3. Alte uleiuri sunt acizii eicosapentaenoic și docosahexaenoic, cel mai frecvent întâlniți în pești: somon, macrou și ton alb.

Uleiuri de măsline, de floarea soarelui și de in: care este diferența?

Comparând uleiurile din: măsline, floarea soarelui, semințe de in, ar trebui să înțelegeți:

• uleiul de in este complet nepotrivit pentru prăjit,
• uleiul de măsline este potrivit pentru salate,
• Uleiul de floarea soarelui este folosit nu numai pentru prăjit (rafinat), ci și pentru salate (nerafinat).

În ceea ce privește comparabilitatea substanțelor utile din uleiuri, pentru o mai bună claritate, un tabel este prezentat mai jos:

Beneficiile și daunele uleiului din semințe de in

Multe studii indică faptul că uleiul de in conține un conținut ridicat de substanțe care afectează vindecarea organismului.

1. Acizii Omega-3 ajută:

• Scăderea trigliceridelor, creșterea HDL (colesterolul bun), scăderea (dacă este necesar) a tensiunii arteriale și prevenirea sau încetinirea formării plăcii, a cheagurilor de sânge în arterele care duc la inimă și creier.
• Ameliorează simptomele multor boli cronice: boli de inimă, diabet, artrită, astm și chiar unele tipuri de cancer.
• Reduce inflamația: gută, lupus și fibroza sânilor:
• Cu lupus, inflamația articulațiilor scade și nivelul colesterolului scade.
• Cu gută, durerile articulare severe și umflarea scad.
• Femeile care suferă de fibroză a sânului au un nivel scăzut de minerale, iar utilizarea uleiului ajută la creșterea absorbției iodului.
• Ameliorează simptomele asociate cu hemoroizii, constipația și calculii biliari.
• În tratamentul acneei și psoriazisului.
• Pentru o creștere îmbunătățită a unghiilor și un păr sănătos.
• În tratamentul prostatitei, infertilității masculine și impotenței:
• Îmbunătățiți memoria și reduceți factorii de risc pentru schimbările de dispoziție și depresie.

2. Fibrele (o sursă bogată de fibre) sunt bune pentru întreg sistemul digestiv, previne crampele și ajută la controlul nivelului de zahăr.

3. Fitonutrienți ajuta la prevenirea diabetului de tip 2 prin reducerea rezistentei la insulina. Au un impact uriaș asupra corpului unei femei, fiind un profilactic împotriva unei tumori maligne a sânului, ajută la echilibrarea hormonilor și reduce simptomele menopauzei.

Uleiul de in are contraindicatii!

1. Mamele însărcinate și care alăptează nu ar trebui să își suplimenteze dieta cu ulei din semințe de in, studiile arată rezultate contradictorii.
2. Persoanele cu probleme intestinale ar trebui să discute cu furnizorul lor de asistență medicală despre utilizarea uleiului de semințe de in (datorită conținutului său ridicat de fibre).
3. Pacienții cu epilepsie ar trebui să evite uleiul de semințe de in, deoarece suplimentele de omega-3 pot provoca convulsii.
4. Boli la o femeie asociate cu tulburări hormonale: fibrom uterin, endometrioză, tumoră de sân; bărbații cu cancer de prostată. Înainte de utilizare este necesară recomandarea unui medic.
5. Efectele adverse asociate cu aportul necorespunzător de ulei de semințe de in includ diaree, gaze, greață și dureri de stomac.