Există o părere că cea mai de succes și mai profitabilă afacere poate fi construită pe slăbiciunile umane. Dragostea pentru divertisment și alcool este exact ceea ce aparține unor astfel de slăbiciuni. Prin urmare, merită să vă gândiți cum să vă deschideți bara de la zero. Și, în general, aveți nevoie de puțin. Pentru a construi o astfel de afacere, principalul lucru este să ai capital de pornire și gândire creativă pentru a gândi un concept interesant pentru instituție. Dintre concurența ridicată din acest segment al prestării de servicii, este necesar să ne evidențiem printr-o abordare non-standard și un nivel ridicat de servicii. Acest lucru va asigura un aflux stabil și masiv de clientelă.

Svay bar ca o afacere

Există trei opțiuni pentru a construi o afacere:

• bar democratic cu o selecție mică de feluri de mâncare și prețuri mici;
• o instituție pentru clasa de mijloc cu o gamă largă de preparate și băuturi;
• un bar cu prețuri mari, mâncăruri gourmet și alcool scump.
  Desigur, este necesar să se decidă asupra politicii de preț a viitoarei instituții și, pe baza acesteia, merită să alegeți locația, designul camerei și setul de produse.

Întocmirea unui plan de afaceri

Vom întocmi un plan de afaceri pentru un bar axat pe clasa de mijloc și, în consecință, cu cel mai mare număr de potențiali clienți. Să ne uităm la costuri. Iată principalele elemente de cost pentru deschiderea unui bar pentru 50 de persoane:

• documente de la 2 mii de ruble;
• licență pentru vânzarea de alcool pentru o perioadă de 5 ani 40 mii de ruble;
• închirierea spațiilor de la 60 de mii de ruble. pe luna;
• echipamente pentru hol și bucătărie de la 700 de mii de ruble;
• reparații de la 80 de mii de ruble;
• achiziționarea de alimente și băuturi de la 100 de mii de ruble. pe luna;
• publicitate inițială de la 50 de mii de ruble;
• publicitate de la 10 mii de ruble. pe luna;
• impozite in functie de forma de proprietate;
• utilități de la 15 mii de ruble. pe luna;
• salariul angajaților de la 165 mii de ruble. pe luna;
• cheltuieli neprevăzute 15 mii de ruble. pe luna.

După ce am calculat toate cheltuielile viitoare, vom obține suma adăugărilor inițiale de 872 mii de ruble. Cheltuielile lunare pentru creația dumneavoastră se vor ridica la 365 de mii de ruble plus taxe. Markupurile în astfel de unități încep de la 100%, astfel încât cecul mediu va fi de aproximativ 900 de ruble. Pentru a acoperi cheltuielile lunare, 406 de vizitatori pe lună vor fi de ajuns, iar aceasta este doar 14 persoane pe zi. Cu o politică bună și competentă de achiziție de clienți, gradul de ocupare va fi de cel puțin jumătate în fiecare zi, iar barul tău va fi complet umplut în weekend și sărbători. Adică, unitatea dvs. va fi vizitată de aproximativ 750 de ori pe lună și, în consecință, veniturile vor fi de 675 de mii de ruble pe lună. Conform calculelor, instituția dumneavoastră va plăti în 3 luni. Dar, în realitate, va dura cel puțin 4-6 luni, deoarece este necesar să plătiți taxe și timp pentru deschidere și promovare.

Citeste si: Plan de afaceri pentru mini hotel: cum să deschideți un mini hotel de la zero

Alegerea spațiilor

Locația viitoarei bare ar trebui selectată ținând cont de politica de prețuri. Pentru o instituție medie sau de elită, este mai bine să preferați partea centrală a orașului. Un bar cu prețuri accesibile va funcționa bine într-o zonă rezidențială, la marginea orașului.

Cea mai bună soluție pentru amplasarea unui bar este primul etaj al unei clădiri nerezidențiale, de preferință cu loc de parcare, pentru că oamenii vor veni la tine nu doar pentru o băutură, ci și pentru o gusătură. Unitățile din subsoluri și demisoluri îi sperie acum pe cei mai mulți vizitatori, în afară de asta se va adăuga costul reparațiilor și amenajarea unei bune ventilații.

Cea mai bună cameră ar fi o clădire separată.

Ar fi bine să aveți spațiu suplimentar pe care să îl puteți închiria ulterior dacă decideți să vă extindeți afacerea. Zona sediului trebuie aleasă în funcție de numărul dorit de clienți. Este necesar să se pornească de la cerințele SES, pentru un vizitator trebuie să existe cel puțin 1,8 metri pătrați de suprafață, plus ai nevoie de un loc pentru o bucătărie.

Un cafe-bar cu preturi accesibile poate fi amplasat langa statie, portul fluvial sau statia de autobuz. Acolo, oamenii care vor să-și petreacă timpul înainte de plecarea transportului sau să se întâlnească cu oameni vor putea mânca și, eventual, băutură.

Documentația necesară

Desigur, trebuie să completați toată documentația pentru funcționarea instituției dumneavoastră. Pentru a face acest lucru, trebuie să înregistrați dreptul de proprietate asupra companiei. În acest caz, poate fi SRL, CJSC sau OJSC. Un antreprenor individual nu vă va potrivi, deoarece în acest caz aveți nevoie de o licență pentru a vinde alcool, iar cu această formă de proprietate nu vi se va da.

În plus, veți avea nevoie de un pachet întreg de documente:

• licență de vânzare alcool;
• brevet comercial de la primărie;
• permisiunea de a deschide un bar din Rospotrebnadzor;
• permisiunea pompierilor.

În plus, bucătarii, ospătarii și barmanii tăi ar trebui să aibă cărți medicale. Va fi necesară încheierea contractelor de muncă cu angajații.

Alegerea echipamentelor

Iată o listă cu ceea ce aveți nevoie pentru a deschide un cafe-bar:

• mobilier si textile pentru hol;
• veselă;
• ustensile pentru gătit;
• articole de bar;
• coloane si contoare pentru bere;
• frigidere pentru bucătărie;
• sobe și cuptoare în bucătărie;
• aparate electrice din bucătărie (mixere, feliere pâine etc.);
• echipamente de numerar;
• home cinema 1–2 buc.;
• karaoke;
• o masă de biliard.

S-ar putea să merite să achiziționați unele dintre echipamentele, mobilierul și aparatele care nu sunt noi, ceea ce va ajuta la economisirea unei sume semnificative de bani. O masă de biliard și karaoke sunt, de asemenea, atribute opționale, dar prezența lor poate atrage clienți suplimentari.

Ce poate interesa clienții

În mijlocul unei concurențe ridicate, conceptul original al instituției și mâncarea delicioasă, combinate cu personal politicos și prețuri accesibile, vă vor ajuta să rămâneți pe linia de plutire. Puteți folosi orice temă ca concept al barului dvs. - instituția poate fi dedicată unei opere literare, sau erou, sau unei întregi epoci sau profesii. Puteți aranja un cafe-bar în stilul cunoscutei lucrări „12 scaune”, după ce ați învins ideea într-un mod original, puteți crea o adevărată operă de artă, pe care mulți oameni vor merge să o admire și, bineînțeles, mănâncă și bea în unitatea ta.

Principalul lucru este conceptul și stilul original

Puteți atrage clienți cu rețete originale și o gamă largă de cocktail-uri. Lăsați-vă bucătarul să pregătească o gustare interesantă de bere sau un desert exclusivist. Toate acestea vor atrage oamenii la tine.

Ghidul nostru pas cu pas despre cum să deschideți un bar de la zero vă va ajuta să alegeți o idee de bar și să determinați politica de preț a acesteia. Principalul lucru este să îi interesezi pe clienți, pentru asta trebuie să alegi și un nume luminos și memorabil.

Piața de catering se dezvoltă activ, așa că deschiderea unui bar poate fi o decizie de afaceri bună. Mai jos este un plan de afaceri cu exemple de calcule pentru o unitate cu o capacitate de până la 70 de persoane.

Sumarul proiectului

Înainte de a întocmi un plan de afaceri, este necesar să se decidă asupra conceptului viitoarei instituții. Poate depinde de publicul potențial, tipul de serviciu, gama de băuturi sau divertisment. Mai jos este un plan de afaceri pentru un bar de bere standard, conceput pentru un public cu un venit mediu.

număr de locuri: până la 70 de persoane.

Numărul mediu de vizitatori pe zi: 30 de persoane

Numărul mediu de vizitatori pe lună: 800 de persoane

Verificare medie per vizitator: 900 de ruble

Barul ca afacere: o scurtă prezentare a investițiilor

• Costurile inițiale - aproximativ 1.300.000 de ruble.
• Perioada de rambursare - 4-6 luni
• Profit lunar - aproximativ 800.000 de ruble
• Venituri anuale - peste 9 milioane de ruble

Plan de investiții pentru un bar de bere

Înregistrarea afacerii

Când vă deschideți bara de la zero, este important să alegeți forma legală corectă de înregistrare. În acest caz, cele mai relevante:

• IP (antreprenor individual)
• JSC (societate pe acțiuni deschise)
• CJSC (societate pe acțiuni închisă)
• LLC (societate cu răspundere limitată)
• ALC (societate cu răspundere suplimentară)

Cuantumul taxelor care trebuie plătite proprietarului barului va depinde de forma de înregistrare. Cea mai ușoară cale este să deschideți un antreprenor individual: în acest caz, va fi posibil să faceți afaceri și să plătiți impozite pe cont propriu, fără implicarea experților.

Alte forme de înregistrare presupun externalizarea unor sarcini. De exemplu, serviciul va ajuta la întocmirea corectă a documentației contabile. Prima lună este gratuită.

Documente necesare

Pentru a vă deschide barul de la zero, trebuie să pregătiți pachetul principal de documente pentru înregistrarea pentru Rospotrebnadzor. Include:

• permisiunea de a deschide un bar;
• licență de vânzare alcool;
• licență de vânzare a produselor din tutun;
• permis de comerț cu amănuntul;
• Etapa finală va fi obținerea unui brevet pentru a face afaceri.

Aceasta este o listă orientativă de documente. Puteți clarifica ce alte autorizații vor fi necesare chiar la Rospotrebnadzor.

Deschiderea unui barou și legile Federației Ruse

Activitatea unităților de alimentație publică este reglementată de Codul civil al Federației Ruse, Legea Federației Ruse „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor” N 2300-1 din 7 februarie 1992 (versiunea actuală din 1 septembrie 2013) , precum și o serie de decrete guvernamentale și alineate din SNiP. Acestea ar trebui studiate pentru a determina caracteristicile amplasării și funcționării barei. De exemplu, dacă viitoarea instituție este situată la subsol sau la subsolul unei clădiri rezidențiale, atunci operarea non-stop este posibilă cu o suprafață limitată (până la 250 mp) și absența muzicalului puternic. acompaniament.

Un alt document care va trebui studiat în detaliu este „Regulile pentru furnizarea de servicii de catering” (aprobat de Guvernul Federației Ruse la 15 august 1997 nr. 1036). Acolo puteți găsi răspunsuri la întrebări referitoare la nuanțe individuale ale muncii, de exemplu, comportamentul clienților, controlul feței, codul vestimentar și multe altele.

Recrutare

Personalul minim necesar pentru deschiderea unui bar sau cafenea include:

• administrator;
• administrator;
• ospătari;
• paznic
• barman;
• portar;
• bucătar. (dacă sunt mâncăruri calde în meniu)

Riscuri posibile

Pentru o persoană care vrea să deschidă un bar de la zero, această întrebare este foarte relevantă. În industria de catering, riscurile cheie sunt legate de:

• alegerea slabă a locației barului;
• concurență ridicată. O strategie de marketing bine construită vă va ajuta să vă ocupați nișa. Faceți reduceri, organizați evenimente interesante, concursuri pentru a atrage oaspeți.

Citiți mai multe despre atragerea potențialilor clienți

• refuzul contractului de închiriere. Pentru a minimiza riscurile în acest domeniu, încheiați un contract de închiriere pe termen lung sau cumpărați o proprietate ca proprietate.
• probleme de personal. Cifra de afaceri, nivelul scăzut de responsabilitate, concentrarea scăzută pe client pot afecta negativ imaginea instituției;
• deteriorarea produselor din cauza cererii reduse a acestora sau a defecțiunii echipamentului. Acest lucru nu poate fi evitat. Puteți reduce riscurile doar achiziționând mai puține produse care sunt rar folosite.

Calculul detaliat al costului de deschidere a barului și prognoza profitului

Deci, cât costă să-ți deschizi propriul bar de la zero? Hai să numărăm. Costuri totale: 933.000 (o singură dată) + 385.000 (lunar) = 1.318.000 ruble.

Un rezumat al datelor privind investițiile este prezentat în tabelul de mai jos.

O abordare serioasă a oricărei afaceri oferă cea mai mare parte a succesului și, pentru a fi așa, trebuie să aveți informații. Dacă doriți să vă deschideți propriul bar, atunci ar trebui să țineți cont nu numai de propriile dorințe, ci și de cerințele de reglementare ale legislației actuale în acest domeniu.

Orice afacere este un risc. Dar dacă totul este organizat cu pricepere, atunci riscul este redus semnificativ. Continuarea sloganului se sugerează de la sine: „Cine nu riscă, nu bea șampanie”... în propriul bar. Dacă cunoașteți toate nuanțele despre cum să deschideți un bar, drumul de la dorință până la realizarea ei va fi mult mai lină și mai scurtă.

Ce este baroul în limbajul legii?

Ordinul nr. 191-st din 27 iunie 2013 al Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie (Rosstandart) a intrat în vigoare GOST 31985-2013 „Servicii de catering. Termeni și definiții ", care de la 1 ianuarie 2015 este standardul național în Federația Rusă, oferă următoarea definiție:

Bar- o întreprindere (obiect) de catering care este dotată cu tejghea de bar și comercializează, în funcție de specializare, băuturi alcoolice și (sau) nealcoolice, băuturi calde și răcoritoare, gustări reci și calde, preparate în sortiment limitat, bunuri achiziționate .

Mai jos este o listă cu pașii pe care trebuie să-i faceți pentru a vă deschide barul. Unde sa încep:

1. Alegeți conceptul de instituție;
2. Fă-o singur sau comandă unui specialist să calculeze un plan de afaceri;
3. Decideți asupra formei juridice: dacă baroul nu intenționează să vândă produse alcoolice cu un conținut de alcool etilic mai mare de 6%, atunci puteți alege atât un antreprenor individual, cât și un SRL, în caz contrar, având statutul de antreprenor individual, nu se poate implica în această activitate;
4. Alegeți o cameră: cumpărați sau închiriați în baza unui contract pe o perioadă de cel puțin un an;
5. Vino cu un nume pentru instituție, comandă un semn;
6. Dotați camera cu mobilier, tejghea de bar, inventar, echipamente;
7. Anunțați Rospotrebnadzor cu privire la începerea activităților;
8. Obține licență pentru vânzarea băuturilor alcoolice, în cazul alegerii conceptului corespunzător;
9. Incheierea acordurilor cu furnizorii de produse, comanda;
10. Angajați angajați;
11. Organizarea unei campanii de publicitate si a altor activitati de marketing;
12. Marea deschidere.

Să ne oprim în detaliu asupra alegerii conceptului de instituție, deoarece jumătate din succes depinde de corectitudinea acestuia; și asupra cerințelor generale de reglementare pentru instituțiile de acest tip, deoarece posibilitatea de funcționare pe termen lung și de succes depinde direct de respectarea acestora.

Alegerea unui concept:

Pentru a ști cum să deschizi o bară de la zero, instrucțiunile pas cu pas încep cu alegerea conceptului de viitoare instituție. Toate barele sunt împărțite în:

• de specialitate;
• nespecializat.

De specialitate unitățile sunt cele al căror concept se bazează pe orientarea principalului produs, băutură, serviciu. În funcție de gamă, există următoarele soiuri:

Sushi bar- aici bucatarul sushi pregateste si serveste sushi, chifle si alte delicatese japoneze la bar, interiorul si stilul general sunt concepute in tonuri orientale, preparatele sunt servite cu aparatura speciala. Poate fi oferit la pachet doar cu barmani, la ghișeu sau mese cu serviciu de ospătar, sau ambele. Aceste puncte trebuie luate în considerare atunci când alegeți un concept. Fotografia arată opțiunile de design pentru sushi baruri.

Pe Internet se găsesc adesea informații că este extrem de dificil să se respecte toate cerințele și să treacă cu succes inspecțiile programate de către autoritățile de reglementare. Cu toate acestea, nu uitați că drepturile antreprenorilor sunt protejate de Legea federală nr. 294-FZ „Cu privire la protecția drepturilor persoanelor juridice și ale antreprenorilor individuali în implementarea controlului de stat (supravegherea) și controlului municipal”.

Cerințe generale

Tabelul de mai jos rezumă principalele cerințe generale de reglementare care vă vor ajuta să înțelegeți ce este nevoie pentru a vă deschide propriul bar.

Cât costă deschiderea unui bar

Valoarea investiției inițiale în deschiderea propriului bar poate varia de la câteva sute de mii de ruble la milioane de dolari. Totul depinde de conceptul instituției, formatul acesteia, categorie (lux, primul, cel mai înalt), dimensiunea camerei, locație și alți factori.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

De la 940 000 ₽

Investiții de pornire

1 170 000 ₽

350 000 ₽

Profit net

6-30 luni

Perioada de rambursare

Visezi să-ți deschizi propriul bar? Vă oferim un ghid pas cu pas pentru realizarea unui vis care poate aduce 4 milioane de dolari într-un an.

Pasul 1. Evaluează piața și ideea

Primul pas pentru orice idee de afaceri este evaluarea acesteia. Pune-ți întrebări: este solicitat de piață? Care este nivelul concurenței? De ce este necesar să construim o afacere în această direcție?

În ultimii ani, cultura alimentației publice s-a dezvoltat activ în Rusia. Ca urmare, creșterea rapidă a numărului de unități și varietatea ofertelor care formează interesul special al rușilor de a lua masa în oraș. Nici în perioada crizei economice, populația nu refuză să viziteze unitățile de alimentație publică, deși încearcă să facă economii la acest tip de cheltuieli. Potrivit experților, piața internă de catering are perspective de creștere, deoarece este destul de încăpătoare. În consecință, industria de catering este încă relevantă și promițătoare.

Produs în tendințe 2019

Mii de idei pentru bani rapidi. Toată experiența lumii în buzunar..

Nu e de mirare că industria de divertisment și catering este atât de atractivă pentru antreprenori. Prin urmare, există o concurență foarte mare pe piața de catering. O mulțime de burgeri, restaurante de sushi, cafenele, pizzerii... Puteți alege orice direcție, dar de ce să deschizi un bar sau un pub? În primul rând, însuși conceptul de bar sugerează o atmosferă mai informală: acesta este un loc în care vă puteți aduna cu prietenii, vă puteți relaxa seara după muncă, puteți mânca mâncare delicioasă și puteți bea băuturi alcoolice. În al doilea rând, în baruri există marje destul de mari la alcool, ceea ce permite profituri semnificative. În al treilea rând, barurile pot fi folosite ca locații pentru diverse evenimente. În al patrulea rând, deschiderea unui bar este mult mai ușor decât un restaurant cu drepturi depline, cu preparate originale.

Avantajele și dezavantajele deschiderii unui bar

Pasul 2. Definiți conceptul de instituție

Mai întâi trebuie să decideți asupra conceptului viitoarei instituții. Aceasta va depinde de:

definirea publicului țintă;

alegerea localului;

forma de serviciu pentru clienți;

amplasare teritorială.

În plus, un concept bine ales este un avantaj competitiv bun. Atunci când piața oferă multe locații diferite, doar cei care oferă un concept interesant își pot evidenția și atrage clienții. Prin urmare, această etapă a deschiderii unui bar este atât de importantă.

Atunci când definiți conceptul de instituție, trebuie să înțelegeți ce public țintă va fi vizat. Conceptul de bar presupune, de asemenea, elaborarea unui meniu, design interior stilistic, metode de servire a clienților, acompaniament muzical, „cipuri” ale stabilimentului, politica de prețuri etc. Pentru o înțelegere mai clară a ce poate fi formatul barei, să ne uităm la câteva exemple.

Concepte de bază ale barelor:

bar clasic. Sala este împărțită în două zone: un bar unde vizitatorii pot comanda băuturi de semnătură, precum și o zonă dotată cu mese și canapele concepute pentru a găzdui 4-8 persoane în același timp. Barul oferă o gamă largă de băuturi alcoolice și gustări populare. Acest format presupune organizarea de evenimente de divertisment: discoteci, karaoke. Prin urmare, merită să luați în considerare ringul de dans.

bar pub. Acest format se referă la pub-urile unde vizitatorilor li se oferă mai multe tipuri de bere și diverse gustări. O varietate mai scumpă de astfel de unități sunt pub-urile care oferă bere artizanală sau mini-berării. În astfel de unități, se recomandă instalarea de ecrane pentru vizionarea evenimentelor sportive populare.

Bara tematică. Poate fi formatul unui bar sau pub clasic, a cărui caracteristică principală este o temă pronunțată. Ce ar putea fi? Un bar dedicat unei anumite regie muzicale, film, regizor, mașini și așa mai departe. Puteți arunca o privire asupra ideilor implementate în alte orașe și chiar țări.

În funcție de conceptul ales, se determină publicul țintă. Pentru baruri, este suficient de lat. Principala categorie de consumatori sunt tinerii cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani, indiferent de nivelul lor de venit.

Pasul 3. Cautam un loc potrivit, ne propunem sa renovam incinta

Pentru orice unitate de catering, locația potrivită joacă un rol important. Căutarea unei camere pentru un bar este determinată de o serie de nuanțe importante. Una dintre cele mai comune opțiuni este spațiile nerezidențiale, echipate la parterul unei clădiri cu mai multe etaje. Dar trebuie avut în vedere faptul că natura unității poate interfera cu rezidenții casei, astfel încât cea mai potrivită opțiune ar fi o clădire nerezidențială decomandată, la parterul căreia puteți echipa un bar. Locația sa în sine nu este atât de importantă, deși trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Pe de o parte, un trafic bun va atrage atenția noilor vizitatori. Pe de altă parte, cu organizarea competentă a instituției în sine, locația poate fi oarecum neglijată și poate economisi pe costul chiriei. Condiția principală pentru amplasarea barului este confortul și siguranța intrării sau abordării instituției.

Dar pentru sediul viitorului bar, există mai multe cerințe, ar trebui selectat cu deosebită atenție. Fiecare local destinat unei unități de alimentație publică este supus unui control amănunțit de către organele de stat - o stație sanitară și epidemiologică, Rospotrebnadzor și un inspectorat de incendiu. Sunt impuse cerințe stricte privind amenajarea bucătăriei și ventilație, respectarea standardelor zonei de lucru, materialele de finisare, organizarea depozitării alimentelor etc. În plus, trebuie evaluată funcționalitatea spațiilor - posibilitatea de reamenajare, disponibilitatea tuturor comunicațiilor (alimentare cu apă și canalizare, electricitate, gaze) care vor asigura buna funcționare a instituției. O atenție deosebită trebuie acordată puterii electricității, deoarece echipamentele alimentare consumă multă energie electrică. De asemenea, vă recomandăm să vă familiarizați cu cerințele de bază prevăzute în Legea nr. 171-FZ, care reglementează circulația alcoolului.

O altă întrebare frecventă este dacă să cumperi o cameră sau să o închiriezi. După cum arată practica, în stadiul inițial nu este recomandabil să cumpărați o clădire. Este mai bine să direcționați investițiile inițiale în achiziționarea de echipamente bune, crearea unui interior atractiv și promovarea instituției. Cu toate acestea, la întocmirea unui contract de închiriere, se recomandă să se stipuleze imediat posibila achiziție de bunuri imobiliare în viitor. Atenție și la durata perioadei de închiriere. Vă va fi neprofitabil să vă mutați în alt loc într-un an sau doi: în primul rând, va trebui să cheltuiți o sumă semnificativă pentru mutare; în al doilea rând, pierderea unui loc „promovat” poate priva constituirea unei cote a clientelei. Prin urmare, merită să discutăm în detaliu cu chiriașul toate nuanțele contractului.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Suprafața camerei depinde de cât de compact vor fi cazați clienții și de capacitatea totală. Având în vedere experiența existenței unităților de băut, 150-200 mp. m este suficient. În funcție de aspectul și metoda de aranjare a mobilierului, într-o astfel de cameră se pot caza liber de la 30 la 60 de persoane. Trebuie avut în vedere faptul că întreaga zonă este împărțită în camere separate: holul principal, bucătărie, camere de utilitate, baie. Cel puțin 60 mp ar trebui alocați bucătăriei, iar 100 mp pentru hol pentru vizitatori.

Chiria medie pentru o cameră normală pentru un bar este de aproximativ 100-150 de mii de ruble, în funcție de locația și caracteristicile camerei. Vă sfătuim să fiți atenți la spațiile în care se aflau odinioară unitățile de alimentație publică. Acest lucru va evita cheltuielile inutile și va accelera procesul de deschidere a unui bar. Acum puteți găsi multe opțiuni pentru spații potrivite, în care spațiul este împărțit în zone, bucătăria este echipată cu ventilație și hote, iar holul este dotat cu un sistem de aer condiționat. Închirierea unor astfel de spații poate costa puțin mai mult, dar beneficiile de pe urma acestora vor fi mai mari. Este mai ușor decât să începi totul de la zero.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

De asemenea, atunci când alegeți o cameră, ar trebui să vă ghidați după cum ar trebui să fie interiorul barului. Concepte diferite vor necesita soluții de planificare diferite. În procesul de reparație, trebuie să vă concentrați, în primul rând, pe confortul și confortul vizitatorilor. Mesele ar trebui să fie suficient de mari pentru a găzdui 6-8 persoane, iar canapelele sau scaunele ar trebui să fie confortabile. Este de dorit ca fiecare masă să fie într-o relativă izolare una de cealaltă, deoarece intimitatea companiei este, de asemenea, un fel de confort. Costurile de renovare pot fi complet diferite: totul depinde de idee, de materialele folosite și dacă apelezi sau nu la serviciile unui designer. De aceea este destul de dificil să numiți valoarea exactă a costurilor de reparație. Costul mediu de reparație și decorare a spațiilor este de aproximativ 200 de mii de ruble.

O atenție deosebită trebuie acordată interiorului, care creează atmosfera potrivită și susține tema instituției. Interiorul joacă nu numai un rol estetic, ci vă permite și să creați „cipuri” instituției, o identitate corporativă memorabilă. Acest lucru face ca interiorul să fie un instrument eficient în promovarea barului. Este mai bine să încredințați crearea interiorului unui designer profesionist. Atunci va fi posibil să se creeze un spațiu unic în bar în care oamenii vor să petreacă timp și unde vor să se întoarcă.

Pasul 4. Întocmim documente

După ce te-ai hotărât cu privire la locația viitorului bar, trebuie să începi să colectezi toată documentația necesară. Acest proces este destul de laborios și include mai multe direcții. Pentru comoditate, vom lua în considerare fiecare separat.

Înregistrarea organizației. Forma juridică a întreprinderii depinde de formatul instituției. Dacă în bar se vinde alcool tare, atunci este necesară o licență, care este eliberată numai de SRL. Dacă barul va vinde doar bere, atunci nu este necesară o licență pentru aceasta și vă puteți limita la antreprenori individuali. Ca tip de activitate, conform noii clasificări a OKVED, ar trebui să alegeți 56.30

Intocmirea documentelor pentru sediu

Inregistrarea casei de marcat si inregistrarea acesteia la organele fiscale.

Obținerea permiselor de la SES și de la pompieri.

Înregistrarea tuturor documentației necesare în stația sanitară și epidemiologică, care este necesară pentru începerea activității unei unități de alimentație publică.

Etapa finală este obținerea licenței de vânzare a alcoolului. Pentru a face acest lucru, trebuie să furnizați o listă de documente.

Documente necesare pentru deschiderea unui bar

O fotocopie a chitanței de plată a taxei de stat, documentația constitutivă, actele care confirmă înregistrarea de stat.

Concluzia SES.

Certificat de absență a datoriilor la plata impozitelor și penalităților.

O listă exhaustivă a documentelor necesare pentru obținerea licenței poate fi obținută de la autoritatea locală care se ocupă de licențiere.

Licența se eliberează pentru o perioadă de 1 an, cu respectarea următoarelor cerințe:

o camera mai mare de 50 mp;

disponibilitatea comunicațiilor necesare - instalații sanitare, cablaje electrice, încălzire;

distanta de cel putin 100 de metri fata de unitatile de invatamant, medicale si sportive.

Costul licenței va fi de 70 de mii de ruble. De asemenea, vă atragem atenția că din 2016, înregistrarea în Sistemul Informațional Unificat de Stat Automatizat a tuturor celor implicați în vânzarea băuturilor alcoolice a fost un pas obligatoriu. Acest sistem a fost creat pentru a combate alcoolul contrafăcut. Pedeapsa pentru neglijarea înregistrării este o amendă de până la 200.000 de ruble.

Și acum, din nou, listăm pe scurt lista de documente care vor fi necesare pentru a deschide o bară:

Documente privind înregistrarea de stat a întreprinderii.

Documentație care confirmă dreptul de a lucra în spații: un contract de închiriere sau un certificat al proprietarului.

Permisiune de la SES și serviciul de pompieri.

Contracte colectare gunoi, dezinfectare, carnete sanitare pentru personal.

Program de control al producției.

Licență pentru vânzarea produselor alcoolice.

Pasul 5. Cumpărăm echipamente

Pentru a deschide un bar, veți avea nevoie de diverse categorii de echipamente și anume:

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

• Mobila(mese, canapele, scaune, bar).
• Echipamente frigorifice(frigidere, vitrine pentru vin, echipamente pentru bar).
• Echipament termic(cuptoare, aragazuri, vitrine termice, shish kebab și așa mai departe).
• Echipament de bar(blendere, râșnițe de cafea, mixere, prăjitoare de pâine, storcatoare și așa mai departe).
• Echipamente electromecanice(feliere legume, feliere pâine etc.).

Mai mult, nu uitați de chiuvete, coșuri de gunoi, dulapuri, umbrele de ventilație, cântare, linii de distribuție, rafturi și așa mai departe. În termeni generali, este necesar să cheltuiți aproximativ 200 de mii de ruble pentru achiziționarea de echipamente de bucătărie pentru un bar la scară mică.

Lista este oferită pentru referință și poate fi ajustată în funcție de preferințele antreprenorului. De asemenea, ar trebui să țineți cont de costul mobilierului pentru proiectarea sălii principale. Pentru un bar proiectat pentru 60 de locuri veți avea nevoie de următorul set de mobilier: 20 de canapele duble și 8 mese mari, 12 scaune și 6 mese mici pentru doi, un blat de bar și 6 scaune de bar, precum și suporturi pentru alcool. Costul mobilierului și al decorului barului va fi de la 150 de mii de ruble.

Pasul 6. Compunem meniul, organizam aprovizionarea

În această etapă, ar trebui să determinați compoziția meniului, lista de feluri de mâncare, costul acestora și prețul de vânzare. Pentru a calcula costul unui fel de mâncare, veți avea nevoie de o hartă tehnologică, care este, de asemenea, necesară pentru a obține permisiunea de la SES. Harta tehnologică indică consumul de produse pe porție și volumul acestei porții. Pentru a stabili din ce să formezi un meniu, poți studia ofertele concurenților. Nu are sens să includă în meniul barului niște preparate gourmet complexe. Meniul se va baza pe diverse băuturi și gustări. Cu toate acestea, se recomandă să se prevadă prezența cocktail-urilor autorului și a unui fel de mâncare semnătură, care poate deveni un „cip” al instituției.

Când meniul este gata, ar trebui să decideți asupra furnizorilor și să stabiliți canale de aprovizionare. Principalele categorii de furnizori de bar:

furnizor de carne si pasare;

furnizor de legume și ierburi proaspete;

Furnizor de băuturi alcoolice;

furnizor de diverse gustări (chips, nuci etc.);

vânzători de ceai/cafea/băuturi.

Pentru anumite categorii de consumabile care asigură meniul principal, se recomandă încheierea de acorduri exclusive cu un singur furnizor dovedit și de încredere. Trebuie remarcat faptul că atunci când semnați acorduri de parteneriat, puteți conta pe bonusuri suplimentare pentru companie - de exemplu, furnizorii de băuturi furnizează de obicei unitatea cu ustensile de marcă și inventar.

Atunci când negociați cooperarea cu furnizorii, trebuie să vă familiarizați cu toate condițiile specificate în contract. De regulă, costurile de transport pentru furnizarea de ingrediente sunt suportate de producția dumneavoastră. Pentru a reduce acest element de cheltuieli, ar trebui să alegeți furnizori care sunt mai aproape de unitatea dvs. Cantitatea necesară de materii prime se determină pe baza meniului, a hărții tehnologice a pregătirii produselor și a volumului de vânzări așteptat. Este important ca rețetele preparatelor să respecte GOST-urile sau specificațiile adoptate separat.

Deoarece în practica restaurantului există adesea un acord de furnizare cu termene de plată amânate, investiția inițială în capitalul de lucru nu trebuie să depășească 30% din costul total al preparatelor din prima lună de facturare.

Pasul 7. Planificarea unei promovări

Unul dintre punctele importante atunci când deschideți un bar este pregătirea și implementarea unei strategii de marketing eficiente. Include dezvoltarea numelui instituției, a siglei și a identității corporative a acesteia; organizarea unei campanii de publicitate (promoții, instrumente de promovare).

Un nume luminos și memorabil vă va permite să distingeți instituția de numeroasele oferte de pe piața de catering și să îi subliniați conceptul. De asemenea, merită să luați în considerare costul unui semn atrăgător, care atrage atenția. Aproximativ 30 de mii de ruble vor trebui cheltuite pentru acest tip de cost. Pentru ca costurile de publicitate să nu consume o parte semnificativă din buget, canalele de promovare ar trebui folosite rațional. Publicul țintă al barurilor sunt tinerii cu vârste cuprinse între 18 și 35 de ani. Publicitatea ar trebui să fie plasată acolo unde se află potențialii clienți.

Pentru promovarea barului, puteți folosi diverse instrumente de marketing: videoclipuri promoționale în cinema; promovarea în rețea; participarea prin sponsorizare la proiecte culturale de masă; instalarea panourilor publicitare și a indicatoarelor; distribuire de cărți de vizită, fluturași sau broșuri cu meniuri; marketing pentru evenimente; publicitate în mass-media; publicitate radio; participarea la expoziții și târguri alimentare; programe de loialitate, promoții și așa mai departe. Nu cu mult timp în urmă, a existat o modă pentru jocurile intelectuale care se țin pe baza instituției. Acesta este un instrument de promovare foarte eficient care vă permite să atrageți un public suplimentar.

De asemenea, o metodă eficientă este publicitatea pe rețelele de socializare care vizează tinerii. În cadrul rețelelor sociale, puteți organiza o campanie „happy repost”, un „concurs de competiție”, etc. Acest instrument are ca scop atragerea unui public suplimentar. De asemenea, puteți prevedea o promoție „happy hour” – perioada în care instituția oferă reduceri, un meniu special (de exemplu, prânzuri de afaceri) etc. Utilizarea acestui instrument promoțional ar trebui să fie supusă următoarelor recomandări:

planificarea unei acțiuni pentru zilele lucrătoare;

creșterea prețului celor mai populare articole de meniu pentru a acoperi diferența de costuri;

un slogan scurt și ușor de înțeles pentru acțiune;

un grup de băuturi sau alimente care participă la promoție;

urmărirea performanței stocurilor.

Utilizarea unuia sau a altuia instrument depinde de publicul țintă al instituției și de bugetul proiectului. În medie, aproximativ 100 de mii de ruble ar trebui promise pentru promovare pentru a câștiga rapid o audiență.

Pasul 8. Recrutare

Pentru un bar mic cu 50 de locuri, va trebui să angajezi:

2 barmani. Barmanii servesc clienții la bar, pregătesc cocktailuri și sunt responsabili pentru casa de marcat.

2 bucătari. Bucătarii coordonează munca bucătăriei, elaborează rețete pentru feluri de mâncare și meniuri, controlează costurile cu alimentele, sunt responsabili cu pregătirea mâncărurilor, depozitarea alimentelor și lucrează la una sau mai multe posturi de bucătărie, în funcție de repartizarea sarcinilor.

4 chelneri. Ospătarii preiau comenzi în sală, asigură serviciul clienți, monitorizează curățenia sălii, pun masa, acceptă plata comenzii, cunosc bine meniul și pot oferi recomandări vizitatorilor.

2 produse de curatat-masini de spalat vase. Mașinile de spălat vase sunt responsabile pentru utilizarea și întreținerea echipamentelor de spălat vase, păstrând vasele, bucătăria și holul curate.

2 paznici. Securiștii monitorizează ordinea publică și rezolvă rapid situațiile de urgență.

Contabil. Contabilul ține evidența financiară a tuturor tranzacțiilor și lucrează de la distanță.

Administrator. Administratorul organizează fluxul de lucru, angajează și gestionează personalul, este responsabil de politica de marketing, monitorizează raportul dintre profit și pierdere, acceptă și programează rezervări și precomenzi și supraveghează munca personalului.

Cerințe pentru personalul unei instituții publice:

toți angajații trebuie să aibă carnete sanitare cu marcaje corespunzătoare;

Toți angajații trebuie instruiți înainte de a fi admiși la locul de muncă, să studieze instrucțiunile de siguranță pentru operarea echipamentului.

Pentru a îmbunătăți calitatea serviciilor, este necesar să se efectueze în mod regulat certificarea personalului și să-i trimită la formare avansată. Pentru a evita schimbarea personalului, ar trebui stabilit un salariu decent. În medie, statul de plată va fi de 350 de mii de ruble.

Pasul 9. Întocmim un plan financiar

În această etapă, răspundem la cea mai importantă întrebare - cât costă deschiderea unui bar de la zero? Pentru a obține un calcul precis, se recomandă elaborarea unui plan de afaceri care să țină cont de toate costurile în ceea ce privește prețurile curente pentru o anumită regiune și o anumită idee. Vorbind abstract, va fi nevoie de aproximativ 1 milion de ruble pentru a deschide un bar „fără bibelouri”.

Investiție inițială pentru deschiderea unui bar

Pe lângă costurile inițiale, proiectul are costuri lunare care ar trebui și planificate. Costurile lunare sunt împărțite în costuri variabile și fixe. Costurile variabile constau din costurile ingredientelor folosite la prepararea preparatelor, precum si din plata capacitatilor consumate in procesul de productie (apa, gaz, electricitate, canalizare). Pentru a simplifica calculele financiare, costurile variabile pot fi calculate pe baza sumei cecului mediu (1000 de ruble) și a unei marje comerciale fixe de 250%.

Cheltuielile fixe constau în chirie, utilități, salarii, publicitate, taxe și amortizare. Valoarea amortizarii este determinata prin metoda liniara, pe baza duratei de viata utila a mijloacelor fixe in 5 ani.

costuri fixe

Acum să calculăm cât poți câștiga la bar. Cu o capacitate de 60 de persoane și o ocupare a sălii de 65% pe lună, se pot aștepta 1170 de vizitatori. Cu un control mediu de 1.000 de ruble de persoană, venitul lunar va fi de 1.170.000 de ruble, iar profitul net va fi de aproximativ 350.000 de ruble. Cu acest nivel de profit, investiția inițială se poate amortiza în șase luni. În acest caz, profitabilitatea va fi de 43%. Pentru restaurantele de bere, pub-uri, baruri, perioada maximă de rambursare este de 2-2,5 ani.

Pasul 10. Luați în considerare riscurile

Fiecare tip de afacere are riscuri inerente. Cu ce ​​dificultăți te poți confrunta atunci când îți deschizi propriul bar?

• Alegere slabă a locației și a localului barului. Puteți supraestima cu ușurință traficul sau subestima mediul competitiv. Atunci când alegeți o cameră, unele nuanțe care vor apărea în timpul lucrului pot fi ratate. Prin urmare, este necesar să abordați cu atenție analiza prizei și să luați în considerare diverși factori;

Prețuri în creștere la materii prime, furnizori fără scrupule, materii prime de calitate scăzută.În primul caz, există riscul creșterii costurilor și, ca urmare, a prețului de vânzare, ceea ce poate afecta negativ cererea. În al doilea caz, riscul este asociat cu întreruperi în producție. Este posibil să se reducă probabilitatea acestor amenințări cu o alegere competentă a furnizorilor și includerea în contract a tuturor condițiilor necesare care prevăd răspunderea furnizorului în cazul încălcării acestora;

Reacția concurenților.Întrucât piața de catering este destul de saturată și concurența este mare, comportamentul concurenților poate avea o influență puternică. Pentru a o minimiza, este necesar să vă formați propria bază de clienți, să efectuați o monitorizare constantă a pieței, să introduceți programe de fidelizare a clienților, să creați avantaje competitive și oferte unice;

Sfera divertismentului și a cateringului este atractivă pentru mulți oameni de afaceri, deoarece există o mulțime de oameni care doresc să se distreze cu prietenii, să mănânce mâncare delicioasă și să bea băuturi alcoolice. Serviciile barurilor și pub-urilor sunt la mare căutare în rândul populației, în plus, aproape toate astfel de unități au marje destul de mari la produsele vândute. Prin urmare, întreținerea propriului bar este un tip de activitate promițător, care poate aduce un venit ridicat stabil.

Avantajele și dezavantajele deschiderii unui bar

Înainte de a deschide un bar de la zero, antreprenorii aspiranți trebuie să înțeleagă toate complexitățile acestei afaceri dificile. Păstrarea propriului local de băut are anumite avantaje și dezavantaje.

În ciuda nivelului scăzut al veniturilor compatrioților noștri, barurile nu numai că nu și-au pierdut relevanța, ci, dimpotrivă, numărul lor crește în fiecare an. Mai ales populare sunt micile unități de băut care își vând produsele la o marjă moderată. Se știe că barurile și pub-urile fac bani în principal din vânzarea produselor alcoolice. Întrucât un astfel de produs are o durată de valabilitate lungă, antreprenorii practic nu riscă nimic investind în el.

De asemenea, printre avantajele acestei afaceri trebuie evidențiată profitabilitatea ridicată, deoarece, în funcție de formatul barei, markup-ul poate varia de la 35 la 50% (și chiar mai mult). Cu toate acestea, trebuie amintit că, fără interesul personal al proprietarului pentru succesul întreprinderii, această afacere va fi neprofitabilă.

Antreprenorii care doresc să-și deschidă propriul bar sau pub ar trebui să fie, de asemenea, conștienți de dezavantaje. În primul rând, merită subliniată concurența ridicată în această nișă. Este ușor de ghicit că popularitatea unităților de divertisment găsește din ce în ce mai mulți oameni care doresc să facă bani din el. Mai mult, antreprenorii nu sunt opriți nici măcar de faptul că vânzarea de alcool în baruri este o plăcere destul de costisitoare pentru proprietarii înșiși, deoarece aceasta necesită obținerea unei licențe adecvate și plata regulată a taxei de stat.

Printre capcanele afacerii cu privire la întreținerea unei unități de băut, ar trebui să evidențiem separat înșelăciunea antreprenorilor de către angajați. Din păcate, această tendință se observă peste tot, pentru că acolo unde sunt bani reali (și într-o sumă considerabilă), vor fi mereu oameni necinstiți. Frauda și furtul nu numai că fac ca un om de afaceri să nu primească o parte din banii lui, ci pot afecta în mod direct reputația barului. Din acest motiv, mulți antreprenori angajează personal la recomandare sau le monitorizează cu atenție activitățile.

Printre minusuri, trebuie remarcat faptul că vizitatorii barului sunt destul de des în conflict între ei după ce au băut alcool, organizează lupte și provoacă adesea pagube materiale. Dacă astfel de precedente apar frecvent, barul va înceta să mai fie vizitat de un număr mare de cetățeni, ceea ce va afecta în cele din urmă negativ nivelul veniturilor. Nu uita de oamenii din jurul tău, pentru că dacă instituția este situată într-o zonă rezidențială, va primi plângeri la poliție în caz de lupte și zgomot puternic.

Cum să deschideți o bară de la zero - instrucțiuni pas cu pas

Luați în considerare principalele etape ale începerii unei afaceri.

Alegerea conceptului

Luarea în considerare a instrucțiunilor pas cu pas pentru organizarea propriei afaceri cu privire la conținutul barului ar trebui să înceapă cu alegerea conceptului viitoarei instituții. Va depinde de formatul său:

• definirea vizitatorilor țintă;
• alegerea spațiilor pentru activități;
• gamă de produse;
• forma de serviciu pentru clienți;
• amplasare teritorială.

Important: din cauza concurenței ridicate din sectorul divertismentului, ar trebui să alegeți inițial formatul viitorului bar în așa fel încât să fie concentrat pe un anumit public țintă. Această abordare vă va permite să vă remarcați printre unitățile similare și să oferiți companiei un flux de clienți obișnuiți. Conceptul de bar presupune si designul stilistic original al interiorului, dezvoltarea meniului, exteriorului, aspectul personalului, metode de service clienti, acompaniament muzical, un program bonus pentru vizitatori etc.

1. Bar (clasic). Într-o astfel de instituție există locuri de primire obligatorii pentru vizitatori lângă tejgheaua barului și în hol cu ​​mese concepute pentru a găzdui 4-8 persoane în același timp. În versiunea clasică, trebuie să oferiți acompaniament muzical, deoarece majoritatea clienților vin să bea și să danseze. De regulă, barurile oferă o gamă largă de băuturi alcoolice și gustări populare. Pentru ca o astfel de instituție să aibă succes și să aducă profituri tangibile, trebuie să vii cu o idee neobișnuită pentru crearea ei. Drept urmare, proprietarul va putea concura cu succes cu alte baruri (dintre care există un număr mare în orașe, în special cele mari) și să își popularizeze propria întreprindere.
2. Pahar de vin. Un astfel de bar nu va necesita investiții mari din partea antreprenorului la început, cum ar fi organizarea de la zero a unei afaceri cu ceai. Pentru activitatea unei băuturi, trebuie să găsiți o cameră mică și să așezați mai multe mese în interiorul acesteia. În primul rând, paharele de vin sunt concepute pentru clienții cu un nivel minim de venit. Datorită marjei reduse la alcool ieftin, vor exista întotdeauna o mulțime de clienți (de unde și câștigurile). Destul de des, cramele sunt vizitate de proscriși și un contingent asemănător, așa că acest fapt trebuie luat în considerare înainte de începere. Cu toate acestea, cramele sunt cele care sunt capabile să aducă un venit bun (și cel mai important, constant) dacă sunt situate în apropierea întreprinderilor industriale mari.
3. Bere. Asemenea paharelor de vin, berăriile sunt foarte populare în rândul populației. Vizitatorilor li se oferă o gamă între mai multe soiuri de bere deschisă și neagră (butoaie, îmbuteliată, conservă), precum și soiuri fără alcool. Ca gustare în astfel de baruri, o persoană poate cumpăra o varietate de produse de gustare. O varietate mai scumpă de astfel de unități sunt pub-urile, care oferă un număr mare de beri.
4. Cafenea. Clienților de aici li se oferă o gamă largă de varietăți diferite de cafea, ceai și produse de cofetărie. Adesea, aici sunt vândute sortimente de elită de alcool (coniac, țuică, whisky), ceea ce aduce un venit suplimentar bun.
5. Bar sportiv. Din nume devine clar că alcoolul nu se vinde într-o astfel de instituție. Publicul țintă al barurilor sportive sunt vizitatorii care duc un stil de viață sănătos. Ei vând apă, sucuri, tot felul de cocktailuri făcute din ingrediente naturale și mâncăruri fără calorii.
6. Cafenea pentru copii. Astfel de baruri sunt specifice pentru că sunt concepute pentru un public pentru copii. La vânzare, de regulă, există gustări ușoare, cocktail-uri fără alcool, apă dulce, sucuri, înghețată și produse de cofetărie. O caracteristică a barurilor pentru copii este designul interior original colorat și prezența unei zone de joacă pentru vizitatorii tineri. Mulți proprietari de astfel de cafenele lucrează îndeaproape cu agențiile de vacanță, ceea ce aduce venituri suplimentare.
7. Bar tematic. În instituțiile tematice, de regulă, se adună oameni de aceleași interese. De exemplu, puteți organiza un bar de bere pentru rockerii cu mediul potrivit sau iubitorii de muzică de club, care vor fi clienți obișnuiți. Pentru a crește veniturile pe timp de noapte, pentru vizitatori pot fi organizate divertisment la categoria 18+ (dansuri erotice).

Înregistrarea afacerii

După ce ați decis asupra conceptului viitorului bar, este necesar să vă înregistrați întreprinderea, să eliberați permise și, de asemenea, să coordonați activitățile instituției cu Rospotrebnadzor. Pentru a înregistra o afacere, trebuie să contactați filiala Serviciului Fiscal Federal de la locul de reședință. În plus, antreprenorii pot folosi site-ul web al Serviciului de Stat, precum și pot vizita centre multifuncționale.

Dacă intenționați să deschideți un bar fără alcool, puteți emite un IP. Pentru a vinde băuturi alcoolice, va trebui să înregistrați o întreprindere ca SRL. În același timp, mărimea taxei de stat obligatorii este de 4 mii de ruble (pentru întreprinzătorii individuali - 800 de ruble). Vânzarea băuturilor alcoolice necesită licență. Pentru a-l obține, un antreprenor trebuie să plătească o taxă în valoare de 65 de mii de ruble.

Important: Licența se eliberează destul de repede. După ce îl primiți, puteți începe să vindeți băuturi alcoolice. Se eliberează pentru o perioadă de un an, după care antreprenorul trebuie să plătească din nou taxa și să primească un nou document. Este extrem de important să evitați greșelile la depunerea documentelor.

De asemenea, antreprenorul va trebui să obțină o serie de autorizații de la autoritățile de reglementare. Chiar și în etapa de planificare a viitorului bar, ar trebui să vă ocupați de amplasarea echipamentelor și să organizați activitățile acestuia în conformitate cu SanPiN nr. 2.3.6. 1079-01, în caz contrar SES nu va aproba începerea întreprinderii (același lucru este valabil și pentru oamenii de afaceri care doresc, de exemplu, să deschidă o brutărie de la zero). Este obligatoriu să obțineți permisiunea de la pompieri. Pentru a face acest lucru, este necesar să aduceți rețelele de inginerie în conformitate cu cerințele, să instalați o alarmă de incendiu și să asigurați o ieșire de urgență.

Alegerea spațiilor

Pentru a deschide un bar, trebuie să selectați corect o cameră în aceste scopuri, iar numărul de vizitatori depinde de dimensiunile acesteia. De exemplu, într-o instituție cu o suprafață totală de 150 mp. m găzduiește confortabil 50-60 de clienți. De asemenea, merită evidențiat 8-10 metri pătrați. m pentru montarea si organizarea tejghelei de bar.

Barul ar trebui să fie amplasat în locuri cu trafic mare de persoane, ceea ce va asigura un flux bun de clienți. Formatele tematice pot fi amplasate chiar și într-o zonă rezidențială, dar trebuie avut grijă să desfășurăm o campanie publicitară adecvată. În timp, efectul „gura în gură” va funcționa, iar clienții vor găsi ei înșiși instituția.

Pentru a asigura funcționarea fără probleme a barei, trebuie să verificați funcționalitatea sistemelor de inginerie. Acestea ar trebui să includă:

• Rețeaua electrică;
• sistem de ventilatie;
• țevi de apa;
• canalizare;
• conducta de gaz

Deoarece este necesară o rețea electrică puternică pentru a conecta barul și echipamentul muzical, trebuie să obțineți permisiunea corespunzătoare de la organizația de furnizare a energiei. Pentru a înlocui cablurile, trebuie să investiți aproximativ 50 de mii de ruble.

Dacă un om de afaceri dorește să facă un interior elegant, ar trebui să apelați la serviciile unor designeri profesioniști. Această abordare va permite crearea unui concept unic de stabilire și condiții confortabile pentru relaxarea clienților (serviciile acestora pot fi folosite și de antreprenorii care doresc să deschidă de la zero o frizerie).

În ceea ce privește dimensiunea investițiilor pentru proiectarea spațiilor și reparații, un om de afaceri trebuie să cheltuiască aproximativ 300 de mii de ruble la un moment dat. Inchiriere bar pentru 150 mp. m va costa în medie 75 de mii de ruble.

Achizitie de echipamente

Este imposibil să scrieți un plan de afaceri dacă elementul de cheltuială nu include costul achiziției de echipamente de bar. Mai mult, trebuie avut în vedere faptul că trebuie să echipați camera de oaspeți, tejgheaua de bar și bucătăria. Pentru a face acest lucru, va trebui să achiziționați:

• casa de marcat - 7 mii de ruble;
• contor de bar - 50 de mii de ruble;
• mobilier (mese, scaune, colțuri moi) - 200 mii de ruble;
• vitrine - 15 mii de ruble;
• rafturi - 20 mii de ruble;
• televizoare - 60 de mii de ruble;
• frigider - 20 mii de ruble;
• accesorii pentru bar - 30 mii de ruble;
• aparat de cafea - 30 de mii de ruble;
• feluri de mâncare - 50 de mii de ruble.

De asemenea, trebuie să echipați bucătăria, pentru care va trebui să cumpărați un cuptor, aragazuri, cuptor cu microunde, frigidere, mixere, vase și tacâmuri, al căror cost variază de la 240 de mii de ruble. În total, 722 de mii de ruble trebuie cheltuite pentru achiziționarea de echipamente pentru bar.

Atracția personalului

Succesul barului depinde în mare măsură de profesionalismul personalului. Un antreprenor trebuie să înțeleagă că este mai ușor să angajezi barmani și ospătari neexperimentați și să-i instruiești decât să angajezi profesioniști. În plus, noii veniți sunt mai ușor de urmărit în procesul de lucru și control, astfel încât să nu înșele clienții și să nu intre în conflict cu aceștia.

În ceea ce privește barmanii, astfel de angajați trebuie să cunoască regulile de bază pentru comunicarea cu clienții, abilitățile de merchandising (pentru afișarea băuturilor alcoolice), capacitatea de a pregăti cocktail-uri și de a plasa corect o comandă. Nu strica să inviți la bar un profesionist care poate conduce cursuri de master pentru angajații fără experiență și să îi învețe noțiunile de bază ale stilului liber. De-a lungul timpului, barmanii vor putea monta spectacole, ceea ce cu siguranță va crește numărul clienților repeta.

La întocmirea unui plan de afaceri, trebuie luate în considerare numărul de angajați, precum și costurile cu forța de muncă. Vor fi (2 schimburi):

• administrator (2 persoane) - 50 mii de ruble;
• gătește (2 persoane) - 40 mii de ruble;
• chelner (4 persoane) - 60 mii de ruble;
• barman (2 persoane) - 50 mii de ruble;
• mașină de spălat vase (2 persoane) - 30 mii de ruble;
• curățător - 15 mii de ruble.

Total - costul total al salariilor personalului este de 245 mii de ruble. În medie, salariul unui contabil este de 25-30 de mii de ruble pe lună. Dar, în etapele inițiale ale muncii, antreprenorul însuși poate face față îndatoririlor sale.

Realizarea unei campanii de publicitate

Una dintre cele mai importante probleme cu care se confruntă oamenii de afaceri este publicitatea și promovarea barului, deoarece de eficacitatea acestora depind prezența înființării și valoarea profitului. Primul lucru la care trebuie să fii atent este panoul și exteriorul barului. Numărul de clienți depinde de cât de atractivi sunt. Nu strica sa folosesti canale de publicitate precum:

• o televiziune;
• publicații tipărite;
• distribuirea de pliante și fluturași în locuri publice;
• publicitate în transport;
• Internet.

Este recomandabil să dezvoltați un site web pentru barul dvs. și să plasați pe el prețuri ale produselor, bucătărie nouă, o listă de programe de divertisment și anunțuri promoționale. De asemenea, este necesar să se creeze comunități în rețelele sociale și să se promoveze instituția. Antreprenorii trebuie să comande carduri de fidelitate cu anumite reduceri și bonusuri. Vizitatorii vor aprecia cu siguranță un astfel de semn de atenție. Nu strică să participi la tot felul de promoții ale orașului, târguri și alte sărbători, care vor atrage un număr considerabil de noi clienți. De regulă, costul unei campanii de publicitate este de aproximativ 30 de ruble pe lună.

Plan de afaceri pentru bar

Ce trebuie să știți pentru a întocmi corect un plan de afaceri pentru bar? La calcularea acestuia se iau în considerare investițiile unice (investiții inițiale) și cheltuielile fixe (lunare). După cum arată practica, închirierea spațiilor pentru unități de băut este cea mai bună opțiune pentru antreprenori. În plus, această abordare a organizării activităților barului vă permite să reduceți semnificativ suma investiției inițiale.

De asemenea, vă puteți folosi propriul sediu pentru activitățile unei unități de băut sau puteți lua un împrumut de la o bancă (dacă este necesar, nu va fi dificil să găsiți o formulă de calcul al împrumutului și să aflați costurile). Trebuie amintit că, în cazul unui loc ales fără succes, barul nu va face profit, așa că este mai bine să vă limitați la spații închiriate. Costurile inițiale vor fi:

• organizarea fondului statutar - 10 mii de ruble;
• înregistrarea întreprinderii - 4 mii de ruble;
• achiziționarea unei licențe - 65 mii de ruble;
• obținerea unui plan ITO - 1 mie de ruble;
• un brevet pentru activități comerciale - 3 mii de ruble;
• permisiunea de la stația sanitară și epidemiologică și supravegherea incendiilor - 1,5 mii de ruble;
• proiectarea, renovarea spațiilor - 300 mii de ruble;
• achiziționarea de echipamente - 722 mii de ruble;
• lansarea unei campanii de publicitate - 30 de mii de ruble.

Total - valoarea investițiilor inițiale este de 1,215 milioane de ruble. Acum să calculăm cheltuielile lunare necesare. Acestea includ:

• închirierea spațiilor - 75 mii de ruble;
• utilități - 30 mii de ruble;
• salariul angajaților - 245 mii de ruble;
• deduceri fiscale - 45 de mii de ruble;
• achiziționarea de alimente și alcool - 150 de mii de ruble.

Costurile lunare se ridică la 545 mii de ruble. Vă rugăm să rețineți că nu am inclus în calcul sumele care pot fi furate de către angajații fără scrupule, precum și costurile asociate cu daunele produse și bunurilor, deoarece este imposibil să le anticipăm. Este important să înțelegeți că valoarea profitului depinde direct de numărul de vizitatori ai barului și de mărimea cecului mediu. Pentru a afla numărul aproximativ de clienți care vor veni la bar, trebuie să monitorizați unitățile concurenților.

Dimensiunea medie a cecului în barurile orașelor mici este de 700 de ruble în timpul zilei și de 1,2 mii de ruble noaptea. Aceste cifre pentru capitala Rusiei sunt de 1,3 și, respectiv, 1,7 mii de ruble. Să presupunem că 40 de clienți vor vizita barul pe zi, iar factura medie va fi de 800 de ruble. Apoi 40 * 30 * 800 = 960 de mii de ruble pe lună. Din această sumă, trebuie să scădeți costurile lunare obligatorii de 545 mii de ruble, obținem 415 mii de ruble de profit net. Cu un astfel de venit se va putea returna investiția în mai puțin de 6 luni de la începerea lucrului.