Ingredientes:

• Grosella roja fresca

Cómo congelar grosellas rojas con bayas enteras instrucciones paso a paso con fotos:

Paso 2

Si es necesario, lave y seque las bayas. Clasifique las grosellas, eliminando las bayas, hojas y tallos estropeados y arrugados.

Paso 3

Coloque las bayas en una sola capa en platos y envíelas al congelador durante 1-2 horas para que se congelen.

Etapa 4

Dobla las bayas congeladas en porciones en bolsas para congelar. Enviar al congelador para su almacenamiento. La grosella roja congelada está lista.

Necesitaremos:

• Licuadora
• Contenedor de plástico congelador
• Colador

Ingredientes:

• Azúcar
• Grosella roja fresca

Cómo congelar grosellas rojas

La grosella roja es muy apreciada por sus propiedades medicinales. No es de extrañar que estas bayas se hayan considerado durante mucho tiempo bayas saludables. La grosella roja contiene muchas pectinas, que ayudan a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo.

Las bayas ayudan a prevenir el desarrollo de procesos inflamatorios. La grosella roja es rica en azúcares, ácidos orgánicos, sales minerales y vitaminas. Las grosellas rojas son especialmente importantes por el contenido de vitaminas A, C y R. El potasio contenido en estas bayas tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón y elimina el exceso de líquido del cuerpo. Las bayas frescas son útiles para aumentar el apetito y promover la digestibilidad de la proteína animal.

El período de cosecha de las grosellas rojas es bastante corto. Por lo tanto, durante este tiempo es necesario tener tiempo para preparar grosellas rojas para el invierno. Se puede frotar con azúcar sin refinar para hacer gelatina. De esta forma, casi todas las vitaminas se conservan, pero también hay un inconveniente bastante importante: al mismo tiempo, se agrega una gran cantidad de azúcar a la grosella.

Existe una alternativa en la que se conservan las vitaminas, pero se puede reducir significativamente la cantidad de azúcar. Congele las grosellas rojas en forma de puré de azúcar. Con este método de congelación de azúcar, se agrega muy poco al puré. Este puré se puede simplemente agregar al té con una cuchara o simplemente disfrutarlo en invierno untándolo en un panecillo.

Y las grosellas rojas congeladas en forma de bayas enteras te ayudarán a decorar bellamente los postres en invierno, y también puedes hacer bebidas de frutas, compotas o gelatinas.

Cómo congelar grosellas rojas en forma de puré de papas con azúcar instrucciones paso a paso con una foto:

Paso 1

Para el trabajo, necesitamos grosellas rojas - 1 kg, azúcar - 150 g, una licuadora, un colador, recipientes de plástico para congelar.

Mientras el verano todavía nos mima con días cálidos y soleados, y la temporada de cosecha está en pleno apogeo, es hora de pensar en cómo ahorrar vitaminas y el incomparable sabor de las bayas de verano para el frío invierno. Entonces, hoy hablaremos de las grosellas. Esta maravillosa baya con un sabor agridulce único se puede preparar de varias maneras, pero la congelación es la más simple y suave debido a los nutrientes que contienen las grosellas. A diferencia de la conservación durante la congelación, hasta el 90% de los minerales y vitaminas se conservan en bayas, frutas y verduras, ya que el efecto térmico durante la congelación es de “choque”, y no gradual, como cuando se cocina mermelada o compota.

En el congelador del refrigerador, las grosellas pueden estar literalmente hasta la próxima temporada de bayas sin perder el sabor, pero los microelementos útiles se destruirán después de 3 meses. Ahora echemos un vistazo más de cerca a cómo congelar las grosellas para el invierno para animar a los seres queridos y la inmunidad durante todo el invierno con cócteles de vitaminas, bebidas de frutas, compotas, pasteles fragantes, postres y salsas de grosellas congeladas, que no saben diferente de moras frecas.

Le sugerimos que mire algunas fotos de recetas de platos que puede cocinar con grosellas congeladas:

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Cómo congelar grosellas para el invierno: algunas reglas y consejos

Para que la grosella cosechada no pierda su forma y sabor, es necesario seguir algunas reglas simples al congelar:

Congele solo bayas frescas y maduras. Las grosellas demasiado maduras pueden perder su apariencia y sabor, deformándose bajo la influencia de bajas temperaturas. Por lo tanto, es ideal para congelar una baya madura pero firme.

Es recomendable no lavar las grosellas, y especialmente las grosellas negras, antes de congelarlas, ya que absorben el exceso de líquido, que deforma las bayas durante la congelación y posterior descongelación. Por supuesto, será posible lavar la baya inmediatamente antes de usarla, pero a algunas amas de casa les gusta agregar grosellas a los productos horneados que aún no se han descongelado, de esta manera resulta más jugoso. ¿Cómo estar en tal caso? En principio, puede negarse a lavar una baya con la conciencia tranquila si se arranca de un arbusto de su propio jardín y si no se usaron productos químicos en su cultivo. Pero si la grosella se compra en el mercado, debe lavarse en cualquier caso. Después del lavado, se debe limpiar a fondo y dejar secar durante varias horas. Solo después de eso puede proceder al procedimiento de congelación directa.

Es recomendable congelar las grosellas, como cualquier otra baya, en pequeñas porciones, ya que no se recomienda categóricamente congelar los alimentos ya descongelados por segunda vez. Por lo tanto, antes de congelar las grosellas, calcule el tamaño de la porción que necesitará su familia, por ejemplo, para hacer un pastel, una compota u otros platos deliciosos.

Temperatura muy fría

Se cree que el valor de temperatura óptimo para congelar bayas de grosella está en el rango de 18 a 23 grados bajo cero. Es a esta temperatura que se logra la congelación instantánea, lo que le permite guardar un máximo de vitaminas y sabor. Sin embargo, no todas las amas de casa tienen un congelador de este tipo a su disposición. Puede congelar las grosellas a temperaturas de 0 a -4, pero la vida útil de dicho producto se reducirá a 3-4 meses. Por cierto, puede almacenar grosellas congeladas a una temperatura de -2 grados.

Antes de congelar las grosellas rojas o negras para el invierno en un congelador convencional, cuya temperatura no alcanza los -18 grados, es necesario enfriarlas durante varias horas, manteniendo las bayas ya listas para congelar en el compartimiento principal del refrigerador. Las tapas de los recipientes o bolsas de plástico en las que se congelarán las bayas, es mejor dejarlas ligeramente entreabiertas. Es necesario cerrar el contenedor solo antes de la colocación directa en el congelador.

¿Qué recipiente elegir para las bayas congeladas?

El recipiente óptimo para recolectar grosellas congeladas se selecciona según el método de congelación y la conveniencia de almacenar el producto. Por ejemplo, para almacenar y congelar el puré de grosellas, rallado con o sin azúcar, es mejor utilizar recipientes de plástico con tapas herméticas. Para las bayas congeladas en seco, se pueden usar tanto contenedores como bolsas de plástico. En cuanto a la forma del recipiente, es mejor usar recipientes rectangulares; esto ahorrará espacio en el congelador. Si planea congelar grosellas en bolsas, también se les puede dar una forma rectangular: empaque cuidadosamente las grosellas congeladas en una bolsa, que coloca en un recipiente de plástico. Luego coloca el recipiente en el congelador y espera a que la bolsa se cuadre antes de sacarla. La baya empaquetada de esta manera se puede almacenar en el congelador de manera muy conveniente y compacta.

Maneras de congelar grosellas

Las grosellas rojas o negras deben clasificarse, separarse de los tallos, lavarse si es necesario y secarse bien. Coloque las bayas en una sola capa sobre una tabla de cocina grande o una lámina gruesa de plástico, luego colóquelas en el congelador. Cuando las bayas estén congeladas, viértalas en el recipiente seleccionado y vuelva al congelador. Repita el proceso hasta que todas las bayas estén congeladas. Si tiene un congelador potente, puede verter inmediatamente las bayas en recipientes o bolsas, colocarlas en el congelador durante 10-15 minutos y, cuando las grosellas se congelen, agite el recipiente para que las bayas se separen entre sí.

Cómo congelar grosellas con azúcar para el invierno.

Las grosellas con azúcar se pueden congelar en forma de puré de papas o bayas enteras.
Para la primera opción, es necesario enjuagar y secar bien las bayas, triturarlas con una licuadora, procesador de alimentos u otro dispositivo en un puré con azúcar agregada. La cantidad de azúcar está determinada por el gusto, pero en promedio, puede tomar alrededor de 200 g de azúcar granulada por 1 kg de bayas. Vierta el puré terminado en recipientes de almacenamiento y congele.

Para congelar grosellas con azúcar con bayas enteras, puede verterlas en capas con azúcar granulada o simplemente mezclarlas. Luego, el procedimiento repite completamente el proceso de congelación seca de grosellas.

Considere sus características y descubra qué se debe hacer para preservar al máximo las propiedades útiles y el sabor de la fruta. ¿Cómo congelar correctamente las grosellas rojas para el invierno?

La temperatura ideal para almacenar grosellas rojas congeladas es el rango de 16 a 21 grados fríos. El almacenamiento también es posible de 0 a 8 grados de frío, pero luego la vida útil será de solo unos meses.

Para el producto, son adecuadas las bolsas de polietileno o los recipientes de plástico. Los recipientes rectangulares encajan perfectamente en el congelador y ahorran espacio.

Las grosellas no se pueden volver a congelar, por lo que todas las bayas descongeladas deben ponerse en acción de inmediato. Por esta razón, los frutos se disponen en porciones en contenedores. Las grosellas rojas no se envían para el almacenamiento con otras variedades, porque durante el almacenamiento, los aromas y los sabores simplemente se mezclan.

Selección y lavado de grosellas antes de congelar.

Las grosellas rojas ya maduras se retiran del arbusto, arrancando junto con la rama. Para la posterior congelación, es necesario seleccionar cuidadosamente las frutas para no estropear la cosecha de invierno. Bayas maduras adecuadas de tamaño mediano.

No congele especímenes inmaduros o demasiado maduros, ya que cambiarán su sabor durante el almacenamiento y también pueden agrietarse durante la preparación para congelar o después de descongelar. El agrietamiento de la piel conducirá a la pérdida de valiosos jugos vitamínicos.

Las muestras grandes y pequeñas se utilizan para hacer compota o mermelada de bayas. La cosecha cosechada se clasifica cuidadosamente, separando los frutos de las ramas y los tallos, se verifica la presencia de insectos y diversos desechos pequeños. Solo las bayas de alta calidad son aptas para la congelación, en las que no hay daños ni rastros de podredumbre. Todas las bayas podridas y dañadas generalmente se desechan.

No se recomienda lavar las frutas con agua, ya que pueden absorber la humedad, lo que posteriormente conducirá a un cambio de forma. Si usted mismo quitó las bayas del arbusto en su propia cabaña de verano, se recomienda observar esta regla.

Sin embargo, una cosecha comprada en el mercado o notablemente sucia con tierra debe enjuagarse con agua fría del grifo. No use agua caliente, porque las grosellas escaldadas tienen una vida útil más corta.

Se recomienda usar un colador con una baya volcada sobre él. No permita que un chorro de agua caiga directamente sobre el cultivo: dañará la delicada piel.

Secado de bayas

Las frutas mojadas se colocan sobre una toalla sin pelusa y se dejan secar durante dos horas. Una toalla de papel normal o de algodón servirá. El agua debe salir de las bayas, de lo contrario se convertirá en hielo durante la congelación y estropeará el producto. Desde arriba, las frutas también se pueden cubrir con un paño que absorberá el exceso de líquido.

precongelar

Para preservar la frescura y la nutrición, se les ocurrió un truco llamado "precongelación". Si recurre a este procedimiento, las bayas permanecerán más tiempo y retendrán la máxima cantidad de nutrientes y jugo.

Para empezar, las bayas preparadas deben estar bien empaquetadas en un recipiente (será ideal si puede recoger algo parecido a un colador), que luego debe colocarse en el refrigerador durante dos horas para enfriar primero las frutas antes de precongelarlas. .

Después de un tiempo, el recipiente se retira del refrigerador. Se toma una determinada porción de frutas y se coloca sobre una superficie plana (por ejemplo, una tabla de cocina o una bandeja) de tal manera que las frutas no se toquen entre sí y no se peguen entre sí. La bandeja o tabla se coloca en el congelador durante tres o cuatro horas y luego se retira.

¿Cómo congelar?

Existen varios métodos de congelación, cada uno de los cuales tiene sus propias características. Los conoceremos ahora.

En el refrigerador (congelador)

En el congelador del refrigerador, las grosellas rojas se pueden congelar en su propio jugo. El fondo del recipiente está cubierto con una película adhesiva, sobre la cual se colocan bayas enteras seleccionadas.

A partir de frutas pequeñas y dañadas que no son aptas para congelar enteras, hacen un puré con una licuadora, al que se le puede agregar azúcar al gusto. Las frutas se vierten en recipientes con esta mezcla, que se colocan en el congelador para su congelación previa. Después de un tiempo, las briquetas resultantes se envuelven en una película adhesiva y se almacenan de esta manera.

Método de congelación en seco

Las frutas preparadas y precongeladas se presentan en contenedores en porciones. No debes poner muchos cultivos en una bolsa.

Es mejor calcular la cantidad aproximada de bayas que se necesitarán para el uso simultáneo y clasificarlas en paquetes en tal cantidad. Las frutas empacadas se colocan en el congelador y se dejan para su almacenamiento. Si el volumen del congelador es pequeño, los paquetes con bayas deben colocarse verticalmente uno encima del otro.

El método seco de congelación es muy popular entre las amas de casa debido a la rapidez de ejecución.

Congelar con azúcar

Las bayas enteras se pueden enviar para congelar junto con azúcar granulada. Las frutas no se pegarán y se convertirán en un gran bulto, incluso si no recurre al método de congelación previa.

El azúcar evitará dañar la apariencia del producto. Las bayas preparadas se colocan en recipientes y se espolvorean con azúcar. Por un kilogramo de la cosecha, se toman 200 gramos de azúcar, pero puede confiar en su propia intuición y no medir la cantidad de arena, sino simplemente verterla al gusto.

Después de eso, la mezcla resultante se envía al congelador. Si recurren a la congelación previa, las bayas se cubren con arena directamente en la bandeja o tabla de cocina sobre la que se colocan. Luego, los frutos se sacan en bolsas de plástico y se envían a la cámara.

Congelar en forma de puré

Las grosellas rojas se pueden congelar como puré. Esta preparación es adecuada para la preparación posterior de bebidas de frutas y rellenos para tartas. Por lo general, las bayas pequeñas y dañadas se utilizan para el procesamiento, es decir, no es una condición que no se pueda congelar entera.

Las frutas se trituran con una licuadora, se colocan en recipientes de plástico y se colocan en el congelador sin tapa para congelar. Después de eso, se cierran con tapas y se dejan en el almacenamiento.

Si el congelador tiene una gran capacidad, el puré se puede dividir en porciones en bolsas de plástico. Si lo desea, se vierte azúcar en el puré, para que luego la mezcla se pueda usar para hacer deliciosos budines o gelatinas.

Congelar con ramitas

Puede congelar grosellas rojas con ramas solo cuando luego se usarán para hacer compotas.

También un requisito previo es el crecimiento de frutas en su propia parcela de jardín. Las ramas con frutos se inspeccionan, clasifican, eliminan los especímenes dañados y se precongelan en una bandeja o en un compartimento especial en el congelador.

Luego, el producto se distribuye en contenedores o bolsas y se envía para su almacenamiento. La grosella pierde menos jugo. Para preparar la compota, no es necesario recurrir a descongelar las grosellas, las frutas se echan en agua hirviendo azucarada.

Duracion

En estado congelado, las bayas reposan durante unos seis meses, sin embargo, la congelación preliminar prolonga la vida útil de ocho a nueve meses. A veces, después de descongelar, resulta que las frutas no son aptas para el consumo. Esto se evidencia por un estado lento, jugo que fluye y un olor desagradable a fermentación.

La grosella roja es una baya muy útil y fragante, pero la mayoría de las veces la grosella negra crece en nuestros jardines. Este artículo se centrará en varias formas de congelar frutos rojos, pero todas las técnicas de congelación consideradas son bastante adecuadas para otros tipos de grosellas.

Las bayas se cosechan a medida que maduran, cortando la grosella junto con la ramita.

En casa, necesito arreglarlo. Para hacer esto, todas las frutas se quitan de los cepillos y las bayas arrugadas y podridas se tiran.

Debe lavar las grosellas rojas en una cacerola o recipiente grande para que el agua no caiga sobre las bayas. Por el impacto de la presión del agua, la delicada piel puede reventar.

Si está recogiendo grosellas en su jardín y está completamente seguro de su pureza, es mejor no lavar las bayas en absoluto.

Las grosellas rojas lavadas deben secarse completamente. Puedes hacer esto en una toalla de algodón o papel. Desde arriba, los frutos también se pueden secar con un paño.

Formas de congelar grosellas rojas para el invierno.

Método seco de congelación de grosellas.

Esta es la forma más fácil y menos costosa. La baya se prepara para la congelación como se describe anteriormente.

Si la grosella está perfectamente seca, puede colocarse inmediatamente en bolsas de plástico y enviarse al congelador.

Si la baya permanece ligeramente húmeda después del secado, primero debe congelarse en una superficie plana a granel durante varias horas. Después de que la grosella se congela en el frío, se coloca en recipientes o bolsas.

Vea el video del canal Marinky Tvorinki - Congelación de grosellas rojas para el invierno

Cómo congelar grosellas con azúcar.

Con este método, las bayas limpias se colocan en recipientes y se vierten con azúcar. ¿Cuánta azúcar necesitas? Esta es una cuestión de preferencias de sabor para todos, pero las amas de casa experimentadas recomiendan usar aproximadamente un vaso de azúcar granulada por 1 kilogramo de bayas.

Cómo congelar bayas en tu propio jugo

Algunas de las bayas se colocan en recipientes forrados con film transparente desde el interior. El puré se hace con la otra parte de las bayas moliéndolas con una licuadora. Se puede agregar azúcar al puré al gusto.

Las bandejas con grosellas rojas se vierten sobre puré de papas y se envían al congelador por un día. Después de 24 horas, se sacan los contenedores, se sacan las bayas congeladas en su propio jugo y se envuelven las briquetas con una película adhesiva. De esta forma, las grosellas se envían para su almacenamiento en el congelador.

Vea el video del canal Marinky Tvorinki - Grosellas para el invierno

Cómo congelar puré de grosellas con azúcar.

Puede frotar las grosellas con azúcar manualmente o con una licuadora.

El método manual le permite obtener puré de grosella intercalado con bayas enteras, y moler con una licuadora hará que la consistencia sea más uniforme.

También puede congelar el puré de papas, frotarlo a través de un tamiz, luego la masa de bayas será completamente homogénea, sin pieles ni semillas. Es muy conveniente congelar las grosellas de esta forma para niños pequeños.

La proporción de bayas y azúcar es de aproximadamente 5: 1, es decir, para 1 kilogramo de masa de bayas, se necesitarán aproximadamente 200 gramos de azúcar granulada.

Ver video: Preparativos para el invierno. Grosella roja con azúcar

Cómo congelar jugo de grosella roja

La baya se pasa a través de un exprimidor, el jugo se vierte en vasos de plástico, se cubre herméticamente con una película adhesiva y se envía a las heladas.

El pastel de bayas no se tira. También se congela y se usa en el futuro como relleno para pasteles.

Cómo congelar bayas en ramitas.

Este método solo se puede usar si recolecta grosellas en su jardín y, después de congelarlas, las usará para cocinar compotas.

Antes de congelar, se debe inspeccionar cada rama y, si es necesario, se deben eliminar las bayas estropeadas. Luego, las grosellas se colocan en una tabla de cortar o en una bandeja de congelador especial para productos pequeños y se envían al congelador.

Después de la congelación preliminar, las bayas se transfieren a recipientes, se cierran herméticamente y se retiran nuevamente al frío.

Periodo de validez de las grosellas rojas en el congelador.

Las grosellas rojas congeladas se pueden almacenar en el congelador hasta la próxima cosecha. Lo principal es empacar la baya para que no vuelva a estar expuesta al calor.

La apariencia y el sabor del caviar rojo dependen directamente de la precisión del cumplimiento de las condiciones de almacenamiento. Un manjar de alta calidad tiene una estructura quebradiza, un color uniforme y consiste en huevos enteros. Para que el producto que se sirve en la mesa se vea igual después de unos meses, es necesario congelar el caviar rojo de acuerdo con las reglas. Descubra cómo hacerlo a continuación.

Puede congelar caviar rojo en casa en el refrigerador en modo de congelación rápida

Congele el caviar rojo para guardarlo en recipientes pequeños

El caviar de salmón, popularmente llamado "rojo", no solo es sabroso, sino también un producto saludable. Casi un tercio consiste en proteínas de fácil digestión. El caviar de pescado es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6 valiosos para el organismo. Contiene vitaminas B y D, yodo, hierro, tocoferoles, ácido ascórbico.

Debido a la delicada cáscara de los huevos, el producto no se puede esterilizar.

Las mejores formas de procesar el manjar son la pasteurización y la salazón.

¿Es posible congelar el caviar rojo para su almacenamiento? En condiciones industriales, esto se hace, aunque el valor nutricional del producto se reduce a partir de esto. Para reducir al mínimo la pérdida de nutrientes, las empresas utilizan la tecnología de congelación rápida. El caviar es presalado y pasteurizado, envasado en recipientes sellados. Luego se coloca en un congelador donde se somete a una fuerte acción de bajas temperaturas (-18°C). El caviar congelado se almacena hasta por dos años.

Cómo congelar caviar rojo en casa.

El caviar en el envase original debe almacenarse en el refrigerador a temperaturas negativas de -4-6°C. En estado cerrado, es apto para su uso durante todo el año. Después de abrir el frasco, es recomendable comer caviar en una semana. Si el producto fue comprado por peso, se almacena en un recipiente de plástico cerrado por no más de 3 días. Si lo desea, el caviar se puede guardar en el congelador hasta por seis meses.

¿Cómo congelar caviar rojo? Aquí hay algunos consejos para mantener la calidad del producto:

• Antes de congelarlos, los huevos deben colocarse en un colador y enjuagarse, permitiendo que se drene el exceso de líquido. A continuación, se sala el caviar, se le agrega un poco de aceite vegetal y ácido sórbico.
• El manjar preparado se presenta en pequeños frascos de vidrio o recipientes de plástico. El recipiente debe estar limpio y seco. Los contenedores están sellados herméticamente.
• El caviar se coloca en el congelador del refrigerador, se configura el modo de "congelación rápida".

Durante el período de almacenamiento, asegúrese de que no haya fluctuaciones de temperatura.