No mucha gente sabe que las grosellas comenzaron a llamarse grosellas hace relativamente poco tiempo, pero en la antigua Rusia esta baya tenía un nombre diferente: bersen. Por eso hay muchos Bersenev en nuestro país, pero sólo uno o dos Kryzhovnikov, y he calculado mal. Una baya interesante, una "uva del norte", las grosellas contienen muchas vitaminas y minerales, incluidos potasio y vitamina C. Por lo tanto, cosecharemos grosellas para el invierno.

Para que la mermelada o compota de grosella espinosa no solo sea sabrosa, sino también hermosa, es necesario quitar los tallos y las "colas" de las flores de las bayas. Este trabajo es minucioso, algunos los pellizcarán con los dedos, mientras que a otros les resulta más fácil cortar todo el sobrante con unas tijeras, y listo.

Las grosellas pueden ser verdes, rojas e incluso negras, pero cuando se hace mermelada, incluso las bayas más verdes se oscurecen. En los libros de cocina antiguos se puede encontrar una receta increíblemente compleja y laboriosa de mermelada de grosella esmeralda "Zar", cuando las bayas conservan no solo su forma, sino también su color. Te sugerimos preparar grosellas para el invierno con nuestras recetas sencillas y bastante asequibles.

Ingredientes:
1 kg de grosellas,
1,3 kg de azúcar,
2 pilas agua,
6-8 hojas de cerezo.

Preparación:
Hervir agua con hojas de cerezo durante 10 minutos. Vierta este caldo sobre grosellas peladas y bien lavadas y déjelo toda la noche. Por la mañana, preparar un almíbar con agua y azúcar y, cuando hierva, mojar las bayas en él. Cocine esta mermelada en tres tandas, cada vez que hierva y retire del fuego por un tiempo. Coloque la mermelada terminada en frascos limpios y preesterilizados y enrolle las tapas. Cuando los frascos se hayan enfriado, guárdalos en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de grosella con frambuesas

Ingredientes:
1 kg de grosellas,
500-600 g de frambuesas,
1,5-1,7 kg de azúcar,
2-2,5 pilas. agua.

Preparación:
En primer lugar, prepara las bayas. Corta los tallos de las grosellas por ambos lados, lávalas bien y pincha cada baya en varios lugares con un palillo. Pero no es recomendable lavar las frambuesas, solo hay que separarlas, limpiarlas de escombros y quitar las frutas estropeadas. Prepare almíbar con agua y azúcar. Para ello, hierva el agua, agregue el azúcar y, revolviendo, disuélvala por completo. Deje que el almíbar hierva durante un par de minutos y luego agréguele la mezcla de frutos rojos. Cocine la mermelada en una tanda hasta que esté cocida (30-40 minutos). Distribuya el producto terminado en frascos esterilizados limpios y secos y enrolle las tapas. Espere hasta que los frascos se enfríen y transfiéralos a sus preciados contenedores.

Mermelada de grosella con naranjas para el invierno.

Ingredientes:
3 kg de grosellas,
3 naranjas,
1,5 kg de azúcar,
3 hojas de menta (no es importante, puedes prescindir de ellas).

Preparación:
Lave bien las grosellas y las naranjas. Corta los tallos de las grosellas y quita las semillas de las naranjas. Moler dos veces las grosellas y las naranjas junto con su piel. Coloque la masa de frutas y bayas resultante en un recipiente para hacer mermelada, agregue el azúcar y coloque a fuego lento. Llevar a ebullición la mermelada, asegurarse de quitar la espuma que se haya formado, agregar las hojas de menta y cocinar durante 20-25 minutos, revolviendo constantemente. Luego retira la mermelada del fuego, deshazte de las hojas de menta y coloca el producto terminado en frascos preparados, previamente lavados y esterilizados. Cierra los frascos con tapa y, una vez que se hayan enfriado por completo, colócalos en un lugar fresco.

Mermelada de grosella espinosa

Ingredientes:
3 kg de grosellas,
1,6 kilos de azúcar.

Preparación:
Clasifique las bayas, quíteles los tallos y lávelas bien. Colocar en un colador para escurrir. Luego coloque las bayas en una cacerola, luego agregue un poco de agua y cocine hasta que las bayas estén suaves. Luego frótelos por un colador, agregue el azúcar, déjelos hervir y cocine durante 5 a 10 minutos. Coloque la mermelada caliente en frascos esterilizados, enróllela, déle la vuelta, envuélvala y déjela hasta que se enfríe por completo, y luego guárdela en un lugar fresco y oscuro para guardarla.

Jalea de grosella espinosa

Ingredientes:
1 kg de grosellas,
500 gramos de azúcar,
¼ cucharadita Nuez de tierra,
1 cucharadita canela,
5 dientes,
2-3 trozos pequeños de jengibre.

Preparación:
Para la gelatina, seleccione grosellas grandes y maduras, pélelas de los tallos, enjuáguelas con agua fría y escúrralas en un colador. Pase las bayas por una picadora de carne, agregue el azúcar y cocine durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Agregue las especias 5 minutos antes del final de la cocción. Depende de usted agregar o no clavo y jengibre, esto no es para todos, la nuez moscada y la canela son suficientes para darle a la gelatina un sabor y aroma sutil y refinado. Llevar la gelatina a ebullición y retirar del fuego. Coloque la golosina terminada en frascos limpios y esterilizados y cúbralos con tapas de plástico. Deja enfriar los frascos y ponlos en un lugar fresco.

Compota de grosellas y grosellas negras

Ingredientes (para tarro de 3 litros):
700 g de grosellas,
1 pila grosella negra,
400 gramos de azúcar,
2 litros de agua.

Preparación:
Lave las bayas, quite las grosellas de los tallos y retire las grosellas de las ramas. Coloque las bayas preparadas en un frasco esterilizado caliente, agregue agua hirviendo y cubra los frascos con tapas limpias y hervidas. Deja los frascos así durante 5-10 minutos. Luego vierte el agua en un cazo, agrega el azúcar y deja hervir el agua hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta el almíbar hirviendo preparado sobre las bayas y selle los frascos con tapas esterilizadas. ¡Ahora atención! Coloque los frascos con compota de lado (para una mayor autoesterilización de la compota), envuélvalos con calor, coloque toallas entre los frascos para que no se golpeen entre sí bajo ninguna circunstancia. Déjalas enfriar y, mientras tanto, liberarás un estante en tu sótano para una compota sabrosa, aromática y saludable.

Compota de grosella, cereza y frambuesa

Ingredientes:
800 g de grosellas,
1 pila cerezas,
1 pila frambuesas,
700 gramos de azúcar,
1 litro de agua.

Preparación:
Lavar bien las grosellas y las cerezas (no quitarles las semillas), clasificar las frambuesas y no lavarlas para que no absorban el exceso de humedad y se conviertan en papilla durante el proceso de lavado. Coloque las bayas en frascos esterilizados y rellénelos con almíbar elaborado con agua y azúcar. Coloque los frascos llenos en un recipiente hondo con agua tibia, cubra con tapas y esterilice: frascos de 2 litros - 20 minutos y frascos de 3 litros - 25-30 minutos. Al finalizar el proceso, enrollar los frascos con tapa previamente hervida, darles la vuelta y dejar hasta que se enfríen por completo.

Recoger grosellas, por supuesto, no es la actividad más placentera. Todo es por las espinas que dejan rasguños. Pero te olvidas tanto de las espinas como del proceso de recolección en sí, cuando las grosellas que has preparado para el invierno en forma de mermelada, confitura o gelatina te resultan útiles en una noche fría, cuando estás sentado en un cómodo sillón con una taza de aromático. té caliente.

¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina

¿Qué hacer con grosellas es sabroso y rápido? Hay muchas respuestas a la pregunta planteada.

Las grosellas son una baya muy sabrosa y saludable. Puedes hacer mermeladas, compotas, mermeladas y otros dulces con ella. En este artículo te contamos qué se puede hacer con grosellas de la forma más rápida y sabrosa posible.

Hacer mermelada con nueces

No todas las amas de casa saben qué se puede hacer con grosellas. La mermelada elaborada con esta baya es muy sabrosa y saludable. Para prepararlo en casa necesitaremos los siguientes ingredientes:

• grosellas recién recogidas y peladas - 1,5 kg;
• Agua potable fría: aproximadamente 600 ml;
• azúcar de remolacha fina - 1,5 kg;
• nueces peladas: úselas a su gusto (1-1,5 tazas);
• hojas de cerezo frescas - 15 piezas

Preparando los ingredientes

Antes de contarles qué se puede hacer con grosellas, debo decirles cómo se procesa dicha baya. Después del ensamblaje, se le quitan inmediatamente las colas, luego se coloca en un colador y se lava bien con agua tibia. A continuación, se sacuden vigorosamente las grosellas y se secan.

En cuanto a las nueces, se separan (de los restos), se lavan bien, se fríen en una sartén seca y se cortan en migajas grandes con un cuchillo afilado.

Proceso de cocción paso a paso.

¿Qué se puede hacer con grosellas para el invierno? Por supuesto, mermelada sabrosa y espesa. Para prepararlo, se mezclan bayas puras con nueces y hojas frescas de cerezo y luego se vierte con agua fría. De esta forma, los productos se envían al frigorífico y se conservan durante la noche.

Por la mañana debe formarse bastante jugo en el bol con las grosellas. Se vierte con cuidado en un recipiente aparte, se agrega azúcar granulada y se prende fuego. Después de que hierva el almíbar, cocínelo durante unos 2 minutos. Luego, agregue las bayas y cocine por otro ¼ de hora más.

Etapa final

Ahora ya sabes lo que puedes hacer con grosellas para el invierno. Una vez lista la mermelada de frutos rojos con nueces, se coloca en frascos limpios y esterilizados y se sella con tapas hervidas.

Después de mantener el postre de grosella a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío, se envía a un lugar oscuro y fresco. Este manjar se puede consumir inmediatamente después del tratamiento térmico y después de una exposición prolongada en el frigorífico.

¿Qué se puede hacer al hacer compota?

No hay nada complicado en preparar una bebida así. Para hacer esto, debe preparar los siguientes componentes:

• grosellas frescas peladas - 1 kg;
• azúcar de remolacha - 250-300 g (a su gusto);
• grosellas rojas frescas: unos 500 g (según su deseo y gusto);
• agua potable - 2,5-3 litros.

Preparación paso a paso de bebida de frutos rojos.

¿Qué se puede hacer con grosellas? Las recetas que utilizan esta baya pueden variar. Sin embargo, decidimos presentarle la forma más sencilla.

Cabe señalar que la compota de grosella se puede preparar no solo a partir de las bayas mencionadas anteriormente, sino también con la adición de productos como grosellas rojas, frambuesas, fresas, moras, cerezas, etc. Decidimos utilizar la primera opción.

Primero necesitas procesar el componente principal. Las grosellas se clasifican, se les quitan los tallos, se lavan bien con agua tibia (en un colador) y se agitan vigorosamente. Las grosellas rojas también se procesan por separado.

Una vez peladas y lavadas ambas bayas, se mezclan cuidadosamente en una cacerola grande y se distribuyen en frascos preesterilizados de tres litros.

Para que la compota quede rica y brillante, los recipientes deben llenarse hasta 1/3 de su capacidad.

¿Qué hacer con grosellas para el invierno? Por supuesto, una compota sabrosa y saludable. Una vez que las bayas estén en el frasco, comience a preparar el almíbar. Para ello, hierva agua potable y luego agregue azúcar granulada. Una vez que la especia dulce se haya disuelto, el almíbar se vierte en frascos (hasta el cuello), se tapa y se deja en este estado durante 30 minutos. Durante este tiempo, la bebida debe enfriarse un poco.

Después de los pasos descritos, el almíbar infundido se vuelve a verter en la cacerola y se lleva a ebullición. Después de hervir el líquido dulce de un agradable color rojo durante unos 3 minutos, se vierte nuevamente sobre las bayas variadas. Esta vez, la compota se enrolla con tapas de hojalata (primero se hierve) y se le da la vuelta.

Los frascos se envuelven en una manta y se mantienen en este estado durante unos dos días. Después de un tiempo, la bebida se guarda en el sótano, en el sótano o en cualquier otro lugar fresco. Puedes usarlo después de un mes.

Hacer deliciosa mermelada congelada para el invierno.

Hablamos anteriormente sobre qué hacer con grosellas para el invierno. Las mermeladas y compotas se conservan bien en la bodega. Sin embargo, también existen opciones para preparar delicias de frutos rojos que no deben guardarse en la despensa ni en el sótano, sino en el congelador.

La mermelada de grosella congelada es un postre muy sabroso, inusual y saludable que no requiere tratamiento térmico y conserva todas sus propiedades beneficiosas. Algunos chefs afirman que después de cocinarlo y congelarlo, este manjar resulta muy parecido al helado. Puedes usarlo solo o con té sin azúcar.

Entonces, ¿qué puedes hacer con grosellas para complacer a todos los miembros de tu familia? Recomendamos hacer una deliciosa y espesa mermelada congelada. Para ello sólo necesitamos los siguientes componentes:

• azúcar fina granulada - alrededor de 2 kg;
• grosellas dulces frescas: alrededor de 2,5 kg.

Método de cocción paso a paso.

Al pensar en qué hacer con grosellas, definitivamente debes tener en cuenta todos los deseos de los miembros de tu familia. La mermelada hecha de esta baya resulta tan sabrosa y saludable que ni un solo miembro de la familia puede rechazarla.

Primero necesitas procesar el producto principal. Lo clasifican, le arrancan las colas y lo lavan bien con agua tibia. Después de secar las grosellas, después de agitarlas en un colador, colocarlas en un recipiente hondo y triturarlas intensamente con un machacador para que revienten todas las bayas.

Después de los pasos descritos, agregue azúcar fina a las grosellas y mezcle bien. Dejando la comida a temperatura ambiente, espere hasta que la especia dulce se haya disuelto por completo.

En cuanto se forme un almíbar espeso en el cazo, bajar la batidora de mano y batir a máxima velocidad hasta obtener una masa esponjosa, espesa y homogénea.

Después de recibir la mousse de mermelada, colóquela en recipientes de plástico con tapa e inmediatamente póngala en el congelador. De esta forma, la golosina de bayas debe conservarse durante al menos un día. Sólo después de esto se podrá comer.

La mermelada congelada tiene una consistencia espesa y muy delicada. Se puede utilizar en lugar de helado y como mermelada, después de aplicarlo en una rebanada de bollo.

Cabe destacar que este postre se puede conservar en el frigorífico durante seis meses. Al mismo tiempo, no cambia en absoluto en sabor ni consistencia, y además conserva absolutamente todos los componentes útiles.

resumámoslo

En este artículo te contamos qué hacer con grosellas. Siguiendo todas las recomendaciones de las recetas presentadas, obtendrás una mermelada muy sabrosa, una rica compota y una mermelada congelada increíblemente tierna.

Cabe señalar que estas no son todas las formas de preparar delicias de grosella. Con esta baya, puede hornear fácilmente varios pasteles, tartas, hacer mousse, bebidas de frutas, etc.

En los años 90 yo era estudiante, no era una época fácil para nosotros los simples mortales, se podría decir que teníamos hambre. Sobrevivieron lo mejor que pudieron. Y un día vine a visitar a un amigo con quien estudiamos en el instituto. Su madre nos invitó a tomar té y nos ofreció mermelada de kiwi para el té (como dijo sonriendo). Me quedé un poco sorprendido, porque conocía a esta familia y sabía que ellos, como todos los demás, no podían permitirse una fruta extravagante en aquella época. Pero bebí té con mermelada, que estaba increíblemente sabroso, ¡verde esmeralda, agridulce! Mientras tomaba el té, todavía no pude resistirme y pregunté quién les había dado tanto kiwi (porque había un frasco entero de mermelada de tres litros en mi campo de visión. A lo que mi amiga y su madre se rieron y admitieron que era mermelada de grosellas). con limón añadido!! Desde entonces, hago esta mermelada todos los años y recuerdo mis años de estudiante. Y este año intenté hacerla con azúcar moreno. ¡¡El sabor quedó increíble!! Con ligeras notas de caramelo

Las grosellas maduras cuelgan de los arbustos y requieren nuestra atención. Mucha gente subestima las grosellas y rara vez repone las existencias de esta baya... ¡Pero en vano!Esto es simplemente un almacén de todo tipo de vitaminas.

Si comparamos las grosellas negras con las grosellas, estas últimas contienen sustancias mucho más útiles. Hace varios siglos, en los jardines y monasterios principescos, las grosellas se llamaban “agrus”, “kryzh”, “bersen” y “agrys”.

A principios del siglo XVIII, un artista holandés, mientras estaba en Moscú, escribió que agrus se le puede llamar con razón uvas del norte por su excelente sabor y amplia distribución.

En aquella época, las grosellas eran bastante populares en las propiedades de campesinos y terratenientes. ¡El número de arbustos llegó a mil! La cosecha se utilizó como postre y se transformó en vino de alta calidad. Pero en el siglo XX, los problemas vinieron de Estados Unidos: el mildiú polvoriento, que afectó gravemente a los arbustos de grosella espinosa en todo el país. Pasaron décadas antes de que los criadores desarrollaran una variedad de grosella espinosa resistente a este flagelo.Y desde entonces, este depósito de vitaminas no ha abandonado nuestras parcelas de jardín.

No existe un solo cultivo de jardín que tenga tanta variedad de especies como las grosellas. Puede ser verde, casi negro, rojo oscuro, rojo claro, verde claro, blanco, liso y “peludo”, etc. Pero las grosellas verdes todavía se consideran las más útiles en medicina. ¡Puedes llamarlo “médico del campo”! Solo un puñado de estas bayas prevenirá la aterosclerosis, ayudará con los trastornos estomacales y mejorará la composición de la sangre.

Las grosellas tienen pronunciadas propiedades coleréticas y diuréticas. Se utilizan para el dolor y los calambres de estómago, la diarrea y el estreñimiento, ya que normaliza la actividad del tracto gastrointestinal. Las grosellas también son útiles para la tuberculosis y después de enfermedades graves.

Si desea obtener el máximo de propiedades beneficiosas de las bayas y, al mismo tiempo, la delgadez de las mujeres francesas, lo mejor es comer las bayas del arbusto, procurando no arrancar los tallos, ya que contienen una gran cantidad de vitaminas.

Las grosellas son un depósito de todo tipo de minerales y vitaminas. Tan sólo 100 gramos de estas bayas contienen 75 mg de fósforo, 200 mg de potasio, 30 mg de calcio y aproximadamente 0,5 mg de hierro.

Las grosellas contienen mucha más vitamina C que las cerezas y las frambuesas, y su contenido de hierro supera al de las ciruelas y las manzanas.

Las grosellas contienen sustancias, pectinas, que neutralizan el efecto de los metales pesados ​​en los intestinos. Esta cualidad también se aplica a los radionucleidos. Por eso se recomiendan las grosellas para los trabajadores que trabajan en entornos peligrosos y las personas que viven cerca de centrales nucleares.

Puedes hacer muchos postres de bayas con grosellas. Por ejemplo, mermelada.

Mermelada de grosella verde

Ingredientes:
– grosellas – 1 kg
- azúcar - 550 g.

Preparación:
Esta noble mermelada de color esmeralda queda genial en la mesa de postres. No es más difícil de preparar que la mermelada normal.
Coger una grosella dura e verde, ponerla en una cacerola y, añadiendo unas cucharadas de agua, tapar la cacerola y ponerla a fuego lento. Las bayas se deben dejar al fuego hasta que estén completamente hervidas. Muele bien la masa de bayas a través de un colador. Vuelva a poner el puré al fuego y hierva hasta la mitad del volumen original. Luego agregue el azúcar en porciones y, revolviendo, cocine a fuego lento hasta que esté tierno. La preparación está determinada por las escalas. La masa del producto resultante debe ser de 1 kg.
Verter el producto resultante en platos de loza o esmaltados humedecidos con agua. Cuando la mermelada endurezca, cortarla en cubos y espolvorear con azúcar granulada. Guarde la mermelada en un lugar seco y fresco.

Mermelada de grosella y kiwi

Ingredientes:
– grosellas – 750g
– jarabe de azúcar – 500g
- kiwi (pelado) - 250 g.

Preparación:
Coloque las grosellas en una cacerola grande y tritúrelas. Agrega el almíbar de azúcar y deja reposar 3 horas. Picar finamente el kiwi, mezclar con las grosellas y cocinar. Déjelo hervir antes de verterlo en frascos.

Grosellas en su propio jugo

Ingredientes:
– grosellas – 1 kg
- azúcar - 200 g.

Preparación:
Pica dos tercios de las bayas y colócalas en frascos hasta los hombros. Cocine al vapor las bayas restantes bajo una tapa con azúcar y una pequeña cantidad de agua, frótelas a través de un colador o colador, vierta el puré resultante sobre las bayas y esterilice frascos de 0,5 litros a 90 grados durante 15 minutos, 1 litro durante 20 minutos, 3 litros. por 30 minutos.

Jalea de grosella espinosa

Ingredientes:
– jugo de grosella espinosa – 1l
– azúcar – 900g

Preparación:
Colar el jugo de grosella (sin pulpa), verter en un bol esmaltado, poner al fuego, hervir durante 10 minutos, luego agregar el azúcar y cocinar, revolviendo y quitando constantemente la espuma, hasta que esté tierno. Para darle sabor, puedes agregar unas cáscaras de limón y retirarlas cuando la gelatina esté lista. La gelatina terminada se filtra mientras está caliente a través de tres capas de gasa y se vierte en frascos de medio litro secos y calientes. Cerrar los tarros llenos sin pasteurizar. Conservar en un lugar oscuro, seco y fresco.

Jalea de grosella con limón

Ingredientes:
1 kg de grosellas, 1,25 litros de agua, 1 limón, azúcar.

Preparación:
Exprime el jugo del limón, prepara las grosellas y córtalas por la mitad. Vierta agua, jugo de limón en una cacerola y agregue grosellas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cubre el colador con una tela de muselina (creo que una gasa funcionaría), doblada en 6 capas. Coloque la mezcla de frutos rojos en un colador y déjela escurrir (durante la noche). ¡No es necesario revolver!
Determina la cantidad de jugo escurrido, por cada 600 ml necesitarás 500 gramos de azúcar. Hervir el jugo y el azúcar durante 5 minutos a fuego alto. Retirar la gelatina del fuego y colar inmediatamente por un colador fino. Luego se debe verter en frascos preparados, sellar y almacenar en un lugar fresco.

Jalea de grosella espinosa sin desperdicio

Ingredientes:
Para 1 kg de bayas se necesitarán 13 kg de azúcar.

Preparación:
1. Lavar las bayas, escaldarlas y, sin quitarles los tallos y sépalos, pasarlas por un exprimidor.
2. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo.
3. Colocar en frascos y cubrir con tapas. Manténgase refrigerado.

Verter el resto del bizcocho después de exprimir el jugo con agua fría y llevar a ebullición, verter el almíbar por un colador en otra cacerola, agregar azúcar al gusto y hervir durante 2-3 minutos. Alejar del calor. Funcionará gran bebida.

Si amas gelatina, luego diluya 1 cucharada en un vaso de agua hervida fría. cucharada de almidón y verter en una bebida hirviendo, revolver rápidamente y retirar inmediatamente del fuego.

Mermelada de grosella espinosa

Ingredientes:
1 kg. grosellas
0,6 kilogramos. Sáhara
100 ml. agua

Preparación:
1. Clasificar las grosellas, quitarles los tallos y lavarlas.
2. Coloque dos partes (de tres) de las bayas en una cacerola adecuada, vierta agua, hierva, cubra con una tapa y cocine hasta que las bayas estén blandas durante 20-30 minutos.
3. Pasar las bayas calientes por una picadora de carne.
4. Coloque el puré en una cacerola ancha con paredes bajas, agregue un tercio de las grosellas restantes (enteras). Llevar a ebullición. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos.
5. Ahora empieza a añadir azúcar, pero no de una vez, sino en partes para no interrumpir la ebullición de la mermelada.
6. Cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 25 minutos.
7. Vierta inmediatamente la mermelada caliente en frascos.

puré de grosella

Ingredientes:
– grosellas – 1 kg
– azúcar (o miel) – 1/2-1 kg

Preparación:
Separar las grosellas maduras, quitarles los tallos, lavarlas con agua corriente y, revolviendo continuamente, cocerlas al vapor en un poco de agua y luego pasarlas por un colador. Por cada kilogramo del puré resultante, agregue 1/2-1 kg de azúcar o miel, revuelva, hierva y vierta en frascos mientras hierve. Llena los recipientes hasta arriba, ciérralos herméticamente y mantenlos boca abajo hasta que el contenido se enfríe por completo.

Malvavisco de grosella espinosa

Ingredientes:
- grosellas (puré) - 4 tazas
- azúcar - 3 tazas
- huevo (clara) - 2 piezas

Preparación:
Las grosellas verdes aún verdes se hierven en agua hasta que estén blandas y, se echan en un colador y se frotan con agua caliente. A este puré se le añade azúcar fina y claras de huevo, se bate lo mejor posible y se coloca en una caja.
Seca el malvavisco en el horno a fuego lento con la puerta abierta durante 10 a 12 horas o al sol. Corta el malvavisco terminado en trozos y espolvorea con azúcar en polvo. Colóquelos en frascos de vidrio limpios y secos y ciérrelos herméticamente con tapas de plástico.

higo de grosella espinosa

Ingredientes:
– grosellas – 1 kg
para almíbar:
– azúcar – 2 kg
- agua - 300g.

Preparación:
Lavamos bien las grosellas maduras clasificadas en agua corriente fría. Vierta 2 dedos de agua en un recipiente esmaltado, agregue allí las bayas y comience a hervir a fuego lento.
revolviendo constantemente hasta que la masa esté completamente blanda. La masa debe disminuir de volumen a la mitad de su volumen original. Mientras está caliente, frote las bayas a través de un colador, mezcle el puré resultante con el agua en la que se hirvieron las grosellas y vuelva a hervir a la mitad.
Luego cubrimos la bandeja para hornear con papel pergamino, engrasamos su superficie con aceite vegetal y vertemos la masa resultante. Seca el malvavisco en el horno a fuego lento con la puerta abierta durante 10-12 horas o al sol. Corte el malvavisco terminado en trozos y, espolvoree con azúcar en polvo, colóquelo en frascos de vidrio limpios y secos, cerrados herméticamente con tapas de plástico.

Mermelada de grosella espinosa

Ingredientes:
– puré de grosella espinosa – 1 kg
- azúcar - 600-800 g.

Preparación:
Los frutos de grosella espinosa son ricos en sustancias pectínicas, por lo que se gelifican bien. Sin embargo, las grosellas no difieren en aroma y los productos terminados elaborados con ellas no difieren en color. Al cocinar mermelada, utilizan un rasgo característico de las grosellas: gelifican bien y agregan frutas como fresas, frambuesas, arándanos, etc.
Para hacer mermelada se seleccionan frutas con pulpa densa, verdes. Antes del escaldado, no se les quitan los tallos ni los sépalos. Las bayas se hierven añadiendo una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden. Luego se limpian los frutos y se pesa la masa resultante. Cuando cocine mermelada de grosella espinosa, hierva 0,4 litros de agua de 1 kg de mezcla en puré, luego agregue 0,6-0,8 kg de azúcar por 1 kg de mezcla en puré a la mezcla. Si a las grosellas se les añaden otras frutas con menos contenido de pectina, se necesitará menos azúcar.

Salsa de grosella para carne

Ingredientes:
Grosellas 500 g
Azúcar 200 gr.
Ajo 2 dientes
Sal ½ cucharadita.
Jengibre molido un par de pizcas
Varios dientes
Pimienta negra molida al gusto
Pimiento rojo picante al gusto
Un par de pizcas de canela
Vinagre 3 cucharadas.

Preparación:
Lavar las grosellas, cortarles los tallos.
Coloque las grosellas en una cacerola, agregue el azúcar y cocine por 10 minutos después de hervir.
Agrega todas las especias, el ajo prensado y cocina por otros 10 minutos.
Coloque la salsa de grosella picante preparada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
Voltee los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Guarde la salsa de grosellas en un lugar oscuro y fresco.

Salsa de grosella para carne

Ingredientes:
– grosellas – 200g
- harina de patata - 2 cucharaditas.
- azúcar - 2-3 cucharadas. l.
– vino de frutas – 50g

Preparación:
Lavar las grosellas, verter sobre ellas un poco de agua hirviendo, cocer, rallar, añadir harina de patata (diluida en 3 cucharadas de agua), azúcar y vino y hervir. Puedes agregar la yema a la salsa fría.

Salsa de grosella para platos dulces.

Ingredientes:
- grosellas - 2 tazas
- jugo de manzana - 3/4 taza
- azúcar, ralladura de limón, almendras, pasas - al gusto

Preparación:
Clasificar las grosellas, quitarles los tallos, enjuagar, escurrir y hervir en jugo de manzana, luego agregar el azúcar y la ralladura. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Retirar del fuego, batir y servir frío con platos dulces o tarta de manzana (o pudín). Puedes agregar almendras picadas o pasas al gusto.

Chutney de grosella espinosa

Ingredientes:
– grosellas – 1,5 kg
– cebollas – 0,5 kg
– azúcar – 0,5 kg
– jengibre – 50g
- pimiento rojo picante - 1/4 cucharadita.
- ajo - 1 cabeza
— vinagre al 3% — 1 litro
- agua - 2 vasos

Preparación:
Lave las grosellas (preferiblemente las verdes grandes, las más ácidas) varias veces, corte con cuidado los zarcillos y los tallos. Picar finamente la cebolla en cubos. Mezclar todos los ingredientes, agregar vinagre y cocinar a fuego muy lento durante 2,5 horas hasta que se forme una masa suave y cremosa. Para este tipo de chutney, también se pueden utilizar manzanas Antonov verdes, habiéndolas previamente limpiado de piel, semillas y corazón (solo se pesa la masa pura de bayas y frutas después de pelarlas).

Grosellas en escabeche

Ingredientes:
Por 0,5 kg de bayas: 0,5 litros de agua, 1 cucharada. una cucharada de sal, azúcar y vinagre al 9%, laurel, un par de granos de pimienta negra y 1 guisante de pimienta de Jamaica, 2 clavos, un poco de canela si tienes cardamomo, un poquito de comino o semillas de cilantro.

Preparación:
1. Pele las grosellas verdes y verdes de los tallos y sépalos, lávelas y escúrralas.
2. Pincha cada baya con un tenedor.
3. Blanquear las bayas en agua hirviendo en un colador.
4. Retire el colador, deje escurrir el agua, coloque las bayas en frascos preparados e inmediatamente vierta sobre ellas el almíbar hirviendo.
5. Para preparar el almíbar, poner todas las especias, la sal y el azúcar en una cacerola con agua, hervir durante 5-6 minutos, retirar del fuego, verter vinagre, remover y verter sobre las bayas.
6. Enrollar, darle la vuelta sobre una tapa y dejar enfriar debajo de una manta.
Almacenar a temperatura ambiente. De la misma forma, puedes encurtir grosellas negras, physalis, champiñones, remolachas, zanahorias, tomates, pimientos y pepinos. Estos adobos se utilizan en pequeñas cantidades como complementos salados para guarniciones de platos principales o aperitivos. ¡Por cierto, un excelente refrigerio para acompañar con vodka!

Nota: Para aquellos a quienes les gustan los condimentos más picantes, pueden aumentar la dosis de vinagre a 3-6 cucharadas de vinagre y, en consecuencia, deben tomar la misma cantidad de azúcar, dejando solo una cucharada de sal.

Bayas encurtidas variadas

Ingredientes:
— Grosellas — 1,7 kg
– cereza – 1,7 kg
— grosella negra — 1,8 kg.
para la marinada:
— agua — 4,5 litros
- vinagre 9% - 200 ml
– sal – 75 g
- azúcar - 125 g, hoja de laurel (u hojas de grosella negra) -2-5 piezas.
- aceite vegetal - 200 ml.

Instrucciones de cocina:
Se lavan las bayas, se quitan los tallos y se colocan en un frasco. Vierta la marinada preparada y selle bien.
Para evitar que se forme moho en la superficie de la marinada, vierta una fina capa de aceite vegetal y guarde las bayas encurtidas en un lugar fresco.

Grosellas saladas

Ingredientes:
– agua – 1 litro
- sal - 4 cucharaditas.

Preparación:
Se lavan las grosellas, se les quitan los tallos y se colocan en un recipiente de cuello ancho. Prepare la salmuera (disolver la sal en agua y llevar a ebullición), enfriar. Luego vierta salmuera fría sobre las grosellas, cubra con una servilleta y presione con presión. Los platos con grosellas se colocan en un lugar frío. Después de 1,5 a 2 meses, las grosellas están listas para comer.

Grosellas con eneldo y ajo

Ingredientes:
– grosellas – 500g
— eneldo — 250 g
- ajo - 250 g.

Preparación:
Pasar las grosellas ácidas por una picadora de carne junto con el eneldo y el ajo. Colocar en un frasco y colocar en un lugar fresco. Úselo como condimento para platos de carne, agregando azúcar granulada al gusto.

Compota de grosella espinosa

Ingredientes:
Para un frasco de un litro, solo necesitará 03 tazas de bayas y 025 tazas de azúcar, y aquellos a quienes no les guste el azúcar pueden limitarse a 1 cucharada. cuchara con un portaobjetos pequeño.

Preparación:
1. Quitar las bayas de los tallos y sépalos, lavarlas, escaldarlas y colocarlas en un frasco esterilizado.
2. Vierta el almíbar de azúcar hirviendo (0,75 litros de agua por 0,25 tazas de azúcar).
3. Enrolle inmediatamente, déle la vuelta sobre la tapa y déjelo enfriar debajo de una manta.
Almacenar a temperatura ambiente.

Kvas de grosella espinosa

Ingredientes:
– agua – 10 litros
– grosellas – 2kg
- miel - 1 vaso
- levadura - 20-30 g.

Preparación:
El proceso de preparación de kvas a partir de grosellas espinosas es bastante complejo y, por lo tanto, este tipo de kvas rara vez se preparaba, principalmente para aquellos que estaban enfermos y convalecientes durante mucho tiempo.
Lave bien las bayas recolectadas, guárdelas en cestas y cajas durante 1-2 días, agregue agua y déjelas hervir. Después de esto, triture las bayas en una tina o artesa con un mortero de madera. Vierta agua, cuele y utilice para preparar kvas con la adición de miel y levadura.

licor de grosella

Ingredientes:
Grosellas 4 tazas
Azúcar 4 tazas
Vodka 4 vasos (+/- dependiendo de la concentración deseada)
Agua (dependiendo de la fuerza deseada)

Preparación:
Vierta la cantidad especificada de grosellas en un frasco grande (3 litros). Agrega allí 4 tazas de azúcar. El vodka ocupa el tercer lugar. Las cantidades de los dos últimos ingredientes son en realidad arbitrarias. Agregue a su discreción, pero no menos de un vaso.

Cerramos los frascos con tapa y los dejamos durante seis meses en un lugar bien protegido del sol. No te olvides de tu licor y visítala. La señal de preparación será el sedimento recogido en el fondo. Escurrimos el líquido fermentado separándolo de las bayas. Vierta la bebida resultante con aroma y sabor a grosellas en botellas esterilizadas. Cerramos las botellas y las añadimos a nuestros suministros. (Para un volumen diferente, puede aumentar los ingredientes después de la primera preparación; durante el proceso de cocción comprenderá la norma)

Vinagre de grosellas

Las grosellas son las más adecuadas para su preparación, pero también puedes utilizar grosellas blancas o rojas, cerezas y, en general, cualquier baya.

1. Llene hasta la mitad un recipiente de un litro con grosellas sin lavar extraídas del arbusto.
2. Agregue 3-4 cucharadas. Cucharas de azúcar, verter 0,5 litros de agua fría, tapar con un hisopo de algodón o atar con un trapo limpio.
3. Colocar para la fermentación en un lugar cálido (con una temperatura no inferior a 20-22 °C).
4. Pasados ​​los 3 meses, colar por un colador, embotellar, sellar y conservar en el frigorífico.

Y por supuesto, ¿qué podríamos hacer sin mermelada?

Mermelada de grosella espinosa Destaca un poco en la gama general de mermeladas caseras, especialmente en las mesas de los ciudadanos de las grandes ciudades, es un invitado bastante raro, les complace sorprender a los invitados que pasan por allí, lo tratan como algo muy exótico.

Pero en la antigüedad, la mermelada de grosella era un habitual en las fiestas de té de invierno en nuestros hogares. Los beneficios de las frutas en sí son literalmente legendarios; los gerontólogos afirman que el consumo activo de grosellas prolonga significativamente la vida y rejuvenece el cuerpo. Las frutas de grosella espinosa contienen un alto contenido de vitamina C, P, sustancias activas, hierro, caroteno e incluso contienen una vitamina B9 tan rara, cuya cantidad en la fruta aumenta a medida que aumenta su madurez.

En todos los métodos propuestos para cocinar mermelada de grosella, se conserva la cantidad máxima de vitaminas, la mermelada de grosella a menudo se cocina con la adición de otras bayas. Un manjar especial es la mermelada de grosella espinosa con semillas de almendras dentro de cada baya; por razones obvias, no se puede hacer mucha mermelada, pero aún se puede hacer una pequeña tanda. (A continuación se muestra la receta de mermelada de Moldavia)

Las bayas enteras de mermelada se pueden utilizar para decorar pasteles y también como ingredientes completos en ensaladas de frutas. Una característica interesante de la mermelada de grosella espinosa es que su apariencia es muy variada, dependiendo tanto de los métodos de preparación de la mermelada como de las variedades de frutas utilizadas, así como del grado de madurez.

Pero cabe señalar que preparar mermelada de grosella es una actividad que requiere bastante tiempo, lo que, por supuesto, merece la pena, sólo hay que ajustar los planes. Entonces,

Mermelada de grosella espinosa - preparación de platos

Para preparar mermelada de grosella, debe tomar cacerolas esmaltadas que hayan sido limpiadas con soda; el esmalte no interactuará con las bayas durante el proceso de cocción.

Los frascos de vidrio en los que se enrollará la mermelada también se deben limpiar con bicarbonato de sodio y luego hervir. Esta mermelada debe cubrirse con tapas de hojalata.

Mermelada de grosella espinosa “Tsarskoye”

Ingredientes:
400 g de grosellas, vodka o alcohol, 800 g de azúcar, 1 vaso de agua, hojas de cerezo

Preparación:
Retire las grosellas verdes de las semillas, enjuáguelas con agua y sumérjalas en alcohol durante 50 a 60 minutos. Luego escurrir en un colador. En una cacerola aparte, hierva las hojas de cerezo 2-3 veces, enjuague las grosellas con esta agua y luego enjuáguelas con agua fría. Hervir el azúcar y el agua, agregar grosellas a este almíbar, hervir 3-4 veces, cada vez que sea necesario retirar la mermelada del fuego durante un par de minutos. Luego cocina la mermelada a fuego lento hasta que esté cocida.

Mermelada de grosella espinosa

Ingredientes:
- 1 kg de bayas,
- 1 kg de azúcar,
- 1 vaso de agua,
- 0,25 cucharaditas de vainillina

Preparación:
1. Pelar las bayas de los sépalos, picarlas y ponerlas en un lugar frío durante 4-6 horas.
2. Hervir el almíbar, mojar las bayas frías en el almíbar caliente y agitar para que queden sumergidas al mismo tiempo.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
4. Escurrir el almíbar frío, poner al fuego y volver a llevar a ebullición.
5. Vuelva a sumergir las bayas en el almíbar, déjelas hervir y enfríe por completo.
6. Retire con cuidado las bayas una a la vez, vuelva a calentar el almíbar y sumerja las bayas en él. Llevar a ebullición y cocinar durante 30-35 minutos.
7. Agregue vainillina o azúcar de vainilla a la mermelada terminada.
Colocar en frascos cuando esté frío. Almacene en un lugar fresco.

Mermelada de grosella clásica

Esta receta de mermelada aromática de grosella espinosa es bastante problemática. Pero la mermelada resulta espesa y muy sabrosa.

Para prepararlo necesitarás 1,5 kilogramos de azúcar por cada kilogramo de bayas frescas.

1. Agregue agua y aproximadamente 10 trozos de hojas de cerezo frescas a la sartén y hiérvalas durante 5 minutos; esto permitirá que las grosellas conserven su color verde.
2. Luego se extraen las hojas y con la decocción resultante se prepara un jarabe de azúcar al 40% de concentración. Es decir, añadir medio kilo de azúcar a 700 mililitros de agua y hervir el caldo hasta su completa disolución.
3. Las bayas peladas y lavadas se deben colocar en almíbar filtrado, cuya temperatura debe ser de aproximadamente 80°C. De esta forma se deben dejar durante 5 horas.
4. El proceso real de preparación de mermelada de grosella se produce en cuatro pasos: después de cada cocción, es necesario dejar reposar la mermelada durante al menos 5 horas. Antes de cada cocción, se deben retirar las bayas del almíbar y agregar aproximadamente un cuarto de kilogramo de azúcar (el azúcar restante después de preparar el almíbar se debe dividir en 4 partes). Después de agregar el azúcar, el almíbar se debe hervir durante unos 10 minutos, luego las bayas se colocan en el almíbar y se mantienen al fuego durante unas 5 horas.
5. Durante la última cuarta cocción, la mermelada se debe hervir hasta que esté tierna. Y al final, agregue vainillina a la mermelada de grosella a razón de 50 miligramos de vainillina por kilogramo de mermelada. 6. La mermelada terminada, mientras aún está hirviendo, se debe envasar en frascos secos y calientes y cerrar herméticamente. Luego debes voltear los frascos y enfriarlos.

Mermelada de grosella con frambuesas

Ingredientes:
700 gramos de grosellas y 300 gramos de frambuesas, 1,5 vasos de agua y 1,25 kilogramos de azúcar.
La mermelada de grosella se prepara de la siguiente manera:

Preparación:
1. Es necesario hacer almíbar con todo el azúcar en un vaso y medio de agua.
2. Las grosellas y las frambuesas deben colocarse directamente en el almíbar hirviendo. Hay que cocinarlos de una sola vez.
3. Vierta la mermelada terminada en frascos preesterilizados y enrolle las tapas.

Mermelada de grosella con nueces (Moldavia)

En particular, para un kilo de grosellas espinosas se deben utilizar aproximadamente un kilo y medio de azúcar, un vaso y medio de agua y unas 100 nueces.

Preparación:
1. Las grosellas grandes y duras se deben lavar y quitar las semillas con una horquilla a través de un corte lateral. Al mismo tiempo, preparar el almíbar de azúcar.
2. Las nueces se deben freír ligeramente en una sartén y luego picar finamente. Es con estas nueces que debes rellenar con cuidado las grosellas.
3. Las grosellas rellenas resultantes se deben verter con almíbar de azúcar caliente. Luego ponlo todo a hervir. Y luego colóquelo en un lugar frío durante 8 a 10 horas.
4. Luego hay que volver a poner la mermelada al fuego y cocinar hasta que esté cocida.

Mermelada de grosella con naranjas

Para prepararlo, por cada kilogramo de grosellas necesitarás un kilogramo de azúcar, además de 1 naranja.

Preparación:
1. Las grosellas lavadas y las naranjas peladas se deben pasar por una picadora de carne (también se puede utilizar un exprimidor).
2. Agrega azúcar a la masa resultante, luego caliéntala un poco, pero no dejes que hierva, solo hasta que el azúcar se disuelva.
3. La mermelada resultante se puede sellar; solo queda ponerla en los frascos preparados.

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Mermelada de grosella - consejos útiles de chefs experimentados

Para conservar el color botella de las bayas de la mermelada, al preparar el almíbar de azúcar, agregue unas 10 hojas frescas de cereza al agua fría. Hervir durante 5 minutos y retirar. Y luego agregue las bayas. Esta sencilla técnica permitirá que la mermelada permanezca verde.

Para esta mermelada necesitas grosellas no muy maduras, preferiblemente del mismo tamaño. Las bayas se limpian de semillas cortándolas por un lado (una tarea bastante tediosa). Necesitará un puñado de hojas de cerezo, preferiblemente recién cortadas.

Las hojas se vierten con agua fría y se colocan al fuego. Se vierte agua hirviendo sobre las grosellas (junto con las hojas), y luego esperamos a que se enfríen. Por la noche el recipiente se guarda en el frigorífico.

Al día siguiente, se filtra el líquido, se le agrega azúcar y se lleva a ebullición (para 2 tazas del jugo resultante, 7 tazas de azúcar). Las bayas se colocan en el almíbar resultante y todo se hierve durante 15 minutos; las bayas deben adquirir un color verde transparente.

Unos minutos antes del final de la cocción, se añaden hojas de cereza frescas.

2. Mermelada de grosella espinosa

grosellas – 1 kg

azúcar granulada – 1,5 kg

agua – 2 vasos

Necesitará bayas un poco verdes. Los tallos de las bayas se deben quitar, lavar y perforar. Si las grosellas son grandes, retire con cuidado las semillas a través de un corte en la parte superior.

El almíbar se hierve usando la mitad del azúcar necesaria para la mermelada. Luego se vierte el almíbar caliente sobre las bayas y se mantiene durante unas 5 horas.

Las bayas añejas se cuela en un colador. Se agrega un tercio del azúcar restante al almíbar y se hierve durante 6-7 minutos a fuego lento. Las bayas se vierten nuevamente durante 5 horas. Esta operación se repite dos veces más, cada vez que se añade azúcar.

Se agrega vainillina durante la última cocción. La mermelada terminada debe enfriarse rápidamente para conservar su color natural. Puedes hacer esto en un recipiente con agua fría.

3. Mermelada de grosella con jugo de limón

grosellas – 400 g

azúcar granulada – 800 g

agua – 1,5 tazas

limón – 2 piezas

Hervir agua y retirar del fuego. Vierta las grosellas verdes, previamente limpiadas de semillas. Ahogamos las bayas flotantes con una cuchara. Después de blanquear las grosellas, colóquelas en un colador y viértalas sobre agua helada. Luego llene las bayas con agua helada y colóquelas en un lugar fresco durante 2 días, agregando hielo según sea necesario. Después de esto, escurre el agua.

Prepare almíbar de azúcar con la mitad del azúcar preparado. Vierta las grosellas en el almíbar hirviendo, hierva y retire del fuego. Agrega una cuarta parte del azúcar restante encima y deja que hierva nuevamente. Repetimos esto 4 veces.

Después de añadir la última porción de azúcar, vierte el jugo de limón y cocina la mermelada a fuego lento, quitando la espuma de encima y teniendo cuidado de no revolver con una cuchara para no dañar las bayas.

4. Compota de grosella espinosa

Necesitará grosellas ligeramente verdes. Se clasifican, se les quitan los tallos, se lavan con agua fría y se perforan con una cerilla puntiaguda.

Las bayas se blanquean durante 2 minutos en agua hirviendo con la adición de ácido cítrico. Por 1 litro de agua – 1 gramo de ácido cítrico. Luego enfríe las bayas en agua fría y colóquelas en frascos. Vierta almíbar caliente sobre las bayas (1,5 kg de azúcar por 1 litro de agua).

Los frascos de medio litro se esterilizan durante 15 minutos en agua hirviendo y se enrollan.

5. Mermelada de grosella espinosa

Colocar las grosellas en una cacerola, añadir unas cucharadas de agua y hervir tapadas. Triturar bien la mezcla y pasar por un colador o batidora. Hervir el puré resultante a fuego lento, revolviendo, hasta obtener la mitad de la masa original. Luego agregue el azúcar en porciones y, revolviendo, cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

La mermelada terminada se coloca en un molde esmaltado humedecido con agua. Cortar la masa congelada en trozos y espolvorear con azúcar. Guardar en un lugar fresco y seco. Para 1 kg de grosellas necesitarás 550 gramos de azúcar.

6. Jalea de grosella espinosa

Lave las bayas, colóquelas en un recipiente esmaltado y cocine hasta que se ablanden. Colar el caldo y dejar reposar. Escurrir con cuidado el jugo, medir la cantidad y hervir hasta la mitad, quitando la espuma. Luego agregue el azúcar y cocine hasta que esté listo. Voluntad de identificarse como mermelada. Vierta la gelatina terminada en frascos y enrolle. Para 1 litro de jugo de grosella espinosa necesitarás 700 gramos de azúcar.

7. Preparación de grosella espinosa

Triture las grosellas maduras prelavadas en un recipiente esmaltado con una cuchara de madera, agregue agua caliente, prenda fuego y, revolviendo continuamente, caliente (sin hervir) durante 30 minutos. Luego, antes de que se enfríe, exprime el jugo. El jugo se puede utilizar inmediatamente o verter en frascos, esterilizar y enrollar.

La masa restante, añadiendo azúcar al gusto (puedes hacerlo sin azúcar), volver a calentarla casi hasta que hierva, inmediatamente pasarla a frascos, enrollarla, darle la vuelta y dejar enfriar. Estas grosellas son un excelente relleno para pasteles. Hace deliciosas gelatinas y compotas. Para 1 kg de bayas necesitarás un cuarto de vaso de agua.

8. Grosellas naturales

Pelar las grosellas de los tallos, quitar las bayas dañadas e inmaduras, enjuagar con agua fría y escaldar en agua caliente (90°C) durante 5 minutos. Luego enfriar durante 2 minutos en agua fría y escurrir. Coloque bien las bayas en los frascos preparados y vierta agua hirviendo sobre ellas. Cerrar los frascos con tapas hervidas y esterilizar los frascos de medio litro durante 9 minutos, los de un litro durante 12 minutos, luego sellar y enfriar.

9. Grosellas ligeramente saladas

Se toman grosellas verdes. Para prepararlo, necesitará 50 gramos de sal y especias (similar al enlatado de pepinos). Vierta salmuera sobre las bayas y déjela por hasta 5 días.

Después de eso, se debe escurrir la salmuera y hervir durante 15 minutos. Vierta nuevamente salmuera hirviendo sobre las grosellas y ciérrelas. Para la conservación necesitarás tarros de al menos 3 litros para que se produzca la autoesterilización por calor residual. El ácido láctico formado en la salmuera asegurará la conservación.

10. Grosellas encurtidas en jugo de grosella roja

Para la marinada:

jugo de grosella roja – 600 ml

pimienta de Jamaica – 5 guisantes

clavel – 5 flores

trozo de canela

Tome grosellas maduras y fuertes. La variedad no importa. Las bayas se perforan con una cerilla puntiaguda y se colocan en frascos de vidrio. Luego vierta la marinada fría.

Los frascos se tapan y se colocan en un pasteurizador. Hervir durante 3 minutos y luego enrollar.