Recepti za kisele vrganje. Recepti za najjednostavnija i najukusnija jela od vrganja

09.02.2024 Luk, cvekla, šargarepa

Najukusnije jelo od vrganja je okus zharakhe (dinstani krompir s vrganjima, koprom i vrhnjem), svima poznat od djetinjstva. Od vrganja možete pripremati jednostavna jela, dodajući razno povrće, umake i začinsko bilje za raznovrsnost. Na stranici se nalaze najaktuelniji recepti za ukusna jela od vrganja koja će se svidjeti svima bez izuzetka. Ponuđena jela od vrganja pogodna su za dijetalne i svečane trpeze, pogodna su kao predjelo i salata. Odabir recepta za pripremu jela od vrganja nije uvijek lak, jer postoji mnogo načina za kuhanje vrganja. S tim u vezi, za pripremu jela od vrganja možete uzeti klasične metode kulinarske obrade i dopuniti ih potrebnim sastojcima po želji.

Sastojci za prvo jelo vrganja su sljedeći proizvodi:

60 g svježih vrganja
150 g krompira
1 šargarepa
1 litar vode ili čorbe
peršun
1 tbsp. kašika putera
1 tbsp. kašika pavlake
soli po ukusu

Svježe šampinjone ogulite i operite. Narežite pečurke, prodinstajte na ulju i kuvajte u maloj količini vode 30-40 minuta. Luk nasjeckajte i prodinstajte na masnoći. Krompir narežite na kockice. U kipuću čorbu ili vodu stavite seckane kapice gljiva, šargarepu, peršun, luk, krompir i kuvajte 15-20 minuta. Prilikom serviranja u tanjir sa supom od pečuraka dodajte pavlaku i začinsko bilje. Supa je najbolje jelo od vrganja za porodičnu večeru.

Ostale recepte za jela od vrganja sa fotografijama pogledajte dalje na stranici, gdje se nude različite opcije supe.

Toplo jelo od vrganja

Sastojci:

2 kg vrganja
1 luk
2 čena belog luka
60 g putera
4 žlice. kašike brašna
Tabasco (ljući meksički sos) po ukusu
1 žumanca
3 žlice. kašike kreme
1 veza zelenog luka
mljeveni crni biber
soli po ukusu

Pečurke brzo ali temeljno operite, ogulite i narežite na komade.

Prokuhajte posoljenu vodu, dodajući šapat sode, i kuvajte pečurke oko 15-20 minuta.

Uklonite pjenu šupljikavom kašikom.

Pečurke izvadite iz čorbe i izgnječite dok ne postanu pire.

Nemojte izlijevati supu.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk.

Pirjajte na rastopljenom puteru.

Dodajte pire od šampinjona, sve pospite brašnom, dobro promiješajte i zagrijte.

Nakon toga dodajte čorbu od pečuraka po ukusu i kuvajte supu, često mešajući, oko 25 minuta.

Sklonite šerpu sa šporeta, vruće jelo od vrganja začinite solju, biberom i tabaskom, dodajte žumance i vrhnje.

Operite zeleni luk, nasjeckajte, pomiješajte sa supom i poslužite.

Jelo od vrganja i krompira

spoj:

150 g svježih vrganja
1–2 šargarepe
2–3 gomolja krompira
1 lovorov list
1 kašičica putera
2 jaja
½ šolje kiselog mleka (jogurt)
mljeveni crni biber ili peršun
soli po ukusu

Svježe šampinjone sortirajte i operite i narežite na kriške. Narežite šargarepu na tanke ploške. Pečurke i šargarepu zajedno kuvajte u posoljenoj vodi oko 20 minuta. Dodajte krompir narezan na kockice i lovorov list. Dovedite supu do spremnosti. Zatim skloniti sa vatre i dodati puter. Jelo od vrganja i krompira začiniti jajima pomešanim sa kiselim mlekom, mlevenim crnim biberom ili sitno seckanim peršunom.

Jelo od vrganja i krompira

Sastojci:

500 g svježih vrganja
7 krtola krompira
2-3 velike šargarepe
1 korijen peršuna
1 luk
2 tbsp. kašike putera
kajmak
kopar i sol po ukusu

Pečurke isjeckajte i propržite na ulju, dodajte vrelu vodu i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Zatim dodajte seckani krompir, koren peršuna, šargarepu, luk, so, biber, lovorov list i kuvajte još 20-30 minuta. Prilikom serviranja u jelo od vrganja i krompira dodajte pavlaku i kopar.

Koje jelo se može pripremiti od vrganja?

Komponente:

10–12 svježih vrganja
1 tbsp. kašika paradajz paste
2 kisela krastavca
5 glavica luka
2–3 kašike. kašike putera
12–16 maslina
2–3 kašike. kašike kapara
½ limuna
4 žlice. kašike pavlake
mljeveni crni biber
Lovorov list
biber i sol po ukusu

Ako ne znate koje jelo se može pripremiti od vrganja, onda probajte mješavinu od vrganja. Pečurke operite, ogulite, dodajte vode i kuvajte dok ne omekšaju. Za to vreme oljuštite luk, isperite, iseckajte i prodinstajte na rastopljenom puteru sa paradajz pastom. Kisele krastavce oguliti, iseći po dužini, odstraniti semenke, poprečno iseći na tanke kriške i lagano dinstati. Masline dobro operite i uklonite koštice. Procijedite juhu od gljiva, a pečurke narežite na kriške. U juhu stavite seckane pečurke, krastavce, dinstani luk, kapare, lovorov list i ostavite da se krčka 8-10 minuta. Potom začinite hljeb po ukusu solju, pavlakom, dodajte masline, kopar i peršun. Prilikom serviranja dodajte 1 kašiku kisele pavlake, krišku limuna i pospite nasjeckanim koprom i peršunom.

Recept za svježe vrganje

Za ovaj recept za jelo od svježih vrganja potrebno je uzeti sljedeće komponente:

1 litar čorbe (mesne ili pileće) ili bujona od pečuraka
1 mali luk
1 korijen peršuna ili celera
150 g svježih vrganja
rezanci

za rezance:

160 g brašna
1 kašičica otopljenog putera
2–3 kašike. kašike vode

Brašno sa ostalim proizvodima mesiti dok se ne formira viskozno testo, pa ga razvaljati u tankom sloju na dasci i iseći na trake. Tijesto se lakše reže ako ga ostavite da se lagano osuši dok se razvlači. Isjeckane rezance stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Ako ne morate kuhati sve rezance odjednom, ostatak treba osušiti. U ovom obliku je dobro očuvan. Korijenje i pečurke narezane na trakice, prepolovljene ili četiri dijela, stavite u kipuću čorbu i kuhajte dok ne omekšaju. U gotovu supu dodajte posebno skuvane rezance.

Recept za jelo od sušenih vrganja (sa fotografijom)

Da biste koristili ovaj recept za sušene vrganje, morate prikupiti sljedeće sastojke:

350–400 g meke govedine
1 tbsp. kašika masti ili putera
celer ili peršun
8–10 krompira
200 g svježih ili 30 g sušenih vrganja
2 mala kisela krastavca
biber
zelenilo
kajmak

Meso iseći po zrno na 4-5 komada, umutiti i lagano pržiti sa obe strane. Zatim ga stavite u šerpu, prelijte sa 1 litrom ključale vode i tečnosti koja se stvorila u tiganju pri prženju mesa. Kada meso postane polumekano, dodajte krompir i kuvajte do kraja. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati nasjeckani kiseli krastavac, pripremljene i na komadiće narezane kuhane gljive i začine, nastaviti kuhati. Poslužite supu bistru ili sa pavlakom. Odozgo pospite začinskim biljem.

Pogledajte recept za pripremu ovog jela od sušenih vrganja sa fotografijom koja jasno pokazuje sve korake.

Posuda od vrganja u rerni

Sastojci:

500 g vrganja
100 g sitno seckane slanine
4 kriške hleba bez kore
4 žlice. kašike mleka
4 stvari. inćuni iz konzerve (file)
1 češanj belog luka
1 jaje
3 žlice. kašike seckanog peršuna
1 prstohvat nasjeckanog bosiljka
sol i svježe mljeveni crni biber - po ukusu
4 žlice. kašike krekera
4 žlice. kašike maslinovog ulja
grančice bosiljka

Prije pripreme jela od vrganja u rerni, potrebno je zagrijati ga na 200 °C i namazati uljem veliki pleh. U manju činiju stavite svež hleb, dodajte mleko i ostavite da se natopi. Pečurkama uklonite peteljke i sitno ih nasjeckajte. U posudu sa slaninom stavite filete inćuna, beli luk, razmućeno jaje, peršun, bosiljak, so i biber. Hleb iscedite, dodajte ostatku smese i dobro promešajte. Podijelite smjesu u naopačke klobuke šampinjona, gomilajte. Stavite na lim za pečenje i pospite hljebnim mrvicama. Poprskajte maslinovim uljem. Pecite na gornjoj rešetki rerne 20 do 30 minuta dok vrh ne porumeni. Izvadite i ohladite nekoliko minuta prije serviranja i pospite bosiljkom.

Kuvanje jela od vrganja dinstanjem

spoj:

500 g vrganja
1 kg krompira
luk sa lukom
1,5 šolje mladog graška
3 žlice. kašike biljnog ulja
3 žlice. kašike kreme
200 ml vode
kopar ili peršun - po ukusu
sol.

Za pripremu jela od vrganja dinstanjem potrebno je oguljene i oprane vrganje narezati na komade i dinstati na biljnom ulju zajedno sa nasjeckanim lukom do pola. Zatim dodajte krompir narezan na pravougaonike, malo vode ili čorbe od gljiva, posolite i dinstajte još 10-15 minuta. Nakon toga dodati mladi grašak i dinstati dok se potpuno ne skuha (istovremeno sa krompirom dodati prezreli grašak). Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, ulijte kremu. Prije upotrebe pospite sjeckanim začinskim biljem.

Kako skuvati jelo od sušenih vrganja

spoj:

500 g sušenih vrganja
250–300 g kuvanih ili 60–70 g sušenih vrganja
50 g dimljene masti
40 g masti
1 luk
biber
2–3 kašike. kašike pavlake
1–2 paradajza
10–12 krompira
kopar
peršun.

Prije pripreme jela od sušenih vrganja, isjeckajte vrganje i luk, dinstajte na masti, dodajte začine. Krompir narežite na ploške ili na četiri dijela, skuvajte u malo vode, ocijedite vodu, stavite krompir u vatrostalnu šerpu ili posudu. Na vrh stavite vrganje i dinstajte nekoliko minuta dok se krompir ne natopi sosom od pečuraka. Prilikom serviranja ukrasite kriškama paradajza i začinskim biljem.

Recept za kisele vrganje

Sastav sastojaka za pripremu jela od kiselih vrganja je sljedeći:

500 g svježih ili 250 g vrganja iz konzerve
50 g slanine
1–2 glavice luka
8–10 kuvanih krompira
kim,
(bujon)

Prema receptu za jelo od ukiseljenih vrganja, vrganje je potrebno prvo narezati na kockice, slaninu na kockice i dinstati zajedno sa seckanim lukom, po želji dodati malo čorbe. Krompir narežite na kockice ili kriške, pržite sa preostalom slaninom dok se ne stvori lagana hrskava korica. Pomiješajte šampinjone sa krompirom, začinite solju i sjemenkama kima i pržite nekoliko minuta.

Pirjana šargarepa ili kupus, kao i salata od sirovog povrća, prikladni su kao prilog.

Dijetalno jelo od vrganja

spoj:

500 g vrganja
1 šolja kreme
1 tbsp. kašika putera

Za dijetalno jelo od vrganja, vrganje ogulite, operite i oparite, zatim narežite na kriške, posolite i lagano propržite. Nakon toga stavite ih u šerpu ili šerpu i prelijte prokuvanom pavlakom. Zavežite peršun i kopar, u sredinu grozda stavite cimet, karanfilić, biber, lovorov list i stavite u šerpu - u pečurke. Pečurke posolite, pokrijte poklopcem i stavite u umereno zagrejanu rernu na 1 sat da se pirjaju. Kada su šampinjoni gotovi, izvadite vezano zelje i servirajte gljive u istoj posudi u kojoj su se pirjale.

Recept za suhe vrganje

spoj:

900 g vrganja
1,2 kg krompira
80 g paradajz pirea
180 g luka,
140 g šargarepe
50 g peršuna
160 g repe
200 g paradajza
20 g brašna
80 g povrća
20 g putera
1 veza peršuna
1 veza kopra
1–2 lovorova lista
nekoliko zrna crnog bibera
sol - po ukusu.

Prema ovom receptu za jelo od suhih vrganja, prvo ih je potrebno oprati, prokuhati, ocijediti, iseći na krupnije komade i pržiti na biljnom ulju u loncu s debelim dnom. Zatim dodajte vruću čorbu od gljiva, dodajte paradajz pire, nekoliko zrna crnog bibera, lovorov list i dinstajte 10 minuta. Popržite kriške krompira i posebno, na biljnom ulju, narezani luk, šargarepu, koren peršina i repu. Brašno pirjano na puteru razblažite ohlađenom čorbom od šampinjona i pomešajte sa pečurkama zajedno sa pripremljenim povrćem i krompirom. Sve dobro promiješajte i nastavite dinstati na laganoj vatri 15-20 minuta. Na kraju dinstanja dodajte paradajz isečen na kriške i ostavite da provri. Gotov gulaš stavite na tanjir, pospite sitno seckanim peršunom i koprom.

Tepsija sa vrganjima i testeninom.

spoj:

200 g tjestenine ili rezanaca
400 g slanih ili poširanih vrganja u vlastitom soku
2 glavice luka
60–80 g dimljenog lungića
2 jaja,
1½ šolje mleka
sol,
biber,
1 tbsp. kašika pavlake
1 tbsp. kašika rendanog sira
1 tbsp. kašika putera.

Testeninu stavite u vrelu posoljenu vodu i kuvajte dok ne omekša, odbacite u cediljku, iseckajte na komade dužine 2-3 cm.Dimljeni lungić narežite na male kockice i zagrejte. Na dobijenoj masnoći popržite seckane šampinjone i luk. Pripremljene proizvode stavite u slojeve u kalup tako da donji i gornji sloj budu tjestenine ili rezanci. Odozgo prelijte mliječno-jajenom smjesom začinjenom solju i biberom, premažite kiselom pavlakom i pospite rendanim sirom. Pecite na srednjoj temperaturi (180-200 °C) dok jelo ne porumeni i ispeče. Kao prilog poslužite dinstanu salatu od šargarepe i cvekle ili paradajza. Tepsija se može kuvati na otopljenoj masti ili margarinu, u tom slučaju se servira sa tanko narezanom šunkom.

Svečano jelo od vrganja

spoj:

200 g vrganja poširanih u vlastitom soku
150 g kuvanog ili prženog mesa
200 g tjestenine ili 8 krompira
2 tbsp. kašike putera ili margarina
2 čaše mlijeka
2-3 jaja,
naribani sir ili mljeveni krekeri

Skuvati testeninu, krompir može biti sirov ili kuvan. Pečurke, meso i ostale proizvode slažite u slojevima u namašćenom obliku tako da donji i gornji sloj budu tjestenina ili krompir. Umućena jaja pomešati sa mlekom, začiniti i smesu preliti preko proizvoda stavljenih u kalup, na to staviti komadiće putera i posuti rendanim sirom ili mlevenim prezlama. Pecite na srednjoj temperaturi dok se praznično jelo od vrganja ne ispeče i ne porumeni. Ako se koristi sirovi krompir, temperatura rerne treba da bude nešto niža nego kod kuvanog krompira, jer će u tom slučaju vreme pečenja biti duže (40-45 minuta). Tepsiju poslužite sa otopljenim puterom ili pavlakom i salatom od povrća u soscu.

Jelo od svinjetine sa vrganjima

spoj:

200 g svježih, nekuvanih vrganja
100 g prženog ili kuvanog mesa
100 g svinjske slanine
1 luk
2 paradajza
1 kiseli krastavac
1 korijen peršuna,
Pepper
paradajz pire
1 čaša pirinča,
juha od kockica mesa
mljeveni krekeri ili rendani sir
puter.

U jednoj posudi dinstajte vrganje, meso i začine narezane na komade i začinite. Pirinač posebno skuvajte u slanoj vodi dok ne dobijete mrvičastu kašu. Veći dio riže stavite u podmazan pleh tako da potpuno prekrije dno i stranice. U sredini napravite rupu u koju ćete staviti vrganje dinstane sa mesom, seckanim paradajzom i krastavcem. Pokrijte smjesu preostalim pirinčem. Ako su proizvodi previše suvi, lagano ih poprskajte čorbom. Odozgo pospite mljevenim prezlama ili naribanim sirom i stavite komadiće putera. Pecite dok jelo od svinjetine sa vrganjima ne porumeni. Poslužite uz sos od pavlake, dinstano povrće i salatu od sirovog povrća

Pečenje sa vrganjima.

spoj:

180 g goveđeg mesa
15 g sušenih vrganja
140 g krompira
50 g luka
25 g putera
10 g sira
2 tbsp. kašike pavlake
3 g peršuna
20 g svježeg paradajza
biber

Meso oguliti od folija, iseći na komade, posoliti i pobiberiti i pržiti u zagrejanom tiganju sa obe strane. Posebno popržite seckane kuvane vrganje, luk i paradajz. Krompir skuvajte i propržite, pa u tiganj stavite meso, na njega stavite pečurke, luk i paradajz, a pored njega - prženi krompir, prelijte pavlakom i pospite rendanim sirom. Stavite u rernu da se zapeče. Pre serviranja pospite peršunom. Obavezno ga poslužite u tiganju.

Ćuretina sa kiselim pečurkama, pečena u pavlaci.

spoj:

500 g ćuretine
1 šolja kiselih vrganja
2 tbsp. kašike putera
1 šolja pavlake
2 tbsp. kašike rendanog sira
1 tbsp. kašika peršuna ili kopra

Puretinu skuvati, meso osim fileta iseći na trakice, pržiti na puteru, dodati kiselu pavlaku (deo) i zagrejati. Ovu masu stavite u manji tiganj, a na vrh stavite komad fileta, ukrasite kiselim vrganjima isečenim na komade, prelijte preostalom pavlakom, pospite rendanim sirom, poprskajte otopljenim puterom i zapecite u rerni. Prije serviranja jelo pospite nasjeckanim peršunom ili koprom.

Jelo od vrganja u loncu

spoj:

vrganje – 500 g
krompir – 8 kom.
luk – 1 kom.
puter – 50 g
crni biber,
peršun po ukusu

Za pripremu jela od vrganja u laganoj šporeti, na tiganju na puteru propržite seckani luk do zlatno smeđe boje, a zatim ga prebacite u posudu za kuvanje. Dodajte pečurke narezane na četvrtine, krompir narezan na krupnije kockice i dodajte 2 šolje vode. Posolite, pobiberite i podesite tajmer na 40 minuta u režimu GULAVANJE. Prije serviranja jelo ukrasite peršunom.

Vrganji u pavlaci.

spoj:

500 g divljih vrganja
100 g pavlake
2 glavice luka
biljno ulje,
sol.

Vrganje oprati i oguliti, iseći na kockice. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Sipajte malo biljnog ulja u posudu multivarka i pecite u režimu "Pečenje" 40 minuta. Pečurke je najbolje pržiti sa otvorenim poklopcem kako jelo ne bi ispalo previše tečno. Za 20 minuta. dodajte nasjeckani luk i nastavite kuhati sa zatvorenim poklopcem do kraja programa. Dodajte pavlaku i sol. Kuhajte u režimu "Gulaž" još 5 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem.

Vrganji sa sosom.

spoj:

300 g vrganja
1 luk
biljno ulje
krema
zeleni luk
karanfil
mljeveni crni biber

Vreme kuvanja – 40 minuta.

Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Ogulite i narežite vrganje na kriške. Stavite u zdjelu multivarka i kuhajte u režimu dinstanja dok ne bude gotovo. Pečurke stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Vratite šampinjone u zdjelu multivarka, dodajte luk, puter i pržite u režimu Pečenje 15 minuta. Zatim sipajte vrhnje, dodajte nasjeckani zeleni luk, karanfilić i kuhajte još 5 minuta na istom načinu.

Vrganji sa kremom.

spoj:

500 g vrganja
3 žlice. l. puter
1 češanj belog luka
200 ml kreme
1 tsp. koricu limuna
3 žlice. l. rendani sir
mljeveni crni biber
rendani muškatni oraščić

Vreme kuvanja – 15 minuta.

Ogulite, operite i nasjeckajte šampinjone i bijeli luk. U posudu multivarka sipajte ulje, dodajte vrganje i pržite u režimu pečenja 10 minuta. , dodati beli luk, pavlaku, limunovu koricu, biber, so, muskatni oraščić. Odozgo pospite sirom i kuhajte još 5 minuta na istom načinu.

Jelo od vrganja i piletine

spoj:

600 g pilećeg mesa
150 g bilo kojeg kuhanog vrganja
2 glavice luka
2 čena belog luka
100 ml biljnog ulja
1 tbsp. l. paradajz pasta
zelje kopra
mljeveni crni biber

Piletinu oprati, iseći na komade i pržiti na biljnom ulju. Luk oljuštite, isperite, sitno nasjeckajte i dodajte piletini. Pečenje posolite i pobiberite, dodajte vrganje, paradajz pastu i zalijte sa malo vode. 5 minuta prije spremnosti u jelo od vrganja i piletine dodajte mljeveni bijeli luk i pospite dobro opranim i sitno nasjeckanim mirođijem.

Pržene klobuke svježih vrganja.

spoj:

600 g svježih klobuka vrganja
3–4 kašike. kašike biljnog ulja ili masti,
4–5 kašika. kašike brašna
biber.

Svježe ubrane vrganje osušite. (Ako šampinjone treba oprati, onda ih je potrebno osušiti na salveti.) Pečurkama odrežite peteljke i od njih pripremite neko drugo jelo. Zagrijte mast da se lagano dimi, u nju uronite cijele vrganje, lagano porumene prvo s jedne, pa s druge strane. (Ako se vrganji mrve, uvaljajte ih u brašno. To daje malo suhoće površini vrganja.) Pržene vrganje stavite na posudu, posolite i prelijte preostalom masnoćom nakon prženja.

Jelo poslužite sa prženim ili kuvanim krompirom i salatom od sirovog povrća.

Pržene sušene vrganje.

spoj:

9–10 velikih sušenih vrganja
250 ml mlijeka
1 jaje
4–5 kašika. kašike mlevenih krekera
3–4 kašike. kašike masti
biber.

Vrganje dobro operite i potopite u mlijeko pomiješano s vodom 3-4 sata. Zatim prokuvajte u istoj tečnosti. (Od čorbe se pravi supa ili sos.) Vrganje pospite začinima, potopite u razmućeno jaje, a zatim uvaljajte u mlevene prezle sa solju i biberom. Na zagrejanoj masnoći pržite vrganje sa obe strane dok ne porumene. Poslužite uz prženi krompir (ili pire), sos od hrena i salatu od krastavaca i paradajza (ili crvene paprike).

Vrganji “Ruddy”.

spoj:

600 g vrganja,
200 g putera
150 g brašna
1 luk
kopar
karanfil
Pepper
Šećer
sirće

Ogulite, isjeckajte i stavite vrganje u tiganj sa rastopljenim puterom. Posolite, pobiberite, dodajte šećer i sirće. Pržite šampinjone 5-7 minuta, zatim dodajte brašno, dodajte malo vode, sitno seckani kopar, luk i karanfilić. Nastavite sa prženjem 30 minuta na laganoj vatri. Na kraju prženja izvadite luk i gotov prilog poprskajte sirćetom.

Pileće predjelo sa vrganjima.

spoj:

500 g pilećeg filea
200 g vrganja
2 tbsp. kašike kreme,
1 tbsp. kašika, majonez
1 supa kašika paradajz paste
mljeveni crni biber
mljevena crvena paprika
šećer

Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Stavite pileći file u paru i kuvajte 25-30 minuta. Stavite vrganje u paru na 20-25 minuta. Pomiješajte sitno isjeckane vrganje i pileće meso, posolite.

Pomiješajte majonez, kremu, paradajz pastu i promiješajte. Dodajte so i šećer. Ovom smjesom prelijte meso sa vrganjima, pospite crvenim i crnim biberom i pažljivo promiješajte.

Jelo od vrganja u loncima

Sastojci jela od vrganja u loncima su sljedeći proizvodi:

1½ l čorbe od pečuraka
200 g bijelog kupusa
2 gomolja krompira
1 luk
1 šargarepa
30 g sušenih vrganja
50 g paradajz paste
100 g pavlake
1 veza kopra
1 veza peršuna
1 kašika biljnog ulja
sol.

Način pripreme: Šargarepu i luk oguliti, oprati, sitno iseckati, propržiti u tiganju na biljnom ulju. Operite kopar i peršun i sitno nasjeckajte. Krompir operite, ogulite, narežite na kockice. Operite i nasjeckajte kupus. Prokuhajte juhu u loncu, dodajte prethodno namočene vrganje, kuvajte 15 minuta, dodajte krompir i kupus, posolite, kuvajte 10 minuta. Dodajte dinstano povrće i paradajz pastu i pecite u rerni do kraja. Prilikom serviranja začinite kiselom pavlakom i pospite začinskim biljem.

Kako kuhati jela od vrganja pogledajte u videu, gdje su predstavljeni svi kulinarski trikovi i tajne.

(function() (if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") povratak; if (window.ifpluso==nedefinirano) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Vrganji su pravo šumsko blago. Bogate su mineralima, vitaminima, makro i mikroelementima. I, naravno, odličnog ukusa. Postoji mnogo recepata za kiseljenje vrganja u teglama za zimu. Šumski darovi se prže, kisele, soli i dodaju u salatu.

Vrganj je lako prepoznati. Naraste prilično velika sa klobukom do 16 centimetara u prečniku, koji je uglavnom smeđe boje i okruglog oblika. Noga mu je bijela ili, u rijetkim slučajevima, svijetlocrvena.
U šumu po vrganje možete otići krajem maja - početkom juna. Vole listopadne šume, potrebno ih je posebno pažljivo potražiti ispod hrastova, bukve ili graba.
Prilikom sakupljanja bilo koje vrste gljiva budite oprezni, jer postoji mnogo lažnih vrsta koje mogu nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju.
Budući da je omiljeni način mnogih domaćica kiseljenje, pogledajmo neke od najzanimljivijih i najneobičnijih recepata.

Kada pripremate bilo koju hranu, slijedite ove korake:

Uradite sortiranje. Odaberite prikaz iz prikaza. To se mora učiniti zbog različitih sistema pripreme za mariniranje i nekompatibilnosti tokom procesa kuhanja. U tom slučaju odaberite samo vrganje.
Soak. Malo posolite vodu, krhotine će se lakše ukloniti i uskoro će isplivati. Vrganji ne bi trebalo da budu predugo u vodi. Mogu da apsorbuju previše tečnosti.
Priprema pečuraka za proces kuvanja. Male možete ostaviti cijele, a velike prepoloviti ili na 4 dijela.
Dakle, sve je spremno, krenimo s mariniranjem.

Vrganji marinirani za zimnicu

Ako volite izvanredan ukus, onda svakako probajte marinirati gljive uz pomoć senfa. Biće odlično slano jelo za svaku gozbu.

Glavne komponente:

Vrganji – 1 kilogram.
granulirani šećer - 15 grama.
Crni biber u zrnu – 6 kom.
Osušeni kopar – 10 grama.
Limunska kiselina – 1/2 kašičice.
Osušeni karanfilić – 3 komada.
Suvi lovorov list – 4 kom.
Sjemenke gorušice – 4 grama.
Voda – 1 litar.
Sol – 30 grama.

Recept za marinirane vrganje:

Pripremite potrebne sastojke.
Stavite vrganje u šerpu i dodajte vodu.
Posolite i kuhajte pola sata na srednjoj vatri.
Ocijedite svu vodu i malo posušite pečurke.
Za pripremu marinade uzmite 4 šolje vode, prokuhajte, dodajte začine.
Marinadu je potrebno kuhati još 10 minuta.
Pripremite tegle i poklopce i sterilizirajte.
Poređajte šampinjone i sipajte pripremljenu marinadu u tegle.
Ostavite na pultu da se ohladi.

Kako ukiseliti vrganje za zimu

Počastite svoje rođake ukusnim kiselim vrganjima. Oni predstavljaju hranljiv dodatak svakom ručku. Luk uključen u recept pomoći će dodati novi zaokret uobičajenom ukusu.

Potrebne komponente:

Vrganj - 1,5 kilograma.
Sirće - 250 mililitara.
Crni biber u grašku – 10 komada.
Šećer – 15 grama.
Sijalica je velika.
Lovor – 1 list.
So 7,5 grama.
Voda za marinadu - 1000 ml.

Kako kiseliti vrganje:

Pečurke oguliti i krupno iseckati.
Stavite ih u slanu vodu i kuhajte pola sata na laganoj vatri.
Za marinadu prokuhajte 1 litar vode.
Luk narežite na pola prstena.
Stavite nasjeckani luk, začine navedene u receptu i jednu čašu sirćeta sipajte u kipuću vodu.
Smjesu kuhajte ne više od 5 minuta.
Pripremljene vrganje podijelite u tegle i dodajte marinadu.
Gotovo jelo ostavite da se ohladi.

Mariniranje vrganja za zimu

Recept je jednostavan za pripremu i možete ga vrlo brzo isprobati. Trebalo bi trajati samo 3 dana. Komponente jela uvijek se mogu naći u kuhinji svake domaćice.

Komponente:

Vrganj 1kg.
Voda 1 litar.
So 15 grama.
Šećer u prahu 15 grama.
Beli luk – 3 čena.
Lovorov list – 3 kom.
Karanfil 4 pupoljka.
Sirće - 250 mililitara.

Vrganje mariniramo za zimu:

Vrganje pripremite prema općim pravilima, mali su najbolji izbor.
Pripremljene pečurke prelijte vodom i ostavite da prokuvaju.
Prvu vodu ocijedite, dodajte čistu vodu i kuhajte dok ne omekša, ne više od 20 minuta.
Pečurke stavite u cjedilo da se ocijede.
Za pripremu marinade uradite sledeće:
Prokuhajte 1 litar vode.
Pomiješajte sve sastojke osim sirćeta. Pustite da provri i tek onda ulijte sirće.
Nakon sljedećeg ključanja vrganje prebacite u marinadu i kuhajte još četvrt sata.
Skinite posudu sa štednjaka.
Prvo stavite pečurke u tegle, a zatim ih napunite marinadom do grla tegle. Na vrh prelijte 15 mililitara biljnog ulja.
Zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade.

Marinirajte vrganje za zimu

Zanimljiv okus kiselih vrganja neće ostaviti ravnodušnom nijednu domaćicu. Jelo je spremno za jelo odmah nakon pripreme.

Proizvodi:

Vrganj 1 kg.
Voda 500 mililitara.
Sirće – 100 ml.
Šargarepa 1 kom.
Slatka paprika 1 kom.
Šećer u prahu 30 grama.
So 30 grama.
Lovorov list 2 kom.
Piment u grašku 3 komada.

Berba vrganja za zimu:

Vrganje narežite na komade.
Operite šargarepu i narendajte na sitno ili srednje rende.
Slatku papriku ogulite od sjemenki i uredno narežite na trakice.
U vodu stavite šećer, so i sve začine. Prokuhajte.
U rastvor stavite seckano povrće: šargarepu i papriku, prelijte sirćetom. Nastavite da kuvate još 3-5 minuta.
Dodajte vrganje u marinadu i kuhajte 15 minuta.
Jelo je spremno za jelo.

Recept za kiseljenje vrganja

Neobična slatko-kisela marinada će jelu dati nezaboravan ukus. Glavna komponenta za ovaj recept ne mora biti prethodno kuvana. Ovo će uštedjeti vrijeme svakoj domaćici.

Sastojci jela:

Vrganj 2 kg.
Voda 0,75 l.
Sirće 8% 250 ml.
Sol 30.0
Šećer 80,0
Lovorov list 5 kom.
Sjemenke gorušice 3 kašičice.
Piment grašak 10 kom.
Crni biber u zrnu 10 kom.
Kopar 2 grančice.
Korijen hrena - pola.

Za mariniranje vrganja kod kuće:

Operite i ogulite pečurke.
Pripremite tegle.
U svaku teglu stavite paprike, senf, kopar, lovor i komadiće hrena.
Sve ostale sastojke stavite u tegle.
U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i sirće i prokuvajte.
Napunite tegle marinadom.
Sterilizirajte. Za sterilizaciju tegli od pola litra potrebno vam je pola sata na temperaturi od 90 stepeni.
Gotove proizvode čuvajte na niskim temperaturama.

Kavijar od gljiva

Takav kavijar može biti ili samostalno jelo ili osnova za razne grickalice. Možete ga napraviti i od lisičarki, ali kavijar ima bolji ukus sa vrganjima.

Glavne komponente:

Vrganj 1 kg.
Senf 1 kašika
Suncokretovo ulje 90 mililitara.
Limunska kiselina 4 g.
Zeleni po ukusu.
Sirće 5% 75 ml.
So 40 gr.
Crni mljeveni biber 5 grama.
Voda 1 litar.

Tehnologija kuvanja:

Pečurke se moraju kuhati u vodi, nakon soljenja i dodavanja limunske kiseline. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
Stavite ih u cjedilo i ostavite da se ocijede.
Pečurke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili ih vrlo sitno iseckajte nožem.
Razblažite senf sa sirćetom.
Dodajte smjesu u pastu od gljiva i dodajte biljno ulje.
Promiješajte, posolite i pobiberite.
Prebacite u prethodno sterilisane tegle (40 minuta).
Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Da li je moguće kiseliti vrganje sa muškatnim oraščićem?

U ovom receptu se ne koristi sirće, već 30% sirćetne kiseline, a muškatni oraščić daje marinadi dodatni ukusan ukus. Posebnost ove marinade je i upotreba samo 1/2 kašičice šećera.

Za pripremu će vam trebati:

Vrganji 1000 grama.
So 20 grama.
Sirćetna kiselina 30% 60 ml.
Voda 500 mililitara.
Crni biber 12 graška.
Grašak 5 kom.
Lovorov list 2 kom.
Šećer 1/2 kašičice.
Luk 1 kom.
Muškatni oraščić 1/4 kašičice.

Marinirajte vrganje za zimu:

Vrganje očistite.
Potopite ih i narežite na komade željene veličine.
Pečurke stavite u posudu, dodajte vodu, posolite i kuhajte 10 minuta.
Luk narežite na pola prstena.
U šerpu sa pečurkama dodajte luk i potrebne začine.
Kuvajte dok ne bude gotovo i samo na kraju dodajte sirćetnu kiselinu.
Pečurke stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

Recepti za mariniranje vrganja za zimu

Ovo je jedan od najbržih i najjednostavnijih recepata za pravljenje kiselih gljiva. Možete ih isprobati nakon 4 dana, ali se čuvaju u frižideru ili na veoma hladnom mestu ne duže od 30 dana.

Glavne komponente:

Vrganji 700 grama.
Karanfili 5 pupoljaka.
Lovorov list – 3 kom.
Svježi timijan/bosiljak/kopar 2 grančice.
Luk 1 kom.
Voda 200 mililitara.
Vinsko sirće 100 ml.
Morska sol 15,0.
Piment - 10 komada.

Recept za kiseljenje vrganja:

Pripremite gljive za kiseljenje prema općim pravilima.
Male gljive ostavite u izvornom obliku, a velike nasjeckajte.
Luk nasjeckajte što sitnije.
Isperite zelje i stavite ih na dno sterilizovane tegle.
Stavite sve sastojke u šerpu. Prokuvati i ostaviti na vatri četvrt sata.
Sve stavite u teglu i ostavite na hladnom mestu.

Ukiseljene vrganje za zimu - osnovna pravila:

Pečurke uvijek bacite u kipuću vodu i dinstajte najmanje pola sata.
Nemojte koristiti metalne poklopce za zatvaranje ove vrste hrane. Istraživanja su pokazala da je to opasno zbog mogućnosti razvoja botulizma.
Pre upotrebe, gotovo jelo treba da odstoji 25 do 30 dana. To će omogućiti da se okus u potpunosti razvije.
Tegle sa pripremljenim pečurkama čuvajte 1 godinu na tamnom i hladnom mestu.
Pre upotrebe uvek prokuvati preparate. Da biste to učinili, izvadite ih iz tegle, dodajte vodu, kuhajte pola sata, dodajte sol i sirće (kao u glavnom receptu) i kuhajte ne više od 10 minuta.
Prilikom konzumiranja šumskih proizvoda, imajte na umu da ako se nepravilno obrađuju i odstupaju od preporučenih metoda kuhanja, to može biti opasno po život.

Kako kuhati divlje gljive? Zbog svojih strukturnih karakteristika, gljive imaju gustu pulpu. Tokom kuhanja, stabljika prezrelog vrganja postaje pomalo oštra, što se ne može reći za klobuk. Stoga se mladi primjerci smatraju ukusnim i zdravim. Nakon pranja vrganja u hladnoj vodi, kuhaju se uz dodatak soli ne više od 30 minuta.

Vrganj pripada vrsti iz roda bijelih sorti. Sezona masovnog sakupljanja je jesen. Za vrganje su poželjnije četinarske i hrastove šume sa suvim i sunčanim mjestima. Gljive rastu u grozdovima na rubovima i u dubinama starih šuma. A ljeti se mogu naći odvojeno u malim šumama.

Prilikom sortiranja korisnih vrganja, obratite pažnju na neke suptilnosti. Klobuk gljive treba da ima suvu i glatku površinu na dodir. Mladi vrganj ne bi trebao poplaviti kada je pulpa slomljena. Sezonski vrganj ne treba brkati sa gljivom koja ne truli, koja odmah postaje ružičasta kada se klobuk slomi.

Mlade vrganje je bolje kuhati na dan sakupljanja. Svježi se može čuvati u frižideru do dva dana.

Kako posoliti ocijeđene kuhane vrganje. Za 1/3 kante od deset litara potrebno je uzeti pola čaše krupne soli. Pečurke poređajte u tegle u slojevima, čepovima nadole i dobro zbijete. Nakon nekoliko dana na vrh dodajte gljive i svaku teglu napunite sa dvije kašike biljnog ulja. Čuvajte u frižideru za zimu.

Za kuhanje supe sa mladim vrganjem trebat će nam:

2 litre tečnosti;
½ kg svježeg vrganja;
2 glavice luka;
5 gomolja krompira;
mrkva;
2 pune kašike biljnog ulja;
začini i sol;
zeleni peršun.

Koliko dugo kuhati šumske vrganje dok ne budu gotove? Sezonske pečurke za supu kuvaćemo u slanoj vodi 20 minuta. Nakon što skinete pjenu, spustite krompir na trake. Zatim na ulju propržiti poluprstenove luka i rendanu šargarepu. U čorbu dodajte pirjano povrće.

Kuhajte supu sa mladim vrganjima još 15 minuta. Savjetujem vam da ne žurite i ostavite supu isto toliko vremena. Prvo jelo poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Kako ukiseliti seckane kuvane vrganje za zimu.

Za 1 kg pečuraka napravite marinadu. Uzmite crni biber u zrnu i 3-5 karanfilića. Dodajte režanj belog luka i lovorov list. Dodajte 1,5 kašike krupne soli, 2 kašike. kašike šećera. Nakon ključanja, pripremljene vrganje kuhajte u marinadi 1 minut. Sirćetna esencija 1 kašika. Posljednju dodajte kašiku.

Vrganj je zaista kralj među gljivama. Dok se ostala plodišta moraju prokuvati pa pržiti, belo ne zahteva pripremno kuvanje. Štoviše, gotovo se ne smanjuje u veličini kao rezultat toplinske obrade. Centralna Rusija je posebno bogata vrganjima. Oni su osnova mnogih jela ruske kuhinje, i ne samo to. Vrganji se zbog svojih jedinstvenih ukusnih karakteristika lako mogu pripremiti za zimu, tako da kasnije, tokom mrazeva i nedostatka biljne hrane, možete uživati u bogatoj aromi i neverovatnom ukusu pečuraka. Stoga mnogi recepti imaju dvije mogućnosti: sa svježim ili sušenim voćnim tijelima. Bez obzira koje vrganje koristite u kuvanju, rezultat će uvijek biti divan. Ovdje ćemo pogledati kako skuhati ukusne vrganje i dati neke osnovne recepte. A fotografije će vam pomoći da razlikujete vrganje od ostalih šumskih proizvoda koji nisu tako ukusni... ili čak nejestivi.

Kako izgleda vrganj?

Zbog svojih nutritivnih i ukusnih kvaliteta, mnogi bijelu gljivu nazivaju kraljevskom. Da, u hijerarhiji gljiva samo je tartuf viši od bijelog. Ali pošto je malo vjerovatno da ćemo ti i ja ići u Perigueux, gdje se potonji uzgaja, vratimo se ipak temi vrganja. Vrganje, čije fotografije možete vidjeti u članku, imaju tamnu kapicu i bijelu mesnatu stabljiku. U prosjeku, promjer kapice varira od 7 do 30 cm, konveksan je, a površina može biti glatka ili blago naborana. Stabljika gljive je bačvastog oblika, masivna, zadebljana u dnu. Vrganj je teško zamijeniti s bilo kojom drugom vrstom, posebno sa žabokrečinom. Međutim, postoje početnici koji to i dalje uspijevaju. Mišljenje da otrovne gljive imaju lamelarnu kapicu nije lijek za trovanje muharom. Postoje i vrlo opasni „dvojnici“. Sasvim slična sotonskom vrganju. Noga to odaje - crvenkasta, ljubičasta. U borovoj mahovini nalaze se i žučne pečurke - takođe sa sunđerastom osnovom klobuka. Ali jedna takva gljiva u korpi sa vrganjima može beznadežno pokvariti cijelo jelo. Nepodnošljiva gorčina neće vam dozvoliti da progutate ni komadić. Sunđer gorke gljive je pomalo zelenkast, a klobuk svijetlosmeđe boje. Berba vrganja je neophodna stvar, ali je neprihvatljivo sakupljati ih u blizini autoputeva iu radijacijom kontaminiranim područjima. Ako se odlučite za kupovinu vrganja, uvjerite se da je urod nedavno ubran. Pečurke treba da mirišu prijatno kao šuma. Ako ih pritisnete, lagano krckaju.

Bijela prednost

Izreka „Za siromaha je gljiva meso“ odnosi se na vrganje. Njihov kalorijski sadržaj je, međutim, prilično nizak - 30 Kcal na 100 grama, ali budući da je ovaj proizvod teško probavljiv, daje efekat dugotrajnog zasićenja. Odlično rješenje za zamjenu mesa za one koji su na dijeti. A prednosti vrganja su mnogo veće od onih od svinjetine. Sadrže vitamin E koji je odgovoran za zacjeljivanje i obnavljanje tjelesnih ćelija, askorbinsku kiselinu koja jača imuni sistem, tiamin i riboflavin koji poboljšavaju vid, podižu tonus i brinu o nervnim ćelijama. Vrganji sadrže i druge korisne tvari. Dakle, nikotinska kiselina je odgovorna za redoks procese, a folna kiselina za zdravlje cirkulacijskog sistema. Zato bi trebalo da preferirate vrganje nego meso. Jela od vrganja su hranljiva, ukusna i veoma zdrava. Dakle, izbor je očigledan.

Preliminarne manipulacije

Recepti pokazuju kako kuhati vrganje, ali se po defaultu vjeruje da su plodna tijela već dovedena u fazu toplinske obrade od strane vješta domaćice. Ali bez obzira na to što radimo s vrganjima sljedeće - sušimo, solimo ili pržimo, prvo ih moramo oprati i očistiti. Uzmite posudu i napunite je hladnom vodom. U njemu otopite običnu sol. Bacite sadržaj korpe u vodu i ostavite sat vremena. Posoljena tekućina će natjerati sve crve da napuste svoja skloništa u plodištu i isplivaju na površinu, otpasti će i zaglavljene vlati trave i mahovine, a prljavština će se otopiti. Guljenje vrganja nije takva muka kao vrganja. Malo ostružite klobuk, a sa starih plodišta odrežite kožicu na stabljici. Ako postoje tamne mrlje, uklonite i njih. Velike gljive narežite na nekoliko komada, srednje - na pola. Ostavite mališane kakve jesu.

Čuvanje vrganja

Ako trenutno ne nameravate da kuvate jela od gljiva, koliko dugo možete da ih držite sirove? Ako otresete prljavštinu i prašinu sa vrganja i stavite ih u papirnu vrećicu, mogu bezbedno stajati u pretincu za povrće u frižideru oko dva dana. Samo ako su pečurke ubrane po kiši, treba ih malo osušiti sa otvorenim toplim vratima rerne nekoliko minuta. Vrganje možete skuhati, procijediti i staviti u plastičnu vrećicu. Mogu se čuvati u zamrzivaču najmanje par mjeseci. Najlakši način da se vrganje čuvaju duže vrijeme je da se osuši. Nakon čišćenja, stavite ih u cjedilo da se dobro ocijede. Nakon toga izrežite na komade iste veličine i nanižite ih na uže ili jak konac. Objesite snop na toplom, suvom i dobro provetrenom mestu. Plodove treba rezati po dužini, a ne poprečno. Osušena bijela gljiva razlikuje se od ostalih vrsta po tome što ne gubi svoj divan miris, ne mrvi se i ne lomi.

Kako brzo skuvati vrganje za zimu

Ako nemate priliku da snop visi dugo, nedelju ili dve, postoje i drugi načini sušenja. Možete koristiti pećnicu, uključujući i električnu. Podesite temperaturu na 50 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje. Isjeckane šampinjone stavite u ravnomjeran sloj. Ne zatvarajte vrata pećnice! Nakon šest do sedam sati, vrganji se mogu staviti u suhu, dobro zatvorenu staklenu posudu. Još jedna brza metoda je korištenje mikrovalne pećnice. Postavite snagu na 150 W i tajmer na dvadeset minuta. Zatim skinite tanjir sa pečurkama i provetrite mikrotalasnu neko vreme. Zatim ponovite iste manipulacije 2-3 puta dok gljive ne postanu tvrde.

Priprema vrganja za zimu tradicionalnom metodom

Postoje najmanje dva načina soljenja vrganja: hladno i toplo. Prvi je jednostavniji, ali za njega morate odabrati mlade, male vrganje. Očistimo ih, operemo i cijele umočimo u kipuću vodu. Prokuhajte dva puta i stavite u sito. Ohladite ih hladnom vodom, a zatim ih dobro osušite, okrećući ih nekoliko puta kako biste uklonili vlagu. Stavite klobuke vrganja u pripremljene i dobro obrisane tegle. Svaki red pečuraka pospite slojem soli. Pokrijte krugom od kartona i stavite kamen na vrh. Za nekoliko dana staklenka će biti nepotpuna. Dodajte svježe vrganje, posolite ih. Ulijte mlaki ghee i zatvorite poklopac. Čuvati u podrumu ili na vratima frižidera. Prije upotrebe potopite nekoliko sati i isperite.

Metoda vrućeg soljenja

Vrganje očistimo, operemo, kuhamo, skinuvši pjenu, 20-25 minuta. Ovaj način soljenja vrganja je dobar jer ih ne morate namakati nekoliko dana. Pečurke stavite na sito i osušite. Prebacite u pripremljene tegle ili emajlirane posude. Slanicu pripremite posebno. Na svakih 10 kilograma gljiva uzimamo 1,2 litre vode i 0,5 kg soli, kao i jedan lovorov list. Sve prokuhajte, ohladite, ulijte vrganje. Na površinu stavljamo čistu krpu, na nju drveni krug i težak kamen. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Marinirani vrganj

Postoji mnogo načina za pripremu vrganja za zimu. Jedna od njih je kiseljenje. Ukusne glazirane gljive mogu biti ili samostalna grickalica ili sastojak zimskih salata. Da bismo to učinili, očistimo, operemo i krupno nasjeckamo 2 kilograma svježih vrganja. Zaliti hladnom vodom (0,5 l), dodati 10 listova lovora i kuvati na laganoj vatri oko pola sata. Na drugu tepsiju stavite cjedilo i odvojite gljive od čorbe. U tečnost stavimo 4 supene kašike soli i 2 šećera, kao i prstohvat začina: crni biber (mleveni ili grašak), karanfilić. Prokuhajte juhu, a zatim ulijte 120 ml 6% sirćeta i vratite pečurke u šerpu. Kuvajte još 10 minuta, skidajući pjenu koja se stvorila. Tegle poparite kipućom vodom. Narežite veliki luk na kolutove i stavite ga na dno staklene posude. Tu ravnomjerno stavite pečurke i marinadu i odmah zarolajte poklopce. Takve vrganje treba čuvati u frižideru na zimu.

Bouillon

Mnoge domaćice vjeruju da sve gljive treba kuhati kako bi se izbjeglo trovanje hranom. Metoda u nastavku pomoći će vam da pripremite mirisnu bistru čorbu - osnovu za supu. Ali kako skuhati vrganje bez gubitka njihove karakteristične arome? Oprane i krupno iseckane vrganje prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje pola sata. Zatim stavite šerpu na vatru. Čim proključa, smanjite vatru i kuhajte trideset do četrdeset minuta, s vremena na vrijeme skidajući pjenu. U pari, vrganji će biti gotovi za 40 minuta. Isto vrijeme će biti potrebno ako koristimo multivarku. Potrebno ga je postaviti na način rada "Pečenje". Pa, šta je sa sušenim pečurkama? Uklonimo ih sa konca i potopimo u malu količinu hladne vode 3-4 sata. Nakon toga sipajte ovu infuziju u šerpu i kuhajte oko 20 minuta.

Krem supa od vrganja

Čak i ako planirate koristiti kuhane gljive za pripremu drugog jela, nemojte ispuštati tekućinu. U ovu čorbu možete dodati krompir, šargarepu, peršun, koren celera i obradovati svoju porodicu ukusnom i aromatičnom supom od gljiva. A za drugo jelo poslužite heljdinu kašu ili pirinač sa vrganjima. A ovdje ćemo vam reći kako da pripremite francusku krem supu od vrganja. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte 2 glavice luka i pržite do zlatne boje na biljnom ulju u dubokoj tavi. Dodajte im 0,5 kg svježih nasjeckanih vrganja. Pržite oko 7 minuta, a zatim prelijte čašom vrhnja sa 20% masti. Dodati 2 velika krompira, iseckana na kockice. Čekamo još 20 minuta (na laganoj vatri), lagano miješajući da krema ne “pobjegne”. Sipajte u šerpu i blenderom izmiksajte dok ne postane glatka. Začinite začinima, biljem i poslužite.

Sos od vrganja

Ako kao rezultat šumskog lova imate dosta vrganja u korpi, možete napraviti sos od trofeja. Dovoljna su samo tri-četiri vrganja da kaša od heljde, pire krompir ili kuvani pirinač budu mirisni i ukusni. Kao glavni sastojak za umak možete koristiti i sušenu bijelu gljivu - jednu šaku, samo u tom slučaju proizvod je potrebno prvo potopiti u hladnu vodu dva sata. Sitno nasjeckane vrganje kuhajte u maloj količini vode oko 40-50 minuta. Procijedimo, ali čorbu sačuvamo. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na puteru, dodajte šampinjone i pržite oko četvrt sata. U malim porcijama (stalno miješajte da ne bude grudvica) dodajte 3 žlice brašna. U tiganj dolijte dovoljno čorbe da dobijete gusti sos. Posebno seckani kopar, so i začine po ukusu pomešati sa 2-3 kašike kisele pavlake. Sipajte ovo u glavni sos, promiješajte i dobro zagrijte.

Boletus julienne

Kako skuvati vrganje kao toplo predjelo? Ako u svojoj kući imate lijepe aparate za kokotare, poslužite julienne svojim gostima. Da biste to učinili, dinstajte 0,5 kg oguljenih i krupno nasjeckanih vrganja na puteru oko 10 minuta. Kašikom sakupite otpušten sok od pečuraka u šolju, a u tiganj dodajte pola kolutića velikog luka i još jednu ili dve kašike putera. Posle četvrt sata u posebnoj posudi pripremite sledeću smesu: 1 čašu kisele pavlake protresite sa kašikom brašna, sokom od pečuraka, soli i začinima. Ovaj kremasti sos sipajte u šerpu i dinstajte još 10 minuta uz stalno mešanje. Unutrašnjost kokotara natrljajte bijelim lukom, napunite ih julijenom, pospite površinu naribanim parmezanom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200⁰ na četvrt sata.

Heljda sa vrganjem

Ako se pitate kako skuhati vrganje na tradicionalni ruski način, onda nema ništa lakše od kuhanja najaromatičnije kaše. U veoma dubokom tiganju na dve kašike biljnog ulja propržiti sitno seckani crni luk, 100 grama slanine i šargarepu iseckanu na kockice. Kada sve porumeni, dodajte 200 g vrganja. Pržite još 10 minuta. Začinite solju i začinima, dodajte čašu heljde i dvije kašike sitno nasjeckanog peršuna. Promiješajte i ulijte tri čaše vrele čorbe (ili kipuće vode). Kada tečnost proključa, pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimalnu. Kuhajte kašu pola sata dok voda ne provri. Nakon toga dodajte 2 velike kašike putera, promiješajte i ostavite na toplom još 15 minuta. Poslužite posuto koprom.

Toplo jelo od vrganja

Jelo od vrganja i krompira

Jelo od vrganja i krompira

Koje jelo se može pripremiti od vrganja?

Recept za svježe vrganje

Recept za jelo od sušenih vrganja (sa fotografijom)

Posuda od vrganja u rerni

Kuvanje jela od vrganja dinstanjem

Kako skuvati jelo od sušenih vrganja

Recept za kisele vrganje

Dijetalno jelo od vrganja

Recept za suhe vrganje

Svečano jelo od vrganja

Jelo od svinjetine sa vrganjima

Jelo od vrganja u loncu

Jelo od vrganja i piletine

Jelo od vrganja u loncima

Kada pripremate bilo koju hranu, slijedite ove korake:

Vrganji marinirani za zimnicu

Glavne komponente:

Recept za marinirane vrganje:

Kako ukiseliti vrganje za zimu

Potrebne komponente:

Kako kiseliti vrganje:

Mariniranje vrganja za zimu

Komponente:

Vrganje mariniramo za zimu:

Marinirajte vrganje za zimu

Proizvodi:

Berba vrganja za zimu:

Recept za kiseljenje vrganja

Sastojci jela:

Za mariniranje vrganja kod kuće:

Kavijar od gljiva

Glavne komponente:

Tehnologija kuvanja:

Da li je moguće kiseliti vrganje sa muškatnim oraščićem?

Za pripremu će vam trebati:

Marinirajte vrganje za zimu:

Recepti za mariniranje vrganja za zimu

Glavne komponente:

Recept za kiseljenje vrganja:

Ukiseljene vrganje za zimu - osnovna pravila:

Za kuhanje supe sa mladim vrganjem trebat će nam:

Kako ukiseliti seckane kuvane vrganje za zimu.

Kako izgleda vrganj?

Bijela prednost

Preliminarne manipulacije

Čuvanje vrganja

Kako brzo skuvati vrganje za zimu

Priprema vrganja za zimu tradicionalnom metodom

Metoda vrućeg soljenja

Marinirani vrganj

Bouillon

Krem supa od vrganja

Sos od vrganja

Boletus julienne

Heljda sa vrganjem

Kako izgleda vrganj?

Bijela prednost

Preliminarne manipulacije

Čuvanje vrganja

Kako brzo skuvati vrganje za zimu

Priprema vrganja za zimu tradicionalnom metodom

Metoda vrućeg soljenja

Marinirani vrganj

Bouillon

Krem supa od vrganja

Sos od vrganja

Boletus julienne

Heljda sa vrganjem

Uspomene na Luksemburg, nastavak priče Predivan simbol vremena

Akumulacija Krasnodar: istorija i modernost Zapišite ime najvećeg rezervoara na Kubanu