1. Накопичувальна дисконтна картка

У мережі магазинів східних товарів "Ашанті КОМПАНІ" можна отримати накопичувальну дисконтну картку, яка дозволить Вам отримати знижку до 12% у нашому інтернет-магазині чи будь-якому роздрібному магазині!

Як отримати накопичувальну дисконутну картку?

Просто зробіть покупку в нашому інтернет-магазині або в будь-якому роздрібному магазині більш ніж на 2.000 рублів. Якщо Ви зробили замовлення через інтернет, то ми додамо дисконтну картку до Вашого замовлення. Якщо Ви зробили покупку у роздрібному магазині, то ми видамо дисконтну картку одразу.

Для отримання накопичувальної дисконтної картки потрібно заповнення анкети!

Увага! Нарахування покупок на дисконтну картку можливе лише наступного дня після отримання!

Як користуватись накопичувальною дисконтною карткою?

При покупці в будь-якому роздрібному магазині просто передайте Вашу дисконтну картку продавцю.

При покупці в інтернет-магазині просто введіть у вікні "Оформлення замовлення" шестизначний номер Вашої дисконтної картки(Вказаний на лицьовій частині карти в лівому нижньому кутку). Якщо Ви зареєстровані на нашому сайті, то прив'яжіть дисконтну картку до Вашого облікового запису у розділі "Моя дисконтна картка"в особистому кабінеті. У цьому випадку знижка нараховуватиметься Вам автоматично при кожному інтернет-замовленні.

Які переваги дає накопичувальна дисконтна картка?

Всі зроблені Вами покупки в нашому інтернет-магазині або в роздрібних магазинах сумуються.

При сумі покупок від:

1.000 рублів знижка – 1%

2.000 рублів знижка – 2%

5.000 рублів знижка – 3%

10.000 рублів знижка – 5%

20.000 рублів знижка – 6%

30.000 рублів знижка – 7%

Увага! Всі інші знижки та бали підсумовуються!

Багато користувачів хочуть залишити про нас або наш товар відгуки. Ми дуже вдячні Вам за це, адже Ваша думка про будь-який товар представлений на нашому сайті допоможе іншим покупцям зробити правильний вибір. А чим більше таких відгуків залишаєте Ви, тим більшу знижку зможете отримати на подальші покупки у нашому магазині.

Як можна отримати бали?

• * Написання одного відгуку про куплену продукцію на сайті без фотографії\з фотографією – 30 балів (30 рублів) \ 60 балів (60 рублів);
• * Написання відгуку про товар куплений у нас із згадкою магазину східних товарів "Ашанті" на сторонньому ресурсі та посиланням на сайт www.сайт - 100 балів (100 рублів);
• * Написання відгуку про роботу магазину східних товарів "Ашанті" на сторонньому ресурсі та посиланням на сайт www.сайт - 150 балів (150 рублів);

Як витратити бали?

Накопичені Вами бали використовуються як знижка при оформленні замовлення або купівлі у будь-якому з наших магазинів. Кількість балів Ви можете будь-коли подивитися в особистому кабінеті. Кількість балів, які Ви бажаєте витратити, вводиться під час оформлення замовлення. Якщо Ви бажаєте використовувати бали при покупці в магазині, просто повідомте продавця чотиризначний ID вашого облікового запису(Подивитися його можна в лівому верхньому кутку екрана після реєстрації на сайті) і продавець зробить Вам знижку на відповідну суму.

1р. = 1 бал

Увага!

Бали нараховуються тільки зареєстрованим користувачам. Замовлення можна сплатити балами не більше, ніж на 50%.

2. 2. Для отримання балів за написаний відгук, після його розміщення Вам буде необхідно написати нам на електронну пошту info@сайт з позначкою «Відгук про Ashaindia». У листі необхідно дати посилання на Ваш відгук, номер замовлення або номер чека та дату покупки в нашому магазині (у замовленні повинні бути товари, які використовуються у відгуку).

3. Якщо це було інтернет-замовлення, то бали будуть нараховані на обліковий запис користувача, який зробив замовлення. Якщо це була покупка в магазині, просимо вказати чотиризначний ID Вашого облікового запису, на який зарахувати бали.

4. Бали нараховуються протягом 3-х робочих днів із моменту отримання заявки на нарахування балів.

5. Ви отримуєте бонуси лише за унікальні відгуки. Даний відгук має бути розміщений лише на 1 ресурсі.

6. Також можлива додаткова винагорода від адміністрації за цікаві, яскраві та докладні відгуки з фотографіями, які будуть схвалені багатьма користувачами конкретного ресурсу, де розміщено відгук.

7. Може бути відмовлено у нарахуванні балів за відкликання, при цьому адміністрація обов'язково дає відповідь та вказує причини, чому той чи інший відгук не пройшов перевірку.

8. Відгук про роботу магазину може бути розміщений лише на одному ресурсі для кожного унікального замовлення (купівлі). Якщо Ви розмістите кілька схожих відгуків на різних ресурсах, їх потім видалить адміністрація цих сайтів: (

Ми завжди раді кожному Вашому відгуку про роботу нашого магазину східних товарів Аша або придбаної продукції. Адже думка нашого дорогого покупця – головна цінність, завдяки якій ми можемо розвиватися, удосконалювати свою роботу і ставати з кожним днем ​​тільки краще! :)

3. Знижка при покупці від 4.000 рублів

І, мабуть, найпростіший спосіб заощадити з нами:)! Просто зробіть покупку від 4.000 рублів у будь-якому з наших роздрібних магазинів та отримайте знижку 5% на всю покупку або зробіть замовлення через інтернет та отримайте безкоштовну доставку додому! :)

Дорогі друзі! Пам'ятайте, що роблячи покупки в мережі магазинів східних товарів "Ашанті КОМПАНІ" Ви не тільки отримуєте обраний та якісний товар від кращих виробників, але й заощаджуєте Ваші гроші!

4. Як отримати промо-код

Мережа магазинів індійських товарів "Ashanti" дарує нашим постійним покупцям додаткові знижки. Просто вкажіть Ваш e-mail при оформленні замовлення і, можливо, саме Ви станете власником промо-коду! Коли чотиризначний код прийде Вам на i-меїл, просто введіть його у спеціальне поле при оформленні замовлення або повідомте продавця в магазині для отримання додаткової знижки!

Опис

Масалою в азіатській кулінарній традиції називають суміші різних приправ та спецій, які використовують для приготування різноманітних національних страв. Вперше суміш прянощів масалу стали виготовляти та вживати в їжу в Індії. У перекладі з давньої індійської мови слово масалу означає "суміш спецій". Суміш масалу просто ідеально підходить для приготування м'ясних, овочевих та рибних страв. Існує безліч регіональних різновидів суміші прянощів масалу.

Як правило, для певного виду кулінарних виробів підбирають найбільш підходящу суміш масалу. Серед найпоширеніших і широко використовуваних видів масали модно виділити такі:

• гарам масалу;
• чаат масалу;
• суміш масалу для чаю;
• тандурі масалу.

Тандурі масалу - це спеціальна суміш спецій та прянощів, яку використовують у процесі приготування різноманітних страв у національній індійській пічці тандур. Цю глиняну піч використовують в Індії для приготування їжі з давніх-давен. В індійській кулінарній традиції немає єдиного складу тандурі масалу. Пов'язано це насамперед із національними та кліматичними особливостями регіону.

У тій чи іншій частині Індії виростають і користуються популярністю різні прянощі та спеції, що входять до складу суміші спецій тандурі масалу. Однак, відповідно до класичного рецепту за основу склад тандурі масали беруться наступні інгредієнти: корінь імбиру, кардамон, гвоздика, чорний кардамон і кориця, а також мелений коріандр, лавровий лист, кумін, пажитник, мускатний горіх, чорний перець, цибуля шамбала, часник та сіль.

Тандурі олії відноситься до специфічних і досить складних пряних сумішей, які здатні значно покращити смак та аромат кулінарних виробів. не варто втім забувати про гостроту суміші тандурі масалу. В Індії, як і в інших азіатських країнах найбільшим попитом користується гостра або кисло-солодка смакова палітра. За допомогою тандурі масали маринують м'ясо та рибу для подальшого приготування в індійській глиняній печі.

Крім того, тандурі масалу можна використовувати як приправу для овочевих страв, а також салатів. В Індії особливої ​​популярності користується курка, замаринована за допомогою суміші тандурі масалу та запечена в глиняній печі. Тандурі масалу в процесі приготування утворює хрумку, але гостру скоринку, а м'ясо птиці стає соковитим, ніжним і набуває пікантного пряного смаку і аромату. Як правило, суміш масалу продається вже у готовому вигляді.

Для того, щоб отримати маринад, потрібно змішати столову ложку тандурі масалу зі склянкою кефіру, потім ретельно переміщати отриману суміш, додати кілька ложок лимонного соку і свіже листя коріандру. Курку, рибу чи м'ясо потрібно помістити в маринад та поставити в холодильник на кілька годин. Після того, як м'ясо або риба замаринується в суміші тандурі масалу, можна відправляти продукт у духову шафу при температурі 200С або запікати на відкритому вогні за допомогою мангалу або грилю.

Склад ткемалі

Основні інгредієнти соусу - слива ткемалі, часник та трави. При приготуванні ткемалі обов'язково використовується прянощі Омбало (вона ж М'ята болотна) - без неї класичний ткемалі не роблять.

Різновиди масали та їх властивості

Масала є дуже популярним видом спецій, що пояснюється її унікальною властивістю підвищувати поживну цінність будь-якої страви. До того ж, масала допомагає роботі ШКТ, сприяє поліпшенню травлення та засвоюваності їжі, знезаражує дію.

У нашій країні найбільшого поширення набуло кілька популярних різновидів масали, до яких входять тандурі масалу, панч-масалу, гарам-масала, чаат-масала і комбінація прянощів для чаю.

Однією з найвідоміших і найпопулярніших різновидів масали у світі є гарам-масала. До складу її різних варіацій входять чорний і білий перець, гвоздика і кориця, листя каррі та лавра, довгий перець піппалі та бадьян, зіра (індійський кмин) та чорний кмин, коріандр і чорний, зелений та коричневий кардамон, а також мускатний горіх. Всі ці компоненти масали мають цілу низку корисних властивостей. Наприклад, гвоздика використовується в медицині як вторгнень і бактерицидний засіб, допомагає вгамувати зубний біль, усуває інфекції порожнини рота. Крім того, вона є заспокійливим та відновлюючим сили засобом, що застосовується після нервової та фізичної перевтоми, а також активізує пам'ять. Не менш корисною складовою цього виду масали є так званий римський кмин (кумін або зіра). Ця пряність багата на цілющі ефірні масла, білок і кальцій, містить цукор і смолисті речовини. Включаючи її в щоденний раціон, можна допомогти організму очиститись від шлаків. Вважається, що зіра сприяє очищенню дихальних органів, і навіть стимулює нервову систему, що дозволяє людині відчувати приплив легкості.

Тандурі масалу є «букетом» прянощів, призначений для приготування страв у тандурі (тандирі) і надання їм корисних властивостей. Основою тандурі масали служить гарам-масала, а її допоміжними компонентами є той самий кмин, імбир, часник, кайенський перець і лимонний сік. Всі ці складові відомі своїми лікувальними властивостями. Відмінною властивістю тандурі масали є здатність зберігати всі корисні властивості при значній температурній дії і навіть посилювати їх.

Найпростішою є панч-масала – пряна суміш, що складається з п'яти спецій: фенхелю або анісу, насіння шамбали та чорної гірчиці, чорного кмину (калінджі) та індійського (куміну). Насіння шамбали, відмінна складова цієї масали, має масу корисних властивостей і унікальний запах. Шамбала є цінним джерелом заліза, білка та вітамінів групи B та D. Вона сприяє звільненню організму від слизу, токсинів, зайвого жиру, стимулюванню розумових здібностей та служить ефективним загальнозміцнюючим засобом.

Гарам масалу

Говорячи про масал, багато хто має на увазі суміш гарам масалу, як найбільш поширену не тільки в індійській, але і в азіатській, англійській та багатьох інших кухнях світу. До складу гарам масалу входить: чорний та білий перець, гвоздика, листя каррі, лавр, довгий перець піппалі, чорний кмин, кориця, чорний, зелений та коричневий кардамон, бадьян, зіра (кумін), мускатний горіх, коріандр. Компоненти для масали подрібнюють та зберігають у закритій банці до трьох місяців. Перед вживанням масалу розігрівають у вершковому маслі з додаванням горіхів, цибулі, часнику та кокосового молока залежно від рецепту. Цим досягається найбільша концентрація ароматичних речовин у їжі.

Гарам масалу різниться залежно від регіону та ступеня доступності тих чи інших спецій. На Північному Заході Індії гарам масалу включає гвоздику, зелений і чорний кардамон, корицю, горіх мускатний і чорний перець. На півдні, як правило, гарам масалу гостріший або, як кажуть, більш їдка. Це зрозуміло спекотнішим кліматом і високим ризиком кишкових захворювань, уникнути яких допомагають гострі спеції.

Чаат масалу

Чаат масалу складається з порошку бобів мунг, чорного перцю, імбиру, асафетиди (ферули), солі та порошку чилі. Суміш використовується у стравах швидкого приготування, особливо у вуличній торгівлі, входить до складу повсякденної їжі та навіть додається до напоїв. В Індії дуже популярні фруктові салати із цією сумішшю.

Тандурі масалу

Тандурі масалу – це спеціальна суміш для приготування страв у тандурі (тандирі), спеціальної східної глиняної печі. До складу входить: гарам масалу (як основа), часник, імбир, кайенський перець, кмин, лимонний сік. В основному, ця суміш застосовується для приготування курки тандурі або тикка. Для приготування цієї страви характерне обмазування курки сумішшю з йогурту та тандурі масалу. Готову суміш зазвичай зберігають трохи більше 2 місяців.

Чай масалу

Спеціальна суміш для міцного індійського чаю, що включає різні види спецій з переважанням ароматних. Чай масалу готується дуже міцним, до нього додається жирне молоко і відварені в окремому посуді спеції. Такий чай має сильний зігріваючий та тонізуючий ефект.

Чай масалу – імуномодулятор та енергетик

На особливу увагу заслуговує чай масалу - суміш спецій, насичена густим ароматом, шанована жителями південної Азії, а тепер і багатьох інших куточків Землі. Чай масалу застосовується для приготування особливого напою на основі міцного чай індійського з додаванням жирного молока. Цей напій є своєрідним енергетиком, що має сильний зігріваючий, тонізуючий та загальнозміцнюючий ефект. [Чай масалу - енергетик та імуномодулятор]

Рецептів чаю масалу існує так само багато, як і варіантів використання інших видів масали, але основними компонентами завжди повинні залишатися чорний байховий чай, імбир, фенхель, мускатний горіх, гвоздика, кориця, кардамон і молоко без якого корисні властивості прянощів не розкриваються до кінця . Крім того, додатково в чаї масалу можуть використовуватися в різних варіаціях бадьян, шамбала, шафран, перець, мигдаль, пелюстки троянди та інші традиційні східні прянощі.

Користь чаю масалу полягає в поєднаному впливі всіх спецій, що входять до нього - недарма до початку ери хімічної фармакології в якості ліків використовувалися саме вони. Прянощі забезпечують включення до напою унікального за складом вітамінно-мінерального комплексу, надають дивовижний оздоровчий вплив не тільки на тіло, а й на психоемоційну складову. Неміцний чай масалу у поєднанні з м'ятою або мелісою рекомендується вживати як природний заспокійливий засіб. В Індії чай масалу часто застосовується для лікування різного роду нездужань, сонливості, відсутності апетиту, судинних захворювань, при порушеннях обміну речовин та кровообігу, а також за всіх видів простудних та інфекційних захворювань.

Унікальний смак, корисні властивості та ефективна оздоровча дія дозволили звести чай масалу в розряд фаворитів з-поміж усіх гарячих напоїв Індії та деяких інших південно-азіатських країн.

Калорійність Тандур масалу 379 кКал.

Енергетична цінність продукту Тандурі масалу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 15 г. (~60 кКал)
Жири:15 р. (~135 кКал)
Вуглеводи: 45 г (~180 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 16% | 36% | 47%

Користь масали

Найбільш популярним різновидом цієї спеції є гарам-масала. У її складі 15 речовин, серед яких є такі корисні спеції як гвоздика, коріандр, кмин, лавр та ін. Усі вони і зумовлюють величезну користь масали. Та ж гвоздика має вітрогінну та бактерицидну дію, може заспокоїти зубний біль та інфекції ротової порожнини. Ще вона впливає заспокійливо на організм, допомагає відновити життєві сили, що особливо важливо, якщо нещодавно відбулася нервова чи фізична перевтома. Гвоздика може покращити пам'ять. Кмин має цілющі властивості: у ньому містяться ефірні олії, присутній кальцій, смолисті речовини, білок. Якщо вживати кмин щодня, можна очистити організм від шлаків. Зіра, яка також є в гарам-масалі, може очищати дихальні шляхи, позитивно впливає на нервову систему, від чого людина почувається краще.

У такій спеції як тандурі є багато прянощів, які надають їжі корисні властивості. Ця спеція ґрунтується знову на дружину гарам-масалу, до якої додаються інші корисні компоненти, наприклад, кмин, часник, імбир. Ці та інші складові без винятку мають лікувальні властивості. Відомо, що тандурі може не тільки зберігати корисні властивості навіть при температурі, але і посилювати їх!

Найпростішою серед цієї різноманітності спецій вважається панч-масала, в якій лише п'ять складових, що не робить цю спецію менш корисною. Шамбала, яка входить до складу цієї спеції, має і вітаміни групи В і D, і залізо, і білок. Завдяки їй з організму можна вивести токсини, слиз, зайвий жир, зміцнити організм загалом та активізувати діяльність мозку.

Чай, який виготовляється із суміші спецій, не тільки смачний, а й корисний. Єдиного рецепту цього чаю немає, але існують певні правила заварювання чаю масалу. Чай масалу дуже корисний, і відомо те, що склад спецій, який використовується для його приготування, використовувався задовго до того, як з'явилася фармакологія. Комплекс цих інгредієнтів утворює вітамінно-мінеральний склад, який сприятливо впливає і на фізичному, і на емоційному рівні. Додаючи в цей чай мелісу чи м'яту, можна заспокоїти нервову систему. Загалом цей чай використовують при сонливості, зниженому апетиті, порушеннях в обміні речовин, захворюваннях серця і судин, а також при ряді інфекційних і простудних захворювань.

Застосування масали

Масала застосовується так само, як і всі інші спеції. Їй посипають закуски, додають у рагу, соуси, супи та салати. Підійде масала і для солодкої випічки - її можна додати до печива, кекси та пироги. Також масалу можна додати до кляру, в якому обсмажуються фрукти або овочі. Масалу додають і до чаю.

Шкода масали

Ткемалі у кулінарії

Залити сливу ткемалі водою та варити 30-40 хвилин. Потім протерти через сито разом із відваром, шкірку та кісточки викинути. Пюре уварити до густини сметани, додати розтерті часник, кінзу, червоний перець та сіль, дати закипіти та охолодити.

На кілограм сливи потрібно 4 чайні ложки солі, один невеликий червоний гострий перець, головка часнику, великий пучок кінзи і півпучка кропу. Зі сливи дістати кісточки і засипати плоди сіллю, почекати, коли слива дасть сік (калоризатор). Поставити на вогонь і дати покипіти 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| нарізаний перець і варити ще 5 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| кінзу, кріп і поварити близько 2 хвилин|мінути|, додати часник і вимкнути вогонь. Перелити соус у блендер і провертати до консистенції сметани. Додати столову ложку яблучного чи виноградного оцту. За смаком можна додати ще солі чи приправ. Зберігати у холодильнику.

Поради щодо використання

Масала найсмачніша і ароматніша, коли всі компоненти перетерті на порошок безпосередньо перед приготуванням страви. Для того щоб спеції краще віддали свій аромат страві, обсмажте їх на сковороді у вершковому маслі або маслі. Щоб зменшити гостроту, скористайтесь кокосовим молоком, вершковим маслом чи вершками.

Цікавий факт

Страва тика масалу набула такої популярності в Англії, і особливо в Шотландії, що була спроба проголосити його «національною британською стравою».

Скільки коштує тандурі масалу (середня ціна за 1 упак.)?

Москва та Московська обл.

Масалою в азіатській кулінарній традиції називають суміші різних приправ та спецій, які використовують для приготування різноманітних національних страв. Вперше суміш прянощів масалу стали виготовляти та вживати в їжу в Індії. У перекладі з давньої індійської мови слово масалу означає "суміш спецій". Суміш масалу просто ідеально підходить для приготування м'ясних, овочевих та рибних страв. Існує безліч регіональних різновидів суміші прянощів масалу.

Як правило, для певного виду кулінарних виробів підбирають найбільш підходящу суміш масалу. Серед найпоширеніших і широко використовуваних видів масали модно виділити такі:

• гарам масалу;
• чаат масалу;
• суміш масалу для чаю;
• тандурі масалу.

Тандурі масалу - це спеціальна суміш спецій та прянощів, яку використовують у процесі приготування різноманітних страв у національній індійській пічці тандур. Цю глиняну піч використовують в Індії для приготування їжі з давніх-давен. В індійській кулінарній традиції немає єдиного складу тандурі масалу. Пов'язано це насамперед із національними та кліматичними особливостями регіону.

У тій чи іншій частині Індії виростають і користуються популярністю різні прянощі та спеції, що входять до складу суміші спецій тандурі масалу. Однак, відповідно до класичного рецепту за основу склад тандурі масали беруться наступні інгредієнти: корінь імбиру, кардамон, гвоздика, чорний кардамон і кориця, а також мелений коріандр, лавровий лист, кумін, пажитник, мускатний горіх, чорний перець, цибуля шамбала, часник та сіль.

Тандурі олії відноситься до специфічних і досить складних пряних сумішей, які здатні значно покращити смак та аромат кулінарних виробів. не варто втім забувати про гостроту суміші тандурі масалу. В Індії, як і в інших азіатських країнах найбільшим попитом користується гостра або кисло-солодка смакова палітра. За допомогою тандурі масали маринують м'ясо та рибу для подальшого приготування в індійській глиняній печі.

Крім того, тандурі масалу можна використовувати як приправу для овочевих страв, а також салатів. В Індії особливої ​​популярності користується курка, замаринована за допомогою суміші тандурі масалу та запечена в глиняній печі. Тандурі масалу в процесі приготування утворює хрумку, але гостру скоринку, а м'ясо птиці стає соковитим, ніжним і набуває пікантного пряного смаку і аромату. Як правило, суміш масалу продається вже у готовому вигляді.

Для того, щоб отримати маринад, потрібно змішати столову ложку тандурі масалу зі склянкою кефіру, потім ретельно переміщати отриману суміш, додати кілька ложок лимонного соку і свіже листя коріандру. Курку, рибу чи м'ясо потрібно помістити в маринад та поставити в холодильник на кілька годин. Після того, як м'ясо або риба замаринується в суміші тандурі масалу, можна відправляти продукт у духову шафу при температурі 200С або запікати на відкритому вогні за допомогою мангалу або грилю.

Калорійність тандурів масалу 379 ккал

Енергетична цінність тандурей масалу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

У нашому магазині ви можете купити тандурі масалу, . Самовивіз безкоштовно!

Тандурі – вид популярних індійських страв, приготованих у спеціальній печі тандур. Однак у сучасних умовах знайти такі печі практично неможливо і всі шанувальники індійської кухні із задоволенням готують страви тандурі у звичайній духовці. Духовка змінює смак страв. як домогтися його збереження? як зробити так, щоб курка, м'ясо чи овочі, приготовлені в духовці, давали аромат підкопченого шашлику? Для цього потрібно використати спеціальний маринад тандурі! Його можна приготувати самостійно, а можна скористатися готовою сумішшю тандурі масалу, який дарує аромат копчених страв та смак барбекю всьому, що приготовлено разом із ним!

Як використовувати тандурі масалу

1. Змішайте одну склянку кефіру з 1 столовою ложкою суміші спецій тандурі олії.
2. Ретельно перемішайте пасту і 2 столові ложки лимонного або лаймового соку і свіжого листя коріандру.
3. Зануріть 4 очищені від шкіри курячі грудки/ сочка м'яса/ овочі в маринад, накрийте і поставте в холодильник на 6 годин.
4. Після цього викладіть курку в розігріту до 200 ° С духовку на 30 хвилин.
5. Прикрасьте блюдо листям свіжого коріандру та часточками лимона.

У цій статті ви познайомитеся із чудовим рецептом приготування курки тандурі. Ця страва дійшла до нас з Індії, там тандурі – глиняна піч із циліндричною формою. Саме звідси походить назва рецепту курки тандурі масалу (тандурі – піч, індійський тандир, масала – суміш спецій).

Якщо ви не маєте в своєму розпорядженні такого кухонного обладнання, засмучуватися не варто. Можна скористатися і звичайною духовкою. Тому, відкинувши низку сумнівів, сміливо приступайте до приготування курки тандурі за індійським рецептом в домашніх умовах.

Приступимо до готування

Щоб приготувати краще віддавати перевагу курячим гомілкам або стегнам - таке м'ясо соковитіше і відмінно поєднується з різними видами гарніру або салатами.

Промиваємо стегна, при необхідності видаляємо залишки пір'я. Після цього просушуємо курку паперовим рушником. Робимо кілька поперечних надрізів - за рахунок цього курка промаринується набагато краще і рівномірніше пропечеться.

Якщо ж ви хочете використовувати курку як інгредієнт для піци, салату, лаваша, гамбургера, бутерброду, краще брати філе. Таке м'ясо добре готується і в духовці, і на грилі. Однак філе можна пересушити в духовці, тому необхідно стежити, щоб не перетримати його.

Для приготування курки тандурі можна використовувати готову суміш спецій під однойменною назвою. Крім цих спецій, маринад можна присмажити подрібненим часником і лимонним соком. Якщо під рукою у вас не виявиться кефіру чи йогурту, які входять до складу рецепту курки тандурі, можна замінити їх простою водою.

Що знадобиться?

По-перше, потрібно близько 25-30 хвилин вільного часу для підготовки інгредієнтів та близько 40 хвилин для приготування страви.

Інгредієнти для втілення рецепту курки тандурі:

• 1,5 кілограма курячого філе (стегон);
• чайна ложка карі;
• чайна ложка перцю чилі;
• чайна ложка солі;
• чайна ложка меленого імбиру;
• чайна ложка паприки;
• чайна ложка меленої кориці;
• чайна ложа меленої куркуми;
• 2 склянки кефіру.

Нота бене! Замість перерахованих спецій можна використовувати магазинну суміш спецій у пакетику під назвою «Тандурі масалу для курки».

Процес приготування

• Готуємо філе.
• Готуємо маринад: беремо ємність, додаємо спеції (кориця, куркума, каррі, імбир, чилі, паприка, кефір або йогурт, сіль), перемішуємо спеції та кефір. (Замість спецій окремо можна купити суміш спецій у магазині.)
• У крайньому разі маринаду можна використовувати воду.
• Занурюємо курку в маринад, залишаємо м'ясо настоюватись у спеціях протягом 15-20 хвилин.
• Наступний крок – запікаємо філе (стегна) у духовці. Попередньо розігріваємо її до 200 градусів, запікаємо м'ясо протягом 30 хвилин. Головне, стежити, щоб м'ясо не перетворилося на суху «підошву».
• За бажання можна приготувати курку на грилі. Для цього м'ясо нарізається на однакові шматочки впоперек.
• Подаємо готову курку тандурі у гарячому вигляді з будь-яким салатом або гарніром. Крім того, відмінно підійде таке м'ясо для приготування піци, салату «Цезар», домашньої шаурми, бутербродів, салатів тощо.

Салат із куркою тандурі

Для приготування поживного салату потрібні наведені нижче компоненти.

Отже, що нам знадобиться:

• 50 грам огірків;
• 25 грам дині;
• 25 грам кавуна;
• 100 г сочевиці;
• 150 грам курячої грудки;
• 30 грам в'ялених томатів чері;
• пучок листя тархуна;
• 2 ложки оливкової олії.

Для приготування суміші тандурі:

• 20 грам часнику подрібненого;
• 150 г йогурту;
• 5 г розмарину;
• 15 г петрушки;
• 5 г солі;
• 5 грам паприки;
• 5 грам перцю меленого.

Приготування салату

Звичайно, у пошуках сочевиці доведеться побігати, оскільки ця крупа є не найпопулярнішою в Росії. Однак виключати її зі свого раціону не варто - в ній міститься велика кількість корисних речовин, а ще, як багато хто відгукується, вона досить хороша на смак.

Секрет салату з куркою в тандурі-соусі у тому, що соус ми зробимо самі!

Для приготування тандурі змішуємо наступні інгредієнти (у грамах): 20 г часнику подрібненого, 150 г йогурту, 5 г розмарину, 15 г петрушки, 5 г солі, 5 г паприки, 5 г перцю меленого.

Потім поміщаємо 150 г курячої грудки в приготовлену суміш тандурі і залишаємо її на 8 годин у холодильнику. Виймаємо м'ясо із суміші. Розігріваємо сковороду з олією і викладаємо в неї курку. На повільному вогні доводимо до готовності (пам'ятаємо, що не можна пересушувати).

Готову курку залишаємо остигати. Потім нарізаємо м'ясо на тонкі скибочки. Варимо сочевицю. Зливаємо воду та розділяємо крупу на 2 частини. Одна частина сочевиці збивається в блендері з часником, петрушкою та оливковою олією. Друга частина викладається на тарілку. Нарізаємо кубиками диню, огірки, кавун. Викладаємо в центр тарілки всю сочевицю, потім диню, огірки, кавун, курку, прикрашаємо в'яленими помідорами чері, листям чері.

Курка тандурі з рисом та кардамоном

Нам знадобляться:

• 300 мл натурального йогурту;
• 75 грам тандурі;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• півтора кіло курячої грудки;
• 1 головка цибулі;
• 1 столова ложка олії;
• 350 г довгозерного рису;
• 2 коробочки кардамону;
• 500 г шпинату;
• 1 літр курячого бульйону.

Інструкція з приготування:

1. Змішуємо йогурт, лимонний сік і тандурі в мисці, додаємо курячі грудки, подрібнені кубиками, добре перемішуємо, накриваємо і маринуємо близько 10 хвилин.
2. У цей час розігріваємо олію в сковорідці і додаємо дрібно подрібнену цибулю. Смажимо 3 хвилини, додаємо рис та розламані коробочки кардамону. Помішуючи, готуємо протягом 5 хвилин|мінути|.
3. Додаємо гарячий бульйон та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до маленького і гасимо приблизно 15 хвилин.
4. Розігріваємо гриль у духовці. Надягаємо шматочки курки на дерев'яні шпажки і готуємо протягом 5 хвилин з кожного боку.
5. Промиваємо шпинат і складаємо його у велику каструлю, не висушуючи паперовим рушником. Накриваємо кришкою та готуємо близько 2 хвилин на середньому вогні. Викладаємо в тарілки рис, шпинат та курку. Подаємо до столу з йогуртом.