Musaka dietetică cu vinete. Reteta pas cu pas de musaca greceasca cu vinete si carne tocata

14.01.2024 Pentru a ajuta gazda

Moussaka este un fel de mâncare popular în bucătăria greacă. Mâncarea este bogată în calorii și incredibil de gustoasă, servită în fiecare restaurant grecesc.

Moussaka este o caserolă de legume, în principal vinete, și carne cu sos bechamel. Reteta de musaca este cunoscuta in bucataria multor tari, insa musaca greceasca este cea mai delicioasa.

Există multe varietăți de caserolă de vinete și carne și întotdeauna este loc pentru propriile preferințe culinare și gustative. La urma urmei, la musaca grecească i s-a adăugat un capac minunat de sos bechamel francez - iar gustul preparatului a beneficiat doar! Cu iaurt tradițional grecesc în loc de sos, musaca este la fel de minunată.

Reteta de musaca de casa

Rețeta include componentele de bază ale musakei grecești (vinete, carne, bechamel, brânză) cu puțină improvizație (fără nucșoară, ci roșii uscate la soare). Rețeta clasică este prezentată la sfârșitul paginii.

Ingrediente

vinete - 1 kg
ceapa - 2
carne tocată de vită (miel) - 500 de grame
roșii - 3 medii
roșii uscate la soare - 4-5 buc.
vin roșu sec - 150 ml
brânză - 100 de grame
unt - 70 de grame
lapte - 1 pahar
făină - 1,5 linguri. linguri
condimente, sare, piper, ulei de masline

Cum să gătești musaca

Vinete pentru musaca.
Baza musakei sunt straturi de vinete, datorită cărora aperitivul își păstrează forma atunci când este servit în porții. Pentru a face porția perfectă, luați fructe tinere fără semințe coapte.

A curăța sau nu vinetele pentru musaca?
Într-un fel de mâncare tradițională, legumele se folosesc cu coaja, dar le puteți și decoji complet sau îndepărtați în fâșii. Când este coaptă, pielea va deveni moale și practic nu se va observa în vas. Dacă decideți să plecați, atunci alegeți vinete fără pete întunecate.

Cum să tai?
Forma tăieturii nu joacă un rol important - tăiați pe lungime pentru a obține farfurii sau transversal în cercuri. Principalul lucru este că bucățile de vinete se potrivesc bine în formă, fără a lăsa spații goale între ele. Luați în considerare acest lucru atunci când alegeți forma de tăiere. Grosimea pieselor este de 0,5-1 cm.

Apoi vinetele trebuie prelucrate termic.
Cum? Pot fi albite, coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie (tigaie la grătar).

Dacă coaceți la cuptor sau prăjiți, puneți vinetele tocate într-un castron, adăugați sare și lăsați 20 de minute pentru a elibera amărăciunea. Clătiți sub jet de apă și uscați. Se prăjește apoi cu puțin ulei. Merită să ne amintim că vinetele absorb mult ulei la prăjit, iar când sunt gata, eliberează uleiul înapoi. Cunoscând această caracteristică, folosiți un minim de grăsime - doar pentru a unge fundul tigaii, apoi puneți vinetele pe o sită pentru a permite uleiului să se scurgă.

Pentru a coace la cuptor, ungeți ambele părți ale feliilor de vinete cu ulei de măsline.

Carne tocată pentru musaca.
Prăjiți carnea tocată de vită în ulei de măsline. Se amestecă tot timpul și se despart orice cocoloașe.

Curățați și tăiați ceapa. Tăiați roșiile în jumătate și radeți pulpa pe răzătoarea grosieră, aruncați coaja. Adăugați ceapa și roșiile la carnea tocată.

Se amestecă și se continuă gătitul timp de 5-7 minute. Apoi turnați vinul. Care vin este mai bun? Părerile diferă în această privință, alegeți după gustul dvs. - roșu, alb sau chiar coniac.

Adăugați mirodenii în carnea tocată: dafin, oregano, ienibahar, scorțișoară, roșii uscate la soare, coajă de lămâie, fulgi de ardei iute - după gust.

Dați focul la mic și evaporați lichidul, aducând carnea tocată până este fiartă și amintindu-vă să amestecați din când în când. Carnea tocată finită trebuie să fie oarecum uscată, iar lichidul trebuie evaporat complet.

Pregătiți sosul bechamel.
Topiți untul într-o cratiță și amestecați făina cu un tel. Urmărește un roux gros (bază de făină și lapte). Setați focul sub cratiță la minim. Lasam untul si faina aproape sa fiarba.

Se ia cratita de pe foc si se toarna laptele intr-un jet subtire amestecand continuu. Se încălzește puțin laptele înainte de a adăuga.

Sosul se va schimba în fața ochilor tăi: la început va fi lichid, iar după câteva minute va începe să se transforme într-o consistență groasă, cremoasă.

Deci, sosul de bază este gata, dar poate fi suplimentat cu brânză rasă sau gălbenuș de ou, și asezonat cu nucșoară.

Când toate componentele musakei sunt gata, puteți începe asamblarea. În acest scop veți avea nevoie de o tavă de copt cu laterale.

Asamblare si amenajare.
Mai întâi, formați stratul inferior de vinete, punând cele mai mari bucăți strâns împreună.

Se presară cu brânză rasă.

Următorul strat este format din carne tocată.

Acoperiți carnea tocată cu un strat de vinete. Dacă forma și cantitatea produselor o permit, stilul poate fi mărit cu încă câteva straturi. Ultimul strat este cu siguranță vinetele - se stropesc cu brânză și se toarnă cu sos bechamel.

Stropiți blatul cu brânză.

Acoperiți tava cu folie. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute. Apoi scoateți folia și gătiți încă 15-20 de minute.

Se servește musaca.
Inainte de servire, musaca trebuie (daca ai rabdare) sa se raceasca: calduta sau rece, se taie perfect bucatele portionate.

Alte retete de moussaka. Ce poate include Moussaka

Legume. Unele rețete de musaca grecească includ cartofii, care trebuie pregătiți la fel ca dovleceii (tăiați și prăjiți sau copți). De obicei este plasat la baza caserolei pentru a da stabilitate structurii multistrat. Prezența cartofilor nu afectează în mod deosebit gustul, dar un fel de mâncare bogat în calorii cu cartofi devine și mai satisfăcător și bogat în calorii.

Carne tocată. Rețetele clasice de moussaka folosesc carne de miel tocată sau un amestec de miel tocat și carne de vită, dar dacă vă place carnea de porc și vită, atunci gătiți cu ea.

Sos. Pentru baza sosului, puteți folosi nu numai făină de grâu, ci și făină de porumb (bechamel cu făină de porumb este pură improvizație și este foarte gustoasă și neobișnuită).

Puteți face mini-moussaka porționat: tăiați vinetele în jumătate pe lungime, îndepărtați cu grijă o parte din pulpă și albiți barca în apă cu sare; prăjiți carnea tocată cu pulpa îndepărtată, bucăți de roșii, ceapa tocată și condimente; puneți carnea tocată într-o barcă, turnați deasupra sos (iaurt sau bechamel); se pune intr-o forma, se adauga putina apa si se coace la cuptor.

Reteta clasica de musaca greceasca

Poate că ar fi trebuit să încep cu această rețetă de moussaka, deoarece este considerată de bază. Include, pe lângă vinete, cartofi. Nucsoara este inclusa atat in carnea tocata cat si in bechamel.

(pentru 7 persoane)

Ingrediente

Pentru bază

3 kg cartofi
2 kg vinete
1/2 litru ulei de masline

Pentru carne tocată

850 grame carne de vită tocată
1 ceapă
2 roșii proaspete
2 pahare cu apa
sare si piper
2/3 cană ulei de măsline

Pentru sosul bechamel

5-6 linguri de faina
250 grame unt
400 de grame de lapte copt
800 de grame de apă - pentru a dilua laptele
40 de grame de brânză tare rasă ușor de topit
3 galbenusuri de ou
1 lingurita praf de nucsoara
2 linguri pesmet

Cum să gătești moussaka în greacă

1. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i felii lungi de 2 cm grosime.

2. Spălați vinetele și tăiați-le în felii groase de 2 cm Puneți vinetele feliate în apă cu sare timp de 20 de minute pentru a elimina amărăciunea.

3. La temperatura medie se prajesc cartofii pe ambele parti in ulei de masline, apoi vinetele.

4. Pentru a pregăti carnea tocată, rad 2 roșii și tocați mărunt ceapa.

5. Prăjiți ceapa într-o cratiță, adăugați carnea tocată și prăjiți-o timp de 7 minute.

6. Adăugați în tigaie roșiile ras, sare, piper, nucșoară și turnați 2 căni de apă.

7. Gătiți carnea tocată aproximativ 45 de minute până când tot lichidul s-a evaporat.

8. Imediat ce cartofii, vinetele și carnea tocată sunt gata, începeți să umpleți tigaia. Puneți un strat de cartofi pe fund și un strat de vinete deasupra. Se pune carnea tocată pe vinete. Peste carnea tocată se pune un alt strat de vinete, iar deasupra vinetei încă un strat de cartofi.

Cum se face bechamel cu ouă

Se diluează laptele copt cu apă. Topiți untul într-o cratiță la foc mic. Odată ce untul s-a topit, adăugați făină în tigaie - în timp ce amestecați constant amestecul. Adăugați apoi nucșoara și gălbenușurile de ou în tigaie, apoi turnați foarte încet laptele.

Dați căldura. Scoateți tigaia de pe foc imediat ce amestecul ajunge la fierbere.

O modalitate alternativă de preparare a bechamelului este să adăugați încet brânză rasă și să amestecați până la grosimea dorită. Apoi nu trebuie să presărați brânză deasupra caserolei.

Peste stratul de cartofi se toarnă sosul bechamel preparat și se presară deasupra brânză rasă și pesmet.

Preîncălziți cuptorul și coaceți la 200 de grade Celsius aproximativ 1 oră și 15 minute până când crusta devine maro aurie.

Reteta cu cartofi si dovlecel

Este în general acceptat că musaka include în mod necesar vinetele. Dar aceasta nu este o caracteristică a tuturor bucătăriilor. În România și Serbia se folosesc roșii în loc de vinete. Și în Bulgaria, rețeta de moussaka cere formarea de straturi de cartofi și carne tocată.

Ingredientele rețetei: vinete - 4 medii, dovlecei - 3 medii, cartofi - 2 medii, ardei dulce - 2, ceapa - 1, rosie - 4-5, usturoi - 2 catei, pasta de rosii - 1 lingura. lingura, carne tocata de vita - 500 g, condimente (chimen, nucsoara, sare, piper, coriandru, cimbru, oregano), patrunjel proaspat, ulei de masline, parmezan - 70 g, pesmet.

Pregătirea. Tăiați vinetele și dovlecelul în felii, puneți într-o strecurătoare și sare generos. Acoperiți cu un capac și apăsați cu o greutate pentru a scurge lichidul. Se lasă 20 de minute. Se prăjește apoi în ulei de măsline până se rumenește deschis. Îndepărtați excesul de ulei cu hârtie de bucătărie.

Fierbeți ușor cartofii în jachete. Curățați și tăiați felii de cel mult 5 mm. Prăjiți ceapa și ardeiul inele tăiate mărunt (înlăturați mai întâi semințele) până când se înmoaie și se rumenesc ușor. Se adauga 1 catel de usturoi presat printr-o presa. Prăjiți carnea de vită într-o tigaie cu unt, condimentând-o cu condimente, piper și sare.

Faceți sos de roșii. Roșiile se curăță de coajă, se taie în bucăți mici, se amestecă cu pasta și 1 cățel de usturoi. Se condimentează după gust și se fierbe la foc mic până se îngroașă.
Amesteca pesmetul cu patrunjel tocat marunt, cascaval ras fin si condimente.

Se pune in forma in straturi: mai intai - un strat de cartofi, se presara cu pesmet, apoi un strat de carne tocata, apoi un strat de vinete, se toarna peste jumatate din sosul de rosii si se intinde ceapa si ardeii prajiti, se presara pesmet cu ierburi și brânză, apoi un strat de dovlecel, turnați peste ele cu sosul de roșii rămas și stropiți cu brânză.

Coacem la 180C timp de aproximativ 30 de minute. Acoperiți cu folie pentru primele 10 minute. Se lasa sa se raceasca 15-20 de minute inainte de servire.

Musaka vegetariana fara vinete

Moussaka este un fel de mâncare teribil de calorii. Și în același timp delicios. Cei care nu mănâncă carne vor adora această rețetă de caserole vegetariene. Mai exact, aceasta este musaca fara carne, dar cu oua si produse lactate, adica musaca pentru vegetarieni lacto-ovo.

Ingredientele rețetei: morcovi - 250 g, telina - 1 radacina (aproximativ 100 g), ceapa - 2, ulei de masline, cartofi - 5, fasole verde - 500 g, orez - 0,5 cani, oua - 4, lapte - 0,5 -0,75 cani.

Prepararea de musaca pentru vegetarieni

Tăiați mărunt sau radeți morcovii și țelina. Se prajesc in ulei pana se inmoaie cu ceapa tocata marunt. Fierbeți cartofii în coajă, curățați-i și dați-i pe răzătoare grosieră. Gatiti fasolea si orezul separat. Tăiați fasolea în bucăți mici. Puneti in tava, incepand cu cartofii.

Faceți un sos din lapte și ouă, adăugați sare și condimentele preferate. Puteți face și bechamel clasic. Se toarna peste legume (se agita putin tigaia ca sosul sa ajunga in toate straturile).
Se coace 20 de minute la 200 de grade. Tăiați musaka răcită în pătrate sau bucăți dreptunghiulare. Se poate servi cu smantana.

Moussaka este un reprezentant strălucitor al bucătăriei tradiționale grecești. Este, în esență, o caserolă de legume stratificată cu carne tocată prăjită, acoperită cu un sos cremos de brânză. Datorită asemănării sale cu celebra capodopera italiană, musaca este numită și „lasagna de legume”. Una dintre variantele sale celebre este musaka grecească cu vinete. Se sugerează ca rețeta să fie folosită atât pentru mese festive, cât și pentru cele de zi cu zi. Moussaka este un fel de mâncare foarte sățios și frumos. În același timp, este foarte bogat în calorii și este departe de a fi dietetic: poate hrăni o companie mare sau poate servi ca o cină de familie cu drepturi depline. Moussaka nu necesită nicio garnitură suplimentară datorită prezenței unei varietăți de legume, care o fac și sănătoasă. Acest fel de mâncare este potrivit în special pentru cei care includ de bunăvoie vinetele în dieta lor. La urma urmei, în acest fel de mâncare sunt deosebit de fragede, suculente și aromate.

Moussaka cu vinete

Pentru a prepara musaca veți avea nevoie de:

4 vinete (aproximativ 700 g);
500 g carne tocată;
2 cepe;
4-5 roșii (aproximativ 300 g);
75 g brânză tare;
150 ml vin alb sec;
50 ml ulei vegetal, de preferință ulei de măsline.

In reteta clasica de musaca greceasca cu vinete, miel sau vita se foloseste la prepararea carnei tocate. Ca ultimă soluție, puteți amesteca carnea de vită și porc într-un raport de 1:1.

Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de:

400 ml lapte;
150 g brânză tare;
2 linguri. l. făină;
2 oua;
75 g unt;
un praf de nucsoara rasa.

Pregatirea produsului:

Prepararea sosului:

Topiți untul într-o cratiță preîncălzită.
Adăugați făină în unt și prăjiți-o, amestecând continuu, până devine ușor auriu, rupând cu grijă eventualele cocoloașe.
Se toarnă puțin câte puțin laptele încălzit. Continuând să amestecați constant, aduceți masa la o consistență omogenă și să se îngroașe (sosul trebuie să aibă densitatea smântânii lichide). Se ia de pe foc.
Ouăle se bat puțin cu o furculiță și se adaugă cu grijă în sos, încercând să se facă repede pentru a nu avea timp să se coaguleze din cauza temperaturii.
Răziți brânza pe răzătoarea fină. Se amestecă în amestecul de ou-lapte cât este cald pentru a se topi. Se condimentează amestecul cu nucșoară, se adaugă sare după gust și se amestecă bine.

Musaka greceasca cu vinete

Procesul de preparare a moussaka:

Toate straturile se repetă din nou, începând cu vinetele.
Se toarnă uniform caserola formată cu sosul cremos și se presară deasupra brânză rasă.

Pentru coacere, este mai bine să folosiți un vas cu laturile înalte, astfel încât atunci când turnați sosul în vas, să nu se reverse peste margini.

Moussaka gata preparată este o caserolă parfumată, cu o crustă de brânză aurie. Înainte de servire, trebuie să-l lăsați să se infuzeze și să se „odihnească” aproximativ 15 minute, astfel încât să fie saturat cu sucul tuturor ingredientelor. Este mai eficient să prezentați musaka pe masă direct pe o foaie de copt sau într-o tavă de copt și să o împărțiți în porții chiar în fața participanților la masă.

Mulți bucătari se ceartă dacă merită să folosiți cartofi în rețeta de musaca grecească cu vinete? Aceasta este mai degrabă o decizie individuală pe care fiecare o ia în funcție de preferințele sale gustative. Cartofii nu vor strica impresia generală a felului de mâncare, ci doar îi vor sublinia gustul și vor adăuga o aromă extraordinară.

Înainte de a adăuga cartofii în musaca, aceștia trebuie tăiați în felii mici, prăjiți ușor într-o tigaie și așezați într-o tavă de copt ca prim strat, apoi carnea tocată, vinetele și apoi după rețeta principală.

Spre deosebire de rețeta principală, musaca cu cartofi și vinete trebuie coptă puțin mai mult. Nu uitați că cartofii sunt folosiți în stare semipreparată și, de asemenea, au nevoie de timp pentru a fi gătiți complet.

Pentru ca vasul finit să fie mai puțin gras și bogat în calorii, nu puteți prăji ingredientele, ci le puteți coace timp de 15 minute pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt fără ulei. O altă modalitate de a scăpa de excesul de ulei este să așezi legumele prăjite pe un prosop de hârtie timp de 5 minute și să lași grăsimea să se absoarbă.

Există multe soiuri de moussaka. În aproape fiecare țară există un fel de mâncare similar cu legume coapte, diverse sosuri și ingrediente suplimentare, cum ar fi ciuperci, ardei gras, nuci și chiar fructe de mare exotice.

Moussaka este o caserolă de legume și carne tocată. Straturile de ingrediente preparate se toarnă cu sos bechamel, se acoperă cu brânză și se coace la cuptor. Musaca grecească trebuie să conțină vinete. De asemenea, mai spun că caserola de musaca este departe de a fi dietetică, pentru ca totul să fie gustos, legumele trebuie prăjite separat înainte de a le pune în formă. Deși acest lucru crește timpul de gătire pentru musaca în comparație cu alte tipuri de caserole, rezultatele merită cu siguranță!

Se prepară carne tocată de porc, vită sau porc-vită, ceapă, ulei vegetal (de preferință măsline sau floarea soarelui fără aromă), cartofi, roșii, vinete, brânză tare, lapte, unt, făină, sare, piper măcinat.

Într-o tavă (dreptunghiulară) pentru cuptor, așezați următoarele ingrediente:

Felii de cartofi prajiti (in ulei vegetal, pe ambele parti, fara coaja, putin sarate dupa prajire si asezarea intr-o forma);

Felii de vinete prajite (in ulei vegetal, pe ambele parti, direct cu sau fara coaja);

Carne tocată, prăjită cu ceapă (eu am carne tocată de porc, ceapă este multă, mai trebuie să adăugați sare și piper la carnea tocată și ceapa în momentul prăjirii);

felii de roșii proaspete;

Un alt sos bechamel iute (topiti untul, prajiti usor faina, turnati lapte cald si gatiti pana se ingroasa, amestecand, adaugati sare in timpul fierberii);

Brânză tare (răzătoare grosieră).

Musaca greceasca cu vinete, a iesit mare, cu siguranta suficienta pentru 8 portii! O matriță care măsoară 30 cm pe 18 cm este umplută complet:

Acum puneți caserola într-un cuptor preîncălzit (neacoperit, 30 de minute, 200 de grade).

Așa arată musaka grecească cu vinete, vezi fotografia.

Când este fierbinte, musaka grecească nu este foarte convenabilă să fie tăiată în porții - tăierea nu este uniformă, este ca lasagna. Dar parfumul este uimitor :)

Musaca greceasca suculenta, delicioasa cu vinete - o bucata pentru tine, ajuta-te!

Bucura-te de masa ta!!!

Porții 6. Per porție: 240 kcal, 8 g grăsime.
Ingrediente:
200 g ardei
3 catei de usturoi
200 g carne de vită tocată
100 g linte
2 linguri oregano
500 ml sos de rosii
1 vinete
4 roșii
1 lingura ulei de masline
25 g brânză rasă scăzută în grăsimi
170 ml iaurt
nucşoară

Cum se prepară musaka dietetică cu vinete.

Timp de gătire 1 oră.
1. Tocați usturoiul, tăiați vinetele și roșiile în felii. Prăjiți ușor ardeii într-o tigaie uscată antiaderentă timp de 5 minute. Adăugați usturoiul și prăjiți încă un minut, apoi adăugați carnea tocată, pasând-o cu o furculiță, fierbeți până se formează o crustă.
2. Adăugați linte, jumătate din oregano, sos de roșii, puțină apă și fierbeți timp de 15-20 de minute până când lintea este gata. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă.
3. Prăjiți roșiile și vinetele în ulei într-o tigaie pentru grătar timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
4. Combinați jumătate de brânză cu iaurt, sare și piper. Asezam carnea tocata intr-o tigaie antiaderenta, asezam rosiile si vinetele deasupra, turnam peste sos si stropim cu oregano, branza si nucsoara. Coaceți timp de 5 minute.

Poftă bună!

Musaca greceasca cu carne tocata, vinete si cartofi pas cu pas cu fotografii

Moussaka cu carne tocată este semnul distinctiv al bucătăriei mediteraneene. Nimeni nu cunoaște istoria exactă a acestui fel de mâncare; este pregătit în multe țări și există atâtea opțiuni de gătit câte țări. În Grecia se adaugă vinete la carne în varianta sârbească, în Bulgaria se oferă cartofi; În țările arabe, felul de mâncare este servit ca o salată rece cu roșii și vinete. Apropo, originea cuvântului „moussaka” (accent pe ultima silabă) este arabă și înseamnă „refrigerat”.

Vă propun să vă familiarizați cu rețeta de musaca grecească, atât de îndrăgită de toți turiștii. În Grecia, musaca este servită atât în cafenelele ieftine, cât și în restaurantele de lux. Dar nu trebuie să mergeți nicăieri pentru a încerca această caserolă delicioasă rețeta propusă cu fotografii este cât se poate de apropiată de cea clasică grecească și poate fi folosită cu ușurință acasă; Pentru preparare veți avea nevoie de vinete, niște cartofi, miel tocat și umplutura tradițională - sos Bechamel. Și, desigur, aproape niciun fel de mâncare grecească nu este complet fără brânză și ulei de măsline. Legumele pentru caserolă pot fi prăjite în prealabil sau coapte la cuptor - faceți ce vă place mai mult. În prima versiune, uleiul de măsline este folosit pentru a lubrifia tigaia, în a doua - legume.

Uleiul de măsline este un produs cu adevărat grecesc. Uleiul virgin este cel mai sănătos, conține o mulțime de acizi grași (oleic, omega 3 și 9), vitamine A, D, E, K. Se crede că un astfel de ulei nu este folosit pentru prăjit, deoarece toate beneficiile dispar sub influența temperaturii ridicate. Dar, contrar opiniei generale, mulți bucătari italieni, greci și francezi se prăjesc exclusiv cu el. Există o modalitate de a păstra beneficiile maxime ale uleiului de măsline: prăjiți alimentele la foc mic spre mediu. Dacă uleiul începe să ardă și să fumeze, temperatura a fost depășită. De asemenea, puteți coace legumele în cuptor - uleiul cu siguranță nu se va arde acolo, dacă setați cronometrul, desigur.

Moussaka grecesc amintește vag de lasagna italiană, a cărei rețetă se află. Numai în loc de aluat se folosește un strat de legume. Inițial, rețeta grecească cere doar vinete, dar modificările moderne permit adăugarea de cartofi și dovlecel. Caserola grecească de vinete și cartofi este foarte sățioasă și iese puțin în evidență printre mâncărurile mediteraneene cu conținut scăzut de calorii. In mod traditional, se pregateste cu carne de miel tocata, dar iese si destul de gustoasa si suculenta cu carne de porc si vita. Puteți încerca chiar să folosiți curcan tocat sau pui dacă trebuie să reduceți conținutul de grăsime al preparatului. Ce altceva oferă caserolei flerul? Acesta este vinul roșu care se adaugă în timpul procesului de tocănire a cărnii. Un baton de scortisoara si menta dau preparatului din carne o aroma deosebita mediteraneana. Cum se prepară pas cu pas musaka suculentă și gustoasă? Vă împărtășesc rețeta!

Ingrediente:

pentru musaca:

3 vinete (600-700 g);
4 tuberculi mari de cartofi (600-700 g);
3 roșii mici (300 g);
1 ceapa mica (300 g);
500 g carne tocata de miel sau porc si vita;
200 g mozzarella;
100 ml. vin roșu uscat;
2 catei de usturoi;
sare, piper dupa gust;
bat de scortisoara;
câteva frunze de mentă;
ulei de măsline extra virgin.

pentru sos bechamel:

1 l. lapte;
100 g unt;
3 linguri. făină;
un praf de nucsoara;
0,5 linguriță Ierburi provensale.

Reteta de musaca greceasca cu vinete, cartofi, carne tocata si sos bechamel

1. Tăiați vinetele spălate în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.

2. Sarați și lăsați 20-30 de minute pentru ca bucățile să elibereze zeamă, care va îndepărta tot amărăciunea de pe vinete.

3. Tăiați cartofii în felii aproximativ de aceeași grosime ca și vinetele.

4. Asezati cartofii pe o tava tapetata cu hartie de copt, stropiti usor cu ulei de masline si coaceti 20 de minute la 200 de grade. Ar trebui să devină moale și să se rumenească puțin deasupra.

5. Faceți tăieturi pe coaja roșiilor pentru a o îndepărta mai ușor.

6. Peste rosii se toarna apa clocotita si se lasa 5 minute.

7. Între timp, toacă mărunt ceapa.

Sfat: Pentru a evita plânsul în timp ce tăiați, mestecați ceva sau clătiți cuțitul cu apă rece.

8. Pune ceapa într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit și o căliți până la jumătate fiartă.

9. Adăugați carnea tocată în ceapă și rupeți-o cu o spatulă, apoi amestecați cu ceapa.

10. Acum puteți îndepărta coaja de pe roșii. Tăiați fructele în cuburi mici.

11. Carnea tocată s-a întărit și a început să iasă sucul de carne.

12. Este timpul să adăugați roșii la carnea tocată.

13. Turnați vin roșu.

14. Adauga condimente: menta si baton de scortisoara.

15. Adăugați apă și fierbeți la foc mic.

16. Se spală vinetele și se stoarce sucul, se usucă cu prosoape de hârtie.

17. Coacem si vinetele pana se inmoaie (aproximativ 20 de minute), unind deasupra putin ulei de masline.

18. Nici o musaca nu este completa fara sosul Bechamel. Interesant este că originea umpluturii nu este greacă, ci franceză! Prepararea sosului este descrisă în detaliu. Deci, se topește jumătate din unt la foc mic, se adaugă făina și se amestecă imediat. Acum adauga laptele caldut in portii mici, amestecand continuu. Adăugați sare și piper, amestecați și gătiți după fierbere încă 2-3 minute. Acum stingeți focul, adăugați uleiul rămas și acoperiți tigaia cu un capac până se dizolvă complet. Bechamel este gata. Se va ingrosa putin pe masura ce se intareste.

19. Jumătate din lichidul din tigaie s-a evaporat, lăsând carnea tocată în sos. Puteți scoate un baton de scorțișoară (și-a îndeplinit deja scopul), adăugați usturoiul stors, amestecați și scoateți tigaia de pe aragaz.