स्वादिष्ट तोरी ऐपेटाइज़र बनाना बहुत सरल है। आपको बस युवा तोरी खरीदनी है, और अन्य सभी उत्पाद आपकी रसोई में किसी भी गृहिणी के पास होंगे; लहसुन की चटनी के साथ इस क्लासिक, बनाने में आसान और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को अवश्य बनाएं। आप इसे दोपहर के भोजन के लिए पका सकते हैं, या इसे अपने साथ पिकनिक या देश के घर में ले जा सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में तोरी को लहसुन के घोल में पकाने के लिए, आवश्यक सामग्री लें। सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें।

एक कटोरे में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, डिल, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

सॉस को हिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, इसे पकने दें।

इस समय, एक गहरे कटोरे में अंडा, दूध और आटा मिलाएं। बैटर को चिकना होने तक मिलाएँ।

बैटर में नमक और काली मिर्च डालें, आटे की स्थिरता पैनकेक जैसी होनी चाहिए।

तोरी को स्लाइस या क्यूब्स में काटें।

तोरी के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं (बैटर को बेहतर चिपकने में मदद करने के लिए), फिर बैटर में डुबोएं।

तोरी को लहसुन के घोल में एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार तोरी को एक पेपर नैपकिन पर रखें।

तोरी को पहले से तैयार सॉस के साथ परोसें।

लहसुन के घोल में तोरी तैयार है. मस्ती करो!

बैटर में तली हुई तोरी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सार्वभौमिक कहा जा सकता है। इसे नाश्ते या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है; यह एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक और मुर्गी या मछली के लिए एक अद्भुत साइड डिश है। इस रेसिपी के अनुसार तोरी को बैटर में तैयार करने के लिए सभी किस्में उपयुक्त हैं: एयरोनॉट, व्हाइट-फ्रूटेड, ज़ेबरा, तोरी, क्वांड और अन्य।

सामग्री:

युवा तोरी 600 ग्राम

चिकन अंडे 2 पीसी।

गेहूं का आटा लगभग 200 ग्राम

परिष्कृत सूरजमुखी तेल 100 मि.ली

बढ़िया टेबल नमक 2 चम्मच।

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, सूखा लहसुन) 1 चम्मच।

पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।

लहसुन 3 कलियाँ

टेबल मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। एल

ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, सीताफल, अजमोद, तुलसी) कई शाखाएँ

सर्विंग्स की संख्या: 6 पकाने का समय: 45 मिनट

इस रेसिपी के लिए पतली तोरी चुनना बेहतर है ताकि गोले व्यास में छोटे हों। इस तरह डिश और भी खूबसूरत लगेगी और खाने में भी आसान होगी.

व्यंजन विधि

चरण 1: तोरी को काट लें

चलो तोरी धो लें. चूँकि सब्जियाँ नई हैं और उनका छिलका कोमल है, इसलिए हम तोरी को छीलेंगे नहीं। पूंछ काट लें और तोरी को हलकों में काट लें। अगर आप चाहते हैं कि तोरी कुरकुरी हो तो इसे 1 सेंटीमीटर मोटा काट लें. यदि आप उन्हें अधिक तला हुआ पसंद करते हैं, तो सब्जियों को पतले स्लाइस में काट लें।



चरण 2: तोरी पर नमक छिड़कें।

कटी हुई तोरी पर नमक छिड़कें ताकि वे अपना रस छोड़ दें। तोरी को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान उनके पास अतिरिक्त नमी छोड़ने का समय होगा।



चरण 3: बैटर तैयार करें

इस समय बैटर तैयार कर लीजिये. एक गहरे, सूखे कटोरे में, दो चिकन अंडों को फेंटें।



फेंटे हुए अंडों में कुछ छना हुआ प्रीमियम गेहूं का आटा मिलाएं। मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं ताकि सभी गांठें टूट जाएं और यह एक समान हो जाए।



बचा हुआ सारा आटा कई चरणों में बैटर में डालें और मिलाएँ। आटे की मात्रा उसके प्रकार और ग्लूटेन के आधार पर भिन्न हो सकती है। मिश्रण खट्टा क्रीम की तरह काफी गाढ़ा होना चाहिए।



चरण 4: बैटर में नमक और सुगंधित मसाले डालें

बैटर में स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि आपके पास जड़ी-बूटियों का ऐसा मिश्रण नहीं है, तो आप सूखी तुलसी, मार्जोरम, मेंहदी, अजवायन, जायफल या पिसा हुआ धनिया मिला सकते हैं। बैटर में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ न मिलाना बेहतर है - तलने के दौरान वे जल जाएँगी और डिश को एक अप्रिय स्वाद देंगी।



चरण 5: तोरी के टुकड़ों को सुखा लें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बैटर तोरी के स्लाइस पर अच्छी तरह से चिपक जाए, पहले सब्जी के स्लाइस को कागज या कपड़े के तौलिये से पोंछ लें।



चरण 6: तोरी को बैटर में डुबोएं

सूखे तोरी के टुकड़ों को बैटर में तब तक डुबाएँ जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएँ। बैटर को थोड़ा सा टपकने दीजिए और सब्जियों को भूनना शुरू कर दीजिए.



चरण 7: तोरी को भून लें

अब आइए जानें कि ऐसी तोरी को बैटर में कैसे तलें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। तेल की परत लगभग 0.5 सेमी मोटी होनी चाहिए। पके हुए तोरी के टुकड़ों को गर्म तेल में डुबोएं और पैन को ढक्कन से ढके बिना मध्यम आंच पर एक तरफ से लगभग 5 मिनट तक भूनें।

जब बैटर सुनहरा हो जाए तो तोरी को दूसरी तरफ पलट दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और तोरी को पक जाने तक भूनना जारी रखें। यह आवश्यक है ताकि गोले अंदर से अच्छी तरह से तले हुए हों और गीले न हों। अतिरिक्त सूरजमुखी तेल से छुटकारा पाने के लिए सुनहरा भूरा होने तक तली हुई तोरी को नैपकिन पर रखें।



चरण 8: सॉस तैयार करें

तोरी के व्यंजनों में सबसे अच्छा अतिरिक्त लहसुन है। इसलिए, मैं हमारी तली हुई तोरी को लहसुन और मेयोनेज़ सॉस के साथ बैटर में परोसने का सुझाव देता हूँ। सॉस तैयार करने के लिए धुले और सूखे साग को बारीक काट लें. यह अजमोद, सीताफल, तुलसी या डिल हो सकता है - कोई भी साग जो आपको पसंद हो। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें या प्रेस में डाल दें। मेयोनेज़ के साथ जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं और तोरी की खुशबूदार चटनी तैयार है.



चरण 9: सबमिशन

पकी हुई तोरी को लहसुन की चटनी, घर की बनी खट्टी क्रीम या अदजिका के साथ गर्मागर्म परोसें। यह हल्का नाश्ता मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।



बॉन एपेतीत!

सामग्री

• तोरी - 500 ग्राम;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केफिर - 2/3 कप (150 मिली);
• लहसुन - 2 लौंग;
• पनीर - 80 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

उपज: 16 टुकड़े।

सब्जियाँ हमारे आहार का अभिन्न अंग हैं। इन्हें कच्चा, तला, उबालकर आदि खाया जा सकता है। लेकिन उन्हें स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने का एक शानदार तरीका बैटर का उपयोग करना है, जहां सब्जियों को आटे में लपेटा जाता है। आज हम तोरी को लहसुन और पनीर के साथ बैटर (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी) में पकाने के बारे में बात करेंगे। नीचे दिए गए लेख में हम केफिर का उपयोग करके तोरी के लिए बैटर बनाने के विकल्प पर गौर करेंगे, और आटे के लिए आप आटे के साथ विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, बीयर, सादा पानी, आदि। .

तोरी को लहसुन के घोल में कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

हमारा सुझाव है कि बैटर के साथ "एक फ्राइंग पैन में केफिर बैटर में तोरी" नामक एक डिश तैयार करना शुरू करें, क्योंकि आटे को कुछ समय के लिए बैठने देने की सलाह दी जाती है। तोरी की ओर बढ़ने में लगभग 10 मिनट ही लगेंगे।

तोरी के लिए एक स्वादिष्ट बैटर बहुत सरलता से बनाया जाता है: केफिर को आटे के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए, खट्टा क्रीम की मोटाई के समान। तुरंत नमक और काली मिर्च डालें।

फिर आपको पनीर को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है (या इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें) और एक विशेष प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें। प्रेस के अभाव में लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए.

यह सब भी आटे में डालकर मिला दिया जाता है. लहसुन और पनीर के घोल में तली हुई तोरी के लिए आटे को बैठने दें।

आइए मुख्य घटक - तोरी पर चलते हैं, जिसे धोया और छीलना चाहिए। आप सबसे बड़े बीज भी निकाल सकते हैं, क्योंकि तलने के बाद भी वे काफी सख्त रह सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ तो बीच का पूरा भाग भी हटा देती हैं और साथ में और बैटर मिला देती हैं। सिद्धांत रूप में, आपको तोरी के केंद्र को छूने की ज़रूरत नहीं है: चाहे इसके साथ या इसके बिना, तोरी समान समय के लिए पकती है, केंद्र स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि लहसुन और पनीर के घोल में युवा तोरी तली हुई है, तोरी को 1 सेमी से अधिक चौड़े हलकों में काटा जाता है।

पैन को पहले से गरम कर लीजिए और इसे तेल से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. बैटर में पहले से बेले हुए तोरी के टुकड़ों को उस पर रखें। एक फ्राइंग पैन में पनीर और लहसुन के साथ तोरी को घोल में पकाने में केवल 6-7 मिनट लगते हैं, यानी हर तरफ 3-4 मिनट। जैसे ही आप देखें कि किनारे भूरे हो गए हैं, आपको इसे पलट देना होगा। अगर तोरई चिपक जाए तो तेल डालें. उच्च गुणवत्ता वाले नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

खैर, सब कुछ तैयार है! हम तोरी को एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख देते हैं, इसे रुमाल से पोंछते हैं ताकि यह डिश से अतिरिक्त चर्बी हटा दे। और आप कोशिश कर सकते हैं. बॉन एपेतीत!

जब तोरी का मौसम पूरे जोरों पर है और आप नहीं जानते कि उनसे और क्या बनाना इतना स्वादिष्ट होगा, तो मेरा सुझाव है कि आप तोरी को लहसुन के घोल में पकाएं।

पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, तोरी अंदर से रसदार और बाहर से कुरकुरी हो जाती है। कुरकुरा बैटर, सुंदर रंग और नाजुक संरचना की उपस्थिति इस व्यंजन को घर के खाने और छुट्टी की मेज दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त बनाती है।

लहसुन के घोल में तोरी इतनी स्वादिष्ट होती है कि तुरंत दूसरा भाग बनाने के लिए तैयार हो जाइये - पहला वाला तुरंत ही चटक जायेगा।

आइए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें।

इन तोरी का रहस्य यह है कि बैटर ठंडी, लगभग बर्फ जैसी ठंडी बियर से तैयार किया जाता है, और बैटर में ताजा नहीं, बल्कि सूखा लहसुन मिलाया जाता है।

युवा तोरी लेने की सलाह दी जाती है ताकि उनमें अभी तक कोई बीज न हो। तोरी के सिरे काट दें और फिर प्रत्येक तोरी को लंबाई में आठ खंडों में काट लें।

अब बैटर तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में आटा और सूखा लहसुन मिलाएं।

आटे में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिला दीजिये.

सूखी बैटर सामग्री में बर्फ जैसी ठंडी हल्की बियर डालें। बैटर को जल्दी से मिला लीजिये.

तोरी के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और सॉस पैन में गर्म किए गए वनस्पति तेल में रखें। मेरे पास एक डीप फ्रायर है और मैं उसका उपयोग करता हूं। तोरी को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार तोरी को कागज़ के तौलिये पर रखें।

तैयार तोरई को लहसुन के घोल में गर्म करके अपनी मनपसंद सॉस या केचप के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!