El pan es el plato principal de todo hogar. El pan se sirve desde hace mucho tiempo con cualquier comida, pero aún no se ha inventado un refrigerio más rápido y sabroso que un sándwich.

Hornear pan en el horno según esta receta no te llevará mucho esfuerzo ni tiempo, pero obtendrás un delicioso pan casero.

Ingredientes:

• harina de centeno – 1,5 cucharadas;
• harina de trigo – 1,5 cucharadas;
• agua tibia – 1,5 cucharadas;
• levadura seca - 1 cucharada. cuchara;
• aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara;
• azúcar – ½ cucharada. cucharas;
• sal – 1 cucharadita.

Preparación

Combine la levadura con el azúcar, vierta agua tibia encima y colóquela en un lugar cálido durante 15 minutos hasta que la levadura comience a brillar.

Tamizar ambos tipos de harina y mezclarlos en un recipiente aparte, agregarles sal y aceite vegetal. Luego, agregue agua con levadura a esta mezcla poco a poco y amase la masa. Cubre el bol con la masa con una toalla y colócalo en un lugar cálido durante 1 hora hasta que aumente de volumen.

Espolvorea harina la mesa u otra superficie de trabajo y coloca la masa encima, recuérdalo bien y pásalo a una fuente de horno, que primero hay que engrasar con aceite vegetal. Cubrir el molde con film transparente y dejar la masa durante 20 minutos. Durante este tiempo, precalienta el horno y cocina el pan durante 40-45 minutos a 200 grados.

Pan de centeno casero al horno.

Lo bueno de hacer pan en casa en el horno es que puedes añadirle cualquier ingrediente, haciendo así que el sabor sea más original.

Ingredientes:

• harina de centeno – 300 g;
• harina de trigo – 400 g;
• agua – 400 ml;
• sal – 2 cucharaditas;
• azúcar – 5 cucharaditas;
• levadura seca – 2 cucharaditas;
• ajo – 5-6 dientes;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas.

Preparación

Mezclar el azúcar con la levadura seca y la mitad de la porción de agua indicada. Coloca esta mezcla durante 20-25 minutos en un lugar cálido. Después de que la levadura comience a brillar y aparezca una “tapa”, agregue el resto del agua, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal y harina de centeno, que no olvides tamizar antes de hacerlo.

Mezclar todo y agregar poco a poco la harina de trigo previamente tamizada. Agrega aquí el ajo picado y amasa la masa. Cuando esté listo, tapar el bol con la masa con una toalla y colocar en un lugar cálido durante 1,5 horas. Cuando se acabe el tiempo, recuerda la masa y colócala en una fuente para horno engrasada. Deje la masa en el molde durante 40-50 minutos para que repose. Precalienta el horno a 220 grados y hornea el pan durante 50 minutos. Luego, espolvoréalo con agua, envuélvelo en una toalla y déjalo enfriar.

Pan de centeno y trigo al horno.

El pan preparado según la siguiente receta, gracias a la adición de miel y cilantro, adquiere un sabor inusual y muy agradable.

Ingredientes:

• harina de trigo – 350 g;
• harina de centeno – 350 g;
• kéfir tibio – 250 ml;
• levadura seca – 1 sobre;
• sal – ½ cucharada. cucharas;
• miel - ½ cucharada. cucharas;
• frijoles de cilantro.

Preparación

En un procesador de alimentos o bol, mezcle el kéfir, la miel, la sal y la levadura. Muele los granos de cilantro en tus palmas y luego agrégalos al kéfir y otros ingredientes. Cierne la harina, tanto de centeno como de trigo, si quieres que quede más “negra” añade un poco más de harina de centeno. Amasamos la masa y le damos forma de bola, que colocamos en un plato enharinado.

Con un cuchillo encima de la bola de masa, haga una malla, no pequeña, y envíela a un lugar cálido durante 20 minutos. Puedes precalentar el horno a 50 grados, apagarlo y meter allí el pan para que suba.

Después de 20 minutos, coloque el pan en una bandeja para hornear engrasada y colóquelo en un lugar cálido durante otros 15-20 minutos. Precalienta el horno a 270 grados, espolvorea el pan con agua y colócalo en el estante superior del horno durante 10 minutos, luego reduce el fuego en el horno a 180 grados y hornea el pan por otros 20 minutos. De esta forma conseguirás un pan delicioso con una corteza crujiente.

El pan es uno de los alimentos incluidos en nuestra dieta diaria. Se puede dividir en tres grupos según el tipo de harina de la que se obtiene:

• el trigo, que se hornea con harina de trigo, se presenta en varios tipos: hogazas, bollos, baguettes, tostadas y otros;
• mezcla de trigo y centeno;
• negra o de centeno elaborado a partir de diversos tipos de harina de centeno (con un contenido máximo de harina de trigo del 10%).

Los productos de harina de trigo suelen elaborarse a partir de grano sin la parte exterior, por lo que tienen poca fibra y son absorbidos por el organismo muy rápidamente, dando por tanto una breve sensación de saciedad. Estos son los productos horneados con mayor contenido calórico. Se recomienda para niños, personas con alta acidez del jugo gástrico, úlceras gástricas y para convalecientes.

Los productos horneados de centeno a menudo se elaboran con harina de centeno, que se elabora a partir del grano de centeno integral, al que no se le quita la capa exterior de la cubierta de la semilla, que contiene valiosos nutrientes. El pan integral de centeno resultante contiene muchas vitaminas, proteínas y minerales, además de fibra dietética.

Este pan negro elaborado con harina de centeno puede acelerar el metabolismo y reducir los niveles de colesterol. Se recomienda su uso en personas con sobrepeso que padecen estreñimiento, enfermedades cardíacas y cardiovasculares.

El pan mixto se elabora con harina de trigo y centeno. Esta combinación contiene más fibra, vitaminas y minerales que los productos horneados con trigo. Este tipo de producto está recomendado para niños y personas mayores.

Los nutricionistas recomiendan consumir diferentes tipos de productos horneados para aportar al organismo diversos nutrientes y fibra. También vale la pena diversificar tu menú para aumentar su valor nutricional. En nuestro artículo encontrarás recetas de pan negro casero. Este pan es un poco caprichoso, ya que la harina de centeno no sube bien y para obtener mejores resultados conviene utilizar masa madre. Tiene un efecto especial sobre la masa de centeno y ayuda a que se fortalezca y fermente bien, gracias a las levaduras silvestres y las bacterias del ácido láctico que viven en ella.

Este pan pesado y oscuro requiere tiempo y paciencia. Es de centeno y se prepara con masa madre, que hay que preparar y alimentar con 2 días de antelación. A la masa se le añade un poco de harina de centeno frita, que se debe freír en una sartén hasta que se dore. Agrega un sabor y color especiales.

Es un pan muy sabroso, húmedo, negro y huele maravillosamente a semillas de alcaravea.

Ingredientes para 2 moldes para cupcakes:

• 500 gramos
• 200 g de agua hirviendo,
• 2 mesa. cucharadas de comino,
• 350 g de harina integral de centeno (de los cuales 25 g se deben freír en una sartén),
• 150 g de harina de centeno,
• 300 ml de agua tibia (aproximadamente 1,5 tazas),
• 1 cucharada de sal.

Receta de preparación de pan negro casero al horno:

Empecemos por preparar el entrante. El día antes de hornear, es necesario preparar la masa madre. Por la noche, añadir 4 cucharadas de harina de centeno y algo menos de medio vaso de agua a 50 g de iniciador activo líquido y dejar toda la noche (8-12 horas). A la mañana siguiente, agrega 1/2 cucharada de harina de trigo y 1/3 de taza de agua, y déjalo reposar durante todo el día.

Por la noche puedes amasar la masa. Primero, cogemos unas 2 cucharadas de harina integral de centeno y la tuestamos en una sartén seca hasta que se dore (hay que tener cuidado de no quemarla). Se trituran dos cucharadas de comino en un mortero para darle sabor.

Agrega el resto de los ingredientes a la masa madre, incluida la harina tostada y el comino picado. Disuelve una cucharada de sal en agua y luego agrégala a la masa. La consistencia de la masa debe ser bastante líquida.

Engrasar los moldes para muffins, espolvorear con salvado de avena y rellenar hasta la mitad con la masa, alisar la superficie y engrasar con agua. Colocar los moldes con la masa en un lugar cálido, tapar con un paño y dejar fermentar.

La masa debe duplicar su tamaño (esto toma aproximadamente 4 horas), cuando la masa haya subido, puedes hornear.

Horneamos por 15 minutos a 250 °C con convección, luego bajamos la temperatura a 200 °C y horneamos por 30 minutos más sin convección, luego reducimos la temperatura a 180 °C y horneamos por 25 minutos aproximadamente.

Después de hornear, retire los panes de los moldes. Déjalos enfriar sobre una rejilla. Después de cortarlo, el pan negro lituano queda ligeramente húmedo, aromático, huele a alcaravea y agrio, y es muy sabroso.

También puedes hacer esta receta, donde también podrás encontrar otras recetas para hacer masa madre de centeno.

Receta de pan negro de centeno con masa madre de ajo

Este es un delicioso pastel con ajo al horno. No todo el mundo sabe que un diente de ajo cambia hasta ser irreconocible después de unos minutos en el horno. Adquiere un sabor mucho más sutil y deja un regusto ligeramente dulce. Además, su carne pasa de dura a blanda. Es muy fácil hacer una pasta con él. El ajo al horno combina bien con la masa madre de centeno.

Receta de pan negro con ajo al horno.

Tiempo de cocción: 5 horas. Tiempo de horneado: 50 minutos. Tiempo total: 5 horas. 50 min.

Ingredientes:

• 200 g de masa madre de centeno activo,
• 400 g de harina integral de centeno,
• 250-300 ml de agua tibia,
• una cucharada pequeña de miel y sal,
• 3 dientes de ajo,
• una cucharadita de aceite de oliva.

Receta de pan negro con ajo al horno.

Envolver los dientes de ajo en papel de aluminio con un poco de aceite de oliva y meter al horno. Hornee durante 10-15 minutos a 200 grados. Pasado este tiempo, picamos finamente los ajos horneados. Vierta la harina de centeno en un bol. Agrega el iniciador activo, la miel, la sal y el ajo picado.

Vierta poco a poco agua tibia y mezcle los ingredientes con una cuchara de madera. Después de un tiempo, cuando los ingredientes estén mezclados, transfiera la masa para pan negro al molde. El molde se debe engrasar con aceite y espolvorear con centeno o avena. Coloca la masa en el centro. Nivele la parte superior con una mano húmeda. Cubre el molde con un paño y colócalo en un lugar cálido durante 4-5 horas. Durante este tiempo la masa debería subir. El pan se hornea durante 10 minutos a 240 grados y luego 40 minutos a 190 grados. Enfriar el pan sobre una rejilla.

Pumpernickel: receta de pan negro en una máquina de hacer pan

Se puede amasar en una máquina de pan, pero se hornea en el horno porque así adquiere un sabor más completo y una corteza más agradable. Pero también puedes hornearlo en una máquina de hacer pan.

Ingredientes para 1 pan:

• 300 ml de agua tibia (45 °C),
• 1 cucharada de aceite vegetal,
• 1 y 1/2 cucharadas de melaza (se puede sustituir por miel),
• 190 g de harina de trigo,
• 100 g de harina de centeno,
• 60 g de harina de trigo integral,
• 35 g de harina de trigo blanca,
• 1 cucharadita de sal,
• 3 cucharadas de leche en polvo,
• 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo,
• 2 cucharadas de cacao amargo,
• cucharada de comino,
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura seca activa.

Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la máquina de hacer pan en el orden especificado por el fabricante del aparato. Selecciona el ciclo “pan integral” y enciende el dispositivo. Después del primer amasado, puede sacar la masa de la máquina y continuar horneando usando esta sencilla receta de pan negro en el horno, o puede dejar la masa en la máquina de hacer pan para fermentar y hornear más. Engrasar un molde de 13x23 cm aproximadamente, colocar en él la masa, tapar y dejar reposar 1 hora. Hornear a 175°C por 45 minutos. Luego retira el pan del horno y déjalo enfriar antes de cortarlo.

Existen otras recetas de pan negro en máquina de hacer pan, que puedes encontrar en nuestro foro, como por ejemplo:

• Borodinsky,
• Ucranio,
• Cerveza,
• Darnitsky,
• carelio,
• Centeno con kéfir,
• Rizhsky,
• tomate-ajo,
• y otros.

También puede hornear pan negro en una olla de cocción lenta, puede usar las recetas anteriores o recetas probadas de nuestro foro. Puedes hornear pan negro en una multicocina usando el modo horneado; quedará más húmedo y suave; desafortunadamente, no podrá presumir de una corteza crujiente.

Deliciosos picatostes de pan negro, receta.

¿Cómo utilizar pan duro? Los picatostes son una de nuestras adiciones favoritas a las sopas. En casa se pueden preparar con pan integral de trigo o pan de centeno. Se pueden hacer con pan duro para no tener que tirarlo. Las tostadas se pueden hacer en una sartén con mantequilla derretida con y sin hierbas y aceite de oliva. Una vez que estén completamente fríos, puedes verterlos en recipientes de plástico, cerrarlos herméticamente y almacenarlos durante aproximadamente una semana o más. Sin embargo, por lo general se comerán mucho más rápido. La receta de picatostes de pan negro es muy sencilla y cualquier cocinero novato puede realizarla.

Receta de picatostes de pan negro al horno.

Para preparar las galletas, corte el pan transversalmente en rodajas pequeñas, vierta aceite de oliva por ambos lados y espolvoree con hierbas. En un horno precalentado a 200 grados hornearlos durante unos 5 minutos y servir en un plato junto a la sopa. Las galletas ya preparadas se pueden espolvorear con ajo pasado por una prensa. Esta es una receta muy rápida y sencilla de picatostes de pan negro con ajo.

Receta de picatostes de ajo de pan negro en una sartén

El pan negro duro se puede freír en una sartén con mantequilla o aceite vegetal. Para hacer esto, corte el pan en rodajas y frote cada una con un diente de ajo, luego córtelo en tiras largas o en cubos pequeños, espolvoree con provenzal u otras hierbas favoritas. Colocar los trozos en una sartén con aceite y sofreír, dándoles vuelta hasta que se doren.

El pan de centeno es una colección de panes negros horneados a base de harina de centeno. Este tipo de repostería es muy saludable, ya que contiene mucha fibra, vitaminas y microelementos. Contiene una vez y media más hierro que los productos elaborados con harina de trigo.

1. Cómo hacer pan de centeno en una máquina de hacer pan

En una máquina de hacer pan, la masa no solo se hornea, sino que también se amasa. Este dispositivo te permite no ensuciarte las manos al amasar la masa, por lo que hornear deliciosos pasteles es mucho más fácil que en el horno. Además, el tiempo dedicado a lavar los platos se reduce significativamente.

Para preparar un pan de centeno aromático, debe agregar los siguientes productos al recipiente de la máquina de hacer pan:

• 1,5 tazas de harina de centeno;
• una cucharadita de levadura;
• una cucharada de aceite de oliva o margarina derretida;
• un vaso de suero;
• una cucharadita de comino;
• sal y azúcar.

Cargue todos los ingredientes en la máquina de hacer pan, cierre la tapa y configure el modo "Pan de centeno". No necesitas hacer nada más. La tecnología hará todo por ti. El tiempo de preparación y horneado de la masa es de 3 horas. Durante este tiempo recibirás un pan sabroso y aromático.

2. Horneamos pan de centeno en casa en una olla de cocción lenta.

Ahora mucha gente tiene una multicocina en casa. Las amas de casa utilizan este dispositivo no sólo para preparar sopas y platos principales, sino también para hornear.

Para hornear pan de centeno en una olla de cocción lenta, prepare los siguientes productos:

• 350 g de harina de centeno;
• una cucharada de harina de trigo;
• una cucharadita de levadura seca;
• un vaso de leche;
• una cucharadita de sal y azúcar;
• 50 g de aceite vegetal;
• ajo;
• cilantro.

Este pan es oscuro y tiene un sabor rico y picante. Para prepararlo, haz una masa. Vierta sal y azúcar en la leche tibia, vierta la mantequilla. Deja reposar el líquido durante 30 minutos. Vierta la masa en la mezcla de harina previamente tamizada. Picar con un cuchillo un diente de ajo y una cucharadita de semillas de cilantro.

Vierta aceite vegetal sobre la mesa y amase la masa sobre una superficie resbaladiza. Precalienta el recipiente multicocina y apaga el aparato. Deje reposar el pan durante 30 minutos. El producto debe hornearse en el modo "Hornear" durante 1 hora.

La masa queda rígida y difícil de amasar. No agregues demasiada harina ya que esto hará que la masa se endurezca aún más.

3. Cómo cocinar pan con harina de centeno en el horno.

Si desea hornear pan de centeno por primera vez, prepare la masa con harina de trigo. La masa de centeno es muy caprichosa y no sube bien, la harina de trigo ayudará a acelerar el proceso. Mézclalo con centeno en una proporción de 1:1.

Para la masa, tomar un vaso de suero, 20 g de levadura prensada, una cucharada de azúcar. Dejar la masa en un lugar cálido durante 2 horas. Vierta el líquido en 500 g de mezcla de harina y agregue una cucharada de margarina y aceite vegetal. Agrega una cucharadita de sal y ajo picado. Dejar reposar la masa durante 2 horas. Amasar la mezcla y formar una bola. Aplana la bola, intentando hacer un bizcocho espeso. Dejar reposar durante 40 minutos. Hornee en horno caliente durante 40-50 minutos.

A pesar de la sencillez del plato, no siempre es posible hornear un pan delicioso y esponjoso en casa. Para evitar que tu primer pan quede con grumos, necesitas conocer algunos secretos:

1. Asegúrate de preparar la masa.
2. Amasar bien la masa.
3. Coloca el pan en el horno caliente.
4. Si quieres una corteza crujiente, después de hornear, espolvorea el pan caliente con agua fría y cúbrelo con una toalla.
5. Prepara un plato de buen humor.

Recetas de pan de centeno

Hay muchas formas de preparar pan de centeno. Como base se suele utilizar una mezcla de harina de centeno y trigo. La harina de trigo hace que la masa sea más suave y maleable. Lo ideal es que el pan elaborado con harina de centeno se prepare con masa madre, pero para preparar el plato más rápido se utiliza levadura.

1. Receta de pan elaborado con harina de centeno y levadura

Para preparar una fragante barra de pan es necesario preparar los siguientes productos:

• 300 g de harina de centeno;
• 300 g de harina de trigo;
• 400 ml de agua tibia;
• 10 g de levadura seca;
• 1 cucharada de azúcar;
• cucharada de sal;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Vierta la levadura de la bolsa en agua tibia, agregue azúcar y sal. Dejar el recipiente con líquido durante 15 minutos. Durante este tiempo, debería aparecer una “tapa” alta y espumosa en la superficie del agua. Vierta aceite de girasol en el líquido y revuelva.

Tamizar la harina de trigo y de centeno y mezclarlas. Vierta el agua de levadura en la mezcla de harina y revuelva. Amasar una masa firme. Cúbrelo con film y colócalo en un lugar cálido durante 60 minutos.

Después de esto, amasa nuevamente y mete en el molde por 40 minutos. Envolver el molde con film transparente. Esto permitirá que el pan suba. Coloca el pan en el horno.
El tiempo aproximado de horneado es de 40 minutos. No es necesario engrasar el molde, no es necesario cubrir el pan con la mezcla de huevo.

2. Receta de pan de centeno con semillas de lino

Se puede preparar pan de centeno muy aromático y sabroso en casa sin utilizar máquina de hacer pan ni multicocina. Para hacer esto, debes mezclar harina de centeno y trigo en una proporción de 2:1. La mezcla necesitará 600 g.

Vierta una cucharada de agua en un frasco vacío y agregue azúcar, desmenuce 40 g de levadura en el almíbar resultante. Deja la mezcla durante 30 minutos. Después de un tiempo, encontrarás una masa de aire viscosa en el frasco. Vierte un vaso de agua y agrega una cucharada de sal. Añade 50 g de margarina. Agrega 150 g de semillas de lino a la mezcla de harina.

Mezclar líquido y masa seca. Amasar una masa firme. Déjalo durante 1,5 horas. Amasar nuevamente el bulto y colocarlo en el molde. Dejar reposar durante 40 minutos y hornear en horno caliente durante 50 minutos. Puedes utilizar moldes de metal o silicona para hornear. No es necesario engrasarlos, ya que la masa de centeno no se pega a la superficie durante la cocción.

El pan se puede espolvorear con semillas de lino o de sésamo. Para asegurar una corteza crujiente, rocíe el pan con agua fría antes de meterlo al horno.

3. Receta de pan de centeno sin levadura con soda

Existen varias opciones para hacer pan de centeno sin levadura. Se utiliza masa madre o refresco como “mecanismo de elevación”. El pan de masa madre tarda mucho en prepararse, ya que la mezcla de nutrientes para levantar la harina requiere 3 días.

Si necesita pan con urgencia, utilice la receta con refresco. Para el pan necesitarás un vaso de kéfir o leche agria. Mezclar harina de centeno con soda y nueces. Tome 500 g de harina, 100 g de nueces, ½ cucharadita de refresco. Vierta un poco de aceite vegetal en kéfir.

Mezclar el líquido con la harina. Amasar una masa firme. Trate de hacer todo rápidamente, ya que la masa puede asentarse debido al almacenamiento prolongado. Coloca el pan resultante en un horno caliente durante 30 minutos. Cubra el formulario con papel de aluminio. Transcurrido el tiempo, retiramos el papel de aluminio y doramos el pan otros 15 minutos.

4. Receta de pan de centeno con masa madre

Esta es una receta antigua en la que se utiliza malta o un iniciador especial en lugar de levadura. Para preparar la masa madre es necesario coger 100 g de harina y agua. Se requiere harina de centeno. El resultado debería ser una masa cuya viscosidad se asemeje a la masa para panqueques.

Vierte esta mezcla en un frasco y colócala en un lugar cálido durante 2 días. Durante este tiempo aparecen burbujas en la superficie de la masa y hace ruido. Agrega otros 100 g de harina y 100 g de agua a la mezcla. Deja la mezcla para otro día. Ahora mete el entrante en el frigorífico.

Se puede utilizar todo a la vez. En este caso, necesitarás 500 g de harina o mezcla de harinas (harina de centeno y trigo en cantidades iguales). Vierta 50 ml de mantequilla derretida en la masa madre. Vierta la masa viscosa en la harina y amase hasta obtener una masa firme. No te olvides del azúcar y la sal.

Forme una hogaza con la masa y déjela durante 3-4 horas. Cuando el pan esté bien cocido lo espolvoreamos con agua y espolvoreamos con semillas de lino o comino. Hornear en el horno durante una hora y media.

La receta de masa madre requiere más tiempo, pero el pan queda muy sabroso. Además, no se enmohece durante mucho tiempo. No causa ningún daño, como hornear con levadura.

5. Receta de pan de cerveza lituano

Esta es una receta de pan salado única. El sabor es ligeramente dulce. Se utiliza una mezcla de levadura y cerveza como agente leudante. Para preparar la masa, tome una mezcla de centeno y harina de trigo en proporciones iguales.

Ingredientes:

• 500 g de mezcla de harina (harina de centeno + trigo);
• una cucharadita de levadura;
• medio vaso de kéfir;
• un vaso de cerveza oscura;
• una cucharada de miel;
• sal;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• huevo.

Coloca todos los ingredientes en el bol de la máquina de hacer pan y, si hay modo “pan de centeno”, enciéndelo. Algunas panificadoras no tienen esta característica. Luego amase la masa en modo “Pizza” o “Pan”. Dejar reposar durante 2 horas. Hornee por 50 minutos.

6. Receta de pan de centeno con queso y nueces

Para hornear un sabroso pan de nueces, prepare 500 g de una mezcla de centeno y harina de trigo para la masa. La masa se prepara con 200 ml de leche, 20 g de levadura prensada y una cucharada de miel. Después de que aparezca una "tapa" encima del líquido, agregue 50 g de aceite vegetal y una cucharada de sal.

Rallar el queso y triturar las nueces en una picadora de carne. Para una hogaza necesitarás 50 g de queso y nueces. Agrega estos ingredientes a la mezcla de harina.

Mezclar la masa seca y la masa. Amasar una masa suave. Déjalo reposar durante 2 horas. Amasar la masa y darle forma de pan. Coloque los productos en un lugar cálido durante una hora. Hornear en el horno durante 50 minutos.

Cómo hacer pan de centeno en casa - ver más abajo:

Como puedes ver, hay muchas recetas. Experimenta y elige la opción que más te convenga.

Hornear pan en el horno no es un proceso sencillo, laborioso y de varios pasos. Un cocinero que lo domina es considerado, con razón, un as. Intentemos aprender esto útil.

Para hornear pan en casa en el horno, necesita un plan de acción claro. Primero debemos determinar qué tipo de pan queremos ver en el horno: pan de centeno en el horno, pan en el horno con levadura, pan sin levadura en el horno, pan de masa madre en el horno, pan de trigo en el horno, pan con ajo al horno, pan de kéfir al horno. . Pero la pregunta más importante es si será pan blanco en el horno o pan negro en el horno. Dependiendo de la opción elegida, se seleccionan los productos necesarios, se elaboran dosis y se miden las porciones.

El pan en casa en el horno solo funcionará si se siguen todas las reglas. Tamizar la harina a tiempo, calentar con precisión el agua o la leche, amasar correctamente la masa, etc. También es posible hornear pan sin levadura en el horno, pero su sabor es algo inferior al del pan tradicional, aunque los expertos no niegan sus beneficios. La receta correcta de pan al horno en casa implica el uso de levadura. Pan casero en el horno, las recetas con fotos se presentan en nuestro sitio web. Sigue los consejos de los expertos y conseguirás un delicioso pan en el horno. Al principio que sea pan sencillo en el horno. La formación hará su trabajo y poco a poco aprenderás a cocinar pan en casa en el horno. La próxima receta que domines debería ser pan de centeno casero en el horno. Es muy apetecible y aromático, decora cualquier mesa navideña. Primero vale la pena estudiar la receta de pan de centeno en el horno. Con el tiempo, el pan de centeno casero al horno se convertirá en el plato fuerte de sus vacaciones.

Para hornear pan en el horno, necesitas una receta, porque... La dosificación de componentes es muy precisa. Incluso la receta de pan al horno más sencilla consta de números exactos y pasos tecnológicos. Es imprescindible hornear pan casero en el horno siguiendo estrictas instrucciones.

Cuando aprenda a hacer su propio pan, cuando esté satisfecho con su creación llamada “pan en el horno”, deberá mostrar a los demás recetas con fotografías. Las recetas paso a paso de pan en el horno serán especialmente útiles, ya que son visuales y comprensibles para los principiantes. La mejor forma de recordar cómo cocinar pan en el horno es un vídeo.

A las personas que siguen una dieta les interesará una receta de pan sin levadura al horno y picatostes de pan al horno. Estudia nuestros consejos, practica, prueba y no sólo sabrás, sino que también enseñarás a otros cómo hornear pan casero en el horno.

El sabor del pan depende en gran medida de los productos, su frescura, calidad, estricto cumplimiento de la receta y dosis. Agregar componentes "a ojo" es inaceptable.

Los ingredientes líquidos (agua, leche, suero) deben estar calientes y la harina debe tamizarse, porque de esta forma la masa se enriquece con oxígeno.

Los moldes para hornear pan deben llenarse hasta la mitad o dos tercios con masa para que tenga espacio para crecer. Si hornea sin moldes en una bandeja para hornear, puede colocar una hoja grande de col debajo de cada barra, como se hacía en la antigüedad cuando se horneaba pan en los hornos.

El pan debe almacenarse en paneras de madera, recipientes esmaltados y cubiertos con una toalla o un paño. Pero es mejor guardarlo en un recipiente de cerámica sellado.

Hay que abordar la preparación del pan con especial respeto, sin prisas. Al mismo tiempo, nuestros antepasados ​​​​leían oraciones, pedían bendiciones a Dios y solo entonces se pusieron manos a la obra.

Ecología del consumo. Comida y recetas: El pan elaborado con harina de centeno sin levadura es diabético y medicinal al mismo tiempo...

Moda para hornear en casa ha ido creciendo en los últimos años. Esto se ve facilitado por la aparición de dispositivos que ayudan a ello, a saber, las máquinas de hacer pan y el interés cada vez mayor de las personas por su salud y un estilo de vida saludable. Por lo tanto, hoy la pregunta es más relevante que nunca: ¿Cómo hornear pan de centeno sin levadura?

Desde la antigüedad en Rusia, durante muchos siglos, el alimento principal ha sido el pan magro elaborado con trigo grueso. Y esto no es una coincidencia, es en esta harina donde se conservan en mayor medida todas las vitaminas y cáscaras de cereales.

El pan elaborado con harina de centeno sin levadura es diabético y medicinal al mismo tiempo. Su uso mejora la motilidad intestinal y las personas que consumen pan negro (centeno) tienen menos probabilidades de exponer el cuerpo al desarrollo de obesidad, diabetes, cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Es muy importante tener en cuenta que el pan negro ayuda al cuerpo a eliminar carcinógenos y muchas otras sustancias nocivas, mientras que el pan blanco no puede hacerlo. Los médicos recomiendan consumir hasta 150 gramos de pan de centeno al día sin dañar el cuerpo, es decir, entre 3 y 4 piezas.

Aquellos a los que les guste controlar su consumo de calorías también quedarán gratamente sorprendidos por las cifras: 100 gramos de pan negro equivalen a sólo 117 kcal.

Si eliminas la levadura al menos del pan de tu casa, definitivamente toda la familia estará más saludable. La acidez de estómago desaparecerá, la sangre mejorará y, por lo tanto, vale la pena dedicar tiempo a prepararse. pan de centeno saludable sin levadura en casa.

De vuelta a las raíces

La primera receta para hacer masa sin levadura.

Ingredientes:

• Agua – 800 ml;
• Harina – 300 gramos (integral);
• Harina – 700 gramos (centeno);
• Sal: una cuchara de postre incompleta.

Preparación:

• verter agua(temperatura ambiente, ni fría ni caliente) en un recipiente y vierta sal, mezcle.
• Tomamos diferentes semillas.– por ejemplo, sésamo, linaza, girasol. Las semillas se fríen un poco en una sartén. Viértelos en nuestro recipiente.
• Agrega 2 cucharadas colmadas de masa madre casera y mezclar todo nuevamente. La masa madre casera queda espesa, pero hay que removerla bien y puedes ayudar a que se disuelva con las manos.
• Tomamos harina integral.(esto se vende en las tiendas) contiene salvado, la mitad del grano y la superficie. La temperatura de la harina debe estar a temperatura ambiente.
• Tamizar la harina en un recipiente(se saturará de oxígeno durante el proceso de tamizado) y se eliminarán todas las partículas innecesarias.
• Agrega la harina en porciones pequeñas y mezcla. Al principio todo será líquido, pero poco a poco se irá poniendo cada vez más espeso.
• La masa aún no está lista, pero hay que dejarlo durante 20 minutos, tapado con una toalla, es necesario que todos los componentes se unan.
• Han pasado 20 minutos, cogemos la masa, visualmente no ha cambiado- pero, de hecho, la harina, la sal, el agua, la levadura y las semillas se combinaron en un todo: en nuestro futuro pan de centeno sin levadura.
• La masa quedó espesa, pesada, reposada. Sacarlo sobre una tabla con una cuchara de madera o una espátula de silicona. Se vierte harina en la tabla, aproximadamente 100-120 gramos.
• Amasar la masa con las manos. atrayendo harina hacia él y eliminando el exceso de huecos de aire. El calor de las manos humanas durante 2-3 minutos hace un milagro: la masa resulta homogénea, espesa, elástica y no se pega a las manos.
• A la masa se le da forma de kolobok. y se coloca en el recipiente durante otras 8-10 horas. La masa reposa esta vez, cubierta con una toalla (doblada 2-3 veces, es decir, la tela es grande), en un lugar cálido de la habitación.
• En las últimas horas la masa ha subido y llega el momento de ponerlo en fuentes para horno.
• Las formas pueden variar– redondo, rectangular, cuadrado, grande y pequeño. Antes de hornear, engrase la sartén con aceite vegetal y espolvoree ligeramente con harina.
• Pan cocido en el horno aproximadamente 60 minutos a una temperatura de 180°C. El horno está precalentado.
• Saca el pan del horno, Déjalo enfriar y solo entonces retíralo del molde.
• Ponlo en el lugar designado. y cubrir con una toalla mojada (escurrida con agua) por un corto tiempo.

La segunda receta para hacer masa sin levadura.

Ingredientes:

• Harina – 650-700 gramos, pelada;
• Miel – 2 cucharadas (reemplazo – azúcar);
• Aceite vegetal – 1-2 cucharadas;
• Agua – 400 ml;
• masa madre – 6-8 cucharadas;
• Sal – 2 cucharaditas;
• Aditivos: varios (pasas, orejones, semillas).

Preparación:

• Se amasa la masa de todos los componentes, primero combine todos los ingredientes líquidos y aditivos.
• Luego agregue harina en porciones, tamizando y mezclando.
• La masa terminada se coloca en moldes, se deja reposar (levantar, acercar) durante dos horas en un lugar cálido, se cubren los moldes con una toalla.
• Después de 2 horas la masa ha subido. en moldes y listo para hornear.
• Para que la masa tenga una bonita corteza crujiente debe estar bien humedecido desde arriba; esto se puede hacer con un cepillo de silicona o una botella rociadora.
• Debajo del pan en el horno. Coloca un recipiente con agua.
• Hornear en horno precalentado 20 minutos con temperatura del horno 200°C, abrir la puerta y humedecer nuevamente la superficie de la masa con agua.
• Ahora bajamos la temperatura. hasta 180°C y hornear por otros 40 minutos.
• Pan negro (centeno) ya preparado Dejar enfriar bajo un paño húmedo y desmoldar.

La tercera receta de masa sin levadura sobre agua mineral carbonatada sin masa madre

Ingredientes:

• 2 vasos - agua mineral con gas (no fría);
• 3-3,5 tazas – harina de centeno integral;
• ½ cucharadita – sal.

Preparación:

• Mezclar la harina con la sal.
• Agregue gradualmente agua con gas. y revuelva bien. Revuelva brevemente.
• La masa resultó elástica, no se pega a tus manos. Esto se puede ajustar según la cantidad de agua.
• hacer bollos(redondo, ovalado, en forma de pan).
• Lubricar con aceite vegetal. bandeja de hornear
• Colocar los bollos en una bandeja para hornear. y en cada pieza de trabajo hacemos cortes con un cuchillo, paralelos o en cuadrados. Esto debe hacerse para que bajo la influencia de la temperatura y el aumento de la masa, no se "desgarre" y no se rompa o se agriete.
• El horno está precalentado, Coloca una bandeja para hornear y hornea pan de centeno durante 60 minutos a 180 grados.

El pan de centeno sin levadura correctamente horneado se puede almacenar durante 3 a 4 semanas sin refrigeración. también su se puede congelar– esto prolonga significativamente su vida útil. Una vez más, el pan más delicioso está bien caliente: fresco y apetitoso.

El pan de centeno sin levadura es muy va bien con productos lácteos, verduras y sopa. Pero la carne y los productos cárnicos que la acompañan no son la mejor combinación, ya que la presencia simultánea de pan y carne en el estómago ralentiza la digestión y aparecen acidez y pesadez.

Masa madre sin levadura (el segundo nombre es masa madre uterina)

La base de este iniciador son las bacterias del ácido láctico del grano de trigo. Durante el proceso de maduración, la masa madre se enriquece con vitaminas, que luego se transferirán al pan. Para prepararlo necesitas harina de centeno pelada y agua.

• toma un contenedor(al menos 2 litros de volumen), contiene 100 ml de agua y 3-4 cucharadas de harina. Revuelva hasta que se forme una crema agria espesa. La mezcla se coloca en un lugar oscuro y cálido durante 1 día (cubierto con una toalla).
• Al día siguiente se observa el proceso de fermentación. y un olor no muy agradable, pero esto indica el proceso correcto y la formación de la flora patógena que necesitamos en el iniciador. Esta flora es necesaria para alimentar a las bacterias del ácido láctico.
• Alimentando el iniciador- Se elaboran 3 cucharadas de harina de centeno pelada y un poco de agua tibia en 5 días.
• El quinto dia– la masa madre ahora no sólo tiene burbujas y un olor agradable, sino también la esponjosidad adecuada. Esto indica un desarrollo grave de bacterias y una formación adecuada del iniciador.
• El día 6, puedes utilizar la masa madre para hornear pan de centeno sin levadura.
• Almacenamiento de masa madre:
  • Agregue agua al iniciador en una proporción de 1 parte de iniciador y 2 partes de agua; vida útil de hasta 12 días en el estante superior más fresco;
  • Agregue harina a la masa madre, extienda la capa, seque y almacene por mucho tiempo a temperatura ambiente;
  • Regalar (distribuir) a amigos, familiares y conocidos con buenos deseos.

La masa madre casera es la parte más importante y saludable del pan de centeno sin levadura.

Masa madre con bacterias lácticas Hace pan de centeno fermentado, rico en proteínas vegetales. Este pan negro (centeno) es absorbido por el cuerpo en un 90-95% y se almacena durante mucho tiempo (años).

Cualquiera que sea la receta elegida, el resultado complacerá a cualquier familia. Varios aditivos para hornear pan de centeno: una amplia gama de opciones y variedad. publicado